TODAS Las Recetas de Cocina Casera y Fácil - MUY MUY MUY MUY BUENO!!!! PDF

• Tapa blanda: 192 páginas
• Editor: GRIJALBO ILUSTRADOS (23 de mayo de 2019)

• Colección: Sabores
• Idioma: Español
• ISBN-10: 8417338403
• ISBN-13: 978-8417338404
Reseña del editor
Gorka Barredo nos presenta recetas fáciles,
económicas y rápidas de hacer.
¡Hola, receteros y receteras!
Mi nombre es Gorka Barredo y por mucho que me llamen

youtuber, blogger o influencer, yo prefiero que se me
conozca como cocinero; uno que tiene la peculiaridad de
compartir sus recetas a través de las redes.
En ¡Que viva la cocina! he recopilado, en exclusiva para ti,

70 recetas que no encontrarás ni en mi blog, ni en mis
canales de YouTube ni en Facebook. Primeros, segundos y
postres que, como todos los platos que me caracterizan,
son caseros, fáciles, baratos y para todos los públicos. No
importa si tienes mucha o poca experiencia entre fogones,
porque el mejor cocinero del mundo no es aquel que mejor
guisa, sino el que más entusiasmo le pone a la cocina.
Comentario del autor

Gorka Barredo nació y vive en Vitoria, aunque ha pasado
parte de su vida en Palencia. Con la crisis económica tuvo
que reinventarse. Comenzó a investigar, a formarse, a leer
y ver programas de cocina y así descubrió que esta era su
verdadera pasión. En 2014, y casi por azar, abrió su canal
de YouTube, ¡Que viva la cocina!, su homólogo en inglés
(Food & Cooking), el blog (CocinaCaseraYFacil.net) y su
página de Facebook. Las visitas y seguidores pronto
empezaron a subir, y a día de hoy son muchos los que
aprenden a cocinar con Gorka cada semana.
Todas las recetas subidas a Cocina Casera y Fácil. Las tienes ordenadas por orden
TODAS las Recetas de Cocina Casera y Fácil alfabético
1.- 6 ERRORES QUE COMETES AL COCER PASTA 16.- ALCACHOFAS CON JAMON 32.- AROS DE CEBOLLA FACILES
2.- ACEITE DE OLIVA O DE GIRASOL ¿Cual es mejor y 17.- ALIOLI CASERO SIN HUEVO receta 33.- AROS DE CEBOLLA receta fácil
por qué?
18.- ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA AL HORNO 34.- ARROZ A LA CUBANA CON PLATANO
3.- AGUACATES RELLENOS DE ATUN Y HUEVO
19.- ALITAS DE POLLO AL AJILLO 35.- ARROZ AL SEÑORITO receta
4.- AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS
20.- ALITAS DE POLLO AL AJILLO ASADAS AL HORNO 36.- ARROZ BLANCO CON POLLO Y VERDURAS
5.- AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS Y PALITOS
DE CANGREJO 21.- ALITAS DE POLLO AL HORNO MARINADAS CON 37.- ARROZ BLANCO SUELTO receta
MIEL Y MOSTAZA
6.- ALBÓNDIGAS AL HORNO CON SALSA DE TOMATE 38.- ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
22.- ALITAS DE POLLO BUFFALO WINGS receta
7.- ALBONDIGAS CASERAS EN SALSA DE TOMATE 39.- ARROZ CALDOSO DE MARISCO fácil
23.- ALITAS DE POLLO MARINADAS CON LIMÓN
8.- ALBONDIGAS DE CALABACIN 40.- ARROZ CON LECHE CASERO receta
24.- ALMEJAS A LA MARINERA
9.- ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA VERDE PASO 41.- ARROZ CON LECHE DE COCO
A PASO 25.- ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS
42.- ARROZ CON POLLO AL TOQUE DE CURRY
10.- ALBÓNDIGAS DE PESCADO 26.- ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS
43.- ARROZ CON POLLO Y VERDURAS receta
11.- ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE 27.- ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y MORCILLA
ALMENDRAS 44.- ARROZ CON VERDURAS receta
28.- ALUBIAS ROJAS CON SACRAMENTOS
12.- ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA 45.- ARROZ TRES DELICIAS CHINO receta original
29.- ALUBIAS ROJAS CON VERDURAS
13.- ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE 46.- ARROZ VIUDO CON VERDURAS
30.- ARACINO O BOLAS DE ARROZ RELLENAS
14.- ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA 47.- ATUN A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL
31.- AREPAS VENEZOLANAS RELLENAS DE POLLO Y
15.- ALCACHOFAS CON ALMEJAS AGUACATE 48.- ATUN CON TOMATE receta
49.- BACALAO FRITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA 66.- BOCADITOS DE HOJALDRE DULCE BAÑADOS 84.- CALABACIN RELLENO DE JAMON Y QUESO
CON MIEL
50.- BACON CHEESE FRIES – patatas del Foster 85.- CALABACINES RELLENOS DE CARNE
Hollywood 67.- BOLAS DE PATATA RELLENAS DE CARNE PICADA
86.- CALABAZA RELLENA DE CARNE AL HORNO
51.-BANDERILLAS DE SALCHICHA CON QUESO MUY 68.- BOLITAS DE ARROZ Y QUESO RECETA CASERA
FÁCILES DE PREPARAR 87.- CALABAZA RELLENA DE VERDURAS AL HORNO
69.- BOLITAS DE CHOCOLATE BLANCO
52.- BANDERILLAS DE SALCHICHA O CORNDOGS 88.- CALAMARES EN SU TINTA
70.- BOLITAS DE COCO Y CHOCOLATE
53.- BECHAMEL SIN MANTEQUILLA 89.- CALAMARES ENCEBOLLADOS CON TOMATE
71.- BOLITAS DE OREO receta
54.- BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA AL 90.- CALDERETA DE CORDERO CON PATATAS
HORNO 72.- BOLITAS DE PATATA O PAPAS
91.- CALDO DE POLLO RECETA
55.- BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA AL 73.- BOLITAS DE QUESO receta
HORNO 92.- CALLOS A LA MADRILEÑA receta fácil
74.- BOMBONES RELLENOS DE NUTELLA
56.- BIZCOCHO CASERO CON 3 INGREDIENTES 93.- CALZONE O PIZZA ENROLLADA
75.- BONITO CON TOMATE JUGOSO
57.- BIZCOCHO CASERO RELLENO DE CHOCOLATE 94.- CANELONES DE ATUN Y HUEVO
76.- BOQUERONES EN VINAGRE receta de la abuela
58.- BIZCOCHO DE CALABAZA 95.- CANELONES RELLENOS DE ESPINACAS Y
77.- BROCHETAS DE POLLO AL CURRY GAMBAS
59.- BIZCOCHO DE CHOCOLATE ESPONJOSO
78.- BROCHETAS DE VERDURAS ASADAS AL HORNO 96.- CARAMELO LÍQUIDO CASERO
60.- BIZCOCHO DE CHOCOLATE receta
79.- BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES 97.- CARNE DE TERNERA GUISADA A LA JARDINERA
61.- BIZCOCHO DE LECHE ESPONJOSO CASERO
80.- BUEY DE MAR RELLENO receta 98.- CARNE MECHADA DE TERNERA receta
62.- BIZCOCHO DE LIMÓN
81.- CABRITO AL HORNO CON PATATAS 99.- CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VINO
63.- BIZCOCHO DE MANZANA TINTO receta
82.- CACHOPO ASTURIANO RECETA ORIGINAL
64.- BIZCOCHO DE YOGUR NATURAL 100.- CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO
83.- CALABACIN REBOZADO CON JAMON Y QUESO
65.- BIZCOCHO DE ZANAHORIA 101.- CEBOLLA CARAMELIZADA FACIL
102.- CEBOLLA RELLENA DE CARNE PICADA AL 119.- COLES DE BRUSELAS CON JAMON 135.- COSTILLA AL HORNO CON PATATAS
HORNO PANADERA
120.- COLIFLOR COCIDA CON PATATAS
103.- CHAMPIÑONES EN SALSA OSCURA 136.- COSTILLA GUISADA SIN PATATAS
121.- COLIFLOR GRATINADA CON QUESO Y
104.- CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO CON BECHAMEL 137.- COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BARBACOA
JAMON Y QUESO
122.- COMO CUIDAR EL ACEITE DE LA FREIDORA 138.- COULANT DE CHOCOLATE RECETA
105.- CHILI CON CARNE receta original PARA QUE DURE MUCHO MÁS TIEMPO
139.- CREMA CATALANA receta
106.- CHIMICHURRI ARGENTINO receta 123.- CÓMO HACER MASA MADRE PARA PREPARAR
PAN CASERO 140.- CREMA DE BRÓCOLI CON QUESO RECETA
107.- CHOP SUEY DE TERNERA CHINO SENCILLA
124.- CÓMO HACER UN MAGRET DE PATO A LA
108.- CHORIZO A LA SIDRA PLANCHA Y QUEDE PERFECTO 141.- CREMA DE CALABACÍN CON QUESITOS
109.- CHULETON A LA PLANCHA PERFECTO receta 125.- COMPOTA DE MANZANA 142.- CREMA DE CALABAZA
110.- CLASES DE LEVADURAS USOS 126.- CONEJO A LA CAZADORA GUISADO 143.- CREMA DE CALABAZA CON NATA PARA
COCINAR
111.- COCER ARROZ BLANCO PERFECTO 127.- CONEJO AL AJILLO receta
144.- CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y
112.- COCER ESPARRAGOS VERDES TRIGUEROS 128.- CONEJO AL HORNO CON PATATAS CHAMPIÑONES
113.- COCER ESPINACAS 129.- CONEJO GUISADO CON CHAMPIÑONES 145.- CREMA DE COLIFLOR ZANAHORIA Y PATATAS
114.- COCER LANGOSTINOS: TIEMPOS Y OTROS 130.- CONEJO GUISADO CON VERDURAS 146.- CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS
TRUCOS
131.- CONGELAR CROQUETAS YA REBOZADAS 147.- CREMA DE ESPARRAGOS VERDES
115.- COCER PATATAS PERFECTAS tiempo
132.- CORDERO GUISADO RECETA TRADICIONAL 148.- CREMA DE ESPINACAS Y ZANAHORIA
116.- COCER PULPO para que quede tierno
133.- CORDON BLEU DE POLLO DE POLLO RELLENO 149.- CREMA DE PUERROS
117.- COCHINILLO ASADO AL HORNO DE CASA DE JAMÓN Y QUESO
150.- CREMA PASTELERA RECETA FACIL Y RAPIDA
118.- CODORNICES EN ESCABECHE receta 134.- CORDON BLEU DE TERNERA
151.- CREPES DE CHOCOLATE, PLÁTANO Y NUECES
152.- CREPES DULCES receta fácil 170.- EMPANADILLAS DE VERDURAS AL HORNO 188.- ENSALADA DE QUESO DE CABRA
153.- CREPES RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS 171.- EMPANADILLAS RELLENAS DE ATUN AL 189.- ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y NUECES
HORNO
154.- CREPS O CREPES SALADOS 190.- ENSALADA DE SALMON AHUMADO
172.- ENSALADA CAMPERA O DE VERANO
155.- CROQUETAS DE BACALAO 191.- ENSALADA DE TOMATE Y ATUN
173.- ENSALADA CESAR receta casera con pollo
156.- CROQUETAS DE ESPINACAS Y PIÑONES 192.- ENSALADA MIXTA CON ATÚN
174.- ENSALADA DE AGUACATE ATÚN Y TOMATE
157.- CROQUETAS DE GAMBAS 193.- ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS
175.- ENSALADA DE ARROZ
158.- CROQUETAS DE HONGOS 194.- ENSALADILLA DE CANGREJO
176.- ENSALADA DE ARROZ Y ATUN receta
159.- CROQUETAS DE JAMON receta fácil 195.- ENTRECOT DE TERNERA A LA PLANCHA
177.- ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA
160.- CROQUETAS DE POLLO ASADO CASERAS 196.- ESCALOPINES DE TERNERA EN SALSA DE
178.- ENSALADA DE COL Y ZANAHORIA AMERICANA QUESO
161.- CROQUETAS DE QUESO
179.- ENSALADA DE GARBANZOS receta 197.- ESENCIA DE VAINILLA CASERA
162.- DATILES CON BACON
180.- ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA 198.- ESPAGUETI A LA CREMA DE QUESO
163.- DIABETES TIPO 2 DIETA RECOMENDADA
181.- ENSALADA DE LENTEJAS receta 199.- ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA RECETA
164.- DORADA A LA PLANCHA ORIGINAL
182.- ENSALADA DE MANZANA MEXICANA
165.- DORADA A LA SAL AL HORNO 200.- ESPAGUETIS AL AJILLO CON GAMBAS
183.- ENSALADA DE PASTA CON SALSA ROSA Y
166.- DORADA AL HORNO CON PATATAS HUEVO 201.- ESPAGUETIS CARBONARA RECETA
PANADERA, CEBOLLA Y VINO BLANCO TRADICIONAL
184.- ENSALADA DE PASTA receta
167.- DORADA AL HORNO FACIL Y JUGOSA 202.- ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS
185.- ENSALADA DE PATATA Y AGUACATE
168.- DULCE DE LECHE 203.- ESPAGUETIS CON GAMBAS Y GULAS
186.- ENSALADA DE POLLO ANCHOAS Y QUESO
169.- EMPANADILLAS DE BONITO AL HORNO 204.- ESPAGUETIS CON NATA Y ATUN
CASERAS 187.- ENSALADA DE PULPO Y PATATAS
205.- ESPAGUETIS CON SALSA DE QUESO POLLO Y 221.- FIDEUA DE POLLO RECETA FACIL 239.- HAMBURGUESA CASERA RELLENA DE QUESO
BACON
222.- FILETES RUSOS DE CARNE DE POLLO AL 240.- HAMBURGUESA DE POLLO CASERA
206.- ESPAGUETIS CON SETAS Y NATA HORNO
241.- HAMBURGUESA DE POLLO estilo Nuggets
207.- ESPAGUETIS DE CALABACIN 223.- FILETES RUSOS EN SALSA DE TOMATE
242.- HAMBURGUESA DE POLLO Y ESPINACAS
208.- ESPAGUETIS DE CALABACIN CON GAMBAS 224.- FINGERS DE POLLO CASEROS
243.- HAMBURGUESA DE TOFU Y GARBANZOS
209.- ESPAGUETIS EN SALSA PESTO CASERA receta 225.- FINGERS DEDOS O PALITOS DE QUESO
244.- HAMBURGUESA DOBLE CON QUESO
210.- ESPAGUETIS FANTASIA: Con salchichas 226.- FLAMENQUINES CORDOBESES
pinchadas 245.- HAMBURGUESAS VEGANAS
227.- FLAN DE HUEVO CASERO AL HORNO
211.- ESPAGUETIS ROJOS CON TOMATE 246.- HIGADO ENCEBOLLADO
228.- FLAUTAS DE JAMON Y QUESO CASERAS
212.- ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS CON 247.- HOGAZA DE PAN CASERO. RECETA
BECHAMEL AL HORNO 229.- GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO TRADICIONAL.
213.- ESPÁRRAGOS RELLENOS DE LANGOSTINOS 230.- GALLETAS DE MANTEQUILLA CASERAS 248.- HOJALDRE RELLENO DE VERDURAS
214.- ESPARRAGOS TRIGUEROS VERDES A LA 231.- GAMBAS A LA GABARDINA receta 249.- HUEVO EN CANASTA O HUEVO EN PAN
PLANCHA
232.- GARBANZOS CON ESPINACAS receta 250.- HUEVOS ESCALFADOS
215.- ESPÁRRAGOS VERDES TRIGUEROS CON
JAMÓN YORK Y QUESO 233.- GAZPACHO ANDALUZ 251.- HUEVOS RELLENOS DE ATUN CON BECHAMEL
216.- ESPINACAS CON GAMBAS 234.- GELATINA DE FRESA NATURAL CASERA 252.- HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS Y SURIMI
217.- FABES CON ALMEJAS receta 235.- GUACAMOLE receta original mexicana 253.- HUEVOS REVUELTOS CON ESPINACAS
218.- FAJITAS DE POLLO MEXICANAS 236.- GUISANTES CON JAMON Y HUEVO 254.- HUEVOS ROTOS CON BACON, PATATAS Y
QUESO
219.- FAJITAS VEGETARIANAS CON GUACAMOLE 237.- HABAS CON JAMON RECETA FACIL
255.- HUEVOS ROTOS CON PATATAS FRITAS
220.- FALDA DE TERNERA AL HORNO RELLENA 238.- HAMBURGUESA CASERA receta
256.- HUMMUS CASERO
257.- JUDIAS VERDES CON PATATAS 275.- LUBINA A LA ESPALDA 293.- MEJILLONES CON TOMATE
258.- JUDIAS VERDES CON PATATAS Y JAMON 276.- LUBINA A LA PLANCHA CON VERDURAS 294.- MEJILLONES TIGRE
259.- JUGO DE VERDURAS para diabéticos 277.- LUBINA A LA SAL AL HORNO 294.- MENESTRA DE VERDURAS RECETA FACIL
260.- LANGOSTINOS AL HORNO 278.- LUBINA AL HORNO CON PATATAS 296.- MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS
261.- LASAÑA DE CALABACIN JAMON Y QUESO 279.- MACARRONES CARBONARA receta original 297.- MERLUZA RELLENA AL HORNO
262.- LASAÑA DE CARNE PICADA Y BECHAMEL 280.- MACARRONES CON ATUN GRATINADOS 298.- MERMELADA DE CALABAZA
263.- LASAÑA DE CARNE SIN HORNO 281.- MACARRONES CON CARNE PICADA Y TOMATE 299.- MIGAS DE HARINA
264.- LASAÑA DE PAN DE MOLDE 282.- MACARRONES CON TOMATE Y ATUN receta 300.- MILHOJAS DE SALMÓN, MANZANA Y QUESO
265.- LASAÑA DE PATATA Y POLLO 283.- MACARRONES CON TOMATE Y CHORIZO 301.- MOUSSE DE FRESA SIN NATA
266.- LASAÑA DE VERDURAS FACIL 284.- MACARRONES CON VERDURAS 302.- MOUSSE DE YOGUR
267.- LASAÑA DE VERDURAS Y ATUN 285.- MACEDONIA DE FRUTAS SENCILLA CON 303.- MUSLOS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS
CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS
268.- LASAÑA PIZZA 304.- MUSLOS DE POLLO ASADOS AL HORNO CON
286.- MAGDALENAS DE CHOCOLATE CASERAS PATATAS
269.- LECHAZO ASADO AL HORNO ELECTRICO
287.- MAGDALENAS DE NARANJA Y YOGUR 305.- MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS:
270.- LECHE FRITA receta
288.- MARMITAKO DE BONITO receta tradicional 306.- MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y
271.- LENTEJAS CON VERDURAS receta QUESO
289.- MAYONESA CASERA CON HUEVO
272.- LOMO AL HORNO JUGOSO Y TIERNO 307.- NACHOS CASEROS receta
290.- MAYONESA CASERA SIN HUEVO
273.- LOMO DE CERDO A LA SAL 308.- NATILLAS CASERAS receta de la abuela
291.- MAYONESA CORTADA que es y como
274.- LOMOS DE BACALAO FRESCO AL HORNO CON recuperar 309.- NAVAJAS A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL
PIMIENTOS EN MUY POCO TIEMPO
292.- MEJILLONES A LA ESCOCESA receta
310.- NOODLES CON POLLO Y VERDURAS 327.- PASTAS DE ALMENDRA Y COCO 345.- PECHUGAS DE POLLO A LA BARBACOA
311.- NOODLES DE ARROZ CON VERDURAS 328.- PASTEL DE ARROZ CON CARNE PICADA Y 346.- PECHUGAS DE POLLO A LA CERVEZA
QUESO receta fácil
312.- ÑOQUIS DE PATATA receta fácil 347.- PECHUGAS DE POLLO AL HORNO CON
329.- PASTEL DE ARROZ CON LECHE PATATAS Y CEBOLLA
313.- NUGGETS DE POLLO CASEROS FACILES
330.- PASTEL DE ARROZ DE BILBAO 348.- PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN
314.- NUGGETS DE POLLO CON QUESO
331.- PASTEL DE CABRACHO 349.- PECHUGAS DE POLLO EMPANADAS AL HORNO
315.- NUGGETS DE POLLO SALUDABLES al horno
receta 332.- PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS 350.- PECHUGAS DE POLLO EMPANADAS
CRUJIENTES
316.- NUGGETS DE QUESO DE CABRA receta 333.- PASTEL DE VERDURAS AL HORNO CASERO
351.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA
317.- OREJUELAS DE CARNAVAL receta 334.- PATATAS A LA IMPORTANCIA receta
352.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE MOSTAZA
318.- PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON 335.- PATATAS A LA VINAGRETA
PATATAS 353.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE NATA Y
336.- PATATAS A LO POBRE receta QUESO
319.- PALOMETA CON TOMATE Y PIMIENTOS
337.- PATATAS AL HORNO CON QUESO Y JAMON 354.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE PIMIENTA
320.- PAN ESPECIAL PARA TORRIJAS receta
338.- PATATAS AL HORNO RELLENAS DE CARNE 355.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO
321.- PANINI CASERO DE ATUN receta AZUL
339.- PATATAS ALIOLI CASERAS
322.- PANINI CASERO O PIZZA EN PAN DE BARRA 356.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE
340.- PATATAS BRAVAS receta fácil
323.- PANNA COTTA DE CAFÉ 357.- PECHUGAS DE POLLO ESTILO PIZZA
341.- PATATAS CON CHORIZO A LA RIOJANA
324.- PAPAS O PATATAS CHIPS 358.- PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMON Y
342.- PATATAS FRITAS AL HORNO ¡muy saludables! QUESO
325.- PAPAS O PATATAS FRITAS CRUJIENTES A LA
FRANCESA 343.- PATATAS FRITAS CASERAS PERFECTAS 360.- PERAS AL VINO TINTO
CRUJIENTES
326.- PAPAS O PATATAS FRITAS EN GAJO (DELUXE) 361.- PESCAITO FRITO receta andaluza
344.- PAVO RELLENO DE NAVIDAD AL HORNO
362.- PICANTONES AL HORNO CON PATATAS Y 379.- POLLO A LA NARANJA AL HORNO 397.- POLLO GUISADO EN OLLA RAPIDA
CEBOLLA receta
380.- POLLO A LA NARANJA RECETA CHINA 398.- PORRUSALDA VASCA receta
363.- PICO DE GALLO
381.- POLLO AGRIDULCE chino receta original 399.- POTAJE DE GARBANZOS CON GRELOS
364.- PIMIENTOS ASADOS AL HORNO
382.- POLLO AL CHILINDRON GUISADO 400.- PROVOLONE AL HORNO CON TOMATE
365.- PIMIENTOS RELLENOS ASADOS receta
383.- POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO 401.- PUDIN DE PAN
366.- PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
384.- POLLO AL CURRY CON NATA FÁCIL 402.- PUDIN DE PUERROS
367.- PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA
385.- POLLO AL HORNO ASADO AL PIMENTON 403.- PUDIN DE VERDURAS
368.- PIMIENTOS RELLENOS FRIOS
386.- POLLO AL HORNO CON PATATAS 404.- PUERROS AL HORNO CON BECHAMEL
369.- PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE CARNE AL
HORNO 387.- POLLO AL HORNO CON QUESO Y PEREJIL 405.- PULPO A FEIRA receta gallega
370.- PISTO DE CALABACIN Y BERENJENA FÁCIL DE 388.- POLLO AL HORNO CON VERDURAS 407.- PULPO A LA GALLEGA receta tradicional
PREPARAR
389.- POLLO AL HORNO RELLENO receta 408.- PULPO A LA PLANCHA receta
371.- PIZZA BARBACOA CASERA
390.- POLLO ASADO AL HORNO A LAS FINAS 409.- PURE DE CALABAZA RECETA FACIL
372.- PIZZA CARBONARA CASERA HIERBAS
410.- PURE DE ESPINACAS
373.- PIZZA CASERA SIN HORNO 391.- POLLO CON ALMENDRAS CHINO
411.- PURE DE PATATA fácil
374.- PIZZA CON CERVEZA 392.- POLLO EN PEPITORIA receta tradicional
412.- QUESO DE RULO DE CABRA A LA PLANCHA
375.- PIZZA DE PULPO A LA GALLEGA 393.- POLLO FRITO AGRIDULCE receta CON CEBOLLA CARAMELIZADA
376.- PLATANO FRITO receta fácil 394.- POLO FRITO CRUJIENTE receta 413.- QUESO FRITO CON SALSA DE TOMATE
377.- POLLO A LA CERVEZA ASADO AL HORNO 395.- POLLO FRITO ESTILO AMERICANO KENTUCKY 414.- QUESO MASCARPONE CASERO
378.- POLLO A LA CERVEZA receta 396.- POLLO GUISADO CON VERDURAS receta 415.- RABAS DE CALAMAR CASERAS
416.- RABO DE TORO EN SALSA DE VINO TINTO 431.- RECETA DEL PASTEL DE CARNE PICADA Y 449.- ROSQUILLAS DE SAN BLAS
PATATA
417.- RECALENTAR PIZZA 450.- SALCHICHAS ENVUELTAS EN PATATA
432.- RECETA FÁCIL DE BECHAMEL CASERA
418.- RECETA CASERA DEL BRAZO DE GITANO 451.- SALMON A LA NARANJA receta fácil
433.- RECETA FÁCIL DE SOLOMILLO DE CERDO
419.- RECETA DE ASADURILLA DE CORDERO EN RELLENO AL HORNO 452.- SALMON A LA PLANCHA PERFECTO receta
SALSA
434.- RECETAS CON CALABACIN 453.- SALMON AHUMADO CON AGUACATE Y
420.- RECETA DE ATÚN ENCEBOLLADO CON PALITOS DE CANGREJO
PATATAS COCIDAS 435.- RECETAS CON POLLO
454.- SALMÓN AL HORNO CON BACON Y CEBOLLA
421.- RECETA DE BOLITAS DE CARNE PICADA FRITAS 436.- REVUELTO DE BACALAO CARAMELIZADA
422.- RECETA DE CREMA DE CHAMPIÑONES Y 437.- REVUELTO DE HONGOS 455.- SALMON AL HORNO CON VERDURAS
PUERRO
438.- REVUELTO DE MORCILLA de burgos 456.- SALMON CON AGUACATE Y QUESO FRESCO
423.- RECETA DE LAS ALUBIAS VERDES CON
PATATAS 439.- RISOTTO DE SETAS CON QUESO PARMESANO 457.- SALMON EN SALSA VERDE FACIL
424.- RECETA DE LOS ESPAGUETIS CON GAMBAS Y 440.- RISOTTO DE SETAS INTEGRAL 458.- SALMON MARINADO AL HORNO
ALMEJAS
441.- RODABALLO A LA PLANCHA CON AJOS 459.- SALPICÓN DE MARISCO
425.- RECETA DE LOS GARBANZOS CON ACELGAS
442.- RODABALLO AL HORNO CON LIMON 460.- SALSA AGRIDULCE RECETA FACIL
426.- RECETA DE LOS MACARRONES CON
BECHAMEL AL TOQUE DE QUESO 443.- ROLLITOS DE PRIMAVERA AL HORNO 461.- SALSA BOLOÑESA receta tradicional
427.- RECETA DE PATATAS EN SALSA VERDE CON 444.- ROLLITOS DE QUESO Y JAMÓN YORK 462.- SALSA BRAVA CASERA
GUISANTES
445.- ROSCON DE REYES RECETA 463.- SALSA CARBONARA CON NATA
428.- RECETA DE PISTO DE VERDURAS FÁCIL DE
PREPARAR
446.- ROSQUILLAS DE ANIS AL HORNO 464.- SALSA CARBONARA SIN NATA original
429.- RECETA DE ROCAS DE CHOCOLATE PURO Y

447.- ROSQUILLAS DE ANIS FRITAS 465.- SALSA CESAR
FRUTOS SECOS
448.- ROSQUILLAS DE NARANJA 466.- SALSA DE TOMATE CASERA receta
430.- RECETA DE SALCHICHAS CON TOMATE
467.- SALSA ESPAÑOLA receta original 484.- SOPA DE MARISCO 502.- TARTA DE QUESO JAPONESA ¡3
INGREDIENTES!
468.- SALSA PARA DIPEAR CASERA 485.- SOPA DE MELON FRIA CON JAMON
503.- TARTA DE QUESO Y CARAMELO
469.- SALSA ROSA FACIL 486.- SOPA DE PESCADO Y MARISCO receta
504.- TARTA DE SANTIAGO RECETA ORIGINAL
470.- SALTEADO DE POLLO CON SOJA 487.- SOPA DE TOMATE receta fácil
505.- TARTA DE TURRON SIN HORNO
471.- SALTEADO DE VERDURAS CON GAMBAS Y 488.- SOPA DE VERDURAS
SETAS 506.- TARTA DE ZANAHORIA
489.- SORBETE DE LIMON CON CAVA
472.- SALTEADO DE VERDURAS CON POLLO 507.- TARTA TRES CHOCOLATES receta
490.- SORBETE DE MANGO
473.- SANDWICH DE POLLO receta fácil 508.- TARTAR DE SALMON CON AGUACATE
491.- TACOS DE POLLO receta mexicana
474.- SANDWICH EMPANADO 509.- TEJAS DE ALMENDRA Y NARANJA
492.- TACOS MEXICANOS receta original
475.- SANDWICH VEGETAL CON AGUACATE 510.- TEMPURA DE VERDURAS
493.- TALLARINES CHINOS CON GAMBAS
476.- SARDINAS AL HORNO CON AJO Y PEREJIL ¡SIN 511.- TERNERA EN SALSA CON PATATAS
OLORES! 494.- TARTA DE CHOCOLATE SIN HORNO
512.- TERNERA EN SALSA DE OSTRAS ESTILO CHINO
477.- SETAS AL HORNO CON JAMÓN 495.- TARTA DE HOJALDRE CON FRESAS Y NATA fácil
513.- TIMBAL DE VERDURAS ASADAS , CON QUESO
478.- SOLOMILLO A LA PIMIENTA receta 496.- TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE Y GRATINADO
CREMA PASTELERA CASERA
479.- SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE QUESO 514.- TIRAMISÚ CASERO SIN HUEVO
497.- TARTA DE MANZANA FÁCIL CASERA
480.- SOLOMILLO DE TERNERA EN SALSA DE 515.- TOMATES RELLENOS DE ATÚN
PIMIENTA 498.- TARTA DE OREO CASERA SIN HORNO
516.- TOMATES RELLENOS DE QUINOA
481.- SOLOMILLO WELLINGTON 499.- TARTA DE OREO Y CHOCOLATE
517.- TORRIJAS receta de semana santa
482.- SOPA DE CEBOLLA FRANCESA receta fácil 500.- TARTA DE QUESO AL HORNO
518.- TORTAS DE ACEITE Y ANIS
483.- SOPA DE FIDEOS CON ALMEJAS 501.- TARTA DE QUESO CASERA SIN HORNO FACIL
519.- TORTILLA DE CALABACIN receta
520.- TORTILLA DE ESPINACAS 526.- TORTILLA FRANCESA CON QUESO 533.- TRUCOS Y CONSEJOS PARA COCER PASTA
CORRECTAMENTE
521.- TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA 527.- TORTILLA FRANCESA RELLENA DE JAMON Y
CARAMELIZADA QUESO 534.- TRUFAS DE CHOCOLATE receta
522.- TORTILLA DE PATATA RELLENA DE JAMON Y 528.- TORTITAS DE AVENA CON PLÁTANO 535.- TURRON DE JIJONA CASERO
QUESO
529.- TORTITAS DE CALABAZA Y AVENA 536.- VASITOS DE CHOCOLATE Y QUESO
523.- TORTILLA DE PATATA RELLENA DE QUESO DE MASCARPONE
CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA 530.- TOSTA DE SALMON AHUMADO Y QUESO
537.- VINAGRETA PARA ENSALADA
524.- TORTILLA DE PATATAS ESTILO PIZZA 531.- TOSTADAS DE AGUACATE Y QUESO
538.- VOLOVANES RELLENOS DE BOLETUS
525.- TORTILLA DE PATATAS LIGHT 532.- TOSTADAS DE JAMÓN Y QUESO AL HORNO
CON CEBOLLA CARAMELIZADA 539.- YUCA FRITA RECETA
Éstas son todas las recetas de
Cocina Casera y Fácil
¡Espero que las disfrutes!
pasada. Si no la pasta queda aplastada por su propio peso y si la removemos un
1.- 6 ERRORES QUE COMETES AL COCER PASTA poco, se deshará. Mi consejo es que te animes a dejarla «al dente». La pasta
hecha de esta forma es además menos pesada para la digestión y hace que su
Seguro que tú, también has cometido alguno, si no varios de estos 6 errores al índice glucémico sea menor. Lo cual viene que ni pintado para los diabéticos.
cocer pasta. Yo personalmente, lo he hecho. Y si me hubiese visto algún italiano, OLVIDA las indicaciones del paquete. Lo mejor es ir probándola hasta que quede
seguramente me hubiese llevado algún sartenazo. Afortunadamente, te voy a así (espaguetis, unos 10 minutos de cocción. Macarrones en torno a 12. Lo mejor,
poner una breve lista con los errores que más veo de la gente, al cocer pasta. es olvidarse de tiempos e ir probando mientras se cuece)
Explicaré en qué consisten y porque los considero «error». Los cocineros italianos 5.- Remojar la pasta una vez cocida: Otra de las cosas que me pone de los nervios.
con hacen nada de esto y, no hay nadie como ellos a la hora de preparar la pasta. Nunca logro comprender porque la gente hace esto. Algunos dicen que es para
Así que vayamos por ellos. «que no se siga cociendo más». La pasta no se va a cocer por su propio calor, una
vez esté fuera del agua. Lo que sí lograremos, si la remojamos con agua, es
quitarle mucho sabor. Y lo que es peor, también le quitaremos el almidón. Ese
ingrediente que ayudará a que «ligue» mejor con la salsa con la que vayamos a
1.- Echar poca agua: Muchas veces veo como la gente, cuando cuece pasta, lo
acompañarla.
hace con una cantidad insuficiente de agua. Lo justo para que cubra la pasta y ya.
6.- Desechar el agua de la cocción: Este truquito me encanta. Y es reservar un
Lo cierto es que, según los italianos, necesitamos 1 litro de agua por cada 100g de
poco del agua de la cocción, una vez la pasta esté hecha. Cuando vayamos a
pasta. La cantidad es orientativa, pero, para que te hagas una idea. Es 10 veces
mezclar la pasta y la salsa (cosa que recomiendo hacer en una sartén, y sin quitar
más de agua que de pasta. Así, lograremos que ésta, quede más suelta, se pegue
del fuego) podemos añadir un poco del caldo de la cocción. Este caldo, va a
menos entre sí y también con la misma olla. Y hablando de ollas, recuerda utilizar
potenciar en gran medida los sabores, además de hacer que todavía quede la salsa
una que sea más alta que ancha para la cocción.
más cremosa. Eso sí, es un truco que sólo sirve si la propia salsa no ha quedado
2.- Echar aceite al agua de la cocción: Muchas personas hacen esto. En mis vídeos
muy aguada. En caso contrario obtendremos una sopa de pasta, más que una
recibo infinidad de comentarios que es un buen truco para evitar que se pegue.
salsa. Ten en cuenta también que este caldo va generoso de sal así que, no añadas
Para evitar que se pegue, basta con remover la pasta de vez en cuando, con una
demasiada cantidad a la salsa durante su elaboración
cuchara de madera (y añadir mucha agua. Lo que explicaba en el paso 1). Si
añadimos aceite, al ser lubricante, es probable que la pasta tampoco se pegue,
pero, al ser lubricante, valga la redundancia, también evitara que la pasta se ligue
bien con la salsa que vayamos a echar después. Así que remueve la pasta en vez ¡Sigue estos 6 consejos y verás como tu elaboración de pastas, mejora
de añadir aceite, para evitar que se pegue. considerablemente!
3.- Echar poca sal al agua de la cocción: Me pone de los nervios cuando veo que
alguien añade sal al agua como si estuviese salando una sopita. Hay que echar un
puñadito generoso. La pasta, va a absorber una mínima parte de la sal que
añadamos. Si añadimos una pizca, va a ser casi nada. Si añadimos un puñadito, va
a ser la cantidad justa. El exceso de sal se quedará en el agua de la cocción así que,
no te preocupes por la tensión alta. Es muy importante este paso porque,
podemos hacer la mejor salsa del mundo, pero, si la pasta queda sosa, el resultado
final no será bueno. Tampoco es necesario que el agua quede excesivamente
salada. Una cucharadita rasa de sal por cada litro de agua es una cantidad
adecuada.
4.- Cocer la pasta en exceso: Es verdad que en España no nos gusta demasiado la
pasta al dente. Si es tu caso, puedes dejarla un poco más suave, pero, nunca
girasol convencional y por último del aceite de semillas. Con esto, el aceite de oliva
2.- ACEITE DE OLIVA O DE GIRASOL ¿Cual es mejor gana en dos cosas. Primero, en que al absorber el alimento menor cantidad de
y por qué? aceite, será menos graso y más saludable y segundo, que tendremos mayor
cantidad de aceite para futuras frituras.
Ésta es la pregunta del millón. ¿Que es mejor, el aceite de oliva o de girasol? La conclusión que saco es que, aunque el aceite de oliva es algo más caro que el
Mucho debate se ha levantado sobre ello, aunque, la mayoría de los cocineros y de girasol, al final compensa. Y por mucho. Debido a su calidad gastronómica, a
expertos coinciden en que, el aceite de oliva es superior al aceite de que se degrada con menor lentitud que otros aceites y a que los alimentos
girasol. Opinión que, desde mi humilde punto de vista, comparto. Y a continuación absorben menor cantidad de aceite de oliva que de otros aceites.
expongo por qué.
Como ya decía, comparto la opinión de que el aceite de oliva es superior al de
girasol. Eso sí, también comparto la idea de que el aceite de girasol es el mejor
aceite que existe, después del de oliva, y mucho mejor sin duda que el de semillas.
¿Por qué considero que el aceite de oliva es el mejor de todos? Para empezar, por
su sabor. Su calidad gastronómica es superior a la de cualquier aceite. No hay
parangón a la hora de echar a una ensalada un buen aceite de oliva, con uno de
girasol. O un pan untado con aceite de oliva o de girasol. El sabor del aceite de
girasol es mucho más neutro. Más apagado. Hará que nuestra elaboración sea
más sosa. Lo mismo ocurre en los fritos. Unas buenas patatas, (o prácticamente
cualquier otro frito) hechas en un aceite de girasol o en aceite de oliva, darán un
resultado totalmente diferente.
Y posiblemente te estés diciendo «pero el aceite de oliva se quema y degrada en
la fritura». Y no te falta razón. Todo aceite llevado a un punto de ebullición pierde
propiedades beneficiosas para la salud y gana en otras propiedades que, con el
tiempo, pueden llegar a ser cancerígenas. Pero hasta en esto gana el aceite de
oliva. En muchos lugares del planeta, se cree que el aceite de oliva aguanta
temperaturas relativamente bajas. Desconozco el motivo de esta creencia, pero lo
cierto es que, el aceite de oliva aguanta temperaturas mucho más altas antes de
comenzar a deteriorarse. Unos 200ºC aproximadamente, frente a 160ºC que
aguantan aceites de otras semillas. También se degrada a una velocidad inferior al
resto de aceites, haciendo que pueda ser reutilizado más veces. Los aceites de
semillas, es aconsejable utilizarlos una única vez. El aceite de girasol se puede
utilizar unas cuantas veces más. El aceite de oliva se puede reutilizar más incluso
que el aceite de girasol, antes de tener que desecharlo. Además, el aceite de oliva
se dilata más que otros aceites, al calentarse, haciendo que sea necesario emplear
menos cantidad del mismo
Pero ¿y la cantidad de aceite que absorben los alimentos? En esto, también gana
el aceite de oliva. Aunque yo creo que queda empatado con el de girasol, eso sí,
solamente si es alto oleico. Los alimentos inevitablemente siempre absorben una
cantidad de aceite durante las frituras. Del que menos cantidad van a absorber es
de aceite de oliva, seguido del aceite de girasol alto oleico, después del aceite de
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
3.- AGUACATES RELLENOS DE ATÚN Y HUEVO
▪ 4 aguacates maduras
▪ 1 limón
▪ 1 cebolleta
▪ 1 tomate
▪ cilantro
▪ 4 latas de atún
▪ Sal y pimienta
RECETA DE LOS AGUACATES RELLENOS DE ATUN Y HUEVO:

1.- Ponemos los huevos en una olla con abundante agua. Llevamos a ebullición y
contamos 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Pasado el tiempo,
los huevos ya están cocidos.
2.- Mientras se cuecen preparamos el resto de la receta. Cortamos cada aguacate
a lo largo, llegando a la pepita del interior. Retiramos ésta y separamos la pulpa de
Aguacates rellenos de atún y huevo recién hecho listo para servir. la cáscara, intentando no dañar ésta última en el proceso. Seguimos hasta retirar
toda la pulpa de los aguacates. La reservando en un bol.
Aguacates rellenos de atún y huevo. Otra deliciosa idea para rellenar este fruto. 3.- En el bol, añadimos el zumo del limón, una pizca de sal y de pimienta y vamos
Necesitarás muy pocos ingredientes y los tendrás listos en cuestión de minutos. aplastando con un tenedor. Hasta que se triture bien toda la pulpa. Pero no es
Casi se tarda más en cocer el huevo que en la elaboración en sí. No obstante, necesario que quede como un puré, es más, si queda algún mazacote, mejor. Así
aprovecharemos el tiempo en el que se cuece para hacer el resto de la tendrá después mayor mordida.
elaboración con lo cual, en cuestión de 15 minutos, estarán en la mesa. Veamos 4.- Ahora, añadimos la cebolleta, el tomate y el cilantro picados. Mezclamos todo y
pues cómo hacer estos aguacates rellenos de atún y huevo. después añadimos el atún y el huevo cortado en trozos no muy pequeños.
Volvemos a mezclar hasta que quede una mezcla más o menos homogénea, pero,
que el atún, quede en trocitos grandes. Que se vea y destaque. Así, tendrá
también mayor mordida.
5.- Volvemos a rellenar las cáscaras con esta mezcla. Listo para servir
Puedes servir estos aguacates rellenos de atún y huevo al instante o dejar que
reposen un poco en la nevera. Eso como vayas de tiempo ya. Si los haces con
antelación, te recomiendo esta última opción.
4.- AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS INGREDIENTES PARA HACER 6 MITADES:
▪ 4 aguacates medianos y maduros

▪ 1/2cebolla
▪ 400g de gambas cocidas
▪ Aceite de oliva, vinagre y sal
▪ Opcionalmente 1/2 tomate
COMO HACER LOS AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS

1.- Lo primero es cortar la verdura. Pelamos y picamos la cebolla y picamos
también el tomate (sin pelar, mejor. Aunque si no te gusta puedes pelarlo). Lo
ponemos en un plato
2.- Hacemos lo mismo con las gambas. Las pelamos y las picamos, reservando 12
de ellas, que no vamos a picar porque las pondremos al final. Las gambas que
hayamos picado las ponemos junto a la verdura
3.- Hecho esto cortamos los aguacates por la mitad. Quitamos la pepita interior y
extraemos toda la pulpa, procurando no romper la cáscara. Reservamos la pulpa
junto a las gambas y la verdura. Dejamos esto al final porque el aguacate se oxida
muy rápidamente, obteniendo un color oscuro
4.- Aliñamos al gusto. Echamos una pizca de sal, un chorrete de aceite de oliva, y
RECETA DE LOS ACUACATES CON GAMBAS un chorrito de vinagre. El vinagre conservará el aguacate, evitando que se oxide de
Los aguacates rellenos de gambas o de camarones, es una especie de ensalada, forma tan rápida. Pero, aun así, esta es una receta que no aguantará más que unas
pero a diferencia de ésta, está hecha sobre la misma cáscara del aguacate. Es muy pocas horas en la nevera. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que quede
refrescante y sabrosa. Tan solo necesitaremos un pequeño puñado de una mezcla homogénea
ingredientes para hacerla y la tendremos lista de forma muy rápida. Además, a 5.- Volvemos a rellenar generosamente todos los aguacates con esta mezcla. Nos
todo esto, no tendremos que encender el fuego para cocinarla (salvo que las van a sobrar cáscaras así que, rellena aquellas que hayan quedado más enteras.
gambas no estén cocidas. En cuyo caso deberíamos cocerlas y dejarlas enfriar De 4 aguacates nos dará para rellenar entre 6 y 7 mitades de cáscaras,
previamente). Veamos los ingredientes y como hacer estos aguacates rellenos de dependiendo de cuánta cantidad eches a cada mitad.
gambas 6.- Hecho esto, ponemos dos gambas encima de cada mitad y reservamos todo en
la nevera durante una hora, antes de comer. ¡Para que esté lo más fresco posible!
Y así de fácil tendrás tus aguacates rellenos de gambas. Buen plato para consumir
en esos días de chicharrina de verano. ¡Están muy ricos!
5.- AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS Y PALITOS
DE CANGREJO ▪ 3 aguacates maduros
▪ 1/2 cebolleta
▪ 400g de gambas cocidas
▪ 100g de palitos de cangrejo
▪ zumo de 1 limón
▪ 1 cucharada de kétchup
▪ 1 cucharadita de mahonesa
▪ Sal
RECETA DE LOS AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO:

1.- Cortamos los aguacates por la mitad y extraemos la pulpa, con cuidado de no
dañar la cáscara, pues la necesitaremos para después.
2.- Picamos un poco la pulpa con un cuchillo, para que sea más fácil de triturar
después, y la añadimos en un bol. Añadimos el zumo del limón ahora, para evitar
que se oxide y trituramos bien con un tenedor
3.- Preparamos una salsa rosa. Para ello, mezclamos el kétchup con la mayonesa.
Si quieres la salsa más clara añade mayonesa. Si, por el contrario, la quieres más
oscura, añade kétchup. Puedes hacerla un poco a tu antojo. Incluso añadir un
poco de brandy que le da un toque brutal.
Aguacates rellenos de gambas y palitos de cangrejo listo para servir. 3.- Ahora, a la pulpa del aguacate de antes, le añadimos la cebolleta picada y las
gambas cocidas, reservando unas pocas para decorar al final. Añadimos también
Aguacates rellenos de gambas y palitos de cangrejo. Otra idea más para rellenar los palitos de cangrejo en rodajitas y una parte de la salsa rosa que, ayudará a que
aguacates. Para hacer este plato, necesitaremos tan sólo un pequeño puñadito de ligue y dará mucho sabor. Mezclamos todo bien
ingredientes, muy fáciles de conseguir. Por supuesto, también podrías añadir otros 4.- Rellenamos las cáscaras de los aguacates con generosidad con este relleno. De
a tu gusto, como pimiento rojo picado. Pero vamos a ver unos aguacates rellenos tal manera que hasta nos sobrarán cáscaras. Metemos en la nevera para que
de gambas y palitos de cangrejo que quedan muy bien asienten bien una vez estén rellenos.
5.- Untamos un poco la superficie de los aguacates rellenos de gambas y palitos de
cangrejo con más salsa rosa. Encima, colocamos una o dos de las gambas enteras
que habíamos reservado y servimos
Una receta muy fresca esta elaboración.
• 1 vaso de caldo de carne
6.-ALBÓNDIGAS AL HORNO CON SALSA DE TOMATE • 200ml de salsa de tomate
• 50g de piñones
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 pizca de canela molida
• perejil fresco
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva
RECETA DE LAS ALBÓNDIGAS AL HORNO:

1.- Comenzamos poniendo en un recipiente amplio la carne picada, los huevos, la
harina, el pan remojado en la leche, los piñones troceados, el tomillo, la canela y
un puñadito de perejil bien picado. Salpimentamos todo y lo mezclamos bien
hasta que la mezcla sea homogénea.
2.- Con esta masa, preparamos las bolas y las colocamos en una bandeja de horno
forrada con papel vegetal. Cuando estén todas, las introducimos en el horno
previamente calentado a 180ºC y dejamos que se cocinen durante 15 minutos por
Albóndigas al horno en salsa de tomate.
cada lado. En total deben permanecer en el horno unos 30 minutos, hasta que
Vamos a cocinar unas albóndigas al horno, con una salsa de tomate para
estén bien doradas.
acompañarlas. Lo habitual es hacerlas fritas, pero hoy las vamos a hacer en el
3.- Mientras tanto, vamos preparando la salsa que acompañará a nuestras
horno porque también quedan de lujo. La ventaja es que no añadiremos la grasa
albóndigas al horno. Para ello, añadimos un chorrito de aceite a una sartén amplia
de la fritura. Que no te asuste que la lista de ingredientes sea larga. Para
y lo calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la
prepararlas, vamos a usar ingredientes comunes y para aromatizarlas, una serie de
zanahoria, la cebolla y el ajo, todo bien picado. Lo salpimentamos y lo dejamos
especias que todos tenemos por casa. Hacer unas albóndigas al horno es fácil y no
cocinar durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que todo
requiere conocimientos especiales de cocina. Tan sólo seguir unos pocos pasos
esté blandito.
aquí descritos.
4.- Pasado ese tiempo, añadimos la hoja de laurel y el vaso de vino. Dejamos que
éste hierva un par de minutos para que el alcohol se evapore y añadimos el caldo
de carne y la salsa de tomate. Corregimos de sal y de pimienta y dejamos que se
• 2 huevos
cocine todo durante 10 minutos más, hasta que la salsa de nuestras albóndigas al
• 100g de pan del día anterior horno esté formada.
• 1/2 vaso de leche 5.- Finalmente, añadimos las albóndigas a la salsa para que se bañen bien en la
• 2 cucharadas colmadas de harina misma y se junten los jugos y aromas. Dejamos que todo se cocine junto durante
• 1 zanahoria dos minutos y lo servimos en platos.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 600g de carne picada mixta de ternera y cerdo, para que las albóndigas al Como puedes ver, en muy poco tiempo hemos preparado unas albóndigas al
horno queden más jugosas horno y una salsa que casa muy bien con ellas. Sin dificultad y sin trabajar
• 1 vaso de vino tinto demasiado. Sin duda, merecen la pena.
COMO HACER ALBONDIGAS CASERAS EN SALSA DE TOMATE TRITURADO:
7.- ALBONDIGAS CASERAS EN SALSA DE TOMATE 1.- Preparamos las albóndigas. En un bol ponemos la carne picada, que es mejor
que sea mezcla de cerdo y ternera para que queden más jugosas, los dientes de
ajo picados y los huevos. Salpimentamos. Puedes añadir otras especias a tu gusto
como comino, romero o tomillo. Mezclamos con las manos hasta que quede una
masa homogénea.
2.- Cogemos una pequeña porción de la masa y le damos forma de bolita. El
tamaño que le quieras dar es algo personal, pero deben tener el tamaño máximo
de una bola de golf. Después la reservamos en un plato, hasta haber terminado de
dar forma toda la masa
3.- Una vez tengamos todas las bolas hechas las pasamos una a una por harina. Las
hacemos rodar por un plato con harina, que se embadurnen bien de ella. Después
devolvemos al plato y, una vez hayamos terminado con todas, guardamos el plato
con las albóndigas en la nevera. Mientras preparamos la salsa de tomate
4.- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite a calentar. Después añadimos
los dos dientes de ajo picados y dejamos que se doren durante un minuto.
5.- Una vez dorados añadimos el tomate. Puedes añadir tomate embotado que, ya
vienen sin piel. ¡Mucho más rápido de hacer! Si utilizas tomate fresco quítale la
RECETA DE LAS ALBÓNDIGAS CON TOMATE CASERAS DE LA ABUELA piel. Le añadimos su parte de sal y pimienta y dejamos cocinar durante unos
Las albóndigas caseras en salsa de tomate es un plato casero de esos de toda la minutos, removiendo constantemente con una cuchara de palo. Hasta que el
vida. Plato «de la abuela». Poca presentación necesita esta comida. Las albóndigas tomate quede triturado
son unas bolas de carne aderezadas con huevo y otros ingredientes que se pasan 6.- Cuando se haya cocinado un poco y se haya triturado parcialmente (puedes
por harina y fríen. Suelen acompañarse de alguna salsa. Las más típicas son la salsa ayudar a su triturado aplastándolo con la misma cuchara) opcionalmente le
española o la salsa de tomate. En esta ocasión haremos esta segunda versión. Los puedes añadir 100ml de carne de pollo. ¡Le dará más sabor! Dejamos cocinar a
ingredientes para preparar las albóndigas caseras en salsa de tomate son los fuego suave durante media hora más, mientras removemos de vez en cuando
siguientes: 7.- Mientras se cocina la salsa freímos las albóndigas que han estado reposando en
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS la nevera. Las metemos en abundante aceite muy caliente. Las freímos durante
▪ 500g de carne picada (mitad ternera mitad cerdo) tan solo un minuto, que se doren por fuera. Se trata de sellarlas, nada más. De
▪ 2 dientes de ajo para las albóndigas hecho, en el interior seguirán crudas. Una vez fritas las ponemos sobre papel
▪ 3 huevos absorbente
▪ harina para rebozar las albóndigas 8.- Una vez fritas las albóndigas y la salsa de tomate haya estado 30 minutos
▪ Sal y pimienta cocinándose, tan solo añadimos 1/2 cucharadita de tomillo (opcional también) e
PARA LA SALSA DE TOMATE introducimos en la salsa las albóndigas. Removemos con una cuchara para que se
▪ 2 dientes de ajo para la salsa de tomate mojen bien de la salsa y dejamos cocinar 5 minutos más.
▪ 1.5kg de tomates Unas albóndigas caseras en salsa de tomate. Una receta de la abuela que no
▪ Sal y pimienta negra puedes dejar de preparar.
▪ Aceite
▪ opcionalmente 100ml de caldo de pollo y tomillo
▪ Sal y pimienta
8.- ALBONDIGAS DE CALABACIN ▪ 5 calabacines
▪ 2 huevos
▪ 2 dientes de ajo
▪ 1/2 cebolla
▪ 30g de pan rallado
▪ perejil picado
▪ 1/2 cucharadita de comino molido
▪ Harina
▪ Aceite
RECETA DE LAS ALBONDIGAS DE CALABACIN:

1.- Rallamos los calabacines, con la cáscara incluida.
2.- Introducimos esta ralladura dentro de un trapo limpio. La encerramos bien
dentro del mismo y apretamos. Al final, lo que pretendemos es que pierdan la
mayor cantidad posible de agua que contienen.
3.- Ponemos el calabacín ya sin agua en un bol. Añadimos los dientes de ajo, la
cebolla y el perejil bien picados. Además, añadimos los huevos, el pan rallado y el
comino mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta que quede una
Albóndigas de calabacín servidas en su salsa.
masa homogénea. Si ves que te ha quedado demasiado «líquida» para darles
forma después, puedes añadir un poco más de pan rallado.
Vamos a preparar unas albóndigas de calabacín. Receta vegetariana, dependiendo
4.- Formamos pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong con la
también de la salsa con la que las acompañes. Una estupenda manera de que todo
masa. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite. La idea es freírla
el mundo, niños incluidos, coman verduras en casa. Hacerlas no conlleva un
lo suficiente para que la capa exterior se dore, sin que llegue a penetrar
esfuerzo superior a hacer unas albóndigas convencionales y de ingredientes, más
demasiado calor en su interior. Es decir que será una fritura corta, pero a alta
de lo mismo. Más o menos, los mismos salvo la carne, claro está. A continuación,
temperatura.
te dejo la lista de ingredientes completa para preparar en casa estas albóndigas de
5.- Retiramos y colocamos sobre papel absorbente.
calabacín. No pierdas detalle porque ¡Son muy interesantes!
Y así de fácil tienes tus albóndigas de calabacín hechas. Puedes acompañarlas con
una salsa de tomate, una salsa española o una salsa de zanahorias, como es el
caso de la imagen de arriba. Como ves, se hacen de manera similar a las
albóndigas de carne convencionales pero el resultado ¡es muy diferente!
▪ sal y pimienta
9.- ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA VERDE PASO ▪ aceite de oliva
A PASO
RECETA:
Tiempo necesario: 1 hora.

Aquí está la receta, paso a paso, de las albóndigas en salsa verde:
1. Preparamos la mezcla de las albóndigas
En un plato, ponemos la leche, la rebanada de pan y esperamos a que se ablande. Después,
lo añadimos en un bol, junto con la carne picada, el huevo, la cucharadita de pimentón y
unas pizcas de sal y de pimienta. Añadimos también el jamón, 2 dientes de ajo y 2
cucharadas del perejil fresco, todo bien picado. Mezclamos todo hasta obtener una masa
homogénea.
Damos forma a la carne, la enharinamos y la freímos
Hecho esto, cogemos un poco de esta masa y le damos forma de pelotita. Repetimos esto
hasta agotar toda la masa y pasamos las albóndigas por harina. Que cubra toda su
superficie. Las freímos por tandas, en una sartén o freidora con abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas por todas sus partes, las sacamos del aceite y las reservamos en un
plato.
Hacer unas buenas albóndigas en salsa verde es muy fácil. Pero que queden jugosas y con mucho
sabor, tiene su truco y sus pasos a seguir. Hoy te traigo una receta para hacerlas muy jugosas, sin
complicaciones. Para ello, vamos a hacer unas buenas albóndigas mezclando carne picada y otros 2. Ahora, preparamos la salsa de nuestras albóndigas en salsa verde
ingredientes. Después, vamos a preparar una salsa deliciosa para acabar de cocinarlas en ella. Si te En una sartén, ponemos un chorrete de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté
gustan las albóndigas, no te pierdas la receta de albóndigas en salsa española que hicimos en su día caliente, añadimos la cebolla y los otros 2 dientes de ajo, todo ello bien picado. Dejamos
¡Quedó deliciosa! Los ingredientes de la receta de albóndigas en salsa verde que hoy quiero compartir, que se cocinen durante 10 minutos, removiendo con cierta frecuencia. Cuando la cebolla se
los encontrarás a continuación. dore, añadimos la harina y removemos. Pasado un minuto, añadimos el vino blanco, y
INGREDIENTES DE LAS ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE PARA 4 PERSONAS: dejamos que el alcohol se evapore durante unos 2 minutos.
▪ 500g de carne picada mixta de ternera y cerdo

3. Acabamos de hacerlas, y bañamos las albóndigas en la salsa verde
▪ 1 huevo Ahora lo mezclamos todo y añadimos el caldo. Volvemos a mezclar para que se integre,
▪ 1 rebanada de pan del día anterior esperamos a que se caliente de nuevo y añadimos las albóndigas y el resto del perejil bien
▪ 50g de jamón serrano picado. Lo tapamos y dejamos que se cocine todo durante otros 10-15 minutos.
▪ 200ml de leche Removemos de vez en cuando, moviendo la sartén y las bañamos en la salsa. Pasado este
▪ 1 cebolleta tiempo, retiramos la sartén del fuego y las servimos.
▪ 200ml de vino blanco Moja bien las albóndigas en la salsa ¡Quedarán deliciosas! Con estos sencillos pasos,
▪ 500ml de caldo de pollo o verduras conseguirás unas albóndigas en salsa verde muy jugosas. Su sabor es genial y la receta, muy
▪ 100g de harina de trigo sencilla de hacer. Si te gustan las albóndigas, prueba a hacer esta receta en casa. El
▪ 4 cucharadas de perejil fresco resultado merece la pena.
▪ 1 cucharadita de pimentón
10.- ALBÓNDIGAS DE PESCADO
• 1 merluza mediana cortada en lomos
• 2 huevos
• 150g de pan del día anterior
• 1 vaso de leche
• 50g de pan rallado
• harina
• perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de freír
RECETA DE LAS ALBÓNDIGAS DE PESCADO:

1.- En primer lugar, vamos a picar la merluza. Para ello, primero la limpiamos de
pieles y espinas. Luego, con un cuchillo muy afilado, vamos a ir picándola hasta
que quede bien desmigada.
Albóndigas de pescado. Una estupenda idea para que los niños coman más 2.- A continuación, añadimos en un bol el pescado desmigado, el pan mojado en la
pescado en casa. leche, los huevos y el pan rallado. Ponemos también el ajo y el perejil, ambos bien
picados. Salpimentamos y lo mezclamos todo con las manos, hasta obtener una
En esta ocasión vamos a preparar unas deliciosas albóndigas de pescado. Una masa uniforme.
estupenda idea para que los niños coman más pescado en casa. Su elaboración, es 3.- Hecho esto, vamos a dar forma a las albóndigas de pescado. Hacemos
tan sencilla como las de unas albóndigas tradicionales y se pueden acompañar con pequeñas bolitas, del tamaño de una pelota de golf, hasta terminar con toda la
las mismas salsas que éstas. Aunque una recomendación que te ofrezco, masa. Las pasamos por harina, que se impregnen bien, y las reservamos en un
es hacerlas con una salsa verde, como la que acompaña a esta otra receta. Como plato. Dejamos que reposen en el congelador 10 minutos para que la masa asiente
añadido, sólo tener en cuenta que hay que picar la carne de la merluza en casa, y no se abran durante la fritura.
pero, éste es un paso muy sencillo de hacer. La carne de la merluza es muy melosa 4.- Pasado ese tiempo, las freímos en abundante aceite muy caliente durante 1
y se pica con facilidad con un cuchillo afilado. Vayamos pues a por la receta de las minuto. Buscamos que se doren por fuera, pero que queden crudas en su interior.
albóndigas de pescado. Así podremos acabar de cocinarlas más adelante. Una vez sacadas del aceite,
colocamos en un plato con papel absorbente. Así eliminaremos el exceso de
aceite.
Anteriormente, preparamos unas albóndigas en salsa española que quedaron de

lujo. En este caso, las albóndigas de pescado también pueden quedar muy bien
con esta salsa, aunque si lo prefieres puedes cocinarlas con alguna otra.
▪ perejil picado
11.- ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE ▪ sal y pimienta
ALMENDRAS ▪ aceite
RECETA DE LAS ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS:

1.- Preparamos las albóndigas en sí. En un bol ponemos la carne picada, el pan
mojado en leche, los huevos, el pan rallado, la media cebolla picada, dos de los
cuatro dientes de ajo que tenemos, también picados, el comino y un buen puñado
de perejil picado. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa
homogénea
2.- Formamos pequeñas bolitas con la masa, del tamaño de pelotas de golf y las
pasamos por harina. Que se impregne bien de ella en la parte más exterior de la
albóndiga
3.- Seguimos hasta terminar con toda la masa. Reservamos en un plato y metemos
todo en el congelador para que la harina se asiente bien sobre las albóndigas de
pollo.
4.- Pasados esos 10 minutos, freímos las albóndigas en abundante aceite a
temperatura muy fuerte. Lo hacemos mejor en pequeñas tandas. La idea aquí es
sellar la harina del exterior, manteniendo el interior crudo así que, realizamos esta
fritura durante un minuto más o menos. No más tiempo. Una vez fritas, las
reservamos en un plato con papel absorbente
Unas albóndigas de pollo en salsa de almendras.
5.- Ahora, en otra sartén ancha, echamos un chorrito del aceite que hemos
utilizado para la fritura. Calentamos a fuego suave y ponemos en él los otros dos
Albóndigas de pollo en salsa de almendras. Una receta de la abuela y otra original
dientes de ajo picados. Dejamos que se cocine un par de minutos.
idea para salir de la rutina en la cocina. Para elaborar esta comida, necesitaremos
6.- Pasado el tiempo, subimos la potencia del fuego y añadimos la almendra
unos ingredientes básicos -de andar por casa-. Puedes hacerlas también con carne
picada. Mezclamos bien todos los ingredientes, mientras dejamos tostar la
de ternera y/o cerdo, pero yo creo que la suavidad de la carne picada del pollo es
almendra otros tres minutos más.
la más indicada para acompañar esta salsa. Para hacer esta receta de albóndigas
7.- Ahora añadimos otro puñadito de perejil y también el caldo de pollo. Dejamos
de pollo en salsa de almendras necesitas estos ingredientes:
que cueza todo un par de minutos más
8.- Es el turno de batir la salsa. La introducimos en un vaso batidor, o una batidora
▪ 1kg de carne picada
americana (lo que tengas en casa para triturar alimentos) y trituramos hasta que
▪ 1 rebanada de pan mojada en leche
no queden grumos. Al final, debe quedar una salsa más bien líquida, pero, con
▪ dos huevos
algo de cuerpo. Si crees que te ha quedado muy densa, añade un poco más de
caldo de pollo.
▪ 1/2 cebolla
9.- Devolvemos esta salsa de almendras a la cazuela y calentamos a fuego medio.
Introducimos en ella las albóndigas y nos cercioramos de que queden bien
impregnadas de la salsa. Dejamos cocinar 15 minutos más a fuego medio. Que
▪ harina
cojan bien el sabor de la salsa y terminen de cocinarse en su interior
▪ 400g de almendras naturales
Y ya está albóndigas de pollo en salsa de almendras. Otra deliciosa receta más
▪ 1l de caldo de pollo
para preparar en casa.
▪ Un puñado de perejil picado
12.- ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA ▪ 25g de pan rallado
▪ harina
▪ sal y pimienta
▪ aceite
RECETA DE LAS ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA:

1.- Preparamos las albóndigas. Para ello, ponemos en un bol la carne picada, los
huevos, la miga de pan bien humedecida en leche, el perejil picado, dos de los tres
dientes de ajo que tenemos, también picados y el comino que le va a dar un toque
muy interesante a nuestras albóndigas de pollo. Mezclamos todos los ingredientes
con las manos hasta obtener una masa más o menos homogénea
2.- Formamos bolitas con la masa y las pasamos por harina. Que se impregnen
bien en su parte externa de ella.
3.- Cuando hayamos terminado de formar todas las albóndigas, las freímos en
abundante aceite. La idea es sellarlas por su parte más externa, dejando el interior
crudo para que no se resequen después en exceso. Reservamos en papel
absorbente.
Unas albóndigas de pollo en salsa de cebolla. 4.- Ahora, en una sartén ancha, ponemos un chorrito del aceite que hemos
utilizado para la fritura de las albóndigas. Calentamos a fuego suave y añadimos
Albóndigas de pollo en salsa de cebolla. Receta de abuela. En este caso, las después el diente de ajo que nos quedaba, bien picado. Dejamos cocinar un par de
albóndigas las prepararemos con carne picada de pollo -mucho más sana que la de minutos, que no coja color.
carnes rojas-. Las acompañaremos en una salsa de cebolla casera muy fácil de 5.- Añadimos la cebolla cortada en cubos. Salpimentamos y removemos con
hacer. preparar este plato en casa no es difícil, aunque, sí que lleva algunos pasos frecuencia, mientras dejamos que se cocine todo a fuego medio durante unos 15
y cierto tiempo. No obstante, es un plato que merece la pena hacer y que no debe minutos.
faltar en tu recetario 6.- Cuando esté bien blandita añadimos el vino blanco y subimos la potencia del
fuego. Dejamos que se evapore el alcohol. Tardará en torno a un par de minutos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 7.- Ahora añadimos el caldo de pollo y hecho esto, llevamos todo a una trituradora
o batidora que tengamos en casa. Vamos a triturar toda la salsa hasta que quede
▪ 1kg de carne picada de pollo lisa. Sin ningún grumo.
▪ 2 huevos 8.- Devolvemos a la sartén y rectificamos con más caldo de pollo si fuese
▪ miga de pan (o 1 rebanada de pan de molde) necesario. Necesitamos una salsa más bien líquida, pero que tenga algo de cuerpo.
▪ 1 chorrito de leche Metemos aquí también las albóndigas y nos aseguraremos de que se impregnen
▪ 3 dientes de ajo bien con la salsa. Dejamos cocinar todo el conjunto 10 minutos más, a
▪ 2 cebollas temperatura suave, tiempo suficiente para que las albóndigas terminen de
▪ 1 litro de caldo de pollo cocinarse en su interior, y haya intercambio de sabores.
▪ 1 cucharada de harina Albóndigas de pollo en salsa de cebolla. Una receta con algo de trabajo, pero fácil
▪ 1/2 cucharadita de comino de hacer ¡Merece la pena!
▪ 1/2 vaso de vino blanco
▪ 800g de tomate triturado
13.- ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE ▪ Caldo de pollo
▪ harina
▪ orégano seco
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LAS ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE:

1.- En un bol, introducimos la carne picada, 3 dientes de ajo pelados y picados
(reservamos 1) media cebolla también pelada y picada, los huevos, la miga de pan
bien empapada en leche, el perejil picado, el comino y una buena pizca de sal y
pimienta. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea
2.- Ahora formamos las albóndigas. Que no sean muy grandes, de un tamaño
inferior a una bola de golf. Después, la pasamos bien por harina y las freímos en
abundante aceite que esté muy caliente. La idea es sellarlas por fuera, dejándolas
crudas en su interior. Así no se pasarán de cocción después, pudiendo llegar a
quedar hasta secas. Reservamos sobre papel absorbente, mientras hacemos la
salsa
Unas albóndigas de pollo en salsa de tomate servidas en un plato 3.- Para la salsa de tomate, en una sartén bien ancha, ponemos un chorrete de
aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo,
Albóndigas de pollo en salsa de tomate. Una receta que conjuga estupendamente, la cebolla y el pimiento verde bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar 10
el sabor suave del pollo, con el ácido del tomate. Una receta de las de toda la vida, minutos, mientras vamos removiendo de vez en cuando
de abuela. De las que tanto nos gustan a todos. Para realizar este plato, vamos a 4.- Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado. Rectificamos de sal y
necesitar un poquillo de tiempo, pero, tampoco demasiado, en exceso. Lo que sí, pimienta y dejamos cocinar, nuevamente a fuego medio, unos 30 minutos. Hasta
merece la pena hacerlas al final, por lo buenas que están. Además, que tampoco que el tomate espese y se cocine bien.
son difíciles de hacer. Veamos cómo hacer en casa nuestras albóndigas de pollo en 5.- Pasado este tiempo, añadimos un poco de caldo de pollo (que quede una salsa
salsa de tomate relativamente líquida) e introducimos las albóndigas. Dejamos cocinar todo el
conjunto 10 minutos más. Que las albóndigas terminen de cocinarse en su interior
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: y haya intercambio de sabores
▪ 1kg de carne picada de pollo Unas albóndigas de pollo en salsa de tomate. Hasta nuestra abuela estaría
▪ 4 dientes de ajo orgullosa de nosotros ¡Pruébalas!
▪ 1 cebolla
▪ 1 pimiento verde
▪ miga de pan (o 1 rebanada de pan de molde sin la corteza)
▪ leche
▪ 2 huevos
▪ 1 puñadito de perejil picado
▪ 1 vaso de vino blanco
14.- ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA ▪ 2 vasos de caldo de carne
▪ aceite
▪ sal y pimienta
RECETA DE LAS ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

1.- En un bol ponemos la carne picada de cerdo y de ternera, la rebanada de pan
molde, la cual previamente la habremos empapado bien en leche y le habremos
quitado la corteza, los huevos, los dientes de ajo picados, el perejil también
picado, el queso rallado y el comino. Mezclamos bien todos los ingredientes con
las manos, hasta formar una masa homogénea
2.- Una vez la tengamos, cogemos una pequeña porción y le damos forma de bola.
La albóndiga, debe de ser pequeña. De no más de 4cm de diámetro. Una vez dada
la forma, la hacemos rodar por harina, para que se embadurne bien de ella por su
exterior
3.- Reservamos la albóndiga en un plato. Repetimos el paso anterior hasta haber
terminado de dar forma a todas las albóndigas
Albóndigas en salsa española o castellana recién hechas donde se puede observar 4.- En una sartén bien grande, ponemos generoso chorro de aceite de oliva. Lo
con detalle su resultado final. calentamos a fuego medio e introducimos en él una a una, todas las albóndigas.
Las cocinamos en su cara externa, hasta que hayan cogido algo de color, pero,
Albóndigas en salsa española. La forma más tradicional de preparar albóndigas. sigan crudas en su interior. Es importante hacer este paso a una potencia de fuego
Receta que abuela que no puede faltar en tu recetario. La salsa española o salsa moderada, para que la harina no se queme
castellana es una salsa tipo velouté. Es decir, una base de aceite y harina, conocido 5.- Retiramos todas las albóndigas del aceite y las reservamos. En el aceite
como roux (como la base de la bechamel) ligados con un caldo de carne, a restante, añadimos el vino. Dejamos que comience de nuevo a hervir, para que
diferencia de la bechamel, que está ligada con leche. En esta base se cocinan las evapore el alcohol y entonces será cuando añadamos el caldo. Removemos con
albóndigas y se sirven con ella como salsa. Una receta espectacular. Para preparar una varilla, para ligar todos los ingredientes, hasta que la salsa espese un poquito.
las albóndigas en salsa española o castellana necesitaremos: Un par de minutos
6.- Volvemos a introducir las albóndigas en la salsa española o castellana y
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: dejamos cocinar todos unos 15 minutos más. Tiempo suficiente para que la salsa
▪ 500g de carne picada de ternera reduzca un poco más y las albóndigas terminen de cocinarse en su interior,
▪ 500g de carne picada de cerdo mientras absorben el sabor de la salsa
▪ 1 rebanada de pan de molde sin corteza y mojada en leche
▪ 2 huevos
▪ 3 dientes de ajo Todo un clásico estas albóndigas en salsa española ¡Apúntatelas en tu recetario!
▪ 100g de queso parmesano o manchego
▪ 1/2 de cucharadita de comino molido
▪ harina
RECETA DE LAS ALCACHOFAS CON ALMEJAS:
15.- ALCACHOFAS CON ALMEJAS
1.- Lavamos y limpiamos las alcachofas. Eliminamos la parte superior fibrosa, el
rabillo y todas las hojas demasiado verdes. Nos quedaremos por tanto con el
corazón y las hojas más carnosas de la alcachofa. Hecho esto las dividimos en dos
mitades y las cocemos en abundante agua hirviendo durante 15 minutos, junto
con un puñadito de sal. Cuando estén cocidas, reservamos por un lado las
alcachofas y por otro, su caldo.
2.- En una sartén amplia, añadimos un chorro generoso de aceite y lo calentamos
a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla bien picada,
salpimentamos y dejamos que se cocine 10 minutos, removiendo de vez en
cuando, hasta que se ablande.
3.- Pasado el tiempo añadimos el ajo y el perejil, todo ello bien picado, y lo
cocinamos 5 minutos, removiendo con frecuencia.
4.- Hecho esto, añadimos la harina y la mezclamos bien con el resto de los
ingredientes. Dejamos que se cocine 3 minutos removiendo constantemente.
5.- Ahora vamos a añadir el vino. Dejamos que se evapore el alcohol durante 2
minutos y lo mezclamos bien. Si crees que la salsa es demasiado densa, puedes
añadir un poco del caldo de las alcachofas, hasta conseguir la consistencia
Alcachofas con almejas servidas en un plato.
deseada, ni demasiado caldosa, ni demasiado densa.
6.- Hecho esto, cortamos en dos partes cada mitad de alcachofa y las añadimos a
Hoy vamos a preparar unas alcachofas con almejas en salsa verde. Una receta tan la sartén junto con el jugo de limón. Salpimentamos y mezclamos bien. Dejamos
atrevida como deliciosa. Aquí uniremos una de las verduras más saludables con que se cocinen 5 minutos para que absorban los jugos del resto de ingredientes.
uno de los mariscos más sabrosos, en un plato atrevido y delicioso. Los 7.- Una vez se cocinen, añadimos las almejas y dejamos que se cocinen 2 minutos.
ingredientes que lo acompañan van a hacer que los principales casen muy bien, Cuando se abran, mezclamos bien con la salsa, corregimos de sal y pimienta, y la
convirtiendo esta receta en un plato de 10 que merece la pena ser disfrutado. receta estará acabada.
Veamos la preparación de las alcachofas con almejas en salsa verde. Las alcachofas con alcachofas con almejas son una idea perfecta si quieres innovar
en la cocina de forma fácil y sin tener que trabajar demasiado. ¡Prueba a hacerlas
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: en casa!
• 500g de alcachofas
• 1 cebolla
• perejil fresco
• 1 cucharada de harina
• 200ml de vino blanco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 200g de almejas frescas
• sal y pimienta
• aceite de oliva
16.- ALCACHOFAS CON JAMON RECETA DE LAS ALCACHOFAS CON JAMON Y CEBOLLA:
1.- Limpiamos y pelamos las alcachofas. Para ello, eliminamos todas las hojas
oscuras, que son muy fibrosas y quedarían duras tras la cocción. Ayudándonos con
un cuchillo eliminamos también la parte superior de las hojas y el rabillo, dejando
así el corazón y las hojas más blandas.
2.- Una vez limpias, cortamos las alcachofas en dos mitades similares y las
cocemos en abundante agua con un puñadito de sal, durante 15 minutos. Acabada
la cocción, las escurrimos y las cortamos en otras dos partes. Este segundo corte
se hace para evitar que se deshagan durante la cocción.
3.- Calentamos en una sartén amplia un chorrito de aceite. Cuando esté caliente,
añadimos la cebolla y el ajo, bien picados. Salpimentamos y lo cocinamos durante
10 minutos, removiendo frecuentemente.
4.- Ahora vamos a añadir el jamón, picado en cubos pequeños y a dejar que se
cocine 2 minutos, removiendo con frecuencia y manteniendo siempre el fuego
medio.
5.- Hecho esto, añadimos las alcachofas al sofrito de cebolla, ajo y jamón, y
Un plato de alcachofas con jamón rociamos todo con el zumo de limón. Removemos para que todo quede repartido
y lo cocinamos durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Ya
Hoy vamos a preparar unas alcachofas con jamón y cebolla, un plato que entra podemos servir nuestras alcachofas con jamón y cebolla.
muy bien en esta época del año. La alcachofa es una verdura muy especial. Es muy En este último punto, los sabores de todos los ingredientes se juntarán, formando
saludable, por su alto contenido en fibra y su facultad depurativa. Tiene un sabor un plato multisabor delicioso. Preparar unas alcachofas con jamón y cebolla es
muy característico y diferente al del resto de verduras y es muy versátil. Se puede muy fácil y no conlleva demasiado tiempo ni esfuerzo. Sin duda es un plato
encontrar en menestras, ensaladas o como ingrediente principal, acompañada de completo, rico y nutritivo.
vinagretas, salsas o, como en este caso, embutidos. Esto convierte a la alcachofa
en un todoterreno de nuestra gastronomía, por lo que esta receta de alcachofas
con jamón, merece la pena ser disfrutada.
• 8 alcachofas
• 1 cebolla
• 100g de jamón
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal y pimienta
• aceite de oliva
17.- ALI-OLI CASERO SIN HUEVO receta INGREDIENTES PARA PREPARAR LA AUTENTICA SALSA
Los ingredientes aquí dados, son por persona

▪ 1 diente de ajo
▪ 50ml de aceite de oliva. La cantidad exacta puede variar, en función de lo
espesa que queramos la salsa (a más aceite, más espesa)
▪ 1/2 cucharadita de zumo de limón o de vinagre blanco
▪ una pizca de sal
COMO HACER SALSA ALIOLI CASERA SIN HUEVO:

1.- Lo primero es echar una pizca de sal en el fondo de un mortero. Esta sal
ayudará a que el ajo suelte mejor sus jugos, con los que emulsionará después el
aceite. Después, colocamos el ajo pelado y troceado
2.- Machacamos ambos ingredientes con el mortero. Que queden bien triturados
y con el jugo del ajo ya a la vista
3.- Añadimos, con la ayuda de una aceitera para ser más precisos, unas pocas
gotitas de aceite de oliva. Volvemos a machacar durante unos 10 segundos
4.- Volvemos a repetir el paso anterior varias veces. Echamos unas gotitas de
RECETA FACIL DEL AUTÉNTICO ALIOLI HECHO A MANO aceite de oliva y machacamos 10 segundos
La autentica salsa Alioli, es una receta muy típica española. Existe una versión falsa 5.- Cuando los ingredientes comiencen a emulsionar, podemos echar un poco más
de esta salsa que, es una especie de mayonesa con ajo. En los bares del país suele de cantidad de aceite de oliva. Ahora será más difícil que la salsa se corte. ¡Pero
verse más esta versión de la salsa. Pero la auténtica salsa Alioli no lleva nunca eches demasiado de golpe!
huevo. Como dice su nombre, lleva tan solo ajo y aceite. «Al» i «oli». Esta forma de 6.- Cuando hayas terminado de echar todo el aceite de oliva y la salsa tenga el
realizar la salsa es un poco más complicada de hacer, que la versión con huevo, espesor que desees, añade el zumo de limón o vinagre que le dará ese toque extra
pero, en realidad sigue siendo bastante fácil. Se hace en un mortero y tan solo hay La auténtica salsa alioli, es bastante fuerte. Muy picante y con mucha
que tener en cuenta que hay que ir añadiendo el aceite de oliva, muy poco a poco. personalidad. Puedes variar la cantidad de ajos a echar según te guste el picante.
Especialmente al principio, para que los ingredientes emulsionen y no se corte. Incluso puedes quitar el tallo interior si no te gusta mucho. Aunque la salsa
Vamos con los ingredientes y la elaboración de la auténtica salsa alioli perderá mucha potencia si haces esto. También puedes echar más o menos
aceite, en función de lo espesa que la quieras. Por último, cabe destacar que una
cucharada de esta salsa es suficiente para una ración (por ejemplo, para unas
patatas Alioli). Con las cantidades aquí dadas, ¡tendremos una salsa
medianamente picante y para una persona!
18.- ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA AL HORNO INGREDIENTES PARA 2 PESONAS:
▪ 500g de alitas de pollo

▪ 100g de kétchup
▪ 100ml de agua
▪ 1 cucharadita de cebolla en polvo
▪ 1 cucharadita de ajo en polvo
▪ 1 cucharadita de azúcar moreno
▪ 1 cucharadita de mostaza
▪ 2 cucharaditas de miel
▪ sal y pimienta
RECETA DE LAS ALITAS A LA BARBACOA AL HORNO:

1.- En una olla, ponemos todos los ingredientes, salvo la sal y la pimienta y las
alitas. Calentamos a fuego suave y dejamos cocinar en torno a 30 minutos. Hasta
que espese un poco
2.- Cortamos las alitas de pollo, si es que no las tenemos ya. Las ponemos en una
bandeja de horno y las cubrimos con toda la salsa. Opcionalmente, puedes añadir
Presentación de unas alitas de pollo a la barbacoa al horno listas para servir. también aquí, junto a la salsa, una cebolla cruda y bien picada. Le dará un toque
extra.
Alitas de pollo a la barbacoa al horno. Receta fácil y 100% casera. Tan casera que, 3.- Introducimos en el horno previamente calentado a 220ºC. Dejamos aquí en
hasta haremos nuestra propia salsa barbacoa. Una salsa nada difícil de hacer. Que torno a 25 minutos, regando las alitas con la propia salsa barbacoa y el jugo que
tienen un puñadito de ingredientes, eso sí pero, es posible que los tengamos suelten.
todos en casa. Al final, hornearemos todo para que la salsa se termine de cocinar y Así de fácil tendremos unas alitas a la barbacoa al horno. Un capricho que sin
tostar junto a las alitas. Como resultado, una receta de esas que los niños y duda repetirás
mayores adorarán.
19.- ALITAS DE POLLO AL AJILLO
▪ Unas 20 alitas de pollo
▪ aceite de oliva
▪ 1 cucharadita de romero
▪ 1 cucharadita de tomillo
▪ sal y pimienta
RECETA DE LAS ALITAS DE POLLO AL AJILLO:

1.- Cortamos y salpimentamos las alitas de pollo y el ajo
2.- En una sartén amplia, ponemos un buen chorro de aceite de oliva a fuego muy
suave y después cocinamos el ajo en él. Lo hacemos muy lentamente porque, no
queremos que coja color. Tan solo queremos que aromatice el aceite
3.- Pasados unos 3 minutos, retiramos el ajo y lo reservamos en un plato
4.- Subimos la potencia del fuego y freímos las alitas en el aceite de oliva ya
aromatizado. Lo freímos por unos 10 minutos
5.- Cuando ya esté frito, añadimos el ajo que habíamos reservado antes y lo
cocinamos durante unos 15 segundos. ¡No más o si no se quemará y cogerá un
gusto muy desagradable!
6.- Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos cocinar durante un par de
minutos. Que se evapore el alcohol y se mezclen bien todos los sabores
7.- Finalmente espolvoreamos con un poco de tomillo y de romero.
Las alitas de pollo al ajillo, es una receta típicamente española. Consiste en las Esto es todo lo que hay que hacer para preparar las alitas de pollo al ajillo. Fácil,
alitas de pollo fritas sobre un aceite de oliva aromatizado con el ajo. En realidad, rápido y con ingredientes al alcance de todo el mundo. ¡Pruébalo!
no tiene por qué ser obligatoriamente alitas. Puedes utilizar el muslo del pollo o
unas pechugas. Pero yo personalmente prefiero hacerlo con alitas porque no
quedan tan secas como la pechuga, ni tarda tanto en cocinarse como el muslo.
Pero esto ya queda a tu elección. Ahora, veamos cómo preparar las alitas de pollo
al ajillo:
20.- ALITAS DE POLLO AL AJILLO ASADAS AL HORNO
▪ 1kg de alitas de pollo

▪ un poco de perejil fresco
▪ aceite de oliva
▪ sal y pimienta
RECETA DE LAS ALITAS DE POLLO AL HORNO AL AJILLO:

1.- En un mortero, ponemos los dientes de ajo previamente pelados y troceados, y
los machacamos junto con el perejil.
2.- Añadimos el aceite de oliva y seguimos machacamos para crear la salsa en la
que luego maceraremos las alitas de pollo.
3.- En un bol grande, mezclamos esta salsa, con el vaso de vino blanco y le
añadimos las alitas ya limpias y cortadas. Mezclamos bien y dejamos macerar la
mezcla unos 20 minutos, en la nevera, para que las alitas se impregnen bien del
sabor de la salsa.
Presentación de una ración de alitas de pollo al horno al ajillo conde se observa
4.- Transcurrido ese tiempo, ponemos las alitas de pollo junto con la salsa en una
con detalles todos los ingredientes.
fuente y lo metemos todo al horno, previamente calentado a unos 210ºC.
Dejamos que se hornee durante unos 25 minutos.
Alitas de pollo al horno al ajillo. Otra forma de hacer las recurrentes alitas de pollo, 5.- Pasado ese tiempo, damos la vuelta a cada alita y volvemos a introducir todo
tan típicas de la cocina española. En este caso, en vez de freírlas, vamos a en el horno. Dejamos que se cocine otros 25 minutos, hasta que estén bien
proceder a hornearlas, reduciendo así a la mitad su contenido en calorías. Esta doradas.
receta es muy rica y fácil de hacer. Y sobre todo cómoda, porque como decíamos,
se cocina en el horno. En menos de una hora tendrás unas sabrosas alitas de pollo
al ajillo, preparadas al horno.
Y ya tenemos nuestras alitas de pollo al horno al ajillo, listas para servir solas o
acompañadas con un arrocito, una ensalada o unas patatas fritas ¡Están tan ricas
que seguro que repetirás!
RECETA DE LAS ALITAS DE POLLO MARINADAS CON MIEL Y MOSTAZA:
21.- ALITAS DE POLLO AL HORNO MARINADAS CON Tiempo necesario: 40 minutos.
MIEL Y MOSTAZA Con estos sencillos pasos, puedes preparar estas deliciosas alitas de pollo:
1. Preparamos una salsa de miel y mostaza

En un bol o recipiente pequeño, ponemos la miel, la mostaza dulce, la mostaza de
Dijon, una pizca de sal y otra de pimienta. Añadimos el ajo y la cebolla muy bien
picados y removemos con unas varillas hasta que se integren todos los
ingredientes.
2. Marinamos las alitas de pollo en esta salsa

Después, cortamos las alitas de pollo y las limpiamos de grasas, pieles y plumas.
Las añadimos a la salsa de miel y mostaza, y las mezclamos bien con las manos.
Dejamos que reposen alrededor de 15-20 minutos para que se impregnen bien de
sabor.
3. Horneamos nuestras alitas en una fuente de horno.

Ahora, ponemos las alitas ya marinadas en una fuente de horno. Las introducimos
en el mismo, precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se cocinen
Alitas de pollo marinadas con miel y mostaza. El pollo da mucho de sí, de eso no durante alrededor de 15 minutos. Pasado este tiempo, les damos la vuelta, y
hay duda. Vamos a preparar unas alitas en el horno. Si te gustan, que ya están dejamos que se cocinen otros 15 minutos más por la otra cara.
buenas por si solas, pruébalas a la barbacoa, o simplemente al ajillo. En esta
ocasión, las vamos a acompañar con miel y mostaza. Un marinado que les va a dar 4. Finalmente, sacamos las alitas del horno y las servimos
un toque intenso y muy sabroso. Si no sabes qué preparar, prueba algo nuevo. Cuando estén bien doraditas, las sacamos del horno. Finalmente, las ponemos en
Prepara estas alitas de pollo marinadas con miel y mostaza. Las tendrás listas en un plato y las acompañamos de una guarnición de patatas fritas caseras,
pocos minutos ¡seguro que te gustarán! unos nachos, ¡o lo que más te apetezca!
Como puedes ver, las alitas de pollo marinadas con miel y mostaza son muy fáciles
ALITAS DE POLLO MARINADAS CON MIEL Y MOSTAZA de preparar. Se hacen en poco más de media hora, así que es un plato muy rápido
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: de hacer en casa.
▪ 600g de alitas de pollo
▪ 4 cucharadas de miel
▪ 3 cucharadas de mostaza dulce
▪ 1 cucharada de mostaza de Dijon
▪ 1/2 cebolla
▪ sal y pimienta negra
▪ 1 cucharadita de Maicena (harina fina de maíz)
22.- ALITAS DE POLLO BUFFALO WINGS receta ▪ sal y pimienta
▪ Una pizca de azúcar
▪ Aceite
COMO HACER ALITAS DE POLLO BUFFALO WINGS:

1.- Si no las tenemos cortadas ya, cortamos las alitas de pollo. Utilizando un
cuchillo muy afilado, cortamos cada alita por su articulación. La puntilla, la
retiramos
2.- Una vez cortadas, las introducimos en un bol. Después salpimentamos y
añadimos la harina, una cucharadita del pimentón y otra de la guindilla de cayena
o chile. Removemos bien con las manos, para que las alitas de pollo se impregnen
bien de la mezcla y reservamos en la nevera de 1 hora a 1 hora y media.
3.- Pasado el tiempo, freímos las alitas en abundante aceite. Debemos freírlas
alrededor de 10 minutos, hasta que estén doradas.
4.- Mientras se cocina, preparamos la salsa buffalo wings. En otro cazo ponemos la
mantequilla y la derretimos a fuego suave. Después añadimos la salsa picante, una
pizca de azúcar, el chorrito de vinagre, la cucharadita de ajo en polvo, una
cucharadita de pimentón, otra cucharadita de guindilla de cayena o chile y la
RECETA CASERA DE LAS ALITAS DE POLLO BUFFALO cucharadita de Maizena. Removemos e integramos todos los ingredientes bien y
Las alitas de pollo buffalo wings es una receta de cocina típica estadounidense. Y cocinamos a fuego suave unos 10 minutos.
como no, también típica del restaurante Foster’s Hollywood. Consiste en unas 5.- Pasado el tiempo, ya tendremos fritas las alitas y la salsa lista. Antes de nada,
alitas de pollo aderezadas con una salsa picante ligeramente agridulce. Es muy retiramos las alitas de pollo del aceite y las colocamos sobre papel absorbente,
típica de este país, para comer como aperitivo mientras ven un partido de para eliminar el exceso de aceite.
baloncesto, fútbol americano o base-ball. Aunque es una receta bastante 6.- Ahora sí que sí. Colocamos el pollo en una sartén u otro recipiente y ponemos
«engordante» debido al alto contenido calórico de la salsa. De todas formas, ¡yo la salsa encima. Removemos bien y servimos inmediatamente. ¡Que no se enfríe!
creo que todos podemos permitirnos un caprichito de vez en cuando! Veamos Alitas de pollo buffalo wings. Para que las disfrutes viendo tu partido favorito o
ahora como hacer unas alitas de pollo buffalo wings simplemente, durante un almuerzo normal y corriente. ¡Espero que te gusten!
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
▪ 12 alitas de pollo
▪ 200g de una salsa picante a tu elección (puede ser algo más o algo
menos, en función de lo pique la salsa en cuestión y de tu gusto por el picante)
▪ 100g de mantequilla
▪ 1 cucharadita y media de guindilla de cayena o chile molido
▪ 1 cucharadita y media de pimentón o Paprika
▪ Una cucharadita de ajo en polvo
▪ 100g de harina
▪ 1 chorrito de vinagre
23.- ALITAS DE POLLO MARINADAS CON LIMÓN RECETA DE LAS ALITAS DE POLLO FRITAS MARINADAS CON LIMÓN
Tiempo necesario: 30 minutos.

Preparar esta receta, apenas conlleva 30 minutos
1. Cortamos y salpimentamos las alitas de pollo

Cortamos las alitas de pollo, si es que no las tenemos ya. Para ello, les hacemos
una incisión, con un cuchillo muy afilado, en las articulaciones de las mismas. Si lo
introduces bien, deberías tener un corte fácil y limpio. Dividiremos cada alita en
tres partes. Desechamos las puntas (que sirven para hacer un caldo) y finalmente
salpimentamos el resto de las alitas.
2. Freímos las alitas de pollo

Ponemos un chorrete de aceite en una sartén. El suficiente para que cubra justo el
fondo de la misma. Lo calentamos a medio-fuego fuerte y cuando esté caliente,
añadimos las alitas ya cortadas. Freímos aquí todas las piezas durante unos 15
Unas alitas de pollo fritas y marinadas al limón. Esta receta es muy fácil de hacer y
minutos, asegurándonos que se cocinan uniformemente por todas sus caras. Y
el marinado del limón, le va a dar un toque acidillo muy interesante a nuestro
también en su interior.
plato. Además, también le añadiremos ajito y otros elementos. Lo mejor de esta
receta, es que se es muy rápida. Y con muy pocos ingredientes. Apenas 5. Un plato
espectacular listo en menos de 30 minutos. 3. Añadimos el ajo y lo tostamos
Alitas de pollo fritas y marinadas al limón. Se trata de una receta muy fácil de Cuando estén fritas, bajamos un poco la potencia del fuego y añadimos los dientes
hacer y con muy pocos ingredientes, solamente 5. Es ideal para cualquier ocasión de ajo cortados en láminas. Dejamos que se cocinen hasta que comiencen a tomar
ya que las puedes tener listas en solamente 30 minutos. El marinado del limón le color. Apenas unos 15 o 20 segundos.
va a dar a esta receta un toque acidillo muy interesante a nuestro plato. ¡Prueba a
hacerlo en tu casa! ¡Sorprenderás a tus invitados! Esta receta es muy fácil de 4. Y ahora… El marinado
hacer y el marinado del limón, le va a dar un toque acidillo muy interesante a Ahora, bajamos un poco la potencia del fuego y ponemos el zumo del limón.
nuestro plato. Además, también le añadiremos ajito y otros elementos. Lo mejor Mezclamos bien, y cocinamos un par de minutos más. Finalmente espolvoreamos
de esta receta, es que se es muy rápida. Y con muy pocos ingredientes. Apenas 5. con tomillo y servimos.
Un plato espectacular listo en menos de 30 minutos.
Otra opción, también sería poner el limón y el tomillo en un bol, junto con las
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: alitas de pollo. Lo metes todo a la nevera y dejas macerar unas 4 horas. Después
fríes ¡Es otra opción más para preparar estas deliciosas alitas de pollo marinadas
▪ 20 alitas de pollo con limón! Eso sí, en este caso, los tiempos de la receta aumentarían bastante.
▪ 1 limón
▪ Tomillo seco
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
24.- ALMEJAS A LA MARINERA
▪ 1kg de almejas limpias (se limpian solas, dejándolas en el frigorífico una
noche entera en agua con sal)
▪ Una cucharada de perejil picado
▪ Dos cucharadas de harina
▪ Medio vaso de aceite de oliva
▪ Un buen chorro de vino blanco
RECETAS DE LAS ALMEJAS A LA MARINERA

1.- En una cazuela, echamos el aceite de oliva y el ajo picado. Sofreímos el ajo a
fuego medio, hasta que se haya dorado un poco.
2.- Cuando el ajo comience a coger color, añadimos la harina e integramos bien
todos los ingredientes con una cuchara de madera. Dejamos sofreír un par de
minutos, para que se cocine bien la harina y después no nos sepa a crudo.
3.- Echamos un chorro de vino blanco e integramos y removemos bien
nuevamente con el resto de los ingredientes. Que no quede ningún grumo. Debe
quedar una salsa más bien líquida, aunque tampoco demasiado porque las almejas
soltarán algo de agua.
4.- Pasados otros dos minutos, cuando se haya integrado bien el vino y se haya
evaporado su alcohol, echamos las almejas y el perejil picado muy fino. Cocinamos
hasta que se abran las almejas. Finalmente, si fuese necesario, rectificamos de sal
(las almejas ya tienen mucha sal).
Las almejas a la marinera es una de las maneras más comunes de cocinar almejas. Y con esto, ya tendremos listas unas deliciosas almejas a la marinera. Como ves,
Se hacen rápidamente y cuentan con pocos ingredientes no es nada complicado prepararlas. ¡Espero que te animes y pruebes esta receta
en tu casa!
Las almejas a la marinera son probablemente la forma más común de preparar
unas almejas en España. Es una receta de cocina muy típica de Galicia, al noroeste
del país. Y, como todas las comidas de Galicia (especialmente mariscos) ¡está muy
rica! También es una receta muy fácil y rápida de hacer, que cuenta con pocos
ingredientes. Además, es muy sabrosa, con lo cual, tiene una relación
satisfacción/esfuerzo inmejorable. También cuenta con pocos ingredientes.
Veamos cómo hacer unas almejas a la marinera.
25.- ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS
▪ 400g de alubias blancas

▪ 200g de almejas
▪ 300g de sepia
▪ Unas hebras de azafrán
▪ 1 chorrito de aceite de oliva
▪ sal y pimienta
RECETA DE LAS ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS

1.- La noche anterior, lavamos las alubias y las ponemos en abundante agua. Que
las cubra sobradamente. Las alubias engordarán bastante durante las 8-12 horas
que estén en remojo
2.- Ponemos las alubias en una olla (a presión o no) y le añadimos el agua donde
habían remojado. Que sobresalga dos o tres de dedos por encima de ellas.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva en crudo y la sepia cortada en tiras.
Añadimos también unas hebras de azafrán que le va a dar un toque brutal a todo
el plato. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio-suave. Si tienes olla a presión,
Alubias blancas con almejas listas para servir. en 20 minutos estarán listas. Su no, en alrededor de una hora. Lo mejor es ir
probando ya que cada variedad de alubia tiene un tiempo de preparación distinto.
¡Qué ricas estas alubias blancas con almejas! Se entremezclan los sabores de esta 3.- Cuando las alubias estén en su punto, cocinamos a la plancha las almejas. Una
legumbre con los juguitos de la almeja. Además, añadiremos otros ingredientes, vez que se hayan abierto, las añadimos a las alubias y cocinamos 1 minuto más.
que también aportarán mucho sabor, como sepia o pulpo. Esta receta, es muy fácil Servir inmediatamente
de hacer y si además tienes olla a presión en casa, la tendrás lista en menos de
media hora. En caso contrario, habrá que esperar un poco más, pero, tampoco te
llevará toda la mañana prepararlas. Además, es uno de esos platos que «se
Como ves, preparar estas alubias blancas con almejas, es muy sencillo. Puedes
cocinan solos». Es decir que, independientemente del tiempo que tarden, tú
sustituir la sepia por pulpo, en cuyo caso, tendrás que cocerlo previamente,
podrás estar a otras cosas de la casa, o a ver la televisión. Estas alubias blancas con
siguiendo estos consejos y añadírselo al final, junto con las almejas ¡Delicioso!
almejas requieren de unos pocos ingredientes, que veremos a continuación:
26.- ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS
▪ 400g de alubias blancas
▪ 1 pimiento rojo
▪ 1/2 cebolla
▪ 1/2 puerro
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS:

1.- La noche anterior ponemos a remojo las alubias. En un recipiente bien grande,
las cubrimos bien con agua. Las alubias crecerán y absorberán parte del agua así
que, es importante que estén muy bien cubiertas. Con estas cantidades, unos 2 o
3 litros de agua. Dejamos en remojo toda la noche
2.- A la mañana siguiente, las alubias estarán mucho más blandas. Las metemos en
una cazuela y echamos la misma agua donde estuvieron en remojo. La cantidad
exacta variará según gustos. Así pues, si te gustan caldosas, que cubran dos o tres
dedos por encima de las alubias. Si no, con un dedo por encima es suficiente.
3.- Añadimos aquí el resto de los ingredientes. El pimiento rojo y el pimiento
verde, los dientes de ajo pelados y enteros (puedes darles un golpe para que estén
parcialmente machacados), la cebolla y el puerro y medio vaso de aceite de oliva.
Finalmente echamos un buen pellizco de sal y un poco de pimienta molida.
RECETA DE LAS JUDÍAS BLANCAS CON VERDURAS 4.- Dejamos cocer tapado y a fuego medio. El tiempo exacto variará según la
Las judías o alubias blancas con verduras es uno de esas comidas saludables, ricas, variedad de alubia empleada, pero, rondará los 45 o 60 minutos. Lo mejor es ir
fáciles y económicas de preparar. Tiene todas las proteínas de la legumbre y las probando, pasado este tiempo, hasta que no estén duras. Pero que tampoco se
vitaminas de la verdura. Si a todo ello le sumamos que no tiene nada de grasa y nos pasen de cocción o se desharán. Si las haces en olla exprés lo cual, no
que están muy ricas, tenemos una de esas recetas «buenas, bonitas, baratas». Si aconsejo si eres novato, en unos 18 minutos estarán listas. Finalmente, no olvides
eres vegetariano o vegano, este plato no puede faltar en tu recetario. Podemos rectificar de sal y pimienta
prepararla en olla a presión con la cuál, en 20 minutos la tendremos hecha. O «Buena, bonita y barata». Puedes añadirles a las alubias blancas con
podemos hacerla de forma tradicional. Al «chup, chup» del fuego, en una cazuela. verduras chorizo, tocino y casi cualquier otra carne que se te ocurra, pero
Tardarán un poco más. Alrededor de una hora, pero ¡también estará mucho más entonces, ya dejarían de ser alubias con verduras, ¿no es así? En cualquier caso, la
rica! Pero bueno, entremos a los detalles de cómo preparar unas alubias con decisión es tuya.
verduras caseras.
27.- ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y MORCILLA
• 500g de alubias rojas
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 100g de tocino
• 1 cebolla
• 1 cucharada pimentón dulce
• Un puñado de perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LAS ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y MORCILLA

1.- La noche anterior, ponemos las alubias rojas en un cazo y las cubrimos con
abundante agua. Dejamos que pasen en remojo toda la noche, para que se
Alubias rojas con chorizo y morcilla, un plato único de la cocina española. ablanden y se cocinen más rápidamente.
2.- En una olla amplia, ponemos las alubias rojas junto con el agua del remojo, el
Alubias rojas con chorizo y morcilla. Si hay una receta rica y tradicional de la ajo, la cebolla y el perejil todo bien picado, la hoja laurel y el pimentón dulce. Lo
gastronomía española, es estas alubias rojas con chorizo y morcilla. Una receta de salpimentamos y añadimos con más agua, hasta que cubra todo dos o tres dedos
la abuela, de esas de toda la vida que tanto nos gustan. Y lo vamos a cocinar a la por encima. Removemos y calentamos todo a fuego fuerte. Cuando rompa a
manera tradicional, con su tocino y con el toque que le da el laurel y el pimentón hervir, bajamos un poco la potencia del fuego y dejamos que todo se cueza
dulce. Una receta muy simple, económica y, aunque requiere algo de tiempo de durante aproximadamente 1 hora. Si ves que en mitad de la cocción se va
cocina, es súper fácil de hacer. Aquí tienes los ingredientes de estas deliciosas quedando algo seco, puedes añadir algo más de agua.
alubias con chorizo y morcilla. 3.- Pasado ese tiempo, pinchamos la morcilla un par de veces con un palillo para
que no se rompa durante la cocción y la añadimos a las alubias rojas junto con el
chorizo, la morcilla y el tocino. Dejamos que se cocine todos unos 20 minutos más,
antes de servir.
Si quieres, puedes añadir algo más de pimentón y perejil a tus alubias rojas con
chorizo y morcilla. ¡Siempre a tu gusto!
28.- ALUBIAS ROJAS CON SACRAMENTOS
▪ 400g de alubias rojas

▪ 400g de costilla de cerdo
▪ 300g de morcilla
▪ 200g de chorizo fresco
▪ 150g de tocino
▪ 1 cebolla
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LAS ALUBIAS ROJAS CON SACRAMENTOS:

1.- La noche anterior, pon en remojo las alubias rojas. No es necesario añadir sal ni
bicarbonato. Tan solo que queden bien cubiertas de agua
2.- Al día siguiente, en una olla, pon las alubias, un chorrito de aceite, la cebolla
Alubias rojas con sacramentos recién elaboradas listas para servir. En la imagen cortada en tiras y el pimiento verde en cubos. Cúbrelo bien de agua. Puedes
puedes ver con detalle todos los ingredientes utilizados para su elaboración. utilizar incluso el agua que has utilizado para dejar las alubias rojas en remojo.
Salpimienta y deja cocinar en torno a 3 horas. Si utilizas olla rápida, unos 45
Alubias rojas con sacramentos. Hoy vamos a preparar un plato de los de toda la minutos a contar desde el momento que suba la válvula.
vida. Los mejores platos de nuestros hogares. Los de nuestras madres y abuelas. 4.- Pasado la mitad del tiempo de la cocción, añadimos el chorizo, el tocino y la
Para ello, especialmente para la carne, puedes emplear los «sacramentos» que costilla de cerdo troceada. Dejamos cocinar otra hora más. (20 minutos en caso de
desees. Unas alubias rojas con sacramentos estándar serían los siguientes: usar olla rápida)
5.- Cuando ya quede cerca de 30 minutos para que las alubias estén hechas, añade
la morcilla. No lo hagas antes, porque si no se deshará. Dejamos cocinar ya todo
hasta que las alubias rojas estén blandas.
6.- Servimos. Ponemos las alubias en un plato y los sacramentos en otro. Que los
comensales vayan echándoselos a su gusto.
Las alubias rojas con sacramentos, es el típico plato que está mejor si le das un
reposo de unas horas, antes de servir. Eso sí, no recomiendo dejarlo de un día
para otro porque, aunque sí pueden ganar en sabor, el agua espesará demasiado,
perderá mucho brillo y los ingredientes pueden llegar hasta a deshacerse.
• Una hoja de laurel
29.- ALUBIAS ROJAS CON VERDURAS • perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LAS ALUBIAS ROJAS CON VERDURAS:

1.- La noche anterior metemos las alubias en una cazuela. las cubrimos con
abundante agua y dejamos que repose durante toda la noche. Así, se ablandarán
un poco y estarán listas para cocinarse al día siguiente.
2.- En una olla, ponemos una buena cantidad de agua junto con un puñadito de sal
y lo ponemos a calentar. Cuando rompa a hervir, añadimos las espinacas y
dejamos que se cuezan durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, rescatamos las espinacas con una espumadera y las pasamos a
un recipiente con abundante agua fría. Con esto, cortaremos su cocción y
conservarán mejor todas sus propiedades.
3.- En una olla grande, añadimos un chorro de aceite y lo calentamos a fuego
medio. Cuando esté caliente, añadimos el pimiento rojo, el verde, el puerro y la
cebolla, todo cortado en cubitos y el ajo bien picado. Salpimentamos, mezclamos y
dejamos que se cocine todo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Las alubias rojas destacan por su sabor y propiedades nutritivas.
4.- Hecho esto, añadimos las zanahorias, cortadas en trozos medianos. Añadimos
también las alubias junto con el agua del remojo. Integramos bien, salpimentamos
Alubias rojas con verduras. Una receta de toda la vida, con verduras y muy sana y
y añadimos el laurel. Dejamos que se todo se cocine un par de minutos,
fácil de hacer. Quién no ha probado alguna vez unas buenas alubias. Sin duda son
removiendo con frecuencia, para que los sabores se mezclen y desarrollen.
un ingrediente a veces olvidado, pero que nos ha acompañado durante toda
5.- Ahora vamos a cubrir todo con agua y a llevarlo a ebullición. Cuando hierva,
nuestra vida y que es muy rico, tanto en sabor como en propiedades saludables.
mezclamos bien y dejamos que todo se cocine durante mínimo 1 hora,
En esta ocasión no vamos a añadir nada de carne a las alubias, solo verduras, sin
dependiendo de la variedad de alubia, y removiendo de vez en cuando. Si
perder una pizca de sabor. Todos los ingredientes son fáciles de encontrar y
transcurrido el tiempo las alubias continúan algo duras, dejamos que se cocinen
saludables. Esta receta de alubias rojas con verduras es sin duda muy sabrosa,
durante más tiempo, hasta que se hayan ablandado.
completa y nutritiva.
6.- Cuando estén hechas, añadimos las espinacas y lo integramos todo. Las
dejamos 2 minutos más en el fuego para que se calienten y se mezclen con el
resto de los sabores. Pasado ese tiempo, ya estarán preparadas las alubias rojas
• 500g de alubias rojas
con verduras, y listas para servir.
• 500g de espinacas
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
Las alubias rojas con verduras pueden servirse como plato único a pesar de no
• 1/2 pimiento verde
llevar carne, pues contiene todos los nutrientes que un ser humano pueda
• 1 puerro
necesitar a corto plazo. Y sin duda, es un plato vegetariano muy rico y
• 1 cebolla recomendable para todas las ocasiones.
INGREDIENTES PARA HACER 4 BOLAS DE ARROZ RELLENAS:
30.- ARACINO O BOLAS DE ARROZ RELLENAS
▪ 400g de arroz redondo
▪ 800ml de agua, para cocer el arroz
▪ 125g de queso mozzarella fresco
▪ El relleno que queramos. Las de la foto, son unas espinacas cocidas
▪ harina, huevo batido y pan rallado, para empanarlas
▪ Aceite
▪ Sal
RECETA:
1.- Cocemos el arroz. En una cazuela echamos el agua y la llevamos a ebullición.
Una vez hierva, echamos una pizca de sal y el arroz. Dejamos cocer a fuego medio
unos 15 minutos. Hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y esté al dente
2.- Apartamos el arroz del fuego y echamos la mozzarella fresca partido en
trocitos. Removemos para que se integre y se derrita bien con el arroz y después
dejamos que el arroz se temple un poco
3.- Ahora, cogemos una porción del arroz. Lo aplastamos un poco y ponemos en el
medio el relleno que queramos (no mucho). Puede ser espinacas, jamón york y
Unas bolas de arroz rellenas de espinacas abierta para que podamos ver su queso, una gamba, atún, una buena boloñesa o lo que queramos… Lo importante
interior. es que tenga un delicioso «regalito» en su interior
4.- Cogemos otra porción de arroz del mismo tamaño y lo colocamos encima del
Estas bolas de arroz rellenas, las probé hace poco cuando estuve por primera vez relleno. Le damos forma de bola. Al final, debe quedarnos una bola del tamaño
en una conocida pizzería de la ciudad en la que resido. Palencia. La pizzería en aproximado de una pelota de tenis. Son bolas bastante grandes.
concreto se llama Kuró. Allí, pedimos unas pizzas y también estas bolas de arroz. 5.- Embadurnamos bien la bola por harina, huevo batido y pan rallado.
Cada una con un relleno distinto. Me sorprendieron y agradaron mucho. Tanto es Terminamos de darle la forma
así que me decidí poco después a prepararlas en casa. Y ahora, quiero ponerla 6.- Finalmente freímos en abundante aceite. El aceite debe estar caliente pero no
aquí. Vayamos con la receta de las bolas de arroz rellenas. demasiado que, son unas bolas de arroz rellenas bastante gordas. A unos 150ºC.
Una vez fritas, retiramos y colocamos sobre papel absorbente. ¡riquísimas!
Unas bolas de arroz rellenas muy buenas. Y una estupenda forma de sorprender a
tus invitados o familiares. El relleno, como decía, es totalmente opcional. ¡Prueba
a hacerlas!
INGREDIENTES PARA HACER 4 AREPAS:
31.- AREPAS VENEZOLANAS RELLENAS DE POLLO Y
AGUACATE ▪ 400g de harina de maíz. Según las personas que me siguen en las redes
sociales, la mejor marca para ello es la marca p.a.n (muy fácil de encontrar en
España)
▪ 400ml de agua
▪ 2 pechugas de pollo
▪ 1 aguacate
▪ 1 cebolla
▪ Unas cucharadas de mayonesa
▪ Cilantro
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LAS AREPAS VENEZOLANAS RELLENAS DE POLLO Y AGUACATE:

1.- Para preparar las arepas, ponemos el agua tibia en un cuenco y le añadimos
una pizca de sal. Después añadimos la harina, poco a poco, hasta obtener una
masa muy suave, que apenas se pegue a las manos pero, que tampoco quede
seca. La trabajamos un poco y hacemos 4 bolas con ella. Cada bola pesará cerca
de 250g. Dejamos reposar la masa, tapada, 10 minutos.
Unas Arepas rellenas de pollo y aguacate listos para servir donde puedes ver con 2.- Una vez dado el reposo, aplastamos cada bola con las manos hasta que tengan
detalle su relleno. un diámetro aproximado de 10cm, y un grosor de 1,5cm. Las cocinamos por sus
dos caras a la plancha, a fuego medio, de tal manera que se cocinen bien por fuera
Arepas venezolanas rellenas de pollo y aguacate. Las arepas son una especie de y por dentro.
panecillo de maíz, típicas colombianas. Aunque también lo son de los países de 3.- Cocinamos también a la plancha las pechugas de pollo. Yo recomiendo
Venezuela, Panamá y Perú. Dicho panecillo, una vez cocinado, se abre por la mitad cocinarlas enteras, para que después podamos desmechar la carne. Mientras se
y se rellena de los ingredientes más variopintos. Todos estos países tienen, no una cocinan, y en otra sartén, con un chorrito de aceite, cocinar a fuego suave la
si no, varias «recetas» de rellenos, todos con mucha personalidad y muy cebolla bien picada.
característicos. En este caso, vamos a poner un relleno venezolano llamado «reina 4.- Cuando las pechugas estén totalmente cocinadas, las pasamos a un bol. Con
pepiada». Aunque en realidad puedes rellenarlas de lo que más te guste. Lo más ayuda de dos tenedores, la desmechamos, es decir, que hacemos pequeñas tiritas
importante es hacer bien el panecillo en sí cosa que, no es excesivamente difícil. con ellas, arrancando poco a poco trocitos de pechuga con los tenedores. Una vez
Veamos cómo hacer unas arepas rellenas de pollo y aguacate hecho, añadimos la cebolla que, ya estará cocinada y blandita, el aguacate
cortando en cubitos, unas cucharadas de mayonesa, un poco de cilantro picado y
una pizca de sal y de pimienta negra. Mezclamos bien
5.- Con las arepas ya cocinadas, las abrimos haciéndole un corte por la mitad, pero
sin llegar hasta el final de la misma, para que sea más consistente a la hora de
comer, y las rellenamos generosamente. Servir inmediatamente
Hacer arepas venezolanas rellenas de pollo y aguacate no es nada complicado ¡Y
están muy ricas! ¡Pruébalas en casa!
32.- AROS DE CEBOLLA FACILES
▪ 2 cebollas medianas
▪ 200g de harina de trigo normal
▪ 1 huevo
▪ 200-250 ml de cerveza. Que esté muy fría
▪ 1 cucharadita de sal
▪ Aceite, para freírlas
COMO HACER LOS AROS DE CEBOLLA FACILES:

1.- Preparamos la cebolla. La cortamos a lo ancho, en rodajas de 1cm de grosor
más o menos.
2.- Con los dedos, vamos separando las distintas capas de la cebolla. El centro que
no nos sirve, lo guardamos para otra elaboración. La cáscara y la primera capa que
son bastante duritas, las tiramos. Ya tendremos preparada la cebolla en forma de
aro.
3.- Preparamos una tempura. En un bol ponemos la harina de trigo, el huevo, la sal
y la cerveza. Lo mezclamos todo bien con un tenedor o varilla, sin que quede
ningún grumo. Debe quedar una masa liquida, pero, con la suficiente densidad
RECETA SENCILLA DE LOS AROS DE CEBOLLA REBOZADOS como para que se pegue un poco a la varilla o tenedor, pero, que caiga enseguida.
Estos aros de cebolla fáciles se hacen de forma muy rápida y con pocos 4.- Metemos uno a uno y en pequeñas tandas los aros de cebolla en la tempura.
ingredientes. Además, todos ellos al alcance de todo el mundo. En tu casa, ahora 5.- Freímos. Debido al gas de la cerveza, la masa de los aros crecerá en la fritura.
mismo es probable que los tengas todos. Lo más importante de todo es que están Freímos a fuego fuerte, aunque tampoco demasiado o se quemarán, durante unos
muy ricos. Existen muchas formas de preparar unos aros de cebolla caseros. En 30 segundos por cada cara. Finalmente retiramos y colocamos sobre una rejilla,
esta web, ya existe otra versión subida y aquí, quiero mostrar otra que es aún más para que mantengan su crujir
sencilla de hacer. Unos aros de cebolla fáciles y rápidos de hacer. Si eres iniciado en la cocina, esta
receta es para ti. Si no lo eres tanto, pruébalos ¡que están muy ricos!
33.- AROS DE CEBOLLA receta fácil
▪ 250g de harina
▪ Unos 300ml de cerveza
▪ una cucharadita de pimentón dulce
▪ 1 cucharada de levadura química, tipo Royal
▪ pan rallado
▪ Sal
▪ Aceite de oliva
COMO HACER AROS DE CEBOLLA CASEROS REBOZADOS:

1.- Pelamos la cebolla y quitamos la primera capa que, es un poco durita. La
cortamos en rodajas finas, de abajo a arriba de la cebolla y de 1cm de grosor, para
que queden en forma de aro.
2.- Después, separamos con los dedos las diferentes capas de la cebolla para
conseguir los aritos.
3.– metemos los aros en agua fría durante unos 30 minutos. Desechamos aquellas
partes que no hayan conservado su forma redonda o que sean demasiado
pequeñas para hacer aros de cebolla con ellas (En la cocina, nunca tiramos nada.
Estos restos sirven para otra elaboración).
4.- En un cuenco amplio mezclamos la harina, una cucharada de levadura química,
la cerveza bien fría u otra bebida carbonatada, como gaseosa o sifón, una
RECETA DE AROS DE CEBOLLA CASEROS CRUJIENTES cucharadita de sal, otra de pimentón y mezclamos todo bien con un tenedor hasta
Los aros de cebolla crujientes son una de las comidas fritas que más encantan a los que quede una especie de crema, sin grumos. Tiene que quedar con cierto
más pequeños (y también a muchos de los no tan pequeños, entre los que me espesor, pero más bien líquido.
incluyo) y que se suele servir en los propios establecimientos de comida rápida. Así 5.- Escurrimos los aros de cebolla del agua, les echamos una pizquita de sal y las
que aquí aprenderemos a hacerlos caseros, siempre serán mejores que en metemos en la mezcla, asegurándonos de que se impregnen bien de
cualquier lugar de comida rápida. ella. Cogemos ahora nuestros aros de cebolla, les retiramos el exceso de masa y
los pasamos por pan rallado. Reservamos en un plato y seguimos haciendo más
aros de cebolla, hasta acabar con todos.
6.- freímos los aros de cebolla a fuego fuerte en abundante aceite de oliva.
Pasados unos 30 segundos, los retiramos, dejando que reposen sobre una rejilla
para escurrir el exceso de aceite sin que se ablanden. Así quedarán crujientes. ¡Y
ya tienes tu plato casero, típico de restaurante de comida rápida hecho!
– Si quieres que tus aros de cebolla fritos caseros queden con más masa exterior,
puedes echar una menor proporción de cerveza a la masa. A menor proporción de
líquido, con más masa quedarán. Y no olvides el empanizado. ¡Los hará extra
crujientes!
34.- ARROZ A LA CUBANA CON PLATANO INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
▪ 400g de arroz redondo. Usualmente se utiliza el arroz redondo, aunque,

puedes utilizar un arroz largo, si lo deseas
▪ 800ml de agua
▪ 4 huevos
▪ 4 plátanos
▪ 400g de salsa de tomate
▪ una cucharada de mantequilla
▪ sal
RECETA DEL ARROZ ALA CUBANA:

1.- Lo primero es cocer el arroz. Ponemos el agua a fuego medio, con un puñadito
de sal y cuando rompa a hervir, metemos el arroz dentro. Tardará en cocinarse
unos 17-20 minutos, dependiendo de la marca de arroz. Hasta que haya absorbido
toda el agua. Si pasado el tiempo, crees que ha quedado un poco durito, puedes
apagar el fuego y tapar el recipiente. El calor residual y el vapor terminarán de
cocinar el arroz.
2.- Mientras se cocina el arroz, preparamos el plátano. Ponemos en una sartén
antiadherente la cucharada de mantequilla y la derretimos a fuego medio. ¡Ojo
con la potencia de fuego que la mantequilla se desnaturaliza y se quema con
mucha facilidad! Una vez se haya deshecho y haya empezado a humear un poco,
introducimos el plátano. Yo lo meto partido por la mitad, a lo largo (como en la
RECETA DEL ARROZ A LA CUBANA CON HUEVO FRITO Y PLATANO fotografía de arriba) Lo vamos cocinando a fuego suave durante unos 4 minutos
El arroz a la cubana es una receta de cocina que consiste en un arroz blanco, por cada lado. Hasta que veamos que está blandito y bien cocinado. Una vez
acompañado de una salsa de tomate, un huevo frito y un plátano pochado en hecho esto, retiramos el plátano.
mantequilla. Es una receta muy común y muy fácil de hacer y que gustará a los 3.- Ahora, cocinamos el huevo. A mí me gusta hacerlo en la misma mantequilla,
amantes del arroz. Además, tiene pocos ingredientes y todos ellos son muy donde habíamos hecho el plátano. Así que, a fuego medio, ponemos el huevo y lo
baratos. Existen varias maneras de cocinar el arroz a la cubana, pero, aquí vamos a dejamos cocinando. Tardará unos 3 minutos en estar listo. Si prefieres freírlo, pon
hacer una forma «estándar». Una forma que, sin duda, cumplirá con las abundante aceite de oliva, caliéntalo a fuego fuerte y cocínalo a razón de 30
expectativas creadas. Aunque puedes añadirle otros ingredientes, al gusto, como segundos.
ajo, perejil o albahaca. 4.- Finalmente emplatamos el arroz a la cubana. Ponemos en un plato el arroz, le
ponemos bien de salsa de tomate por encima, después ponemos los plátanos y el
huevo. ¡Y ya estará listo! Una receta de cocina fácil donde las haya
Como ya comentaba antes, existen numerosos ingredientes que se pueden añadir
al arroz a la cubana, desde ajo, a especias… Conozco gente que le echa incluso
salchichas. Los ingredientes a echar son bastante opcionales según gustos, pero,
yo creo que este arroz a la cubana, que es el que preparo en mi casa ¡se aproxima
bastante al auténtico arroz a la cubana!
▪ 1 chorrito de vino blanco
35.- ARROZ AL SEÑORITO receta ▪ sal
▪ aceite de oliva
RECETA DEL ARROZ AL SENYORET O SEÑORITO:

1.- En una cazuela alta, ponemos un pequeño chorrito de vino blanco a fuego
fuerte. Añadimos los mejillones y las almejas y tapamos. Dejamos que se cocinen
al vapor durante alrededor de 3 minutos. Hasta que se abran.
2.- Una vez estén abiertas, retiramos los mejillones y las almejas y los reservamos
en un plato. Ahora, en este mismo caldo que han soltado, que será mucho,
añadimos las peladuras de las gambas y la espina y las pieles de la rodaja de
merluza. Toda esta carne la tendremos reservada para después. Cubrimos con
agua y tapamos. Dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos. Pasado el tiempo,
colamos y tendremos listo el fumet o caldo de pescado.
3.- En una paellera, o en un recipiente bien ancho, añadimos un buen chorro de
aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, ponemos los langostinos, la sepia
cortada en cuadrados grandes y la merluza también en tacos grandes. Mezclamos
todo mientras cocinamos unos tres minutos. Tiempo suficiente para que se cocine
algo todo el marisco.
RECETA DEL ARROZ AL SEÑORITO O SENYORET 4.- Retiramos todos estos ingredientes de la paellera y reservamos. Bajamos la
El arroz al senyoret o al señorito, es una receta de arroz donde los mariscos y potencia del fuego y en los jugos que ha soltado, añadimos el pimiento verde y el
pescados, se preparan ya listos para que «el señorito» no tenga que ensuciarse al ajo bien picados. Echamos una pizca de sal y removemos y cocinamos a fuego
comerlos. Es decir, completamente pelados y sin espinas. Es una delicia para los suave durante unos 5 minutos
sentidos y es una receta fácil de hacer. Para prepararlo, vamos a hacer nuestro 5.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado y volvemos a mezclar.
propio fumet de pescado y, lo haremos con las mismas cáscaras de los mariscos Cocinamos otros 5 minutos más, siempre a fuego suave.
que vayamos a emplear. ¡¡No cabe duda de que el señorito que se coma este 6.- Es el turno de añadir el arroz. Mezclamos para que se integre bien al resto de
arroz va a quedar encantado!! Para preparar este arroz al senyoret, necesitaremos ingredientes durante un minuto más
los siguientes ingredientes: 7.- Ahora, añadimos el caldo que habíamos preparado antes. Ya sabes, el doble de
caldo de arroz, para que quede al dente. Añadimos 1/2 cucharadita de pimentón
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: dulce y unas hebras de azafrán. Echamos una buena pizca de sal (el caldo debe
▪ 200g de arroz redondo estar algo «sabroso», más que salado. Es el punto para que el arroz después
▪ 8 mejillones y 10 almejas quede perfecto) y luego mezclamos un poco, para que todo el arroz quede
▪ 1 rodaja de merluza igualmente extendido en la paellera. Después cocemos a fuego medio el arroz
▪ 200g de langostinos durante 10 minutos
▪ 200g de sepia 8.- Pasado ese tiempo, añadimos la merluza, los langostinos, la sepia y también
▪ 1 pimiento verde añadimos los mejillones y las almejas. Estas últimas, sin las cáscaras. Recuerda
▪ 1 diente de ajo que, al señorito, no le gusta encontrar cáscaras en su arroz. Integramos estos
▪ 100g de tomate triturado ingredientes por todo el arroz, intentando no removerlo más de lo necesario y,
▪ 1/2 cucharadita de pimentón dejamos cocinar otros 8-10 minutos más. Hasta que esté al dente
▪ unas hebras de azafrán Arroz al senyoret listo ¡Con esta receta seguro que queda bien contento!
▪ 1 cucharadita de tomillo seco
36.- ARROZ BLANCO CON POLLO Y VERDURAS ▪ aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
RECETA DEL ARROZ BLANCO CON POLLO Y VERDURAS:

1.- En una sartén, ponemos un pequeño chorrito de aceite a calentar a fuego
suave. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que
se cocinen un par de minutos, tiempo suficiente para que aromaticen el aceite.
Que el ajo, no coja color
2.- Pasado el tiempo, añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo, todo
cortado en cuadrados de aproximadamente el mismo tamaño. Salpimentamos y
dejamos cocinar unos 5 minutos, mientras removemos con cierta frecuencia,
siempre a fuego suave
3.- Pasados los primeros 5 minutos, añadimos el pimiento verde, también cortado
en cubitos. El pimiento verde requiere de menor tiempo de cocción, por eso lo
añadimos más tarde. Dejamos cocinar todo 5 minutos más
4.- Mientras se cocina la verdura, cocemos el arroz. Ponemos el doble de cantidad
de agua que de arroz en otra cazuela. Llevamos a ebullición y añadimos un buen
pellizco de sal. Cuando hierva, añadimos el arroz y dejamos cocer unos 20
Una deliciosa ración de arroz blanco con pollo y verduras listo para servir donde se
minutos, hasta que esté al dente
aprecian con detalle todos sus ingredientes.
5.- Cuando la cocción de la verdura esté ya más avanzada, añadimos los tomates,
pelados y cortados en trocitos. Agregamos también el tomillo y el romero secos e
Arroz blanco con pollo y verduras. Hoy Gorka Barredo nos sorprende con esta
incorporamos con el resto de los ingredientes. Dejamos cocinar otros 5 minutos,
receta tan sana. Rápida, fácil de hacer, y fitness. Este tipo de comidas, son las que
más o menos
suelo preparar antes de una carrera. Y esta noche, tengo la carrera de San Juan en
6.- Cuando esté todo ya cocinado, en una sartén más pequeña y a fuego fuerte,
Vitoria. Para prepararla necesitaremos de muy pocos ingredientes, todos muy
ponemos las pechugas de pollo cortadas en cubos de tamaño de bocado. Las
baratos. De hecho, para hacer este arroz blanco con pollo y verduras, tan sólo
vamos a sellar, de tal manera que cojan color por fuera pero que por dentro sigan
necesitarás los siguientes ingredientes:
crudas.
7.- Hecho esto, añadimos las pechugas junto a la verdura, que ya estará cocinada.
Mezclamos todo y dejamos cocinar tres o cuatro minutos más, hasta que el pollo
se cocine por completo
8.- Servimos. Para ello en un plato, ponemos una base de arroz. Hacemos un
agujero en el medio y sobre dicho agujero, colocamos la mezcla de verduras y
▪ 1 pimiento rojo
pollo. Servimos inmediatamente.
Arroz blanco con pollo y verduras. Receta saludable donde las haya. Y barata
▪ 1 cebolla mediana
donde las haya. ¿Quién dijo que comer sano, está reñido con comer rico?
▪ 2 zanahorias
▪ 2 tomates
▪ 1 cucharadita de romero seco
37.-ARROZ BLANCO SUELTO receta COCER ARROZ PARA 4 PERSONAS:
▪ 400g de arroz (2 vasos enteros)

▪ Aceite
▪ 1 hoja de laurel
▪ Sal
RECETA DEL ARROZ BLANCO:
1.- En una cazuela pon a calentar a fuego suave un pequeño chorrito de aceite.
Añade los dientes de ajo picados y deja que se cocinen un par minutos, que no
cojan color
2.- Pasado este tiempo, añade el arroz. Sube la potencia del fuego y remueve
durante un minuto más
3.- Hecho esto, añadimos la hoja de laurel, el doble de cantidad de agua (en este
caso, 4 vasos) y una buena pizca de sal. La clave con el punto de sal está en probar
el agua. Debe quedar un poco saladita. El arroz va a absorber mucha durante su
Un cuenco de arroz blanco suelto. Se puede apreciar que los granos están
cocción y si no nos sabe un pelín salada, el arroz quedará soso después.
separados.
4.- Dejamos cocer a temperatura media unos 15 o 20 minutos. Depende de la
variedad de arroz. No dejes de vigilar por si necesita más agua. Algunas variedades
Unos trucos para cocer arroz blanco suelto y en su punto, perfecto. Con el grano
necesitan como 2’5 veces su tamaño en agua. Empieza echando el doble y si ves
entero y listo para acompañar como guarnición de los platos que más te gusten. El
que lo absorbe muy rápido, puedes añadir un poco más. Es muy importante que
arroz, es el alimento más consumido en el mundo y esto es debido a la abundante
durante este proceso no revuelvas nunca el arroz, para que quede suelto.
existencia de este cereal en todo el planeta. Para hacerlo, necesitarás unos dientes
5.- Servimos como guarnición de otros platos o para la receta que necesitemos
de ajo -aparte del propio arroz- un poco de agua y un poco de mimo. Como
Y así de fácil, tienes un arroz blanco perfecto. Cocer este cereal es muy sencillo.
resultado: Un arroz blanco para acompañar a tus platos de cocina preferidos.
• 2 ñoras
38.- ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE • 1 cucharada de pimentón dulce
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DEL ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE:

1.- Cortamos el bogavante en crudo. Separamos la cola del cuerpo y cortamos ésta
en rodajitas. El cuerpo, lo cortamos en dos a lo largo. Todo esto, con cáscara
incluida. Ahora, en una olla, ponemos un buen chorro de aceite y lo calentamos a
fuego alto. Cuando esté caliente añadimos el bogavante troceado y dejamos que
se haga un par de minutos por todas sus caras. Hecho esto, lo retiramos y
reservamos en un plato.
2.- En el mismo aceite, añadimos las gambas y las sofreímos otro minuto más.
Nuevamente retiramos y colocamos en un plato.
3.- Después, bajamos la potencia del fuego y añadimos el pimiento rojo, la cebolla
los dientes de ajo y la guindilla, todo bien picado. Salpimentamos y mezclamos
bien. Dejamos que se cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4.- Pasado este tiempo añadimos el tomate triturado, el pimentón y las ñoras bien
Foto de un arroz caldoso con bogavante, en la que sobresale la pinza del marisco picadas y previamente bien hidratadas en agua. Salpimentamos, volvemos a
mezclar y dejamos que se cocine todos unos 5 minutos.
Arroz caldoso con bogavante. El bogavante es un marisco muy apreciado, que 5.- Hecho esto, subimos la potencia del fuego y añadimos el vino. Cocinamos 2
complementa a la perfección muchas recetas. De hecho, las enriquece minutos más para que el alcohol se evapore. Luego añadimos el arroz lo
sobremanera y se aprovecha mejor que consumido por si solo. Este plato, te va a removemos bien con el resto de los ingredientes durante 2 minutos, para que
quedar sabrosísimo si sigues esta receta. Y sorprenderás a todo el mundo. Si absorba bien todos los sabores.
quieres un plato de alta cocina casera ¡aquí lo tienes! 6.- Finalmente, vertemos el caldo de pescado -unas 4 veces más de cantidad que
de arroz, para que nos quede bien caldosito -. Corregimos de sal y dejamos que
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: todo esto se cocine durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el
bogavante y dejamos cocinar 5 minutos más. Y para terminar añadimos las
• 400g de arroz redondo gambas para que todo termine de cocinarse. En torno a un minutito más.
• 1 bogavante Siguiendo estos pasos no te resultará difícil preparar el arroz caldoso con
bogavante ¡muy recomendable!
• 500g de gambas peladas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250g de tomate triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2l de caldo de pescado
• 1 guindilla de cayena o ají
▪ 2 tomates
39.- ARROZ CALDOSO DE MARISCO fácil ▪ Sal
▪ Aceite de oliva
RECETA DEL ARROZ CALDOSO DE MARISCO:

1.- Lo primero que vamos a hacer para nuestro arroz caldoso de marisco es preparar un
caldo. Para ello, limpiamos la merluza, quitándole la piel y las espinas. La merluza, la
reservamos. Llenamos una cazuela bien de agua, y echamos las espinas y la piel. También
puedes añadir una cabeza de un rape que, le va a dar un toque muy brutal. Este ingrediente
es opcional, puedes añadírselo o no. Pero sí es muy recomendable que lo hagas. Añadimos
una buena pizca de sal y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.
2.- Mientras se hace el caldo, en un recipiente ancho, ponemos a calentar a fuego fuerte un
buen chorro de aceite de oliva. Después añadimos las cigalas, los langostinos los calamares
y la carne de la merluza, estos dos últimos ingredientes cortados en tacos gruesos.
Removemos y dejamos cocinar un par de minutos.
3.- Pasado el tiempo, bajamos la potencia del fuego y retiramos del fuego el marisco y el
pescado. En este mismo aceite (y los jugos que haya soltado todo el marisco) añadimos los
A pimientos y el diente de ajo, todo bien picado y sin cáscara, en el caso del ajo. Añadimos
rroz caldoso de marisco recién preparado listo para servir. también los guisantes y después mezclamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, siempre a
fuego suave.
¡Qué rico está el arroz caldoso de marisco! Yo, incluso conozco personas que les gusta más 4.- Pasado el tiempo, añadimos los tomates, pelados y cortados en taquitos. Volvemos a
el caldoso que el seco, tipo paella o similar. Y no son pocas. En este caso, vamos a hacer un mezclar y dejamos cocinar 10 minutos más.
arroz caldoso fácil de hacer, sin complicarnos la vida. No obstante, no vamos a perder en 5.- Es el turno de añadir el arroz. Volvemos a mezclar todos los ingredientes, sin retirar del
sabor ni vamos a hacer un arroz de segunda. Al contario. Es probable que no sobre nada. fuego, y dejamos cocinar un minutito más.
Además, tampoco vamos a necesitar una cantidad de ingredientes extras (al de una paella, 6.- Ahora, vamos a agregar el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Retiramos del fuego,
por ejemplo) para hacer este tipo de plato. Estos son los ingredientes que vamos a para que no se quemen, y mezclamos. Después, añadimos el caldo, ya hecho y colado de las
necesitar para hacer nuestro arroz caldoso de marisco. espinas y de la cabeza del rape. La cantidad, para que quede bien caldoso, viene a ser unas
4 veces de cantidad que de arroz. Es decir, en torno a litro y medio, con estas cantidades.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Una vez esté hecho el arroz, no obstante, puedes añadir más, si crees que te has quedado
▪ 400g de arroz redondo corto. Ten en cuenta esto, a la hora de preparar el caldo.
▪ 1/2 pimiento rojo 7.- Mezclamos todos los ingredientes para que queden uniformemente colocados y
▪ 1/2 pimiento verde dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos. Hasta que el arroz esté al dente.
▪ 2 dientes de ajo Recuerda probar el caldo. Debe quedar un poco «sabroso». Si al probarlo, te parece que
▪ 100g de guisantes está en su punto de sal, no es suficiente. Debe quedar más bien pasadillo, como decía
▪ 2 rodajas de merluza antes, pero, que sea comestible. El arroz es un ingrediente bastante soso y si no queda así,
▪ 1 cabeza de rape (opcional) después se notará que queda corto de sal.
▪ 4 cigalitas 8.- Pasados unos 15 minutos, aún veremos que queda caldo, añadimos los mejillones y las
▪ 8 langostinos almejas. Dejamos que se abran dentro del caldo y dejamos cocinar un poco más. Hasta que
▪ 8 mejillones el arroz quede al dente.
▪ 10 almejas Y así de fácil, ya tendremos listo este delicioso arroz caldoso de marisco. Recuerda servirlo
▪ 100g de calamares limpios de inmediato, pues el arroz continúa absorbiendo caldo hasta una vez esté fuera del fuego.
▪ Unas hebras de azafrán Así que no dejes que repose. Y si ves que queda algo corto de caldo, cosa que puede ocurrir
pues, no todos los arroces absorben la misma cantidad de agua, puedes añadir algo más
▪ 1 cucharadita de pimentón dulce
una vez esté cocido.
40.- ARROZ CON LECHE CASERO receta
▪ 1l de leche entera
▪ 1 trozo de cáscara de limón y de naranja
▪ 1 rama de canela
▪ canela en polvo
▪ 70g de azúcar
COMO HACER ARROZ CON LECHE CASERO FACIL:

1.- En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la
rama de canela. Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover
2.- Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los
95-100ºC se quema y coge un regusto muy desagradable, dejamos cocer.
Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se
pegue y para liberar el almidón. Así nos quedará más cremoso. Recuerda que no
debe llegar a hervir a borbotones fuertes en ningún momento
3.- Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho – recuerda remover
cada 5 minutos – añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que
el arroz ahora sí que sí, esté bien blando
RECETA FÁCIL DEL ARROZ CON LECHE CREMOSO 4.- Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Quitamos las cáscaras y la
El arroz con leche es el postre por antonomasia de los hogares de toda España y canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar. Sigue mezclando de vez en
América latina. Hay recetas más modernas a las cuales se les añade nata, para que cuando mientras lo dejes templar, para que no salga costra por la superficie
quede más cremoso. No obstante, el arroz con leche tradicional ya es un postre 5.- Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos
bastante cremoso de por sí, por lo cual y según el chef vitoriano, Gorka Barredo, individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para
«no es necesario añadirle ningún aditivo que aumente más su cremosidad. Para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final
lograr esta cremosidad, utilizaremos el mismo almidón del arroz, que hará la El arroz con leche es una receta de la gastronomía más tradicional. Fácil de hacer,
función de ligado de ingredientes». Para preparar este popular y cremoso postre, barato y muy nutritivo, con las proteínas de la leche y los hidratos de carbono.
necesitaremos:
41.- ARROZ CON LECHE DE COCO INGREDIENTES:
▪ 100g de arroz
▪ 500ml de leche entera
▪ 500ml de leche de coco
▪ Una rama de canela
▪ Un trozo de cáscara de limón
▪ Un trozo de cáscara de naranja
▪ 1 nuez de mantequilla
▪ 100g de azúcar
▪ canela molida
RECETA DEL ARROZ CON LECHE DE COCO:

1.- En una cazuela, ponemos el arroz, la cáscara del limón, la cáscara de la naranja,
la rama de canela y la leche entera y la de coco. Puedes cambiar las proporciones
de las leches a tu gusto. Al final, tiene que sumar todo un litro, por cada 100g de
arroz.
Presentación de un arroz con leche de coco donde se ve con detalle el resultado
2.- Calentamos a fuego medio. Esto no debe llegar nunca a hervir a grandes
final de la elaboración.
borbotones -pequeños sí- o de lo contrario, se quemará y quedará inservible.
Arroz con leche de coco. Una receta latinoamericana. De hecho, allí, depende qué 3.- Cocinamos a fuego medio durante unos 45 minutos. De vez en cuando
país visites, te lo puedes encontrar desde salado hasta dulce. Nosotros vamos a removemos.
preparar aquí un postre parecido a nuestro arroz con leche, pero con coco. Así lo 4.- Al final, el arroz debe quedar blando. Con una proporción de leche adecuada.
preparan en países como Venezuela. Para preparar esta receta necesitaremos los Que no quede ni muy líquido ni muy sólido, tampoco. Ten en cuenta que, una vez
siguientes ingredientes esté frío esto espesará bastante así que, durante la cocción, que a la vista parezca
un poco licuado
5.- Una vez esté hecho, apagamos el fuego y añadimos el azúcar y la mantequilla.
Apagamos el fuego e integramos todo bien. Después ponemos en cuencos
individuales. Las cáscaras y la rama de canela las desechamos. Espolvoreamos
cada cuenco con un poco de canela molida y dejamos templar unos 15 minutos a
temperatura ambiente
6.- Introducimos en la nevera y dejamos mínimo 4 horas. Hasta que se enfríe por
completo. Si dejamos una noche entera, mejor todavía
El toque del coco le da un sabor diferente a esta elaboración. ¡Pruébalo!
RECETA DEL ARROZ CON POLLO AL CURRY:
42.- ARROZ CON POLLO AL TOQUE DE CURRY
1.- En un recipiente ancho, como, por ejemplo, en una paellera, ponemos un
chorrito de aceite a fuego suave. Añadimos el pimiento rojo, el verde y el diente
de ajo, todo bien picado. Salpimentamos y removemos con una cuchara de
madera mientras cocinamos a fuego suave 5 minutos.
2.- Es el momento de añadir la pechuga de pollo. Previamente, la habremos
salpimentado y cortado en taquitos de tamaño de bocado. Subimos la potencia
del fuego y doramos la pechuga en su exterior durante unos 5 minutos. Si la
verdura se nos quema, la puedes ir apartando hacia los extremos de la paellera,
que es un lugar menos caliente que el centro.
3.- Cuando el pollo esté bien dorado, Añadimos el arroz y lo sofreímos con todos
los ingredientes. Lo vamos a hacer durante un minuto, tiempo suficiente para que
se vuelva un poco transparente
4.- Añadimos todo el caldo, de golpe. Mejor si lo echas ya caliente. Así no se corta
la cocción, se cocina más rápido y los granos de arroz quedan más enteros. Puedes
sustituir el caldo por agua, pero, si lo haces, después el arroz quedará un poco más
soso. Añadimos también una o dos cucharadas de curry (al gusto) y una pizca de
sal, si es necesario. Si empleas agua sí va a ser necesario y si empleas un caldo
Una foto de un arroz con pollo al curry recién preparado listo para servir.
casero, al cual no le habías echado sal en el momento de la elaboración, también.
Si empleas un caldo comercial probablemente no haga falta. En cualquier caso, lo
El Arroz con pollo al curry es tan fácil de hacer y está tan rico que, no podrás parar
mejor es probar y que el caldo sepa un poquito «salado». Al final el arroz es un
de preparar esta elaboración. Además, es bastante saludable ya que, junta los
ingrediente muy soso y necesita bien de sal para que quede sabroso.
carbohidratos del arroz con las proteínas del pollo. Y las vitaminas de los pimientos
5.- Mezclamos todo durante un minuto, para que todos los ingredientes se
y el ajo. Además, hacer esta receta es muy económica y con ingredientes que
extiendan bien por toda la paellera. Después dejamos cocinar a fuego moderado,
todos tenemos a mano. Estos los ingredientes que necesitaremos para preparar el
tirando a bajo durante unos 20 minutos más, sin volver a remover. Hasta que el
arroz con pollo al curry
arroz absorba todo el caldo y quede al dente. Si te gusta el arroz más suave
puedes añadir un poco más de caldo y tapar al final, con el fuego apagado, cuando
haya absorbido todo el líquido
Y como resultado de esta elaboración, obtendrás un arroz con pollo al
curry delicioso. Tan fácil de hacer que lo podrías preparar perfectamente todas las
▪ 400ml de caldo de pollo
semanas.
▪ 1/2 pimiento rojo
▪ 1/2 pimiento verde
▪ 1 o 2 cucharadas de curry
▪ 1 pechuga de pollo
▪ Sal y pimienta
▪ aceite de oliva
43.- ARROZ CON POLLO Y VERDURAS receta COMO HACER ARROZ CON POLLO Y VERDURAS FACIL:
1.- Ponemos un chorrete de aceite a calentar a fuego medio en alguna cacerola

muy ancha. Como una paella. Mientras se calienta, picamos la cebolla,
los pimientos y los dientes de ajo y los añadimos. Echamos una pizquita de sal y
cocinamos mientras revolvemos de vez en cuando con una cuchara de palo
durante unos 5 minutos.
2.- Pasado el tiempo añadimos las pechugas de pollo cortadas en trozos grandes.
Si lo prefieres podrías utilizar muslos en vez de pechugas. Subimos el fuego un
poco y cocinamos todo durante otros 5-10 minutos. Hasta que el pollo coja algo
de colorcito por fuera (tampoco demasiado).
3.- Cuando el pollo tenga algo de color, es el momento de echar el tomate picado
y pelado. Cocinamos mientras removemos todos los ingredientes durante otros 5
minutos más.
4.- Es el momento de echar el arroz. Poco a poco nuestro arroz con pollo y
verduras va tomando forma. Lo echamos y lo integramos con la cuchara con el
resto de los ingredientes, mientras dejamos cocinar un minuto más ¡Que absorba
RECETA FACIL DEL ARROZ CON POLLO Y VERDURAS todos los juguitos de la verdura y el pollo!
El arroz con pollo y verduras es una de las formas más populares de preparar este 5.- Es el turno de echar el resto de los ingredientes que faltan. Primero echamos el
cereal. Y también más saludable. Es una receta de cocina muy típica de España y caldo de pollo o verduras. El doble de cantidad que de arroz (dos vasos). Después
de toda América latina. Cuenta con todas las proteínas del pollo (y su falta de las hebras de azafrán. Si no tienes azafrán puedes echar colorante alimentario,
grasa) y las vitaminas del arroz y de la verdura. Una comida que no puedes dejar pero, ya no será lo mismo. Añadimos también los guisantes y finalmente
de preparar y que sirve como plato único, debido a lo completa que es. Su rectificamos de sal. El caldo debe quedar más bien sabroso, ya que el arroz es un
elaboración, es similar a la de una paella, aunque sus ingredientes, son otros. Para alimento bastante soso de por sí y absorberá gran parte de la sal. Si nos quedamos
preparar este arroz con pollo y verduras, necesitaremos los siguientes cortos de sal, el arroz sabrá muy soso
ingredientes: 6.- Removemos durante un par de minutos todos los ingredientes para que
queden colocados de la forma más uniforme posible sobre la cacerola que
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: estemos empleando. Después bajamos el fuego a potencia suave y dejamos cocer,
▪ 200g de arroz sin remover en ningún momento más, durante 15 o 20 minutos. Hasta que no
▪ 400g de caldo de pollo o verduras quede caldo
▪ 1 cebolla 7.- Cuando el arroz haya absorbido prácticamente todo el caldo, apagamos el
▪ 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo fuego, tapamos la cacerola con un paño limpio y dejamos reposar 5 minutos más.
▪ 2 dientes de ajo Así, nos aseguramos de que tendremos un arroz bien sabroso y «al dente»
▪ 2 tomates pelados Así de fácil, tendrás tu arroz con pollo y verduras, al dente y sabroso. ¡Espero que
▪ 300g de pechuga de pollo te guste!
▪ 150g de guisantes
▪ unas hebras de azafrán (o colorante alimentario)
▪ sal y pimienta
▪ aceite
▪ Aceite de oliva
44.- ARROZ CON VERDURAS receta ▪ Sal
COMO HACER ARROZ CON VERDURAS Y SETAS:
1.- En una paellera o en un recipiente similar, ancho, ponemos a calentar a fuego
suave un chorrito de aceite. Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la
cebolla, el puerro y el pimiento verde y rojo. Todos los ingredientes bien picados.
Añadimos también las setas, éstas en trozos más grandes. Añadimos una pizca de
sal y vamos removiendo con frecuencia mientras cocinamos a fuego suave
2.- Pasados 10 minutos, cuando la verdura esté parcialmente cocinada, añadimos
los tomates cortados en cubos. Volvemos a mezclar y cocinamos 5 minutos más.
3.- Hecho todo esto, ponemos el pimentón y el azafrán en un vaso. Añadimos una
cucharada de agua y mezclamos bien, hasta obtener una especie de pasta roja.
Añadimos esto al resto de arroz con verduras y mezclamos todo mientras lo
cocinamos durante unos 3 minutos más. Esta técnica, está inspirada en cómo
preparan los currys en oriente. Con ella, nos aseguraremos de que el pimentón y
el curry no se quemen y además, desarrollaremos mejor sus aromas
4.- Es el turno de añadir el arroz. Una vez añadido sofreímos y mezclamos con el
resto de los ingredientes. Dejamos cocinar un minuto más
5.- Ahora añadimos el caldo a nuestro arroz con verduras, mejor si lo hacemos en
RECETA DEL ARROZ CON VERDURAS Y SETAS caliente. Éste, debe estar un poco salado en boca porque si está «justo» de sal, el
Arroz verduras. Hoy prepararemos esta deliciosa receta en la cual, sustituiremos arroz quedará después soso. De cantidad, en un principio añade el doble de caldo
todo tipo de carne -proveniente tanto de la tierra como del mar- por diferentes que de arroz. Después si queda duro, siempre queda la opción de añadir un poco
verduras. Al final, obtendremos una receta muy fácil de hacer, rápida y que muy más. Una vez añadido, mezclamos para colocar todos los ingredientes
nutritiva, incluyendo incluso a nivel proteico ya que, sustituiremos la proteína uniformemente por la superficie de la paellera. Dejamos cocinar 10 minutos a
animal por proteína vegetal, como la de las judías verdes. Los ingredientes son fuego medio, sin remover ya el arroz en ningún momento
personalizables y es mejor cogerlos de temporada, pero una buena opción, es la 6.- Pasado este tiempo y con el arroz aún a medio cocer, añadimos los guisantes,
que planteo a continuación: las judías verdes y los brotes de brócoli (la zona final de los mismos. Los «bonsáis»
de los mismos, por llamarlos de alguna manera). Después con una cuchara los
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: introducimos un poco en el arroz, para que queden parcialmente sumergidos en el
▪ 200g de arroz redondo bomba caldo, queden más bonitos a la vista y se cocinen dentro de éste. Con esto de
▪ 2 dientes de ajo añadírselos ahora, no sobrecoceremos estas verduras y las tendremos al dente. Ya
▪ 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo sabes que, el exceso de cocción suele degradar los nutrientes de las verduras.
▪ 1/2 cebolla y 1/2 puerro Dejamos cocer todo 10 minutos más.
▪ 100g de setas 7.- Cuando haya absorbido todo el caldo y todo el arroz con verduras haya
▪ 2 tomates quedado en su punto, opcionalmente podemos espolvorear con tomillo o romero
▪ 1 cucharadita de pimentón secos ¡Delicioso!
▪ Unas hebras de azafrán Este arroz con verduras es una más que interesante propuesta para hacer una
▪ 25g de guisantes y 25g de alubias verdes comida sin carne. Recuerda que puedes añadir otras verduras de temporada o,
▪ Unos brotes de brócoli que se adecue más a tus gustos ¡Que aproveche!
▪ 400ml de caldo de verduras
RECETA DEL ARROZ CHINO TRES DELICIAS CHINO:
45.- ARROZ TRES DELICIAS CHINO receta original
1.- Ponemos a cocer el arroz. Mejor si es de grano alargado que el redondo.
Ponemos el doble de agua que de arroz y cuando rompa a hervir, añadimos el
cereal junto con una pizca de sal. Removemos un poco al principio para que no
pegue al fondo y dejamos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos
2.- En otra olla en abundante agua hirviendo, añadimos la zanahoria cortada en
cubos y los guisantes. Si los guisantes son de lata no los añadas. Están cocidos ya.
Añadimos una pizca de sal y dejamos cocer unos 10 minutos
3.- Mientras se cocinan estos ingredientes preparamos una tortilla francesa que va
a acompañar a nuestro arroz tres delicias chino. La gracia de este plato está en
que la tortilla quede muy fina. Ponemos unos huevos en un bol y les añadimos una
pizca de sal. Después los batimos.
4.- Ponemos un chorrito de aceite en una sartén antiadherente ancha y dejamos
que se caliente a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el huevo batido y
dejamos cocinar un par de minutos
5.- Pasado el tiempo le damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato. Que se
cocine por el otro lado. Y una vez esté bien cuajada por ambas caras, la sacamos
con la ayuda de un plato y la reservamos.
RECETA DEL ARROZ TRES DELICIAS CHINO 6.- Cuando la zanahoria y los guisantes (si no eran de lata) estén blandos, les
El arroz tres delicias chino es un plato muy común en los restaurantes de comida escurrimos el agua. Hacemos lo mismo con el arroz
china en España. Consiste en un arroz cocido, junto a unas verduras, carne y 7.- Para finalizar, en un wok o en una sartén bien grande, ponemos un chorrito de
tortilla (tres delicias) que finalmente se fríe en aceite muy caliente. aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando humee un poco añadimos el arroz, los
Adicionalmente y aunque, yo lo he visto poco en los susodichos restaurantes, se le guisantes y la zanahoria. Añadimos también la tortilla cortada en cuadraditos.
puede añadir soja. Le da un toque más oriental y rico. Una de las cosas buenas que Añadimos unos tacos de jamón cocido y opcionalmente añadimos la salsa de soja.
tiene este plato es que es muy fácil de hacer. Y también muy barato. Con 5€ te La salsa de soja añadirá mucho sabor, aparte de darle un toque más oscuro, como
puede salir para rellenar varios tuppers. A continuación, cómo hacer un arroz tres en la foto. Removemos todos los ingredientes constantemente mientras se
delicias chino. cocinan a fuego fuerte durante un par de minutos.
Y así de fácil tendrás tu arroz tres delicias chino. Fácil, barato y rápido de hacer.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Receta de las buenas.
▪ 800g de arroz alargado
▪ 4 huevos
▪ 4 zanahorias
▪ 150g de jamón cocido cortado en tacos
▪ 6 cucharadas de salsa de soja (opcional)
▪ Aceite
▪ Sal
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
46.- ARROZ VIUDO CON VERDURAS • 25g de guisantes
• unas ramas de brócoli
• 400ml de caldo de verduras
• aceite de oliva
• sal
RECETA DEL ARROZ VIUDO CON VERDURAS

1.- En una paellera o sartén amplia, calentamos a fuego suave un chorrito de
aceite. Cuando esté caliente añadimos el puerro, el pimiento rojo y el verde, y el
calabacín, todo bien picados. Añadimos también las judías verdes y las setas,
ambas en trozos más grandes. Echamos una pizca de sal y cocinamos todo durante
10 minutos, removiendo con frecuencia.
2.- Pasados ese tiempo, subimos a fuego medio y añadimos el tomate triturado
junto con un poco más de sal. Removemos para repartir bien el tomate y dejamos
que se cocine todo 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3.- Hecho esto añadimos el pimentón, las hebras de azafrán y la carne de pimiento
choricero. Integramos con los demás y dejamos que todo se cocine otros 5
Un plato de arroz viudo. Se pueden apreciar las diferentes verduras que lo
minutos.
componen.
4.- Ahora vamos a añadir el arroz y a mezclarlo con el resto de los ingredientes
El arroz viudo, es un arroz con verduras y sin nada de carne -de ahí el apelativo de hasta que quede bien repartido por la paellera. Es importante que quede bien
«viudo»-. No obstante, se le añaden un montón de ingredientes, que van a hacer mezclado, ya que cuando añadamos el caldo no podremos remover o el arroz
de simulación de la carne, tanto a nivel de paladar como a nivel nutricional. soltará su almidón y estropeará el plato.
Sustituiremos la carne de este arroz por unas setas, que pueden ser de la variedad 5.- Añadimos el caldo de verduras junto con una pizca generosa de sal. Es
que más te gusten. De proteína, tampoco va a estar escaso. Tendrá la que le den preferible que el caldo quede un poco salado o el arroz viudo con verduras
las judías verdes y los guisantes. Además, es una receta muy llamativa, vistosa y quedará soso. Dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego medio.
una estupenda idea para incluir más verduras en nuestra dieta. Sin más dilación, 6.- A continuación, vamos a añadir los guisantes. Los añadimos en este punto ya
vamos ya con nuestra receta del arroz viudo con verduras. que cuecen de forma más rápida que el resto de las verduras. Pasados 5 minutos
añadimos también el brócoli, por el mismo motivo.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 7.- Con todos los ingredientes añadidos, no hay más que dejar que acabe de
• 200g de arroz bomba cocerse. Eso sucederá en otros 10 minutos y lo normal es que quede al dente. Si
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde todavía vemos que el arroz queda demasiado seco o poco hecho, podemos añadir
• 1 puerro un poco más de caldo de verduras y dejar que se cocine unos pocos minutos,
• 1/2 calabacín hasta que el arroz absorba el agua por completo.
• 100g de setas Con estos pasos ya tendremos nuestra receta lista. El arroz viudo con verduras es
• 25g de judías verdes muy agradecido al paladar a pesar de no llevar carne, y su sabor no tiene nada que
• 2 dientes de ajo envidiar al de otras recetas que si que la llevan.
• 1 cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán
47.- ATÚN A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL
• 4 lomos de atún
• el jugo de medio limón
• perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DEL ATUN A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL:

1.- En un recipiente pequeño, colocamos los dientes de ajo y el perejil bien
picados. Rociamos con aceite hasta que estén totalmente cubiertos y añadimos el
jugo de limón. Mezclamos todo bien con un tenedor y dejamos que repose
durante 10 o 15 minutos, para que los sabores se mezclen.
2.- Ahora, vamos a poner a los lomos de atún por ambas caras, un poco de sal y de
pimienta. A continuación, en una plancha o sartén antiadherente, echamos un
chorrito de aceite, y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos
los lomos atún y dejamos que se cocinen durante 3 o 4 minutos por cada una de
El atún a la plancha con ajo y perejil y aceite de oliva como aliño
sus caras. Hecho esto, los retiramos del fuego y los emplatamos.
Atún a la plancha con ajo y perejil. Hoy vamos a preparar una receta de pescado
3.- Una vez servidos, añadimos a la superficie de los lomos de atún a la plancha el
muy sabrosa. El atún ya es de por sí un alimento muy rico y saludable, este aliño
además le va a aportar mucho sabor y nutrientes. Se cocina en cuestión de aliño de ajo y perejil. Cuando estén cubiertos por completo, estarán listos para
servir y comer.
minutos y no requiere mucha preparación. Si te gusta el pescado, el atún a la
Puedes servir este atún, acompañado con una ensalada. Unas buenas patatas
plancha con ajo y perejil es una opción muy fácil de hacer, saludable y delicioso.
fritas tampoco son mala opción para acompañar este atún a la plancha con ajo y
perejil ¡buenísimo!
48.- ATÚN CON TOMATE receta INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
▪ 4 rodajas de atún
▪ 1,5kg de tomate triturado
▪ 2 cebollas
▪ sal y pimienta
▪ romero
▪ aceite
RECETA DEL ATUN CON TOMATE:

1.- Limpiamos y preparamos las rodajas del atún. Para ello, le quitamos la piel y
separamos la carne de la espina central. Al final, de cada rodaja nos saldrán 4
filetillos. Los salpimentamos y los reservamos en un plato.
2.- En una cazuelita, ponemos las pieles y la espina central. Cubrimos lo justo con
agua y llevamos al fuego, a temperatura media. Vamos a hacer un caldo de
Atún con tomate receta recién preparado listo para servir. pescado con estas piezas. Dejamos cocer 20 minutos, a partir del momento que
comience a hervir.
Atún con tomate. Receta de la abuela. En esta ocasión vamos a preparar un atún 3.- Mientras tanto, en una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a calentar
con tomate y que nos quede bien jugoso. Con algunos ingredientes que a fuego suave. Cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo bien picados y
aromaticen y enriquezcan aún más este plato. El atún con tomate es un plato de dejamos cocinar aquí 2 minutos. Siempre a fuego muy suave, que no coja color.
esos de los de toda la vida, muy saludable y nutritivo y que no es especialmente 4.- Añadimos la cebolla y su parte de sal y de pimienta. Mezclamos con el ajo y
difícil de hacer. Los ingredientes que vamos a necesitar para su preparación son dejamos cocinar otros 10 minutos más, removiendo con cierta frecuencia.
estos: 5.- Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el tomate triturado. No te olvides de
rectificar de sal y de pimienta. Añadimos también un poco de romero seco que le
va a dar un toquecillo. mezclamos con el resto de los ingredientes y dejamos
cocinar 15 minutos más.
6.- Hecho todo esto, es el turno de añadir el vino blanco. Subimos la potencia del
fuego y esperamos un minuto a que el alcohol se evapore.
7.- Ahora, añadimos los filetes del atún que habíamos reservado antes. Añadimos
también el caldo que habíamos preparado y mezclamos todo con cuidado.
Dejamos cocinar 5 minutos más, tiempo suficiente para que se mezclen todos los
sabores y que el pescado nos quede en su punto. Muy jugoso
¡Y listo! Ya puedes servir este atún con tomate. Es mejor hacerlo al momento, para
que el pescado no se pase de cocción. Una receta de la abuela que no puede faltar
en tu recetario
▪ aceite de oliva
49.- BACALAO FRITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA ▪ sal y pimienta
COMO HACER BACALAO FRITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA:

1.- Hacemos la cebolla caramelizada. Para no extenderme demasiado, os dejo la
receta de cómo hacerla aquí (se abrirá nueva ventana)
2.- Para hacer la guarnición del puré de patata: Ponemos las patatas enteras y con
piel a cocer a fuego medio en abundante agua durante 15 minutos. Cuando estén
cocidas (pinchamos las patatas con un cuchillo y, si entra y sale bien, estarán
cocidas) las pelamos y las metemos en un bol junto con la mantequilla a
temperatura ambiente, las yemas de huevo y una pizca de sal. Lo mezclamos y
trituramos todo bien con la ayuda de un tenedor. Saldrá un puré espeso y muy
sabroso.
3.- Por último, hacemos el bacalao frito: Lo cortamos en tiras gruesas, de unos
3cm de grosor, lo pasamos por harina por todos sus lados y lo freímos a fuego
fuerte con abundante aceite de oliva.
4.- Para emplatarlo, ponemos una base de la cebolla caramelizada. Encima
colocamos el bacalao y a un lado del plato, con la ayuda de un molde (si es que lo
tenemos) nuestro puré.
-No frías en exceso el bacalao o quedará muy seco. Lo suficiente para que el
rebozado exterior coja color. El bacalao se cocina muy rápidamente. ¡Probadlo y
me contáis que os parece esta mezcla de sabores!
-Si tu bacalao no está desalado, explico brevemente aquí como desalarlo:
Metemos el bacalao en un recipiente con abundante agua, la suficiente como para
El bacalao frito con cebolla caramelizada es una receta que aprendí en uno de los que cubra el bacalao por completo y lo metemos al frigorífico. Cada 8 horas, más o
cursos de cocina que he hecho. Me llamó mucho la atención esta mezcla de menos, le cambiamos el agua y volvemos a meterlo en el frigorífico. Repetimos el
sabores así que, creo que merece la pena compartirla con todos. Si te gusta el proceso durante 48 horas si el bacalao es fino (de unos dos dedos de grosor) o, 72
bacalao, te aseguro que esta mezcla de sabores te va a resultar brutal. Y que la horas si es más bien grueso.
repetirás. Es una receta elegante y su elaboración es muy fácil y sencilla.
▪ 800 g de bacalao desalado.

▪ 3 patatas medianas
▪ 2 yemas de huevo
▪ 2 cucharadas de mantequilla
▪ 1 cucharadita de azúcar
▪ harina, para rebozar
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
50.- BACON CHEESE FRIES – patatas del Foster
Hollywood ▪ 2 papas medianas (400g)
▪ 40g de panceta o tocino
▪ 50g de queso mozzarella o similar
▪ 60ml de nata para montar (crema de leche para batir)
▪ jugo de 1/2 limón
▪ 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
▪ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
▪ 1 puñadito de cebollino picado
▪ 1 cucharada de mayonesa
▪ sal y pimienta
▪ aceite
RECETA DE LAS BACON CHEESE FRIES:

1.- Preparamos la salsa ranchera. En un tazón ponemos la nata, el jugo del medio
limón, la cebolla y el ajo en polvo, el cebollino picado, la mayonesa, un poco de
pimienta negra recién molida y un buen pellizco de sal. Dejamos reposar esta salsa
en la nevera mientras realizamos los siguientes pasos.
2.- En abundante aceite, freímos las patatas cortadas en bastoncitos de alrededor
RECETA DE LAS BACON CHEESE FRIES
Las Bacón cheese fries o simplemente patatas del Foster, es un plato de este de 1cm de grosor
famoso restaurante americano situado en España. Se trata de unas patatas fritas 3.- Echamos un chorrito de aceite en otra cazuela y freímos aquí el Bacón cortado
en tiras. Una vez frito, reservamos
aderezadas con salsa ranchera, Bacón y queso. Finalmente se hornean para
derretir el queso. Esta receta, es más que probable que no sea exacta a la del 4.- Cuando las patatas estén fritas, las retiramos del aceite y las colocamos sobre
restaurante de comida norteamericana pero sí que se acerca mucho. Si quieres papel absorbente. Les echamos una pizca de sal
preparar tus propias Bacón cheese fries, los ingredientes que necesitarás son los 5.- Una vez hecho esto, quitamos el papel de las patatas y ponemos encima la
salsa ranchera, las tiras de Bacón y el queso. Puedes poner más cantidad de queso
siguientes:
si quieres, pero, con echar un puñadito a mí me parece suficiente. Finalmente
horneamos en el horno a 200ºC durante unos 3 minutos. El tiempo suficiente para
que se derrita el queso
Y así de fácil tendrás tus Bacón Cheese Fries. O patatas del Foster. Anímate a
prepararlas. ¡Están muy ricas!
INGREDIENTES PARA 10 UNIDADES:
51.-BANDERILLAS DE SALCHICHA CON QUESO MUY
FÁCILES DE PREPARAR ▪ 10 salchichas estilo Frankfurt
▪ 100g de harina de maíz
▪ 1 huevo
▪ aproximadamente 1 vaso de leche. La cantidad exacta varía según la
harina empleada
▪ 1 cucharada de levadura química
▪ Aceite para freírlas
▪ 10 lonchas de queso, de estilo sándwich. Una por cada salchicha.
COMO SE HACEN LAS BANDERILLAS DE SALCHICHA Y QUESO:
1.- Con unas brochetas, empalamos las salchichas estilo Frankfurt. La brocheta,
debe llegar hasta casi el final de la salchicha, pero, no debe atravesarla por
completo
2.- En este paso está la novedad. Cogemos una loncha de queso y con ella,
enrollamos la salchicha. Las lonchas de queso de sándwich cuentan con la ventaja
de que son similares en tamaño a las salchichas Frankfurt y que, además, es un
queso que se deshace con facilidad. Una vez enrollado, lo aplastamos un poco con
las manos sobre la salchicha, para que se adhiera a ella y no se caiga.
3.- Preparamos una tempura. Ponemos en un bol la harina de trigo y la de maíz, el
huevo, la leche, una cucharadita de sal, la levadura o polvos para hornear y
opcionalmente el pimentón dulce (Paprika). Lo batimos bien con una varilla o
RECETA DE LAS BANDERILLAS DE SALCHICHA Y QUESO
tenedor. Debe quedar con una textura más bien líquida, pero, con algo de cuerpo.
Hace poco, subí a esta web y al canal de YouTube unos corn dogs o banderillas de
Que se pegue un poco a la varilla o al tenedor, pero, que caiga enseguida.
salchicha convencionales. Y fue un artículo que gustó mucho. Tanto que entre
4.- Después, ponemos esta masa en un vaso alto u otro recipiente similar.
YouTube y Facebook tuvo docenas de miles de reproducciones en tan solo una
Metemos aquí las salchichas, ya empaladas y con la loncha de queso sobre ella.
semana. Pero algunos me preguntaron si se podía poner queso y cómo podría
Las impregnamos bien con la tempura.
hacerse. Así que me puse manos a la obra y probé a hacerlas. Aquí te
5.- Retiramos el exceso de masa y las freímos en abundante aceite. El aceite debe
contaré cómo hacer unos corn dogs o banderillas de salchicha y queso. En
estar caliente, pero, tampoco demasiado o se quemarán. Esta tempura es muy
realidad, el «modus operandi» viene a ser el mismo que aquellas banderillas de
delicada. Las cocinamos 15 segundos por cada cara. Pasados los 30 segundos,
salchicha pero por si te la perdiste, volveremos a ver toda la receta, desde el
cuando estén doradas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente,
principio. Vayamos primero y como siempre, a por los ingredientes
antes de comerlas.
Y con estos sencillos pasos, ya tendremos unas banderillas de salchicha y queso.
En realidad, es tan fácil de hacerlas como las que no tienen queso. Y se tarda lo
mismo en hacerlas. El paso adicional de añadir queso no quita apenas tiempo.
¡Que aproveche!
52.- BANDERILLAS DE SALCHICHA O CORNDOGS
▪ 10 salchichas estilo Frankfurt
▪ 1 huevo
▪ aproximadamente 1/2 vaso de leche. La cantidad exacta varía según la
harina empleada
▪ Opcionalmente 1 cucharadita de pimentón dulce
▪ 1 cucharada de levadura química o polvos para hornear
▪ Aceite para freírlas
COMO HACER BANDERILLAS DE SALCHICHA O CORN DOGS:

1.- Lo primero, es empalar las salchichas Frankfurt con los palos de brocheta.
metemos la brocheta por uno de sus extremos, hasta llegar casi al extremo
opuesto de la salchicha.
2.- Preparamos la tempura. En un bol ponemos la harina, el huevo, si queremos el
pimentón que añadirán algo de sabor y de color, la cucharadita de sal, la levadura
y la leche. La cantidad exacta de leche varía ya que, dependerá del tamaño del
huevo que hayas utilizado y de la marca de harina ya que, no todas las marcas
absorben la misma cantidad de líquido. Lo batimos bien con una varilla de mano.
Que no queden grumos en la masa. La idea es que, una vez batido, la masa se
pegue un poquito a la varilla, pero, que caiga enseguida. Ese es el punto exacto
RECETAS DE LAS BANDERILLAS DE SALCHICHA O CORN DOGS que deseamos (una masa líquida, pero, con bastante cuerpo)
Las banderillas de salchicha o corndogs, es una receta típicamente 3.- Ponemos la masa en un vaso u otro recipiente altos.
estadounidense. Consiste en una salchicha Frankfurt, pinchada con una brocheta y 4.- Ahora metemos las salchichas en el vaso y las impregnamos bien de la masa.
envuelta con una tempura de harina, huevo y leche. Finalmente se fríe. Es muy 5.- Finalmente, retiramos el exceso de masa y las freímos. Esta masa es muy
barata y fácil de hacer y como aperitivo le viene «al pelo». Estos corndogs, se delicada así que, el fuego debe estar alto, pero, tampoco demasiado o si no, se
suelen vender en los puestos callejeros de las grandes ciudades estadounidenses. quemarían. Una vez fritas, las dejamos reposar sobre papel absorbente antes de
Veamos ahora cómo hacer nuestras propias banderillas de salchicha en casa comer.
¡Y listo! Como ves, estas banderillas de salchicha o corndogs no pueden ser más
fáciles de hacer. Y es un excelente aperitivo para los más peques de la casa (y no
tan peques). ¡No va a sobrar ni una!
53.- BECHAMEL SIN MANTEQUILLA
INGREDIENTES:
▪ 90g de harina
▪ 90g de aceite de oliva. Éste es el sustituto de la mantequilla.
▪ 1 litro de leche
▪ Sal y pimienta. Opcionalmente, un poco de nuez moscada
COMO HACER BECHAMEL SIN MANTEQUILLA:

La elaboración de la Bechamel es muy fácil y sencilla. Solo hay que tener en cuenta
que, es conveniente tener la leche caliente, a la hora de echarla a la roux (la
mezcla de la harina y el aceite de oliva) Y de no echarla toda de golpe.
Especialmente aquella leche que vayamos a echar al principio. Si no, corremos el
riesgo de que nos queden grumos.
1.- Echar el aceite de oliva al fondo de una sartén a un fuego bajo. Si queremos
una bechamel de un color más oscuro, podemos subir un poco más el fuego.
2.- Cuando se haya calentado el aceite de oliva, agregar la harina y remover bien
con una varilla, hasta que ambos ingredientes se hayan mezclado bien. A esta
mezcla, se le llama roux. Dejar tostar durante un par de minutos para eliminar el
sabor a harina cruda.
3.- Es el momento de echar la leche. Es importante echarla poco a poco, un
Bechamel sin mantequilla. Una elaboración muy sencilla. cucharon cada vez, e ir removiéndola con la varilla hasta que haya integrado en la
roux. Cuando haya integrado, vamos echando más leche y, así hasta que hayamos
echado toda la leche.
La Bechamel sin mantequilla es una salsa de origen francés que se utiliza para
4.- Dejar cocer muy muy suave durante otros 10 minutos más, rectificar de sal y
echarle a las pastas, verduras, algunas carnes y pescados y es también la base de
pimienta y…. ¡Listo! Ya tenemos una salsa Bechamel lista para degustar como más
toda buena croqueta. Es la salsa madre de muchas otras salsas, es decir, con ella
queramos. Podemos añadirle también un poco de nuez moscada rallada.
se elaboran otras tantas. Aquí veremos cómo hacer una bechamel sin mantequilla
– La cantidad de la leche, es orientativa. Si queremos una bechamel sin
fácil.
mantequilla un poco más líquida, podemos echar un poco más de leche y
viceversa.
– Si notas que cuesta mucho integrar la leche en la roux, puedes subir UN POCO la
potencia de fuego
▪ 100g de queso rallado
54.- BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA AL ▪ sal y pimienta
HORNO ▪ aceite de oliva
COMO HACER LAS BERENJENAS RELLENAS DE CARNE AL HORNO:
1.- Cortamos la parte del tallo de la berenjena. Después la cortamos a lo largo, por la mitad
y a cada mitad, le vamos a hacer unos cortes con un cuchillo. Sin llegar a la parte de la piel.
Le hacemos unos cortes, primero a lo largo y luego a lo ancho, para obtener al final unos
cortes «en forma de rejilla». Hecho esto, las ponemos en una bandeja de horno, regamos la
parte de la carne con un pequeño chorrito de aceite (la berenjena lo absorberá enseguida)
y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos aquí unos 20 minutos
2.- Pasado el tiempo, retiramos y esperamos que se templen un poco. Después, con una
cuchara retiramos la pulpa, manteniendo la cáscara intacta. Al estar parcialmente
horneada, se separará muy fácil.
3.- En una sartén grande, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego suave.
Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien
picados. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, mientras removemos con
frecuencia
4.- Pasados los 15 minutos, añadimos la carne de la berenjena, previamente picada.
Incorporamos con el resto de la verdura y añadimos la carne picada de cerdo y de ternera.
Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos desmenuzando la carne, para que no
queden mazacotes muy grandes y para ir integrándola con el resto de los ingredientes.
Cocinamos dos o tres minutos, hasta que pierda el color a crudo
RECETA DE LAS BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA AL HORNO 5.- Ahora añadimos el tomate triturado y las cucharaditas de tomillo y romero.
Las berenjenas rellenas de carne al horno están simplemente deliciosas. Para ser preparación, entre el Personalmente la combinación de estas dos especias me encanta, pero, puedes sustituirlas
relleno, que estará hecho a base de carne picada de cerdo y ternera, y la bechamel, se necesita algo de por una cucharada de orégano. Mezclamos e integramos todos los ingredientes y después,
tiempo y trabajo (aunque nada del otro mundo) pero son muy fáciles de hacer. Ésta es una comida
dejamos cocer todo a fuego suave unos 30 minutos. Hasta que se evaporen toda el agua
muy habitual de hogar español. Hasta los niños comerán verduras. Para preparar estas berenjenas
rellenas de carne al horno, se necesitarán unos cuantos ingredientes, como decía antes, pero todos son que ha soltado la carne picada y el tomate
muy fáciles de conseguir. Y muy baratos 6.- Mientras se evapora, preparamos la salsa bechamel. En otra olla alta, ponemos a
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: calentar la mantequilla (puedes sustituirla por aceite de oliva) y una vez se haya derretido,
añadimos la harina. Mezclamos y tostamos unos 3 minutos. Esta mezcla, recibe el nombre
▪ 4 berenjenas
de «roux». Pasado el tiempo, vamos añadiendo poco a poco la leche. Añadimos unos 200ml
▪ 1 cebolla
y mezclamos, hasta que se integre con la roux. Hecho esto, volvemos a añadir otros 200ml y
▪ 2 dientes de ajo volvemos a integrar. Repetimos este paso hasta acabar con toda la leche -y lograr una salsa
▪ 1 pimiento rojo bechamel ligera-. Es entonces cuando añadimos una cucharadita de nuez moscada y
▪ 300g de carne picada de cerdo reservamos
▪ 300g de carne picada de ternera 7.- Con todo esto hecho, tan sólo queda rellenar las berenjenas. Cogemos las cáscaras y las
▪ 500g de tomate triturado rellenamos con generosa cantidad del relleno que habíamos preparado. Puedes añadir a
▪ 1 cucharadita de tomillo seco cada cáscara la cantidad de relleno que quieras. Lo importante es acabar con todo. Hecho
▪ 1 cucharadita de romero seco esto, regamos cada berenjena rellena con salsa bechamel. Finalmente espolvoreamos con
queso y rallado y las introducimos de nuevo en el horno, función grill a 200ºC. Las dejamos
▪ 70g de harina
aquí unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine
Con estos pasos, tendremos unas berenjenas rellenas de carne al horno que son un
▪ 1l de leche entera auténtico manjar, baratas de hacer y nada difíciles ¡Es tu turno de prepararlas en casa!
▪ 1 cucharadita de nuez moscada
▪ queso rallado
55.- BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA AL ▪ aceite
HORNO
COMO HACER BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA AL HORNO:
1.- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y después, la cortamos entera a lo
largo, por la mitad. Ahora con un cuchillo más pequeños hacemos unos cortes en
forma de malla sobre su pulpa, de tal manera que no dañemos su cáscara.
2.- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las mitades
y las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo.
Dejamos que se horneen aquí durante unos 20 minutos.
3.- Mientras se hornea, en una sartén ponemos a calentar a fuego suave un
chorrito de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen
un par de minutos. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor así que, no
deben coger color.
4.- Pasado este tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados.
Salpimentamos y removemos, mientras dejamos cocinar 5 minutos.
5.- Añadimos el pimiento verde y el calabacín. Como no, también picados.
Añadimos de nuevo su parte de sal y pimienta y seguimos cocinando otros 10
minutos más.
6.- Recuerda vigilar las berenjenas. Llegados a este punto deberían estar ya hechas
RECETA DE LAS BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA AL HORNO así que las retiramos del horno y cuando templen un poco, retiramos su pulpa con
Hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas de verdura al horno. Como las la ayuda de una cuchara. Saldrá sin dar demasiados problemas.
clásicas rellenas de carne, pero, con la mitad de las calorías y mucho más sanas. Es 7.- Al sofrito anterior, añadimos el tomate triturado y el tomillo y romero secos.
más, ni siquiera utilizaremos bechamel. Lo que sí que vamos a utilizar para Añadimos también la pulpa de la berenjena y mezclamos. Dejamos cocinar todo
hacerlas será el queso al final que, combinado con las verduras, le dará un toque 10 minutos más y con esto, ya tendremos listo el relleno.
indispensable. Crujientito y, además, aportará las proteínas que la verdura no 8.- Ahora rellenamos cada berenjena con este relleno. En principio, nos tienen que
tiene. Veamos pues la preparación de estas berenjenas rellenas de verdura sobrar cáscaras así que, elige las que más te gusten. Sé generoso a la hora de
rellenar cada una
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 9.- Las vamos poniendo en una bandeja de horno. Encima de ellas, espolvoreamos
▪ 6 berenjenas con generoso queso rallado e introducimos nuevamente en el horno a 200ºC,
▪ 3 dientes de ajo calor arriba y abajo. Dejamos aquí hasta que se gratine un poco el queso.
▪ 2 cebollas Y listo. Berenjenas rellenas de verdura al horno. Otra forma más de rellenar este
▪ 1 pimiento rojo popular fruto
▪ 1 calabacín
▪ tomillo seco
▪ romero seco
▪ sal y pimienta
LOS 3 INGREDIENTES:
56.- BIZCOCHO CASERO CON 3 INGREDIENTES
▪ 4 huevos
▪ 120g de azúcar
▪ 120g de harina común de repostería
COMO HACER EL BIZCOCHO CASERO GENOVÉS DE 3 INGREDIENTES:

1.- Separamos las yemas de las claras de los huevos. Ponemos las yemas en un bol
pequeño y las claras en otro más grande
2.- Añadimos 60g del azúcar a las yemas. Batimos bien con una batidora de varillas
eléctrica. Pasados dos minutos, tendremos una especie de crema blanquecina
3.- Montamos las claras del huevo al «casi» punto de nieve. Es decir, las batimos
con la batidora de varillas eléctrica y cuando, comience a tomar algo de
consistencia – alrededor del minuto y medio del inicio del batido – añadimos los
otros 60g de azúcar. Seguimos batiendo hasta que se monte al punto de nieve por
completo. Alrededor de un minuto más. Puedes hacer estos dos últimos pasos con
una varilla, a mano, pero, el tiempo de batido aumentará sustancialmente. En
torno a 5 veces
4.- Ponemos las yemas en el bol donde tenemos las claras y con una cuchara
RECETA FACIL DEL BIZCOCHO GENOVES CON 3 INGREDIENTES mezclamos haciendo movimientos envolventes, hasta tener una masa homogénea
Hoy vamos a hacer un bizcocho casero como se ha hecho durante toda la vida. Con 5.- Añadimos la harina. Para ello, la tamizamos con un colador y la añadimos tal
3 ingredientes. ¿Y por qué digo durante toda la vida? Porque la levadura es un cual cae. Volvemos a mezclar haciendo movimientos envolventes, hasta que no
invento relativamente moderno y este bizcocho, no la lleva. Tan sólo lleva huevos, haya ninguna mota de harina.
harina y azúcar. Puedes añadirle otros ingredientes para enriquecerlo, como una 6.- Forramos el fondo de un molde desmontable para tartas con papel vegetal, o
pizca de sal, vainilla, canela… Esos ya son todos opcionales y puedes añadírselos si papel de horno. Las medidas adecuadas para estas cantidades van desde lo 18 a
quieres. Aquí veremos cómo preparar el bizcocho básico y que, te puedo asegurar los 22cm. Si tienes un molde más grande, triplica las cantidades. Dentro del molde,
que, por muy básico que sea, está más rico que los que llevan levadura. introducimos la masa de lo que será nuestro futuro bizcocho
7.- Igualamos toda la masa sobre el molde. Es muy densa así que tendrás que
ayudarla a hacerlo, moviendo el molde o con una cuchara. Hecho todo esto,
metemos el molde en el horno, previamente bien calentado a 180ºC.
8.- Horneamos de 30 a 45′, depende de hornos. Pasada la primera media hora y, si
está el bizcocho dorado, lo pinchamos con un palillo. Si éste sale seco, lo podemos
retirar. Si sigue húmedo, déjalos unos minutos más
9.- Cuando el palillo salga seco, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 10
minutos. Pasado ese tiempo desmolda y ponlo en una rejilla, hasta que se enfríe
por completo.
Así de fácil es hacer tu bizcocho casero con 3 ingredientes. Hemos sustituido la
levadura por el aire que hemos introducido al montar los huevos. Con este
bizcocho, podrás desayunar todos los días o también podrás utilizarlo como base
para tus tartas, cortándolo a lo largo en capas ¡Deliciosos!
INGREDIENTES PARA UN BIZCOCHO DE 20CM DE DIÁMENTRO:
57.- BIZCOCHO CASERO RELLENO DE CHOCOLATE ▪ 3 huevos
▪ 100g de azúcar
▪ 250g de harina
▪ 120ml de leche
▪ 100g de chocolate negro para postres
▪ 100ml de aceite de oliva o girasol
RECETA DEL BIZCOCHO CASERO RELLENO DE CHOCOLATE:

1.- En un bol, ponemos los huevos junto con el aceite. Batimos enérgicamente
ambos ingredientes hasta que el huevo comience a espumar
2.- Añadimos el aceite y la leche y volvemos a mezclar ambos ingredientes con la
mezcla anterior
3.- Ahora, ponemos un colador sobre el bol donde estamos haciendo esta mezcla.
Dentro de él, metemos la harina y la levadura y le damos unos golpecitos al
mismo. Así, vamos tamizando la harina e incorporándola a la mezcla. Hecho esto,
mezclamos nuevamente todo haciendo movimientos envolventes
4.- Ahora dividimos la mezcla. Ponemos algo menos de la mitad en otro bol y a
esta parte que acabamos de separar, le añadimos el chocolate previamente
derretido. Puedes derretirlo al baño maría o con cuidado, en el microondas. Esta
masa va a espesar bastante.
5.- En un molde redondo, mejor si es desmontable ponemos una fina capa de la
mezcla de harina, sin el chocolate. Encima de ésta e intentando no llegar a los
bordes del molde, ponemos toda la parte del chocolate. Cubrimos todo con el
resto de la masa. Que quede bien cubierto y el relleno no se note.
6.- Introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC. Con el paso de los
minutos, veremos cómo poco a poco el bizcocho va subiendo. No abras el horno
en ningún momento, para que no se enfríe o si no, bajará. Pasados unos 30 o 40
Una porción de bizcocho casero relleno de chocolate minutos, cuando podamos pinchar con un palillo y éste salga limpio, estará listo.
7.- Retiramos del horno y dejamos que se temple durante unos 10 minutos.
Bizcocho casero relleno de chocolate. Receta para tus desayunos, meriendas o Pasado este tiempo, desmoldamos el bizcocho, colocamos en una rejilla y dejamos
postres. Prueba este bizcocho junto con un café y verás que casan perfectamente. que se enfríe aquí completamente.
Para realizarlo necesitas unos pocos ingredientes y, como suele pasar siempre que Prueba este bizcocho casero relleno de chocolate junto con un café ¡La mezcla de
hablamos de bizcochos, es muy importante que sigas las cantidades para que sabores es brutal!
quede bien. Con ellas, es imposible que falle. Para hacer este bizcocho casero
relleno de chocolate, estos son los ingredientes y cantidades necesarios
INGREDIENTES UN BIZCOCHO:
58.- BIZCOCHO DE CALABAZA ▪ 4 huevos
▪ 100g de azúcar
▪ 200g de harina de repostería
▪ 200g de calabaza
▪ levadura química
▪ jengibre
▪ 1 cucharadita de canela molida
▪ 1 cucharadita de esencia de vainilla
▪ Un puñado de piñones, nueces, almendras…
▪ Mantequilla
▪ Aceite
▪ Sal
RECETA DEL BIZCOCHO DE CALABAZA:

1.- En un bol, ponemos los 4 huevos. Los rompemos brevemente con una varilla y
después añadimos el azúcar -que puede ser blanco o moreno, a tu elección-.
Ahora sí que batimos bien y mezclamos ambos ingredientes
Bizcocho de calabaza fácil y esponjoso. Se aprecian algunos frutos secos que lo 2.- Añadimos el aceite, ingrediente que va a dar mucha jugosidad al bizcocho y
convierten en un manjar volvemos a mezclar. Puedes utilizar aceite de oliva o de girasol. Lo que prefieras
3.- Ahora, sobre el bol ponemos un colador. Dentro de éste ponemos la harina y la
levadura. Damos unos ligeros toquecitos al colador, para tamizar la harina e ir
Bizcocho de calabaza. Siguiendo esta receta, con sus cantidades y procedimientos,
introduciéndola con el resto de los ingredientes. Volvemos a mezclar nuevamente
es casi imposible que te salga mal. Para su realización necesitaremos un puñadito
todo, hasta que nos quede una masa homogénea, sin grumos
de ingredientes, que casan estupendamente con la calabaza, ingrediente que
4.- Introducimos el resto de los ingredientes. La calabaza rallada, los frutos secos,
tanto nos gusta en nuestro país. Para hacer en casa este bizcocho de calabaza,
la cucharadita de esencia de vainilla y de canela y el jengibre rallado. Volvemos a
sigue estas cantidades. Queda muy jugosito en tu interior.
mezclar nuevamente todo
5.- Vertemos toda esta mezcla dentro de un molde para bizcochos. El molde
estará previamente untando en mantequilla, para evitar que el bizcocho se pegue
a él.
6.- Introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo.
Dejamos aquí en torno a 35 minutos, hasta que podamos introducir un palillo y
éste salga limpio.
7.- Retiramos del horno y dejamos que se atempere un poco. Después
desmoldamos y colocamos en una rejilla. Dejamos aquí que el bizcocho de
calabaza se enfríe completamente.
Y listo. Un delicioso y jugoso bizcocho de calabaza para acompañar tus desayunos,
postres o meriendas. Con un buen café, con leche o sólo, tal y como está ¡sea
como sea queda delicioso!
59.- BIZCOCHO DE CHOCOLATE ESPONJOSO INGREDIENTES PARA PREPARAR UN BIZCOCHO DE CHOCOLATE ESPONJOSO:
▪ 4 huevos
▪ 200g de azúcar
▪ 250g de chocolate negro para postres
▪ 80g de harina
▪ 15g de levadura química o polvos para hornear
▪ 1 cucharadita de canela
▪ Sal
RECETA:
1.- Ponemos una olla pequeña sobre otra más grande, llena de agua a punto de
ebullición. entro de la pequeña, ponemos el chocolate y la mantequilla y
derretimos ambos ingredientes
2.- En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos con una varilla o tenedor
Un bizcocho de chocolate esponjoso recién horneado. durante unos minutos, hasta que el huevo haya doblado de tamaño
3.- Añadimos la canela, una pizca de sal, que potenciará todos los sabores y
además ayudará a que el bizcocho esponje mejor, la mezcla de chocolate y
El bizcocho de chocolate esponjoso es un dulce muy fácil y rápido de hacer. Tan
mantequilla derretidos. Mezclamos nuevamente todos los ingredientes
solo hay que conocer las medidas para prepararlo. Y aquí te las voy a dar con
4.- Mezclados estos ingredientes, ponemos la harina y la levadura química
detalle. Como resultado, obtendrás un bizcocho esponjoso que gustará a grandes
tamizadas. Para tamizarla podemos utilizar un simple colador. Lo ponemos dentro
y a pequeño. Para preparar este bizcocho esponjoso, necesitarás los siguientes
del mismo y haciendo suaves movimientos, tamizamos sobre la mezcla anterior.
ingredientes:
Hecho esto, volvemos a mezclar todos los ingredientes. Al final nos debe quedar
una masa que se pegue un poquito a la varilla, pero que enseguida caiga. Si te
queda demasiado gruesa, puedes echar un pequeño chorrito de leche.
5.- Engrasamos con mantequilla un molde para hacer bizcochos. Una vez
engrasado, espolvoreamos con harina. Con esto, evitaremos que se pegue una vez
esté horneándose. Finalmente, metemos al horno que ya estará previamente
calentado a 180ºC. Lo dejamos aquí durante unos 30 minutos. Hasta que
pinchemos con un tenedor, y veamos que sale limpio (prohibido abrir el horno
durante los primeros 15 minutos de cocción. O si no, nos bajará)
Y así de fácil tendrás este bizcocho de chocolate esponjoso. Con muy pocos
ingredientes y muy baratos.
Este bizcocho de chocolate jugoso es tan fácil de hacer como uno convencional.
60.- BIZCOCHO DE CHOCOLATE receta Vamos a ello.
1. Mezclamos los huevos y el azúcar

Mezclamos en un bol estos dos ingredientes. Batimos con un tenedor, durante
unos pocos minutos. Hasta que el huevo comience a espumar
2. Seguimos añadiendo más ingredientes

Cuando el huevo haya doblado el tamaño, agregamos el aceite -que puede ser de
oliva o girasol, a tu gusto-, la leche, la esencia de vainilla y la sal. Volvemos a batir
hasta que todos estos ingredientes se integren bien entre sí
3. Es el turno de los ingredientes sólidos

Ahora añadimos a la masa el chocolate en polvo. Lo venden en cualquier
supermercado. Después, echamos la harina y la levadura. Estos dos últimos, que
estén bien tamizados. Para tamizarlos puedes ayudarte de un simple colador. Los
pones sobre él y con ligeros toques, se irán tamizando. Una vez agregados,
volvemos a mezclar una vez más, para que, de nuevo, se integren bien.
RECETA DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE JUGOSO Y ESPONJOSO
Este bizcocho de chocolate jugoso no es como la mayoría de los que hayas 4. La técnica «secreta»
probado. Cuando decimos «jugoso», nos referimos a que, en su interior, es Es ahora el momento en el que usaremos esta técnica. Ésta, será la que haya que
jugoso de verdad. Hacer este bizcocho de chocolate es muy sencillo. Tan sólo el bizcocho de chocolate quede jugoso de verdad. Añadimos el vaso de
requiere una técnica en concreto. Añadir agua hirviendo a los huevos. Veremos la agua hirviendo. No te preocupes porque esta agua, no va a cuajar el huevo ni nada
técnica detallada a continuación. por el estilo. Al contrario, hará que el bizcocho quede jugoso de verdad. Pruébalo
INGREDIENTES PARA UN BIZCOCHO: y ya verás. Volvemos a mezclar nuevamente para que se integre en la masa.
5. Introducimos esta masa en un molde
▪ 250g de harina de repostería La masa ya está preparada. Ahora la introducimos en un molde, previamente
▪ 2 huevos engrasado con mantequilla, para evitar que se pegue. Con estas cantidades, uno
▪ 80g de chocolate en polvo redondo de 20cm de diámetro estará muy bien. No obstante, puedes utilizar uno
▪ 1 cucharada de esencia de vainilla alargado también si lo prefieres.
▪ 200g de azúcar
▪ 1 cucharada de levadura química 6. ¡Al horno con él!
▪ 250ml de leche Introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC y dejamos cocinar unos
▪ 1/2 vaso de aceite de oliva 40 minutos. Pasado este tiempo, lo retiramos, dejamos que se temple un poco,
▪ 1 vaso de agua desmoldamos y ¡listo!
▪ Una pizca de sal
COMO HACER EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE FACIL:
Ya tenemos hecho nuestro bizcocho de chocolate jugoso. Es tierno de verdad
Tiempo necesario: 1 hora. ¡pruébalo y ya verás!
61.- BIZCOCHO DE LECHE ESPONJOSO CASERO INGREDIENTES:
▪ 3 huevos
▪ 250g de harina
▪ 100g de azúcar
▪ 120ml de leche
▪ 100ml de aceite de girasol
▪ 1 cucharadita de canela molida
COMO HACER EL BIZCOCHO DE LECHE ESPONJOSO:

1.- Batimos los huevos con la mitad del azúcar. Batimos durante unos minutos,
hasta que el huevo esté bien oxigenado y haya doblado el tamaño
2.- Echamos el resto del azúcar, la leche, el aceite, la canela y la esencia de vainilla.
La leche si está caliente mejor pero como mínimo, que no esté fría de la nevera.
Así nos quedará el bizcocho más esponjoso. Mezclamos hasta que se integre todo
bien.
3.- Es el turno de los ingredientes más sólidos del bizcocho de leche. Ponemos la
harina y la levadura en polvo en un tamiz o un colador y la tamizamos sobre la
mezcla.
RECETA DEL BIZCOCHO DE LECHE ESPONJOSO CASERO 4.- Untamos bien de mantequilla un molde y espolvoreamos después con harina,
Un delicioso bizcocho de leche esponjoso casero, ideal para comer tal cual, con para que no se pegue. Metemos aquí la mezcla.
mermelada o para mojar en leche.
5.- En el horno ya precalentado a 180ºC, metemos el molde a la rendija del medio
durante unos 40 minutos. El tiempo es orientativo. Una manera fidedigna de saber
si está hecho es pinchando un poco con el tenedor y salga limpio, significará que
nuestro bizcocho ya estará listo. Si ves que se hace en menos tiempo, puedes
taparlo con papel de aluminio, para que no se queme por fuera pero que termine
de cocerse en su interior.
Dejamos enfriar el bizcocho de leche esponjoso casero hasta que esté a
temperatura ambiente, para consumirlo. No conviene abrir el horno durante los
primeros 20 minutos de cocción o, podría bajarnos la masa y no quedaría bien.
BIZCOCHO DE LIMÓN
62.- BIZCOCHO DE LIMÓN INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
▪ 4 huevos
▪ 150g de azúcar
▪ 1 limón
▪ 100ml de leche
▪ 250g de harina de trigo
▪ 1 cucharada de levadura de repostería
▪ 1 pizca de sal
RECETA DEL BIZCOCHO DE LIMÓN:
Ahora vamos a ver como se prepara este delicioso bizcocho de limón.
1. Primero, montamos las claras al punto de nieve
En un recipiente amplio, ponemos las claras de los huevos, la mitad del azúcar y la
pizca de sal. Guardamos las yemas en otro recipiente para más adelante. Después
lo batimos con unas varillas hasta conseguir el punto de nieve y lo reservamos.
El bizcocho de limón es uno de esos dulces que nunca falla como aperitivo, postre 2. A continuación, mezclamos las yemas con el resto de los ingredientes del
o desayuno. Hoy vamos a cocinar uno muy esponjoso, porque vamos a montar las bizcocho de limón
claras y las yemas por separado. Esto no le va a añadir dificultad a la receta. El Calentamos un poco la mantequilla hasta que quede como si fuera pomada. La
proceso es parecido al del bizcocho de 3 ingredientes que hicimos hace algún ponemos junto con las yemas, la leche, el resto del azúcar el jugo de limón y la
tiempo y que tuvo mucho éxito. Como cualquier bizcocho, este requiere de horno ralladura de su piel. Después lo batimos con unas varillas hasta que todo esté bien
y un molde dónde hornearlo. Si quieres preparar en casa un bizcocho de limón mezclado.
muy rico y de forma muy sencilla, aquí tienes los ingredientes para hacerlo.
3. Añadimos a esta mezcla, la harina y la levadura tamizadas
En un colador, ponemos la harina y la levadura. Lo espolvoreamos sobre esta
mezcla y removemos para integrarlo. Después, volcamos todo sobre el punto de
nieve que habíamos reservado. Lo mezclamos con una espátula, haciendo
movimientos envolventes, hasta tener una masa homogénea.
4. Ahora toca hornear el bizcocho de limón.

Finalmente, ponemos la masa en un molde forrado con papel vegetal. Lo
introducimos en el horno, previamente calentado a 180ºC, y lo dejamos aquí 35-
40 minutos. Pasado ese tiempo, lo pinchamos con un palillo para comprobar si
está cocinado. Si este sale limpio, ya estará hecho.
Espera unos minutos a que se enfríe ¡y listo! En unos pocos pasos, ya tendrás
hecho un delicioso bizcocho de limón ¡Más esponjoso que ningún otro!
63.- BIZCOCHO DE MANZANA INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
• 5 manzanas Golden o reineta

• 2 huevos
• 1/2 vaso de leche
• 100g de azúcar
• 150g de harina
• 1 sobre de levadura de repostería (polvos para hornear)
• mantequilla
• 1 pizca de sal
RECETA DEL BIZCOCHO DE MANZANA:

1.- En un recipiente amplio, echamos los huevos, la leche, el azúcar y la pizca de
sal. Mezclamos bien con unas varillas para que todo se integre y añadimos la
harina y la levadura, tamizadas para que no queden grumos.
2.- Retiramos los corazones de las manzanas, las pelamos y las cortamos en trozos
pequeños. La añadimos a la mezcla y removemos bien para que todos los trozos
Bizcocho de manzana preparado en un molde circular. queden completamente integrados en la masa. Hecho esto, engrasamos un molde
con mantequilla y vertemos el contenido del recipiente.
Bizcocho de manzana. Una receta con un resultado sorprendente. Cuando uno 3.- Con el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo, lo
piensa en preparar una elaboración así, no imagina que el resultado pueda quedar introducimos del horno. Allí vamos a dejar que se cocine durante unos 50 minutos,
como algo como esto. Es casi como una tarta, pero no obstante, tiene los hasta que veamos que todo esté bien cuajado y dorado.
ingredientes típicos del bizcocho. Es difícil encontrar una receta de repostería tan 4.- Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos templar durante al
fácil como ésta. Además, como en casi todo este tipo de repostería, el horno será menos 10 minutos. Después lo desmoldamos, esperamos que se enfríe
quien trabaje. Prueba este bizcocho de manzana tan fácil de hacer en casa ¡te completamente y ya lo tendremos listo para servir.
sorprenderá! Este bizcocho de manzana es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.
Casi como una tarta. Una receta más fácil de hacer de lo que puede parecer a
simple vista y con un resultado excelente.
INGREDIENTES PARA UN BIZCOCHO DE YOGUR NATURAL:
64.- BIZCOCHO DE YOGUR NATURAL
▪ 1 yogur de tamaño estándar (125g) natural (o de sabor limón)
▪ 3 huevos
▪ 2 partes (del envoltorio de yogur) de azúcar
▪ 1 parte de aceite de oliva
▪ 3 partes de harina para repostería
▪ 15g de levadura química. Tipo royal. También es conocida como polvos
de hornear
▪ Mantequilla y harina para untar el molde
RECETA:
1.- Sacamos y reservamos el yogur del envase ya que, lo necesitaremos como
medidor. Después ponemos los 3 huevos y una de las partes del azúcar en un bol.
Lo batimos enérgicamente con una varilla o un tenedor durante unos minutos,
hasta que el huevo se haya oxigenado bien y haya doblado su tamaño
2.- Añadimos una pizquita de sal que, aunque sea una receta de cocina dulce, la
sal potenciará el sabor, echamos también la otra parte de azúcar, la parte de
aceite de oliva y el yogur. Volvemos a batir hasta que se hayan integrado bien
todos los ingredientes
3.- Ponemos un colador o un tamiz sobre el bol y echamos sobre él las tres partes
de harina y la levadura química. Tamizamos y nuevamente volvemos a integrar
todos los ingredientes
4.- Untamos un molde para bizcochos (son unos moldes alargados y hondos) con
bien de mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Esto es importante porque si
Un bizcocho de yogur esponjoso partido por la mitad. Este bizcocho, es muy no el bizcocho se pegará. Después echamos la masa sobre él
blandito y suave al tacto y está muy bueno mojado en leche o café. 5.- Finalmente horneamos. 180ºC, calor arriba y abajo. Tardará alrededor de 30
minutos en cocinarse. Lo sabremos con seguridad cuando pinchemos con un
Qué decir del bizcocho… Ya sea un bizcocho de yogur esponjoso, de un bizcocho tenedor y éste salga limpio.
de leche o de uno convencional, esta receta es sin duda de esas que a todos nos Decir que es fácil hacer este bizcocho de yogur natural, es quedarse corto. ¡Es muy
encanta. Está delicioso para tomarlo con el café, con leche o tal y como está. En fácil! Prepáralo en tu casa y, ¡espero que te guste!
concreto, este bizcocho de yogur es muy fácil de hacer y, utilizaremos el envase
del mismo yogur como medidor. Haciendo que sea imposible equivocarnos con las
medidas. A continuación, cómo hacer un bizcocho de yogur esponjoso.
INGREDIENTES PARA HACER UN BIZCOCHO:
65.- BIZCOCHO DE ZANAHORIA ▪ 250g de zanahorias
▪ 150ml de aceite de girasol
▪ 200g de harina de trigo convencional
▪ 100g de azúcar
▪ 4 huevos
▪ 10g de levadura química (polvos para hornear)
▪ Sal
RECETA DEL BIZCOCHO DE ZANAHORIA

1.- Rallamos o picamos la zanahoria. Una vez rallada, la ponemos en una batidora
americana. Añadimos el aceite y trituramos todo. También puedes triturar con una
batidora manual.
2.- En un bol, ponemos los huevos. Los batimos un poquito con un tenedor o una
varilla y añadimos el azúcar. Volvemos a batir durante un par de minutos más.
3.- Incorporamos la pasta de zanahoria y aceite que habíamos preparado en el
paso 1. Ahora, ponemos la harina y la levadura en un colador o un tamiz. De aquí,
añadimos ambos ingredientes al bol. Así, nos aseguramos que queden bien
tamizados y finos. Finalmente, añadimos una pizca de sal, que potenciará todos
Ración de bizcocho de zanahoria listo para servir.
los sabores
4.- Con una espátula de cocina, mezclamos con cuidado todos los ingredientes.
En esta ocasión, vamos a preparar un bizcocho de zanahoria casero. También Hasta que nos quede una pasta, algo densa, y de color anaranjado.
conocido como pastel de zanahoria. Este bizcocho, es muy recurrente para 5.- Forramos la base un molde desmontable para tartas con papel de horno, o
tomarlo como desayuno o merienda, con leche, con café o sólo. También nos papel vegetal. Si no tienes un molde desmontable, también sirve uno alargado, de
servirá como base de otras tartas. Como la tarta de zanahoria, que ya prepararé bizcochos. Si no es desmontable, úntalo con un poco de aceite y de harina (por
más adelante. Para prepararlo, necesitarás muy pocos ingredientes, todos baratos este orden) para que el bizcocho de zanahoria no se pegue después, al hornear
y al alcance de todo el mundo. Ingredientes muy básicos. Apúntalos para preparar 6.- Ponemos la pasta dentro del molde y lo introducimos en el horno, previamente
tu propio bizcocho de zanahoria casero. calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se hornee en torno a 30 o 40
minutos. Hasta que podamos introducir un palillo. Si éste sale limpio, está
cocinado. Recuerda no abrir el horno durante los primeros 15 minutos de la
cocción o si no, el bizcocho bajará
7.- Una vez horneado, retiramos el molde del horno. Esperamos 10 minutos a que
se temple un poquito y desmoldamos. Dejamos que repose en una rejilla, hasta
que se enfríe por completo
Y así de fácil, tendrás listo tu bizcocho de zanahoria. Una buena base para un
pastel de zanahorias o, para comerlo tal y como está. Con el dulzor natural de la
zanahoria, este bizcocho no necesita de demasiada cantidad de azúcar refinado ¡Y
queda delicioso! Por último, cabe recalcar que, con estas medidas, necesitarás un
molde de 18 u 22cm de diámetro para que te quede bien. Si el que tienes es más
grande, triplica las cantidades.
RECETA:
66.- BOCADITOS DE HOJALDRE DULCE BAÑADOS Tiempo necesario: 30 minutos.
CON MIEL A continuación, vamos a ver los pasos para cocinar de estos deliciosos bocaditos
de hojaldre bañados con miel:
1. Cortamos la lámina de hojaldre en cuadrados pequeños
Sobre una superficie plana, ponemos la lámina de hojaldre. Con un cuchillo,
hacemos cortes de arriba abajo y luego de izquierda a derecha, con unos 2 dedos
de largo y ancho de separación. Al final nos quedarán unos pequeños cuadrados
de hojaldre.
2. Mientras tanto, preparamos un jarabe con la miel y el azúcar

En una cazuela, ponemos medio vaso de agua, el azúcar y la miel. Lo calentamos a
fuego medio y dejamos que se cocine todo durante alrededor de unos 6 minutos,
removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y lo
dejamos enfriar.
3. Después, los pintamos con huevo y los horneamos

A continuación, colocamos los cuadraditos de hojaldre en una bandeja de horno
forrada con papel vegetal, con un poco de separación entre ellos. Con un pincel,
los pintamos con un poco de huevo batido, y los metemos en el horno,
Bocaditos de hojaldre bañados con miel. Cuando me comentaron esta receta, no
previamente calentado a 200ºC. Dejamos que se cocinen aquí durante unos 6-8
me podía creer que pudiera ser tan fácil de hacer. La repostería es capaz de
minutos, hasta que crezcan y se doren un poco. Después, los sacamos del horno y
sorprender en muchas ocasiones. Esta receta es una maravilla. La preparé en un
dejamos que se enfríen.
momento, y fue muy fácil. Como resultado, unos pequeños pastelitos dulces y
llenos de sabor. Las láminas de hojaldre las puedes encontrar en cualquier
supermercado. Junto con esta receta, otra de las que más me gustan , es la de 4. Bañamos los bocaditos de hojaldre en el jarabe, los escurrimos y los
la tarta de manzana que hicimos también con hojaldre. ¡Quedó deliciosa! Hoy te servimos
invito a hacer en casa en muy poco tiempo, estos bocaditos de hojaldre bañados Finalmente, metemos y bañamos los bocaditos en el jarabe. Hazlo por tandas para
con miel. Hazlos en casa ¡te sorprenderán! que resulte más sencillo. Con una espumadera, los hundimos en este jarabe, con
cuidado de no romperlos. Después los escurrimos, los colocamos en un plato, o
INGREDIENTES DE LOS BOCADITOS DE HOJALDRE BAÑADOS CON MIEL PARA 8 bandeja ¡y listos para degustar!
PERSONAS:
▪ 1 lámina de hojaldre para hornear ¡En menos de media hora! Prepara estos bocaditos de hojaldre bañados con miel y
▪ 1 huevo disfruta de unos pasteles en miniatura, con un sabor genial. Es tan fácil que cuesta
▪ 1/2 vaso de agua creerlo.
▪ 100g de azúcar
▪ 2 o 3 cucharadas de tomate frito (salsa de tomate)
67.- BOLAS DE PATATA RELLENAS DE CARNE ▪ 1 cucharadita de orégano
PICADA ▪ Harina, pan rallado y huevo batido, para empanarlas
▪ sal y pimienta negra recién molida
▪ aceite
RECETA
1.- Cocemos las patatas. Para ello, las metemos en abundante agua, que las cubra
por completo y la llevamos a ebullición. Dejamos cocer entre 20 y 30 minutos,
dependiendo del tamaño de la patata. Cuando podamos meter un cuchillo y que
salga con facilidad, estarán cocidas
2.- Escurrimos la patata del agua y la pelamos con la mano. La cortamos en trozos
y la ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla cortada en cubas, una pizca de
sal y de pimienta y aplastamos con un tenedor para triturar y mezclar todos los
ingredientes
3.- Añadimos las yemas de huevo y volvemos a integrar. Metemos toda la mezcla
en la nevera durante un mínimo de 2 horas para que se compacte bien. Aunque
puede aguantar perfectamente una noche entera
4.- Preparamos el relleno. Para ello echamos un chorrito de aceite de oliva en una
sartén a fuego medio. Añadimos la cebolla bien picada y salpimentamos.
Removemos mientras dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.
5.- Añadimos la carne picada y con la ayuda de una cuchara de madera, lo
removemos todo bien, mientras vamos contando la carne picada. Así nos
aseguramos de que no queden mazacotes muy grandes. Cocinamos a fuego fuerte
un par de minutos, para darle color a la carne
6.- Añadimos el tomate y el orégano. Removemos y dejamos cocinar a fuego suave
Las bolas de patata rellenas de carne picada es un aperitivo excelente para
5 minutos más. Después dejamos que se temple un poco.
picotear o para cenar. Yo, las he comido alguna vez en algún bar. Aquí, te voy a
7.- Con el relleno ya más frío y con la patata compacta de estar en la nevera,
dejar la receta para que puedas hacerlas en casa. Son muy fáciles de hacer y
cogemos con una mano una porción de la misma. La aplastamos un poco y
además no son demasiado engorrosas. Por su contra, diremos que su elaboración
hacemos un agujero en su interior. Ponemos sobre él una o dos cucharadas del
no es demasiado rápida, ya que requerirá de un tiempo de reposo para que la
relleno y lo tapamos con otra porción de la patata. Le damos forma de bola y
masa sea maleable y podamos darle forma sin problemas. Por lo demás, una
después la pasamos por harina, huevo y pan rallado. Reservamos en un plato
receta excelente. Aquí tienes la receta de las bolas de patata rellenas de carne
hasta haber rellenado y empanado todas las bolas de patata
8.- Freímos en abundante aceite. Es importante que esté caliente, pero tampoco
INGREDIENTES PARA UNAS 4 BOLAS DE PATATA RELLENAS DE CARNE
demasiado para que el calor penetre al centro. Si tienes freidora, unos 160ºC
▪ 1kg de patatas
estará bien. Cuando esté bien cocinada por todas sus caras, retiramos la bola del
aceite y la colocamos sobre papel absorbente.
Unas bolas de patata rellenas de carne picada bien ricas ¡Pruébalas!
▪ 150g de carne picada
▪ 1/2 cebolla
RECETA DE LAS BOLITAS DE ARROZ Y QUESO CASERAS:
68.- BOLITAS DE ARROZ Y QUESO RECETA CASERA
1.- En una cazuelita ponemos un chorrito de aceite a fuego suave. Añadimos los
dientes de ajo y dejamos cocinar un par de minutos. La idea no es dorar el ajo si
no aromatizar el aceite con su sabor. Por eso es mejor hacerlo a fuego muy suave
2.- Añadir el arroz y remover con una cuchara de madera a fuego medio durante
un minuto más.
3.- Es el momento de añadir el agua. El doble de cantidad que de arroz así que, si
habíamos puesto 200g de arroz, ponemos 400ml de agua. Puedes añadir caldo de
ave o de verduras, si lo prefieres. Añadir una pizca de sal y dejar cocinar el arroz a
fuego medio-bajo unos 15 minutos. Hasta que haya absorbido toda el agua
4.- Una vez cocido el arroz dejar enfriar completamente en la nevera. A partir de
este punto, los pasos a seguir son los mismos que si tuvieses un arroz que sobró
del día anterior
5.- Aderezamos el arroz ya frío al gusto. Ponemos un poco de pimienta negra
recién molida, una cucharadita de orégano seco y queso mozzarella rallado.
Removemos bien con la cuchara de madera
6.- Ahora cogemos una pequeña porción del arroz y la aplastamos con la otra
mano un poco en el centro. En ese lugar, ponemos una pequeña porción de queso
RECETA DE LAS BOLAS DE ARROZ CASERAS RELLENAS DE QUESO mozzarella fresco. Después cogemos otra porción un poco más grande y la
Las bolitas de arroz y queso es una receta muy práctica. Está deliciosa y además, ponemos encima. Damos forma de bola de tal forma que esa porción de queso
puedes emplear arroz que te haya sobrado del día anterior. Claro está que, quede encerrada en su interior. Asegúrate de prensar bien la bola o si no corre
también puedes preparar arroz fresco, para hacer este delicioso plato. Se hace con después el peligro de deshacerse. Al final, quedará una bolita que cabrá
ingredientes bastante básicos y no lleva demasiado tiempo ni esfuerzo hacerlas. Si ampliamente en la palma de nuestras manos. Del tamaño similar a una pelota de
acaso dar la forma de las bolitas. Como resultado, tendremos una bola empanada tenis.
y rellena de arroz con queso derretido. En su núcleo, además, introduciremos una 7.- Pasar la bola por harina, después por huevo batido y finalmente por pan
pequeña porción de mozzarella. ¡Mucho más queso derretido aún! Para preparar rallado. Una vez empanadas todas, dejar en un plato y congelar durante 10
estas bolitas de arroz y queso, necesitaremos los siguientes ingredientes. minutos, para que la masa se asiente bien. También podrías meterla en la nevera
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: durante 30 minutos
8.- Freír en abundante aceite que esté bastante caliente. Hacerlo hasta que las
▪ 200g de arroz redondo bolas estén doradas por fuera y el queso de su interior (tanto el rallado como el
▪ 2 dientes de ajo fresco) esté totalmente fundido. Llevará alrededor de 3 o 4 minutos así que no
▪ 50g de mozzarella rallada pongas el aceite a máxima potencia. Finalmente retirar y poner sobre papel
▪ 50g de mozzarella fresca absorbente, antes de comer
▪ 1 cucharadita de orégano Y así de fácil es preparar estas bolitas de arroz y queso. La parte de empanarlas es
▪ Pan rallado quizás la más engorrosa, pero, en cuestión de 30 minutos (una vez tengas el arroz
▪ 1 huevo cocido) ¡estarán en la mesa!
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite
69.- BOLITAS DE CHOCOLATE BLANCO BOLITAS DE CHOCOLATE BLANCO
▪ 250g de chocolate blanco

▪ 100ml de nata para cocinar
▪ fideos de chocolate
RECETA DE LAS BOLITAS DE CHOCOLATE BLANCO:

¡Vamos a preparar esta receta siguiendo unos sencillos pasos!
1. Deshacemos los ingredientes al baño maría

En un bol, ponemos el chocolate troceado y la mantequilla. Lo calentamos al baño
maría y dejamos que todo se deshaga. Hecho esto, lo removemos con unas varillas
hasta que todo se mezcle.
Bolitas de chocolate blanco. Hoy quiero compartir una receta irresistible para los 2. Integramos la nata y dejamos que se enfríe un buen rato
amantes de este ingrediente. Se trata de un dulce delicioso, parecido a las trufas Ahora vamos a añadir la nata a esta mezcla y a remover de nuevo con las varillas.
de chocolate que hicimos en otra ocasión. Sólo que ahora no vamos a usar del Cuando todo se integre, retiramos el bol del fuego y dejamos que se enfríe
tradicional chocolate negro o con leche. El blanco es más dulce, por lo que esta durante un mínimo de 10 horas, 4 horas si es en la nevera.
receta es apta para golosos. Sólo vamos a usar 4 ingredientes para facilitar la
elaboración. Así que hasta el cocinero más novel podrá elaborarlas. Si quieres 3. Cuando se enfríe, hacemos las bolitas
degustar un postre delicioso y muy fácil de hacer en casa, aquí tienes la receta. Con una cuchara, cogemos porciones de la mezcla del bol y las colocamos sobre
un plato hasta acabarla. Cuando las tengamos, damos forma de bolita con las
manos a cada porción.
4. Y las decoramos para una presentación impecable

Finalmente, damos un toque de sabor y color a la receta. Para ello, hacemos rodar
las bolitas sobre los fideos de chocolate. Cuando estén cubiertas, las colocamos en
un plato y las servimos.
Fáciles de hacer y listas en 20 minutos. Si no consumes las bolitas de chocolate

blanco de inmediato, guárdalas en la nevera para que no se deshagan. Si quieres,
puedes hacer muchas y conservarlas en el congelador. Pero guárdalas en un
recipiente hermético para que no se contaminen con otros olores.
INGREDIENTES PARA UNAS 15 BOLITAS DE COCO Y CHOCOLATE:
70.- BOLITAS DE COCO Y CHOCOLATE
▪ 200g de coco rallado. Hoy en día, lo venden en la sección de repostería
de cualquier supermercado
▪ 200g de azúcar
▪ 120ml de agua
▪ 200g de chocolate para postres (dependiendo marca quizás tengas que
echarle 50g de mantequilla, si queda muy espeso)
RECETA:
1.- Mezclamos el agua y el azúcar en un cazo o cualquier otro recipiente y lo

llevamos a ebullición
2.- Cuando haya roto a hervir, apagamos el fuego y añadimos el coco rallado.
Removemos e integramos bien todos los ingredientes y después lo tapamos y
esperamos a que se haya enfriado. Después lo metemos al frigorífico y lo dejamos
dos horas tapado
3.- Pasado el tiempo, la masa será muy compacta y maleable. Cogemos una
cucharadita de la misma y, con las manos, le damos forma de bolita. Es parecido a
dar forma a las croquetas. Después reservamos en un plato y seguimos haciendo
bolitas
4.- Cuando hayamos hecho todas, las metemos al congelador, plato incluido. Las
dejamos ahí media hora para que se compacten aún más
Las bolitas de coco y chocolate son una especie de bombón, típico navideño, 5.- Pasada la media hora, derretimos el chocolate al baño maría. Se puede hacer al
rellenos de coco microondas también, pero, personalmente prefiero hacerlo al baño maría porque
Las bolitas de coco y chocolate fácil, son una especie de bombón, típico navideño, el chocolate queda más brillante. Si ves que el chocolate queda muy espeso
rellenos de coco. Los puedes encontrar en cualquier lugar, a partir de un mes y (dependerá de marcas) añádele un poco de mantequilla, pero, tampoco
medio antes de la Navidad. Pero, si eres como yo y prefieres hacerlos en casa, aquí demasiada o si no después las bolitas de coco se desharán con mucha facilidad.
te voy a decir una forma muy fácil de hacerlos. Además, llevan muy pocos Después, metemos una a una las bolitas en el chocolate derretido y las
ingredientes y todos ellos son muy baratos. Vamos a preparar nuestra receta embadurnamos bien con él. Retiramos eliminando el exceso de chocolate y
de bolitas de coco y chocolate fácil y casera colocamos las bolitas de coco y chocolate sobre papel de horno. Así será más fácil
despegarlas una vez enfriadas. Finalmente dejamos enfriar en el frigorífico, antes
de consumir
Y ya tenemos listas nuestras bolitas de coco y chocolate caseras. Mucho más
baratas que compradas y ¡hechas por nosotros!
INGREDIENTES PARA UNAS 25 UNIDADES:
71.- BOLITAS DE OREO receta
▪ Unas 32 galletas Oreo (300g)
▪ 300g de queso crema, tipo philadelphia
▪ 400g de chocolate blanco, negro, con leche…. A tu elección
RECETA DE LAS BOLITAS DE OREO CON QUESO PHILADELPHIA:

1.- Trituramos las galletas, con la crema incluida. Con las manos, las rompemos un
poco y las metemos en una picadora, licuadora, procesador de alimentos o el
instrumento que tengas por casa para triturar alimentos.
2.- Trituramos hasta que haya quedado una especie de arenilla muy fina
3.- Ponemos la galleta en un bol bien grande y añadimos el queso tipo
philadelphia. Mezclamos bien ambos ingredientes con una cuchara o un tenedor
4.- Hacemos pequeñas bolitas con la masa. De una cucharada de tamaño más o
menos. Que no sean demasiado grandes porque como después hay que bañarlas
en chocolate, crecerán un poco más
5.- Según vayamos terminando las bolitas, las vamos colocando en una bandeja,
con papel de horno o papel vegetal, para que las bolitas no se peguen
RECETA DE LAS BOLITAS DE OREO CON PHILADELPHIA 6.- Una vez estén todas las bolitas formadas, metemos la bandeja junto con las
Las bolitas de oreo son un espectacular postre hecho con esta famosa galleta, bolitas de oreo al congelador y la dejamos ahí alrededor de una hora
triturada y mezclada con queso philadelphia y finalmente bañada con chocolate 7.- Pasado el tiempo, derretimos el chocolate al baño maría, o en el microondas y
blanco o negro. Son muy fáciles de hacer y sin duda, no van a fallar si los preparas. bañamos bien en él las bolitas de oreo, una a una. Haz este paso rápidamente
Y sin todo esto aún no te vale, ¡¡se hacen con muy pocos ingredientes!! porque si no las bolitas se derretirán en el chocolate caliente
Concretamente ¡con tres! veamos cómo hacer estos bombones de Oreo. 8.- Una vez bañada cada bolita, la devolvemos al papel de horno. Y una vez
hayamos terminado con todas, metemos a la nevera durante unas 3 horas más,
antes de poderse comer
Tendremos como resultado unas bolitas de oreo crujientes por fuera, debido al
chocolate y muy esponjosas y sabrosas por dentro. ¡Tienes que prepararlas!
72.- BOLITAS DE PATATA O PAPAS
INGREDIENTES PARA UNAS 20 BOMBAS O BOLITAS DE PATATA O PAPA:
▪ 100g de mantequilla en textura de pomada (a temperatura ambiente)
▪ harina, huevo y pan rallado, para empanarlas
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA:
1.- Primero cocemos las patatas. Las metemos en abundante agua, con un puñado
de sal y las dejamos cocer unos 25 minutos. Para comprobar que están cocidas, les
clavamos un cuchillo. Si entra y sale sin dificultad, estarán cocidas
2.- Una vez cocidas, dejamos que se templen un poco y las pelamos. Deben estar
aún algo calientes para que después la mantequilla se integre con mayor facilidad.
Las ponemos en un bol y las machacamos bien con un tenedor
3.- Añadimos las yemas de huevo, la mantequilla, pimienta y una pizca de sal.
Removemos e integramos bien todos los ingredientes, hasta que quede una masa
homogénea. Probamos y rectificamos de sal, si fuese necesario. Después lo
tapamos y dejamos que se enfríe en el frigorífico, mínimo 2 horas, para que la
masa se compacte.
4.- Pasado el tiempo, procedemos a empanarlas. Cogemos una cucharadita de la
Las bombas o bolitas de patata o papa. Una receta de cocina muy sencilla. masa y le damos forma de bolita. Después la pasamos por harina, huevo y pan
Recuerdo que, cuando era pequeño, mi madre me traía unas bolitas de rallado y las vamos reservando en un plato, hasta que terminemos de hacer todas.
patata congeladas que, me sabían a gloria. Por eso, esta es una receta que me 5.- Finalmente las freímos. Las metemos en abundante aceite de oliva, pero, no
genera cierta nostalgia. Aquí, vamos a hacer unas bolitas de patata caseras que, demasiado fuerte de temperatura. Tiene que ser con mucho aceite, que las cubra
siempre serán más saludables y sabrosas. Además. son muy fáciles de hacer. entera, y a una temperatura no demasiado fuerte porque si no, nos van a reventar
al freír. Cuando estén bien doraditas, las retiramos y las colocamos sobre papel
absorbente. ¡Ya estarán listas!
Si te gusta la patata, estas bolitas de patata o papa ¡No dudes en prepararlas en tu
casa! También, puedes congelarlas como si congelases unas croquetas.
73.- BOLITAS DE QUESO receta
▪ 1 bola de queso mozzarella o unas 15 perlas (bolitas)
▪ 1 huevo
▪ harina
▪ pan rallado
▪ Aceite
RECETA DE LAS BOLITAS DE QUESO:

1.- Si tenemos la bola entera de mozzarella, la cortamos en tacos de más o menos
el mismo tamaño. Si tenemos las perlitas, omitimos este paso
2.- Ahora, es tan sencillo como empanar cada bolita o porción de queso. La
pasamos primero por harina, después por huevo batido, al cual le hemos puesto
una pequeña pizca de sal y después por pan rallado
3.- Para lograr una capa extra de empanado, podemos volver a pasar una vez más
la perla por huevo batido y pan rallado. Este paso es totalmente opcional y con él,
lograremos una capa exterior más crujiente
4.- Seguimos empanando todo el queso y lo vamos reservando en un plato. Una
Bolita de queso abierta por la mitad.
vez hecho, lo guardamos en la nevera durante una hora, para que la masa se
asiente bien
Las bolitas de queso son un aperitivo muy fácil y rápido de hacer. Tan solo 5.- Hecho esto, los freímos en abundante aceite a fuego muy fuerte. Freímos
necesitarás unos pocos ingredientes, muy fáciles de conseguir y conseguirás un durante alrededor de 30 segundos. Lo suficiente como para que la capa exterior
pequeño bocadito espectacular. Para hacerlas, necesitaremos queso mozzarella. tome un color doradito y el queso se caliente. Es importante no dejarlo mucho
En algunos establecimientos los venden hechos en pequeñas bolas, ideales como tiempo porque si no el queso se expandirá al calentarse y las bolitas nos
porción. Si no lo encuentras así, también puedes emplear una bola entera, cortada reventarán en el aceite
en taquitos. No tendrán forma exacta de bolita, pero por lo demás, quedará 6.- Retiramos del aceite y dejamos reposar en papel absorbente
exactamente igual. Los ingredientes para preparar las bolitas de queso son: Así de fácil tendrás tu receta de bolitas de queso. Si quieres, puedes sustituir la
mozzarella por otro queso, como Gouda o Emmental.
2.- Añadimos el chocolate restante. Dejamos que vuelva a fundir. Todo esto, lo
74.- BOMBONES RELLENOS DE NUTELLA hacemos para que el chocolate quede más brillante. También puedes hacerlo al
microondas, pero, no lo recomiendo ya que, en el baño maría, quedan también
más brillantes.
3.- Con un pincel de cocina, vamos pintando de chocolate fundido unos moldes
especiales para bombones. Fíjate bien que no quede nada sin pintar ya que, esta
será la capa exterior del bombón.
4.- Una vez que lo hayas pintado, retira el chocolate que haya quedado fuera del
molde con una lengüeta (para que quede mínimamente presentable) y mete el
molde en el frigorífico unos 15 minutos. hasta que se haya enfriado bien.
5.- Ahora añadimos la Nutella. Cogemos un poco de la Nutella con un cuchillo y
rellenamos con ella los moldes para bombones. Deben quedar llenos hasta casi
arriba del todo, pero, dejando un pequeño hueco.
6.- Sellamos los bombones con más chocolate fundido. Una vez lo hayas sellado,
vuelve a retirar el exceso de chocolate y nuevamente metemos al frigorífico al
menos, una hora. Que se enfríe bien.
7.- Finalmente desmoldamos nuestros bombones rellenos de Nutella. Se retiran
fácilmente, parecido a quitar hielos.
Los bombones rellenos de Nutella, son un bombón de chocolate diez. Son muy
aconsejables para regalar en San Valentín, en un cumpleaños o, cualquier otra cita
especial. Además, son muy fáciles de hacer. Tan solo necesitaremos un molde
especial para bombones (uno de hielo no sirve). Veamos cómo hacer unos
bombones rellenos de Nutella
▪ 1 tableta de chocolate con leche Un bombón relleno de Nutella partido por la mitad
▪ 1 bote de Nutella u otra crema de cacao
Cuanto más fríos estén, mejor los vamos a sacar.
Y con esto, ya tendremos listos nuestros bombones rellenos de Nutella.
RECETA DE LOS BOMBONES RELLENOS DE NUTELLA: ¡Prepáraselos a alguien, o háztelos para ti mism@! ¡Verás que están buenísimos!
1.- Ponemos a fundir al baño maría, 2/3 de una tableta de chocolate con leche.
Cuando se haya fundido, retiramos del fuego.
RECETA DEL BONITO CON TOMATE JUGOSO:
75.- BONITO CON TOMATE JUGOSO 1.- Limpiamos las rodajas de bonito que, tendrán en torno a 3 cm de grosor. Con
un cuchillo afilado retiramos la espina dorsal del centro y retiramos también la piel
exterior. Al final, de cada rodaja, nos saldrán 4 filetes de bonito
2.- Ponemos estas espinas y la piel en una ollita. la cubrimos lo justo con agua y
calentamos a fuego medio. Vamos a hacer un caldo con ellas, dejado que cueza
unos 20 minutos
3.- En otra olla, vamos a poner un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte y
vamos a sellar en él los filetes del bonito. La idea es que cojan algo de color por
fuera, pero, que se mantengan crudos en el interior. Un minuto de cocción por
cada cara será suficiente. hecho esto, retiramos del aceite y reservamos en un
plato.
4.- Ahora, vamos a bajar la temperatura del fuego y vamos a añadir los dientes de
ajo bien picados. Dejamos que se cocinen aquí dos minutos más, a temperatura
suave. No deben coger color. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor.
5.- Pasado este tiempo, añadimos las cebollas peladas y cortadas en juliana, es
decir, en finas tiras. Echamos su parte de sal y de pimienta y vamos removiendo
con frecuencia, mientras dejamos que se cocine unos 15 minutos
Bonito con tomate jugoso listo para servir. 6.- Hecho esto, vamos a añadir el tomate triturado y un poco de romero seco que
le va a dar un toque extra. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos que se
En esta ocasión vamos a preparar un bonito con tomate. Pero no uno cualquiera. cocine todo otros 15 minutos más, a fuego moderado
Uno jugoso y lleno de sabor. Aprovecharemos las espinas y las pieles del bonito 7.- Cuando el tomate haya perdido casi toda su agua, estará cocinado. Es el turno
para realizar un caldo que le va a aportar un sabor extra y además, vamos a ver de añadir el vino blanco. Subimos la potencia del fuego y dejamos cocinar 2
unas técnicas para que no se nos pase de cocción, dando como resultado un minutos, para que evapore el alcohol.
bonito con tomate jugoso, tierno, meloso y delicioso. Para realizar este plato 8.- Llegados a este punto, vamos a añadir el caldo, que ya estará hecho y colado.
necesitamos estos ingredientes: No debemos echar demasiado para no hacer una elaboración muy licuada. Por eso
es importante cubrir las espinas con lo justo de agua. Añadimos de nuevo los
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: filetes del bonito y mezclamos un poco. dejamos que cueza todo tan sólo 5
▪ 4 rodajas de bonito minutos más. Que el pescado no se pase de cocción. Este es el secreto para que
▪ 1,5kg de tomate triturado quede jugoso.
▪ 2 cebollas ¡Y listo! Ya tenemos un bonito con tomate jugoso para degustar ¡Un plato que
▪ 2 dientes de ajo nunca decepciona!
▪ Romero seco
▪ Aceite
76.- BOQUERONES EN VINAGRE receta de la abuela
▪ 1kg de anchoas
▪ 6-8 dientes de ajo
▪ un manojo de perejil
▪ 1/2 o 1 litro de vinagre blanco
▪ Aceite de oliva virgen extra
RECETA DE LOS BOQUERONES EN VINAGRE:

1.- Limpiamos los boquerones. Para ello, con los dedos, los abrimos por la mitad, a
lo largo y sin llegar a separar ambas mitades. Les retiramos la espina dorsal entera,
hasta la cola e incluyendo a ésta. Retiramos también la cabeza. Ya tenemos el
boquerón limpio. Ahora es cuestión de ir repitiendo hasta limpiarlos todos.
2.- Ahora los ponemos en abundante agua con hielo y los dejamos ahí una hora,
metido todo en la nevera. De esta manera terminarán de limpiarse, perderán toda
la sangre restante y se blanquearán por completo
3.- Escurrimos los boquerones del agua y, si quieres prevenir cualquier tipo de
parásito, los congelamos. Al día siguiente los descongelamos en el frigorífico y
Boquerones en vinagre. Presentación en plato de una ración lista para servir
seguimos con el siguiente paso. Si confías 100% en tu pescado, puedes obviar este
donde se ve con detalle todos sus ingredientes.
paso
4.- Metemos los boquerones en un bol y los cubrimos enteros con abundante
Boquerones en vinagre. Una receta de la abuela. Esta receta es muy popular en vinagre. Vamos a dejarlos macerar aquí unos 4 o 5 horas. Que se cocinen bien en
todo el país y, no es para menos. La mezcla de sabores es brutal. Para hacerla, el vinagre. No hace falta dejarlos más porque si no, llegarían a quemarse.
necesitaremos muy pocos ingredientes y todos baratos. El kilo de boquerones no 5.- Escurrimos todo el vinagre. Y ahora, vamos poniendo uno a uno cada
suele sobrepasar los 5€. Y con un kilo tendremos para una ración hermosa. Para boquerón, en alguna fuente que sea más alta que ancha, pero, que quepan bien
hacer la receta de los boquerones en vinagre de la abuela necesitaremos: los boquerones. Ponemos una fila, cubrimos con aceite de oliva, ajo y perejil
picado. Ponemos otra fila y repetimos el proceso. Así, hasta terminar con todos
6.- Metemos en la nevera y dejamos que maceren un día más.
Y ya tenemos nuestros boquerones en vinagre listos para consumir. Una receta de
la abuela. Seguro que ¡hasta ella misma estaría orgullosa de nosotros al ver que
hemos preparado este recetón!
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:
77.- BROCHETAS DE POLLO AL CURRY
• 4 pechugas de pollo
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 puñadito de perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva
RECETA DE LAS BROCHETAS DE POLLO AL CURRY:

1.- En primer lugar, vamos a preparar el adobo para el pollo. En un cuenco,
Unas brochetas de pollo al curry servidas en un plato. ponemos la pimienta negra, el pimentón, el curry, la nuez moscada, el jengibre, el
comino y la canela y unas pizcas de sal. Añadimos también el ajo y el perejil
Brochetas de pollo al curry. Hoy vamos a cocinar unas brochetas de pollo o picados muy fino, y lo mezclamos todo bien.
pinchos morunos de pollo. Y las vamos a hacer adobadas, con una mezcla de 2.- Después, en un bol, ponemos la carne cortada en cubos de tamaño de bocado.
especias muy resultona que le van a dar un toque irresistible. Es probable que Las regamos con un poquito de aceite y añadimos la mezcla de especias que
alguna vez las hayas probado. Son trozos de carne atravesadas por un palillo de acabamos de preparar. Mezclamos con las manos hasta que toda la carne esté
madera o metal y suelen servirse como tapas o aperitivos en bares. Se cocinan con impregnada. Lo reservamos el bol en la nevera durante al menos 12 horas.
diferentes carnes y adobos. Y si hay una especia recurrente en este tipo de 3.- Pasado este tiempo, montamos las brochetas. Es mejor dejar un trocito de
aperitivos es el curry. Su sabor es único y especial. Aquí hemos hablado de ella en palillo libre por cada lado para que las brochetas de pollo al curry resulten más
varias ocasiones, como en esta receta de pollo al curry que tanto gusta. Si quieres cómodas de manejar, a la hora de cocinarlas y de comerlas.
preparar en casa unas brochetas de pollo al curry, sigue esta receta ¡es muy fácil! 4.- Cuando estén todas montadas, las pasamos por una plancha o sartén, a fuego
muy fuerte y los hacemos durante 3-4 minutos por cada lado. Finalmente, cuando
estén completamente cocinadas estarán listas para servir y comer.
Aunque las brochetas de pollo al curry llevan una buena cantidad de especias, no
tienen mayor complicación. Si te gustan estas especias, te resultarán irresistibles.
RECETA:
78.- BROCHETAS DE VERDURAS ASADAS AL HORNO
Ahora vamos a ver como se preparan estas deliciosas brochetas de verduras, al
horno y en muy pocos minutos.
1. En primer lugar, preparamos el aderezo para nuestras brochetas.

En un mortero, ponemos el ajo y el perejil picados. Los trituramos hasta que se
deshagan por completo. Después, añadimos el aceite, la miel y la mostaza. Lo
mezclamos todo hasta conseguir una salsa homogénea y lo reservamos para más
tarde.
2. Cortamos las verduras y las ensartamos en los palillos para brochetas.

Después, cortamos las cebolletas y el calabacín en trozos medianos, del tamaño
de un bocado. Procura que la cebolleta no se deshaga en capas, para que tenga
más mordida. Después, vamos pinchando las diferentes verduras hasta completar
las brochetas.
Tradicionalmente, las brochetas y pinchos morunos se han elaborado con carne.
En su día, las preparamos con pollo y tuvieron mucho éxito. En esta ocasión, 3. Finalmente, aderezamos las brochetas con la salsa de miel y mostaza, y
vamos a hacer unas brochetas de verduras al horno. Mucho más sanas y sin las asamos en el horno.
apenas calorías. Se trata de un aperitivo muy rico y fácil de hacer. Para darle aún Hecho esto, pintamos las brochetas con la salsa de miel y mostaza que habíamos
más sabor, antes de asarlas, les pondremos una salsa, hecha con miel y mostaza. reservado. Las colocamos en una rejilla y las introducimos en el horno,
Este aderezo es algo intenso, porque contiene ajo, pero le va a dar un toque previamente calentado a 180ºC. Dejamos que se cocinen aquí durante unos 20
delicioso a las verduras asadas. Si te apetece un aperitivo fácil de hacer y minutos, hasta que se doren. Y… ¡Listas para servir!
saludable, prueba a hacer en casa estas brochetas de verduras al horno.
De esta forma tan sencilla hemos preparado unas brochetas de verduras al horno.
INGREDIENTES DE LAS BROCHETAS DE VERDURAS PARA 4 PERSONAS:
Al estar hechas con verduras, este aperitivo es mucho más saludable que las
▪ 200g de champiñones enteros tradicionales de carne que todos conocemos. Prueba a hacerlas en casa,
▪ 1 calabacín ¡sorprenderás a tus invitados!
▪ 2 cebolletas
▪ 200g de tomates tipo cherry
▪ 1 limón
▪ 1 puñadito de perejil
▪ 2 cucharadas de mostaza
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
▪ palillos de brocheta
RECETA DEL BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES:
79.- BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES
1.- En una cazuela pequeña colocamos el chocolate y la mantequilla, cortados en
trozos pequeños. Lo calentamos al baño maría y dejamos que se funda durante 5
minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula, hasta que todo se haya
fundido por completo. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.
2.- En un bol grande añadimos los huevos y el azúcar y batimos con unas varillas
hasta que la mezcla sea completamente homogénea. Hecho esto añadimos al bol
la mezcla de chocolate y mantequilla, junto con la cucharada de esencia de vainilla
y lo mezclamos todo de nuevo.
4.- Cuando tengamos una masa homogénea, ponemos sobre el bol un colador.
Sobre él, echamos la harina y la tamizamos. Luego añadimos las nueces
parcialmente trituradas y mezclamos todos los ingredientes.
5.- Untamos un molde para postres con un poco de mantequilla, procurando
pintar absolutamente toda su superficie. El molde, mejor si es cuadrado y tiene
que ser lo suficientemente ancho como para que nos quede una capa de masa de
unos 3 o 4cm de espesor. Espolvoreamos también un poco de harina. Con esto
buscamos que, al desmoldar el brownie, no se nos pegue y salga con facilidad.
6.- Ahora vamos a verter la masa en el molde. Luego la introducimos en el horno y
Un brownie de chocolate con nueces acompañado de nata y de sirope de
dejaremos que se cocine a 180ºC durante 25 minutos. Pasado ese tiempo,
chocolate
pinchamos con un palillo el brownie. Si sale limpio, el brownie de chocolate y
Brownie de chocolate con nueces. Hoy vamos a preparar un dulce delicioso. Un
nueces estará hecho y podemos sacarlo.
bizcocho compacto importado desde América. Su preparación es fácil y el
Cuando se enfríe por completo podremos desmoldar nuestro brownie de
resultado, si se prepara correctamente, muy sabroso. Por todo ello el brownie es
chocolate con nueces y ya estará listo para degustar. Se puede servir solo o
muy conocido en España, fabricado en pastelerías y servido en restaurantes de
acompañado de helado, nata, sirope de chocolate o como más te guste. Como
todo el país. En esta receta no van a faltar el chocolate, el huevo y la harina. Sin
ves, prepararlo es sencillo.
embargo, no va a crecer como lo hacen los bizcochos ni vamos a añadir levadura
química para hornear. Así, será denso y todo el sabor se concentrará. Vamos a ver
la elaboración completa del brownie de chocolate con nueces.

• 200g de chocolate negro
• 200g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 3 huevos
• 125g de harina
• 125g de nueces troceadas
• 1 cucharada de esencia de vainilla
80.- BUEY DE MAR RELLENO receta
▪ 2 bueyes de mar cocidos
▪ 4 huevos cocidos
▪ 1 cebolla
▪ 200g de nata para cocinar
▪ 8 palitos de cangrejo o surimi
▪ sal y pimienta
RECETA DEL BUEY DE MAR RELLENO

1.- Sobre un plato abrimos el buey de mar por la parte de su cabeza y la vaciamos
con una cuchara. Conviene aprovechar todos los jugos del marisco para potenciar
el sabor del relleno. Extraemos también la carne de las tenazas y la reservamos en
ese mismo plato. En otro, reservamos también las patas del buey de mar.
2.- En una sartén antiadherente, ponemos un chorrito de aceite a fuego medio y
añadimos la cebolla bien picada. Dejamos que la cebolla se haga, removiendo de
vez en cuando durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté bien dorada.
Un buey de mar relleno, receta preparada en su propia concha.
3.- Hecho esto subimos el fuego, añadimos el vaso de vino y removemos. Cuando
hayan pasado un par de minutos el alcohol se habrá evaporado y podremos
Buey de mar relleno, receta que no falla en navidad. Si algo me gusta encontrar en
continuar añadiendo ingredientes.
un banquete es algo de marisco. Y si hablamos de un marisco delicioso, el buey de
4.- Bajamos el fuego ligeramente y añadimos el tomate triturado. Dejamos que se
mar o cangrejo europeo siempre me viene a la cabeza. Preparar un relleno con él
haga durante unos 5 minutos removiendo constantemente.
es fácil, porque vaciarlo y limpiarlo no tiene complicación. Lo puedes encontrar en
5.- Ahora añadimos la nata. Mezclamos bien y añadimos los huevos picados, los
cualquier supermercado, tanto fresco como congelado y no es un marisco
palitos de cangrejo también picados y la carne con los jugos del buey de mar que
especialmente caro. Estos son los ingredientes del buey de mar relleno ¡una
habíamos reservado al principio. Removemos hasta que todo se integre por
receta deliciosa!
completo y cocinamos durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
6.- Si pasados esos dos minutos estimas que el relleno está demasiado líquido,
mantén el fuego medio para que el líquido evapore, removiendo de vez en
cuando. El relleno estará listo cuando la consistencia del mismo no sea ni
demasiado líquida ni demasiado espesa.
7.- Ya solo queda dejar que el relleno se enfríe un poco y podremos rellenar el
buey de mar – su cabeza – ayudándonos de una cuchara y procurando no dejar
huecos en su interior.
8.- Servimos. Ponemos la cabeza rellena en un plato y junto a ella colocamos las
patas del marisco.
¡Y ya está! Un rico buey de mar relleno listo para presentar y degustar. El relleno
se come con una cuchara y está delicioso. Anímate a prepararlo en navidad
¡quedarás de fábula sin demasiado esfuerzo!
81.- CABRITO AL HORNO CON PATATAS
▪ 1/4 de cabrito
▪ 1 cebolla
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DEL CABRITO AL HORNO CON PATATAS:

1.- Preparamos el cabrito. Lo primero será decirle al carnicero que lo queremos
para asar y él mismo, nos lo preparará. Después, con él una vez en casa, le
echamos una pizca de sal y de pimienta por todos sus lados. Después lo ponemos
en una bandeja de horno, lo regamos con un vaso de agua y lo metemos al horno,
previamente calentado a 200ºC.
2.- Lo vamos a dejar aquí durante unos 45 minutos más o menos. Cada 20
minutos, lo regamos con el agua y el jugo que vaya soltando, del fondo de la
bandeja del horno. Puedes regarlo también, si quieres, un vaso de vino blanco
antes de introducirlo al horno. Yo no suelo añadírselo porque, al igual que el
lechazo asado, me gusta que estas piezas de carne sepan solamente a lo que son.
A cabrito, en este caso. Sin añadir más ingredientes.
3.- Pasados los 45 minutos, le damos la vuelta a todo el cabrito. Recuerda bañarlo
con sus propios jugos cada 20 minutos (2 veces, antes de darle la vuelta). Lo
volvemos a introducir en el horno y lo dejamos aquí otros 45 minutos. En esta
ocasión vamos a bañarlo una única vez, a los 20 minutos. Los 25 restantes, serán
Cabrito al horno con patatas. Presentación de la elaboración listo para servir para que termine de cocinarse y la piel tome un color dorado y crujiente
donde puedes ver sus ingredientes. 4.- Cuando queden 20 minutos para que el cabrito esté listo, ponemos las patatas
Hoy vamos a hacer un cabrito al horno con patatas panadera y cebolla. Una de cortadas en rodajas finas, y la cebolla en juliana (en finas tiras) en una sartén con
esas recetas que me gustan porque, la mayoría del trabajo, lo realiza el horno. Con un buen chorrito de aceite de oliva. Vamos a freír ambos ingredientes, a
una guarnición deliciosa que, no obstante, no prepararemos junto al cabrito, en el temperatura moderada, no muy alta y removiendo con frecuencia, hasta que
horno, porque éste va a estar más de una hora horneándose y, si metiésemos las hayan quedado blandos y hayan tomado un poco de color. Para lograr esto último,
patatas y la cebolla a la vez, se nos desharían. No obstante, veremos otra manera puedes subir un poco la potencia del fuego al final, cuando ya estén bien
de prepararla, a la vez que también veremos cómo hacer este cabrito asado ¡Todo cocinados.
un manjar! 5.- Cuando tanto el cabrito como las patatas panadera y la cebolla estén
cocinados, servimos en un plato y ¡A comer!
Es todo un manjar el cabrito asado al horno. Su sabor, recuerda al del lechazo,
pero, es un poco más fuerte. Aun así, mucho menos que la cabra adulta ¡Prepáralo
en casa!
INGREDIENTES:
82.- CACHOPO ASTURIANO RECETA ORIGINAL
▪ 2 filetes de ternera muy grandes
▪ unas lonchas de cecina o de jamón serrano
▪ queso cabrales u otro a tu gusto (a ser posible que sea asturiano)
▪ Harina, huevo y pan rallado
▪ Sal y pimienta negra recién molida
▪ Aceite
RECETA DEL CACHOPO DE TERNERA TRADICIONAL:

1.- Salpimentamos los filetes de ternera (ojo, no les eches demasiada sal que el
queso y el jamón o cecina que emplees, ya tienen sal y podrían quedar demasiado
salados)
2.- Ponemos uno de los filetes sobre una tabla de cocina y lo untamos por encima
con el queso que hayas elegido. Encima del queso ponemos las lonchas de cecina
o jamón serrano, hasta cubrir por completo. Después ponemos otro filete por
encima, de forma que haga de tapa de todo el relleno.
3.- Cogemos con cuidado, pero con firmeza toda la pieza y la pasamos por harina,
por huevo batido y finalmente por pan rallado. Reservamos en un plato y dejamos
CACHOPO ASTURIANO RECETA ORIGINAL reposar en la nevera 1 hora, para que se asienten bien todos los ingredientes
El cachopo de ternera es una receta asturiana que consiste en un filete empanado 4.- Freímos en abundante aceite caliente. Que cubra por completo al cachopo.
y relleno de jamón o de cecina, y de algún queso típico de esta comunidad Pasados dos o tres minutos, cuando esté dorado, lo retiramos y lo ponemos sobre
autónoma, como el cabrales. Vendría a ser lo mismo que el típico escalope, pero, papel absorbente, antes de emplatarlo
relleno de estos ingredientes. Si vas de vacaciones a Gijón u Oviedo, ¡no puedes
irte sin probarlo! Pero hasta entonces, puedes prepararlo en casa… Para su
elaboración, necesitaremos un par de filetes de ternera bien finos y a ser posible,
que sean grandes (largos). Como resultado tendremos un plato algo diferente al
típico escalope. Una receta con sabor a Asturias. Los ingredientes para hacer la
receta de cachopo asturiano son los siguientes:
Un cachopo asturiano abierto por la mitad. Se aprecia la cecina en el interior

del escalope
Puedes acompañar al cachopo de ternera asturiano con las clásicas patatas fritas
¡No sobrarán ni las migas!
83.- CALABACIN REBOZADO CON JAMON Y QUESO
▪ 1 calabacín grande
▪ 100g de jamón cocido en lonchas
▪ 100g de queso en lonchas
▪ harina y huevo
▪ sal
▪ aceite para freír
RECETA DEL CALABACIN REBOZADO CON JAMON Y QUESO:

1.- Con un pelador de patatas o con una mandolina, vamos sacando lonchas muy
finas del calabacín, de apenas 1mm de grosor y reservándolas en un plato. Para
ello pasamos el pelador a lo largo del mismo procurando que no se rompan. Si lo
hacemos con un cuchillo es difícil que consigamos tiras tan finas y regulares y lo
más seguro, al ser tan gruesas, es que se rompan al doblarlas. Conseguiremos
varias tiras de unos dos o tres centímetros de ancho y de la altura del calabacín.
2.- Sobre la loncha del calabacín colocamos una loncha de jamón y luego otra de
queso. Todo debe estar cortado a la misma anchura que nada sobresalga y al freír
Unos rollitos fritos de calabacín rebozado con jamón y queso. no se abran.
3.- Hecho esto, enrollamos los calabacines dejando el jamón y el queso en el
Calabacín rebozado con jamón y queso. Un tentempié perfecto en todas las interior, en forma de rollitos.
ocasiones. El jamón y el queso son esos ingredientes que juntos se pueden utilizar 4.- Pasamos los rollitos de calabacín por harina y huevo batido, siempre siguiendo
en cualquier ocasión, porque siempre quedan bien, y son baratos y fáciles de ese orden para que el rebozado quede bien.
encontrar. El calabacín es una verdura que da mucho juego y complementa 5.- En una olla o freidora, calentamos abundante aceite a unos 180ºC. Es
estupendamente con sus sabores, por lo que esta sencilla receta puede aportar importante que el aceite cubra los calabacines rellenos por completo para que no
mucho sabor y ser un aperitivo perfecto en todas las ocasiones. Solo requiere de se abran durante la fritura. Si vemos que se pueden abrir podemos atravesar los
ese pelador de patatas que todo el mundo tiene por casa para cortar el calabacín rollitos con un palillo.
en tiras finas y un poco de maña al enrollarlo, pero en general la elaboración es 6.- Freímos durante unos 2 minutos cada calabacín rebozado y relleno de jamón y
muy sencilla. Aquí te dejo la receta del calabacín rebozado con jamón y queso. Si queso. Cuando estén dorados, los ponemos en un plato con papel absorbente
lo pruebas, repetirás. para eliminar el exceso de aceite.
Y ya tenemos el calabacín rebozado con jamón y queso listo para servir. Un
auténtico manjar que queda muy bien como aperitivo ¡Pruébalo en casa!
84.- CALABACIN RELLENO DE JAMON Y QUESO
▪ 1 calabacín grande
▪ 100g de jamón cocido en lonchas
▪ harina y huevo
▪ sal
RECETA DEL CALABACIN RELLENO DE JAMON Y QUESO:

1.- Primero cortamos el calabacín en rodajas similares de algo menos de 1 cm de
grosor. El calabacín es más estrecho en la parte del tallo y ancho en la contraria,
por lo que conviene ir reservando las rodajas de 2 en 2 según su tamaño.
2.- Cortamos el jamón y el queso de un tamaño que sean más pequeños que los
trozos de calabacín y los colocamos a modo de bocadillo entre dos rodajas del
mismo. Ponemos dos capas de jamón y queso por cada «bocadillo» y reservamos
en un plato.
3.- Ahora pasamos los calabacines, ya rellenos con el jamón y el queso, por harina
y luego por huevo batido. Puedes ayudarte con un tenedor al pasarlo por el huevo
Unos aperitivos fritos de calabacín relleno con jamón y queso.
para que no se rompa el rebozado. Podrías incluso atravesar todo con un palillo,
para asegurar que no se deshaga todo después, pero, no es necesario.
Calabacín relleno de jamón y queso. Esta vez vamos a preparar un delicioso 4.- Y ya solo queda freír los calabacines. Introdúcelos con suavidad en abundante
tentempié rebozado con tres ingredientes que conjugan a la perfección: El aceite a 180ºC, dejándolos caer desde muy poca altura. Así evitarás que el aceite
primero de ellos, el calabacín. Una verdura que pega con todo y que da mucho salpique y que los calabacines puedan romperse. Pasados un par de minutos,
juego. Lo mismo pasa con el jamón y el queso, tan recurrentes en tantos y tantos cuando el rebozado esté dorado y en su punto ponlos en un plato con un poco de
platos pero que nunca aburren. Esta vez hemos juntado todo y queda una receta papel de cocina.
de libro. Diferente, fácil de hacer y muy muy económica. Prueba a hacer en casa Y ya solo queda servir el calabacín relleno de jamón y queso como aperitivo, antes
este calabacín relleno de jamón y queso. Estos son los ingredientes: de las comidas o cuando te plazca ¡estarán riquísimos en todas las ocasiones!
85.- CALABACINES RELLENOS DE CARNE
▪ 4 calabacines
▪ 500g de carne picada de ternera y cerdo
▪ 1 cebolla
▪ 1 pimiento rojo
▪ Queso (A tu elección)
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LOS CALABACINES RELLENOS DE CARNE:

1.- Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente, es decir, a lo largo. De
cada pieza, sacamos dos partes iguales. Ahora le hacemos unos cortes en forma
de rejilla por toda su pulpa, echamos un chorrito de aceite sobre ella e
introducimos en el horno, previamente calentado a 180ºC.
2.- Mientras se cocinan – tardarán en torno a 20 minutos – preparamos un sofrito.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego medio. Añadimos
Calabacines rellenos de carne picada.
los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento picados. Salpimentamos y vamos
removiendo con frecuencia, mientras dejamos que se cocinen unos 15 minutos.
Calabacines rellenos de carne. Otra idea más para preparar una receta con esta
3.- Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar otros 5
popular verdura. En este caso, vamos a retirar la pulpa del calabacín, la vamos a
minutos más, siempre a fuego medio.
mezclar con carne y otras verduras y la vamos a volver a rellenar. Como resultado:
4.- Ahora añadimos la carne picada que, en realidad puede ser del animal que más
Una amalgama de sabores que queda de 10. Con recetas como ésta, no hay
te guste. Desmenuzamos la carne con la ayuda de la cuchara y vamos mezclando
excusas para no comer verduras. Vamos con los ingredientes para realizar unos
con el resto de la verdura, a temperatura ya más alta.
calabacines rellenos de carne en casa
5.- Pasados otros 5 minutos, cuando la carne haya perdido el color a crudo,
añadimos la pulpa del calabacín. Al estar previamente horneada, saldrán con
facilidad con la ayuda de una cuchara. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos
cocinar todo el conjunto 5 minutos más.
6.- Rellenamos de nuevo cada calabacín. Generosamente. Al final, tiene que caber
todo el relleno en los calabacines. Hecho esto, espolvoreamos con tu queso
favorito y volvemos a introducir al horno, a 200ºC. Dejamos aquí hasta que el
propio queso se derrita.
Listo. Unos calabacines rellenos de carne que, nos recuerdan bastante a las
berenjenas rellenas ¡A mí personalmente me gusta más este plato!
• sal y pimienta
86.- CALABAZA RELLENA DE CARNE AL HORNO • 200g de queso rallado (a tu elección)
• aceite de oliva
RECETA DE LA CALABAZA RELLENA DE CARNE AL HORNO:

1.- Cortamos las calabazas por la mitad longitudinalmente, es decir, a lo largo,
procurando sacar dos partes iguales. Con una cuchara, las limpiamos de pepitas y
hacemos unos cortes en forma de rejilla en sus pulpas, intentando no atravesar la
piel con el cuchillo. Las introducimos al horno previamente calentado a 180ºC
2.- Mientras se hornean vamos a preparar el relleno con las verduras y la carne. En
una sartén amplia a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite y el pimiento
rojo, el verde, el calabacín, la cebolla y los dientes de ajo bien picados.
Salpimentamos y dejamos que se cocinen 15 minutos, removiendo con frecuencia.
3.- Pasado ese tiempo añadimos el tomate triturado, lo integramos y dejamos que
se cocine todo otros 5 minutos más, manteniendo siempre el fuego medio y
Calabaza rellena de carne al horno. removiendo de vez en cuando.
4.- Añadimos la carne picada y la desmigamos bien con una cuchara, para que no
Calabaza rellena de carne al horno. Un plato completísimo y fácil de hacer. La cueste integrarla en el sofrito. Subimos un poco el fuego y removemos con
calabaza es una hortaliza que se puede encontrar todo el año en los frecuencia. Dejamos que se cocine 5 minutos, hasta que la carne se haya cocinado
supermercados. Destaca por ser muy económica para los bolsillos y por su bajo un poco.
contenido calórico -apenas tiene grasas ni azúcares-, además de por ser un 5.- Hecho esto vamos a añadir la pulpa de las calabazas, que ya habremos extraído
alimento muy saludable, llena de vitaminas y antioxidantes. Combina con casi del horno. Con ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa con cuidado de no
todo, aportando un sabor muy característico. En esta receta vamos a añadirle quemarnos y de no rasgar la piel. Vamos añadiendo la pulpa a la sartén y la
carne y algunas verduras para que esta calabaza rellena de carne al horno sea un integramos. Añadimos sal y pimienta al gusto y dejamos que se cocine otros 5
alimento de lo más completo y sabroso. minutos, removiendo de vez en cuando.
6.- A continuación, vamos a rellenar con el sofrito cada mitad de calabaza con
generosidad, procurando que no sobre relleno, y vamos a espolvorear con el
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: queso rallado.
7.- Ponemos el horno en modo grill, o a temperatura alta (220ºC) y lo dejamos
• 2 calabazas enteras (de 1kg aproximadamente)
hasta que el queso se haya fundido y coja un poco de color. Sacamos las calabazas
• 800g de carne picada de ternera y cerdo
rellenas de carne del horno y servimos.
• 1 pimiento rojo
Así de sencillo es cocinar la calabaza rellena de carne al horno. Un plato delicioso
• 1 pimiento verde
que gustará a toda la familia.
• 1/2 calabacín mediano
• 1 cebolla
87.- CALABAZA RELLENA DE VERDURAS AL HORNO • 1 calabaza entera (de aproximadamente 1kg)
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín mediano
• 200g de queso rallado (a tu elección)
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LA CALABAZA RELLENA DE VERDURAS AL HORNO:
1.- Cortamos la calabaza en dos mitades longitudinales, a lo largo de las mismas.
Buscamos sacar dos mitades casi iguales. Retiramos las semillas ayudándonos con
una cuchara y le damos unos cortes a la pulpa en forma de rejilla, evitando
atravesar la piel para que al rellenarlas no se nos desmoronen. Añadimos un
chorrito de aceite a cada mitad y las introducimos en el horno, precalentado a
180ºC. Dejaremos que se hagan durante unos 20 minutos.
Calabaza rellena de verduras al horno 2.- Mientras se hornean, vamos preparando las verduras de la calabaza rellena.
Calabaza rellena de verduras al horno. Esta receta es de las que nos gusta hacer: Ponemos a fuego medio una sartén amplia con un chorrito de aceite. Cuando el
saludable, económica y con ingredientes que seguramente tengas por casa. En aceite esté caliente añadimos las verduras: el pimiento rojo, el verde, el calabacín,
esta ocasión, la preparación es apta para personas vegetarianas, ya que vamos a la cebolla y los dientes de ajo; todos ellos bien picados. Añadimos la sal y la
conseguir un plato delicioso y completo sin necesidad de utilizar carne. La pimienta y dejamos que se cocinen unos 15 minutos, manteniendo siempre el
calabaza nos encanta, sin calorías, llena de vitaminas y antioxidantes y fácil de fuego medio y removiendo con frecuencia con una cuchara.
digerir, con un sabor muy característico y que da mucho juego. Sin duda esta 3.- Hecho esto vamos a añadir el tomate triturado junto con un poco más de sal.
receta de calabaza rellena de verduras al horno gustará a (casi) todo el mundo. Integramos y dejamos que se cocine todo otros 5 minutos, removiendo de vez en
cuando.
4.- Pasado el tiempo ya deberíamos tener la calabaza horneada. Las sacamos del
horno y extraemos su pulpa (que saldrá con facilidad) ayudándonos con una
cuchara. Añadimos la pulpa a la sartén con el resto de los ingredientes,
rectificamos de sal y pimienta y dejamos que se cocine aquí otros 5 minutos.
5.- Ahora vamos a rellenar las calabazas con el sofrito. Con generosidad, hasta que
quepa todo el relleno. Espolvoreamos un poco de queso rallado al gusto e
introducimos de nuevo al horno la calabaza, a unos 200ºC, calor arriba, o con la
función grill de tu horno. Cuando el queso esté fundido y se haya dorado,
tendremos lista la calabaza rellena de verduras al horno.
Sin duda, esta receta de calabaza rellena de verduras al horno es muy sencilla de
hacer y muy saludable. Incluso, si deseas que la receta sea vegana o evitar aporte
calórico, puedes evitar añadirle el queso. ¡Quedará también muy rica!
cuerpo del calamar. Al cuerpo, le quitamos la «plumilla» interior que tiene y los intestinos y
88.- CALAMARES EN SU TINTA después le damos la vuelta, como a un calcetín. Puedes quitarle la piel si quieres, pero a mí,
me gusta. A la parte de los tentáculos, le hacemos un corte por la base de los ojos,
eliminando. Eliminamos también la bola que tiene en el interior – el aguijón desde el que
expulsan la tinta – y lo desechamos también. Ponemos los tentáculos junto a los cuerpos en
una escurridera porque, una vez que hayamos limpiado todos los calamares, les vamos a
dar un buen remojón con agua para terminar de limpiarlos
2.- Ahora, introducimos los tentáculos en los cuerpos del calamar. Una unidad de
tentáculos dentro de una unidad de cuerpo de calamar. Aquí radica la sencillez de la receta.
Hay quien los pica y prepara un sofrito con ellos y, se puede hacer. Pero esto que propongo,
es lo que hace mi abuela y mi madre. Mucho más sencillo y con un resultado igual de
bueno. Una vez hecho, reservamos los calamares rellenos.
3.- En una olla, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite de oliva. Añadimos
el ajo, la cebolla y la zanahoria bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos
4.- Añadimos el pimiento verde también picado. Volvemos a mezclar y dejamos cocinar 10
minutos más
5.- Pasado el tiempo, añadimos el chorrito de vino blanco, que le va a dar un toque a toda la
preparación. Subimos la fuerza del fuego y esperamos un minuto para que evapore el
alcohol
6.- Añadimos la harina, que le va a dar cuerpo a la salsa. Integramos con la verdura,
nuevamente a fuego suave y dejamos tostar un poco, para eliminar su sabor a crudo.
Calamares en su tinta. Presentación de la elaboración antes de servir. 7.- Ahora añadimos la tinta de la sepia y volvemos a mezclar y a cocinar un par de minutos
Calamares en su tinta. Receta como me enseño mi abuela. Receta vasca. Aunque este plato, más. Después añadimos el caldo de pescado -o agua, en su defecto- y mezclamos. Pero
no es únicamente típico del País Vasco si no que, puedes encontrar muchas variantes en añadimos poco caldo de momento. Con unos 200ml, de momento, será suficiente
todo el país. Aunque bien es cierto que la receta del País Vasco puede ser la más cotizada. 8.- Batimos toda esta mezcla en una batidora americana o en una manual. Lo que tengas
Aun así, en todo el territorio vasco no existe una única manera de prepararlos. Hay muchas. por casa. Lo importante es que nos debe quedar una salsa lisa, sin grumos y con algo de
Yo voy a preparar una receta de los calamares en su tinta como los hace mi abuela. Ella se cuerpo. Es decir, no demasiado líquida. Éste es el secreto para lograr una salsa
lo enseñó a mi madre. Y yo ahora, os lo enseño a todos vosotros. Es una receta de lo más aterciopelada. Además, después los calamares van a soltar más agua que van a ir
sencilla, sin complicarse en la cocina y dando muy buen resultado. directamente a la salsa.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 9.- Ahora, pasamos los calamares rellenos por la plancha. Echamos un pequeño chorrito de
▪ 1’5kg de calamares aceite en una plancha, grill o sartén y los cocinamos 30 segundos por cada cara. Entre tanda
▪ 1 cebolla y tanda, puedes añadir a la plancha un pequeño chorrito de vino blanco, para desglasar los
▪ 1 zanahoria restos que se hayan pegado al fondo y añadirlos después a la salsa. Esto, es un manjar
▪ 2 dientes de ajo 10.- Con todo esto hecho, volvemos a añadir la salsa hecha a base de verdura y tinta a la
▪ 1 pimiento verde olla. Calentamos y añadimos los calamares, ya cocinados a la plancha. Añade también los
▪ 1 chorrito de vino blanco jugos que hayan soltado y el desglasado. Sumérgelos bien en la salsa y cocina todo durante
▪ 2 cucharadas de harina 20 minutos más, a fuego suave. Que haya concentración e intercambio de sabores.
▪ 2 sobrecitos de tinta de sepia congelada Recuerda de rectificar de sal y pimienta.
▪ caldo de pescado o agua Así de fácil es hacer unos calamares en su tinta. Puedes acompañarlos con arroz blanco.
▪ aceite de oliva Mezclado con la salsa, queda realmente estupendo. Y recuerda que la gracia de esta receta
▪ sal y pimienta está en la propia salsa. Debe quedar muy aterciopelada y para ello, debe tener la cantidad
RECETA DE LOS CALAMARES EN SU TINTA: necesaria de agua o caldo. Ni más, ni menos. Por ello, intenta no pasarte al añadir y si te
1.- Limpiamos los calamares. Es un trabajo un poco tedioso, pero no es difícil de hacer. Hay has quedado corto y te ha quedado demasiado espesa ¡ya rectificas al final!
infinidad de vídeos en YouTube que enseñan cómo hacerlo. Separamos los tentáculos del
▪ Un poco de coñac o vino blanco. Para el desglasado (se explica después).
89.- CALAMARES ENCEBOLLADOS CON TOMATE ▪ Sal y pimienta
RECETA DE LOS CALAMARES ENCEBOLLADOS CON TOMATE
1.- Limpiamos los calamares. Quizás éste sea el paso más costoso. Separamos los
tentáculos del cuerpo y le quitamos la parte donde expulsan la tinta, en la base de
los tentáculos. (es como un ojo, bastante duro). Después, retiramos una especie
de membrana dura que tienen en su cuerpo, transparente y alargada. Éste es el
único hueso que tienen los calamares. Después retiramos todas sus tripas del
interior del cuerpo. Todo esto lo tiramos, no nos sirve. Puedes quitarle la piel
también si lo deseas, pero, a mí me encanta la piel del calamar. A tu elección
queda qué hacer con ella.
2.- Limpiamos los tentáculos y el cuerpo bajo un chorro de abundante agua. Para
quitarle todas las impurezas. Después los cortamos en trozos grandes.
Salpimentamos y reservamos.
3.- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego suave.
Después echamos aquí la cebolla, cortada en juliana (en tiras largas) y les echamos
una pizca de sal y de pimienta. Lo vamos rehogando, poco a poco removiendo de
vez en cuando.
4.- Pasados unos 15 minutos, cuando la cebolla esté blanda, añadimos el tomate
troceado y sin la piel. Subimos un poco el fuego y lo cocinamos unos 5 minutos
más.
5.- Ahora, pasamos por una plancha los calamares. Si no nos caben todos que, es
lo normal con estas cantidades, lo hacemos en tandas. Ponemos una gotita de
aceite y los cocinamos a fuego fuerte durante tan solo un minuto. Después los
Unos calamares encebollados con tomate emplatados listos para degustar. echamos directamente sobre la verdura que ya teníamos cocinada. Echamos
Los chipirones o calamares encebollados con tomate, es una receta de cocina de sobre la plancha un chorrito coñac o vino blanco, para que absorba bien todos los
esas de «toda la vida». Receta de abuela. Es una comida muy fácil de hacer y jugos que habrá soltado el calamar y después echamos todo esto de nuevo a la
bastante económica. Con apenas media docena de ingredientes la hemos hecho. Y verdura. A esta técnica se le llama «desglasar» y añade un toque especial a las
la tendremos lista en media hora. Cuando era pequeño, mi madre solía preparar preparaciones. El alcohol se va a evaporar. Repetimos el proceso hasta acabar con
los calamares en su tinta, una receta que, aunque está extendida en todo España, todos los calamares.
es muy típico prepararlo en el País Vasco. Pero de vez en cuando, también los 6.- Finalmente, antes de servir, dejamos cocinar todos los ingredientes durante un
preparaba como aquí. Encebollados y con tomate. Recuerdo que me encantaban. par de minutos más, removiendo constantemente.
Y me siguen encantando. Pero bueno, dejo la nostalgia para otra ocasión, y nos Y con esto, unos ricos calamares encebollados con tomate. Fácil y rápido de hacer.
metemos ya de lleno con estos calamares encebollados con tomate El paso más «engorroso» es el de limpiarlos. Aunque si eres ducho en la cocina, lo
harás rápidamente. Si estás comenzando, ¡ésta es la ocasión ideal para aprender a
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: hacerlo!
▪ 1kg de calamares. También conocidos como chipirones o «txipirones»
▪ Unos 200g de tomates maduros
▪ Aceite. Preferiblemente de oliva
90.- CALDERETA DE CORDERO CON PATATAS ▪ 2 hojas de laurel
▪ harina
▪ sal y pimienta
▪ aceite
RECETA DE LA CALDERETA DE CORDERO CON PATATAS:
1.- En una olla grande, ponemos un chorrito de aceite a temperatura fuerte.
Añadimos en él las almendras enteras, los dientes de ajo, pelados, pero también
enteros y las rebanadas de pan. Removemos y dejamos tostar un par de minutos
2.- Retiramos todo esto y lo introducimos en un mortero. Ahora, en la misma olla
añadimos el cordero, previamente salpimentado, bien enharinado y cortado en
trozos grandes y sin hueso. En la carnicería nos lo pueden cortar. Con el hueso,
podemos hacer un caldo que aprovecharemos para esta receta (lo veremos
después). De momento, sellamos la carne aquí a temperatura fuerte, es decir, que
lo que pretendemos es que coja color por fuera, pero, se mantenga crudo en su
interior. Hecho esto, retiramos también y reservamos en un plato.
3.- Ahora bajamos la potencia del fuego y en la misma olla ponemos la cebolla y
los pimientos cortados en cubos grandes. Si es necesario, añade un poco más de
Una caldereta de cordero con patatas, aderezada con perejil fresco. aceite. Salpimentamos, mezclamos y dejamos cocinar 15 minutos más. Que se
ablande la verdura.
4.- Mientras se cocina esta verdura, hacemos un majado con las almendras, los
Caldereta de cordero con patatas. Una deliciosa receta para toda la familia. Se
dientes de ajo y el pan. Añadimos al mortero, además, un puñadito de perejil
trata de un guiso de cordero delicioso que se acompaña de verduras y otros
fresco. Trituramos bien, de tal manera que el ajo quede bien machado pero que la
ingredientes al gusto, como almendras o piñones. Como resultado, un plato fácil
almendra, tenga trocitos visibles. Trocitos que nos encontraremos después en la
de hacer y para toda la familia, ya que con una pata de cordero pueden comer de
caldereta de cordero. Puedes incluso triturar los ingredientes por separado.
4 a 6 personas. Para hacer una caldereta de cordero con patatas necesitarás estos
5.- Cuando la verdura esté blanda, añadimos el tomate triturado, la cucharadita de
ingredientes.
pimentón y el romero y tomillo secos. Mezclamos y dejamos cocinar otros 5
minutos más.
▪ 1 pata de cordero
6.- Hecho esto, es el turno de devolver el cordero que teníamos reservamos a la
▪ 1 cebolla
caldereta. Devolvemos también el majao de pan, ajos almendras y perejil.
Volvemos a mezclar todos los ingredientes entre sí.
▪ 1 pimiento rojo
7.- Cubrimos con abundante agua -o caldo que, puedes hacer con los huesos de la
misma pata (introduciéndolos en una olla, cubriéndolo con agua y dejando que se
▪ 4 cucharadas de tomate triturado
cocine a fuego medio una hora)-. Dejamos cocinar en torno a 40 minutos, para
▪ 200g de almendras naturales
empezar
▪ 3 rebanadas de pan del día anterior
8.- Hecho esto, añadimos las patatas cortadas en cubos grandes. Dejamos cocinar
▪ 4 patatas
finalmente otros 20 minutos más, hasta que tanto la carne como las patatas estén
▪ perejil fresco
ya bien tiernos
▪ 1/2 cucharadita de romero seco
Y listo. Son unos cuantos ingredientes y unos cuantos pasos… Pero esta caldereta
▪ 1/2 cucharadita de tomillo seco
de cordero con patatas no es difícil de hacer y además ¡Queda de lujo!
▪ Especias al gusto (para mí, la pimienta en grano es obligatoria)
91.- CALDO DE POLLO RECETA ▪ Sal
▪ Vino blanco
COMO HACER CALDO DE POLLO:

1.- Echamos todos los ingredientes en una olla u otro recipiente grande y llenamos
de agua, hasta que los cubra dos o tres dedos por encima.
2.- Con los ingredientes ya dentro y cubiertos de agua, lo ponemos todo a
calentar. Es importante empezar con el agua fría (temperatura ambiente) ya que
así conseguiremos que nuestros ingredientes suelten más jugo que si los
metiésemos en agua ya en ebullición. El motivo técnico de que esto sea así es que,
si metemos los huesos en agua ya hirviendo, las proteínas de los huesos del pollo
se coagulan y evitan que éstos suelten todo su jugo.
3.- Cuando comience a hervir el agua, bajamos el fuego y con una cuchara o
cucharón, vamos eliminando la espuma que vaya saliendo de la superficie. Al
principio, cuando el agua se caliente, saldrá mucha. Esto, son las impurezas.
4.- Cuando no salga más espuma, lo tapamos y lo dejamos hervir a fuego suave
durante, de una hora y media a tres horas, dependiendo de lo concentrado que
queramos el caldo. Si lo hacemos en olla exprés, lo cual no recomiendo si eres
principiante, con tenerlo de media a una hora a fuego suave será suficiente.
5.- Colamos el caldo y lo reservamos ya sin ingredientes sólidos. Lo metemos en el
frigorífico durante una noche entera. Al día siguiente, habrá salido una especie
de gelatina en la superficie. Esto es la grasa. Recomiendo eliminarla con una
cuchara.
CALDO DE POLLO CASERO Hacer un caldo de pollo es, tan sencillo como esto. No requiere demasiado
El caldo de pollo casero es una de las elaboraciones más básicas y fáciles que todo esfuerzo ya que, aunque pueda estar una hora o más al fuego, no tenemos que
cocinero debe saber a hacer. Sirve para hacer con él arroces, sopas, guisos, estar constantemente vigilando mientras se cuece. Como os habréis dado cuenta,
algunas salsas, cremas, para darle sabor a algunos platos, para tomarlo tal cual, no le hemos puesto sal. Esto es porque en el futuro podríamos utilizar el caldo
bien calentito en las noches de invierno…. Las posibilidades son infinitas. Tiene la para reducirlo en una salsa con lo cual, nos quedaría demasiado salada. Se puede
ventaja que nos permite aprovechar los deshechos del pollo, somo su carcasa y echar sal, pero, con cuidado. Los restos de pollo y verdura que hayan sobrado
aquellos huesos que no vayamos a utilizar. Así aprovechamos literalmente todas estarán totalmente recocidos y sin mucha sustancia. Si no quieres tirarlos, puedes
las partes de un pollo que hayamos comprado en el mercado. ¡En la cocina se hacer una sopa con el caldo que has hecho, añadiéndole los restos, unas
aprovecha todo! croquetas o triturarlo todo y hacer un puré (añadiéndole también un poco del
INGREDIENTES: caldo)
▪ La carcasa de un pollo
▪ 1 cebolla
▪ 1 pimiento verde y/o rojo
▪ 1 puerro
▪ 1 o 2 zanahorias
92.- CALLOS A LA MADRILEÑA receta fácil ▪ 1kg de callos
▪ 1 cebolla
▪ 1 chorizo de cantimpalos o asturiano
▪ 1 morcilla
▪ 200g de tocino
▪ 2 hojas de laurel
▪ sal y pimienta
▪ 1 cucharadita de pimiento choricero en bote
▪ 2 cayenas
▪ 2 tomates
▪ Aceite
RECETA DE LOS CALLOS A LA MADRILEÑA:
1.- Cocemos los callos. Para ello, los ponemos en una olla a presión y los cubrimos
justo con agua. Echamos un puñadito de sal y tapamos. Dejamos cocer 45
minutos, desde el momento que suba el pitorro (3 horas si lo haces en una olla
normal)
Callos a la madrileña receta. Presentación de una ración recién hecha lista para
2.- Pasado este tiempo, destapamos (CUANDO LA OLLA HAYA PERDIDO LA
servir. PRESIÓN) y añadimos el chorizo, la morcilla y el tocino. Volvemos a tapar y
dejamos 15 minutos más (45 minutos en caso de hacerlo en una olla normal)
Callos a la madrileña. Una receta fácil de abuela. De abuela de Madrid, en este 3.- Mientras tanto, en una olla normal, ponemos a calentar un pequeño chorrito
caso, como indica su nombre. Los callos son las tripas de la ternera o del cordero y de aceite a fuego suave. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo bien
por tanto, forman parte de la casquería. En Madrid, lo típico es prepararlos con picados, y dejamos que aromaticen el aceite con su sabor, siempre a fuego suave
chorizo, morcilla y tocino. Una receta muy invernal de esta zona. La gelatina que 4.- Antes de que cojan color, pasados un par de minutos, añadimos la cebolla
sueltan los callos durante su cocinado dará a la salsa un toque muy especial. también picada y las guindillas de cayena. Añadimos su parte de sal y pimienta y
Realizar este plano no es difícil, y relativamente económico. Para hacer unos callos vamos removiendo con una cuchara de madera, mientras dejamos que se cocine
a la madrileña, necesitas estos ingredientes. unos 10 minutos.
5.- Hecho esto, añadimos los tomates sin la cáscara y troceados. Volvemos a
mezclar y dejamos que se cocinen 10 minutos más.
6.- Ahora añadimos el pimiento choricero. mezclamos unos segundos y retiramos
del fuego. Añadimos el pimentón que, puede ser dulce o picante y volvemos a
mezclar.
7.- Inmediatamente después añadimos los callos, junto a su agua de la cocción.
Añadimos también la morcilla, el chorizo y el tocino troceados. Devolvemos al
fuego y mezclamos todos los ingredientes. Finalmente dejamos cocinar todo unos
20 minutos más, que haya intercambio de sabores
Ya puedes servir tus callos a la madrileña. Una receta fácil y de abuela: De esas de
las de toda la vida.
▪ Dos o tres cucharadas de salsa de tomate
93.- CALZONE O PIZZA ENROLLADA ▪ carne picada de pollo, de cerdo o de ternera.
RECETA DEL CALZONE:
1.- En bol introducimos todos los ingredientes de la masa. El agua, es mejor echarla al final y
hacerlo de poco de en poco ya que, no todas las marcas de harina absorben exactamente la
misma cantidad de líquido. Debe quedar una masa que se pegue un poquito a las manos. Si
queda demasiado seca la masa estará muy dura después del horneado. Si queda muy
húmeda, será ingobernable. Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara
2.- Sacamos la masa del bol y la amasamos durante unos 10 minutos.
3.- Volvemos a meter la masa en el bol y la tapamos con un paño húmedo. Dejamos que
fermente y doble el tamaño. Alrededor de dos horas
4.- Pasado el tiempo, extendemos la masa sobre un trozo de papel vegetal o de horno. Es
mejor hacerlo con las manos porque el rodillo elimina las burbujas del interior de la masa.
Pero si no te quieres complicar, hazlo con el rodillo. También puedes hacer la forma
redonda (sería lo ideal) o cuadrada.
5.- Ponemos los ingredientes encima. En mi caso, primero una base de salsa de tomate.
Encima la carne picada y encima el queso.
Un calzone recién horneado. Los ingredientes, al igual que

los de la pizza son de libre elección, pero, a diferencia de ésta, están en su interior
Un calzone abierto. Se aprecia el queso derretido.
El calzone es una pizza, que se pliega sobre sí misma, antes de meterla al horno. Como ya te
6.- Hasta aquí, todo ha sido igual que la pizza convencional. Ahora viene la diferencia con el
habrás imaginado, se trata de una receta italiana. Su elaboración y los ingredientes que
calzone. Cogemos un extremo de la masa y lo llevamos al otro extremo de la pizza. Con los
lleva, vienen a ser los mismo que los de la propia pizza. Solo el paso final, el de horneado, es
ingredientes incluidos. Con los dedos sellamos bien la masa, quedándose la forma definitiva
el que varía. Con esta técnica, los ingredientes se cocinan en el interior, parecido a una
de calzone.
empanada convencional. Puedes poner como ingredientes lo que quieras, como en la
7.- Finalmente horneamos. Tienes dos opciones (siempre lo cuento). Mi preferida que es,
propia pizza. Así que los ingredientes que llevan en el interior, dados aquí, son un ejemplo.
precalentar el horno a 250ºC. O más si tu horno acepta mayor temperatura. La bandeja del
Vamos a ver la receta del calzone.
horno, la reservamos dentro, en la parte más baja. Cuando haya alcanzado la temperatura,
metemos el calzone con papel de horno incluido, ayudándonos de una tabla de cocina, la
▪ 250g de harina de trigo convencional.
rejilla o una pala de horno, si es que la tenemos. Así, emulamos un horno de leña en casa.
▪ Alrededor 150ml de agua
Dejarlo ahí hasta que el calzone esté bien cocinado. Alrededor de 10 minutos
▪ 8 gramos de levadura de panadero fresca. O 3 gramos de levadura de panadero Y si no, queda la forma convencional. Dar la forma al calzone sobre la placa, fuera del horno
seca y meter placa y calzone a la rendija del medio del horno, precalentado a 200ºC. Con esta
▪ Una cucharadita rasa de sal opción estará listo en unos 15 minutos. ¡Tú elijes!
▪ Dos cucharadas de aceite de oliva Y sea cual sea la forma de horneado que prefieras, el resultado será espectacular. Un
INGREDIENTES PARA EL INTERIOR (SE PUEDEN MODIFICAR AL GUSTO) híbrido entre la pizza y la empanada. El Calzone. ¡Te animo a que lo prepares al menos una
▪ 100g de queso mozzarella vez, y decidas si prefieres esta receta o la pizza convencional!
94.- CANELONES DE ATUN Y HUEVO • 6 latillas de atún en conserva
• 400ml de salsa de tomate
• 800ml de leche
• 65g de aceite
• 65g de harina
• queso rallado
• sal
RECETA DE LOS CANELONES DE ATÚN Y HUEVO:

1.- En un recipiente amplio, ponemos los huevos pelados y bien picados y la salsa
de tomate. Añadimos también las latillas de atún, previamente escurridas del
líquido de la conserva. Lo mezclamos bien con una cuchara hasta que consigamos
una masa homogénea.
2.- Rellenamos los tubos para canelones con la mezcla de atún y huevo que
acabamos de preparar. Para ello, introducimos la masa en cada tuvo procurando
que no queden bolsas de aire dentro. Tampoco debemos presionar demasiado o
pueden romperse. Una vez rellenos los reservamos sobre un plato.
3.- Ahora vamos a preparar la salsa bechamel. Para ello ponemos el aceite en una
cazuela antiadherente y la llevamos a fuego medio. Cuando se caliente, añadimos
la harina y mezclamos los ingredientes removiendo constantemente durante 2
minutos.
4.- Pasado el tiempo añadimos 200ml de leche y continuamos removiendo con la
varilla. Cuando se integre quedará una masa bastante «mazacote».
5.- Añadimos 200ml más y repetimos el proceso. Esta vez la mezcla será densa,
pero no tanto como anteriormente.
6.- Añadimos otros 400ml y continuamos removiendo. Cuando se mezcle por
Canelones de atún y huevo recién hechos. completo la salsa será más ligera. Dejamos que se cocine 5 minutos removiendo
de vez en cuando y la bechamel estará lista.
Canelones de atún y huevo. Una receta italiana, de toda la vida que nunca falla y 7.- Ahora vamos a pintar el fondo de una fuente de horno añadiendo unas
que gusta a pequeños y mayores. Es fácil de preparar si sigues una serie de pasos cucharadas de bechamel. Extendemos la bechamel por el fondo hasta formar una
que aquí te dejo. Hasta el cocinero más nobel podrá prepararlos. En esta ocasión, película de aproximadamente 1cm de grosor. Con esto buscamos que los
los canelones van a llevar atún, huevo y tomate. Tres ingredientes muy utilizados canelones no se peguen en el fondo.
en cocina porque casan fenomenal y que son muy económicos. Si quieres 8.- Colocamos los canelones de atún y huevo sobre la bechamel a lo ancho de la
sorprender a todos con una comida deliciosa, prepara estos canelones de atún y fuente y los cubrimos con la bechamel restante. Por encima espolvoreamos queso
huevo en casa. Aquí te dejo los ingredientes: rallado e introducimos todo al horno a 210ºC, calor superior, durante unos 10
minutos, hasta que el queso se haya fundido y todo se dore ligeramente.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS ¡Y listo! Así de sencillo es cocinar unos deliciosos canelones de atún y huevo. Una
• 16 tubos de pasta para canelones receta muy sabrosa y que siempre triunfa.
• 5 huevos cocidos
95.- CANELONES RELLENOS DE ESPINACAS Y • 16 tubos o placas de pasta para canelones
GAMBAS • 600g de espinacas
• 250g de gambas
• Un puñadito de piñones troceados
• 200ml de nata para cocinar
• 500ml de salsa bechamel casera
• 50g de queso rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LOS CANELONES DE ESPINACAS Y GAMBAS:
1.- En una cazuela grande ponemos una buena cantidad de agua, un puñadito de
sal, y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añadimos las
espinacas y dejamos que se cuezan, removiendo de vez en cuando, durante 3-
4 minutos. Pasado ese tiempo, las retiramos con una espumadera y las pasamos a
otro recipiente con agua fría, para cortar la cocción. Hecho esto, escurrimos bien
las espinacas y las reservamos para el siguiente paso.
2.- A continuación, en una sartén amplia, echamos un chorrito de aceite y lo
calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el ajo bien picado, las
Unos canelones rellenos de espinacas y gambas. Se puede ver con detalle el espinacas y los piñones. Añadimos también las gambas, peladas y cortadas en
relleno de espinacas y gambas. trocitos. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo. En este punto las gambas y
las espinacas van a soltar bastante agua. Por eso, vamos a cocinarlo durante 10-12
Canelones rellenos de espinacas y gambas. Una receta de canelones diferente, sin minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se evapore.
el ya habitual tomate. Esta vez, la base va a ser la nata para cocinar y el propio 3.- A continuación, agregamos la nata y un poco más de sal y pimienta. Dejamos
sabor de los ingredientes que forman esta receta. Espinacas, gambas, piñones… que se cocine durante unos 10 minutos más. Cuando la nata espese, retiramos la
una mezcla de sabores muy suculenta. Además, es otra forma de conseguir que sartén del fuego y dejamos que este relleno se temple durante unos minutos.
los peques de la casa coman verduras. Los canelones siempre parecen un reto en 4.- Cuando se haya templado, rellenamos los canelones con la mezcla de
la cocina, pero son fáciles de cocinar siguiendo estos sencillos pasos. Siempre espinacas y gambas que acabamos de preparar. Después, ponemos en el fondo de
quedan deliciosos, como los canelones de atún y huevo que preparamos hace una fuente de horno una cápita de bechamel. Así evitaremos que la pasta se
algún tiempo. Si quieres animarte a preparar estos canelones rellenos de adhiera al fondo. Hecho esto, colocamos los canelones, echamos la salsa
espinacas y gambas, aquí te dejo la receta. bechamel por encima y sobre ella, el queso rallado.
5.- Una vez colocados, introducimos la fuente en la parte superior del horno, en
modo grill o con calor sólo arriba. Dejamos que se gratinen durante alrededor de
2-3 minutos. Cuando el queso esté dorado, sacamos la fuente del horno. De este
modo, el queso no se nos quemará.
Con estos sencillos pasos, ya tenemos nuestros canelones de espinacas y
gambas listos para servir. La combinación de gambas y espinacas siempre da un
resultado muy bueno y suele gustar todo el mundo.
INGREDIENTES DEL SIROPE DE CARAMELO:
96.- CARAMELO LÍQUIDO CASERO • 250g de azúcar
• 200ml de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
RECETA DEL CARAMELO LÍQUIDO CASERO:

1.- En una cazuela ponemos 100ml del agua, el jugo de limón, y lo calentamos
hasta que empiece a hervir. Cuando eso suceda, añadimos 200g de azúcar y
bajamos la potencia del fuego a temperatura media, de tal forma que se cocine el
azúcar pero que no lo queme. Removemos de vez en cuando mientras dejamos
que se cocine durante 5 minutos. Poco a poco veremos que el azúcar se va
tostando para formar el caramelo.
2.- Cuando el azúcar adquiera el color de la miel, añadimos otros 100ml de agua y
el azúcar restante. Removemos y dejamos que se cocine a fuego suave. Cuando
espese un poco y la consistencia sea parecida a la de la miel, lo retiramos del
fuego y lo dejamos enfriar.
3.- Si al templarse el caramelo se endurece demasiado rápido, lo devolvemos al
fuego y añadimos un poco más de agua y azúcar. Lo cocinamos un poco más a
fuego suave hasta conseguir la consistencia deseada y finalmente, lo retiramos y
Un caramelo líquido casero recién preparado. dejamos que se enfríe.
Como ves, el caramelo líquido casero es fácil de cocinar. Es una receta sabrosa y
Hoy vamos a preparar caramelo líquido casero. Una receta muy fácil para hacer en con mejor sabor que el de los siropes comerciales. Eso sí, ten mucho cuidado de
casa. Este ingrediente, se utiliza en muchos postres y dulces. Es una delicia hecha no tocar el azúcar caliente para evitar quemaduras.
con azúcar, agua y un poco de limón. Así de simple. Los siropes comerciales suelen
estar llenos de aditivos que los mantienen líquidos y los conservan mucho tiempo.
Estos conservantes no tienen por qué ser perjudiciales, pero cambian el sabor y la
textura del caramelo. Por eso, cocinarlo en casa merece la pena. Eso sí, hay que
tener cuidado con las quemaduras, ya que el caramelo líquido alcanza mucha
temperatura. La técnica para hacerlo y que se mantenga líquido es muy fácil y
aquí, te contamos como se hace. Dales a tus postres, flanes y otros platos un
toque delicioso con este caramelo líquido casero.
▪ sal y pimienta
97.- CARNE DE TERNERA GUISADA A LA JARDINERA ▪ aceite de oliva
RECETA:
Tiempo necesario: 1 hora y 40 minutos.
Veamos los pasos para preparar una deliciosa ternera a la jardinera ¡muy fácil de hacer!
1. Sellamos la ternera para que conserve sus jugos y no se seque al guisarla
Cortamos la carne en trozos de tamaño de bocado y la salpimentamos. En una cazuela a
fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, ponemos la carne y la
cocinamos durante 2-3 minutos por todas sus caras. Cuando esté dorada, la retiramos a un
plato, y la reservamos para más adelante.
2. Hacemos un sofrito, que servirá de base para la ternera con verduras a la

jardinera
Después, en la misma cazuela, ponemos un chorrito más de aceite y bajamos un poco la
potencia del fuego. Echamos el pimiento, la cebolla y el ajo, todo ello bien picado. Lo
salpimentamos, y dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos, removiendo con
frecuencia.
3. Añadimos el vino blanco y el tomate, que le darán mucho sabor a la receta

Pasado este tiempo, añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol durante un
Los guisos de carne y verduras son típicos de la gastronomía española. La receta
par de minutos y añadimos los tomates pelados y picados, junto con una pizca más de sal.
que hoy vamos a hacer es de esas de toda la vida. Una ternera a la jardinera. Después lo integramos todo y dejamos que se cocine durante 5 minutos más, removiendo
Típica receta de la abuela, muy fácil de hacer. El plato se llama «a la jardinera» con cierta frecuencia.
porque la ternera está acompañada de varias verduras: Cebolla, pimiento, tomate,
zanahorias, patatas, guisantes… Con ellas vamos a darle mucho sabor al plato y a 4. Continuamos con más ingredientes de nuestro guiso de ternera a la jardinera
hacerlo más saludable. Si quieres guisar la ternera en menos tiempo, puedes Hecho esto, agregamos el caldo y la carne que habíamos reservado, junto con los jugos que
cocinarlo en olla exprés. Para ello, hay que usar un poco menos de caldo, ya que haya podido soltar en el plato. Dejamos que se cocine durante otros 15 minutos. Pasado
no se evaporará como en la cazuela. Prepara un plato completo, equilibrado y este tiempo, añadimos la zanahoria cortada en trozos medianos, y la patata, cortada en
delicioso, cocinando en casa esta ternera a la jardinera. trozos del tamaño de un bocado. Integramos todos los ingredientes de nuevo y dejamos
INGREDIENTES DE LA TERNERA A LA JARDINERA PARA 4 PERSONAS: que se cocine todo otros 20 minutos más. Si se seca, añade un poco más de caldo.
▪ 500g de ternera para guisar
▪ 1 pimiento verde 5. Acabamos el plato añadiendo algunos ingredientes y dejando que la carne se
▪ 1 cebolla guise hasta que esté en su punto
▪ 3 dientes de ajo Después, echamos los guisantes y el perejil. Si quieres, puedes ponerle también un poco de
▪ 2 tomates medianos tomillo y añadir más pimienta, hasta que esté a tu gusto. Corregimos de sal y dejamos que
se cocine todo otros 10-15 minutos. Cuando el caldo haya reducido bastante, lo retiramos
del fuego.
▪ 3 zanahorias
Sirve la ternera a la jardinera con más o menos caldo, a tu gusto. Como ya he mencionado,
si quieres hacerlo más rápido, puedes cocinar esta receta en olla exprés. ¡Estará lista en
▪ 500ml de caldo de carne o verduras
unos 40 minutos!
▪ 1 cucharada de tomillo
98.- CARNE MECHADA DE TERNERA receta ▪ 1 cucharadita de tomillo
▪ 1 cucharadita de romero
▪ Cilantro picado
▪ sal y pimienta
▪ Aceite
RECETA DE LA CARNE MECHADA DE TERNERA:

1.- Cocemos la carne. La parte más larga de la receta. Para ello, ponemos en una
olla la suficiente cantidad de agua como para que cubra la ternera. Añadimos una
pizca de sal y llevamos a ebullición y después, introducimos la propia carne de la
ternera. Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave 3 horas. Puedes acelerar este
tiempo de cocción si la haces en una olla a presión. En este caso, una hora de
cocción. La carne quedará muy tierna.
2.- Cuando esté hecha, hacemos el sofrito que acompañará nuestra carne
mechada. En una sartén ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave.
Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos.
Que no cojan color.
3.- Añadimos la zanahoria cortada en cubos. También la cebolla y los pimientos
Presentación de un poco de carne mechada de ternera receta recién hecha antes
bien picados. Salpimentamos y mezclamos con una cuchara de madera, mientras
de preparar una elaboración con ella.
dejamos que se cocine todo unos 15 minutos.
4.- Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine
La carne mechada o desmechada de ternera es un estupendo relleno para tus
otros 5 minutos más.
arepas, tacos, pizzas y casi para cualquier cosilla que se te ocurre. Consiste en una
5.- Ahora, añadimos el vino blanco. Subimos la potencia del fuego y esperamos un
carne muy tierna, aderezada con otras verduras y especias. Lleva algo de tiempo
minuto más, para que se evapore el alcohol.
de elaboración -especialmente por el cocinado de la carne- pero no conlleva
6.- Es el turno de añadir las especias: El tomillo, el romero, la hoja de laurel y el
demasiado esfuerzo. Su realización es fácil y muy resultona. Para hacer una carne
comino. El Cilantro lo dejamos para el final. Ahora, añadimos un cucharón del
mechada de ternera, las mejores partes son las piezas grasas del animal, como la
caldo donde hemos cocido la ternera. Realzará todos los sabores. Dejamos cocer
falda, el zancarrón o la cadera.
unos pocos minutos
7.- Mientras tanto, desmechamos la carne. Estará tan tierna que, con dos
INGREDIENTES:
tenedores, podremos hacerlo con facilidad. Vamos separando trocitos de carne,
▪ 1kg de carne de ternera grasa
hasta que quede «desmigada».
▪ 1 cebolla
8.- Hecho esto, la añadimos al resto de la preparación, mezclamos y dejamos
▪ 1 pimiento rojo
cocinar un poco más. Hasta que se evapore el caldo que habíamos añadido antes y
que haya intercambio de sabores.
▪ 2 zanahorias
9.- Cuando ya esté prácticamente hecha nuestra carne desmechada, añadimos el
cilantro picado, mezclamos un poco más y ¡Ya está lista para ser usada!
Esta carne desmechada de ternera tiene mucha personalidad. Puedes utilizarla en
infinidad de platos ¡Pruébala!
▪ 1/2 cucharadita de comino
1. En primer lugar, sellamos la carne para que los jugos queden en su interior.
99.- CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VINO Primero, con un cuchillo, eliminamos las grasas que puedan tener las carrilleras, y las
TINTO receta salpimentamos por todas sus partes. Después, ponemos en una sartén amplia un chorrito
de aceite. Lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, ponemos las carrilleras y las
cocinamos durante alrededor de 2-3 minutos por cada lado. Cuando estén doradas las
2. Empezamos a hacer la salsa al vino tinto con un sofrito de verduras.

Después, en la misma sartén, a fuego medio, ponemos otro chorrete de aceite. Cuando
esté caliente, añadimos el ajo, la zanahoria, el pimiento verde, el rojo y la cebolla, todo ello
bien picado. Lo salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 12 minutos,
removiendo de vez en cuando.
3. Ahora vamos a añadir el caldo de carne y lo más importante: el vino tinto

Pasado este tiempo, añadimos 1 vaso del vino tinto, el caldo de carne y la cucharadita de
tomillo. Volvemos a remover para integrar todos los ingredientes. Corregimos de sal y de
pimienta.
RECETA DE LAS CARILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO
4. Toca añadir las carrilleras y cocinarlas durante un buen rato
Un plato delicioso. Unas carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto. Al igual que hicimos con A continuación, añadimos las carrilleras y tapamos. Dejamos que se cocinen durante unas 3
las carrilleras de ternera al vino tinto, las vamos a cocinar bien y en su propia salsa. Así horas manteniendo siempre el fuego medio. (Si lo hacemos en olla exprés lo dejaríamos
conseguiremos una carne melosa, tan tierna que se deshará al meterla en boca. Si algo es alrededor de 1 hora para que se cocine y añadiríamos todo el vino). Removemos de vez en
importante en este plato, es la salsa de vino tinto. Es una salsa fina, con mucho cuerpo y cuando para que se integren bien los sabores y añadimos más vino cuando la salsa se
muy sabrosa, ya que es el resultado del sabor dulce de las verduras, junto con el ácido que empiece a secar.
aporta el vino. Esta salsa acompaña muy bien a las carnes, por lo que es una opción
perfecta para estas carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto. El tiempo en cocina es alto,
5. Trituramos la salsa de nuestras carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto
pero también puedes usar una olla exprés y hacerlas de forma más rápida. Aquí te dejo los
Pasado ese tiempo, retiramos a un plato las carrilleras y pasamos la salsa a un baso batidor.
ingredientes para prepararlas en casa.
La trituramos hasta que quede bien fina. Si queda demasiado densa -como una crema-
añade un poco más de vino o de caldo. Si queda demasiado caldosa -como una sopa- deja
▪ 8 carrilleras de cerdo
que se cocine unos minutos más.
▪ 1 pimiento rojo
▪ 2 dientes de ajo 6. Finalmente devolvemos la salsa a la sartén y terminamos el plato
▪ 1 cebolla Para terminar, devolvemos la salsa a la sartén junto con las carrilleras y lo calentamos de
▪ 3 zanahorias nuevo a fuego medio. Corregimos de sal y de pimienta y dejamos que se impregnen bien en
▪ 1 botella de vino tinto la salsa. Finalmente, servimos este delicioso plato acompañado de una guarnición de
patatas o de una buena ensalada.
▪ 250ml de caldo de carne
▪ 1 cucharadita de tomillo
▪ sal y pimienta Estas carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto son un manjar. La carne es muy tierna y
▪ aceite de oliva melosa, y la salsa muy rica. En definitiva, es un plato de la abuela que bien preparado,
RECETA DE LAS CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO: parece de alta cocina. Y siguiendo los pasos que hemos descrito podrás hacerlas en casa de
Tiempo necesario: 3 horas y 20 minutos. una manera muy sencilla.
Ahora veamos con estos sencillos pasos, como vamos a preparar esta receta:
▪ 750ml de vino tinto
100.- CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO ▪ 250ml de caldo de carne
▪ sal y pimienta
▪ aceite
RECETA DE LAS CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO:

1.- En una cazuela u olla, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte.
Añadimos las carrilleras de ternera, previamente salpimentadas y las sellamos. La
idea, es que se doran por la parte externa, a fuego fuerte, dejándolas crudas en su
interior. Por tanto, sellamos tan sólo un minuto cada cara.
2.- Sacamos las carrilleras del aceite y las reservamos. Bajamos la potencia del
fuego. En este mismo aceito, añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que
se aromatice el aceite con el ajo durante un par de minutos, siempre a fuego muy
suave. Que no coja color.
3.- Hecho esto, añadimos la cebolla y la zanahoria picadas. Salpimentamos y
dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego suave, mientras vamos removiendo con
frecuencia.
4.- Cuando toda la verdura esté ya bien blandita, añadimos la harina. Mezclamos
bien todos los ingredientes mientras dejamos que se cocine un par de minutos.
5.- Ahora añadimos el vino. Subimos la potencia del fuego y dejamos que el
alcohol evapore. Un par de minutos más
RECETA DE LAS CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO 6.- Ahora añadimos el caldo de carne. Puedes cambiar la proporción de estos dos
Carrilleras de ternera al vino tinto. Una receta de la cocina más tradicional que no últimos ingredientes a tu antojo, es decir, poner más vino, más carne, echar sólo
puede faltar en nuestro recetario. Un plato muy agradecido, por lo meloso de la vino… Esto queda a tu elección. Añadimos también el tomillo y el romero secos.
carne, junto al sabor tan característico de la salsa. Te mostraré cómo lograr una 7.- Ahora, batimos todos los ingredientes. Al final, tiene que quedar una salsa
salsa espesita y con personalidad. Comenzamos por los ingredientes. Para hacer líquida. Después evaporará mucho líquido. Devolvemos la salsa ya totalmente
estas carrilleras de ternera al vino tinto necesitaremos, éstos serán los que pasada y sin grumos a la olla.
necesitemos: 8.- Añadimos las carrilleras de ternera. Que queden totalmente sumergidas.
Agregamos también las hojas de laurel y dejamos cocinar en torno a 3 horas, a
temperatura suave y tapando el recipiente. Si lo haces en olla exprés, cuenta unos
40 minutos a partir del momento en el que suba el pitorro.
9.- Al final, debe quedar una salsa espesita. Líquida, pero con cierto cuerpo. y las
▪ 4 carrilleras de ternera
carrilleras deben quedar muy tiernas. Si crees que te ha quedado un poco densa,
añadimos un poco más de vino. Finalmente servimos con unas cucharadas de la
▪ 1 cebolla
salsa de vino tinto por encima.
▪ 2 zanahorias
▪ 1/2 cucharadita de tomillo seco
▪ 1/2 cucharadita de romero seco Son unos cuantos pasos. Pero no son difíciles de hacer estas carrilleras de ternera
▪ 1 cucharada de harina al vino tinto. prepara la barra de pan porque su salsa ¡bien lo merece!
101.- CEBOLLA CARAMELIZADA FACIL ▪ Una cebolla
▪ Aceite de oliva
▪ Una cucharadita de azúcar
▪ Un chorrito de vinagre
RECETA DE LA CEBOLLA CARAMELIZADA:

1.- Cortamos la cebolla. Podemos cortarla como queramos. Creo que, en tiras
finas, está bien. Si no, podemos cortarla en cuadraditos. Como más os apetezca,
pero os aconsejo no picarla muy fina porque, en encontrarse unos trozos más o
menos grandes está la gracia. Aunque si lo hacéis, tampoco pasa nada.
2.- echamos un chorrito de aceite a una sartén con el fuego medio-bajo. Y
echamos la cebolla, con un poco de sal para que comience a sudar y se cocine
antes.
3.- removemos constantemente con una cuchara de palo. Pasados unos 5
minutos, echamos el azúcar. Dejamos unos 10 minutos más que caramelice y se
integre con la cebolla. Seguimos removiendo. Es importante remover porque si no
la cebolla se va a tostar y eso no interesa.
4.- Es el momento de echar el vinagre. Una vez echado, dejamos que evaporen los
líquidos y, listo! Ya tenemos una guarnición para echarle a lo que queramos.
Como ya decía, la cebolla caramelizada es muy buena guarnición para ponerle a
nuestros platos favoritos como una hamburguesa. En vez de ponerle la cebolla
cruda o salteada que ponemos convencionalmente, podemos ponerle la cebolla
Cebolla caramelizada. El caramelizado se debe al efecto del calor sobre el azúcar caramelizada. O también puede ser la base de una buena tosta, con carne o foie.
Las posibilidades son infinitas.
de la cebolla.
La cebolla caramelizada, no es una salsa propiamente dicha. Pero es una

guarnición excelente para echarle a nuestras hamburguesas, perritos calientes, a
una tortilla de patatas o cualquier otro plato que os apetezca. se puede hacer
empleando como único ingrediente la cebolla, pochándola en un recipiente
amplio, a fuego medio durante una hora. Pero aquí vamos a echarle un par de
ingredientes más que van a acelerar el proceso y, en mi opinión, darle mejor
sabor.
COMO HACER CEBOLLA RELLENA DE CARNE PICADA AL HORNO
102.- CEBOLLA RELLENA DE CARNE PICADA AL Tiempo necesario: 1 hora.
HORNO Esta cebolla rellena al horno es muy saludable y se cocina en menos de una hora. Si quieres
prepararla en casa, aquí te dejo la receta:
1. Primero, vaciamos y cocemos las cebollas.
Con un cuchillo, eliminamos la piel de la cebolla y hacemos un corte en la raíz para que se
mantenga de pie. Después, desde arriba, realizamos un corte circular en forma de embudo.
Sacamos el interior y lo reservamos. Después, ponemos las cebollas en una cazuela a fuego
medio, añadimos un poco de agua y lo tapamos. Dejamos que se cocinen durante unos 20
minutos desde que empiece a hervir. Después, las retiramos del fuego y las reservamos.
2. Mientras tanto, vamos preparando el relleno de la cebolla.

En una sartén a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente,
añadimos el apio, la zanahoria, y la cebolla que habíamos reservado, todo ello bien picado.
Lo salpimentamos y dejamos que se cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en
cuando. Pasado ese tiempo, añadimos los champiñones picados y los tomates, cortados en
2 mitades. Dejamos que se cocine todo durante alrededor de 5 minutos más.
3. Después, terminamos de hacer el relleno, añadiendo la carne de pollo picada.

Hecho esto, añadimos la carne picada de pollo. Salpimentamos esta carne y removemos
para integrarla con el resto de los ingredientes. Dejamos de nuevo, que todo se cocine
Cebolla rellena al horno otros 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, corregimos de sal
y de pimienta y lo retiramos del fuego para que el relleno se enfríe durante unos minutos.
RECETA DE LA CEBOLLA RELLENA DE CARNE PICADA DE POLLO AL HORNO
No hay nada mejor en la cocina que preparar un plato delicioso además de saludable.
La cebolla rellena al horno posee ambas cualidades, además de ser bastante fácil de hacer. 4. Rellenamos las cebollas y espolvoreamos sobre ellas un poco de queso rallado.
Para esta receta vamos a usar verduras y carne de pollo picada. Puedes incluso utilizar una En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, colocamos las cebollas. Con una
pechuga de pollo entera y picarla en casa a cuchillo, o pedir que lo hagan en tu carnicería. cuchara, eliminamos la parte que sobra del interior, que ahora saldrá con facilidad. Las
Esto es a tu elección. Esta carne apenas contiene grasa saturada, por lo que es muy rellenamos con el sofrito que acabamos de preparar, apretando un poco para que no
saludable y se puede usar en cualquier dieta. Vaciar las cebollas requiere de cierta pericia, queden huecos. Una vez rellenas, rallamos sobre ellas el queso.
pero no es complicado. Tan solo hay que eliminar la piel y un trocito de la parte inferior.
Después, con un cuchillo, vaciaremos el interior. Aquí te dejo los ingredientes de la cebolla 5. Finalmente, terminamos de hacer la cebolla rellena al horno, previamente
rellena al horno, sin apenas calorías y apta para personas diabéticas. calentado a 180ºC, durante 10 minutos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Hecho esto, introducimos las cebollas en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor
▪ 4 cebollas grandes arriba y abajo. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos, hasta que el queso se gratine.
▪ 150g de carne picada de pollo Pasado este tiempo, las sacamos del horno y las servimos, solas, o acompañadas con una
▪ 1 zanahoria mediana deliciosa ensalada u otra guarnición.
▪ 1/2 rama de apio
▪ 150g de champiñones Así de sencillo es cocinar esta receta tan saludable. La cebolla rellena al horno es un manjar
▪ 100g de tomates cherry preparada de esta forma. Prueba a hacerla en casa ¡seguro que repites!
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
103.- CHAMPIÑONES EN SALSA OSCURA • 500g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100ml de caldo de pollo o de verduras
• perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LOS CHAMPIÑONES EN SALSA OSCURA:

1.- En una sartén amplia, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando
esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo, picados muy fino. Salpimentamos y
dejamos que se cocinen durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta
que la cebolla se ablande.
2.- Ahora vamos a echar los champiñones, limpios y cortados en láminas no muy
finas. Añadimos sal y un poco de perejil picado y dejamos que todo se cocine todo
Champiñones en salsa oscura sazonados con perejil fresco. durante 5 minutos más, removiendo con frecuencia.
3.- Pasado el tiempo añadimos el vino blanco. Removemos y dejamos que hierva
Los champiñones en salsa oscura es un plato típico de nuestra tierra, y también, durante 2 minutos para que el alcohol se evapore. Hecho esto agregamos la
típico de la cocina casera y de la abuela. Los has probado muchas veces, cocinados harina, mezclamos bien para que no queden grumos subimos un poco la potencia
de muchas formas diferentes. Hoy traigo una receta que nunca falla, en la que los del fuego y dejamos que se cocine durante unos 3 minutos más. Es importante
champiñones sueltan todo su sabor y la salsa oscura se mantiene completamente tostar bien la harina para que la salsa oscura no quede cruda y sea, por supuesto,
equilibrada, con un ligero toque ácido que va a aportar el vino blanco. Si quieres oscura.
preparar de forma muy sencilla y en muy poco tiempo, un plato de champiñones 4.- Hecho esto, añadimos el caldo de pollo y mezclamos bien. Dejamos que todo
en salsa oscura, continúa leyendo esta receta. se cocine durante aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando,
hasta que los champiñones se ablanden por completo. Si ves que queda
demasiado seco puedes añadir más caldo. Corregimos de sal y pimienta, y
servimos inmediatamente.
Si lo deseas, puedes añadir más perejil picado para decorar y dar aún más sabor a
estos champiñones en salsa oscura. Si deseas un toque picante y de sabor, puedes
añadir también una guindilla de cayena en el sofrito inicial.
INGREDIENTES PARA PREPARAR 12 UNIDADES
104.- CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO CON ▪ 12 champiñones grandes
JAMON Y QUESO ▪ 3 dientes de ajo
▪ 50g de jamón en taquitos
▪ Perejil picado
▪ Aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
COMO HACER CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMON Y QUESO AL HORNO:

1.- Preparamos los champiñones. Si no están limpios ya de tierra, los limpiamos
con agua. No los remojes en exceso pues es el champiñón absorbe muchísima
agua
2.- Con las manos, les quitamos el tallo, procurando de no dañar el sombrero del
champiñón. Del tallo, vamos a retirar la parte más negruzca del mismo. Ésta no
sirve. Una vez hecho esto, pelamos el propio sombrero de la piel que, es un poco
indigesta. Para ello, con los dedos agarramos la piel desde la base del sombrero
del champiñón y la vamos arrancando. Saldrá a tiritas.
3.- En una sartén añadimos un pequeño chorrito de aceite y hacemos a la plancha
los champiñones. A fuego fuerte, unos tres minutos por cada cara. Una vez hecho
esto, retirar y salpimentar
RECETA DE LOS CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMON Y QUESO AL HORNO 4.- Una vez cocinados, en la misma sartén añadimos los taquitos de jamón. Si es
¡Qué ricos están los champiñones rellenos al horno con jamón y queso! Recuerdo, necesario, echar un poquito más de aceite. Cocinamos el jamón a fuego fuerte
cuando era pequeño, que iba con mis padres a un bar de Vitoria que se llamaba durante uno o dos minutos. Tiempo suficiente para que coja color. Una vez hecho,
Bierhaus. Los servía de lujo. Aquel bar ya no existe y aquellos champiñones no los reservamos en un bol, procurando dejar toda la cantidad de aceite posible
llevaban queso ni jamón, pero si llevaban ajito y estaban servidos sobre pan 5.- En ese mismo aceite, añadimos el ajo picado. Cuando haya obtenido un poco
tostado. ¡Eran una delicia! de color, añadir los tallos del champiñón picados. Salpimentamos y cocinamos
Aquí, he hecho una versión evolucionada de dichos champiñones, añadiéndoles el todo unos 5 minutos a fuego medio
jamón y el queso. Para hacerlos, necesitaremos unos champiñones grandes. Que 6.- Hecho esto, retiramos de la sartén y ponemos en bol donde tenemos el jamón.
tengan bien de espacio para rellenarlos. Ésta, es una receta muy fácil de hacer y Añadimos también el perejil picado y con una cucharilla mezclamos todo bien
que nos darán como resultado un aperitivo espectacular. 7.- Ponemos los champiñones en una fuente de horno, los rellenamos bien con
esta mezcla que hemos preparado, apretando con la cucharilla si es necesario
para prensar y poner más. Al final, tiene que caber todo el relleno (a mí, me cupo).
Hecho todo esto, coronamos con queso rallado, que puede ser curado, mozzarella
o, el que más te guste y metemos al horno, previamente calentado a 200ºC,
durante unos 10 minutos
Estos champiñones rellenos al horno con jamón y queso son muy fáciles y rápidos
de hacer. Puedes jugar con el relleno, añadiendo o eliminando ingredientes a tu
gusto, pero te puedo asegurar que estos propuestos aquí ¡quedan muy bien!
▪ 1 cucharadita de salsa perrins
105.- CHILI CON CARNE receta original ▪ cilantro picado
▪ cebollino picado
▪ sal y pimienta
▪ Aceite
RECETA DEL CHILI CON CARNE ORIGINAL:

1.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave.
Añadimos los dientes de ajo bien picados y dejamos que se cocinen aquí un par de
minutos. Que no cojan color
2.- Añadimos las cebollas y el pimiento rojo también picados y mezclamos todos
con una cuchara de madera. Salpimentamos y dejamos cocinar otros 5 minutos
más
3.- Hecho esto, añadimos los tomates pelados y cortados en cubos. Integramos
con el resto de los ingredientes y cocinamos otros 10 minutos más.
4.- Cuando se hayan cocinado todas estas verduras, añadimos las especias. La
cayena, el comino y el pimentón molidos, la salsa perrins y un poco de cilantro y
cebollino picados. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar 1 minuto
Chili con carne receta original. En la foto podemos ver una ración de chili recién más
preparado y listo para servir. 5.- Añadimos la carne picada – que puede ser de cerdo, ternera o mezcla de
ambas -. Le echamos su parte de sal y pimienta y vamos a ir desmenuzándola con
Chili con carne. Receta original americana. Aunque esto, tiene cierta relatividad ya la misma cuchara de madera, de tal manera que no queden mazacotes muy
que, en Estados Unidos y en México, pueden preparar este plato de muchas gordos. A la vez, la vamos integrando con el resto de los ingredientes. Dejamos
formas distintas, en función del Estado o incluso, en función de la ciudad, dentro cocinar la carne hasta que pierda el color a crudo.
del mismo Estado, en la que te encuentres. Pero no obstante vamos a preparar 6.- Llegados a este punto, vamos a añadir algo del caldo donde hayamos cocido los
una receta de chili con carne que va a pasar por americana. Eso seguro. Para hacer frijoles (se cocinan dejándolos en remojo la noche anterior. Y al día siguiente, los
este chili con carne vamos a necesitar estos ingredientes. No debería costar ponemos en una olla exprés, con suficiente agua que los cubra, un poco de sal y
mucho encontrarlos aquí, en España. contando 20 minutos de cocción desde que suba la válvula) y tapamos la sartén.
Dejamos cocinar todo en torno a una hora, a fuego medio. Que se reblandezca
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: bien la carne y haya concentración de sabores.
▪ 1kg de carne picada de cerdo o ternera 7.- Finalmente, añadimos los frijoles. Mezclamos todos los ingredientes y
▪ 500g de frijoles o alubias negras servimos. Puedes añadirlos con algo más o menos de caldo en función de tu gusto
▪ 4 dientes de ajo Puedes acompañar este chili con carne con un arroz blanco. ¡Una receta original
▪ 2 cebollas americana con mucha personalidad!
▪ 1 pimiento rojo
▪ 4 tomates
▪ 1 cucharadita de cayena molida
▪ 2 cucharaditas de comino molido
INGREDIENTES:
106.- CHIMICHURRI ARGENTINO receta ▪ 1 ajo
▪ ¼ de cebolla
▪ 1 cucharadita de Orégano
▪ Unos cuantos ramilletes de Perejil
▪ Sal
▪ Pimienta recién molida
▪ ½ cucharadita de Comino
▪ ½ cucharadita de ají picante
▪ 1/2 vasito de aceite
▪ un chorrito de vinagre
RECETA DE LA SALSA CHIMICHURRI:

1.- En un mortero ponemos, previamente picados el ajo, la cebolla, el orégano, el
perejil, el comino, el ají la sal y la pimienta molida. Añadimos también un chorrito
de vinagre que, añadirá algo de sabor y ayudará al majado de los ingredientes y
con el mortero, lo machacamos todo bien hasta que todos los ingredientes hayan
quedado bien machacados y en trocitos bien pequeños.
2.- Añadimos el aceite y machacamos un poco más. Ya no tanto para seguir
machacando los ingredientes sino más bien, para que se integren bien entre sí.
Dejamos macerar a temperatura ambiente unas pocas horas, antes de servir.
Y así de sencillo es preparar un chimichurri argentino. Es una salsa bastante
potente de sabores y, si le añadimos mayor cantidad de ají, más lo será aún. Te
animo a prepararla y a servirla junto a tus asados. ¡Verás cómo le da un toque
El chimichurri es una receta de origen argentino. Consiste en una salsa más bien
bastante bueno!
líquida y muy especiada, que se suele añadir a carnes y asados.
El chimichurri es una salsa muy especiada de origen argentino. Aunque hay quien
asegura que tiene también raíces uruguayas y paraguayas. Yo vivo en España,
pero, voy a intentar hacer un chimichurri lo más parecido que pueda al original. Y
para ello, no ha sido poca la información que he buscado sobre esta salsa. Suele
utilizarse como aderezo para añadir a los asados de carne. La verdad es que, en su
justa medida, le viene «al pelo» a los asados. Aunque se puede añadir a
choripanes y otras recetas. Veamos pues como preparar un chimichurri argentino
107.- CHOP SUEY DE TERNERA CHINO INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
▪ 400g de ternera
▪ 2 cebollas
▪ 1 calabacín
▪ 2 zanahorias
▪ 2 cucharadas de salsa de soja
▪ 1 cucharadita de azúcar moreno
▪ 1/2 vaso de vino blanco seco
RECETA DEL CHOP SUEY DE TERNERA CHINO:

1.- Cortamos la ternera en filetitos de bocado, más o menos. Puedes emplear la
parte que más te guste, pero recomiendo la zona de la cadera o la babilla, por ser
más jugosos. Ponemos estos filetillos en un bol.
2.- Añadimos bol la salsa de soja y el vino blanco. Dejamos que macere en la
nevera 30 minutos mínimo. Puedes dejarlo incluso una noche entera.
3.- Ahora ponemos un wok a calentar a fuego muy fuerte. Cuando esté caliente
Chop suey de ternera chino recién preparado donde puedes ver con detalle sus añadimos los filetes y dejamos que se cocinen unos minutos.
ingredientes. 4.- Lo normal, es que suelten mucha agua. Se la retiramos toda. Hecho esto,
añadimos el resto de las verduras. La zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo
Chop suey de ternera chino. Una receta fácil de hacer, saludable y rápida. El chop cortados en tiras y la cebolla en cubos. Salteamos todos mientras dejamos que
suey es un wok de verduras salteadas con una salsa hecha a base de soja y ostras. vaya cocinando unos 3 minutos, siempre a fuego fuerte.
En este caso vamos a omitir la salsa de ostras, para facilitar la elaboración. No 5.- Cuando esté todo algo cocinado (al dente. Que no quede blando) añadimos
obstante, si quieres, puedes añadírsela. Lo que sí vamos a añadir va a ser ternera, algo de la mezcla de salsa de soja y de vino que habíamos reservado antes.
para darle un aporte proteico extra. Vamos a preparar esta receta. En menos de Dejamos cocinar un minuto más.
10 minutos desde el momento que comience la cocción del plato, lo tendrás listo Y listo. Servimos inmediatamente. Así de fácil tendremos el chop suey de
en la mesa. ternera chino listo. ¡Fácil, rápido y delicioso!
108.- CHORIZO A LA SIDRA ▪ 350g de chorizo fresco
▪ 750ml de sidra asturiana, natural. Sin gas.
RECETA DEL CHORIZO A LA SIDRA

1.- En una sartén ancha, añadimos la sidra y las hojas de laurel calentamos todo a
fuego fuerte.
2.- Cuando esté hirviendo, añadimos una pizca de sal y el chorizo entero. Yo
prefiero hacerlo entero y sin pincharlo, para que el chorizo no suelte demasiados
de sus jugos. Es verdad que, si lo hacemos estos jugos irán a la salsa y ésta estará
bastante rica, pero, el chorizo, por el contrario, quedaría muy seco. Dejamos
cocinar aquí, a fuego medio en torno a 30 minutos.
3.- Pasado el tiempo, retiramos el chorizo y lo cortamos en rodajas no muy gordas.
De un dedo y medio de grosor aproximadamente.
4.- Hecho esto, devolvemos el chorizo ya cortado a la sidra. Mientras lo cortamos,
soltará parte de sus jugos. Los metemos también en la sidra.
Un chorizo a la sidra cortado en rodajas listo para servir. 5.- Dejamos cocer un par de minutos más y lo servimos inmediatamente
Chorizo a la sidra. Recuerda no pinchar ni cortar el embutido antes de la cocción.
El chorizo a la sidra es una receta originaria asturiana -y muy habitual también en Al cortarlo, ya soltará parte de sus jugos que, añadiremos a su salsa, pero el resto,
la vasca- que consiste básicamente en este embutido cocido en sidra. La mezcla de se mantendrán en su interior ¡obteniendo un chorizo a la sidra jugoso y delicioso!
sabores es brutal. El ácido de la sidra con la grasilla del chorizo. Es bastante fácil de
hacer, pero, no obstante, mostraré unos trucos para hacer un chorizo a la sidra
perfecto.
COMO HACER UN CHULETON A LA PLANCHA EN CASA
109.- CHULETON A LA PLANCHA PERFECTO receta 1.- El primer paso para preparar un buen chuletón a la plancha es sacarlo unas
horas antes del frigorífico. Así el chuletón (y su grasa) estará a temperatura
ambiente y se cocinará mejor. Así que, dos o tres horas antes de cocinarlo, lo
sacamos y lo tapamos bien con papel de plástico. Así evitamos también que oxide
al contacto con el aire
2.- Pasado el tiempo, lo cocinamos. Y lo vamos a hacer en dos fases. La primera, es
para sellar el chuletón y evitar que se escapen sus jugos. Así que ponemos una
pizca de sal a cada lado del chuletón y ponemos la plancha a fuego fuerte, con un
chorrito de aceite de oliva (muy poco. El chuletón tiene mucha grasa y se cocinará
en sus propios jugos) y después colocamos el chuletón encima. Lo cocinamos
durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que haya cogido algo de colorcito y
se hayan cerrado bien los poros de la carne. Cuando lo hayamos cocinado 3 o 4
minutos por cada lado, lo retiramos de la plancha y lo dejamos enfriar, hasta que
haya cogido temperatura ambiente
3.- Cuando se haya enfriado y justo antes de la hora de comerlo, es el momento
de terminar de cocinar nuestro chuletón a la plancha. Volvemos a poner la
plancha, esta vez a temperatura media y metemos de nuevo nuestro chuletón en
ella. Los tiempos exactos de cocción, varían según el punto que deseemos y el
grosor del chuletón. Si el chuletón es muy gordo y lo queremos poco hecho (como
a mí me gusta), con tenerlo unos 3-4 minutos por cada lado, será suficiente. Si
queremos que quede en su punto, el tiempo deberá subir a unos 6-7 minutos por
cada lado.
Preparar un chuletón a la plancha (casi) perfecto, es muy sencillo. Para prepararlo, 4.- Finalmente, cuando ya esté cocinado, lo colocamos sobre un plato caliente, ya
existe un truco que, no es más que seguir una serie de pasos muy sencillos. que el chuletón es algo que se enfría con mucha facilidad, lo cortamos en tiras (o
Generalmente, los chuletones, en casa se suelen cocinar pasándolos por la sartén puedes dejarlo entero si lo prefieres), le ponemos sal gorda encima y ¡A disfrutar!
y cocinándolos al gusto, sin ningún tipo de paso previo y, aunque así también Con este sencillo truco, tendrás un chuletón a la plancha de 10. ¡Estará casi tan
quedan espectaculares (un buen chuletón, nunca dejará de ser un chuletón), aquí bueno como un chuletón hecho a la piedra!
mostraré una técnica muy fácil para hacer que todavía queden mejor y que
además y como siempre, no requiere ningún gran esfuerzo
o de la fritura y no mientras esté en contacto con él. El hecho de que las masas
110.- CLASES DE LEVADURAS USOS aumenten dentro del horno se debe a que el gas ya atrapado durante la
Recuerdo que, hace años (no demasiados) yo me hacía un lío bastante importante fermentación se dilata al entrar en contacto con el calor, haciendo que nuestra
con las diferentes clases de levaduras. Es más, creía que solo existía un solo tipo masa suba. Dentro de la levadura de panadero, podemos encontrar dos tipos
de levadura en el mundo. Tal era así que, durante un tiempo, hacía masas de diferentes que, cumplen con la misma función.
panes con levaduras químicas. Pensaba para mis adentros «pues la masa no me
crece. Serán cosas mías que, no me fijo bien». Hasta que un día decidí fijarme
bien y me di cuenta que no eran cosas mías que, efectivamente no crecía la
LEVADURA DE PANADERO FRESCA:
masa…. Esta clase de levadura, la suele vender en la sección de refrigerados de los
Como no quiero que a nadie le pase como a mí, voy a explicar los diferentes tipos supermercados. Generalmente en la sección donde están las mantequillas. Son
de levaduras existentes en el mercado y la utilidad de cada una de ellas. Ya que, es muy económicas. Se presentan en forma de «cubo» de generalmente 25g de
una cosa que no suele contarse a la gente y es una cosa que, si no sabes, es muy peso. Tienen una textura pastosa al tacto, que se rompe con facilidad. Se debe
fácil de equivocarse y de meter la pata. Así que vamos a ello. Para comenzar, mantener siempre refrigerada, hasta el momento de su uso. Tiene una fecha de
empezaremos diferenciando las dos clases de levaduras que existen. La levadura caducidad de aproximadamente un mes. Se deben utilizar unos 20g de esta
química (también conocida como polvos de hornear) y la levadura de panadero. levadura por kg de masa, aproximadamente. La marca más famosa es «Levital»
LA LEVADURA QUÍMICA LEVADURA DE PANADERO SECA:
es una levadura que se utiliza en repostería. Para hacer bizcochos, tartas, A diferencia de la levadura fresca, esta clase de levadura no necesita de
pasteles…. Y en ocasiones también con algunas masas con harina, como los aros
refrigeración para conservarse. Su fecha de caducidad también es mucho más
de cebolla o las rabas de calamar. Esta levadura, no está viva. Se mezcla con la
abultada, llegando a durar años. Tiene una textura como de arenilla un poco
masa de que estemos preparando y, al entrar al horno o freírse y calentarse,
comienza a generar gases (Dióxido de carbono) que quedan atrapados en la masa gruesa. El inconveniente que tiene es que es bastante más cara que la levadura
y, son estos gases los que hacen que nuestra masa suba. Se suelen presentar en fresca (aproximadamente el doble o el triple). Aun así, sigue siendo económica. Se
sobrecitos y son unos granitos muy finos, de color blanco. No me gusta dar suele encontrar en la sección de alimentos secos de los supermercados (junto a las
nombres de marcas, pero, haré una excepción para que no haya confusiones. Suele sopas, levadura química etc...) Hay que tener en cuenta que esta levadura es más
ser levadura tipo «Royal». Obviamente, esta levadura NO sirve para hacer panes. potente que la anterior así que, hay que echar 1/3 de lo que echaríamos si fuese
Su uso es sobre todo para postres. fresca. Unos 5-7g por kg de masa. Por lo demás, cumple exactamente con la
misma función. La marca más famosa, es la de Maizena
LA LEVADURA DE PANADERO
La levadura de panadero es una levadura que sí está viva. Concretamente, es un
hongo llamado «Saccharomyces cerevisiae« y es la levadura encargada de Aunque te he nombrado varias marcas de levaduras, hay muchas más que éstas.
fermentar la cerveza, el vino, y por supuesto, el pan. Se alimenta de los azúcares Solo quería mencionarlas para intentar que no tengas confusiones a la hora de la
de la harina, y la combinación del alimento mezclado con humedad y una compra. Si dudas, siempre puedes preguntar a las personas que trabajen en el
temperatura cálida, hacen que esta levadura se vaya reproduciendo mientras se establecimiento en cuestión.
alimenta. Al alimentarse, también desprende dióxido de carbono, así Espero que, con este artículo te haya quedado claro las diferentes clases de
como alcoholes, que hacen que le den ese sabor característico que queremos para levaduras existentes y sus usos. Y que no te pase como a mí que, ¡utilices la
nuestra masa de pan. Otra diferencia existente con la levadura química es que la levadura que no es con la preparación que no es!.
generación de gases se produce antes de entrar en contacto con el calor del horno
TRUCOS SENCILLOS PARA COCER ARROZ BLANCO PERFECTO:
111.- COCER ARROZ BLANCO PERFECTO Cocer arroz blanco es una de esas elaboraciones que, al principio, más dolores de
cabeza nos ha supuesto. Se nos pega al fondo del puchero, se nos pasa de cocción,
hacemos raciones para un regimiento entero, cuando solo queríamos para dos
personas… Aquí, vamos a ver un sencillo paso a paso para que cocer arroz blanco
nos sea «coser y cantar» y no nos pasemos jamás con las cantidades. Veamos
cómo:
LA CANTIDAD DE ARROZ POR PERSONA:

Si llenamos un vaso de agua con arroz, esto será la medida para dos personas. Por
tanto, 1/2 vaso es la medida de una persona. Aparentemente, puede parecer
poco, pero esto es muy engañoso. El arroz va a absorber mucha agua en la cocción
y va a triplicar su tamaño. Prueba a hacer esto y verás como nunca te vuelves a
pasar con la cantidad de arroz
COMO COCER ARROZ BLANCO CORRECTAMENTE:

Este punto, es bastante amplio. Así que haré un sencillo paso a paso para cocer
arroz blanco.
1.- Si hemos dicho que un vaso de arroz es una ración para dos personas,
necesitaremos dos vasos de agua (el doble) para cocerlo. Así que echamos esa
cantidad de agua en un pucherito y lo llevamos a ebullición, con una pizca de sal
2.- Cuando comience a hervir, echamos el arroz y lo removemos brevemente. Esto
es para asegurarnos que no se pegue en el fondo. Una vez hecho esto, no lo
volvemos a remover más, porque soltaría su almidón y no interesa que ocurra
COMO COCER ARROZ BLANCO PERFECTO esto. Dejamos cocer el arroz a fuego bajo-suave, hasta que haya absorbido casi
¿Sabías que el arroz es el alimento más consumido del mundo? Donde más se toda el agua. Unos 15-20 minutos
consume, es en Asia. Podemos decir que allí, utilizan el arroz blanco como 3.- Cuando veamos que ha absorbido casi toda el agua, que en el fondo queda un
sustitutivo del pan. Si se me permite el símil, el arroz es en Asia «el trigo de poquito de agua, apagamos el fuego. Si dejásemos el fuego aún encendido, es
oriente». En este artículo, veremos como cocer arroz blanco de forma muy fácil y muy probable que el arroz se pegue. Lo probamos y confirmamos que aún está
sabroso. algo durito. Esto es bueno. Lo que hay que hacer es tapar la cazuela donde esté
cociendo el arroz y dejarlo reposar 5 minutos. Pasado este tiempo, pruébalo y
verás que está perfecto. Al «dente»
Y esto es cuanto hay que hacer para cocer un arroz blanco. Ahora que conoces
este método tan sencillo, ¡no volverás a tener problema para cocinar este
alimento tan popular en el mundo!
COCER LOS ESPARRAGOS:
112.- COCER ESPARRAGOS VERDES TRIGUEROS 1.- Lo primero que vamos a hacer, va a ser limpiar los espárragos verdes trigueros,
si es que no lo están ya. Para ellos los remojamos en abundante agua.
2.- Ahora, ponemos en una olla bastante agua. La suficiente para que cubran los
espárragos por completo. Añadimos un puñado de sal y la llevamos a ebullición.
Mientras se calienta, en otra olla disponemos de agua que esté a temperatura
ambiente y la reservamos.
3.- Cuando el agua que hemos llevado a ebullición comience a hervir, metemos los
espárragos verdes. Si no te caben todos los que vayas a cocer, puedes hacerlos en
pequeñas tandas.
4.- Una vez dentro cuenta 3 minutos. pasado este tiempo, retiramos del agua y los
introducimos en el agua fría que habíamos reservado antes. Así cortamos de golpe
la cocción y además, mantendrán ese verdor.
Y… Ya está. Así de fácil es la técnica de cocer espárragos verdes trigueros. Una vez
se hayan enfriado en el agua, ya puedes secarlos y utilizarlos. ¡Quedan mucho más
frescos si los cocemos que si los compramos ya cocidos y/o embotados!
Unos espárragos verdes ya cocidos.
En esta ocasión vamos a cocer unos espárragos verdes trigueros. Lograremos que
nos queden bien verdes y en su punto. Hoy en día, se pueden encontrar
embotados y ya listos para consumir en casi cualquier lado, pero, su cocción en
casa es tan sencilla – y el resultado final tan diferente – que merece la pena
hacerlo casero. Además, en cuestión de minutos estarán listos para su consumo
final. Cocer espárragos verdes o trigueros, es tan fácil como esto:
113.- COCER ESPINACAS COCER LAS ESPINACAS:
1.- Preparamos dos ollas. Una grande y otra más pequeña. Llenamos ambas de
agua a temperatura ambiente. En la olla grande vamos a poner un puñado de sal y
la vamos a llevar a fuego fuerte
2.- Cuando rompa a hervir, introducimos en ella unas espinacas. Si tienes
demasiadas, puedes hacerlas en tandas. Una vez dentro del agua contamos 2
minutos
3.- Pasado este tiempo, las retiramos del agua hirviendo, con una espumadera y
las introducimos en el agua a temperatura ambiente que habíamos reservado.
Veremos que la espinaca ha mermado mucho. A menos de su tamaño original
4.- Cuando hayamos terminado de cocer todas las espinacas, podemos escurrirlas
del agua fría y emplearlas en la receta que deseemos.
Como ves, es muy fácil. Con esta técnica ¡Las tendrás listas para emplearlas en el
plato que desees!
Cocer espinacas es muy fácil siguiendo la técnica.
Vamos a aprender a cocer espinacas frescas. Con sus tiempos de cocción y una
sencilla técnica que consiste en introducirlas en agua muy caliente para después
pasar a meterlas en agua fría, cortando así de golpe la cocción. Con ello,
lograremos una espinaca más verde y con un mayor valor nutricional. Es decir que
no habrá demasiada pérdida vitaminas. Veamos pues en qué consiste esta técnica.
COMO COCER LANGOSTINOS O GAMBAS PARA QUE QUEDEN EN SU PUNTO
114.- COCER LANGOSTINOS: TIEMPOS Y OTROS Como decía en el párrafo anterior, esta técnica sirve para todo tipo de langostinos
TRUCOS y gambas. Frescos, congelados, con la cáscara o sin ella.
Comenzamos llenando con abundante agua una cazuela. Lo suficientemente
grande como para que nos quepan los langostinos o gambas en ella y queden en
todo momento bien cubiertos de agua. Echamos una buena pizca de sal para que
el crustáceo la absorba en la cocción. Si no quedarán sosos después en su centro,
aunque los sazonemos.
Llevamos el agua a ebullición. El fuego no debe estar al máximo porque el agua de
la cocción se puede salir. Pero, sí debe estar muy fuerte. Mientras se va
calentando, aparte preparamos un bol con abundante agua y le echamos hielos.
Cuando el agua hierva a borbotones, echamos los langostinos. Podemos hacerlo
en tandas si no nos caben todos de golpe. Cuando los echemos, veremos que el
agua dejará de hervir. Esperamos a que vuelva a hacerlo. Dependiendo de si el
langostino o gamba está congelado o fresco, tardará un poco más o menos en
hacerlo. Ésta es la única diferencia entre cocinarlo fresco o congelado. Y entre
hacerlo pelado o sin pelar no existe ninguna diferencia. Lo importante ahora a
tener en cuenta es que, hay que esperar a que el agua vuelva a hervir y contar de
tiempo 1 minuto y medio. Aunque en realidad el tiempo depende del tamaño del
crustáceo. Así que es más fiable esperar a que los langostinos o las gambas se
tornen de un color rojizo. Tardará aproximadamente el tiempo indicado: 1 minuto
y medio.
Pasado el tiempo y cuando hayan cogido dicho color, los retiramos. Es importante
no esperar a hacerlo porque se pasan muy rápidamente. Tanto es así que lo que
vamos a hacer con ellas, es meterlas en el bol con el agua con hielo, para frenar en
seco la cocción. ¡Ya tendremos listas nuestros langostinos o gambas cocidos!
¿Cómo cocer langostinos o gambas? Aquí, mostraré brevemente como hacerlo

para que nos queden en su punto y sin que se pasen de cocción. Esta técnica,
sirve tanto como si están congelados como frescos como si están con su
cáscara como pelados. Este pequeño crustáceo, de alto valor proteínico y de un
precio relativamente barato, se cocina muy rápidamente. Tanto es así que, si nos
descuidamos un momento, se pasará de cocción, dando como resultado
un langostino excesivamente seco, difícil de pelar y con una textura algo dura en
boca. Con este sencillo truco, conseguiremos siempre un langostino o una
gamba cocida en su punto, melosa, sabrosa y con una buena textura. A
continuación, como cocer langostinos o gamba
TRUCOS PARA COCER PATATAS PERFECTAS
115.- COCER PATATAS PERFECTAS tiempo Cantidad de agua a echar. Para cocer patatas, hay que echar suficiente agua como
para que cubra POR COMPLETO a las patatas. Y algo más, incluso. Al cocerse, parte
del agua se evaporará y las patatas, deben quedar en todo momento
completamente cubiertas por el agua.
¿Y la sal? Echa un buen puñadito de sal al agua de cocer patatas. Que la pruebes y
sepa a salada (aunque sin pasarse). Durante la cocción, la patata absorberá parte
de esa sal y quedará bien sabrosa. Si las cocemos en agua sin sal o poca sal, la
patata quedará insípida en su interior. Aunque después la troceemos y le echemos
sal encima, seguirá quedando sosa.
¿La cocción, peladas o sin pelar? En realidad, no es demasiado importante que
peles o no la patata antes de la cocción. Aunque yo prefiero echarlas SIN pelar.
Esto es porque la patata perderá parte del almidón (ese ingrediente que hace que,
por ejemplo, una crema espese). Las patatas que tengan mayor concentración de
almidón quedarán más compactas mientras que las que tengan menor cantidad,
tenderán a desmenuzarse. Además, una vez cocida se puede pelar muy fácilmente
con las manos.
Para cocer patatas: ¿La olla tapada o sin tapar? Como quieras. Si no las tapas,
hazlas a un fuego más bien fuerte. Si las tapas, bájalas un poco más ya que, como
aumenta ligeramente la presión del interior, el hervor es más fuerte. Lógicamente
la ventaja de taparlas es que ahorramos energía de la cocina. Lo realmente
importante es que, el agua debe hervir a borbotones, pero, los borbotones no
deben ser demasiado fuertes o si no la patata se romperá durante la cocción
¿CUÁNTO TIEMPO DE COCCIÓN?
COCER PATATAS CON PIEL El tiempo exacto de cocer patatas, dependerá del tamaño y variedad. Las mejores
Cocer patatas es una de las elaboraciones más básicas que existen en este patatas cocidas, son las de tamaño medio (200g). Pero más importante que esto,
apasionante mundo de la cocina. Pero como todo en este mundo, no te resultará es que sean todas de un tamaño similar. Si no, se cocerán unas antes que otras y
nada fácil hacer patatas cocidas, si eres iniciad@ en la cocina. Y esta página web, se acabarán deshaciendo. El tiempo de cocción de una papa de 200g viene a ser
está también dedicada a los más iniciados. Para cocer patatas y que queden (casi) de unos 30 minutos. ¿Cómo estar seguros de si está o no? Les clavamos un
perfectas, tan solo hay que seguir unos sencillísimos pasos y tener en cuenta un cuchillo bien afilado. Si entra y sale sin ninguna dificultad, entonces estarán listas.
par de cosas. Todas muy sencillas. Verás cómo, después de leer este artículo, Es importante que no te pases en su tiempo de cocción o se desharán.
comprobarás lo realmente fácil que es cocer patatas. A continuación, unos ¿Y después, qué? Una vez cocidas tienes dos opciones. Escurre el agua y si tienes
sencillos truquitos para que nos queden perfectas. prisa, vuelve a meterlas en agua a temperatura ambiente, para que se enfríen
rápidamente. Si no tienes prisa (esta segunda opción es mejor), vuélvelas a meter
en la cazuela donde las hayas cocido, ya sin agua, tápalas y déjalas ahí hasta que
se enfríen completamente. Así se compactarán y quedarán mejor-
Y con estos sencillos pasos, ya podremos cocer patatas. Las patatas cocidas son de
esas elaboraciones de cocina básicas que debes conocer.
cocido, quedará con una buena textura. Quiero aprovechar la oportunidad para
116.- COCER PULPO para que quede tierno recomendar a todo el mundo que se pase por allí, a que pruebe el pulpo a la
gallega que hacen. Es un majar sin parangón.
Después existe la forma de cocer pulpo moderna, que no tiene más que unas
décadas y que es la que explicaré aquí. Ya que es más sencilla y menos
contundente que la anterior. La que probablemente más fácil sea de hacer en casa
(aunque, si prefieres la manera tradicional, también puedes hacerla). Esta manera,
consiste en este sencillo paso. Congelarlo. Solo haciendo este sencillo paso,
conseguirás que se ablande. Así que, puedes comprarlo directamente congelado.
Y si lo compras fresco, congélalo. El día anterior a prepararlo lo sacas y dejas que
se descongele en el frigorífico. Y con este sencillo paso, ya tenemos la mitad del
trabajo hecho
DURANTE LA COCCIÓN
Cuando esté descongelado, queda cocer el pulpo. Para ello, hay que «asustarlo». No, no
consiste en gritarle hasta que salga corriendo. Ya está muerto así que esto no funciona.
Bromas aparte, lo que hay que hacer es poner un cazo bien grande con agua y llevarlo a
ebullición. Cuando esté hirviendo a borbotones, metemos el pulpo y lo sacamos 3 veces. A
esto me refería por asustar. Con esto, lo dejaremos bien tieso e impediremos que la piel se
separe al cocinarlo. Tienen que ser movimientos relativamente rápidos, es decir, lo
metemos unos tres segundos, y lo sacamos otros tres. Así tres veces. El agua, perderá el
hervor. No es necesario esperar a que lo recupere para volver a asustarlo. Una vez hecho
CÓMO COCER PULPO: TIEMPO Y OTROS TRUCOS esto tres veces lo metemos y lo dejamos ahí. Al agua, no le ponemos sal, ni cebolla ni laurel.
Si cocer pulpo, ha supuesto un dolor de cabeza para ti, porque se te queda Esto es porque al pulpo termina de salarse y aliñarse después, al servirlo. Además, la sal
duro y con una textura gomosa, leer este artículo será como tomar un analgésico. puede ayudar a que la piel se desprenda. El tiempo de cocción, varía según el tamaño.
Pero, es importante no pasarse de tiempo o si no quedará duro y todo el trabajo que
Cocer pulpo es fácil, solo si se sabe cómo hacerlo (como todo en esta vida, ¿no es
hemos hecho aquí, no serviría de nada. Una pieza de unos 2kg tardará en cocer unos 25-30
así?). Aparentemente, podemos creer (yo lo creía) que cocer este molusco minutos. Alrededor de 15 minutos por cada kg. pero, tampoco te fíes de esto mucho. Lo
consistía en cogerlo, meterlo en agua y dejarlo un rato, hasta que se cocine. Y esto mejor, es probar a clavarle un tenedor. Dejamos cocer el pulpo y cuando veamos que está
es cierto, pero, solo parcialmente. Antes, hay que seguir una serie de pasos que, blando (al dente), apagamos el fuego y dejamos que se temple el agua con el pulpo dentro,
aunque son sencillos, también son esenciales para que quede con una buena antes de escurrírsela por completo. Unos 15 minutos. Esta es la manera correcta de cocer
textura. Vamos a ver con detalle cómo cocer pulpo para que no quede duro ni pulpo. Por último, mencionar que el caldo de la cocción es un manjar ¡No lo tires! En este
gomoso. En su punto. caldo puedes cocer unas patatas, para preparar este molusco a la gallega, un arroz o una
COMO COCER PULPO CONGELADO O FRESCO: pasta ¡Cuezas lo que cuezas en este caldo, absorberá un delicioso sabor de este octópodo!
Pasos antes de la cocción
Como ves, cocer pulpo es fácil. Y una vez cocido, ya puedes preparar con él el plato que
Existen dos maneras de cocer pulpo. La tradicional y la «moderna». La tradicional,
más te guste. Ahora que sabes cómo hacerlo, ¡no volverá a quedarte duro ni gomoso
es la que se ha hecho durante mucho tiempo y se sigue haciendo en regiones jamás!
como Galicia, al noroeste de España. Consiste simplemente en darle una paliza. Y
no es una forma de hablar. Literalmente, allí lo cogen y lo golpean contra una
piedra varias veces, antes de cocerlo. Esto ayuda a que se ablande y después de
pues son dos partes muy delicadas que se pueden quemar en el horno, si no las
117.- COCHINILLO ASADO AL HORNO DE CASA protegemos.
Un cochinillo asado al horno de casa. Se aprecia cómo está colocado sobre una
rejilla, para separarlo del jugo del fondo.
2.- Ponemos una rejilla de horno sobre una bandeja de horno. Sobre la rejilla,
vamos a colocar el cochinillo – de tal manera que quepa completamente sobre ella
La pata de un cochinillo asado al horno de casa, con la piel crujiente y el interior y no sobresalga-. En la bandeja del fondo, vamos a añadir un vaso generoso de
muy jugoso. agua. La idea, es que en el fondo haya siempre un líquido. Esta agua, se convertirá
después en caldo, con el jugo que soltará el cochino después, en el horno.
Vamos a preparar en casa un cochinillo asado de 10. Con su piel crujiente y muy Además, mantendrá el horno siempre en un ambiente húmedo, requisito
tierno y jugoso en su interior. Podrás hasta cortarlo con un plato, como en los indispensable para esta receta. Es muy importante que el cochinillo no esté en
restaurantes de Segovia. No obstante, no vamos a hacer una cocción 100% contacto con esta agua en ningún momento, por eso hemos colocado esta rejilla
segoviana porque, la mayoría de nosotros no tenemos los medios necesarios para entre el animal y el líquido.
realizar esta elaboración en casa. Lo que sí haremos, será emular una técnica 3.- Introducimos todo el conjunto dentro del horno, previamente calentado a
similar. Como resultado obtendremos un cochinillo asado al horno de casa que 180ºC. Dejamos aquí en torno a una hora y media, hasta que se haya dorado.
seguro, sorprenderá a tus comensales. 4.- Pasado este tiempo, la piel del animal se habrá tostado, pero aún, no estará
crujiente. Lo que vamos a hacer va a ser darle la vuelta para cocinar el otro lado.
INGREDIENTES 4 PERSONAS: Volvemos a introducir todo en el horno.
▪ 1 cochinillo de en torno a 5kg 5.- Subimos ahora la temperatura a 200ºC y dejamos cocinar otros 45 minutos,
▪ manteca de cerdo más o menos. Hasta que, ahora sí, su piel comience a quedar crujiente. Recuerda
▪ Sal gorda que en la bandeja del fondo debe haber siempre agua así que, si se evapora,
recuerda ir echando más.
RECETA DEL COCHINILLO ASADO AL HORNO DE CASA: Como ves, no hemos regado el cochinillo con sus jugos en ningún momento. No es
1.- Untamos todo el animal con un poco de manteca de cerdo, la cual le va a dar necesario y además, este paso podría reblandecer su piel. Como resultado,
un toque graso y ayudará al tostado final. Después lo salamos con sal gorda. Para obtendrás un cochinillo asado al horno de casa crujiente, jugoso y el cual
terminar de prepararlo, vamos a tapar con papel de plata sus orejas y el rabo, literalmente ¡podrás cortar con un plato!
INGREDIENTES PARA HACER 4 CODORNICES EN ESCABECHE
118.- CODORNICES EN ESCABECHE receta ▪ 4 codornices
▪ 2 zanahorias
▪ 1 puerro (o una cebolla)
▪ 2 dientes de ajo, sin pelar
▪ 1/2 cucharadita de perejil picado
▪ 1/2 cucharadita de tomillo
▪ 1/2 cucharadita de romero
▪ Sal y pimienta molida
▪ 1 vaso de aceite de oliva
▪ 1 vaso de agua
▪ 1/2 vaso de vinagre
RECETA
1.- La elaboración de las codornices en escabeche es muy sencilla. Tanto es así
Un par de codornices en escabeche sobre un plato con verduras.
que, tan solo, cortamos las verduras en trozos grandes (el pimiento, tal y como
está. La zanahoria en 2 o tres partes cada una de ellas y el puerro, en tres o cuatro
Las codornices en escabeche son un plato muy típico de España. Consiste en esta partes) y metemos todos los ingredientes en una cazuela amplia.
ave, cocinada junto a algunas verduras y especias y hechas sobre un líquido hecho 2.- Deberían quedar todos los ingredientes cubiertos de líquido. Si no es así,
a base de aceite de oliva, vinagre y vino blanco. Todos ellos, son ingredientes muy terminamos de cubrir. Llevamos a ebullición y tapamos. Dejamos cocinar
baratos. Y es muy fácil de hacer. Para el esfuerzo que lleva, es una receta de alrededor de 1 hora, a fuego medio
cocina muy rica. Esta es una receta típica de todo el año, pero en mi casa, no suele Y ya está. Tan solo 2 pasos para hacer las codornices en escabeche. Creo que
faltar en Navidad. Las verduras, las puedes personalizar más o menos a tu gusto, ninguna de las recetas subidas hasta ahora a esta página, tenían tan solo 2
pero, aquí ¡pondré un simple ejemplo para hacer unas codornices en escabeche ingredientes. ¡Espero que te gusten!
muy resultonas!
119.- COLES DE BRUSELAS CON JAMON • 500g de coles de Bruselas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150g de jamón serrano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• sal
• aceite de oliva
RECETA DE LAS COLES DE BRUSELAS CON JAMON:

1.- Limpiamos las coles y eliminamos las primeras hojas (las más verdes) y parte
del rabillo inferior. Las cocemos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos.
Pasado el tiempo retiramos del fuego, las colamos y reservamos en un plato.
Cuando se hayan enfriado, cortamos cada col en 2 mitades desde la raíz (si las
cortamos de cualquier forma se deshojarán).
2.- En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego
medio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo bien picados y
Parte de un plato de coles de Bruselas con jamón una pizca de sal. Dejamos que se cocine todo en torno a 10 minutos removiendo
con frecuencia, hasta que la cebolla y el ajo se hayan ablandado.
Coles de Bruselas con jamón. Una receta muy fácil y una muy buena idea si quieres 3.- Añadimos el jamón serrano y dejamos que se cocine 3 minutos, lo justo para
preparar unas verduras llenas de sabor. Las coles de Bruselas son muy saludables que deje de estar crudo.
(y económicas) pero no poseen una gran fama debido a su sabor, algo amargo. En 4.- Pasado ese tiempo, subimos la potencia del fuego y añadimos el vino blanco.
esta receta, vamos a contrarrestar ese amargor con el vino blanco y el jamón, que Cuando pasen 2 minutos el alcohol se habrá evaporado y podremos continuar
complementan a la perfección a las coles. Su preparación es muy rápida y sencilla, añadiendo ingredientes.
no te llevará más de 30 minutos. El resultado será un plato que agradará a 5.- Hecho esto, añadimos el pimentón dulce y removemos bien. Cuando esté bien
pequeños y mayores. Aquí te dejo los ingredientes y la receta de las coles de mezclado, añadimos las coles de Bruselas y cocinamos todo 5 minutos,
Bruselas con jamón: removiendo de vez en cuando. Corregimos de sal y servimos las coles de Bruselas
con jamón.
Como puedes ver, cocinar las coles de Bruselas con jamón no lleva más de media
hora. Una receta sana y rica que puede preparar hasta el cocinero más novel.
120.- COLIFLOR COCIDA CON PATATAS • 1 coliflor grande
• 2 patatas
• perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LA COLIFLOR COCIDA CON PATATAS:

1.- En una cazuela grande, colocamos la coliflor cortada en ramas pequeñas,
añadimos medio vaso de agua y lo calentamos a fuego medio. Hecho esto, lo
tapamos y dejamos que se cocine durante 20 minutos, añadiendo agua cuando se
vaya evaporando para que siempre quede algo en el fondo de la olla. Hecho esto,
lo retiramos del fuego.
2.- En otra cazuela, colocamos las patatas cubiertas de agua. Calentamos a fuego
medio y dejamos que se cuezan durante 25 minutos. Pasado ese tiempo
pinchamos la patata con un cuchillo para saber si está completamente cocida. Si el
El ajo y el perejil combinan de maravilla con la coliflor cocida con patatas. cuchillo sale y entra sin mucha resistencia, estarán completamente cocidas y ya las
podemos retirar del fuego.
3.- Ahora vamos a colocar la coliflor en los platos donde los vayamos a servir, junto
Hoy vamos a preparar una coliflor cocida con patatas. Una receta muy sencilla de
con las patatas ya peladas y cortadas en dados medianos. Lo salpimentamos todo
hacer en tan solo unos pasos, y en muy poco tiempo. Vamos a cocerla al vapor,
y reservamos.
pero que no te asuste esta idea. Para hacerlo no necesitas nada más que lo que
4.- En una sartén aparte, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lo
necesitarías para cocerla hervida: agua y una cazuela, con su tapa. El resultado, a
calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos los ajos cortados en
diferencia de con una cocción normal, es que sus ingredientes van a mantener
láminas y el perejil bien picado. Dejamos que todo se cocine durante 1 o 2
todas sus propiedades gastronómicas y vitamínicas intactas. Al final, obtendremos
minutos, removiendo con frecuencia. Cuando el ajo se haya tostado, regamos los
una coliflor cocida con patatas llena de vitaminas y también de sabor. Algo que, sin
platos de coliflor cocida con patatas con ello.
duda, merece la pena.
Un plato rápido, sencillo y muy económico. La coliflor cocida con patatas es
saludable y está llena de sabor ¡Anímate a cocinarla en casa!
121.- COLIFLOR GRATINADA CON QUESO Y ▪ 1 coliflor grande
BECHAMEL ▪ 700ml de leche
▪ 60g de harina
▪ 60g de mantequilla. O de aceite
▪ de 100 a 200g (al gusto) de queso para gratinar.
▪ Sal y pimienta
COMO HACER COLIFLOR GRATINADA CON QUESO Y BECHAMEL

1.- Cocer la coliflor. Le quitamos las hojas verdes y lavar bajo un chorro de agua,
para quitar posibles impurezas que pudiese tener. Después, la cortamos en 3 o 4
trozos (grandes) y cubrir con agua en una cazuela. Echar una buena pizca de sal y
dejar cocer alrededor de 15 minutos, hasta que podamos clavarle un cuchillo y
que éste entre y salga sin dificultad. Puedes dejarla un poco «al dente» si así te
gusta.
2.- Mientras se cocina, podemos preparar la bechamel. Poner el aceite o la
mantequilla en otra cazuela y calentar a fuego suave. Después añadir la harina y
dejar que se cocine 3 minutos, para eliminar el sabor a crudo. Después añadir la
leche caliente, de poco en poco y remover. Es decir, echar una tanda y remover
hasta que se haya integrado. Con 4 o 5 tandas que lo hagas, será suficiente.
RECETA DE LA COLIFLOR GRATINADA
Quedará una salsa más bien líquida. Salpimentar y dejar cocinar 10 minutos,
La verdura. Esa gran relegada de muchos. La coliflor gratinada con queso y
mientras removemos de vez en cuando
bechamel y finalmente al horno, es una excelente (aunque no única) forma de
3.- Hechos los dos pasos anteriores, cortar la coliflor en trozos ya más pequeños.
añadir esta verdura a nuestra dieta. El gratinado de bechamel y el queso, harán
De unos 3 dedos de tamaño. Colocar los trozos en una bandeja que aguante bien
que no sea una receta 100% saludable, pero al menos, sí que lo será al 80% ya
el calor del horno.
que, la verdura no va a perder sus propiedades porque le pongamos estos
4.- Encima de la coliflor poner la bechamel. Después el queso ¡y al horno con todo
ingredientes encima. Lo que sí hará será aumentar un poco su cantidad de grasa,
ello! Los metemos al grill durante unos 5 minutos. Hasta que coja color tostado
pero ganaremos también mucho en sabor. Además, el sabor de esta verdura
por encima
combina de manera excelente con la bechamel y el queso. A continuación, los
Y así de fácil es hacer una coliflor gratinada con queso y bechamel. Una receta de
ingredientes de la coliflor gratinada
cocina con verdura que queda bien rica
aguanta dichas temperaturas, pero solo si es alto oleico. Estos son los dos únicos
122.- COMO CUIDAR EL ACEITE DE LA FREIDORA aceites que yo aconsejaría para freír. El resto se deterioran con muchísima rapidez
PARA QUE DURE MUCHO MÁS TIEMPO y a temperaturas mucho más bajas con lo cual, no son rentables. Para cuidar el
aceite de la freidora también es importante no dejar que el aceite se sobrecaliente
y humee sin que tenga dentro un alimento friéndose. Si comienza a sacar un humo
negro, el aceite se habrá quemado y habrá que desecharlo (aunque sea nuevo)
2.- Cuela el aceite después de cada uso. Especialmente si has frito rebozados o
empanados. Si has hecho unas patatas fritas, con una espumadera podrás eliminar
los restos, pero en caso de ser rebozados, cuélalo SIEMPRE después de cada uso,
con un colador o filtro muy fino (el de café sirve). Cuando ya esté frío, limpia bien
la freidora. Estos residuos que quedan en el aceite lo estropean muy rápidamente.
3.- Cuando no lo utilices, mantén el aceite siempre tapado y a resguardo del aire.
La tapa de la freidora será suficiente para conseguir este fin. También sirve en un
tarro de cristal, correctamente cerrado. El aire oxida el aceite y hace que se
enrancie. Además, siempre existen partículas de polvo y humo que no interesa
que entren en contacto con el aceite
4.- OJO con freír en él alimentos especialmente fuertes y de mucho sabor. Como
es el caso del pescado. El pescado deja muchísimo sabor en el aceite y todo lo que
friamos en él después, sabrá a pescado. En casos como este, aconsejo freír el
pescado con un chorro de aceite, en una sartén y no en la freidora. Después ese
aceite lo utilizaremos solo para freír pescados.
5.- Parecido al punto anterior, OJO con el agua y los alimentos con alto contenido
Antes de comenzar a hablar sobre cómo cuidar el aceite de la freidora, quiero en agua. Casi todos los alimentos tienen agua, pero, debemos intentar escurrir
recomendarte un artículo donde hablo sobre qué aceite es mejor, el de oliva o de toda el agua posible del exterior del alimento por dos motivos. El primero es que
girasol. Considero que es importante primero tener esto claro antes de comenzar el agua hace que el aceite suba y que salpique y puede provocar un accidente
con este artículo. Aunque, aquí trataré de hablar sobre cómo cuidar el aceite de la importante. El segundo es que el agua deteriora mucho el aceite de la freidora. Así
freidora tanto con aceite de oliva como de girasol. Eso sí, desde ahora recomiendo que, si has limpiado algún alimento, sécalo bien antes de meterlo a freír.
no utilizar nunca aceite de semillas para esto. Ya que es solo de un uso y 6.- Por último, ¿cuándo desecharlo? Podemos cuidar el aceite de la freidora para
estaríamos más tiempo limpiando y desechando el aceite de la freidora que que dure más tiempo, pero, nunca será eterno. Cuando comience a soltar mucha
utilizándolo. Dicho todo esto, comenzamos ya con unos sencillos trucos de cocina espuma (si es poca, simplemente retírala con la espumadera), cuando coja un
para cuidar el aceite de la freidora. color demasiado oscuro, cuando al estar frío, tenga una textura demasiado viscosa
COMO CUIDAR EL ACEITE DE LA FREIDORA: TRUCOS Y CONSEJOS o cuando los alimentos absorban muchísima grasa durante la fritura…. Éstas son
Como ya decía en un artículo anterior, el aceite de oliva es el mejor para freír, señales de que es hora de cambiar el aceite. Mételo en un tarro y llévalo a un
seguido del de girasol. A tu elección dejo cual escoges. A continuación, expongo punto limpio. Nunca al desagüe de casa porque, aparte de ser muy contaminante,
unos consejos que yo hago en casa para cuidar el aceite de la freidora estropea las tuberías de la casa. Y limpia a fondo la freidora antes de poner aceite
1.- Nunca calientes el aceite más de lo necesario. El aceite, llega un punto crítico nuevo.
en el que comienza a perder propiedades muy rápidamente, ganando en otras Estos trucos, te resultarán muy útiles para cuidar el aceite de la freidora.
que son cancerígenas. Este punto se da cuando el aceite de oliva sobrepasa los Siguiéndolos, puedes utilizar hasta 20 veces el aceite de la freidora. Incluso más
180ºC-200º. Dependiendo variedad. En el caso de aceite de girasol, también veces, si no fríes o fríes pocos empanados y rebozados que, esto es lo que más
estropea el aceite de la freidora.
PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE, DÍA A DÍA, PASO A PASO
123.- CÓMO HACER MASA MADRE PARA PREPARAR Día 1: El primer día, en un tarro grande vamos a mezclar dos cucharadas de harina integral
PAN CASERO con aproximadamente la misma cantidad de agua y una cucharada de azúcar. Mezclamos
bien con una cuchara y dejamos reposar en algún lugar cálido de la casa (el salón, la
cocina… El cuarto más cálido de la casa)
Día 2: A esta mezcla, añadimos otra cucharada de harina integral y aproximadamente la
misma cantidad de agua. Mezclar bien. En ambos casos nos debe quedar una mezcla
relativamente espesa, pero aun así, mayormente líquida. Si olemos un poco, veremos que
ya comienzan a aflorar aromas de fermentación, nada desagradables. Dejamos reposar otro
día
Día 3: A partir de este día, nos olvidamos ya de la harina integral y del azúcar. Es más,
podrías obviarlas directamente desde el paso uno y añadir harina y agua. Aunque tardaría
más tiempo en estar lista, obtendrías tu masa madre para hacer pan casero igualmente.
Pero si la estás utilizando, a partir de ahora añadimos una cucharada de harina
convencional y aproximadamente la misma cantidad de agua. Después remover e integrar.
La textura exacta resultante no es demasiado importante, pues da igual que nuestra masa
Masa madre para pan casero en su máximo apogeo. madre quede líquida, como una masa sólida. La reacción química ya se está dando lugar y la
La masa madre es una levadura de origen natural, con la cual podemos obtener unos panes densidad de la masa no es relevante para esto. No obstante, añadiendo la misma cantidad
de altísima calidad gastronómica. Es la levadura que se ha empleado desde hace miles de de harina y agua, si podremos más tarde calcular mejor la cantidad de harina y agua a
años, hasta hace apenas poco más de 100 años. Actualmente, lo más habitual es encontrar añadir, a la hora de preparar nuestro futuro pan casero. por eso recomiendo que nuestra
panes y pizzas hechas con levadura prensada o liofilizada. Éstas, son levaduras semi- masa madre esté hecha con la misma cantidad de harina que de agua. Pero esto ya lo
artificiales y su ventaja es que funcionan de una manera mucho más rápida que la masa veremos más adelante.
madre. No obstante, una máxima de los panes y de los levados en general es que «cuanta Día 4: Repetir la misma operación que el día anterior. Añadir una cucharada de harina y la
más lenta la fermentación, de mucha mayor calidad será nuestro pan». Por tanto, mientras misma cantidad de agua (una cucharada rasa=20g de harina. Por tanto, añadir alrededor de
una fermentación con levadura normal tarda desde 30 minutos, a unas pocas horas, una 20ml de agua)
hecha con masa madre puede durar hasta más de 12 horas. Pero que esto, no sea un Día 5: Repetir el paso 4 durante uno, dos, tres días más……
impedimento. Podemos preparar nuestro pan con ella la noche anterior, mientras dejamos Y así, ve repitiendo el paso 4, durante varios días seguidos más. ¿Cuándo obtendrás
que fermente mientras dormimos. Al día siguiente, tan solo es coger nuestra pieza de pan y exactamente tu masa madre para hacer pan casero con ella? Pues dependerá de la
hornearla. Como resultado, obtendremos una pieza que te aseguro que te va a encantar. cantidad de levadura que tenga la harina integral que estés empleando, de la temperatura
Con mucho más sabor y que, además, en caso de sobrarnos, nos puede durar hasta varios ambiente, del azúcar empleado… Ni el mejor maestro panarra del mundo podría predecirlo
días, a diferencia de los panes de hoy en día que, apenas llegan a las 12 horas de vida útil. con exactitud. Alrededor de 7 días. Puede que al 4º la tengas. Puede que al 10º. Lo que sí
No obstante, y antes de explicar cómo utilizar la masa madre para hacer pan casero y como irás viendo es que, con el paso de los días, y según vayas alimentando con más harina a tu
perpetuar su vida, que puede llegar a ser más longeva que el propio ser humano, veamos masa madre, poco a poco, la masa irá desprendiendo cada vez más aromas a «pan» e irá
como «cosechar» nuestra propia masa madre casera creciendo más y más, hasta que llegue un punto en el que vuelva a menguar. Al día
PROCEDIMIENTO PARA SU ELABORACIÓN: siguiente, cuando la vuelvas a alimentar, la masa volverá a crecer un poco más, hasta
Lo primero que debemos saber para hacer masa madre casera, es su tiempo desde su menguar de nuevo…. Y llegará un día en el que tu masa madre crecerá exponencialmente,
«plantación» hasta su crecimiento total y sus ingredientes. Tendremos nuestra masa madre burbujeará casi como si de una cerveza se tratase y entonces…. Ése será el momento en la
lista para ser usada en alrededor de una semana. Y básicamente necesitaremos tan solo dos que podrás utilizarla.
ingredientes. Harina de trigo convencional y agua. Con estos dos, podremos obtenerla, Ahora es el momento de explicar cómo utilizar tu masa madre para hacer pan casero. No
pero, no obstante, añadiremos dos extra para acelerar su elaboración. Harina integral y obstante, y como ya tienes trabajo, que es ir corriendo a la cocina a mezclar harina integral,
azúcar. Es en las cáscaras de los cereales (entre otros lugares) donde se concentran la agua y azúcar, te dejo que vayas preparando tu propia masa madre. Dentro de pocos días,
mayor parte de las levaduras naturales. Por ello, es mejor emplear harina integral los dos explicaré como utilizarla, una vez la tengas ya hecha, y ¡a hacer panes o pizzas que serán de
primeros días. El azúcar es una especie de superalimento que hace que las levaduras se un nivel superlativo!
alimenten y crezcan más rápido.
INGREDIENTES PARA HACER EL MAGRET DE PATO A LA PLANCHA:
124.- CÓMO HACER UN MAGRET DE PATO A LA ▪ 1 magret de pato
PLANCHA Y QUEDE PERFECTO ▪ sal y pimienta
RECETA:
1.- Para comenzar, y antes de cocinar nada, preparamos el magret. El magret de
pato tienes dos partes. Una llena de grasa y otra que es puro magro. Con un
cuchillo afilado, hacemos unos cortes en la grasa. Puedes hacerlo con forma de
malla (cuadrados) o simplemente líneas rectas y paralelas
2.- Ahora sí, ponemos en una sartén a fuego fuerte el magret comenzando a
cocinar la parte con la grasa. Poco a poco, comenzará a derretirse y a llenarse la
sartén con la grasa derretida. Lo mejor que podemos hacer, es ir retirando esta
grasa según se vaya cocinando. De momento vamos a cocinar tan sólo un minuto
3.- Pasado el tiempo le damos la vuelta y cocinamos la parte magra. Dejamos
cocinar otro minuto. De momento, lo que queremos hacer es sellar la carne.
Pasado el tiempo, retiramos el magret de pato de la sartén y dejamos reposar en
un plato. Hasta que se enfríe por completo
4.- Pasado el tiempo, salpimentamos el magret y lo devolvemos a la sartén. En
esta ocasión a fuego más suave. Dejamos cocinar cada cara unos 3 o 4 minutos.
Magret de pato a la plancha recién hecho y cortado. Dependiendo del grosor de la carne. Cuando cocines la parte «grasa», ésta seguirá
inundando la sartén. Igual que antes, retiramos la grasa derretida pues, la
Magret de pato a la plancha. La magre, es la pechuga de un ave que ha sido intención es cocinar a la plancha y no confitado en grasa.
cebada antes de su sacrificio. En este caso de pato. Como resultado se obtiene 5.- Pasado el tiempo y cuando esté cocinado retirar de la sartén. Cortamos en
una «pechuga» muy grasa y mucho más jugosa que la convencional. La magre es rodajas de un par de centímetros de grosor y finalmente echar sal gorda. La carne,
una pieza muy cotizada por los gastrónomos. Aquí, veremos cómo preparar esta si queda roja en su interior mucho mejor pues, quedará mucho más jugosa. No
pieza a la plancha, utilizando unos sencillos trucos para que nos quede perfecta. obstante, si te gusta la carne más hecha, puedes cocinarla más tiempo. Servir
Como resultado, obtendremos una carne jugosa, rica, blandita y con mucha junto a una ensalada
personalidad. El magret de pato a la plancha no es una receta demasiado barata. El kilogramo de
esta carne puede superar los 20€. No obstante, ¡es una carne que merece la pena
probar!
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
125.- COMPOTA DE MANZANA ▪ 1kg y medio de manzanas Golden o reineta
▪ 50g de azúcar
▪ La ralladura de una naranja
▪ Agua
RECETA DE LA COMPOTA DE MANZANA:

1.- Pelamos las manzanas y retiramos todas las pieles menos a una, que servirá
para dar mayor consistencia a la compota. Luego cortamos las manzanas en
pedazos de aproximadamente 2 cm desechando los corazones.
2.– En una olla amplia ponemos el azúcar, la ramita de canela y la ralladura de
naranja. Además, añadimos el agua y calentamos. Calentamos mientras
removemos con frecuencia. Buscamos obtener el almíbar aromatizado que será la
base de nuestra compota.
3.- Pasados 5 minutos, añadimos la manzana y la peladura que habíamos
reservado. tapamos y cocinamos durante 30 minutos, manteniendo el fuego
medio. Vamos a ir removiendo de vez en cuando para que todos los trozos vayan
Un bol de barro con compota de manzana.
mojándose en el almíbar y se vayan cocinando por igual.
4.- Durante la cocción debemos vigilar que la olla nunca se seque para que no se
Compota de manzana. Una receta dulce de la abuela rica y nutritiva. La manzana
estropee la compota, añadiendo un poco más de agua si fuera necesario. Al final,
es uno de los alimentos más saludables tanto cruda como cocinada, además de
la consistencia debe parecerse a la de una mermelada o un puré muy espeso.
una fruta muy rica. Es digestiva, nunca desmerece y es muy fácil y barata de
Cuando oscurezca un poco, la compota de manzana estará lista.
preparar. Para hacerla aún más saludable utilizaremos el azúcar justo y necesario
5.- Si al final de la cocción el sabor te parece demasiado ácido, podemos corregirlo
para contrarrestar la acidez de la manzana para aprovechar además el dulzor
añadiendo un poco más de azúcar y cociéndolo un poco más sin parar de remover.
propio de la sacarosa de la fruta. Te animo a preparar esta deliciosa compota de
Es fácil preparar una compota de manzana. Esta receta es la que más me gusta
manzana siguiendo estos sencillos pasos ¡Es muy fácil!
por lo fácil que es. Se puede servir sola o acompañando alguno de nuestros platos
favoritos. Incluso algunos guisos de caza mayor.
• tomillo y romero secos
126.- CONEJO A LA CAZADORA GUISADO • sal y pimienta
• 1 clavo
• perejil fresco
• aceite de oliva
RECETA DEL CONEJO A LA CAZADORA:
1.- 24 horas antes, ponemos el conejo a macerar en vino tinto. Debe quedar
completamente cubierto.
2.- Transcurrido el tiempo, sacamos el conejo del vino (que aprovecharemos más
adelante). Le ponemos sal, pimienta negra, tomillo y romero por todas sus caras.
En una olla amplia con un chorrito de aceite, lo sellamos a fuego fuerte,
cocinándolo 2 minutos por cada lado.
3.- Hecho esto reservamos el conejo en un plato. Bajamos a fuego medio y
añadimos otro chorro de aceite. Ponemos la zanahoria, la cebolla, el puerro y el
ajo, todo ello bien picado. Salpimentamos, echamos un poco más de tomillo y
romero y dejamos que se cocine con una pizca de sal durante 10 minutos,
removiendo de vez en cuando con una cuchara.
4.- Pasados los 10 minutos, añadimos los champiñones cortados en trozos un poco
Conejo a la cazadora guisado. Hoy traigo una receta que hasta hacía muy poco era
grandes y dejamos que se cocinen 5 minutos más, hasta que todo se ablande.
nueva para mí y que me ha sorprendido sobremanera. Antes de cocinarlo no sabía
5.- A continuación, añadimos el tomate triturado junto con una pizca de sal.
lo sabroso que podía ser. Es uno de los platos que más he disfrutado cocinándolo,
Removemos hasta que todo se integre y dejamos que se cocine otros 5 minutos,
por la variedad de aromas que desprende y su sencilla preparación. Por eso quiero
manteniendo siempre el fuego medio.
compartir contigo esta receta de la abuela, para que puedas preparar en casa este
6.- Ahora, vamos a añadir la harina y a mezclarla con el resto de los ingredientes.
plato delicioso. Para hacerlo no necesitas ninguna maña especial: Unas verduras,
Dejamos que se tueste durante un par de minutos, removiendo constantemente.
el conejo, y sobre todo, lo que le da ese toque de sabor delicioso, vino tinto (que
Pasado este tiempo, regamos todo con el vino tinto que habíamos reservado.
no tiene por qué ser un vino caro, ni mucho menos). Anímate a cocinar este
Dejamos que se evapore el alcohol durante otros 2 minutos, y lo mezclamos, hasta
conejo a la cazadora guisado. Una delicia de nuestra gastronomía.
que todo quede bien integrado.
6.- Después devolvemos el conejo. Removemos para que los sabores se mezclen y
• 1 conejo mediano troceado
lo cubrimos con el caldo de pollo. Si ves que no te queda completamente cubierto,
• 3 zanahorias
podemos añadir más caldo. Añadimos también la hoja de laurel el clavo y una
• 1 cebolla cucharadita más de tomillo y romero secos, que le va a dar el toque definitivo.
• 1 puerro Dejamos que se cocine todo en torno a 30 minutos, removiendo de vez en
• 2 dientes de ajo cuando.
• 100g de champiñones o setas 7.- Pasado ese tiempo, revisamos que todo se haya cocinado por completo,
• 100ml de tomate triturado corregimos de sal y servimos. Decoramos el plato del conejo a la cazadora guisado
• vino tinto (1 botella) con un poco de perejil fresco, que además le dará aún más sabor a nuestro plato.
• 200ml de caldo de pollo Un plato completo y delicioso, el conejo a la cazadora es realmente fácil de hacer.
• 2 cucharadas de harina Ahora te toca prepararlo en casa y sobre todo disfrutarlo.
127.- CONEJO AL AJILLO receta INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
▪ 1 conejo entero (sin la cabeza)
▪ Sal y pimienta
▪ aceite de oliva
▪ Tomillo (opcional)
COMO HACER CONEJO AL AJILLO ORIGINAL:

1.- Despiezamos el conejo. Le quitamos las vetas de grasa que podamos encontrar
y le quitamos la cabeza. Después separamos las patas del cuerpo. Finalmente,
cortamos el cuerpo en rodajas de dos o tres dedos de grosor
2.- Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finamente
3.- En una sartén, ponemos un chorro de aceite de oliva y lo calentamos a fuego
muy suave. Añadimos los ajos picados y les echamos una pizca de sal. Cocinamos
en el aceite a fuego muy muy suave. El objetivo de esto es aromatizar el aceite con
el sabor del ajo, no cocinarlo. Así que no debe coger color. Pasados 3 o 4 minutos,
RECETA DEL CONEJO AL AJILLO EN SALSA retiramos el ajo y lo reservamos en un plato
El conejo al ajillo es una receta de cocina muy fácil y rica de hacer. Para hacerlo, 4.- Subimos la potencia del fuego y freímos las piezas del conejo en él. El aceite
primero se fríe en aceite que ha sido previamente aromatizado con unos ajos. debe estar caliente pero tampoco demasiado para se cocine bien en su interior.
Finalmente, al aceite se añade vino blanco, para conseguir una deliciosa salsa para Pasados unos 7 minutos, le damos la vuelta a cada pieza y la cocinamos por su
acompañar a nuestro plato. Tendremos lista esta receta en cosa de media hora y otra cara.
más fácil de hacer, no puede ser. Veamos los ingredientes del conejo al ajillo 5.- Cuando esté dorado y cocinado, añadimos el ajo y lo cocinamos unos 20
segundos. Mucho cuidado con él porque a altas temperaturas se quema muy
rápido. Tan solo cocinar hasta que se dore
6.- Una vez dorado, echamos el vino blanco para hacer una deliciosa salsa con el
aceite aromatizado y los ajos. Opcionalmente, puedes espolvorear tomillo. Dejar
cocinar un par de minutos más, que se evapore el alcohol y ¡listo!
Un conejo al ajillo muy fácil de hacer. Y muy sabroso. ¡Espero que te guste!
COMO HACER CONEJO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS:
128.- CONEJO AL HORNO CON PATATAS 1.- Cortamos el conejo, si no lo hemos hecho ya. Cortamos cada pata trasera de
forma individual. Después, el tronco (tal y como está ya del supermercado. Limpio)
en trozos de unos tres dedos de grosor. Finalmente, las patas delanteras, que son
más pequeñas que las traseras, puedes dejarlas junto al tronco o cortarlas
también de forma individual. La cabeza, la desechamos.
2.- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor
más o menos. A este tipo de patatas, se les llama patatas panaderas
3.- Salpimentamos tanto las patatas como el conejo. Después ponemos las patatas
como base en una fuente de horno
4.- Encima colocamos el conejo. Bañamos todo generosamente con un chorro de
vino blanco, el cual puedes sustituir por agua, espolvoreamos todo con abundante
tomillo y romero en especia y mojamos cada pieza de conejo con aceite de oliva
RECETA DEL CONEJO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

Conejo al horno con patatas panaderas. El conejo es una carne sin apenas grasa, lo
cual la convierte en una de las carnes más saludables que existen. Además, no está
falto de proteínas – alrededor de 21g por cada 100g de carne – ni de vitamina B. El
punto débil de esta carne es que puede llegar a resultar algo insípida. Pero eso
tiene fácil solución. Seremos un poco más generosos a la hora de echar sal.
Además, también echaremos vino blanco, pimienta negra recién molida y hierbas
aromáticas. Y además lo acompañaremos de unas ricas patatas panaderas que se
cocinarán junto a la carne. Todos estos ingredientes, paliarán este punto débil del
conejo, dando como resultado un plato saludable, nutritivo y muy rico. Veamos Así es como más o menos debe quedarte el conejo con las patatas antes de entrar
pues la receta del conejo al horno con patatas. al horno.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 5.- Metemos al horno que, previamente debe estar calentado a unos 220ºC.
▪ Un conejo de 1,5kg aproximadamente 6.- Pasado alrededor de 20-25 minutos, cuando esté dorado, dar la vuelta a cada
▪ 4 patatas medianas pieza de conejo. Si en algún momento ves que se queda seco el fondo de la
▪ tomillo y romero en especia fuente, riega con un poco de agua para que quede bien jugoso. Que nunca se
▪ sal y pimienta negra quede seco. Dejar cocinar 25 minutos más.
▪ aceite de oliva Ya tenemos nuestro conejo al horno listo. Lo bueno de estos asados es que,
▪ Un chorrete de vino blanco apenas llevan esfuerzo. Tan solo se trata de poner las piezas en una bandeja y
dejar que el horno trabaje por nosotros.
129.- CONEJO GUISADO CON CHAMPIÑONES ▪ 1 conejo entero
▪ 500g de champiñones
▪ 1 zanahoria
▪ 1 pimiento rojo
▪ 1 cebolla
▪ 1 vaso de vino tinto
▪ 750ml de caldo de carne
▪ tomillo
▪ romero
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER CONEJO GUISADO CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS:

1.- Cortamos el conejo. Separamos sus patas del cuerpo y éste último, lo cortamos
en rodajas de unos 4 cm de grosor más o menos. Lo salpimentamos.
2.- En una olla ponemos a calentar un chorrito de aceite a fuego fuerte. Vamos
RECETA DEL CONEJO GUISADO CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS añadiendo el conejo y lo sellamos aquí, es decir, lo cocinamos lo justo para que
Conejo guisado con champiñones. Un guiso de 10. El conejo es una carne blanca, coja algo de color en su parte externa, dejando cruda la interior.
sin apenas grasa, más caro que el pollo, pero menos que la ternera y con unas 3.- Retiramos el conejo de la olla y lo reservamos para después. Ahora, bajamos la
propiedades nutritivas muy altas. Algo soso quizás, pero esto se contrarresta potencia del fuego y en este mismo aceite, añadimos los dientes de ajo y dejamos
añadiendo un poco más de sal y sobre todo, varias hierbas aromáticas. O que se cocinen un par de minutos. Que no cojan color
preparando un guisote, con una deliciosa salsa y unas verduras que lo acompañen, 4.- Añadimos la cebolla y el pimiento picados y la zanahoria cortada en rodajitas.
como vamos a hacer ahora. Para preparar este conejo guisado con champiñones Salpimentamos y vamos removiendo con una cuchara de madera, mientras
necesitamos: dejamos que se cocinen todos los ingredientes, a fuego suave.
5.- Pasados unos 10 minutos, añadimos los champiñones, limpios y laminados.
Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos más.
6.- Ahora añadimos el tomate triturado, un poco de romero y otro de tomillo.
Volvemos a mezclar todo y dejamos que se cocine otros 5 minutos más
7.- Es el turno de añadir el vino. Subimos la potencia del fuego y esperamos a que
el alcohol evapore. Un minuto más.
8.- Volvemos a introducir aquí el conejo. Mezclamos con el resto de los
ingredientes y después cubrimos con caldo de carne. O agua, si no tienes caldo.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego moderado unos 40 minutos más, hasta que el
conejo quede bien tierno, pero, sin llegar a deshacerse.
Y listo. Una receta de esas de las de toda la vida. El conejo guisado con
champiñones es un guiso que no debe faltar en tu recetario ¡Pruébalo!
INGREDIENTES:
130.- CONEJO GUISADO CON VERDURAS ▪ 1 conejo entero
▪ 1 pimiento rojo
▪ 1 cebolla
▪ 2 zanahorias
▪ 1 cucharada de harina
▪ Agua
▪ 1 chorro de vino blanco
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
COMO HACER CONEJO GUISADO CON VERDURAS:

1.- Preparamos y cortamos el conejo. Le quitamos la cabeza y las patas del tronco.
Después, cortamos el tronco en rodajas de alrededor de 3 dedos de grosor. Si
tiene alguna víscera, la quitamos también del tronco y la reservamos para
después. Salpimentamos todas las piezas
CONEJO GUISADO CON VERDURAS 2.- En una cazuela alta, echamos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a
Hoy vamos a preparar un conejo guisado con verduras. Después de preparar las fuego fuerte. Metemos todas las piezas del conejo, salvo la cabeza que la
versiones de conejo al horno y al ajillo, tan solo me quedaba por subir, de las más podemos desechar, y las sellamos en el aceite alrededor de dos minutos. Que
populares, esta versión de conejo guisado. Como cualquier guiso, puedes añadir queden algo doradas en su exterior, pero crudas en su interior
casi las verduras que más te gusten, pero las que voy a sugerir a continuación, 3.- Bajamos el fuego y retiramos todo el conejo de la cazuela. En la misma cazuela,
quedan bastante bien. Y los ingredientes sugeridos para preparar este conejo añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo bien picados. Añadimos la zanahoria
guisado con verduras, son los siguientes cortada en rodajas finas. Salpimentamos y cocinamos todo, mientras removemos
con frecuencia, durante unos 5 minutos.
4.- Pasado el tiempo añadimos el tomate triturado y el pimentón dulce.
Mezclamos bien y cocinamos todo otros 10 minutos más, siempre a fuego medio
tirando a bajo
5.- Cocinado todo esto, añadimos el vino blanco, que le va a dar un sabor muy
interesante a toda la preparación y esperamos a que se reduzca casi todo.
Después añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien, a fuego suave. Que
no se queme. Esta harina hará que la salsa quede un poco más espesita.
Cocinamos 3 minutos más
6.- Añadimos el conejo y lo cubrimos con agua. Mezclamos bien todos los
ingredientes y dejamos cocinar alrededor de unos 45 minutos. Hasta que el conejo
y las verduras queden blanditas. No olvides rectificar de sal antes de servir
Los guisos, en general, no son demasiado complicados de hacer. Y, además, suelen
ser bastante económicos. Y este conejo guisado con verduras, no iba a ser menos.
131.- CONGELAR CROQUETAS YA REBOZADAS
Lo cierto es que, hay un truco para congelar croquetas sin problema. No es nada
nuevo, pero, lo cuento para todos aquellos que pudiesen desconocerlo.
Es tan sencillo como, colocar las croquetas ya rebozadas sobre un plato. Que no
lleguen a tocarse entre sí, pero, poner encima de él tantas croquetas como
quepan. Después, metemos el plato con las croquetas en el congelador y esperar
un par de horas. No más porque si no, el problema no se solucionaría. Las
croquetas acabarían pegadas sobre el plato. Así que no se os olviden que las
habíais metido ahí. Así pues, esperamos dos horas, cogemos las croquetas semi-
congeladas del plato y las metemos en una bolsa y de nuevo al congelador. Ya sin
temor a que ocurra nada porque, no se van a pegar. Puede que pierdan un poco la
forma y que se aplasten un poco, pero, se les da forma una vez descongeladas,
antes de meterlas a freír y listo.
Este truco sirve, sobre todo para las propias croquetas, pero también vale para
todo tipo de fritos y rebozados. Espero que te sirva.
Quizás, te hayas encontrado con este problema alguna vez: Con que no sabes
cómo congelar croquetas ya rebozadas, pero aún crudas, adecuadamente. Que las
hayas metido en una bolsa y se te hayan pegado todas entre sí una vez
congeladas.
132.- CORDERO GUISADO RECETA TRADICIONAL ▪ 1kg de cordero
▪ 1 cebolla
▪ 1 pimiento rojo
▪ 2 guindillas de cayena
▪ 1 pizca de comino molido
▪ Perejil picado
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite
COMO HACER EL TRADICIONAL CORDERO GUISADO:

1.- Si no lo tienes ya, cortamos el cordero en trozos pequeños. Los posibles huesos
que pueda contener, no los retiramos. Los añadimos en la receta. Salpimentamos
el cordero
2.- En una cazuela u olla, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte.
RECETA DEL CORDERO GUISADO TRADICIONAL Introducimos aquí los trozos del cordero y los sellamos, es decir, que dejamos que
Cordero guisado. Receta tradicional española. Hoy vamos a preparar un guiso con se doren en su parte externa, dejando crudo el interior
esta carne. Un guiso de abuela. Como resultado, una elaboración con 3.- Hecho este paso, retiramos y reservamos el cordero y bajamos la potencia del
personalidad, llena de propiedades nutritivas y «con potencia» para combatir los fuego. En este mismo aceite, añadimos los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento
días más fríos del año. Para su elaboración puedes emplear la falda y el cuello del rojo y el verde, todo bien picado. Añadimos también las cayenas, previamente
cordero, las mejores partes de este para esta elaboración. No obstante, también rotas con los mismos dedos. Salpimentamos y vamos removiendo con una cuchara
puedes emplear la pata trasera. Como edad del animal, puedes emplear un de madera, mientras dejamos que se cocine todo unos 10 minutos.
lechazo o un cordero ya más grande. A tu elección. Para hacer este cordero 4.- Es el turno de añadir el tomate triturado. Añadimos también el comino y la
guisado a la receta tradicional necesitarás estos ingredientes nuez moscada. Estas dos especias son opcionales, pero le van a dar un toque muy
interesante. Volvemos a mezclar y dejamos que se cocine otros 5 minutos más.
5.- Devolvemos el cordero a toda la preparación. Cubrimos con agua, la suficiente
para que lo cubra todo. Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine todo a fuego
medio de unos 45 minutos a 1 hora, tiempo suficiente para que el cordero quede
tierno y haya intercambio y concentración de sabores. Rectificamos de sal antes
de servir
Así de fácil tendrás tu cordero guisado a la receta tradicional. Una comida fácil de
hacer y resultona, pues con poca cantidad de ingredientes, comen muchas
personas, como suele ocurrir con todos los guisos ¡Pruébalo!
133.- CORDON BLEU DE POLLO DE POLLO RELLENO ▪ 2 pechugas de pollo cortadas en filetes
DE JAMÓN Y QUESO ▪ 8 lonchas de queso tipo sándwich
▪ 8 lonchas de jamón york
▪ Pan rallado, harina y 2 huevos
▪ sal y pimienta
▪ Aceite
RECETA DEL CORDON BLEU DE POLLO:

1.- Salpimentamos las pechugas de pollo. Recuerda que deben estar ya fileteadas.
En la carnicería nos lo harán sin ningún problema.
2.- En una encimera, ponemos un trozo de papel de cocina transparente. Encima
ponemos una de las pechugas y la tapamos con más papel film. Con un martillo u
otro objeto romo, como con un vaso grande y pesado, golpeamos la pechuga. La
idea es estirarla y ablandar sus fibras.
3.- Retiramos la pechuga del papel film. Sobre ella, ponemos unos trozos de
queso. Sobre el queso, una loncha de jamón cocido y sobre éste, más queso. Así
queda más cremoso. Enrollamos todo con las manos, encerrando el relleno en el
interior de la pechuga de pollo. No pasa nada si sobresale un poco por los lados.
Presentación de una ración de Cordón bleu de pollo abierto donde puedes ver con 4.- Ahora, pasamos cada «paquetito» de pollo relleno primero por harina, después
detalle su resultado final. por huevo, luego por pan rallado y después de nuevo por huevo y por pan rallado.
Por ese orden. Con esto de pasarlo dos veces por huevo y por rallado, lograremos
El cordon bleu de pollo es una receta de pechuga enrollada y rellena de queso y una cobertura exterior más fuerte, que aguante mejor el relleno y más crujiente.
jamón. Es muy fácil de hacer y está delicioso. Tan sólo necesitaremos un pequeño Reservamos en un plato hasta haber empanado todo el pollo
puñado de ingredientes, todos a mano y baratos de conseguir. Como resultado, 5.- Cuando hayamos rellenado y empanado todas las pechugas, las metemos en el
obtendremos un aperitivo (o segundo plato) realmente delicioso. Para hacer un congelador durante unos 10 minutos. Si no vas a freírlas en el momento, puedes
cordon bleu de pollo, tan sólo necesitarás: dejarlas unas horas en la nevera.
6.- Freímos en abundante aceite. Que las cubra por completo. Es importante que
el aceite no esté muy caliente (a unos 150ºC) para que el calor penetre bien en el
interior de cada paquetito de pollo, sin que se queme el pan rallado. Pasados unos
tres minutos de fritura, cuando esté dorado y cocinado en su interior, retiramos
del aceite y colocamos cada cordon bleu en papel absorbente, antes de servirlo
A mí no me hizo falta, pero, si ves que a tu cordon bleu de pollo le falta un poco de
cocción en el interior, puedes meterlo al horno para que terminen de cocinarse.
No obstante, si los fríes en aceite a temperatura media, no debería ser necesario
134.- CORDON BLEU DE TERNERA ▪ 8 filetes de ternera para empanar. Que sean muy finos.
▪ Unas 12 lonchas de queso tipo sándwich. Un queso que tiende a
deshacerse con mucha facilidad
▪ Unas 6 lonchas de jamón york si son lonchas alargadas o 12 si son lonchas
cuadradas, pequeñas
▪ Harina, huevo batido y pan rallado. Para empanar los filetes
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite
RECETA DEL CORDON BLEU

1.- Salpimentamos todos los filetes. No echar mucha sal ya que el jamón y el
queso, ya la tienen
2.- Encima de uno de los filetes, ponemos las lonchas de queso. Hasta que lo cubra
por completo. Encima del queso ponemos las lonchas de jamón york, y volvemos a
cubrir con más queso. Con doble capa de queso, tedremos un Cordon Bleu o San
Jacobos extra cremosos
3.- Tapamos este relleno cubriéndolo con otro filete. Reservamos en un plato,
Un cordon bleu, abierto por la mitad. Se aprecia el queso deshecho y el jamón
hasta terminar de rellenar todos los filetes
york
4.- Ahora, cogemos cada filete doble con su relleno, con las manos y lo pasamos
Cordon bleu, San Jacobos de ternera, Cachopos… Ésta es una receta conocida de
por sus dos caras por harina, por huevo rallado y por pan rallado. Reservamos en
varios nombres. La conozcas como la conozcas, es una receta que al menos, mi
un plato, hasta terminar de empanar todos
madre, nos solía preparar de niño a mí y a mis hermanos. Y casi casi no dejábamos
5.- Freímos en abundante aceite. Deben tener el suficiente como para cubrirlos
ni el plato. Un filete empanado o escalope, relleno con jamón york y queso. El
por completo. Pasado un minuto, retiramos y colocamos sobre papel absorbente
queso le da un toque de cremosidad muy rico y el jamón york aporta un sabor a
Fácil y rápido este cordon bleu. Y extra cremoso. ¡Espero que te guste!
carne extra. Es una receta que es fácil de hacer, en la que los peques de la casa
pueden hasta participar en ella y también muy rápida de hacer. Los ingredientes
del cordon bleu, son los siguientes:
135.- COSTILLA AL HORNO CON PATATAS ▪ 1 costillar de cerdo
PANADERA ▪ 4 patatas
▪ tomillo y romero
▪ perejil picado
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE LA COSTILLA AL HORNO CON PATATAS:

1.- En una fuente amplia ponemos los ajos picados y las patatas. La idea es cubrir
la fuente con las patatas peladas y cortadas en rodajas de aproximadamente
medio dedo de anchura, sin amontonarlas.
2.- Añadimos un poco de agua en el fondo de la fuente sin que llegue a cubrir las
patatas, añadimos las especias, un pequeño chorrito de aceite y salpimentamos al
gusto.
3.- Colocamos el costillar encima de las patatas. Sazonamos y salpimentamos la
carne de la misma forma que las patatas. A la costilla no le añadimos aceite pues
con su propia grasa, ya será suficiente.
4.- Introducimos la fuente al horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos aquí
Costilla al horno con patatas en la misma fuente donde ha sido horneada en torno a 25 minutos hasta que se haya dorado una de sus caras. Debemos vigilar
Costilla al horno con patatas. Una receta deliciosa y fácil de hacer. La costilla de que siempre haya agua en el fondo de la fuente. Así conseguiremos una carne
cerdo da mucho juego y el acompañamiento de patatas panadera una riquísima mucho más tierna y jugosa y evitaremos que las patatas se adhieran a la fuente.
guarnición. En esta ocasión vamos a sazonar todo con hierbas provenzales, típicas 5.- Pasado el tiempo damos la vuelta a la costilla con cuidado y devolvemos al
de la cocina mediterránea. Lo mejor de todo: al asarse al horno no tendremos que horno donde se cocinará otros 25 minutos. Cuando se haya dorado y esté en el
trabajar mucho, solamente pelar las patatas. El horno será el encargado de casi punto deseado, es la hora de sacar y servir.
todo el trabajo. Para preparar esta costilla al horno con patatas tan sólo ¡Y ya está! La costilla al horno junto con las patatas panadera constituyen un plato
necesitaremos lo siguiente: único excelente en todas las ocasiones.
136.- COSTILLA GUISADA SIN PATATAS • 1 costillar de cerdo
• 1 pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 200ml de tomate triturado
• Un vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de romero
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LA COSTILLA GUISADA SIN PATATAS

1.- En una cazuela, echamos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte.
Cuando esté caliente, añadimos las costillas previamente cortadas y salpimentadas
Costilla guisada sin patatas presentada en un plato junto con su caldo y verduras y las doramos un minuto por cada cara. Así sellaremos por fuera, y conservarán
Costilla guisada sin patatas. Cuando hablamos de guisos, generalmente solemos mejor sus jugos. Selladas todas, las reservamos en un plato.
pensar en cocina tradicional. Cocina de abuela. En esta ocasión vamos a preparar 2.- Bajamos la potencia del fuego a medio y añadimos si es necesario, un poco más
uno sin patatas, para salir un poco de la tónica ya que, la mayoría de los guisos, de aceite. Ponemos la zanahoria, el pimiento rojo, el verde, el ajo y la cebolla, todo
suelen llevar este tubérculo. Así restamos calorías e hidratos de carbono a la bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocinen todas las verduras unos 10
elaboración En su lugar, emplearemos otras hortalizas. Veamos pues cómo hacer minutos, removiendo con frecuencia.
una costilla de cerdo guisada sin patatas 3.- Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado. Mezclamos todo y dejamos
que se cocine otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
4.- Ahora vamos a añadir la cucharada de harina. Esta harina, va a dar un ligero
toque de espesor a nuestra salsa. Mezclamos brevemente y cocinamos un par de
minutos más, para eliminar su sabor a crudo.
5.- Devolvemos las costillas a todo este sofrito. Añadimos el vaso de vino blanco, el
tomillo y el romero y mezclamos nuevamente todo. Dejamos cocinar un par de
minutos para que se evapore el alcohol.
6.- Cubrimos todo con agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer todo alrededor
de una hora. Finalmente Rectificamos de sal y de pimienta antes de servir.
Verás como la carencia de patatas no va a desmejorar en absoluto esta costilla
guisada sin patatas ¡Te animo a que la pruebes en casa!
137.- COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BARBACOA ▪ 1 costillar de cerdo
▪ 200g de kétchup
▪ 200ml de agua
▪ 10ml de vinagre
▪ 10ml de salsa perrins
▪ 1 cucharadita de cebolla en polvo
▪ 1 cucharadita de ajo en polvo
▪ 1 cucharada de azúcar moreno
▪ sal y pimienta
RECETA DE LAS COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BARBACOA:

1.- En una olla, ponemos el agua, el kétchup, el vinagre, la salsa perrins, la cebolla
en polvo, el ajo en polvo el azúcar moreno, la mostaza y la miel. Con esto,
obtendremos una salsa barbacoa agridulce. Si quieres, puedes añadirle también
algún ahumado industrial que, cada vez venden en más mercados. Le dará ese
Unas costillas de cerdo en salsa barbacoa al horno recién sacadas del horno listas
toque ahumado que suelen tener las salsas barbacoa, pero, este ingrediente es
para servir.
opcional. Llevamos toda la mezcla a ebullición y dejamos cocer a fuego suave unos
Costillas de cerdo en salsa barbacoa. Seguro que, ya has probado este plato en
20 minutos, para que la salsa reduzca
algún lugar. Ya sea en algún restaurante de comida rápida como en casa. Hoy
2.- Hecho este paso, ponemos el costillar en una bandeja de horno y lo
vamos a preparar estas costillas de cerdo al horno con la salsa bbq. Todo casero,
salpimentamos. Lo untamos, con la ayuda de un pincel de cocina o con una
por supuesto, como mandan los cánones. Vamos a preparar nuestra propia salsa
cuchara, con generosa cantidad de la salsa barbacoa por sus dos caras. Después lo
barbacoa cosa que, no llevará demasiado tiempo ni tampoco dinero. Para
introducimos en el horno, previamente calentado a 220ºC. Lo dejamos aquí
preparar nuestras costillas de cerdo en salsa barbacoa, necesitaremos estos
durante unos 25 minutos
ingredientes:
3.- Pasado el tiempo, retiramos el costillar y volvemos a pintarlo bien. Le damos la
vuelta, para cocinar este otro lado y pintamos también esta cara con más salsa
barbacoa. Lo volvemos a introducir en el horno y lo dejamos otros 25 minutos
más, hasta que esté cocinado por completo
Estas costillas de cerdo al horno en salsa barbacoa son muy fáciles de hacer. Y
están deliciosas ¡Pruébalas a ver qué te parecen!
138.- COULANT DE CHOCOLATE RECETA RECETA DEL COULANT DE CHOCOLATE CASERO:
1.- En una cazuela pequeña, colocamos el chocolate y la mantequilla, ambos
cortados en trozos pequeños. La ponemos al baño maría y la dejamos 5 minutos,
removiendo de vez en cuando con una espátula, hasta que todo se haya fundido
por completo. Retiramos y dejamos que se enfríe unos minutos.
2.- En un bol grande ponemos los huevos más una yema que aportará cremosidad
a la mezcla. Añadimos también el azúcar y batimos con una varilla hasta que la
mezcla sea homogénea.
3.- Hecho esto, añadimos a esta mezcla el chocolate fundido con la mantequilla.
Removemos de nuevo hasta que todo quede bien integrado.
4.- Cuando se haya integrado añadimos también la harina. Para que no queden
grumos es preferible tamizarla y remover según se va añadiendo. Poco a poco la
mezcla se irá espesando, pero no te preocupes, el chocolate se fundirá
perfectamente cuando se hornee.
5.- Con la masa preparada, vamos a preparar los recipientes del coulant de
chocolate. Para ello, unta todo el interior de cada molde con un poco de
mantequilla y espolvorea con cacao en polvo por el fondo y las paredes. Así será
más sencillo desmoldar los coulants y no se nos romperán al desmoldarlos.
Coulant de chocolate casero receta
6.- Añadimos la mezcla en los moldes, los tapamos con papel de aluminio y los
Coulant de chocolate casero. receta fácil. El coulant es un postre de origen francés
guardamos en el congelador durante un par de horas.
que ha adquirido popularidad en todo el mundo. La razón es sencilla: se trata de
7.- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 220ºC. La idea es calentar bien
un pequeño bizcocho de chocolate relleno que, servido caliente, se convierte en
cada coulant para que se hagan bien por fuera y queden derretidos por dentro.
un volcán de chocolate fundido. Simplemente irresistible. Pero claro, algo así
Cuando el horno esté caliente, retiramos el papel de aluminio y los introducimos
puede parecer muy complicado. Sin embargo, no lo es. Prepararlo no conlleva
en el horno durante 10 – 15 minutos. Dependiendo de la potencia, tamaño y tipo
demasiada dificultad, -no hay que rellenar bizcochitos-, solo preparar una mezcla,
de horno pueden hacerse más rápido o un poco más despacio, por eso
verterla en moldes y hornearla hasta que la cubierta esté esponjosa y el interior
recomendamos vigilarlos.
aun líquido. Sigue los pasos que describo a continuación y consigue un coulant de
8.- Una vez que veamos que el exterior está cuajado, los retiramos del horno y les
chocolate, una receta fácil y resultona.
pasamos un palillo por los bordes para facilitar el desmoldado. Si al hacerlo sale
entero y por dentro el chocolate es líquido y cremoso tendrás listo tu coulant.
INGREDIENTES:
En ocasiones, dependiendo de cada horno que es un mundo, es necesario hacer
• 12 moldes pequeños para hornear la mezcla (se pueden comprar
pruebas para evitar sacar los coulants demasiado pronto como para que cuaje el
desechables en los supermercados)
exterior o demasiado tarde como para que el interior también se haya cuajado. En
• 220g de chocolate para fundir ese caso puedes sacar uno un poco antes de tiempo y ver cual es el resultado.
• 150g de azúcar
Como ves, siguiendo los pasos indicados es fácil hacer un coulant de chocolate,
• 120g de harina
receta con la que seguro triunfarás.
• 3 huevos + 1 yema
• cacao en polvo
• 1 pizquita de sal
RECETA DE LA CREMA CATALANA:
139.- CREMA CATALANA receta 1.- En una olla, poner la leche, las cáscaras del limón y de la naranja, la rama de la
canela y la rama de la vainilla. Las pepitas del interior, las retiramos abriendo por
la mitad la rama con un cuchillo afilado y las reservamos. Calentamos a fuego
medio y, cuando la leche esté cerca del punto de ebullición, apagamos y dejamos
infusionar 1 hora. No dejes que la leche llegue a hervir ni la calientes demasiado
rápido o, se quemará.
2.- Pasado el tiempo, ponemos en un cuenco las yemas de los huevos. Añadimos
el azúcar y mezclamos bien hasta que ambos ingredientes se hayan integrado
entre sí. Hecho esto, añadimos la Maizena y volvemos a mezclar un poco más
3.- Retira todas las cáscaras, la canela y la rama de vainilla de la leche, que ya
habrá infusionado y estará fría. Añadimos aquí la mezcla de huevos, azúcar y
Maizena y añadimos también las pepitas de la vainilla que habíamos reservado.
Removemos con una cuchara de madera mientras calentamos de nuevo a fuego
medio.
4.- Dejamos unos minutos, mientras removemos sin parar, a fuego medio. Al cabo
de un tiempo, la crema catalana comenzará a ir espesando poco a poco. Pasados
unos 5 minutos, cuando esté ya bien espesita (pero tiene que quedar fina, no muy
densa. Si crees que te ha quedado densa en exceso, agrega un poco más de leche)
Una ración de crema catalana casera listo para servir. añadimos esta crema pastelera en cuencos individuales. Dejamos que se enfríe a
La crema catalana es un postre típico de esta región de España. Y muy popular en temperatura ambiente
todo el país. Consiste en una fina crema pastelera aderezada con algunos 5.- Cuando esté fría, cubre cada cuenco con más azúcar y carameliza este azúcar
ingredientes, que se sirve en cuencos individuales y que finalmente se añade con un soplete. Si no tienes soplete en casa que, puedes dejarlas unos minutos al
azúcar, se carameliza y se sirve. A pesar de la sencillez de la receta, es muy popular grill en el horno. No queda igual, pero es un truco bastante recurrente por si no
porque está riquísima. Como suelo decir, en las cosas simples suele estar la tienes dicho soplete que, será lo más probable.
grandeza. Para preparar nuestra crema catalana necesitaremos estos 6.- Una vez caramelizado el azúcar, metemos nuestra crema catalana casera en la
ingredientes: nevera y dejamos que se enfríe por completo. Que se asiente bien. De un día para
otro quedarán mejor
INGREDIENTES PARA 4 INGREDIENTES: No es nada difícil hacer crema catalana en casa. Lo único, el tema del soplete,
▪ 1l de leche pero, ya te he dado el truco del horno. No obstante, si las preparas y te gustan y
▪ 6 yemas de huevo crees que las va a hacer muchas veces, puedes adquirir uno ¡No es un artículo que
▪ 40g de Maizena salga caro!
▪ 80g de azúcar
▪ Un trozo de cáscara de limón
▪ Un trozo de cáscara de naranja
▪ 1 rama de vainilla
▪ Un poco más de azúcar para el final
1. Cocinamos la cebolla y el diente de ajo
140.- CREMA DE BRÓCOLI CON QUESO RECETA En una cazuela a fuego medio, añadimos 25g de la mantequilla. Cuando se haya deshecho,
SENCILLA añadimos la cebolla y el diente de ajo, todo ello bien picado, junto con una pizca de sal.
Después, mezclamos y dejamos que se cocinen alrededor de 10 minutos, removiendo con
frecuencia. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y lo reservamos para más adelante.
2. Ahora, tostamos la harina

En otra cazuela, esta vez amplia, ponemos el resto de la mantequilla y de nuevo lo
calentamos a fuego medio hasta que se deshaga. Hecho esto, añadimos la harina y
removemos con unas varillas. Dejamos que la harina se tueste durante 2 o 3 minutos,
removiendo con frecuencia.
3. Añadimos el caldo de verduras y la nata

Después vamos a añadir el caldo de verduras. Pero lo vamos a hacer por tandas para evitar
que nos queden grumos. Vertemos un vaso de caldo y removemos. Nos quedará una masa
muy espesa. Seguimos añadiendo otro vaso de caldo y removemos de nuevo. La salsa
comenzará a perder espesor. Añadimos entonces el resto del caldo y también la nata.
Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se integren.
Crema de brócoli con queso, una crema especialmente pensada para que guste mucho a los 4. Incluimos el sofrito de cebolla y el resto de los ingredientes
niños, y por supuesto, también a los adultos. Por una vez, vamos a dejar aceite aparte y a Añadimos el sofrito de cebolla que teníamos reservado, junto con el perejil, la zanahoria y
utilizar un poco de mantequilla. Esta le dará un gusto más suave a esta receta. También el brócoli, todo ello bien picado. Después, corregimos de sal y de pimienta, y lo volvemos a
vamos a añadirle mucha más cremosidad. De esta forma, su sabor y textura van a ser muy integrar. Dejamos que todo se cocine durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando y
apetecibles, un plato apto para todos los públicos y además saludable. Si quieres una vigilando que no se pegue.
cremita algo más resultona, prueba a preparar en casa esta crema de brócoli con queso.
Aquí tienes los ingredientes:
INGREDIENTES DE LA CREMA DE BRÓCOLI PARA 6 PERSONAS: 5. Trituramos la crema y añadimos el queso rallado
▪ 2 brócolis medianos Pasado ese tiempo, ponemos todo el contenido de la cazuela en un vaso batidor, y lo
▪ 3 zanahorias medianas trituramos hasta que quede una crema fina. A continuación, lo devolvemos a la cazuela y
▪ 1 cebolla añadimos el queso rallado. Removemos hasta que se deshaga por completo.
▪ 1 diente de ajo
▪ 100g de mantequilla 6. Rectificamos de nata o caldo hasta que la crema de brócoli con queso quede a
▪ 2 cucharadas colmadas de harina nuestro gusto
▪ 750ml de caldo de verduras Finalmente, comprobamos que la textura de la crema de brócoli con queso esté a nuestro
▪ 250ml de nata para cocinar gusto. Si es demasiado caldosa podemos añadir nata y si es muy densa, algo más de caldo
▪ 250g de queso curado o semicurado de verduras. Comprobamos que esté al punto de sal y de pimienta y lo servimos de
▪ perejil fresco inmediato, para que el queso esté bien fundido cuando comamos la crema.
▪ sal y pimienta
Prueba a hacer esta crema de brócoli con queso en casa si quieres que los niños coman
RECETA: verduras mientras disfrutan de su delicioso sabor, y también, si te apetece comer un plato
Tiempo necesario: 1 hora. de verduras diferente y realmente cremoso.
Para preparar esta deliciosa crema de brócoli con queso sólo tienes que seguir estos
sencillo pasos:
141.- CREMA DE CALABACÍN CON QUESITOS
▪ 2 calabacines enteros
▪ 1 cebolla
▪ 1 patata
▪ 1l de caldo de pollo, verduras o simplemente agua
▪ 4 quesitos
▪ sal y pimienta
RECETA DE LA CREMA DE CALABACÍN CON QUESITOS:

La elaboración de este plato es muy sencilla. Y no necesita de más ingredientes de
los de aquí dados
1. Cocemos las verduras

En una cazuela, ponemos la cebolla y la patata peladas y los calabacines. Toda la
verdura algo troceada, para que se cocine antes. Salpimentamos, cubrimos con
La crema de calabacín con quesitos es un plato saludable que queda de lujo como caldo o con agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocer en torno a 30 minutos
entrante. Es muy fácil de hacer y con ingredientes muy fáciles de lograr. Al final del
todo, le añadiremos estos quesitos que le van a dar el toque definitivo. Los 2. Batimos lo que ya será la crema de calabacín con quesitos
quesitos, son de tipo «el caserío» o similar, aunque, si lo prefieres, puedes utilizar Cuando esté blanda, batimos todo esto, junto con el agua o el caldo hasta que
un queso curado o semicurado a tu elección. Vayamos con la elaboración de la quede todo bien triturado. Puedes pasarlo también por un pasapurés. Al final, no
crema de calabacín con quesitos deben quedar grumos
3. Devolvemos la crema de calabacín al fuego y terminamos su elaboración

Si ha quedado muy denso. Añadimos un poco más de agua. Agregamos además los
quesitos, que le van a dar el toque definitivo. Cocemos 5 minutos más, a fuego
suave y listo para servir
Puedes emplatar y regar con un pequeño chorrito de aceite de oliva y espolvorear

con un poco de romero. O puedes dejarlo tal y como está. Sea como sea, esta
crema de calabacín con quesitos ¡queda deliciosa!
142.- CREMA DE CALABAZA ▪ 400g de calabaza
▪ 1 puerro
▪ 2 zanahorias
▪ 1 diente de ajo
▪ 2 patatas
▪ 1l de caldo de verduras
▪ 1/2 litro de leche
▪ 1 pizca de curry
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LA CREMA DE CALABAZA:

1.- Lavamos, pelamos y cortamos la calabaza y la patata en trozos grandes.
Lavamos y cortamos también la zanahoria y el puerro. Introducimos estos
ingredientes en una cazuela, junto con el diente de ajo y cubrimos con el caldo y la
leche (doble cantidad de caldo que de leche). Puedes sustituir el caldo de verduras
por agua.
Vamos a preparar una deliciosa receta de crema de calabaza. Receta de abuela 2.- Llevamos a ebullición y dejamos cocinar todo el conjunto unos 25 minutos,
fácil de hacer y con ingredientes que seguro tienes en casa. Me encantan este tipo hasta que todas las verduras estén blandas.
de preparaciones, fáciles de hacer, saludables, deliciosas, con ingredientes de 3.- Trituramos todo con una batidora, aprovechando este mismo líquido de la
andar por casa y muy económicos. Para hacer esta crema de calabaza, vamos a cocción. Es decir, sin escurrirle el caldo ni la leche que habíamos añadido desde el
necesitar estos ingredientes: principio.
4.- Nos quedará una crema más o menos líquida. Pero debe tener cierto cuerpo. Si
nos ha quedado muy densa, rectificamos con algo más de caldo o de leche.
Rectificamos de sal y de pimienta.
5.- Añadimos un pequeño chorrito de aceite de oliva y una pizca de curry, que le
va a dar un pequeño toque extra. mezclamos todos los ingredientes y servimos.
¡Ya está! hacer una crema de calabaza es muy fácil. Puedes acompañarla con unos
picatostes de pan y perejil picado o servirla así, tal cual está. También puedes
añadirle un poco de nata para cocinar, la cual le va a dar un punto cremoso ¡A tu
elección!
143.- CREMA DE CALABAZA CON NATA PARA ▪ 1kg de calabaza
COCINAR ▪ 2 patatas medianas
▪ 1 diente de ajo
▪ 1/2 cebolla
▪ Picatostes de pan
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LA CREMA DE CALABAZA CON NATA PARA COCINAR:

1.- En una cazuela, ponemos la calabaza pelada y troceada, las patatas, el diente
de ajo y la cebolla también todo pelado. Añadimos agua hasta justo cubrir y
llevamos a ebullición. Dejamos cocer aquí en torno a 30 minutos, hasta todos los
ingredientes estén bien blandos.
2.- Cuando esté todo cocido, echamos todos los ingredientes -incluyendo el caldo
de la cocción- en un vaso batidor. Batimos bien hasta obtener un puré espeso.
3.- Devolvemos esta mezcla a la olla. Añadimos la nata para cocinar, hasta obtener
una crema con cierto cuerpo, pero que sea más bien líquida. Mezclamos bien
Crema de calabaza con nata para cocinar, acompañada de picatostes de pan. 4.- Calentamos de nuevo a fuego modera. Rectificamos de sal y pimienta, y
Cremas de calabaza hay muchas variantes. En este caso traigo una receta emplatamos.
de crema de calabaza con nata para cocinar. Este ingrediente, le va a dar un toque 5.- Una vez emplatado echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva que le va a
de cremosidad y un sabor añadido excepcional. Como resultado, obtendremos un dar el toque final y unos picatostes de pan tostado. Servimos inmediatamente.
primer plato de lujo, con muy pocos ingredientes. Concretamente, los Así de fácil tenemos una crema de calabaza con nata para cocinar. Receta muy
ingredientes para realizar en casa esta crema de calabaza, son los siguientes: fácil de hacer y que queda de lujo ¡Pruébala!
• perejil fresco picado
144.- CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y • aceite de oliva
CHAMPIÑONES
RECETA DE LA CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y CHAMPIÑONES:
1.- En primer lugar, ponemos en una olla grande la calabaza, la zanahoria la
cebolla, cortadas en piezas medianas. El objetivo es que quepan en el fondo de la
olla para no tener que utilizar demasiado agua durante la cocción. Añadimos
también unos 200g de los champiñones, dejando unos pocos para el final, y la
patata limpia y sin pelar.
2.- Hecho esto añadimos el agua justa para que no sobrepase la altura de las
verduras, una pizca de sal, y lo llevamos todo a ebullición. Este agua, será la misma
que integremos después en la crema. Dejamos que cueza todo durante unos 25
minutos a fuego medio, hasta que todo se haya ablandado. Para comprobar si está
hecho, podemos pinchar la patata con un cuchillo. Si penetra hasta el centro sin
demasiada resistencia, podemos retirar del fuego.
3.- Pasado el tiempo, vamos a pelar la patata y a batirla junto con el resto de las
verduras. Colocamos todo en un vaso batidor y la trituramos con batidora
eléctrica, hasta que todo esté completamente batido. Corregimos de sal y
pimienta y lo devolvemos a la olla.
Crema de calabaza con zanahoria y champiñones lista para servir 4.- Volvemos a ponerlo a fuego medio, y añadimos la nata y la mantequilla.
Crema de calabaza, zanahoria y champiñones. En esta ocasión vamos a preparar Removemos hasta que todo se haya incorporado. Si fuera necesario podemos
una receta fácil, de las de toda la vida. De esas que agradan a pequeños y echarle un poco más agua para diluirlo, o un poco de aceite de oliva para darle
mayores, como las que hacía nuestra abuela. Para ello vamos a ayudarnos de esa espesor. Lo que buscamos que quede una crema suave, sin que quede tan licuada
deliciosa hortaliza que tanto juego da: La calabaza. Y la vamos a juntar con unos como una salsa ni tan espesa como un puré. Pasados unos 5 minutos apagamos el
pocos ingredientes que conjugan de maravilla y consiguen que el sabor de esta fuego.
crema sorprenda y agrade. Además, esta receta apenas tiene calorías y rebosa 5.- Ahora vamos a cocinar los champiñones restantes, que servirán para decorar y
propiedades saludables. Sin duda esta crema de calabaza, zanahoria y dar aún más sabor a la crema. En una sartén ponemos un pequeño chorrito de
champiñones es una buena elección si quieres una comida sana y deliciosa. aceite de oliva y lo llevamos a fuego fuerte. Añadimos los champiñones picados y
los salteamos durante 1 minuto, lo justo para que se hayan cocinado.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 6.- Hecho esto servimos la crema en un plato hondo o en boles individuales, con
• 800g de calabaza unos pocos de los champiñones salteados y un poco de perejil picado para acabar
• 2 zanahorias de decorar el plato y añadir un toquecillo de sabor a la receta.
• 250g de champiñones Así de fácil. En pocos minutos vamos a conseguir una deliciosa crema de calabaza
• 1 cebolla zanahoria y champiñones con un sabor muy rico y especial. ¡Anímate a probarla en
• 1 patata pequeña casa!
• sal y pimienta
• mantequilla (una nuez)
145.- CREMA DE COLIFLOR ZANAHORIA Y PATATAS • 1 coliflor lavada y cortada
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 patata
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• perejil fresco
RECETA DE LA CREMA DE COLIFLOR Y ZANAHORIA:

1.- En una olla grande, añadimos la coliflor, las zanahorias, la cebolla y los ajos
pelados y la patata. Cubrimos con agua, añadimos una pizca generosa de sal y lo
llevamos todo a ebullición. Tapamos y dejamos que se cocine todo durante 25
minutos, hasta que todas las verduras se ablanden. Cuando al pinchar la patata
con un cuchillo no encontremos resistencia, podemos retirar del fuego.
crema de coliflor y zanahoria en un bol listo para servir 2.- Pelamos la patata y la trituramos junto a todas las verduras cocidas y el caldo
Crema de coliflor zanahoria y patatas, una forma deliciosa de comer sano. Hoy de la cocción, hasta que quede un puré homogéneo. Si queda demasiado denso
vamos a preparar una crema de verduras en la que la coliflor y la zanahoria serán podemos añadir agua en pequeñas tandas hasta alcanzar la consistencia deseada.
las protagonistas, aunque llevará otras verduras como patatas y cebolla. Una Lo idóneo es que no quede demasiado denso (como un puré espeso) ni demasiado
crema que gusta a pequeños y mayores, fácil y rápida de hacer. La coliflor no es líquido (como un caldo de verduras).
una verdura con una gran reputación entre los peques por su intenso sabor (a 3.- Hecho esto añadimos la nata para cocinar y un chorrito del aceite de oliva y lo
pesar de ser muy sana), pero en esta receta su sabor quedará oculta, porque va a mezclamos bien para que quede bien cremoso. Si lo deseas puedes añadir más
mezclarse con las demás verduras para obtener una crema muy sabrosa y cantidad de nata.
saludable. Te animo a que pruebes a hacer en casa esta receta de crema de 4.- Salpimentamos al gusto y añadimos el perejil bien picado.
coliflor y zanahoria, ¡repetirás! ¡Y ya está! Con estos sencillos pasos tendrás una deliciosa crema de coliflor y
zanahoria. Un alimento muy completo y saludable, fácil de hacer incluso para los
cocineros más nobeles y muy económica.
146.- CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
▪ 20 espárragos de bote
▪ 1 patata
▪ 1 cebolla
▪ 50g de mantequilla o de queso rallado
▪ 1l de agua
▪ Un chorrito de aceite de oliva
▪ Un trozo de pan
RECETA DE LA CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS

1.- Ponemos a cocer en abundante agua la patata entera y la cebolla pelada.
Cubrimos de agua por completo y la cocemos durante alrededor de 25 minutos.
Sabrás que está cocida porque pasado el tiempo, podrás clavarle un cuchillo a la
patata y si éste entra y sale sin ninguna dificultad, está cocinada.
2.- Pelamos y troceamos la patata y la metemos en una batidora americana,
licuadora o el instrumento que tengas en casa para triturar alimentos. Añadimos
también la cebolla troceada y los espárragos. Añadimos una buena cantidad de
agua que ayudará al batido y trituramos todo bien. Hasta que no queden grumos
3.- Ponemos toda esta mezcla de vuelta en una cazuela. Si crees que está muy
Hoy vamos a preparar una crema de espárragos blancos. Y además la vamos a densa, añade leche hasta que coja la textura deseada. Un truco para que no quede
hacer sin complicaciones. Una deliciosa crema, muy nutritiva y saludable hecha demasiado licuada, es no echar demasiada agua en el paso anterior. Tan sólo la
con muy pocos ingredientes, y sin complicaciones. Como resultado, obtendremos suficiente como para que la verdura se triture bien. Añadimos una buena pizca de
una crema de espárragos blancos deliciosa, que nada tiene que envidiar a otras sal y de pimienta y la mantequilla o el queso rallado, que le dará el toque final.
más elaboradas. Finalmente calentamos
4.- Para servir, ponemos la crema de espárragos blancos en un tazón. Encima
colocamos unos cubitos de pan, que previamente habremos tostado a la plancha y
un chorrito de aceite de oliva.
¡Listo para servir! ¡Una crema de espárragos blancos que se prepara en cuestión
de poco más de 30 minutos y que está deliciosa!
INGREDIENTES PARA 4 PERONAS:
147.- CREMA DE ESPARRAGOS VERDES ▪ 500g de espárragos verdes trigueros
▪ 1 puerro
▪ 1 cebolla
▪ Aceite de oliva
▪ 200ml de caldo de verduras
▪ Pimienta blanca
▪ Perejil
▪ Sal
RECETA DE LA CREMA DE ESPARRAGOS VERDES:

1.- Cocemos los espárragos durante unos 3 minutos en abundante agua hirviendo
a la que habremos añadido una pizca de sal. Pasado este tiempo, los retiramos y
reservamos en un recipiente con agua fría. Así mantendremos el color a verde y
Un bol de crema de espárragos verdes trigueros, servidos con cebollino
las vitaminas de los espárragos.
En esta ocasión vamos a cocinar una crema de espárragos verdes, también
2.- En el mismo agua donde hemos cocido los espárragos ponemos las patatas
llamados espárragos trigueros. Una receta tan saludable y sabrosa como fácil de
previamente peladas, el puerro, la cebolla y los dientes de ajo y los dejamos cocer
preparar. Además, la vamos a hacer con muy pocos ingredientes, todos ellos
durante aproximadamente 25 o 30 minutos, hasta que la patata esté blanda.
frescos y fáciles de encontrar en cualquier frutería o supermercado. Esta receta de
3.- Acabada la cocción retiramos todos los ingredientes para batirlos con una
crema de espárragos verdes es sencilla y deliciosa, y nada tiene que envidiar a
batidora eléctrica junto con los espárragos trigueros, la nata y el caldo. Si quieres
otras más elaboradas.
puedes guardar algunas puntas de espárragos para decorar al final.
4.- Hay que batir bien la mezcla para evitar que queden grumos y fibras. Incluso
puedes utilizar también un pasapurés. Al final, debe quedar una crema con cierto
cuerpo, que quede más bien liquidilla, pero que tampoco sea caldo. Intenta añadir
poco caldo al principio y rectificar después, para no pasarte.
5.- Finalmente emplatamos y terminamos decorando – decoro que además le va a
añadir mucho sabor – con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta blanca y
perejil al gusto, junto a las puntas de espárrago que habíamos reservado al
principio de la receta.
Y de esta forma tan sencilla ya tendremos nuestra crema de espárragos
verdes lista para servir. ¡Riquísima!
CREMA DE ESPINACAS Y ZANAHORIA
148.- CREMA DE ESPINACAS Y ZANAHORIA INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
▪ 3 zanahorias
▪ 300g de espinacas
▪ 1 patata mediana
▪ 1/2 cebolla
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LA CREMA DE ESPINACAS Y ZANAHORIA:
Aquí tienes los pasos para hacer esta receta en muy poco tiempo
1. Primero cocemos los ingredientes más duros

En una cazuela ponemos la cebolla, las zanahorias troceadas y la patata pelada.
Echamos agua, la cantidad justa para que cubra todos los ingredientes. Después,
lo calentamos a fuego fuerte.
2. Después, cocemos las espinacas

La crema de espinacas y zanahoria es una receta saludable, muy fácil y rápida de Cuando rompa a hervir, dejamos que se todo se cueza durante 25 minutos.
hacer en casa. Una muy buena opción para que los niños coman verduras. Para Pasado ese tiempo, añadimos las espinacas. Si ves que no entran todas, puedes
cocinarla, solo usaremos 4 ingredientes. Lo único que tenemos que hacer con echar un poco más de agua. Dejamos que se cocine todo durante otros 5 minutos
ellos, es cocerlos y triturarlos. Así de fácil. En su día, hicimos una crema de más.
calabaza con nata que tuvo mucho éxito. A esta crema de espinacas y zanahoria
también le puedes añadir nata, pero es un ingrediente opcional y aporta algunas 3. Trituramos la crema de espinacas y zanahoria
calorías. Si quieres hacerla en casa, anímate a seguir estos pasos. Cuando todo esté cocinado y las verduras blandas, pasamos todo a un vaso
batidor. Añadimos también el caldo de la cocción. Lo salpimentamos y lo batimos
bien hasta obtener una especie de puré.
4. Corregimos la textura y el sabor ¡y listo!

Lo devolvemos a la cazuela y lo corregimos de sal. Añadimos un poco de aceite de
oliva. Si la crema queda líquida, puedes añadir más aceite. Si al contrario, queda
demasiado espesa, échale un poco de agua o de nata para cocinar.
Como puedes ver, esta crema de espinacas y zanahoria es muy fácil de hacer. En
un momento, tendrás un plato muy saludable, que gusta a todo el mundo. Una
forma muy buena para que los peques de la casa coman verduras.
149.- CREMA DE PUERROS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
• 4 puerros
• 1 cebolla
• 1 patata
• 500ml de caldo de verduras o de pollo
• 1 nuez de mantequilla
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LA CREMA DE PUERROS:

1.- En una olla grande, ponemos un chorro de aceite y lo calentamos a fuego
medio. Cuando esté caliente, añadimos los puerros y la cebolla, todo ello picado, y
una pizca de sal y de pimienta. Dejamos que se cocine durante 5 minutos,
2.- Hecho esto, introducimos también la patata cortada en cubos pequeños.
Mezclamos todos los ingredientes, removiendo durante un par de minutos. A
Crema de puerros. Otra buena idea para comer sano. Esta receta va a ser algo continuación, añadimos el caldo, procurando que las verduras queden bien
diferente, pero, deliciosa. Previamente, antes de la cocción, haremos un pequeño cubiertas, pero sin pasarse o perderá la consistencia. Dejamos que todo se cocine
sofrito con la verdura, potenciando todos sus sabores. En este caso no hemos durante 30 minutos, manteniendo el fuego medio y removiendo de vez en
utilizado muchos ingredientes, salvo aquellos que le van a aportar más sabor y cuando.
cuerpo al plato y que la van a hacer más especial. Vamos a ver cómo preparar esta 3.- Pasado ese tiempo, lo retiramos del fuego y pasamos el contenido a un vaso
crema de puerros en unos pocos pasos: batidor. Batimos todo con batidora eléctrica hasta que todo esté triturado y la
textura sea bastante homogénea. Si lo deseas puedes utilizar un pasapurés, para
que no quede ningún tropezón, pero en realidad, no es necesario. Corregimos de
sal y pimienta y lo devolvemos a la olla.
4.- Ahora, lo vamos a calentar nuevamente a fuego suave. Añadimos la nata y la
mantequilla y removemos hasta que se deshaga por completo. Si la consistencia
de tu crema de puerros queda demasiado densa (como un puré) puedes añadir un
poco más de caldo. Y si por el contrario quedara demasiado líquida (como una
sopa) puedes añadir más mantequilla o nata.
Como puedes ver, preparar una crema de puerros no es para nada difícil ni
costoso, y el resultado merece la pena. Cuando vayas a servir, puedes decorar
cada con un poco de pimienta negra o de perejil picado, siempre al gusto.
INGREDIENTES:
150.- CREMA PASTELERA RECETA FACIL Y RAPIDA ▪ 500 ml de leche
▪ 100g de azúcar
▪ 4 yemas de huevos
▪ 40g de maíz fino (Maizena)
▪ dos cucharadas de esencia de vainilla
COMO HACER LA CREMA PASTELERA FACIL:

1.- Lo primero es separar las yemas de las claras y colocar las yemas de los huevos
en un cuenco. Las claras, las puedes guardar y hacer otra elaboración con ellas
(como montarlas al punto de nieve con azúcar, y meter porciones de esta mezcla
al horno. Te quedarán una nubes dulces deliciosas). Ponemos también en el
cuenco el azúcar y lo batimos bien, hasta que quede una mezcla homogénea.
2.- Una vez hecho esto, ponemos la leche a calentar en una cazuela, reservando
medio vaso. Añadimos este medio vaso a la mezcla de yemas de huevo y azúcar y
añadimos también la maicena, la cual espesará nuestra crema pastelera, y la
esencia de vainilla. Volvemos a batir bien hasta que quede todo bien
homogeneizado y sin un solo grumo.
3.- Ahora, añadimos la leche que estábamos calentando. Debe estar caliente,
pero, sin llegar a hervir. Esto es para que los huevos, no se cuajen. Lo echamos
poco a poco, en un hilo fino sin dejar de remover, hasta que hayamos terminado
de echar toda la leche.
4.- Finalmente, llevamos a fuego medio toda la mezcla y, con una cuchara de palo,
removemos constantemente. No hay que dejar de remover nunca y, debe hacerse
RECETA DE LA CREMA PASTELERA CASERA FACIL a fuego medio o si no, se quemará. En unos 3-5 minutos, veremos que comienza a
La crema pastelera es una mezcla dulce de yemas de huevo y leche que espesa espesar. Cuando esto ocurra, lo ponemos en un cuenquito y lo dejamos reposar
bastante una vez en el fuego. Es la base de las natillas que, realmente se hacen de en el frigorífico. Ya tendremos una deliciosa crema pastelera muy útil para rellenar
una forma muy similar. También sirven de relleno de unos buñuelos o de nuestros platos y que además de ser muy fácil de hacer.
un roscón de reyes. Aquí, vamos a hacer una receta de crema pastelera casera fácil Con estas cantidades, te va a quedar una crema pastelera de una densidad
de hacer, con muy pocos ingredientes y muy sabrosa. Le añadiremos vainilla y por bastante aceptable. Sin embargo, si quieres una crema pastelera un poco más
supuesto, Maizena (para que espese). Vamos a ello licuada, puedes añadir más leche al final. Si la quieres más densa, ya una vez hecha
mal remedio tiene, pero, la próxima vez que la hagas, puedes añadir un poco más
de Maizena (el ingrediente principal que espesa aquí, es la Maizena, no el huevo)
151.- CREPES DE CHOCOLATE, PLÁTANO Y NUECES ▪ 100g de harina
▪ 200ml de leche
▪ 1 huevo
▪ 50g de azúcar
▪ mantequilla
▪ 100g de chocolate para fundir
▪ 2 plátanos
▪ 50g de nueces
RECETA DE LOS CREPES DE CHOCOLATE Y PLÁTANO:

Esta receta es muy rápida de hacer. Aquí tienes los pasos para hacer tus crepes de
chocolate, plátano y nueces:
1. Hacemos la masa para los creps
En un vaso batidor, ponemos la harina, los huevos, la leche y el azúcar. Lo batimos
bien, hasta que se integren todos los ingredientes. Al final debe quedar una
mezcla fina y sin grumos.
Los crepes, son esas tortitas redondas y finas, que están ricas tanto dulces
como saladas. Se comen solos o rellenos de algún otro ingrediente. En esta
ocasión, vamos a rellenar nuestros crepes de chocolate y plátano. Y vamos a 2. Las cocinamos en una sartén antiadherente. ¡Que queden bien finos!
añadir nueces, para potenciar aún más los sabores. Prepararlos es muy fácil, si En una sartén antiadherente, ponemos un poco de mantequilla y la repartimos
bien hay que tener algo de maña al poner la masa en la sartén para que se reparta por toda su superficie. Con un cazo, echamos un poco de la masa bien repartida
bien. Es importante, además, usar una sartén antiadherente, para que el crepe no por la sartén, sin que queden huecos vacíos. Lo cocinamos unos 2 minutos, le
se nos rompa al manejarlo. En cuanto hagas el primero, que se suele desechar, damos la vuelta con cuidado y lo cocinamos otros 2 minutos. Que ambas caras
verás cómo le pierdes el miedo ¡Es muy fácil! Anímate y cocina en casa estos queden doraditas.
crepes de chocolate y plátano. ¡Deliciosos!
3. Derretimos el chocolate al baño maría y preparamos el relleno con el
plátano y las nueces
Ahora, ponemos el chocolate partido en trozos pequeños en un bol al baño maría.
Cuando esté deshecho, añadimos la nata y removemos bien, hasta que se integre
por completo. Finalmente, echamos un poco de chocolate sobre el crepe,
colocamos encima unas rodajas de plátano, unas nueces partidas, y lo cerramos.
Como ves, estos crepes de chocolate y plátano son fáciles de hacer. No te llevará
mucho tiempo de cocina y el resultado merece la pena. Pon algunas nueces en el
relleno y verás que delicia.
INGREDIENTES PARA HACER UNAS 4 UNIDADES GRANDES
152.- CREPES DULCES receta fácil ▪ 100g de harina de trigo
▪ 200ml de leche
▪ 1 huevo
▪ 50g de azúcar
▪ Mantequilla
COMO HACER LA MASA DE LAS CREPES DULCES:

1.- En un vaso batidor, ponemos la harina, la leche el huevo y el azúcar. Después
con la batidora manual (o el instrumento que tengas en casa para triturar
alimentos) lo batimos todo bien hasta que integren todos los ingredientes.
Quedará una mezcla más bien líquida y sin un solo grumo
2.- Ponemos una sartén a fuego medio. Muy importante que sea antiadherente.
Para que no se pegue la crep. Echamos una cucharadita de mantequilla y
esperamos a que se derrita
3.- Echamos la masa en un cucharón y del cucharón, la echamos a la sartén,
intentando cubrir lo máximo de su superficie. Después cogemos la sartén y con un
movimiento de muñeca, la volteamos ligeramente, para que la masa termine de
cubrir toda la sartén. La volvemos a poner al fuego y esperamos un minuto para
RECETA FACIL DE LAS CREPES DULCES que se cocine esa cara
Las crepes dulces (en algunos países conocidas como panqueques) son una 4.- Pasado el minuto, sacudimos rápidamente la sartén para comprobar que la
especie de tortita de harina, leche y huevo. Su elaboración puede resistirse un crep no se ha pegado. Después metemos con mucho cuidado y por debajo una
poco al principio, porque se pegan a la sartén o se resisten al darles la vuelta, pero espátula fina, Con un movimiento rápido le damos la vuelta a la crep, para que se
en realidad, son bastante fáciles de hacer. Tan solo hay que tener en cuenta un cocine la otra cara.
par de aspectos que contaré a continuación. Las creps son muy típicas de la 5.- Pasado otro minuto la retiramos de la sartén y la colocamos sobre un plato,
gastronomía francesa. Pueden ser tanto dulces como saladas, aunque en esta mientras seguimos haciendo el resto de los creps.
ocasión, no centraremos en hacer unas crepes dulces: Hacer crepes dulces es más fácil de lo que parece. Tan solo requiere práctica y
puede que las dos primeras no te salgan (o puede que sí). ¡Pero no desesperes y
sigue intentándolo! ¡más temprano que tarde, acaban saliendo!
Como relleno, puedes utilizar una Nutella, con unas rodajas de plátano. ¡Está
buenísimo! Y si no un dulce de leche. La verdad que puedes rellenarlas de lo que
más te guste
RECETA DE LOS CREPES RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS:
153.- CREPES RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS 1.- En una cazuela grande, ponemos una buena cantidad de agua y un puñadito de
sal. Calentamos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, añadimos todas las
espinacas. Removemos mientras se cocinan durante 3-4 minutos. Pasado ese
tiempo, las retiramos con una espumadera y las pasamos a un recipiente con
abundante agua fría para cortar la cocción. Hecho esto, las escurrimos por
completo y las reservamos para más adelante.
2.- Después, en una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo
calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo bien
picados y dejamos que se cocinen durante 2 minutos, sin que lleguen a dorarse.
3.- Pasado ese tiempo, añadimos las gambas peladas y picadas, y las espinacas que
habíamos reservado anteriormente. Dejamos que se cocine todo durante un par
de minutos y agregamos la nata. Volvemos a cocinarlo otros 10 minutos más,
hasta que la mezcla quede algo densa. Luego, retiramos del fuego y reservamos
este relleno en la misma sartén.
4.- Ahora, vamos a preparar la masa de los crepes. En un vaso batidor, ponemos el
huevo, la harina y la leche. Añadimos el perejil fresco y una pizca de sal y pimienta.
crepes rellenos de espinacas y gambas
Después, batimos bien, hasta que nos quede una masa homogénea y un poco
Hoy vamos a preparar unos crepes rellenos de espinacas y gambas. Se trata de una
líquida.
receta muy sencilla, en la que sólo se requiere cierta técnica para hacer los crepes
5.- Hecho esto, ponemos una sartén antiadherente a calentar a fuego medio,
-o creps-. Son unas tortitas deliciosas de origen francés, que se pueden hacer
junto con un poquito de mantequilla. Cuando ésta se deshaga, vertemos sobre ella
saladas y dulces. Su versión dulce, siempre me ha encantado. Hace años, cuando
un cazo de la masa de creps. Cocinamos en torno a un minuto la crep y pasado
casi no sabía casi cocinar, fue una de las primeras recetas que aprendí. En cuanto
este tiempo, le damos la vuelta. Si ves que se pega un poquito, puedes ayudar a
al relleno hay poco que decir. Se prepara con espinacas, gambas y un poquito de
despegarla con una cuchara plana. Cocinamos la otra cara otro minuto y
nata para cocinar. Se cocina en unos minutos y es lo que más aporta sabor de la
receta. Vamos a ver las claves de cómo preparar unos crepes rellenos de espinacas
6.- Cuando todos los crepes estén hechos, ponemos un poco del relleno sobre
y gambas, de forma fácil y sin que requiera demasiado tiempo de cocina.
ellos. Los cerramos y los colocamos sobre un plato. Finalmente los servimos, solos
o acompañados de alguna guarnición.
Los crepes rellenos de espinacas y gambas entran muy bien como primer plato o
• 300g de gambas
incluso como plato único, ya que sus ingredientes lo convierten en un alimento
• 4 dientes de ajo muy completo.
• 1 huevo
• 100g de harina
• 200ml de leche
• mantequilla
• un puñadito de perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA:
154.- CREPS O CREPES SALADOS 1.- Preparamos la masa de las creps o crepes salados: En un vaso batidor,
metemos la harina, la leche los huevos y una pizca de sal y batimos con la batidora
hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa bastante licuada. Esto hará
que sea un poco más difícil de cocinar, pero, si la hiciésemos más densa, nos
quedaría unas crepes muy gruesa y basta cuando la cocinásemos.
2.- Después hacemos las crepes. Echamos una nuez de mantequilla, que haga de
lubricante, en una sartén antiadherente grande, a fuego medio y echamos un
poco de la masa de la crep sobre un cucharón. El cucharón hará de medida.
Después echamos la más del cucharón a la sartén y vamos moviéndola fuera del
fuego, en círculos, para que la masa quede uniformemente colocada sobre la
sartén y, volvemos a colocar la sartén en el fuego. Es mejor no poner demasiada
masa y que la crep quede demasiado gorda o no quedará sabrosa. Cuando haya
pasado entre uno y dos minutos, le damos la vuelta a la crep, con la ayuda de una
cuchara de palo y cocinamos la otra cara. Cuando se haya cocinado la otra cara,
sacamos la crep de la sartén y la colocamos sobre un plato. Parece complicado
hacer todo esto, pero, cuando hayas hecho 4, verás que las harás con los ojos
cerrados.
3.- para hacer el relleno de los crepes salados, picamos la verdura muy fina y
Las creps, panqueques, crepas o crepes salados, son una tortita de
echamos en una sartén junto con un chorrito de aceite de oliva, primeramente, la
origen francés compuesta de huevo, harina y leche, cocinada sobre una sartén o
cebolla y el pimiento rojo. Salpimentamos y vamos cocinando a fuego suave.
plancha. Generalmente se rellena de alguna otra elaboración, ya sea un sofrito,
Cuando hayan pasado 5 minutos, añadimos el pimiento verde y seguimos
embutidos o un dulce. El relleno, en esta receta es un ejemplo y podéis rellenarla
cocinando. Cuando la verdura esté ya bien cocinada y bien blanda, subimos el
realmente de lo que más te guste, como jamón york y queso (serían las famosas
fuego y añadimos el pollo salpimentado y cortado en cuadraditos no muy grandes.
flautillas). Esta elaboración también puede ser dulce, pero, aquí vamos a hacer
Cuando haya cogido color, echamos unas cucharadas de salsa de tomate y la
unos creps o crepes salados de pollo y verduras que sé por experiencia que da
guindilla de cayena.
muy buenos resultados.
4.- Para finalizar, rellenamos las creps o crepes salados. Cogemos una o dos
INGREDIENTES para hacer unas 4 creps o crepes salados
cucharadas del relleno y los colocamos sobre el medio de la crepe. Cogemos
▪ 100g de harina
entonces un extremo de la crepe y lo llevamos justo sobre el relleno, que lo cubra.
▪ 200ml de leche
Cogemos el otro extremo y, lo llevamos al otro lado de la crepe, de tal forma que
▪ 1 huevo
quede bien cerrada.
▪ 1 pechuga de pollo
Estos creps o crepes salados, es una muy buena receta para sorprender a alguien a
▪ 1/2 cebolla
quien hayáis invitado a casa a cenar. Os lo aseguro y os la aconsejo. No os asustéis
porque os parezca que hacer creps o crepes es complicado. Quizá la primera y la
▪ Tomate frito o salsa de tomate
segunda se os rompan. O quizás no. ¡Pero la tercera la cuarta y, en definitiva,
todas las demás seguro que ya os salen!
▪ Mantequilla
▪ Si nos gusta el picante, un par de guindillas de cayena
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LAS CROQUETAS DE BACALAO:
155.- CROQUETAS DE BACALAO 1.- Cocinamos el bacalao. Para ello, introducimos los lomos del bacalao en una
cazuela. Lo cubrimos de agua y lo llevamos a ebullición. Cuando emerjan las
primeras burbujas de la cocción, retiramos del fuego y dejamos enfriar
completamente.
2.- En una sartén, añadimos el aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio.
Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada muy fina. Le ponemos un poco
de sal y de pimienta negra y removemos de vez cuando. Dejamos cocinar unos 10
minutos.
3.- Pasado este tiempo, añadimos la harina y mezclamos con una varilla con la
cebolla. Dejamos tostar unos 2 minutos.
4.- A continuación, vamos a añadir la leche sin dejar de remover. Lo haremos por
tandas para que no queden grumos. Añadimos una cuarta parte de la leche y la
mezclamos. Veremos cómo se forma una pasta bastante espesa. Pero que no te
asuste, según vayamos añadiendo más leche, la consistencia irá siendo cada vez
más cremosa.
5.- Añadimos otra cuarta parte. Volvemos a mezclar y ahora la masa continuará
siendo espesa, pero mucho menos. Una vez se haya vuelto a integrar, añadimos la
Croquetas de bacalao con forma redondeada leche restante y volvemos a mezclar. Al final nos quedará una bechamel mucho
Hoy traemos unas croquetas de bacalao, una receta de abuela fácil para disfrutar más cremosa.
de una delicia típica de nuestra tierra. Conozco pocas personas a las que no les 6.- Con la bechamel ya emulsionada, añadimos la cucharada de nuez moscada el
gusten las croquetas, sea cual sea su relleno. Esta receta es de esas de toda la bacalao ya escalfado, escurrido del agua y desmigado. Rectificamos de sal y de
vida. Sencilla pero laboriosa. Y como es evidente, el resultado de esta croqueta pimienta y dejamos cocinar todo unos 10 minutos más, a fuego suave.
dará mil y una vueltas a cualquier croqueta precocinada. (También a las 7.- Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos templar la bechamel a
etiquetadas como «caseras» en el envase). Cualquier croqueta lleva su trabajo y temperatura ambiente. Cuando esté templada, la metemos en la nevera y la
elaboración, pero siguiendo la receta que describo a continuación, te resultará dejamos reposar aquí un mínimo de 4 horas. Mejor si la dejas una noche entera.
fácil cocinar estas ricas croquetas de bacalao. 8.- Al día siguiente, cuando la bechamel esté bien fría, cogemos una cucharada de
la bechamel y le damos forma de croqueta. Después la pasamos por huevo y por
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: pan rallado. Finalmente freímos en abundante aceite, hasta que nuestras
• 200g de lomo de bacalao desalado croquetas de bacalao estén bien doraditas.
• 1 cebolla Como puedes ver, preparar unas caseras requiere bastante trabajo y tiempo de
• 1l de leche entera cocina, pero siguiendo los pasos indicados en la receta es fácil hacer
• 95g de harina unas croquetas de bacalao de primera.
• 95ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de nuez moscada
• 3 huevos
• pan rallado
• Aceite de freír
RECETA DE LAS CROQUETAS DE ESPINACAS Y PIÑONES:
156.- CROQUETAS DE ESPINACAS Y PIÑONES 1.- El día anterior, cocemos las espinacas. Menguan mucho así que, no te preocupes si te
parecen mucha cantidad. Para ello, preparamos dos ollas con abundante agua. Una de ella,
la ponemos a fuego fuerte, con un puñado de sal. Cuando hierva, cocemos en ella las
espinacas. Pasados un par de minutos de cocción, las retiramos con una espumadera y las
ponemos inmediatamente en la olla con el agua fría, para cortar la cocción.
2.- Pasados unos minutos, ponemos las espinacas en un plato y dejamos que reposen aquí
un día entero. Seguirán soltado agua que, en caso de utilizarlas de inmediato, irían a la
bechamel, licuándola por completo y arruinando la preparación. Por eso es mejor dejar que
escurran por completo
3.- Al día siguiente, en otra ollita ponemos a la mantequilla y el aceite a fuego medio.
Cuando esté caliente y se integren ambos ingredientes, añadimos los piñones, que estén un
poco troceados y dejamos cocinar unos minutos. Hasta que se tuesten. A fuego medio-alto.
4.- Añadimos la harina. Bajamos la potencia del fuego a temperatura media y mezclamos.
Se formará una pasta. Dejamos cocinar un par de minutos más, siempre a fuego suave.
5.- Añadimos la leche, mejor si está caliente o como mínimo, a temperatura ambiente, en
tandas. Añadimos unos 200ml y mezclamos con una varilla. Pasados unos segundos, se
formará una pasta muy densa.
6.- Añadimos otros 200ml de leche volvemos a integrar. Cada vez, la bechamel irá
quedando más y más licuada. Repetimos este proceso hasta terminar con toda la leche
7.- Pasado el tiempo, tendremos una bechamel relativamente líquida. Es importante que no
Croquetas de espinacas y piñones recién elaboradas. En la imagen puedes ver una croqueta
quede demasiado densa, para que las croquetas conserven su cremosidad. Por eso es
abierta por la mitad donde se observa con detalle los ingredientes empleados para su importante medir las cantidades en esta receta. Llegados a este punto, añadimos las
elaboración. espinacas, que habrán escurrido por completo y rectificamos de sal y de pimienta blanca.
Croquetas de espinacas y piñones. Unas croquetas que contrastan la cremosidad que debe Añadimos también la nuez moscada y dejamos que cocine unos 10 minutos más, siempre a
tener la croqueta, con el crujiente del piñón y la espinaca que, además, contrasta en sabor fuego suave y removiendo de vez en cuando
muy bien en la croqueta. Una receta muy interesante que Víctor Fernández, cada vez 8.- Llegados a este punto, dejamos que la bechamel se enfríe por completo y una vez lo
mayor colaborador de este blog, me sugirió y a mí personalmente me sorprendió. Para haya hecho, lo metemos en la nevera. Que se enfríe por completo. Una noche entera.
hacer estas croquetas de espinacas y piñones, necesitarás estos ingredientes. 9.- El siguiente día, formamos las croquetas de espinacas y piñones. Cogemos una
cucharada de la masa y le damos forma de croqueta. Pasamos por huevo batido y por pan
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: rallado. Reservamos en un plato hasta haber terminado de formar todas las croquetas
▪ 1l de leche entera 10.- Metemos 10 minutos en el congelador, para que la masa se asiente. En caso de que no
▪ 100g de harina de trigo vayas a freírlas inmediatamente, puedes dejarlas en la nevera hasta que vayas a freírlas
▪ 50g de mantequilla 11.- Finalmente freímos en abundante aceite -que cubra las croquetas por completo- y a
▪ 50ml de aceite de oliva temperatura media-alta. pasados un par de minutos de cocción, retiramos y ponemos en
▪ 500g de espinacas papel absorbente un par de minutos. Servimos al momento
▪ 50g de piñones Croquetas de espinacas y piñones. Llevan algo de trabajo, como todas las croquetas, pero,
▪ 1 cucharadita de nuez moscada merece la pena hacerlas. Quedan muy ricas y cremosas ¡Anímate a prepararlas!
▪ Huevo batido y pan rallado, para empanar
▪ sal y pimienta blanca
colas y pieles. Dejamos que infusionen unos 15 minutos a fuego medio,
157.- CROQUETAS DE GAMBAS removiendo de vez en cuando para mezclar la nata y vigilando para que no se
queme la leche. Pasado el tiempo filtramos la leche y la reservamos en un
recipiente.
2.- En una olla lo más antiadherente posible, añadimos el aceite de oliva y lo
calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la harina y
removemos con unas varillas hasta que se mezcle por completo. Dejamos que se
cocine 3 minutos para que la harina se tueste, din dejar de remover.
3.- A continuación, vamos a añadir la leche donde habíamos infusionado las
gambas junto con la nata para cocinar, y lo vamos a hacer por tandas. En la
primera, añadimos una cuarta parte de la leche. Mezclamos bien con las varillas
hasta que se forme una masa bastante espesa. Que eso no te asuste, cuando
añadamos más leche perderá densidad.
4.- Añadimos otro cuarto de la leche y seguimos mezclando enérgicamente hasta
que no queden grumos. Al hacerlo veremos como la masa del principio, pierde
densidad, pero continúa siendo bastante espesa. Añadimos entonces el resto de la
leche y volvemos a mezclar hasta que todo sea completamente homogéneo.
5.- Es el momento de añadir a la leche los cuerpos de las gambas bien picados, una
buena pizca de sal, una cucharadita de pimienta y otra de nuez moscada.
Un plato de croquetas de gambas
Mezclamos y dejamos que todo se cueza durante 10 minutos, a fuego medio y
Croquetas de gambas. Una idea más para unas croquetas deliciosas. Parecen
removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
pocos los alimentos ricos, que puedan escaparse a participar en unas croquetas.
6.- Pasados los 10 minutos, tendremos la bechamel con la que vamos a rellenar las
Esta vez hemos optado por cocinarlas con gambas, puesto que tanto el sabor de
croquetas lista. La retiramos todo del fuego y dejamos que se enfríe. Cuando baje
su carne, como el caldo que se obtiene de ellas, son deliciosos y versátiles. La
la temperatura, la introducimos al frigorífico tapada.
preparación, como la de todas las croquetas, requiere dedicar cierto tiempo y
7.- Cuando la bechamel esté refrigerada, ya podremos trabajar con ella y preparar
trabajo. Con esta receta trataremos de que su elaboración de estas croquetas de
las croquetas. En un plato batimos los huevos y en otro colocamos el pan rallado.
gambas resulte lo más sencilla posible.
Vamos preparando las croquetas dándoles forma con las manos o con una
cuchara. Las pasamos primero por el huevo y luego por el pan rallado. Una vez
• 300g de gambas frescas
empanadas, las introducimos media hora en la nevera para que la masa se asiente.
• 800 ml de leche entera 8.- Pasado ese tiempo, las vamos a freír por tandas en abundante aceite caliente.
• 200 ml de nata para cocinar Las introducimos con cuidado de que no se toquen unas con otras. Para evitar que
• 90ml de aceite de oliva se doren solo, por un lado, vamos a girarlas durante la fritura. Cuando estén
• 90g de harina doradas, rescatamos las croquetas de gambas con una espumadera, las
• 3 huevos escurrimos de aceite y las colocamos en un plato con papel absorbente para
• pan rallado eliminar el exceso de grasa.
• pimienta y nuez moscada ¡Y listas! Unas croquetas de gambas sin igual. Una croqueta recalentada pierde
• sal mucho, por lo que es preferible realizar la fritura poco antes de servir. Disfrútalas
RECETA DE LAS CROQUETAS DE GAMBAS: en casa, ¡son deliciosas!
1.- En una olla amplia, añadimos la leche y la calentamos a fuego medio. Pelamos
las gambas, reservamos los cuerpos en un plato y añadimos a la leche las cabezas,
• aceite de oliva
158.- CROQUETAS DE HONGOS RECETA DE LAS CROQUETAS DE HONGOS:
1.- En primer lugar, vamos a preparar un sofrito. Para ello vamos a poner un
chorrito de aceite en una sartén y lo vamos a calentar a fuego medio. Cuando esté
caliente, añadimos la cebolla y el diente de ajo picados muy fino. Añadimos una
pizca de sal y dejamos que se cocinen durante 10 minutos manteniendo el fuego
medio y removiendo de vez en cuando.
2.- Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los hongos bien picados junto con
una pizca de sal. Dejamos que se cocinen 5 minutos removiendo de vez en
cuando. Cuando esté hecho, retiramos la sartén del fuego y la reservamos.
3.- En una olla vamos a preparar la bechamel. Para ello, ponemos en ella el aceite
de oliva y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la harina y
removemos enérgicamente con unas varillas hasta que se mezcle. Dejamos que se
cocine 3 minutos para que se tueste la harina, evitando que se llegue a quemar.
4.- Ahora vamos a añadir la leche por tandas. Primero añadimos un cuarto de la
leche y removemos con las varillas. El resultado va a ser una pasta bastante
espesa, que se irá rebajando cuando añadamos más leche.
Croquetas de hongos amontonadas en un plato 5.- Añadimos otro cuarto de la leche y removemos hasta que no queden grumos.
Croquetas de hongos. Cada vez conocemos más y más tipos de croquetas, lejos de Veremos como la mezcla ha perdido densidad. Añadimos el resto de la leche y
las ya tradicionales de jamón o de pollo. En esta ocasión vamos a hacer las mezclamos enérgicamente. Cuando la mezcla sea completamente homogénea,
croquetas de hongos, unas croquetas diferentes, pero igualmente deliciosas. Para añadimos la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal.
hacerlas no vamos a necesitar más ingredientes que los de cualquier otra 6.- Hecho esto, añadimos a la bechamel el sofrito de cebolla y hongos que
croqueta. Su elaboración es también similar a las de los demás. Simplemente habíamos reservado, junto a los jugos que hayan soltado. Mezclamos bien y
vamos a cocinar previamente las setas para que posteriormente en boca no dejamos que todo se cocine 10 minutos, manteniendo siempre el fuego medio y
queden gomosas. Estos son los ingredientes y la elaboración de las croquetas de removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos
hongos: enfriar. Cuando se haya templado, la tapamos y la metemos a la nevera.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 7.- Pasadas unas 2 horas la bechamel se habrá endurecido y podremos darle
• 250g de hongos y setas variados forma. Podemos hacerlo con la mano o con dos cucharas. Cuando hayamos dado
• 1 cebolla forma a cada croqueta, la pasamos por los huevos bien batidos y por el pan
• 1 diente de ajo rallado, y las vamos reservando en un plato. Cuando tengamos todas rebozadas,
las guardamos en la nevera y las dejamos media hora para que la masa se asiente.
• 800ml de leche
8.- Pasado ese tiempo, las vamos a freír en abundante aceite caliente. Es
• 200g de nata para cocinar
importante que el aceite cubra las croquetas por completo y meterlas por tandas
para que no se peguen unas con otras. Dejamos que se frían unos 3 minutos por
• 90g de harina
tanda, haciéndolas girar para evitar que se doren por un solo lado. Cuando estén
• 1 cucharada de pimienta doradas las rescatamos con una espumadera y las colocamos en un plato con
• 1 cucharada de nuez moscada papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• 3 huevos Como ves, preparar estas croquetas de hongos tiene su complejidad y son algo
• pan rallado laboriosas, pero os aseguro que el resultado merece la pena.
• sal
159.- CROQUETAS DE JAMON receta fácil PASO A PASO DE LAS CROQUETAS DE JAMON CASERAS:
1.- En una cazuela, ponemos la leche, la nata, los huesos del jamón, los cuales los venden ya
así, sueltos en cualquier supermercado y una pizca de sal. Calentamos mientras
removemos. Cuando esté a punto de alcanzar el hervor, apagamos el fuego, tapamos y
dejamos infusionar, para que la leche coja bien el sabor del jamón
2.- En otra cazuela más grande, ponemos los 90ml de aceite de oliva o mantequilla y
calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y echamos una pizca
de sal. Dejamos cocinar 5 minutos.
3.- Si no quieres añadir cebolla, sáltate el paso de echarla y ve directamente a éste. Añade
la harina y mezcla bien. Deja que se tueste durante un par de minutos, siempre a fuego
moderado. Así quitaremos el sabor a crudo, pero sin que se queme. Es importante, para
que queden bien cremosas, utilizar las proporciones que doy aquí porque si añadimos más
harina y aceite, quedarán unas croquetas muy duras. Si añadimos menos, quedarán
demasiado líquidas. Tanto que se desharán en la fritura.
4.- Cuando la harina se haya tostado un poco, añadimos la mezcla de leche y nata que, ya
estará bien infusionada del sabor a jamón. Pero lo hacemos poco a poco. Añadimos un par
de cucharones y con una varilla, para que se oxigene la bechamel y quede bien fina y sin
grumos, mezclamos bien. Esperamos que la base de harina y aceite (conocida como roux)
absorba la leche. Al principio, quedará una especie de mazacote que se pegará hasta la
varilla. No pasa nada. Volvemos a echar otros dos cucharones más. Volvemos a esperar que
RECETA FÁCIL DE LAS CROQUETAS DE JAMÓN CREMOSAS la roux vuelva a absorber y finalmente, añadimos lo que nos reste de golpe. Mezclamos y ya
Hoy vamos a preparar unas croquetas de jamón. Pero no unas cualquiera. Estas croquetas tenemos la salsa bechamel hecha. Quedará relativamente líquida, pero con bastante
son muy cremosas y tienen mucho sabor. Para lograrlo, veremos una serie de trucos y cuerpo.
consejos. Con ellos, obtendremos la croqueta soñada, crujiente por fuera, cremosa por 5.- Es el turno de añadir el jamón picado, la nuez moscada, la pimienta blanca y rectificar de
dentro y llena de sabor, a jamón en este caso que, es lo que buscamos. Para comenzar a sal. Dejamos cocer esta bechamel a fuego suave durante diez minutos más, mientras
hacer estas croquetas de jamón caseras, lo más importante son las cantidades así que, removemos con frecuencia
apunta 6.- Hecho todo esto, apagamos el fuego, esperamos a que se temple unos 30 minutos.
Después tapamos y lo metemos en el frigorífico. Vamos a dejar que se enfría y se asiente
INGREDIENTES PARA HACER UNAS 25 UNIDADES: por completo. Entre 4 horas y una noche entera
▪ 800ml de leche 7.- Pasado el tiempo lo sacamos y cogemos una cucharada de la masa -Aunque puedes
▪ 200ml de nata para cocinar darle el tamaño que quieras-. Con las manos le damos forma de croqueta y la pasamos
▪ Huesos de un jamón primero por huevo batido. Después por pan rallado. Que se impregne bien de estos dos
▪ 90ml de aceite de oliva o mantequilla ingredientes. Reservamos en un plato hasta haber terminado con toda la masa
▪ 90g de harina de trigo 8.- Ahora dos opciones. Si las quieres freír en el momento, mételas en el congelador diez
▪ 1/2 cebolla (opcional) minutos, para que se asiente la masa sobre la croqueta. Si no, puedes guardarlas en la
▪ 250g de jamón picado nevera hasta el momento de freír
▪ 1/2 cucharadita de nuez moscada 9.- Finalmente freír en abundante aceite. Mejor que el aceite las cubra por completo, para
▪ 3 huevos y pan rallado que no estallen al freírse. Pasados uno o dos minutos, cuando estén doradas por fuera y
▪ sal y pimienta blanca calientes por dentro, las ponemos en papel absorbente, antes de servirlas
▪ Aceite para freírlas Estas croquetas de jamón caseras quedan muy cremosas y deliciosas. Llevan un poco de
trabajo, pero cuando veas cómo desaparecen de la mesa ¡Será un trabajo que sin duda ha
merecido la pena!
Estos son los pasos para elaborar unas croquetas de pollo asado caseras muy cremosas:
160.- CROQUETAS DE POLLO ASADO CASERAS 1. Dejamos que el pollo aromatice la leche con la que haremos la bechamel.
En una cazuela, ponemos la leche, la carcasa de pollo asado y la pechuga de pollo bien
picada. Lo calentamos a fuego suave. Cuando la leche esté cerca del punto de ebullición,
dejamos que se cocine durante 20 minutos. No dejes que hierva, o se te quemará la leche.
Pasado este tiempo, retiramos la leche del fuego, retiramos la carcasa de pollo, y la
reservamos.
2. A continuación, comenzamos a preparar la bechamel.

En otra cazuela, esta vez antiaderente, ponemos la mantequilla y la calentamos a fuego
medio. Cuando esté deshecha, añadimos la harina y removemos con unas varillas hasta que
se integre. Dejamos que se cocine durante 1-2 minutos para que la harina se tueste, sin
dejar de remover.
3. Continuamos haciendo la bechamel, que rellenará nuestras croquetas de pollo.

Hecho esto, añadimos la leche que habíamos reservado por tandas. En la primera,
añadimos una cuarta parte de la leche y removemos hasta que se integre. Se formará una
RECETA DE LAS CROQUETAS DE POLLO ASADO CREMOSAS masa bastante espesa. Que eso no te asuste, perderá densidad cuando añadamos más
leche. Añadimos otro cuarto y continuamos removiendo hasta que se integre.
Todo el mundo que prueba las croquetas que preparo, alucina. Y es un elemento que he
estudiado mucho. Dicen que, la calidad de la comida de un restaurante se puede juzgar a 4. Acabamos de hacer la bechamel, que quedará muy cremosa.
raíz de sus croquetas. Y en realidad, hacerlas no es tan difícil. Tan sólo hay que tener en Finalmente, añadimos el resto de la leche y seguimos removiendo. Ahora, la bechamel será
cuenta dos factores: Que sean cremosas y que sepan a su elemento principal. En este caso, mucho más cremosa. Cuando se asiente, añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta al
el pollo. Siguiendo estos consejos, conseguirás estos dos propósitos. Eso sí, prepara una gusto. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe durante 30 minutos. Pasado este tiempo,
báscula porque es muy importante que peses los ingredientes. Sobre todo, la mantequilla,
lo tapamos y lo metemos en la nevera, durante un mínimo de 4 horas.
el aceite y la harina. La base de la roux con la que haremos la croqueta
5. Damos forma a nuestras croquetas de pollo asado caseras y las empanamos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Pasado este tiempo, cogemos una cucharada de la masa y le damos forma de croqueta. La
▪ La carcasa de un pollo asado pasamos por huevo batido, después por pan rallado, y las reservamos en un plato. Cuando
▪ 1/2 pechuga de pollo todas estén hechas, las metemos 15-20 minutos en el congelador para que las croquetas se
▪ 1 litro de leche asienten y no se nos abran y estallen al freírlas.
6. Finalmente, freímos las croquetas por tandas, en abundante aceite caliente.
▪ 45g de aceite de oliva
Después, metemos las croquetas en abundante aceite caliente. Lo hacemos por tandas,
▪ 1 cucharada de nuez moscada
para que el aceite no se enfríe y las croquetas queden bien crujientes. Una vez dentro del
▪ sal y pimienta
aceite, dejamos que se cocinen durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas por todas sus
▪ 2-3 huevos
partes. Finalmente, las sacamos del aceite y las escurrimos. Las ponemos en un plato
▪ pan rallado forrado con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
▪
COMO HACER LAS CROQUETAS DE POLLO CASERAS PASO A PASO: De esta forma, se consiguen unas croquetas de pollo asado caseras, muy muy cremosas.
Tiempo necesario: 1 hora y 20 minutos. Una receta que merece la pena probar en casa ¡No tienen mucha dificultad y quedan
deliciosas!
161.- CROQUETAS DE QUESO RECETA DE LAS CROQUETAS DE QUESO:
1.- En una cazuela, ponemos la mantequilla a calentar a fuego suave. Cuando se
haya derretido, añadimos la harina. Removemos bien con una varilla y dejamos
que se cocine durante unos 2 minutos para que la harina se tueste ligeramente.
2.- Hecho esto, agregamos unos 200ml de la leche y removemos con la misma
varilla. Al principio, veremos que se formará una masa bastante espesa. Cuando
esté integrado, volvemos a añadir otros 200ml de la leche y volvemos a integrar.
Hecho esto, añadimos los 400ml restantes y nuevamente, mezclamos todos los
ingredientes. Hasta que la bechamel esté parcialmente formada
3.- Para terminar nuestra bechamel, añadimos los 200ml de nata -la cual le va a
dar a nuestras croquetas un toque extra de cremosidad- y el queso desmigado.
Añadimos también la nuez moscada, y rectificamos de sal y de pimienta. Ojo con la
sal porque el queso ya tiene bastante. Mezclamos todo bien y dejamos cocinar a
fuego suave unos 10 minutos.
4.- Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos que la bechamel se temple.
Luego, la metemos en la nevera y dejamos que se refrigere completamente.
Mínimo cuatro horas, mejor si es una noche entera.
Croquetas de queso con forma redondeada. 5.- Refrigerada la masa, vamos a preparar las croquetas. Cogemos una cucharada
En esta ocasión vamos a preparar unas ricas croquetas de queso. Existen una gran de la masa y le damos forma con la mano o con otra cuchara. Si vemos que se
variedad de quesos, pero no todos sirven para preparar unas croquetas. Uno de pega demasiado, podemos humedecer nuestras manos con un poco de aceite
los quesos con el que mejor combinan es el roquefort o queso azul. Este queso de para trabajar con ella.
procedencia francesa (al igual que las croquetas) es bastante intenso. Sin 6.- Cuando tengamos la forma, vamos a pasar cada croqueta primero por huevo y
embargo, al preparar las croquetas, la bechamel va a suavizar y cambiar luego por pan rallado. Las ponemos en un plato, y seguimos haciendo más
ligeramente su sabor, aportándole un toque dulce y agradable. Si tienes pensado croquetas hasta terminar con toda la masa.
preparar un aperitivo, prueba a hacer estas croquetas de queso. Gustarán a todo 7.- Una vez la hayamos terminado, metemos las croquetas de queso en la nevera
el mundo. durante unos 30 minutos, para que el empanado se asiente bien. Si quieres
puedes acelerar este proceso, metiéndolas tan sólo unos 10 minutos en el
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: congelador.
• 150g de queso azul o Roquefort 8.- Ahora vamos a poner a calentar un buen chorro de aceite en una cazuelita o
• 800ml de leche entera freidora (el suficiente como para que cubra por completo las croquetas). Cuando
esté bien caliente, las vamos friendo, por unos tres minutos. Lo hacemos por
tandas pequeñas para evitar que el aceite se enfríe y que se peguen entre ellas.
Cuando estén bien doradas, las rescatamos con una espumadera y las colocamos
• 90g de harina
en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
• huevos y pan rallado para empanar
Si las preparamos justo antes de consumir, aprovecharemos todo su sabor. Como
• 1 cucharada de nuez moscada ves, preparar unas croquetas de queso es algo laborioso, pero sin duda ¡merece la
• sal y pimienta pena y es muy fácil si sigues estos pasos!
• Aceite para freír
162.- DATILES CON BACON ▪ 12 lonchas de bacón
▪ 2 docenas de dátiles maduros
▪ 2 docenas de almendras naturales
RECETA DE LO DATILES CON BACON:

1.- Quitamos los huesos a los dátiles. También está la opción de comprarlos
deshuesados.
2.- En una sartén, doramos las almendras a fuego medio con muy poco aceite. En
cuanto se hayan dorado un poco las retiramos del fuego sobre papel absorbente.
Podemos pasar papel de cocina sobre las almendras para retirar todo el aceite.
3.- Mientras esperamos a que las almendras se enfríen un poco podemos ir
cortando las lonchas de bacón de un tamaño que permita después envolver con
ellas cada dátil.
4.- Introducimos las almendras dentro de los dátiles, donde iba el hueso. El dátil es
un fruto muy maleable por lo que no resultará difícil rellenarlo sin que la almendra
se caiga.
5.- Con el dátil ya relleno, ahora debemos envolverlo con cada loncha de bacón.
Después atravesamos todo ello con un palillo de lado a lado del dátil, teniendo
Unos aperitivos de dátiles con bacón rellenos de almendra
cuidado de evitar la almendra. La idea es que el palillo sujete los extremos del
Dátiles con bacón. Receta no muy conocida pero sí muy agradecida. Es un
bacón para que no se nos abra durante el horneado.
aperitivo muy fácil de hacer al horno, con un sabor sorprendente y delicioso que
6.- Con el horno previamente precalentado a 190ºC, introducimos los pinchos y
juega con el salado del bacón, el dulce del dátil y el crujiente de la almendra. Se
los dejamos aquí durante unos 8-10 minutos.
trata de un sencillo pincho con solo tres ingredientes, barato y muy sencillo de
Pon estos dátiles con bacón como aperitivo en cualquier ocasión, seguro que
preparar. Por eso os dejo esta receta para preparar un pincho de dátiles con
sorprenderá a todo el mundo.
bacón preparado al horno. ¡Anímate a prepararla, es muy fácil!
163.- DIABETES TIPO 2 DIETA RECOMENDADA Así pues, la conclusión que podemos llegar con todo esto es que, no solo nosotros
somos los responsables de «cuidarnos» si ya somos diabéticos. Si no que también
Para nadie – o al menos no para la gente que me sigue – es un secreto que llevo lo somos de prevenir la enfermedad en caso de no serlo, pues nadie está libre de
unos meses colaborando con la campaña «diabetes, tómatela en serio», poder padecerla. Esta afirmación se amplía mucho más si somos los cocineros
organizadas por las empresas farmacéuticas Boheringer y Lilly. Esta campaña, habituales de la casa. Nuestros seres queridos comerán lo que nosotros
intenta concienciar de los peligros de la diabetes tipo 2, de su prevención y de una preparemos y por tanto, gran parte de la salud también es responsabilidad
dieta adaptada para las personas que la padecen. También quiere mostrar que nuestra.
aquellas personas que deban estar sujetas a una determinada dieta, ya sea por
motivos de salud, o por motivos meramente estéticos, no están obligadas a comer
Es por ello que, yo mismo entre otros cocineros, como Alberto Chicote,
de forma aburrida. Dígase el «clásico pollo a la plancha» o «típico plato de
participamos en esta campaña. Para intentar concienciar a la gente de un
verduras sin sabor». Y es justo en este punto, donde entramos en escena los
problema latente y que sólo en España afecta a más de 2 millones de personas.
cocineros. Hay cientos de platos, aptos para diabéticos, que tienen tanta «chispa»
Para intentar mostrar que comer saludable no es igual a comer aburrido y para
o más que los platos convencionales. Yo, personalmente, ya he colaborado con
hablar sobre la importancia de una vida físicamente activa.
un risotto integral de setas, una lasaña de verduras, un jugo de verduras y
Yo personalmente, ya «me puse las pilas» en marzo de 2017. En aquella fecha
un tartar de salmón. Repertorio que pienso seguir aumentando a lo largo del
pesaba casi 95 kilos, con 180cm que mido. Una auténtica barbaridad. Y en mi caso,
tiempo.
me atacaba más al orgullo, porque siempre he sido deportista (hasta que dejé de
serlo) y siempre he estado muy fino. Así que después de que mi nueva adquisición
y mejor amiga, la báscula que me compré, me diese tan desagradable sorpresa,
PERO ANTES DE CONTINUAR HABLANDO DEL TEMA, VAYAMOS A LO MÁS BÁSICO… comencé a moverme más – a sudar un poco más – y lo más importante, a
¿QUÉ ES LA DIABETES TIPO 2? ¿QUÉ SINTOMAS PRESENTA? ¿QUÉ alimentarme mejor. Y con esto último, no me refiero a alimentarme solo de
COMPLICACIONES PUEDE CONLLEVAR PARA LA SALUD?… pechugas hervidas. Si no a comer con más cabeza. En este período no me he
▪ ¿Qué es la diabetes tipo 2? Es un trastorno que se caracteriza por la privado de nada. Pizzas, fritos, algún dulce… Pero eso sí, lo he hecho con más
hiperglucemia. Es decir, por exceso de azúcar en sangre. Se suele dar en personas cabeza. Bajo la premisa de «si como en exceso, ese día me muevo más y ceno más
con obesidad y sedentarias, especialmente, aunque no limitante, a aquellas ligero» y de «ya comí una hamburguesa anteayer. No me voy a comer hoy una
personas que tengan antecedentes genéticos de diabetes. (más info) pizza», he bajado 15 kilos en menos de 6 meses. En noviembre de 2017, peso ya
▪ ¿Qué síntomas presenta? Los síntomas varían y no siempre son 75kg.
evidentes. Es más, 1 de cada 3 diabéticos no saben que lo son. Un dato bastante
alarmante. Algunos de los síntomas son apetito y sed excesivas, visión borrosa,
curación lenta de las heridas sangrantes, micción más frecuente de lo normal…
Y no soy el único que se ha puesto las pilas en este sentido. Cocineros tan
(más info)
reputados como Alberto Chicote, al cual tuve el placer de conocer en noviembre
▪ ¿Qué complicaciones pueden presentarse para quienes la
de 2017 en el espacio Cocinea de Madrid, también lo han hecho. A nadie se le
padecen? Básicamente, quienes la padecen pierden 10 años de esperanza de vida.
escapa que a Alberto le sobran algunos kilillos. Pero él mismo ha reconocido
Esto se debe a que esta enfermedad está íntimamente asociada a problemas de
abiertamente y en público que ha comenzado a poner medidas en su rutina para
corazón. Personalmente, mi pareja perdió a su abuela, diabética desde los 50
eliminar peso. Es más, ya ha quitado más de 20 kilos. Chicote también participa en
años, a la edad de 72, al sufrir un infarto de miocardio. No obstante, la esperanza
esta campaña contra la diabetes. En el espacio Cocinea de Madrid, nos propuso un
de vida puede aumentar considerablemente, llevando a cabo unos hábitos
tartar aliñado con aires de Oriente. Quien lo conoce, sabe más que de sobra que le
saludables
gusta mucho Japón y su cocina y esto, siempre queda plasmado en sus platos.
▪ ¿Y cuáles son dichos hábitos? Los mismos que para una persona que goce
Puedes ver ésta y otras de sus propuestas aquí
de buena salud: Una dieta equilibrada y actividad física habitual
buena idea alimentarse a base de sólo pasta y arroz como fuente de hidratos de
carbono principal, así como tampoco meternos entre pecho y espalda un chuletón
diario. Según estudios y como sugerencia de dieta ideal, la mediterránea puede
reducir en la mitad el riesgo de padecer esta enfermedad y de otras enfermedades
relacionadas con el corazón.
Con respecto al azúcar – el cual siempre se ha considerado archienemigo de la

diabetes – no es necesario que lo elimines de tu dieta, si no lo deseas. Pero sí que
es aconsejable, como mínimo, reducir su ingesta. El azúcar carece de
nutrientes beneficiosos, pero posee muchas grasas saturadas y de colesterol.
Además, también contiene un alto nivel calórico. Lo mismo ocurre con el alcohol,
especialmente con las bebidas más fuertes, como el ron y el whisky. Además, estas
bebidas suelen ser mezcladas con otras con altas dosis de azúcar, como los
refrescos de cola o limón. Así que reducir la ingesta de cubatas y cócteles, también
es buena idea.
Para las personas que ya padezcan la diabetes tipo 2, la dieta recomendada es

aquella que no sea muy calórica y especialmente, aquella cuyos ingredientes
utilizados no posean un índice glucémico alto. El índice glucémico es un valor dado
a cada alimento. Dicho valor representa su capacidad de aumentar la glucosa en
sangre en un tiempo determinado. Así pues, un alimento con un índice glucémico
80 (alto) aumentará mucho la glucosa en sangre y en muy poco tiempo, así como
uno de 20 (bajo) lo aumentará menos y además, lo hará en un período de tiempo
mayor. Son estos segundos alimentos los que más deben consumir las personas
diabéticas. Generalmente, los alimentos con alto contenido en Hidratos de
Carbono, como los azúcares, las patatas, el arroz, la pasta y los panes son los que
poseen un índice glucémico más alto y los que, en su mayoría, hay que evitar. No
Con Alberto Alberto Chicote en el espacio cocinea de Madrid obstante, pueden ser sustituidos por sus homólogos integrales, los cuales tienen
un IG más bajo. Puedes consultar el IG de casi cualquier alimento que se te ocurra
escribiendo su nombre en esta web
AHORA BIEN, ¿QUÉ DIETA HAY QUE SEGUIR PARA PREVENIR LA DIABETES TIPO 2?
¿Y PARA LAS PERSONAS QUE YA PADECEN LA ENFERMEDAD? ¿QUÉ HAY DEL EJERCICIO FÍSICO PARA LA DIABETES TIPO 2?
Como decía, la fórmula para prevenir esta enfermedad consiste en mantener un El ejercicio físico, también juega un papel fundamental en la prevención de la
peso ideal, ser físicamente activo realizando algo de ejercicio semanal y mantener diabetes tipo 2. Pero también ayuda mucho a paliar sus efectos en personas que
una dieta equilibrada. No deben faltar las proteínas, pero, sí que hay que evitar su ya la padezcan. Digamos que es una especie de tratamiento natural para las
exceso, tampoco deben faltar los hidratos de carbono. Como casi todo en esta personas con diabetes tipo 2. Así que este apartado es tan importante para la
vida, el equilibrio es la clave. Eso sí, es mejor dejar la mayor parte de los Hidratos prevención como para las personas que ya padezcan esta enfermedad. Esto es
de la dieta diaria para la comida y la de las proteínas para la noche. Tampoco es porque al hacer un esfuerzo, se consume glucosa y además, se desarrollan las
fibras del cuerpo, dándole mayor capacidad de transportarla al interior de las
células. Con esto, se está produciendo un efecto similar al que produce la
insulina. Además, aunque en este caso poco tiene que ver para la diabetes tipo 2
pero, sí para animarte a mover un poco más el culo del sofá, te diré que hacer
ejercicio hace que nuestro cerebro segregue endorfinas. La llamada «hormona de
la felicidad». Así que también te sentirás mental y anímicamente mejor.
Pero ¿Qué conocemos por «hacer ejercicio»? Hay muchas maneras de hacer
ejercicio. Lo más importante, para este caso, es que sea aeróbico. Cardíaco. Es
decir, nos referimos a un ejercicio que estimule el corazón. Puede ser correr,
caminar rápido, hacer bicicleta, natación, bicicleta elíptica o estática, máquina de
remo…. Hay mil variantes, lo importante es que estimules el corazón y logres que
éste trabaje. Que aumentes su frecuencia cardíaca. Y también puedes hacerlo
al nivel de exigencia que desees. Puedes hacerlo hasta que acabes reventado en el
sofá, jadeando. Esto tendrá un efecto mucho más positivo para tu salud. Pero para
prevenir o tratar esta enfermedad, no es estrictamente necesario que mantengas
un esfuerzo tan alto. Basta con hacer aquel que, notas que estás haciendo
ejercicio, pero, que eres capaz de mantener durante un tiempo prolongado. 15,
30, 60 minutos… Lo importante es que seas capaz de mantenerlo. Si hablamos de
Para finalizar, cabe mencionar que la frecuencia del ejercicio para prevenir y tratar
frecuencias cardíacas, con que sea un 75% de tu frecuencia cardíaca máxima, es
la diabetes tipo 2 debe ser habitual pero claro, siempre respetando las ajetreadas
más que suficiente. Pero ahora bien ¿cómo calcular tu frecuencia cardíaca
agendas que todos tenemos. Tres veces a la semana, durante 30 minutos serán
máxima? Es muy sencillo. a 220, réstale tu edad y así ya tendrás tu frecuencia
suficientes, a la intensidad sugerida. Si no tienes tiempo, puedes aumentar un
cardíaca máxima. Ahora, multiplica este resultado por 0,75 y ese será el valor al
poco la intensidad y hacerlo durante 20 minutos o también puedes hacerlo a un
cual puedes considerar que estás haciendo un ejercicio para «que sirva de algo».
esfuerzo muy alto, casi a tu límite y hacerlo tan sólo durante 10 minutos. Eso sí,
Que no sea tan sólo darte un paseíto. En mi caso, con 31 años sería, 220-
nunca conviene hacer ejercicio menos de ese tiempo porque según varios
31=189(Esa, sería mi frecuencia cardíaca máxima). Luego, 189×0,75=141
estudios, los ejercicios de menos de 10 minutos no tienen efecto alguno en el
pulsaciones por minuto. Un ejercicio muy moderado, pero, suficiente. A este
cuerpo. Así que, es mejor hacer un ejercicio suave durante 10 minutos ¡qué no
ritmo, podría recorrer sin parar una maratón de ida y de vuelta. Aunque me
hacer absolutamente nada de nada! Aunque, como yo siempre digo y cuando
llevaría todo el día, eso sí. Pero por poder, podría hacerlo sin sufrir en absoluto.
estamos hablando de nuestra salud, siempre tenemos que sacar tiempo para ella.
Tú, con el resultado que te arrojase esta sencilla ecuación, también podrías. Si no
Sin excusas. A fin de cuentas, sin la salud, no tenemos nada.
tienes cómo medirte la frecuencia cardíaca, puedes comprarte un reloj que
También es muy importante destacar que es muy importante que adaptes el
marque las pulsaciones. O un pulsómetro. Hoy en día los hay muy económicos y
ejercicio a tus necesidades. Si padeces de algún dolor crónico de articulación, no
hay aplicaciones de móvil que son capaces de leerlas. Si no, como decía
salgas a correr. Te lesionarás. En su lugar, practica ejercicios de bajo impacto en
anteriormente, basta con que hagas un esfuerzo, que notes que estás haciendo
las articulaciones, como bicicleta, elíptica o natación. Si tienes alguna duda,
algo de esfuerzo, que puede ser caminar rápido o correr muy suave, pero que
puedes consular a tu médico. También puedes dejar un comentario. Yo en
sepas que ese esfuerzo puedes mantenerlo a lo largo de varios minutos.
persona intentaré ayudarte en todo lo que pueda.
Lógicamente, si aumentas estas pulsaciones, y eres capaz de mantenerlas, el
beneficio para la salud será mayor. Tanto para la diabetes tipo 2 como para todo
tu estado físico, en general
Espero te haya ayudado este artículo. ¡A cuidarse mucho!
164.- DORADA A LA PLANCHA • 4 doradas
• 1 puñado de perejil fresco
• sal fina
• sal gruesa
• aceite de oliva
INGREDIENTES DE LA DORADA A LA PLANCHA

1.- En primer lugar, aderezamos los lomos de dorada con unas pizcas de sal fina.
Hecho esto, ponemos un pequeño chorrito de aceite en una plancha o sartén
antiadherente. Lo calentamos a fuego fuerte y cuando esté caliente, colocamos las
doradas con la piel hacia arriba. Dejamos que se cocinen durante unos 3-4
minutos, sin moverlas.
2.- Pasado este tiempo damos la vuelta al pescado y las cocinamos por la parte de
la piel durante otros 3-4 minutos. Cuando estén cocinados, los retiramos del fuego
y volvemos a añadirles un poquito de sal, esta vez gruesa.
3.- Una vez en el plato, preparamos un sofrito para darle más sabor a la dorada a
Sugerencia de presentación de una dorada a la plancha, regada con aceite de la plancha. Para ello, en una sartén, calentamos un chorro de aceite a fuego
fuerte. Hecho esto, añadimos el ajo y el perejil picados. Dejamos que se cocine
oliva.
durante un par de minutos. Cuando el ajo se haya dorado, vertemos el contenido
Hoy vamos a cocinar una receta de dorada a la plancha que se puede acompañar
de la sartén sobre las doradas. Es importante no cocinar demasiado el ajo ya que
con unas patatas fritas u otra guarnición. Este pescado blanco es más que
es fácil que se queme.
saludable y contiene muy pocas grasas, todas ellas beneficiosas. Otra forma
Por si solas o acompañadas de alguna guarnición, como unas buenas patatas
deliciosa de preparar este pescado es cocinándolo a la sal. Para hacerlo a la
fritas, las doradas a la plancha son un plato principal completo. Son muy fáciles de
plancha vamos a utilizar sus lomos. En la pescadería puedes pedir que te limpien y
hacer y solo te llevarán unos minutos.
preparen el pescado para cocinarlo de esta manera. Como casi cualquier alimento
a la plancha, es muy sencillo de cocinar, pero requiere conocer los tiempos de
cocción. Aquí te explicamos como preparar una dorada a la plancha, de forma
sencilla.
165.- DORADA A LA SAL AL HORNO ▪ 2 doradas
▪ 2kg de sal gorda
▪ 1 vaso de agua
COMO HACER DORADA A LA SAL DE RECHUPETE:

1.- En un bol, ponemos toda la sal. Añadimos, de momento, medio vaso de agua y
mezclamos con los dedos. Lo que queremos, es que la sal, quede compacta. Que
no quede suelta y se pueda coger a puñaditos con las manos. Algo así como la
textura, cuando cogemos un puñadito de nieve, pero, en este caso, con sal gorda.
Si añadido el medio vaso de agua, no logramos esta textura, echamos el agua
restante hasta lograrla
2.- logrado dicha textura y en una fuente de horno, ponemos una fina capa de la
sal, apretándola con las manos. Sobre ella, ponemos las doradas. Tapamos las
doradas con la sal restante, asegurándonos de apretar un poco, de tal manera que
quede bien compacta y las doradas queden bien tapadas. Solamente vamos a
dejar que asomen las cabezas. Es decir que éstas no las vamos a tapar. El resto del
pescado debe quedar totalmente cubierto por la sal. Como decía, aunque parezca
mucha cantidad, la dorada solamente va a absorber una mínima cantidad,
RECETA Y TIEMPO DE LA DORADA A LA SAL quedando finalmente al punto de sal.
Dorada a la sal. O cómo lograr un pescado al horno jugosísimo. Esta receta, que 3.- Introducimos la bandeja en la rendija central del horno, previamente calentado
también puede hacerse perfectamente con lubina, dará como resultado un a 200ºC. Generalmente la dorada se hace en unos 20 minutos, pero, en este caso,
pescado muy jugoso. La sal, hará de capa protectora, evitando que los jugos del al llevar esta capa protectora de sal, debemos dejarla un poco más, para que el
pescado se evaporen durante el horneado. No obstante, aunque pueda parecer calor penetre completamente en el interior del pescado. Tampoco demasiado
una cantidad exagerada de sal, la dorada va a absorber justo su cantidad más, para que no se reseque. Con 25 minutos, debería ser suficiente.
necesaria, dando como resultado una dorada al punto de sal, jugosa, deliciosa y 4.- Pasado el tiempo, retiramos del horno. Eliminamos con cuidado toda la sal que
que seguro que repites. Además, no requiere de ningún ingrediente extra, salvo el recubre el pescado que, ya ha cumplido su función y servimos inmediatamente
pescado, un poco de agua y la propia sal. Ni aceite, ni ajo ni ningún otro ¡Delicioso! Esta dorada a la sal es un manjar sin parangón, fácil y rápido de hacer y
ingrediente extra. Así, tal cual, ya queda perfecto. muy jugosa. ¡No te dejes engañar por el exceso (aparente) de sal y prepárala en
casa!
INGREDIENTES DE LA DORADA AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA PARA 2
166.- DORADA AL HORNO CON PATATAS PERSONAS:
PANADERA, CEBOLLA Y VINO BLANCO ▪ 2 doradas medianas
▪ 1 cebolla
▪ 1-2 tomates
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA:
Esta receta de dorada al horno con patatas y cebolla es muy fácil de hacer. Sigue
estos sencillos pasos y te quedará deliciosa:
1. Ponemos en la fuente las patatas en rodajas, la cebolla en juliana y unos
dientes de ajo picados
Primero, en una fuente de horno, colocamos la cebolla cortada en finas tiras, las
patatas en rodajas de medio dedo de grosor y los dientes de ajo bien picados.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva, lo salpimentamos y lo mezclamos todo.
La dorada al horno con patatas y cebolla es una receta típica de nuestro país. Es,
además, una forma muy rica de comer pescado. La dorada es un pescado muy 2. A continuación, añadimos el laurel y lo regamos con un poco de vino
sabroso y saludable. Su nombre viene de la característica línea dorada que tiene blanco
sobre los ojos y que la hace tan especial. Es un pescado blanco, por lo que Después, ponemos sobre estos ingredientes las hojas de laurel y los tomates
contiene muy poca grasa y es rico en ácidos grasos, muy beneficiosos. Lo vamos a cortados por la mitad. Añadimos la mitad del vino blanco y lo introducimos en el
cocinar al horno, aromatizado con vino blanco y laurel. Si quieres preparar esta horno, previamente calentado a 200ºC. Dejamos que se cocine todo durante 20
dorada al horno con patatas y cebolla, no te pierdas esta receta ¡Muy apetecible! minutos. Pasado este tiempo, lo retiramos del horno.
3. Finalmente, bajamos la potencia del horno, colocamos las doradas y

rociamos con el resto del vino
Para terminar, bajamos la potencia del horno a 180ºC. Colocamos las doradas en
la fuente encima del resto de los ingredientes y las salpimentamos. Después,
añadimos el resto del vino que quedaba y lo volvemos a introducir en el horno.
Dejamos que se cocine durante unos 10-12 minutos. Pasado este tiempo, lo
sacamos del horno y servimos las doradas junto con su guarnición.
Verás qué toque más especial le da el vino blanco y el laurel a esta dorada al horno
con patatas y cebolla. Un plato que puedes preparar en menos de una hora y con
excelente resultado.
INGREDIENTES:
167.- DORADA AL HORNO FACIL Y JUGOSA ▪ 1 dorada
▪ Sal y pimienta
▪ Un poquito de aceite
▪ Agua
RECETA DE LA DORADA AL HORNO FACIL:

1.- Cortamos un trozo grande de papel de aluminio. Necesitaremos el suficiente
para que pueda cubrir después la dorada por completo.
2.- Ponemos el papel de aluminio sobre una bandeja de horno y encima,
colocamos la propia dorada. Le ponemos 1/2 vaso de agua, una pizca de sal,
pimienta negra recién molida y un pequeño chorrito de aceite.
3.- Cerramos con el papel de aluminio la dorada, asegurándonos de que quede
una pequeña cámara de aire en el interior. Es decir, no estrujando la dorada con el
papel si no, dejando un poco de espacio en su interior. Metemos en el horno
previamente calentado a 200ºC y lo dejamos cocinar ahí durante 20 minutos.
Hasta que esté totalmente cocinada en su interior.
Y con estos sencillos pasos ¡ya tenemos lista una cena bien rica! ¡Una dorada al
horno muy fácil de hacer que además estará muy jugosa! ¡Espero que te guste!
Dorada al horno sobre el papel de aluminio con el que se ha cocinado
La dorada al horno es una forma muy rica y saludable de preparar este pescado.
Además, aquí emplearemos un sencillo truco para que retenga todos sus líquidos y
nos quede mucho más jugosa. Se trata simplemente de cocinarla dentro de papel
de aluminio. Éste, hará de pared impidiendo que los líquidos de la dorada se
evaporen durante el asado, consiguiendo por tanto que quede mucho más jugosa
en su interior. Para prepararla, necesitaremos muy pocos ingredientes
INGREDIENTES
168.- DULCE DE LECHE ▪ 1l de leche entera de vaca
▪ Unos 300g de azúcar
▪ 1 rama de vainilla
▪ 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
RECETA DEL DULCE DE LECHE

1.- Con un cuchillo muy afilado, hacemos un corte longitudinal a una rama de
vainilla. Después la abrimos con la mitad rascamos con el mismo cuchillo para
extraerle todas las pepitas que podamos. Puedes utilizar directamente esencia de
vainilla, pero personalmente, prefiero la rama, al natural
2.- En una cazuela, ponemos la leche, el azúcar, la rama de la vainilla, sus pepitas y
el bicarbonato sódico. Este último ingrediente ayudará a que se caramelicen los
azúcares de la leche. Removemos y lo calentamos a fuego suave
3.- Cuando esté bien caliente, pero, que no llegue a hervir a borbotones o cogería
un regusto a quemado muy desagradable, comenzamos a contar. Este postre
tarda 3 horazas en hacerse. pero no es necesario estar muy pendiente de él. Al
menos las 2 primeras
Un dulce de leche enfocado muy de cerca 4.- Según va pasando el tiempo, la leche (en rigor, el agua de la leche) se irá
El dulce de leche es un postre de origen sudamericano, muy rico y fácil de hacer. evaporando. Y los azúcares se irán caramelizando, tornándose cada vez más y más
Puede que no sea el plato más rápido de hacer, pero ¡sí que está buenísimo! marrón. Tan solo dejamos cocer, removiendo muy de vez en cuando
Además, esto se compensa con lo fácil que es de preparar ya que, aunque tarde 5.- Pasadas dos horas y media, hay que comenzar a tener más cuidado. Habrá
un buen rato en hacerse, nosotros no deberemos estar demasiado pendientes, ni espesado bastante y habrá que remover con más frecuencia. Puedes bajar incluso
estar constantemente encima. El mismo fuego trabajará por nosotros. Existe un poco la potencia del fuego, si crees que hierve muy fuerte
mucha controversia sobre el origen del dulce de leche. Se lo suelen atribuir a sí 6.- Pasadas las tres horas, tendremos una textura parecida a las natillas.
mismos tanto argentinos, como uruguayos como chilenos. Lo único que se sabe a Simplemente echamos el dulce de leche en un tarro u otro recipiente, y dejamos
ciencia cierta es que no existe una denominación de origen oficial y que tampoco enfriar en la nevera completamente. Espesará mucho.
se conoce el origen exacto de la receta. Yo no quiero entrar en la controversia de a ¡El dulce de leche está buenísimo! tarda un buen rato en hacerse, pero el esfuerzo
quién atribuirle la receta. Pero sí quería reseñar que oficialmente, se desconoce es mínimo. Y es muy fácil de hacer. ¡Pruébalo!
su procedencia exacta. Lo único que, si se conoce a ciencia cierta y, es lo más
importante, es que el dulce de leche, ¡está riquísimo!
• 2 cucharadas de pimentón dulce o picante (al gusto) o paprika
169.- EMPANADILLAS DE BONITO AL HORNO • sal y pimienta
CASERAS RECETA DE LAS EMPANADILLAS DE BONITO AL HORNO CASERAS:
1.- Escurrimos el aceite del bonito, pero vamos a guardar este aceite para la
receta. Colocamos un recipiente para que caiga el aceite, y encima un colador, y
vaciamos el contenido de la conserva de bonito. Cuando esté bien escurrido
reservamos el bonito en un plato y el aceite en el recipiente.
2.- En una sartén amplia añadimos un chorro de dicho aceite y lo calentamos a
fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento verde, el
pimiento rojo y los dientes de ajo, todo ello bien picado. Añadimos un poco de sal
y dejamos que se cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con
una cuchara, hasta que la verdura comience a ablandarse.
3.- Seguimos con el relleno de las empanadillas de bonito al horno. Calentamos la
sartén a fuego fuerte y añadimos el tomate triturado y un poco más de sal.
Dejamos que se cocine durante 5 minutos removiendo con frecuencia.
4.- Hecho esto vamos a añadir el pimentón. Para que se integre con facilidad y
evitar que se queme, ponemos el pimentón en un vaso y le añadimos un chorrito
de agua. Removemos con una cuchara hasta que se disuelva por completo, lo
echamos en la sartén y removemos hasta que se integre con el resto de los
ingredientes.
Empanadillas de bonito listas para servir 5.- Para terminar con el relleno de nuestras empanadillas de bonito al horno,
Hoy cocinaremos unas empanadillas de bonito al horno caseras. Es una receta de añadimos los huevos bien picados y mezclamos. Al añadir los huevos el relleno
la abuela, típica de la gastronomía gallega -aunque ya extendida a todo el país- espesará y será más fácil de manipular. Corregimos de sal y pimienta y ya tenemos
que agrada a pequeños y mayores. Es fácil cocinarlas y el resultado merece la preparado el relleno.
pena. El bonito es, por su sabor, uno de los pescados de mayor valor 6.- Cuando el relleno se temple, colocamos las obleas sobre una superficie plana y
gastronómico. Y su consumo es muy recomendable, ya que su carne es rica en sobre cada una, una cucharada de relleno. Si nos pasamos de cantidad no
grasas saludables como el omega 3 y posee muchas otras propiedades también podremos cerrar la empanadilla y si hay poca sobrará masa por los bordes, así que
saludables. Al utilizar el horno, vamos a evitar grasas perjudiciales. Todo esto hace es recomendable echar la cantidad justa. Cuando hayamos puesto el relleno,
que preparar en casa unas empanadillas de bonito al horno caseras, sea muy plegamos la oblea sobre sí misma y la cerramos ayudándonos con un tenedor por
agradecido. todo su lateral abierto.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 7.- Ponemos las empanadillas sobre una bandeja de horno con papel para hornear
• Obleas de masa para empanadillas (se venden en supermercados) y pinchamos cada empanadilla con un tenedor, para evitar que se acumule aire y
• 250g de bonito en aceite se rompan al hornear. Introducimos la bandeja en el horno, previamente
• 3 huevos cocidos y pelados calentado a 180ºC y dejamos que se cocinen durante 20 minutos. Cuando estén
• 1 cebolla doraditas, las sacamos del horno y estarán nuestras empanadillas de bonito al
• 1/2 pimiento verde horno caseras listas para servir.
• 1/2 pimiento rojo Así de fácil es cocinar unas empanadillas de bonito al horno caseras. El resultado
• 4 dientes de ajo sin duda merece la pena.
RECETA DE LAS EMPANADILLAS DE VERDURAS AL HORNO:
170.- EMPANADILLAS DE VERDURAS AL HORNO 1.- Cortamos las patatas en láminas finas, y las cortamos en piezas pequeñas. Las
colocamos en una olla grande antiadherente junto con un chorrito de aceite y una
pizca de sal. Llevamos a fuego medio y las cocinamos durante 5 minutos
removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. Cuando se hayan
ablandado, bajamos un poco el fuego y machacamos la patata apretando con la
cuchara hasta conseguir una pasta algo densa. Pasados 5 minutos retiramos del
fuego y reservamos en un plato.
2.- En una sartén amplia añadimos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego
medio. Cuando el aceite esté caliente añadimos el pimiento rojo, el verde, la
cebolla y el ajo, todo ello cortado muy fino. Salpimentamos y dejamos que las
verduras se cocinen durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.
3.- Pasado el tiempo, agregamos el tomate. Añadimos un poco más de sal y
dejamos que se cocine durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
4.- Cuando esté listo añadimos el pimentón, manteniendo siempre el fuego
medio. Para integrarlo de forma fácil y evitar que se queme, ponemos el pimentón
en un vaso y le añadimos un poco de agua. Removemos con una cuchara hasta
que se disuelva por completo y se forme una pasta roja. Cuando esté listo, lo
añadimos a la sartén y removemos hasta que se integre con el resto de los
Un plato con empanadillas de verduras al horno
ingredientes.
Empanadillas de verduras al horno. Una forma sana y deliciosa de prepararlas. Las
5.- Hecho esto añadimos también la patata que habíamos reservado junto con las
empanadillas son unas obleas rellenas que dan mucho juego en la cocina. Se
aceitunas, cortadas en trocitos pequeños. Salpimentamos y removemos para que
pueden hacer con diversos ingredientes. En esta ocasión vamos a prepararlas con
todos los ingredientes se integren y dejamos que se cocine todo 5 minutos, hasta
verduras. Además, las cocinaremos al horno. De esta forma no vamos a añadir
que la mezcla haya perdido la humedad. Retiramos del fuego y dejamos que el
grasa innecesaria a la receta, sin perder una pizca de sabor. Para hacerlas vamos a
relleno se temple
utiliza ingredientes de andar por casa (pimientos, patata, cebolla), sin encarecer ni
6.- Ahora vamos a rellenar las empanadillas. Para ello colocamos las obleas sobre
complicar la receta. Aquí tienes los ingredientes para cocinar unas ricas
papel de horno y sobre cada oblea, una cucharada del relleno. Hay que poner el
empanadillas de verduras al horno.
relleno justo para que no rebose (no podremos cerrar las empanadillas), ni nos
quedemos cortos (solo comeremos oblea). Cerramos las empanadillas plegando la
• Obleas de masa para empanadillas (se venden en supermercados)
oblea sobre si misma y apretando toda la zona abierta con un tenedor.
• 1 patata mediana
7.- Finalmente, colocamos el papel de hornear con las empanadillas sobre una
bandeja de horno y pinchamos cada una de ellas con un tenedor. Así evitaremos
• 1/2 pimiento verde que se formen burbujas de aire y estallen al hornear. Introducimos todo al horno,
• 100g de aceitunas negras previamente calentado a 180ºC, y dejamos que se cocinen durante 20 minutos.
• 1/2 cebolla Cuando las empanadillas de verduras al horno estén doradas, las sacamos del
• 2 dientes de ajo horno y estarán listas para servir.
• 200g de tomate triturado Si sigues estos pasos te resultará muy fácil preparar en casa estas empanadillas de
• 2 cucharadas de pimentón dulce o picante (al gusto) verduras al horno, realmente sabrosas y aptas para todos los públicos.
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 200g de salsa de tomate
171.- EMPANADILLAS RELLENAS DE ATUN AL • 2 cucharadas de pimentón dulce o picante (al gusto) también llamado
HORNO paprika
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LAS EMPANADILLAS RELLENAS DE ATÚN AL HORNO:

1.- Vamos a preparar el relleno de las empanadillas de atún, comenzando por un
sofrito con las verduras. Para ello, en una sartén amplia, echamos un chorrito de
aceite y lo llevamos a fuego medio. Cuando esté caliente, vamos añadiendo la
cebolla, el pimiento rojo, el verde, y el ajo, todo ello bien picado y salpimentado, y
vamos a dejar que se cocine 15 minutos removiendo con frecuencia.
2.- Pasado el tiempo vamos a añadir la salsa de tomate y el pimentón. Mezclamos
todo nuevamente y dejamos cocinar otros 5 minutos más.
3.- Ahora vamos a añadir los huevos y las aceitunas, todo ello bien picado y vamos
a mezclarlo bien con las verduras. Dejamos que se cocine 2 minutos, removiendo
con frecuencia y manteniendo siempre el fuego medio.
4.- Escurrimos el atún de su aceite, ayudándonos con un colador y lo
incorporamos a la mezcla. Dejamos que se cocine 5 minutos, removiendo con
frecuencia, hasta que los líquidos se hayan evaporado por completo. Así
Empanadillas rellenas de atún al horno listo para servir. evitaremos que las obleas se rompan a la hora de prepararlas. Pasado el tiempo
Empanadillas rellenas de atún al horno. Una receta fácil. Las empanadillas son retiramos del fuego y tendremos el relleno listo.
típicas de la gastronomía española. Se trata de una reducción de la clásica 5.- Cuando el relleno se enfríe, vamos a comenzar a rellenar las empanadillas. En
empanada gallega y al igual que ésta, también es muy rica. En esta ocasión vamos una superficie plana, colocamos las obleas. Sobre cada oblea vamos a añadir una
a preparar unas empanadillas caseras, sin duda más sabrosa y saludable que las cucharada del relleno de atún y huevo. Conviene no poner demasiada cantidad o
empanadillas precocinadas que encontramos en el supermercado. Las vamos a no podremos cerrar la empanadilla. Plegamos la oblea y la cerramos presionando
hacer al horno, con lo que eliminaremos el aporte calórico y las grasas saturadas con un tenedor.
de la fritura. Por todo ello, las empanadillas al horno rellenas de atún son una 6.- Una vez cerradas todas las empanadillas, las vamos a colocar en una bandeja
opción muy recomendable. de horno cubierta de papel para hornear. Para evitar que se formen burbujas de
aire, podemos pinchar con un tenedor cada empanadilla, sin presionar demasiado.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Cuando estén listas, las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC
• Obleas de masa para empanadillas (se venden en supermercados) calor arriba y abajo. Transcurridos 20 minutos, cuando estén doraditas, podemos
• 250g de atún en conserva sacarlas del horno y servir.
• 1 cebolla Estas empanadillas son muy sabrosas y saludable. Olvida las comerciales y prepara
• 1/2 pimiento rojo unas empanadillas rellenas de atún al horno en casa. Sin duda las disfrutarás.
• 50g de aceitunas negras
172.- ENSALADA CAMPERA O DE VERANO ▪ 2 tomates medianos
▪ 2 huevos
▪ Unas hojas de lechuga (alrededor de 200g)
▪ 100g de pencas o de sardinas
▪ Queso blando. De burgos o uno similar
▪ Sal, aceite de oliva y vinagre para el aliño
RECETA DE LA ENSALADA CAMPERA

1.- Llenamos una cazuela con abundante agua y la llevamos a ebullición. Echamos
un pequeño chorrito de vinagre y añadimos las patatas. El vinagre lo añadimos
para que la patata después sea más fácil de pelar. Truquito que me dio un amigo y
que de verdad funciona. Las dejamos cocerse durante alrededor de 25 minutos.
Hasta que puedas meter un cuchillo y salga con facilidad, momento en el que
estarán cocidas
2.- Mientras se cuecen, echamos agua en otra cazuela más pequeña y metemos
los huevos. Echamos un buen puñado de sal (truco también para que se pelen más
fácilmente) y llevamos a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, contamos 10
Una ensalada campera aliñada y servida
minutos. Momento en el que escurriremos los huevos y los pondremos en agua
La ensalada campera es una ensalada más bien de verano. Se dice que es de
fría, antes de pelarlos
«verano» porque es muy fresca y porque el tomate que se utiliza, que es uno de
3.- Cuando tengamos los huevos y las patatas cocidas y ya frías, los pelamos y los
sus principales ingredientes, es de temporada. Pero en realidad es recomendable
cortamos en trozos grandes. Puedes cortarlos en rodajas o en tacos. Como
comer ensaladas durante todo el año (esta o cualquier otra). Para hacerla, tan solo
prefieras. Hacemos lo propio con los tomates. Puedes pelarlos si los prefieres,
necesitaremos un puñado de ingredientes, todos muy baratos y fáciles de
pero a mí me gusta la cáscara. Después ponemos en una ensaladera todos estos
conseguir. Con ellos, lograremos hacer una ensalada campera bien rica
ingredientes, las hojas de lechuga, a la cual la hemos cortado con las manos. Los
expertos aseguran que haciéndolo así no pierde sus vitaminas. Añadimos las
pencas o sardinas enteras si son pequeñas o por la mitad si son muy grandes y el
queso de burgos cortado en trocitos. Terminamos de aliñar echando primero una
pizca de sal, después un chorrito de aceite y finalmente con un chorrito generoso
de aceite de oliva. Removemos y ¡a servir!
¿Qué comer para esos días que no te apetece comer nada por el calor sofocante
que hace? Aquí tienes esta ensalada campera que bajará unos grados a tu cuerpo
esos días de verano. Aunque en realidad, te la puedes hacer en cualquier
momento del año. ¡Que aproveche!
173.- ENSALADA CESAR receta casera con pollo ▪ tomates Cherry (opcional)
▪ rúcula (opcional)
▪ Sal y pimienta
▪ chorrito de aceite de oliva más, para cocinar las pechugas
COMO HACER LA ENSALADA CESAR CASERA:

1.- Lo más importante de esta receta: La salsa césar. Para preparla, en un vaso
batidor ponemos el huevo, los 200ml de aceite de oliva, y el jugo del limón.
Ponemos una batidora manual o túrmix en el fondo del mismo y le damos «caña».
Pasados 10 segundos, levantamos un poquito la batidora, sin parar de batir.
Dejamos 5 segundos más y ya podemos subir y bajar continuamente la batidora,
siempre sin parar de batir. Ya tendremos nuestra mayonesa hecha, la base de la
salsa césar. Ten en cuenta que debe quedar algo líquida, porque le vamos a añadir
a continuación más ingredientes.
2.- Para preparar nuestra salsa césar, añadimos a la mayonesa un diente de ajo, el
jugo de limón, las anchoas, escurridas de su aceite, la mostaza, la salsa worcester,
y unos 50g del queso parmesano. Volvemos a batir. Con estos ingredientes tan
sólidos, tendremos una salsa con más cuerpo. Si te queda muy densa, puedes
RECETA DE LA ENSALADA CESAR CASERA CON POLLO CRUJIENTE añadir un pequeño chorrito de leche y remover, hasta que quede una salsa con
Hoy vamos a ver cómo preparar la receta original de la ensalada Cesar. Y por cierto cuerpecito, pero, tirando a líquida
«original» o «auténtica» no me refiero a que, no le puedas añadir algún 3.- Salpimentamos y cortamos las pechugas de pollo en cubos de tamaño de
ingrediente suelto, de tu gusto, que la receta más original del mundo no lleve. Si bocado. Las ponemos en una sartén, con un chorrito de aceite y a fuego fuerte, y
no que más bien, me refiero a que me pasa mucho que, cuando pido una ensalada las cocinamos unos minutos. Que cojan color por fuera y se cocinen en su interior.
cesar en algún restaurante, me ponen «ensalada con queso de sándwich 4.- Mientras se cocina el pollo, vamos montando nuestra ensalada. En el fondo de
aderezada con mayonesa comercial». Y no, esto no es lo que tengo en mente por una ensaladera, ponemos un par de cucharadas de la salsa cesar. sobre ella, la
la ensalada cesar. En este artículo, veremos cómo preparar una ensalada con un lechuga cortada en trozos, los tomates Cherry y la rúcula (estos dos últimos
queso de calidad, y la auténtica salsa César. La salsa que marca la gran diferencia ingredientes, no son típicos de la ensalada cesar. Pero a mí, me encantan) los
de esta delicia. picatostes, el resto del queso parmesano, cortado en lascas finas y finalmente, el
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: pollo, cuando esté totalmente cocinado. Terminamos aderezando con más salsa
▪ 2 lechugas romanas césar. Servir inmediatamente, porque el calor del pollo le va a dar un toque de
▪ 150ml de aceite de oliva ensalada templada muy interesante.
▪ 1 huevo Puede haber muchas variantes de la receta de la ensalada cesar «original». Pero lo
▪ 200g de queso parmesano que sí estoy seguro, es que la verdadera ensalada cesar, ni tiene queso de
▪ jugo de 1/2 limón sándwich, ni una mayonesa comercial, ni está aliñada con aceite y vinagre, como si
▪ 40g de anchoas en conserva de una ensalada estándar se tratara. Es una receta con mucha más personalidad
▪ 1 cucharadita de mostaza que todo esto ¡Pruébala!
▪ 1 diente de ajo
▪ 100g de picatostes (pan tostado cortado en cubos)
▪ 1 cucharadita de salsa inglesa «worcester»
ENSALADA DE AGUACATE Y ATÚN
174.- ENSALADA DE AGUACATE ATÚN Y TOMATE INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
▪ 2 aguacates
▪ 2 tomates
▪ 1 lechuga romana
▪ 2 latillas de atún en aceite vegetal
▪ el jugo de 1 limón
▪ sal
▪ aceite de oliva
RECETA DE LA ENSALADA DE AGUACATE Y ATÚN:

Estos son los pasos para seguir para preparar de manera sencilla esta deliciosa
receta:
1. Primero, preparamos algunos ingredientes

Lavamos, cortamos la lechuga romana, y la ponemos en el fondo de un bol.
Limpiamos también los tomates, los cortamos en gajos y los repartimos por
Hoy toca preparar una ensalada fresca y completa. Se trata de una ensalada de encima de la lechuga.
aguacate y atún. Como toda ensalada, es muy fácil de hacer y estará lista en pocos
minutos. En esta ocasión, no vamos a tener que cocinar ningún ingrediente. El 2. Después añadimos los aguacates
ingrediente principal de esta receta es el aguacate. Una fruta con muchas Cortamos el aguacate en 2 mitades. Retiramos el hueso y la piel. Después lo
propiedades beneficiosas para la salud, y grasas saludables, como el omega 3. En cortamos en láminas. Colocamos los trozos de aguacate en el bol junto con el
cocina casera y fácil lo hemos usado varias veces, relleno de atún, en un sándwich resto de los ingredientes de nuestra ensalada.
vegetal, y en muchas otras recetas, todas ellas recomendables para quien disfrute
con esta fruta. Aquí, lo vamos a utilizar para hacer una ensalada de aguacate y 3. Agregamos el atún y la aliñamos
atún. Si quieres una comida o cena ligera, prepárala en casa en muy poco tiempo. Escurrimos el atún del aceite y añadimos este atún también a la ensalada.
Rociamos todo con el jugo del limón, la sal y un poco de aceite de oliva.
Finalmente, removemos todos los ingredientes de la ensalada para que se
mezclen bien ¡y listo!
Esta ensalada de aguacate y atún es genial. Aun así, puedes hacerla a tu manera.
Añade, quita o cambia los ingredientes, siempre como a ti más te guste.
ENSALADA DE AGUACATE Y ATÚN
175.- ENSALADA DE ARROZ INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
▪ 2 aguacates
▪ 2 tomates
▪ 1 lechuga romana
▪ 2 latillas de atún en aceite vegetal
▪ el jugo de 1 limón
▪ sal
▪ aceite de oliva
RECETA DE LA ENSALADA DE AGUACATE Y ATÚN:

Estos son los pasos para seguir para preparar de manera sencilla esta deliciosa
receta:
1. Primero, preparamos algunos ingredientes

Hoy toca preparar una ensalada fresca y completa. Se trata de una ensalada de Lavamos, cortamos la lechuga romana, y la ponemos en el fondo de un bol.
aguacate y atún. Como toda ensalada, es muy fácil de hacer y estará lista en pocos Limpiamos también los tomates, los cortamos en gajos y los repartimos por
minutos. En esta ocasión, no vamos a tener que cocinar ningún ingrediente. El encima de la lechuga.
ingrediente principal de esta receta es el aguacate. Una fruta con muchas
propiedades beneficiosas para la salud, y grasas saludables, como el omega 3. En 2. Después añadimos los aguacates
cocina casera y fácil lo hemos usado varias veces, relleno de atún, en un sándwich Cortamos el aguacate en 2 mitades. Retiramos el hueso y la piel. Después lo
vegetal, y en muchas otras recetas, todas ellas recomendables para quien disfrute cortamos en láminas. Colocamos los trozos de aguacate en el bol junto con el
con esta fruta. Aquí, lo vamos a utilizar para hacer una ensalada de aguacate y resto de los ingredientes de nuestra ensalada.
atún. Si quieres una comida o cena ligera, prepárala en casa en muy poco tiempo.
3. Agregamos el atún y la aliñamos
Escurrimos el atún del aceite y añadimos este atún también a la ensalada.
Rociamos todo con el jugo del limón, la sal y un poco de aceite de oliva.
Finalmente, removemos todos los ingredientes de la ensalada para que se
mezclen bien ¡y listo!
Esta ensalada de aguacate y atún es genial. Aun así, puedes hacerla a tu manera.
Añade, quita o cambia los ingredientes, siempre como a ti más te guste.
176.- ENSALADA DE ARROZ Y ATUN receta ▪ 400g de arroz largo
▪ 4 latillas de atún
▪ 100g de maíz dulce
▪ 4 lonchas de jamón cocido
▪ Aceite de oliva
COMO HACER LA ENSALADA DE ARROZ Y ATUN:

1.- Cocemos el arroz. Para ello, ponemos agua a calentar en una ollita. Doble de
cantidad que de arroz. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer
aquí, a fuego medio unos 20 minutos. hasta que esté al dente.
2.- Cuando el arroz esté cocido, lo dejamos templar. Hecho esto, lo vamos a poner
en una ensaladera y añadimos, el atún -Puedes reservar algo del aceite de la latilla
para el aliño- el maíz, las lonchas de jamón y el pimiento rojo, estos dos últimos
ingredientes cortados en cubitos. Mezclamos bien todos los ingredientes.
3.- Ahora servimos en platos individuales. Podemos añadirlo con un poco del
aceite de las latillas de atún, con aceite de oliva virgen extra o con vinagre de
RECETA DE LA ENSALADA DE ARROZ Módena. O con una combinación de ellos. El aliño, ¡al gusto!
Ensalada de arroz y atún. Una receta fácil de hacer y llena de hidratos de carbono. Así de fácil tendremos una idea más para realizar una ensalada de arroz y atún.
Sin grasas y refrescante. Para hacer este plato, necesitaremos muy pocos Una idea más de cocina saludable ¡Pruébala!
ingredientes. Seguro que los tienes todos ahora mismo en la cocina. Y, aunque es
personalizable en ingredientes, te voy a proponer una combinación de los mismos
que va a quedar muy bien, sin pasarnos a añadir en exceso. Para hacer esta
ensalada de arroz y atún vamos a necesitar estos ingredientes.
177.- ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA ▪ 200g de lechugas variadas: Verde, roble, escarola…
▪ 150g de bacalao desmigado
▪ 1 naranja
▪ Aceite de oliva
▪ Vinagre de Módena
RECETA DE LA ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

1.- Desalamos el bacalao, si es que no lo está ya. Si está desmigado, lo ponemos 24
horas antes en agua. Si lo tenemos en trozos más grandes, de 48 a 72 horas,
dependiendo del tamaño del trozo. En cualquier caso, cambiamos el agua cada 8
horas, dejando reposar siempre en la nevera.
2.- En caso de no tenerlo desmigado, lo desmigamos ahora. Lo metemos en agua
nueva, y lo ponemos al fuego. Cuando esté a punto de llegar al hervor, apagamos
el fuego y dejamos reposar aquí unos minutos. Con este poco calor, será suficiente
para que se cocine. Escurrimos el bacalao del agua, guardando una pequeña
cantidad de ésta.
3.- En una ensaladera ponemos unas hojas de lechugas, escarolas, canónigos,
Ensalada de bacalao y naranja listo para servir donde se ve con detalle los
rúcula y en definitiva, verduritas que más te gusten. Sobre éstas, ponemos unos
ingredientes que lleva.
gajos de naranja cortados en dos o tres trozos y el bacalao desmigado.
Ensalada de bacalao y naranja. Otra manera, diferente, de hacer ensalada. En esta
4.- Ponemos un aliño. Un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre de
ocasión jugaremos con los sabores ácido-amargo de la naranja y del bacalao,
Módena. También puedes poner una vinagreta de verduras. Lo que más te guste
respectivamente. Junto con un aliño estándar de aceite y vinagre – o una
¡Y lista! ¡Una ensalada de bacalao y naranja, fácil de hacer, saludable y muy rica!
vinagreta – y listo. Muy fácil de hacer. Los ingredientes para hacer una ensalada de
bacalao y naranja son éstos:
COMO HACER LA ENSALADA DE COL Y ZANAHORIA CON SALSA AMERICANA:
178.- ENSALADA DE COL Y ZANAHORIA AMERICANA
Para esta ensalada de col y zanahoria con mayonesa agridulce, vamos a mezclar
algunos ingredientes y a preparar un aderezo. Así es como se hace:
1. Cortamos los ingredientes de la ensalada en tiras finas.

En un bol o ensaladera, ponemos la col, las zanahorias y la cebolla, todo ello
cortado en juliana, es decir, en finas tiras. Lo mezclamos bien para que los
ingredientes se mezclen y repartan por todo el bol.
2. Después, preparamos una mayonesa, a la que luego le daremos un toque

agridulce.
En un vaso batidor, ponemos un huevo, una pizca de sal y el aceite. Metemos la
batidora eléctrica hasta el fondo y empezamos a batir sin moverla. Pasados unos
10 segundos, levantamos la batidora un poco y volvemos a posarla, siempre, sin
dejar de batir. Después, vamos levantando y bajando la batidora poco a poco,
RECETA DE LA ENSALADA DE COL Y ZANAHORIA CON MAYONESA AGRIDULCE hasta que la mayonesa cuaje.
Existen multitud de ensaladas de col. Desde la alemana, pasando por una más 3. Terminamos de preparar el aderezo, añadiendo algunos ingredientes a la
«nuestra», más española. Y finalmente está la americana. En esta ocasión, mayonesa, para convertirla en agridulce.
prepararemos esta última. Una ensalada de col y zanahoria rallada con una salsa Lista la mayonesa, es el turno de los ingredientes que le darán ese toque
mayonesa agridulce. Una salsa muy similar a la tártara. Como resultado, un plato agridulce. Añadimos el diente de ajo, el azúcar, la mostaza, el zumo de limón, el
diferente y muy sabroso. Fácil de hacer y que nos ayudará a introducir esta vinagre, el perejil fresco y una buena cantidad de pimienta negra. Volvemos a
verdura, con multitud de propiedades beneficiosas para la salud, en nuestra dieta. batirlo todo con la batidora eléctrica hasta que nos quede una salsa fina.
Esta es la receta de la ensalada de col y zanahoria rallada.
4. Finalmente, corregimos de sal y textura, y añadimos esta salsa americana
▪ 1/2 col a la ensalada de col y zanahoria.
▪ 2 zanahorias Cuando la mayonesa agridulce esté lista, la corregimos de sal y comprobamos su
▪ 1 cebolla consistencia. Si al verterla con una cuchara cae como a borbotones, muy gruesa,
▪ 1 huevo añade un poco -muy poco- de leche, y vuelve a mezclarla. La salsa será más suave
▪ 200ml de aceite de oliva o girasol y líquida. Finalmente, añadimos esta salsa sobre la ensalada de col y ya estará lista.
▪ 1 diente de ajo
▪ 1 cucharada de azúcar La clave de esta ensalada de col y zanahoria es sin duda su aderezo. Hacer esta
▪ 2 cucharadas de mostaza mayonesa agridulce es muy fácil, así que anímate a hacerla en casa ¡Es realmente
▪ 1 cucharada de zumo de limón deliciosa!
▪ 1 cucharada de vinagre de vino
▪ Una pizca de perejil fresco
▪ Sal y pimienta
179.- ENSALADA DE GARBANZOS receta ▪ 400g de garbanzos
▪ 1/2 cebolleta
▪ 4 palitos de cangrejo
▪ aceite de oliva
▪ vinagre de Módena
▪ Bicarbonato sódico
COMO HACER ENSALADA DE GARBANZOS Y ATUN:

1.- Cocemos los garbanzos. Para ello, los ponemos en remojo la noche anterior,
con abundante agua y una cucharadita de bicarbonato sódico.
2.- Al día siguiente, escurrimos del agua y los metemos en abundante agua fresca.
Dejamos cocer en la olla a presión unos 25 minutos. Si no, en una olla
convencional en torno a hora y media, hasta que estén blando. Puedes obviar
estos dos pasos empleando garbanzos de bote. A mí, personalmente no me gusta
utilizarlos, pero, sí es cierto que nos ahorra un montón de tiempo para la
elaboración de esta ensalada
3.- Introducimos los garbanzos ya cocidos en una ensaladera. Añadimos el
pimiento verde, el rojo y la cebolleta bien picados. Añadimos también los palitos
de cangrejo cortados en rodajas finas y el atún en conserva.
4.- Aliñamos con aceite de oliva y vinagre de Módena. Mezclamos bien antes de
servir
Así de fácil tendrás una ensalada de garbanzos estándar. Por supuesto, podrás
añadir o quitar ingredientes a tu gusto ¡Imaginación al poder!
RECETA DE LA ENSALADA DE GARBANZOS Y ATUN

Ensalada de garbanzos. Una receta más para preparar una refrescante y saludable
ensalada que vaya más allá de la típica ensalada de lechuga, cebolla y tomate. Una
ensalada de garbanzos que, a pesar de que pueda parecer un poco rara, está
bastante rica. Para hacerla, necesitaremos unos garbanzos cocidos, o incluso de
bote, unos ingredientes que pueden ser de libre elección y un aliño de aceite de
oliva y vinagre. Para preparar esta ensalada de garbanzos, necesitarás estos
ingredientes.
RECETA DE LA ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA
180.- ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA Tiempo necesario: 1 hora.
Con estos sencillos pasos, podrás preparar tu ensalada de garbanzos y quinoa
1. Cocemos los garbanzos

En una olla a presión, ponemos a calentar a fuego medio una buena cantidad de
agua y le añadimos un puñadito de sal. Lavamos y añadimos también los
garbanzos, que habrán pasado la noche a remojo junto con un poco de
bicarbonato. Dejamos que se cocinen durante 30 minutos, los escurrimos y los
dejamos enfriar.
2. Cocemos también la quinoa y los guisantes

Mientras tanto, en una cazuela con abundante agua, añadimos un par de pizcas de
sal y lo calentamos a fuego fuerte hasta que hierva. Añadimos la quinoa lavada y
los guisantes, y dejamos que se cocinen aquí durante 15 minutos, removiendo de
vez en cuando. Pasado este tiempo, escurrimos todo y lo reservamos.
3. Montamos la ensalada de garbanzos y quinoa

Hoy vamos a preparar una ensalada fresquita. Eso sí, con tantos nutrientes y
Después, en una ensaladera amplia, ponemos el tomate y la cebolla cortados en
propiedades, que se puede convertir en un plato único. Esta ensalada de
trozos pequeños. Añadimos los garbanzos, la quinoa y los guisantes y lo
garbanzos y quinoa, es muy completa. En Cocina Casera y Fácil, hemos cocinado
mezclamos todo.
muchas ensaladas muy completas y deliciosas. Entre ellas, una ensalada de
lentejas que gustó mucho y que te animo a visitar. La receta que hoy vamos a
hacer contiene quinoa. Este cereal es un superalimento porque tiene todo lo que 4. Preparamos el aliño para nuestra ensalada
una persona necesita para su día a día. Como curiosidad, la RAE no contempla el A continuación, ponemos en un recipiente el jugo del limón, un chorrete de aceite,
nombre de quinoa, como aquí la conocemos. Su nombre, por el momento, es la hierbabuena y el perejil bien picados. Lo mezclamos bien con un tenedor y se lo
quinua y es probable que hayamos adaptado el nombre del inglés. Sin más echamos por encima a la ensalada. Removemos para que se reparta bien el aliño,
dilación, vamos a ver como se prepara esta ensalada de garbanzos y quinoa. y… ¡a servir!
▪ 250g de quinoa Esta ensalada de garbanzos y quinoa es diferente, práctica y sencilla. Si quieres,
▪ 150g de garbanzos puedes agregar más ingredientes: Aguacate, maíz… Hazla a tu manera ¡pero así ya
▪ 100g de guisantes está deliciosa!
▪ 1 cebolla
▪ 1 tomate
▪ El jugo de 1 limón
▪ 2 ramas de hierbabuena fresca
▪ 1 puñadito de perejil fresco
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
181.- ENSALADA DE LENTEJAS receta ▪ 400g de lentejas cocidas
▪ 1 cebolleta
▪ 1 zanahoria
▪ aceite de oliva
COMO HACER ENSALADA DE LENTEJAS:

1.- En un bol, ponemos las lentejas -que ya estarán previamente cocidas-. Para
cocerlas, tan solo ponlas en agua con un poco de sal. no hace falta añadirle nada
más.
2.- Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos. Además de los
ingredientes sugeridos, puedes añadir atún, palitos de cangrejo, huevo cocido… Lo
que quieras
3.- Aliñamos con un poco de aceite de oliva. Yo considero que, con aceite como
aliño, es más que suficiente. pero puedes añadir también vinagre balsámico si lo
deseas.
RECETA FACIL DE LA ENSALADA DE LENTEJAS Y ya está. Otra idea más. Una ensalada de lentejas. Fácil, rápido y deliciosa de
Qué bien entran las ensaladas los días de calor. Aunque en realidad, se pueden hacer ¡Seguro que te sorprende!
comer durante todo el año. Y qué juego dan en la cocina. En esta ocasión vamos a
preparar una ensalada de lentejas. Una receta muy curiosa, tratándose de una
ensalada hecha con esta legumbre. En realidad, queda deliciosa. Para hacerla,
necesitaremos unos ingredientes estándar en una ensalada, además de lentejas.
Puedes personalizarlos también a tu antojo.
182.- ENSALADA DE MANZANA MEXICANA • 6 manzanas Golden o reineta
• 3 zanahorias medianas
• 4 rodajas de piña
• 1/2 vaso de azúcar
• 100g de nueces
• 100g de pasas
• 1 huevo
• 1 vaso de nata para cocinar
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• el zumo de 1 limón
• sal
RECETA DE LA ENSALADA DE MANZANA MEXICANA:

1.- En un bol o ensaladera grande, ponemos las manzanas cortadas en trozos
medianos (de tamaño de bocado) y previamente descorazonadas. Añadimos la
Ensalada de manzana mexicana. Una receta que te sorprenderá piña, también en trozos medianos, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces
Esta ensalada de manzana mexicana es una receta es algo diferente. Seguramente troceadas. Agregamos el azúcar y lo mezclamos todo.
te sorprenda porque está a medias entre una ensaladilla rusa y un postre. Pero 2.- Hecho esto, preparamos una mayonesa casera que le dará mucho sabor a la
eso sí, tan rica como ambas. Es típicamente latinoamericana, más en concreto de ensalada de manzana mexicana. Para ello, ponemos un huevo en un vaso batidor,
México y aunque es tradicionalmente navideña, también es ideal para cualquier una pizca de sal y el aceite. Llevamos una batidora eléctrica hasta el fondo y
época del año. Fresquita y deliciosa, suele gustar a todo el mundo, porque empezamos a batir, sin moverla en ningún momento. Pasados 10 segundos,
combina el dulce con el salado, y está perfectamente equilibrada. Su sabor lo cuando el sonido cambie, levantamos un poquito la batidora y seguimos batiendo.
demuestra. Si quieres, aquí puedes encontrar los ingredientes y la preparación de Cuando la mayonesa vaya ligando, empezamos a subir y bajar poco a poco, hasta
una deliciosa ensalada de manzana mexicana. que la mayonesa espese y sea homogénea.
3.- Ahora vamos a preparar una segunda salsa: una crema agria que acabará de
darle el punto a la salsa de la ensalada. Para ello, ponemos en un bol la nata y el
vinagre. Batimos con unas varillas y añadimos el jugo de limón y una pizca de sal.
La removemos de nuevo hasta que la salsa sea homogénea.
4.- Cuando tengamos las dos salsas preparadas, volcamos sobre la ensalada un
vaso de mayonesa y toda la crema agria. Removemos bien, hasta que las salsas se
integren y todos los ingredientes queden bien bañados y cubiertos de salsa.
Si te resulta más sencillo puedes usar salsas comerciales, pero no dudes que
tu ensalada de manzana mexicana estará mucho más rica si preparas todo en
casa. Sírvela bien fría y verás como triunfa.
183.- ENSALADA DE PASTA CON SALSA ROSA Y ▪ 250g de pasta (macarrones, tiburones, concha o similar)
HUEVO ▪ 2 huevos
▪ 8 palitos de cangrejo
▪ 50g de lechuga
▪ 50g de canónigos
▪ 100ml de mayonesa
▪ 4 cucharadas de kétchup
▪ 2 cucharadas de brandy (opcional)
COMO HACER LA ENSALADA DE PASTA Y SALSA ROSA:
Veamos con estos sencillos pasos, cómo hacer esta deliciosa receta:
1. Cocemos los huevos en una cazuela

En una cazuela, ponemos los huevos y los cubrimos con agua. Calentamos a fuego
fuerte y dejamos que se cocinen durante 10-12 minutos desde que rompa a
hervir. Después, dejamos que se enfríen unos minutos y los pelamos.
2. En otra cazuela, cocemos la pasta

RECETA DE LA ENSALADA DE PASTA CON SALSA ROSA Y HUEVO Mientras tanto, en otra cazuela a fuego fuerte, ponemos una buena cantidad de
agua y un puñadito de sal. Cuando hierva, añadimos la pasta. Dejamos que se
Ensalada de pasta y salsa rosa. Un plato fresco, con ingredientes económicos. Hay cocine alrededor de 10-12 minutos, hasta que esté al dente. Hecho esto, la
muchas formas de hacer una ensalada. Si hay algo con lo que se puede escurrimos de agua y la dejamos enfriar.
experimentar en la cocina, es con ella. Permite muchas combinaciones y formas.
En el pasado, las he hecho con ingredientes muy variados, como la de garbanzos, 3. Montamos la ensalada de pasta con salsa rosa
la de lentejas o la de arroz. La clave para hacer una bien rica, es combinar los Cuando la pasta se enfríe, montamos la ensalada. En un bol grande, ponemos la
ingredientes adecuados y hacerle un aliño que pegue. En esta ocasión, vamos a lechuga y los canónigos. Encima, ponemos la pasta, los palitos de cangrejo picados
hacer una mixta, con pasta, palitos de cangrejo y huevo. Para completarla, la y los huevos cocidos troceados.
aliñaremos con una salsa rosa casera deliciosa. Si lo que buscas es un plato
equilibrado y completo, prueba a hacer en casa esta ensalada de pasta y salsa 4. Preparamos la salsa rosa en un bol y se la añadimos a la ensalada
rosa. Finalmente, en un bol, ponemos la mayonesa, el kétchup y el brandy. Removemos
bien hasta que todo se integre y se forme una salsa de color rosado. Cuando la
tengamos lista, la añadimos a la ensalada como aliño. Removemos bien todos los
ingredientes y ya estará lista para servir.
Como has podido comprobar, esta ensalada de pasta y salsa rosa es un plato fácil
de hacer. Cocínalo en casa en pocos minutos y disfruta de un plato muy
equilibrado en pocos minutos.
184.- ENSALADA DE PASTA receta ▪ 200g de macarrones finos
▪ 2 huevos
▪ 1 zanahoria
▪ 1 puñado de aceitunas sin hueso
▪ Mayonesa casera
▪ 100g de queso curado
▪ orégano seco
▪ Sal
COMO HACER LA ENSALADA DE PASTA:

1.- Preparamos una mayonesa casera. Tienes su elaboración con detalle haciendo
clic aquí. Una vez la tengamos, añadimos el queso rallado y volvemos a batir. Así,
haremos una mayonesa casera, que servirá como aliño de nuestra ensalada de
pasta y que, con el queso le dará un toque delicioso.
2.- En una cazuelita con abundante agua, ponemos los huevos y una buena pizca
RECETA DE LA ENSALADA DE PASTA CON ATUN de sal. Llevamos a ebullición y dejamos que se cueza unos 10 minutos. Retiramos
Los días de calor, apetece ensalada. Y hay cientos de variantes. En esta ocasión, los huevos y los reservamos para después.
vamos a preparar una ensalada de pasta fría la cual, también tiene montones de 3.- Colamos el agua y en este mismo agua, para ahorrar tanto agua como
variantes. No obstante, ésta en particular es muy fácil de hacer, con pocos electricidad (pues estará caliente) cocemos la pasta. Así que añadimos la pasta.
ingredientes y queda deliciosa. Además, es 100% casera, como todo lo que Recuerda remover, sobre todo durante los primeros minutos de la cocción, para
propongo en mi blog y en el canal de YouTube «Que Viva La Cocina». Gorka que no se pegue al fondo.
Barredo te enseña cómo hacer tu propia ensalada de pasta fría: 4.- Ahora podemos escurrir la pasta y tirar todo el agua. Dejamos que la pasta se
enfríe por completo, al igual que los huevos cocidos.
5.- Mientras se enfría, podemos cortar los pimientos. Lo hacemos en dados más o
menos grandes. Rallamos también la zanahoria, si no la tenemos ya rallada
6.- Hecho todo esto, en un plato, o en una ensaladera ponemos la pasta,
totalmente escurrida. Encima ponemos el atún, la zanahoria, el pimiento rojo y
unas cucharadas de la mayonesa con sabor a queso. Espolvoreamos con orégano
seco y servimos inmediatamente
¡Una delicia esta ensalada de pasta! Y como ves, muy fácil de preparar. ¡Añádela a
tu recetario!
RECETA DE LA ENSALADA DE PATATA Y AGUACATE
185.- ENSALADA DE PATATA Y AGUACATE
Estos son los pasos para preparar esta rica y saludable ensalada de patata y
aguacate, en pocos minutos:
1. Cocemos las patatas sin pelar.
En una olla, ponemos las patatas y añadimos agua hasta que estén bien cubiertas.
Lo calentamos, y dejamos que las patatas se cocinen durante 35 minutos. Pasado
este tiempo, las pinchamos con un cuchillo para comprobar si están
completamente cocinadas. Si el cuchillo las atraviesa con facilidad hasta el centro,
puedes retirarlas del fuego.
2. Pelamos y cortamos las patatas

A continuación, con la ayuda de un cuchillo, retiramos la piel de las patatas. Las
cortamos en trozos medianos, de tamaño de bocado. Después, las ponemos en un
bol donde, además, añadiremos el resto de ingredientes de nuestra ensalada de
patata y aguacate.
ENSALADA DE PATATA COCIDA, AGUACATE Y CEBOLLETA 3. Cortamos la cebolla en juliana, el aguacate en láminas y picamos el
perejil.
Ensalada de patata y aguacate. En esta ocasión, vamos a preparar un plato Hecho esto, cortamos la cebolla en juliana, es decir, en tiras finas. Retiramos la
frío que se hace en muy pocos minutos. Una ensalada ligera y saludable, en la que piel y el hueso del aguacate, y lo cortamos en láminas de tamaño de bocado. Lo
utilizaremos sólo 3 ingredientes. Esta ensalada es una de mis preferidas por su ponemos todo en el bol, junto con las patatas, y añadimos también el perejil bien
sencillez. Sólo hay que cocer unas patatas, cortar, y mezclar sus ingredientes ¡y ya picado.
está! Un primer plato delicioso en pocos minutos. Si te gustan las ensaladas, aquí
puedes encontrar una selección de ensaladas caseras, rápidas y fáciles de hacer. 4. Finalmente, aliñamos la ensalada con el aceite, vinagre y una pizca de sal.
Para la ensalada de hoy, vamos a usar aguacate, una fruta que gusta mucho, por Para finalizar, añadimos una pizca de sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre.
sus propiedades saludables y su sabor característico. Y la vamos a aliñar con Añade este aliño a tu gusto. Removemos para que todo se mezcle y ya tenemos
vinagre de manzana y aceite de oliva. Un aliño que pega muy bien en una buena esta ensalada de patata y aguacate lista para servir ¡Sana y deliciosa!
ensalada de patata y aguacate.
Si te apetece una comida sana y refrescante, y no sabes que preparar, prueba con
esta ensalada de patata y aguacate. Con esta receta, la tendrás lista en muy poco
▪ 4 patatas medianas tiempo. El resultado es más que apetecible.
▪ 2 cebolletas
▪ 2 aguacates
▪ 100g de perejil fresco
▪ vinagre de manzana
▪ sal
▪ aceite de oliva
186.- ENSALADA DE POLLO ANCHOAS Y QUESO ▪ 1 lechuga romana
▪ 100g de tomates Cherry
▪ un puñado de rúcula
▪ 100g de picatostes de pan tostados
▪ 1 diente de ajo
▪ 50g de queso parmesano
▪ Una latilla de anchoas en aceite
▪ aceite de oliva y vinagre de Módena
▪ Sal y pimienta
RECETA DE LA ENSALADA DE POLLO ANCHOAS Y QUESO:

1.- Lavamos la lechuga y la centrifugamos bien. Que no tenga agua a la hora de
partirla, o arruinará la ensalada. La cortamos con las manos en trozos de bocado y
la ponemos de base en una ensaladera. Sobre la lechuga, colocamos el diente de
ajo, pelado y picado finamente, la rúcula y los tomates Cherry, cortados por la
mitad.
Ensalada de pollo queso y anchoas recién preparada lista para servir. En la foto
2.- Salpimentamos y cortamos las pechugas en cubos de tamaño de bocado. En
puedes observar con detalle los ingredientes utilizados para su elaboración.
una sartén, a fuego fuerte y con un pequeño chorrito de aceite, las cocinamos a la
Hoy vamos a preparar una ensalada de pollo, anchoas y queso. Es como una
plancha. Que queden doradas por fuera y cocinadas en su interior. Pero no
especie de ensalada cesar, pero, sin la salsa. La elaboración de esta ensalada es
pasadas, para que no se resequen. Hecho esto
más fácil que la auténtica ensalada cesar solo que, vamos a eliminar su salsa que
3.- Añadimos inmediatamente el pollo. Si ha soltado algún juguito en la sartén, lo
es muy calórica, y la vamos a sustituir por un aliño de aceite y vinagre. Además,
añadimos también en la ensalada. Sumará un plus, como aliño
para que se parezca más a la real, añadiremos a la propia ensalada algún otro
4.- Sobre el pollo añadimos los picatostes de pan y el queso cortado en lascas
ingrediente más, para que no le falte de nada. No obstante, si quieres conocer
finas. Finalmente, sobre todo esto, ponemos unas anchoas en conserva. El
cómo se hace la auténtica ensalada César, puedes verlo haciendo clic aquí. El blog
aceitito, también puedes añadirlo a modo de aliño. Finalmente, aliña con un poco
de delicista, lo explica muy bien.
más de aceite de oliva y de vinagre de Módena.
Las Anchoitas y el diente de ajo, sustituirán la salsa César de esta ensalada de pollo
anchoas y queso. La verdad que, los sabores de esta ensalada que, se me ocurrió
un día que quería probar una ensalada cesar más «light» quedan bastante
equilibrados y deliciosos. No obstante, como te decía antes, puedes consular la
receta auténtica de visitando el blog de delicista.
187.- ENSALADA DE PULPO Y PATATAS ▪ 1 pulpo pequeño
▪ 4 patatas
▪ 1 hoja de lechuga
▪ 2 tomates
▪ 2 cebolletas
▪ aceite de oliva
▪ vinagre balsámico
RECETA DE LA ENSALADA DE PULPO

1.- Si no lo tienes ya cocido, procedemos a cocer el pulpo. Explico cómo
hacerlo aquí.
2.- Hacemos lo mismo con las patatas. Para ello, las introducimos en una olla con
abundante agua. Que las cubra por completo. Echamos un buen pellizco de sal y
llevamos a ebullición. Pasados unos 25 minutos, podemos pinchar con un cuchillo.
Si éste entra y sale sin dificultad, están cocidas
Presentación de una ración de ensalada de pulpo y patata listo para servir. 3.- Cortamos el pulpo en rodajas no muy gruesas. Pelamos las patatas y las
El pulpo da mucho más juego que el típico pulpo a Feira. Y hoy traigo otro ejemplo cortamos también en rodajas de uno o dos centímetros de grosor.
más para preparar este molusco. Una ensalada de pulpo y patatas. Para 4.- Montamos la ensalada. Para ello elegimos un plato grande. En los bordes del
prepararlo tan sólo necesitaremos un pulpo cocido y unas patatas también mismo, ponemos unas hojas de lechuga cortadas en trozos, las cebolletas en tiras
cocidas. Lo demás, puedes añadir los ingredientes típicos de una ensañada finas y el tomate en rodajitas también finas. En el centro, ponemos una base de
estándar. Lechuga, tomate, cebolla, unas gulas, por qué no… Y un aliño, como patata y encima, el pulpo. Espolvoreamos esta parte con pimentón dulce o
aceite de oliva, pimentón etc.… Los ingredientes para preparar la ensalada de picante, al gusto y con sal gorda.
pulpo y patatas de la fotografía de arriba serían los siguientes. 5.- Finalmente aliñamos con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre
balsámico y servimos inmediatamente.
Es muy fácil hacer esta ensalada de pulpo y patatas. Y muy resultona que es lo
mejor.
188.- ENSALADA DE QUESO DE CABRA ▪ 1 medallón de rulo de cabra
▪ lechuga tipo roble
▪ rúcula
▪ Pan del día anterior
▪ nueces
▪ miel
▪ mostaza de Dijon
▪ sal
▪ aceite
RECETA DE LA ENSALADA DE QUESO DE CABRA

1.- Sobre un plato hondo o ensaladera colocamos un puñado de hojas de la
lechuga y de la rúcula previamente lavadas y escurridas de agua. Para no afectar a
la textura ni a las propiedades de los vegetales, se recomienda que se corten con
las manos en lugar de utilizar cuchillo.
2.- Cortamos el pan del día anterior y lo freímos en abundante aceite bien caliente
hasta que se tueste. Escurrimos de aceite y lo retiramos en un plato con papel
absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Ensalada de queso de cabra
3.- Una vez se enfríen los añadimos a la ensalada junto con las nueces y un poco
Ensalada de queso de cabra. Una receta es de lo más sencilla, ya que solo se trata
de sal, y mezclamos todo con las manos hasta que queden repartidos por la
de montar una ensalada, un aliño… y poco más. Siguiendo estos sencillos pasos no
ensalada.
cabe margen de error. Con unos pocos ingredientes, todos ellos al alcance de la
4.- Ahora vamos a preparar el aliño: una salsa de miel y mostaza. Para ello,
mano, la ensalada de queso de cabra gana cada vez más adeptos ya que sus
ponemos en una taza un par de cucharadas de la mostaza y otro par de la miel.
ingredientes conjugan muy bien en boca. El queso de cabra es poco graso en
Mezclamos enérgicamente con una cucharilla hasta que tengamos una salsa
comparación con los demás quesos y apenas tiene colesterol, así que sí, podemos
homogénea.
afirmar que nuestra receta es también saludable. Te invito a que prepares en casa
5.- Calentamos una plancha o sartén a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente
esta receta de ensalada de queso de cabra, fácil, fácil y muy rica.
colocamos el medallón de queso y dejamos que se haga apenas 1 minuto por cada
cara. Esto aportará más sabor a la ensalada y ablandará ligeramente el queso, con
lo que se desmigará menos a la hora de comerlo. Una vez pasado por la plancha
colocamos el queso sobre la ensalada.
6.- Añadimos al gusto el aliño de miel y mostaza que hemos preparado
anteriormente sobre la ensalada y tendremos la ensalada terminada.
Con estos simples pasos habremos conseguido una ensalada de primera en pocos
minutos. Si deseas simplificar aún más la receta de ensalada de queso de cabra y
ahorrar tiempo, puedes comprar los picatostes, que se venden en casi cualquier
tienda de alimentación.
189.- ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y NUECES ▪ 1 lechuga
▪ 100g de nueces
▪ 50g de maíz
▪ 1 rulo de queso de cabra
▪ Aceite de oliva
▪ Vinagre de Módena
RECETA DE LA ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y NUECES:

1.- Si no las tenemos ya peladas, pelamos las nueces y las cortamos por la mitad
2.- Cortamos los tomates en gajos
3.- En una ensaladera ponemos la lechuga ya limpia y también cortada en trozos,
el atún en conserva, el maíz las nueces y en medio, el rulo de cabra. Colocamos los
tomates en los laterales, decorando un poco la ensalada con ellos
4.- Aliñamos finalmente un chorrito de aceite de oliva y vinagre de Módena.
Servimos inmediatamente.
El toque crujiente de las nueces, junto con la cremosidad del queso y el toque de
Ensalada de queso de cabra y nueces recién preparada lista para servir.
sabor a «pescado» del atún, da un contraste muy interesante a esta ensalada. Si la
Otra idea de ensalada más. Una ensalada de queso de cabra y nueces. Con muy
pruebas ¡repetirás seguro!
pocos ingredientes, pero, no obstante, deliciosa. La receta de las tres B. Buena,
bonita y barata. El contraste de todos ellos nos dará como resultado con una
ensalada que sin duda repetirás. Para hacer esta elaboración, necesitarás estos
ingredientes:
190.- ENSALADA DE SALMON AHUMADO • lechuga roble y lechuga romana
• 300g de salmón ahumado en lonchas
• 2 cebollas
• eneldo picado
• vinagre balsámico de Módena
• sal
• aceite de oliva
RECETA DE LA ENSALADA DE SALMON AHUMADO:

1.- En primer lugar, vamos a caramelizar la cebolla, ya que es lo que más tarda en
cocinarse. Para ello cortamos la cebolla en juliana, es decir, en tiras finas. En una
ollita ponemos un chorro pequeño de aceite de oliva a calentar a fuego suave y
añadimos la cebolla ya picada. Echamos una pizca de sal y dejamos cocinar,
siempre a fuego suave entorno a 1 hora, removiendo con cierta frecuencia.
Cuando pase el tiempo veremos como la cebolla va dorándose hasta tornarse de
un color marrón dorado. Al final se habrá caramelizado por completo, momento
Ensalada de Salmon ahumado aliñada con vinagre balsámico en el que la retiramos y la dejamos enfriar.
Ensalada de Salmon ahumado. El mundo de las ensaladas da mucho juego. Hoy 2.- Mientras se cocina, cortamos las tiras de salmón ahumado, en tiras algo más
traemos otra manera, diferente, de hacer una ensalada. En ella vamos a combinar cortas y finas. Deben de tener aproximadamente 1cm de grosor y 5 de largo. Si lo
el sabor fuerte del salmón ahumado con el dulce de la cebolla caramelizada (que, prefieres puedes desmigar el salmón con las manos.
si bien requiere cierto tiempo, siguiendo los pasos que descritos en la receta no 3.- Hecho esto montamos la ensalada. Limpiamos las lechugas con agua y
tiene demasiada complicación) y un aliño de vinagre de Módena, que, en esta cortamos las hojas rompiéndolas con las manos. En un bol o ensaladera colocamos
ensalada, pega de maravilla. El resultado: Una ensalada de 10, fácil de hacer y las hojas de lechuga. Repartida por encima de ellas ponemos la cebolla
saludable. Aquí os dejo los ingredientes para hacer una ensalada de salmón caramelizada y añadimos también el salmón ahumado.
ahumado: 4.- Aliñamos la ensalada con un poco de aceite de oliva, y el vinagre balsámico de
Módena, extendiendo hileras por su superficie y sin excedernos para evitar que su
sabor ahogue el de los ingredientes. Añadimos también una pizca de sal y el
eneldo picado, que acabará de darle un toque muy sabroso a la ensalada.
Sin duda lo más complicado y largo de cocinar de esta ensalada de Salmon
ahumado sea la cebolla caramelizada, pero el resultado vale la pena. Cocínala en
casa ¡vale la pena!
191.- ENSALADA DE TOMATE Y ATUN ▪ 2 o 3 tomates maduros
▪ 200g de lomos de atún
▪ 1/2 cebolleta
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
▪ vinagre de Módena
RECETA DE LA ENSALADA DE TOMATE Y ATUN:

1.- Cortamos los tomates en gajos. Puedes retirarle, si lo prefieres, la piel pero a
mí me gusta mucho. Eso sí, procura que sea un tomate de calidad, sin una piel
demasiado gruesa para que tampoco quede un plato demasiado vasto.
2.- Hacemos lo propio con la cebolla. La pelamos (ésta sí) y la cortamos en gajitos
más pequeños
3.- En un plato ponemos de base los trozos de tomate, dejando un hueco en el
medio. En ese hueco ponemos los lomos de atún en conserva. También puedes
utilizar una latilla de atún. Encima ponemos la cebolleta.
4.- Salpimentamos y aliñamos la ensalada al gusto.
Como decía antes, puedes complementar esta ensalada de tomate y atún con
orégano seco, albahaca fresca y/o queso. Es muy simple de hacer, pero ¡Queda
deliciosa!
Una ración de ensalada de tomate y atún listo para servir como acompañamiento.
Ensalada de tomate y atún. Una receta sencilla como ella sola pero muy resultona,
con ingredientes baratos y muy frescos. Se puede comer a lo largo de todo el año,
pero su mejor momento será en verano, momento en el que más agradeceremos
una ensalada debido al frescor que nos va a aportar, pero, no tan sólo eso:
Además encontraremos el tomate de temporada. Mucho más sabroso que el resto
del año. Para prepararla solo necesitas un pequeño puñado de ingredientes muy
baratos. Puedes añadir otros a tu gusto, como orégano o queso. Pero para
preparar una ensalada de tomate y atún estándar, necesitarás estos ingredientes:
192.- ENSALADA MIXTA CON ATÚN ▪ 1 lechuga romana
▪ 2 tomates medianos
▪ 1 cebolla
▪ 2 latillas de atún en conserva
▪ vinagre de vino o manzana
▪ aceite de oliva
▪ sal
COMO PREPARAR LA ENSALADA MIXTA DE ATÚN:
Hacer esta receta de ensalada mixta con atún es muy fácil y el resultado siempre
es el mismo: Un primer plato o guarnición deliciosa que pega con casi cualquier
cosa. Además, estará lista en solamente 10 minutos. Aquí te dejo la receta:
1. Primero lavamos, secamos, cortamos la lechuga y la ponemos en un bol.
Lavamos debajo del grifo la lechuga y la escurrimos bien del agua. Después,
retiramos alguna de las primeras hojas, las que estén feas o dañadas. Cortamos
con las manos la lechuga para evitar que pierda vitaminas y fibras naturales, y las
colocamos en una ensaladera.
RECETA DE LA ENSALADA MIXTA CON ATÚN
2. Añadimos el tomate cortado en gajos, y la cebolla, cortada en juliana.
Hoy vamos a preparar una receta de lo más sencilla. Estará lista en menos de 10 Igual que con la lechuga, lavamos y secamos el tomate. Sobre una tabla, lo
minutos. Una ensalada mixta de atún, perfecta para utilizarla como primer plato o cortamos en gajos con un cuchillo bien afilado. Cuando lo tengamos troceado, lo
incluso como guarnición. Esta es la ensalada mixta por definición, la base para ponemos sobre la lechuga. Después, pelamos la cebolla. Eliminamos el trozo de la
muchas otras ensaladas. Con tan solo 4 ingredientes al alcance de todo el mundo. raíz y del tallo. La cortamos en finas tiras y la añadimos también junto con el
Cualquier persona puede hacerla y utilizarla a su gusto. Puedes añadir tomate y la lechuga.
ingredientes, quitar unos y poner otros… lo que se te ocurra. Igual pasa con su
aliño, porque puedes utilizar el tradicional aliño de aceite, vinagre y sal, o si lo 3. Añadimos el atún, la aliñamos ¡y listo! Nuestra ensalada mixta con atún
prefieres, añadirle alguna salsa. Como se pueden hacer miles de ensaladas hecha en un periquete.
diferentes, aquí te dejo alguna receta, como la mixta con salsa rosa, la de atún con Hecho esto, abrimos las latillas de atún y las escurrimos de su conserva. Si es en
aguacate, o una diferente y especial, la de lentejas. Ahora, vamos a ver la aceite y así lo deseas, puedes reservarlo y utilizarlo para el aliño o para cualquier
preparación de esta deliciosa receta de ensalada mixta de atún. otra receta. Después, echamos un chorrito del vinagre, un poco de aceite y una
pizca de sal. Todo al gusto. Finalmente, removemos todos los ingredientes para
que se mezclen bien y ya tenemos nuestra ensalada lista para servir.
Así de sencilla es esta ensalada mixta con atún. Una receta de lo más fácil y rápida
de hacer, y que puedes variar a tu gusto. Si te gustan las ensaladas, acompaña tus
platos con esta guarnición, o úsala como un primer plato.
193.- ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS • 150g de gulas
• 1 lechuga iceberg
• 250g de gambas o langostinos
• 250g de fresas
• 1 naranja
• 100g de frutos secos variados (nueces, pasas, almendras…)
• vinagre de vino blanco
• sal
• aceite de oliva
RECETA DE LA ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS:

1.- Para comenzar, en una cazuela amplia, ponemos una buena cantidad de agua
con un poco de sal, y lo calentamos a máxima potencia. Cuando rompa a hervir,
añadimos las gambas y dejamos que se cuezan en torno a 1 minuto. Pasado ese
tiempo, las retiramos con una espumadera y las introducimos en una cazuela con
abundante agua fría. Con esto conseguiremos cortar su cocción y que mantengan
Una ensalada templada de gulas y gambas servida en una fuente. En la imagen todas sus propiedades.
puedes ver con detalle todos los ingredientes. 2.- A continuación, en una sartén, añadimos un chorrito de aceite y lo calentamos
Las ensaladas dan mucho juego en la cocina. Son capaces de soportar una gran a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos las gulas y una pizca de sal.
variedad de ingredientes y suelen resultar deliciosas. La que vamos a cocinar hoy Dejamos que se cocinen durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando y
es una ensalada templada de gulas y gambas. Contiene fresas, naranja y algunos retiramos del fuego.
ingredientes que vemos menos en las ensaladas. El resultado es sorprendente. Sus 3.- En un bol amplio, ponemos la lechuga previamente lavada y cortada. Sobre
ingredientes combinan muy bien y puede acompañar a platos principales de carne ella, ponemos las fresas cortadas en trozos de tamaño de bocado, la naranja en
o pescado. Se realiza en poco tiempo, así que, si lo deseas, te invito a ver la gajos, las gambas ya peladas y las gulas recién cocinadas.
preparación de esta ensalada templada de gulas y gambas. 4.- Hecho esto, añadimos por encima los frutos secos y aliñamos con el vinagre, el
aceite y la sal. Removemos los ingredientes y ya tenemos nuestra ensalada
templada de gulas y gambas lista para servir.
Como ves, esta receta es muy sencilla. El tiempo de preparación no supera los 15
minutos. Por ello, preparar esta ensalada templada de gulas y gambas es una
buena opción para una comida ligera o como acompañamiento.
194.- ENSALADILLA DE CANGREJO • 10 palitos de cangrejo
• 1 patata grande
• 2 zanahorias
• 2 rodajas de piña
• 1 cebolla
• 250ml de mayonesa casera
• 25ml de brandy
• perejil fresco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
RECETA DE LA ENSALADILLA DE CANGREJO:

1.- En una olla, añadimos abundante agua, una pizca de sal, y la calentamos.
Cuando rompa a hervir añadimos las zanahorias, y la patata limpia, pero con su
En la imagen, una ensaladilla de cangrejo presentada en forma de pastel o tartar. piel. Dejamos que todo se cueza durante 30 minutos, hasta que la patata esté
Hoy os traemos una ensaladilla de cangrejo con piña, una receta muy peculiar, con completamente cocinada. Para comprobarlo, la puedes pinchar con un cuchillo y si
mucho sabor. Este plato se utiliza mucho en la restauración, como relleno o como penetra con suavidad hasta el centro, estará lista. Cuando acabemos, lo
tentempié, variando y eliminando algunos de sus componentes. En este caso, la escurrimos de agua y dejamos que se temple.
ensaladilla que vamos a preparar es un plato consistente y con mucha 2.- En un recipiente amplio, colocamos la patata ya pelada, la zanahoria y los
personalidad. La piña, además, va a aportarle un toque dulzón que va a equilibrar huevos cocidos sin su cáscara, todo cortado en dados pequeños. Añadimos
el sabor de los demás alimentos. Su preparación es rápida y bastante sencilla, lo también la piña, la cebolla y los palitos de cangrejo, todo ello bien picado.
que hace de esta ensaladilla de cangrejo una muy buena opción como primer Mezclamos bien los ingredientes y lo reservamos.
plato. 3.- En otro bol, ponemos la mayonesa, junto con la salsa de tomate, el brandy y el
pimentón. Mezclamos bien hasta obtener una salsa uniforme, que tendrá un color
rosáceo. Si lo deseas, en lugar de salsa de tomate, puedes utilizar kétchup.
4.- Ahora vamos a verter la salsa sobre el resto de la ensaladilla y a mezclar todo
para integrar todos los ingredientes. Una vez la mezcla sea uniforme, dejamos
enfriar antes de servir. Puedes decorar la ensaladilla de cangrejo con un poco de
perejil picado, si lo deseas.
Así de fácil es cocinar esta ensaladilla de cangrejo y piña y como podrás ver, el
resultado es más que apetitoso.
INGREDIENTES POR ENTRECOT:
195.- ENTRECOT DE TERNERA A LA PLANCHA • 1 entrecot de ternera
• aceite de oliva
• pimienta negra
• sal fina
• sal gruesa
RECETA DEL ENTRECOT A LA PLANCHA:

1.- Para preparar un buen entrecot a la plancha lo primero que debemos hacer es
sacarlo de la nevera un rato antes de cocinarlo (aproximadamente 1 hora,
dependiendo del tamaño del entrecot). A temperatura ambiente la carne se
cocina mejor y trabajar con ella es más sencillo.
2.- En primer lugar, ponemos la plancha donde vayamos a cocinar el entrecot a
fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva repartido por toda su superficie.
Salpimentamos el entrecot por ambas caras con sal fina y la ponemos en la
plancha. Allí dejaremos que se cocine durante 1 minuto por cada cara. Con este
primer paso buscamos sellar la carne y que conserve todos sus jugos.
Entrecot de ternera a la plancha, presentado con patatas fritas y pimientos rojos 3.- Hecho esto retiramos el entrecot de la plancha y lo reservamos en un plato
Hoy vamos a cocinar un entrecot de ternera a la plancha. Veremos su tiempo de durante 10 o 15 minutos, hasta que la carne se enfríe y vuelva a encontrarse a
cocinado y un simple truco con el que puedes conseguir un entrecot de 10, sin temperatura ambiente.
tener que trabajar demasiado. Hay muchas recetas y formas de preparar un 4.- Pasado el tiempo volvemos a calentar la plancha, esta vez a temperatura
entrecot, (más complejas y más simples) y, si la ternera es de calidad, es difícil media. Cuando esté caliente volvemos a colocar el entrecot y de tiempo, dejamos
hacerlo mal. Pero siguiendo estos pasos, muy fáciles, la carne conservará todos que se cocine 2-3 minutos por cada cara. Dependiendo del punto al que desees la
sus jugos y su sabor. Disfruta de esta receta en la que no te perderás en carne (más o menos hecha). Con este tiempo quedará poco hecha así que puedes
complicadas elaboraciones, y consigue un entrecot de ternera a la plancha dejar que se cocine de dos a tres minutos más cada cara, para que el calor penetre
delicioso en unos pocos minutos. bien y se haga en el interior.
5.- Cuando el entrecot esté en el punto deseado lo retiramos de la plancha,
añadimos un poco de sal gruesa y lo servimos inmediatamente, ya que la carne
tiende a enfriarse bastante rápido.
Así de fácil y simple es cocinar un buen entrecot de ternera a la plancha, sin que
requiera demasiado trabajo ni tiempo de preparación. Acompáñalo de unas
buenas patatas fritas y unos pimientos asados y ¡tendrás un plato de 10!
196.- ESCALOPINES DE TERNERA EN SALSA DE ▪ 8 escalopines de ternera
QUESO ▪ 200g de queso Cabrales
▪ harina, huevos y pan rallado para empanar
▪ perejil
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE LOS ESCALOPINES AL CABRALES:

1.- Primero picaremos los ajos, dos de los cuales los utilizaremos para marinar los
escalopines junto con un poco del perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Metemos
en la nevera y dejamos macerar mientras preparamos la salsa.
2.- Preparamos la salsa. Para ello vamos a calentar un pequeño chorrito de aceite
a fuego suave en una sartén y después añadimos el ajo que nos sobraba. Vamos a
aromatizar este aceite con el ajo, dejando que se cocine en él durante un par de
minutos. Que no coja color.
Unos escalopines de ternera al cabrales, con guarnición de patatas fritas 3.- Pasados esos dos minutos, añadimos el vaso de vino y subimos la potencia del
Hoy vamos a preparar una salsa de 10, para acompañar con ella unos escalopines fuego. Dejamos un par de minutos más para que se evapore el alcohol.
de ternera al cabrales. Este queso asturiano, tiene mucha personalidad y es muy 4.- Ahora, bajamos de nuevo el fuego y añadimos el queso cabrales desmigado y la
utilizado en la gastronomía de esta región. Se caracteriza por su sabor fuerte. No nata para cocinar. Rectificamos de sal y pimienta y mezclamos todos los
obstante, lo vamos a suavizar, preparando una salsa con él. Como te imaginarás, ingredientes mientras dejamos que se cocine todo durante 5 minutos más. Si
éste es un plato es típicamente asturiano, muy tradicional y casero. Además, es crees que la salsa de queso cabrales espesa mucho, puedes añadir un poquito de
fácil de preparar, no lleva demasiado tiempo y el sabor es inmejorable. Vamos a agua
ver cómo se elaboran los escalopines de ternera al cabrales. 5.- Con la salsa ya hecha, es el turno de empanar los escalopines. Los pasamos
primero por harina, por el huevo y luego por el pan rallado, en ese orden. Los
freímos un par de minutos en abundante aceite bien caliente. Es importante que
los escalopines queden bien doraditos por ambas caras y cocinados en su interior.
Una vez logrado, ponemos sobre papel absorbente.
6.- Servimos los escalopines en raciones individuales. Sobre ellos, ponemos unas
cucharadas de nuestra salsa de queso cabrales y servimos inmediatamente.
Puedes acompañar tus escalopines de ternera al cabrales con unas buenas patatas
fritas ¡Un plato muy agradecido!
INGREDIENTES:
197.- ESENCIA DE VAINILLA CASERA ▪ Dos ramas de vainillas enteras
▪ 100ml de agua
▪ 75g de azúcar
RECETA DE LA ESENCIA DE VAINILLA CASERA:

1.- Lo primero, en un cazo ponemos el azúcar, a fuego muy suave y lo vamos
caramelizando poco a poco y removiéndolo constantemente. Cogerá un color
tostadito y se irá fundiendo. Es importante no dejar de remover y hacerlo a fuego
muy suave o si no lejos de caramelizarse, se quemará
2.- Cuando esté deshecho y haya cogido un color a caramelo (marroncito)
añadimos el agua y subimos el fuego. El azúcar se cristalizará y solidificará, pero,
no te preocupes. Seguimos removiendo y verás que cuando el agua empiece a
calentarse, el azúcar se irá de nuevo poco a poco deshaciendo y disolviéndose en
el agua.
3.- Cuando se haya disuelto el azúcar, apagamos el fuego y añadimos las ramas de
las vainillas abiertas por la mitad. Lo tapamos y lo dejamos enfriar e infusionar al
menos una hora
4.- Cuando se haya enfriado, solo quedará meterlo en un bote. con las vainillas
incluidas. Es mejor haber esterilizado previamente el bote, metiéndolo en agua
hirviendo durante unos 10 minutos. Así nos durará meses. Si no lo hacemos, la
esencia de vainilla casera durará tan solo unas semanas, porque le acabará
saliendo moho. Lo cual también está bien, si sabes que la vas a gastar en poco
RECETA DE LA ESENCIA DE VAINILLA CASERA SIN ALCOHOL tiempo.
La esencia de vainilla casera es un aditivo 10 para añadir a tus elaboraciones Y con esto, ya tendremos lista nuestra esencia de vainilla casera rápida y sin
dulces, tales como galletas, roscones, bizcochos y un sinfín de etcétera. Además, alcohol. Se puede utilizar desde el mismo momento que la has metido al tarro,
aquí vamos a ver una que no lleva alcohol, lo que hará que tenga un color más aunque evidentemente, si la dejas macerar unos días en un lugar fresco y con
claro (generalmente lleva ron) y muy rápida y fácil de hacer. Eso sí, hay que decir poca luz, quedará más sabrosa aún.
que cuanto más tiempo la dejemos macerando, más sustanciosa será. Otra ventaja
que tiene con respecto a la comercial es que los ingredientes serán 100%
nuestros. Es decir, que no llevará ningún tipo de aditivo extra ni conservante. Y
otra ventaja (más) es que nos saldrá mucho más barato. Aunque la vainilla es cara,
no lo es tanto comprar la esencia directamente en el mercado. Creo que tenemos
varios motivos de peso para preparar nuestra esencia de vainilla casera rápida sin
alcohol. Vamos a ver su receta
198.- ESPAGUETI A LA CREMA DE QUESO ▪ 200g de espagueti
▪ 150ml de nata (crema de leche)
▪ 200g de queso curado
▪ 100ml del caldo de la cocción
▪ sal y pimienta
▪ aceite
COMO HACER ESPAGUETI A LA CREMA DE QUESO:

1.- Ponemos a cocer abundante agua en una olla grande. Cuando llegue a
ebullición, echamos un buen puñadito de sal, para que los espagueti queden
después bien sabrosos, Los introducimos y los removemos muy de vez en cuando.
Sobre todo, al principio de la cocción, para que no se peguen en fondo de la olla
2.- Una vez estén «al dente», al cabo de unos 10 minutos, escurrimos los
espagueti del agua, habiendo reservado un par de cucharones del caldo de la
cocción.
RECETA DE LOS ESPAGUETIS EN SALSA DE QUESO 3.– Preparamos la salsa de queso. En una sartén grande ponemos a calentar a
Los espagueti a la crema de queso, es una receta para auténticos amantes de la fuego fuerte un chorrito de aceite. Después añadimos los ajos, bien picados, y
pasta y el queso. ¿Y a quién no le gusta la pasta o el queso? Es una receta de dejamos cocinar hasta que se doren
cocina muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y que ofrece resultados 4.- Añadimos la nata y el queso y dejamos cocinar durante un par de minutos más,
espectaculares. Así que apunta la receta porque seguro que no defrauda: a fuego más moderado. Removemos con una cuchara de palo constantemente
5.- Después añadimos aquí los espagueti, el caldo de la cocción, un puñadito de
perejil picado y removemos nuevamente, dejando cocinar a fuego suave durante
un par de minutos más. Que los espagueti se impregnen y absorban bien el sabor
de la salsa
6.- Finalmente, espolvoreamos con bien de pimienta negra recién molida. ¡La
mejor especia del mundo entero!
Y con esto, ya tendremos una receta de pasta más. Unos espagueti a la crema de
queso. ¡Deliciosos!
199.- ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA RECETA ▪ 400g de espagueti
ORIGINAL ▪ 1 cebolla
▪ 2 zanahorias
▪ 1 hoja de apio
▪ 250g de carne picada de ternera y/o de cerdo
▪ 500g de tomate natural triturado. O 7 enteros. Siempre sin la piel
▪ 1/2 vaso de vino tinto o blanco
▪ 1/4 de vaso de leche
▪ 1 cucharadita de orégano
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LOS ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

1.- Preparamos la salsa. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite de
oliva y añadimos el apio, la cebolla y la zanahoria picados muy fino.
Salpimentamos y cocinamos a fuego suave durante unos 10 minutos
2.- Cuando se haya ablandado un poco, subimos un poco el fuego y añadimos la
carne picada. Le echamos su parte de sal y pimienta y con una cuchara de palo,
vamos aplastándola y cortándola, de tal forma que nos quede después bien suelta,
Unos espaguetis a la boloñesa emplatados y dispersa por toda la salsa.
3.- Cuando la carne haya cogido color, añadimos el tomate y la cucharadita de
Los espaguetis a la boloñesa son una de las formas más típicas y conocidas de orégano. Dejamos cocinar unos 5 minutos más
hacer. Consiste en una pasta, aderezada con una salsa cuyos ingredientes son el 4.- Ahora, vamos a añadir el vino y después la leche. El vino puede ser tinto o
tomate y la carne picada. Aunque lleva un buen puñado de ingredientes más. No blanco, a tu elección. La leche le va a dar un toque de cremosidad extra.
son en absoluto difíciles de hacer. La auténtica salsa es más bien densa, aunque 5.- Dejamos cocinar a fuego medio hasta que nos quede una salsa muy densa.
después, se puede dejar más licuada, al gusto de cada uno. Veamos los Unos 45 minutos. Esta salsa originalmente es así, pero si no la quieres tan espesa,
ingredientes de los espaguetis a la boloñesa puedes dejarla un poco menos de tiempo…
6.- 10 minutos antes de que la salsa esté cocinada, preparamos los espaguetis. En
un recipiente más bien alto ponemos abundante agua y un puñadito de sal.
Cuando esté en ebullición metemos los espaguetis y los dejamos cocinar hasta
que estén al dente. Alrededor de 10 minutos. Después escurrimos el agua y
servimos inmediatamente los espaguetis, con unas cucharadas de la salsa
boloñesa encima.
Y con estos pasos, ya tendremos nuestros espaguetis a la boloñesa preparados.
También puedes añadir un par de cucharadas del caldo de la cocción de la pasta a
la salsa, si no la quieres muy densa. Potenciará todos los sabores.
200.- ESPAGUETIS AL AJILLO CON GAMBAS ▪ 200g de pasa (espaguetis)
▪ 6 u 8 gambas, langostinos o camarones
▪ Perejil
▪ Aceite de oliva
▪ Sal
COMO HACER ESPAGUETIS AL AJILLO CON GAMBAS:

1.- Cocemos los espaguetis. Echamos un puñado de sal en una cazuela con
abundante agua, y la llevamos a ebullición. Cuando hierva a borbotones, metemos
los espaguetis y los dejamos cocinar alrededor de 10 minutos. Hasta que estén «al
dente»
2.- Mientras se van cocinando, pelamos y picamos los dientes de ajo
3.- En una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite de oliva, a fuego muy
suave. Ponemos aquí los ajos picados y los dejamos cocinar a fuego muy muy
suave durante unos 3 minutos. Que no cojan color
4.- Subimos el fuego y añadimos ahora las gambas. Dejamos cocinar 1 minuto
más. El tiempo suficiente para que tanto las gambas como el ajo, cojan color
dorado
5.- Escurrimos los espaguetis del agua, reservando dos cucharones del caldo de
cocción. Añadimos los espaguetis a la sartén, con el ajo y las gambas. Añadimos el
agua de la cocción que habíamos reservado y un poco de perejil picado. Dejamos
RECETA DE LOS ESPAGUETIS AL AJILLO CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES cocinar un minuto más, mientras removemos constantemente. ¡Espaguetis listos!
Los espaguetis al ajillo es una receta de pasta muy sencilla de hacer, se tarda unos Y con estos sencillos pasos, ¡tendremos unos espaguetis al ajillo listos! Como ves,
15 minutos en realizarla y tiene ingredientes muy baratos. Más aún si omites las no mentía cuando decía que es muy fácil de hacer. ¡Prepáralos en casa!
gambas. Es decir, es una de estas recetas «fáciles, rápidas y económicas». Además,
es una receta de cocina que no conlleva dificultad alguna elaborarla. ¿Se puede
pedir más? Vamos con la receta de los espaguetis con gambas al ajillo
201.- ESPAGUETIS CARBONARA RECETA ▪ 400g de espagueti
TRADICIONAL ▪ 2 huevos
▪ 150g de queso curado (parmesano, manchego…)
▪ 120g de bacón o panceta
▪ sal y pimienta
▪ un pequeño chorrito de aceite de oliva
COMO HACER ESPAGUETIS A LA CARBONARA ORIGINAL:

1.- Ponemos un puñadito de sal (generoso) en abundante agua hirviendo. Después
añadimos los espagueti y los dejamos cocer aquí alrededor de 10 minutos. hasta
que estén al «dente». Conviene removerlos con frecuencia sobre todo al principio
de la cocción, para que no se peguen.
2.- Mientras se cuecen preparamos la carbonara. En un bol añadimos las yemas de
los huevos. La clara es mejor guardarla para otra elaboración ya que, si la
añadimos, parecerá más una tortilla de espaguetis, que una salsa en sí. Pero si no
te importa, puedes añadirla. Añadimos también el queso rallado y mezclamos
ambos ingredientes con un tenedor. Quedará una especie de masa muy densa.
3.- En una sartén ponemos un pequeño chorrito de aceite. Cuando esté bien
caliente, añadimos el beicon o la panceta, cortado en dados más bien pequeños.
Pasados un par de minutos, cuando estén fritos, retiramos del fuego y reservamos
RECETA DE LOS ESPAGUETIS CARBONARA SIN NATA
4.- Una vez hecho esto y cuando los espaguetis estén cocinados, guardamos unos
Los espaguetis a la carbonara es probablemente la forma más internacional de
cuantos cucharones del caldo de la cocción. Después escurrimos los espaguetis del
preparar esta pasta. La auténtica salsa carbonara de Italia contiene yema de
resto del caldo
huevo, queso y beicon. No tiene nata, ingrediente que le solemos añadir en
5.- Sin demora, ya que será el propio calor residual de los espagueti los que vayan
España. Incluso hay muchas versiones que tan solo contienen nata. Puedes hacerla
a cocinar la carbonara, echamos la pasta en el bol donde la habíamos preparado.
así, si quieres, pero aquí, haremos unos espaguetis a la carbonara auténticos. Y
Añadimos el beicon, con el juguito que hayan podido soltar y un poco del caldo de
para ello, los ingredientes que necesitaremos serán:
la cocción. Removemos todo bien con un tenedor para que los espaguetis
absorban toda la salsa. Si ves que queda muy densa, puedes añadir más caldo de
la cocción, hasta que haya quedado una salsa muy cremosa (no olvides remover
enérgicamente todo. La pasta es muy porosa y absorbe las salsa con relativa
facilidad. Pero necesita ser removido para ayudar a este proceso)
6.- Finalmente, cuando hayamos conseguido la cremosidad de la salsa deseado,
espolvorear con abundante pimienta negra recién molida. Se dice que el nombre
«carbonara» viene del color que le da esta especia, que recuerda el color del
carbón. Servir inmediatamente
Estos son los auténticos espaguetis a la carbonara. Sin nata. Aunque si los quieres
con nata, puedes probar a eliminar el caldo de la cocción y sustituirlo por este
ingredientes. Sea como sea como más te gusten, ¡espero que los prepares!
202.- ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS COMO PREPARAR LOS ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS:

Estos son los pasos para hacer unos espaguetis con champiñones y gambas muy ricos, en
menos de media hora:
1. Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo.

En una cazuela amplia a fuego fuerte, ponemos una buena cantidad de agua y un puñadito
de sal. Cuando rompa a hervir, añadimos los espaguetis. Dejamos que se cuezan durante
alrededor de unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando se ablanden, pero sin
que estén del todo cocidos, los retiramos del fuego y los escurrimos. Reservamos un vaso
del agua de la cocción.
2. Mientras tanto, hacemos el sofrito con las gambas y los champiñones.

En una sartén amplia a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente,
ponemos los dientes de ajo picados y los champiñones, cortados en láminas. Lo
salpimentamos y dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos, removiendo de vez en
cuando. Pasado este tiempo, añadimos las gambas peladas, y dejamos que se cocine todo
otros 5 minutos más, removiendo de nuevo, con frecuencia.
ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS AL AJILLO

3. Acabamos el sofrito añadiendo perejil y vino blanco, para dar un toque de sabor
La pasta siempre es bienvenida en nuestro recetario. Es un alimento completo y extra, a los espaguetis con champiñones y gambas.
económico, que gusta mucho a pequeños y mayores. Hoy vamos a cocinar unos espaguetis Después, añadimos el perejil picado y el vino blanco. Lo dejamos 2 minutos más para que el
con champiñones y gambas. Una receta fácil, de esas que no llevan mucho tiempo de alcohol se evapore y removemos todos los ingredientes. Después, dejamos que se cocine
cocina. En esta receta, vamos a cocer la pasta. Como siempre, en abundante agua otro par de minutos más. Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla a la sartén y
hirviendo, con un puñadito de sal. Pero sin dejar que se cocine por completo. La idea es que removemos de nuevo hasta que esté completamente disuelta e incorporada con el resto de
se acabe de hacer en el sofrito, junto a los champiñones y las gambas. Así, absorberá todos los ingredientes.
los sabores. Para acabar de darle un toque sabroso a estos espaguetis con champiñones y
gambas, pondremos algunos ingredientes más ¡Una receta muy sabrosa! 4. Para terminar el plato, ponemos los espaguetis en la sartén y los cocinamos junto
con el resto de los ingredientes.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: A continuación, añadimos los espaguetis a la sartén y salpimentamos. Removemos hasta
que los espaguetis se mezclen con el resto de los ingredientes. Dejamos que se cocinen
▪ 400g de espaguetis durante alrededor de 5 minutos, removiendo con frecuencia. Cuando los espaguetis estén
▪ 200g de gambas al dente, los retiramos del fuego. Si crees que van a quedar secos, añade un poco del agua
▪ 200g de champiñones de la cocción que habíamos reservado.
¡Un plato muy fácil y rápido de hacer! Cocinar estos espaguetis con champiñones y
gambas es tarea fácil. Si no tienes a mano gambas frescas, puedes usar congeladas. En ese
caso, se deben descongelar previamente o añadir antes al sofrito para que se cocinen por
▪ sal y pimienta
completo.
▪ aceite de oliva
203.- ESPAGUETIS CON GAMBAS Y GULAS ▪ 200g de espaguetis
▪ 1 o 2 guindillas de cayena
▪ 250g de gambas
▪ 200g de gulas
▪ perejil picado
RECETA DE LOS ESPAGUETIS CON GAMBAS Y GULAS:

1.- Pelamos las gambas. Una vez peladas, ponemos a calentar un chorrito de
aceite en una olla o cazuela alta, a fuego suave
2.- Cuando esté caliente, añadimos las peladuras y las cabezas de las gambas. La
carne, la reservamos. Con un cucharon, vamos aplastando las cáscaras mientras la
cocinamos a fuego suave. Así exprimimos todos sus jugos y los pasamos al aceite
3.- Pasados unos 15 o 20 minutos, colamos el aceite y lo ponemos en una sartén
amplia
4.- Es el momento de cocer los espaguetis. Para ello, llenamos otra cazuela alta
Espaguetis con gambas y gulas al ajillo. Elaboración en la que puedes ver todos los con abundante agua. Echamos un buen puñadito de sal y llevamos a ebullición.
ingredientes utilizados. Una vez esté hirviendo, añadimos los espaguetis. Los cocemos durante unos 12
Otra manera más de preparar esta pasta. Unos espaguetis con gambas y gulas, minutos, hasta que estén al dente
todo ello preparado al ajillo. Una deliciosa receta en la cual, además, 5.- Mientras se cuecen preparamos su «acompañamiento». Calentamos a fuego
aprovecharemos todo. Con la cáscara de la gamba, prepararemos un delicioso suave el aceite aromatizado y añadimos en él los dientes de ajo, bien picados, y las
aceite aromatizado con el cual, prepararemos el resto de la receta. Para hacer guindillas de cayena. Cocinamos a fuego muy muy suave unos 3 o 4 minutos. Que
estos espaguetis con gambas y gulas necesitaremos los siguientes ingredientes aromaticen bien el aceite
6.- Pasado el tiempo, subimos un poco la potencia del fuego y añadimos las
gambas que habíamos reservado y cocinamos durante unos 3 minutos más. hasta
que hayan perdido el color a crudo
7.- Cuando los espaguetis estén al dente, los escurrimos del agua, pero, asegúrate
de guardar un vaso del caldo de la cocción.
8.- Hecho todo esto, añadimos a las gambas y al ajo los espaguetis, las gulas y el
caldo de la cocción, que va a potenciar todos los sabores. Lo mezclamos todo bien,
sin apartar del fuego y servimos inmediatamente. Puedes espolvorear con un poco
de perejil picado
Muy rápidos de hacer estos espaguetis con gambas y gulas al ajillo ¡Pruébalos!
204.- ESPAGUETIS CON NATA Y ATUN ▪ 400g de espaguetis
▪ 1 cebolla
▪ 3 o 4 latillas de atún en conserva
▪ aceite de oliva
RECETA DE LOS ESPAGUETIS CON NATA Y ATUN:

1.- En abundante agua hirviendo, ponemos un puñadito de sal. Añadimos los
espaguetis y dejamos que se cocinen en torno a 10 minutos. Recuerda, como
siempre, remover de vez en cuando. Sobre todo, al inicio de la cocción, para que
no se peguen al fondo
2.- Mientras se cocinan, preparamos la salsa. Ponemos un chorrito de aceite a
calentar en una sartén a fuego suave. Añadimos la cebolla picada. Salpimentamos
y vamos removiendo mientras dejamos que se cocine unos 15 minutos
3.- Mientras se cocina la cebolla, los espaguetis habrán terminado de cocerse. Los
Una ración de espaguetis con nata y atún lista para servir.
escurrimos del agua y los reservamos, mientras seguimos con la elaboración de la
Espaguetis con nata y atún. Hoy vamos a preparar una deliciosa receta con pasta,
salsa
muy fácil de hacer y muy recurrente. Se parece, en parte a la falsa «carbonata»
4.- Pasados los 15 minutos, cuando la cebolla esté blanda, añadimos la nata, la
que preparamos en España, pero, con atún en lugar de beicon. Además, vamos a
nuez moscada y el atún, totalmente escurrido del aceite. Puedes añadir algo de
añadirle algún ingrediente más, para darle un toque extra de sabor, pero, siempre
queso rallado, también y si lo deseas. Mezclamos todo y dejamos que se cocine,
serán ingredientes sencillos, baratos y de andar por casa. Estos son los
siempre a fuego suave, unos 5 minutos más
ingredientes para hacer estos espaguetis con nata y atún
5.- Finalmente mezclamos la salsa con los espaguetis. Puedes añadir los espaguetis
directamente a la salsa, sin retirar del fuego, y mezclar bien o puedes ponerlos en
raciones individuales y servir con la salsa por encima, como es el caso de la foto de
arriba. Sea como sea como lo hagas, espolvorea finalmente con un buen toque de
pimienta negra recién molida. Terminará de dar mucho sabor y color a la
preparación.
Así de fácil y con estos pocos ingredientes, tendrás listos tus espaguetis con nata y
atún. Recuerda que, puedes jugar con los ingredientes y puedes añadir algún otro
a tu gusto
COMO HACER ESPAGUETIS CON SALSA DE QUESO Y POLLO:
205.- ESPAGUETIS CON SALSA DE QUESO POLLO Y 1.- Ponemos a hervir agua en una olla. Cuando alcance el hervor, añadimos un
BACON buen puñado de sal y añadimos los espaguetis. Para evitar que se peguen al fondo
de la olla, removemos con cierta frecuencia, especialmente al principio de la
cocción.
2.- Mientras se cuece la pasta, preparamos la salsa que, se hace en un pis pas.
Ponemos el beicon cortado en tiras en una sartén grande y cocinamos a fuego
fuerte. No añadimos nada de aceite ya que el mismo bacón tiene mucha grasa y se
cocinará en sus propios jugos. Pasados un par de minutos, cuando se haya tostado
(habrá soltado mucha grasa) retiramos el bacón de la sartén, manteniendo dentro
toda la grasa que haya soltado.
3.- Ahora, en esta grasa y a fuego más suave, añadimos los dientes de ajo bien
picados. Vamos a aromatizar este aceite con el sabor del ajo. Así obtendrá un
sabor auténticamente delicioso. Pasados un par de minutos, cuando el ajo
comience a coger color, añadimos la pechuga de pollo cortada en cubos de
tamaño de bocado. Volvemos a subir el fuego y mezclamos con frecuencia, para
sellar el pollo, manteniéndolo aún crudo en su interior.
4.- Pasados otros dos minutos más, añadimos la leche, la nata para cocinar, el
queso rallado, el bacón que habíamos reservado antes y los espaguetis, ya
cocinados y escurridos del agua. Guarda un vaso del caldo de la cocción que lo
necesitaremos para después. Añadimos también una pequeña pizca de pimienta
RECETA FACIL DE LOS ESPAGUETIS CON QUESO POLLO Y BACON
negra recién molida y después, mezclamos todos los ingredientes, sin retirarlos del
Espaguetis con salsa de queso y pollo. Tan fáciles, rápidos y deliciosos de hacer
fuego, para se integren bien entre sí.
que no te creerás que es cierto. Añadirás sin duda este plato a tu recetario diario.
5.- Si ves que la pasta no está demasiado cremosa (que puede ser) añade un buen
Para ello, tan sólo necesitarás un puñadito de ingredientes que, seguro que hasta
chorrito del agua de la cocción. Para esto la habíamos reservado. Este agua da
ahora mismo tienes en la nevera, menos de 30 minutos de tu tiempo y un poco de
mucho sabor y cremosidad a la preparación. Añadimos también el perejil picado y
amor en la cocina. Como resultado, obtendrás un plato de pasta delicioso y muy
volvemos a mezclar. hasta que la pasta haya obtenido ese toque cremoso que
económico. Para preparar estos espaguetis con salsa de queso necesitarás estos
buscamos. Servimos inmediatamente y decoramos con un poco más de pimienta
ingredientes
negra recién molida
Estos espaguetis con salsa de queso, pollo, bacón y perejil son muy fáciles de hacer
¡Un claro ejemplo que, en la cocina, no hay que complicarse demasiado para
▪ 400g de espaguetis
hacer un plato realmente delicioso!
▪ 150g de beicon
▪ 400ml de leche
▪ 1 buen puñado de perejil picado
▪ sal y pimienta
206.- ESPAGUETIS CON SETAS Y NATA ▪ 400g de espaguetis
▪ 400g de setas
▪ 1 cebolla
▪ sal y pimienta
▪ aceite
RECETA DE LOS ESPAGUETIS CON SETAS Y NATA:

1.- En una sartén, a fuego suave, ponemos la cebolla y los dientes de ajo bien
picados. Salpimentamos y mezclamos con frecuencia, mientras cocinamos durante
unos 5 minutos
2.- Pasado el tiempo, añadimos las setas o champiñones. Mejor en trozos más
bien grandes pues este ingrediente, tiende a menguar mucho después de su
cocción. Echamos su parte de sal y dejamos cocinar 5 minutos más. Recuerda
remover de vez en cuando
3.- Hecho esto, añadimos el vaso de vino blanco. Subimos un poco la potencia del
espaguetis con setas y nata receta. Foto ampliada donde puedes ver con detalle
fuego y dejamos reducir 5 minutos más
los ingredientes empleados para su elaboración.
4.- Cuando apenas quede vino, añadimos la nata para montar. Nuevamente le
Espaguetis con setas y nata. Diría que, una receta muy otoñal, ya que la seta es un
echamos su parte de sal y mezclamos con todos los ingredientes. Deja cocinar a
producto típico de esta época del año, pero en realidad, hoy en día puedes
fuego suave durante 10 minutos más. No dejes que la nata cueza a borbotones
encontrarla en cualquier época del año. Aunque por supuesto que puedes
muy fuertes. Se puede quemar
prepararlos con setas u hongos que hayas recolectado tú mismo en otoño. Puedes
5.- Mientras dejamos reducir la salsa de setas, cocemos los espaguetis. Para ello,
emplear la variedad que quieras. Como si lo haces con una variedad de varias
añadimos un puñado de sal en una olla con abundante agua hirviendo. Entonces
setas. O con champiñones. Lo importante, es preparar esta receta. Seguro que
añadimos los espaguetis. Mezcla con frecuencia, sobre todo los primeros minutos
estos espaguetis con setas y nata te gustarán.
de la cocción. Así, evitamos que se peguen al fondo de la olla
6.- Cuando los espaguetis estén «al dente», reservamos un vaso del agua de la
cocción. Lo necesitaremos para después. Escurrimos la pasta del resto del agua y
acto seguido, se lo añadimos a la salsa de setas, que ya habrá reducido un poco.
Añadimos el caldo de la cocción, que añadirá mucha cremosidad a la salsa, una
pizca de pimienta negra recién molida, que le dará color y mezclamos bien a fuego
medio. Servir inmediatamente
Con esto, tendremos listos nuestros espaguetis con setas y nata
207.- ESPAGUETIS DE CALABACIN • 3 calabacines grandes
• sal
• aceite de oliva
RECETA DE LOS ESPAGUETIS DE CALABACIN:

1.- Lo más complicado de la receta es el corte de los espaguetis. Pero no es difícil.
El truco está en cortar los calabacines de la forma correcta. Primero, lo cortamos a
lo largo de los mismos en lonchas. Estrechas, pero no demasiado ya que al
cocinarlas soltarán el agua, encogerán y se pueden quedar en nada. Después, el
corte se lo haremos a lo largo de cada loncha, más o menos de la misma anchura.
Al final, deben quedar unas tiritas algo más anchas que unos espaguetis o
tallarines.
2.- En una cazuela ancha, con muy poquito aceite ponemos las tiras del calabacín y
las salteamos aquí a fuego muy fuerte durante tan sólo un minuto, tiempo
suficiente para que se cocinen parcialmente. Reservamos
3.- Ahora preparamos nuestra salsa favorita. Por ejemplo, una salsa de tomate,
Unos espaguetis de calabacín. Mucho más saludables que los convencionales una marinara, una salsa de queso, una salsa de ajitos y gambas… En fin, lo que más
Los espaguetis de calabacín se están poniendo cada vez más de moda en las te guste. Cuando esté lista, simplemente introducimos los espagueti dentro de
cocinas al ser una alternativa muy saludable. Su elaboración, no entraña mucha esta salsa y cocinamos todo tres o cuatro minutos más. hasta que el calabacín esté
dificultad. Para su elaboración, tan sólo necesitaremos un cuchillo bien afilado. «al dente» y se haya integrado bien con la salsa.
Existen en el mercado utensilios, muy baratos, para su elaboración, pero, no Preparar los espaguetis de calabacín es fácil y rápido. La dificultad, se encuentra
obstante, no son para nada necesarios. Veamos a continuación, como hacer a en el corte y si lo deseas o te resulta complicado, tienes otras opciones como
mano nuestros espaguetis de calabacín. peladores de verduras, mandolinas o pequeñas máquinas destinadas
exclusivamente a prepararlos. En cualquier caso, esta es una comida rica, divertida
y muy fácil y rápida de cocinar.
208.- ESPAGUETIS DE CALABACIN CON GAMBAS • 4 calabacines grandes
• 500g de gambas
• perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LOS ESPAGUETIS DE CALABACIN CON GAMBAS:

1.- Primero vamos a formar a los espaguetis. Para ello cortamos los calabacines a
lo largo de los mismos en lonchas finas -pero tampoco demasiado, ya que
menguarán al cocinarlos- y después vamos a realizar cortes a lo largo de cada
loncha. El resultado son unos espaguetis o tallarines de calabacín, algo más anchos
que los tradicionales de pasta.
2.- En una cazuela, echamos un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio.
Cuando esté caliente, añadimos el ajo bien picado y dejamos que se cocine
durante unos 2 minutos, hasta que empiece a dorarse. Pasado ese tiempo,
Unos espaguetis de calabacín con gambas presentados en un plato añadimos las gambas ya peladas, un puñadito de perejil picado y una pizca de sal.
Espaguetis de calabacín con gambas. Los espagueti de calabacín son una Dejamos que todo se cocine durante uno o dos minutos, para que las gambas se
alternativa sabrosa y saludable a los tradicionales de pasta, que cada vez es más cocinen un poco.
conocida. El tiempo de cocinado es muy corto, si bien el corte requiere algo de 3.- Ahora vamos a añadir los espaguetis de calabacín. Los salpimentamos y no los
preparación. En esta ocasión, vamos a prepararlos con gambas. Las gambas son tocamos durante un par de minutos, para evitar que se rompan. Pasado ese
ese recurso de sabor del mar que combina con casi todo, especialmente con las tiempo, cuando empiecen a calentarse, los removemos suavemente y los
verduras y que va a dar mucho sabor a esta receta de espaguetis de calabacín con empezamos a mezclar con el resto de los ingredientes. Cocinamos todo durante 3
gambas, deliciosa y con muy pocas calorías. minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén completamente hechos.
Pasado ese tiempo, el calabacín comenzará a soltar su agua. Entonces los
retiramos del fuego y la receta estará lista.
Además de saludables, los espaguetis de calabacín con gambas son muy fáciles y
rápidos de cocinar, una alternativa saludable y divertida a los tradicionales.
209.- ESPAGUETIS EN SALSA PESTO CASERA receta ▪ 400g de espaguetis
▪ 150g de hojas de albahaca. No incluyas el tallo, que amarga
▪ 300g de queso parmesano
▪ 100g de piñones
▪ 200ml de aceite de oliva
▪ Sal
COMO HACER ESPAGUETIS AL PESTO PASO A PASO:

1.- Cocemos los espagueti. Añadimos un puñadito de sal en una cazuela con
abundante agua hirviendo. Después añadimos los espagueti y los removemos con
frecuencia, especialmente los primeros minutos de la cocción. Para que no se
peguen al fondo.
2.- Mientras se cuecen, preparamos la salsa pesto. En un vaso batidor ponemos la
albahaca, el queso parmesano (u otro de tu gusto pero, mejor que sea curado.
Con sabor), los dientes de ajo, los piñones, que puedes sustituirlos por nueces o
almendras y el aceite de oliva. Lo batimos bien hasta que nos quede una salsa
RECETA ITALIANA DE LOS ESPAGUETIS AL PESTO verde y bastante densa.
Los espaguetis al pesto consisten en esta popular pasta, preparada con esta salsa 3.- Ponemos la salsa en un bol grande. Y cuando los espaguetis estén al dente
de color verde. La albahaca, es el ingrediente que tornará a nuestros espaguetis (tardarán unos 10 minutos de cocción), reservamos dos cucharones del caldo de la
de este susodicho color. El pesto es una salsa con mucha personalidad. Tanto por cocción. Unos 100ml. Y escurrimos los espaguetis del resto del agua
el color como por el sabor. El ajo y el queso le darán un toque potente mientras 4.- Acto seguido, ponemos los espagueti en el bol donde habíamos puesto el
que la albahaca, le dará un toque anisado. Los ingredientes para preparar los pesto. Añadimos el caldo de la cocción, que darán a la salsa un toque más
espaguetis al pesto son: cremoso y sobre todo añadirá mucho sabor y con un tenedor mezclamos durante
un par de minutos. Para que los espaguetis absorban bien toda la salsa.
¡Y ya está listo para servir estos espaguetis al pesto! Es una receta muy fácil de
hacer, con personalidad, muy sabrosa y también económica. Y más económica aún
si sustituyes los piñones por otro fruto seco a tu elección. ¡Espero que te gusten!
COMO HACER ESPAGUETIS CON SALCHICHAS PINCHADAS:
210.- ESPAGUETIS FANTASIA: Con salchichas Tan fácil como cortar en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosos
pinchadas unas salchichas grandes, estilo hot dog. A cada rodaja, le vamos a clavar 10 o 15
espaguetis. O los que quieras. También puedes prepararlos con salchichas de las
pequeñas solo que, tendrás que clavar a cada una menos espaguetis pues, no
cabrán tantos como 15. Después, cuece la pasta, como si de unos espaguetis
normales se tratasen. En abundante agua, con un puñadito de sal durante unos 10
minutos. Pasado el tiempo, cuando estén al dente, escúrrelos del agua.
Para acompañar estos espaguetis con salchichas, puedes utilizar una de las salsas
anteriormente sugeridas o, puedes prepararlos con la clásica salsa de tomate.
Añade un chorrito de aceite a una sartén y calienta a fuego suave. Después pon
una cebolla picada, salpimienta y póchala a fuego suave 5 minutos. Pasado el
tiempo, añade tomate triturado y deja cocer otros 10 minutos, siempre a fuego
suave.
Una vez hecha, añádesela a los espaguetis con salchichas y espolvorea con queso
rallado. ¡Para no dejar ni el plato!
Presentación de unos espaguetis con salchichas pinchadas en un plato listo para

servir
Estos espaguetis con salchichas pinchadas – o espagueti fantasía, como los he
bautizado – son una estupenda idea de presentar la pasta a los niños. Es verdad
que, tan sólo podrías añadir las salchichas, al final del todo, cuando la pasta ya
esté hecha. Pero como dicen que la comida entra en el ojo, con esta presentación
vaya que si entrará… Más que una receta, esta se trata de una idea de
elaboración. Puedes acompañar estos espaguetis de la salsa que más te guste,
como boloñesa o salsa de queso.
211.- ESPAGUETIS ROJOS CON TOMATE ▪ 200g de espaguetis
▪ 1/2 cebolla
▪ 100ml de nata para cocinar (crema de leche)
▪ 1 cucharadita de orégano seco
▪ 100ml del caldo donde cozamos los espaguetis
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
▪ Opcionalmente queso rallado
▪
RECETA DE LOS ESPAGUETIS ROJOS CON TOMATE:
1.- En una sartén amplia poner un chorrito de aceite a fuego suave. Añadir la
cebolla y el ajo bien picados. Salpimentar y cocinar unos 5 minutos mientras
removemos con frecuencia.
2.- Pasado el tiempo añadir el tomate. Echar su parte de sal y dejar cocinar 10
minutos a fuego suave
Espagueti rojo con tomate. Presentación de la receta en plato listo para servir.
3.- Mientras se hace la salsa, cocer los espaguetis. Para una correcta cocción, es
Estos espaguetis rojos con tomate van algo más allá de los clásicos espaguetis con
muy importante echar abundante agua en una olla. 1 litro por cada 100g de pasta.
tomate. Lleva un ingrediente adicional que le va a dar un toque mucho más
Una vez esté hirviendo, echar un buen puñadito de sal (sin miedo), añadir los
cremoso, aparte del ya conocido truco de añadirle agua del caldo de la cocción. –
espaguetis y remover con bastante frecuencia. Especialmente al principio. Así
cosa que, los que me conocéis sabéis que le añado a toda la pasta -. Para preparar
evitamos que se peguen al fondo de la olla
estos espaguetis rojos con tomate necesitaremos:
4.- Una vez estén cocinados – tardarán alrededor de 10 minutos en estar «al
dente» – Guardamos unos 100ml del caldo de la cocción. El resto, lo escurrimos
de los espaguetis.
5.- En la salsa de tomate que, ya estará bastante sólida y habrá perdido gran parte
del agua que tenía (eso es bueno. Coge muy buen sabor esta salsa al hacer eso)
añadimos la nata que, junto al caldo de la cocción, que lo añadiremos más tarde,
serán los ingredientes que den tanta cremosidad a esta nata. Añadimos también
ahora el pimentón que añadirá más sabor y más color rojo y mezclamos bien hasta
que todos los ingredientes se vuelvan a calentar
6.- Cuando se hayan integrado y calentado los ingredientes, añadimos los
espaguetis, el orégano seco y el caldo de la cocción que habíamos reservado.
Mezclamos y cocinamos todo un par de minutos más. Hasta que los espaguetis
hayan absorbido toda la parte «líquida» de la salsa. ¡delicioso!
Y si finalmente espolvoreas un poco de queso rallado en estos espaguetis rojos
con tomate, te queda una receta de esas que, con muy poco esfuerzo, sale un
plato espectacular ¡Pruébalo!
RECETA
212.- ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS CON Tiempo necesario: 20 minutos.
BECHAMEL AL HORNO Espárragos blancos gratinados con bechamel. Un plato que tendrás listo en
apenas 20 minutos. Aquí te dejo la receta:
1. Hacemos una bechamel, con los taquitos de jamón para darle mucho
sabor
En una cazuela antiadherente a fuego medio, ponemos la mantequilla. Cuando se
deshaga, añadimos la harina, el jamón picado, y removemos todo con unas
varillas. Pasado 1 minuto, añadimos 200 ml de leche, y removemos todo de nuevo.
De este modo, se formará una masa densa.
2. Acabamos de hacer la bechamel y hacemos con ella una cama para los
espárragos
Seguimos removiendo y añadimos el resto de la leche. Mezclamos hasta que la
consistencia sea homogénea y haya perdido densidad. Salpimentamos y añadimos
la nuez moscada. Dejamos que se cocine todo durante unos 4 o 5 minutos,
removiendo ya con menos frecuencia. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego.
3. En una fuente, ponemos una cama de esta bechamel para los espárragos
y los añadimos encima, envueltos en jamón york
Espárragos blancos gratinados con bechamel. Hoy traemos una receta poco usual,
Después, ponemos un poco de esta bechamel en el fondo de una fuente de horno.
pero igualmente deliciosa. Está hecha con espárragos, acompañados por jamón
Así evitaremos que los espárragos se peguen. A continuación, envolvemos los
serrano, jamón york, y una bechamel que vamos a gratinar con queso rallado. Una
espárragos con las lonchas de jamón york. Colocamos los espárragos en la fuente y
mezcla muy sabrosa además de equilibrada ya que la bechamel aporta a este plato
añadimos sobre ellos el resto de la bechamel.
una cierta cantidad de calorías mientras los espárragos nos aporta mucha fibra. La
mezcla de sabores da como resultado un plato muy rico. Si te apetece preparar
algo diferente y completo, prueba estos espárragos blancos gratinados con 4. Acabamos de hacer los espárragos blancos gratinados con bechamel,
bechamel. Un plato único y delicioso. añadiendo el queso y lo horneamos.
Hecho esto, rallamos el queso sobre la bechamel. Cuando esté bien cubierto,
INGREDIENTES DE LOS ESPÁRRAGOS GRATINADOS PARA 2 PERSONAS: metemos todo en el horno, previamente calentado a 220ºC, calor sólo arriba o en
▪ 10-12 espárragos blancos modo grill. Dejamos que se cocine unos 5-6 minutos. Cuando el queso se haya
▪ 200g de jamón york en lonchas dorado, sacamos la fuente del horno y los servimos antes de que se enfríen.
▪ 100g de jamón serrano en taquitos
▪ 100g de queso curado o semicurado Estos espárragos blancos gratinados con bechamel están deliciosos. Es un plato
▪ 50g de mantequilla muy completo. El truco del mismo está en hacer bien la bechamel. Prepárala
▪ 50g de harina de trigo siguiendo estos pasos y te quedará deliciosa.
▪ 600ml de leche
▪ sal y pimienta
213.- ESPÁRRAGOS RELLENOS DE LANGOSTINOS • 16 espárragos blancos
• 250g de langostinos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 huevos
• harina
• pan rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• aceite para freír
RECETA DE LOS ESPÁRRAGOS RELLENOS DE LANGOSTINOS:

1.- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego
medio. Cuando esté caliente, añadimos el ajo, el puerro y la cebolla, todo ello bien
picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos,
Espárragos rellenos de langostinos. Presentación de la elaboración lista para servir removiendo con frecuencia.
donde podemos ver con detalle un espárrago abierto por la mitad, mostrando el 2.- Pasado ese tiempo, añadimos los langostinos previamente pelados y picados y
relleno de langostinos. mezclamos con el resto de los ingredientes. Dejamos que se cocine durante
alrededor de 2 minutos más, mientras removemos con bastante frecuencia.
Hoy vamos a cocinar un plato diferente. Unos espárragos rellenos de langostinos. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos que se temple.
Si existe un alimento sin calorías y lleno de fibra, ese es el espárrago. Es muy 3.- A continuación, abrimos los espárragos con un cuchillo a lo largo de los
versátil y sirve para innumerables recetas. En otra ocasión, preparamos mismos. Una vez abiertos, los montamos, colocando un poco del relleno anterior
unos espárragos verdes trigueros a la plancha y quedaron de lujo. Los que hoy sobre un espárrago y tapándolo con otro. Una vez hayamos montado todos, los
vamos a utilizar van a ser blancos, que están igual de ricos. Los vamos a rellenar pasamos primero por la harina, después, por el huevo batido y por último, por el
con un sofrito de langostinos muy sencillo de hacer. Esta receta, no es complicada pan rallado.
y además, da un resultado que merece la pena. Así que, si quieres preparar unos 4.- Finalmente, los introducimos en abundante aceite caliente, en pequeñas
espárragos rellenos de langostinos deliciosos, puedes seguir esta receta. tandas. Dejamos que se frían en él durante 2-3 minutos. Cuando estén dorados,
los retiramos con una espumadera y los colocamos sobre papel absorbente para
eliminar el exceso de aceite antes de servir.
Los espárragos rellenos de langostinos son ideales para servirlos como aperitivo, o
primer plato. Por si solos son deliciosos, pero también puedes acompañarlos con
mayonesa, o alguna salsa a tu gusto.
214.- ESPARRAGOS TRIGUEROS VERDES A LA ▪ 1 manojo de espárragos trigueros verdes
PLANCHA ▪ Sal gruesa o en escamas
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LOS ESPÁRRAGOS TRIGUEROS VERDES A LA PLANCHA:

1.- En primer cortamos con un cuchillo la parte del espárrago verde más
blanquecina, la que se encuentra en el otro extremo de yema. Esta zona suele
endurecerse en la plancha y queda dura y desagradable al degustar. El truco para
saber dónde cortar exactamente es torcer ligeramente el final. El punto en el que
rompe es desde el que debemos retirar.
2.- Ponemos los espárragos en un plato y los cocinamos unos 5 minutos en el
microondas. Esta acción, dejará los espárragos «al dente»
3.- En una plancha añadimos un chorrito del aceite distribuido por toda la
superficie y calentamos a fuego medio.
4.- Con el aceite ya caliente añadimos los espárragos de tal forma que no queden
amontonados y una pizca de sal gruesa por encima de ellos. Dejamos que se
cocinen en torno a 3 minutos.
5.- Damos la vuelta a los espárragos, añadimos otra pizquita de sal y dejamos que
Plato de espárragos verdes trigueros a la plancha acompañados de salsa se cocinen otros 3 minutos por el otro lado.
Espárragos trigueros verdes a la plancha. Los espárragos, tanto los verdes como 6.- Con ambas partes doradas, retiramos en un plato y ya estarán listos para
los blancos, son un excelente alimento por su sabor y también por sus excelentes comer.
propiedades alimentarias. Sin grasa y con alto contenido en vitaminas y fibra. En Así de sencillo es preparar un plato de espárragos trigueros verdes a la plancha.
esta ocasión vamos a preparar unos espárragos trigueros verdes a la plancha, por Los espárragos son además un alimento versátil que permite otras formas de
lo que apenas añadiremos grasas. Un plato rico, fácil y saludable. preparación, por ejemplo, cocidos. Si lo deseas puedes ver aquí como cocer
espárragos. Una preparación diferente pero no menos rica.
RECETA DE LOS ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN Y QUESO:
215.- ESPÁRRAGOS VERDES TRIGUEROS CON Tiempo necesario: 30 minutos.
JAMÓN YORK Y QUESO A continuación, veremos cómo se prepara este delicioso tentempié:
1. Cocemos los espárragos verdes trigueros en abundante agua

Primero, eliminamos la parte blanca y fibrosa del final de los espárragos. Después,
en una cazuela amplia, ponemos una buena cantidad de agua junto con un
puñadito de sal, y lo calentamos todo a fuego fuerte. Cuando hierva, añadimos los
espárragos y los cocemos durante alrededor de 10 minutos. Pasado este tiempo,
los sacamos del agua y los escurrimos.
2. Los doramos unos minutos en la sartén

En una sartén grande a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté
caliente, ponemos los espárragos y dejamos que se cocinen unos 3 minutos, hasta
que se doren por todas sus partes. Después los retiramos a un plato y dejamos
que se enfríen unos minutos.
3. Montamos los espárragos trigueros con jamón y queso

Estos espárragos trigueros con jamón y queso son un aperitivo muy especial. Los Hecho esto, los enrollamos con una loncha de queso. Después, lo volvemos a
espárragos verdes son muy conocidos por su sabor y textura. Algo más sabrosos y enrollar, con una loncha de jamón york y lo ponemos en un plato. Que quede
fibrosos que los blancos. Con ellos se pueden hacer cientos de recetas. En este siempre el jamón por fuera. Repetimos la operación con cada uno de los
caso vamos a preparar un aperitivo que, siendo muy simple y fácil de hacer, es espárragos.
muy resultón. No vamos a rebozarlos, como hicimos en su día con los espárragos
rellenos de langostinos, un auténtico manjar. Esta receta es más simple y sencilla. 4. Los pasamos una vez más por la sartén para dorar y jamón y deshacer el
Consiste en cocinarlos, rodearlos con el jamón y el queso y darles un toque final queso
de calor para que este se derrita. Así de fácil es preparar esta deliciosa receta con Finalmente, ponemos otro chorrito de aceite en la misma sartén y lo volvemos a
jamón y queso. calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente, pasamos cada uno por ella durante
aproximadamente 1 minuto, lo justo para que se dore el jamón. Así se fundirá el
queso y estarán tiernos y listos para servir.
▪ 1 manojo de espárragos verdes trigueros
Estos son los pasos para hacer los espárragos trigueros con jamón y queso. Un
▪ 200g de jamón york en lonchas
aperitivo muy rico, que se cocina en un momento.
▪ 200g de queso tierno en lonchas
▪ sal
▪ aceite de oliva
RECETA DE LAS ESPINACAS CON GAMBAS:
216.- ESPINACAS CON GAMBAS 1.- En una olla amplia, calentamos una buena cantidad de agua junto con un
puñado de sal. Cuando rompa a hervir, añadimos las gambas y dejamos que allí se
cuezan durante 2 minutos. Pasado ese tiempo las rescatamos con una
espumadera y las pasamos a otro recipiente con abundante agua fría. Las gambas
se cuecen muy rápido. Con este sencillo truco, vamos a cortar la cocción se
conservará todo su sabor y sus propiedades nutricionales. Hecho esto las
2.- En el mismo agua hirviendo en la que hemos cocido las gambas, ponemos a
cocer las espinacas. Cuando pasen 3 minutos, las rescatamos y las pasamos a un
recipiente con agua fría. De la misma forma que las gambas, así evitaremos que las
espinacas se sobrecuezan y mantendrán sus propiedades.
3.- Hecho esto, pelamos las gambas y las cortamos en trozos medianos.
Reservamos las gambas troceadas y añadimos las cabezas y pieles a la olla de la
cocción. Allí dejamos que se cuezan durante 30 minutos a fuego fuerte. Pasado
ese tiempo, filtramos el caldo resultante y lo reservamos. Este caldo lo vamos a
utilizar más adelante y aportará mucho sabor al plato.
4.- A continuación, añadimos un chorrito de aceite en una sartén y lo calentamos a
fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el ajo y la cebolla bien picados,
Un plato de espinacas con gambas de gran colorido.
salpimentamos, y dejamos que todo se cocine durante 10 minutos, hasta que la
Las espinacas con gambas son más populares de lo que se puede pensar. Esta
cebolla se ablande por completo.
receta mezcla dos de los productos más sabrosos de la tierra y del mar. Aunque
6.- Pasado ese tiempo, añadimos el vino blanco y dejamos que se cocine durante 2
pueda dar otra sensación, las espinacas y las gambas, son dos ingredientes que
minutos para que el alcohol se evapore. Mezclamos bien y añadimos la salsa de
conjugan de maravilla. Para rematar este plato estupendo, vamos a utilizar una
tomate. Salpimentamos y removemos todo para que se integre. Dejamos que se
salsa de tomate, que realzará sus sabores, y servirá de nexo de unión entre ellos.
cocine otros 3 minutos, manteniendo el fuego medio y removiendo de vez en
Si quieres sorprender a todos con un plato delicioso y diferente, anímate a probar
cuando, hasta que se evapore el exceso de líquido.
en casa estas espinacas con gambas. Aquí tienes los ingredientes:
7.- Ahora vamos a añadir al sofrito un vaso del caldo que hemos preparado antes.
Dejamos que se cocine 3 minutos y añadimos las gambas y las espinacas que
teníamos reservadas. Corregimos de sal y pimienta, mezclamos bien y dejamos
que todo se cocine otros 3 minutos, lo necesario para que se caliente y se mezclen
• 800g de espinacas frescas
los sabores. Transcurrido ese tiempo, ya tendremos terminado nuestro plato de
• 400g gambas frescas
espinacas con gambas.
• 1 cebolla
Con esta sencilla receta, conseguirás un delicioso plato de espinacas con
gambas en pocos minutos y sin demasiado trabajo. El resultado merece la pena.
• 150g de salsa de tomate
• sal y pimienta
• aceite de oliva
217.- FABES CON ALMEJAS receta ▪ 500g de fabes asturianas
▪ 250g de almejas
▪ 3 ajos
▪ 1/2 vaso vino blanco
▪ azafrán
▪ 1 cucharada de pimentón dulce
▪ perejil
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE LAS FABES CON ALMEJAS:

1.- La noche anterior, lavamos las fabes y las ponemos a remojo en abundante
agua durante 10 -12 horas. Que queden sobradamente cubiertas ya que
engordarán bastante.
Unas fabes con almejas servidas en un plato de barro típicamente gallego 2.- Ponemos las fabes junto con el agua donde han remojado en una olla (a
Hoy vamos a preparar una receta asturiana de fabes con almejas. Una receta de la presión o no) y añadimos una pizca de sal, la cebolla cortada por la mitad, los
abuela, de esas de toda la vida y sencilla de cocinar. Sus ingredientes principales dientes de ajo picados, el laurel, el perejil picado, el azafrán, el pimentón, el vino
son las alubias blancas -mejor dicho, fabes – y las almejas. Todos los ingredientes blanco y un chorrito de aceite de oliva. Si crees que te van a quedar secas, añade
son fáciles de encontrar y económicos. Puede requerir cierto tiempo de más agua, pues la legumbre absorbe mucha durante su cocción.
preparación, pero con los siguientes pasos todo resultará muy fácil. Por eso te 3.- Ponemos la olla a ebullición y dejamos que se cocine todo el conjunto. Si tienes
animo a preparar esta receta de fabes con almejas ¡Riquísimas! olla a presión, en unos 45 minutos estarán listas. Si no, en unas tres horas. Lo
mejor es ir probando ya que cada variedad de fabe tiene un tiempo de
preparación distinto y no nos interesa que se deshagan.
4.- Cuando las fabes ya estén hechas – blanditas, pero no deshechas – añadimos
las almejas, limpias y sin arenilla, y dejamos que se cocinen durante un par de
minutos más.
El resultado: Una receta de fabes con almejas fáciles de hacer y llenas de sabor
¡Irresistibles!
▪ 8 tortillas mexicanas grandes
218.- FAJITAS DE POLLO MEXICANAS ▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LAS FAJITAS DE POLLO MEXICANAS:

Una receta muy fácil de hacer
1. Primero, sellamos las pechugas

En una sartén amplia, ponemos a calentar a fuego fuerte un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente, añadimos las pechugas, previamente salpimentadas y
cortadas en tiras, y las salteamos durante tres o cuatro minutos. Pasado este
tiempo, retiramos las pechugas de la sartén y las reservamos.
2. Es el turno de las verduras

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite, si es necesario. Bajamos un
poco la potencia del fuego y ponemos la cebolla pelada y los pimientos. Todo,
cortado en finas tiras. Añadimos además los dientes de ajo previamente picados.
¡Qué buena es la comida mexicana! En esta ocasión te traigo unas fajitas de pollo Salpimentamos y mezclamos mientras dejamos sofreír unos 10 minutos.
mexicanas. Una receta muy fácil de hacer y además, como resultado,
obtendremos un plato típico de este país, en nuestra propia casa. Para estas 3. Devolvemos las pechugas y preparamos un aliño para la fajita mexicana
fajitas, tan solo necesitaremos unas pechugas de pollo, unas verduras y unas Pasado este tiempo, con la verdura ya blanda, devolvemos el pollo a la sartén.
cuantas especias para adobar el propio pollo. Todos ellos, ingredientes sencillos Añadimos, además, el comino, el chile en polvo y el pimentón. Mezclamos e
que, en España, son muy fáciles de encontrar. integramos todo bien y dejamos cocinar unos 5 minutos más.

4. Formamos las fajitas de pollo mexicanas
Finalmente, en otra sartén, calentamos las tortillas mexicanas. Una vez calientes
▪ 1/2 cebolla
las colocamos en un plato. Sobre ellas, ponemos un poco del relleno de pollo y
verduras. Espolvoreamos con cilantro picado fresco y finalmente enrollamos la
tortilla. Servimos inmediatamente.
▪ 1/2 pimiento amarillo
▪ 1 cucharada de chile o cayena en polvo Y listo. Estas fajitas de pollo mexicanas son muy fáciles de hacer y su resultado es…
▪ Un puñadito de cilantro fresco ¡Delicioso! ¡Pruébalas!
▪ 1 cucharada de pimentón picante
▪ 1 cucharada de comino molido
219.- FAJITAS VEGETARIANAS CON GUACAMOLE ▪ 1 pimiento rojo
▪ 1 cebolla
▪ 1 calabacín
▪ cilantro picado
▪ chile o cayena en polvo
▪ 8 tortillas mexicanas
▪ 1 limón
▪ sal y pimienta
▪ guacamole casero. Tienes la receta aquí
RECETA DE LAS FAJITAS VEGETARIANAS CON GUACAMOLE:

1.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave.
Añadimos los dientes de ajo bien picados y dejamos cocinar aquí un par de
minutos. Que no cojan color
Fajitas vegetarianas con guacamole recién hechas lista para servir.
2.- Pasado este tiempo, añadimos los pimientos verdes y la cebolla cortados en
En esta ocasión, vamos a preparar unas fajitas vegetarianas con guacamole.
tiras finas. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, a fuego moderado
Receta fácil de hacer y muy resultona. Las fajitas, es una comida típica mexicana
tirando a fuerte. Es decir, a un fuego que no sea demasiado suave.
que consiste en pimientos de colores y cebolla cortados en tiras. Se acompañan
3.- Pasado este tiempo añadimos el calabacín también pelado y cortado en tiras.
además de pollo en cubos y finalmente se sirven en tortillas mexicanas. En esta
Mezclamos con el resto de los ingredientes y seguimos cocinando 5 minutos más.
ocasión, evitaremos toda proteína animal y prepararemos unas fajitas
4.- Pasado este tiempo, añadimos el chile o la cayena en polvo. Este ingrediente es
vegetarianas con guacamole.
opcional, así como la cantidad que quieras poner. Añadimos también el tomate
triturado y mezclamos. Dejamos cocinar otros 5 minutos más.
5.- Calentamos en una sartén las tortillas mexicanas. A fuego fuerte y vuelta y
vuelta. Un minuto por cada lado, más o menos. Retiramos y ponemos en un plato
y ahora, las untamos con un poco de nuestro guacamole casero. Sobre él
ponemos el relleno de fajita vegetariana que acabamos de hacer. Añadimos un
poco de zumo de limón y espolvoreamos con cilantro picado, que le va a dar el
toque final. Envolvemos el relleno dentro de cada fajita y a servir.
Es mejor comer estas fajitas vegetarianas al momento, que estén bien calientes y
la tortilla crujiente. Como ves, hemos «sustituido» el pollo por el calabacín ¡Unas
fajitas 100 vegetarianas muy ricas!
RECETA DE LA FALDA TERNERA AL HORNO RELLENA:
220.- FALDA DE TERNERA AL HORNO RELLENA 1.- Una hora antes de preparar la receta, ponemos las pasas en un vaso o
recipiente y añadimos 150ml vino blanco. Estas van a absorber parte del vino y
con ello su sabor. Pasado ese tiempo sacamos las pasas y reservamos el vino
sobrante para utilizarlo más adelante.
2.- En un bol, colocamos la carne picada y la salpimentamos. Añadimos la cebolla y
el ajo, ambos picados muy finos, y las pasas. Mezclamos, ayudándonos con las
manos, hasta que todos los ingredientes queden bien repartidos por la carne.
3.- Sobre una superficie plana, colocamos bien abierta la falda de ternera y la
salpimentamos por ambas caras. Sobre uno de los extremos, vamos a colocar las
lonchas de bacón, repartidas por su superficie, pero sin sobrepasar el centro de la
misma. Así evitaremos que el relleno rebose la carne una vez enrollada, ya que
esto estropearía el plato en el horneado.
4.- Hecho esto, cortamos el queso en lonchas finas y lo repartimos por encima del
bacón. Sobre las lonchas de queso, extendemos también la mezcla de carne
picada, bien repartida y siempre sin sobrepasar la mitad de la falda de ternera.
5.- Cuando hayamos colocado todos los ingredientes, enrollamos la ternera desde
el extremo donde hemos colocado todos de ingredientes, procurando que estos
no se salgan y que queden bien compactos.
Una falda de ternera al horno abierta sobre un plato
6.- Ahora vamos a introducir el relleno en la red de hornear. Es algo necesario para
Hoy vamos a preparar una falda de ternera al horno rellena. Una receta que no
evitar que se nos abra en el horno. La forma más sencilla de introducirlo es
lleva demasiado tiempo de preparación, ni requiere demasiado trabajo. Al
colocando la red en nuestra muñeca a modo de pulsera, agarrar con ambas manos
contrario, es muy fácil de cocinar. Para hacerla vamos a necesitar una falda de
la ternera e ir desenrollando la red sobre ella, hasta que todo el relleno quede
ternera y algunos ingredientes que describimos a continuación (todos ellos al
dentro de la misma. Conviene también anudar los extremos y cerrarlos bien con la
alcance de la mano). En la carnicería, basta con pedir que abran la ternera con la
carne para que el queso no rebose al deshacerse.
finalidad de rellenarla. Veamos los ingredientes y la preparación de la ternera al
7.- Salpimentamos de nuevo el relleno y lo colocamos en una fuente para hornear.
horno rellena.
Lo regamos con el vino blanco que habíamos reservado y lo introducimos al horno,
previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se cocine
durante 15 minutos.
• 1 falda de ternera de alrededor de 800g
8.- Pasados el tiempo, damos la vuelta al relleno para que se haga por ambos
• 150g de carne picada (puede ser de cerdo, mixta o de ternera) lados. Si es necesario, se puede añadir más vino para que la falda de ternera al
• 1/2 cebolla horno rellena no se seque. Cuando pasen otros 15 minutos y el relleno esté bien
• 1 diente de ajo dorado, estará completamente cocinado y ya podremos sacarlo del horno. No
• 150g de bacón en lonchas queda más que retirar la redecilla con unas tijeras y servirla, cortada en rodajas de
• 150g de queso curado o semicurado tamaño ración.
• 25g de pasas Y listo para servir con una buena guarnición. La falda de ternera al horno
• vino blanco rellena casa muy bien con casi cualquier guarnición, como unas patatas fritas o
• sal y pimienta unos pimientos a la plancha. Prepáralo en casa, es fácil y el resultado, muy sabroso
• aceite de oliva y resultón.
RECETA DE LA FIDEUA DE POLLO:
221.- FIDEUA DE POLLO RECETA FACIL 1.- Si vamos a utilizar los pimientos choriceros, debemos hidratarlo aproximadamente una
hora antes. Para ello vamos a colocarlo en un bol con abundante agua. Cuando estos se
hayan hinchado estarán listos para ser cocinados. Para facilitar la hidratación es aconsejable
hundir de vez en cuando los pimientos y si hace falta vaciar el aire que puedan tener
dentro.
2.- En primer lugar, vamos a dorar los muslos de pollo en la misma sartén ancha o paellera
en la que haremos el resto de la preparación. Para ello calentaremos a fuego fuerte un
chorro de aceite y añadiremos el pollo previamente salpimentado. Cuando este dorado por
fuera, pero crudo en su interior, lo retiramos a un plato.
3.- Moderamos el fuego y añadimos el diente de ajo bien picado al aceite y los jugos que
haya soltado el pollo. Si es necesario se puede añadir más aceite. Dejamos que el ajo
aromatice el aceite durante unos minutos, a fuego muy suave, sin dejar que este llegue a
dorarse ni quemarse o cogerá un sabor demasiado fuerte.
4.- Subimos un poco la potencia del fuego y añadimos el pimiento verde y la cebolla bien
picados. Salpimentamos y dejamos que se cocinen durante 5 minutos revolviendo de vez en
cuando.
5.- Añadimos el tomate triturado, el pimiento choricero y, el laurel, el pimentón el azafrán y
Una fideuá de pollo, receta fácil acompañada con una ajonesa o alioli el perejil picado. Salpimentamos y removemos para que se integren todos los ingredientes.
Fideua de pollo receta fácil. La fideua es un plato típico de la gastronomía valenciana Dejamos que todo se cocine a fuego medio durante otros 10 minutos removiendo de vez
extendido por toda la zona mediterránea. Gracias además a lo sencillo que es prepararlo y a en cuando.
la multitud de combinaciones que permite está siendo bien acogido en toda la península 6.- Listo este sofrito, es el momento de devolver el pollo y de añadir la fideua. Removemos
ibérica. Tal es su éxito que desde hace algún tiempo la podemos encontrar en cualquier para integrar y ordenamos las piezas de pollo para que todo quede bien repartido por la
supermercado junto a los arroces y pastas. Algo que indica que este plato puede triunfar en paellera. Dejamos que todo se cocine un par de minutos para que el sabor del sofrito
todas las ocasiones. Aquí te dejamos una receta fácil de fideua acompañado de pollo y empape la fideua.
alioli. 7.- Hecho esto, añadimos el caldo de pollo hasta que justo lo cubra. Subimos el fuego para
llevarlo a ebullición y dejamos que la fideua se haga, moviendo la paellera de vez en cuando
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: y regulando el fuego según el caldo vaya bajando para evitar que los ingredientes se
peguen al fondo. Dejamos que todo se cocine hasta que el caldo se haya absorbido por
▪ 800g de fideua grueso
completo. Si una vez hecho esto la fideua sigue dura, podemos añadir un poco más de
▪ 1 muslitos de pollo
caldo. Si no, ya tenemos nuestro plato listo para servir.
▪ 250g tomate triturado
8.- Servimos en un plato con un poco de alioli para añadir aún más sabor a nuestra fideua.
▪ 1/2 cebolla
Así de fácil, ya solo quedará dar buena cuenta de nuestra fideua de pollo ¡Deliciosa!
▪ 2 pimientos choriceros o una cucharadita de carne de pimiento choricero
▪ 1 diente de ajo
▪ caldo de pollo
▪ 1 hija de laurel
▪ Unas hebras de azafrán
▪ perejil fresco
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
▪ ajonesa o alioli
INGREDIENTES DE LOS FILETES RUSOS DE POLLO PARA 4 PERSONAS:
222.- FILETES RUSOS DE CARNE DE POLLO AL ▪ 500g de carne picada de pollo
HORNO ▪ 1 huevo
▪ 1/2 cebolla
▪ 1 cucharada de pan rallado
▪ 1/2 cucharadita de pimentón
▪ Sal y pimienta
RECETA:
Ahora vamos a ver como se cocinan los filetes rusos de pollo al horno. Aquí tienes
la receta:
1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol
En un bol amplio, ponemos la carne picada de pollo, junto con el huevo, el pan
rallado, el comino y el pimentón. Añadimos también el perejil, la cebolla y el ajo,
todo ello bien picado. Lo sazonamos con unas pizcas de sal y de pimienta, y lo
Hace muy poco, hicimos unos filetes rusos tradicionales. Porque si algo nos gusta, mezclamos todo con las manos hasta obtener una masa homogénea.
son las recetas de toda la vida. Hoy vamos a hacer unos filetes rusos de pollo al
horno, que se pueden acompañar con una deliciosa salsa de tomate. Una vez más, 2. Le damos a la masa forma de filetes rusos
se trata de una receta de la abuela. Sólo que con un par de cambios. Vamos a usar Cuando esté todo bien mezclado e integrado, empezamos a dar forma a esta
carne de pollo en lugar de ternera, cerdo o mixto. Y los vamos a cocinar en el masa. Con las manos, cogemos un poco de ella y hacemos un pequeño filete. Lo
horno en lugar de a la sartén, para no usar aceite. Con esto vamos a conseguir un colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y repetimos esta
plato mucho más sano, con menos grasas y calorías. Si te gustan las recetas operación con el resto de la masa, hasta agotarla.
tradicionales, estos filetes rusos de pollo al horno también te encantarán. Disfruta
cocinándolos en tu casa siguiendo estos sencillos pasos.
3. Horneamos los filetes rusos de pollo al horno
Cuando todos estén listos, metemos la bandeja en parte central del horno,
previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se cocinen
durante alrededor de 10 minutos. Les damos la vuelta y los cocinamos otros 10
minutos, hasta que estén bien dorados. Cuando estén cocinados, los retiramos del
horno y los servimos.
Como he mencionado al principio, puedes servir tus filetes rusos de pollo al

horno acompañados con una salsa de tomate casera. Pero también puedes
comerlos solos o con la salsa que más te apetezca ¡Verás lo sabrosos y jugosos que
quedan!
223.- FILETES RUSOS EN SALSA DE TOMATE RECETA DE LOS FILETES RUSOS EN SALSA DE TOMATE:
1.- Preparamos los filetes rusos. Para ello, ponemos en un bol la carne picada, los
huevos, 2 dientes de ajo picados, una cucharadita de orégano y el pan rallado.
Finalmente salpimentamos. Mezclamos con las manos
2.- Damos forma a los filetes rusos. Para ello, lo hacemos igual que una
hamburguesa, pero, a diferencia de ésta, los hacemos más gordos y de una forma
más alargada.
3.- Una vez hecha, en un chorrito de aceite los sellamos por sus dos caras. Es decir,
los cocinamos a fuego fuerte, dejándolos crudos en su interior. Retiramos y
reservamos
4.- En el mismo aceite que hemos sellado los filetes, añadimos la cebolla cortada
en juliana (en tiras). Añadimos el otro diente de ajo en láminas. Salpimentamos y
cocinamos a fuego medio, mientras removemos con frecuencia durante unos 5
minutos.
5.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado. Si está muy ácido puedes
añadir una pizca de sal. Añadimos también la otra cucharadita de orégano y la
filetes rusos en salsa de tomate. Presentación de una ración lista para servir. media cucharadita de pimentón y cocinamos a fuego medio durante media hora.
Los filetes rusos son una especie de hamburguesa, generalmente más grandes y Hasta que haya perdido toda su agua.
mucho más cremosos que éstas. Suelen servirse junto a una salsa de 6.- Una vez que lo haya perdido, lo cocinamos 5 minutos más. Es en este momento
cuando el tomate coge un sabor muy rico. Por eso es importante dejar que se
tomate hecha con mucha cebolla, de tal forma que los contrastes del filete y la
salsa de tomate y cebolla se notan en el paladar. Una gran combinación. Los filetes evapore toda su agua
rusos, se deshacen casi en la boca y esto se debe a la gran cantidad de huevo que 7.- Hecho todo esto, añadimos los filetes rusos. Y ahora, como el tomate ya está
cocinado, añadimos un poco de agua, de tal manera que la salsa de tomate no que
lleva. Mucho más que las hamburguesas. Y eso si las llevan que hay muchas
hamburguesas que no llevan huevo. Para preparar estos filetes rusos en salsa de se demasiado seca. Cocinamos 5 minutos más, hasta que los filetes se hayan
tomate necesitaremos los siguientes ingredientes terminado de cocinar en la salsa y todos los sabores se hayan entremezclado bien.
Finalmente puedes espolvorear con un poco de perejil picado.
Como resultado, obtendremos unos filetes rusos en salsa de tomate que están
▪ 1kg de carne picada. Ternera, cerdo o mezcla para mojar con pan ¡deliciosos!
▪ 2 cebollas
▪ 2 cucharaditas de orégano seco
▪ 1/2 cucharadita de pimentón dulce
▪ 4 huevos
▪ perejil picado
▪ Aceite
224.- FINGERS DE POLLO CASEROS ▪ 2 pechugas de pollo
▪ 1 cucharada de perejil picado
▪ 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, a tu elección
▪ 3 huevos
▪ Pan rallado
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
COMO HACER FINGERS DE POLLO CASEROS MARINADOS:

1.- Cortamos las pechugas en tiras no demasiado gruesas. Del tamaño aproximado
de un dedo (finger) de grosor. Las salpimentamos y reservamos.
2.- Preparamos un majao, que será la esencia del adobo. En un mortero ponemos
los ajos troceados, el perejil, el pimentón, una pizca de sal y un chorrito de aceite
de oliva y lo aplastamos bien con el mortero. Hasta que quede todo bien picado y
los ingredientes bien integrados.
3.- Ponemos los huevos en un bol. Añadimos el majao y lo batimos todo bien.
4.- Añadimos aquí las tiras y las cubrimos bien del huevo batido con el majao.
Después lo tapamos y dejamos que macere durante una o dos horas en el
frigorífico.
RECETA DE LOS DEDOS O FINGERS DE POLLO PARA NIÑOS
5.- Pasado el tiempo, cogemos las tiras de pollo una a una y las pasamos por pan
Los fingers de pollo caseros, son otra forma de preparación típica de comida rallado. Finalmente las freímos en abundante aceite de oliva y antes de consumir,
rápida. Me recuerdan vagamente a las Nuggets de pollo, aunque, en este caso, el
colocamos nuestros fingers de pollo caseros sobre papel absorbente, para
pollo no está picado y tiene un sencillo adobo previo. Es este adobo el que
eliminar el exceso de aceite.
realmente le da ese toque distintivo. A continuación, la receta para hacer unos
Y con esto, ya tendremos listos nuestros fingers de pollo. Muy fácil de hacer. Como
fingers de pollo caseros. último consejo, si tienes peques en casa, no hagas el majao de ajo y especias.
Probablemente les guste más sin él.
225.- FINGERS DEDOS O PALITOS DE QUESO ▪ 500g de un bloque de un queso blando, que se derrita fácilmente
▪ 3 huevos
▪ pan rallado
▪ sal
▪ Aceite
COMO HACER LOS FINGERS O PALITOS DE QUESO

1.- Lo primero, es cortar el bloque de queso. En cualquier mercado venden queso
como emmental, gouda o mozzarella en bloques de 250 o 500g. Lo cortamos con
un cuchillo de un tamaño similar al dedo índice.
2.- Una vez cortado, pasamos los fingers primero, por huevo batido, al cual le
hemos echado una pizca de sal. Después por pan rallado, después nuevamente
por huevo batido y nuevamente por pan rallado. Con esto de pasarlo dos veces
por huevo y pan rallado, conseguiremos una capa exterior muy crujiente, además
de lograr que los fingers de queso se sellen mejor
3.- Una vez empanados todos, los guardamos en la nevera alrededor de una hora.
Que se asiente bien el empanado con los fingers
RECETA DE LOS DEDOS DE QUESO FACILES 4.- Pasado el tiempo, los freímos en abundante aceite, a fuego fuerte. Pasado
Los fingers, dedos o palitos de queso son un aperitivo muy conocido en el alrededor de un minuto los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente,
restaurante Foster’s Hollywood. Y, por tanto, muy típico americano. Consiste en antes de servirlos.
unos palitos, tamaño dedo, de queso empanados y fritos. Suelen hacerse con Estos fingers, dedos o palitos de queso, más fáciles no pueden ser de hacer. Si te
algún tipo de queso blando, tipo gouda, mozzarella o emmental, para que se gusta el queso, ¡te encantarán!
derrita durante la fritura y después se nos deshaga en la boca. ¡Una receta para
auténticos amantes del queso! Veamos cómo hacer su receta:
INGREDIENTES PARA HACER 4 FLAMENQUINES:
226.- FLAMENQUINES CORDOBESES ▪ 4 filetes de lomo de cerdo
▪ 4 lochas de jamón serrano
▪ 4 lonchas de queso tipo sándwich
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE LOS FLAMENQUINES CORDOBESES:

1.- Ponemos cada filete, o cada chuleta de cerdo, sobre papel film o papel
transparente de cocina. Encima, colocamos otra lamina del mismo tamaño y con
un martillo, vamos golpeando los filetes, para enternecerlos un poco. Si no
dispones de un martillo de cocina, puedes hacerlo con un vaso que tenga una base
dura.
2.- Quitamos el papel transparente y ahora, a cada rollito le ponemos una
pequeña cantidad de sal y de pimienta negra recién molida. Después, sobre ellos,
ponemos una loncha de jamón y otra de queso. Puedes emplear el jamón y el
queso que quieras. Desde jamón serrano, a jamón york y desde queso de
sándwich, a queso manchego
3.- Enrollamos todo el conjunto. Pero lo vamos a hacer por lo ancho del filete, no a
Presentación de un flamenquín cordobés abierto para observar su resultado final
lo largo. Así, nos aseguramos tener un rollito bien largo. Lo hacemos de tal manera
Seguro que has oído hablar de los flamenquines cordobeses. Es una receta muy
que el relleno quede bien encerrado en el interior del cerdo. Una vez hecho y para
fácil de hacer que voy a mostrar a continuación cómo preparar, paso a paso. Los
asegurarnos que vuelve a abrirse, podemos clavarle un palillo, que lo sujete bien
flamenquines son un filete de lomo de cerdo, o una chuleta deshuesada, rellena
4.- Ahora pasamos cada flamenquín por harina. Después por huevo batido y
de jamón y queso. Suelen venir presentados en forma de rollito, en vez del típico
finalmente por pan rallado. Después, volvemos a pasar por huevo y por pan
filete empanado sin más, como podría ser el escalope o el cachopo. Su elaboración
rallado. Con esto de pasarlo dos veces por el huevo y el pan lograremos dos cosas.
no representa ninguna dificultad. Si acaso, tan solo tener en cuenta que
La primera, tener una capa exterior más crujiente. La segunda, que el relleno
necesitarás unos palillos para que mantengan su forma de rollito.
quede mejor encerrado y por tanto más asegurado
5.- Una vez bien empanado, lo ponemos en un plato. y una vez que hayamos
empanado todos los flamenquines, los metemos en el congelador durante
alrededor de 10 minutos, o 1 hora en la nevera. Con este «frío» que le estamos
dando, nos aseguramos de que el empanado se asiente bien sobre el filete de
cerdo
6.- Freímos en abundante aceite caliente. Y lo hacemos durante unos 3 minutos.
hasta que los flamenquines estén dorados por fuera. No olvides ponerlo sobre
papel absorbente, antes de servir. Y el palillo, ahora sería el momento de retirarlo,
aunque, puedes presentarlo con él, sin problemas
Estos flamenquines cordobeses son muy populares y no es para menos. Son muy
fáciles de hacer y la combinación de cerdo, jamón y queso ¡queda espectacular!
INGREDIENTES DEL FLAN:
227.- FLAN DE HUEVO CASERO AL HORNO ▪ 500ml de leche entera
▪ 4 huevos enteros
▪ 250g de azúcar blanco
▪ Una cucharada de zumo de limón.
RECETA DEL FLAN DE HUEVO CASERO AL HORNO

1.- En un bol ponemos los 4 huevos enteros, las dos yemas y 150g del azúcar. Lo
batimos hasta que tenga una consistencia homogénea. Después añadimos la leche
y mezclamos bien.
2.- En otro cazo, echamos los 100g restantes del azúcar blanco. Añadimos un
poquito de agua, lo suficiente para que cubra el azúcar y añadiremos también el
zumo de limón. Debemos calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover y
retirar antes de que el caramelo se dore demasiado, ya que el calor que retiene lo
continuará cocinando.
3.- Cuando el caramelo esté listo lo echaremos en el fondo de unas flaneras, o
recipientes que vayamos a usar para cocinar el flan y después añadiremos en ellas
la mezcla que hemos preparado al principio.
Presentación de unos flanes de huevo casero al horno recién hechos.
4.- Hecho esto pondremos agua en una bandeja de horno y encima las flaneras,
Flan de huevo casero al horno. Una receta de la abuela y que gusta a todo el
evitando que el agua rebose. Cuando el horno esté precalentado a unos 190ºC,
mundo. Se dice que el flan de huevo existe desde siempre y es lógico, porque sus
meteremos la bandeja y taparemos los flanes con papel de aluminio.
ingredientes esenciales son el huevo y la leche. Dos productos baratos y al alcance
5.- Pasados unos 50 minutos los flanes habrán cuajado y se podrán sacar del
de cualquier persona. Aunque tiene muchas variables en esta ocasión vamos a
horno. Solo queda dejar que el flan de huevo al horno se enfríe, antes de
hacer un flan de huevo al horno, y lo vamos a hacer al baño maría, con lo cual
desmoldar.
conseguiremos que quede bien cuajado, con una textura suave y un sabor casero
Un rato en la nevera dará un toque más sabroso y apetecible al flan de huevo al
y delicioso.
horno.
228.- FLAUTAS DE JAMON Y QUESO CASERAS ▪ 8 tortillas mexicanas
▪ 16 lonchas de queso emmental
RECETA DE LAS FLAUTAS DE JAMON Y QUESO CASERAS:

1.- Sobre una tortilla mexicana normal y corriente, ponemos un par de lonchas de
jamón cocido. Hasta cubrirla de un extremo a otro. Sobre ella, ponemos cuatro
lonchas de queso, también hasta cubrir. Ponemos el doble de queso que de jamón
cocido porque buscamos que se derrita y encontrarnos esto después, en boca.
Seguimos con esto hasta terminar con todas las tortillas
2.- Enrollamos cada una de las flautas, de tal manera que el relleno de jamón y
queso quede bien encerrado. Al final, es como un sándwich, pero con tortillas, lo
que vamos a hacer
3.- Introducimos en el horno, previamente calentado a 200ºC. De esta manera, las
tortillas se calentarán bien, tomarán algo de color y, sobre todo, el queso se
fundirá.
4.- Pasados alrededor de 5 minutos, retiramos del horno y servimos
flautas de jamón y queso caseras listas para servir donde puedes ver con detalle su inmediatamente
resultado final. Muy fáciles y rápidas de hacer que son estas flautas de jamón y queso caseras. 10
Flautas de jamón y queso caseras. Una receta muy recurrente. Fácil y rápida de minutos para el relleno y 5 de horneado ¡Pruébalas a hacer en casa!
hacer. Tan rápida como 15 minutos. Las venden ya hechas, pero, si las hacemos
nosotros en casa, nos sabrán más ricas y además, salen más económicas. Para
hacerlas tan sólo necesitaremos 3 ingredientes y todos, muy fáciles de conseguir.
Así, tan fácil como suena. Y además tendremos un plato final bastante rico. Así
que podemos decir que estas flautas tienen las tres B. Para hacer este plato tan
agradecido, necesitarás estos ingredientes.
229.- GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO ▪ 200g de copos de avena
▪ 2 plátanos
▪ 1 cucharada de canela
RECETA DE LAS GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO:

Estas galletas de avena y plátano se cocinan en muy poco tiempo. Son muy
sencillas de hacer y en muy pocos pasos.
1. Trituramos los plátanos

En un plato, ponemos los plátanos pelados y los trituramos con un tenedor hasta
que estén deshechos.
2. Preparamos la masa
A continuación, colocamos la avena en un bol y añadimos la canela y el plátano
triturado. Después, lo mezclamos todo bien hasta obtener una masa bastante
densa.
Unas galletas de avena y plátano sin una pizca de azúcar. De hecho, es una receta
muy sencilla. Se hace con solo 3 ingredientes. Por no llevar, no lleva ni huevo, y
3. Damos forma a las galletas de avena y plátano
aun así da un resultado muy bueno. Anteriormente, hicimos unas tortitas de
Ahora, hacemos bolitas con las manos y les damos forma de galleta. Las
avena y estaban riquísimas. Este cereal se usa cada vez más porque es muy
colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las introducimos
saludable, y apenas tiene calorías. Las galletas se cocinan en el horno en un
al horno, previamente calentado a 200ºC.
momento. Así que, si quieres acompañar el café con unas galletas, esta receta es
una muy buena idea.
4. Finalmente, las horneamos
Para acabar, dejamos que se cocinen en el horno durante unos 15 minutos, hasta
que estén doraditas. Pasado ese tiempo sacamos la bandeja, dejamos que se
enfríen… ¡y ya estarán listas!
Deliciosas y sin una gota de azúcar. Si quieres hacer más galletas de avena y
plátano, solo tienes que añadir cien gramos más de cereal por cada plátano, y un
poquito más de canela.
▪ 150g de azúcar
230.- GALLETAS DE MANTEQUILLA CASERAS ▪ dos cucharadas de esencia de vainilla
▪ Un huevo
COMO HACER GALLETAS DE MANTEQUILLA FACILES:

1.- Lo primero, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol junto al
azúcar y lo mezclamos todo con una varilla o con un tenedor.
2.- Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos el huevo y las dos
cucharadas de esencia de vainilla. Volvemos a mezclar todos los ingredientes
hasta que nuevamente haya quedado una masa homogénea
3.- Ahora ponemos la harina y la pizca de sal. Aunque se trate de una elaboración
dulce, la sal potenciará el sabor y dejará unas galletas más esponjosas. Mezclamos
e integramos todos los ingredientes con la mano. Nos quedará una bola de masa
más bien sólida, aunque se pegará un poquito a las manos (esto es bueno)
4.- Tapamos la masa y la metemos en el frigorífico. Lo bueno de esta receta, es
que no es necesario amasar nada. La dejamos en el frigorífico entre una y dos
horas. La idea es que la masa se enfríe y se compacte, aunque, no demasiado o
costará mucho dar la forma de galleta después.
5.– Pasado el tiempo, colocamos la masa sobre la encimera y con un rodillo, o una
botella de cristal si no tienes rodillo, la estiramos sobre la misma encimera.
Debe quedar con un dedo de grosor aproximadamente. Hecho esto, hacemos las
galletas con los moldes que hayamos elegido. O con un vasito de cristal. Quedarán
igual de buenas. Recuerdo que así fue como hice mis primeras galletas de
RECETA FACIL Y RAPIDA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA mantequilla caseras (somos tres en casa. No sobró ni una)
Las galletas de mantequilla caseras son unas galletitas muy fáciles de hacer y con 6.- Cuando no quede más espacio en la masa para hacer más galletas, tan simple
pocos ingredientes. Yo las suelo hacer mucho en Navidad. Por eso, las galletitas de como recogerla toda y volver a estirarla con el rodillo o la botella de cristal y vuelta
la foto tienen formas navideñas (forma de estrella, de abeto y de campana). Para a empezar. ¡No quiero ver que tires ni un solo gramo de la masa a la basura! 😉
hacerlas, no necesitarás más que un puñado de ingredientes básicos y unos 7.- Finalmente, cuando estén todas las galletas hechas, las colocamos sobre papel
moldes. Y los moldes no son 100% indispensables. En caso de carecer con ellos, se de horno, encima de la misma placa de hornear, con una pequeña separación
pueden hacer con un vaso pequeño que tengas en casa. Quedarán con una forma entre ellas ya que, aunque será muy poco, crecerán algo, y las metemos al horno
redondeada y con tan buena pinta como una que tenga cualquier otra forma. previamente calentado a 180ºC, arriba y abajo. Mételas en una rendija más bien
Vamos con la receta de las galletas de mantequilla caseras. Verás que fáciles son cercana a la resistencia de arriba del horno, que a la de abajo. Y vigílalas
de hacer. constantemente porque en 10 minutos o menos estarán cocinadas y es muy fácil
que se quemen
INGREDIENTES PARA UNAS 20 UNIDADES: Y ya tendremos nuestras galletas de mantequilla caseras. Te prometo que, si las
▪ 325g de harina normal. haces, ¡no sobrará ni una! Estas galletas duran dos o tres días una vez hechas,
▪ 150g de mantequilla con textura de pomada (mantequilla a temperatura antes de endurecerse. ¡Que aproveche!
ambiente)
231.- GAMBAS A LA GABARDINA receta ▪ 1kg de gambas o camarones
▪ 250g de harina de trigo normal.
▪ 200ml de cerveza
▪ 1 huevo
▪ opcionalmente 1 cucharadita de levadura química o polvos para hornear.
Ayudarán en el levado de la masa
▪ opcionalmente también, 1/2 cucharadita de colorante. Añadirán ese
color amarillo característico a la tempura
COMO HACER GAMBAS A LA GABARDINA CRUJIENTES CON CERVEZA:

1.- Pelamos las gambas o camarones. Le quitamos toda la cáscara, incluida la
cabeza, SALVO la cola y la peladura que está inmediatamente después de la cola.
Las cáscaras, las guardamos y reservamos. Nos sirven para preparar un caldito con
ellas, dejándolas hervir en agua durante unos 20 minutos.
2.- Preparamos la tempura. En un bol ponemos la harina, la cerveza, el huevo la
cucharadita de sal y opcionalmente el colorante y la levadura química. La cerveza
levará la masa mientras se fríe, pero la levadura, ayudará a que leve más.
3.- Untamos una a una las gambas en esta tempura. Las cogemos con las manos
por la cola y las embadurnamos bien, sin llegar a mojar la cola
4.- Acto seguido, las freímos en abundante aceite. El aceite debe estar caliente,
RECETA DE LAS GAMBAS A LA GABARDINA CRUJIENTES pero, tampoco demasiado ya que, la masa exterior es muy delicada y se quemaría.
Los camarones o gambas a la gabardina, es una receta de gambas rebozadas en Las freímos en pequeñas tandas, para que el aceite tampoco se enfríe durante la
una tempura. Es una tapa muy típica de bar español, aunque me imagino que es fritura.
una receta conocida mundialmente. Y no es para menos porque es una forma muy 5.- Pasados unos 30 segundos, cuando estén doradas, las retiramos y las dejamos
sencilla, divertida y sabrosa de preparar unas gambas. Además, también es muy escurrir sobre una rejilla, para que mantengan su crujir
rápida de hacer, con ingredientes muy baratos. A continuación, la receta explicada
de los camarones o gambas a la gabardina:
232.- GARBANZOS CON ESPINACAS receta ▪ 400g de garbanzos
▪ 300g de espinacas
▪ 2 zanahorias
▪ 1 cucharada de tomate frito
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
COMO HACER LOS GARBANZOS CON ESPINACAS:

1.- La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo. Y lo hacemos con
abundante agua, que los cubra más que de sobra. Al menos con dos dedos por
encima ya que los garbanzos crecerán y absorberán bastante agua. Añadimos una
cucharadita de bicarbonato o un puñadito de sal y lo dejamos toda la noche
2.- Al día siguiente, los escurrimos del agua. Les damos un lavado con agua fresca
y los metemos en una olla. Añadimos el pimentón, la zanahoria cortada en rodajas
y el ajo. Si no te gusta mucho el sabor del ajo, puedes echarlo entero. Si te
encanta, pícalo y añádelo así. Se deshará y le dará su toque a todo el potaje.
Añadimos un chorrete de aceite de oliva que, le va a dar su toque especial y
RECETA DE LOS GARBANZOS CON ESPINACAS después cubrimos con abundante agua. Los garbanzos van a absorber muchísima
Garbanzos con espinacas es una de esas recetas completísimas. Especialmente en agua así que no te cortes. Dos o tres dedos por encima de ellos. Añade un
los días de otoño e invierno. Plato caliente, nutritivo, lleno de las proteínas de los puñadito de sal y pimienta negra recién molida
garbanzos, que pueden alcanzar los 20g por cada 100g de esta legumbre y de la 3.- Dejamos cocinar a fuego medio. Si lo haces en una olla exprés, media hora
vitamina C y el calcio de las espinacas. Además, también tendrá otros nutrientes estará bien. Si lo haces del modo convencional, alrededor de 1 hora y media o dos
de otras verduras que añadiremos, como la vitamina A de la zanahoria y las horas. Hasta que estén blandos. No obstante, no todos los garbanzos tardan
infinitas propiedades del ajo. Un plato completo donde los haya, sin apenas grasa. exactamente el mismo tiempo en cocinarse. Algunas marcas tardan más que
Tan solo, el aceite de oliva que añadamos, pero, todos conocemos también las otras. Si los compras a granel, ocurre lo mismo. Lo mejor es probar hasta dar con
propiedades beneficiosas de este ingrediente. Así que, sin más dilación, veamos el punto exacto, pero variará entre 30-40 minutos si los haces en olla a presión
cómo hacer estos garbanzos con espinacas que, además, se prepara de forma muy o entre hora y media o dos horas si los haces de manera convencional
fácil. 4.- Una vez estén cocinados, puedes añadir más agua si ves que te habías quedado
corto antes. Añadimos también la cucharada de tomate que más que sabor, le
dará, junto al pimentón, un toque al caldito más rojito y añadimos también las
espinacas. Mezclamos bien y dejamos cocinar dos o tres minutos más. Hasta que
las espinacas hayan menguado y se hayan integrado bien al potaje de garbanzos
Los garbanzos con espinacas es una receta que tarda un poco en hacerse, si no los
haces en olla a presión, pero, son muy fáciles de hacer. Es más, puedes estar a
otras cosas mientras se cocinan. Por otra parte, también puedes dejarlos hechos
con varios días de antelación. En la nevera, aguantan fácilmente 4 o 5 días.
Además ¡de un día para otro están más ricos!
233.- GAZPACHO ANDALUZ ▪ 1kg de tomate pera
▪ 1/2 cebolleta
▪ 1/4 de pepino
▪ 1 diente de ajo
▪ 1/4 de pimiento verde
▪ sal
▪ 200ml de agua
▪ 1 chorrito de vinagre blanco
RECETA DEL GAZPACHO ANDALUZ:

1.- Pelamos los tomates y los cortamos en trocitos, para ayudar a su triturado
2.- Introducimos todos los ingredientes en una batidora. Trituramos todo. Al final
debe quedar un jugo homogéneo, de color rojizo y con cierto cuerpo. Pero
tampoco demasiado. Al final, se trata de conseguir una especie de sopa fría. Si
crees que te ha quedado muy denso, añade algo más de agua. Puedes decorar con
más pimiento verde y cebolla picada por encima, si lo deseas
gazpacho andaluz original recién preparado listo para servir.
dos. DOS pasos tienen este gazpacho andaluz. Como decía, puedes añadir otros
Gazpacho andaluz. La receta más original de este plato. Con pepino, por supuesto.
ingredientes si lo deseas, como pimiento rojo o pan. Pero estos, son los más
Hay muchas versiones del gazpacho. Con o sin pan. Con alguna verdura extra o sin
básicos, los que todo bien gazpacho andaluz debe llevar. No obstante, sin añadirle
ella… Lo cierto es que, como suelo decir, en la sencillez está la grandeza y este
nada más y con estos poquitos ingredientes ¡Ya queda delicioso!
plato, es muy fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes, todos a mando de todo
el mundo, pero eso sí: Con aquellos ingredientes que considero indispensables
que cualquier gazpacho debe llevar. A partir de aquí, podrás añadir otros a tu
gusto, pero, así tal cual voy a relatar éste, queda perfecto ¡Garantizado!
INGREDIENTES DE LA GELATINA DE FRESA CASERA PARA 6 PERSONAS:
234.- GELATINA DE FRESA NATURAL CASERA ▪ 500 de fresas frescas
▪ 1l de agua
▪ 100g de azúcar
▪ 12 láminas de gelatina neutra (50g)
RECETA:
Aquí tienes los pasos para hacer una gelatina de fresa casera en pocos minutos:
1. Deshacemos en un bol las láminas de gelatina
En un bol, ponemos un poco de agua y colocamos las láminas de gelatina.
Dejamos que se hidraten durante alrededor de unos 10 minutos, hasta que estén
blandas. Después, retiramos el agua y las reservamos.
2. Trituramos las fresas por completo y filtramos el jugo

En un vaso batidor, colocamos todas las fresas y las batimos hasta que estén
trituradas por completo. Hecho esto, filtramos este puré con un colador o un
Gelatina de fresa casera
pasapuré, para que no queden impurezas.
La gelatina de fresa casera es un postre muy recurrente en casa, del que
disfrutamos todos, sobre todo los más pequeños. Se cocina en un momento, 3. Preparamos el caldo de nuestra gelatina de fresa casera
aunque luego tarda un poco en cuajar. Para esta receta vamos a utilizar fresas En una cazuela a fuego medio, ponemos un litro de agua y el azúcar. Cuando esté
frescas. Con ello vamos a conseguir un postre mucho más sabroso y natural, que caliente y sin que llegue a hervir, agregamos las láminas de gelatina ya hidratadas
con el sabor artificial de los postres ya preparados. Si quieres hacer más postres y removemos bien. Cuando el azúcar y la gelatina estén completamente disueltas,
deliciosos, aquí puedes encontrar una recopilación de postres caseros y fáciles de lo retiramos del fuego.
hacer. Prepara una gelatina de fresa casera muy sabrosa, siguiendo esta receta
¡Todo un manjar! 4. Añadimos el jugo de las fresas y lo colocamos todo en un molde
Hecho esto, añadimos al agua el jugo que habíamos preparado anteriormente.
Removemos todo de nuevo para que se integre por completo y lo vertemos en un
molde. Finalmente, dejamos que se enfríe en la nevera durante un mínimo de 12
horas, hasta que se cuaje por completo.
Si prefieres hacer raciones individuales, puedes utilizar varios moldes más

pequeños. También, si lo deseas, puedes utilizar algunas fresas troceadas o
laminadas para decorar tu gelatina de fresa casera. ¡Quedará mucho más vistoso!
Como has podido comprobar, se trata de un postre muy fácil de hacer ¡prueba a
hacerlo en casa!
INGREDIENTES PARA HACER UN GUACAMOLE MEXICANO CASERO:
235.- GUACAMOLE receta original mexicana ▪ 4 guacamoles medianos maduros
▪ 1 tomate
▪ 1 cebolleta
▪ 2 cucharadas de cilantro
▪ 1 limón o 1 lima
▪ chile serrano o similar
▪ sal
RECETA DEL GUACAMALOLE ORIGINAL CASERO MEXICANO:

1.- Preparamos los aguacates. Para ello, los cortamos, a lo largo por la mitad -
evitando la pepita del interior-. Una vez abierto, retiramos la pepita con una
cuchara. Con la misma cuchara, retiramos la pulpa la cual, en caso de ser un
aguacate maduro y de calidad, saldrá con mucha facilidad. Cortamos un poco la
pulpa del mismo y la metemos en un bol. Repetimos hasta terminar con todos los
aguacates.
2.- Añadimos ahora el zumo de la lima o del limón. Este zumo, además de darle un
sabor muy característico, evitará que la pulpa de los aguacates se oxide.
Presentación de una salsa guacamole receta original mexicana listo para servir.
Mezclamos y trituramos bien con un tenedor. Puedes dejar algún trozo entero, sin
Cómo hacer guacamole casero. La receta original mexicana. Aunque hay ciertas
triturar del todo, para que tenga más mordida.
variantes como añadirle zumo de lima o de limón. En esta ocasión vamos a ver una
3.- Ahora añadimos el tomate y la cebolleta bien picados. Añadimos el cilantro
receta de guacamole que está para chuparse los dedos. Mucho mejor que el
también picado y una pizca de sal. Si quieres que pique, puedes añadir los chiles,
comercial -con mucha diferencia-. Además, los ingredientes son bastante fáciles
los jalapeños o unas guindillas de cayena
de encontrar en España, salvo quizás el chile serrano que, depende de la situación
4.- Mezclamos todos los ingredientes, asegurándonos que queden bien
geológica en la que te encuentres, puede costarte un poco. En caso de ser así,
distribuidos por toda la salsa. Sobre ella, si no la vas a consumir inmediatamente,
podrías sustituirlo por cayena o por jalapeños en conserva. Vayamos por la receta
colocamos una de las pepitas que habíamos retirado de los aguacates. Conservan
del guacamole casero
en mejor estado el guacamole.
Y ya está. Puedes acompañar este guacamole casero con unos totopos o nachos
caseros ¡Una receta muy original que queda deliciosa!
236.- GUISANTES CON JAMON Y HUEVO ▪ 400g de guisantes
▪ 200g de jamón
▪ 4 huevos
▪ 1 cucharada de pimentón
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
COMO HACER LOS GUISANTES CON JAMON Y HUEVO CUAJADO:

1.- Cocemos los guisantes. Para ello, ponemos a cocer abundante agua en una
olla. Añadimos un puñado de sal y cuando comience el hervor, añadimos los
guisantes. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos, hasta que queden «al dente».
2.- Escurrimos el agua de los guisantes, reservando un vaso que utilizaremos
después, para que queden algo caldositos
3.- En una sartén amplia, añadimos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte.
Después ponemos los dientes de ajo bien picados y dejamos cocinar, siempre a
fuego muy suave, un par de minutos. Que se aromatice el aceite con el sabor del
ajo
RECETA DE LOS GUISANTES CON JAMON Y HUEVO ESCALFADO 4.- Ahora es el turno de añadir la cebolla, también bien picada. Salpimentamos y
Guisantes con jamón y huevo. Una receta de abuela de esas, de las de toda la vida. dejamos cocinar a fuego suave, mientras removemos con frecuencia. Cocinamos
Además, añadiremos un huevo escalfado, conociendo su técnica exacta de unos 10 minutos
escalfar huevos. Necesitaremos unos pocos ingredientes. Anímate a hacerlos. 5.- Agregamos el jamón cortado en taquitos. Mezclamos y cocinamos 5 minutos
Estos son los ingredientes para hacer los guisantes con jamón y huevo escalfado más
6.- Ahora añadimos la cucharada del pimentón. Retiramos del fuego y mezclamos
bien unos 10 segundos. Que se cocine un poco el pimentón, sin que llegue a
quemarse.
7.- Ponemos parte del caldo de la cocción del agua y añadimos también los
guisantes. mezclamos y dejamos cocinar todo un par de minutos más. Si los
quieres más caldosos, tan sólo añade un poco más del caldo de la cocción.
8.- Servimos en platos individuales. Coronamos con un huevo escalfado. Si no
saber escalfar un huevo, enseño su técnica aquí.
Guisantes con jamón y huevo escalfado. Una receta de esas de las de toda la vida
que son una maravilla nutricional
237.- HABAS CON JAMON RECETA FACIL • 600 g de habas frescas
• 150 g de jamón serrano
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva
RECETA FACIL DE LAS HABAS CON JAMON:

1.- En una olla, colocamos las habas en abundante agua hirviendo junto con un
puñado de sal. Las vamos a dejar cocer durante 20 minutos. Pasado ese tiempo,
las retiramos del fuego, escurrimos de agua y las reservamos en un plato.
2.- A continuación, vamos a echar un chorrito de aceite de oliva a una sartén
amplia y lo vamos a calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente,
añadimos el ajo bien picado y vamos a dejar aromatizando el aceite durante 2
minutos, sin que el ajo llegue a dorarse.
Un plato de habas con jamón 3.– Hecho esto, vamos a añadir la cebolla bien picada, junto con una pizca de sal y
Vamos a preparar una receta muy fácil: Unas habas con jamón, una receta de la otra de pimienta negra. Dejamos que se cocine durante 10 minutos, removiendo
abuela, muy completa, con muy pocos ingredientes y que es muy rápida de hacer. con frecuencia con una cuchara.
Bien puede servirse como plato único por su alto contenido en proteínas y 4.- Cuando la cebolla esté blanda, añadimos el jamón bien picado y dejamos que
minerales y sin apenas grasa, que hace del mismo un plato muy completo. El se cocine otros 5 minutos, removiendo con frecuencia hasta que se haya
jamón serrano combina de maravilla y va a aportar muchísimo sabor al plato. En cocinado, pero evitando que se cocine demasiado ya que si no se endurecerá y
definitiva, esta receta de habas con jamón es muy fácil y rápida de hacer y el quedará excesivamente salado.
resultado merece la pena. Vamos a ver su preparación: 5.- Pasado el tiempo, devolvemos las habas a la sartén y las cocinamos durante 5
minutos más junto al resto de ingredientes para que todos los sabores se mezclen.
Rectificamos de sal y pimienta y servimos nuestras habas con jamón, ya
terminadas, inmediatamente.
Como puedes ver, esta receta de habas con jamón es realmente fácil de hacer y
hemos utilizado muy pocos ingredientes, todos ellos al alcance de la mano. Si
quieres un plato completo y delicioso, anímate a prepararlo en casa.
▪ 4 rodajas finas de tomate
238.- HAMBURGUESA CASERA receta ▪ 4 lonchas de queso
▪ 1 cebolla cortada en forma de aros
▪ kétchup, mahonesa, mostaza…. La salsa que más nos guste
COMO HACER HAMBURGUESA CASERA DE TERNERA Y CERDO:

1.- En un bol mezclamos los ingredientes de las hamburguesas caseras. Los huevos, les
darán un toque de cremosidad extra mientras que el pan rallado que, como ves es poca
cantidad para que mantengan dicha cremosidad, darán un toquecito de crujir. El ajo y la
cebolla, las pocho previamente, para que no tenga un sabor demasiado salvaje, aunque, si
lo prefieres, puedes añadirlo en crudo. Mezclamos con las manos limpias
2.- Ahora dividimos la masa e 4 porciones iguales. Las amasamos una a una, pasándola
rápidamente de una mano a otra (así, logramos que se desarrolle la proteína de la carne,
evitando que la hamburguesa se deshaga durante la cocción) y después, las aplastamos un
poco, dándole la forma de hamburguesa
3.- Las cocinamos. En una sartén antiadherente, ponemos tan solo una gotita de aceite, a
fuego medio y colocamos sobre ella las hamburguesas. El tiempo exacto de cocción
dependerá del punto deseado de la carne. Si la queremos poco hecha, con 3 minutos por
cada una de sus caras será suficiente. Si la queremos más hecha, el doble de tiempo.
Cuando le demos la vuelta, ponemos una loncha de queso encima de la hamburguesa, para
que se vaya fundiendo.
RECETA DE LAS HAMBURGUESAS CASERAS

La hamburguesa casera es probablemente la receta más popular del mundo. Las
hamburguesas no son más que un filete de carne picada, al que se le echan varios
ingredientes al gusto y después se ligan entre sí. Hoy en día esta receta se suele atribuir a la
cultura estadounidense, pero, ya los patricios romanos tenían una versión de la
hamburguesa. Mucho más tarde, los alemanes la llevaron a Estados Unidos y fueron éstos
quienes las comercializaron por todo el mundo. Aquí, vamos a hacer una hamburguesa
estándar, con los ingredientes más básicos, incluidos los que pondremos en el pan. Ten en
cuenta que después podrás añadir o eliminar a tu gusto. Veamos cómo hacer
unas hamburguesas caseras.
Una hamburguesa casera, montada y lista para comer
4.- Una vez hechas, montamos las hamburguesas. Ponemos en el pan, al cual previamente
▪ 250g de carne picada de vacuno y 250g de carne picada de cerdo
lo hemos pasado un poco por la sartén para que esté caliente, una base de lechuga y
▪ 2 huevos
encima una rodaja de tomate. Encima colocamos las hamburguesas caseras con la loncha
de queso y encima, unos aros de cebolla. Terminamos aderezando con nuestra salsa
▪ 1 cucharada de mostaza (puedes añadir otra de salsa de tomate, si lo deseas)
favorita.
▪ 2 dientes de ajo y 1/4 de cebolla, picados y previamente pasados por la sartén ¡Y listo! ¡Ya tendremos nuestra hamburguesa casera hecha! Una comida de restaurante de
▪ sal y pimienta comida rápida, hecha en casa que, siempre es de agradecer. A la hora del montado, por
PARA MONTAR LA HAMBURGUESA: supuesto, puedes añadirle todos los ingredientes que desees; jamón york, un huevo frito…
▪ 4 panes de hamburguesa Y puedes acompañarla de unas buenas patatas fritas. ¡Espero que te guste!
▪ Unas hojas de lechuga
INGREDIENTES PARA PREPARAR 4 HAMBURGUESAS:
239.- HAMBURGUESA CASERA RELLENA DE QUESO ▪ 600g de carne picada de ternera y cerdo
▪ 2 huevos
▪ Un puñadito de perejil picado
▪ 4 porciones de queso (mozzarella, emmental, gouda…)
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LA HAMBURGUESA CASERA RELLENA DE QUESO:

1.- Lo primero, ponemos la carne picada, los huevos, el pan rallado y el perejil en
un bol. Añadimos una buena pizca de sal y de pimienta y, con las manos,
mezclamos todos los ingredientes. Hasta que se hayan integrado bien entre sí
2.- Cogemos una porción de la pasa y le damos forma de hamburguesa. Para ello,
primero formamos con las manos una bola con ella y después aplastamos dándole
la forma característica de hamburguesa
3.- Apoyamos la hamburguesa en una tabla de madera y, en el centro de la misma,
colocamos una generosa porción de algún queso que se derrita en contacto con el
hamburguesa casera rellena de queso listo para servir donde puedes ver el
calor. Con las manos hundimos el queso dentro de la hamburguesa y después, lo
resultado final de esta elaboración.
vamos tapando con la carne picada. Una vez hecho, si la hamburguesa ha quedado
Hoy vamos a preparar algo más que la típica hamburguesa. Unas hamburguesas
deformada, terminamos de darle la forma definitiva.
caseras rellenas de queso. Como resultado, un volcán de queso derretido, en su
4.- En una sartén, con un pequeño chorrito de aceite, a fuego medio, ponemos la
interior. Preparar estas hamburguesas es tan sencillo como preparar una
hamburguesa y la cocinamos al gusto. Eso sí, para que el calor penetre y el queso
convencional y como siempre, los ingredientes que puedes añadirle a la carne
se funda, vamos a tener que cocinar la hamburguesa un poco así que, si nos gusta
picada son totalmente opcionales. La mayor diferencia, será que le añadiremos
poco hecha, tendremos que cocinarla un poco más. Cocinamos esta cara durante
una perla de queso en su interior. Uno, que se derrita en contacto con el calor.
un tiempo aproximado de 5 minutos
Para preparar esta hamburguesa casera rellena de queso y, como sugerencia,
5.- Le damos la vuelta a la hamburguesa y cocinamos la otra cara. Un consejo para
necesitaremos los siguientes ingredientes:
que el calor penetre más y el queso se funda más rápidamente, es tapar la sartén,
mientras cocinamos la hamburguesa
6.- Una vez bien cocinada. la retiramos del fuego y la colocamos en un plato.
Puedes aderezarla en pan de hamburguesas, si lo deseas, junto con lechuga,
tomate, cebolla, mayonesa, ¡¡kétchup y todos los ingredientes que quieras!!
Muy fácil hacer estas hamburguesas caseras rellenas de queso ¡En su interior
aguarda una agradable sorpresa!
▪ 4 lonchas de queso
240.- HAMBURGUESA DE POLLO CASERA ▪ sal y pimienta negra recién molida
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LA HAMBURGUESA DE POLLO CASERA:

1.- Ponemos en un bol la carne picada y añadimos un huevo, el pan rallado, la
cucharadita de mostaza que, potenciará todos los sabores, el diente de ajo y la
cebolla bien picaditos. Estos dos ingredientes añadirán mucho sabor. A mí me
gusta como quedan como tal, pero si no quieres que sepan tanto, puedes darles
un refrito a fuego suave durante 5 minutos en un pequeño chorrito de aceite y
añadirlos después. Puedes añadir alguna otra especia a tu gusto, como orégano,
tomillo o romero. Una vez hayamos añadidos todos los ingredientes, mezclamos
con las manos hasta obtener una pasta homogénea
2.- Damos forma a las hamburguesas. Y para ello, hacemos 4 bolas del mismo
tamaño con toda la masa. Aplastamos cada bola de forma individual de tal forma
que queden con la característica forma ovalada de hamburguesa
3.- En una plancha, ponemos un pequeño chorrito de aceite de oliva a calentar a
fuego suave y encima colocamos las hamburguesas. Recuerda que se trata de
Hamburguesa de pollo casera presentada con pan, queso y tomate listo para hacerlas a la plancha, no fritas por lo cual, emplea muy poco aceite. Cuando estén
servir. cocinadas al gusto, dar la vuelta y cocinar la otra cara. Si nos gustan poco hechas,
Habitualmente suele decirse que la hamburguesa es comida rápida o, peor aún, con uno o dos minutos por cada lado será suficiente. Si las queremos bien hechas,
comida basura. Yo discrepo de este término y digo «no existe la comida basura si necesitarán alrededor de 5 minutos cada lado.
no, los procedimientos basura». En mi opinión una hamburguesa de pollo 4.- Una vez cocinadas, retiramos y colocamos en papel absorbente. Durante los
casera es de todo menos, comida basura. Sabemos en todo momento qué dos primeros minutos, las hamburguesas expulsarán agua y si las ponemos
ingredientes tiene, podemos personalizarlos a nuestro gusto y a final de cuentas… inmediatamente en el pan, éste quedará empapado y tenderá a destrozar el pan,
No será más que carne picada en un pan. Toda una delicia para nuestros sentidos. arruinando el pan.
Para preparar una hamburguesa de pollo estándar, necesitaremos los siguientes 5.- Hecho todo esto, tan solo ponemos la hamburguesa en el pan y terminamos
ingredientes. aderezándola a nuestro gusto, con lechuga, tomate en rodajas, cebolla cortada en
aros, queso y kétchup, mayonesa o mostaza. También podrías añadir un huevo
INGREDIENTES PARA HACER 4 HAMBURGUESAS: frito, jamón york y pepinillos ¡Imaginación al poder!
▪ 500g de carne picada de pollo Así de fácil tendremos estas deliciosas hamburguesas de pollo caseras. Olvídate de
▪ 4 panes de hamburguesa los restaurantes de comida rápida y de los «procedimientos basura» y ¡prepara
▪ 1 diente de ajo esta delicia en tu propia casa!
▪ 1/2 cebolla
▪ 1 huevo
▪ lechuga
▪ 1 tomate
INGREDIENTES PARA HACER UNA HAMBURGUESA:
241.- HAMBURGUESA DE POLLO estilo Nuggets ▪ 100g de carne picada de pollo
▪ 1 rebanada de pan de molde
▪ leche
▪ queso rallado
▪ harina, huevo y pan rallado
▪ aceite
▪ sal y pimienta
RECETA DE LA HAMBURGUESA DE POLLO ESTILO NUGGET:

1.- En un platito, ponemos la rebanada de pan de molde sin la corteza. Si la tenía,
podemos cortarla con un cuchillo. Después regamos con generosa leche, hasta
que quede bien empapada de ella. Una vez hecho esto, la retiramos de las manos,
eliminando el exceso de leche
2.- Introducimos la rebanada de pan en un bol. Añadimos la carne picada, una
pizca de sal, pimienta negra recién molida y opcionalmente un puñadito de queso
rallado. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
3.- Una vez nos quede una especie de masa homogénea, le damos forma de
hamburguesa. Que no quede demasiado gruesa. La pasamos por harina, huevo y
Presentación de una hamburguesa de pollo estilo Nuggets presentado en pan pan rallado. Una vez esté empanada, la congelamos durante 10 minutos, para que
junto con un poco de lechuga listo para servir. el empanado se asiente bien sobre la hamburguesa
Hoy vamos a preparar una hamburguesa de pollo estilo Nuggets. Y la vamos a 4.- Freír en abundante aceite a fuego fuerte. La freímos hasta que quede dorada,
preparar como si fuese una Nuggets gigante, dentro de un pan. Son muchos los en torno a 3 o 4 minutos. Pasado el tiempo, la retiramos y la colocamos sobre
bares y hamburgueserías que ofrecen esta alternativa y a mí, personalmente, me papel absorbente, antes de poner sobre el pan, con los ingredientes que más te
encanta. Es por ello que me he animado a prepararla. Para ello, en vez de hacer gusten
varias Nuggets pequeñas, prepararemos una grande, la introduciremos en un pan, Así de fácil es preparar esta hamburguesa de pollo estilo Nuggets. Como si fuese
con el aderezo que más nos apetezca y después nos la comeremos. una Nuggets de pollo en pan ¡A mí, particularmente, me encanta!
HAMBURGUESA DE POLLO Y ESPINACAS
242.- HAMBURGUESA DE POLLO Y ESPINACAS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
• 2 pechugas de pollo picadas
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 puñadito de perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LA HAMBURGUESA DE POLLO Y ESPINACAS:

1.- En una cazuela amplia, ponemos una buena cantidad de agua y un puñadito de
sal. Lo calentamos y cuando hierva, añadimos las espinacas. Dejamos que se
cocinen alrededor de unos 4 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos las espinacas
a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. A continuación, las escurrimos
del agua y las reservamos.
2.- Ponemos en un bol o recipiente amplio la carne picada de pollo, los huevos y el
Hamburguesa de pollo y espinacas. Una receta deliciosa y muy saludable. Las pan rallado. Lo salpimentamos y añadimos las espinacas, la cebolla, los dientes de
hamburguesas no tienen muy buena reputación. Eso se debe a que se asocia a la ajo, el perejil y las espinacas, todo bien picado. Cuando lo tengamos todo,
comida rápida y a la comida basura. Pero las cocinadas en casa no tienen por qué mezclamos los ingredientes hasta que se hayan integrado por completo. Después,
no ser saludables. De hecho, si quieres aún más calidad, puedes pedir en la cogemos un poco de esta mezcla y damos forma a nuestra hamburguesa de pollo
carnicería que te piquen la carne que prefieras a tu elección. En esta ocasión, la y espinacas.
vamos a hacer más sana todavía al añadirle verduras. En el pasado, hemos hecho 3.- Finalmente, ponemos un chorrito de aceite en una sartén y lo calentamos a
muchas y muy diferentes hamburguesas. Incluso alguna vegana, como la de tofu y fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la hamburguesa y dejamos que se
garbanzos, muy fácil de hacer y que quedó deliciosa. Ésta es aún más sencilla. Si cocine unos 5 minutos. Pasado este tiempo, le damos la vuelta y la cocinamos
quieres una receta sana y con mucho sabor, prepara una hamburguesa de pollo y otros 5 minutos por la otra cara.
espinacas en casa. Aquí tienes la receta.
Cuando estén listas, las colocamos en pan junto con tomate o los ingredientes que
más nos guste. Así, tendremos lista la hamburguesa de pollo y espinacas. Fácil,
rápida y saludable. Una receta que, además, gustará a todo el mundo.
243.- HAMBURGUESA DE TOFU Y GARBANZOS • 400g de tofu firme
• 75g de garbanzos
• 1 cebolla
• 1/4 de vaso de salsa de soja
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de salsa Lea Perrins Worcestershire
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de curry
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LA HAMBURGUESA DE TOFU Y GARBANZOS:
1.- La noche anterior, dejamos a remojo los garbanzos con un poco de sal o
bicarbonato. Al día siguiente, los escurrimos y lavamos, y los cocemos en olla
rápida junto con una pizca de sal, durante 40 minutos.
2.- Mientras se cocinan, en una sartén añadimos un pequeño chorrito de aceite y
Una hamburguesa de tofu y garbanzos presentada en su pan lo calentamos a fuego suave. Cuando esté caliente, añadimos las zanahorias
Hoy toca preparar una hamburguesa de tofu y garbanzos. Una receta que no está ralladas junto con el ajo y la cebolla, picados muy fino. Añadimos también una
solo enfocada a personas veganas o vegetarianas, puesto que su sabor es delicioso pizca de sal y removemos. Dejamos que todo se cocine durante 15 minutos.
-algo parecido al de la carne- y sobre todo, es una forma diferente y saludable de Cuando esté ligeramente dorado, lo retiramos del fuego y reservamos.
disfrutar de una hamburguesa, libre de carne y apta también para intolerantes al 3.- Cuando los garbanzos estén blandos, los escurrimos y los ponemos en un vaso
huevo y a la lactosa. No requiere demasiada preparación, aunque si algo de batidor. Añadimos también el tofu, bien escurrido y desmigado, la salsa de soja, la
tiempo, pero no es una receta difícil y como resultado, conseguirás una salsa perrins, el comino, el pimentón dulce y el curry. Salpimentamos todo y lo
hamburguesa de tofu y garbanzos natural, de gran calidad y que no encontrarás batimos hasta que se forme una pasta cremosa que vamos a reservar para más
en supermercados. adelante. Esta será la base de nuestra hamburguesa de tofu y garbanzos
4.- En un bol, colocamos el sofrito de zanahoria y cebolla y lo mezclamos bien con
la pasta de tofu y garbanzos que acabamos de hacer. Cuando todo esté
completamente integrado, cogemos una porción de la masa y le damos ya forma a
cada hamburguesa.
5.- Ahora las vamos poniendo sobre una plancha a fuego muy fuerte y con un
pequeño chorrito de aceite. Dejamos que se cocinen 2 minutos por cada cara. Una
vez hechas las montamos sobre pan de hamburguesa. Añadimos a las
hamburguesas los ingredientes que más nos gusten y las servimos, acompañadas
de patatas fritas o con nuestra guarnición favorita.
La receta necesita algunos preparativos, pero montar la hamburguesa de tofu y
garbanzos se hace de forma rápida y fácil, por lo que es un buen recurso si quieres
unas hamburguesas diferentes, sabrosas y libres de carne.
RECETA DE LA HAMBURGUESA DOBLE:
244.- HAMBURGUESA DOBLE CON QUESO 1.- Preparamos la hamburguesa en sí. En bol ponemos la carne picada – que
puede ser de cerno, ternera o mezcla – el ajo, la cebolla en polvo, el romero, el
tomillo una pizca de pimienta negra recién molida y una buena pizca de sal.
Puedes quitar o añadir otros ingredientes a tu gusto. Mezclamos bien con las
manos hasta obtener una masa homogénea.
2.- Cogemos una pequeña porción y hacemos una bola con ella. Ponemos dos de
estas bolas a la vez cocinarse en una plancha, con un pequeño chorrito de aceite y
a fuego fuerte
3.- Con una espátula, aplastamos hasta que las hamburguesas obtengan el tamaño
del pan donde la vayamos a comer. Dejamos cocinar al gusto. 2 minutos si nos
gusta poco hecha a 5 si nos gusta más hecha
4.- Mientras se cocina preparamos el pan que, previamente puedes haberlo
tostado un poco en el horno o en una sartén. En la base del pan ponemos unas
hojas de lechuga y una o dos rodajas de tomate.
5.- Pasado el tiempo le damos la vuelta a cada hamburguesa con la ayuda de la
espátula. Ponemos inmediatamente una locha de queso a cada una de ellas y
cocinamos la otra cara. Otros de 2 a 5 minutos
6.- Cuando se la hamburguesa esté cocinada a nuestro gusto toca terminar de
Hamburguesa doble con queso lista para servir presentada en pan y acompañada fundir el queso. Añadimos a la sartén un pequeño chorrito de agua. Con 1/2 vaso
de lechuga y tomate. de chupito será suficiente. Empezará a emanar vapor como si de un volcán se
Hamburguesa doble con queso. Dos hamburguesas, una sobre otra, con su tratase. Este vapor fundirá el queso. Tapamos rápidamente la sartén y dejamos de
correspondiente loncha de queso. Cada una. Además, aquí veremos un truquito 30 segundos a un minuto así, sin apartar del fuego. Cuanto más tiempo esté, más
para lograr que la loncha se derrita muy fácilmente, dando como resultado un se fundirá el queso.
queso fundido que será las delicia de todos. La hamburguesa, tampoco se queda 7.- Finalmente, con el queso ya fundido, colocamos una hamburguesa sobre la
atrás. Haremos una versión sencilla pero muy resultona y rápida. Tendremos lista otra, las retiramos de la sartén y colocamos sobre el pan, con su lechuga y tomate.
nuestra hamburguesa doble con queso en cuestión de 10-15 minutos. Encima colocamos un poco de cebolla en aros, aderezamos con nuestra salsa
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: favorita y ¡a comer!
▪ 400g de carne picada Tan fácil, rápida y rica de hacer esta hamburguesa doble con queso que no podrás
▪ 1 diente de ajo parar de hacerla. Aunque no sea para comerla a diario, pero, como siempre digo,
▪ una cucharada de cebolla en polvo si es casera, ¡no se trata de comida basura!
▪ un poco de romero y tomillo en especia
▪ sal y pimienta
▪ 2 panes de hamburguesa
▪ 4 lonchas de queso de sándwich
▪ unas hojas de lechuga
▪ un tomate
▪ 1/2 cebolla
▪ aceite
▪ Kétchup, mayonesa… La salsa que quieras
INGREDIENTES PARA HACER 4 HAMBURGUESAS:
245.- HAMBURGUESAS VEGANAS ▪ 1kg de espinacas
▪ 100g de patata o arroz cocido
▪ 100g de pimiento rojo asado
▪ 50g de alubias cocidas
▪ 50g de garbanzos cocidos
▪ 50g de setas
▪ tomillo seco
▪ romero seco
▪ aceite de oliva
RECETA DE LAS HAMBURGUESAS VEGANAS:

1.- Cocemos las espinacas que, es lo más sencillo. para ello, las introducimos en
abundante agua hirviendo y las dejamos ahí un minuto. Retiramos del agua y
colocamos las hojas en agua fría, para cortar el hervor y que se mantenga el color
verde y la vitamina de la verdura.
2.- Cocemos también el arroz o la patata, las alubias y los garbanzos. Como esto,
puede suponer un poco engorroso, podemos comprar estos ingredientes ya
cocidos. Hoy en día, los venden en cualquier lado. Otra opción, es aprovechar
sobras de otros días, para hacer estas hamburguesas. Así no tiramos comida a la
basura
3.- En un bol, ponemos las espinacas, la patata o el arroz, las alubias, los garbanzos
y el pimiento rojo. Además, añadimos las setas que, ya las habremos pochado en
otra sartén a fuego suave y el tomillo y el romero secos que, añadirán algo de
sabor. Mezclamos con las manos, hasta obtener una masa homogénea y que,
Hamburguesa vegana recién hecha lista para servir. En la imagen puedes ver la habrá ligado en parte, gracias a la acción del almidón de la patata o el arroz.
imagen presentada en pan junto con tomate y lechuga. 4.- Damos con las manos forma de hamburguesa y cocinamos a la plancha, a fuego
En esta ocasión, vamos a preparar unas hamburguesas veganas. 100% vegana. fuerte durante un par de minutos. Damos la vuelta a la hamburguesa y cocinamos
Podrás añadir algunos ingredientes a tu elección, pero ésta que propongo, queda la otra cara. Los ingredientes ya están completamente cocinados así que, no
bastante bien. Como truco para que ligue, te aconsejo que añadas algo de arroz o buscamos una cocción extra de por sí si no, más bien calentar la hamburguesa y
de patata cocidos. Poca cantidad, no es para que de sabor. Tan sólo es para que generar una pequeña costrilla en su exterior que va a quedar deliciosa y crocante.
ayude a ligar los ingredientes. Podrías incluso añadir algo que te haya sobrado de 5.- Servimos inmediatamente. Puedes comerla tal cual está o introduciéndola
otro día. Vamos a ver a continuación, como hacer unas hamburguesas veganas. entre panes y añadiendo lechuga, tomate y cebolla frescos, junto con kétchup u
otros ingredientes que tú quieras.
Esta es una sugerencia para hacer unas hamburguesas veganas. Puedes añadirle
otras verduras a tu elección, pero, eso sí ¡Recuerda que un poquito de arroz o
patata, ayudará mucho a que liguen todos los ingredientes!
246.- HIGADO ENCEBOLLADO ▪ 800g de hígado de ternera
▪ 4 cebollas
▪ 1 vaso de vino tinto o blanco
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
▪ Perejil picado
RECETA DEL HIGADO ENCEBOLLADO:

1.- Cortamos el hígado en filetillos medianos. Los salpimentamos y los pasamos
por harina
2.- Ponemos aceite a calentar en una sartén a fuego fuerte y freímos los filetes de
hígado enharinados en ellos. Dejamos freír un minuto por cada lado de tal forma,
que se sellen por fuera pero que no se terminen de hacer en su interior. Retiramos
y reservamos
3.- En este mismo aceite (si se ha ensuciado mucho de harina, cuélalo) ponemos la
cebolla cortada en juliana, es decir en finas tiras. Salpimentamos y vamos
removiendo con frecuencia, mientras dejamos que se cocine durante unos 15
Hígado encebollado receta listo para servir.
minutos
Hígado encebollado. Una receta fácil de la abuela. De esas de toda la vida. Para
4.- Pasado este tiempo echamos el vino que, puede ser blanco o tinto a tu
hacer esta receta necesitaremos, básicamente, hígado de ternera y mucha
elección. Añadimos de nuevo el hígado y dejamos que el alcohol se evapore.
cebolla. Cariño -que no falte nunca en la cocina- y un poquito de tiempo. Para
5.- Pasado este tiempo, añadimos medio vaso de agua, para reducir un poco la
hacer este hígado encebolla necesitaremos estos ingredientes:
potencia del vino. Dejamos cocer 5 minutos más, a fuego medio
6.- Servimos y espolvoreamos con un poco de perejil picado
Muy fácil este hígado encebollado. Una receta que las abuelas y madres han
preparado toda la vida.
poco. La cantidad de agua exacta a echar dependerá de las marcas de harina empleadas ya
247.- HOGAZA DE PAN CASERO. RECETA que, no todas absorben la misma cantidad. La idea es ir echando poco a poco hasta
TRADICIONAL. conseguir una masa que se pegue un poquito a las manos. Esta es la textura deseada, para
asegurarnos una miga con agujeros (alveolada) y bien esponjosa. Una vez conseguido esto,
lo dejamos reposar un par de minutos.
2.- Después de este reposo (que se lo hemos dado para que la harina absorba bien el agua)
comenzamos a amasar. Como decía se pegará un poco (no demasiado) a las manos y a la
encimera. Sobre todo, al principio. Pero según amasemos y el gluten vaya desarrollándose,
dejará de hacerlo cada vez más. Amasamos durante unos 15 minutos.
3.- Pasado el tiempo, cuando tengamos una masa elástica y suave, guardamos la masa en el
bol donde habíamos mezclado los ingredientes, y la tapamos con un paño húmedo. La
dejamos que fermente durante de una a dos horas, dependiendo de la temperatura. Hasta
que haya doblado su tamaño
4.- Cuando haya doblado su tamaño, la volvemos a sacar, procurando no manipularla en
exceso (sobre todo, aplastarla. Para intentar conservar el aire que tenga) y, con cuidado, le
hacemos unos pliegues. Se trata de coger la masa por los extremos y traerla al centro de la
masa. Algunos panaderos dicen que es como «coger los pétalos de una flor y llevarlos al
centro de la misma». hacemos esto con toda la masa. Con esto, queremos tensionar la
masa, para prepararla para su segunda fermentación. Una vez hecho, echamos bien de
harina en un trapo limpio y seco (de lino o similar. Que no sea de hilos) y lo metemos en
una cazuela estrecha. Después metemos la masa en él, con el lado «feo», es decir, con el
que tiene los pliegues, mirando hacia arriba. La cazuelita debe ser un poco más grande que
la futura hogaza de pan casero. Utilizamos la cazuela como molde, para que la masa no
pierda la forma en su segunda fermentación y el trapo con harina, para que la masa no se
Una hogaza de pan recién sacada del horno pegue. Volvemos a dejarla hasta que haya vuelto a doblar tamaño
La hogaza de pan es un pan redondo y con mucha miga, muy típico de pueblo. También era 5.- Cuando haya vuelto a doblar tamaño, ya solo queda hornearla. Ponemos el horno a unos
el pan más usual del medievo, antes del descubrimiento de la levadura. Después de su 220ºC, con la bandeja del horno DENTRO. Metemos también en la parte inferior, un
descubrimiento, comenzó a extenderse las barras de pan, como la Baguette. Hoy en día, recipiente que aguante bien el calor, como una sartén de hierro colado. Cuando esté el
cada vez es más difícil encontrar una buena hogaza de pan ya que, la mayoría de ellas horno bien caliente, colocamos la hogaza de pan sobre papel de horno, le hacemos unos
(como el resto de panes) está lleno de aditivos y «mejorantes» que, lejos de mejorar cortes en su superficie en forma de cuadrado (a esto, se le llama greñar el pan) y metemos
nuestro pan, lo empeora. Aquí, haremos una hogaza de pan casero, con cuatro la hogaza de pan casero con el papel de horno en la bandeja que ya estaba dentro.
ingredientes, ningún aditivo. Haremos un señor PAN. Echamos también medio vasito de agua en la sartén que había abajo. Así, generaremos
mucho vapor que, le va a venir muy bien a la hogaza de pan. Conseguiremos una corteza
INGREDIENTES PARA HACER UN PAN DE HOGAZA CASERO DE 1KG: más brillante. Con todo este procedimiento, intentamos emular en casa un horno de
panadería. Pasados unos 20 minutos, cuando ya esté bien doradito y cocinado, lo dejamos
▪ 400g de harina convencional
enfriar en el mismo horno. Así nos aseguraremos de que el pan quede muy crujiente (si ves
▪ 400g de harina de fuerza (harina 000 en américa latina)
que ha cogido mucho color, puedes colocarle papel de aluminio por encima, para que no se
▪ 25g de levadura fresca de panadero u 8 de levadura seca (liofilizada)
queme la corteza) y, ¡ya tenemos listo nuestra hogaza de pan casero!
▪ Unos 450-500ml de agua
Parecen mucho pasos, y muchos párrafos, para hacer una hogaza de pan casero, pero, en
▪ Una cucharada de sal realidad es mucho más fácil hacerlo de lo que te imaginas. ¡Te animo a que lo intentes! Y
por supuesto, si algo no te queda claro, deja un comentario e intentaré solucionar tu duda
RECETA: lo antes posible. Como curiosidad, terminar apuntando que, en el horno, el pan pierde
1.- El pan de hogaza casero, es bastante más fácil de hacer de lo que parece. Para
aproximadamente el 20% de su masa, en agua.
comenzar, ponemos Todos los ingredientes en un bol y les vamos echando el agua poco a
248.- HOJALDRE RELLENO DE VERDURAS • 2 láminas de hojaldre
• 2 zanahorias
• 8 espárragos verdes trigueros
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla dulce
• 100g de queso cortado en lonchas
• mantequilla
• 1 cucharadita de orégano
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DEL HOJALDRE RELLENO DE VERDURAS:

1.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego
medio. Cuando esté caliente, añadimos las zanahoria y el tomate, ambos picados.
Una porción de hojaldre relleno de verduras Ponemos también la cebolla y los espárragos cortados en trozos pequeños.
Hojaldre relleno de verduras. Hoy vamos a ver una forma diferente y divertida de Salpimentamos, añadimos el tomillo y el orégano. Dejamos que todo se cocine
cocinar y comer unas verduras. Lo vamos a hacer preparando un hojaldre. Este va durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
a aportar sabor y color a las verduras. Más apetecible que servidas en un plato. El 2.- A continuación, añadimos la berenjena y el calabacín, cortados en trozos
hojaldre ayuda a casi todas las recetas. En su día lo utilizamos para hacer pequeños. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo otros 15 minutos,
unos volovanes rellenos de setas, y quedaron deliciosos. Esta receta puede removiendo de vez en cuando, manteniendo siempre el fuego medio. Pasado ese
parecer aparatosa, pero es de todo menos difícil. Además, es saludable, porque no tiempo, lo retiramos del fuego.
vamos a usar aceite de más. Si quieres hacer un plato diferente y saludable, 3.- Ahora engrasamos el molde, donde vamos a preparar el hojaldre relleno de
atrévete con este hojaldre relleno de verduras. Estos son sus ingredientes: verduras, con un poco de mantequilla. Cubrimos el molde con una de las láminas
del hojaldre. Después, rellenamos con el sofrito que acabábamos de cocinar y
luego, cubrimos todo con las lonchas de queso.
4.- Cubrimos todo con la otra lámina de hojaldre, de tal manera que el relleno
quede bien sellado en su interior y sin huecos libres. Así, le vamos a dar la forma
definitiva de pastel. Pinchamos la superficie con un tenedor para que los gases del
interior tengan una vía de escape durante el horneado.
5.- Finalmente lo introducimos en el horno, precalentado a 180ºC. Pasados unos
20 minutos, extraemos el molde del horno. Sacamos el hojaldre del molde y lo
servimos, cortado en porciones.
Si quieres, pinta la capa superior del hojaldre con yema de huevo para darle un
toque de color. Si quieres prepararlo en casa, anímate. Hacer un hojaldre relleno
de verduras es fácil y se cocina en menos de 1 hora.
INGREDIENTES PARA UN HUEVO EN CANASTA:
249.- HUEVO EN CANASTA O HUEVO EN PAN ▪ 1 huevo
▪ 1 rebanada de pan de molde. Tipo bimbo
▪ Una cucharada de mantequilla
▪ Sal
▪
RECETA:
1.- Primero hacemos un agujero en el centro del pan de molde. Nos podemos
ayudar de un vaso para ello.
2.- Ponemos la cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a
temperatura media. Es importante que sea antiadherente o si no el huevo se
pegará en ella
3.- Cuando la mantequilla se haya deshecho y esté caliente metemos el pan de
molde con el agujero ya hecho y cocinamos durante un par de minutos una de sus
caras.
4.- Cuando se haya tostado un poquito, le damos la vuelta. Añadimos un huevo en
el agujero
5.- Ahora, aunque tradicionalmente se deja cocinar un par de minutos, a fuego
medio, y después se le da la vuelta al huevo con el pan, para que se cocine
también la yema, yo hago otra cosa, para que el huevo quede cocinado, pero, con
la yema sin cuajar. Consiste en dejar cocinar el huevo, sin darle la vuelta a fuego
suave. Así el calor irá subiendo poco a poco desde la base del huevo, consiguiendo
que pasados unos 4 o 5 minutos, tengamos la clara cuajada, pero, la yema aún
El huevo en canasta no es más que un huevo metido y cocinado sobre un pan de
líquida.
molde.
El huevo en canasta es un huevo hecho a la plancha, dentro de un pan de molde.
Es una receta muy típica de desayuno, aunque, puedes tomarla en cualquier
momento del día. Yo me la suelo preparar para cenar. Si has visto la película de V
de Vendetta, allí el protagonista prepara un par de estos huevos en una de las
escenas de la película. Desde ese momento, esta receta se hizo mucho más
famosa de lo que ya era. Preparar un huevo en canasta no podría ser más sencilla
y barato. Tan solo necesitaremos 4 ingredientes.
Un huevo en canasta abierto por la mitad. Con esta técnica, la yema, está líquida.
Y con estos sencillos no, sencillísimos pasos, ya tendremos nuestro huevo en
canasta preparado. ¡Espero que te guste!
INGREDIENTES PARA HACER 4 HUEVOS:
250.- HUEVOS ESCALFADOS ▪ 4 huevos
▪ agua
▪ vinagre
▪ sal
RECETA Y TIEMPO DE LOS HUEVOS ESCALFADOS:

1.- Llenamos una olla con agua. No es necesidad de añadir demasiada, tan sólo la
necesaria para que se cubran los huevos por completo. El tamaño de la olla debe
ser proporcional a la cantidad de huevos que vayamos a escalfar. Que tengan
suficiente espacio sin llegar a juntarse demasiado entre sí, una vez estén dentro
2.- Ponemos el agua a calentar a fuego fuerte. Añadimos un buen chorro de
vinagre. El vinagre, va a ayudar a que la clara cuaje más rápidamente, evitando
que la yema se coagule completamente.
3.- Cuando rompa a hervir, retiramos la olla del fuego y añadimos aquí los huevos.
La idea es cocinarlos en un fuego muy fuerte, pero, que no llegue a hervir. Para
añadir los huevos, puedes ponerlos antes en un vaso e ir añadiéndolo, para
procurar que no se rompan. De todas formas, con cuidado, también pueden
Huevos escalfados recién hechos listos para servir. En la imagen puedes ver con añadirse directamente desde la cáscara
detalle su resultado final. 4.- Una vez los huevos estén dentro del agua caliente, tapamos y contamos 3
Los huevos escalfados son huevos cocidos en agua. Sin más dilación. Pero se minutos. Este es el tiempo exacto de cocción. 3 minutos. Con este tiempo la clara
diferencian de los típicos huevos cocidos porque su cocción se realiza fuera de la se cuajará dejando la yema bien cremosa
cáscara. Es muy común emplearlos en recetas como los guisantes con jamón, 5.- Pasado este tiempo, retiramos los huevos, uno a uno y con mucho cuidado, y
entre otras muchas. También es una buena alternativa al huevo frito -y mucho los introducimos en agua fría. De esta manera cortamos la cocción. De lo
más saludable-. Hacer huevos escalfados es muy fácil, pero hay que tener en contrario, la misma continuaría, coagulando completamente la clara.
cuenta una serie de factores para que queden bien. Como los tiempos de cocción 6.- Servimos junto a la receta principal. Para calentarlo, basta con mojarlo un poco
y su técnica. Cosa que relato a continuación. con la salsa que lleve. Si se quiere comer tal cual, no es necesario darle el remojón
de agua fría. Tan sólo se sirve al instante y listo. En cuanto a la sal, se le añade
también en el momento de servirlo
Con esta sencilla técnica y con estos tiempos de cocción, tendremos unos huevos
escalfados perfectos. Pruébala en casa y verás qué bien quedan
251.- HUEVOS RELLENOS DE ATUN CON BECHAMEL ▪ 12 huevos
▪ 2 cucharadas de tomate frito
▪ 50g de harina de trigo común
▪ 700ml de leche
▪ perejil picado
▪ sal y pimienta
RECETA DE LOS HUEVOS RELLENOS DE ATUN CON BECHAMEL:

1.- En abundante agua, ponemos los huevos. Añadimos una buena pizca de sal e
introducimos los huevos dentro. Llevamos a ebullición y dejamos cocer 10
minutos, contados desde el momento que comience el hervor
2.- Mientras se cuecen, preparamos una bechamel. Para ello, en otra olla
ponemos el aceite y la harina, a fuego medio. Añadimos una pizca de sal y
Huevos rellenos con atún y bechamel recién preparados y listos para servir. mezclamos con una varilla. Dejamos que se tueste la harina en el aceite, durante
Los huevos rellenos de atún con bechamel son un clásico del recetario español. un par de minutos. Pasado el tiempo, vamos a añadir la leche, de poco en poco.
Fácil de hacer y con ingredientes muy sencillos. Tan fáciles que hoy, que no sabía Añadimos unos 100ml y mezclamos con la varilla. Pasados unos segundos, sin
que cocinar, (los que cocinamos a diario, sabemos que a veces tenemos parar de remover, quedará una masa densa. Añadimos otros 100ml de leche y
problemas por ofrecer un menú variado a nuestra familia) ha sido meter el morro volvemos a mezclar, hasta que se integre. Hecho esto, añadimos la leche restante
en la nevera, coger algunos ingredientes que tenía dentro, y ponerme a y volvemos a mezclar. Ya tendremos una bechamel, bastante líquida, en este caso
improvisar. Como resultado, he preparado estos huevos rellenos de atún y que es lo que nos interesa. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos la nuez
bechamel que ahora, te ofrezco a ti, para que los prepares en casa. moscada... Reservamos
3.- Pelamos los huevos, que ya estarán cocidos y fríos. Los partimos por la mitad, a
lo largo y extraemos la yema. La colocamos en un plato
4.- En el plato, añadimos el atún y el tomate frito, que ayudará a ligar todos los
ingredientes. Añadimos también el perejil picado y aplastamos con tenedor, hasta
que nos quede una especie de pasta homogénea.
5.- Volvemos a rellenar los huevos con esta mezcla. Después los ponemos en una
bandeja de horno y los cubrimos con generosa cantidad de la bechamel.
Espolvoreamos con queso rallado y lo gratinamos unos 5 minutos en el horno, a
200ºC. Pasado el tiempo, cuando haya cogido color, podemos retirarlos del horno
y los serviremos inmediatamente
Una comida deliciosa, estos huevos rellenos de atún con bechamel. Y fácil de
hacer. La única «complicación» es hacer la bechamel y, en realidad, es una salsa
que se hacer en 10 minutos. ¡A disfrutarla!
252.- HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS Y SURIMI ▪ 6 huevos
▪ 150g de gambas
▪ 8 palitos de pescado
▪ 100ml de salsa rosa casera
▪ unas ramas de cebollino fresco
▪ sal
RECETA DE LOS HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS Y SURIMI

Veamos cómo preparar de forma muy sencilla esta receta en pocos pasos.
1. Primero, cocemos los huevos

En una cazuela ponemos los huevos, los tapamos con agua y los calentamos a
fuego fuerte. Cuando hierva, moderamos la potencia del fuego y dejamos que se
cocinen ahí durante 10-12 minutos. Pasado ese tiempo los retiramos del fuego.
2. Luego, cocemos las gambas

En otra cazuela, ponemos una buena cantidad de agua y la calentamos a fuego
fuerte. Cuando rompa a hervir, añadimos las gambas y dejamos que se cuezan en
Huevos rellenos de gambas y surimi. Un aperitivo muy sencillito y a la par, torno a 1 minuto. Luego, sacamos las gambas y las echamos a un recipiente con
delicioso. Para este plato, vamos a hacer una salsa rosa casera. Es muy fácil, solo agua fría. Así, cortamos la cocción y mantenemos su sabor, textura y propiedades.
hay que mezclar mayonesa con un poco de brandy y unas cucharadas de kétchup
o salsa de tomate. El toque que le va a dar esta mezcla a nuestra receta va a ser 3. Hacemos la mezcla para rellenar los huevos de gambas y surimi
superior. Y sobre todo mucho mejor que una salsa rosa comercial. Prueba a hacer A continuación, pelamos y cortamos los huevos en 2 mitades y los vaciamos.
en casa estos huevos rellenos de gambas y surimi. ¡Te sorprenderá su resultado! Después, en un bol, ponemos sus yemas junto con las gambas y los palitos de
pescado, todo ello bien picado. Añadimos la salsa rosa y lo mezclamos todo con
una cuchara.
4. Y los rellenamos con la mezcla.

Finalmente, con esa misma cuchara, vamos poniendo una buena cantidad de este
relleno en cada huevo, tapando bien el hueco de la yema. Cuando estén todos
rellenos, los ponemos en un plato o bandeja y los servimos.
Con esta receta te aseguras unos huevos rellenos de gambas y surimi deliciosos.
Aun así, si lo deseas, puedes cambiar los ingredientes o variar las cantidades a tu
gusto.
253.- HUEVOS REVUELTOS CON ESPINACAS • 4 huevos
• 200g de espinacas frescas
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LOS HUEVOS REVUELTOS CON ESPINACAS:

1.- En una cazuela pequeña, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a
fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos las espinacas. Las cocinamos
durante 2 minutos sin dejar de remover. Pasado ese tiempo, veremos que han
menguado mucho y podremos continuar con la preparación.
2.- Cascamos los huevos en un plato. Luego los añadimos, sin batirlos ni echarles
sal, a la cazuela junto con las espinacas. Así, nos aseguramos de que nuestros
huevos revueltos con espinacas quedan cremosos. Manteniendo siempre el fuego
fuerte, comenzamos a remover todo con una cuchara de madera plana, sin parar
en ningún momento. Si se nos va la temperatura, controlamos la misma retirando
unos instantes la cazuela del fuego, y la volvemos a poner en el mismo cuando
Huevos revueltos con espinacas temple, siempre sin dejar de remover.
Huevos revueltos con espinacas. En ocasiones tenemos poco tiempo para cocinar, 3.- Poco a poco el revuelto irá espesando. La idea es que al final, nos quede
o muchas ganas de comer algo consistente pero que no lleve mucho trabajo ni consistente pero cremoso. Continuamos dándole calor y removiendo hasta que
tiempo. Esta receta solo te llevará 5 minutos de cocina y conseguirás un plato tenga la textura deseada -que no quede, ni como si fuese una sopa, pero tampoco
completo que puedes usar como entrante, para picar o como cena ligera. Prepara una tortilla rota-. Es entonces cuando añadimos la sal, removemos brevemente
en unos pocos pasos, unos huevos revueltos con espinacas. para integrarla con los demás ingredientes y servimos de inmediato para cortar la
cocción.
Fácil, rápido… y delicioso. Estos huevos revueltos con espinacas son perfectos
como entrante, para picar o como cena ligera ¡No se puede hacer tanto con tan
poco!
RECETA:
254.- HUEVOS ROTOS CON BACON, PATATAS Y Tiempo necesario: 20 minutos.
QUESO GRATINADO Ésta es la receta de los huevos rotos con bacón, patatas y queso. Sigue estos
sencillos pasos y la tendrás lista en tiempo récord:
1. Freímos las patatas para que queden crujientes
Pelamos las patatas y las cortamos en forma de bastoncitos. Después las lavamos
y las secamos con papel absorbente. Para que queden crujientes, las freímos en
aceite a fuego medio durante unos 8 minutos. Pasado ese tiempo, subimos la
potencia del fuego. Cuando estén doradas, las sacamos y las escurrimos de aceite.
Las colocamos sobre una fuente de horno.
2. Después, cocinamos un poco el bacón, para que no quede crudo tras

pasar por el horno
En una sartén, ponemos unas gotas de aceite y lo calentamos a fuego fuerte.
Cuando esté caliente, añadimos el bacón cortado en trozos medianos. Los
pasamos por la sartén apenas 1 minuto por cada lado. Pasado este tiempo, lo
retiramos y lo colocamos en la fuente junto con las patatas. Finalmente,
mezclamos todos los ingredientes.
Las patatas fritas con huevos rotos son un plato más que conocido. En su día lo
preparamos y tuvo un gran éxito. Gusta mucho porque la yema del huevo se 3. Ahora toca gratinar el queso que le dará mucho sabor a esta receta de
mezcla, y da mucho sabor y jugosidad a las patatas. Además se hace en muy poco huevos rotos con bacón y queso
tiempo. En esta ocasión, vamos a enriquecer el plato con una receta de huevos A continuación, rallamos los dos tipos de queso sobre un plato, y los mezclamos.
rotos con bacón, patatas y queso. Si bien tiene algo más de aporte calórico, este Hecho esto, espolvoreamos este queso sobre la mezcla de patatas y bacón que
plato es una auténtica delicia que merece la pena probar. También se hace en un acabamos de hacer. Cuando todo esté bien cubierto, lo introducimos en el horno,
santiamén. Por eso, si te apetece hacer un plato muy completo y sabroso, prepara previamente calentado a 220ºC, calor arriba. Lo dejamos unos 5-6 minutos para
en casa esta receta de huevos rotos con bacón, patatas y queso. que el queso se dore. Cuando coja un poco de color, sacamos la fuente del horno.
INGREDIENTES DE LOS HUEVOS ROTOS PARA 4 PERSONAS: 4. Para terminar, freímos los huevos y los rompemos sobre el queso
▪ 2 patatas medianas gratinado
▪ 200g de bacón en lonchas Mezclamos un poco el queso, el bacón y las patatas, y lo repartimos en dos platos.
▪ 100g de queso tipo cheddar En una sartén, ponemos un chorrete de aceite y lo calentamos a fuego medio.
▪ 100g de queso curado o semicurado Cuando esté caliente, añadimos el huevo y lo freímos durante 2-3 minutos.
▪ 2 huevos Cuando esté hecho, le ponemos una pizca de sal, y lo colocamos en el plato sobre
▪ sal la mezcla y lo rompemos. Repetimos la operación con el otro huevo, y lo
▪ aceite de oliva colocamos sobre el otro plato.
Como ves, hacer esta receta de huevos rotos con bacón, patatas y queso es muy
fácil y se hace en un momento. Si quieres un plato rápido y resultón, prepáralo en
casa ¡Delicioso!
255.- HUEVOS ROTOS CON PATATAS FRITAS ▪ 4 huevos
▪ 4 patatas
▪ Aceite
▪ Sal
RECETA DE LOS HUEVOS ROTOS CON PATATAS FRITAS:

1.- Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncitos. Después las lavamos con
abundante agua, las secamos y las freímos en abundante aceite. Para que queden
perfectas, es mejor freírlas durante unos 10 minutos a temperatura media y
pasado el tiempo, subir la potencia del fuego. Al final nos quedarán unas patatas
fritas crujientes. Dejamos que reposen en papel absorbente.
2.- Mientras reposan freímos los huevos. Los ponemos también en aceite y los
freímos a temperatura alta -que salga algo de costra en su parte inferior-. Vamos
también mojando la yema con el aceite caliente, para que coja ese color rosado
tan característico
3.- Ahora, con las patatas y los huevos ya fritos, salamos ambos ingredientes. En
un plato plano ponemos las patatas. Sobre ella los huevos y hacemos un corte al
huevos rotos con patatas fritas listo para servir donde aprecias con detalle su
huevo en su yema, dejando que se derrame ésta sobre las patatas.
resultado final.
Para hacer unos huevos rotos con patatas bien hechos, es importante no remover
Huevos rotos con patatas fritas. Un plato muy típico de bar español. Es importante
los huevos. Tan sólo hacer uno, o varios cortes sobre éste último, derramando la
no confundir con un revuelto que, consistiría en huevo batido mezclado con otras
yema. Pero no removerlo. Servimos así, tal cual al comensal y ya, que él haga lo
cosas. En este caso, los huevos rotos con patatas consisten en unas patatas fritas
que desee con su plato ¡A disfrutar!
junto con unos huevos, también fritos. Antes de servir, se rompe un poco la yema
del huevo y ésta, se mezcla a la patata. Como resultado queda una combinación
de sabores bien conocida por la mayoría de nosotros y que nos encanta, a la
mayoría de nosotros:
256.- HUMMUS CASERO • 500g de garbanzos
• 50g de sésamo o ajonjolí
• el zumo de medio limón
• 1 cucharada de comino
• Sal
RECETA DEL HUMMUS CASERO:

1.- La noche anterior, ponemos los garbanzos en un recipiente amplio y los
cubrimos con abundante agua. Añadimos un puñado de sal y los dejamos a remojo
durante toda la noche.
2.- En una cazuela grande, echamos los garbanzos ya escurridos de su agua.
Cubrimos todo con abundante agua nuevo -aproximadamente 3 veces la cantidad
que ocupen los garbanzos-, añadimos un puñadito de sal y lo calentamos a fuego
fuerte. Allí dejaremos que se cocinen durante aproximadamente 1 hora y 15
Hummus casero decorado con pimentón dulce y perejil. minutos.
Hummus casero. Esta receta se ha popularizado mucho en el país de un tiempo a 3.- En una sartén pequeña, ponemos las semillas de sésamo y las calentamos a
esta parte. Está importada de oriente y se puede utilizar como guarnición en un fuego medio. Dejamos que se tuesten durante 5 minutos, removiendo con
plato o simplemente como aperitivo, por lo que es muy versátil. Su mezcla de frecuencia. Cuando el sésamo se oscurezca ligeramente, lo retiramos del fuego y
sabores es muy característica, diferente a la de cualquier otro alimento. Esto hace dejamos que se temple.
que el hummus sea especial y apetecible en todo momento. Si bien es cierto que 4.- A continuación, lo pasamos a un vaso batidor junto con 2 cucharadas de agua y
últimamente se puede encontrar envasado en cualquier supermercado, no es 1 de aceite. Trituramos todo hasta que se forme una pasta. Esta pasta se llama
comparable a un buen hummus casero. Aquí te dejo los ingredientes para que lo tahini, es esencial para el hummus, y si lo deseas puedes comprarla ya preparada.
prepares en casa. 5.- En un vaso batidor, ponemos los garbanzos junto con un poco del agua de la
cocción. Añadimos la pasta tahini, los dos dientes de ajo, el zumo de medio limón,
el aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce y una pizca de sal. Batimos hasta
obtener un puré homogéneo. Si crees que la consistencia es demasiado fuerte -
algo pastosa- puedes añadir un poco más del agua de cocción, hasta que tengas la
consistencia del hummus casero deseada.
Preparar esta receta en casa es la mejor opción si deseas un hummus casero de
calidad, sin los conservantes y aromas artificiales del hummus ya preparado. La
diferencia en el sabor se nota, y el esfuerzo merece la pena.
257.- JUDIAS VERDES CON PATATAS ▪ 1kg de judías verdes
▪ 1l de caldo de verduras
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LAS JUDIAS VERDES CON PATATAS:

1.- En un cazo o una olla, ponemos a calentar a fuego muy suave un chorrete de
aceite. Añadimos los dientes de ajo cortados en láminas y dejamos que se cocinen
aquí un par de minutos. No deben coger color
2.- Pasado el tiempo, añadimos las vainas, cortadas en trocitos de bocado y la
patata, también cortado en trozos de bocado. Subimos la potencia del fuego a
fuerte y salpimentamos. Entonces comenzamos a remover, sin parar, mientras
dejamos cocinar 2 o 3 minutos más en el aceite aromatizado con el sabor del ajo.
Esta técnica tan sencilla, va a hacer que después la salsa quede con mucho más
sabor
3.- Pasado este tiempo retiramos del fuego y añadimos el pimentón. Mezclamos
Judías verdes con patatas un poco más todo el conjunto y acto seguido añadimos el caldo de verduras.
Puedes añadir más o menos en función de tu gusto. En principio, ésta no es una
Vamos a preparar una receta de esas que tanto me gustan, de abuela. Unas judías receta que deba quedar muy aguada. Con cubrir los ingredientes sería suficiente,
verdes con patatas para chuparse los dedos. Y sin complicarnos la vida utilizando pero, dejo a tu elección cuánto caldo echar.
demasiados ingredientes. Con muy pocos, tendremos un plato muy sabroso 4.- Devolvemos al fuego y dejamos cocinar todo, a fuego medio, durante unos 25
porque, vamos a hacer un pequeño sofrito a la patata y a la judía que después, va o 30 minutos. Tiempo suficiente para que haya mezcla de sabores y tanto la patata
a dar un sabor a la salsa de untar en pan ¡Garantizado! Para hacer estas judías como la judía verde queden ya blandas. No olvides rectificar de sal y pimienta.
verdes con patatas, vamos a necesitar unos ingredientes muy fáciles de lograr y Una deliciosa receta de judías verdes con patatas. Si no te gusta mucho este plato
muy estándares. Son los siguientes ¡prueba esta técnica y quizás comiencen a gustarte un poquito más!
258.- JUDIAS VERDES CON PATATAS Y JAMON • 600g de judías verdes planas
• 1 diente de ajo
• 1 patata
• 150g de jamón
• 3 huevos
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva
RECETA DE LAS JUDIAS VERDES CON PATATAS, JAMON Y HUEVO:

1.- Ponemos a hervir una buena cantidad de agua en una olla grande. Añadimos
las judías verdes y las patatas y las dejamos cocer durante 25 minutos. Cuando
pase el tiempo, retiramos del fuego, escurrimos y lo reservamos en un plato. Para
comprobar que la patata esté lista, la podemos pinchar con un cuchillo. Si penetra
correctamente hasta el centro, estará hecha.
2.- En una cazuela pequeña, colocamos los huevos y los cubrimos con agua.
Un plato de judías verdes con patatas y jamón Calentamos a fuego medio y dejamos que se cuezan durante 15 minutos. Pasado
Siempre he recordado las judías verdes con patatas y jamón que me hacía mi ese tiempo, los pelamos y los reservamos en un plato.
abuela con todo su cariño y lo ricas que estaban. Hoy traigo esta receta, de toda la 3.- En una olla amplia, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando
vida, que seguro gusta a pequeños y mayores. Su elaboración no es complicada ni esté caliente añadimos el ajo y la cebolla y una pizca de sal. Dejamos que se
requiere un gran número de ingredientes. Sólo, conocer cómo llevarla a cabo: La cocinen durante 10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se
cocción de las judías verdes y el sofrito que las acompañará. Por eso aquí te dejo la ablande.
receta de estas judías verdes con patatas y jamón. Espero que te gusten tanto 4.- Añadimos el jamón y un poco de pimienta negra, y dejamos que se cocine
como a mí. durante 5 minutos, manteniendo siempre el fuego medio y removiendo de vez en
cuando.
5.- Ahora vamos a añadir la patata, pelada y troceada en dados. Añadimos una
pizca de sal y vamos a dejar que se cocine 2 minutos, removiendo con frecuencia,
para que se mezclen los sabores.
6.- Hecho esto añadimos las judías verdes y dejamos también que se cocinen 5
minutos, junto con el resto de los ingredientes. Pasado el tiempo agregamos los
huevos bien picados y retiramos las judías verdes con patatas y jamón del fuego.
¡Ya están listas!
Esta receta, que me trae recuerdos increíbles, es muy recomendable como plato
único. Disfruta de estas judías verdes con patatas y jamón en casa. ¡Deliciosas!
259.- JUGO DE VERDURAS para diabéticos ▪ 3 berenjenas
▪ 2 pimientos rojos
▪ 1 tomate
▪ 1 cebolla
▪ Unas hojas de hierbabuena
▪ un puñado de aceitunas negras sin hueso
▪ 1 yogur natural
▪ sal y pimienta
▪ leche de avena o leche de vaca
▪ aceite de oliva
RECETA DEL JUGO DE VERDURAS:

1.- Cortamos la berenjena por la mitad y en su «carne» le hacemos unos cortes
transversales, para que se cocine mejor en el horno. Ponemos las mitades de la
berenjena, mirando hacia arriba en una bandeja de horno, junto a los pimientos
rojo y vede, el tomate, y la cebolla pelada y cortada por la mitad. Regamos con un
Jugo de verduras para diabéticos listo para servir. poquito de aceite de oliva y metemos al horno previamente calentado a 200ºC.
Asamos todas las hortalizas durante unos 30 minutos.
Jugo de verduras. Hoy traigo la segunda receta para las personas que sufren de 2.- Una vez asadas, apagamos el horno y dejamos reposar dentro, durante dos
esta enfermedad. La diabetes tipo II. Después del primer vídeo de YouTube, la horas más. Para que las hortalizas suden y suelten todo su jugo
lasaña de verduras sin bechamel, ahora traigo este delicioso jugo para que las 3.- Pasado el tiempo, las pelamos. Los pimientos y el tomate son muy fáciles de
personas que padecen de esta enfermedad, puedan disfrutar de la buena comida pelar. Con los mismos dedos podremos retirar su cáscara a tiras. La cebolla ya está
si renunciar a los sabores. Tiene unos cuantos ingredientes y, siempre pueden ser pelada y la carne de la berenjena la separaremos de su cáscara, que es más dura,
personalizables al gusto. Pero es muy fácil de hacer. Si quieres conocer más con ayuda de una cuchara. El caldo que hayan podido soltar las hortalizas, lo
información sobre esta enfermedad, puedes seguir el hashtag guardamos. Lo necesitaremos para después.
#DiabetesPorTuCorazón. Para preparar este refrescante jugo de verduras, 4.- Metemos todas las hortalizas, cortadas en trozos grandes, en una batidora o
necesitaremos los siguientes ingredientes licuadora. Añadimos el caldo que hayan soltado, los dientes de ajo, unas hojas de
hierbabuena, el yogur desnatado y las aceitunas negras. Trituramos todos los
ingredientes hasta obtener una masa homogénea
5.- Una vez la hayamos obtenido, añadimos una pizca de sal y de pimienta negra
recién molida. Y si la mezcla ha quedado muy gruesa que, será lo más probable,
añadimos también un poco de bebida de avena (o de soja) o de leche entera o
desnatada.
6.- Mezclamos bien y servimos en una copa. Puedes decorar con unas rodajas de
aceitunas negras y con una hoja de hierbabuena.
Y así tendrás listo tu jugo de verduras ¡No olvides servirlo bien frío!
260.- LANGOSTINOS AL HORNO • 600g de langostinos crudos
• perejil fresco
• sal y pimienta
• sal gorda
• aceite de oliva
RECETA DE LOS LANGOSTINOS AL HORNO:

1.- Primero, vamos a extender un chorrito de aceite por la superficie de una
bandeja de horno. Luego, ponemos sobre ella los langostinos, colocados en
hileras, lo más juntos posibles para que al cocinarse compartan sus jugos.
2.- A continuación, vamos a espolvorearlos con el ajo y el perejil bien picados,
intentando distribuirlo todo uniformemente sobre los langostinos, para que cojan
bien de sabor. Los salpimentamos y los introducimos en el centro del horno,
previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen
3.- Pasado ese tiempo, extraemos la bandeja y damos la vuelta a cada langostino
Langostinos al horno acompañados de ajo y aceite de oliva
para que se cocinen de forma uniforme. Cuando acabemos de dar la vuelta a
Langostinos al horno. Una receta que se prepara en muy poco tiempo y que
todos, los salpimentamos, añadimos un poco más de ajo y perejil y los
funciona muy bien como entrante, aperitivo o acompañamiento. Es muy fácil y
introducimos de nuevo. Dejamos que se cocinen otros 5 minutos por la otra cara.
sencilla de cocinar y no te llevará más de un cuarto de hora de preparación. Si
4.- Hecho esto, extraemos la bandeja y los servimos en platos individuales.
quieres sorprender, o darte un capricho, puedes hacerlo con este marisco tan
Añadimos un poco de sal gorda sobre ellos para dar aún más sabor a nuestros
resultón. Para ello, solo necesitas un par de dientes de ajo, un chorrito de aceite
langostinos al horno.
de oliva y ese toque de sal que acompañará a la perfección a estos langostinos al
El tiempo de cocinado no excede de 15 minutos, por lo que esta receta es una
horno.
muy buena idea si quieres preparar unos langostinos al horno deliciosos en muy
poco tiempo. Si lo deseas, puedes acompañarlos con unas gotas de jugo de limón,
¡siempre a tu elección!
261.- LASAÑA DE CALABACIN JAMON Y QUESO ▪ 3 calabacines grandes
▪ 12 tiras de jamón york
▪ 12 lonchas de mozzarella
▪ queso curado rallado
▪ un chorrito de aceite
COMO HACER LASAÑA DE CALABACIN RELLENA DE JAMON Y QUESO:

1.- Lavamos los calabacines y los secamos bien. Después los vamos a cortar en
tiras, a lo largo, de unos 3 milímetros de grosor
2.- Cocemos las tiras en abundante agua hirviendo, a la cual le habremos añadido
una pizca de sal. Lo hacemos en pequeñas tandas, para que sea más fácil poder
cocerlos. Pasados unos 3 minutos, los retiramos del agua y reservamos en un
plato.
3.- Untamos una bandeja de horno, o un molde, con un poquito de aceite, para
que no se pegue al fondo. Después ponemos una capa de tiras de calabacín.
Encima, cubrimos con unas lonchas de jamón cocido, encima con queso
mozzarella y encima, espolvoreamos con un poco de pimienta negra recién
RECETA DE LA LASAÑA DE CALABACIN RELLENA DE JAMON Y QUESO molida. Si esta receta es para niños, y deseas tapar el color verde del calabacín,
Lasaña de calabacín jamón y queso. Esta receta va sin pasta, porque vamos a puedes añadir, además, una capa de tomate frito por encima del calabacín, antes
sustituirla por el calabacín. Será una estupenda manera para que los niños – o comenzar a poner el jamón
nosotros mismos – Comamos verduras sin tener que renunciar al sabor. Un plato 4- Repetimos el paso anterior hasta haber terminado de hacer tres pisos. Al final,
muy saludable. Para preparla, necesitaremos de pocos ingredientes, todos a mano debemos acabar con una capa de calabacín.
y muy baratos. Como decía, vamos a sustituir la pasta de lasaña por unas tiras de 5.- Nuevamente, si deseas tapar el color «verde», puedes cubrir toda la lasaña de
calabacín. Para preparar esta lasaña de calabacín jamón y queso, necesitaremos: tomate frito. Si no, directamente espolvorea por encima queso rallado, tipo
manchego o parmesano, e introduce la lasaña al horno, previamente calentado a
200ºC. Déjala cocinar durante unos 20 minutos.
Esta lasaña de calabacín jamón y queso es más fácil de hacer que la lasaña
convencional ¡Y está buenísima! ¡Una excelente manera de introducir verduras a
nuestra dieta!
▪ 65g de harina de trigo para todo uso
262.- LASAÑA DE CARNE PICADA Y BECHAMEL ▪ sal
▪ Un puñado de queso rallado
COMO HACER LASAÑA DE CARNE PICADA FACIL:
1.- En una sartén con un chorrito de aceite, ponemos la cebolla, los pimientos y el ajo, todo
picado muy finito. Salpimentamos y lo sofreímos durante unos 10 minutos, mientras
removemos de vez en cuando.
2.- Cuando la verdura se haya ablandado un poco, añadimos la carne picada. La
salpimentamos y con una cuchara de palo la desmenuzamos y la integramos bien con la
verdura. Dejamos cocinar un par de minutos más
3.- Cuando se haya cocinado añadimos el tomate frito y espolvoreamos con orégano seco.
Removemos y dejamos cocinar todo durante alrededor de media hora. Que se evapore
parte del agua que suelta la verdura y la carne picada.
4.- Mientras tanto preparamos la salsa bechamel. Para ello ponemos la mantequilla, o
aceite, en otra cazuela y lo calentamos a fuego suave.
5.- Una vez caliente añadimos la harina. Mezclamos ambos ingredientes removiendo
constantemente con una varilla durante unos 3 minutos
6.- Pasado el tiempo, añadimos 200ml de la leche y seguimos removiendo con la varilla.
Esperemos que se caliente la mezcla y se integre. Al principio, quedará un mazacote
bastante sólido
7.- Echamos otros 200ml de leche y repetimos el paso anterior. Quedará una salsa muy
La lasaña de carne picada es una receta de esas de toda la vida que nunca falla. Gusta a densa pero ya no tan «mazacote»
mayores y a pequeños. Su elaboración, no es excepcionalmente difícil, aunque, sí que hay 8.- Echamos los 400ml de la leche restante y mezclamos. Ahora quedará una salsa muy fina.
que seguir una serie de pasos para realizarla. No obstante, hasta los más principiantes en la Así la queremos para nuestra lasaña de carne picada. Añadimos un puñadito de queso a la
cocina serán capaces de prepararla. Para su elaboración, haremos una salsa de carne y una salsa y una pizca de sal y después, dejamos cocinar 10 minutos más
salsa bechamel, que le añadirá cremosidad y sabor adicionales. Ambas salsas se detallan a 9.- Hecho todo esto montamos la lasaña. Si utilizas placas de lasaña precocidas mejor que
continuación. mejor. Hoy en día ya las venden en cualquier mercado. Si no, deberás cocerlas siguiendo las
instrucciones del fabricante, antes de comenzar a montarla.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 10.- En un molde ponemos unas cucharadas de la salsa bechamel. A modo de base para
▪ 8 placas de pasta para lasaña que no se pegue después la lasaña de carne al mismo. Después con una cuchara lo
▪ 1 cebolla esparcimos por toda su superficie
▪ 1 pimiento verde 11- Hecho esto, ponemos unas placas sobre el molde. Tantas como personas vayan a comer
▪ 1/2 pimiento rojo (2 placas de base=2 personas). Encima, ponemos unas cucharadas de la salsa de carne y
▪ 2 dientes de ajo verduras, esparciéndola por toda la superficie de las placas, y encima unas cucharadas de
▪ 500g de carne picada bechamel, esparciéndola por toda la superficie de la salsa de carne. Cerramos con dos
placas de lasaña más y ya tendremos lista el primer piso de nuestra lasaña
▪ 250g de tomate frito (salsa de tomate)
12- Repetimos el paso anterior hasta haber hecho dos pisos más. En total, con una lasaña
▪ Orégano seco
de tres pisos, debería ser suficiente
▪ Aceite
13- Una vez montada, le ponemos la bechamel restante por encima. Espolvoreamos con
▪ Sal y pimienta
más queso rallado y la metemos al horno, calor arriba y abajo, a 200ºC. Durante unos 25
▪ Un puñado de queso rallado
minutos.
PARA LA SALSA BECHAMEL:
Como decía, hacer una lasaña de carne picada son unos cuantos pasos, pero es fácil de
▪ 800ml de leche hacer. Y tampoco se tarda demasiado tiempo ¡Menos aún si utilizas placas de lasaña
▪ 65g de aceite o de mantequilla precocidas!
▪ 1 cucharadita de perejil fresco picado
263.- LASAÑA DE CARNE SIN HORNO ▪ Sal y pimienta
▪ Aceite
RECETA DE LA LASAÑA DE CARNE SIN HORNO:
1.- Cocemos las obleas de la lasaña. Para ello, en una cazuela con abundante agua
hirviendo, ponemos un puñadito de sal. Introducimos las obleas en pequeñas tandas y
dejamos cocinar aquí unos 5-7 minutos. Para evitar que se peguen entre sí, removemos de
vez en cuando. Una vez cocidas, las retiramos y las dejamos reposar en papel absorbente.
2.- Ahora vamos a preparar una salsa para la Lasaña de carne sin horno. En una sartén,
ponemos el bacón cortado en cubos. Calentamos a fuego muy fuerte y cocinamos este
bacón durante un par de minutos. Hasta que esté bien dorado. Llegados a este punto
veremos que ha soltado un montón de grasa en el fondo de la sartén. Cuando esté tostado,
retiramos y reservamos el bacón, manteniendo esta grasa en la sartén.
3.- A continuación, bajamos la potencia del fuego y en esta misma sartén, añadimos la
cebolla, la zanahoria y el apio, todo bien picado. Salpimentamos y removemos con
frecuencia con una cuchara de madera, mientras dejamos cocinar 10 minutos.
4.- Pasado este tiempo añadimos la carne picada, la base de nuestra lasaña de carne sin
horno. La salpimentamos y la mezclamos e integramos con las hortalizas mientras la
separamos un poco, con la cuchara. Así no quedan mazacotes muy grandes. Cocinamos dos
o tres minutos más, hasta que pierda el color a crudo.
5.- Es el turno de añadir el tomate triturado. Volvemos a integrar con los demás
ingredientes y dejamos que se cocine otros 5 minutos más.
Una ración de lasaña de carne sin horno servida en un plato 6.- Ahora añadimos el vino que, puede ser blanco o tinto. La leche, la cual va a dar a todo
Lasaña de carne sin horno. De mi viaje a Italia en 2019, lo que más me sorprendió, es la
muchísima cremosidad, el orégano, el romero y el perejil. Devolvemos el bacón que
poca cocción de horno que recibían todas las Lasañas. Es más, de todas las que probé, que habíamos reservado al principio y removemos nuevamente para integrar todos los
fueron unas cuantas, ninguna estaba gratinada. Tan sólo calentada en el horno. En esta
ingredientes entre sí. Dejamos cocinar todo esto, a fuego suave durante unos 40 más.
ocasión, y teniendo en cuenta esto, nos vamos a saltar la utilización del horno, para
7.- Hecho todo esto, y como vamos a hacer la lasaña de carne sin horno, ponemos unas
calentarla de una manera fácil, rápida y sin necesidad de encenderlo para absolutamente cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una sartén. La extendemos por la superficie
nada. Esta es la receta de la lasaña de carne sin horno
de la sartén. Sobre ella, ponemos una capa de las obleas de la lasaña. Sobre esta capa,
LASAÑA DE CARNE SIN HORNO ponemos la salsa de carne que acabamos de hacer. Y sobre ésta, colocamos un poco de
bechamel (me sorprendió que, en Italia, le añaden muy poca. Mucha menos que aquí) y
▪ 8 obleas de lasaña finalmente terminamos con otra capa de obleas. Repetimos este paso hasta formar, en
▪ 1kg de carne picada mitad cerdo mitad ternera total, tres pisos.
▪ 2 cebollas 8.- Sobre el último piso -otra cosa que me sorprendió- ponemos más salsa de la carne. En
▪ 2 zanahorias España siempre terminamos las lasañas con una capa de obleas. En Italia, lo hacen con salsa
▪ 1 rama de apio de carne. Así que le ponemos esta capita y finalmente, un poco más de bechamel. Ahora,
▪ 300g de tomate triturado tapamos la sartén y la llevamos a fuego muy suave, durante unos 5 minutos. Cuando esté
▪ 1 vaso de vino blanco o tinto caliente, retiramos y servimos inmediatamente.
▪ 1/2 vaso de leche Obviamente, que puedes hacer esta lasaña de carne en el horno. Pero me sorprendió que
▪ 200g de panceta o bacón absolutamente ninguna de las que probé, estaba gratinada. Tan sólo, caliente del horno. Es
▪ 500ml de salsa bechamel casera por ello que, si no quieres utilizar el horno o, si no tienes un horno en casa ¡Esta lasaña de
▪ 2 cucharadas de salsa de tomate carne sin horno es muy buena opción!
▪ 1/2 cucharadita de romero seco
RECETA DE LA LASAÑA DE PAN DE MOLDE
264.- LASAÑA DE PAN DE MOLDE 1.- Preparamos la salsa principal. En una sartén, a fuego medio ponemos la cebolla, el
pimiento rojo y la zanahoria. Todo bien picado. Salpimentamos y cocinamos durante unos
10 minutos.
2.- Pasado el tiempo añadimos la carne picada. Con una cuchara la aplastamos para
desmenuzarla, que no queden tacos grandes, y la integramos con la verdura. Dejamos
cocinar 3 o 4 minutos más, hasta que pierda el color a crudo.
3.- Es el momento de añadir el tomate triturado y el orégano. Mezclamos y bajamos la
potencia del fuego. Que se cocine todo unos 30 minutos
4.- Mientras se prepara esta salsa, preparamos otra. La salsa Bechamel. Ponemos 60g de
aceite y 60g de harina en una olla a fuego suave. Removemos con una varilla durante unos
tres minutos. Muy importante hacerlo con una varilla para que se oxigene la salsa bien y no
queden grumos y a fuego suave para que no se queme. Esta salsa es muy delicada
5.- Pasados dos minutos, cuando haya quedado una especie de pasta marrón (en cocina
esta pasta recibe el nombre de «roux» añadimos 200ml de leche. Removemos sin parar,
hasta que la leche se caliente y se integre bien con la roux. Si la leche está caliente se
integrará más rápido. En menos de un minuto. Si está fría tardará más tiempo. En un
principio, pasado el tiempo, acabará siendo una plasta muy densa, que se pega hasta a la
varilla. Pero esto es lo que debe ocurrir. De momento todo correcto
6.- Añadimos 200ml de leche más y seguimos removiendo. Al final quedará una masa aún
bastante densa, pero, ya no tanto como la anterior
7.- Ya tenemos nuestra bechamel muy avanzada. Así que añadimos de golpe 400ml de
Una porción de una lasaña de pan de molde listo para servir donde puedes ver con detalle leche más. Seguimos removiendo y al final quedará una bechamel muy ligera. Será como
todos los ingredientes. una especie de leche, pero algo más densa. Para esta receta, preferimos una bechamel así.
Esta Lasaña o lasaña de pan de molde, en realidad no dista mucho de la lasaña Ligera. Terminamos de aderezarla a nuestro gusto, añadiendo sal, pimienta, un puñado de
convencional. Ni en su elaboración ni en su sabor – A fin de cuentas, tanto la pasta como el queso rallado que le dará un toque muy rico y nuez moscada si quieres… Puedes rematarla
pan tienen su ingrediente principal en común. El trigo -. La principal ventaja que tiene esta con lo que prefieras. Una vez hecho, dejarla cocer 5 minutos más a fuego muy suave
lasaña es que, lógicamente la pasta no necesita de cocción previa a la hora de cocinarse, 8.- Hora de montar la lasaña. En un plato ponemos los huevos. Batimos y después añadimos
con lo cual vamos a ahorrar tiempo y trabajo. Vamos a elegir unos ingredientes estándar un pequeño chorrito de leche. Integramos con los huevos. Después pasamos cada rebanada
para preparar esta lasaña de pan de molde. Atento. de pan de molde aquí. Vuelta y vuelta, no es necesario empapar en exceso.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 9.- En un molde o en una fuente de horno, ponemos en la base unas cucharadas de salsa
▪ 8 rebanadas de pan de molde bechamel para que la lasaña no se pegue. Encima ponemos las rebanadas de pan (en
▪ 4 huevos + 1 chorrito de leche principio, una por persona). Encima, cubrimos y extendemos con la salsa de carne que
▪ 1 cebolla habíamos preparado al principio, encima, más salsa bechamel que le dará un toque de
▪ 1 pimiento rojo cremosidad y finalmente, terminamos de cubrir con otra rebanada de pan de molde
▪ 3 zanahorias 10. Repetir todo el paso hasta haber formado tres pisos en total. Salsa de carne, bechamel y
▪ 500g de carne picada cubrir con pan de molde
11.- Cubrimos toda la lasaña de pan de molde con la bechamel que nos haya sobrado.
Espolvoreamos con más queso rallado y al horno. 180ºC durante unos 20 minutos.
Lleva algo de trabajo preparar esta lasaña con pan de molde, pero, menos que la lasaña
▪ Aceite
convencional, al evitar tener que cocer las obleas. También nos viene bien para salir de un
▪ Sal y pimienta
apurillo en caso de no tenerlas ¡Atrévete a probarla!
▪ Un buen puñado de queso rallado
▪ 60g de harina + 60ml de aceite + 800ml de leche para la bechamel
▪ 500ml de salsa de tomate
265.- LASAÑA DE PATATA Y POLLO ▪ nata para cocinar
▪ queso rallado
▪ 1 cucharadita de tomillo y romero
▪ sal y pimienta
▪ aceite de freír
▪ aceite de oliva
RECETA DE LA LASAÑA DE PATATA Y POLLO:
1.- En primer vamos a cortar las patatas en láminas de unos 3-4 milímetros de
grosor y las vamos a cocer en abundante agua con sal unos 8 minutos. Después
escurrimos del agua y las reservamos en un plato.
2.- En una sartén amplia vamos a hacer un sofrito con el pollo y las verduras. Para
ello pondremos un chorrito de aceite a fuego medio y añadimos la cebolla y el
pimiento verde bien picados con una pizca de sal. Allí dejamos que se cocinen
durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren.
3.- Manteniendo el fuego medio añadimos el pollo, el tomillo, el romero, la sal y la
pimienta y lo integramos todo. Dejamos que se cocine durante otros 5 minutos
4.- Pasado el tiempo añadimos la nata y la mitad de salsa de tomate. Corregimos
de sal y removemos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Dejamos
que se cocinen 5 minutos más y retiramos del fuego.
5.- En un molde para lasaña añadimos unas cucharadas de tomate frito, lo
repartimos por toda la superficie del molde y colocamos la primera capa de
patata. Vamos a colocar las patatas de tal forma que no se amontonen y que al
cortar la lasaña puedan servir de ración, así evitaremos que se rompa al extraerla.
Sugerencia de presentación de la lasaña de patata y pollo 6.- Encima de las patatas colocamos una capa del sofrito de pollo y por encima un
Lasaña de patata y pollo. Hoy vamos a preparar una lasaña diferente. Una receta poco del queso rallado. Con esto ya tendremos la primera capa de nuestra lasaña
ideal para sorprender a los comensales sin tener que trabajar demasiado. Para de patata y pollo.
hacerla no vamos a necesitar comprar placas de pasta porque la patata servirá 7.- Para el segundo piso volvemos a colocar otra capa de pata, pero esta vez con el
para separar las capas. Tampoco vamos a utilizar bechamel, con lo que tomate por encima, y otra capa del sofrito. Aunque se pueden añadir más, es
ahorraremos mucho tiempo de preparación. En su lugar utilizaremos tomate frito aconsejable no hacer la lasaña de más de 2 o 3 pisos para evitar que se nos rompa
y queso. Además, no tiene mayor dificultad que una lasaña tradicional. Con estos a la hora de servir e incomodidades a la hora de comer.
sencillos que presentamos a continuación pasos podrás preparar esta lasaña de 8.- Cuando hayamos acabado de montarla, añadimos una capa con el tomate
patata y pollo, sabrosa, económica y diferente ¿qué más se le puede pedir a una restante y la metemos en el horno, previamente calentado a unos 180ºC, durante
receta? 20 minutos.
INGREDIENTES 4 PERSONAS: Con estos sencillos pasos ya tendremos nuestra lasaña de patata y pollo lista para
▪ 500g de pechuga de pollo picada servir. Como hemos dicho, las patatas delimitan las porciones por lo que al
▪ 4 patatas grandes sacarlas trataremos de extraer cada porción siguiendo los límites de las patatas.
▪ 1/2 cebolla
COMO HACER LASAÑA DE VERDURAS PARA NIÑOS:
266.- LASAÑA DE VERDURAS FACIL 1.- Picamos la cebolla, el calabacín, los dientes de ajo y laminamos los
champiñones. Éstos últimos que queden en trocitos más grande
2.- Pochamos la verdura. Para ello, en sartén con un chorrito de aceite de oliva a
fuego suave, añadimos primero el calabacín. Echamos una pizquita de sal y
pimienta y cocinamos a fuego suave 5 minutitos. Pasado el tiempo, repetimos
todo el proceso con la cebolla. Pizquita de sal y pimienta y 5 minutos más mientras
cocinamos 5 minutos. Finalmente repetimos todo el proceso con los
champiñones.
3.- Mientras se cocina puedes cocer las espinacas. En abundante agua hirviendo
añadimos un puñadito de sal. Después las espinacas, por tandas y cocemos un par
de minutos. Pasado el tiempo, retiramos del agua y las ponemos en agua a
temperatura ambiente. Para cortar la cocción y se mantengan verdes
4.- Hecho esto, en algún molde que tengamos por casa, montamos la lasaña. La
vamos a hacer con mucho más relleno que pasta de lasaña. Así que en el fondo
ponemos unas cucharadas de tomate frito, para que no se pegue y lo extendemos
bien. Encima colocamos UNA placa de lasaña por persona. Luego ponemos la
mezcla de verduras y champiñones del principio y extendemos bien por toda la
superficie. Después ponemos unas hojas de espinacas cocidas. Luego tomate
LASAÑA DE VERDURAS AL HORNO RECETA FACIL TRITURADO (no frito) que dará cremosidad y sabor a toda la lasaña y encima
Vamos a preparar una deliciosa lasaña de verduras. Y la vamos a hacer tan light espolvoreamos con queso rallado bajo en grasas. Tapamos con otra placa de
que, ni siquiera vamos a echar bechamel sobre ella. Una receta de lasaña para salir lasaña y ya tenemos montado el primer piso de nuestra la lasaña de verduras
de la típica de carne. Y para añadir más «verde» a nuestra dieta. Prepararla es 5.- Repetir el paso anterior hasta haber completado tres pisos
incluso más fácil que la original. A continuación, vamos con sus ingredientes y con 6.- Hecho todo esto, tapamos la lasaña con unas cucharadas de tomate frito que,
la elaboración de esta lasaña de verduras es más denso que el triturado y lo necesitaremos para que las placas de lasaña no
se quemen en el horno y queden duritas. El tomate frito es más calórico que el
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: triturado, pero también es mucho menos que la bechamel. Así que, con la ayuda
▪ 1 calabacín de una cuchara, extendemos una fina capita de tomate frito por toda la superficie.
▪ 1 cebolla Finalmente, encima espolvoreamos orégano seco y un poco más de queso bajo en
▪ 3 dientes de ajo grasas
▪ 200g de champiñones 7.- Metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos cocinar 20
▪ 600g de espinacas minutos
▪ 8 placas de lasaña ya precocidas Esta lasaña de verduras es cardiosaludable y apta para diabéticos. Recuerda que,
▪ 200g de tomate frito para mantenerla así, no debes excederte en la cantidad de placas de lasaña ni el
▪ 500g de tomate triturado tomate frito. Siguiendo este consejo ¡No temas en comer esta lasaña tantas veces
▪ 150g de queso bajo en grasas como quieras!
▪ Sal pimienta y orégano
▪ Aceite de oliva
COMO HACER LASAÑA DE VERDURAS Y ATUN AL HORNO:
267.- LASAÑA DE VERDURAS Y ATUN 1.- En una sartén amplia añadimos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio.
Añadimos el ajo bien picado y dejamos que aromatice el aceite durante un par de minutos.
2.- Hecho esto añadimos el pimiento rojo, la berenjena, el calabacín, la cebolla y los
champiñones, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo durante
unos 5 minutos, manteniendo el fuego medio y removiendo de vez en cuando.
3.- Pasado el tiempo añadimos el tomate triturado e integramos. Dejamos que se cocine
durante otros 5 minutos, hasta que el tomate y las verduras estén cocinados por completo.
4.- Cuando esté hecho, añadimos el atún escurrido y lo incorporamos a la mezcla,
removiendo hasta que todo se integre.
5.- A continuación, vamos a cocer las espinacas. Para ello preparamos dos ollas amplias con
abundante agua. En una coceremos las espinacas y la otra la mantendremos con agua fría.
6.- Calentamos la primera a fuego fuerte junto con un puñadito de sal. Cuando rompa a
hervir añadimos las espinacas y dejamos que se cuezan durante 2 minutos.
7.- Rescatamos las espinacas con una espumadera y las pasamos a la otra olla. Con ello
conseguiremos cortar la cocción y que mantengan su color, sabor y propiedades
nutricionales. Las escurrimos y las reservamos en un plato.
8.- Cocidas las espinacas vamos a preparar la bechamel. En una olla lo más antiadherente
posible ponemos a calentar el aceite o la mantequilla a fuego suave. Una vez caliente
Lasaña de verduras y atún. Una receta que gusta a pequeños y mayores. En esta ocasión la vamos a añadimos la harina. Mezclamos ambos ingredientes removiendo constantemente con una
cocinar de una forma más saludable pero no menos sabrosa, utilizando atún y verduras en lugar de la varilla durante unos 3 minutos.
tradicional salsa de carne. Su elaboración no es especialmente difícil y siguiendo esta serie de pasos 9.- Pasado el tiempo, añadimos una de la leche y continuamos removiendo. Esperemos que
hasta el cocinero más principiante será capaz de prepararla. Si quieres probar una forma diferente y
se caliente la mezcla y se integre. Al principio, quedará un mazacote bastante espeso.
deliciosa de comer verduras, prueba a hacer en casa esta lasaña de verduras y atún.
10.- Añadimos otro cuarto de leche y repetimos el paso anterior. La salsa aun será bastante
densa. Añadimos el resto de la leche sin parar de remover. Quedará una salsa fina a la que
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS añadiremos el queso. Dejamos que se cocine durante 10 minutos, manteniendo el fuego
• 8 placas de pasta para lasaña suave y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
• 500g de espinacas frescas 11.- Hecho todo esto toca montar la lasaña. Es preferible utilizar placas precocidas que
• 100 g de champiñones puedes encontrar en cualquier mercado. Si no, deberás cocerlas siguiendo las instrucciones
• 1 cebolla del fabricante, antes de comenzar a montarla.
12.- En un molde ponemos unas cucharadas de salsa bechamel y la esparcimos por la base
• 1 berenjena
por una cuchara. Esto evitará que se pegue la lasaña de verduras y atún.
• 1/2 calabacín 13.- Sobre esta capita comenzamos a colocar las placas, sin amontonarlas. Encima
• 1/2 pimiento rojo colocamos una capa de espinacas y sobre ella, otra de la mezcla de las verduras y el atún.
• 2 dientes de ajo Extendemos con un poco de bechamel y cerramos con más placas. Ya tendremos listo el
• 6 latillas de atún primer piso.
• 300g de tomate triturado 14.- Repetimos el paso anterior para hacer otro piso. Con dos o tres pisos debería ser
• queso rallado para gratinar suficiente, tanto para degustar como para desmoldar. Si añadimos muchos pisos lo más
PARA LA BECHAMEL probable es que se nos desmonte al sacar una ración.
▪ 800ml de leche 15.- Una vez montada, le ponemos la bechamel restante por encima a la lasaña de verduras
▪ 65g de aceite de oliva o mantequilla y atún. Espolvoreamos con el queso rallado y la metemos al horno, calor arriba y abajo, a
▪ 65g de harina de trigo 200ºC. Durante unos 25 minutos.
Como puedes ver hacer una lasaña de verduras y atún son unos cuantos pasos, pero es fácil
▪ queso rallado
de hacer y tampoco lleva demasiado tiempo.
▪ sal y pimienta
268.- LASAÑA PIZZA ▪ 8 obleas de lasaña precocidas
▪ 100g de tomate frito
▪ 200g de queso mozzarella
▪ orégano, sal y pimienta
RECETA DE LA LASAÑA PIZZA:

1.- En el fondo de un molde, o en una fuente de horno, ponemos un par de
cucharadas de tomate triturado y lo extendemos bien. El objetivo de este tomate
es evitar que la lasaña se pegue al fondo una vez la horneemos. Encima del
tomate, colocamos una oblea de lasaña (previamente cocida. Las venden ya en
cualquier supermercado) por persona
2.- encima de cada oblea, extendemos más tomate triturado y encima, colocamos
los ingredientes que más nos gusten. Por ejemplo, cubrimos con carne picada de
ternera. Salpimentamos la carne y espolvoreamos con un poco de orégano seco.
Tapamos todo con abundante queso mozzarella y cerramos con otra oblea de
Ración de lasaña pizza lista para servir, donde puedes observar con detalle todos lasaña. Ya tenemos preparado nuestro primer piso.
sus ingredientes. 3.- Volvemos a repetir el paso anterior hasta haber terminado de hacer tres pisos
La Lasaña pizza es una divertida manera de preparar una lasaña. Consiste en una 4.- Finalmente, cubrimos toda la lasaña pizza con abundante tomate frito. Prefiero
lasaña convencional, rellena con los ingredientes típicos de la pizza. De esta forma, utilizar esta salsa para tapar, en vez de tomate triturado, porque esta salsa tiene
no utilizaremos bechamel si no, tomate, entre otros muchos ingredientes. Es muy una consistencia similar a la bechamel y protegerá a las obleas del calor del horno
fácil y rápida de hacer ya que, al no utilizar la susodicha bechamel, nos evitaremos que, sin ella, podrían llegar a quemarse. Una vez cubierta y bien extendida por
tener que prepararla. En cuestión de una hora – o menos – la tendremos en la toda la lasaña, incluyendo sus bordes, espolvoreamos con generoso queso
mesa. Los ingredientes a utilizar son opcionales, como los de la auténtica pizza, mozzarella y ¡al horno con ella! 180ºC durante 20 minutos. Calor arriba y abajo
pero una buena idea para preparar esta lasaña pizza, podrían ser los siguientes: Esta lasaña pizza, o «pizzagna» como la llamaron algunos seguidores de la página
de Facebook, es muy fácil de hacer y la tendrás lista en menos de 1 hora ¡Anímate
a preparar esta variante de la típica lasaña!
269.- LECHAZO ASADO AL HORNO ELECTRICO ▪ 1/2 lechazo
▪ 1 vaso de agua
▪ Sal
RECETA PARA HACER LECHAZO ASADO AL HORNO ELÉCTRICO:

1.- Lo primero y más importante es la elección de la pieza. 1/4 de lechazo, es la
ración para dos personas. Es muy importante que el lechazo sea eso… Lechazo.
Cordero lechal muy pequeño, que no haya comido hierba. O en su defecto, si es
cordero, que sea éste muy pequeño. Otra cosa a elegir, muy importante, es la raza
del lechazo. El mejor, es el de la raza churra. Pero esta raza solo la hay donde la
hay. Es muy fácil encontrarla en Castilla y León, de ahí que sea en esta región la
zona más famosa de España para comer lechazo. No obstante, si vives fuera en
tiendas especializadas puedes encontrar el lechazo de esta región. La oveja churra
es la de carne más tierna y menos grasa de las de todo el país.
2.- Una vez con la pieza elegida, le decimos al carnicero que la queremos para
asar. Él se encargará de trocearnos la pieza. Y con ella ya en casa, lo primero que
hacemos será poner el horno a unos 220ºC. Mientras se calienta, ponemos el
lechazo asado al horno eléctrico. Foto donde puedes observar el resultado final de lechazo en una fuente de horno. No te preocupes si ocupa demasiado. El cordero
esta elaboración. mengua mucho cuando se asa. Si tienes las cabezas, las colocamos también, con el
Preparar en casa un lechazo asado al horno eléctrico, es bien sencillo. Como hijo cerebro mirando para arriba.
de palentina que soy, este es un plato que no ha faltado nunca en casa. 3.- Cubrimos los cerebros con generoso pan rallado. Esto lo hacemos para evitar
Afortunadamente, mi madre prepara unos corderos asados de muerte. Y para ello, que se quemen en el horno. Además, le dará un toque crujientito. Después,
tan solo hay que tener en cuenta una serie de cosas y seguir otra serie de pasos, regamos todo el lechazo con uno o dos vaso de agua – evitando mojar la zona
todos bien sencillos y que, detallaré a continuación. Como resultado obtendrás donde hemos puesto pan rallado -. Añadimos una buena pizca de sal a todo el
todo un manjar sin parangón que, aunque es bien cierto que en exceso puede lechazo y lo introducimos en el horno ya bien caliente.
llegar a empalagar, comerlo «una vez al año, no hace daño». Además, para 4.- El lechazo tardará en cocinarse en torno a 1 hora y media. En este tiempo, cada
preparar el auténtico lechazo asado al horno eléctrico, receta de Castilla Y León, 20 minutos, lo regamos con el agua y los propios jugos que vaya soltando. En total,
necesitaremos única y básicamente como ingrediente, el propio lechazo… unas 5 veces
5.- Pasada una hora u hora y diez minutos, aproximadamente, cuando esté casi
hecho, le damos la vuelta a todo el lechazo. Para que se tueste la otra cara. Lo
volvemos a meter en el horno y lo cocinamos otros 20 minutos
Así de fácil es hacer tu propio lechazo asado al horno eléctrico. Quedará muy
tierno y jugoso ¡¡todo un manjar!!
RECETA DE LA LECHE FRITA:
270.- LECHE FRITA receta 1.- Ponemos los 500ml de leche en un cazo. Añadimos la rama de canela, las cáscaras de
limón y naranja, cantidad al gusto y, sin añadir la parte blanca que amarga mucho, la vainilla
abierta por la mitad (retiramos las pepitas de su interior para, añadírselas también aquí) y la
mantequilla. Calentamos hasta que esté a punto de llegar a ebullición y llegados a este
punto, apagamos el fuego tapamos. Dejamos infusionar 30 minutos
2.- Pasado el tiempo, en un bol ponemos las yemas de los huevos y el azúcar. Batimos con
una varilla hasta que espumeen un poco los huevos. Después, en un vaso ponemos los
200ml de leche mezclados con la Maizena. Batimos con un tenedor hasta que no queden
grumos. Añadimos esta mezcla a la mezcla de huevos y azúcar y volvemos a batir bien hasta
obtener una masa homogénea, lisa y sin grumos
3.- A la leche que teníamos infusionando, le retiramos las cáscaras, la rama de canela y la
rama de vainilla. Volvemos a calentar a media ebullición (unos 50-60º) y añadimos la mezcla
del paso anterior. Comenzamos a remover con la varilla y seguimos haciéndolo durante uno
dos minutos. Veremos cómo de, casi de forma inmediata, comienza a espesar la mezcla
4.- Ponemos esta mezcla en un molde o fuente que tengamos en casa. Es importante que
tenga cierto espesor así que, no elijas uno muy grande. Entre 1 o 2 cm de espesor estará
bien. No suele ser necesario, pero, puedes untar este molde con un poco de mantequilla,
para que no se pegue. Al principio, veremos cómo la leche parece muy líquida, pero, esto
tiene que espesar mucho más aún. Tapamos con papel transparente de cocina, de tal forma
leche frita recién hecha, lista para servir que el papel quede en contacto con la leche, para que no le salga costra y dejamos que se
temple un poco, a temperatura ambiente. Después metemos todo a la nevera y dejamos un
La leche frita es un postre muy típico de la gastronomía española. Consiste básicamente en
mínimo de 4 horas. Mejor si es una noche entera
leche, a la cual se le somete a un sencillo tratamiento para que obtenga un sabor delicioso y
5.- Pasado el tiempo la leche frita ya tendrá una consistencia mucho más espesa. Seguirá
espese un poco. Después se reboza y se fríe. Es una receta que, aunque conlleva algo de
siendo muy cremosa y delicada, pero, será maleable. Así que, con cuidado la cortamos en
trabajo, es muy fácil de hacer. El secreto para que la leche frita quede deliciosa está en el
porciones rectangulares, o cuadradas, de unos de 3 a 5 cm de lado. Pasamos cada pieza por
punto de la cremosidad de su interior. Debe quedar lo suficientemente sólida para que no
harina, después por huevo batido y freímos en abundante aceite.
se deshaga, pero, lo suficientemente cremosa para que no quede demasiado dura. Así que
es muy importante medir las cantidades para que este postre quede realmente delicioso 6.- Cuando estén dorados, y calientes en su interior retiramos del aceite y los colocamos en
papel absorbente un par de minutos para retirar el exceso de aceite. Mientras tanto, en un
plato ponemos en un plato unos 75g de azúcar y una cucharadita de canela en polvo.
Mezclamos bien un tenedor y rebozamos la leche frita por esta mezcla. Es mejor hacerlo
INGREDIENTES PARA HACER LECHE FRITA PARA 2 PERSONAS:
cuando aún esté templada para que coja mejor esta mezcla ¡tan sólo queda comernosla!
▪ 500ml de leche
que, puedes hacerlo recién hecho, más templado o directamente frío ¡A tu gusto!
▪ 200ml de leche+80g de Maizena
Es algo laborioso hacer la receta de la leche frita, pero es algo que merece la pena hacer
▪ cáscaras de limón y naranja
¡Queda delicioso! A mí personalmente, su elaboración me recuerda en parte a hacer
torrijas
▪ 75 o 100g de azúcar
▪ 1 vainilla
▪ harina y huevos para rebozar
▪ 75g de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo, para el final
▪ Aceite
271.- LENTEJAS CON VERDURAS receta ▪ 400g de lentejas
▪ 1/2 puerro
▪ 1/2 cebolla
▪ 2 zanahorias
▪ 1 diente de ajo
▪ Una cucharadita de pimentón
▪ agua
▪ sal y pimienta
▪ Tres cucharadas de aceite de oliva
COMO HACER LENTEJAS COCIDAS CON VERDURAS:

1.- Hacer unas lentejas con verduras es una receta de cocina fácil, donde las haya.
Primero pelamos y lavamos la patata y la zanahoria. Pelamos también la cebolla.
Después cortamos toda la verdura en trocitos
2.- Ahora Metemos todos los ingredientes en crudo en una cazuela alta. Los
RECETA FACIL DE LAS LENTEJAS CON VERDURAS cubrimos bien de agua (dependerá de lo espesas que queramos las lentejas. A mí,
Las lentejas con verduras es una de las recetas de cocina básica, más fácil, barata y que me gustan algo caldositas, agua hasta que cubra todos los ingredientes unos 3
sana de todas las que existen. Tiene tan solo un puñado de ingredientes (a variar dedos por encima) y los llevamos a ebullición
según gustos) y todos muy baratos. Además, bien son sabidos los beneficios de las 3.- Cuando haya roto a hervir, lo tapamos y dejamos que se cocine unos 20
legumbres en el organismo, sumado a las verduras. Así que, esta receta de cocina minutos. Lo mejor es ir probando ya que no todas las lentejas tardan lo mismo en
lo tiene todo para ser de esas recetas «perfectas». Buena, bonita y barata. hacerse, pero, pasados entre 20-30 minutos, lo probamos. Cuando estén
blanditas, estarán listas para comer
Y todo esto es lo que hay que hacer para preparar este plato tan básico en casa.
¡Prepara con frecuencia estas lentejas con verduras en casa para tenerte a ti
mism@ y a tu familia bien alimentada!
272.- LOMO AL HORNO JUGOSO Y TIERNO COMO HACER LOMO AL HORNO JUGOSO Y TIERNO:
1.- Lo primero es preparar un majao. Ponemos en un mortero el tomillo, el
romero, el pimentón dulce el ajo troceado y un chorrito de aceite de oliva. Lo
aplastamos hasta que quede todo aplastado e integrado.
2.- Ponemos un trozo grande de papel de aluminio sobre una bandeja de horno.
Encima colocamos el lomo sin trocear. Ahora, con la ayuda de una cuchara,
colocamos el majao sobre el lomo. Que lo cubra bien. Después, ponemos encima
sal y pimienta
3.- Cerramos y tapamos el lomo con el papel de aluminio. Hay que dejar dentro
una burbuja de aire así que, no es necesario que lo «estrujes». Con que lo cubras y
lo cierres, es suficiente
4.- Metemos la bandeja con el lomo tapado al horno, precalentado a 200ºC. En
unos 45 minutos estará cocinado.
5.- Lo sacamos y dejamos que repose 5 minutos. Después, le quitamos el papel de
aluminio, lo trinchamos en rodajas finas y lo emplatamos. ¡A disfrutar!
RECETA DEL LOMO AL HORNO JUGOSO

El lomo al horno es una forma estupenda de preparar esta carne de cerdo. No
quedará tan seco como si estuviese frito. Además, aquí utilizaremos una sencilla
técnica para que conserve todos sus jugos en el horno. Tan sencillo como envolver
el lomo en papel de aluminio, antes de meterlo al horno. Veamos cómo realizar
esta receta de lomo al horno
Lomo al horno recién hecho. Arriba se aprecia el majado cocinado y abajo, los
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: jugos que se han mantenido, gracias al papel de aluminio
▪ Una cinta de lomo de cerdo de alrededor de 1’5kg Y con esta sencilla técnica, tendremos un lomo al horno más jugoso. Cuando abras
▪ 4 dientes de ajo el papel de aluminio, comprobarás que los jugos están ahí y, que no se han
▪ Una cucharadita de tomillo evaporado. ¡Que aproveche!
▪ Una cucharadita de pimentón dulce
▪ Una cucharadita de romero
▪ sal y pimienta
▪ un chorrito de aceite de oliva
273.- LOMO DE CERDO A LA SAL • 1 pieza de lomo de cerdo de alrededor de 1kg
• tomillo fresco
• pimienta negra
• 1kg de sal para hornear
RECETA DEL LOMO DE CERDO A LA SAL

1.- En una fuente para hornear, preparamos una cama de sal y colocamos sobre
ella el lomo, sin trocear y limpio de su grasa. Echamos por encima una buena
cantidad de pimienta negra molida y unas cuantas ramas de tomillo.
Lomo de cerdo a la sal recién horneado

Cocinar al horno un lomo de cerdo a la sal es muy fácil. La sal hace de barrera para
evitar que los jugos del lomo se escapen. Y eso da como resultado una carne
tierna y jugosa, bien especiado y en su punto óptimo de sal, lejos de lo que puede
aparentar por la cantidad de ésta que vamos a utilizar para prepararlo. Lo vamos a Lomo de cerdo tapado con una generosa capa de sal.
hornear en torno a una hora. Tiempo más que suficiente para preparar una 2.- Después, cubrimos toda su superficie con más sal, sin que queden huecos en el
guarnición de patatas fritas o de lo que más te guste. O simplemente, para no interior. A continuación, lo introducimos en la parte central del horno,
hacer nada. Esta receta es muy simple y fácil y da para una buena cantidad de previamente calentado a 200ºC, y dejamos que aquí se cocine durante alrededor
raciones. Si quieres preparar un lomo de cerdo a la sal al horno, aquí puedes ver de 1 hora.
cómo se hace. 3.- Pasado ese tiempo, sacamos la fuente del horno y dejamos que se enfríe
durante unos minutos. Finalmente, cascamos la corteza de sal y retiramos la parte
superior de la misma. Quitamos también las ramas de tomillo, cortamos el lomo
en filetes y lo servimos.
Como resultado de esta receta cocinada al horno, vamos a obtener unos deliciosos
filetes de lomo de cerdo muy tiernos y jugosos. Con un sabor al punto y además,
sin apenas trabajo. Fácil simple y sin apenas trabajo.
INGREDIENTES DEL BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS PARA 4 PERSONAS:
274.- LOMOS DE BACALAO FRESCO AL HORNO CON ▪ 2 lomos de bacalao
PIMIENTOS ▪ 1 pimiento rojo
▪ 1 cebolla
▪ aceite de oliva
RECETA:
Con estos pasos, tendrás tu delicioso plato de bacalao al horno con pimientos en
menos de 1 hora:
1. Sofreímos las verduras con las que vamos a acompañar el bacalao

En una sartén a fuego medio, ponemos un chorrete de aceite. Cuando esté
caliente, añadimos el pimiento rojo, el verde, la cebolla, todo ello cortado en tiras
finas. Añadimos además, el ajo bien picado. Lo salpimentamos y dejamos que se
cocine todo durante unos 10-15 minutos.
Bacalao al horno con pimientos. Una receta clásica, de las de toda la vida. Para
hacerla solo se necesitan unos lomos de este delicioso pescado y algunas 2. Colocamos las verduras y el pescado en una fuente de horno
verduras. Se prepara en muy pocos minutos. Si te gusta el bacalao, aquí Pasado este tiempo, colocamos las verduras en el fondo de una fuente para
encontrarás otros platos hechos con este pescado, como unas croquetas, hornear. Sobre ellas, colocamos los lomos del bacalao, limpios y con la piel
unos pimientos rellenos o un revuelto de bacalao. Veamos como preparar esta mirando hacia abajo. Cuando esté bien colocado, lo salpimentamos y lo
receta de bacalao al horno con pimientos siguiendo unos sencillos pasos. Espero introducimos en el horno, a 170ºC, durante unos 20 minutos.
que la disfrutes.
3. Sacamos la fuente del horno y servimos los lomos en platos individuales
Una vez se haya cocinado, sacamos la fuente del horno. Servimos cada ración de
lomo en un plato, acompañado por las verduras. Una vez listo, ya solo queda
aliñarlo con un poco de pimentón dulce y servimos.
Así de sencillo es preparar un bacalao al horno con pimientos. Siguiendo estos

pasos, es muy fácil de cocinar. Hazlo en casa y verás que resultado tan delicioso.
275.- LUBINA A LA ESPALDA ▪ 2 lubinas medianas
▪ 200 ml de vino blanco
▪ pimentón dulce
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE LA LUBINA A LA ESPALDA:

Ahora veremos cómo preparar una lubina a la espalda, con patatas panadera de
una forma muy sencilla:
1. Colocamos las patatas en una fuente de horno, a modo de cama

Extendemos un chorrito de aceite sobre la fuente. Por encima, sin amontonar,
ponemos las patatas, peladas, salpimentadas y cortadas en rodajas de
Lubina a la espalda. Otra forma de cocinar este apreciado pescado para que quede aproximadamente un dedo de grosor. Las regamos con unos 100 ml de vino
delicioso. Dentro de los pescados más consumidos, se encuentra la lubina. Sin ser blanco y metemos todo en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos que
el más caro, es uno de los más sanos ya que es bajo en grasas, todas ellas se cocine ahí durante alrededor de 15 minutos.
saludables. Cocinarlo es muy fácil, tanto en el horno como a la plancha. En esta
ocasión, vamos a hacerlo en el horno, pero abierto. De hecho lo vamos a poner 2. Continuamos con las lubinas
sobre una base de patatas panadera, con la piel hacia abajo. De aquí viene el Mientras se hornean, salpimentamos las lubinas. Pasados los 15 minutos, sacamos
nombre de lubina a la espalda, ya que está colocado con la aleta hacia abajo. Si la fuente del horno y colocamos las lubinas sobre las patatas con la piel hacia
quieres hacer en casa esta receta, aquí te dejo los ingredientes. abajo. Añadimos el vino restante y volvemos a introducir todo en el horno durante
unos 20 minutos más. Cuando las lubinas comiencen a estar doradas, lo sacamos
del horno.
3. Preparamos un refrito de ajo para dar más sabor a la lubina a la espalda

En una sartén, ponemos un buen chorrete de aceite y lo calentamos a fuego
fuerte. Una vez caliente, añadimos los dientes de ajo cortados en láminas.
Dejamos que se tuesten durante unos 2-3 minutos. Después, rociamos las lubinas
con este ajo y el aceite. Finalmente, añadimos un poco de pimentón al gusto y
listo para servir.
Sírvela con las patatas panadera como guarnición. Así de sencillo es preparar
una lubina a la espalda en poco más de media hora. El horno hará todo el trabajo.
El resultado será un plato delicioso, fácil y muy rápido de hacer.
RECETA DE LA LUBINA A LA PLANCHA CON VERDURAS:
276.- LUBINA A LA PLANCHA CON VERDURAS Tiempo necesario: 30 minutos.
Vamos a ver los pasos a seguir para cocinar esta rica lubina a la plancha con
verduras.
1. Primero, preparamos un sofrito de verduras

En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego
medio. Cuando esté caliente, añadimos la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla y
el ajo, todo bien picado. Después, salpimentamos y dejamos que se cocinen
durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Terminamos el sofrito
Pasado este tiempo, añadimos la berenjena y el calabacín cortados en dados, y el
brócoli cortado en pequeñas ramas. Dejamos que se cocine todo otros 10 minutos
más, mientras seguimos removiendo con frecuencia.
3. Acabamos la guarnición con un toque de vino blanco

Después, manteniendo el fuego medio, añadimos el perejil picado y el vino blanco.
La verdura y el pescado son una mezcla ideal para una comida o una cena ligera y
Dejamos que el alcohol se evapore durante par de minutos mientras se integra
completa. En esta ocasión, vamos a cocinar una receta de lubina a la plancha con
con el resto de los ingredientes. Corregimos de sal, dejamos cocinar otros 5
verduras. Al igual que la dorada a la plancha, este pescado se hace en pocos
minutos más y retiramos del fuego.
minutos y de forma muy fácil. Pide en tu pescadería que te lo preparen para hacer
a la plancha, limpio de espinas, y verás qué sencillo es cocinar una lubina a la
plancha con verduras, y el resultado tan bueno que da. 4. Finalmente, es el turno de la lubina
En una plancha o sartén antiadherente, ponemos unas gotas de aceite y lo
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: calentamos a fuego fuerte. Cuando este caliente, añadimos la lubina previamente
▪ 2 lubinas medianas salpimentada. Dejamos que se cocine durante 3 minutos por cada cara y la
▪ 1 zanahoria servimos en un plato junto con las verduras.
▪ 1 pimiento rojo
▪ 1/2 cebolla ¡Y listo! En muy poco tiempo estará cocinada una lubina a la plancha con verduras.
▪ 1 berenjena Esta receta es deliciosa tal cual está, pero si lo prefieres, puedes utilizar otras
▪ 1/2 calabacín verduras a tu gusto.
▪ 1/2 brócoli
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
277.- LUBINA A LA SAL AL HORNO ▪ 2 lubinas medianas
▪ 1kg de sal gorda
RECETA DE LA LUBINA A LA SAL:

1.- En un bol ponemos la sal y después, la mezclamos con agua. Poca cantidad de
agua. Es mejor añadir poco al principio y mezclar con las manos. Al final, lo que
buscamos es que toda la sal esté bien humedecida, pero sin haber formado un
charco.
2.- En una bandeja de horno, ponemos una fina cama de sal. Del tamaño de las
lubinas. Aplastamos con las manos hasta haber formado dicha cama, de alrededor
de 1cm de grosor.
3.- Sobre esta cama, depositamos las lubinas que, previamente estarán
destripadas. Pide en la pescadería que te la limpien para la elaboración de esta
receta. No queremos que la abran por la mitad si no que, simplemente la
destripen y que no la descamen. También sirve descamada, no obstante. Yo lo he
probado a hacer de las dos maneras y queda igual de bien pero lo que sí es
importante, es que no la abran por la mitad.
4.- Tapamos las lubinas con más sal gorda. Que no queden huecos libres. Dejamos
Presentación de unas lubinas a la sal al horno listas para servir. tan sólo las cabezas al descubierto las cuales, nos indicarán cuando el pescado
Lubina a la sal. Hecha al horno. Esta receta, puede parecer demasiado ostentosa. está hecho. Apretamos ligeramente la sal humedecida con las manos,
Lo primero que piensa uno, al verla y si no la conoce es algo del estilo «es asegurándonos que quede algo apelmazada sobre la lubina e insisto, sin huecos
demasiada sal» «eso tiene que estar saladísimo». Nada más lejos de la realidad. Al libres. Esta sal será la que vaya a crear esa capa protectora que mantendrá los
preparar esta receta, obtendremos un pescado que habrá conservado todos sus jugos dentro del pescado. Además, al estar humedecida con el agua, creará cierto
aromas marinos. La sal, hará de capa protectora y evitará que los jugos y aromas vapor dentro del horno, dejando la lubina a la sal aún más jugosa.
se escapen. Y encima, el pescado no quedará salado – en absoluto – habrá 5.- Introducimos en el horno, previamente calentado a 200ºC y dejamos 25
absorbido la cantidad justa de sal. Y si todo esto te sigue pareciendo poco, tan sólo minutos. Generalmente el pescado se deja 20 minutos, pero en este caso, como el
lleva dos ingredientes. Lubina y sal. Resumiendo, obtendremos una lubina a la sal calor tiene que atravesar toda la capa de sal, es mejor dejarlo 5 minutitos más. Así
jugosísima, con sabor a mar y en su punto de sal. Con muy pocos ingredientes. nos aseguramos de que el calor penetre en el centro de las lubinas, dejándolas
bien cocinadas en su interior, sin llegar a resecarlas.
6.- Retirar del horno y retirar la sal del pescado con mucho cuidado. Servir
inmediatamente ahora sí, abiertas por la mitad. Cuando las abras, verás como
todos los jugos están en su interior. Y cuando las pruebes ¡Verás que deliciosas
quedan!
Pescado con sabor a mar. Eso es lo que lograremos preparando la lubina a la sal al
horno ¡Prepárala y verás cómo lo incluyes en tu recetario habitual!
278.- LUBINA AL HORNO CON PATATAS ▪ 2 lubinas de unos 400g cada una
▪ 2 patatas
▪ 1 cebolla
▪ 1 limón
▪ perejil picado
▪ dos dientes de ajo
▪ aceite de oliva
▪ sal y pimienta
RECETA DE LA LUBINA AL HORNO CON PATATAS:

1.- En la pescadería pedimos que nos limpien las lubinas y nos las preparen para
horno. Allí, la limpiarán bien y nos la abrirán por la mitad. Nos preguntaran si
queremos la cabeza o no. Es a tu elección. A mí, me gusta dejársela en todos los
asados de pescado
2.- Una vez en casa, cortamos las patatas en panadera (en rodajas de alrededor
1/2 cm de grosor) y la cebolla en tiras. Colocamos ambos ingredientes en una
fuente de horno y regamos con un poco de agua, para que no se peguen.
lubina al horno con patatas y cebolla abierta
Salpimentamos y metemos al horno a 200ºC, durante unos 30 minutos.
Lubina al horno con patatas. Una deliciosa receta con este pescado. Para
3.- Mientras se asan, preparamos un majado. Para ello en un mortero ponemos un
prepararlo, aprovecharemos el calor del horno para acompañarlo de una
puñadito de perejil picado y un par de dientes de ajo. Añadimos un pequeño
guarnición de patatas y cebolla. Además, el pescado irá untado de un majado de
chorrito de aceite de oliva y machacamos todo bien, has obtener una pasta más o
perejil, ajo y todo ello, regado con limón. ¿Te puedes resistir a él? Veamos cómo
menos homogénea
preparar esta lubina al horno con patatas
4.- Abrimos la lubina por la mitad y untamos su interior con este majao. Le va a dar
un toque delicioso. Exprimimos ahora cada lubina con un poco de zumo de limón,
salpimentamos y volvemos a cerrar la lubina. Así, aseguramos que no se queme
después, al ejercer la piel de la misma como capa protectora
5.- Cuando las patatas estén a medio hacer, las retiramos del horno. Ponemos
encima de ellas las lubinas y las regamos con un poco más de agua y de aceite de
oliva. Introducimos de nuevo todo en el horno durante unos 20 minutos más.
Hasta que la lubina al horno con patatas esté bien hecha.
Muy fácil es esta receta de lubina al horno con patatas. Además ¡aprovechando el
calor del horno para preparar una deliciosa guarnición!
279.- MACARRONES CARBONARA receta original ▪ 400g de macarrones
▪ 200g de queso pecorino o parmesano rallado
▪ 200g de panceta o bacón
▪ Sal y pimienta
RECETA DE LOS MACARRONES CARBONARA ORIGINALES:

1.- En una cazuela amplia, ponemos a calentar agua a fuego fuerte. Cuando hierva
a borbotones, introducimos la pasta y un puñadito de sal. Dejamos cocer,
removiendo con frecuencia para que no se pegue en el fondo de la cazuela,
durante unos 12 minutos, más o menos. Hasta que esté al dente.
2.- Mientras se cuece, preparamos la salsa carbonara. Ponemos una sartén a
calentar a fuego fuerte. Agregamos el bacón cortado en cubos y freímos en la
sartén un par de minutos. No es necesario emplear aceite, pues la misma grasa de
la panceta hará de función de «aceite».
3.- Ahora, en un bol ponemos las yemas de los huevos y el queso rallado.
Mezclamos bien con un tenedor hasta obtener una especie de pasta anaranjada.
4.- Cuando los macarrones estén «al dente» los escurrimos del agua, reservando
En esta foto puedes apreciar el bacón de los macarrones carbonara una taza de este caldo de la cocción. Ahora, los introducimos en el bol donde
En esta ocasión vamos a preparar unos macarrones carbonara. Con su receta teníamos la pasta de queso y huevo. Añadimos el bacón y mezclamos todo bien.
original. Esta popular salsa italiana es muy fácil de hacer y aunque lo más habitual 5.- Si quieres una salsa más cremosa, puedes añadir un poco del caldo de la
es verla con unos espaguetis, también se puede hacer con otra pasta más gorda, cocción que habíamos reservado. Una vez con la textura deseada, emplatamos los
como los macarrones. La carbonara original, no lleva nata, como solemos hacerla y espolvoreamos con generosa cantidad de pimienta negra. Servimos
en España. Si no tan sólo huevo y queso. Como resultado, unos macarrones inmediatamente.
carbonara que se hacen un santiamén y muy fáciles de hacer. Veamos su receta.
Esta es la receta original de los macarrones carbonara. Mucho mejor que los que
solemos preparar en España, con nata ¡Pruébalos que seguro te encantan!
280.- MACARRONES CON ATUN GRATINADOS ▪ 400g de macarrones
▪ 200ml de leche
▪ 1/2 cebolla
▪ 400g de salsa de tomate (tomate frito)
▪ 400g de atún en lata
▪ 200g de queso
▪ Orégano
▪ Aceite
COMO HACER LA RECETA DE LOS MACARRONES CON ATUN GRATINADOS:

1.- Cocemos los macarrones. Ponemos a hervir en una olla, abundante agua.
Cuando esté cociendo a borbotones, añadimos un puñadito de sal y después los
macarrones. Es mejor no añadir aceite para que no se peguen ya que, evitaría que
se liguen con la salsa después. Para evitar que se peguen, removemos de vez en
cuando los macarrones con una cuchara, sobre todo los 2 o 3 primeros minutos de
la cocción.
RECETA DE LOS MACARRONES CON ATUN GRATINADOS AL HORNO 2.- Mientras se cuecen preparar la salsa. En una sartén grande, ponemos a
Los macarrones con atún gratinados, son otra de las miles recetas con pasta que calentar a fuego muy suave un chorrito de aceite. Después añadimos la cebolla,
existen. Consisten en unos macarrones con una salsa de tomate y verdura, atún y los dientes de ajo y el pimiento bien picados. Cocinamos a removiendo de vez en
finalmente coronados con queso. El queso puede ser uno que se derrita cuando durante 5 minutos.
fácilmente en el horno o, por el contrario, que se gratine. Son muy fáciles de hacer 3.- Pasado el tiempo, cuando la verdura esté algo blanda, añadimos el atún sin el
y sin ninguna duda gustarán a todo el mundo. Especialmente a los niños de la casa aceite que viene en su lata, la salsa de tomate y la leche. La leche le va a dar un
que, adoran la pasta. Veamos la receta de los macarrones con atún gratinados toque de cremosidad muy bueno. Dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos más.
4.- Cuando la pasta esté al dente, y la salsa se haya cocinado un poco, escurrimos
los macarrones del agua y después los echamos sobre la salsa. Con la ayuda de
una cuchara, los removemos e impregnamos bien con la salsa y dejamos cocinar
juntos un par de minutos.
5.- Finalmente los colocamos en un molde. O en raciones individuales, sobre
platos si es que aguantan bien el calor. Los espolvoreamos con un poco de
orégano seco y queso a tu gusto. Y después los metemos al grill del horno a 200ºC,
durante 3 o 4 minutos. El suficiente para que el queso gratine o se derrita.
Unos macarrones con atún gratinados. ¡Fácil y sencillo y para toda la familia!
¡Seguro que el plato queda vacío!
281.- MACARRONES CON CARNE PICADA Y ▪ 500g de macarrones
TOMATE ▪ 500g de carne picada o molida. Mejor si es mezcla de ternera y cerdo
▪ 500g de tomate frito (salsa de tomate)
▪ 1 cebolla
▪ orégano seco
▪ sal y pimienta
▪ aceite
COMO HACER MACARRONES CON CARNE PICADA Y TOMATE FRITO:

1.- Cocemos los macarrones. Para ello, los introducimos en una cazuela con
abundante agua hirviendo. Añadimos un buen puñadito de sal y los cocemos
durante unos 12-15 minutos. Hasta que estén al dente. Removemos de vez en
cuando, sobre todo al principio, para que no se peguen al fondo de la olla
2.- Mientras se cocinan, podemos ir preparando la salsa. En una sartén amplia,
ponemos a calentar un chorrito de aceite a fuego medio. Después añadimos la
cebolla y los ajos picados muy finos. Salpimentamos y removemos con una
cuchara de palo mientras cocinamos durante 5 minutos
3.- Pasado el tiempo, añadimos la carne picada. la salpimentamos y la
RECETA DE LOS MACARRONES CON CARNE PICADA Y TOMATE
desmenuzamos con la cuchara de palo para que no queden mazacotes grandes y
Macarrones con carne picada y tomate. Una forma muy fácil y rápida de preparar
quede bien suelta. Subimos la fuerza del fuego y la dejamos cocinar hasta que coja
pasta. Y también barata. Los tendrás listo en cuestión de 30 minutos. ¡Y el
algo de color
resultado será espectacular! Puedes preparar esta recete con otra pasta a tu
4.- Una vez hecho esto, añadimos el tomate frito y espolvoreamos con orégano
gusto, como espagueti o tallarines. Sea como sea, probablemente termines
seco. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar 10 minutos más.
untando en pan. Para preparar estos macarrones con carne picada y tomate
5.- Cuando los macarrones estén al dente, reservamos uno 150ml del caldo de la
necesitarás:
cocción en un vaso y los escurrimos del resto del agua
6.- Cuando tanto los macarrones como la salsa estén cocinados, añadimos los
macarrones a la cazuela donde esté la salsa. Añadimos el caldo de la cocción (que
potenciará todos los sabores) y lo mezclamos todo bien, mientras cocinamos todo
durante un par de minutos
Y así de fácil tendrás tus macarrones con carne y picada y tomate. Muy fáciles de
hacer. ¡Y gustarán tanto a mayores como a niños!
COMO HACER MACARRONES CON TOMATE FRITO Y ATUN:
282.- MACARRONES CON TOMATE Y ATUN receta 1.- En una cazuela muy ancha, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego
suave. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo picados. Dejamos que se
cocine (recuerda, muy suave) un par de minutos, para aromatizar el aceite con el
sabor del ajo
2.- Hecho este paso, añadimos la cebolla también picada. Salpimentamos y
removemos con frecuencia mientras dejamos que se cocine unos 15 minutos.
También a fuego suave
3.- Cuando la cebolla esté cocinada, añadimos el tomate triturado.
Salpimentamos nuevamente y añadimos también una cucharadita de tomillo y
romero secos. El orégano lo dejamos para espolvorear al final. Dejamos que se
cueza unos 30 minutos, hasta que reduzca, haya concentración de sabores y el
tomate, pierda el sabor a crudo
4.- Mientras se cocina el tomate, ponemos abundante agua en otra olla grande.
Añadimos un buen puñadito de sal y llevamos a ebullición. Cuando hierva a
borbotones, añadimos los macarrones y dejamos cocer unos 12 minutos. Hasta
que estén al dente. Recuerda remover con frecuencia, especialmente al inicio de
la cocción, para evitar que se peguen al fondo de la olla.
5.- Hecho todo esto, es el turno de escurrir los macarrones del agua. Reserva un
RECETA DE LOS MACARRONES CON ATUN Y TOMATE buen vaso del agua de la cocción ya que, es posible que lo necesitemos para el
En esta ocasión, Gorka Barredo nos propone unos macarrones con tomate y atún. final
Una receta muy recurrente y fácil de hacer. Pero que va más allá de añadir un 6.- Cuando la salsa de tomate haya reducido y quede con un sabor bien rico,
tomate frito comercial a los macarrones cocidos y a servir. Haremos una salsa de añadimos los macarrones escurridos del agua. Agregamos también el atún en
tomate 100% casera, con un gran equilibrio de sabores, añadiendo algunas conserva y mezclamos bien todos los ingredientes. Si crees que ha quedado un
hierbas aromáticas y, en definitiva, una salsa de tomate que le viene «al pelo» a poco seco, añade un poco del agua de la cocción que habíamos reservado. Dará
estos macarrones con atún. Para prepararlos, necesitas estos ingredientes: un toque delicioso a la salsa, además de dejarla más cremosa
7.- Servimos en platos individuales. Finalmente espolvoreamos con un poco de
orégano seco y ¡rápido a la mesa con ello! ¡Que se enfría!
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: En casa suelo preparar mucho estos macarrones con tomate y atún ¡Nunca sobra
▪ 400g de macarrones nada!
▪ 1 cebolla
▪ 4 latillas de atún pequeñas
▪ 1kg de tomate triturado
▪ tomillo y romero secos
▪ romero seco
▪ orégano seco
▪ aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
283.- MACARRONES CON TOMATE Y CHORIZO ▪ 400g de macarrones
▪ 150g de chorizo
▪ 1 cebolla
▪ Aceite de oliva
▪ perejil fresco
▪ Aceite de oliva
RECETA FACIL DE LOS MACARRONES CON TOMATE Y CHORIZO:
1.- En una olla, ponemos un pequeño chorrito de aceite. Calentamos a fuego
fuerte y añadimos el chorizo cortado en trocitos. Sellamos durante un par de
minutos, es decir, que lo cocinamos a fuego fuerte, sin llegar a hacerlo en su
interior. Pasado este tiempo retiramos y reservamos en un plato.
2.- Bajamos la potencia del fuego y, en este mismo aceitito, ponemos los dientes
de ajo bien picados. Dejamos cocinar un par de minutos a fuego suave. Que el
aceite que, ya está aromatizado con el sabor del chorizo, lo haga también con el
sabor del ajo.
3.- Ahora añadimos la cebolla picada. Salpimentamos y mezclamos todos los
RECETA DE LOS MACARRONES CON CHORIZO Y TOMATE ingredientes mientras, dejamos cocinar también a fuego suave, unos 10 minutos
Los macarrones con tomate y chorizo son una recurrente receta de cocina muy más. Recuerda mezclar de vez en cuando.
popular en nuestro país. Muy popular en todos los hogares españoles. Consiste en 4.- Ahora, cuando la cebolla esté pochada, añadimos el tomate triturado.
juntar esta pasta con una salsa de tomate y chorizo. Llevarla a cabo es muy fácil Volvemos a mezclar y dejamos cocinar otros 15 minutos más, hasta que se
pero hoy vamos a hacer la receta para que quede de top. Para hacer unos evapore el agua y el tomate se cocine bien.
macarrones con tomate y chorizo necesitaremos estos ingredientes 5.- Mientras tanto, cocemos los macarrones. Para ello, en una olla ponemos
abundante agua. La ponemos al fuego a temperatura alta y cuando rompa el
hervor, echamos un puñado de sal y añadimos los macarrones. Mezclamos con
frecuencia, sobre todo, durante los primeros minutos de la cocción, para evitar
que se peguen al fondo. Pasados unos 12 minutos, cuando estén al dente,
escurrimos del agua, reservando un vaso del caldo de la cocción para después.
6.- Con la salsa ya hecha, volvemos a introducir el chorizo en la sartén donde
tenemos el tomate y la cebolla. Incorporamos los macarrones y un poco del agua
de la cocción. Mezclamos todos los ingredientes sin retirar del fuego y, si crees
que quedan un poco secos, añadimos un poco más del caldo de la cocción de los
macarrones.
7.- Cuando estén a tu gusto, servimos en platos individuales. Espolvoreamos con
un poco de perejil seco y ¡a degustar!
Los macarrones con tomate y chorizo son muy habituales y fáciles de hacer, pero,
hasta con la técnica adecuada -tal y como te lo explico en este artículo- ¡tienen un
regustillo mejorado!
284.- MACARRONES CON VERDURAS • 200g de macarrones
• 1 calabacín mediano
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• Queso curado o semicurado
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LOS MACARRONES CON VERDURAS:

1.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego
fuerte. Cuando esté caliente, añadimos el calabacín, el pimiento verde y la cebolla,
cortados en trocitos de tamaño de bocado. Añadimos una pizca de sal y los
Unos macarrones con verduras con queso rallado por encima listos para servir. cocinamos alrededor de 2 o 3 minutos hasta que se doren un poco.
Unos ricos macarrones con verduras. En esta receta, las verduras van a ser las 2.- Pasado este tiempo, bajamos un poco la potencia del fuego. Añadimos el ajo y
protagonistas y eso va a restar algunas calorías a la receta. La salsa va a seguir los tomates, bien picados. Salpimentamos y añadimos las especias. Dejamos que
estando muy sabrosa, y como resultado tendremos un plato completo y con se cocine todo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
mucho sabor. Para hacerlo, solo hay que cocer la pasta en la forma habitual y 3.- Después, añadimos la salsa de tomate. Volvemos a mezclar, dejamos cocinar 5
añadirla a un sofrito con tomate. De este modo, vamos a conseguir un plato que minutos más y reservamos este sofrito de verduras.
va a estar muy rico. Si te gusta esta pasta, puedes probar también a cocinar 4.- Mientras tanto vamos a cocer los macarrones. Para ello ponemos una buena
los macarrones con tomate y chorizo que hicimos en otra ocasión. Igualmente, cantidad de agua y un puñadito de sal en una cazuela amplia. Lo calentamos y
deliciosos. Vamos a ver los ingredientes que vamos a utilizar y la receta de estos cuando hierva, añadimos los macarrones. Los removemos con frecuencia para
macarrones con verduras. evitar que se peguen. Dejamos que los macarrones se cocinen durante unos 12
minutos. Cuando estén al dente, los retiramos del fuego y los escurrimos,
reservando un vaso del agua de la cocción.
5.- Finalmente, añadimos los macarrones a la sartén del sofrito junto con un poco
de su caldo de la cocción. Los mezclamos con la salsa y dejamos que se cocine
todo unos 5 minutos más. Pasado ese tiempo, los retiramos del fuego y los
servimos. Una vez en el plato, espolvoreamos con un poco de queso rallado que le
acabará de dar un toque delicioso a los macarrones con verduras.
Esta receta tiene muchas virtudes. Una de ellas, es que posee menos grasas que
unos macarrones preparados con carne o con una salsa con base de nata. Por eso,
estos macarrones con verduras son una muy buena idea si quieres una receta de
pasta con menos calorías.
RECETA DE LA MACEDONIA DE FRUTAS CON CHOCOLATE:
285.- MACEDONIA DE FRUTAS SENCILLA CON Tiempo necesario: 20 minutos.
CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS ¡Vamos con la receta!
1. Pelamos y cortamos las frutas en tamaño de bocado

Primero, pelamos las manzanas, las peras y los melocotones. Retiramos la piel de
los plátanos y las hojas de las fresas, una vez lavadas. Cortamos todo en trozos de
tamaño de bocado, ni demasiado pequeños, ni demasiado grandes.
2. Aliñamos todo con miel y limón

Después, exprimimos el limón y regamos las frutas con su zumo. Añadimos la miel
y removemos todos los ingredientes, hasta que se impregnen bien con el zumo del
limón y con la miel. Hecho esto, preparamos el chocolate.
3. Ahora, fundimos el chocolate y lo mezclamos con la nata y el brandy

En un bol, ponemos el chocolate troceado y lo calentamos al baño maría. Cuando
se deshaga, añadimos la nata y lo mezclamos con unas varillas. Cuando esté bien
mezclado, le ponemos el brandy y mezclamos de nuevo hasta que todo esté bien
A quienes nos gusta el dulce, sabemos que dentro del mundo de los aperitivos y integrado.
postres dulces, hay uno especialmente saludable. La fruta. De esta se compone la
receta que hoy vamos a preparar. Una macedonia de frutas con chocolate. Las 4. Finalmente, vertemos el chocolate sobre las frutas, para dar un toque
frutas son, junto con las verduras, los alimentos más sanos que hay sobre la tierra. delicioso a nuestra macedonia de frutas con chocolate
Y aunque no siempre gustan a todo el mundo, bien combinadas, suelen conseguir Para terminar, removemos un poco las frutas y las servimos en cuencos
muchísima aceptación. La clave para hacer una buena macedonia es la individuales. Hecho esto, repartimos un poco de chocolate por encima de las
combinación de sus ingredientes, un buen aliño y un toque final. La que vamos a frutas y si te gusta, puedes añadir también unos frutos secos troceados al gusto.
hacer, da un resultado delicioso. Si quieres saber cómo prepara una macedonia de ¡Que todas las piezas de fruta queden bien manchadas!
frutas con chocolate perfecta y de forma sencilla, aquí tienes los ingredientes.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: ¡Delicioso! Este postre gusta a pequeños y mayores y es una buena forma de que
▪ 2 manzanas tipo Golden los primeros coman fruta (Si esta macedonia la van a comer los niños, eliminar el
▪ 2 peras brandy). Para hacer un postre de 10 en menos de media hora, prepara en casa
▪ 200g de fresas esta macedonia de frutas con chocolate. ¡Verás como triunfas!
▪ 2 plátanos
▪ 2 melocotones
▪ 1 limón
▪ 1 cucharada de miel
▪ 100g de chocolate para fundir
▪ 3 cucharadas de brandy (opcional)
▪ Frutos secos al gusto
286.- MAGDALENAS DE CHOCOLATE CASERAS ▪ 3 huevos
▪ 250ml de leche
▪ 200g de azúcar
▪ 80g de cacao en polvo
▪ 1 sobre de levadura de repostería
▪ 1 pizca de sal
▪ 10-12 moldes para magdalenas
RECETA DE LAS MAGDALENAS DE CHOCOLATE CASERAS

Vamos a cocinar estas deliciosas magdalenas. ¡Verás que esponjosas quedan!
1. Comenzamos a mezclar los ingredientes más líquidos

Para hacer un desayuno rico no hace falta un gran esfuerzo. Porque preparar En un bol grande, ponemos los huevos, la leche y el aceite de oliva. Añadimos una
unas magdalenas de chocolate caseras apenas lleva trabajo. Cocinarlas es muy pequeña pizca de sal. Batimos todos los ingredientes con unas varillas hasta que
fácil si sabes como hacerlas. Como en casi toda la repostería, no hacen falta se integren por completo.
muchos ingredientes. Por ejemplo este bizcocho de chocolate casero que hicimos
hace un tiempo, solo lleva 3 ingredientes: huevos, azúcar y harina. La elaboración 2. Añadimos los ingredientes sólidos
de la receta de hoy es muy sencilla y en menos de una hora obtendrás unas Ahora, ponemos en el mismo bol la harina y la levadura tamizadas. Añadimos
deliciosas magdalenas de chocolate caseras. Sigue esta receta si quieres ver como también el azúcar y el cacao. Lo mezclamos todo de nuevo, hasta obtener una
se hacen, en muy pocos pasos. masa uniforme. Hecho esto, dejamos que repose unos 30 minutos.
3. Horneamos las magdalenas de chocolate caseras ¡y a comer!

Después, vertemos la masa en los moldes, sin llenarlos del todo. Las metemos en
el horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo, durante unos 20
minutos. Verás como las magdalenas van creciendo dentro del horno. Pasado ese
tiempo, las sacamos y dejamos que se enfríen media horita.
¡Y listas! Rápidas y fáciles de hacer. Obtendrás unas magdalenas de chocolate

caseras esponjosas y sobre todo, deliciosas. Cocínalas en casa. ¡Merece la pena!
COMO HACER LAS MAGDALENAS DE NARANJA Y YOGUR:
287.- MAGDALENAS DE NARANJA Y YOGUR
Vamos a ver la receta para preparar unas deliciosas magdalenas de naranja y
yogur ¡en menos de media hora!
1. Ponemos en un bol todos los ingredientes líquidos, y los mezclamos.
En un bol o recipiente amplio, ponemos los huevos, el yogur de limón, el zumo de
naranja, el aceite y una pizca de sal, que potenciará todos los sabores. Lo
mezclamos bien con unas varillas eléctricas para que todos los ingredientes se
integren bien y quede una masa homogénea.
2. Añadimos los ingredientes sólidos, y mezclamos de nuevo hasta que todo

se integre.
Después, añadimos el azúcar, y en un colador ponemos la harina y la levadura. Lo
tamizamos poco a poco sobre la mezcla y lo vamos removiendo de vez en cuando
para que todos los ingredientes se mezclen. Cuando acabemos de añadir toda la
harina, removemos un poco más hasta que no queden grumos. Dejamos que
repose esta masa alrededor de 10 minutos y seguimos con el siguiente paso.
Hoy vamos a preparar un postre. Pero no un postre cualquiera, sino uno casero,
fácil y delicioso. En esta receta, no vas a encontrar las grasas saturadas, ni los 3. Después, rellenamos los moldes de magdalenas con la masa que hemos
sabores sintéticos de las magdalenas comerciales. Esta es una receta de la abuela, preparado y lo horneamos.
de las de toda la vida. Unas auténticas magdalenas de naranja y yogur que tendrás Cubrimos los moldes con papel rizado para magdalenas, y ponemos en ellos la
listas en un periquete. En otra ocasión, hemos preparado unas magdalenas de mezcla que hemos preparado anteriormente. Hecha una buena cantidad de masa
chocolate, son deliciosas, y las podrás disfrutar a cualquier hora del día. Olvida la en cada molde sin que llegue a colmarse. Hecho esto, introducimos los moldes en
bollería comercial llena de aditivos perjudiciales para la salud y prueba estas el horno, previamente calentado a 180ºC. Pasados 20 minutos, cuando se hayan
deliciosas magdalenas de naranja y yogur. Tan buenas como las que hacían dorado, las retiramos del horno. Para ver si esta listas, pinchamos las magdalenas
nuestras abuelas. con un palillo. Si éste sale limpio, las magdalenas de naranja y yogur esta listas
para servir.
Es aconsejable que las magdalenas de naranja y yogur se enfríen durante un buen
▪ 4 huevos rato antes de servir. Así, se asentarán y podrás disfrutar mejor de todo su sabor.
▪ 1 yogur de limón Siguiendo estos pasos, no pueden salirte mal. ¡Te sorprenderá su resultado!
▪ el zumo de 1 naranja
▪ 180g de aceite de oliva o girasol
▪ 100g de azúcar
▪ 200g de harina
▪ 12g de levadura de repostería
▪ 1 pizca de sal
▪ 10-12 moldes para magdalenas
288.- MARMITAKO DE BONITO receta tradicional ▪ 750g de bonito
▪ 1kg de patatas
▪ 1 tomate
▪ 1 cebolla
▪ aceite de oliva
▪ Sal
COMO HACER EL MARMITAKO DE BONITO FACIL:

1.- Limpiamos el bonito. Les retiramos con un cuchillo bien afilado las espinas, la
piel y las partes más oscuras. Reservamos estos desechos y después, cortamos el
bonito en trozos grandecitos.
2.- Con los desechos del bonito preparamos un caldo de pescado. Los metemos en
una cazuela, ponemos medio litro de agua y un poco de sal y lo dejamos cocer a
fuego suave durante unos 20 minutos.
3.- En otra cazuela bien grande, ponemos un chorrito de aceite de oliva, a fuego
medio. Agregamos 1/2 cebolla, reservando la otra media y el pimiento rojo,
picados. Salpimentamos y lo pochamos a fuego suave durante 10 minutos
4.- Cuando esté pochado agregamos 1/2 tomate, sin la piel. Reservamos la otra
Como buen vasco que soy, no puede faltar en mi recetario recetas de la mitad. Dejamos cocinar hasta que se deshaga bien.
gastronomía de la región. El marmitako de bonito es una receta de cocina vasca, al 5.- Ahora, añadimos las patatas, cortadas también en trozos más bien grandes. Les
norte de España. Sus ingredientes principales son las patatas y el bonito. Es una ponemos su parte de sal y pochamos durante un par de minutos, removiendo
receta que se puede elaborar de infinidad de formas. Tanto es así que, en un constantemente. Después añadimos el caldo, ya colado, que habíamos preparado
mismo pueblo vasco, puede haber varias formas diferentes de prepararlo. Yo, voy antes, el pimiento verde entero, la otra mitad de la cebolla y la otra mitad del
a sugerir la receta que hago en mi casa. Prácticamente, es la que me enseñó mi tomate, sin picar. Dejamos cocinar a fuego medio y tapado, hasta que las patatas
madre, las mejores maestras culinarias que todos podamos tener. Un marmita de estén blandas. Unos 15 minutos.
bonito sabroso y resultón. A continuación, su receta: 6.- Por último, sellamos el bonito. En una plancha, con una gotita de aceite de
oliva y a fuego fuerte, salpimentamos y salteamos brevemente el bonito. Que esté
crudo en su interior. Después lo añadimos a las patatas con el caldo y lo dejamos
cocinar 2 minutos más. ¡No olvides probar y rectificar de sal, si es necesario!
Lo podemos comer tal cual está. Pero si lo dejamos reposar un par de horitas,
antes de comerlo, ¡estará aún más sabroso! Y con estos pasos, tendremos listo
nuestro marmitako de bonito. ¡Que aproveche!
INGREDIENTES:
289.- MAYONESA CASERA CON HUEVO ▪ 200ml de aceite de oliva o de girasol
▪ 1 huevo
▪ sal
▪ zumo de limón o vinagre
RECETA DE LA MAYONESA CASERA CON BATIDORA:

1.- Ponemos el huevo en un vaso batidor. Los que vienen los batidoras que son
altos. Si no dispones de uno, puedes utilizar una jarra o similar. Lo importante es
que sea un recipiente alto y estrecho
2.- Echamos una pizca de sal e introducimos todo el aceite. De golpe, pero, si
mezclar ni remover en ningún momento. Puedes utilizar aceite de girasol u oliva,
en función de si quieres tu mayonesa casera más o menos fuerte de sabor
3.- Metemos la batidora con cuidado y hasta el fondo del recipiente. Una vez allí
comenzamos a batir a velocidad baja. Seguimos batiendo sin mover durante unos
10 segundos
4.- Pasado el tiempo, podemos levantar la batidora del fondo un poquito. Más
bien UN POQUITO, en mayúsculas porque apenas la vamos a levantar un
RECETA DE LA MAYONESA CASERA CON HUEVO centímetro del fondo. Seguimos batiendo
En esta ocasión vamos a ver cómo hacer una mayonesa casera con huevo. Y hecha 5.- Pasados unos 5 segundos más, el sonido del batido habrá cambiado. Es en ese
en la batidora. La haremos con una batidora, sin que se corte. Con un sencillo momento cuando nuestra mayonesa está comenzando a ligar. Y cuando ya no se
truquito que así nos lo garantizará. Para prepararla tan solo necesitamos 4 va a cortar. Hacemos movimientos ascendentes y descendentes con la batidora
ingredientes y como resultado, obtendremos una mayonesa casera mucho mejor mientras no paramos de batir. Pasados unos pocos segundos más, ya tendremos
que la que comercializan. ¡Indispensable para preparar tus ensaladillas rusas u nuestra mayonesa casera lista. Tan solo añadimos un poco de zumo de limón o de
otros platos cuyos ingredientes principales sean la mayonesa! vinagre, que ayudará a contrarrestar el sabor «graso» del aceite y rectificamos de
sal ¡ya está lista!
De esta forma, la mayonesa casera hecha con batidora no se va a cortar. No
obstante, si te llega a ocurrir, no la tires. Aquí te explico cómo corregirla en caso
de que se corte. Si te queda muy densa, puedes echar un chorrito de leche. Si te
queda demasiado líquida, un poco de aceite. En cualquiera de los dos casos,
vuelves a batir. Por último, al llevar huevo crudo, es importante recalcar que éste
debe estar lo más fresco posible. Y que la mayonesa debe ser conservada tapada
en la nevera y no por un período superior a dos o tres días. Aquí te explico cómo
preparar una mayonesa sin huevo.
INGREDIENTES:
290.- MAYONESA CASERA SIN HUEVO ▪ 1 vaso de aceite (de oliva o de girasol, a tu gusto)
▪ 1/2 vaso de leche. Es decir, la mitad que de aceite
▪ Sal
▪ Un chorrito de limón o de vinagre
RECETA DE LA MAYONESA CASERA CON LECHE:

1.- En un vaso batido ponemos primero la leche. Y encima añadimos el aceite, sin
remover ambos ingredientes para que no se corte
2.- Con cuidado, introducimos una batidora hasta el fondo y le damos caña. La
dejamos en el fondo unos 10 segundos. Hasta que escuchemos que el sonido
cambia
3.- Ahora con lentitud, vamos subiendo poco a poco la batidora, sin dejar de darle
a toda potencia en ningún momento
4.- Veremos que la mezcla comienza a espesar. Llegados a este momento,
subimos la batidora ya sin miedo, arriba y abajo. Hasta que termine de espesar.
5.- Incorporamos una pizca de sal y un chorrito de vinagre o limón. Lo mezclamos
bien y ¡ya la tenemos lista!
RECETA DE LA MAYONESA CASERA SIN HUEVO Con estas cantidades, tendrás una mayonesa casera sin huevo de una consistencia
¿Se puede hacer una mayonesa casera sin huevo? La respuesta es sí. Y además, media. Si la quieres más licuada puedes añadir un poco más de leche. Si la quieres
tan sencilla de hacer como la mayonesa normal. Esta mayonesa se más espesa un poco más de aceite. Puedes añadir cualquiera de los dos
llama lactonesa y es Apta para las personas alérgicas al huevo. También, durará ingredientes una vez ya hecha. ¡Tan solo lo bates más y listo!
más tiempo en la nevera y evitaremos el riesgo de salmonelosis. Para hacerla tan Si te ha gustado esta preparación, puedes seguirme en las diferentes redes
solo necesitaremos sustituir el huevo por leche. Veamos las cantidades y la sociales en las que estoy como Facebook, Twitter e Instagram
elaboración exacta para hacer una mayonesa casera sin huevo.
COMO RECUPERARLA CON AGUA
291.- MAYONESA CORTADA que es y como En esta vida, todo tiene solución. Y una mayonesa cortada, no iba a ser menos.
recuperar
Existen diversos métodos como solución para recuperar una mayonesa cortada
como, añadirle otro huevo… Yo voy a optar por el que creo que es el más sencillo y
el que mantendrá nuestra mayonesa en las mejores condiciones ya que, con otro
huevo, quedaría demasiado líquida y tendríamos que volver a echarle más aceite
para corregir.
En realidad, la solución es muy sencilla. No es más que, hacer lo siguiente:
Ponemos la mayonesa cortada en una jarra o cualquier otro recipiente que nos
permita ir echándola poco a poco. En un vaso batidor, ponemos dos cucharadas
de agua caliente. Yo utilizo el agua calentada del mismo grifo. Metemos la
batidora en el vaso batidor, donde tenemos el agua y le damos caña. Después, sin
apagar la batidora en ningún momento, vamos añadiendo en un hilo fino la
mayonesa cortada, poco a poco…. Veremos que, según lo vamos echando, la
mezcla va emulsionando y la mayonesa se corrige. Problema resuelto.
Y para que esto no vuelva a ocurrir, te dejo aquí una manera muy fácil de hacer
una mayonesa, con un sencillo truco para que no se corte.
MAYONESA CORTADA ¿SE PUEDE COMER?

La respuesta a esta pregunta es muy sencilla. Rotundamente no. El aceite está por
un lado y el huevo, por otro. Al no estar completamente emulsionada, nos puede
sentar mal al estómago
292.- MEJILLONES A LA ESCOCESA receta ▪ 1kg de mejillones. Mejor si son grandes y bien hermosos.
▪ 1/2 vaso de vino tinto
▪ 1 vaso de agua
▪ 1/2 vaso del jugo que sueltan los mejillones al cocerse
▪ 1 cucharada de harina
▪ 250g de tomate natural triturado
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
▪ 1/2 cucharadita de pimentón
RECETA DE LOS MEJILLONES A LA ESCOCESA:

1.- Primero de todo, lavamos y limpiamos los mejillones, eliminándoles sus barbas.
Después los ponemos en un recipiente amplio y los cocinamos al vapor. Es decir,
sin echar ni una sola gota de líquido. Tapamos el recipiente y los cocinamos a
fuego fuerte. Los mejillones sueltan mucho jugo. Aprovecharemos parte de este
jugo después.
2.- Preparamos la salsa escocesa. Ponemos en un chorro de aceite de oliva la
cebolla y el ajo picados. Salpimentamos y dejamos pochar a fuego suave durante
unos 10 minutos. Hasta que se haya ablandado.
3.- Pasado el tiempo, añadimos la harina y dejamos rehogar tres minutos. Para
eliminar su sabor a crudo. Después, añadimos el tomate y el pimentón. Si el
Los mejillones a la escocesa es una tapa muy famosa de un bar llamado «la tomate es ácido, podemos añadir una pizca de azúcar. Dejamos que se cocine
mejillonera». Dicho bar, es una cadena que está situada en media España. otros 5 minutos más.
¡Prepara esta deliciosa receta en tu casa! 4.- Es el turno del vino. Subimos el fuego un poco y lo añadimos. Dejamos que se
Los mejillones a la escocesa es una receta de mejillones en salsa de tomate, cocine un par de minutos, para que se evapore el alcohol y después añadimos el
cebolla y ajo, entre otros ingredientes. Los que conocemos el bar llamado «la jugo de los mejillones y el agua.
mejillonera», conocemos esta famosa receta. Ésta es la tapa, junto a sus patatas 5.- Lo pasamos por el pasapurés. Se puede batir también con una batidora o
bravas, la que ha hecho famosa a esta cadena de bares que se encuentra en media túrmix, pero, por el pasapurés, tendremos una salsa más fina.
España. Y no es para menos. La salsa es de lo mejorcito. Sin más dilación que, 6.- Finalmente, servimos los mejillones con unas cucharadas de la salsa escocesa
estarás ansios@ ya por ver la receta, veamos cómo hacer unos mejillones a la por encima. ¡No va a sobrar ni uno!
escocesa. Y con esto, ¡nuestros mejillones a la escocesa estarán listos! Debe quedarnos una
salsa muy fina, más bien licuada (con un poquito de cuerpo que, le habrá dado la
harina). Una vez que la hayas triturado, si queda muy densa, puedes rectificarla
echando más jugo de los mejillones. El jugo que sobre, ¡no lo tires! ¡Haz con él
otra elaboración! Prueba a cocer con él un arroz…
RECETA DE LOS MEJILLONES CON TOMATE PARA 4 PERSONAS:
293.- MEJILLONES CON TOMATE 1.- Limpiamos los mejillones eliminándole los pelillos que tienen. Una vez hecho,
los ponemos en una cazuela, sin agua ni nada, tapamos y los llevamos a fuego
fuerte. Al poco rato, comenzarán a abrirse y a soltar sus propios jugos. Pasados un
par de minutos de cocción, cuando estén todos abiertos (cocinados al vapor)
abrimos y los retiramos del fuego.
2.- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén amplia,
ponemos un pequeño chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos los
dientes de ajo y dejamos que éstos aromaticen el aceite, mientras se cocinan a
fuego suave, un par de minutos.
3.- Pasado el tiempo, con el ajo aún blanco, que no haya cogido color, añadimos la
cebolla. Si quieres algo de picor, ahora sería el momento de añadir las cayenas.
Salpimentamos y cocinamos, también a fuego suave, durante unos 15 minutos,
4.- Es el momento de añadir las dos cucharadas de harina. Esta harina, dará cierto
cuerpo a la salsa. En vez de ser tan líquida, una vez esté hecha, quedará un
poquito más densa. Aunque bien es cierto que debe ser mayoritariamente líquida.
Mezclamos e integramos con la cebolla y el ajo y dejamos cocinar un par de
minutos más, para eliminar su sabor a crudo.
Una ración de mejillones con tomate lista para servir.
5.- Ahora, añadimos el vino. Mezclamos bien para integrar y esperamos un minuto
Hoy vamos a preparar unos deliciosos mejillones con salsa de tomate. La salsa de
más, para que evapore el alcohol.
tomate va a ser 100% casera, hecha a base de algunas verduras, vino, el jugo que
6.- Es el turno de añadir el jugo de los mejillones. En un principio, añadimos todo.
sueltan los mejillones al cocerse, que tiene mucho sabor, agua y opcionalmente, si
Si vemos que la salsa queda muy densa, ya añadiremos agua después. Este jugo,
los quieres picantes, unas guindillas de cayena. Como resultado, obtendremos
tiene mucho sabor que le va a aportar a la salsa un toque brutal. Mezclamos y
unos mejillones con una salsa realmente deliciosa. Prepara el pan porque vas a
después, añadimos el tomate triturado. Volvemos a mezclar todo y dejamos
necesitarlo para rebañarla del plato. Hacer estos mejillones con tomate es fácil y
cocinar a fuego suave unos 30 minutos más. Tiempo suficiente para que el tomate
rápido. Si acaso, el mayor trabajo será limpiarlos. Una vez los tengamos limpios y
se cocine.
en cuestión de media hora, tendremos listo este delicioso plato.
7.- Pasado el tiempo, trituramos toda la salsa, en una batidora manual, americana
o el instrumento que tengas en casa destinado a tal fin. Después, devolvemos la
salsa a la cazuela y comprobamos. Necesitamos una salsita ligera, con algo de
▪ 2kg de mejillones
cuerpo. Si nos ha quedado muy densa, añadimos un poco de agua y mezclamos sin
▪ 1 cebolla
retirar del fuego. Si por el contrario queda muy líquida, cocinamos a fuego suave
hasta obtener el espesor deseado
8.- Finalmente, servimos los mejillones junto a la salsa. ¡Y prepara una buena barra
de pan! ¡La necesitarás para untar esta maravilla!
▪ 2 cucharadas de harina
Ésta, es de las mejores recetas que he probado de mejillones con tomate ¡Anímate
▪ aceite de oliva
a prepararlas y me cuentas qué tal!
▪ sal y pimienta
▪ guindillas de cayena (opcional)
▪
RECETA DE LOS MEJILLONES TIGRE
294.- MEJILLONES TIGRE 1.- Limpiamos los mejillones, retirándoles los pelillos que tienen y después los
ponemos en una olla bien grande, sin añadir nada más. Tapamos, llevamos al
fuego y dejamos que se cocinen al vapor durante unos minutos, hasta que se
abran todos
2.- Una vez cocidos y, algo atemperados ya, para que podamos manipularlos, los
retiramos, una a uno de sus cascarones. Los picamos y picamos también la cebolla
3.- En otra olla alta, ponemos a calentar el aceite a fuego suave y añadimos la
cebolla. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos.
4.- Pasado el tiempo, añadimos la harina y dejamos cocinarse, siempre a fuego
suave, 3 minutos más. Siempre a fuego suave, para que no se queme, pero pierda
su sabor a crudo.
5.- Ahora, vamos añadiendo la leche, caliente o como mínimo, a temperatura
ambiente, de poco en poco. En tandas de unos 200ml. Añadimos la primera tanda
y mezclamos con una varilla manual. Al principio, quedará una masa muy densa.
Añadimos otra tanda de otros 200ml y volvemos a mezclar. Con cada tanda, la
masa irá quedando más melosa. Seguimos repitiendo hasta terminar toda la leche.
6.- hecho esto, añadimos unos 200ml más, pero en este caso, del caldo donde que
han soltado los mejillones al cocerse. Este jugo, tiene mucho sabor y será un
Una ración de mejillones tigre receta original lista para servir. En la imagen potenciador del sabor natural. Mezclamos de nuevo y, añadidos todos estos
podemos observar un mejillón abierto donde se pueden ver los ingredientes ingredientes, añadimos los 200ml de la nata. Volvemos a mezclar y ya tendremos
utilizados para su elaboración. lista una bechamel, con sabor a mejillón.
Los mejillones tigre, son básicamente una receta de croquetas de mejillón. Una 7.- Ahora, añadimos los mejillones picados, rectificamos de sal y pimienta y
receta original donde las haya. Pero, en lugar de darles la forma de croqueta añadimos una cucharadita de nuez moscada. Mezclamos todo y dejamos cocinar a
convencional, se hacen dentro de la cáscara del propio mejillón. De ahí la fuego suave unos 10 minutos más
«originalidad» de la receta. Para prepararlos, tan solo necesitaremos un poco de 8.- Pasado este tiempo, dejamos que se temple un poco y después metemos en la
paciencia y muy pocos ingredientes, todos muy fáciles de lograr. Esta es la receta nevera. Dejamos que se enfríe aquí, por completo, entre 4 horas y una noche
que Gorka Barredo nos propone para hacer unos mejillones tigre realmente entera.
deliciosos 9.- Al día siguiente, vamos cogiendo la masa a cucharadas y rellenamos los
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: cascarones de los mejillones. Puedes hacerlo con la cantidad que desees. A mí, me
▪ 1kg de mejillones gusta que los cascarones estén bien colmados, generosos de cantidad. Después,
▪ 600ml de leche entera pasamos cada mejillón tigre primero por huevo y después por pan rallado (solo la
▪ 200ml de nata para cocinar parte de la bechamel. La inferior, no es necesario) y finalmente, freímos en
▪ 1 cebolla abundante oliva
▪ 90g de harina 10.- Retiramos del aceite y colocamos sobre papel absorbente, antes de servir
▪ 90ml de aceite de oliva Los mejillones tigre están realmente deliciosos. Son algo laboriosos de hacer, pero,
▪ nuez moscada merecen realmente la pena. En mis cenas de navidad ¡jamás faltan en mesa!
▪ huevo y pan rallado, para empanar
▪ sal y pimienta
• 3 zanahorias
294.- MENESTRA DE VERDURAS RECETA FACIL • pimentón dulce
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva
RECETA DE LA MENESTRA DE VERDURAS FÁCIL

1.- Calentamos un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté
caliente, añadimos la zanahoria cortada en daditos, la cebolla y el diente de ajo
bien picados junto con una pizca de sal y otra de pimienta negra. Dejamos que se
cocinen durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que todo se
ablande.
2.- Mientras se cocina, En otra cazuela, echamos una buena cantidad de agua -
buscando que este agua vaya después a cubrir por completo todas las verduras-
junto con un puñadito de sal y pimienta y llevamos a ebullición. Cuando hierva,
moderamos el fuego y añadimos las alcachofas, peladas y cortadas en dos
mitades, las habas y las judías verdes. Dejamos que todo se cueza durante unos 15
minutos.
3.- Es el turno de añadir la patata, cortada en cubos de un tamaño más bien
Presentación de una menestra de verduras.
pequeño, las ramas de la coliflor, los guisantes y los espárragos. Dejamos que
Hoy vamos a preparar una receta muy fácil, una menestra de verduras de las de
cuezan junto con el resto de las verduras durante 10 minutos más.
toda la vida, sin muchas complicaciones y con mucho sabor. Esta es una de las
4.- Pasado ese tiempo, añadimos también las ramas de brócoli y dejamos que
menestras más saludables que puedes encontrar, preparada solo con verduras y
cuezan durante tan solo 2 minutos. Es importante no pasarnos de cocción o
un pequeño chorrito de aceite, que apenas aportará grasa. Las verduras que he
perderemos el sabor y las propiedades beneficiosas de las mismas. Además,
elegido para esta menestra son las de siempre: Alcachofas, coliflor, brócoli, patata,
quedarían demasiado blandurrias. Por eso, pasados los dos minutos retiramos del
zanahoria… un puñadito de ingredientes idóneos para una menestra, que casan y
fuego.
combinan a la perfección. No obstante, puedes añadir las verduras que quieras.
5.- Emplatamos la menestra. Sobre cada ración, ponemos un poco del sofrito del
Anímate a preparar esta menestra de verduras, una receta muy fácil.
ajo, cebolla y zanahoria que habíamos preparado desde el principio.
Espolvoreamos con un poco de perejil fresco y servimos inmediatamente.
Con estos sencillos pasos, habremos acabado de preparar esta fácil y receta
• 4 alcachofas
de menestra de verduras. Una receta más que recomendable si quieres comer rico
• 1 cebolla
y sano.
• 1 diente de ajo
• 200g de judías verdes planas
• 200g de habas
• 1/2 coliflor
• 1/2 brócoli
• 150g de guisantes
• 6 espárragos verdes
• 1 patata
296.- MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS ▪ 1/2 merluza mediana
▪ 2 tomates
▪ 2 patatas
▪ 1 pimiento verde y 1 rojo
▪ 1 cebolla
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS:

1.- Cortamos la verdura. La patata y el tomate, en rodajas de alrededor de un cm
de grosor y el pimiento y la cebolla en tiras finas
2.- Freímos las hortalizas más duras (la patata). No se trata de freírlas hasta que
estén totalmente cocinadas. Con la mitad bastará. Así que, freímos las patatas en
abundante aceite durante unos 5 minutos. También puedes cocerlas en agua pero
en mi opinión, fritas quedan más ricas
3.- En el fondo de una bandeja para horno, colocamos toda la verdura.
Salpimentamos y encima de la verdura colocamos la merluza. Después mojamos
RECETA DE LA MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS todo bien con 1 vaso de agua y salpimentamos merluza. Terminamos de mojar
Merluza al horno con verduras. Un plato muy nutritivo y bajo en grasas. Además, todo con un chorrito de aceite de oliva.
como cocinaremos todos los ingredientes en el mismo recipiente, conseguiremos 4.- Metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos cocinar 20
un asado muy jugoso y sabroso. Con unas verduras que se han cocinado sobre los minutos. No más ya que la merluza se cocina muy rápidamente y si nos pasamos
mismos juguitos del pescado. Las verduras a emplear son un poco personalizables, de tiempo, acabará resecándose en exceso.
pero, hay que tener en cuenta que aquellas que sean más duritas, habría que Y así de fácil ya tenemos nuestra merluza al horno con verduras. Fácil, rápido,
cocinarlas un poco antes de meterlas al horno, ya que la merluza en 20 minutos saludable y muy rico. ¡Espero que te animes a prepararla!
estará listas. Y en ese tiempo, hortalizas como la patata, quedarían demasiado
duras. De todas formas, esto lo veremos con más detalle a continuación.
RECETA DE LA MERLUZA RELLENA AL HORNO:
297.- MERLUZA RELLENA AL HORNO 1.- En primer lugar, vamos a cocinar los mejillones y lo vamos a hacer al vapor, que
es una forma muy sencilla de hacerlo. Para ello los ponemos en una cazuela a
fuego fuerte, tapados sin añadir nada de agua. Pasados 2 minutos, cuando se
abran, los podemos retirar del fuego.
2.- En una sartén amplia vamos a preparar el relleno. Echamos un chorrito de
aceite y lo calentamos a fuego medio. Añadimos el puerro y la cebolleta, ambos
bien picados. Los salpimentamos y mezclamos, y dejamos que se cocinen durante
10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3.- Pasado ese tiempo añadimos las gambas peladas y picadas, los mejillones,
también picados y limpios de sus valvas y un puñadito de perejil también picado.
Integramos bien todo y dejamos que se cocine otros 5 minutos, removiendo de
vez en cuando.
4.- Ahora vamos a añadir las cucharadas de harina. Mezclamos todo y dejamos
que se tueste durante 2 minutos. Agregamos el caldo de pescado poco a poco
mientras removemos para que se integre con el resto de los ingredientes y no se
formen grumos. Cuando acabemos, dejamos que todo se cocine 5 minutos para
que el agua se evapore y el relleno espese. Hecho esto lo retiramos del fuego.
5.- A continuación, vamos a colocar una hoja de papel vegetal sobre una bandeja
Una ración de merluza rellena al horno de horno. Salpimentamos los lomos de merluza por todas sus caras y colocamos
Hoy vamos a preparar algo diferente, una merluza rellena al horno. Una receta una de ellas en la bandeja, con la piel hacia abajo. Echamos por encima el relleno
que se sale un poco de lo común y que es una muy buena idea, si quieres ayudándonos con una cuchara, espolvoreamos un poco de pan rallado y lo
sorprender a tus comensales. El relleno tiene como ingredientes principales las tapamos todo con el otro lomo. Este último, con la piel hacia arriba.
gambas y los mejillones, y va a aportar mucha vida al plato sin que suponga 6.- Finalmente, introducimos la merluza rellena al horno previamente calentado a
demasiado esfuerzo adicional. Es fácil de hacer y no lleva mucho trabajo, ni 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que allí se cocine durante unos 20 minutos.
tiempo de cocina. Aquí tienes los ingredientes y la preparación de la merluza Pasado ese tiempo, la merluza estará cocinada y lista para servir. Cortamos los
rellena al horno. lomos rellenos en trozos del tamaño de una ración y los servimos en platos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: ¡Y listo! Una merluza rellena al horno con la que podrás sorprender a todo el
• 1 merluza mediana cortada en lomos mundo. Puedes servirla con un poco más de perejil picado. Una auténtica
• 500g de gambas delicatessen al alcance de tu mano y muy fácil de cocinar.
• 500g de mejillones
• 1 puerro mediano
• 1 cebolleta
• 200ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de harina
• pan rallado
• perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
INGREDIENTES DE LA MERMELADA:
298.- MERMELADA DE CALABAZA ▪ 500 gramos de calabaza
▪ 1 vaso de azúcar
RECETA DE LA MERMELADA DE CALABAZA:

1.- Cortamos la calabaza en dados pequeños, de aproximadamente un dedo de
alto y ancho, y la colocamos en una cazuela pequeña, preferiblemente
antiadherente. Junto con ello ponemos el azúcar y la rama de canela. Cubrimos
todo con agua. Puedes añadir un poco de corteza o ralladura de limón para darle
un toque cítrico, pero no es un ingrediente imprescindible.
2.- Calentamos la cazuela a fuego suave, dejamos que se caliente un poco y
removemos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Luego tapamos y
dejamos que se cocine durante unos 50 minutos a fuego suave, removiendo de
vez en cuando para que la calabaza se bañe en el almíbar y se vaya caramelizando,
siempre manteniendo el fuego suave. Si sobrepasamos demasiado el punto de
ebullición el azúcar se caramelizará muy rápido y no podremos continuar
preparando la mermelada.
Mermelada de calabaza acompañada de una ramita de canela
3.- Pasado el tiempo, cuando la calabaza y el almíbar comiencen a espesar,
Mermelada de Calabaza. Una receta de la abuela, como buena mermelada que es.
debemos comenzar a remover de forma más constante para que la mermelada no
La calabaza es un fruto típico del otoño. Su característico dulzor aporta mucho
se pegue a la cazuela y se queme. Poco a poco veremos cómo va cogiendo
sabor a comidas saladas como purés y cremas, y a la vez da mucho juego en
densidad. Mantendremos nuestra mermelada en el fuego suave hasta que
repostería. Todo un mundo en un solo ingrediente. En esta ocasión vamos a
alcancemos la textura deseada. Hay que procurar que no quede demasiado densa
preparar una mermelada dulce que no va nada mal como acompañamiento. No
ya que al enfriarse cogerá aún mayor consistencia.
lleva demasiado azúcar por lo que es baja en calorías, y correctamente envasada
Y así de simple y fácil es preparar una deliciosa mermelada de calabaza casera,
puede durar muchísimo tiempo y utilizarse durante todo el año. Prueba a hacer en
con la que acompañar tostadas, queso, foie gras… todo un mundo de
casa esta mermelada de calabaza. Seguro que la disfrutarás.
posibilidades.
299.- MIGAS DE HARINA ▪ 400g de harina de trigo
▪ 1 vaso de agua
▪ 200g de chorizo
▪ 1 pimiento rojo
▪ Aceite
▪ Sal y pimienta
RECETA DE LAS MIGAS DE HARINA:

1.- En una sartén ancha, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave.
Añadimos los dientes de ajo, bien picados y dejamos que se cocine a fuego suave
unos dos minutos.
2.- Cuando el aceite se haya aromatizado del sabor del ajo pero que éste no haya
cogido color, añadimos el pimiento rojo. Salpimentamos y dejamos cocinar,
mientras removemos de vez en cuando
3.- Pasados 5 minutos más añadimos el pimiento verde. Seguimos cocinando otros
10 minutos.
Migas de harina receta recién hechas listas para servir,
4.- Ahora añadimos el chorizo, que esté algo picado. Subimos un poco la potencia
Migas de harina. Una receta medio murciana medio andaluza. Se parecen a las
del fuego y cocinamos un par de minutos más
migas extremeñas sólo que, cambiaremos el pan por harina. Los demás
5.- Hecho esto, es el turno de añadir la harina de golpe. Mezclamos con todos los
ingredientes, pueden ser los mismos. Para hacerlas necesitaremos no
ingredientes, mientras dejamos que se cocine otros 3 minutos, para que pierda el
equivocarnos con la proporción de agua a echar, para que no quede una especie
sabor a crudo. Cuidado con la potencia del fuego porque, la harina es delicada y se
de masa homogénea, que no se puede dividir. Es la única «complicación» que
puede quemar. Hazlo a temperatura media.
tiene. Todo lo demás es muy fácil de hacer. Y esto último, teniéndolo en cuenta,
6.- Ahora, añadimos el agua. Al agua, le añadimos una buena pizca de sal que, será
tampoco supondrá un problema. Para hacer unas migas de harina necesitaremos
la que sale el agua. No eches el agua de golpe. Es mejor hacerlo de poco en poco.
estos ingredientes.
La idea, es que el agua se integre con la harina, formando un mazacote. Después
tenemos que ir aplastando con una cuchara de madera, para ir separando la
harina y que quede con forma de «miga». Si echas muy poca agua, no se formará
dichos mazacotes y si te pasas, no se podrán formar las migas. Se quedará con una
forma única, y muy grande que, será imposible desmigar. Así que trata de buscar
este punto intermedio.
7.- Como explicaba en el punto anterior, vamos aplastando la harina hasta hacerla
migas. Cuanto más seca esté, más desmigado quedará. Por el contrario, cuanto
más húmeda, las migas serán más grandes.
Ya estarán hechas las migas de harina. Una receta que está deliciosa y es fácil de
hacer. Tan sólo, ten en cuenta el tema del agua -mejor echarla de poco en poco,
hasta obtener la textura deseada-. Y recuerda añadirle la sal al agua, para que las
migas la absorban mientras las formas con la cuchara de madera
RECETA:
300.- MILHOJAS DE SALMÓN, MANZANA Y QUESO
Estos son los pasos para hacer este milhojas de salmón ahumado y manzana. Fácil
y rápido.
1. Cortamos la manzana en láminas finas
Sobre una tabla, cortamos la manzana a lo ancho, en láminas finas, de unos pocos
milímetros. Eliminamos la parte central de la manzana. Hecho esto, colocamos
una lámina de manzana en un plato.
2. Recortamos en forma de disco los filetes de salmón ahumado

Sobre esta lámina, ponemos 4 lonchas de salmón ahumado. Usando la manzana
como patrón, las cortamos en círculo y las reservamos para el final del plato. Los
trozos restantes y las lonchas que no hemos recortado, las picamos y reservamos
para más adelante.
3. Preparamos el primer piso del milhojas de salmón ahumado y manzana,

con el queso de cabra
Milhojas de salmón ahumado y manzana. Una receta fría, para un plato ligero, Eliminamos la corteza del rulo de cabra y lo colocamos en un plato. Con un
fresco y muy apetitoso. Este aperitivo está hecho con capas de manzana, queso y tenedor, aplastamos el queso hasta deshacerlo por completo. Cuando esté
salmón. Como especia, vamos a utilizar el eneldo. Este pega muy bien con las cremoso, untamos la primera loncha de manzana. Sobre el queso, ponemos un
recetas de pescado y con casi todos los quesos. En este caso, nuestra receta lleva poco del salmón picado que habíamos reservado y espolvoreamos una pizca de
ambos ingredientes y su combinación es deliciosa. El queso que vamos a usar para eneldo, también picado.
la receta es de rulo de cabra. Pero si lo deseas, puedes usar otro tipo de queso
cremoso. Esta receta es muy fácil, y la puede hacer cualquier persona en menos 4. Ponemos algunas capas para formar el milhojas
de 15 minutos. No requiere de horno, ni ningún tipo de cocina. Solo hay que A continuación, colocamos otra lámina de manzana y sobre ella, un poco más de
preparar los ingredientes y montarlos por capas, al estilo de un timbal de queso, salmón y eneldo. Repetimos la operación. Puedes poner las capas que
verduras. Si quieres saber cómo hacerlo, aquí tienes la receta del milhojas de desees, sin que luego resulte complicado a la hora de comer. Finalmente,
salmón ahumado y manzana. ponemos una última capa de queso y la tapamos con los discos de salmón que
habíamos reservado al principio.
INGREDIENTES DEL MILHOJAS DE SALMÓN AHUMADO Y MANZANA PARA 2
PERSONAS: Si lo deseas, puedes espolvorear más eneldo sobre el milhojas de salmón
ahumado y manzana. Este le dará mucho sabor a esta receta. Como puedes ver,
▪ 250g de salmón ahumado en lonchas
se trata solo de montar capas con un poco de esmero, pero sin ninguna dificultad
▪ 2 manzanas
añadida. Una receta muy refrescante para los días más calurosos del año
▪ 100g de queso de cabra
▪ 2 ramitas de eneldo fresco
301.- MOUSSE DE FRESA SIN NATA • 250g de fresas
• 4 claras de huevo
• 100g de azúcar
• 2 láminas de gelatina neutra
RECETA DE LA MOUSSE DE FRESA SIN NATA:

1.- Para comenzar, ponemos en una cazuelita medio vaso de agua y añadimos las
láminas de gelatina para hidratarlas. Lo dejamos en remojo durante media hora.
Pasado ese tiempo, añadimos el azúcar y removemos. Lo calentamos todo a
fuego medio. Cuando empiece a hervir, dejamos que se cocine durante unos 5
minutos, removiendo frecuentemente. Pasado este tiempo, el almíbar estará
formado. Lo retiramos del fuego y dejamos que se temple.
2.- A continuación, ponemos las claras en un recipiente amplio y las batimos con
unas varillas (mejor si son eléctricas). Cuando estén al punto de nieve, añadimos el
almíbar ya templado, para evitar que cuaje el huevo, poco a poco y sin dejar de
Una mousse de fresa sin nata presentado en un recipiente listo para servir. batir. Reservamos este merengue para más adelante.
mousse de fresa sin nata. Más ligera y fácil de hacer. Las mousses gustan a 3.- Hecho esto, ponemos las fresas en un vaso batidor y las trituramos por
pequeños y mayores. Su textura es muy suave y eso anima mucho al paladar. Las completo. Cuando estén líquidas, las filtramos para eliminar impurezas, las
de chocolate o yogurt son siempre deliciosas. Esta mousse es muy fácil de hacer. añadimos al merengue y mezclamos todo hasta que la mousse sea homogénea. La
Se prepara con fresas frescas, clara de huevo y un almíbar. Por lo tanto, estos dejamos reposar durante unos minutos y ya tendremos nuestra mousse de fresa
ingredientes no tienen grasa de ningún tipo y eso hace que este postre sea muy terminada.
saludable. Además, cocinar esta mousse no lleva demasiado trabajo ni tiempo de Es recomendable conservar la mousse de fresa en la nevera. Como ves,
cocina. Si quieres un postre ligero y delicioso, prepara en casa esta mousse de prepararla sin nata también es muy fácil y ahorra una buena dosis de grasas y
fresa sin nata. ¡Sencillo y muy rico! calorías. Si quieres un postre ligero, natural y delicioso, anímate a preparar esta
receta en casa.
302.- MOUSSE DE YOGUR • 4 yogures naturales
• 4 huevos
• 200ml de nata para montar
• 200g de azúcar
• el jugo de medio limón
RECETA DE LA MOUSSE DE YOGUR

1.- En una cazuela, ponemos la nata para montar junto con 4 cucharadas del
azúcar y batimos con unas varillas eléctricas hasta que esté montada. Es
recomendable que la nata esté muy fría, para que se monte mejor.
2.- En otro recipiente, echamos los yogures junto con el resto del azúcar y lo
batimos con las varillas hasta que no queden grumos y el azúcar se haya integrado
por completo. Cuando esté listo, añadimos la nata y lo mezclamos con la ayuda de
una espátula con movimientos envolventes.
3.- Hecho esto, ponemos en un bol las claras de los huevos (reservando las yemas
para otra elaboración) y un chorrito del jugo de limón. Batimos nuevamente con
Mousse de yogur decorado con cacao en polvo, una delicia. las varillas eléctricas. Se irá formando un merengue cada vez más consistente,
Mousse de yogur. Una idea fantástica para servir después de las comidas, o como hasta alcanzar el punto de nieve y no se pueda montar más. En ese momento
una merienda diferente. La mousse de yogur es un postre muy fácil de hacer dejamos de batir.
siguiendo estos pasos que te cuento a continuación. Apenas necesitas unos pocos 4.- A continuación, ponemos poco a poco el punto de nieve sobre la mezcla de
ingredientes, todos ellos económicos y fáciles de encontrar. Su suavidad yogur y nata y lo mezclamos todo con movimientos envolventes. Poco a poco, la
característica hace que guste mucho a los peques, y en general, que lo disfrute mezcla irá adquiriendo la consistencia de una mousse. Cuando no queden grumos,
todo el mundo. Si quieres sorprender con un postre diferente y casero, anímate a ponemos esta mousse en vasitos o cuencos individuales y los metemos al
preparar en casa esta mousse de yogur. ¡Es muy fácil! frigorífico durante 2 horas. Pasado ese tiempo la tendremos lista para consumir.
Como puedes ver la mousse de yogur se prepara en unos pocos pasos y no lleva
demasiado tiempo. El resultado es un postre dulce y muy resultón
303.- MUSLOS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS ▪ 4 muslos de pollo, con sus contramuslos
▪ 4 patatas
▪ 1 cebolla
▪ 2 zanahorias
▪ 2 tomates
▪ 1 pimiento rojo
▪ Tomillo seco
▪ Romero seco
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER MUSLOS DE POLLO AL HORNO CON VERDURAS Y PATATAS:

1.- Pelamos la cebolla y las patatas. Cortamos las patatas en rodajitas finas y la
cebolla en juliana, es decir, en finas tiras. Cortamos también el tomate y el
pimiento en cubos grandes. Colocamos todos estos ingredientes, junto con los
dientes de ajo enteros y sin pelar, en el fondo de una bandeja para hornos y los
RECETA DE LOS MUSLOS DE POLLO ASADOS AL HORNO CON PATATAS disponemos sobre éste uniformemente.
Hoy vamos a hacer unos muslos de pollo al horno con verduras y patatas. Una 2.- Salpimentamos toda la verdura y sobre ella, ponemos los muslos de pollo. Los
receta de esas que me encantan. Y me encanta porque vamos a preparar carne y regamos con un vasito de agua. Salpimentamos también los muslos y añadimos un
guarnición, todo a la vez. El horno se encargará de realizar todo el trabajo. Como chorrito de aceite de oliva y un poco de tomillo y romero secos, que les dará un
resultado, obtendremos un plato de carne y de verduras, muy completo toque extra
nutricionalmente hablando y realizado con muy poco esfuerzo. Para preparar 3.- Ahora introducimos la bandeja en el horno, previamente calentado a 200ºC,
estos muslos de pollo al horno con verduras y patatas necesitamos estos calor arriba y abajo. Dejamos aquí en torno a 20-25 minutos, hasta que esta cara
ingredientes: de los muslos del pollo esté dorada.
4.- Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a cada
muslo de pollo. Salpimentamos esta otra cara, echamos un poquito más de aceite
y un poco más de romero y tomillo secos. Si ves que el fondo de la bandeja se está
secando, añade un poco más de agua. Si no, no es necesario
5.- Volvemos a introducir nuevamente en el horno y dejamos otros 25 minutos,
más o menos. Hasta que el pollo esté bien dorado, cocinado en su interior y la
verdura esté tierna
Un plato muy nutritivo y completo. Unos muslos de pollo al horno con verduras y
patatas ¡Muy fáciles de hacer!
304.- MUSLOS DE POLLO ASADOS AL HORNO CON ▪ 4 muslos de pollo, con sus contramuslos
PATATAS ▪ 4 patatas medianas
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
▪ (opcional) vino blanco
RECETA DE LOS MUSLOS DE POLLO ASADOS AL HORNO CON PATATAS:

1.- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. De en torno 1 cm de grosor.
2.- Ponemos las patatas en una fuente de horno, como base de la misma.
Salpimentamos y echamos sobre ellas un pequeño chorrito de aceite de oliva.
3.- Sobre las patatas ponemos los muslos de pollo. Los regamos con un vaso de
agua o, si quieres añadir el vino blanco, riega con medio vaso de agua y otro
medio de vino blanco. El vino blanco es un ingrediente totalmente opcional.
Después salpimentamos cada uno de los muslos del pollo y volvemos a regar de
nuevo, en esta ocasión con un pequeño chorrito de aceite de oliva.
4.- Metemos al horno, previamente calentado a 220ºC. Dejamos aquí dentro en
torno a 20 o 25 minutos. hasta que veamos que el pollo haya cogido color
5.- Cuando esté dorado, sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a cada
muslo. Volvemos a salpimentar la otra cara y añadimos otro pequeño chorrito de
RECETA DE LOS MUSLOS DE POLLO ASADOS AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA aceite. En total, habremos echado en torno a una cucharada de aceite por
Muslos de pollo asados al horno con patatas. Una receta deliciosa, jugosa, sana y persona, más o menos. No más. Volvemos a meter al horno hasta que la otra cara
muy fácil de hacer. Además, y como siempre suelo decir, nosotros apenas del pollo se haya cocinado por completo. Otros 20 minutos, más o menos
trabajaremos. Dejaremos que el horno se encargue de todo el trabajo, salvo de Con estos tiempos, tanto el pollo como las patatas se habrán cocinado a la vez.
pelar y cortar las patatas. Vamos a cocinar todos los ingredientes a la vez, Como resultado, obtendremos unos muslos de pollo al horno con patatas que, con
aprovechando bien el calor del horno. Como resultado, obtendremos estos muslos estos pocos ingredientes ¡Quedará jugoso y delicioso! ¡Y con muy poco esfuerzo!
de pollo asados que serán una auténtica delicia. Para prepararlos, tan sólo
necesitarás estos 5 ingredientes, los cuales uno de ellos es opcional:
En una cazuela amplia a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente,
305.- MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE añadimos los muslos de pollo previamente salpimentados. Dejamos que se cocinen
ALMENDRAS: alrededor de unos 3 minutos por todas sus caras, hasta que se doren. Después, los
retiramos a un plato y los reservamos para más adelante.
2. En la misma cazuela, empezamos a preparar la salsa de almendras.

En la misma cazuela, añadimos un buen chorrete de aceite, manteniendo el fuego fuerte.
Cuando se caliente de nuevo, añadimos las rebanadas de pan del día anterior y las
cocinamos durante 1-2 minutos por cada cara. Procura no dejarlas mucho tiempo o se
quemarán. Cuando estén tostadas por ambas caras, las sacamos de la cazuela con una
espumadera, escurrimos de aceite y las reservamos en un vaso batidor.
3. Doramos también las almendras y los dientes de ajo.

Después, moderamos un poco el fuego y añadimos las almendras. Si es necesario, también,
un poco más de aceite. Las dejamos un minuto por cada cara. Cuando se tuesten, las
retiramos al vaso batidor. Pelamos los ajos y lo cocinamos brevemente. Dejamos que se
dore durante unos 2 minutos por cada lado y lo introducimos también en el vaso batidor.
Muslos de pollo en salsa de almendras. Una forma diferente de cocinar esta carne tan utilizada en 4. Ahora, trituramos los ingredientes para hacer la salsa de almendras.
nuestra cocina. El pollo es una carne rica en nutrientes, baja en grasas y muy sabrosa. Y casi siempre
Hecho esto, añadimos al vaso batidor el vino blanco, el caldo de pollo, un puñadito de
gusta a los peques. En esta ocasión, la vamos a guisar en una salsa de almendras muy suave, que le
dará al pollo un toque delicioso. Esta salsa es diferente a la del pollo en pepitoria. Es aún más sencillo
perejil, la cucharadita de pimentón, las hebras de azafrán, y lo salpimentamos. Trituramos
de preparar, solamente tenemos que triturar las almendras junto a otros ingredientes. Aprovecha esta todo con una batidora, hasta que obtener la consistencia deseada. Si lo deseas más suave,
receta y prepara unos muslos de pollo en salsa de almendras deliciosos, ideal para toda la familia. tritúralo más. Si quieres que las almendras tengan un poco de mordida, un poco menos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Prepáralo a tu gusto.
▪ 8 muslos de pollo 5. Devolvemos a la cazuela la salsa de almendras y guisamos en ella los muslos de
▪ 2-3 rebanadas de pan del día anterior pollo.
▪ 150g de almendras Ahora, volvemos a echar la salsa en la cazuela y la calentamos a fuego suave. Añadimos los
▪ 2 dientes de ajo muslos de pollo que habíamos reservado, lo bañamos bien en la salsa y los tapamos.
▪ 1 vaso de vino blanco Dejamos que se cocinen durante alrededor de 40 minutos, removiendo de vez en cuando y
▪ 250ml de caldo de pollo bañando con frecuencia los muslos en la salsa.
▪ unas hebras de azafrán
6. Finalmente, acabamos de cocinar los muslos de pollo en salsa de almendras.
Pasado este tiempo, destapamos, corregimos de agua, de sal y de pimienta. Si ves que la
▪ sal y pimienta salsa se queda seca, añade más caldo de pollo o agua. Si está algo caldosa, puedes dejarla
▪ aceite de oliva un poco más en el fuego para que evapore el agua. Al final, la consistencia debe ser suave:
COMO HACER MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS: ni demasiado espesa -como un puré-, ni demasiado caldosa -como una sopa-. Cuando esté
en su punto, los retiramos del fuego y los servimos.
Aquí tienes la receta de estos muslos de pollo en salsa de almendras. Pruébalos en casa ¡te
quedarán deliciosos! Acompaña los muslos de pollo en salsa de almendras con una buena guarnición de patatas
1. Doramos los muslos de pollo en una sartén para que conserven todos sus jugos. fritas, una ensalada, unos pimientos, o lo que tu prefieras. Y no olvides el pan, para mojar la
salsa ¡estará deliciosa!
RECETA DE LOS MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO
306.- MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y
QUESO Unos muslos de pollo rellenos, acompañados de su guarnición. Ya verás que son
muy fáciles de hacer
1. Comenzamos preparando la guarnición

En el fondo de una fuente de horno, ponemos la patata pelada y cortada en
rodajitas de alrededor de 1cm de grosor. Muy finitas, para que así se cocinen bien.
Añadimos también la cebolla cortada en finas tiras. Salpimentamos y mezclamos
bien con las manos.
2. Preparamos los muslos de pollo

Para este paso, necesitaremos los muslos previamente deshuesados. En las
carnicerías los venden ya así y si no, se lo pedimos al carnicero y él nos los
deshuesará. Ya en casa, salpimentamos los muslos por sus dos caras.
3. Los rellenamos
En la parte donde no tiene la piel, ponemos dos o tres lonchas de jamón. Sobre
ella, ponemos otras dos o tres del queso. Que tampoco tenga mucho relleno o si
Muslos de pollo rellenos al horno junto a su guarnición de patatas panadera no, no podremos cerrarlo después. Envolvemos los muslos, en forma de rollito y
encerrando el relleno en su interior. Finalmente pinchamos con un palillo para
Una receta muy fácil de hacer. Los muslos de pollo rellenos de jamón y queso es asegurarnos que no se abran.
una receta con unos ingredientes que casan muy bien entre sí. El jamón, le da un
toque brutal al pollo. Y el queso, ese toque cremoso. Para su elaboración, no
4. Muslos de pollo rellenos de jamón y queso con su guarnición
necesitaremos de técnicas raras -ni siquiera de un hilo de horno-. Con unos
Ponemos estos muslos sobre la guarnición de patata y cebolla que habíamos
simples palillos bastará. Y de ingredientes al uso, tampoco nos vamos a complicar.
hecho al principio. Ahora, regamos todo con medio vaso de agua, para que haya
No obstante, obtendremos un plato principal muy completo, nutritivo y delicioso.
humedad en el fondo de la fuente. Espolvoreamos además, con un poco de
tomillo y de romero y finalmente echamos un chorrito de aceite de oliva. Así, nos
aseguramos que quede todo bien jugos.
▪ 4 muslos de pollo
▪ 8 lonchas de jamón serrano 5. ¡Al horno con ello!
▪ queso curado o semicurado. a tu elección Introducimos en el horno previamente calentado a 220ºC. Dejamos cocinar aquí
▪ 1 cebolla unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos, le damos la vuelta a cada muslo y
▪ 4 patatas medianas cocinamos la otra cara. Volvemos a introducir y dejamos otros 15 minutos. hasta
▪ tomillo seco que esté bien dorado y la guarnición en su punto.
▪ romero seco
▪ sal y pimienta ¡Y listo! unos muslos de pollo rellenos de jamón y queso muy fáciles de hacer. Tal a
▪ aceite de oliva lo prometido, muy fáciles de hacer ¡Pruébalos y verás que quedan deliciosos!
RECETA DE LOS NACHOS CASEROS
307.- NACHOS CASEROS receta 1.- Preparamos las tortillas mexicanas. Para ello, en un bol ponemos la harina de
trigo y la de maíz. Puedes poner sólo la de trigo si quieres. Sólo de maíz no sirve,
porque al carecer de gluten, no vas a poder estirarla después. Añadimos también
el agua y la sal y mezclamos. La cantidad de agua es orientativa. Al final, debe
quedar una masa que se pegue sólo un poco a las manos. Que no quede ni muy
dura ni demasiado licuada. Que se pegue un poquito a las manos.
2.- Amasamos durante unos 5 minutos. Después devolvemos la masa al bol,
tapamos y dejamos que repose en la nevera unos 20 minutos
3.- Pasado este tiempo retiramos y hacemos con la masa bolas de unos 50g.
Cogemos individualmente cada bola y la aplastamos un poco con las manos.
Después, la colocamos sobre una encimera enharinada y la estiramos con un
rodillo. No te preocupes si no te quedan con una forma redondeada perfecta, la
idea es que queden lo más circulares posibles, sin necesidad que sean perfectas.
Lo que sí es muy importante es que queden muy finas, de menos de 1 cm de
grosor
4.- Ponemos cada tortilla en una sartén a fuego fuerte. Las vamos a cocinar a la
plancha un minutito por cada una de sus caras. Hecho esto retiramos y
Presentación de unos nachos caseros con salsa guacamole también hecha en casa. reservamos, hasta que terminemos de hacer todas las tortillas
Nachos caseros. Receta fácil mexicana. Con estos nachos, también conocidos 5.- Puedes obviar todos estos pasos comprando directamente las tortillas. Nos
como totopos, sorprenderás sin duda. Quedarán crujientes, serán más sanos y quitaremos gran parte del trabajo de encima pero el resultado no será el mismo.
tendrán más y mejor sabor que los comerciales. Además, son muy económicos de Lo que sí que vamos a hacer, en todo caso, es dejarlas un día a temperatura
hacer. Para 4 personas, estaremos en torno a 1€ de precio. Sorprenderás a los ambiente. Sin tapar ni nada. Así dejamos que las tortillas mexicanas que acabamos
tuyos e incluso a ti mismo, si nunca los has hecho. Para hacer estos nachos de hacer se sequen.
caseros, primero necesitaremos unas tortillas mexicanas -las cuales también 6.- Al día siguiente las cortamos en triángulos y las freímos en pequeñas tandas y
mostraré cómo hacerlas-. Después las cortaremos en triángulos y freiremos. en abundante aceite caliente. Con una espumadera, las vamos removiendo en
todo momento, para evitar que se tuesten en exceso. Pasados tan sólo unos 15 o
30 segundos, cuando con la misma espumadera veamos que comienzan a
«endurecerse» – a quedar crujientes – retiramos los nachos caseros y los dejamos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: reposar en papel absorbente.
▪ 150g de harina de trigo ¡Quedan deliciosos estos nachos caseros! Y duran perfectamente 12 horas desde
▪ 150g de harina de maíz el momento de la fritura. Ya que nos hemos currado unos totopos caseros de 10,
▪ 150-180ml de agua puedes acompañarlos de una salsa guacamole casera o de una salsa para dipear
▪ sal casera.
▪ Aceite
RECETA DE LAS NATILLAS CASERAS:
308.- NATILLAS CASERAS receta de la abuela
Un postre tradicional muy fácil de hacer
1. Infusionamos la leche
En una cazuela, ponemos la leche, la rama de canela, la esencia de vainilla y el
azúcar. Mezclamos estos ingredientes y calentamos. Cuando esté a punto de
alcanzar el punto de ebullición, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar
15 minutos.
2. Preparamos el «espesante» de las natillas caseras
Pasados esos 15 minutos, en un bol, ponemos las yemas de los huevos y batimos
brevemente. Añadimos la maicena e integramos bien con el huevo. Después,
vertemos un cucharón de la leche que habíamos infusionado y volvemos a
mezclar. Nos quedara una masa más bien líquida. Una masa que, no obstante, va a
espesar nuestras natillas caseras
3. Vertemos esta mezcla en la leche infusionada

Natillas caseras Pero no sin antes, habiendo retirado la rama de canela, que ya habrá cumplido su
función. Volvemos a poner al fuego, medio, y removemos constantemente.
No cejaré en mi empeño de reivindicar la mejor comida del mundo. La cocina de
Mientras vamos dejando que la leche, poco a poco, vaya calentándose de nuevo
abuela. Estas natillas, son 100% caseras. Nuestra abuela, estaría orgullosa de
nosotros. Prepararlas, no es más que cuestión de unos minutos. Sin contar el
reposo final. Con ingredientes genuinos y que todo el mundo tiene al alcance de la 4. Ahora todo irá espesando
mano. Cuesta menos que vestirse e ir al mercado a por ellas. Compruébalo por ti Poco a poco, la leche comenzará a espesar y se irán formando las natillas en sí.
mismo ¡Estas natillas caseras son muy fáciles y económicas de hacer! Pasados unos minutos, cuando esto haya ocurrido, echamos estas natillas en
NATILLAS CASERAS RECETA DE LA ABUELA cuencos individuales. Ponemos una galleta María encima. Dejamos reposar 5
minutos
5. ¡A la nevera con ellas!
Las introducimos en el refrigerador y dejamos enfriar completamente. Mínimo 4
▪ 4 cucharadas de azúcar
horas. Si las dejas una noche entera, mejor. Al día siguiente ¡estarán deliciosas!
▪ 1 cucharada de maicena
▪ 1 cucharada de esencia de vainilla Sin contar el tiempo de reposo, estas natillas caseras se preparan en cuestión de
▪ 1 rama de canela 20 minutos ¡y quedan deliciosas! ¡Pruébalas!
▪ 4 galletas tipo maría
RECETA DE LAS NAVAJAS A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL:
309.- NAVAJAS A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL Tiempo necesario: 15 minutos.
EN MUY POCO TIEMPO Cocinar las navajas a la plancha con ajo y perejil es muy fácil. Vamos a ver cómo se
hacen:
1. Dejamos reposar las navajas en agua con sal para eliminar la arena
Primero, en un recipiente estrecho, ponemos una buena cantidad de agua y un
puñado de sal. Metemos las navajas en posición vertical y las dejamos reposar
durante un mínimo de 2 horas -mejor una noche completa-. Hecho esto, las
abrimos y las ponemos en un colador para eliminar el agua sobrante.
2. Hacemos una vinagreta de ajo y perejil para acompañar a las navajas

Pelamos y picamos los ajos y el perejil, y hacemos un pequeño majado,
machacándolos en un mortero. Añadimos a éste un buen chorro de aceite, el jugo
del limón, una pizca de sal, y seguimos machacando hasta formar una salsa.
3. Cocinamos las navajas a la plancha, brevemente y por las dos caras

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte.
Cuando esté caliente, ponemos las navajas por el lado de la concha y las
cocinamos durante alrededor de 1 minuto. Después, les damos la vuelta y
Navajas a la plancha con ajo y perejil. Hoy traemos una receta hecha con
dejamos que se cocinen durante, como mucho, otro minuto más. Si se pasan,
muergos. Estos moluscos son más conocidos como navajas, por su forma alargada,
quedarán como si fueran de goma dura.
y su color que recuerda al mango de las mismas. Suelen encontrarse dentro de un
pequeño túnel que escarban en la arena del mar. Por eso es importante
que reposen un mínimo de 2 horas en agua con sal para que suelten toda la arena. 4. Servimos las navajas acompañadas de la salsa de ajo y perejil
Este marisco es bastante conocido y apreciado por su sabor. En esta ocasión lo Finalmente, las colocamos en platos, con la carne hacia arriba. Pintamos el cuerpo
vamos a hacer a la plancha, de forma muy sencilla. Y lo vamos a acompañar con de las navajas con la vinagreta de ajo y perejil. Ésta es muy intensa, por lo que no
una pequeña salsa de ajo, limón y perejil, un poco potente, pero que le dará un conviene echar demasiada cantidad. Con esta vinagreta conseguirás que este
sabor delicioso a toda la elaboración. Prueba a hacer en casa estas navajas a la plato tenga un sabor de 10.
plancha con ajo y perejil. Las tendrás listas en muy poco tiempo.
Las navajas a la plancha con ajo y perejil son una auténtica delicia y se cocinan en
NAVAJAS A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL minutos. Por eso, no dejes de probarlas. Anímate a cocinarlas en casa ¡es muy
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: fácil!
▪ 1kg de navajas frescas
▪ 1 puñado de perejil fresco
▪ 1 cucharadita de jugo de limón
▪ sal
▪ aceite de oliva
• 100ml de salsa de soja
310.- NOODLES CON POLLO Y VERDURAS • 250ml de caldo de pollo
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LOS NOODLES CON POLLO Y VERDURAS

1.- Picamos el ajo y cortamos el pollo, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento
rojo la cebolla y el calabacín, en tiras anchas.
2.- En un wok o sartén amplia, añadimos un chorrito de aceite y lo calentamos a
fuego fuerte. Añadimos el pollo previamente salpimentado y lo cocinamos 2
minutos por cada cara hasta que este se haya dorado. Retiramos el pollo y lo
3.- Bajamos a fuego medio y añadimos un poco más de aceite. Cuando este se
caliente, añadimos el ajo y lo dejamos aromatizando el aceite durante 2 minutos.
4.- Subimos de nuevo a fuego fuerte y añadimos la zanahoria. Salpimentamos y
salteamos hasta que se ablande, dando pequeños impulsos al wok. Si nos resulta
demasiado complicado podemos usar una cuchara de madera. Pasados 5 minutos,
Noodles con pollo y verduras en el wok donde han sido cocinados la zanahoria se habrá ablandado un poco y podemos continuar añadiendo
Noodles con pollo y verduras. Hoy traemos una receta oriental, cada vez más ingredientes.
conocida en nuestro país. Los noodles son unos fideos alargados (como 5.- Añadimos el pimiento rojo, el verde, el calabacín y la cebolla, un poco de sal, y
espaguetis, pero más finos) que se sirven acompañados de diferentes verduras y volvemos a saltear todo junto con la zanahoria otros 5 minutos más.
carnes, y salsa de soja. Se pueden encontrar en casi cualquier supermercado. Los 6.- Hecho esto, añadimos el pollo que teníamos reservado, los brotes y la salsa de
más conocidos son los precocinados, que vienen con especias, polvos químicos y soja. Mezclamos bien con una cuchara y dejamos que todo cueza en la salsa
salsa, pero nada tienen que ver con unos buenos noodles caseros. Además, no durante 2 minutos. Después añadimos el caldo de pollo y esperamos a que
vamos a añadir especias ni salsas exóticas y difíciles de encontrar, por lo que la comience a hervir.
receta que traemos está al alcance de cualquier mano. Aquí te dejo los 7.- Cuando rompa a hervir añadimos los noodles. Para que se cocinen deben estar
ingredientes para hacer unos buenos noodles de pollo con verdura caseros. siempre en contacto con el líquido, por lo que, si es necesario, podemos añadir
más caldo para que se hidraten completamente. Después de 1 o 2 minutos,
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: comenzarán a ablandarse y podremos empezar a mezclarlos con la verdura con
• 250g de noodles movimientos envolventes. Dejamos que los noodles con pollo y verduras cuezan 5
• 1 pechuga de pollo minutos, removiendo con frecuencia.
Pasado ese tiempo, estarán listos para servir. El resultado, unos noodles con pollo
• 2 zanahorias
y verduras caseros y fáciles que pueden servir como plato único. Fáciles de hacer
• 1/2 calabacín
siguiendo los pasos que hemos relatado.
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150g de brotes de soja
311.- NOODLES DE ARROZ CON VERDURAS • sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LOS NOODLES DE ARROZ CON VERDURAS:

1.- Cortamos la zanahoria, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el calabacín en
juliana, es decir, en tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho, por 5 o 6 de
largo. Picamos también el ajo, pero este picado fino.
2.- En un wok o sartén amplia, añadimos un chorrito de aceite y lo calentamos a
fuego medio. Añadimos el ajo y dejamos que aromatice el aceite durante 2
minutos sin que llegue a dorarse.
3.- Subimos a fuego fuerte y añadimos la zanahoria. Añadimos un poco de sal y
comenzamos a saltear. Para ello, agarramos la sartén por el mango y realizamos
un pequeño movimiento hacia arriba, con impulso suficiente como para que la
zanahoria «salte». Con este gesto removeremos la verdura sin necesidad de
utilizar cuchara. Si te resulta demasiado complicado puedes remover la verdura
realizando movimientos envolventes con una cuchara. Dejamos que la zanahoria
se cocine durante 5 minutos, salteando de vez en cuando.
Noodles de arroz con verduras en el wok donde se han sido cocinados 4.- Pasado el tiempo añadimos el resto de verduras (salvo los brotes de soja),
Noodles de arroz con verduras. Muy fáciles y rápidos de hacer. Hoy vamos a salpimentamos con generosidad y continuamos salteando la verdura durante 5
cocinar un poco de pasta y verduras al estilo oriental. Los noodles son unos minutos, manteniendo siempre el fuego fuerte.
espaguetis finos de arroz (o fideos alargados) importados desde china, con un 5.- A continuación añadimos los brotes de soja junto con la salsa de soja y dejamos
sabor diferente al que estamos acostumbrados. Su preparación da bastante juego: de saltear. Cocinamos todo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Así
se pueden aromatizar con varios sabores y acompañarlos con verduras, carnes o la verdura absorberá el sabor de la salsa, que reducirá bastante.
incluso arroz. En esta ocasión vamos a prepararlos con verduras y sin 5.- Cuando la salsa de soja haya reducido, vamos a añadir el caldo de verduras y a
complicaciones, con ingredientes de aquí, pero no menos sabrosos. Anímate a dejar que se caliente. Cuando rompa a hervir, añadimos los noodles procurando
preparar en casa estos noodles de arroz con verduras. que queden dentro del caldo. Si fuera necesario, añadiremos más caldo. Dejamos
que se cocine 2 minutos, lo justo para que los noodles se ablanden.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 6.- Ahora vamos a cocer los noodles unos minutos, removiéndolos con
• 250g de noodles movimientos envolventes para evitar que se rompan las verduras y se mezcle todo
• 2 zanahorias correctamente. Salpimentamos y dejamos que se cocinen 5 minutos más y ya
• 1/2 pimiento rojo tendremos los noodles de arroz con verduras listos para servir.
• 1/2 pimiento verde Con estos sencillos pasos obtendrás unos noodles de arroz con verduras caseros
• 1 cebolla de primera. Si lo deseas puedes servirlos en boles al más puro estilo oriental, o
• 1/2 calabacín como más te apetezca.
• 1 diente de ajo
• 150g de brotes de soja
• 250ml de caldo de verduras
312.- ÑOQUIS DE PATATA receta fácil ▪ 500g de patatas
▪ 1 yema de huevo
▪ En torno a 200g de harina
▪ 1 cucharada de nuez moscada
▪ pimienta blanca
▪ sal
RECETA DE LOS ÑOQUIS DE PATATA:

1.- Cocemos las patatas en abundante agua. Lo hacemos con piel. Pasados unos 30
minutos, cuando puedas meter un cuchillo y éste, entre y salga sin ninguna
dificultad, estarán hechos
2.- Dejamos atemperar las patatas y después las pelamos. Las trituramos bien,
asegurándonos que no queden grumos. Para esto, es mejor pasarlas por un
pasapurés, pero si no tienes, se puede hacer con tenedor
3.- Ahora añadimos aquí la yema de huevo, una buena pizca de sal, la pimienta
negra recién molida y la harina. Mezclamos todo. No te fíes mucho de las
cantidades de la harina porque pueden variar bastante en función de la propia
harina y de la variedad de patata que utilices. Lo que buscamos es obtener una
Ñoquis de patata receta fácil recién elaborados listos para servir.
masa que se pegue un poco a las manos pero que al final, sea bastante maleable.
Ñoquis de patata. Receta fácil, si sabes cómo hacerla, como todo en esta vida. Lo
4.- Tapamos esta masa y la metemos a la nevera. Dejamos que repose aquí unos
ñoquis o «gnocchi» -como se los conoce en Italia- son una especie de bolita hecha
20 minutos
a base de patata, huevo y harina. Generalmente se los acompaña con alguna salsa
5.- Pasado el tiempo, sacamos la bola y cogemos una pequeña porción de la
que también podría ser típica de pasta, como un pesto, boloñesa o una salsa de
misma. La estiramos en una mesa enharinada, hasta formar una especie de churro
queso. Para hacer estos ñoquis se necesitan ingredientes muy baratos y un poco
con ella. Que tenga el grosor aproximado de un dedo. Después la cortamos en
de mano. En esta receta, te mostraré cómo hacer unos ñoquis de patata fáciles,
porciones de alrededor de 2 o 3 cm de grosor y luego, las aplastamos con un
con todos los trucos que necesites para ello.
tenedor, dando esa forma tan característica de ñoqui. Repetimos el proceso hasta
terminar con toda la masa
6.- Los cocemos en abundante agua, también con sal. Dejamos cocer hasta que
comiencen a flotar, en torno a un minuto. Ya puedes acompañarlos con tu salsa
favorita
Los ñoquis de patata son algo trabajosos de hacer. De ahí su relativo precio
elevado en el mercado. Aunque la mayoría de ellos, están sometidos a un proceso
industrial que acelera notablemente su velocidad de elaboración. No obstante, sus
ingredientes son muy económicos y no son difíciles de hacer una vez conoces su
técnica de elaboración ¡Prueba a hacerlos en casa!
313.- NUGGETS DE POLLO CASEROS FACILES ▪ 200g de carne picada de pollo
▪ Un chorrito de leche
▪ Una rebanada de pan de molde
▪ Opcionalmente, una loncha de queso blando, tipo Sándwich
▪ Harina, huevo y pan rallado para empanarlas.
▪ Aceite de oliva
▪ sal y pimienta
COMO HACER NUGGETS DE POLLO CASEROS SIN QUESO:

1.- Ponemos en un bol la carne picada de pollo y salpimentamos.
Después, quitamos la corteza a la rebanada de pan de mole y la añadimos al bol
junto a la carne picada. Añadimos un chorro de leche. La miga y la leche serán lo
que les de esa cremosidad que queremos, al interior de la Nuggets de pollo.
Añadimos, si lo deseamos, el queso y mezclamos todo con ayuda de la mano o una
cuchara, hasta que quede todo bien integrado. Después, se puede dejar reposar
unos minutos en el frigorífico para que se compacte la masa.
2.- Ahora, con la mano, cogemos una pequeña porción de la masa, la aplastamos
un poquito, dándole esa forma característica de Nuggets y la pasamos por harina,
huevo y pan rallado (por ese orden).
3.- Las freímos en abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Retiramos y dejamos
reposar durante 1 minuto en papel absorbente. Y ¡ya están listas! Un plato de
comida rápida hecho en casa, cosa que siempre es de agradecer.
RECETA DE LOS NUGGETS DE POLLO CASEROS FACILES Como sugerencia, puedes servir las Nuggets de pollo caseros con una salsa
Los Nuggets de pollo caseros, son una especie de mini-hamburguesita de pollo barbacoa y con unas buenas patatas fritas.
empanada, originaria de Estados Unidos y de una textura y un sabor
excepcionales. Seguro que las has probado en algún restaurante de comida rápida.
Aquí,vamos a hacer unas caseras que, sin duda, no dejarán indiferente a nadie.
Especialmente al público más joven. Como siempre que hacemos algo en casa,
te van a quedar mucho mejor que las que probablemente puedas comer en
restaurantes de comida rápida. Veamos cómo hacer unos Nuggets de pollo
caseros
314.- NUGGETS DE POLLO CON QUESO ▪ 400g de carne picada de pollo
▪ 2 rebanadas de pan de molde, sin la corteza
▪ 150g de queso mozzarella rallado
▪ un chorro de leche
▪ sal y pimienta
▪ harina, 2 huevos y pan rallado
▪ aceite
RECETA DE LAS NUGGETS DE POLLO CON QUESO:

1.- Ponemos la carne picada en un bol. Echamos una pizca de sal y pimienta y
añadimos también el queso rallado
2.- Mojamos las rebanadas del pan de molde con la leche, por las dos caras.
Sacamos de la leche y lo añadimos al bol. Este ingrediente añadirá mucha
cremosidad a las Nuggets de pollo
3.- Con las manos mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa
homogénea
4.- Hecho esto, cogemos una pequeña porción de la masa. Le damos forma de
Nuggets de pollo con queso. En la imagen vemos como queda por dentro una Nuggets (Aplastada, pero, que tenga al menos medio dedo de grosor, para que
deliciosa Nuggets. tenga bien de carne, que no sea solo empanado) y la pasamos primero por harina,
En esta ocasión vamos a hacer unas Nuggets de pollo con queso. Las Nuggets es después por huevo batido y finalmente pan rallado. Que se impregne bien de
una de las primeras recetas que subí en este blog. En esta ocasión, toca la misma todos los ingredientes. Reservamos en un plato hasta haber terminado de dar
versión, pero con queso. Como resultado tendremos unas Nuggets muy cremosas forma a todas las Nuggets.
y sabrosas. Con ese queso que estará fundido en su interior. Son muy fáciles de 5.- Una vez hechas todas, metemos en el congelador unos 30 minutos. Así la masa
hacer y totalmente caseras. Así que sabremos al 100% los ingredientes que se asienta bien
contiene. Comencemos con la receta de las Nuggets de pollo con queso. 6.- Finalmente freímos en abundante aceite muy caliente. Una vez fritas retiramos
y ponemos en papel absorbente, antes de comer.
Puedes acompañar estas Nuggets de pollo con queso con una buena salsa
barbacoa ¡Le viene al pelo!
INGREDIENTES PARA HACER UNAS 20 NUGGETS DE POLLO SALUDABLES:
315.- NUGGETS DE POLLO SALUDABLES al horno ▪ 500g de carne de pollo picada
receta ▪ dos rebanadas de pan de molde, sin la corteza
▪ 1/2 vaso de leche
▪ sal y pimienta
▪ huevo y pan rallado, para empanarlas
▪ opcionalmente, queso 0% materia grasa
RECETA:
1.- En un bol, ponemos la carne picada de pollo y salpimentamos. Después
añadimos las cortezas de pan, la leche y opcionalmente el queso. Estos tres
últimos ingredientes, darán cremosidad a las Nuggets. Mezclamos bien con las
manos
2.- Cuando haya quedado una masa homogénea, podemos dejar reposar todo en
la nevera media hora.
3.- Cuando esté bien frio y sea maleable (puedes mojarte un poco las manos para
que no se te pegue) cogemos una pequeña porción y la aplastamos un poco,
dándole esa forma característica de Nuggets. Después la pasamos por huevo y pan
rallado y terminamos de darle la forma. La colocamos sobre papel de horno o
Unos Nuggets de pollo saludables abiertos para que podamos ver su interior. vegetal
Estas Nuggets de pollo saludables, son en realidad unas Nuggets de pollo 4.- Una vez hechas todas, las metemos al horno, a 200ºC, calor arriba y abajo. En
convencionales solo que, hechas al horno, para hacerlos más sanos. Los unos 15 minutos estarán listas
ingredientes son prácticamente los mismos, eliminando el aceite y quitando, por Como decía, estas Nuggets de pollo saludables, son un poco más secas que fritas.
tanto, un porrón de calorías. También se elimina el paso de enharinarlas durante ¡Pero también serán muy bajas en calorías!
el empanado. Como resultado tendremos unas Nuggets de pollo saludables que,
aunque es cierto que quedarán algo más sequitas, también le quitaremos un
porrón de calorías. Esta es su receta:
316.- NUGGETS DE QUESO DE CABRA receta ▪ 1 rulo de queso de cabra de unos 200g
▪ pan rallado
▪ 2 huevos
▪ pizca de sal
▪ Aceite
RECETA DE LOS NUGGETS DE QUESO DE CABRA:

1.- Cortamos el rulo en rodajas. Cada rodaja, debe tener entre 0,5cm y 1cm de
grosor. A mí me gusta más que se aproxime al centímetro, es decir, que sean algo
grueso
2.- Pasamos cada rulo primero por huevo batido, al cual previamente le hemos
echado una pizca de sal, después por pan rallado, después nuevamente por huevo
batido y finalmente por pan rallado de nuevo. Con esto de pasarlo dos veces por
huevo y por pan rallado, obtendremos una masa exterior más robusta y más
crujiente
3.- Vamos reservando cada rulo del queso de cabra en un plato y cuando hayamos
terminado de empanar todos, los congelamos durante 10 minutos. Así nos
aseguramos de que el rebozado exterior se asiente mejor. Si no vas a cocinarlos al
Nuggets de queso de cabra abierto por la mitad donde puedes ver con detalle su
instante, puedes guardarlos en la nevera
resultado final.
4.- Freímos en abundante aceite que esté muy caliente. A unos 180ºC. Pasado
Nuggets de queso de cabra. Una receta muy fácil de hacer y con muy pocos
alrededor de un minuto, cuando estén dorados y el queso se haya derretido,
ingredientes, todos ellos a mano. Con ella, obtendrás un delicioso aperitivo. El
retiramos los Nuggets y las colocamos en un plato con papel absorbente, para
otro día, estuve en un restaurante cerca de mi casa, aquí en Vitoria y me sirvieron
retirar el exceso de aceite. Servir al instante
estos Nuggets de queso de cabra. Estaban bien ricos así que decidí hacer un vídeo
Estos Nuggets de queso de cabra son extremadamente fáciles de hacer y, si te
para compartirlos con toda mi comunidad recetera. Eso, por supuesto, también
gusta el queso de cabra ¡Te parecerán todo un manjar!
incluía el blog. Así que aquí y ahora, te voy a contar como hacer esta delicia:
INGREDIENTES PARA UNAS 30 OJUELAS:
317.- OREJUELAS DE CARNAVAL receta ▪ Unos 350g de harina de trigo normal
▪ 2 huevos
▪ 3 cucharadas de aceite de oliva
▪ 6 cucharadas de azúcar
▪ 100ml de anís
COMO HACER OJUELAS U OREJUELAS DE CARNAVAL:

1.- Preparamos la masa. Primero ponemos en un bol todos los ingredientes, salvo
la harina. Después la vamos añadiendo poco a poco. Añadimos primero 250g y
mezclamos. La idea de echarla poco a poco es que, nos debe quedar una masa
que se pegue un poquito a las manos, pero, no demasiado. Y no todas las harinas
absorben exactamente la misma cantidad de líquido. Así que echamos la harina
poco a poco hasta conseguir dicha textura y no pasarnos (que no quede
demasiado seca)
2.- Mezclamos los ingredientes y sacamos la masa del bol. Amasamos durante
unos 5 o 10 minutos. Después volvemos a meter la masa al bol y la dejamos
reposar tapada un mínimo de 30 minutos
RECETA DE LAS OREJUELAS DE CARNAVAL 3.- Cogemos una porción de la masa y echamos un pequeño puñado de harina
Las orejuelas son una receta típicamente de carnaval. Aunque hay ciudades que sobre la encimera. Colocamos encima la masa y con la ayuda de un rodillo, o de
las venden durante todo el año. Son bastante caras en las tiendas, pudiendo llegar una botella de cristal si no tienes rodillo, estiramos la masa. Debe quedar lo más
a 30€ el kilo. Hacerlas en casa valdrán 10 veces menos de este valor así que, es fina posible. de un par de milímetros de grosor. Después cortamos en forma de
bastante recomendable hacerlas. No son demasiado difíciles de hacer. Las cuadrados.
orejuelas, consisten en una masa de harina y huevo aderezada con algún licor, 4.- Freímos en pequeñas tandas en abundante aceite a fuego fuerte. Se hacen
como el anís o el orujo. A pesar de tener este ingrediente, es perfectamente apta muy rápidamente así que en un minuto estarán fritas. Colocamos sobre papel
para niños ya que, el alcohol se evapora en la fritura. A continuación, como hacer absorbente y seguimos haciendo y friendo hasta terminar con toda la masa
unas orejuelas de carnaval 5.- Finalmente colocamos un puñado de azúcar sobre una bandeja. Encima
colocamos las orejuelas y encima colocamos más azúcar. ¡ Que se impregnen bien
de él!
Las orejuelas de carnaval no son demasiado difíciles de hacer. Pero, aunque lo
fuesen, si te gustan, ¡es mejor hacerlas en casa porque van a salir infinitamente
más baratas!
318.- PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON ▪ 1 paletilla de cordero de alrededor de 1kg
PATATAS ▪ 3 patatas
▪ 1 cebolla
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER PALETILLA DE CORDERO AL HORNO FACIL CON PATATAS:

1.- Lo primero es poner en una bandeja de horno la paletilla del lechazo. Después
lo regamos con un vaso de agua. Lo salpimentamos y finalmente bañamos con un
chorrito de aceite. Hay quién también echa vino blanco, pero a mí me gusta que
este asado sepa a lo que es. Al buen cordero lechal. Que ningún ingrediente fuerte
le reste sabor. No obstante, si tú quieres puedes ponérselo. Después lo metemos
en el horno a unos 230ºC y lo dejamos que se ase ahí alrededor de 35 minutos
2.- Mientras se hornea, pelamos la patata. Después la cortamos en rodajas de
alrededor de un centímetro de grosor. Este tipo de corte de la patata es el que
recibe el nombre de «panadera»
3.- Pelamos los dientes de ajo y los fileteamos. Es decir, lo cortamos también en
rodajas finas
RECETA DE LA PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS 4.- Hacemos lo propio con la cebolla. La pelamos y la cortamos en tiras.
Paletilla de cordero al horno con patatas panadera. Y algún otro ingrediente más, Reservamos toda la guarnición
como cebolla y ajo. Para Gorka Barredo, chef y propietario de esta web y del canal 5.- Pasados los 35 minutos, cuando parte del lechazo esté hecho lo retiramos del
de YouTube ¡Que Viva La Cocina!, «No hay mejores preparaciones que los asados. horno. Lo quitamos también de la bandeja y sobre ella ponemos toda la
Son fáciles de hacer, apenas conlleva esfuerzo su preparación y lo mejor de todo guarnición. Una vez esté colocada le ponemos su parte de sal. Encima ponemos la
¡Quedan deliciosos!». La paletilla es una parte de la pata delantera del animal. En paletilla de cordero lechal y volvemos a regar con otro vaso de agua.
este caso de cordero lechal o lechazo. Esta receta es bastante típica de navidad y Salpimentamos y lo mojamos con otro chorrito de aceite. Después, vuelta al horno
muy fácil de hacer debido a que se prepara junto a su guarnición – Los que me con él durante otra media hora, más o menos. Hasta que esté bien dorado
conocéis sabéis que me gusta este tipo de asados, hechos junto a la guarnición -. Es muy fácil preparar una paletilla de cordero al horno con patatas panadera. Casi
Tan solo necesitaremos preparar los ingredientes y dejar que el horno haga todo todos los asados son fáciles de hacer. Y más con esta técnica de «hacer carne y
el trabajo. Así que vayamos ya con la receta de la paletilla de cordero al horno con guarnición a la vez». ¡Espero que te guste! y si es así, aquí te dejo cómo hacer
patatas panadera: un pollo al horno con patatas y cebolla y un lomo al horno
▪ aceite de oliva
319.- PALOMETA CON TOMATE Y PIMIENTOS ▪ aceite de freír
COMO HACER LA PALOMETA CON TOMATE Y PIMIENTOS

A continuación te explico en pocos pasos, como hacer la palometa con tomate y
pimientos. Un manjar, para todos los públicos.
1. Enharinamos y freímos los filetes de la palometa.
En un plato, ponemos una buena cantidad de harina. Pasamos por ella los filetes
de palometa, limpios de espinas. Después, los introducimos en abundante aceite
bien caliente. Dejamos que se frían durante 2 minutos. Cuando estén dorados, los
sacamos con una espumadera y los reservamos en un plato con papel absorbente.
2. Después, sofreímos las verduras, la base de nuestra salsa de tomate.

En una cazuela amplia, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego
medio. Cuando esté caliente, añadimos el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los
dientes de ajo, todo ello bien picado. Lo salpimentamos y dejamos que se cocine
Palometa con tomate y pimientos. La palometa es un pescado muy sabroso y todo durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia.
apreciado por su calidad gastronómica. Es uno de los pescados más económicos
del mercado, por lo que este plato es apto para todos los bolsillos. Hoy vamos a 3. Seguimos preparando la salsa de tomate de nuestra palometa con
hacer una receta con él, junto con una salsa de tomate muy sabrosa. Al igual que tomate y pimientos
el bonito con tomate, esta receta gusta mucho a los más peques de la casa. Para Pasado este tiempo, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el
facilitar el trabajo, pide en tu pescadería que te la limpien y fileteen. Quitar el alcohol durante 2 minutos más. Después, echamos el tomate triturado, unas
resto de las espinas es muy fácil. Si quieres una receta fácil, popular y deliciosa, pizcas de sal, la hoja de laurel, el pimentón y el azúcar. Este último, va a corregir la
prueba a hacer esta palometa con tomate y pimientos en casa. Una receta de la acidez del tomate. Dejamos que se cocine de nuevo alrededor de 10-15 minutos,
abuela…¡deliciosa! manteniendo el fuego medio y removiendo todo de vez en cuando.
4. Finalmente, añadimos el pescado a la salsa y dejamos que se cocine un
▪ 2 palometas medianas fileteadas
poco más
▪ 1 pimiento rojo
Pasado este tiempo, corregimos sal y pimienta. Añadimos los filetes de palometa a
▪ 2 pimientos verdes pequeños
la cazuela, junto con el resto de los ingredientes. Removemos, esta vez con
▪ 1 cebolla
movimientos de cazuela. Así evitaremos que el pescado se rompa y desmigue.
Dejamos que se cocine durante otros 5 minutos más.
▪ 600ml de tomate triturado
▪ 2 cucharadas de azúcar Solo queda servirlo y disfrutarlo. Esta receta de palometa con tomate y
▪ harina de trigo pimientos es muy saludable. Es una receta tradicional que gusta a todo el mundo y
▪ 1 hoja de laurel no tiene dificultad a la hora de prepararlo. Sigue estos pasos y tendrás un plato de
▪ 1 cucharadita de pimentón dulce 10.
▪ sal y pimienta
320.- PAN ESPECIAL PARA TORRIJAS receta 4.- Pasado este tiempo, hacemos una bolita con ella, la metemos en el mismo bol
donde hicimos la mezcla y lo tapamos con un paño húmedo. Dejamos que
El pan especial para torrijas es una barra de pan aromatizada con huevo y fermente hasta que doble tamaño. Entre 1 o 2 horas, dependiendo de la
mantequilla, entre otros tantos ingredientes que, nos dará como resultado una temperatura.
barra de pan muy esponjoso y muy apto para preparar esta receta típica de 5.- Cuando haya doblado el tamaño, sacamos la masa del bol y la partimos en dos
Semana Santa. Aunque es cierto que las torrijas se pueden preparar con un pan partes iguales. Con estas cantidades salen dos barras. Enharinamos un poco la
convencional, dejado secar durante uno o dos días, con este pan, todavía nos van superficie de trabajo y embadurnamos de harina uno de los trozos. Después, ya
a quedar una receta de torrijas superior. Sin más dilación, veamos cómo preparar fuera de la harina lo aplastamos bien para eliminar el exceso de gas. Si no quedaría
este pan especial para torrijas un pan con unos agujeros en la miga demasiado grandes.
INGREDIENTES PARA DOS BARRAS DE PAN ESPECIAL PARA TORRIJAS:
▪ Para un prefermento: 50g de harina de fuerza + 50ml de leche + la punta
de un cuchillo de levadura liofilizada (seca) o 1g de levadura fresca
▪ 450g de harina de fuerza
▪ 200ml de leche
▪ 1 huevo
▪ 1 cucharada de canela en polvo
▪ 6g de levadura de panadero liofilizada. O 20g de levadura fresca
▪ 50g de mantequilla fría. A temperatura ambiente
RECETA:
1.- La noche anterior, preparamos un prefermento. Ponemos en un bol 50g de pan especial para torrijas en «forma de barquillo»
harina de fuerza, 50ml de leche y la punta de un cuchillo de levadura seca. O 1g de 6.- Damos forma de barra. Para ello, le damos «forma de barquillo». Cogemos un
levadura fresca. Lo tapamos y lo dejamos toda la noche a temperatura ambiente. extremo de la masa, ya aplastada y la llevamos al centro de la misma. Sellamos
Este prefermento va a dar más aroma, sabor y hará que nuestro pan dure un poco bien con los dedos. Le damos media vuelta y hacemos lo mismo con el otro lado.
más tiempo. Una vez hecho esto, vamos enrollando la masa sobre sí misma, sellando con los
2.- Al día siguiente, echamos sobre el prefermento el resto los ingredientes SALVO dedos mientras la vamos enrollando sobre sí misma, para que no se despegue.
la mantequilla. Luego veremos porqué. La leche, conviene echarla poco a poco, Después, con las manos la vamos dando vueltas sobre la encimera, para estirarla y
para no pasarnos con ella ya que, no todas las marcas de harina absorben la sellarla bien. Lógicamente, no la hagas más larga del tamaño de la placa de horno
misma cantidad de líquido. Mezclamos bien los ingredientes y cuando nos quede 7.- Una vez con la forma, la colocamos sobre papel de horno, sobre la misma placa
una masa un poco seca, la sacamos del bol y amasamos durante un par de de hornear. Damos forma a la otra barra y finalmente tapamos de nuevo con un
minutitos. paño y volvemos a dejar que doble el tamaño. Alrededor de otra hora.
3.- Ahora es cuando añadimos la mantequilla. La añadimos ahora porque si la 8.- Finalmente, ¡el horneado! metemos las barras de pan especial para torrijas al
hubiésemos echado antes, hubiésemos impedido que el gluten se desarrollase, horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Durante alrededor de 15 minutos. hasta que
quedando un pan pesado y denso. Y la echamos fría porque si no el pan quedaría esté doradita
gomoso. En repostería, la mantequilla se echa a temperatura ambiente o
deshecha totalmente. En panadería se hecha fría siempre por este motivo. ¡Y listo! Si unas torrijas convencionales ya están buenas. Con este pan especial
Seguimos amasando unos 10 minutos más. Al principio la masa parecerá muy para torrijas, te puedo asegurar que ¡estarán brutales! Si quieres ver cómo hacer
pegajosa pero, amasa y verás que la harina va absorbiéndola y quedando más lisa unas deliciosas torrijas de vino o leche, con este pan, haz clic aquí
(por eso también, antes queríamos una masa un poco seca
INGREDIENTES PARA DOS UNIDADES:
321.- PANINI CASERO DE ATUN receta ▪ 1/4 de una barra de pan
▪ 50g de un queso que se deshaga fácilmente. Como queso mozzarella
▪ Dos cucharadas de salsa de tomate
▪ Unos 200g de atún en conserva.
▪ orégano seco, para espolvorear por encima
COMO HACER PANINI DE ATUN CASERO:

1.- Cortamos 1/4 parte de una barra de pan y después, cortamos este trozo por la
mitad, longitudinalmente. Con cada media parte, tendremos un panino (así
conocido en singular)
2.- Con la mano, retiramos el exceso de miga y ponemos una cucharada de una
salsa de tomate como base a cada pan
3.- Después ponemos el atún encima. Puedes y te recomiendo colocar algo del
aceite que viene junto a la conserva, pero, tampoco añadas demasiado o quedará
demasiado graso. Añadimos finalmente el queso encima y los metemos al horno,
previamente calentado a 200ºC, durante unos 5 minutos.
4.- Pasado el tiempo, el queso estará deshecho y el pan muy crujiente,
espolvoreamos con orégano seco. ¡Listo para comer!
Es mejor espolvorear el orégano después de sacar del horno, porque si no es muy
probable que se queme. Las hierbas secas, son muy delicadas al calor. ¡Prueba a
hacer este panini de atún y verás cómo lo repites!
RECETA DEL PANINI CASERO DE ATUN

El panini de atún es una especie de pizza hecha sobre una barra de pan. Es una
receta de cocina muy fácil de hacer y que la tendrás lista en menos de 10 minutos.
Hace un tiempo, ya publiqué una receta de un panini convencional, un panini de
queso y tocino. Éste viene a ser un primo-hermano de aquella receta solo que, se
cambia los ingredientes de encima, sustituyéndolos por otros que también
ofrecerán un resultado espectacular. Los ingredientes para preparar un panini de
atún, son los siguientes:
INGREDIENTES:
322.- PANINI CASERO O PIZZA EN PAN DE BARRA ▪ 1/4 barra de pan
▪ 50g de un queso rallado que se deshaga fácilmente. Como queso
mozzarella
▪ Unas tiras de bacón o panceta cortada en cuadraditos
▪ Dos cucharadas de salsa de tomate
▪ opcionalmente, un chorrito de aceite de oliva. Para ponérselo al final
COMO HACER PANINI O PIZZA EN PAN

1.- Cortamos aproximadamente 1/4 de barra de pan, aunque podemos cortar más
cantidad si queremos un panini más grande y después cortamos este trozo por la
mitad a lo largo, para dividir nuestro pan en dos y tener la forma definitiva del
panini.
2.- Con la mano, retiramos el exceso de miga del pan. Así dejamos un hueco
donde colocar los ingredientes
3.- Ponemos los ingredientes. Primero ponemos una base de tomate. Después el
queso rallado y finalmente las tiras del bacón o la panceta. Podemos poner
también un chorrito de aceite de oliva
4.- Metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Calor arriba y abajo (no grill
porque el queso podría gratinarse). Lo dejamos unos 5 minutos. OJO porque esto
se cocina muy rápidamente y podría quemarse si se pasa de tiempo. Finalmente
podemos poner otro chorrito de aceite de oliva
¡Y con estos facilismo pasos ya tendremos nuestro panini o pizza en pan hecho! Es
RECETA DEL PANINI CASERO una buena alternativa de la pizza que, es más laboriosa de hacer. Y es una comida
El panini casero o pizza en pan es, como su propio nombre indica, una pizza hecha rápida y fácil de hacer. ¡En menos de 10 minutos la tendrás lista! ¡Espero que te
sobre un trozo de barra de pan. Se corta un trozo de la barra por la mitad y se guste!
colocan sobre ella los ingredientes. Es una alternativa genial si no sabes o no
quieres preparar la masa de la pizza. Es rápido de hacer y muy fácil. Además,
queda extra crujiente. Éstos son los ingredientes básicos del Panini o pizza en pan.
323.- PANNA COTTA DE CAFÉ ▪ 800ml de nata para cocinar
▪ 200ml de café
▪ 50g de azúcar
▪ 1 sobre de polvos para flan
RECETA DE LA PANNA COTTA DE CAFÉ:

Preparar esta panna cotta en casa es muy sencillo si sigues los siguientes pasos.
1. Mezclamos los polvos de flan y el café para que no queden grumos

En un vaso, ponemos el café templado y el preparado para flan. Lo mezclamos
bien con una cucharilla hasta que los polvos se hayan disuelto por completo.
2. Calentamos todo a fuego suave ¡sin que llegue a hervir!

Después, en una cazuela, ponemos la nata, el azúcar y la mezcla que acabamos de
preparar. Mezclamos bien y lo calentamos a fuego suave durante 5 minutos,
removiendo con frecuencia. Cuando esté cerca de hervir apagamos el fuego.
3. Llenamos las flaneras con la panna cotta de café líquida

Hoy vamos a preparar una panna cotta de café. Panna cotta significa «nata A continuación, vertemos la mezcla en moldes para flan. Dejamos que allí se
cocida» en italiano. Es de allí, de donde procede este postre tan rico. Como con el enfríen durante 15-20 minutos y luego, los introducimos en la nevera durante al
flan, se puede jugar bastante con los sabores y con el modo de hacerlo. Un buen menos 2 horas. Pasado ese tiempo estarán listos.
ejemplo de esto es el flan de huevo al horno que cocinamos en su día. Pero a
diferencia del flan, este postre no lleva huevo. Su textura se asemeja, aunque es
Finalmente, desmolda tu panna cotta de café y sírvelos. Puedes añadir nata,
algo más gelatinosa. Al utilizar muy pocos ingredientes y muy económicos,
chocolate y caramelo ya que le van como anillo al dedo a esta receta tan sencilla.
compensa preparar en casa esta receta. Aquí te dejo los ingredientes.
INGREDIENTES PARA HACER UNAS PAPAS O PATATAS CHIPS
324.- PAPAS O PATATAS CHIPS ▪ Patatas
▪ aceite. El suficiente como para cubrirlas por completo
▪ Sal
RECETA
1.- Con un pelador, pelamos las patatas
2.- Las cortamos. Si tenemos mandolina mejor que mejor. Si no tenemos,
podemos cortarlas con el mismo pelador. El pelador, nos dará unos cortes muy
muy finos que, es lo que necesitamos. Con el cuchillo, a mano, por mucho cuidado
que tuviésemos, siempre nos quedaría gordas. Además, podríamos correr el riesgo
de cortarnos. Deben tener un grosor de menos de 1mm (ultrafinas) y el pelador
nos dará ese grosor
3.- Una vez cortadas, las ponemos en una escurridera y las lavamos con abundante
agua. Así eliminamos el exceso de almidón. Con esto, logramos dos cosas. Que las
patatas no se peguen entre sí mientras las friamos y que nos queden más
crujientes
4.- Les escurrimos el agua a las patatas y las freímos. El aceite debe estar muy
caliente y es mejor hacerlo en pequeñas tandas, para que no se enfríe. Mientras
las cocinamos, las removemos de vez en cuando con una espumadera para que no
se peguen entre sí y se cocinen más uniformemente
5.- Pasados unos 4 minutos, cuando veamos que están doradas y con la misma
espumadera, veamos que están «duritas» (crocantes) las retiramos y las
Unas papas o patatas chips recién cocinadas y listas para servir.
colocamos sobre papel absorbente. Finalmente ponemos sal al gusto
Las papas o patatas chips fritas, son un estilo de patata que siempre han
Como ves, el secreto de las papas o patatas chips fritas, está en su grosor. Debe
encantado a los niños y no tan niños de la casa. Existen cientos de empresas que
ser muy muy fino. Una vez conseguido su corte, ¡te saldrán muy crujientes y
comercializan este tipo de patata, con docenas de formas y sabores diferente. Las
sabrosas!
conocidas patatas de bolsa. Nosotros, vamos a hacer unas caseras cosa que, como
siempre que hablamos de algo hecho en casa, dará como resultado algo más sano
y saludable. Y algo con mucha satisfacción propia ya que, se tratarán de unas
patatas estilo chip hechas por nosotros. El secreto de esta patata está en su corte.
Y es que debe ser muy fino. Ese es el secreto que queden tan súper crujientes.
Este corte se consigue haciéndolo con una mandolina, pero aquí, veremos algún
truco por si no tienes una en casa. De hecho, las de la fotografía están hechas
utilizando dicho truco. A continuación, unas papas o patatas chips:
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
325.- PAPAS O PATATAS FRITAS CRUJIENTES A LA ▪ 3 patatas medianas
FRANCESA ▪ Sal
▪ Aceite de oliva
COMO HACER PATATAS FRITAS CRUJIENTES A LA FRANCESA:

1.- Lo primero a tener en cuenta, como ya decía, es el corte. El grosor del mismo sí
importa. Y mucho. Pelamos la patata y la cortamos en forma de bastoncitos. El
tamaño del mismo debe ser de alrededor de 1 centímetro de grosor. Esté es el
tamaño estándar y más común en una patata frita. Con él, nos aseguramos de que
tenga una carcasa crujiente y un interior blandito y sabroso.
2.- El siguiente paso, es lavar las patatas. Con ello, eliminaremos el exceso almidón
que contienen y conseguiremos que, no se peguen entre sí y que nos queden más
crujientes. Así que las colocamos sobre una escurridera y las lavamos con
abundante agua.
3.- Les escurrimos bien el exceso de agua y procedemos a freír las patatas. Y lo
vamos a hacer en dos fases muy diferenciadas entre sí. En la primera, ponemos en
una sartén o freidora abundante aceite de oliva a fuego medio; el suficiente como
para que cubra por completo las patatas, y las metemos dentro. Dejamos que
RECETA DE LAS PATATAS FRITAS CRUJIENTES vayan cocinándose cerca de 10 minutos, dependiendo de la dureza de la patata.
Las papas o Patatas fritas crujientes. Una receta, de origen francés y Cuando esté blanda, la retiramos del aceite y las dejamos mínimo 30 minutos para
aparentemente sencilla, pero, que más de un quebradero de cabeza ha generado que se enfríen. Este tiempo de reposo, es crucial así que, si tienes tiempo, no te lo
a alguno. Parece que se nos resisten. Nos quedan demasiado blandas, saltes.
descoloridas, poco crujientes, con un color muy apagado, con mucha grasa en su 4.- Pasado este tiempo, calentamos el aceite al máximo y metemos en él las
interior, se doblan ante su propio peso…. En fin, nada que ver a patatas. Cuando estén doradas y a nuestro gusto, las sacamos. Alrededor de dos
las expectativas creadas antes de meterlas al aceite. minutos. Las ponemos sobre papel absorbente y les echamos la sal.
Hacer una patata frita sublime, es muy fácil. Solo hay que saber cómo y, hay que – Es interesante no echar la sal hasta el final porque la sal ablanda las
conocer una serie de pasos. Lo primero es su corte. Dependiendo de cómo patatas durante su cocción.
cortemos la patata, quedará de una manera u otra. Lo segundo a tener en cuenta, Prueba esta manera de hacer papas o patatas fritas crujientes. ¡Te aseguro que te
es su forma de fritura. Hay una técnica en concreto llamada «fritura a la francesa» quedarán muy crujientes!
que no es más que cocinarla en dos fases diferentes. Vamos a verlo con mayor
detalle. Vamos a hacer unas auténticas patatas fritas crujientes y doradas
INGREDIENTES PARA HACER UNAS PAPAS O PATATAS FRITAS EN GAJO PARA DOS
326.- PAPAS O PATATAS FRITAS EN GAJO (DELUXE) PERSONAS:
▪ 1/2 cucharadita de orégano
▪ 1/2 cucharadita de tomillo
▪ 1/2 cucharadita de romero
▪ 1/2 cucharadita de sal
▪ Aceite
RECETA DE LAS PAPAS O PATATAS FRITAS EN GAJO:

1.- Sin pelar las patatas, las cortamos a lo largo, por la mitad. Después, cortamos
cada mitad en gajos. Nos saldrán 4 gajos de cada mitad, aproximadamente
2.- Lavamos las patatas en abundante agua. Así, eliminamos la suciedad de las
mismas y el exceso de almidón. Quitar el almidón de la patatas, es buena idea si la
vamos a freír. Quedan más crujientes y se pegan menos entre ellas durante la
fritura
3.- Escurrimos el agua de las patatas y las freímos en abundante aceite. El aceite
debe cubrir por completo. Y no debe estar demasiado caliente. Más bien, a
temperatura media. Unos 120ºC. Dejamos freír a esa temperatura unos 7 minutos
4.- Pasado el tiempo las retiramos del aceite y dejamos que se enfríen por
completo. Mínimo, 30 minutos
Unas papas o patatas fritas en gajo o Deluxe. Unas patatas especiadas y rebozadas 5.- Cuando estén frías, en un plato ponemos el resto de los ingredientes. Como
en harina, que le da un toque extra crujiente decía, las especias son totalmente personalizables. Mezclamos bien con la ayuda
Las papas o patatas fritas en gajo también conocidas como «Deluxe» por una de una cuchara
conocida cadena de restaurantes de comida rápida, son unas patatas fritas 6.- Añadimos las patatas y removemos bien, con las manos, para que se
especiadas y enharinadas, que le darán un toque crujiente y de sabor extra. Son impregnen bien de toda la mezcla. Que se rebocen bien de la harina y las especias.
una excelente alternativa de unas patatas fritas convencionales, para añadir como 7.- Freímos nuevamente. Esta vez a temperatura fuerte. Unos 180ºC. Pasados
guarnición a cualquier plato que se te ocurra. Además, son tan sencillas y fáciles unos 3 minutos, cuando estén bien doradas, retiramos y colocamos sobre papel
de hacer como éstas. Las especias, son totalmente personalizables, y puedes absorbente
añadir y eliminar tantas como quieras. A tu gusto. Pero los ingredientes que yo Las papas o patatas fritas en gajo son tan fáciles de hacer como unas patatas fritas
utilicé para hacer unas papas o patatas fritas en gajo son los siguientes convencionales. Pero tienen un sabor añadido. El de las especias. ¡Si te animas con
ellas, espero que te gusten!
RECETA DE LAS PASTAS DE ALMENDRA Y COCO:
327.- PASTAS DE ALMENDRA Y COCO Tiempo necesario: 20 minutos.
Así se cocinan en unos minutos las pastas de almendra y coco:
1. Por un lado, mezclamos los ingredientes líquidos

En un recipiente, ponemos los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Lo batimos
todo con unas varillas, hasta que todo se integre y el huevo duplique su tamaño.
2. Molemos las almendras

En un mortero, ponemos las almendras en tandas pequeñas y las machacamos
hasta conseguir una harina de almendra bastante fina. No importa si quedan
algunos trozos grandes. De hecho, aportarán mordida a nuestras pastas de
almendra y coco
3. mezclamos los ingredientes sólidos

Después, en otro recipiente, ponemos las almendras molidas, el coco rallado, el
azúcar moreno y la levadura de repostería. Lo mezclamos todo con una espátula.
Pastas de almendra y coco. Una receta de las de toda la vida. Como se preparaban 4. formamos una pasta con ambas cosas
en las panaderías antiguas, de las que ya casi no quedan. Esta receta es muy Ahora, echamos la mezcla que habíamos hecho al principio de huevo, aceite y
sencilla. Consiste en mezclar algunos ingredientes para hacer una pasta -de ahí su vainilla, en el recipiente donde tenemos los ingredientes sólidos. Las integramos
nombre- y luego hornearla. Al final tendremos unas pastas deliciosas, que se con una espátula, haciendo movimientos envolventes. Al final se formará una
hacen en un momento. La parte más complicada, es moler las almendras, pero pasta más bien líquida, pero con bastante cuerpo.
puedes hacerlo de varias formas o comprarlas ya molidas.
5. Damos forma a nuestras pastas de almendra y coco
A continuación, forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Ponemos
▪ 200g de almendras molidas
algunas cucharadas de pasta sobre ella, separadas entre sí para que no se peguen.
▪ 100g de coco rallado
Les vamos dando forma con los dedos.
▪ 3 huevos
▪ 100g de azúcar moreno
▪ 100ml de aceite de oliva 6. Para acabar, las horneamos hasta que estén doraditas
▪ 1 cucharadita de esencia de vainilla Finalmente, las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos
▪ 15g de levadura de repostería que se cocinen unos 10-15 minutos. Cuando estén doradas, las sacamos y dejamos
que se enfríen durante 15-20 minutos, antes de consumirlas.
Así de fácil es cocinar unas pastas de almendra y coco. Su sabor es muy especial.
Traslada a tiempos en los que la repostería era más natural. Hacerlas en casa,
merece la pena.
1. Cocinamos las verduras que acompañarán al arroz
328.- PASTEL DE ARROZ CON CARNE PICADA Y En una cazuela antiadherente a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté
QUESO receta fácil caliente, añadimos una zanahoria, un puerro y un diente de ajo, todo ello bien picado. Lo
salpimentamos y lo cocinamos durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia.
2. Añadimos el arroz, lo rehogamos y lo cocemos

Pasado este tiempo, añadimos el arroz a la cazuela. Lo salpimentamos, echamos el
pimentón, la hoja de laurel y lo mezclamos con las verduras durante un par de minutos para
que el arroz absorba todos los sabores. Después, añadimos el caldo de pollo, removemos
un poco para mezclarlo con el resto de los ingredientes y dejamos que se cocine durante
unos 15 minutos. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, lo retiramos del fuego.
3. Mientras se cocina el arroz, preparamos el sofrito que acompañará a la carne

picada
En una sartén amplia a fuego medio, ponemos otro chorrito de aceite y lo dejamos
calentar. Cuando esté caliente, añadimos el otro puerro, la zanahoria, la cebolla y los
dientes de ajo restantes, todo ello bien picado. Lo salpimentamos y lo cocinamos durante
10 minutos, removiendo con frecuencia.
Si tienes en mente cocinar algo diferente, facilón y que agrade a tus comensales, este pastel de arroz y
carne picada es lo que estás buscando. Es una receta sencilla, que se cocina en menos de una hora y
con la que puedes sorprender. Además, para hacer este plato no se requiere conocimientos especiales. 4. Acabamos de preparar la carne picada de nuestro pastel de arroz
Por un lado, vamos a cocinar un arroz y por otro, una carne picada, ambos acompañados con verduras. Pasado este tiempo, añadimos la carne picada, el comino y un poco más de sal y de
Después, vamos a montar el pastel en un molde, por capas separadas con queso. Como una lasaña. pimienta. Con una cuchara, desmenuzamos la carne y la mezclamos bien con el resto de los
Para acabar, lo vamos a gratinar en el horno para fundir el queso y acabar de darle sabor. Unos pocos ingredientes. Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, removiendo de vez en
pasos para conseguir una receta deliciosa. Sin duda, este pastel de arroz y carne picada es una opción cuando, hasta que la carne esté completamente cocinada.
muy buena, si quieres cocinar algo diferente para tí o sorprender a tus conocidos.
5. Montamos en un molde el pastel de arroz y carne picada
▪ 1kg de carne picada de ternera y cerdo
A continuación, en un molde, ponemos la mitad del arroz y lo repartimos por toda la
superficie. Añadimos un poco de queso rallado y ponemos por encima la carne picada.
▪ 2 puerros
Después, volvemos a poner una capita de queso rallado y lo tapamos todo con el resto del
▪ 2 zanahorias
arroz. Lo compactamos bien y echamos el resto de queso rallado por encima.
▪ 1 cebolla
▪ 200g de queso curado o semicurado 6. Horneamos el pastel y lo servimos en porciones
▪ 1l de caldo de pollo Finalmente, colocamos el molde sobre una rejilla y lo introducimos en la parte superior del
▪ 1 cucharadita de pimentón dulce horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos que se cocine ahí durante unos 15
minutos, hasta que la capa de queso se dore. Cuando esto suceda, lo sacamos del horno y
ya estará lista para servir.
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva Sorprender a tus comensales es muy fácil con este pastel de arroz y carne picada. Hazlo en
RECETA DEL PASTEL DE ARROZ Y CARNE PICADA: casa, siguiendo los pasos que acabamos de ver, estará listo en menos de una hora.
Vamos a ver cómo preparar con unos sencillos pasos el pastel de arroz y carne picada, en
menos de una hora
329.- PASTEL DE ARROZ CON LECHE • 200g de arroz redondo
• 1 huevo
• 200ml de leche
• 50g de azúcar
• la corteza de un limón
• 1 rama de canela
• Mantequilla
RECETA DEL PASTEL DE ARROZ CON LECHE:

1.- Primero, vamos a cocer el arroz en una cazuela pequeña. Para que quede en su
punto, llevamos a ebullición 400ml de agua (el doble de cantidad que de arroz).
Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y removemos un poco para que no se
pegue en el fondo de la cazuela. Dejamos que se cocine el arroz unos 15-20
minutos a fuego medio. Cuando el arroz esté al dente, reservamos.
2.- Para continuar con la elaboración de nuestro pastel de arroz con leche, en otra
cazuela calentamos la leche a fuego medio, junto con la corteza de limón y la
Una porción del pastel de arroz con leche canela. Cuando esté a punto de hervir, apagamos el fuego, añadimos el azúcar y
Un postre dulce siempre entra bien. Así que hoy vamos a ver como se cocina dejamos que la leche se aromatice durante 2 minutos.
un pastel de arroz con leche. Un pastel rico y resultón, con el que podrás agradar a 3.- Pasado este tiempo, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela. A esta
tus comensales. El sabor, es parecido al del arroz con leche, uno de los postres leche, le agregamos el arroz y el huevo y removemos con una varilla, para que
más populares y extendidos. Aunque como es lógico, al ser un pastel la textura es todo quede bien mezclado. Hecho esto, engrasamos un molde para hornear y
sólida pero muy tierna. La primera parte de la receta es casi igual que la de un vertemos la mezcla que servirá para preparar el pastel de arroz con leche.
arroz con leche muy sencillo. La segunda, lleva un poco más de tiempo, pero 4.- Finalmente, introducimos todo en el horno, previamente calentado a 170ºC, y
menos trabajo, ya que se debe hornear. Por eso, este pastel de arroz con leche es dejamos que se cocine durante aproximadamente 1 hora. Pasado ese tiempo,
muy fácil de cocinar, incluso por cocineros inexpertos. Y aquí explicamos cómo, extraemos el molde del horno y dejamos que se enfríe completamente.
paso a paso. Este pastel de arroz con leche es muy recomendable tanto para niños como para
adultos, ya que al igual que el pudin de pan, suele gustar mucho a todo el mundo.
RECETA DEL PASTEL DE ARROZ DE BILBAO:
330.- PASTEL DE ARROZ DE BILBAO Tiempo necesario: 1 hora.
Preparar nuestro pastel de arroz de Bilbao es muy sencillo. Se hace en pocos pasos
y en cuestión de 1 hora
1. Hacemos un batido con los huevos y el azúcar

En un bol, ponemos los huevos enteros junto con el azúcar. Batimos con la ayuda
de unas varillas o de un tenedor. Al final, el huevo tiene que doblar su tamaño.
2. Adicionamos la mantequilla derretida

Una vez que el huevo haya doblado tamaño y el azúcar se haya integrado bien,
añadimos la mantequilla. Es muy importante que la mantequilla esté previamente
derretida al microondas. Volvemos a batir para que ésta se integre bien.
3. Pastel de arroz con… ¿Harina de trigo?

Añadimos la harina previamente tamizada. Para ello, te puedes ayudar de un
simple colador. Actualmente esta receta se elabora con harina de trigo, pero se
cree que en sus orígenes se preparaba con harina de arroz. En casa puedes hacerla
INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS: con la harina que más te guste. Volvemos a batir bien, hasta que también se
▪ 6 huevos integre.
▪ 250g de azúcar
▪ 250g de harina 4. Es el turno de la leche
▪ 150g de mantequilla Vertemos la leche en esta mezcla. Volvemos, nuevamente, a mezclar todo hasta
▪ 1l de leche que la leche también se integre. Al final, nos quedará una masa muy finita, pero
▪ 1 lámina de hojaldre con algo de cuerpo.
5. Introducimos en un molde forrado en hojaldre y horneamos

Forramos un molde de cocina con una lámina de hojaldre y dentro de ésta
vertemos toda la masa anterior. Después introducimos en el horno previamente
calentado a 180ºC y dejamos cocer aquí durante en torno a 50 minutos. Pasado
este tiempo retiramos del horno, dejamos que se enfríe por completo y
desmoldamos.
Este pastel de arroz de Bilbao es muy fácil de hacer. Y conlleva muy poco trabajo.
Tan sólo que es mezclar sus ingredientes. Al final, es muy sencillo pero su
resultado sorprende ¡Compruébalo!
▪ 1 cucharada de salsa perrins o salsa inglesa
331.- PASTEL DE CABRACHO ▪ pimentón dulce
▪ mantequilla
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DEL PASTEL DE CABRACHO:

1.- Llenamos una olla con abundante agua y la llevamos a ebullición. Cocemos en
este agua las gambas. Dejamos que se cocinen un minuto, a partir del momento
de introducirlas. Inmediatamente después retiramos y las ponemos en agua fría,
para cortar la cocción.
2.- En la misma olla, cocemos los cabrachos. Para ello, apagamos el fuego de la
misma y los introducimos dentro de este agua. Dejamos que se cocinen aquí, unos
10 minutos.
3.- Hecho esto, pelamos las gambas y quitamos toda la carne al cabracho. Será
una tarea sencilla que podrás hacer con las mismas manos. Aprovecharemos
también algo de la piel, pues en su justa medida aportará sabor al pastel.
3.- En una sartén ponemos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio.
Añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo, todo bien picado y lo
cocinamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4.- Después añadimos el tomate triturado, una pizca de sal y de pimienta y
Pastel de cabracho acompañado por una salsa. dejamos que se cocine durante unos 5 minutos más, removiendo también de vez
Pastel de Cabracho. Un entrante de pescado muy sabroso y que pega con todo. en cuando. Hecho esto añadimos el vino blanco y subimos la potencia del fuego,
Este pudin de pescado es muy conocido en toda la costa cantábrica. La receta se para que el alcohol evapore.
ha arraigado en Asturias, donde el cabracho es Tiñosú, y en el País Vasco, donde el 5.- Cuando hayamos acabado retiramos del fuego y lo metemos en una batidora.
pastel es de Kabraroka. El cabracho es muy apreciado por sus propiedades Añadimos también el cabracho bien desmigado, las gambas, la nata, los huevos, la
nutricionales y por su sabor especial: dos cosas que se intensifican en esta receta. salsa perrins, una pizca de pimentón dulce y lo trituramos todo.
Por todo ello el pastel de cabracho es un piscolabis muy rico y saludable, a la par 6.- Ahora, introducimos esta mezcla en un molde de cocina, previamente
que sencillo y rápido de hacer ¡Anímate a probarlo! engrasado con un poco de mantequilla, para que no se pegue después e
introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC.
INGREDIENTES DEL PASTEL: 7.- En aproximadamente 50 minutos tendremos listo nuestro pastel de cabracho.
▪ 1kg de cabracho Para comprobar que esté completamente cocinado podemos pinchar con un
▪ 200g de gambas frescas cuchillo. Si sale limpio es porque se ha hecho bien y se puede sacar del horno.
▪ 5 huevos Es mejor esperar a que se enfríe para servir. Así aprovecharemos todo el sabor
▪ 200ml de nata para cocinar del pastel de cabracho. Sírvelo junto con panecillos y un poco de mayonesa ¡queda
▪ 1 cebolla delicioso!
▪ 1/2 vaso de tomate triturado
332.- PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS • 4 puerros
• 250g de gambas
• 8 huevos
• 1 nuez de mantequilla
• nuez moscada
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DEL PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

1.- En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y lo calentamos a fuego
medio. Cuando esté caliente, añadimos los puerros bien picados y los
salpimentamos. Dejamos que se cocinen durante 15 minutos, removiendo de vez
en cuando.
2.- Pasado ese tiempo, añadimos las gambas bien picadas y dejamos que se
cocinen junto al puerro durante otros 2 minutos más, mientras lo removemos con
frecuencia. Pasado ese tiempo, lo retiramos del fuego y lo reservamos.
Pastel de puerros y gambas. Presentación del pastel listo para servir. En la imagen 3.- En un recipiente amplio, echamos los huevos, la nata para cocinar, la nuez
moscada y salpimentamos. Después, batimos todo bien con unas varillas hasta
se puede ver con detalle el resultado final y el interior de este delicioso pastel.
que obtengamos una mezcla uniforme. Hecho esto, añadimos el contenido de la
Pastel de puerros y gambas. Los pasteles salados son de origen anglosajón, pero
sartén que habíamos reservado y volvemos a mezclar todos los ingredientes.
están muy extendidos por todo el mundo. Esta receta es muy sencilla y sirve para
4.- Engrasamos un molde de horno con la mantequilla y después, vertemos en él
preparar un plato muy apetitoso de forma fácil y, además, en muy poco tiempo.
toda la mezcla que acabamos de preparar. Lo introducimos en el horno,
Una parte de su cocina se hace en el fuego y otra en el horno, pero entre todo, su
previamente calentado a 170ºC y dejamos que se cocine todo durante 40
preparación no llega a la hora. Prepara este pastel de puerros y gambas, un plato
minutos. Pasado ese tiempo, comprobamos si el pastel se ha cuajado por
muy resultón y que agrada a todo el mundo.
completo y si es así, lo retiramos del horno y dejamos que se temple antes de
servir.
Cuando se haya templado, podemos desmoldar el pastel de puerros y gambas que
ya estará listo para servir. Si lo deseas puedes acompañarlo de una salsa o una
guarnición a tu gusto.
333.- PASTEL DE VERDURAS AL HORNO CASERO ▪ 5 huevos
▪ 1/2 cebolla
▪ 1 pimiento rojo
▪ 2 zanahorias
▪ 150g de alubias verdes
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite
COMO HACER EL PASTEL DE VERDURAS AL HORNO:

1.- Cocemos los guisantes y las alubias verdes. Para ello ponemos a cocer
abundante agua en una ollita y le echamos una pizca de sal. Cuando esté en
ebullición, echamos ambos ingrediente y dejamos cocer 10 minutos. Pasado el
tiempo, los escurrimos del agua y dejamos reposar
2.- Mientras tanto, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave.
Añadimos primero la zanahoria cortada en tacos. Ponemos una pizca de sal y
dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos con una cuchara de palo
RECETA DEL PASTEL DE VERDURAS AL HORNO 3.- Pasado el tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también en tacos.
Hace poco, pregunté en mi página de Facebook que gustaría que cocinase. Las Añadimos esta verdura más tarde porque la zanahoria es bastante más dura.
ideas fueron diversas. Pero una «recetera» del canal, me sugirió que preparase Salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos más, mientras removemos de vez en
una forma de hacer verduras diferente, para sus hijas. Así que, me puse manos a cuando.
la obra y grabé este pastel de verduras al horno. El vídeo, lo tienes al final de este 4.- Hecho todo esto, ponemos los huevos en un bol. Añadimos su parte de sal y
artículo, como siempre. Preparar este pastel de verduras es algo sencillo, con no pimienta y batimos. Después añadimos la nata para cocinar y mezclamos con los
muchos ingredientes. Y puedes cambiar las verduras según tu gusto o estación del huevos. Hecho esto, añadimos todas las verduras, que ya no estarán demasiado
año. Una versión muy rica, es la siguiente: calientes, para que no cuajen el huevo y volvemos a mezclar nuevamente
5.- Ponemos esta mezcla en un molde. Uno con el que hagas tus bizcochos será
suficiente. Si es de silicona mejor. Si es metálico también te valdrá, pero no olvides
untarlo de aceite para que no se pegue después
6.- Finalmente metemos en el horno previamente calentado a 160ºC. Dejamos
cocinar aquí unos 45 minutos, hasta que puedas meter un cuchillo y éste salga
limpio
Un pastel de verduras al horno muy facilito. Una vez hecho, no olvides dejarle un
reposo de al menos 10 minutos antes de comerlo. ¡ Y tampoco olvides que puedes
personalizar las verduras a tu gusto!
334.- PATATAS A LA IMPORTANCIA receta ▪ 1kg de patatas
▪ 800 ml de caldo de pollo o verduras
▪ un puñadito perejil
▪ 2 huevos
▪ harina de trigo
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LAS PATATAS A LA IMPORTANCIA:

1.- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1cm de
grosor. Las pasamos por harina y huevo batido, al cual añadiremos una pizca de
sal. Deberemos seguir ese orden para que la fritura quede bien y que no se nos
rompa durante la cocción posterior.
2.- Freímos las patatas en abundante aceite muy caliente. Lo vamos haciendo en
varias tandas, para que las patatas no se amontonen ni el aceite pierda
temperatura. Al final, el rebozado debe tomar un color doradito pero la patata
Una ración de patatas a la importancia listo para servir.
seguirá quedando cruda en su interior. En torno a 1 minuto de fritura. Reservamos
Las patatas a la importancia, es una receta muy tradicional -de abuela- de la
en un plato con papel absorbente hasta haber terminado de freír todas las
cocina española, más en concreto de la zona de Castilla. No requieren mucho
patatas.
tiempo ni de preparación para cocinarlas, ni tampoco demasiados ingredientes.
3.- Pelamos y cortamos en trozos los diente de ajo y los introducimos en un
Dicho de otra forma, las patatas a la importancia es un plato fácil y relativamente
mortero. Añadimos también el perejil y machacamos todos los ingredientes.
rápido. Aquí tienes la lista de ingredientes, todos muy fáciles de lograr y
4.- Sofreímos esta mezcla en una olla amplia. Para ello echamos en ella un poco de
económicos.
aceite de oliva, calentamos a fuego suave y añadimos el ajo y perejil picados, que
cocinaremos durante un minuto y sin parar de remover.
5.- Pasado ese minuto, añadiremos el vaso de vino blanco. Subimos la potencia del
fuego y dejaremos que hierva un minuto para que el alcohol se evapore. hecho
esto añadiremos también el caldo. Rectificamos de sal y pimienta.
6.- Añadimos las patatas ya rebozadas y las cocemos a fuego suave, durante unos
20 minutos. Es importante que no hierva a grandes borbotones para evitar que el
rebozado se separe de la patata. Y así mismo, también conviene no apilarlas en
exceso para evitar esto mismo.
7.- Pasado el tiempo, las patatas ya estarán blanditas. Servimos inmediatamente
porque si no, seguirán absorbiendo caldo. Si antes de que estén completamente
cocinadas han absorbido el líquido, se puede añadir más caldo.
Y así de fácil ya tendrás listas tus patatas a la importancia, acompáñalas con su
salsita ¡Están para mojar pan!
335.- PATATAS A LA VINAGRETA ▪ 4 patatas medianas
▪ un puñadito de perejil
▪ sal y pimienta
▪ 1 chorro de vinagre
▪ aceite de oliva
RECETA DE LAS PATATAS A LA VINAGRETA CON AJO Y PEREJIL:

1.- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de alrededor de 1cm de grosor.
Las lavamos con abundante agua y las secamos con papel de cocina.
2.- Ponemos a calentar un chorrete de aceite de oliva en una sartén. a fuego
medio-alto. Cuando esté caliente añadimos las patatas y las cocinamos aquí
durante unos 10 minutos. La idea no es freírlas a fuego muy fuerte si no, a uno
más moderado. De tal manera que se cocinen en su interior, quedando blandas
pero que no cojan un color excesivo en su exterior. Tan sólo que se doren un
poco.
3.- Una vez estén fritas, las retiramos del aceite y las ponemos sobre papel
absorbente. El aceite, lo guardamos. Estará prácticamente nuevo y servirá para
patatas a la vinagreta recién hechas y lista para servir.
otras elaboraciones.
Patatas a la vinagreta con ajo y perejil. Receta fácil de hacer que como aperitivo
4.- Preparamos el majao. Ponemos los dientes de ajo cortado en trozos y el perejil
queda muy bien. Se trata de unas patatas cortadas al estilo panadera, las cuales se
en un mortero. Machacamos hasta que se integren los dos ingredientes.
aderezan de un majao de ajo y vinagre. Como resultado obtienes este popular
Añadimos el vinagre y mezclamos con una cuchara. Puedes añadir mayor o menos
aperitivo que es de toda la vida. Es muy fácil de hacer. Para llevarlo a cabo,
cantidad de vinagre en función de lo ácido que lo quieras.
necesitaremos estos ingredientes:
5.- Ahora, devolvemos las patatas a la sartén. Añadimos el majao que acabamos
de añadir, una pizca de sal y mezclamos, con el fuego bien fuerte. Pasados un par
de minutos, retiramos y ponemos en un plato. Ya tendremos nuestras patatas a la
vinagreta listas
Así de fácil tendrás tus patatas a la vinagreta con ajo y perejil hechas. un aperitivo
muy rico que siempre apetece
336.- PATATAS A LO POBRE receta ▪ 800g de patatas
▪ 1 cebolla
▪ 1 pimiento rojo
▪ perejil picado
▪ aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
RECETA DE LAS PATATAS A LO POBRE:

1.- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2cm de grosor y
reservamos. Cortamos la cebolla en juliana, es decir en tiras finas. También
cortamos en tiras alargadas el pimiento rojo y el verde.
2.- En una sartén añadimos el aceite de oliva hasta que comience a hervir, sin que
tampoco alcance una temperatura demasiado elevada. Agregamos los dientes de
ajo bien picaditos para aromatizar el aceite y darle un toque delicioso, y los
doramos durante tres minutos aproximadamente.
3.- Añadimos las patatas buscando que el aceite las cubra por completo y dejamos
Presentación de una ración de patatas a lo pobre donde ves con detalle los
freír a fuego medio durante unos 5 minutos. Luego añadimos el resto de las
ingredientes utilizados para su elaboración.
verduras y una pizca de sal, y seguimos friendo durante aproximadamente 15
Hoy vamos a preparar una receta tradicional de la gastronomía española.
minutos, hasta que tanto las patatas como las verduras queden completamente
Las patatas a lo pobre es una receta de la abuela, de esas que siempre se han
reblandecidas.
hecho en todas las casas. Se trata de un plato muy sencillo y fácil de hacer, pero
4.- Una vez todo esté bien cocinado se puede servir con cuidado de que las
que no desmerece en la mesa. Se pueden acompañar como guarnición de otros
patatas no se rompan al sacarlas de la sartén. Éste será el momento de añadir el
platos como carne, verduras o unos huevos fritos (muy tradicional, esto último).
perejil picado, la pimienta negra y un poco más de sal, todo ello al gusto.
Por todo ello se puede asegurar que las patatas a lo pobre son una receta muy
Una receta muy tradicional y sabrosa estas patatas a lo pobre, de esas que han
agradecida. Vamos a ver con qué ingredientes vamos a preparar este plato.
preparado nuestras madres y abuelas. Acompáñalas de unos huevos fritos por
encima ¡Delicioso!
337.- PATATAS AL HORNO CON QUESO Y JAMON ▪ 4 patatas medianas
▪ 100g de queso que se derrita fácilmente
▪ 100g de jamón en tiras o de bacón
▪ aceite de oliva
▪ sal y pimienta
RECETA DE LAS PATATAS AL HORNO CON QUESO Y JAMON:

1.- Pelamos y cortamos las patatas en bastoncitos. Si lo prefieres, también puedes
hacerlo en rodajas finas, pero, personalmente a mí, me gusta más en bastoncitos.
Con esta forma, da la sensación de ser más para «aperitivo»
2.- Ponemos las patatas ya cortadas en una fuente de horno. Las salpimentamos y
les echamos un pequeño chorrito de aceite. Después las metemos al horno,
previamente calentado a 200ºC.
3.- Pasados en torno a 45 minutos, ya estarán horneadas ¡Y hasta habrán tomado
algo de crujir! Las sacamos del horno y espolvoreamos con queso rallado. Encima,
ponemos el jamón o el bacón y volvemos a introducir al horno unos 5 minutos
más. Tiempo suficiente para que se haya derretido el queso. Puedes añadirle,
Patatas al horno con queso y jamón. Fotografía donde puedes ver con detalle
además, otras especias a tu gusto. Incluso picante
todos sus ingredientes.
Así de fácil y con estos tres sencillos pasos, tendremos nuestras patatas al horno
Hoy vamos a preparar unas patatas al horno con queso y jamón. Una deliciosa
con queso y jamón. Más fáciles de hacer no pueden ser y ¡tendremos un aperitivo
receta que sirve como aperitivo, mientras ves tu serie o película favorita, o para las
que se convertirá en adictivo!
tardes de fútbol. También puede ser un excelente aperitivo para las visitas. No es
excesivamente calórico ya que, las patatas no las vamos a freír. Las vamos a
hornear. Además, es un plato muy fácil de hacer y relativamente rápido. Para
hacer estas patatas al horno con queso y jamón, necesitarás muy pocos
ingredientes:
338.- PATATAS AL HORNO RELLENAS DE CARNE ▪ 8 patatas medianas
▪ 300g de carne picada mitad ternera y de cerdo
▪ 1 cebolla
▪ 4 cucharadas de tomate frito
▪ Queso rallado
RECETA DE LAS PATATAS AL HORNO RELLENAS DE CARNE:

1.- Metemos las patatas en una fuente de horno y las asamos durante unos 50
minutos a 180ºC.
2.- Mientras se asan, preparamos el relleno. En una sartén grande ponemos un
chorrito de aceite a fuego suave y añadimos la cebolla picada. Salpimentamos y
dejamos cocinar 10 minutos mientras removemos de vez en cuando
3.- Pasado el tiempo, añadimos la carne picada y el bacón. El bacón, le va a dar un
toque jugoso al relleno. Con una cuchara de palo, vamos desmenuzando la carne
patatas al horno rellenas de carne para que no quede grumosa, mientras la cocinamos a fuego medio hasta que
Patatas al horno rellenas de carne. Una receta muy fácil de hacer y sin demasiado pierda el color rosado
esfuerzo. Como resultado obtendremos un rico entrante o plato principal. Para 4.- Añadimos un poco de tomate que, dará algo más de jugo al relleno y la
elaborarlas, primero asaremos la patata. Después retiraremos su pulpa, cucharadita de orégano. Mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más
mezclaremos con otros ingredientes y volveremos a rellenar. Espolvorearemos 5.- Hecho todo esto y con las patatas ya asadas (y atemperadas), lo primero que
queso por encima y finalmente aplicaremos un toque de gratinado. Veamos con hacemos es cortarlas por la mitad a lo largo. Después con la ayuda de una
más detalle cómo preparar en casa estas patatas al horno rellenas de carne cucharilla retiramos la pulpa, con cuidado de no romper la cáscara de la patata.
Ponemos la pulpa en un bol y repetimos con todas las patatas
6.- Con un tenedor, aplastamos la pulpa de la patata. Después añadimos la carne
picada que habíamos preparado antes y mezclamos bien
7.- Rellenamos cada patata con este relleno. Sé generoso a la hora de hacerlo.
Mete todo lo que puedas y aplasta bien. Después añade más, hasta que quede
una pequeña montañita de relleno que sobresalga de la patata. Todo el relleno del
bol debe caber en todas las patatas. Según las vayas rellenando, ve colocándolas
en la fuente de horno
8.- Una vez hecho, espolvorea con queso rallado (a tu gusto, curado, semicurado,
mozzarella…) y pon al grill del horno 5 o 10 minutos más. hasta que el queso se
funda y la patata quede bien caliente. Finalmente, una vez hechas, espolvorear
con un poco más de orégano
Estas patatas al horno rellenas de carne picada no llevan demasiado esfuerzo en
hacerse. Aunque sí un «ratillo». ¡No obstante, el resultado merece la pena!
339.- PATATAS ALIOLI CASERAS INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
▪ 1 diente de ajo
▪ 1 huevo
▪ 200ml de aceite. Puede ser de oliva o de girasol
▪ 1 cucharada de perejil picado
▪ 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o de limón
▪ Sal
RECETA DE LAS PATATAS ALIOLI:

1.- Cocemos las patatas. En una cazuela, con abundante agua ponemos una
cucharadita de sal y las patatas. Tiene que haber suficiente agua como para que
cubran las patatas por completo. Llevamos a ebullición y dejamos que cuezan
durante alrededor de media hora
2.- Mientras se cocinan, preparamos la salsa ali oli. En un vaso batidor u otro
recipiente estrecho y alto, ponemos el ajo pelado, una pizca de sal, el vinagre o
limón, el huevo y finalmente el aceite. Después metemos una batidora manual
hasta que toque el fondo del vaso. Le damos potencia y batimos durante unos 10
segundos sin levantar del fondo.
Las patatas alioli son unas papas con una salsa de ajo y aceite. En realidad, es algo
3.- Pasado el tiempo, notaremos que el sonido de la batidora es hasta diferente,
difícil de hacer, pero aquí, utilizaremos un truco para hacer que esta receta sea podemos subirla muy lentamente, con cuidado. Los ingredientes comenzarán a
mucho más fácil e igual de rica emulsionar. Dejamos 5 segundos más. Una vez hayan espesado un poco, podemos
Las patatas Alioli son unas papas con una deliciosa salsa de ajo y aceite. La palabra subirla y bajarla al antojo. Ya no se va a cortar.
Alioli procede de las palabras catalanas «all», que significa ajo y «oli» que significa 4.- Añadimos el perejil picado y lo revolvemos todo bien. El perejil no lo hemos
aceite. Alioli, ajo y aceite. En realidad, esta es una salsa bastante complicada de añadido antes porque interesa que se vean los trocitos. Que no se trituren.
hacer. Aquí vamos a hacer una mucho más sencilla, aunque, no es la más Reservamos la salsa alioli en el frigorífico
tradicional. Es difícil de hacer porque en realidad, se hace en un mortero, 5.- Cuando las patatas estén bien cocidas, podemos comprobarlo pinchándolas
machacando el ajo y echando muy poco a poco el aceite. Y esto se hace con un cuchillo afilado y si entra y sale sin ninguna dificultad, es que lo están, las
complicado, ya que es difícil emulsionar ambos ingredientes, es decir que no se escurrimos del agua y dejamos que se atemperen.
corten. Para lograr un emulsionado mucho más fácil, vamos a añadirle un huevo. 6.- Una vez frías, las pelamos con las manos. Como están cocidas se pelan con
Lo que no empeorará nuestra salsa. Bueno, vamos con nuestras patatas Alioli mucha facilidad. Después cortamos la patata en dados grandes, para que el plato
tenga mejor mordida y los colocamos sobre un plato
7.- Ponemos la deliciosa salsa Alioli encima. Y podemos dejar que se enfríe un rato
en el frigorífico o consumir en el momento. ¡A tu gusto!
Como decía, estas patatas alioli no son las auténticas. Pero como siempre, quería
hacer la receta muy fácil de hacer. Y sin el huevo, se complica bastante. En el
futuro, colocaré en esta web cómo hacer una auténtica salsa alioli. Aun así, ¡están
de vicio!
340.- PATATAS BRAVAS receta fácil ▪ 4 patatas medianas
▪ 1/2 cebolla
▪ 50g de tomate frito
▪ 1/2 cucharada de harina
▪ alrededor de 100ml de caldo de pollo o jamón
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA FACIL DE LAS PATATAS BRAVAS:
1.- En una cazuela, ponemos a calentar a fuego medio un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo y la cebolla bien picados.
Salpimentamos y removemos hasta que se haya ablandado la cebolla un poco.
Unos 10 minutos
2.- Pasado el tiempo añadimos el pimentón picante y removemos durante unos 5
segundos. Si te gustan aún más picantes, puedes añadir además una guindilla de
cayena, o un poco de tabasco. Después añadimos el chorrito de vinagre y
Presentación de unas patatas bravas listas para servir. volvemos a remover otros 20 segundos más. Hecho esto, vamos a introducir el
Las patatas bravas es un plato muy típico de la gastronomía española. tomate frito, volvemos a mezclar y dejamos cocinar 5 minutos más
Habitualmente, suele servirse como tapa en los bares. Consiste en unas patatas 3.- Es el turno de añadir la harina. Este ingrediente dará cuerpo a nuestra salsa
fritas -o cocidas- y acompañadas con una salsa picante. No existe una receta brava. Mezclamos nuevamente todo y dejamos cocinar, siempre a fuego
original de este plato, es más, existen docenas de variantes para hacer esta receta, moderado, unos tres minutos, para tostar la harina y quitarle el sabor a crudo.
desde freír o cocer las patatas, a hacer la salsa con unos ingredientes o con otros 4.- Con todo esto ya cocinado, añadimos el caldo que, puede ser de pollo o de
(los hay hasta con y sin tomate). También a la hora de servirse, pueden jamón. Si no tienes, puedes utilizar pastilla de caldo y agua o, solamente agua,
acompañarse de mayonesa, ajonesa o salsa ali oli. En esta ocasión, haremos una aunque, el sabor no va a ser el mismo. Volvemos a mezclar todos los ingredientes
receta fácil de las patatas bravas. y después, trituramos la salsa. Debe quedar más bien líquida, pero, con cierto
cuerpo. Si te ha quedado muy gruesa, añade un poco más de caldo (intenta no
echar mucho antes de triturar, para poder corregir después)
5.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las patatas bravas suelen
servirse en trozos grandes. Las freímos en abundante aceite unos 10 minutos,
hasta que queden bien doradas y crujientes.
6.- Una vez cocinadas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente. Les
echamos una pizca de sal y pasados un par de minutos las emplatamos, echamos
encima unas cucharadas de nuestra salsa brava y ¡Ya están listas!
Como decía antes, no existe una receta original de las patatas bravas. Hay quien
dice que, las más originales, no llevan tomate si no, solamente pimentón, pero, no
existe ningún indicio fiable que esto sea cierto. De todas formas, esto no es lo
importante. Lo importante ¡Es que queden deliciosas!
341.- PATATAS CON CHORIZO A LA RIOJANA ▪ 1kg de patatas
▪ 1 cebolla
▪ 2 pimientos choriceros
▪ 300g de chorizo picante
▪ 1 cucharadita de pimentón picante
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE LAS PATATAS CON CHORIZO A LA RIOJANA:
1.- En una olla que, sea algo ancha, ponemos un chorrito de aceite a calentar a
fuego suave y añadimos los dientes de ajo picados. Dejamos aromatizar, a fuego
suave un par de minutos
2.- Añadimos la cebolla picada. Salpimentamos y vamos mezclando con
frecuencia, siempre a fuego suave
3.- Pasado este tiempo, con la cebolla bien picada y blanda, añadimos el chorizo
cortado en rodajas de un par de dedos de tamaño. Mezclamos y cocinamos a
fuego fuerte en esta ocasión, tres minutos más.
patatas con chorizo a la riojana recién elaborado listo para servir. 4.- Ahora añadimos las patatas. Para añadirlas en esta elaboración, es importante
Patatas con chorizo a la riojana. Una receta que es más que popular en todo el cortarlas a mano alzadas «rompiéndolas» un poco al final. Así conseguiremos que
país. Es muy fácil de hacer, pero, lleva su secretillo para que nos quede bien. suelten más almidón y espese la salsa. Cortamos un trozo de patata con un
Popularmente, se dice que las patatas con chorizo deben quedar algo espesitas y cuchillo bien afilado, sin llegar al final. Cuando lleguemos a 3/4 partes de la patata,
con un toque picante. Al final, queda un plato muy sabroso. Para realizar las rompemos (no cortamos) y la añadimos directamente al guiso. Mezclamos y
patatas con chorizo, receta riojana, necesitaremos estos ingredientes. cocinamos junto con los demás ingredientes 2 minutos más
5.- Ahora añadimos los pimientos choriceros, previamente hidratados y cortados
en tiras, y el pimentón. Retiramos del fuego y removemos unos segundos más
6.- Cubrimos de agua. Es mejor no echar demasiada, de momento porque es muy
fácil pasarse. En caso necesario, rectificamos después -También puedes emplear
caldo de carne y quedará mejor-. Devolvemos al fuego y añadimos también las
hojas de laurel. Dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos más. Hasta que la patata
esté cocida y haya habido intercambio de sabores
7.- Las patatas con chorizo deben quedar algo espesitas, pero, tampoco
demasiado. Si crees que está demasiado denso tan solo echa un poco más de agua
o caldo. Si te han quedado muy licuadas el remedio es peor, de ahí que es mejor
no abusar al principio con la adición del líquido. Puedes aplastar unas patatas para
espesar, pero, como esté muy líquido, no va a espesar demasiado. Finalmente
rectificamos de sal y pimienta y servimos
Las patatas con chorizo a la riojana son muy fáciles de hacer y más ahora que ya
conoces las pautas. ¡Síguelas y verás cómo te quedan perfectas!
342.- PATATAS FRITAS AL HORNO ¡muy saludables! INGREDIENTES:
▪ 1 pequeño chorrito de aceite
▪ Sal
RECETA DE LAS PATATAS FRITAS AL HORNO:

1.- Pelamos las patatas. Después las cortamos en rodajas de entre 1’5 y 2cm de
grosor
2.- Cortamos cada rodaja en tiras de otros 1’5 o 2cm de grosor. Así, tendremos el
típico bastoncito de patata
3.- Ponemos las patatas en una escurridera y las lavamos bien. Con esto,
pretendemos eliminar el exceso de almidón, que solo hace que las patatas se
peguen entre sí y evita que queden tan crujientes
4.- les retiramos el exceso de agua y las añadimos en un bol. Aquí les ponemos un
pequeño chorrito de aceite. Casi como si estuvieses aliñando una ensalada.
Después mezclamos bien el aceite con las patatas, removiéndolas con las manos
5.- Ponemos papel de horno sobre una bandeja de horno y encima ponemos las
patatas. Las esparcimos por toda su superficie, para evitar que estén amontonadas
y las metemos al horno, que previamente está calentado a 180ºC calor arriba y
abajo
6.- Dejamos cocinar aquí alrededor de 45 minutos. Hasta que adquieran un color
La verdad que el título suena a locura ¡¡Patatas fritas al horno!! Pero ¿es eso similar a la patata frita convencional.
posible? La respuesta es sí. Con muchas menos calorías y tan fáciles de hacer (o 7.- Una vez pasado el tiempo, quedarán doradas y crujientes. Retiramos del horno
más aún que las convencionales). Como contrapartida, el horno es un y echamos una pizca de sal
electrodoméstico que generalmente consume mucha más energía que la
vitrocerámica. Pero en este caso, esto puede suplirse, si preparamos estas patatas La patata frita al horno es muy fácil de hacer ¡Te animo a prepararla al menos una
juntos a otro asado. Así aprovechamos la energía del horno. Además, es cierto que vez, junto a tu asado favorito, y que dejes en el cajón de comentario tu opinión
quedan un poco más sequitas que las patatas fritas en aceite. Pero la verdad que sobre la misma!
están bastante ricas. Sigue leyendo el artículo para ver cómo se preparar estas
patatas fritas al horno
INGREDIENTES POR PERSONA:
343.- PATATAS FRITAS CASERAS PERFECTAS ▪ 1 patata
CRUJIENTES ▪ sal
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LAS PATATAS FRITAS CASERAS PERFECTAS:

1.- Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncitos de más o menos el mismo
tamaño. Bastones de aproximadamente 1 o 2 cm de grosor. Es importante que
todos sean aproximadamente del mismo tamaño, para que todas las patatas fritas
se hagan a la vez
2.- Las introducimos en abundante agua a temperatura ambiente y las dejamos
reposar aquí unos 10 minutos. Lo que buscamos es que suelten su almidón,
compuesto que hace que las patatas caseras se peguen entre sí durante la fritura y
además, puede evitar que queden realmente crujientes.
3.- Sacamos las patatas del agua y las secamos. Ahora, las vamos a introducir en
abundante aceite. El aceite, debe estar a una temperatura media. No alta. Unos
120ºC sería lo adecuado. Si tienes algún termómetro para medir la temperatura,
mejor. Puedes conseguir fácilmente uno por menos de 10€. Si no, una freidora
que, tienen termostato, también sería lo adecuado.
Unas patatas fritas crujientes listas para servir 4.- Dejamos freír en este aceite durante unos 10 minutos, más o menos. Hasta que
Patatas fritas caseras perfectas y crujientes. Olvídate de las patatas blandurrias y la patata esté blanda en su interior, pero, que no haya cogido color en su parte
descoloridas. Con la técnica que vamos a ver a continuación, obtendremos la externa
patata soñada: Crujiente por fuera, melosa por dentro. Para ello, le vamos a dar 5.- Hecho esto, las retiramos del aceite. las colocamos en un plato y dejamos que
una doble fritura. Una más baja y larga al principio y otra más corta pero intensa se enfríen completamente. Mínimo 30 minutos
después. Vamos a ver la técnica exacta para lograr estas patatas fritas caseras 6.- Pasado este tiempo, volvemos a introducir las patatas en el aceite esta vez sí,
perfectas crujientes: que esté bien caliente. Unos 180ºC. Dejamos que se frían aquí un par de minutos
hasta que, ahora sí, queden bien doradas y crujientes por fuera, y melosas por
dentro. La patata frita perfecta.
Si no tienes tiempo, puedes saltarte el paso de reposo de la patata entre la fritura
a temperatura media y la temperatura alta. No quedarán tan crujientes, pero no
obstante, seguirás obteniendo unas patatas fritas caseras crujientes y deliciosas.
RECETA DEL PAVO RELLENO DE NAVIDAD AL HORNO:
344.- PAVO RELLENO DE NAVIDAD AL HORNO 1.- Ponemos el vino blanco en una jarrita. Introducimos también las pasas y
dejamos que se hidraten en el vino durante mínimo una hora. Aunque si lo dejas
una noche entera, mejor todavía.
2.- Preparamos el relleno. En un bol ponemos la carne picada, la miga de pan
previamente remojada en leche, la cebolla cortada en cubos más bien grandecitos,
la manzana cortada también en el mismo tamaño y el vino blanco junto con las
pasas. Salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta
obtener una masa homogénea.
3.- Ponemos el pavo en una bandeja de horno, previamente salpimentado. Ahora,
con una cuchara, vamos cogiendo el relleno que acabamos de preparar y lo
introducimos en el interior del pavo por el agujero que tiene en su parte inferior.
Vamos rellenando el pavo con generosa cantidad del relleno, apretándolo con la
misma cuchara. Al final, debe quedar bien apretado, sin apenas huecos libres en
su interior.
4.- Echamos un vaso de agua sobre el mismo pavo, para que después quede más
jugoso. Añadimos además un pequeño chorrito de aceite. Ahora introducimos al
horno previamente calentado a 180ºC y dejamos cocinar aquí durante unas dos
Pavo relleno de navidad al horno. Una receta muy típica de esta época del año.
horas. Cada 20 minutos, vamos a sacar al pavo del horno y a regarlo con el agua
Para hacerlo vamos a necesitar de muy pocos ingredientes, porque vamos a
que haya en el fondo de la bandeja. Si ves que queda poca, añade más. Con esto,
intentar simplificar la elaboración – pero sin empeorar la receta -. Como resultado,
nos aseguramos de que queda siempre jugoso.
obtendremos una deliciosa cena para la nochebuena o nochevieja, donde toda la
5.- Pasadas esas dos horas, cuando esté dorado, lo retiramos del horno. Dejamos
familia podrá degustar de un delicioso pavo relleno de navidad al horno. Porque
que repose durante unos 5 minutos y ya podemos proceder a su trinchado.
con este pavo, podrán comer perfectamente 8 comensales. Además, quedarás de
Servimos junto a su relleno, que servirá de guarnición de este delicioso pavo
lujo con ellos, con un esfuerzo mínimo en la cocina. Vamos con la receta.
relleno de navidad al horno.
Y así de fácil tienes un pavo relleno de navidad al horno. Como ves, tampoco es
que conlleve demasiado trabajo. Si acaso, estar pendiente de regarlo cada 20
minutos. Como punto final, puedes deshuesar el pavo si quieres – te lo hacen en la
▪ 1 pavo de unos 7kg
carnicería – . Pero personalmente a mí me gusta más que lleve hueso porque así,
▪ 1kg de carne picada mitad cerdo mitad ternera
la carne queda más jugosa. En cualquier caso, esto queda a tu elección.
▪ 1 cebolla
▪ 200ml de vino blanco
▪ 200g de pasas
▪ 2 manzanas
▪ 100g de miga de pan
▪ un chorrito de leche
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
345.- PECHUGAS DE POLLO A LA BARBACOA ▪ 2 pechugas de pollo
▪ 1 cucharada de ajo en polvo
▪ 1 cucharada de pimentón. Que sea dulce o picante es a tu elección
▪ Harina
▪ 4 huevos
▪ pan rallado
▪ sal y pimienta
▪ Aceite
▪ Salsa barbacoa
COMO HACER PECHUGAS DE POLLO A LA BARBACOA:

1.- Cortamos las pechugas en tacos tamaño bocado, más o menos. O un poquito
más grandes
2.- Ponemos los taquitos de pollo en un bol y añadimos una pizca de sal, otra de
pimienta negra recién molida, el pimentón y el ajo en polvo
3.- Después, pasamos cada trozo de pollo primero por harina, después por huevo
batido, al cual le habremos puesto una pizca de sal, después por pan rallado, luego
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO EN SALSA BARBACOA de nuevo por huevo y finalmente de nuevo por pan rallado. Con esto de pasarlo
Puede que estas pechugas de pollo a la barbacoa no sean para comer todos los dos veces por huevo y pan rallado, obtendremos una capa exterior más gruesa y
días. Ni siquiera todas las semanas. Por lo «engordantes» que son. Pero por más crujiente. Reservamos en un plato hasta haber empanado todo el pollo
darnos de vez en cuando, un caprichito como éste, tampoco es tan grave ¡Yo creo 4.- Congelamos las pechugas de pollo ya empanadas durante unos 30 minutos.
que al contrario! ¡Hasta debe ser bueno para la salud por lo ricas que están! Para que la masa se asiente bien sobre ella
Además, se hacen en cuestión de unos minutos. Y son muy fáciles de hacer. ¿Se 5.- Freímos en abundante aceite muy caliente. Lo hacemos en pequeñas tandas
puede pedir más? Veamos cómo preparar en casa estas pechugas de pollo a la para que no se enfríe. Reservamos la pechuga frita en papel absorbente
barbacoa 6.- Cuando hayamos frito todo el pollo, en una sartén ponemos a calentar un buen
chorretón de salsa barbacoa. La cantidad exacta es a gusto. Es mejor que eches un
poco «de menos» y después si quieres más rectificas. Cuando esté caliente
añadimos el pollo. Removemos bien a fuego medio durante un par de minutos y
servimos junto a unas patatas fritas
Ya te dije que preparar estas pechugas de pollo a la barbacoa era muy fácil.
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE CERVEZA:
346.- PECHUGAS DE POLLO A LA CERVEZA 1.- Fileteamos en 2 partes del mismo tamaño cada una de las pechugas de pollo y
salpimentamos con romero, tomillo sal y pimienta. Al final, que quede una
pechuga gruesa.
2.- En una sartén amplia – la misma que usaremos para el resto de la receta-
ponemos un poco de aceite y sellamos cada filete de pechuga a fuego fuerte por
ambas caras. Buscamos dorarlos por fuera, dejándolos crudos en su interior para
que conserven sus jugos. Reservamos en un plato.
3.- Ponemos un poco más de aceite a fuego suave y echamos los dientes de ajo
picados. Dejamos que el ajo se cocine sin que llegue a coger color. Así
aromatizaremos el aceite, que dará un toque muy sabroso a toda la receta.
4.- Continuamos la preparación añadiendo la zanahoria, la cebolla y el apio, todo
ello bien picadito. Añadimos sal y dejamos que se vaya cocinando a fuego suave,
removiendo con regularidad, durante unos 15 minutos. Así conseguiremos que la
cebolla y la zanahoria desarrolle su sabor dulce, algo necesario para contrarrestar
el amargor de la cerveza.
5.- Una vez la verdura esté cocinada subimos la potencia de fuego y añadimos la
cerveza. Dejamos que hierva un par de minutos para que evapore todo el alcohol.
6.- Hecho esto añadimos el caldo de pollo. Bajamos la potencia a fuego medio y
removemos para que se integren todos los ingredientes. Añadimos romero y
Pechugas de pollo en su salsa de cerveza
tomillo para darle aún más sabor a nuestra salsa de cerveza.
Pechugas de pollo a la cerveza. Hoy traemos una receta muy económica, con
7.- Inmediatamente después añadimos a un cuenco la mezcla y batimos con
pocos ingredientes y muy fácil de hacer. Unas pechugas de pollo acompañadas de
batidora eléctrica hasta que todas las verduras se hayan licuado. Si la salsa queda
una salsa diferente, muy sabrosa. Que no te asuste el que esté hecha con cerveza:
demasiado espesa podemos añadirle un poco más de caldo, hasta que la salsa sea
La receta juega con el contraste de su amargor, con el dulce de las verduras. El
líquida. La salsa no debe evitar quedar acuosa del todo, pero tampoco parecer una
resultado es equilibrado y el alcohol se evaporará en la preparación. Siguiendo
crema o puré. Buscamos ese toque líquido, pero, con algo de cuerpo
estos sencillos pasos conseguirás unas pechugas de pollo jugosas, bañadas en una
8.- Rectificamos de sal y devolvemos la salsa a la sartén. Ponemos en ella a fuego
salsa de cerveza muy rica. ¡Anímate a prepararlas!
medio los filetes de pollo junto con los jugos que hayan soltado. Hay que procurar
que queden bien cubiertos de la salsa. Dejamos que se hagan en la salsa de
cerveza otros 10 minutos.
Y ya tendremos listas nuestras pechugas de pollo en salsa de cerveza ¡fáciles de
hacer y deliciosas!
▪ 1 cebolla
▪ 1 zanahoria mediana
▪ 1 rama de apio
▪ 1 lata de cerveza
▪ Romero, tomillo, sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
347.- PECHUGAS DE POLLO AL HORNO CON ▪ 4 pechugas de pollo
PATATAS Y CEBOLLA ▪ 4 patatas
▪ 2 cebollas
▪ romero seco
▪ tomillo seco
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA:

1.- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. De en torno a 1 cm de grosor.
Cortamos también la cebolla en tiras del mismo tamaño, aproximadamente
2.- Ponemos estos dos ingredientes en el fondo de una fuente de horno.
Añadimos una pizquita de sal y pimienta, un pequeño chorrito de aceite y un poco
de agua. Introducimos en el horno que estará previamente calentado a 200ºC
3.- Mientras se cocina, preparamos las pechugas. Para que no se resequen en
exceso, las cortamos tan sólo por la mitad, a lo largo. Es decir, de cada pechuga
vamos a sacar dos. Así, tendrán cierto grosor y mantendrán mejor su jugosidad en
el centro. Salpimentamos, les ponemos un poco de tomillo y romero, para
Unas pechugas de pollo al horno con patatas y cebolla potenciar los sabores y las mojamos con algo más de aceite de oliva, para que
En esta ocasión vamos a preparar unas pechugas de pollo al horno con patatas y mantengan aún una mayor jugosidad
cebolla. Vamos a hacer carne y guarnición, todo a la vez, dejando que el horno se 4.- Cuando las patatas lleven unos 30 minutos en el horno, retiramos la bandeja
encargue de realizar todo el trabajo. Además, veremos una serie de consejos para del horno del interior del mismo. Las patatas aún estarán duras. Sobre ellas,
lograr que las pechugas nos queden en su punto -bien jugosas y deliciosas-, desde ponemos las pechugas del pollo. Si la bandeja se ha quedado sin agua, es el
el corte de la misma hasta el tiempo de cocción. Una receta muy sana e momento de añadir un poco más. Volvemos a introducir dentro del horno y
interesante estas pechugas de pollo al horno con patatas y cebolla. dejamos, de momento, 10 minutos más.
5.- Pasado este tiempo, les damos la vuelta a las pechugas y las volvemos a
introducir de nuevo en el horno. Dejamos que se cocinen otros 10 minutos más.
Tiempo suficiente para que el pollo se cocine, sin que quede crudo en su interior,
pero, tampoco demasiado reseco. Y tiempo suficiente también para que las
patatas y la cebolla terminen de cocinarse.
Y ya tenemos listas nuestras pechugas de pollo al horno con patatas y cebolla.
Jugosas, saludables y ¡con una guarnición igualmente deliciosa!
348.- PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN
▪ 2 limones
▪ 1 vaso de caldo de pollo
▪ 1 cucharada de tomillo
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER LAS PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN EN OLLA RÁPIDA

Esta es la receta de las pechugas de pollo al limón. ¡Un plato muy rápido de hacer!
1. Salpimentamos y doramos las pechugas en una sartén para que
mantengan sus jugos
Primero, limpiamos las pechugas de grasas y cartílagos. Lo condimentamos con el
tomillo, la sal y la pimienta. Después, en una sartén amplia a fuego fuerte,
ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, ponemos las pechugas y las
cocinamos alrededor de unos 2 minutos por cada cara, hasta que queden doradas
RECETA FÁCIL DE PECHUGA DE POLLO AL LIMÓN por todas sus partes.
El pollo es un ingrediente muy habitual en nuestra mesa. Y es normal, ya que esta
carne de ave es sabrosa, económica y baja en grasas. Hoy vamos a cocinar 2. Colocamos las pechugas ya doradas en una olla a presión y añadimos el
unas pechugas de pollo al limón. Otra forma de cocinar y preparar el pollo, con un caldo y el limón
resultado que sorprende. No queda un sabor fuerte de limón, sino que todos los En una olla, ponemos el caldo, el pollo, el ajo bien picado, un limón partido por la
sabores se mezclan. Al final, se puede apreciar un sabor suave y muy equilibrado, mitad, el jugo del otro limón y lo calentamos todo a fuego medio. Tapamos y
sin ser ácido ni demasiado intenso. Lo mismo que pasó cuando las preparamos dejamos que se cocine durante alrededor de 10 minutos desde que coja presión.
en salsa de cerveza. La carne de las pechugas queda jugosa con estos tipos de Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos que salga el aire.
preparación. En definitiva, estas pechugas de pollo al limón son un plato que
merece la pena preparar en casa. 3. Servimos las pechugas cortadas, con su caldo y una guarnición
Cuando ya no quede presión, destapamos la olla y sacamos el pollo. Las colocamos
en platos, cortadas en rodajas acompañadas con ensalada, patatas fritas o
cualquier otra guarnición. Por encima, echamos una buena cantidad del caldo para
darle sabor, y lo servimos en caliente.
Así de sencillo es preparar estas pechugas de pollo al limón. Un plato económico,

fácil de hacer, rico, saludable… ¿qué más se le puede pedir a una receta?
349.- PECHUGAS DE POLLO EMPANADAS AL ▪ 4 pechugas de pollo
HORNO ▪ 1 huevo y pan rallado
▪ sal y pimienta
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO EMPANADAS AL HORNO:

1.- Lo primero es cortar las pechugas. Para que no se resequen en exceso en el
horno, es muy importante el tamaño de las mimas. Así que vamos a cortarlas a lo
largo, por la mitad. Sin más. De tal modo que, de cada pechuga, obtendremos dos.
Así, tendremos una pechuga gruesa, que va a tardar mucho más en perder los
jugos de su interior
2.- Salpimentamos todos los trozos de pechuga y los pasamos por huevo y por pan
rallado. La harina, la obviamos ya que, si te interesa esta receta, imagino que
también te importen las calorías. Si nos saltamos la harina, también evitaremos
meternos entre pecho y espalda unas calorías de más
3.- Ponemos cada pechuga del pollo en una bandeja de horno, previamente
forrada con papel de hornear. Finalmente introducimos todo al horno,
previamente calentado a 200ºC. Lo vamos a dejar aquí en torno a 10 minutos.
4.- Pasado este tiempo, simplemente damos la vuelta a cada pechuga y volvemos
Pechugas de pollo empanadas al horno recién preparadas y listas para servir. a introducir. Entre 5 y 10 minutos más. hasta que esté dorado, crujiente, pero, que
Vamos a preparar unas pechugas de pollo empanadas al horno. Una astuta no se pase en su interior
manera de restar calorías a este plato. Veremos algunos trucos y técnicas para, no Servimos inmediatamente estas pechugas de pollo empanadas al horno. Como
renunciar al sabor y a la jugosidad de unas pechugas estándar. Lo primero, será el guarnición, una ensalada de lechuga y cebolleta le va bastante bien. Si te preocupa
tamaño de la pieza y lo segundo, el tiempo y la temperatura de horneado. Como tu salud ¡Pruébalas!
resultado, obtendremos unas pechugas de pollo empanadas al horno con, más de
la mitad de las calorías, jugosas -aunque hay que reconocer que no tanto como
fritas- y bastante ricas. Este es el método de preparación:
350.- PECHUGAS DE POLLO EMPANADAS ▪ 2 pechugas de pollo
CRUJIENTES ▪ harina
▪ 1 huevo
▪ pan rallado
▪ aceite
COMO HACER PECHUGAS DE POLLO REBOZADAS CRUJIENTES:

1.- Fileteamos las pechugas, si no las tenemos ya en este estado. Se lo podemos
pedir al carnicero o si no, podemos hacerlo nosotros en casa. Al final,
necesitaremos unos filetes de alrededor 1 o 2 cm de grosor. Cuanto más grosor
tengan, más jugosas quedarán las pechugas, pero también, más riesgo a que
queden crudas en su interior, si finalmente nos decantamos por freírlas. Si es el
caso, puedes hacerlo con un aceite más moderado de temperatura, para que el
calor penetre bien en el interior
2.- Salpimentar las pechugas del pollo en sus dos caras
3.- Las empanamos. Para ello primero las pasamos por harina. Después por huevo
batido y finalmente por pan rallado. Que quede bien impregnado de estos tres
ingredientes. El pan rallado será el ingrediente que le dé el toque crujiente,
aunque, puedes sustituirlo por copos de maíz sin azúcar. Quedarán aún más
crujientes
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO REBOZADAS CON HARINA
4.- Una vez estén todas empanadas, las metemos en el congelador 10 minutos.
¿Cómo hacer que el típico pollo a la plancha quede más jugoso? Muy fácil,
Así, nos aseguramos de que el empanado se asiente bien en las pechugas de pollo
empanándolo. Haciendo estas pechugas de pollo rebozadas crujientes,
5.- Ahora, dos opciones. La primer está en freír en abundante aceite a alrededor
obtendremos como resultado un pollo más rico, jugoso y de mayor calidad. En
de 180ºC. Que las cubra por completo. Las retiramos cuando queden bien
contraposición, también obtendremos un pollo más calórico ya que, hay que
doradas. La otra opción es ponerlas sobre papel de horno y meterlas, con el horno
freírlo en abundante aceite. No obstante, si te preocupa este dato, también
previamente calentado a 200ºC, en la rendija del medio. Dejarlas aquí alrededor
puedes hornearlo. Lo explicaré con más detalle a continuación. Obtendrás un
de 20 minutos.
pollo un pelín más seco que frito, pero, mucho más jugoso que a la plancha. Para
6.- Si las hemos frito, dejar reposar un par de minutos en papel absorbente, para
preparar estas pechugas de pollo rebozadas crujientes necesitarás estos pocos
eliminar el exceso de aceite
ingredientes
Así de fácil tendremos estas pechugas de pollo rebozadas crujientes ¡Con mucha
más gracia que las pechugas de pollo a la plancha!
COMO HACER PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA:
351.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA 1.- Fileteamos las pechugas de pollo en dos. Es decir, que las cortamos en dos
trozos a lo largo. Así obtendremos dos filetes muy gruesos, obteniendo después
un resultado más jugoso.
2.- Pasamos cada filete por harina en sus dos caras. Después freímos en
abundante aceite cada pechuga fileteada. La idea es sellar la harina sobre la
superficie de la pechuga, dejando el interior crudo
3.- Ahora, en una sartén amplia, ponemos un poco del aceite, ya colado, que
hemos utilizado para la fritura. Añadimos los dientes de ajo y la cebolla bien
picados y salpimentamos. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego suave,
mientras vamos removiendo de vez en cuando
4.- Pasado este tiempo, añadimos las hojas de laurel y el vino blanco. El vino
blanco le va a dar un toque ácido muy interesante a las pechugas de pollo en salsa,
que va a contrastar estupendamente con el dulce de la cebolla. Subimos la
potencia del fuego y esperamos dos minutos, hasta que evapore el alcohol
5.- Es el turno de añadir el caldo del pollo. En principio, es mejor echar de menos
porque si nos queda después una salsa muy densa, siempre se puede rectificar
echando más caldo, pero si nos pasamos, nos quedará muy licuada y será más
difícil de rectificar después.
RECETA DE LAS PECHUGAS EN SALSA DE CEBOLLA 6.- Inmediatamente después, ponemos toda esta mezcla en una batidora y
Pechugas de pollo en salsa de cebolla. Una receta deliciosa y 100% casera. No trituramos todo. Debe quedar una salsa más bien líquida, pero, con cierto cuerpo.
requiere de muchos ingredientes y todos están al alcance de la mano. Por ello Sin grumo alguno. Si ves que te ha quedado muy densa, tan sólo añade un poco
tampoco es un plato caro. Haremos nuestra propia salsa de cebolla que, aunque más de caldo.
puede parecer otra cosa, es fácil y rápida de hacer si sabes cómo. Y en estos pocos 7.- Devolvemos todo de nuevo a la sartén y llevamos de nuevo a ebullición a
pasos puedes aprenderlo. Te animo a preparar este plato de pechugas de pollo en temperatura media. Introducimos en esta salsa nuestras pechugas de pollo y
salsa de cebolla. Una receta de esas que niños y mayores adorarán. esperamos unos 10 minutos más, que se cocinen bien en su interior y haya
intercambio de sabores
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Y ya tenemos nuestras pechugas de pollo en salsa de cebolla listas para consumir.
▪ 4 pechugas de pollo Es mejor servirlas en caliente para mantener todo el sabor y la textura cremosa de
▪ 2 cebollas la salsa ¡Es muy fácil de hacer y queda de 10!
▪ Harina
▪ Perejil picado
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
352.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE MOSTAZA ▪ 600g de pechuga de pollo
▪ 200g de mostaza
▪ 1 nuez de mantequilla o margarina
▪ sal y pimienta
▪ perejil
▪ aceite de oliva
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE MOSTAZA

1.- Cortamos las pechugas en tacos de tamaño mediano y las salpimentamos.
Ponemos a calentar a fuego fuerte un chorrito de aceite y cuando esté caliente
añadimos las pechugas y dejamos que se doren por todas sus caras durante unos
minutos, hasta que estén doradas, pero dejándolas crudas por dentro. Cuando
acabemos las reservamos en un plato.
2.- En la misma sartén, ponemos a fuego a medio la mostaza junto con la nata y la
mantequilla. Mezclamos bien con una cuchara, salpimentamos y dejamos que se
Pechugas de pollo en salsa de mostaza emplatadas cocine 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Pechugas de pollo en salsa de mostaza. La carne de pollo es la más utilizada y 3.- Agregamos el pollo que teníamos reservado y los jugos que haya podido soltar
extendida en todo el mundo para preparar todo tipo de recetas, muy versátil y al plato. Añadimos el caldo y dejamos que se cocine otros 10 minutos, removiendo
fácil de cocinar y por lo general, bastante económica. No obstante, comer siempre de vez en cuando.
pollo cocinado de la misma forma puede llegar a ser extenuante, por eso hoy 4.- Si vemos que la salsa queda demasiado caldosa dejamos que se cocine un poco
traemos una forma diferente y deliciosa de prepararlo: con salsa de mostaza. ¡Que más. Si por el contrario vemos que espesa demasiado, como si fuera un puré,
no te eche para atrás el nombre! es una muy rica, mezclada con nata y el propio añadimos un poco más de caldo de pollo y dejamos que se cocine unos minutos
sabor del pollo. Aporta mucho a las pechugas y hace que el plato sea mucho más más.
alegre a la vista y al paladar. Además, estas pechugas de pollo en salsa de mostaza 5.- Cuando tengamos la consistencia deseada retiramos del fuego y ya tendremos
son muy fáciles de preparar. Aquí te dejo la receta. nuestras pechugas listas para servir. Si lo deseas puedes añadir un poco de perejil
picado para decorar el plato.
¡Sin complicaciones! Así de fácil es hacer unas ricas pechugas de pollo en salsa de
mostaza. ¡Prueba a hacerlas en casa!
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO CON NATA Y QUESO
353.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE NATA Y Tiempo necesario: 35 minutos.
QUESO Estos son los pasos para preparar unas ricas pechugas de pollo con nata y
queso ¡Anímate a hacerlas en casa!
1. Limpiamos la carne y la sellamos a fuego fuerte para que conserve sus
jugos
Con un cuchillo, eliminamos los nervios y grasas de las pechugas, y después las
salpimentamos. En una sartén amplia a fuego fuerte, ponemos un chorrito de
aceite. Cuando esté caliente, ponemos las pechugas y las cocinamos durante unos
2-3 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas. Las retiramos de la
sartén y las reservamos en un plato.
2. Preparamos un sofrito para dar sabor a la salsa

Ahora, en la misma sartén bajamos la potencia del fuego a medio, y ponemos otro
chorrito de aceite. Cuando esté de nuevo caliente, añadimos la cebolla bien picada
y una pizca de sal. Dejamos que se cocine en torno a 10 minutos, removiendo con
cierta frecuencia, hasta que se ablande. Pasado el tiempo, añadimos el jugo del
limón y lo integramos.
Pechugas de pollo con nata y queso ¡ideales para los peques de la casa! A pesar de
que lleva nata -y la nata tiene grasa- esta receta es más saludable de lo que puede 3. Toca hacer la salsa de nata y queso
parecer. Al contrario que otras carnes o partes del pollo, las pechugas apenas Hecho esto, ponemos el sofrito en un vaso batidor y añadimos la nata y el queso
tienen grasa, por lo que el resultado es un plato muy equilibrado. Como cualquier rallado. Trituramos todo con una batidora eléctrica hasta que quede una salsa
receta con nata, por ejemplo, los espaguetis con setas que hicimos hace un fina. La devolvemos a la sartén, añadimos el orégano, corregimos de sal y de
tiempo, su sabor tiene un toque que gusta mucho a niños y adultos. Hoy vamos a pimienta, y lo calentamos todo a fuego medio durante unos 2 minutos.
preparar estas pechugas de pollo con nata y queso, de una forma muy sencilla.
Siguiendo estos pasos las tendrás listas en poco más de media hora. 4. Añadimos las pechugas a la salsa y las cocinamos durante 10 minutos
Finalmente, cuando la salsa esté caliente, añadimos las pechugas de pollo que
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: teníamos marcadas y reservadas. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos,
▪ 4 pechugas de pollo bañándolas de vez en cuando en la salsa para que se cocine bien el interior.
▪ 400ml de nata para cocinar Pasado este tiempo, las servimos en platos y las regamos con la salsa de nata y
▪ 50g de queso curado o semicurado queso.
▪ 1/2 cebolla
▪ 2 limones Así de fácil es preparar las pechugas de pollo y su salsa con nata y queso. Si tienes
▪ 1 cucharada de orégano niños pequeños en casa, o simplemente quieres darte un capricho, prueba a
▪ sal y pimienta hacerlas en casa. Este plato es muy rico y sencillo.
▪ aceite de oliva
354.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE PIMIENTA ▪ 2 pechugas de pollo
▪ 2 cucharaditas de pimienta negra o verde
▪ 100ml de caldo de ave (opcional)
▪ Sal
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO A LA PIMIENTA

1.- En una sartén, ponemos a calentar un pequeño chorrito de aceite a fuego
fuerte. Cuando esté caliente, incorporamos las pechugas, previamente
salpimentadas y cortadas en cubitos de tamaño de bocado. Sellar la pechuga aquí
un par de minutos
2.- Mientras se sella podemos preparar la pimienta. Cogemos una de las dos
cucharaditas que necesitaremos para preparar esta receta y la metemos en un
mortero. Molemos bien hasta que quede bien triturado. La otra cucharadita la
reservamos.
3.- Cuando el pollo esté sellado, pero, siga crudo en su interior, para que no quede
excesivamente reseco, lo retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén,
Pechugas de pollo a la pimienta recién elaboradas donde puedes observar con
incorporamos otro chorrito de aceite (si ha quedado seca que, será lo más
detalle sus ingredientes.
probable) y añadimos la pimienta molida y la otra cucharadita de pimienta, está en
Las pechugas de pollo a la pimienta, es una deliciosa receta hecha en una salsa a
grano. Entera. Dejamos tostar 1 minuto a fuego medio
base de nata y pimienta, entre otros ingredientes. En realidad, esta salsa suele
4.- Pasado el tiempo añadimos el caldo de ave, ingrediente opcional pero que
emplearse con lomo o solomillo de cerdo pero ¿por qué enclaustrarse en hacer
añadirá mucho sabor. Si no lo tienes, no lo añadas. Añadimos también la nata y
siempre lo mismo? Probé a hacer esta receta, a grabarla para el canal de YouTube
mezclamos bien. Dejamos reducir esta salsa 10 minutos a fuego suave
y el resultado fue espectacular. Además, para preparar este pollo a la pimienta,
5.- Pasado el tiempo añadimos el pollo y lo cocinamos junto a la salsa 5 minutos
que lo haremos concretamente con las pechugas del ave, necesitaremos de muy
más. Siempre a fuego muy suave, para que no se queme la salsa.
pocos ingredientes
Y así de fácil y rápido habremos preparado unas deliciosas pechugas de pollo a la
pimienta. Una divertida y rica manera de salir del típico lomo en salsa de pimienta.
355.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO ▪ 2 pechugas de pollo
AZUL ▪ 1 cebolla
▪ 200g de queso azul
▪ Aceite de oliva
▪ sal y pimienta
▪ Perejil picado
COMO HACER PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO AZUL:

1.- Cortamos las pechugas. Y para preparar este plato, lo hacemos en tacos de
tamaño de bocado. Salpimentamos
2.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte y sellamos
las pechugas en él. La idea es sellar los poros del pollo para que mantenga la
mayor cantidad posible de sus jugos en el interior
3.- Pasados alrededor de 3 minutos, que el pollo haya cogido color pero, siga
crudo en su interior, retiramos todos los trozos de la pechuga de la sartén
4.- En la misma sartén y, si vemos que el fondo está muy seco, añadimos otro
chorrito de aceite. Añadimos la cebolla y el ajo picados. Salpimentamos y
cocinamos a fuego suave durante unos 15 minutos
RECETA DE LAS PECHUGAS EN SALSA DE QUESO AZUL
5.- Pasado el tiempo, cuando ambos ingredientes estén muy blandos, pero que no
Pechugas de pollo en salsa de queso. Otra idea más para preparar una receta con
hayan cogido color (por eso los cocinamos a fuego suave) añadimos la nata y el
pechugas de pollo como ingrediente principal. Éste, se trata de un plato muy fácil queso troceado. Mezclamos a fuego suave, el tiempo suficiente para que se
y rápido de hacer. ¡Tanto es así que lo tendrás listo en cuestión de 30 minutos! integren todos los ingredientes
Además, combina dos de los ingredientes preferidos por todos. El pollo y el queso.
6.- Es el turno de añadir las pechugas de pollo. Integramos junto a la salsa de
Así que sin más dilación que probablemente estés deseoso de ver la elaboración
queso y dejamos cocinar a fuego suave 5 minutos más. Es importante no remover
de esta receta, veamos cómo hacer unas pechugas de pollo en salsa de queso en exceso ni calentar a fuego muy fuerte para que la nata no se corte
Muy fáciles y rápidas de preparar estas pechugas de pollo en salsa de queso. Las
tendrás lista en cuestión de media hora. ¡Y están riquísimas! ¡Pruébalas!
356.- PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE ▪ 400g de pechugas de pollo
▪ 1/2 cebolla
▪ 1 diente de ajo
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
▪ Queso y perejil, para espolvorear
COMO HACER PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE:

1.- Necesitaremos las pechugas fileteadas. Las venden ya en este estado y si no,
podemos pedir al carnicero que nos la filetee. O podemos hacerlo con mucho
cuidado en casa. Lo primero que vamos a hacer va a ser salpimentar las pechugas.
Después, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Y
añadimos las pechugas
2.- Cocinamos las pechugas un minuto por cada cara a fuego fuerte. Pasado el
tiempo, le damos la vuelta y cocinamos la otra cara. La idea es sellar el pollo,
dejándolo crudo en su interior, para que no se reseque en exceso. Una vez logrado
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE esto, reservamos el pollo en un plato
Las pechugas de pollo en salsa de tomate es una receta muy fácil y rápida de 3.- En la misma sartén, echamos otro chorrito de aceite, esta vez a fuego suave.
hacer. Con pocos ingredientes y todos muy comunes. Seguro que los tienes todos Añadimos la cebolla y el ajo bien picados y cocinamos, mientras removemos con
en casa. Es una receta bastante simple, pero, que merece la pena preparar porque frecuencia, unos 10 minutos
sin duda el final es espectacular. Y es que ¿No suele decirse que todo está bueno 4.- Cuando la cebolla esté tierna y transparente, añadimos el tomate triturado y la
con tomate? Las pechugas de pollo no iban a ser menos. Veamos pues cómo cucharadita de orégano. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar todo
preparar las pechugas de pollo en salsa de tomate 10 minutos más
5.- Cuando el tomate se haya cocinado un poco, añadimos las pechugas de pollo,
junto con todo el jugo que hayan podido soltar. Integramos el pollo en el tomate y
dejamos cocinar 5 minutos más. Finalmente, una vez emplatado, podemos
espolvorear con un poco de queso rallado y perejil picado
Esta receta de pechugas de pollo en salsa de tomate es bastante simple, pero ¡Está
buenísima! ¡Pruébala en casa!
357.- PECHUGAS DE POLLO ESTILO PIZZA ▪ 1 pechuga de pollo
▪ dos cucharadas de salsa de tomate
▪ 1/2 bola de queso mozzarella fresco
▪ 50g de queso mozzarella rallado
▪ Orégano seco
▪ aceite de oliva
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO ESTILO PIZZA

1.- Con un cuchillo bien afilado, hacemos unos cortes a la pechuga de pollo. Los
cortes, deben ser perpendiculares a la pechuga y deben tener una profundidad de
alrededor a la mitad de la misma.
2.- Ponemos unas cucharadas de una buena salsa de tomate sobre la pechuga.
Nos aseguramos de introducir también generosa cantidad dentro de los cortes
que hemos hecho. Así quedará más jugosa
3.- Cortamos unos trozos de queso mozzarella fresco y los introducimos en cada
corte. Este queso se derretirá en el horno y le dará todavía más cremosidad a la
pechuga. Espolvoreamos por toda la superficie con un poco de orégano seco y con
un pequeño chorrito de aceite de oliva. Finalmente espolvoreamos con más queso
Presentación de unas pechugas de pollo estilo pizza listo para servir.
mozzarella rallado
Cómo hacer pechugas de pollo estilo pizza. O pechuga de pollo a la napolitana. En
4.- Metemos en el horno, previamente calentado a 200ºC y dejamos cocinar unos
esta receta, vamos a sustituir la masa de pan de pizza por una pechuga de pollo.
20 minutos. Tiempo suficiente para que la pechuga quede bien cocida en su
Como resultado, cambiará completamente el plato. Pero igualmente quedará bien
interior. Servir inmediatamente
rico. Se sustituirán los hidratos de carbono del trigo de la pasa por la proteína del
Preparar estas pechugas de pollo estilo pizza, es cuestión de 20 minutos. Tanto es
pollo. Es una receta muy rápida y fácil de hacer, con pocos ingredientes, todos
así que, puedes encender el horno, para que vaya cogiendo temperatura, justo
muy baratos y al alcance de la mano de todo el mundo. Vayamos pues con la
antes de comenzar con la receta
receta del pollo estilo pizza
358.- PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMON Y ▪ 2 filetes de pechuga de pollo
QUESO ▪ 1 rodaja de jamón york
▪ 1 rodaja de queso para sandwinch
▪ Harina
▪ 2 huevos
▪ Pan rallado
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite
COMO HACER PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMON Y QUESO:

1.- Salpimentamos los filetes de pollo. Los filetes lo venden ya envasados en
cualquier supermercado. Si no, en cualquier carnicería, si se lo pides al carnicero
te lo va a hacer y si no, puedes hacerlo tú mismo en casa a partir de una pechuga
de pollo entera.
2.- Cubrimos uno de los filetes con el queso. Encima, ponemos una rodaja de
jamón cocido (si no cabe entera, puedes doblarla por la mitad) y encima, cubrimos
con más queso para sándwich. Finalmente tapamos con otro filete de pechuga de
pollo
3.- Cogemos con los dedos y firmemente toda la pechuga, que no se deshaga ni se
salga el relleno y lo pasamos todo primero por harina, después por huevo batido,
RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMON Y QUESO FRITAS al cual previamente le habremos echado una pizquita de sal y finalmente por pan
Las pechugas de pollo rellenas de jamón y queso, también conocidas como Cordón rallado. Reservamos en un plato.
bleu o San Jacobos, son algo más que las típicas pechugas rebozadas. En su 4.- Cuando hayamos empanado bien todas las pechugas, congelamos durante 10
interior, guarda una grata sorpresa en forma de jamón cocido y queso derretido. minutos o metemos en la nevera una hora. El objetivo es hacer que el empanado
Para hacerlas, necesitaremos dos filetes de pechuga de pollo por persona, una se asiente bien en el pollo
rodaja de jamón york, otra de queso y poco más. Muy pocos ingredientes. Veamos 5.- Freír en abundante aceite hasta que quede bien dorado por fuera y cocinado
detalladamente la elaboración de las pechugas de pollo rellenas de jamón y queso. por dentro. Un par de minutos. Finalmente, poner sobre papel absorbente antes
de servir junto a una ensalada o unas patatas fritas
Así de fácil tendremos nuestras pechugas de pollo rellenas de queso y jamón. Al
partirlo, ¡el queso fundido se irá escapando del interior!
360.- PERAS AL VINO TINTO • 6 peras de tamaño medio
• 1 botella vino tinto (750ml)
• 200g de azúcar
• la piel de 1 limón
• 1 canela en rama
• 2 estrellas de anís
• 3 clavos de olor
RECETA DE LAS PERAS AL VINO TINTO:

1.- Con la ayuda de un pelador, pelamos cada pera sin eliminar el rabillo y
realizamos un corte transversal en la base, de tal forma que puedan mantenerse
de pie en posición vertical. Así será más fácil trabajar con ellas.
2.- En una olla suficientemente amplia como para que quepan todos los
ingredientes, añadimos el vino junto con el azúcar y lo llevamos a ebullición.
Removemos con una cuchara para que el azúcar se disuelva sin dificultad.
3.- Hecho esto, bajamos a fuego medio y añadimos la piel del limón, la canela, las
estrellas de anís y los clavos de olor. Vamos a dejar que aromaticen el vino durante
5 minutos antes de añadir las peras.
Unas peras al vino tinto, regadas en su salsa de vino. 4.- Ahora vamos a colocar las peras en posición vertical para que el vino las cueza
Preparar unas peras al vino tinto es sumamente fácil. Es una receta tradicional. desde la base y que no se nos deshagan por arriba. Tapamos la olla y dejamos que
Una receta de la abuela que consiste en cocer esta fruta en vino tinto, junto con se cocinen durante 25 minutos. Cada 5 minutos vamos a abrir la cazuela y,
una serie de ingredientes que le darán el sabor característico, dulce y ayudándonos con un cazo, regar las cada pera con el vino caliente. Así se
aromatizado. Las peras deben de ser maduras pero firmes para que no se cocinarán también por su parte superior.
deshagan en la cazuela. Para cocinarlas, vale un vino de andar por casa (que no un 5.- Pasado el tiempo, retiramos las peras y las reservamos en un plato.
vino malo). No vamos a consumir el vino en crudo por lo que no es necesaria una Ayudándonos con un colador, retiramos la piel del limón, la canela, las estrellas de
alta calidad. Para hacer esta fácil receta de peras al vino tinto, sigue estas anís y los clavos. Dejamos que el vino cueza durante 5 o 10 minutos, hasta que
cantidades. Quedarán muy ricas. reduzca un poco. Este almíbar acompañará de maravilla a las peras al vino tinto
que acabamos de cocinar, a la hora de servirlas.
Así de fácil. Podemos servir estas peras al vino tinto calientes o frías, la receta no
variará y será igual de sabrosa. También pueden servirse acompañadas de helado
o yogurt. En cualquier caso, siempre a tu elección.
361.- PESCAITO FRITO receta andaluza ▪ 1kg de pescado a tu elección
▪ harina de trigo normal
▪ harina de garbanzo (opcional)
▪ Aceite de oliva
▪ Sal
RECETA DEL PESCAITO FRITO:

1.- Si es necesario, limpiamos el pescado como proceda, en casa caso. las piezas
más pequeñas no es necesario limpiarlas. A las más grandes les retiramos las
tripas y si son más grandes aún, las cortamos en trozos pequeños. Antes de hacer
nada más, nos aseguramos de que el pescado esté bien seco. Hecho esto,
pasamos cada «pescaito» Por harina. Que se embadurne bien de ella. Puedes
emplear harina de trigo convencional o una mezcla de ésta con harina de
garbanzos. Quedarán más crujientes.
2.- Eliminamos el exceso de harina del pescado y lo añadimos en abundante aceite
que esté bien caliente. A unos 180ºC. Es importante que el aceite cubra por
completo el pescado. Y también es importante añadirlo en pequeñas tandas, para
que éste no se enfríe. Así nos aseguramos de que quede bien crujiente
Una ración de pescaito frito lista para servir.
3.- Pasado un tiempo (el tiempo exacto dependerá de la pieza. Las más pequeñas
Hoy vamos a preparar un pescaito frito. Receta típica andaluza, aunque, la puedes
requerirán menos de un minuto de fritura mientras que piezas de tamaño superior
encontrar por todo el mediterráneo. Incluso fuera de nuestras fronteras, como en
requerirán entre 2 y 3) retiramos el pescaíto frito del aceite y colocamos sobre
el sur de Francia e incluso en Latinoamérica. En esta ocasión, la vamos a preparar
papel absorbente. Pasado un minuto más añadimos una pizca de sal y servimos
más al estilo andaluz. Para hacer esta receta de pescaito frito, puedes emplear una
inmediatamente
amplia gama de pescados y mariscos, como chanquetes, sonsos, calamares,
Es muy fácil hacer este pescaito frito. Tan solo, ten en cuenta que es muy
chopitos, boquerones pequeños, gambas e incluso salmonetes o merluza eso sí,
importante que esté bien seco antes de enharinarlo, que el aceite debe cubrirlo
cortados en trozos pequeños. El proceso de enharinado y fritura, va a ser el mismo
por completo y que no debe hacerse en grandes tandas. Recuerda que si añades
en uno u otro caso. Lo único que hay que tener en cuenta es que, dependiendo de
harina de garbanzos quedará aún más crujiente, aunque, no es demasiado
la pieza elegida, habrá que modificar el tiempo de cocción y en que habrá que
importante este último dato para que nos quede bien rico ¡Pruébalo!
limpiar el pescado de una u otra manera. La ventaja de las piezas más pequeñas es
que no necesitan de este paso y es por ello que, te recomiendo que lo hagas con
ellas. Para simplificar la receta. Además, el resultado final será mejor.
362.- PICANTONES AL HORNO CON PATATAS Y ▪ Dos picantones enteros
CEBOLLA receta ▪ Dos patatas medianas
▪ Dos cebollas medianas
▪ Agua
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LOS PICANTONES AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA:

1.- Pelamos y cortamos en laminas las patatas. El corte, no debe de ser muy
grueso o quedarán duras en el horno. De medio centímetro de grosor, o menos
2.- Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Es decir, en tiras finas.
3.- En una bandeja de horno, ponemos las patatas, Encima ponemos la cebolla y
salpimentamos.
4.- Sobre la cebolla y la patata, ponemos los picantones. Los mojamos con un vaso
de agua y con un chorrito de aceite de oliva y los salpimentamos
5.- Metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Durante unos 20 minutos.
Hasta que veamos que estén bien dorados.
6.- Pasado el tiempo, los sacamos del horno y damos la vuelta a los picantones.
Un par de picantones con patatas y cebollas recién sacados del horno Que se doren también por el otro lado. Listos para servir
Los picantones, son unos tipos de pollo más pequeños que los pollos Los picantones al horno con patatas y cebolla, son muy fáciles de hacer, no
convencionales. Se trata de un ave de unos 500g de peso y mucho más tierna que conlleva mucho esfuerzo su elaboración y…. ¡Están buenísimos!
el pollo. Aunque también tiene menos sabor. Es un ave muy apta para el horno y
eso es lo que vamos a hacer aquí. Unos picantones al horno con patatas y cebolla.
Como resultado, nos quedarán unos pollitos enteros asados, acompañados de una
guarnición muy rica. Son fáciles de hacer y los tendremos listos en menos de una
hora. Vamos pues con su receta:
INGREDIENTES DE LA SALSA:
363.- PICO DE GALLO ▪ 1 cebolleta
▪ 1 tomate
▪ 1 chile verde (habanero, jalapeño etc.…)
▪ sal y pimienta
▪ cilantro fresco
▪ zumo de limón o lima
RECETA DEL PICO DE GALLO

1.- Cortamos tanto la cebolleta, como el tomate y el chile verde en cubitos
pequeños. Es decir que los picamos.
2.- Ponemos estos tres ingredientes en un bol, junto con el cilantro picado.
Añadimos una pizca de sal y pimienta al gusto.
3.- Añadimos el zumo de la lima o el limón, también cantidad al gusto. Mezclamos
todos los ingredientes y ya tienes listo tu pico de gallo.
Como ves, hacer esta comida mexicana es muy fácil. Con él, le darás un toque
extra a tus nachos o a tus tacos caseros ¡Pruébalos y verás qué toque!
Pico de gallo. Fotografía donde se observa con detalle todos sus ingredientes.
Me encanta la comida mexicana. El pico de gallo es una receta que consiste en
una mezcla de verduras y zumo de lima o de limón. En realidad, se trata de una
salsa. Con ella, suelen aderezar los tacos y los nachos, entre otras cosas. Ambas
recetas las vas a tener enlazadas al finar de este artículo. Los colores de esta salsa,
emulan la bandera mexicana -rojo, verde y blanco – y es una salsa con mucha
personalidad. Preparar esta salsa es muy fácil, rápida y lleva muy pocos
ingredientes. Ahí va la receta.
364.- PIMIENTOS ASADOS AL HORNO ▪ 4 pimientos rojos grandes
▪ sal
▪ aceite de oliva
RECETA DE LOS PIMIENTOS ASADOS AL HORNO:

1.- Ponemos los pimientos, enteros, en una fuente de horno. Los untamos de
aceite, bien con las manos, bien con un pincel de cocina. Después añadimos una
pizca de sal y metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y
abajo. Los metemos en la rendija del medio y los dejamos aquí durante unos 50
minutos.
2.- Pasado el tiempo, los retiramos del horno. Habrán menguado bastante. Ahora,
vamos a dejar que «suden». Con esto, soltarán mucho líquido. Un líquido que
aprovecharemos después. También facilitaremos la labor de pelarlos. Para lograr
que suden, tapamos por completo la bandeja de horno. Y dejamos que reposen a
temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Hasta que se hayan enfriado
3.- Ahora podemos pelar la piel con las manos. Saldrá con bastante facilidad.
Hecho esto, los cortamos en tiras. Si quieres, puedes retirar las pepitas. A mí me
gustan, pero si no es tu caso, retíraselas.
Pimientos asados al horno. Elaboración lista para servir donde puedes ver con
4.- Finalmente, cortamos los pimientos en tiras y los metemos en un bote.
detalle sus ingredientes y su resultado final.
Cubrimos con el jugo que hayan soltado y los metemos en la nevera.
Pimientos asados al horno. Los has visto en tarros en un montón de
Sin conservarlos al vacío, estos pimientos asados al horno pueden durar
supermercados. Si te has dejado caer en este pequeño artículo, es porque tienes
perfectamente un mes guardados en la nevera. Son fáciles de hacer y más
ganas de prepararlos tú mism@ en casa. Sabia decisión pues, como todo lo que
económicos que comprarlos ya hechos en el mercado. Además, quedarán mejor
sea casera, quedará mucho mejor. De más calidad y sin aditivos. Además, no lleva
¡Anímate a hacerlos!
exceso trabajo preparar tus pimientos asados al horno caseros. Y para hacerlos,
tan sólo necesitarás un ingrediente principal. Pimientos rojos. Veamos su
elaboración con detalle a continuación:
365.- PIMIENTOS RELLENOS ASADOS receta COMO HACER PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE AL HORNO:
1.- Ponemos a cocer el arroz. Ponemos el doble de agua que de arroz en una
cazuela. La llevamos a ebullición y después echamos una pizca de sal y el arroz.
Dejamos cocer hasta que absorba todo el agua. Teniendo en cuenta que después
irán al horno, es mejor que queden un poco más duritos que «al dente»
2.- Mientras cuece el arroz, preparamos los pimientos. Cortamos la puntita de los
mismos y la reservamos. La necesitaremos para más tarde. Después limpiamos el
interior del pimiento, eliminando todas las partes de color blanco del mismo que,
son bastante duritas. Esto lo tiramos. Podemos hacerlo con un cuchillo o con las
manos. Después lavamos los pimientos con agua para eliminar las pepitas y demás
impurezas
3.- Preparamos el relleno. Ponemos a fuego medio en una sartén, un chorrito de
aceite. Añadimos las puntas de los pimientos, la cebolla y el ajo. Todo bien picado.
Cocinamos unos 5 minutos mientras removemos de vez en cuando
4.- Pasado el tiempo, añadimos la carne picada. La desmenuzamos con la cuchara
y la mezclamos con la verdura mientras la cocinamos durante un par de minutos.
Que coja color
5.- Pasado el tiempo añadimos el tomate y un poco de orégano. Removemos y
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE ASADOS AL HORNO dejamos cocinar 5 minutos más
Los pimientos rellenos al horno son una alternativa de los pimientos rellenos 6.- Cuando esté todo bien cocinado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el
convencionales. En este caso, estarán rellenos de arroz, de carne picada y de arroz que ya está cocido. Mezclamos con el resto de los ingredientes
alguna verdura y después están asados. Se le puede añadir algo de azafrán, que 7.- Finalmente rellenamos los pimientos con esta mezcla de arroz, carne y
podrá un toque extra de sabor y color al arroz. O simplemente de tomate. Son verduras. Rellenamos generosamente, aplastando un poco el relleno para meter
muy fáciles de hacer y en cuestión de una hora, estarán servidos en la mesa. Para todo el posible ¡Que al partir los pimientos haya bien de relleno! Una vez hecho,
preparar estos pimientos rellenos necesitarás: espolvoreamos con un poco de queso rallado y finalmente los metemos al horno,
previamente calentado a 200ºC. Los dejamos aquí alrededor de 20 minutos
Y finalmente tendremos unos pimientos rellenos al horno, con queso gratinado
INGREDIENTES PARA PREPARAR 6 UNIDADES: encima y un relleno de carne y arroz. ¡Espero que te animes a hacerlos y espero
▪ 6 pimientos de colores. De la variedad que son más anchos que largos. que te gusten!
▪ 200g de carne picada (a tu gusto si eliges de ternera, cerdo, pollo o
mezcla)
▪ 1 cebolla
▪ 4 cucharadas de tomate triturado
▪ Orégano
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
▪ Queso rallado
▪ las pieles del bacalao que empleemos para el relleno
366.- PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO ▪ Las cáscaras y cabezas de las gambas que empleemos para el relleno
▪ un chorrito de vino blanco
COMO HACER UNOS PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO:

1.- Preparamos la salsa. Para ello primero pelamos las gambas y limpiamos de la
piel y las posibles espinas el bacalao. Echamos todos los ingredientes de la salsa en
una olla y cubrimos de agua. Dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos,
retirando con una cuchara la espuma que pueda salir
2.- Para hacer el relleno, ponemos un chorrito de aceite en una sartén a fuego
bajo. Cuando esté caliente añadimos la media cebolla y el medio pimiento
picados. Dejamos pochar unos 15 minutos, mientras removemos de vez en
cuando
3.- Con la verdura blanda, subimos la potencia del fuego y añadimos las gambas y
el bacalao. Ambos ingredientes cortados en trozos pequeños. Cocinamos 2
minutos más
4.- Ahora añadimos una cucharada de harina y dejamos cocinar dos minutos más.
Los pimientos rellenos de bacalao son probablemente la forma más popular de Después añadimos la leche y removemos todo bien. Estos dos ingredientes,
rellenar esta verdura. Se le pueden incluir al relleno algunas verduras y unas añadidos en poca cantidad, ligarán un poco el relleno. Hecho esto, esperamos que
gambas. A los pimientos, una vez rellenos, se los suele rebozar y freír, antes de atempere antes de seguir con el siguiente paso
introducirlos en una deliciosa salsa hecha a base de pescado y verduras. No es la 5.- Una vez atemperado rellenamos los pimientos del piquillo con este relleno.
receta más rápida de hacer, pero el resultado es espectacular. Los ingredientes Deben estar bien rellenos, apretando con la cucharilla para que quepa el máximo
para preparar unos pimientos rellenos de bacalao y gambas en salsa son: posible y ser generosos con él, pero siempre hay que dejar 1cm libre al final del
pimiento, para que no haya exceso de relleno que se vaya a salir después
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 6.- Una vez rellenos, pasamos uno a uno por harina, incluyendo el mismo relleno.
▪ 400g de pimientos de piquillo Después lo pasamos por huevo batido y los freímos un minuto en abundante
▪ 200g de bacalao desalado aceite hirviendo. Así quedarán rebozados, bien sellados que el relleno no se
▪ 200g de gambas escapen, y bien rico
▪ 1/2 pimiento rojo 7.- Batimos el caldo que habíamos preparado antes, incluyendo todos sus
▪ 1/2 cebolla ingredientes (a excepción de cáscaras de las gambas y espinas del bacalao. Las
▪ 2 huevos pieles las dejamos). Después lo pasamos por un colador de malla ancha para
▪ harina eliminar pieles de verdura y demás impurezas, obteniendo una salsa con cierto
▪ 1/4 vaso de leche cuerpo. También puedes pasarlo directamente por un pasapurés.
▪ sal y pimienta 8.- Pasado el tiempo, añadimos los pimientos a la salsa, los dejamos cocer 5
▪ aceite minutos más junto a la salsa y ya estarán listos para servir
PARA LA SALSA Los pimientos rellenos de bacalao y gambas son una receta un tanto laboriosa
▪ 1/2 cebolla ¡Pero que sin duda merece la pena hacer porque están buenísimos!
▪ 2 zanahorias
▪ 1 tomate pequeño
• 12 pimientos tipo piquillo
• 1 morcilla de arroz
367.- PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA • 1 cebolla dulce
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de harina
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• leche
RECETA DE LOS PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA:

1.- En una sartén ponemos a fuego medio un chorrito de aceite. Añadimos la
cebolla y el ajo bien picados con una pizca de sal y lo cocinamos durante 10
minutos removiendo de vez en cuando.
2.- Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos la morcilla bien desmigada,
integramos todo y lo salpimentamos. Dejamos que se cocine durante 5 minutos,
manteniendo el fuego medio y removiendo de vez en cuando.
3.- En otra sartén añadimos un chorro generoso de aceite y lo calentamos a fuego
medio. Añadimos la harina y removemos hasta que no queden grumos y esté
Pimientos rellenos de morcilla, una deliciosa receta completamente mezclada. Lo cocinamos durante 2 minutos, hasta que la harina se
Pimientos rellenos de morcilla. Una receta típica de la gastronomía española y apta tueste ligeramente.
para todos los públicos. Es económica y lleva pocos ingredientes. Los pimientos 4.- Cuando esté tostada, la incorporamos a la sartén donde estábamos sofriendo
rellenos y la morcilla son dos elementos muy tradicionales en de la gastronomía la morcilla y la cebolla, y lo mezclamos todo bien, manteniendo el fuego medio.
española. Son fáciles de encontrar y dan mucho juego en la cocina. En esta 5.- Hecho esto agregamos también la nata para cocinar y corregimos de sal.
ocasión los vamos a juntar porque en esta receta combinan de maravilla. El Dejamos que se cocine 2 minutos removiendo de vez en cuando. Si el relleno que
resultado: un plato delicioso. Además, aunque requiere cierta técnica no es una hemos obtenido es demasiado espeso, podemos añadir más leche hasta que la
receta difícil ni lleva demasiado trabajo ni tiempo de cocina. Te invito a que textura sea la deseada.
pruebes a hacer en casa estos pimientos rellenos de morcilla. 6.- Rellenamos los pimientos ayudándonos con una cuchara, procurando ocupar
todo el interior y sin que quede aire, pero evitando apretar demasiado para que
no se rompan
7.- Sobre una bandeja de horno colocamos un poco de papel para hornear y los
pimientos, ya rellenados con la morcilla. Los introducimos en la parte central del
horno, precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo y dejamos que se cocinen
durante 5 minutos. Pasado ese tiempo los sacamos y ya estarán listos para servir.
Así de sencillo es cocinar unos pimientos rellenos de morcilla y el resultado vale la
pena. Puedes servirlos solos o acompañados de la salsa que más te guste.
RECETA DE LOS PIMIENTOS RELLENOS FRIOS:
368.- PIMIENTOS RELLENOS FRIOS 1.- Lo primero que vamos a hacer es extraer del bote los pimientos del piquillo.
Estos pimientos son extraordinariamente delicados, por lo que debemos tener
cuidado al manipularlos. Escurrimos su aceite y los reservamos en un plato sin
amontonar, donde luego los rellenaremos.
2.- Hacemos la mayonesa. Para ello, ponemos el huevo fresco en un vaso batidor u
otro utensilio de cocina, siempre alto y estrecho. Añadimos una pizca de sal y
echamos el aceite, que puede ser de oliva o girasol a tu gusto. Hecho esto
introducimos la batidora hasta el fondo del recipiente y comenzamos a batir
durante unos 10 segundos, sin moverla en ningún momento.
3.- Pasado ese tiempo, vamos a levantar unos centímetros la batidora del fondo,
sin dejar de batir. En otros 5 segundos el sonido de la batidora va a cambiar y
veremos como la mayonesa comienza a emulsionar. Es entonces cuando vamos a
comenzar a mover la batidora arriba y abajo sin dejar en ningún momento de batir
y sin ningún miedo ya de que se nos corte.
4.- En unos segundos más estará preparada la mayonesa. Es entonces cuando
vamos a añadir un chorrito de vinagre, y a rectificar de sal.
5.- Vamos a guardar unas cucharadas de esta mayonesa para añadir al final. Al
resto de la mayonesa vamos a añadirle un chorrito más de vinagre y las dos
Unos pimientos rellenos fríos servidos con salsa y reducción balsámica de Módena
cucharadas de kétchup, para obtener una salsa que va a conjugar muy bien con los
Pimientos rellenos fríos. Un entrante delicioso. Y lo mejor de todo, solo necesitas
ingredientes del relleno.
unos pocos ingredientes para prepararlos en un santiamén, sin necesidad de
6.- A esta salsa que acabamos de preparar, le vamos a añadir los huevos cocidos,
cocinarlos u hornearlos, aunque si lo deseas puedes prepararlos con una buena
pelados y picados, junto con la piña y los palitos de cangrejo también bien picados.
mayonesa casera para conseguir un plato más casero y delicioso. Por todo ello
Mezclamos bien.
preparar estos pimientos rellenos fríos es fácil y económico.
7.- Una vez tengamos este relleno, vamos a introducirlo dentro de cada pimiento
con sumo cuidado y sin presionar demasiado para que no se rompan, pero,
intentando que queden bien rellenos para que después queden más lustrosos y
sabrosos.
▪ 1 bote de pimientos del piquillo enteros
8.- Y ya solo quedaría servir nuestros pimientos rellenos fríos, solos o sobre una
▪ 250g de palitos de cangrejo
cama de lechuga. Añadimos por encima la mayonesa que hemos reservado.
▪ 2 rodajas de piña
Opcionalmente y para decorar puedes añadir un poco de Módena y de aceitunas
▪ 1 huevo fresco
negras ralladas.
¡Y ya está! Unos deliciosos pimientos rellenos fríos que animarán cualquier
▪ 2 cucharadas de kétchup
comida. Prueba a hacerlos en casa.
▪ vinagre
▪ sal y pimienta
▪ 200ml de aceite
369.- PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE CARNE AL ▪ 8 pimientos verdes pequeños
HORNO ▪ 300g de carne picada de ternera
▪ 100g de jamón serrano
▪ 1 cebolla
▪ 1 rebanada miga de pan
▪ un chorrito de leche
▪ sal y pimienta
▪ aceite
RECETA DE LOS PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE CARNE AL HORNO

1.- En primer lugar, preparamos el relleno. Para ello colocamos la carne picada en
un bol y añadimos la cebolla y el jamón serrano bien picados. Añadimos también la
miga de pan que previamente habremos mojado en leche. Salpimentamos y
mezclamos todo con las manos hasta obtener una masa homogénea.
2.- Limpiamos los pimientos de pepitas retirando la parte trasera. Procuremos
eliminar también los nervios blancos del interior que solo aportan amargor a la
preparación.
3.- Hecho esto, vamos a pasarlos por una sartén a la que habremos añadido un
chorrito de aceite, con el fuego bien fuerte. Los haremos unos 30 segundos por
Pimientos verdes rellenos de carne al horno presentados con una salsa que le da cada cara. Con esto ganaremos unos minutos al horneado, ya que si no el relleno
mucho más sabor. se hará antes que el pimiento. También cogerá más color en su parte externa.
Pimientos verdes rellenos de carne al horno. Una receta de la abuela. El pimiento 4.- Una vez se templen, los rellenamos con la masa que hemos preparado, siendo
permite infinidad de preparaciones y pega con casi todo. En definitiva, se deja generosos, pero sin apretar demasiado o correremos el riesgo de que se abran.
querer. En esta ocasión he querido presentar una receta que por lo general gusta Los colocamos sobre una bandeja de horno, añadimos un poco de aceite y los
mucho. No requiere demasiada preparación y el resultado es delicioso. Contiene salpimentamos .
muy pocos ingredientes: Carne picada, cebolla, ajo y alguna especia, por lo que en 5.- A continuación, regamos los pimientos con un pequeño chorrito de agua y los
su sencillez también radica su éxito. Aquí te dejo la receta de pimientos verdees introducimos en la parte central del horno, previamente calentado a 180ºC con
rellenos de carne al horno ¡Cocínalos y disfrútalos! calor arriba y abajo. Dejamos que se hagan unos 20 minutos.
6.- Los pimientos verdes rellenos de carne estarán hechos cuando se hayan
ablandado. Es entonces cuando podemos sacarlos en el horno y servir
inmediatamente ¡tiernísimos!
Podemos servir los pimientos verdes rellenos de carne al horno acompañados de
una salsa española, aunque puedes utilizar la salsa que más te guste ¡para mojar
pan!
370.- PISTO DE CALABACIN Y BERENJENA FÁCIL DE ▪ 1 berenjena
PREPARAR ▪ 1 calabacín
▪ 4 tomates maduros
▪ 1 pimiento rojo
▪ 4 huevos
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DEL PISTO DE CALABACIN Y BERENJENA

1.- Pelamos y picamos todas las verduras. No las piques en trozos demasiado finos
2.- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos aquí toda la
verdura, salvo el tomate. Salpimentamos y vamos cocinando a fuego suave hasta
que esté blandita. Unos 15 minutos
3.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate. Lo integramos bien y dejamos cocinar 5
minutos más.
Un pisto de calabacín y berenjena con un huevo frito

El pisto de calabacín y berenjena es una receta típica manchega, en el cetro-sur de
España y mayoritariamente de verdura. Consiste en unas verduras pochadas al
que al final se le añade huevo. El huevo puede ser frito o directamente añadido al
pochado de verduras. Después veremos con detalle las dos formas que se puede
hacer este paso. Las verduras puedes personalizarlas más o menos a tu gusto,
pero eso sí, el calabacín y la berenjena, deben estar sí o sí. Veamos cómo preparar
Un pisto de calabacín y berenjena con el huevo integrado durante el pochado
esta deliciosa receta en unos sencillos pasos.
4.- Cuando esté hecho, añadimos el huevo. Tenemos dos opciones, freírlo y
añadirlo encima de las verduras, una vez emplatadas o echar los huevos crudos
directamente en el pochado. Si eliges esta segunda opción, retira la sartén del
fuego y fuera del mismo añade los huevos. Con una cuchara de palo remueve e
intégralos bien a la verdura. ¡A tu gusto!
Y así de fácil tenemos un pisto de calabacín y berenjena. Una receta española
(manchega) muy fácil y saludable de hacer.
1.- Hacemos la masa de la pizza. Para ello, mezclamos en un bol la harina, la
371.- PIZZA BARBACOA CASERA levadura, la sal, el chorrito de aceite de oliva y por último el agua. El agua es mejor
echarla poco a poco ya que, no todas las harinas absorben la misma cantidad de
agua (depende de marcas). Será suficiente cantidad cuando tengamos una masa
que se pegue un poquito a las manos. Una vez conseguido esto, dejamos reposar
la masa durante un minuto, para que absorba bien el agua y sea más fácil amasar.
2.- Ahora amasamos la masa de la pizza. Con un amasado de alrededor de 10
minutos será suficiente. Debe quedar una masa elástica y fina. Metemos la masa
en el mismo bol donde mezclamos los ingredientes, la tapamos con un paño
húmedo, para que no se reseque y la dejamos fermentar hasta que haya doblado
de tamaño. Dependiendo de la estación del año (y por tanto, de la temperatura)
puede ser entre una y dos horas.
3.- Cuando haya doblado el tamaño, le damos la forma a la pizza. Yo siempre
aconsejo hacerlo con la mano ya que, si se hace con un rodillo, se pierde todo el
gas del interior de la pizza. Y es interesante que quede esponjosa. Si no te quieres
complicar, dale forma con el rodillo, pero, si decides hacerlo con la mano, echa un
buen puñado de harina sobre la encimera y procede a ir aplastando la masa, sobre
la harina, primero por el exterior de la masa y después desde el centro hacia
afuera. Ve dándole forma poco a poco y sin prisas, hasta que haya quedado más o
La pizza barbacoa casera, es una pizza con una base de salsa barbacoa, carne menos redondeada. Después, coloca la masa de pizza sobre un papel de cocina y,
(generalmente de pollo) y queso. Es una de las pizzas que sin duda más triunfan, los ingredientes sobre ella (si quieres que quede una pizza barbacoa con los
especialmente en restaurantes de comida rápida, como el Telepizza o pizzamovil. bordes gordos, como la de la imagen de arriba, tan simple como dejar los bordes
Aquí, haremos una pizza barbacoa casera que, siempre será más satisfactorio de libres de ingredientes. Así, una vez en el horno, los bordes estarán libres de peso y
hacer y, que sin duda estará más buena (no sé si estarás de acuerdo conmigo, subirán). Ponemos los ingredientes. Primero ponemos la salsa barbacoa. Después,
pero, opino que, lo casero siempre es más bueno). Sin más dilación, vayamos a por el pollo cortado en trozos pequeños y con una pizca de sal y finalmente, el queso
la receta de la pizza barbacoa casera mozzarella rallado encima.
4.- Finalmente la horneamos. Existe un truco de cocina para emular en casa un
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: horno de leña y lo explico a continuación. Ponemos la placa del horno en la rendija
▪ 250g de harina normal. No es necesaria una harina de fuerza ni otra inferior del mismo y precalentamos el horno a lo máximo que dé. Una vez que
especial haya cogido la temperatura máxima, metemos la pizza, con papel de horno
▪ Unos 140ml de agua. incluido y la dejamos cocinar unos 10 minutos. Hasta que veamos que abajo está
▪ 10g de levadura de panadero fresca. O 3g de levadura de panadero seca cocinada (podemos levantarla cada pocos minutos, con un cucharón plano, para
(liofilizada) verlo y comprobarlo. ¡Ojo que no se pase y se queme!). Cuando esté cocinada,
▪ un chorrito de aceite de oliva apagamos el horno y la subimos a la rendija superior, dejándola ahí un minuto
▪ Una cucharadita rasa de sal más, para que termine de cocinarse. ¡Y ya tenemos terminada esta deliciosa pizza
▪ 50g de pechuga de pollo barbacoa casera!
▪ Dos cucharadas de salsa barbacoa Por supuesto que, si no quieres complicarte la vida con el horneado, puedes dejar
▪ 100g de queso rallado mozzarella la pizza barbacoa casera en la rendija del medio, a 200ºC, durante unos 15
minutos. Así también se cocinará, pero, ¡recomiendo que utilices el truco aquí
COMO HACER PIZZA BARBACOA CASERA: dado! ¡Quedará fabulosa!
RECETA DE LA PIZZA CARBONARA CASERA:
372.- PIZZA CARBONARA CASERA 1.- Preparamos la masa de la pizza. En un bol, ponemos la harina, la sal, la
levadura y el agua. El agua es mejor añadírsela poco a poco. Lo que queremos, es
una masa que se pegue un poquito a las manos. Tampoco demasiado pero sí algo.
Si está muy seca, quedará una pizza muy dura después
2.- Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara y sacamos la masa del bol.
Ya sabes, que se pegue un poco a las manos. Amasamos durante alrededor de 10
minutos, hasta que quede una bola fina y suave.
3.- Devolvemos la masa al bol, tapamos y dejamos que fermente en algún lugar
templado de la casa. Alrededor de 2 horas. Puedes acelerar este tiempo de
fermentación añadiendo más levadura a la masa, pero, si fermenta demasiado
rápida, la pizza no obtendrá mucho aroma de la fermentación. Por eso es mi
recomendación hacer una fermentación lenta
4.- Mientras fermenta podemos preparar la salsa carbonara. Para ello, en una
sartén, ponemos la panceta cortada en cubos y sin nada de aceite. Calentamos y
dejamos que se cocine a fuego fuerte durante un par de minutos. Pasado este
tiempo, retiramos la panceta y reservamos, dejando la grasa que haya soltado
5.- Bajamos el fuego y en esta grasa, añadimos la cebolla bien picadita.
Salpimentamos y cocinamos 5 minutos, removiendo con frecuencia y entonces
Presentación de una pizza carbonara en su plato listo para servir. añadimos las setas en trozos más bien grandes. Éstas tienden a encoger bastante
La pizza carbonara casera es una receta que combina dos de las delicias más una vez cocinadas. Cocinamos 5 minutos más.
típicas de Italia. La pizza y la salsa carbonara. Para ello, necesitaremos una base de 6.- En este momento, añadimos la nata para cocinar. Rectificamos de sal y
pizza – que detallaré como prepararla a continuación, 100% casera – y la salsa dejamos reducir alrededor de 10 minutos, a fuego suave, que la nata se quema
carbonara. En este caso, prepararemos la versión «española» de la carbonara que, con mucha facilidad.
es con nata. La Carbonara auténtica está hecha con huevo, pero si en este caso lo 7.- Pasado el tiempo, volvemos a meter la panceta, añadimos queso rallado y
preparamos así, éste cuajará en exceso y quedará una pizza carbonara casera un apagamos el fuego. Dejamos que se enfríe por completo
poco seca. Es por ello que emplearemos la nata, que le dará un toque cremoso. 8.- Cuando la masa haya doblado de tamaño – dos horas después del inicio de la
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: fermentación – la retiramos del bol y la colocamos en una encimera con un poco
PARA LA MASA DE LA PIZZA de harina. Le damos la forma deseada (aconsejo hacerlo con las manos, ya que
▪ 250g de harina de trigo convencional con el rodillo las burbujas de la fermentación tienden a desaparecer. Pero hazlo
▪ 125-140ml de agua como mejor te apañes) y encima colocamos nuestra salsa carbonara.
▪ 10g de levadura de panadero fresca, o 4g de la seca 9.- Mentemos la pizza en el horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos que
▪ una pizca de sal se cocine alrededor de 15 o 20 minutos. Hasta que la masa esté bien dorada y
PARA LA SALSA CARBONARA crujiente
▪ 200ml de nata para cocinar 10.- Retiramos la pizza carbonara casera del horno. Encima espolvoreamos con
▪ 1/2 cebolla pimienta negra recién molida y con unos trocitos de queso parmesano ¡delicioso!
▪ 150g de setas Lo más «difícil» de esta pizza carbonara casera, es preparar la propia masa. No
▪ 50g de panceta obstante, es cuestión de práctica. ¡Te animo a hacerla y olvídate de comprar pizza
▪ 50g de queso parmesano rallado precocinadas en el mercado! ¡Notarás la diferencia!
▪ sal y pimienta negra recién molida
373.- PIZZA CASERA SIN HORNO INGREDIENTES POR PERSONA:
▪ 150g de harina
▪ 80-90 ml de agua
▪ 5g de levadura fresca, o 2g de la seca
▪ una cucharada de aceite de oliva
▪ Pizca de sal
▪ El relleno que queramos (salsa de tomate, queso mozzarella, jamón
cocido, orégano…)
COMO HACER PIZZA CASERA SIN HORNO:

1.- En un bol, ponemos los ingredientes de la masa. El agua, es mejor echarla al
final y hacerlo de poco en poco, para no pasarnos. Al final, debe quedar una masa
que se pegue un poquito a las manos. Si queda muy seca, la masa quedará dura
una vez horneada
2.- Amasamos durante unos 10 minutos. La masa, quedará más fina y ya no se
pegará. Sin haber echado ni una pizca de harina extra
3.- Hacemos una pequeña bolita con la masa y la metemos en el mismo bol donde
hicimos la mezcla. Tapamos con un paño y dejamos fermentar alrededor de 2
horas. Hasta que doble tamaño
4.- Pasado el tiempo, sacamos la masa del bol y la aplastamos un poco con las
manos, sin manipularla en exceso. La idea es quitarle el gas sobrante, pero sin
«tensar» la masa. Si la manipulamos demasiado, será difícil darle forma (tenderá a
encogerse mientras la estiramos)
RECETA DE LA PIZZA SIN HORNO 5.- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre una buena sartén
La pizza casera sin horno es una manera estupenda para las personas que no antiadherente. Ponemos sobre ella la masa de la pizza y vamos dando forma sobre
tienen horno en casa que, son unas cuantas. No quedará tan tan buena como su superficie. Lo bueno de esto, es que la misma sartén nos va a hacer de molde
hecha al horno, pero, se le acercará bastante. Crujientita en su base y esponjosa 6.- Una vez estirada, que no quede demasiado gorda, ponemos los ingredientes
en su interior. La preparación, es similar a una pizza convencional solo que, la encima. Como siempre, son totalmente opcionales pero los de la foto son: una
cocinaremos en la sartén. A continuación, se detallan los ingredientes y el base de salsa de tomate, queso mozzarella rallado, jamón cocido cortado en
procedimiento para hacer una pizza casera sin horno cuadrados y orégano seco espolvoreado
7.- Ponemos sobre fuego medio. Tapamos con una tapa de sartén y dejamos unos
20 minutos.
Tendremos como resultado una pizza casera sin horno crujiente en su exterior,
pero esponjosa en su interior. ¡Una manera ideal para hacer una pizza en casa sin
horno!
374.- PIZZA CON CERVEZA ▪ 250g de harina normal
▪ 125-140ml de cerveza rubia
RECETA DE LA PIZZA SIN LEVADURA:

1.- Mezclamos todos los ingredientes. El líquido, en este caso la cerveza lo
dejamos al final. Porque lo vamos a ir añadiendo poco a poco. No todas las harinas
absorben la misma cantidad de líquido y, no queremos pasarnos de él. Así que la
idea es obtener una masa que se pegue un poquito a las manos y a la encimera. Es
importante este punto, pues si queda demasiado seca, quedará dura en el horno
2.- Una vez hayamos mezclado todos los ingredientes y hayamos obtenido dicha
masa, que se pegue un poco a las manos y a la encimera, pero, tampoco
demasiado. Que no sea ingobernable, amasamos. Lo hacemos durante unos 10
minutos. hasta obtener una masa fina y elástica, que ya no se pega apenas (sin
haber añadido harina)
3.- Metemos en un bol y tapamos. Dejamos reposar 20 minutos
4.- Pasado el tiempo sacamos y damos forma. Puedes hacerlo en un molde de
Pizza sin levadura. Elaboración lista para servir donde puedes ver el resultado final.
pizza, con un rodillo, con las manos sin ninguna ayuda más o puedes hacerla
¿Se puede hacer pizza sin levadura? Sí se puede. Y además, se puede hacer sin
rectangular o cuadrada. Da igual mientras la hagas a tu gusto. De mayor o menor
renunciar al levado de la masa ni a que ésta no adquiera ningún sabor – La
grosor. A mí personalmente me gusta más bien fina, de medio dedo de grosor o
levadura, además de hacer que la masa crezca, también añade aromas y sabores a
menos, pero esto va por gustos
ésta – Para hacer esta pizza sin levadura, tan solo se trata de cambiar un
5.- Ponemos los ingredientes que queramos encima. Por ejemplo y por este orden,
ingrediente de la pizza convencional. Ese ingrediente es el agua. Sustituiremos el
una base de una salsa de tomate, orégano seco, encima queso mozzarella y
agua (y la levadura, obvio) por cerveza. Así la masa tomará sabores de ésta. Y
encima unos tacos de pollo
además, gracias a sus burbujas, crecerá en el horno. Esta pizza, además, tiene la
6.- Horneamos. Ponemos en la rendija del centro del horno, a 200ºC. Horneamos
ventaja de que es muy rápida de hacer. Se hace en la mitad de tiempo que una
de 15 a 20 minutos. Hasta que la pizza esté bien dorada
pizza casera de toda la vida. Y por el alcohol de la cerveza no te preocupes. Se
Esta pizza sin levadura no tendrá el mismo sabor que la pizza convencional, pero,
evaporará en el horno. Hasta los niños pueden comer de esta pizza. Veamos sus
es un buen remedio en caso de que nos quedemos sin levadura ¡O sin tiempo para
ingredientes
preparala!
▪ Pimentón dulce
375.- PIZZA DE PULPO A LA GALLEGA ▪ Sal
RECETA DEL PULPO A LA GALLEGA:
1.- Preparamos la masa. Como el pulpo a la gallega lleva patata, considero que hay
que ponérsela en algún sitio y la masa, es el lugar que en mi opinión es el más
adecuado. Además, el almidón de la patata hará que la masa se tueste más en el
horno y ayude a coger ese color tan característico. Así que, añadimos la harina, la
patata cruda pelada y rallada, la levadura, la sal y el agua. Es mejor echar el agua
poco a poco para no pasarnos con ella. Mezclamos bien con la ayuda de una
cuchara
2.- Amasamos la masa. Unos 10 minutos de amasado y después la dejamos
reposar, bien tapada con un paño húmedo, durante unas 2 horas. Hasta que haya
doblado su tamaño
3.- Cuando haya fermentado, le damos forma a la pizza. Podemos hacerlo a mano
(o con la ayuda de un rodillo. Redonda o con la forma de la bandeja del horno.
Cada uno como mejor sepa y/o quiera. En este caso, yo le di forma con un rodillo,
porque quería una masa muy fina, pero, si quieres una masa de pizza normal, es
mejor hacerlo a mano para dejar burbujitas en la masa de la pizza y quede
esponjosa una vez cocinada.
4.- Colocamos la base de pizza sobre papel de horno y ponemos sobre ella una
La pizza de pulpo a la gallega o «a feira», es un híbrido entre la comida italiana y la base de tomate frito, encima el pulpo cortado en rodajas con una tijera, después
española. Con las sobras de un pulpo que tenía en el frigorífico, decidí probar a el queso mozzarella rallado encima y un chorrito de aceite de oliva. Ahora con el
hacer esto y el resultado fue excelente. Tanto que, me veo obligado a compartirlo. horno precalentado a todo lo que de (generalmente son 250ºC. Si tu horno tiene
Es más que seguro que no he descubierto nada que no esté inventado ya, pero, sí más, pues mejor) y con la bandeja del horno, ya colocada en la parte más baja del
es cierto que es una receta poco común y que te animo a preparar. No dejarás de mismo, para que esté bien caliente desde el principio, metemos papel de horno y
sorprender a tus familiares y amigos. Lo mejor en la cocina es esto, que puedes pizza sobre la bandeja. Podemos ayudarnos de una rejilla para meterlo o de un
probar, mezclar sabores, estilos de cocina y que las variades son infinitas. Vamos a cartón ya que, con las manos no vamos a poder coger el papel de horno con la
por la receta de pizza de pulpo a la gallega. pizza (se rompería)
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS. 5.- La dejamos que se cueza unos 10 minutos, hasta que esté dorada la masa.
▪ 250g de harina normal. Se puede utilizar de fuerza, pero, con una harina Pasado este tiempo, apagamos el horno y subimos la bandeja a la rendija más alta.
normal es suficiente Y la dejamos ahí uno o dos minutos, para que termine de cocinarse la pizza. La
▪ 1 patata pequeña sacamos, le echamos otro chorrito de aceite de oliva encima, el pimentón dulce
▪ Una cucharadita de levadura seca o 10g de levadura fresca de panadero ¡¡y ya estará lista para degustar! ¡No olvides echar el pimentón al final porque si lo
▪ Unos 125-150ml de agua. Variará según harinas ya que no todas las metes al horno se quemará!
marcas absorben la misma cantidad de agua Lo que explico en el paso 4 y 5, es para emular un horno de leña que, es donde
▪ Dos cucharadas de tomate frito hacen las pizzas en las buenas pizzerías. Si te parece muy complicado o,
▪ 100g de queso mozzarella rallado simplemente no te apetece hacer todo esto, puedes darle la forma a la pizza sobre
▪ Dos patas de pulpo la bandeja del horno y, cuando el horno esté a 200ºC, la metes a la rendija del
▪ Aceite de oliva medio por unos 15 minutos.
376.- PLATANO FRITO receta fácil • 4 plátanos de freír
• sal
• aceite de oliva
RECETA DEL PLATANO FRITO

1.- Cortamos (sin pelar) los plátanos en láminas de 3-4 milímetros, a lo largo de los
mismos. Luego, separamos la piel de la carne del plátano, ayudándonos de un
cuchillo. Hay que eliminar toda la parte verdosa y fibrosa del plátano y dejar el
cuerpo interior.
2.- En una sartén añadimos aproximadamente 2 milímetros de aceite de oliva, y
calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadimos el plátano por
tandas. Dejamos que el plátano de cada tanda se fría 2 minutos por cada cara,
hasta que ambas caras estén doraditas, pero sin pasarnos o se quemarán.
3.- Cuando el plátano se haya dorado, lo retiramos de la sartén y lo colocamos
sobre una rejilla para eliminar el resto de aceite y añadimos un poco de sal para
añadirle sabor. Cuando acabemos de freír y escurrir todas las tandas, podremos
servir el plátano frito.
Algunas piezas de plátano frito listas para servir
Disfrutar de una guarnición tan rica está al alcance de la mano de todas las
Plátano frito. Una receta fácil, muy típica de Latinoamérica. En España estamos
más que acostumbrados a la guarnición de patatas fritas para acompañar nuestros personas, ya que su elaboración es extremadamente sencilla. Atrévete a
acompañar tus platos con plátano frito, y disfruta de un sabor diferente.
platos. Hoy traemos una alternativa muy sabrosa y diferente. El plátano frito es
muy fácil de hacer, combina con carnes y otro tipo de fritos y apenas te llevará
unos minutos prepararlo. Como la yuca o el boniato, su sabor es algo más dulce
que el de las patatas. El plátano que utilizaremos es algo más grande que el
común, procede de américa latina y hoy en día ya se puede encontrar en casi
todas las fruterías y supermercados. Si quieres saber cómo se prepara el plátano
frito, aquí te dejamos los ingredientes y su elaboración.
377.- POLLO A LA CERVEZA ASADO AL HORNO ▪ 4 muslos de pollo completos
▪ 2 cebollas
▪ 1 lata de cerveza
▪ tomillo seco
▪ romero seco
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DEL POLLO A LA CERVEZA AL HORNO:

1.- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas. De en torno a 1/2
dedo de grosor
2.- Pelamos también la cebolla y la cortamos en juliana, es decir, en tiras finas
3.- En una bandeja de horno ponemos como base la patata. Que cubra el fondo
por completo. Encima colocamos la cebolla de tal manera que también quede bien
distribuida por toda la patata. Salpimentamos ambos ingredientes
4.- Sobre esta base de cebolla y patata, ponemos los muslos de pollo boca abajo.
Es decir, con la parte «más fea» para arriba. Después les daremos la vuelta y así,
Pollo a la cerveza al horno. La cerveza, casa estupendamente con carnes suaves ya quedarán directamente bien presentados.
como la de este ave. 5.- Regamos el pollo con una lata de cerveza -recuerda que puedes utilizar la que
Pollo a la cerveza al horno. Una receta con mucha personalidad. Además, para más te guste. Cuanto más fuerte sea, más amargor dará- Salpimentamos y
preparar estos muslos de pollo, puedes emplear casi cualquier cerveza que se te añadimos un poco de romero seco y de tomillo seco. Finalmente regamos con un
ocurra. Desde una rubia normal, hasta una tostada pasando por una negra. El poco de aceite de oliva
resultado será completamente diferente en cada caso. Para este caso, en 6.- Introducimos todo en el horno previamente calentado a 200ºC, calor arriba y
particular, vamos a utilizar unos muslos de pollo y la cerveza, una cerveza rubia, abajo. Dejamos que se cocine aquí en torno a unos 25 minutos. Hasta que coja
normalita. Como resultado, una receta con mucha personalidad que seguramente color
repitas. Para preparar este pollo a la cerveza al horno necesitarás estos 7.- Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno. Volvemos a salpimentar la
ingredientes: otra cara y a echar un poco de romero y tomillo secos. Introducimos al horno de
nuevo, otros 25 minutos, hasta que los muslos del pollo estén bien cocinados y la
patata, blandita
Pollo a la cerveza al horno. Un plato con personalidad muy fácil de hacer. Lo
bueno de las recetas del horno es que apenas conllevan esfuerzo ¡El horno
trabajará por nosotros!
▪ Un puñadito de perejil fresco picado
378.- POLLO A LA CERVEZA receta ▪ aceite de oliva
▪ sal y pimienta
▪
COMO HACER EL POLLO A LA CERVEZA GUISADO FACIL:
1.- Si utilizamos un pollo entero, despiezamos las pechugas y los muslos. Si no,
podemos utilizar directamente unos muslos de pollo y pasamos directamente al
segundo paso (como yo he hecho).
2.- En una ollita alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte
Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados. La idea,
es dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. En total, unos 3 o 4
minutos de cocción. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos en un
plato.
3.- En el mismo aceite donde hemos sellado el pollo, añadimos los dientes de ajo,
las cebollas y el pimiento rojo. Estos ingredientes bien picados. Añadimos también
las zanahorias, pero, en este caso, cortadas en rodajas finas. Salpimentamos y
removemos con frecuencia, mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15
minutos.
4.- Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien transparente y la zanahoria
RECETA DEL POLLO A LA CERVEZA GUISADO parcialmente cocinada, añadimos las dos cucharadas de harina. Esta harina, va a
Pollo a la cerveza guisado. Una receta con mucha personalidad. Es como el dar después a la salsa de nuestro pollo a la cerveza cierto «cuerpo». Seguirá
guisado convencional, pero, utilizaremos cerveza como ingrediente principal de la siendo mayoritariamente líquida, pero tendrá cierta consistencia, que «llamará»
salsa, en lugar de agua o de caldo de pollo. Además, para darle un toque más al ojo e incitará más a untar con pan. Mezclamos todos los ingredientes e
«agridulce» y contrarrestar el sabor amargo de la cerveza, utilizaremos muchas integramos la harina con la verdura. Dejamos cocinar 2 minutos más a fuego suave
verduras de sabor dulce, como la cebolla o la zanahoria. Aunque puedes utilizar las 5.- Ahora, devolvemos el pollo a la olla. Introducimos también los jugos que haya
que más te gusten. Para preparar este pollo a la cerveza, puedes emplear la podido soltar al plato. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y
cerveza que más te gusta. Desde la típica rubia «pilsen» a cervezas tostadas, con cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza. Como decía, la gracia de este
más personalidad. O incluso y por qué no, cerveza negra. La receta más plato está en la cerveza. Y va a variar mucho del tipo que utilices. Cuanta más
tradicional, utiliza una cerveza rubia, cuyos matices no exaltan demasiado a la fuerte sea, más amargo va a quedar el plato. Puedes realizar esta receta varias
hora de degustar el plato. veces, probando con diferentes tipos de cerveza. No obstante, si no te gusta la
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: comida con demasiado sabor, comienza utilizando una cerveza rubia. Una
▪ 8 muslos de pollo o un pollo entero normalita. Eso sí, por el alcohol no te preocupes. Se va a evaporar absolutamente
▪ 2 dientes de ajo todo en la cocción
▪ 2 cebollas 6.- Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y
▪ 4 zanahorias dejamos cocer a fuego suave unos 45-50 minutos, hasta que la salsa reduzca y
▪ 1 pimiento rojo espese, haya concentración de sabores y el pollo quede totalmente cocinado y
▪ tomillo y romero secos tierno
▪ 2 hojas de laurel El pollo a la cerveza, aunque se prepara prácticamente igual que el guisado de
▪ 1l de cerveza toda la vida, varía mucho en sabor. Prepáralo en casa, varía el tipo de cerveza que
▪ 2 cucharas de harina utilizas y ¡Cuéntame en el cajón de comentarios qué te ha parecido!
379.- POLLO A LA NARANJA AL HORNO ▪ Un pollo
▪ 3 naranjas
▪ hierbas aromáticas
▪ aceite
▪ sal y pimienta
RECETA DEL POLLO A LA NARANJA AL HORNO

1.- Ponemos el pollo boca abajo en una fuente de horno. Encima, exprimimos el
zumo de una naranja. Lo salpimentamos y ponemos las hierbas aromáticas, a tu
gusto. Dejamos reposar una hora
2.- Pasado el tiempo, rellenamos el pollo con otro 3/4 de naranja troceada.
Después ponemos la patata cortada en cubos en la fuente, rodeando al pollo.
Encima de la patata ponemos otro 3/4 de naranja también troceada y metemos
todo al horno, previamente calentado a 200ºC
Un pollo a la naranja recién cocinado y listo para servir 3.- Pasado alrededor de media hora, sacamos el pollo a la naranja del horno, le
Pollo a la naranja al horno. Esta receta, es típica de las gastronomía francesa. damos la vuelta -quedará boca arriba. Por eso lo habíamos puesto antes boca
Aunque es más típica hacerla con pato que con pollo -si quieres puedes prepararla abajo- Y encima exprimimos la mitad de la naranja que nos quedaba,
con pato- aquí la haremos con pollo ya que es mucho más asequible para todos los salpimentamos, echamos más hierbas aromáticas y finalmente otro chorrito de
bolsillos. Además, lo acompañaremos con una guarnición de patatas que se harán aceite. Volvemos a meter al horno y dejamos aquí otros 30 minutos. Hasta que
junto al ave y la naranja. Como resultado tendremos un plato principal muy barato esté bien dorado
y fácil de hacer. Esta receta, también se puede preparar para navidad. Los Muy fácil de hacer este pollo ala naranja al horno. Puede servir tanto como una
ingredientes que necesitaremos para nuestro pollo ala naranja asado serán: cena navideña como una comida de un día normal.
380.- POLLO A LA NARANJA RECETA CHINA ▪ 4 pechugas de pollo
▪ 2 cebollas
▪ 4 naranjas
▪ 1 cucharada de azúcar
▪ 2 cucharadas de Maizena
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER EL POLLO A LA NARANJA

1.- Preparamos la salsa. Para ello, exprimimos las naranjas en un bol. Añadimos la
salsa de soja, los dientes de ajo picados, el chorrito de vinagre, el azúcar, la
Maizena, que espesará la salsa en la cocción y un poco de sal y de pimienta negra
recién molida. Puedes añadir aquí el pollo y dejarlo macerar durante una hora o,
puedes pasar directamente al siguiente paso.
2.- En una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite. Cuando esté
RECETA DEL POLLO A LA NARANJA caliente añadimos la cebolla picada muy finamente. Salpimentamos y dejamos
El pollo a la naranja es una comida típica de Asia. No tiene nada que ver con el cocinar 5 minutos, mientras removemos de vez en cuando con una cuchara de
pato al horno a la naranja, plato típico francés. En este caso, se trata de unas palo.
pechugas de pollo cocinadas junto a una salsa hecha a base de zumo de naranja. 3.- Seguimos con la receta del pollo a la naranja. Pasado el tiempo, subimos la
Se puede acompañar de un arroz blanco, que le va a venir «al pelo» a este plato. potencia del fuego y añadimos las pechugas de pollo, que ya están previamente
Es muy fácil y rápido de hacer, como casi todo lo que el vitoriano Gorka cortadas en tamaño de bocado y salpimentadas. Mezclamos con la cebolla y
Barredo propone en esta web. Lo tendrás listo en cuestión de 30 minutos. O sellamos los taquitos durante un par de minutos.
menos. Para preparar tu pollo ala naranja necesitarás: 4.- Hecho esto, añadimos la salsa que habíamos preparado al principio. Bajamos la
potencia del fuego y vamos cocinando a fuego suave, mientras mezclamos con la
cuchara. La salsa irá reduciéndose un poco mientras también se va espesando por
efecto de la Maizena. Finalmente, puedes espolvorear con perejil fresco.
Como decía al principio, en menos de media hora, tendrás listo este pollo a la
naranja ¡Es muy rápido de hacer y su resultado es más que aceptable! Puedes
acompañarlo con un arroz blanco recién cocinado.
381.- POLLO AGRIDULCE chino receta original ▪ 1 cucharada de vinagre de arroz (o de vino si no tienes)
▪ 15g de azúcar moreno
▪ 1 cucharadita de Maizena
COMO HACER EL POLLO AGRIDULCE CHINO DE QUE VIVA LA COCINA:

1.- Cortamos el pollo en cubos más o menos grandes. De un tamaño un pelín más
pequeño de bocado. Hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos. El ajo, lo
picamos muy fino
2.- En un bol ponemos el huevo y lo batimos. Añadimos el pollo troceado y le
añadimos una pizca de sal. Después añadimos la cucharada de vino blanco y la de
soja. Mezclamos bien
3.- A continuación, puedes dejar marinar esto en la nevera de 4 horas a un día
entero. Pero si no quieres, puedes proseguir con la receta sin esperar más.
Añadimos y cubrimos todo esto con generosa cantidad de Maizena y mezclamos
bien. Puedes también pasar cada trozo de pollo por la Maizena en un plato aparte,
pero, la Maizena es harina de maíz muy fina, y es un poco engorroso para las
manos hacerlo así. Por eso prefiero añadírsela directamente, aunque gastemos
Vamos a preparar un pollo agridulce chino. Pero no uno cualquiera. La receta mucha más cantidad de Maizena de que la otra forma. Es más práctico
original. En realidad, es muy fácil de hacer. ¿Quién necesita ir a los restaurantes de 4.- Metemos en el congelador para que la masa repose y mientras tanto,
comida china, pudiendo prepáraselo en casa? Y ya vamos por unos cuantos, tanto preparamos la salsa agridulce que acompañará al pollo. Para ello, ponemos todos
en esta página web como en el canal de YouTube. Al final de este artículo, los ingredientes de la salsa, salvo la Maizena, en una sartén. Calentamos mientras
encontrarás otras recetas chinas que hemos preparado ya aquí. Pero de removemos con frecuencia. Dejamos que espese unos 10 minutos y reservamos
momento, vamos a ver cómo hacer en casa este pollo agridulce chino 5.- Ahora, podemos volver a sacar las pechugas de pollo del congelador. Les
retiramos el exceso de Maizena y freímos cada pieza en abundante aceite muy
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: caliente. Cuando estén doradas, las retiramos y las colocamos sobre papel
▪ 300g de pechuga de pollo absorbente
▪ 1 huevo 6.- En un wok o en una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite. Lo
▪ 1 cucharada de salsa de soja calentamos a fuego medio y añadimos el diente de ajo picado. Justo cuando
▪ 1 cucharada de vino chino (vale vino blanco) comienza a coger color, añadimos los pimientos, la cebolla y una pequeña
▪ 1 pimiento rojo cantidad de sal. Mezclamos todo bien mientras dejamos cocinar 3 minutos más.
▪ 1 pimiento verde 7.- Es el momento de añadir la salsa agridulce. Añadimos también una cucharadita
▪ 1 diente de ajo de Maizena, disuelta en 10ml de agua. Esto es para que espese la salsa.
▪ 1/2 cebolla Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos más, sin dejar de remover
▪ Maizena 8.- Añadimos el pollo. Volvemos a mezclar todos los ingredientes y servimos
▪ sal inmediatamente ¡Esta comida no espera!
▪ Aceite Este pollo agridulce chino es la receta más original que encontrarás en oriente de
PARA LA SALSA AGRIDULCE: este plato. Lleva un poco de trabajo su realización porque son varios pasos, pero
▪ 150ml de agua ¡Es muy fácil de hacer!
▪ 30g de kétchup
382.- POLLO AL CHILINDRON GUISADO ▪ 8 muslos de pollo
▪ 200g de jamón
▪ 2 cebollas
▪ 2 pimientos rojos
▪ 1kg de tomates
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
COMO HACER EL POLLO AL CHILINDRON GUISADO:
1.- En una cazuela, ponemos a calentar a fuego fuerte un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente, añadimos los muslos previamente salpimentados. Si lo
prefieres, también puedes emplear un pollo entero. Lo que buscamos ahora, es
sellar el pollo, es decir, dorarlo por su parte externa, dejando crudo el interior. Con
cocinarlo un minuto por cada cara, será suficiente.
2.- Hecho esto, retiramos y reservamos en un plato. Ahora, en el mismo aceite,
agregamos el jamón picado. Removemos y lo cocinamos también en torno a un
RECETA DEL POLLO GUISADO AL CHILINDRÓN minuto. Después, también lo retiramos y lo reservamos
Pollo al chilindrón. Una receta de abuela delicioso. Este pollo guisado se prepara 3.- Ahora bajamos un poco la potencia del fuego y en este mismo aceite, el cual
cociéndolo con muchas verduras. La mayoría de ellas, de color rojo, como el estará aderezado con el sabor del pollo y sobre todo, del jamón, añadimos los
pimiento o el tomate. Pero la mayor peculiaridad de esta receta consiste en que dientes de ajo y la cebolla bien picados. Añadimos además los pimientos rojo y
los muslos -o las pechugas, si se prefiere hacer con ellas- se van a cocer en los verde, cortado en tiras. Salpimentamos y removemos mientras dejamos cocinar
mismos jugos de estas verduras. Es decir que, no lleva caldo, no lleva agua… No unos 10 minutos. En este tiempo, ya comenzarán a aflorar los primeros jugos de
lleva ningún líquido, salvo el de las hortalizas vayan a soltar. Y el del vino blanco las verduras.
que, no puede faltar. Veamos la elaboración completa y con detalle de este pollo 4.- Seguimos con nuestra receta del pollo al chilindrón. Ahora añadimos los
al chilindrón guisado. tomates picados y pelados. Salpimentamos nuevamente y volvemos a mezclar.
Vamos a dejar cocinar otros 5 minutos. Los tomates, soltarán muchos jugos y esto,
es justo lo que buscamos.
5.- Pasados esos 5 minutos, volvemos a subir la potencia del fuego y añadimos el
vino blanco. Mezclamos un poco y esperamos un par de minutos. Tiempo
suficiente para que evapore el alcohol
6.- Llegados a este punto, veremos con la cazuela está llena de jugos de las
verduras. Es el momento de devolver aquí el pollo y el jamón que teníamos
reservado. Integramos con los demás ingredientes, tapamos todo para que no
haya mucha evaporación de líquidos y dejamos cocinar, a fuego medio unos 40
minutos. Hasta que el pollo esté bien tierno.
Y así de fácil, tenemos nuestro pollo al chilindrón guisado listo. Una receta fácil,
sana, sin grasas y con mucha proteína. Lo mejor ¡Que está deliciosa! ¡Pruébala!
383.- POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO ▪ 4 pechugas de pollo
▪ 2 cucharadas de curry
▪ 400ml de leche de coco
▪ Perejil para espolvorear por encima
▪ Aceite de coco (opcional)
▪ Aceite de oliva
▪ Sal y pimienta negra
RECETA DEL POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO:

1.- En una sartén a fuego fuerte ponemos a calentar un poco de aceite de coco. Si
no tienes, puedes utilizar simplemente de oliva. Cuando esté caliente, añadimos
las pechugas cortadas en cubos de tamaño de bocado. Las sellamos en este aceite,
es decir, dejamos que cojan color en su parte más externa, dejándolo crudo en su
interior.
2.- Cuando el pollo haya obtenido color, lo retiramos y lo reservamos en un plato.
Pollo al curry con leche de coco recién hecho listo para servir.
Ahora, bajamos la potencia del fuego y añadimos un poco más de aceite -de
Hoy vamos a preparar un pollo al curry con leche de coco, muy sabroso y fácil de
nuevo, de coco o de oliva -. Después ponemos la cebolla y los dientes de ajo bien
hacer. El pollo al curry es una receta típica de la cocina asiática que se ha
picados. Salpimentamos y removemos con frecuencia mientras dejamos cocinar
extendido por todo el mundo por su gran sabor y su sencilla elaboración. Para su
10 minutos.
elaboración, vamos a usar leche de coco, que es fácil de encontrar y le dará un
3.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado y el curry. Mezclamos y
toque aún más especial a la receta sin complicarla. En tan solo 20 minutos podrás
dejamos cocinar 5 minutos más.
disfrutar de un delicioso pollo al curry con leche de coco que podrás acompañar
4.- Es el turno de devolver el pollo que habíamos reservado antes. Mezclamos un
como guarnición de un buen arroz blanco para conseguir un plato completo,
poco, lo suficiente para que se impregne y se integre bien del resto de
nutritivo y delicioso.
ingredientes.
5.- Finalmente añadimos la leche de coco y volvemos a mezclar todo. Dejamos
reducir 5 minutos más, a fuego suave y ya estará preparado. Puedes espolvorear
con un poco de perejil picado para darle color.
Y listo para servir nuestro pollo al curry con leche de coco. muy sabroso y ¡listo en
un tiempo récord!
384.- POLLO AL CURRY CON NATA FÁCIL ▪ 4 pechugas de pollo
▪ 5 cucharadas de tomate frito (salsa de tomate)
▪ dos cucharadas de curry
▪ Perejil para espolvorear por encima
▪ Aceite de oliva
▪ Sal y pimienta negra
COMO HACER EL POLLO AL CURRY CON NATA:

1.- ponemos a calentar en una sartén, un chorrito de aceite a fuego medio.
Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo picado. Salpimentamos y
dejamos cocinar, mientras lo removemos de vez en cuando durante unos 5
minutos.
2.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate y el curry. Puedes añadir también una
guindilla de cayena o chile (si quieres que pique). Removemos y dejamos cocinar
RECETA FÁCIL DEL POLLO AL CURRY CON NATA un par de minutos más.
El pollo al curry con nata es una receta típica del sudeste asiático. Consiste en este 3.- Es el turno de añadir las pechugas de pollo. Subimos un poco la fuerza del
ave hecha con las especias del curry (Cúrcuma, pimienta, cilantro, macis, jengibre, fuego y las añadimos cortadas en trozos del tamaño de bocado. Salpimentamos y
cardamomo, clavo, canela, cayena y anís) y con nata. Como guarnición, le viene «al sellamos brevemente, mientras las mezclamos con el resto de los ingredientes.
pelo» un buen arroz blanco. Como resultado, tendremos una completísima 4.- cuando las pechugas estén selladas por fuera, añadimos la nata y removemos
comida con mucha personalidad. Tanto por su color como por su sabor. Además, bien. Veremos que la nata se va tornando de un color amarillo anaranjado muy
en hacer esta receta no se tarda más de 15 minutos. Los ingredientes para hacer vistoso. Dejamos reducir 5 minutos más, a fuego suave y ¡listo para servir! Puedes
este pollo al curry son: espolvorear con un poco de perejil picado, para darle color.
Pollo al curry con nata. Muy sabroso y con mucha personalidad. Además, lo
tendrás listo en cuestión de muy pocos minutos ¡Pruébalo y verás como repites!
INGREDIENTES PARA HACER UN POLLO:
385.- POLLO AL HORNO ASADO AL PIMENTON ▪ 1 pollo entero
▪ Dos limones
▪ 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante
▪ 2 cucharaditas de curry en polvo
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DEL POLLO AL HORNO ASADO AL PIMENTON:

1.- En un bol, ponemos el jugo de un limón, una cucharadita de pimentón y otra
del curry. Reservamos el resto de los ingredientes para más tarde. Mezclamos
hasta obtener un líquido de un color rojizo
2.- Ponemos el pollo, boca abajo, en una placa de hornear. Lo salpimentamos y
después, lo pintamos por toda su espalda con la mezcla que acabamos de
preparar. Finalmente regamos con un chorrito de aceite de oliva.
3.- Lo metemos en el horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo.
Dejamos ahí alrededor de 45 minutos. Hasta que veamos que está bien dorado
4.- Justo antes de sacar el pollo del horno, para darle la vuelta, volvemos a
preparar la salsa del principio. Ponemos el zumo del otro limón y la otra cucharada
Un muslo de pollo al horno asado al pimentón recién hecho listo para servir. de pimentón y de curry. Mezclamos bien
Hoy os propongo esta receta. Pollo al horno asado al pimentón. Una manera más, 5.- Sacamos el pollo del horno y le damos la vuelta. Vamos a cocinar este lado.
y poco frecuente, de asar esta deliciosa ave. En este caso, es una receta muy fácil Antes de volver a introducirlo en el horno, volvemos a salpimentarlo y a
y rápida de hacer. Necesitarás muy pocos ingredientes y todos, bien a mano para empaparlo bien con la mezcla de limón y especias. Lo introducimos nuevamente
hacerla. Es más, seguro que los tienes todos en casa. Como resultado, tendremos en el horno, alrededor de otros 30 minutos. Hasta que quede bien cocinado
una receta con personalidad y que, a pesar de su nombre, no sabe tanto a 6.- Finalmente lo retiramos del horno, lo trinchamos y ¡A servir!
pimentón. Un plato delicioso, este pollo al horno asado al pimentón, que te animo 7.- Opcionalmente, antes de servir y si quieres, puedes añadir en una sartén a
a que prepares en casa. fuego suave un chorrito de aceite y la misma cantidad de harina. Lo mezclas bien y
lo calientas a fuego suave. Después, añades toda la salsa del pollo, que habrá
quedado en el fondo de la bandeja. Lo mezclas todo bien y lo devuelves al pollo.
¡Habrás conseguido una salsa con más cuerpo y una presencia mucho más vistosa!
Delicioso pollo al horno asado al pimentón. El paso 7, es totalmente opcional. Es
como preparar una bechamel, pero, con la salsa, en vez de con leche ¡Prueba este
truco con todos los asados de pollo que hagas en casa!
386.- POLLO AL HORNO CON PATATAS ▪ 1 pollo entero o 4 muslos completos (cuartos traseros)
▪ aceite de oliva
▪ sal y pimienta
▪ Tomillo seco
COMO HACER POLLO AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA:

1.- Comenzamos pelando las patatas. Una vez peladas, las cortamos en rodajas
finas, de no más de 1 centímetro de grosor. Después, las ponemos como base en
una bandeja para horno. Pelamos también las cebollas y las cortamos en tiras
finas. La ponemos sobre la patata y salpimentamos todo.
2.- A continuación, ponemos los muslos encima de las patatas y la cebolla. Le
añadimos a todo un vaso de agua y un chorrete de aceite de oliva. Así quedará
más jugoso mientras se hornea. Nos aseguramos de que, en el fondo de la fuente,
haya siempre humedad. Así la guarnición no se va a quemar. Salpimentamos y
añadimos un buen pellizco de tomillo seco a cada muslo (o al pollo completo, si
has elegido la pieza completa)
Me encanta esta receta de pollo al horno con patatas y cebolla. Es muy fácil de 3.- Metemos el pollo al horno a 220ºC si utilizas muslos. calor arriba y abajo.
hacer y no requiere de mucho esfuerzo. Pero sin duda, lo mejor de todo, es lo bien Dejamos hornear unos 30 minutos, hasta que se dore bien. Si utilizas un pollo
que queda. Lo que vamos a hacer va a ser cocinar este ave con su guarnición, todo entero, horneamos a 190ºC.
a la vez, provocando que sus propios jugos se mezclen con esta guarnición y 4.- Cuando esté bien dorado, sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta a
obteniendo una receta espectacular. las piezas. Así, se cocinará el otro lado.
5.- Inmediatamente después, volvemos a meter la bandeja dentro del horno.
Finalmente dejamos cocinar aproximadamente el mismo tiempo, hasta que todo
quede bien cocinado.
¡Pollo al horno con patatas y cebolla listo! Como resultado de poner la guarnición
abajo del todo, aprovecharemos los juguitos que suelta el pollo durante el
horneado ¡Éstos se mezclaran con la guarnición y tendremos una mezcla de
sabores explosiva! ¡Pruébalo!
387.- POLLO AL HORNO CON QUESO Y PEREJIL ▪ 2 muslos de pollo, con sus contramuslos
▪ 50g de queso rallado, tipo parmesano o manchego
▪ el zumo de un limón
▪ un puñadito de perejil picado
▪ 1 diente de ajo
▪ aceite de oliva
RECETA DEL POLLO AL HORNO CON QUESO Y PEREJIL:

1.- Separamos los muslos de los contramuslos. Para ello, con un cuchillo muy
afilado, cortamos por la articulación. Si lo hemos «pillado» bien, se cortará muy
fácilmente, sin apenas apretar mucho. También puedes dejar los contramuslos
enteros, si lo prefieres.
2.- Ponemos los muslos con sus contramuslos en una fuente para horno, mirando
para abajo (con la parte fea hacia arriba). Regamos con medio vaso de agua.
Salpimentamos y echamos encima un pequeño chorrito de aceite. Metemos en el
horno previamente calentado a 200ºC. Calor arriba y abajo. Dejamos ahí durante
30 o 35 minutos.
Hoy vamos a preparar unos muslos de pollo al horno con queso y perejil. Aunque 3.- Mientras se hornea preparamos lo que será la salsa que acompañará al pollo.
en realidad, puedes hacerlo con unas pechugas también. Particularmente, prefiero Un majado. En un mortero ponemos el diente de ajo cortado en 3 o 4 trozos, el
hacerlo con muslos por el toque jugoso que le va a dar. En casa, puedes perejil picado, el queso y el zumo del limón. Machacamos bien hasta obtener una
prepararlos con la pieza que más te guste. Lo mejor de esta receta es que apenas especie de salsa muy cremosa. Debe ser más bien líquida, pero debe tener algo de
requiere de esfuerzo – el horno se encargará de trabajar por nosotros – pero no cuerpo. Es decir, no ser totalmente líquida
por ello vamos a renunciar a tener una deliciosa receta. Para preparar este pollo al 4.- Pasados los 35 minutos, desde que el pollo está en el horno, cuando esté
horno con queso y perejil, necesitaremos unos ingredientes básicos que seguro dorado, lo retiramos de él y le damos la vuelta a cada pieza. Salpimentamos la otra
tienes en la nevera de tu casa cara y echamos un chorrito más de aceite. Volvemos a introducir en el horno y
dejamos alrededor de 30 minutos más
5.- Cuando esté casi cocinado, volvemos a retirarlo del horno y lo impregnamos
bien de la salsa que acabamos de preparar. Lo volvemos a hornear 5 minutos más.
Finalmente servir junto a la salsa que haya desprendido, en el fondo de la fuente
Esta receta de pollo al horno con queso y perejil no es una receta cualquiera. La
mezcla de la salsa, junto a la carne del pollo y junto a los jugos que ha soltado, es
imperial ¡Pruébalo y me cuentas!
388.- POLLO AL HORNO CON VERDURAS ▪ 4 muslos de pollo completos
▪ 3 zanahorias
▪ 1 cebolla
▪ Tomillo seco
▪ sal y pimienta
▪ Aceite
COMO HACER POLLO AL HORNO CON VERDURAS:

1.- Ponemos en la base de una fuente para horno, las patatas cortadas en láminas
de 1cm de grosor, la zanahoria en trozos de un par de cm, la cebolla en tiras, los
dientes de ajo picados y el pimiento verde y el rojo cortado también en tiras.
Aunque puedes añadir la verdura toca picada, si lo prefieres. Salpimentar
2.- Encima, colocamos los muslos de pollo. Los bañamos con un vaso de agua y
salpimentamos. Después le añadimos un pequeño chorrito de aceite a cada muslo
RECETA DEL POLLO AL HORNO ASADO CON VERDURAS y espolvoreamos con tomillo seco.
Pollo al horno con verduras. Otra forma más de preparar esta popular carne. Pollo 3.- Metemos al horno previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo.
asado. Además, es una opción muy saludable, debido a que la carne de pollo es de Dejamos cocinar alrededor de 25 minutos
las más saludables de todas las carnes que hay, las verduras que poco hay que 4.- Pasado el tiempo, retiramos el pollo del horno y le damos la vuelta. Volvemos a
decir de ellas y a que, el horneado es una de las técnicas de cocción más sanas. Así salpimentar, echamos un poco más de tomillo y volvemos a meter hasta que esté
que ésta es una estupenda manera de comer carne de forma muy saludable. cocinado y bien dorado. Otros 25 minutos más o menos
Veamos cómo hacer este pollo al horno con verduras Y así de fácil tendremos listo nuestro pollo al horno con verduras. Con esto de
poner la verdura como base, y el pollo encima, conseguiremos que suelte su jugo,
se mezcle con la verdura y ¡tengamos una guarnición espectacular!
INGREDIENTES PARA UN POLLO AL HORNO RELLENO:
389.- POLLO AL HORNO RELLENO receta ▪ 1 pollo de alrededor 2,5 kg
▪ 200g de carne picada de pollo
▪ 1 manzana pelada
▪ un puñadito de uvas pasas
▪ 100g de calabaza
▪ tomillo
▪ 1 limón
▪ 1 vaso de vino
▪ Aceite de oliva
▪ sal y pimienta
▪ Clavo en especia
▪ 12 patatas pequeñas
RECETA:
1.- Preparamos el relleno. En un bol ponemos la carne picada, la manzana, los
dientes de ajo, la calabaza y los champiñones bien picados. Añadimos las uvas
pasas enteras y el huevo cocido cortado en trozos grandes. Añadimos un poco de
tomillo picado y mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos una
mezcla homogénea
2.- Rellenamos el pollo con esta mezcla. Aplastando bien la mezcla para que nos
Un pollo al horno relleno y servido con unas patatas con clavo entre más cantidad y para que no se deshaga al cortarlo después.
El pollo al horno relleno es una receta típica navideña aunque, en realidad puedes 3.- Una vez bien relleno, tapamos con la mitad de un limón. Aplastamos bien con
hacerla en cualquier época del año. Puedes hacerlo también con pato o pavo. él el relleno, para que quede bien compacto y bien metido en el interior del pollo
Aunque el pollo es más económico. El relleno también puedes variarlo a tu gusto, 4.- Ponemos el pollo, boca abajo, en una fuente de horno. Acompañamos el pollo
pero aquí, vamos a hacer una mezcla de ingredientes dulces con otros ácidos. Así, con unas patatas pequeñas, a las cuales les hemos clavado unos 4 o 5 clavos a
tendremos una mezcla agridulce que le vendrán «al pelo» a nuestro pollo al horno cada una de ellas
relleno. Veamos su receta: 5.- Bañamos el pollo y las patatas con un vaso de vino blanco, el zumo de la otra
mitad del limón, y un poco de aceite de oliva. Después salpimentamos todo y lo
espolvoreamos con tomillo
6.- Metemos al horno a 180ºC. Dejamos que se cocine durante 30 minutos.
7.- Pasado el tiempo, lo retiramos y le damos la vuelta al pollo. Volvemos a meter
al horno y dejamos que termine de cocinarse. Otros 30 minutos.
Y así de fácil, tenemos nuestro pollo al horno relleno. Una receta navideña que,
puedes preparar durante todo el año.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
390.- POLLO ASADO AL HORNO A LAS FINAS ▪ 1 pollo de unos 2kg
HIERBAS ▪ 2 dientes de ajo
▪ Un poquito de albahaca, de perejil, de orégano, de romero, de tomillo….
U otras finas hierbas a tu gusto
▪ aceite de oliva
▪ 1/2 vaso de agua
▪ Sal y pimienta
RECETA DEL POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS:

1.- Para empezar, precalentamos el horno a unos 210ºC. Mientras se calienta,
ponemos el pollo en una bandeja de horno y le echamos una pizca de sal, el 1/2
vaso de agua, el 1/2 vaso de vino blanco y un chorro aceite de oliva. Todo esto es
para darle más sabor y evitar que se seque en exceso el pollo en el horno
2.- En un mortero preparamos un majao. Ponemos los dientes de ajo troceados,
las finas hierbas y un chorrito de aceite de oliva. machacamos bien con el mortero
3.- Ahora ponemos este majao sobre toda la superficie del pollo. Esto le dará un
toque extra al pollo. Después metemos el pollo al horno ya precalentado a 210ºC
4.- Pasados unos 20-25 minutos, a media cocción, le damos la vuelta al pollo. Así
se cocinará bien por ambos lados.
5.- Finalmente, pasados otros 20-25 minutos, cuando ya esté asado y bien
doradito, retiramos el pollo y lo dejamos reposar 5 minutitos. Lo servimos.
RECETA DEL POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS Y ya tendremos listo nuestro pollo asado al horno. En este caso, tiene estas finas
El pollo asado al horno es una de las maneras más típicas de preparar un pollo. Es hierbas que, en mi opinión le da un toque brutal. Si lo prefieres, también puedes
una receta de cocina fácil de hacer, que no lleva mucho trabajo, aunque, sí un hacerlo al natural, es decir, sin añadirle el majao de hierbas y ajo ¡Que aproveche!
poco de tiempo. El tiempo que lleva el pollo asarse. Aunque podríamos preparar
esta receta simplemente metiendo al el pollo al horno, con un poquito de agua y
aceite y dejando que se ase, aquí vamos a aderezarlo con ajo y unas hierbas que,
darán un toque extra a nuestro pollo asado al horno. Veamos la receta
391.- POLLO CON ALMENDRAS CHINO ▪ 3 pechugas de pollo
▪ 150-200ml de salsa de soja
▪ 1 pizca de azúcar
▪ 2 zanahorias
▪ 1 cebolla pequeña
▪ 150g de almendras crudas (o tostadas)
▪ 1 cucharadita de Maizena
▪ Aceite de oliva
▪ Sal
RECETA DEL POLLO CON ALMENDRAS ESTILO CHINO:

1.- Cortamos las pechugas de pollo en tacos grandes y lo metemos en un bol. Lo
cubrimos con salsa de soja y añadimos una pizca de azúcar. Sal no es necesario
echar porque la salsa de soja ya es muy sabrosa de por sí. Metemos después todo
a la nevera y dejamos macerar durante una hora
2.- Mientras macera, tostamos las almendras, si es que no lo están ya. En un wok,
o sartén muy grande, echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva. Cuando
RECETA FÁCIL DEL POLLO CON ALMENDRAS CHINO esté bien caliente echamos las almendras y las salteamos brevemente. Hasta que
El pollo con almendras estilo chino es un guiso de este ave, muy típico oriental. Los se hayan tostado. Retiramos y reservamos en un plato
restaurantes de comida china situados en España lo preparan con bastante 3.- Devolvemos el wok al fuego y ahora metemos aquí la zanahoria y la cebolla,
frecuencia. Consiste en un pollo macerado en salsa de soja que se cocina a la cortadas en cubos grandes (que se vean en el plato). Los salteamos durante tres
plancha con almendras y otras verduras. Finalmente, termina de cocinarse en minutos y una vez pasado el tiempo, los ponemos junto a las almendras
caldo de pollo, logrando así un guiso diferente pero muy popular entre estos 4.- Pasada la hora del macerado del pollo, lo escurrimos de la salsa de soja y lo
restaurantes. Es fácil de hacer y también rápido. Además, también es saludable, cocinamos en el mismo wok a fuego fuerte, hasta que se haya sellado bien por
más habiéndolo preparado en casa, sabiendo los ingredientes que llevan. Son los fuera. Un par de minutos. Después añadimos la verdura y las almendras, el caldo
siguientes: de pollo (lo suficiente para que cubra) y lo dejamos cocinarse aquí todo a fuego
medio durante unos 10 minutos más o menos.
5.- Pasado el tiempo, añadimos la cucharadita de Maizena, para que espese un
poco la salsa y lo removemos constantemente todo en el mismo fuego durante 3
minutos más.
¡Listo! Un pollo con almendras estilo chino fácil rápido y saludable de hacer. Nada
como traer la comida china a tu propia cocina. ¡Espero que te guste!
1. Sellamos los muslos de pollo, cocinándolos brevemente a fuego muy fuerte.
392.- POLLO EN PEPITORIA receta tradicional En una cazuela alta a fuego fuerte, ponemos un chorrete de aceite. Cuando esté caliente,
añadimos unos muslos de pollo previamente salpimentados. Los cocinamos durante 1
minuto por cada cara. Así, lo vamos a tostar y a sellar, para que conserve todos sus jugos.
Hecho esto, retiramos los muslos de la cazuela y los reservamos en un plato.
2. Preparamos un sofrito de ajo y de cebolla como base de nuestra receta.

Después, bajamos a fuego medio y añadimos una cebolla y un diente de ajo, todo bien
picado. Lo salpimentamos y removemos. Dejamos que se cocine todo durante unos 10
minutos, removiendo con cierta frecuencia, hasta que la cebolla esté dorada.
3. Para hacer la salsa del pollo en pepitoria, cocemos el huevo y picamos las
almendras.
Mientras tanto, en una cazuela, ponemos un huevo y lo cubrimos con agua. Lo calentamos
hasta que hierva y dejamos que se cocine durante alrededor de unos 12 minutos. Pasado
este tiempo, lo retiramos del fuego, lo pelamos y reservamos la yema. Después, picamos las
almendras. Puedes hacerlo con un cuchillo, una batidora o con un mortero, como te resulte
más cómodo.
4. Ahora, vamos a preparar la salsa en sí, la clave de sabor de esta receta.

Si hay una receta muy de la abuela, es este pollo en pepitoria. Es un guiso de esos de toda la
En una sartén antiadherente a fuego medio, preparamos la salsa. Para ello, ponemos un
vida, con mucha tradición. Su sabor es peculiar y delicioso. Este guiso es muy particular. No
chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos las almendras bien picadas y las
se necesitan ingredientes caros ni difíciles de conseguir. Al contrario, aunque tiene su
tostamos durante medio minuto. No las dejes demasiado tiempo porque se queman con
elaboración, es un plato fácil. Para hacerlo, vamos a preparar una salsa hecha con almendra
facilidad. Después, añadimos la yema de huevo desmigada, el azafrán y lo mezclamos todo.
y yema de huevo cocido. Si te gustan los guisos caseros, prueba a hacer este pollo en
pepitoria en casa, una receta deliciosa, 100% de la abuela. A continuación, vamos a ver los
ingredientes. 5. Añadimos la salsa al sofrito, junto con un poco de harina y de vino blanco.
INGREDIENTES 4 PERSONAS: A continuación, echamos este chilindrón a la cazuela, con el sofrito de ajo y cebolla que
▪ 6 muslos de pollo habíamos preparado. Añadimos también la harina y removemos. Lo cocinamos durante
▪ 1 cebolla unos 2 minutos a fuego medio, para que la harina se tueste. Pasado este tiempo, añadimos
▪ 1 diente de ajo el vino blanco. Lo dejamos otros 2 minutos más para que el alcohol se evapore, y
▪ 200g de almendras naturales mezclamos todo de nuevo.
▪ 1 huevo
▪ unas hebras de azafrán 6. Para terminar, añadimos caldo y guisamos el pollo hasta que esté bien tierno.
▪ 1 cucharada de harina Después, añadimos los muslos que habíamos reservado al principio junto al caldo de pollo.
▪ 1l de caldo de pollo Lo mezclamos, lo salpimentamos y lo llevamos a ebullición. Dejamos que se cocine todo
▪ 1/2 vaso de vino blanco durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté bien tierno. Pasado este tiempo,
▪ sal y pimienta rectificamos de sal y de pimienta, y lo servimos acompañado de su salsa.
▪ aceite de oliva
COMO HACER EL POLLO EN PEPITORIA DE LA ABUELA GUISADO: Como ves, este pollo en pepitoria es una auténtica receta de la abuela. Un guiso de toda la
Tiempo necesario: 1 hora. vida, con un aspecto tradicional y un sabor de auténtico lujo. Y sin necesidad de
Vamos a preparar este tradicional guiso de la abuela, de una forma muy sencilla: ingredientes caros ni difíciles de conseguir. Todo un plato de 10.
393.- POLLO FRITO AGRIDULCE receta ▪ 8 alitas de pollo
▪ una buena pizca de azúcar blanco
▪ Un chorro de vinagre o de vino blancos
▪ sal y pimienta
RECETA DEL POLLO FRITO AGRIDULCE:

1.- Cortamos las alitas. Con un cuchillo bien afilado, las cortamos por la parte de la
articulación. Se cortan muy fácilmente. Después, las salpimentamos
2.- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite. El suficiente para que tan solo
cubra su fondo. Añadimos aquí las alitas y las vamos friendo a fuego fuerte (no
demasiado ya que, el aceite tiende a saltar muchísimo cuando se fríen alitas de
pollo)
3.- Cuando ya estén fritas, bajamos el fuego y añadimos una buena pizca de
azúcar. Puedes añadir más o menos en función de lo potente que quieras la salsa,
pero en principio, puedes echar una buena pizca, sin miedo. Removemos y
dejamos que se caramelice uno o dos minutos
4.- Añadimos el vinagre o el vino blanco. Ambos dan buen sabor. Añade el que
más te guste. Dejamos cocinar 2 minutos más, antes de servir.
Un pollo frito agridulce recién terminado de cocinar ¡Y listo! Tanto la lista de ingredientes como el paso a paso de este pollo frito
Este pollo frito agridulce y a pesar de su nombre, es una receta que no tiene nada agridulce son muy cortos. Pero sin embargo ¡Esta es una receta muy sabrosa! Una
que ver con la gastronomía china. Ya que no lleva Soja, ni otros ingredientes comida con una relación satisfacción/esfuerzo inmejorable. ¡Espero que te gusten!
típicos de esa zona. Pero es un pollo que es muy fácil y rápido de hacer. Y por
supuesto ¡Muy rico! No necesitaremos más que 4 ingredientes, además del pollo.
Aquí, lo haremos con unas alitas que son las que más jugosas quedan, aunque,
podrías hacerlo con unos muslos. Eso sí, los muslos son muy grandes así que el
tiempo de cocción se vería multiplicado al por 3. Y la pechuga quedaría algo seca.
Por eso creo que las alitas son la mejor parte del pollo para preparar este pollo
frito agridulce. Los ingredientes son (una lista muy corta…)
394.- POLO FRITO CRUJIENTE receta ▪ 1kg de alitas de pollo
▪ 1 vaso de harina de trigo todo uso
▪ 2 vasos de pan rallado o molido
▪ 1 cucharadita de las especias que elijas (cayena o chile en polvo, pimienta
negra molida, ajo y cebolla en polvo, paprika)
▪ 1 huevo y 200ml de leche
▪ sal y pimienta
COMO HACER EL POLLO FRITO CRUJIENTE:

1.- Cortamos las alitas del pollo. Con un cuchillo muy afilado las cortamos por la
articulación. La puntillita que no nos sirve, la retiramos. Nos sirve para hacer un
caldo con ellas
2.- Preparamos lo que será el rebozado exterior. Ponemos el huevo y la leche en
un plato hondo y batimos ambos ingredientes. Hasta que quede una mezcla de
color crema y sin grumos del huevo
3.- En otro plato preparamos la otra parte del empanizado. Ponemos la harina, el
pan rallado, las especias (puedes poner las que quieras, pero las sugeridas en el
RECETA DEL POLLO FRITO CRUJIENTE apartado de ingredientes, quedan muy muy bien) y mezclamos todos los
¿Cómo hacer un pollo frito crujiente y riquísimo? Muy fácilmente. Aquí, vamos a ingredientes con las manos hasta que queden todos homogéneamente mezclados.
preparar un pollo frito crujiente como lo preparan en estados unidos. O muy 4.- Pasamos las alitas por la mezcla de harina pan rallado y especias, después por
parecido, al menos. Ya sabéis que a los estadounidenses no les gana nadie a hacer la mezcla del huevo y la leche y después nuevamente por la mezcla de harina y
cosas deliciosas a la par que engordantes. Pero ¡Que carajo! de algo hay que pan rallado. Que quede bien embadurnado de estos ingredientes. Reservamos en
morir. Y si morimos comiendo este pollo frito crujiente, moriremos felices. Así que un plato hasta haber terminado de empanar todas las alitas
ya sabes, si quieres prepararlo en tu casa y morir feliz ¡aquí tienes la receta! 5.- Una vez empanadas, metemos las alitas en la nevera durante una hora para
que el empanado exterior se asiente bien
6.- Finalmente, freímos las alitas en abundante aceite, durante unos 5 minutos. El
aceite debe estar caliente, pero tampoco demasiado para que las alitas se frían
bien su interior sin que el empanizado exterior llegue a quemarse.
¡Así de fácil tendremos un pollo frito crujiente que están buenísimo! ¡Pruébalo!
¡Seguro que repites!
395.- POLLO FRITO ESTILO AMERICANO KENTUCKY ▪ 8 muslos de pollo
▪ 500ml de leche
▪ 300g de harina
▪ 1 cucharada de especias al gusto: orégano, pimentón, curry, cebolla en
polvo, ajo en polvo
▪ +1/2 cucharadita de las especias anteriores más 100g de harina
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite
COMO HACER POLLO FRITO AMERICANO ESTILO KENTUCKY:

1.- Lo Primero para hacer el pollo frito estilo KFC es prepa par una tempura. Para
ello, ponemos en un recipiente bastante ancho 300g de la harina y una cucharada
de cada una de las especias que hayamos elegido. Añadimos también un buen
pellizco de sal. Quizás te parezca que sean demasiadas especias, pero, aquí está el
secreto de la receta. Además, a la hora de comer, dan ese gusto que deseamos,
pero, no llegan a notarse tanto en boca. Añadimos también la leche, entre 350 y
400 ml. La cantidad exacta va a depender bastante de la marca de harina
empleada. La idea es mezclarlo todo con una varilla y que quede una masa más
RECETA DEL POLLO FRITO ESTILO AMERICANO KFC bien licuada, pero, con bastante cuerpo. Cuando estén todos los ingredientes bien
¿Has estado alguna vez en este restaurante de comida rápida? ¿Has probado mezclados, pasamos la varilla sobre la tempura y, si se pega a ella, pero enseguida
alguna vez su plato estrella, el pollo frito estilo Kentucky Fried Chicken? Vamos a cae, está será la textura exacta que deseamos.
emular un receta de cocina muy similar a la de este establecimiento, pero hecha 2.- Ahora metemos el pollo salpimentado dentro de la tempura. Lo cubrimos bien
en casa que, como siempre digo, será más sana y más satisfactoria. Sabremos los de la misma y lo tapamos. Lo dejamos macerar mínimo una hora en el frigorífico.
ingredientes que lleva y además, tendremos la satisfacción interior de que lo Si es más tiempo, mejor.
hemos hecho nosotros mism@s. ¿Lo mejor de todo? Es una receta que es muy 3.- Pasado el tiempo, preparamos el rebozado exterior que llevará el pollo. En un
fácil de hacer. Así que todo son ventajas. Prepara este pollo frito estilo KFC y verás plato ponemos los 100g de harina que teníamos reservada y le añadimos media
como tu plato triunfa entre niños y mayores. cucharadita de las mismas especias que le habíamos puesto anteriormente a la
tempura. Removemos bien todo para que se mezclen todas las especias con la
harina.
4.- Sacamos el pollo del frigorífico y, sin quitarle demasiado exceso de la masa de
la tempura, lo pasamos por la harina. Que se impregne bien de ella. Después lo
metemos en abundante aceite de oliva, a fuego fuerte, pero, no demasiado o
quedarán crudos por el centro (yo lo hago a una potencia de 7, de 9 de máximo
que tiene mi vitrocerámica) y lo freímos. Estarán listos en unos 10 minutos.
Y ya tendremos listo una receta de pollo bien crujiente y bien sabrosa. El pollo frito
estilo KFC, como ves es muy fácil de preparar, es muy crujiente y lo más
importante, ¡está buenísimo! ¡Haz la prueba en tu casa!
396.- POLLO GUISADO CON VERDURAS receta ▪ Un pollo entero o 6 muslos
▪ 1 cebolla
▪ 1 pimiento rojo
▪ 1 o 2 hojas de laurel
▪ perejil picado
▪ 1l de caldo de pollo
▪ aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
COMO HACER POLLO GUISADO CON VERDURAS:
1.- Cortamos el pollo, si lo tenemos entero. Quitamos las pechugas y los muslos
del pollo de la carcasa y la reservamos. Si tienes muslos de pollo, obviamente no
es necesario que realices este paso. Lo bueno de hacerlo con un pollo entero, es
que puedes hacer un caldo con la carcasa, cubriéndola de agua y dejándola
cocinarse a fuego suave durante 1 hora. Obtendrás un delicioso caldo que podrás
RECETA DEL POLLO GUISADO CON VERDURAS aprovechar para después.
El pollo guisado con verduras es una receta típica de abuela. Además, como casi 2.- Ahora lo salpimentamos. En una cazuela alta, ponemos un chorrito de aceite
todos los guisos, es muy económico de hacer. También es fácil y se hace de forma de oliva a calentar a fuego fuerte. Una vez caliente añadimos el pollo y lo sellamos
relativamente rápida. En cuestión de menos de un par de horas lo tendrás listo. por todas sus caras. No es necesario cocinarlo por dentro. Tan solo, sellarlo y que
Aunque en realidad tan solo necesitarás «prestarle atención» durante los primeros se tueste un poco por su cara exterior
20-30 minutos. Después es tan sólo dejar cocer. Lo mejor que tienen este tipo de 3.- Una vez haya cogido algo de color, lo retiramos y bajamos el fuego. En el
recetas es que, con una pieza de pollo, podrán comer varias personas. Y es más, mismo aceite que hemos cocinado el pollo añadimos la cebolla, los pimientos y los
podrás guardarlo de un día para otros. Hay quien dice que incluso está mejor. Para dientes de ajo, todo bien picado. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5
preparar esta receta de pollo guisado con verduras necesitaremos los siguientes minutos a fuego suave, removiendo con frecuencia.
ingredientes 4.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado y las hojas de laurel y
mezclamos con el resto de los ingredientes. Cocinamos unos 10 minutos más.
5.- Cuando el tomate haya reducido a más de la mitad, añadimos el vino blanco y
dejamos cocinar hasta que casi se haya evaporado todo el líquido. Unos 3 minutos
más
6.- Volvemos a añadir el pollo a toda la preparación y mezclamos bien. Después,
cubrimos con el caldo del pollo. Si no tienes caldo puedes emplear tan solo agua.
Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos más, hasta que el pollo
esté tierno y se hayan entremezclado todos los sabores.
7.- Servir con generosa guarnición de verduras y espolvorear con perejil picado
Puedes sustituir los ingredientes de este pollo con verduras a tu gusto. Añadiendo
y eliminando verduras y especies a tu antojo. ¡Está delicioso!
COMO HACER EL POLLO GUISADO EN OLLA RAPIDA:
397.- POLLO GUISADO EN OLLA RAPIDA 1.- En la misma olla exprés, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego
fuerte. Cuando esté bien caliente, añadimos los muslos del pollo, previamente
salpimentados y los cocinamos por todas sus caras durante un par de minutos. La
idea, es que cojan color por fuera, pero, que sigan crudos en sus interior.
2.- Logrado esto, bajamos la potencia del fuego y retiramos el pollo, reservándolo
para después. En el mismo aceite, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y los
pimientos verde y rojo bien picados. Hacemos lo propio con la zanahoria, cortada
en rodajas finas. Echamos ahora una pizca de sal y dejamos cocinar unos 5
minutos, mientras removemos con una cuchara de madera con cierta frecuencia.
3.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado. Mezclamos todo y dejamos
cocinar 5 minutos más, para que pierda su sabor a crudo.
4.- Hecho todo esto, es el turno de devolver el pollo a la elaboración. Ahora
añadimos el vino blanco y volvemos a subir la potencia del fuego, para que
comience a hervir y se evapore el alcohol. Esto llevará en torno a un minuto más,
desde que comience a hervir el propio vino
5.- Acto seguido añadimos el caldo del pollo -que puedes sustituirlo por agua,
aunque con caldo quedará mucho mejor-. Añadimos suficiente líquido como para
cubrir por completo los muslos. No hace falta echar más cantidad. Añadimos
Pollo guisado en olla rápida. Con esta receta exprés, vamos a reducir también las hojas de laurel. Rectificamos de sal y pimienta y finalmente tapamos la
considerablemente los tiempos de cocción del pollo. Tendremos nuestro pollo olla.
guisado en la mitad de tiempo, manteniendo el sabor de siempre. Para su 6.- Subimos el fuego a máxima potencia, hasta que el pitorro de la olla suba y
elaboración, necesitaremos los ingredientes de toda la vida -recomiendo mejor los comience a hacer ruido. En ese momento, bajamos a fuego medio y dejamos
muslos que un pollo entero-. A continuación, te explico con detalle cómo preparar cocinar, a partir de este momento, 15 minutos. Tiempo de suficiente para que el
nuestro pollo guisado en olla rápido. pollo se ablande y haya concentración y mezcla de sabores.
Pollo guisado en olla rápida. Una receta exprés. Habremos reducido, de más de
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: una hora de tiempo que tarda en hacerse esta receta, a apenas 30 minutos. Si no
▪ 8 muslos de pollo te sobra el tiempo, como suele ocurrirnos a la mayoría de nosotros ¡Esta receta
▪ 2 cebollas está hecha para ti!
▪ 1 pimiento rojo
▪ 4 zanahorias
▪ 1 litro de caldo de pollo (opcional)
▪ aceite de oliva
▪ sal y pimienta
▪ perejil fresco picado
398.- PORRUSALDA VASCA receta ▪ 2 puerros grandes
▪ Agua
▪ aceite de oliva
COMO HACER LA PORRUSALDA VASCA:

1.- Pelamos y limpiamos el puerro y la patata. Después las cortamos en trozos
grandecitos
2.- Echamos un chorro de aceite de oliva en una cazuela alta. Lo ponemos a fuego
medio-alto y echamos la patata y el puerro. Salpimentamos y los cocinamos aquí
durante un minuto, removiendo constantemente.
3.- Echamos agua hasta que cubra, aproximadamente un dedo o dos por encima
de la verdura.
4.- Llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20
minutos. Hasta que la verdura esté blandita. Rectificamos de sal y pimienta.
Y con estos cuatro sencillos pasos, ya tendremos lista nuestra purrusalda o
porrusalda vasca. Puedes añadirle otras verduras si lo deseas, como zanahoria
(muy típico echársela también hoy en día). Como ves, es muy fácil de hacer.
¡Espero que te guste!
RECETA CASERA DE LA PORRUSALDA VASCA

Como buen vasco que soy, no puede faltar en mi recetario una de las mejores
gastronomías del país. La Gastronomía vasca. La purrusalda o porrusalda, es un
plato típicamente vasco que, en su receta original, tiene tan solo puerro y patata.
Aunque bien es cierto que hay recetas evolucionadas, yo quería añadir aquí la
versión original. Es un plato muy nutritivo, muy saludable, rico y barato donde los
haya. Además, es muy rápido y fácil de hacer. Veamos cómo hacer una porrusalda
vasca
399.- POTAJE DE GARBANZOS CON GRELOS ▪ 200g de garbanzos
▪ 400g de grelos ya limpios
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DEL POTAJE DE GARBANZOS CON GRELOS:

1.- La noche anterior a que preparemos esta receta, ponemos los garbanzos en
abundante agua. Que los cubra bien y les echamos un puñado de sal. Dejamos
macerar aquí toda la noche, para que los garbanzos se ablanden.
2.- Al día siguiente, escurrimos los garbanzos del agua y los metemos a una
cazuela (u olla exprés). Añadimos
también las hojas cortadas de los grelos cortadas en trozos grandes y, la
cucharada de pimentón, pimienta negra molida y cubrimos bien de agua. Que
cubra alrededor de un dedo por encima de los garbanzos con grelos, aunque, si
nos gustan caldosos podemos echar un poquito más. Añadimos también un chorro
de aceite de oliva.
3.- Llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego medio, tapado. Dependiendo
de la variedad del garbanzo, puede tardar entre 30 a 60 minutos en cocinarse. Lo
mejor es ir probando, hasta que estén cocinados ya que, no interesa que se hagan
demasiado o se desharían. Por supuesto, que tampoco estén duros. Finalmente,
cuando estén en su punto, rectificamos de sal y servimos.
Y con esto, ya tenemos el potaje de garbanzos con grelos terminado. Si lo haces en
Los garbanzos con grelos, y los potajes con verduras en general, son una de las olla exprés, el tiempo quedará reducido a un tercio. Es decir, que entre 10 o 20
formas más saludables de cocinar ya que, aprovechamos todas las proteínas de la minutos estará listo. ¡No dejes de preparar esta saludable receta de cocina en tu
legumbres, sin nada de grasa casa!
El potaje de garbanzos con grelos es una de esas recetas de cocina vegetariana
que, además de ser muy fácil de hacer, es muy saludable, llena de proteínas y
vitaminas y, sin nada de grasas. Además, ¡está buenísima! Aunque no sea una
receta que se haga de la forma más rápida, no lleva mucho trabajo ya que, tan
solo consiste en hacer una serie de sencillos pasos y, mientras tanto, podemos a
estar a otra cosa (si tenemos olla exprés, entonces sí se convertiría en una receta
rápida de hacer). Veamos cómo hacer un potaje de garbanzos con grelos.
400.- PROVOLONE AL HORNO CON TOMATE ▪ 4 trozos de queso provolone grandes
▪ 2 tomates
▪ orégano seco
RECETA DEL PROVOLONE AL HORNO CON TOMATE:

1.- Picamos los tomates. Puedes pelarlos si lo deseas, pero, en esta receta, no es
necesario hacerlo si te gusta la piel. No dará una textura demasiado dura una vez
cocinados.
2.- En unos cuencos de barro, u otros similares que aguanten bien el calor,
untamos los dientes de ajo en su fondo. La idea es que coja bien de sabor del
diente del ajo. Al final, notaremos en boca este sabor, una vez el provolone al
horno esté hecho.
3.- Después de untarlo, ponemos una fina base del tomate picado. Sobre éste y en
el centro del cuenco, ponemos el trozo del queso provolone. Al final tiene que
ocupar la mayor parte del plato, pero, tiene que quedar libre todo el hueco
porque, vamos a rellenar este hueco con más tomate picado. Repetimos este
Provolone al horno recién hecho listo para servir. proceso hasta terminar con todos los platos
Provolone al horno con tomate. Un plato muy vistoso que emula la bandera de 4.- Introducimos los cuencos en el horno, previamente calentado a 180ºC. El
Italia. El blanco del queso, el verde del orégano y el rojo del tomate. Los italianos queso provolone es un queso con un punto de fusión más alto que otros quesos
son mucho de colorear sus platos con el color de la bandera de Italia. Como con la así que, llevará un ratito su fundido. Unos 10 o 15 minutos
pizza margarita o la ensalada caprese. Pero bueno, centrándonos en este plato en 5.- Pasado este tiempo y con el queso ya derretido, retiramos del horno y
sí, para hacer este provolone al horno con tomate, vamos a necesitar tan sólo 4 espolvoreamos con orégano seco. Servimos inmediatamente
INGREDIENTES. Ni más, ni menos. Muy fácil de hacer. Estos son los ingredientes en Y así de fácil tendremos una receta de provolone al horno con tomate. Muy fácil de
sí. hacer y listo en cuestión de 30 minutos. El resultado es muy bueno para el poco
esfuerzo que conlleva ¡Es tu turno de hacerlo en casa!
401.- PUDIN DE PAN • 300g de pan del día anterior
• 5 huevos
• 800ml de leche entera
• 300g de azúcar
• 1 limón
RECETA DEL PUDIN DE PAN:

1.- En una cazuela pequeña, vamos a preparar el caramelo que cubrirá el pudin de
pan. Para ello, añadimos 100g del azúcar, media taza de agua y un chorro de jugo
del limón. Mezclamos y calentamos a fuego medio durante unos 5 minutos
removiendo con frecuencia con una cuchara. Cuando el caramelo adquiera su
color característico lo retiramos del fuego y lo extendemos en la base de un
molde, donde hornearemos el pudin. Ten mucho cuidado con el caramelo líquido
ya que coge mucha temperatura y es fácil quemarse.
2.- En un recipiente amplio, ponemos el pan desmigado. Añadimos la leche y
dejamos que se ablande durante 5 minutos dentro ella. Cuando se haya
ablandado, removemos para que todo se integre.
3.- En otro recipiente, añadimos los huevos junto con el resto del azúcar y la
ralladura del limón. Batimos con unas varillas hasta que todo esté bien mezclado.
Lo incorporamos al recipiente del pan y la leche y mezclamos con las varillas hasta
que todo se integre por completo. Al final quedará una crema líquida, pero con los
tropezones del pan.
4.- Hecho esto, vertemos la mezcla en el molde en el que habíamos puesto el
Pudin de pan presentado con nata y sirope de caramelo caramelo, que ya se habrá endurecido. Lo colocamos sobre una bandeja de horno,
Pudin de pan. Hoy traemos una receta muy arraigada en la gastronomía española. y añadimos sobre ésta una buena cantidad de agua, procurando que no desborde.
Tanto que casi podemos decir que este postre, es nuestro. El pudin de pan (o Introducimos todo en el horno, previamente calentado a 180ºC y dejamos que se
budín) es una receta dulce de la abuela, de esas que tantas veces hemos hornee al baño María durante aproximadamente 45 minutos.
disfrutado en casa. Su elaboración es muy sencilla y sirve para aprovechar esos 5.- Pasado ese tiempo, comprobamos que el pudin se haya cocinado por completo
restos de pan del día anterior. Con unos pocos ingredientes más, vamos a pinchándolo con un palillo. Si este sale limpio podremos retirarlo del horno. Si no,
conseguir un dulce económico y muy fácil de hacer. Puedes utilizarlo como postre, lo dejaremos hornear durante unos minutos más, hasta que esté completamente
merienda o tentempié: el pudin de pan entra fenomenal y por lo general, gusta cuajado. Cuando esté hecho, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe
todo el mundo. durante como mínimo 1 hora. En ese momento nuestro pudin de pan estará listo
para desmoldar y consumir, pero quedará mucho mejor si dejamos que se enfríe
un par de horas más en la nevera.
Este pudin de pan está es muy rico por sí solo, pero si lo deseas, puedes
acompañarlo con nata o algún sirope dulce ya que, al igual que el flan, casa muy
bien con casi todo.
RECETA DEL PUDIN DE PUERROS:
402.- PUDIN DE PUERROS Tiempo necesario: 1 hora.
Vamos a ver como se cocina de forma muy sencilla el pudin de puerros
1. Primero cocemos los puerros

En una cazuela grande, ponemos una buena cantidad de agua, una pizca de sal, y
lo calentamos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añadimos los puerros
cortados en rodajas. Dejamos que se cuezan durante 10 minutos. Pasado ese
tiempo, los retiramos del fuego y los escurrimos.
2. Los cocinamos con la mantequilla

Hecho esto, en una sartén a fuego medio, ponemos una nuez de mantequilla y
dejamos que se deshaga. Después, añadimos los puerros, los salpimentamos y los
cocinamos durante 2-3 minutos. Pasado este tiempo los retiramos del fuego y
3. Batimos los huevos, la base de nuestro pudin de puerros

Mientras se enfrían, ponemos en un bol los huevos y los batimos bien. Añadimos
Si algo bueno tiene la cocina, es que permite mucho el juego con los ingredientes. una pizca de sal, la nata para cocinar, el perejil bien picado y los puerros que ya se
Hoy vamos a preparar un plato frío salado. El pudin de puerros es sencillo de habrán enfriado. Mezclamos para que todo se integre y ponemos esta mezcla en
preparar. La mayor parte del tiempo de cocina se lo lleva el horno. Eso hace que un molde engrasado previamente, con un poco más de mantequilla.
puedas hacer cualquier otra cosa mientras se cocina. Hace poco hicimos un pudin
de verduras delicioso. Si quieres verlo, puedes pinchar el enlace. También es un 4. Y finalmente, el horneado al baño maría
plato muy fácil de preparar. El que hoy te traigo es una delicia. No lleva Colocamos el molde en una bandeja de horno con agua. Lo introducimos en el
ingredientes rebuscados y queda genial. Si quieres ver como se hace este pudin de horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos que se cocine durante 35-40
puerros, aquí te explico cómo se hace. minutos. Pasado ese tiempo, lo sacamos y dejamos que se enfríe un poco antes de
meterlo a la nevera, durante un mínimo de 2 horas.
PUDIN DE PUERROS
Una vez frío estará listo para consumir. Si lo deseas, puedes acompañar este pudin
▪ 3 puerros
de puerros con pimientos, un poco de mayonesa, unos tomates o cualquier cosa
▪ 4 huevos
que te apetezca.
▪ sal y pimienta
403.- PUDIN DE VERDURAS • 1 patata mediana
• 1 brócoli
• 1 calabacín
• 5 huevos
• mantequilla
• sal y pimienta
RECETA DEL PUDIN DE VERDURAS:

1.- En una cazuela amplia ponemos abundante agua y la llevamos a ebullición con
un puñadito de sal. Cuando esté hirviendo, vamos a añadir las verduras en orden
de cocción. Primero la patata junto con las zanahorias. Pasados 20 minutos,
añadimos el calabacín cortado en lonchas y 5 minutos después, el brócoli, cortado
en ramitas. Dejamos todo en el fuego otros 5 minutos, retiramos del fuego y
escurrimos.
2.- En un recipiente amplio, ponemos los huevos, la patata ya pelada, 6 de las
zanahorias y salpimentamos. Batimos con batidora eléctrica hasta que todo se
Pudin de verduras. Se aprecia la zanahoria en láminas en la capa superior. mezcle por completo. Sobre una tabla, cortamos las zanahorias restantes en
Pudin de verduras. Esta es una receta que aprendí hace muy poquito y que me lonchas, ya que las vamos a usar para separar capas.
sorprendió gratamente. Es sencillito de hacer y da mucho juego, ya que se se 3.- Ahora, para evitar que el pudin de verduras se nos pegue en el molde, vamos a
puede montar por capas, como una lasaña, y usar ingredientes variados. En esta engrasarlo con un poco de mantequilla. En el fondo, ponemos un poco de papel
ocasión, lo vamos a preparar con zanahoria, patata, brócoli y calabacín y el vegetal para evitar que al desmoldar se nos pegue el pudin. Hecho esto, vertemos
resultado es muy recomendable. Sigue estos pasos y prepara en casa tu pudin de una capa fina del batido de verduras y huevo que acabamos de preparar, y vamos
verduras ¡como más te guste! poniendo una capa de zanahorias. Añadimos un poco más de la mezcla y
hundimos en ella las ramas de brócoli hasta que estén cubiertas.
4.- Hecho esto, colocamos una capa de calabacín y repetimos la operación
anterior, hasta que se nos acaben los ingredientes. Una vez montado el pudin,
precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Ponemos el molde en una
bandeja de horno, en la que vamos a poner también un par de vasos de agua para
que todo se cocine al baño maría.
5.- A continuación, tapamos la superficie del molde con un poco de papel de
aluminio y lo introducimos todo al horno. Dejamos que allí se cocine durante 40
minutos. Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y dejamos que se temple.
Pasada una hora, ya tendremos listo para desmoldar y servir el pudin con
verduras.
Este pudin de verduras se puede acompañar con salsas o mayonesas diversas, o
sola si no deseas complicarte. Y como ya he dicho, es versátil, tanto a la hora de
componer las capas como en sus ingredientes ¡Preparala a tu antojo!
404.- PUERROS AL HORNO CON BECHAMEL ▪ 1 kg de puerros frescos
▪ 1/2 cebolla dulce
▪ 1 litro de leche
▪ 90g de harina y 90ml de aceite de oliva para la bechamel
▪ queso rallado para gratinar
▪ 1/2 cucharadita de pimienta blanca
▪ sal y pimienta
RECETA DE LOS PUERROS AL HORNO CON BECHAMEL

1. – Lo primero que debemos hacer es llenar una olla grande de agua y calentarla
a fuego fuerte con un puñado de sal. Una vez rompa a hervir añadimos los puerros
limpios de raíz, hojas y cortados en tacos. Dejamos que cuezan durante unos 15
minutos.
2.- Mientras se cuecen, preparamos la bechamel. En una olla vamos a preparar un
sofrito, que servirá de base y aportará mucho sabor a la bechamel. Para ello
vamos a añadir el aceite y lo vamos a calentar a fuego medio. Seguidamente
Puerros al horno con bechamel y queso gratinado
añadiremos el ajo y la cebolla, todo ello picado muy fino. Salpimentamos y
Puerros al horno con bechamel. Si bien siempre todos hemos sido partidarios de
dejamos que se cocine durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
las verduras, para muchas personas comerlas es todo un reto. Sin embargo, hoy
3.- Ahora, manteniendo la temperatura media, añadimos la harina e integramos
traemos un plato que agradará a cualquiera, sea amante o no de las verduras. Y lo
con una varilla. Dejamos cocinar dos minutos más, removiendo constantemente
más importante, es fácil de cocinar. El puerro es un alimento con un alto valor
para evitar que la mezcla se pegue. Ahora, añadimos la leche en unas 4 tandas,
nutricional y su unión con la bechamel y el queso gratinaditos crean un plato con
integrando la leche en cada una de ellas para evitar que se formen grumos y
un sabor muy especial. Por todo ello te animo a que pruebes a hacer en casa esta
siempre sin parar de remover.
receta de puerros al horno con bechamel, no te va a defraudar.
4.- Cuando hayamos añadido toda la leche y la bechamel esté ya bien formada, la
especiamos con la pimienta blanca y la nuez moscada. Rectificamos de sal y
dejamos que se cocine durante 10 minutos más, manteniendo el fuego medio
5.- En el fondo de una fuente de horno, vamos a extender una capa de la
bechamel que hemos preparado. Sobre ella ponemos los puerros y los cubrimos
con el resto de la bechamel. Espolvoreamos por encima el queso rallado.
6.- Introducimos en el horno, previamente calentado a 200ºC y dejamos que se
gratine durante unos 5 minutos, hasta que la capa superior comience a dorarse.
Y ya tenemos listos nuestros puerros al horno con bechamel, una delicia fácil y
saludable.
405.- PULPO A FEIRA receta gallega ▪ Un pulpo ya cocido, de unos 2 a 3kg. Si lo tienes fresco, aquí explico cómo
cocerlo correctamente
▪ pimentón dulce o picante. Según gusto
▪ 3 o 4 patatas medianas
▪ sal gorda
▪ Aceite de oliva
COMO HACER PULPO A FEIRA:

1.- Primero cocemos la patata. Echamos abundante agua con un buen puñadito de
sal en una cazuela y metemos las patatas en ella. Lo llevamos a ebullición y las
dejamos cocer durante unos 30 minutos. También puede hacerse sobre el mismo
agua donde hayamos cocido el pulpo. Así, cogerá parte del sabor del pulpo.
Cuando pinchemos con un cuchillo y entre y salga sin dificultad de la patata,
estarán listas
2.- Dejamos enfriar la patata y la pelamos. Después la troceamos en rodajas de 0’5
a 1cm de grosor aproximadamente. Las colocamos de base sobre un plato.
Originalmente se hace en un plato de madera, pero, puedes hacerlo sobre uno de
cerámica si no tienes.
3.- Troceamos el pulpo en trozos menudos. De un dedo de grosor
aproximadamente. Es mejor hacerlo con unas tijeras (más sencillo). Lo colocamos
sobre la patata
4.- Finalmente aliñamos con un abundante pimentón y encima, un chorrete de
RECETA GALLEGA DEL PULPO A FEIRA aceite de oliva. Mejor si es virgen extra. Le ponemos también sal gorda. La sal
El pulpo a feira, es una preparación de pulpo, muy típica de la región de Galicia, al gorda ayudará a que quede más crujiente.
noroeste de España. Galicia es bien conocida en el país por su tradición ¡Y listo! Ya tenemos listo nuestro pulpo a feira. Si te gusta comerlo templadito,
marisquera. Es una receta que se ha extendido a todo el país y, no ha sido porque puedes meterlo 30 segundos (no más o se puede estropear) en el microondas.
sí. Es una de las mejores formas de preparar el pulpo que probablemente puedan ¡Espero que te guste!
existir (siempre, desde mi humilde opinión) y además cuenta con pocos
ingredientes y todos baratos (salvo el pulpo). También, es una receta muy fácil de
preparar. Vamos con nuestra receta de pulpo a la gallega
407.- PULPO A LA GALLEGA receta tradicional ▪ 1 pulpo de alrededor 2,5kg
▪ pimentón dulce
▪ aceite de oliva virgen extra
▪ Sal fina
▪ Sal gorda
RECETA DEL PULPO A LA GALLEGA:

1.- Si no lo tenemos cocido, cocemos el pulpo. Ten en cuenta que el pulpo mengua
mucho al cocerlo. Cuando esté crudo, para 4 personas, debe pesar alrededor de
2,5kg. Explico detalladamente cómo cocer pulpo aquí.
2.- Cocemos las patatas. Para ello, las introducimos en abundante agua. Que las
cubra por completo. Añadimos una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cocemos
durante alrededor de 25 o 30 minutos, hasta que puedas clavarle un cuchillo y
éste entre y salga sin ninguna dificultad
3.- Mientras se cuecen, con unas tijeras, lo cortamos en trozos menudos. Un poco
más pequeños que de bocado. Quizás la pieza más codiciada sean las patas, pero
también puedes incluir la cabeza en la receta
Pulpo a la gallega receta tradicional. Presentado en un plato antes de servir donde
4.- Cuando las patatas estén cocidas y ya algo templadas las pelamos y las
puedes ver con detalle todos sus ingredientes.
cortamos en rodajas de alrededor de 0,5 o 1 cm de grosor, no más. Las ponemos
¡Que rico está al pulpo! Y probablemente, el pulpo a la gallega sea la mi receta
de base en un plato (tradicionalmente, se hace en uno de madera. Si no tienes,
preferida de este molusco. Suele decirse que el pulpo es el cerdo ibérico del mar.
hazlo en uno convencional.). Ahora, espolvoreamos las patatas con un poco de
Y no es para menos. El pulpo ala gallega consiste en prepararlo, junto con una
pimentón. No mucho
base de patatas cocidas, pimentón y aceite de oliva. Finalmente, se salsa con sal
5.- Sobre las patatas colocamos el pulpo. Que las cubra casi por completo.
gorda. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.
Echamos una pizca de sal sobre él y espolvoreamos con más pimentón. Cantidad
al gusto. Finalmente echamos un poco de sal gorda por encima y regamos con un
buen chorrito de aceite de oliva.
¡Un manjar! Y muy fácil de hacer el pulpo a la gallega. Una receta tradicional.
Como único «pero», el precio del pulpo que es un poco elevado. Pero de vez en
cuando ¡Nos merecemos un capricho como éste!
INGREDIENTES:
408.- PULPO A LA PLANCHA receta ▪ 1 pulpo crudo
▪ perejil
▪ ajo
▪ aceite de oliva
RECETA DEL PULPO A LA PLANCHA:

1.- Cocemos el pulpo. Para ello, es importante haberlo congelado para después,
descongelarlo por completo en la nevera. El proceso de congelación ablandará ya
algo el pulpo.
2.- Hecho este paso, llenamos de agua una olla bien grande. Llevamos este agua a
ebullición y «asustamos» el pulpo. Es decir, que lo cogemos de su parte inferior (la
contraria a la cabeza. Boca abajo) y lo metemos tres veces en el agua. Metemos 3
segundos y sacamos 3. Repetimos así tres veces. A la cuarta, introducimos el pulpo
por completo y lo dejamos cocer aquí unos 30 minutos. Hasta que esté «al dente».
Puedes comprar el pulpo ya cocido y obviar estos dos pasos, pero, no lo
recomiendo porque el pulpo cocido en casa siempre queda mucho más fresco
3.- Cuando lo tengamos cocido, dejamos que se atempere por completo. Después
cortamos sus patas y las dejamos enteras, es decir, sin darle más cortes extra o
Pulpo a la plancha recién preparado listo para servir. hacerlas rodajas
Pulpo a la plancha. Una manera diferente de preparar este molusco y, que sin 4.- Ponemos un pequeño chorrito de aceite de oliva a calentar en una plancha.
duda, sorprenderá a todos. Se trata de cocer un pulpo y después hacerlo a la Calentamos a fuego fuerte e introducimos el pulpo. Dejamos cocinar unos 4
plancha. Como resultado, se caramelizará en su exterior, manteniéndose caliente, minutos, siempre a fuego fuerte.
y dando una textura diferente al típico pulpo cocido. Prepararlo no conlleva 5.- Pasado este tiempo, le damos la vuelta a cada pata y dejamos cocinar la otra
ningún esfuerzo extra al habitual pulpo cocido. Es muy fácil. cara. Otros 4 minutos
6.- Mientras se cocina, preparamos un majao que va a ser el acompañamiento. Tú
puedes acompañarlo de lo que quieres. Una sugerencia, es introducir en un
mortero un pequeño chorrito de aceite, unos dientes de ajo cortados, perejil y
machacar todo bien
7.- Sacamos el pulpo de la plancha
Pulpo a la plancha. Una manera diferente de preparar este molusco. ¡Una manera
deliciosa!
409.- PURE DE CALABAZA RECETA FACIL • 1kg de calabaza
• 1 patata pequeña
• perejil fresco
RECETA DEL PURE DE CALABAZA PARA 4 PERSONAS:

1.- En primer lugar, pelamos la calabaza ayudándonos con un pelador. Eliminamos
las semillas con una cuchara y la cortamos en cubos medianos. Si compramos la
calabaza por trozos, simplemente eliminamos la piel y la cortamos en cubos.
2.- Colocamos los trozos de la calabaza en una rejilla de horno junto con la patata.
Introducimos todo en el horno previamente calentado a 180ºC durante 20-25
minutos. Cuando la calabaza y la patata se hayan ablandado, lo extraemos del
horno y lo colocamos sobre un plato.
3.- Ahora vamos a hacer puré la calabaza y la patata ya pelada, aplastándolos con
un tenedor sobre una superficie plana y limpia. Vamos triturando y mezclando
ambas cosas con el tenedor hasta obtener una pasta homogénea, con la textura
de puré. Si lo deseas puedes batir todo con una batidora eléctrica para que no
pure de calabaza receta fácil queden grumos, o pasarlo por un pasapuré.
Pure de calabaza receta fácil. En esta ocasión vamos a preparar una receta de las 4.- Añadimos sal al gusto y removemos para que se integre. Servimos el puré de
de toda la vida, de esas que preparaban nuestras madres y abuelas con todo su calabaza en los platos y decoramos con un poco del perejil bien picado, que
cariño y que disfrutábamos tanto los más pequeños como los más mayores. Un aportará mucho sabor y decorará los platos.
delicioso puré de calabaza, que cocinaremos utilizando solamente el horno, por lo Sin duda, es una receta fácil de pure de calabaza. Un plato delicioso que tendrás
que además ahorraremos mucho tiempo y no tendremos que estar listo en pocos minutos ¡y apto para vegetarianos!
continuamente pendientes del fuego. Personalmente me encantan las recetas con
calabaza. Es un fruto que da mucho juego en la cocina, económico y asequible y
con excelentes propiedades nutricionales. No le vamos a añadir grasas ni ningún
tipo de aporte calórico, por lo que este pure de calabaza, es una receta fácil fácil,
que te recomiendo pruebes a preparar en casa.
410.- PURE DE ESPINACAS ▪ 2 patatas medianas
▪ 1kg de espinacas
▪ 4 huevos
▪ 400ml de leche
▪ sal y pimienta
RECETA DEL PURE DE ESPINACAS:

1.- Cocemos la patata. Para ello en una cazuela con abundante agua, ponemos un
puñadito de sal. Añadimos las patatas y llevamos a ebullición. Dejamos cocer en
torno a 25 o 30 minutos. Hasta que estén bien cocidas.
2.- Mientras se cuece la patata, hacemos lo propio con las espinacas. Para ello,
ponemos abundante agua en una cazuela. Añadimos un puñado de sal y la
llevamos a ebullición. Cuando hierva, introducimos las espinacas -mejor en tandas-
y dejamos cocer aquí en torno a dos minutos. Pasado el tiempo, las retiramos con
una espumadera y las introducimos en otra olla con abundante agua, en este caso
FRÍA. Así cortamos la cocción y mantenemos el color verde de la espinaca
3.- Pelamos la patata y la trituramos un poco con un tenedor, junto a la
mantequilla. Ahora la ponemos en un vaso batidor, junto a la espinaca cocida y
Presentación de una ración de pure de espinacas listo para servir donde se
añadimos la leche. Mejor no toda, de momento. Batimos bien todos los
observa con detalle sus ingredientes.
ingredientes. Si crees que te ha quedado muy espesa, rectifica echando más leche
Pure de espinacas. Una receta de las de toda la vida. Muy saludable. Además, le
4.- Cuando tenga el espesor deseado (debe ser más bien líquida pero, con cierto
añadiremos huevo batido al final, con lo cual será un plato que ayudará a que los
cuerpo) rectificamos de sal y pimienta. Ponemos despues el pure de espinacas en
niños coman este pure, porque le dará un toque extra. Una receta completa en
cuencos individuales. Batimos los huevos y añadimos un poco de huevo batido a
vitaminas y también en proteínas e hidratos de carbono. Su elaboración es muy
cada cuenco. Después introducimos en el grill del horno, a unos 200ºC y dejamos
económica y nada complicada, rápida de hacer y deliciosa. Para hacer un pure de
aquí hasta que se forme una costra en su superficie.
espinacas, necesitaremos estos ingredientes:
Y así de fácil tenemos un puré de espinacas que, con la ayuda del huevo, los niños
lo aceptarán algo mejor. Un puré que contiene vitaminas, proteínas e hidratos ¡Un
puré muy completo!
411.- PURE DE PATATA fácil ▪ 2 patatas medianas
▪ sal y pimienta
▪ Opcional, mantequilla, nata, aceite…
COMO HACER UN PURÉ DE PATATAS CASERO FACIL Y RAPIDO:

1.- Poner las patatas con la cáscara en abundante agua. Que las cubra por
completo. Llevamos en ebullición y dejamos cocer unos 25-30 minutos. También
podrías asarlas durante unos 45 minutos.
2.- Pasado el tiempo, cuando puedas clavar un cuchillo a la patata, y éste entre y
salga sin ninguna dificultad, escurrimos las patatas del agua. Las dejamos que se
templen un poquito
3.- Pelar la patata y pasarla por un pasapurés. Si no tienes, puedes simplemente
aplastar con un tenedor o cuna cuchara plana, que están especialmente diseñadas
para este fin.
4.- Echar sal y mezclar. Ya tienes tu pure de patata casero hecho
COMO ENRIQUECER EL PURE DE PATATA CASERO:
Como paso opcional, puedes enriquecerlo con una nuez de mantequilla, un poco
RECETA DEL PURE DE PATATAS CASERO FACIL de aceite de oliva, un pequeño chorrito de nata o de leche, tampoco demasiado.
Hoy vamos a preparar un pure de patatas casero. Una receta fácil y una guarnición Solo buscamos darle suavidad, no convertirlo en una crema, alguna especia como
espectacular y muy saludable compatible con la mayoría de los platos. El auténtico orégano o romero, pimienta negra recién molida o incluso, por qué no, una
puré de patatas se hace tan solo cociendo o asando el tubérculo y triturándolo. cucharadita de tomate frito… ¡Puedes aderezarlo a tu gusto!
Añade sal y ya lo tienes. Pero también se puede enriquecer con mantequilla,
aceite de oliva crudo, nata para cocinar, un chorrito de leche… Veamos con más
detalle cómo prepararlo en casa.
INGREDIENTES DEL QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA PARA 2
412.- QUESO DE RULO DE CABRA A LA PLANCHA PERSONAS:
CON CEBOLLA CARAMELIZADA ▪ 2 rodajas de queso rulo de cabra
▪ 3 cebollas
▪ Vinagre balsámico
RECETA:
Tiempo necesario: 2 horas.
Aquí tienes la receta de tu canapé de queso de cabra con cebolla
caramelizada ¡Disfrútala!
1. Preparamos la cebolla caramelizada
En una sartén a fuego suave, ponemos las cebollas cortadas en juliana, es decir, en
tiras finas. Añadimos una pizca de sal y lo tapamos. Dejamos que se cocine en
torno a 1 hora y media, removiendo con cierta frecuencia. Poco a poco, la cebolla
se irá ablandando, reducirá su tamaño y se empezará a dorar.
2. Hacemos una cama con la cebolla para colocar el queso de cabra

Vigilamos la cebolla para que no se seque. Si es necesario, añade un poco de agua.
Cuando la cebolla coja un color similar al del café, estará caramelizada y se puede
Queso de cabra con cebolla caramelizada. El queso de cabra es un ingrediente que retirar del fuego. Después, la colocamos en un plato. Ésta servirá de cama para el
da mucho juego en la cocina porque combina muy bien con todos los sabores. Se queso de cabra.
puede preparar con miel, nueces, mermelada, como relleno, o en ensaladas y
salsas. Aquí lo hemos usado en numerosas ocasiones. Hace poco hicimos 3. Calentamos el queso a la plancha
unas tostas con salmón y queso. También, con este ingrediente, hemos preparado Finalmente, en una plancha o sartén a fuego fuerte, colocamos el queso y lo
una tortilla de patatas rellena y una deliciosa ensalada con nueces… incluso lo cocinamos unos segundos por cada cara. Hecho esto, lo colocamos sobre la cama
hemos utilizado para hacer Nuggets. En esta ocasión, vamos a cocinarlo a la de cebolla caramelizada. Lo aliñamos ¡y listo!
plancha y lo vamos a acompañar, con otro alimento delicioso, la cebolla
caramelizada. Esta última, tiene su elaboración y su tiempo de cocina. Aquí te
Alíñalo con un poco de vinagre balsámico, estilo Pedro Ximénez. Le dará mucho
explico como hacerla. También hay una versión fácil para hacerla en menos
sabor. Como puedes ver, lo más complicado de la receta es preparar la cebolla. Si
tiempo, pero el resultado no es igual de sabroso. Prepara este canapé de queso de
acompañas este queso de cabra con cebolla caramelizada con nueces, miel o una
cabra con cebolla caramelizada siguiendo estos sencillos pasos.
pizca de azúcar moreno, tendrás un canapé aun más delicioso. Un plato de alta
cocina, casera y fácil.
Una receta que sorprende y que nos aporta un nuevo entrante, para sorprender
413.- QUESO FRITO CON SALSA DE TOMATE
1. Preparamos el sofrito de la salsa de tomate
En una cazuela, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos
el ajo, la cebolla y el pimiento verde, todo bien picado. Salpimentamos y dejamos
cocinar aquí, mientras removemos con frecuencia, unos 10 minutos.
2. Seguimos con la salsa

Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado -puedes utilizar también dos
tomates enteros, pelados y picados- y las hierbas aromáticas. Volvemos a mezclar
y dejamos cocerse aquí otros 40 minutos más. Mejor tapado
3. Con la salsa ya hecha la trituramos

Una vez esté a nuestro gusto, rectificamos de sal y de pimienta y trituramos la
salsa con una batidora. Si te gusta encontrarte tropezoncitos, también puedes
Una receta un poco diferente. Un queso frito acompañado de salsa de tomate. En esta dejarla entera
ocasión utilizaré mozzarella, pero, puedes utilizar el queso que prefieras. Incluso jugar con
ellos. Los quesos blandos darán una textura blanda, y derretida. Los quesos curados serán 4. Queso frito
más compactos, con más sabor y algo más duros. Lo que sí tendrán en común todos, es que Cortamos el queso en láminas más o menos gruesas. De un par de dedos de
irán empanados para que el queso no se derrita y se desparrame en el aceite. Además, este grosor. Pasamos cada lámina primero por harina, después por huevo batido y
empanado también aportara crujo a la elaboración. El tomate, contrarrestará sabores
finalmente por pan rallado. Que se impregnen bien de estos ingredientes.
aportando acidez al queso. En esta ocasión, también haremos una salsa de tomate
Colocamos en un plato y dejamos reposar en el congelador 10 minutos
casera pero, si quieres hacerlo más rápido, puedes utilizar una comercial. Esta es la receta
del queso frito con salsa de tomate
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 5. Freímos
Introducimos ahora cada loncha empanda en abundante aceite muy caliente. Que
▪ 200g de queso mozzarella fresco el aceite cubra al queso por completo. Dejamos freír aquí en torno a uno o dos
▪ 400g de tomate triturado minutos. Hasta que el rebozado se dore bien. Ten cuidado con la fritura porque
▪ 1/2 cebolla como el queso se caliente en exceso, va a expandirse y terminará por desbordarse
▪ 1 pimiento verde del pan rallado. Sácalo del aceite antes que esto ocurra.
▪ Hierbas al gusto tomillo, romero, perejil
6. Servimos y ¡ya tenemos nuestro queso frito en salsa de tomate listo!
▪ harina
En el fondo de un plato ponemos unas cucharadas de la salsa de tomate caliente.
▪ huevos
Sobre ella un par de lonchas recién fritas, por persona. Podemos espolvorear con
▪ pan rallado
un poco de perejil picado para decorar y servimos inmediatamente
▪ sal y pimienta
▪ Aceite
COMO HACER QUESO FRITO EMPANADO CON SALSA DE TOMATE: Y ya está. Nuestro queso frito en salsa de tomate. Una receta para sorprender a
todo el mundo y que no es demasiado difícil. Y si utilizas un tomate comercial, el
Tiempo necesario: 1 hora. resultado final no será el mismo ¡Pero lo tendrás listo en mucho menos tiempo!
INGREDIENTES:
414.- QUESO MASCARPONE CASERO ▪ 200 ml de nata para montar. Mínimo de 30% materia grasa.
▪ 10 ml de zumo de limón
ELABORACIÓN:
1.- Lo primero que debemos hacer, es echar la nata en un cuenco y calentarla. No
hay que dejar que hierva, pero casi. Cuando esté a punto de ebullición, apagamos
el fuego y echamos el limón. Removemos bien y dejamos reposar hasta que coja
temperatura ambiente.
2.- Cuando haya templado, ponemos sobre un bol, un colador con un paño de
cocina limpio encima y sobre el paño, colocamos la nata. Dejamos reposar en la
nevera durante mínimo, una noche entera. El suero de la nata caerá al bol y lo que
nos haya quedado en el paño, será nuestro queso.
¡Y ya está! Un queso mascarpone, muy fácil de hacer.
El queso mascarpone, es un queso típico del norte de Italia, muy cremoso y que
sirve para comerlo tal y como está, con un poco de pan, para hacer con él un
tiramisú, para ponérselo a un risotto o a una pizza o, por qué no, a un sándwich. Es
un queso que, tendremos que tenerlo listo de un día para otro, pero, muy fácil de
resolver. Es importante que la nata sea de un mínimo 30% de materia grasa ya
que, será esa grasa la que se convierta después en nuestro futuro queso. Con
estas cantidades, saldrá aproximadamente la mitad de queso.
INGREDIENTES DE LAS RABAS DE CALAMAR PARA 4 PERSONAS:
415.- RABAS DE CALAMAR CASERAS ▪ 500g de anillas de calamar. Se pueden comprar ya cortadas y si no,
compramos calamares frescos, los limpiamos y los cortamos nosotros en forma de
anilla.
▪ 120g de harina
▪ 200ml de Cerveza, soda o gaseosa o similar. A mí me gusta más con
cerveza. El alcohol, se va a evaporar
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
COMO HACER RABAS DE CALAMAR O CALAMARES A LA ROMANA

1.- Para preparar nuestras rabas de calamar, mezclamos en un bol amplio la harina
y la cerveza bien fría, o la bebida carbonatada que hayamos elegido. Debería
quedar una especie de crema un poquito espesa. Cuanto más espesa quede, con
más masa quedarán nuestras rabas una vez fritas. Y por ende, cuanto más licuada
esté la masa, menos masa final tendrán. Yo en los bares y restaurantes, las he
visto de ambas formas así que, vosotros elegís como las preferís.
2.- Echamos las anillas ya salpimentadas en la mezcla, y nos aseguramos que
queden bien impregnadas con ella. Después, tapamos el bol y lo metemos en la
nevera durante unos 15 minutos. La idea es que esté todo bien frío para que la
masa se asiente bien sobre las anillas.
3.- Pasado este tiempo, cogemos las anillas de calamar, quitamos el exceso de
masa que puedan tener y las metemos alrededor de un minuto en abundante
Rabas de calamar o calamares a la romana. Una de las tapas más frecuentes en los
aceite de oliva, muy caliente. Es mejor no echar muchas a la vez para no enfriar el
bares españoles.
aceite y no dejarlas más de un minuto, para que el calamar quede en su punto.
Las rabas de calamar o calamares a la romana caseras son probablemente, junto
Cuando estén doradas por fuera, estarán listas. El calamar se cocina muy
con las croquetas, la tapa más básica y que más se ha servido en los bares y
rápido. Escurrimos sobre una rejilla, para asegurarnos que las rabas de calamar
restaurantes de España. Y también la de más éxito. Y no es de extrañar ya que, esa
mantengan su crujir
mezcla del calamar con esa capa crujiente en su exterior, lo convierten en una
receta 10. Su elaboración es muy fácil y sencilla, como todo lo que proponemos
¡Y ya están listas nuestras rabas de calamar! Podemos comerlas tal cual, con un
aquí. Solo hay que seguir una serie de pasos bien definidos.
chorrito de limón, en bocadillo como hacen en Madrid… ¡Sea como sea como las
comas, disfrutarás como auténticos enanos! ¡Y sorprenderéis a todos en casa con
esta receta!
416.- RABO DE TORO EN SALSA DE VINO TINTO RECETA DEL RABO DE TORO EN SALSA DE VINO TINTO:
1.- Ponemos el vino en un bol y marinamos en él los trozos de rabo de toro,
previamente salpimentados. Es decir, los metemos dentro del vino, que queden
bien empapados, y dejamos que reposen en la nevera mínimo 2 horas. Aunque
puedes dejarlo una noche entera, para que se empape más del sabor.
2.- Hecho esto, sacamos los trozos, uno a uno del vino. Los secamos un poco con
papel de cocina y los pasamos bien por harina, para secarlos del todo. Freímos los
trozos en un buen chorrito de aceite de oliva. De momento, con sellar cada trozo,
es suficiente. Es decir, que cojan algo de color por fuera, pero, queden crudos en
su interior
3.- Retiramos cada trozo de rabo de trozo del aceite y, en el mismo, añadimos la
cebolla, los pimientos y la zanahoria picadas. Salpimentamos y sofreímos, a fuego
suave durante unos 5 minutos. Que la verdura se ablande un poco.
4.- Hecho esto, añadimos el vino donde había estado marinando el rabo. Subimos
el fuego, hasta que comience a hervir. Hecho esto, contamos cinco minutos.
Tiempo suficiente para que se evapore el alcohol y el vino reduzca un poco. Una
vez hecho esto, reincorporamos el rabo de toro a toda esta preparación
5.- Ahora cocinamos todos los ingredientes. Si tienes olla a presión, cerramos y
rabo de toro en salsa de vino tinto en su cazuela cuando suba el pitorro, lo dejamos 40 minutos. Si lo haces en una cazuela
Rabo de toro en salsa de vino tinto. Una receta típica española y una comida muy convencional, tápala y deja cocinar a fuego medio-suave durante 4 horas. El
fácil de hacer, con mucha personalidad. El rabo, es una carne grasa y muy jugosa. objetivo es que la carne se cocine en la salsa de vino y quede bien tierna.
Está muy cotizada en la gastronomía de nuestro país. También puedes prepararlo 6.- Una vez cocinado, hay dos opciones. Si quieres el rabo de toro para el mismo
con rabo de buey, más cotizado aún, pero también más caro y difícil de encontrar. día, simplemente pasa la salsa por un pasapurés y después, devuélvesela al rabo.
La salsa de vino no tendrá alcohol debido a que, durante su cocción, éste se Con esto obtendremos una salsa un poco tosca, pero, igualmente rica. No
evaporará. Para preparar este rabo de toro en salsa de vino, necesitarás: obstante, si tienes tiempo y quieres dejarlo para el día siguiente (que además
estará más rico), una vez que el rabo de toro esté cocinado, tan solo cuela la salsa,
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: retirando todas las verduras. Éstas, ya han dejado sus sabores y además, tendrán
▪ 1kg de rabo de toro mucha grasa, absorbida del rabo. Así que las tiramos. Dejamos enfriar la salsa en la
▪ 1 cebollas grande nevera y al día siguiente, retiramos la grasa sobrante. Al estar solidificada, será
▪ 1/2 pimiento rojo muy fácil hacerlo con una cuchara. Esta grasa, no tienes porqué tirarla. Puedes
▪ 1/2 pimiento verde añadir una cucharada de la misma a otros guisos. Una vez hecho todo esto,
▪ 1 zanahoria devuelve todo a la olla, a fuego suave. Si el rabo está ya muy hecho, retíralo para
▪ 1 y 1/2 litros de vino tinto que no se deshaga. Cuando la salsa haya reducido y hayas obtenido el espesor
▪ sal y pimienta deseado, añade de nuevo el rabo de toro y listo. ¡A servir!
▪ Aceite de oliva Con estos trucos, obtendrás el rabo de toro en salsa de vino tinto perfecto. Con la
densidad de la salsa deseado ¡Pruébalo!
417.- RECALENTAR PIZZA ENTONCES, ¿QUÉ PODEMOS HACER? ¿COMO PODEMOS RECALENTAR PIZZA SIN
HORNO Y QUE NOS QUEDE CRUJIENTE Y CALENTITA?
Existe una solución que, por extraña que parezca, va a recalentar pizza, sin que la
masa quede blanda ni nos vaya a costar un riñón en luz. ¿Cuál es? Pues, en
realidad es muy sencilla. La detallo a continuación:
Ponemos una sartén los suficientemente grande como para que quepan en ella las
porciones de pizza que deseemos calentar. Sin echarle aceite ni nada ya que, el
aceite le daría un sabor extra que no nos interesa a la pizza y además, la
ablandaría, ponemos la sartén a fuego moderado. Es importante que no sea fuerte
porque si no vamos a carbonizarla y por el centro, seguiría fría. Así que la ponemos
a fuego medio-bajo y colocamos la pizza encima, el tiempo necesario para que se
caliente. El queso ya está fundido y los ingredientes cocinados así que, no es
necesario darle la vuelta ni nada. La dejamos ahí el ratito suficiente para que el
calor penetre de abajo a arriba y caliente nuestras porciones. Podemos tapar la
sartén incluso para que se caliente mejor
Así, lograremos comernos esa pizza del día anterior, casi como si fuese del día.
Muchas veces, nos ha sobrado pizza del día anterior que, al día siguiente
deseamos comer. Pero con frecuencia, no sabemos cómo recalentar pizza
adecuadamente. La solución más habitual suele ser la de meterla al microondas
durante unos segundos, pero, el resultado no es el óptimo: La masa se queda muy
blanda y no tan crocante como el día anterior.
Por otro lado, tenemos la solución del horno. Calentar el horno y recalentar pizza
dentro durante unos minutos. Pero este método tampoco es de lo más eficaz
porque, aunque la pizza sí que queda mejor que metiéndola en el micro, el horno
tarda unos cuantos minutos en calentarse y el gasto energético que esto conlleva,
nos hace replantearnos si merece la pena o no encenderlo para recalentar una
porción de pizza.
418.- RECETA CASERA DEL BRAZO DE GITANO ▪ 4 huevos
▪ 4 cucharas de azúcar
COMO HACER BRAZO GITANO CON NATA:

1.- Separamos las claras de las yemas ayudándonos con la misma cáscara del
huevo. Ponemos las yemas en un bol y las claras en otro
2.- Batimos las yemas y después añadimos una cucharada de azúcar. Volvemos a
batir y a integrar el azúcar con las yemas hasta que se integren. Repetimos este
paso hasta haber echado las 4 cucharadas
3.- Hacemos lo mismo con la harina. Echamos una cucharada, batimos y repetimos
el proceso hasta haber echado las 4 cucharadas
4.- Montamos al punto de nieve las claras de los huevos. Para ello, podemos
batirlo con una batidora de varillas o hacerlo a mano con la misma varilla o un
tenedor. Echamos esto sobre la mezcla de huevo azúcar y harina y lo integramos
bien haciendo movimientos envolventes
5.- Una vez hayamos mezclado todos los ingredientes, colocamos la mezcla sobre
RECETA DEL BRAZO GITANO DE NATA papel de horno, que lo habremos puesto sobre una bandeja de horno. Nos
El brazo de gitano es un postre muy típico español que consiste en un fino aseguramos que toda la mezcla quede uniformemente colocada sobre el papel y
bizcocho, que es enrollado sobre sí mismo, con algún relleno en su interior como lo metemos todo al horno, previamente calentado a 180ºC, durante unos 15
nata, crema pastelera o chocolate. Existen mil recetas distintas de este postre. Yo minutos. Que se cocine y coja color el bizcocho
voy a mostrar una de mi madre que, aprovechando que estuvo en mi casa el otro 6.- Mientras se cocina el bizcocho, montamos la nata. Para hacerlo, es mejor que
día, me enseñó a hacer su versión. Y yo ahora, voy a compartir su receta con esté bien fría. La montamos batiéndola con unas varillas o un tenedor (como el
vosotros. Ella, llama a este brazo de gitano, el brazo de los «4». Porque lleva punto de nieve del huevo)
cuatro cantidades de ingredientes de cada clase. Lo que hace que sus ingredientes 7.- Cuando el bizcocho esté cocinado, lo retiramos del horno y lo dejamos 5
sean muy fáciles de recordar. Lo vemos con detalle a continuación: minutos, para que se enfríe. Ponemos una capa de unos 2cm de grosor sobre el
mismo, dejando sin rellenar otros 2 o 3 cm de las paredes. Finalmente, lo
enrollamos con el mismo papel de horno, atrapando la nata en su interior. Una vez
enrollado, cortamos los extremos para que no quede «feo» y ya está listo
Con 4 ingredientes, tendrás este delicioso brazo de gitano. Es un pelín laborioso
pero muy fácil de hacer ¡Espero que lo prepares y que te guste!
419.- RECETA DE ASADURILLA DE CORDERO EN ▪ 1kg de asadurilla de cordero
SALSA ▪ 1 cebolla
▪ 1 pimiento rojo
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LA ASADURILLA DE CORDERO EN SALSA:

1.- Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento. En una sartén ancha, echamos un
chorrito de aceite y lo calentamos a fuego suave
2.- Añadimos la verdura. Salpimentamos y dejamos cocinar durante unos 10
minutos
3.- Pasado el tiempo, subimos la potencia del fuego y añadimos la asadurilla.
Cocinamos hasta que haya cogido algo de color en su parte externa. 3 minutos
4.- Hecho esto añadimos el tomate y lo mezclamos bien con el resto de las
verduras. Dejamos que se cocine otros 5 minutos aproximadamente
Así de fácil tendrás tu asadurilla de cordero en salsa. Una receta que, quizás no sea
de lo más popular entre los más pequeños de la casa, pero sí lo será entre el
público más adulto.
La asadurilla de cordero son las vísceras del mismo. Habitualmente el hígado, el

corazón y el pulmón. Aquí vamos a preparar una asadurilla de cordero en
salsa hecha a base de tomate y verduras. Éste, es un plato típico castellano,
aunque se ha extendido a toda la península. Para realizarlo sólo necesitaremos un
puñado de ingredientes y como resultado tendremos un delicioso guiso con un
alto contenido en proteínas.
1. Limpiamos, cortamos y sellamos el atún.
420.- RECETA DE ATÚN ENCEBOLLADO CON Primero, limpiamos el atún y eliminamos la piel y las espinas. Lo cortamos en
PATATAS COCIDAS trozos de tamaño de bocado y los salpimentamos. Después, en una cazuela amplia
a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite. Cuando este caliente, añadimos los
trozos de atún. Dejamos que se cocinen 1 minuto por todas sus caras, removiendo
de vez en cuando para evitar que se peguen. Cuando estén dorados, los retiramos
a un plato y los reservamos.
2. Cortamos las patatas y las sofreímos en la misma cazuela.

A continuación, pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos, también de
tamaño de bocado. Bajamos un poco la potencia del fuego y añadimos un poco
más de aceite. Añadimos un poco de sal a las patatas y las ponemos en la cazuela.
Dejamos que se sofrían durante 3-4 minutos por todas sus caras. Cuando
empiecen a dorarse, las retiramos a un plato con ayuda de una espumadera y las
reservamos, también para más adelante.
El atún encebollado con patatas es una de esas recetas de la abuela que tanto nos 3. Después añadimos las verduras, las cocinamos y las regamos con el vino
gusta hacer. Es un guiso parecido al marmitako de bonito vasco. Pero a diferencia blanco.
del marmitako, este lleva más cebolla y menos caldo. No lleva tomate. Esta una Después, añadimos el pimiento rojo, el verde, las cebollas, todo ello cortado en
receta típica del sur de España, aunque varía entre localidades. El más conocido es finas tiras, y el ajo bien picado. Lo salpimentamos y dejamos que se cocine
el de Cádiz, que se prepara sin patatas y con vinagre de Jeréz. Hoy por hoy esta durante 10 minutos, removiendo con cierta frecuencia. Pasado este tiempo,
receta se ha extendido por todo el país, variando sus ingredientes y su forma de añadimos el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore durante 2 minutos y
prepararlo. Aquí, vamos a hacerlo lo más sencillo posible y le vamos a añadir mezclamos para que todo se integre bien.
patatas, para que sea un plato muy completo. Si te apetece una receta de pescado
rápida y fácil de hacer, prepara este atún encebollado con patatas ¡Disfrútalo! 4. Añadimos las patatas, lo tapamos, dejamos que se cocine durante unos
INGREDIENTES DEL ATÚN ENCEBOLLADO CON PATATAS PARA 4 PERSONAS: 20 minutos y terminamos nuestro atún encebollado con patatas.
▪ 500g de atún en rodajas Hecho esto, añadimos las patatas que habíamos reservado y lo tapamos. Dejamos
▪ 3 cebollas medianas que todo se cocine durante 20 minutos, manteniendo siempre el fuego medio y
▪ 1 pimiento rojo removiendo de vez en cuando. Si ves que se seca, puedes añadir un poco de agua.
▪ 1 pimiento verde Pasado este tiempo, añadimos los trozos de atún y dejamos que se cocinen
▪ 4 patatas medianas durante 2 minutos más. Lo corregimos de sal y de pimienta, lo retiramos del fuego
▪ 3 dientes de ajo ¡y listo para servir!
▪ 300ml de vino blanco
▪ sal y pimienta Como ves, hacer un guiso de pescado delicioso y saludable, es muy fácil de hacer.
▪ aceite de oliva Si quieres preparar este atún encebollado con patatas en casa, no olvides seguir
RECETA esta receta sencilla. Lo tendrás listo en muy poco tiempo, sin demasiado esfuerzo.
Tiempo necesario: 1 hora. Si lo prefieres, también puedes prepararlo con patatas panadera. Siempre, a tu
Esta es la receta del atún encebollado con patatas. Sigue estos pasos y conseguirás gusto.
un resultado extraordinario:
INGREDIENTES PARA UNAS 15 BOLITAS DE CARNE PICADA FRITAS
421.- RECETA DE BOLITAS DE CARNE PICADA ▪ 1kg de carne picada. La que quieras. Yo utilicé de pollo que es más jugosa
FRITAS ▪ 1/2 vaso de salsa barbacoa
▪ 1 bola de queso mozzarella
▪ Harina
▪ 2 huevos
▪ pan rallado
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite
RECETA
1.- en un bol, echamos la carne picada, salpimentamos generosamente y
añadimos la salsa barbacoa, que añadirá sabor y algo de cremosidad a la masa.
Mezclamos bien con las manos
2.- Cogemos una pequeña porción de la masa y la aplastamos un poco con las
manos. En el medio, ponemos un trocito de mozzarella y tapamos con otra
porción de carne picada. Damos forma de bolita y reservamos en un plato, hasta
que hayamos terminado de hacer todas las bolitas. Al final, quedarán con un
tamaño similar a una bola de golf. O incluso un pelín más pequeñas
3.- Hechas todas, las empanamos. Las pasamos primero por harina. Después por
Unas bolitas de carne picada fritas sobre un plato huevo batido al cual le hemos echado una pizquita de sal y finalmente por pan
Las bolitas de carne picada fritas son muy fáciles y rápidas de hacer. Las tendrás rallado. Reservamos en un plato, hasta haber empanado todas las bolitas
listas en cosa de media hora. Y están muy ricas. Además, estas bolitas tienen una 4.- Finalmente freímos. Las metemos una a una en abundante aceite. Que esté
pequeña «sorpresa» en su interior. Y es que están rellenas de queso mozzarella caliente pero tampoco demasiado, para que el calor penetre bien en ellas.
fresco. Estos son los ingredientes para hacer en casa tus propias bolitas de carne pasados unos pocos minutos, cuando estén bien doradas, retiramos y las
picada fritas. Todos muy básicos, baratos y fáciles de conseguir. colocamos sobre papel absorbente.
Unas bolitas de carne picada fritas muy fáciles de hacer. Y muy sabrosas. Prueba a
comerlas acompañadas de salsa barbacoa. ¡Seguro que encanta a los niños!
RECETA DE LA CREMA DE CHAMPIÑONES Y PUERRO:
422.- RECETA DE CREMA DE CHAMPIÑONES Y Tiempo necesario: 45 minutos.
PUERRO Ésta es la receta para hacer una crema de champiñones y puerro, fácil y saludable.
1. Primero cocemos la patata

En una cazuela pequeña, ponemos la patata entera, la cubrimos con agua y lo
calentamos. Dejamos que se cocine unos 35 minutos desde que el agua empiece a
hervir. Pasado ese tiempo, pinchamos la patata con un cuchillo. Si este penetra
hasta el centro con suavidad, estará cocida.
2. Mientras tanto, hacemos un sofrito con las verduras

En una sartén amplia a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté
caliente, añadimos el diente de ajo, el puerro y los champiñones, todo ello bien
picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos,
removiendo con frecuencia. Cuando las verduras estén doradas, las retiramos del
fuego.
3. A continuación, mezclamos y trituramos nuestra crema de champiñones

y puerro
Crema de champiñones y puerro. Hoy vamos a hacer una receta realmente En un vaso batidor, ponemos el sofrito que acabamos de cocinar, la patata
sencilla. Lleva muy pocos ingredientes y se cocina en unos minutos, de forma troceada y el caldo de verduras. Lo trituramos hasta obtener una crema fina y sin
rápida y fácil. Al igual que algunas cremas que hemos cocinado, como la tropezones. Después la devolvemos a la cazuela y corregimos de sal y de pimienta.
de calabacín con quesitos, o la de espinacas y zanahoria, se trata de una receta de Si quieres puedes pasarla por un pasapuré.
verduras muy saludable. La que hoy traemos, también gusta mucho a los más
pequeños de la casa. Anímate a cocinar en casa esta crema de champiñones y 4. Le damos un último golpe de calor a la receta, añadimos los quesitos y la
puerro. Apenas contiene calorías, pero sí mucho sabor. Aquí te dejo sus servimos
ingredientes. Calentamos la cazuela a fuego medio, añadimos los quesitos y removemos todo
hasta que se deshagan. Si ves que la crema queda demasiado espesa, añade un
poco más de caldo. Si al contrario, ves que queda muy caldosa, puedes echarle
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: algún quesito más o un poco de nata para cocinar. Finalmente, la corregimos de
▪ 500g de champiñones sal y de pimienta, y la servimos.
▪ 2 puerros
▪ 1 patata mediana Aunque los quesitos son opcionales, hacen que esta crema de champiñones y
▪ 2 quesitos puerro guste mucho a los niños. ¡La verdad es que está muy rica! Sigue estos
▪ 1 diente de ajo pasos y la tendrás lista en muy poco tiempo.
▪ 750ml de caldo de pollo o verduras
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
423.- RECETA DE LAS ALUBIAS VERDES CON ▪ 500g de alubias verdes (en algunos lugares, conocidas como vainas)
PATATAS ▪ 3 patatas medianas.
▪ Aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
RECETA DE LAS ALUBIAS VERDES CON PATATAS:

1.- En una cazuela u olla exprés, ponemos las alubias verdes cortadas en trozos de
unos 3 dedos de tamaño, junto
con las patatas, también cortadas en trozos más bien grandes. Llenamos la cazuela
u olla de agua hasta que justo cubra las verduras. Después lo cocinamos unos 20
minutos (5 si es en olla exprés). Hasta que la verdura esté blanda
2.- Cuando estén las verduras cocinadas, en una sartén ponemos un chorrito de
aceite de oliva y doramos en él los dientes de ajo picados, a fuego fuerte. Pasados
unos segundos, cuando cojan color, apartamos la sartén del fuego y le añadimos el
pimentón. Removemos bien y le añadimos este sofrito a las alubias verdes con
patatas.
3.- Removemos para integrar el sofrito con las verduras. Finalmente ponemos sal y
pimienta, emplatamos y ¡A comer!
Como ves, decir que esta receta de vainas o alubias verdes con patatas es fácil de
hacer, es quedarse corto. ¡Es facilísimo de hacer! Y además, muy rápida de hacer.
Unas alubias verdes con patatas, emplatadas y listas para comer. El color Más aún si la hacemos en la olla exprés. Así que, añádela a tu recetario y no dejes
característico rojo que toma su caldo se debe al sofrito de ajo y pimentón que se de preparar este tipo de platos saludables en tu casa. ¡Es importante alimentarse
le echa al final. bien a uno mismo y a la familia!
Las vainas o alubias verdes con patatas es una receta de comida vegetariana más
típicas de todo el recetario. Las alubias verdes con patatas es una receta de cocina
muy barata, saludable y que cuenta con muy pocos ingredientes. Además, todos
ellos baratos. También es una receta rápida de hacer, tanto en olla exprés como
en una cazuelita normal. Veamos cómo hacer esta deliciosa receta en muy pocos
pasos:
RECETA DE LOS ESPAGUETIS CON GAMBAS Y ALMEJAS:
424.- RECETA DE LOS ESPAGUETIS CON GAMBAS Y 1.- Vamos a aromatizar el aceite con el sabor de las gambas. Para ello, las pelamos
ALMEJAS y reservamos las gambas en un plato. Ponemos sus cáscaras y cabezas en una olla
alta, junto a un buen chorrete de aceite de oliva.
2.- Salpimentamos y calentamos el aceite a fuego medio. Con un cucharón
aplastamos las cáscaras, mientras las cocinamos a fuego suave. La idea es extraer
el máximo jugo de las cáscaras para pasárselo al aceite. Así que vamos aplastando
mientras cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos
3.- Mientras realizamos el paso anterior. Podemos poner a cocer los espaguetis.
Para ello, los introducimos en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal.
Los removemos, especialmente al principio de la cocción, para que no se peguen
al fondo. Pasados unos 12 minutos, cuando estén al dente, los escurrimos del
agua. Pero antes, reservamos un vaso del caldo de la cocción, que los
necesitaremos después.
4.- Con los espaguetis ya cocidos y escurridos, y con el aceite aromatizado,
colamos éste último en otra sartén amplia, para quitarle las cáscaras de las
gambas. Éstas ya han cumplido su función y se pueden tirar. En este aceite, que se
habrá tornado en un color rojizo por el efecto de los jugos de las gambas y a fuego
suave, ponemos los dientes de ajo finamente picados. Los cocinamos a fuego muy
suave unos 3 minutos.
Presentación de unos espaguetis con gambas y almejas recién elaborados y listos 5.- Antes que el ajo comience a dorarse, subimos un poco la potencia del fuego, e
para servir donde se observan los ingredientes empleados para la elaboración. introducimos las gambas. Las cocinamos un par de minutos, mientras las
Los espaguetis con gambas y almejas es una receta de pasta, con estos mariscos removemos con frecuencia.
como acompañamiento. Son muy fáciles y rápidos de hacer – se preparan en 6.- Cuando hayan cogido algo de color, introducimos las almejas – que también
cuestión de media hora – y además, con muy pocos ingredientes. Les daremos, puedes cocinarlas en otra sartén aparte, por si no te fías de su estado (que puedan
además, un toque de sabor con la cáscara de las gambas que, contienen mucho no abrirse o soltar mucha arena). Después tan solo las añades a las gambas -. Una
sabor. En la cocina se aprovecha de todo. Para preparar estos espaguetis con vez se hayan abierto, añadimos los espaguetis y el caldo de la cocción que
gambas y almejas necesitaremos: habíamos reservado antes. Potenciarán todos los sabores. Finalmente, mezclamos
todo bien, sin retirar del fuego y servimos en un plato. Para decorar, añadimos por
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: encima una pizca de pimienta negra recién molida y de perejil picado
▪ 300g de espaguetis Fácil, fácil, de hacer esta receta de espaguetis con gambas y almejas. Pruébalos en
▪ 3 dientes de ajo casa
▪ 500g de gambas frescas
▪ 500g de almejas
▪ perejil picado
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE LOS GARBANZOS CON ACELGAS:
425.- RECETA DE LOS GARBANZOS CON ACELGAS 1.- La noche anterior ponemos los garbanzos en una cazuela grande. Los cubrimos
ampliamente con agua. Los garbanzos absorberán agua y crecerán así que, deben
tener agua más que de sobra. Después les añadimos la sal o el bicarbonato sódico
y los dejamos reposar toda la noche.
2.- Al día siguiente, escurrimos los garbanzos del agua y los lavamos con
abundante agua nueva del grifo. Los metemos en la olla donde los vayamos a
cocinar.
3.- Preparamos las acelgas. Separamos cortando con un cuchillo la parte del tallo
de la hoja. Quitamos la base del tallo que, es una zona llena de impurezas y
después, cortamos el propio tallo en dos, longitudinalmente (a lo largo). Después,
con un cuchillo podemos quitar los hilillos de la superficie que, son un poco
bastos. Aunque, si no quieres complicarte la vida, puedes dejarlos. Finalmente los
cortamos en trozos grandes, los lavamos con agua y los metemos también en la
olla.
4.- Hacemos lo propio con las hojas de la acelga. Las cortamos en trozos grandes,
las lavamos en abundante agua y, a la olla con ellas
5.- Cubrimos toda la verdura con agua si nos gustan caldositos o, algo menos de
Unos garbanzos con acelgas emplatados cubrir si nos gusta menos caldoso. Puede parecer poco, pero es engañoso. La
Los garbanzos con acelgas es una de esas recetas de potaje de toda la vida. Muy verdura menguará mucho en la cocción. Después añadimos el aceite de oliva y el
sana y llena de vitaminas y de proteínas… La proteína es la «molécula» de la carne. pimentón dulce. Darán sabor y aroma a la preparación.
Lo bueno de los garbanzos es que, tienen tanta proteínas como la propia carne. 6.- Lo cocinamos. Si lo hacemos en olla rápida, lo ponemos a máxima potencia.
Junto a las verduras, le convierte en una receta muy completa. Una de esas que Cuando el pitorrito comience a soltar vapor, lo ponemos a fuego medio y
hay que comer al menos una vez a la semana (también sirve lentejas, alubias…). Si contamos a partir de entonces 20 minutos. Pasado el tiempo, apagamos el fuego y
hacemos esta comida en olla rápida o exprés, la tendremos cocinada en media dejamos reposar al menos media hora más, sin destapar. Abrir antes la olla, podría
hora. Si lo hacemos en una cazuela, como toda la vida, tardará algo más. Aunque resultar peligroso.
es probable que también salga más sabrosa. Daré indicaciones para hacerla de las Si lo hacemos en una cazuela convencional, lo cual aconsejo si eres principiante,
dos formas, al gusto de cada uno. Vayamos ya con la receta de garbanzos con los cocemos a fuego medio y lo tapamos. Lo dejamos cocer alrededor de una hora.
acelgas Otra ventaja que ofrece hacerlo así es que siempre se puede rectificar de agua y,
que se pueden ir probando, hasta que estén cocinados y blandos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Es mejor rectificar la sal de los garbanzos con acelgas, al final de la preparación ya
▪ 400g de garbanzos que, como tenían mucha sal del principio, pueden quedar salados si le echamos
▪ 500g de acelgas más sal. ¡Espero que te gusten!
▪ 1/4 de vaso de aceite de oliva
▪ 1 cucharadita de pimentón dulce, también conocido como paprika
▪ un puñado de sal o una cucharada de bicarbonato sódico
426.- RECETA DE LOS MACARRONES CON ▪ 400g de macarrones
BECHAMEL AL TOQUE DE QUESO ▪ 200g de queso curado rallado (a tu elección)
▪ 60g de aceite de oliva o de mantequilla
▪ 700ml de leche
▪ Unos ramilletes de perejil picado
▪ sal y pimienta
RECETA DE LOS MACARRONES CON BECHAMEL Y QUESO

1.- Llenamos bien de agua una cazuela alta y la llevamos a ebullición. Cuando
comience a hervir, metemos los macarrones y añadimos una cucharada de sal. El
agua debe cubrir ampliamente los macarrones. Dejamos cocinar unos 12 minutos.
Hasta que estén «al dente»
2.- Mientras se cocinan preparamos la salsa bechamel. En una sartén grande,
ponemos el aceite o la mantequilla y la harina, a fuego suave. Removemos y
dejamos cocinar unos tres minutos, para que se cocine un poco.
3.- Pasado el tiempo añadimos la leche tibia, para que se integre mejor. La
echamos en tres rondas. Echamos alrededor de 200ml y con una varilla vamos
removiendo, hasta que toda la leche haya sido absorbida. Repetimos este paso
con la segunda tanda, echando otros 200ml y cuando la leche se haya vuelto a
Los macarrones con bechamel y queso, es una receta parecida a los macarrones
integrar, echamos el resto, removiendo constantemente. Dejamos cocinar 5
con bechamel convencionales. Casi la única diferencia, es la adición del queso.
minutos más
Ésta receta, no se hornea, aunque, la puedes hornear, si lo prefieres. La idea, era
4.- Cuando los macarrones estén cocinados, reservamos 4 cucharones del agua de
hacerla lo más sencilla posible, fácil económica, rápida y bien rica. Y el objetivo
la cocción (uno por persona) y escurrimos el resto del agua de los macarrones
está conseguido. Si te gusta el queso (a quien no) te gustara esta receta. Vamos ya
5.- Terminamos de preparar la salsa. Añadimos sobre ella el queso, el perejil, un
a por la receta de macarrones con bechamel y queso.
poco de pimienta molida, los macarrones y el caldo de la cocción. Este caldo nos
dará una salsa más suave y potenciará los sabores. Entre este caldo que ya estaba
saladito y el queso, no es necesario echar nada de sal a la salsa.
6.- Finalmente removemos e integramos todos los ingredientes al fuego, durante
un minuto más y emplatamos
Fácil de hacer y que da buenos resultados. ¡Prueba a hacer estos macarrones con
bechamel y queso en tu casa!
RECETA:
427.- RECETA DE PATATAS EN SALSA VERDE CON Tiempo necesario: 45 minutos.
GUISANTES Estos son los pasos para hacer las patatas en salsa verde:
1. Salteamos las patatas, para que luego no se rompan

En una sartén a fuego fuerte, ponemos un buen chorrete de aceite. Cuando esté caliente,
añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas de alrededor de medio dedo de ancho.
Las doramos un poco por ambas caras durante 2-3 minutos. Cuando estén doraditas, las
escurrimos del aceite y las reservamos en un plato.
2. Cocemos las patatas en un caldo de verduras

Después, en una olla, ponemos las patatas y añadimos el caldo de verduras. No eches
demasiado, justo hasta que estén cubiertas. A continuación, añadimos una pizca de sal y de
pimienta, y lo calentamos todo a fuego medio. Cuando comience a hervir, dejamos que se
cocinen unos 15-20 minutos.
3. Mientras tanto, sofreímos algunas verduras para la salsa verde

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Añadimos el
ajo y los champiñones, ambos cortados en láminas. Añadimos también la cebolla cortada en
tiras finas y el perejil previamente picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo
durante unos 10 minutos, removiendo con una cuchara con cierta frecuencia.
Las patatas están muy presentes en la cocina española. No hay receta a la que no le queden
bien como guarnición. En esta ocasión, van a ser las protagonistas. Vamos a hacer 4. Acabamos de preparar la salsa verde
unas patatas en salsa verde. Otra forma más de disfrutar de este delicioso Cuando la cebolla esté bien blanda, añadimos la cucharada de harina. Removemos para que
y económico tubérculo que nos da nuestra tierra. Esta receta es muy fácil de preparar. Se no queden grumos y dejamos que se cocine durante un minuto. Pasado este tiempo,
parece mucho a otras recetas tradicionales, como las patatas a lo pobre, o a la importancia, subimos la potencia del fuego y añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos que el alcohol
pero con sus propias características, las acompaña una rica salsa verde con guisantes que le evapore durante alrededor de 2 minutos. Volvemos a remover para integrar todos los
da un gran sabor a toda la elaboración. Si te apetece un plato delicioso, no dejes de probar ingredientes y continuamos con la preparación.
estas patatas en salsa verde, hechas al estilo de nuestras abuelas. Aquí te dejo los
ingredientes
INGREDIENTES DE LAS PATATAS EN SALSA VERDE PARA 4 PERSONAS: 5. Finalmente, añadimos la salsa a la cazuela y damos los últimos retoques a las
patatas en salsa verde
Después, vertemos el contenido de esta sartén en la cazuela donde estaban las patatas.
Añadimos los guisantes y calentamos todo a fuego medio. Lo removemos sin utilizar una
▪ 1 cebolla
cuchara, sólo con movimientos de cazuela. Cuando esté bien mezclado, dejamos que se
cocine todo durante unos 10 minutos, hasta que las patatas se ablanden, pero sin que se
▪ 50g de guisantes desmiguen. Después, servimos inmediatamente
▪ 1 cucharada de harina de trigo
▪ 500ml de caldo de verduras Con estos pasos sencillos, ya tenemos listas nuestras patatas en salsa verde. Si te gusta el
▪ 1 puñado de perejil fresco pimentón, puedes aderezarlas un poco con ello, le dará mucho más sabor a toda la
elaboración. Prepara en casa esta receta y disfruta de un primer plato delicioso y muy
▪ sal y pimienta
tradicional.
▪ aceite de oliva
428.- RECETA DE PISTO DE VERDURAS FÁCIL DE ▪ 1 cucharada de tomillo
PREPARAR ▪ 1 cucharada de orégano
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DEL PISTO DE VERDURAS:

Los pasos para hacer un buen pisto de verduras son los siguientes
1. Empezamos a cocinar las verduras

Primero, en una cazuela a fuego medio, ponemos a calentar un buen chorrete de
aceite. Después, pelamos y cortamos en trozos medianos la berenjena y el
calabacín. Los añadimos junto con el pimiento rojo, el verde y la cebolla, cortados
en trozos pequeños. Dejamos que se cocine todo alrededor de unos 30 minutos,
2. Preparamos la salsa que acompañará a nuestro pisto

Mientras se cocinan estos ingredientes, hacemos la salsa. En un vaso batidor,
Las verduras dan mucho juego en la cocina. Y por lo general, cocinarlas es muy ponemos los tomates pelados y cortados, junto con el ajo, el pimentón, el tomillo
fácil. Hoy vamos a hacer con ellas un pisto de verduras. Es uno de esos platos de y el orégano. Lo trituramos durante un buen rato, hasta que quede una salsa muy
abuela que entran bien durante todo el año, porque es una receta sencilla y fina.
además, compuesta únicamente de ingredientes vegetales. Las verduras estarán
cortadas en trozos medianos y acompañadas con una deliciosa salsa de tomate.
3. Añadimos esta salsa y acabamos de cocinar el pisto
Este plato tradicional de la cocina española, es un pariente algo lejano
Pasados los 30 minutos, añadimos esta salsa a la cazuela, con el resto de las
del gazpacho andaluz. En el caso del gazpacho, los ingredientes son crudos y están
verduras. Dejamos que se cocine todo otros 10 minutos más, removiendo con
triturados. Por el contrario, el pisto de verduras está cocinado y los ingredientes
frecuencia. Pasado ese tiempo, el tomate cambiará de color. Del rojo pasará a un
son algo diferentes. Para que tengan mordida, sólo trituraremos el tomate. Si
tono más anaranjado. Finalmente, retiramos del fuego y servimos.
quieres saber cómo hacerlo, te invito a seguir leyendo esta receta.
PISTO DE VERDURASINGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Pisto de verduras. Una receta sencilla y fácil de hacer en casa. Además, se prepara
▪ 1 pimiento rojo muy rápidamente. Una vez cocinado, puedes tomarlo en frío o en caliente o
▪ 1 pimiento verde incluso, como acompañamiento de otros platos. ¡Pruébalo, su resultado te
▪ 2 cebollas sorprenderá!
▪ 1 berenjena
▪ 1 calabacín
▪ 5 tomates pera
▪ 1 diente de ajo
RECETA:
429.- RECETA DE ROCAS DE CHOCOLATE PURO Y Tiempo necesario: 15 minutos.
FRUTOS SECOS Estos son los pasos a seguir para preparar esta receta en pocos minutos:
1. Picamos un poco los frutos secos

Primero, sobre una tabla, colocamos las almendras y los pistachos pelados.
Después, los troceamos con un cuchillo y los colocamos en un recipiente. Los
reservamos más adelante.
2. Hacemos un fundido al baño maría

En un bol, ponemos el chocolate troceado. Después, ponemos el bol en una
cazuela amplia a fuego suave con un poco de agua. Lo calentamos sin que llegue a
hervir, de este modo, poco a poco empezará a fundirse. Lo removemos hasta que
se funda por completo.
3. Mezclamos el contenido de ambos recipientes y damos forma a las rocas

de chocolate
Hecho esto vertemos el contenido del bol sobre los frutos secos y lo removemos.
Cuando esté bien mezclado, ponemos una cucharada de esta mezcla sobre una
¿Te gusta la repostería fácil? Hoy vamos a hacer una receta para quitarse el bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Repetimos la operación hasta agotar
sombrero, tan sencilla que te sorprenderá. Unas rocas de chocolate y frutos secos, toda la mezcla.
aptas para golosos y para gourmets de la repostería casera. Para preparar estas
rocas, vamos a usar chocolate de repostería. Lo único que hay hacer con él es 4. Finalmente, esperamos que se endurezcan las rocas de chocolate con
fundirlo, añadirlo a unos frutos secos y dejar que endurezca. Así de sencillo. En frutos secos
Cocina Casera y fácil, nos gustan las recetas de este tipo. Hace poco hicimos Agotada la mezcla, dejamos que la mezcla se enfríe durante unos 40 minutos. Si
unas bolitas de chocolate blanco deliciosas, una receta muy recomendable. Ahora quieres acelerar el proceso, puedes meterlos en la nevera. Estarán listas en 10
vamos con estas rocas de chocolate y frutos secos. Si quieres saber cómo hacerlas minutos. Pasado este tiempo, las despegamos del papel vegetal, y las colocamos
en un periquete, aquí tienes la receta. sobre un plato, listas para degustar.
INGREDIENTES DE LAS ROCAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS PARA 6 RACIONES: Para esta receta, he elegido unos frutos secos que pegan a la perfección entre
▪ 250g de chocolate para fundir ellos. Con esta mezcla de sabores, tendrás unas rocas de chocolate y frutos
▪ 120g de almendras secos deliciosas. En cualquier caso, puedes elegirlos a tu gusto, incluso añadir una
▪ 100g de pasas guindilla mientras se funde el chocolate, para darle un toque picante.
▪ 100g de pistachos
430.- RECETA DE SALCHICHAS CON TOMATE ▪ 16 salchichas frescas
▪ 1 cebolla
▪ 2 o 3 dientes de ajo
▪ 500g de tomate triturado (rallado. Sin la piel)
▪ Aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
RECETA DE LAS SALCHICHAS CON TOMATE

1.- En una sartén bien grande, ponemos un chorretón de aceite de oliva.
Sellamos en él las salchichas. Por sellar, me refiero a freírlas muy brevemente a
fuego muy fuerte. Que cojan color por fuera pero crudas por dentro. Después las
retiramos y las reservamos en un plato
2.- Bajamos la potencia del fuego y añadimos la verdura. Puedes añadir o quitar la
verdura sugerida en los ingredientes a tu gusto. Salpimentamos y cocinamos a
fuego suave durante unos 15 minutos. Hasta que esté blandita
Unas salchichas con tomate emplatadas
3.- Añadimos el tomate. Si es ácido, añádele una pizca de azúcar. Dejamos cocinar
Hace bien poco, la OMS ha advertido sobre que la carne procesada, puede ser
a fuego suave 5 minutos más
cancerígena y lo primero que hago yo, es un publicar un post de salchichas. ¡No
4.- Ahora volvemos a añadir las salchichas. Que se terminen de cocinar con el
tengo una idea buena! Aunque, verdaderamente, no creo que vaya a entrarnos
tomate y las verduras. Con 5 minutos o menos, es más que suficiente. No te pases
cáncer por comernos (aunque solo sea de vez en cuando) estas deliciosas
de tiempo de cocinado o se resecarán en exceso.
salchichas. Bueno, al turrón. Las salchichas con tomate es una receta de esas, de
No te engañaba cuando decía que las salchichas con tomate son muy fáciles de
las de toda la vida. Una receta de abuela. De las buenas. Seguramente la hayas
hacer. Tanto como solo freírlas. ¡Pero están mucho más buenas! Yo creo que,
comido alguna vez en casa de tus padres o abuelos. Si no es así, ya conoces otra
aunque sea solo por esta vez, ignoraremos la advertencia de la OMS de que son
forma de preparar unas salchichas. Se preparan de una forma sencilla y fácil. Es
poco más que freírlas que, es como habitualmente solemos comerlas. Se hace cancerígenas, y nos las comeremos, aunque sea a escondidillas… 😉
previamente un pochado de verduras. Veamos mejor con detalle cómo preparar
unas salchichas con tomate.
431.- RECETA DEL PASTEL DE CARNE PICADA Y ▪ sal y pimienta
PATATA ▪ Aceite de oliva
RECETA DEL PASTEL DE CARNE PICADA Y PATATA:

1.- Ponemos a cocer, en abundante agua, las patatas. Con su cáscara. Así,
evitamos que absorban exceso de agua durante la cocción
2.- Mientras se cuecen preparamos el relleno del pastel. En una sartén, con un
chorrito de aceite de oliva y a fuego medio, añadimos la cebolla, los dientes de ajo
y la zanahoria. Salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos durante unos 5
minutos
3.- Pasado el tiempo añadimos la carne picada ya salpimentada. Puede ser de
cerdo, ternera o mezcla. Con una cuchara de madera, vamos desmenuzando la
carne, para que no queden mazacotes muy grandes, mientras la cocinamos,
subiendo un poco la potencia del fuego, si fuese necesario
4.- Cuando la carne haya perdido su color a crudo, añadimos el vino blanco.
Dejamos reducir 5 minutos y añadimos el tomate. Mezclamos y dejamos cocinar
todo durante 15 minutos más, a fuego suave
5.- Con todo esto ya listo, pelamos la patata y la introducimos en un bol. Añadimos
pastel de carne picada y patata. Elaboración lista para servir donde se puede ver la mantequilla, una pizca de sal y aplastamos con un tenedor, para formar con ella
su resultado final. un puré
El pastel de carne picada y patata es una receta muy resultona de hacer. Un pastel 6.- Ahora, necesitaremos un molde (para lasañas, por ejemplo) o una fuente de
de carne fácil y rápido. Es una receta típica anglosajona, pero, hoy en día está muy horno. En el fondo, extendemos una capita de tomate, para que el pastel de carne
extendida por todo el mundo. Es muy fácil de hacer, con ingredientes de «andar no se pegue. Encima, extendemos una capa del puré de patatas. Éste, será el
por casa», fáciles de encontrar y económicos. Como resultado obtendrás este soporte de todo el pastel así que debe tener un grosor de alrededor 1’5 o 2cm.
pastel caliente. Puedes añadir o eliminar verduras a tu gusto, pero, para preparar Encima de esta base de patata, extendemos la mezcla de carne picada y verduras.
un pastel de carne picada y patata estándar, necesitarás los siguientes Finalmente, tapamos con otra capa, más fina que la primera, de puré de patata.
ingredientes: Finalmente, puedes espolvorear con queso rallado, que se gratinará y le añadirá
mucho color.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 7.- Metemos en el horno, previamente calentado 200ºC y dejamos cocinar
▪ 800g de patatas durante 20 minutos. Puedes poner el grill, pasado ese tiempo, y dejar que gratine
▪ 1 cucharada de mantequilla la parte superior
▪ 2 cebollas Así de fácil es hacer este pastel de carne picada y patata. Algo más o menos
▪ 3 dientes de ajo similar que una lasaña, pero, más fácil de hacer ¡Prueba a hacer en casa!
▪ 2 zanahorias
BECHAMEL CASERA
432.- RECETA FÁCIL DE BECHAMEL CASERA INGREDIENTES PARA HACER 1 LITRO DE SALSA:
▪ 80g de harina
▪ 80g de mantequilla (o de aceite de oliva)
▪ 1l de leche
▪ 1/2 cucharadita de nuez moscada
▪ Sal y pimienta
RECETA DE LA SALSA BECHAMEL:

1.- En una cazuela alta y a fuego suave, ponemos la mantequilla y esperamos que
se derrita. Puedes sustituirla por la misma cantidad de aceite de oliva o por una
mezcla de ambos ingredientes. Cuando se haya calentado un poco, añadimos la
harina. Como ves, es la misma cantidad de harina que de grasa. Mezclamos con
una varilla, para que se oxigene la salsa y quede mejor integrada, y dejamos tostar
3 minutos, para que la harina pierda el sabor a crudo.
2.- Pasado el tiempo, es el turno de añadir la leche. Y lo vamos a hacer caliente.
Casi hirviendo. Así se integrará mucho mejor con la mezcla de mantequilla y
harina. Además, al calentarla también le habremos echado una pizca de sal, para
Bechamel casera. Una receta fácil para hacer esta salsa en casa, sin grumos y al realzar todos los sabores. Hecho esto, la añadimos poco a poco. En tandas de unos
punto que deseemos. Para preparar esta salsa, lo más importante es seguir una 200ml. Así pues, añadimos la primera tanda y mezclamos bien con la varilla. Hay
serie de pasos, todos muy fáciles de llevar a cabo, pero, que es importante que esperar a que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Una vez logrado
conocer. Para comenzar, es muy importante medir las cantidades. Porque con -al principio quedará muy, muy denso- añadimos otros 200ml de la leche.
ellas, nos aseguraremos lograr una bechamel más bien líquida, pero con algo de Repetimos el proceso… Y seguimos haciéndolo hasta haber terminado de añadirla
cuerpo. Con todos estos trucos, obtendremos la salsa bechamel soñada: Cremosa, toda. Notaremos que, cada vez la bechamel va siendo más y más ligera
con mucho sabor y sin grumos. ¡Un delicioso aderezo para añadir a nuestras 3.- Cuando hayamos añadido toda la leche, obtendremos una salsa bechamel
lasañas, pastas entre otros muchos platos! ligera. Muy cremosa. Rectificamos de sal, de pimienta y añadimos la nuez
moscada, la cual le va a dar un toque delicioso. Dejamos cocer la salsa 10 minutos
más, mientras removemos de vez en cuando
Y así de fácil ya tendrás lista tu salsa bechamel casera. Líquida, cremosa y sin
grumos. Simplemente deliciosa. Sigue estos pasos y verás como a partir de ahora,
tú también puedes hacerla en menos de 15 minutos ¡Facilísimo!
RECETA DEL SOLOMILLO DE CERDO RELLENO AL HORNO
433.- RECETA FÁCIL DE SOLOMILLO DE CERDO Tiempo necesario: 50 minutos.
RELLENO AL HORNO Estos son los pasos a seguir para hacer en casa el solomillo de cerdo relleno al
horno
1. Maceramos las pasas en el vino blanco

La noche anterior, ponemos en un recipiente el vaso de vino blanco. Añadimos las
pasas y las dejamos toda la noche macerando para que absorban el sabor del vino.
2. Preparamos el solomillo
Puedes pedir en tu carnicería que te abran el solomillo, como si fuera un filete. Si
lo compras entero, ábrelo con un cuchillo realizando cortes a lo largo del mismo,
desplegando la carne con cuidado de no atravesarla.
3. Después, lo rellenamos
Sobre una superficie plana, ponemos el solomillo y colocamos encima las lonchas
de jamón, sin que sobresalgan. Repartimos por encima las pasas y los pistachos y
lo enrollamos. A continuación, lo cerramos con la malla o el hilo de bridar.
Solomillo de cerdo relleno al horno. Un plato muy completo. A veces apetece algo 4. Una vez cerrado, metemos al horno el solomillo de cerdo relleno
diferente, algo que no sea tan habitual como la carne a la plancha o el pollo asado. Colocamos el solomillo sobre una fuente o bandeja para hornear, lo
Hoy vamos a ver como aprovechar una carne de por sí deliciosa, para hacer un salpimentamos por todas sus caras y lo regamos con el vino blanco que hemos
plato aun más rico y completo. Para hacerlo, vamos a rellenar un solomillo de utilizado para macerar las pasas. Hecho esto lo introducimos en el horno,
cerdo con jamón y algún que otro ingrediente más. Necesitaremos un poco previamente calentado a 180ºC.
de malla para carne, que te pueden dar en la carnicería. Si puedes, pide también
allí que te abran el solomillo. Eso te ahorrará trabajo. No tiene mayor 5. Lo cocinamos en el horno y lo servimos
complicación. El horno será el que cocine por ti. No te pierdas el resultado de esta Una vez en el horno, dejamos que se cocine durante 20 minutos.
receta, cocinando en casa este solomillo de cerdo relleno al horno ¡Delicioso! Vigilamos que en la bandeja siempre haya líquido. Si ves que se seca, añade un
poco más de vino blanco. Pasado este tiempo, le damos la vuelta y dejamos que se
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: cocine otros 20 minutos más.
▪ 1 solomillo de cerdo grande
▪ 100g de jamón serrano en lonchas Cuando el solomillo de cerdo relleno al horno esté doradito por ambas caras, ya
▪ 50g de pistachos pelados estará listo para servir. Acompáñalo con una guarnición de patatas fritas, una
▪ 50g de ciruelas pasas ensalada o alguna salsa de tu gusto. ¡Delicioso!
▪ sal y pimienta
▪ malla elástica para carne o hilo de bridar
436.- REVUELTO DE BACALAO INGREDIENTES POR PERSONA:
▪ 5 huevos
▪ 50g de bacalao desalado
▪ perejil picado
RECETA DEL REVUELTO DE BACALAO:

1.- De los 5 huevos, ponemos 4 en un plato y SOLO la yema del 5. Dará una
cremosidad extra ésta última yema. Batimos bien, sin añadir sal de momento
2.- En una cazuelita alta (no sartén ni recipiente plano) y a ser posible que no sea
antiadherente, añadimos este batido. Lo ponemos al fuego medio-alto y con una
cuchara de madera, removemos enérgicamente sin parar. Si ves que se te va
mucho de fuego -que sube demasiado la temperatura- retiramos un momento del
fuego, removiendo todo el tiempo. Cuando vuelva a tomar una temperatura
adecuada, devolvemos.
3.- Pasados un par de minutos, repitiendo esta técnica y, sin parar de remover en
ningún momento, veremos que comienza a espesar. Al final, debe quedar
cuajadito, pero también veremos parte de la yema aún sin cuajar del todo. No
buscamos hacer una tortilla rota si no un revuelto cremoso.
4.- Llegados al punto anterior, retiramos definitivamente del fuego y añadimos el
revuelto de bacalao recién preparado y listo para servir. bacalao. Añadimos ahora su parte de sal y un pequeño chorrito de aceite de oliva,
Revuelto de bacalao. Opcionalmente podrías añadir pimientos del piquillo. Lo que que le va a dar el toque definitivo. Mezclamos un poco para integrar todos los
lleve en su interior es lo de menos, puedes hacer un revuelto casi de con cualquier ingredientes y lo ponemos todo inmediatamente en un plato. Si el revuelto, al
cosa. Lo importante es su técnica. Hay muchas formas de hacer revuelto -al baño añadirlo, baja un poquito, pero enseguida para de hacerlo, estará en su punto. Si
maría, añadiendo directamente los huevos a la preparación…- Pero, sin duda, hay cae en bloque, nos habremos pasado del punto de cocción y si se expande
una técnica que a mí me encanta. La relataré a continuación en este caso, con un demasiado rápido sobre el pato, estará crudo. Buscamos el punto intermedio
revuelto de bacalao como ejemplo Intenta esta técnica para preparar un revuelto de bacalao. Es muy fácil ¡y el
resultado es espectacular!
437.- REVUELTO DE HONGOS • 200g de hongos variados
• 5 huevos
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
RECETA DEL REVUELTO DE HONGOS:

1.- En una plancha, colocamos las setas y las calentamos a fuego alto. Las
salteamos durante 2 o 3 minutos, el tiempo justo para que se cocinen
ligeramente. Hecho esto, las retiramos de la sartén y las reservamos.
2.- Ahora vamos a poner en un bol, 4 de los huevos y solo la yema del quinto. Esto
le aportará mayor cremosidad al revuelto. Calentamos un cazuela alta y que no
sea antiadherente, a fuego medio-alto y vertemos los huevos sin batirlos
previamente.
3.- Comenzamos a remover todo y, sin parar en ningún momento, con la ayuda de
una cuchara de madera plana. Nos cercioramos que no se nos vaya mucho la
potencia del fuego, siendo que si notamos que los huevos cuecen mucho,
El revuelto de hongos posee una consistencia suave y cremosa, pero firme. retiramos la cazuela del fuego. Cuando recupere la temperatura necesaria,
El revuelto de hongos es una receta que requiere cierta técnica, pero que es fácil, devolvemos, siempre sin parar de remover. Dejamos cocinar así unos 2 o 3
siguiendo la serie de pasos que te muestro a continuación. Esta receta se puede minutos.
hacer de casi cualquier cosa. En esta ocasión hemos elegido las setas, por la gran 4.- En el punto en el que los huevos comiencen a cuajarse (sin que se convierta en
variedad de ellas que se pueden encontrar tanto en estado salvaje, como una tortilla rota), pero sigan cremosos (sin que sea una sopa de huevo), es el
cultivadas. Hoy en día son más fáciles de conseguir y su sabor, aunque varía por momento de retirar la cazuela del fuego y añadir los hongos, junto con un chorrito
cada especie, suele ser bastante bueno. Vamos a ver cómo preparar en pocos del aceite de oliva y una pizca de sal. Removemos brevemente para que se integre
minutos un buen revuelto de hongos: todo.
5.- Emplatamos de inmediato, para que el calor residual de la cazuela no acabe de
cuajar los huevos y estropee el plato. Añadimos un poco de perejil picado por
encima y lo servimos en caliente, para no perder una pizca del sabor del revuelto
de hongos.
Preparado de esta forma, podrás disfrutar de un revuelto de hongos delicioso, con
una textura muy especial que despierta todos los sentidos.
438.- REVUELTO DE MORCILLA de burgos ▪ 5 huevos
▪ 1/2 morcilla de arroz
▪ Pimentón rojo
▪ Aceite de oliva
▪ Sal
RECETA DEL REVUELTO DE MORCILLA:

1.- Pelamos y desmigamos la morcilla hasta deshacerla por completo y
reservamos.
2.- En un bol aparte ponemos 4 huevos y solo la yema del quinto. Ésta le dará una
cremosidad extra al revuelto. Batimos bien sin añadir sal, de momento. La sal,
cambia el color y la textura del huevo, por tanto, podría arruinar nuestro plato. Se
la añadiremos al final.
3.- En una cazuela alta, lo menos antiadherente posible, añadimos los huevos y la
ponemos a fuego medio alto. Con una cuchara de madera debemos remover la
mezcla enérgicamente y sin parar. Si la temperatura sube demasiado podemos
retirar la cazuela del fuego un instante, removiendo en todo momento, y
devolverlo cuando la temperatura se haya estabilizado.
4.- Haremos esto durante un par de minutos, más o menos, hasta que veamos que
Presentación de una ración de revuelto de morcilla de burgos listo para servir. empieza a espesar. La idea es que quede cuajado, pero a la vez cremoso, sin que
Revuelto de morcilla. Receta simple, fácil y muy rica. En esta receta la base es el alcance la textura de una tortilla rota. Ese será el momento de retirar del fuego y
huevo revuelto que, aunque requiere de cierta técnica, es muy sencillo de hacer. de añadir la morcilla, el aceite de oliva y la sal. Terminamos de mezclar bien todos
Revueltos se pueden hacer de muchos tipos, pero sin duda con morcilla vamos a los ingredientes.
conseguir un plato diferente y delicioso. Los ingredientes se pueden encontrar en 5.- Emplatamos al instante porque si no, el calor residual de la olla seguirá
cualquier sitio y no son caros. Vamos a ver como se prepara este revuelto de cocinando el revuelto. Al final, debe quedar cremoso, pero manteniendo cierta
morcilla de arroz, o morcilla de burgos. consistencia. Que no quede ni muy líquido, que sería como una sopa de huevo, ni
demasiado duro, que sería casi como un bloque de huevo o una tortilla rota.
Buscamos un equilibrio entre consistencia y cremosidad.
Prueba a hacer este revuelto de morcilla, es muy fácil, siguiendo la técnica
adecuada y el resultado es espectacular.
439.- RISOTTO DE SETAS CON QUESO PARMESANO ▪ 400g de arroz redondo
▪ 200g de setas y/o champiñones
▪ 1 cebolla
▪ Un buen chorro de vino blanco
▪ 800ml – 1 litro de caldo de carne o de verduras
▪ 100g de queso curado rallado: Originalmente se utiliza el parmesano,
pero, podemos utilizar el más nos guste
▪ Aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
RECETA DEL RISOTTO DE SETAS:

1.- Para preparar nuestro risotto de setas, cortamos la cebolla muy fina y en un
chorro de aceite de oliva, la vamos pochando junto a las setas y champiñones ya
limpios, a fuego suave unos 10 minutos. Salpimentamos. Pasado este tiempo,
añadimos el arroz y removiéndolo bien con una cuchara de palo, lo rehogamos un
par de minutos. Salpimentamos también el arroz
2.- Añadimos el chorro de vino. Añadimos hasta más o menos cubrir el arroz con
Un delicioso risotto de setas emplatado
él. El vino se le echa para darle un toque ácido. Seguimos removiéndolo en lo que
El risotto de setas es un arroz cremoso originario y muy típico de Italia. Más
el arroz absorbe el vino
concretamente del norte del país. Aunque en términos de popularidad y haciendo
3.- Cuando esto haya ocurrido, y a fuego medio, vamos echando el caldo caliente y
un símil español, podríamos decir que es «la paella italiana», el resultado final
POCO A POCO. Es decir, echamos un cucharón de caldo y no dejamos de remover.
nada tiene que ver con ella ya que, ni tiene los mismos ingredientes, ni la misma
El secreto de la receta es no echar todo el caldo de golpe e ir removiéndolo todo
forma de elaboración. Aquí, vamos a proponer el Risotto de setas que, es el más
constantemente para que, el arroz suelte su almidón y nos quede bien cremoso.
típico y posiblemente también el más sabroso, pero, admite casi cualquier cosa
Por eso entre otros motivos es mejor utilizar arroz redondo. Tiene mayor
que queramos echarle. Como mariscos, hongos, pollo o unos ajetes.
proporción de almidón que otro tipo de arroces. Cuando el arroz haya absorbido
el caldo, echamos otro cucharon. Seguimos repitiendo el proceso hasta que esté
cocinado. Unos 16-20 minutos. Probamos el arroz y cuando esté al dente, estará
cocinado
4.- Cuando esté cocinado, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el
queso. Removemos para que se deshagan y se integren bien al Risotto.
Emplatamos
-Si no tienes caldo a mano, siempre quedará la opción de echar pastilla de caldo y
agua.
-Acordaos de no dejar de remover el risotto de setas para que salga cremoso y de
echar el caldo y el vino caliente, para que el arroz no se rompa y se cocine
más rápidamente.
RECETA DEL RISOTTO DE SETAS INTEGRAL:
440.- RISOTTO DE SETAS INTEGRAL 1.- Lo primero que vamos a hacer, va a ser en la noche anterior. Vamos a poner el
arroz en un cuenco alto y lo vamos a cubrir con generosa agua. Es algo parecido a
cuando pones en remojo unas alubias, antes de ponerlas a cocer. El motivo es que
el arroz integral, es mucho más duro que el blanco y, con esto, logramos que se
hidrate. Así pues, si lo hidratamos tardará 20 minutos en cocerse. Sin hidratar
tardaría el doble. Lo dejamos en remojo toda la noche
2.- Al día siguiente, en una cazuela alta ponemos un chorrito de aceite de oliva a
fuego suave. Añadimos la cebolla bien picada y las setas u hongos. Echamos una
pizquita de sal y removemos con frecuencia, mientras cocinamos a fuego suave.
3.- Pasados 5 minutos, con la cebolla ya algo cocinada y las setas que habrán
menguado, añadimos el vino blanco. Que le dará un toque ácido bastante
interesante a la receta. Dejamos que recupere el hervor y que hierva un minuto,
para que se evapore el alcohol y añadimos el arroz, ya hidratado de la noche
anterior. Acto seguido removemos, sin parar, hasta que el arroz haya absorbido
todo el vino
4.- Ahora viene el secreto del risotto. En vez de echar todo el caldo de golpe,
añadimos como un cucharón del mismo y comenzamos a remover. Lo vamos a
mezclar constantemente, sin parar. Pasados unos de 3 a 5 minutos, el arroz habrá
risotto de setas integral recién servido
absorbido todo el caldo. Repetimos la acción, de echar un cucharón del caldo y de
Risotto de setas integral. Seguro que ya conoces el famoso risotto. Es un arroz
remover constantemente. No olvides echar sal, si el caldo que estés empleando
italiano, cremoso. Suele prepararse con setas u hongos, aunque, los hay de las
no lo lleva.
formas más variopintas. Desde Risotto a la carbonara como risotto de erizo de
5.- Pasados de 17, a 20 minutos, repitiendo constantemente el paso anterior, el
mar. En este caso, este risotto de setas integral es una receta apta para diabéticos.
arroz estará al dente, muy cremoso y nada suelto. Es lo que buscamos. Es el
Lo preparé en especial para la campaña «Diabetes: Tómatela en serio» que, quiere
momento de apagar el fuego y con el mismo calor del fuego apagado, añadimos al
concienciar a la gente sobre los peligros de esta enfermedad y concienciar de la
risotto dos o tres cucharadas de aceite de oliva y el queso rallado. Mezclamos bien
importancia de llevar unos hábitos saludables para prevenirla. Puedes obtener
y servimos inmediatamente. ¡¡Este plato es cocinarse y servir!! Puedes
más información en cualquiera de las redes sociales bajo el hangstad
espolvorear con unas hojas de albahaca, que le vienen como anillo al dedo a esta
#Diabetesportucorazón. Para preparar este risotto de setas integral necesitarás los
receta
siguientes ingredientes:
Así, obtendremos un risotto de setas integral, más saludable y apto para
diabéticos. Ni se notará que este plato está hecho con arroz integral
▪ 200g de arroz redondo integral
▪ 1/2 cebolla
▪ 75g de setas u hongos de la variedad que desees
▪ 1/2 vaso de vino
▪ 50g de queso sin grasa
▪ unas hojas de albahaca
▪ aceite de oliva
▪ sal
441.- RODABALLO A LA PLANCHA CON AJOS ▪ 1 rodaballo
▪ 1 puñadito perejil fresco
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER EL RODABALLO A LA PLANCHA CON PIEL Y CON AJOS

Ahora, vamos a ver como se hace este rodaballo a la plancha con ajos. Una receta
simple, con un resultado muy bueno y sobre todo, delicioso.
1. Limpiamos y cortamos el rodaballo.

Primero, fileteamos el rodaballo y eliminamos las espinas. Para ello, vamos a
introducir el cuchillo por la espina dorsal. Esta va desde la cabeza hasta la cola,
entre los ojos. Metemos el cuchillo paralelo a las espinas, rozando estas para
aprovechar el máximo de carne. Al final, nos tienen que salir 4 filetes. Las espinas
se pueden aprovechar para hacer un caldito de pescado.
RECETA DE LOS FILETES DE RODABALLO A LA PLANCHA CON AJOS
2. Cocinamos a la plancha los filetes de pescado.
El rodaballo es uno de los pescados que más gusta a los más pequeños de la casa. En una plancha o sartén plana, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a
Se trata de un pescado blanco lleno de propiedades gastronómicas y beneficiosas fuego medio. Cuando esté caliente, salpimentamos los filetes y los colocamos
para la salud. Hoy vamos a preparar un rodaballo a la plancha con ajos. Para ello, sobre la plancha. Dejamos que se cocinen unos 3 o 4 minutos por cada cara, hasta
primero hay que filetearlo. Es muy fácil y cualquiera puede hacerlo. Pide en tu que se doren. Después, los colocamos en platos para servir.
pescadería que te lo limpien. Después, en casa, solo tienes que separar la carne de
las espinas desde la espina dorsal. Al ser un pescado plano, ésta pasa por el centro
3. Tostamos unos ajos, que le darán mucho sabor a tu rodaballo a la
del cuerpo. Si quieres una receta de pescado rica, fácil y saludable, apúntate a
plancha con ajos.
preparar en casa este rodaballo a la plancha con ajos. Y si te gusta, también
En una sartén más pequeña, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a
puedes hacerlo al horno con limón ¡Otro auténtico manjar!
fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos los ajos y dejamos que se cocinen
durante alrededor de 2-3 minutos. Ten mucho cuidado de que no se quemen o
cogerán un sabor amargo. Cuando estén tostados a tu gusto, retiramos la sartén
del fuego y echamos los ajos sobre los filetes de pescado. Finalmente,
espolvoreamos un poco de perejil picado sobre ellos, y ya estarán listos para
servir.
Es una receta sencilla, con un resultado fantástico. Por eso, si te gusta el pescado,
no puedes dejar de preparar este rodaballo al la plancha con ajos merece la pena
¡Y mucho!
442.- RODABALLO AL HORNO CON LIMON ▪ 2 rodaballos de unos 300g cada uno
▪ 2 limones
▪ perejil fresco
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER RODABALLO AL HORNO CON LIMON:

1.- Se puede facilitar mucho la receta si pedimos en la pescadería que nos limpien
los rodaballos y nos las preparen para horno. Allí los dejarán bien limpios y
preparados para este fin y nos ahorrarán bastante trabajo en casa.
2.- Picamos el perejil, exprimimos el limón y mezclamos ambos ingredientes en un
platito. Con esta salsa vamos a bañar los rodaballos, que ya habremos colocado en
una bandeja de horno. Para que cojan aún más sabor, podemos hacer un pequeño
corte en los lomos e introducir en cada uno una rodaja del limón sobrante.
Salpimentamos al final o la salsa se llevará todo y la sal quedará en la bandeja.
3.- Hecho esto, introducimos todo al horno, previamente calentado a 180ºC. Allí
dejaremos que se cocine durante unos 20-25 minutos, hasta que se haya cocinado
RECETA FACIL DEL RODABALLO AL HORNO CON LIMON completamente, también en su interior.
Receta de rodaballo al horno con limón. Una receta muy fácil en la que el horno 4.- Cuando los rodaballos estén listos y emplatados, vamos a preparar un sofrito
trabajará por nosotros. El rodaballo es un pez que vive en fondos marinos de la que dará mucho sabor al pescado. Para ello ponemos a calentar a fuego suave en
costa cantábrica y mediterránea, muy rico en proteínas, vitaminas y ácidos grasos. una sartén un chorro de aceite. Con el aceite ya caliente añadimos los dientes de
En general gusta mucho a los niños y por lo tanto, también a los adultos. En ajo ya picados, y dejamos que se cocinen durante unos 3 minutos, lo justo para
general es muy apreciado y saludable. Como en cualquier receta de pescado, hay que se doren, pero sin que cojan demasiado color o cogerán un sabor demasiado
muchas formas de preparar unos rodaballos. En esta ocasión lo haremos al limón. amargo.
La acidez del mismo conjuga muy bien con su sabor. Te animo a preparar este 5.- Una vez listo el sofrito y sin esperar a que se enfríe, lo echamos con cuidado
rodaballo al horno con limón, solo te llevará unos minutos. sobre los rodaballos. Es el momento de servir y degustar el rodaballo al horno con
limón. Buenísimo
Una ensalada puede ser la guarnición perfecta de nuestros rodaballos al horno con
limón, pero puedes acompañarlo con patatas o con lo que más te guste.
RECETA DE LOS ROLLITOS DE PRIMAVERA AL HORNO
443.- ROLLITOS DE PRIMAVERA AL HORNO 1.- En primer lugar, lavamos la berza. Vamos a lavar también los brotes de soja
ayudándonos con un colador para eliminar también el líquido restante. Cortamos
la zanahoria y la cebolla en juliana (en finas tiras) y picamos la berza y los dientes
de ajo.
2.- Ahora vamos a preparar el relleno de los rollitos de primavera al horno. Para
ello añadimos un chorrito de aceite en una sartén amplia o wok y la ponemos a
fuego fuerte. Añadimos en primer lugar la zanahoria junto con un poco de sal y la
salteamos. Pasados 2 o 3 minutos la zanahoria se habrá ablandado ligeramente y
podremos continuar.
3.- Manteniendo el fuego fuerte, añadimos la berza, la cebolla, el ajo y los brotes
de soja. Añadimos un poco de sal y continuamos salteando todas las verduras con
frecuencia durante aproximadamente 10 minutos, hasta que todo se ablande y se
dore por completo.
4.- Ahora vamos a añadirle la salsa de soja y a continuar salteando durante otros 5
minutos, hasta que el líquido de las verduras y la soja haya desaparecido de la
sartén. Eso significará que las verduras habrán absorbido el líquido y el sabor de la
salsa. Hecho esto apagamos el fuego y reservamos en un plato.
5.- Listo el relleno, vamos a terminar los rollitos de primavera al horno. Para ello
Rollitos de primavera al horno al horno
colocamos la pasta filo sobre una superficie plana y sobre ella ponemos algunas
Hoy os traigo algo diferente: Unos rollitos de primavera al horno. Una receta
cucharadas del relleno. Dependiendo del tamaño de la pasta o papel podremos
oriental para todos los públicos. No vamos a utilizar ingredientes raros, ni vas a
añadir más o menos cantidad, pero sin que rebose o será imposible plegar el
tener la sensación de tener que ir a un restaurante de comida china a por ellos.
rollito.
Estos rollitos están rellenos de verduras muy sabrosas, económicas y fáciles de
6.- Plegamos sobre el relleno el extremo del rollito hasta que quede simplemente
encontrar: zanahoria, berza, cebolla y brotes de soja. Y los vamos a hacer al horno
tapado y plegamos las puntas hacia arriba sobre el relleno para que no se nos
para evitar grasas, por lo que esta receta es también saludable y apta para
escape por los lados. Hecho esto giramos el relleno hasta que se cierre por
personas vegetarianas. ¡Anímate a preparar estos rollitos de primavera al horno
completo. De esta forma obtendremos un cilindro con el relleno en su interior.
en casa, una delicia oriental al alcance de la mano!
7.- Hecho esto colocamos los rollitos de primavera sobre una bandeja de horno,
forrada en el fondo con papel de hornear, y los introducimos en el horno
previamente calentado a 180º durante 15-20 minutos, hasta que se hayan dorado
• Hojas de pasta filo (también llamado papel brick o papel de arroz)
por completo.
• 500g de brotes de soja embotados Y ya tenemos listos para comer nuestros rollitos de primavera al horno, solos o
• 2 zanahorias acompañados con un poco de salsa agridulce. Unos rollitos saludables y deliciosos.
• 1 cebolla
• 1/2 berza
• sal
• aceite de oliva
444.- ROLLITOS DE QUESO Y JAMÓN YORK ▪ 250g de jamón york en lonchas
▪ harina
▪ huevo
▪ pan rallado
RECETA DE LOS ROLLITOS DE QUESO Y JAMÓN YORK

Veamos cómo preparar esta deliciosa receta en unos sencillos pasos:
1. Enrollamos las lonchas en forma de canutillo

En primer lugar, sobre una tabla o un plato, ponemos una loncha de queso sobre
una de jamón, procurando que no sobresalga por los bordes. Hacemos un rollito
con las lonchas, dejando el queso en el interior. Repetimos este paso con todas las
demás.
2. Empanamos los rollitos de queso y jamón york

Cuando tengamos todas las lonchas enrolladas, pasamos cada una por la harina, el
Hoy vamos a preparar un plato rápido y económico, unos rollitos de queso y jamón huevo batido y el pan rallado. Una vez tengamos todos hechos, en una sartén
york. Este plato, es simple, da buen resultado y se hace en 3 sencillos pasos: ponemos a calentar una buena cantidad de aceite -lo suficiente para que los
enrollar, empanar y freír. El sabor es parecido al de unos San Jacobos, pero en rollitos queden cubiertos- a fuego fuerte.
forma de tubo. En otras ocasiones hemos hecho unas pechugas de pollo rellenas,
o un cordón bleu de ternera, unas recetas caseras, igual de fáciles de hacer en
3. Freímos los rollitos que acabamos de empanar
casa y realmente deliciosas, que te animo a probar. Pero de momento, aquí te
Cuando el aceite esté bien caliente, metemos los rollitos en pequeñas tandas.
dejo los ingredientes para preparar esta deliciosa receta en casa.
Dejamos que se cocinen 2-3 minutos, hasta que se doren. Finalmente, con la
ayuda de una espumadera, los retiramos del aceite y los colocamos sobre papel
absorbente, para eliminar el exceso de grasa. Después, servimos.
Así de fácil es preparar estos rollitos de queso con jamón york. Es muy sencillo y
rápido de hacer. Su resultado es espectacular. Si quieres preparar una cena rápida
o unos aperitivos, atrévete con esta receta. ¡Sorprenderás a tus invitados!
445.- ROSCON DE REYES RECETA INGREDIENTES PARA 5-6 PERSONAS:
▪ 160g de prefermento (100g de harina de fuerza + 60g de leche + 1g de
levadura fresca o la punta de un cuchillo de levadura seca)
▪ 500g de harina de fuerza
▪ 80g de azúcar
▪ 20g de levadura fresca o 6g de levadura seca, de panadero
▪ 3 huevos + 1 para pintar el roscón
▪ 2 cucharadas de agua de azahar.
▪ 3 cucharadas de ron
▪ Ralladura de limón y de naranja
▪ Dos cucharadas de esencia de vainilla
▪ 50ml de leche
▪ 60g de mantequilla a temperatura de frigorífico
▪ Frutas escarchadas, almendras laminadas, azúcar avainillado… Lo que
prefieras para colocarle encima.
RECETA DEL ROSCON DE REYES

1.- Lo primero, es hacer un preferemento. Este prefermento dará un toque extra
de sabor al roscón de reyes y hará que dure un poquito más de tiempo, sea más
esponjoso y, en resumen, tendremos un roscón de reyes de mayor calidad (con
muy poco esfuerzo extra). En un bol ponemos 100g de harina de fuerza, 60g de
leche y el gramo de levadura fresca (o punta de un cuchillo, si es levadura seca).
Removemos todo con una cuchara para que se mezclen los ingredientes y
Un roscón de reyes relleno de crema pastelera dejamos que fermente durante toda una noche. Esto es todo cuanto hay que
El roscón de reyes o rosca de reyes es una receta navideña, muy típica del día del hacer para conseguir un prefermento
mismo nombre. El día de reyes, 6 de enero. Se trata de un pan dulce y esponjoso, 2.- Al día siguiente, el prefermento desprenderá muchos aromas y, esto es lo que
en forma de «donut gigante» y que generalmente va relleno de crema pastelera, queremos. Así que, en el mismo bol donde tenemos dicho prefermento añadimos,
nata, trufa o de las tres cosas. Hoy en día, con esta preparación ocurre algo la harina de fuerza (generalmente, digo que para hacer panes es suficiente con
parecido a lo que ocurre con el pan y es que, cada vez nos encontramos con un una harina convencional, pero, en este caso, como es un pan con muchos
roscón de reyes de poca calidad, poco sabroso y que enseguida se deteriora. Aquí, ingredientes grasos es indispensable que sea harina de fuerza), tres huevos, el
vamos a hacer un roscón de reyes casero del cual, no van a sobrar ni las migas. azúcar, el agua de azahar, la esencia de vainilla, el ron, la ralladura de limón y de
naranja, el azúcar y una pizca de sal. Aunque se trate de una elaboración dulce, la
sal potenciará el sabor y hará que el roscón de reyes sea más esponjoso.
Removemos toda la mezcla y, añadimos muy poco a poco la leche, hasta conseguir
una masa que se pegue un poquito a las manos. La cantidad de leche exacta a
echar varía de unas harinas a otras ya que, no todas las marcas de harina absorben
la misma cantidad de líquido. La idea es ir echando poco a poco hasta que quede
una masa sólida, que se pegue un poquito a las manos. Como ves, la mantequilla y
la levadura, no la hemos echado aún.
3.- Hecho esto, amasamos la masa durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo 6.- Cuando haya doblado su tamaño nuevamente, volvemos a pintar de huevo la
añadimos la levadura y la mantequilla a temperatura de frigorífico. ¿Por qué ahora rosca y le colocamos encima los adornos que hayamos elegido. El roscón de reyes
y por qué no a temperatura ambiente? Ahora y no antes, porque si la echamos de la foto del principio tiene unas frutas escarchadas (calabaza, naranja,
antes impedimos que el gluten se desarrolle y por tanto quedaría un roscón de manzana…) almendra laminada y azúcar avainillado.
reyes poco esponjoso y pesado y a temperatura fría porque si no quedaría con una 7.- Y finalmente el horneado. Hay que tener mucho cuidado con este paso porque,
consistencia «gomosa». Así que lo echamos ahora y seguimos amasando. La masa el roscón de reyes se quema con mucha facilidad y si no tenemos cuidado, todo el
se volverá bastante pegajosa, pero, no te asustes. En cuanto sigas amasando y la trabajo que habíamos hecho, se puede echar a perder. Así que vigílalo y no lo
masa vaya absorbiéndola volverá a ser suavecita. Seguimos amasando unos 10 pierdas de vista mientras esté dentro. Metemos el roscón de reyes a 180ºC en la
minutos más, hasta que quede una masa suave y elástica. Después ponemos en un rendija del medio del horno y lo dejamos que se cocine unos 5 minutos. Pasado
bol, la tapamos y la dejamos fermentar cerca de dos horas. hasta que doble de ese tiempo, verás que comienza a coger color, pero, seguirá crudo (es normal, al
tamaño llevar huevo y mantequilla). Lo que debes hacer, es taparlo con papel de aluminio
4.- Pasado el tiempo, sacamos la masa del bol y la amasamos un poco más. Esto es a media cocción, para que no se carbonice y dejarlo otros 5 minutos más. Pasado
para eliminar el exceso de gas de su interior y no tengamos después un roscón de el tiempo, retíralo y ¡¡listo! ¡Un esponjoso, sabroso y aromático rosca o roscón de
reyes con unos agujeros en la miga excesivamente grandes. Tapamos la masa y la reyes casero!
dejamos reposar 15 minutitos, antes de dar la forma. Ahora, estará muy tensa y Por supuesto que, una vez esté frío, puedes (y debes) abrir por la mitad tu roscón
será imposible dársela. de reyes con un cuchillo de sierra y rellenarlo de una crema pastelera, nata, trufa
5.- 15 minutos después, le damos la forma. Para dársela, hacemos con la mano un o lo que quieras. ¡Y meter la típica haba y el premio dentro!
agujero en el centro de la masa y, una vez hecho, le vamos dando forma de rosca.
Podemos dársela en el aire, dando vueltas y estirándolo, ayudándonos de la
gravedad o sobre la misma encimera, con las manos. Yo prefiero la primera
opción. Tú puedes hacerlo como mejor te veas. Después, lo pones sobre papel de
horno, colocado directamente sobre la misma placa de hornear y terminas de
darle la forma. Puede ser redonda u ovalada, como prefieras. Lo pintamos de
huevo batido y lo dejamos fermentar otras dos horas. Crecerá mucho.
Roscón de reyes, antes de su segunda fermentación

INGREDIENTES:
446.- ROSQUILLAS DE ANIS AL HORNO • 3 huevos
• 600g de harina tamizada
• 200g de azúcar
• 1/2 vaso de licor de anís
• la ralladura de 1 limón
• 15g de levadura química (tipo royal) o polvos para hornear
• 1 pizca de sal
RECETA DE LAS ROSQUILLAS DE ANIS AL HORNO:

1.- En un bol amplio, añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos con una varilla.
Añadimos también el licor de anís, la ralladura de limón, el aceite de oliva y la
pizca de sal.
2.- A continuación, añadimos la harina por tandas. En la primera añadimos la
mitad de la harina junto con la levadura. Mezclamos bien con un tenedor hasta
conseguir una masa poco densa. Añadimos poco a poco más harina hasta que la
masa sea tan densa que apenas podamos removerla con el tenedor.
Rosquillas de anís al horno 3.- Hecho esto, vamos a continuar amasando con las manos. Para ello extiende un
Las rosquillas de anís al horno son uno de los dulces más famosos de la poco de harina sobre una superficie plana y coloca la masa. Añade poco a poco la
gastronomía española, por su tradición y por qué siempre se han preparado en harina restante y amásala hasta que se haya integrado por completo.
casa. Aunque las rosquillas tradicionalmente se preparan fritas, hacerlas al horno 4.- Hecha la masa de las rosquillas de anís al horno, vamos a hacer con ella unas
es una opción saludable, ya que elimina la grasa y las calorías que aporta el aceite bolas de unos 5-6 cm de diámetro y colocándolas en un plato. Para darles la forma
al realizar la fritura. Si quieres comer unas buenas rosquillas de anís al horno de de la rosquilla vamos a hacerles el agujero, presionando en el centro con el índice
forma saludable, prepara esta receta en casa. Aquí tienes los ingredientes: y el pulgar. Estiramos un poco las rosquillas desde el centro hasta conseguir la
forma deseada, intentando que queden regulares (sin que queden estrechas por
unas zonas y anchas en otras).
5.- Mientras precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, colocamos una
hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno. Sobre él. colocamos las
rosquillas sin amontonarlas.
6.- Con el horno ya caliente, introducimos la bandeja con las rosquillas. Pasados
unos 20-25 minutos estarán listas. Extraemos la bandeja y dejamos que se enfríen.
¡Y ya estarán listas para servir! Unas deliciosas rosquillas de anís al horno, libres de
la grasa y con el mismo sabor que unas rosquillas tradicionales.
RECETA DE LAS ROSQUILLAS DE ANÍS FRITAS:
447.- ROSQUILLAS DE ANIS FRITAS 1.- En una sartén, añadimos el aceite y lo calentamos a fuego suave. Cuando el
aceite esté caliente añadimos el anís verde y dejamos que se fría 2 minutos. Así, el
aceite obtendrá todo el sabor del anís. Pasados los dos minutos retiramos del
fuego y dejamos que se enfríe. Cuando se haya enfriado, colamos el aceite para
eliminar el anís con la ayuda de con un colador. Lo reservamos en un vaso.
2.- Ahora preparamos la masa de las rosquillas de anís. En un bol amplio añadimos
los huevos y el azúcar, y mezclamos todo con una varilla hasta obtener una masa
homogénea. Añadimos también el licor de anís, la ralladura del limón y el aceite
que habíamos reservado, y lo mezclamos bien con la varilla hasta que todos los
ingredientes se hayan integrado.
4.- Hecho esto, pasamos a añadir la harina poco a poco. Para ello vamos a colocar
la mitad de la harina junto con la levadura y a mezclar con un tenedor o espátula
hasta que conseguir una masa poco densa. Añadimos poco a poco el resto de la
harina. Veremos como la mezcla va espesando hasta que ya no podamos seguir
mezclando. En ese momento amasaremos con las manos.
6.- Extendemos un poco de la harina sobre una superficie plana y ahí, vamos a
colocar la masa. Si lo deseas puedes remojar un poco tus manos con aceite para
que no se te pegue. Añadimos la harina restante y amasamos todo hasta que se
haya integrado por completo y sea completamente homogénea.
Unas rosquillas de anís fritas. Mejor consumirlas una vez ya frías.
7.- Hecha la masa vamos a ir agarrando pellizcos y preparando bolas de unos 5 cm
Las rosquillas de anís fritas son una auténtica delicia de la gastronomía española.
de diámetro. Cuando estén redondeadas las vamos colocando en un plato.
Capaces de trasladarnos a la niñez, a esos momentos en los que se nos escapaba
8.- Ahora hay que darles la forma de rosquillas de anís. Para ello vamos a pellizcar
una sonrisa tierna al olerlas, sabiendo que una merienda feliz se avecinaba. Hoy os
centro de cada bola, con el índice y el pulgar, hasta hacerles un agujero en el
traigo esa receta de la abuela de rosquillas de anís fritas que siempre despertará
centro. Para para seguir dándole forma, estiramos un poco la masa de cada una
nuestros sentidos. Y lo vamos a hacer con pocos ingredientes, todos ellos
para agrandar el agujero. Es importante que todas las partes de cada rosquilla
económicos. Prepararlas es sencillo siguiendo los pasos que os dejo a
sean homogéneas, sin que queden anchas en un lado y estrechas en otro.
continuación. Disfruta cocinando en casa esta receta fácil de rosquillas de anís
8.- Hecho esto, vamos a poner a calentar a unos 180ºC, abundante aceite en una
fritas. ¡Merece la pena!
sartén alta o freidora. Cuando el aceite esté caliente, vamos a freír las rosquillas
INGREDIENTES:
durante 3 minutos en tandas pequeñas. Hay que procurar que se hagan igual por
• 3 huevos
todos sus lados, sin que se peguen unas con otras y volteándolas con una
• 600g de harina tamizada
espumadera.
• 200g de azúcar
9.- Cuando veamos que las rosquillas de anís fritas estén bien doraditas, las
• 1/2 vaso de licor de anís dulce retiramos de la sartén con la misma espumadera, escurrimos de aceite y las
• 1 cucharada de anís verde ponemos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Una
• la ralladura de 1 limón vez fritas todas las rosquillas, habremos acabado la receta.
• 100ml de aceite de oliva Se puede añadir un poco de azúcar sobre las rosquillas recién hechas para
• 1 sobre de levadura (tipo royal) también llamados polvos para hornear potenciar su sabor dulce, pero no es algo necesario y evitándolo no añadirás
• aceite de freír calorías. Aunque las rosquillas de anís fritas se pueden comer recién hechas, su
• 1 pizca de sal sabor se desarrollará un poco más si dejamos que se enfríen un poco.
RECETA DE LAS ROSQUILLAS DE NARANJA:
448.- ROSQUILLAS DE NARANJA Tiempo necesario: 40 minutos.
Esta es la receta de las rosquillas de naranja ¡disfruta cocinándolas!
1. Primero vamos a mezclar algunos ingredientes

En un bol grande, ponemos los huevos y el azúcar. Lo batimos con unas varillas hasta que
esté bien mezclado. Después añadimos el zumo de las naranjas, la ralladura de la piel de la
naranja, el aceite de oliva y la sal. Volvemos a mezclar hasta que todo se integre.
2. Después, añadimos harina al bol hasta que tengamos una masa densa
A continuación, en el mismo bol, ponemos la levadura y la mitad de la harina. Removemos
con una cuchara o una espátula. Cuando todo se integre, seguimos añadiendo harina hasta
que la masa sea densa y no podamos seguir mezclando con la cuchara.
3. Acabamos de preparar la masa, poniendo más harina

Hecho esto, extendemos un poco de harina sobre una superficie plana y colocamos aquí la
masa que teníamos en el bol. Si quieres, puedes mojarte un poco las manos con aceite,
para que no se te pegue. Añadimos la harina restante y amasamos hasta que se haya
integrado por completo. Al final, debe quedar lisa y sin apenas pegarse en las manos. Pero
que tampoco quede muy dura la masa.
Una receta de la abuela. De esas de toda la vida, de las que nos traen recuerdos de la 4. Damos forma de rosquillas de naranja a la masa
infancia. Unas rosquillas de naranja caseras. Son diferentes a las tradicionales rosquillas de Lista la masa, le agarramos un pellizco y hacemos una bola de unos 5cm de diámetro.
anís, pero igual de ricas y hasta más fáciles. Hay muchas formas de hacer unas rosquillas. Apretamos el centro de esta bola con el índice y el pulgar hasta hacer un agujero en el
Esta da muy buen resultado. Por eso, si sigues los pasos la receta que hoy te traigo, las centro. Después lo estiramos y agrandamos hasta que tengamos un pequeño aro. Hacemos
tendrás listas en muy poco tiempo y quedarán fabulosas. Anímate a preparar estas esto con toda la masa.
rosquillas de naranja en casa ¡quedan deliciosas!
5. Las freímos en aceite caliente
Ahora, en una sartén o freidora a fuego fuerte, añadimos una buena cantidad de aceite.
▪ 3 huevos
Cuando esté bien caliente, metemos las rosquillas en tandas pequeñas, de unas 3
▪ 600g de harina rosquillas. Mientras se fríen, damos la vuelta a las rosquillas con una espumadera para que
▪ 200g de azúcar se hagan por todos sus lados por igual.
▪ 2 naranjas
▪ 1 sobre de levadura de repostería 6. Acabamos de preparar nuestras rosquillas de naranja
Finalmente, cuando estén doradas, las sacamos del aceite y las colocamos en un plato con
▪ 1 pizca de sal
papel absorbente para retirar el exceso del mismo. Dejamos que se enfríen durante unos
minutos y ya estarán listas.
Así de fácil es hacer unas rosquillas de naranja caseras. Lleva un poco de tiempo preparar la
masa, pero el resultado es muy bueno. Si quieres, puedes añadir por encima un poco de
azúcar, azúcar glas o canela, pero por sí solas ya están deliciosas.
RECETA DE LAS ROSQUILLAS DE SAN BLAS
449.- ROSQUILLAS DE SAN BLAS 1.- En un recipiente amplio, colocamos los huevos junto con el azúcar y los batimos con
unas varillas hasta que la consistencia sea homogénea. Cuando estén bien batidos,
añadimos el aceite de oliva y la ralladura del limón. Batimos un poco más para que todo se
mezcle.
2.- En un mortero, añadimos la cucharada de anís verde y lo machacamos hasta conseguir
un polvo fino. Lo añadimos a la mezcla, tamizándolo con un colador para evitar luego
tropezones no deseados en las rosquillas. Añadimos también la sal y el bicarbonato y
mezclamos de nuevo, hasta que todo se haya integrado.
3.- Añadimos la harina por tandas, tamizándola con un colador. En la primera tanda,
añadimos 100g de harina y removemos con un tenedor para que no queden grumos.
Cuando se haya integrado, añadimos otros 100 más y volvemos a integrar. Volvemos a
repetir este paso una tercera vez.
4.- Ahora, comenzamos a amasar con las manos durante unos pocos minutos. Al final nos
quedará una masa de rosquillas de San Blas fuerte pero un poco pegajosa. Luego dejamos
que repose sobre un plato 10 minutos para que se asiente.
5.- Pasado el tiempo, comenzamos a preparar las rosquillas. Para ello, vamos cogiendo
pellizcos de la masa con la cantidad que vayamos a utilizar para cada rosquilla. Amasamos
cada trozo y le damos forma de rosquilla, bien haciendo una bola y pellizcando en el centro,
o bien haciendo un churro y preparando un aro. Una vez le demos la forma deseada a cada
rosquilla las colocamos sobre una bandeja de horno forrada de papel para hornear.
Una rosquilla de San Blas cubierta con su tradicional glaseado de merengue
6.- Cuando hayamos acabado de dar forma y colocar todas las rosquillas, las introducimos
Rosquillas de San Blas. Hoy vamos a preparar una receta dulce. La de esas rosquillas típicas
en el horno previamente calentado a 165ºC. Dejamos que se horneen durante 25 minutos,
de los puestos o casetas de ferias y romerías. Esas tradicionales rosquillas blancas que
vigilando de vez en cuando para que no se pasen. Cuando comiencen a dorarse, las
suelen lucir colgadas de los tejados de las mismas, empaquetadas en hilera y atravesadas
extraemos y dejamos que se enfríen.
por una ramita de laurel. Desde pequeño recuerdo lo que disfrutaba comiéndolas, con
7.- Ahora vamos a preparar el glaseado. Para ello, colocamos las yemas en un recipiente
aquel dulce y anisado sabor. Hoy quiero traer al presente aquel recuerdo y compartirlo
amplio y le añadimos el jugo de limón. Las batimos con unas varillas. Es mejor que utilices
contigo. No tiene mayor dificultad que las de unas rosquillas normales ya que, a cambio de
unas varillas eléctricas, pues el resultado debe ser un merengue en punto de nieve. Cuando
tener que preparar un glaseado, no vamos a necesitar freírlas y el horno trabajará por
comiencen a montarse, añadimos el licor de anís y continuamos batiendo hasta conseguir
nosotros, lo que, además, restará calorías a nuestras rosquillas de San Blas.
el punto de nieve.
8.- Cuando tengamos listo el merengue, añadimos el azúcar glas y lo integramos con el
• 3 huevos merengue, mezclándolo con movimientos envolventes. Cuando no queden grumos,
• 75 g de azúcar tendremos listo el glaseado de nuestras rosquillas de San Blas. Pintamos cada rosquilla con
• 75 ml de aceite de oliva una buena cantidad del mismo y las reservamos hasta que el merengue se haya cuajado.
• 300g de harina Esto puede llevar de 12 a 24 horas. Pasado ese tiempo, tendremos lista para consumir
• 1 cucharada de anís verde nuestras rosquillas de San Blas.
• 1 limón rallado Las rosquillas de San Blas tienen un cuerpo algo menos dulce que las de las rosquillas fritas,
y el glaseado lo compensa, por lo que no merece prepararlas sin luego añadirles el mismo.
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita bicarbonato
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/4 de vaso de licor de anís dulce
• 250g de azúcar glas
INGREDIENTES PARA HACER UNAS 40 SALCHICHAS ENVUELTAS EN PATATA
450.- SALCHICHAS ENVUELTAS EN PATATA ▪ 8 salchichas estilo Frankfurt (de hot dog)
▪ 1kg de patatas
▪ 2 cucharadas de pan rallado
▪ sal y pimienta
▪ Aceite
RECETA:
1.- Cocemos las patatas. Para ello las cubrimos de agua, las ponemos sobre el
fuego y las dejamos cocer aquí unos 25 minutos. Hasta que puedas clavar un
tenedor o cuchillo y éste entre y salga sin ninguna dificultad
2.- Cortamos las salchichas en taquitos. Yo las corto cada una de ellas en 5 trocitos
de aproximadamente el mismo tamaño
3.- Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos del agua y las dejamos enfriar.
Una vez hecho, les quitamos la piel y las troceamos. Las colocamos en un cuenco
4.- Añadimos junto a las patatas el queso, el pan rallado, el orégano, la sal la
pimienta y aplastamos todos los ingredientes con un tenedor
Estas salchichas envueltas en patata son un aperitivo excelente. Aunque algo 5.- Cogemos una pequeña porción de la masa y la aplastamos. En medio ponemos
delicadas a la hora de la fritura ya que, como todo lo que lleva masa de patata, una de las salchichas cortadas, la envolvemos con la masa y le damos forma de
tiende a deshacerse durante la fritura. Por eso ésta, debe ser muy breve. Pero bolita o, una forma similar a la salchicha (alargada). Reservamos en un plato hasta
estas salchichas envueltas en patata son una divertida manera de hacer un haber hecho todas
aperitivo más. Con muy pocos ingredientes, nos saldrán un montón más de ellas. 6.- Una vez hechas, las congelamos durante 30 minutos
7.- Freímos en abundante aceite muy caliente. Lo hacemos en pequeñas tandas.
Recuerda no dejarlas más de 30 segundos para que no revienten en el aceite.
Tiempo suficiente para que se doré la patata. ¡¡La salchicha ya está cocinada!!
Ya están listan estas salchichas envueltas en patata ¡Un divertido aperitivo para
toda la familia!
451.- SALMON A LA NARANJA receta fácil ▪ 4 lomos de Salmon
▪ 5 naranjas de zumo
▪ 1 cebolla
▪ sal y pimienta
▪ aceite
RECETA FACIL DEL SALMON A LA NARANJA:

1.- En una sartén amplia, sellamos los lomos del salmón. Lo ponemos, a fuego
fuerte, con la parte de la piel mirando hacia abajo. Dejamos que se cocine aquí
tres minutos y le damos la vuelta. Esta parte -la de la carne- la vamos a dejar sólo
un minuto y medio, o sea, la mitad que la parte de la piel. Así, lograremos sellar el
pescado, dejando la parte interior del mismo cruda. Reservamos en un plato.
2.- En la misma sartén, echamos un pequeño chorrito de aceite. Lo calentamos a
fuego suave y añadimos la cebolla pelada y picada. Dejamos rehogar, a fuego
medio unos 10 minutos, mientras vamos removiendo de vez en cuando.
3.- Pasado este tiempo, cuando ya esté blandita, añadimos la nata para cocinar.
Mezclamos un poco y después añadimos el zumo de las naranjas. En total unos
Salmon a la naranja receta fácil listo para servir presentado en un plato donde se
400ml. Mezclamos nuevamente y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego suave
observa su resultado final.
4.- Ahora, añadimos el salmón y lo dejamos que se cocine en esta salsa unos 5
Salmon a la naranja. Receta fácil. En esta ocasión vamos a preparar este delicioso
minutos más. Tiempo suficiente para que se cocine en su interior y que haya
pescado a la plancha y después vamos a preparar una salsa de naranja que lo va a
mezcla de sabores.
acompañar. Terminaremos de cocinarlo en esta misma salsa y al final,
Así de fácil tendremos nuestro Salmon a la naranja. Una salsa que contrasta
obtendremos un Salmon a la naranja muy rico, que contrasta muy bien la acidez
estupendamente en esta receta ¡Una manera diferente de comer Salmon!
de la naranja, con la parte «grasa» del pescado. Para realizarlo, necesitaremos los
siguientes ingredientes
INGREDIENTES:
452.- SALMON A LA PLANCHA PERFECTO receta ▪ Una rodaja de salmón, por persona
▪ Aceite de oliva
▪ sal y pimienta
▪ una cucharada de zumo de limón
COMO HACER SALMON A LA PLANCHA PERFECTO:

1.- Ponemos a calentar en una plancha a fuego fuerte un chorrito de aceite de
oliva. Es necesario echar tan solo un poco de aceite ya que, el Salmon es muy
graso y se cocinará en sus propios jugos. Salpimentamos el salmón y lo ponemos a
cocinar aquí
2.- Pasados un par de minutos, le damos la vuelta con una espátula al Salmon. Que
se cocine el otro lado. La idea es sellar sus dos caras
3.- Hecho esto, retiramos el Salmon de la plancha y lo dejamos enfriar. Hasta que
haya cogido temperatura ambiente. Al menos, 30 minutos.
4.- Pasado el tiempo, lo volvemos a meter a la plancha. Esta vez a fuego medio.
Con esto, vamos a terminar de cocinarlo. El tiempo exacto, dependerá del gusto
de cada uno. Así, si lo quieres poco hecho, con dos minutos por cada cara será
suficiente. Si lo quieres bien hecho, necesitará unos 5 minutos por cada cara.
5.- Cuando esté cocinado por sus dos caras y un minuto antes de retirarlo, le
ponemos el limón por encima. Al ser un pescado graso, el toque ácido del limón le
va a venir muy bien. Dejamos cocinar un minuto más
6.- Finalmente lo emplatamos y le ponemos sal gorda por encima. ¡listo para
comer!
RECETA DEL SALMON A LA PLANCHA Y TIEMPO
El Salmon a la plancha, es una manera muy fácil y sabrosa de preparar este Como ves, hacer un Salmon a la plancha y, hacerlo al gusto de cocción de cada
delicioso pescado. Conserva todos sus aromas y sabores y además, lo tendremos uno, es muy sencillo. ¡Es importante mantenerse a uno mism@ y a la familia bien
listo en cuestión de minutos. El salmón es un alimento alto en proteínas y en alimentado! ¡Así que no dejes de hacer este delicioso y sano pescado en tu casa!
ácidos grasos omega 3 lo cual, lo hace un alimento muy sano y apto para su
consumo. Aquí, veremos una técnica para hacer un Salmon a la plancha perfecto,
al gusto de cada uno. Vamos ya con la receta del Salmon a la plancha
453.- SALMON AHUMADO CON AGUACATE Y ▪ 250g de Salmon ahumado en lonchas
PALITOS DE CANGREJO ▪ 2 aguacates
▪ crema de queso
▪ palitos de cangrejo o surimi
▪ 500g de espinacas frescas
▪ eneldo
▪ limón
RECETA DEL SALMON AHUMADO CON AGUACATE Y PALITOS DE CANGREJO:

1.- En primer lugar, debemos elegir un salmón ahumado -no marinado-, que se
encuentre en lonchas enteras, ya que si lo compramos en trozos nos resultará
difícil trabajar con él. Una vez en casa, vamos a abrir la bandeja y dejar que se
oxigene durante unos minutos. Mientras tanto podemos ir preparando el resto de
los ingredientes.
2.- A continuación, vamos a cocer las espinacas. Llenamos dos ollas grandes de
agua. A una de ellas le añadimos un puñadito de sal y la llevamos a ebullición.
Cuando rompa a hervir añadimos las espinacas. Dejamos que cuezan
aproximadamente un minuto y retiramos las mismas a la olla de agua fría. Así
cortaremos la cocción de las espinacas y evitaremos que pierdan propiedades y
Rollitos de salmón ahumado con aguacate y palitos de cangrejo mantengan el color verde.
Salmon ahumado con aguacate y palitos de cangrejo. Un entrante con el que 3.- Ahora vamos con el aguacate, al que vamos a retirar la pulpa ayudándonos de
puedes quedar muy bien en navidad o en cualquier ocasión. Fácil y rápido de una cuchara, repasándolo por los bordes y eliminando el hueso central. Cortamos
hacer. Los ingredientes son simples, fáciles de encontrar en cualquier el aguacate en tiras, en forma de bastoncillos y añadimos unas gotitas de limón
supermercado y casan muy bien entre ellos. El salmón ahumado es muy versátil para dar sabor y evitar que se oxiden. Los reservamos en un plato.
como el jamón serrano, es resultón y da mucho juego. Combina muy bien con casi 4.- Untamos una loncha de salmón con él la crema de queso. En el lateral por el
cualquier tipo de queso. Para que todos los sabores conjuguen bien en la boca, en que empezaremos a enrollar colocamos los bastoncitos de aguacate, junto con un
esta ocasión lo serviremos como rollitos de salmón ahumado con aguacate y poco de los palitos de cangrejo también en forma de tiras o bastoncillos, un
palitos de cangrejo ¡Te animo a prepararlos! puñado de las espinacas bien escurridas y un poquito de eneldo picado.
5.- Enrollamos con cuidado, procurando que los ingredientes queden juntos en el
centro.
6.- Cuando hayamos acabado de hacer todos los rollitos, espolvoreamos con un
poco más eneldo.
Y ya está preparado este delicioso aperitivo. Unos deliciosos rollitos de Salmon
ahumado con aguacate y palitos de cangrejo. ¡Te sorprenderán!
RECETA DEL SALMÓN AL HORNO CON BACON Y CEBOLLA CARAMELIZADA:
454.- SALMÓN AL HORNO CON BACON Y CEBOLLA Tiempo necesario: 1 hora y 30 minutos.
CARAMELIZADA Veamos en muy pocos pasos cómo hacer esta deliciosa receta:
1. Cortamos la cebolla en juliana y la caramelizamos a fuego lento durante

un buen rato
Una hora antes, ponemos las cebollas cortadas en tiras finas en una sartén a fuego
muy suave. Añadimos un poco de sal y lo tapamos. Dejamos que se cocine durante
aproximadamente 1 hora y media, removiendo la cebolla con cierta frecuencia.
Poco a poco, ésta se ablandará. Luego irá reduciendo y después, cambiará de color
hasta que se parezca al del café. Cuando esto suceda, lo retiramos del fuego.
2. Después, ponemos en una fuente los ingredientes del salmón a horno

con cebolla caramelizada
En una fuente de horno, ponemos las tiras de bacón y por encima, los tomates
pelados y cortados en rodajas. Sobre ellos, colocamos los lomos de salmón con la
piel mirando hacia abajo. Después lo salpimentamos, espolvoreamos el pimentón,
y colocamos por encima la cebolla caramelizada y unas cuantas tiras más de
bacón.
Salmón al horno con bacón y cebolla caramelizada. Un plato fácil y delicioso. Esta
3. Introducimos la fuente en el horno y lo cocinamos todo durante 20
receta es muy completa. Lleva una mezcla muy rica de salmón, bacón, tomate y
minutos
cebolla. Aunque preparar esta última requiere un buen rato de cocina, el
A continuación, lo regamos bien con vino blanco y metemos la fuente en el horno,
resultado merece la pena. Si aun así quieres cocinarla en pocos minutos, puedes
previamente calentado a 180ºC. Dejamos que todo se cocine aquí durante unos
mirar esta receta de cebolla caramelizada rápida. Para hacer este plato, solo
20 minutos, hasta que la superficie del salmón esté dorada. Hecho esto, sacamos
tienes que colocar los ingredientes en una fuente, de una forma determinada, y
la fuente del horno. Finalmente, servimos el salmón en platos, acompañado con el
hornearlos. Algo muy sencillo de hacer. Si quieres preparar este salmón al horno
resto de los ingredientes.
con bacón y cebolla caramelizada, solo tienes que seguir los pasos que te describo
a continuación.
Este salmón al horno con bacón y cebolla caramelizada es un plato muy completo,
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: pero si lo deseas puedes añadir alguna guarnición como unas patatas fritas o una
▪ 2 lomos de salmón ensalada.
▪ 3 tomates
▪ 200g de bacón en lonchas
▪ 2 cebollas
▪ 2 cucharadas de pimentón dulce
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
455.- SALMON AL HORNO CON VERDURAS ▪ unos 500g de Salmon cortado en lomos
▪ 1 cebolla
▪ 1 zanahoria
▪ 1 diente de ajo
▪ 1 pimiento rojo
▪ Sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER EL SALMON AL HORNO CON VERDURAS Y SU TIEMPO:

1.- Pelamos y cortamos la patata en láminas finas, la zanahoria también en finas
láminas, la cebolla en juliana (finas tiras). El ajo lo picamos y los pimientos los
cortamos en cubos más bien grandes
2.- Disponemos todo en una bandeja de horno. Lo extendemos por toda la
superficie. Regamos con 1/2 vaso de agua, para que no se pegue la verdura en la
RECETA DEL SALMON AL HORNO CON VERDURAS Y PATATAS bandeja, al hornear. Echamos una pizca de sal y pimienta, un chorrito de aceite y
El Salmon al horno con verduras es una deliciosa manera de preparar este lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºC.
pescado, con alto contenido de ácidos grasos Omega 3. Es una receta muy fácil de 3.- Pasados alrededor de 30 minutos, lo retiramos del horno. La verdura aún
hacer, rápida, saludable y que apenas conlleva esfuerzo. El horno se encargará de estará a medio hacer, pero, esa es la idea. Salpimentamos los lomos del salmón y
todo. A ver quién da más. Como resultado, obtendrás este cotizado pescado azul, los ponemos en la fuente, sobre la verdura, con la parte de la piel mirando hacia
acompañado de una deliciosa guarnición de verdura. Para hacer este Salmon al arriba. la piel protegerá la carne del salmón del calor excesivo del horno, a la vez
horno, puedes utilizar las verduras que prefieras. Pero una buena mezcla, podría que impedirá que los jugos salgan del interior. Regamos todo con un poco de vino
ser la siguiente: blanco y volvemos a meter en el horno. Otros 20 minutos más. Tiempo suficiente
para que la verdura termine de cocinarse y el salmón quede en su punto.
Como ves, y en tan sólo tres pasos, hemos preparado un Salmon al horno que será
la delicia de todos ¡Y muy fácil de hacer!
456.- SALMON CON AGUACATE Y QUESO FRESCO ▪ 250g de Salmon ahumado
▪ 2 aguacates
▪ crema de queso fresco
▪ eneldo fresco
▪ limón
RECETA DEL SALMÓN CON AGUACATE Y QUESO FRESCO PARA 4 PERSONAS

1.- En primer lugar, debemos elegir bien el salmón ahumado con el que vamos a
realizar la preparación. Este se vende habitualmente en bandejas de diferentes
tamaños, cantidades y marcas. También se vende marinado pero este último no es
el que nos interesa. Lo más importante es que compremos aquel que estén en
lonchas enteras, ya que si utilizamos uno en trozos nos resultará muy difícil
trabajar con él.
2.- Una vez en casa, vamos a abrir la bandeja y dejar que se oxigene durante unos
minutos. Mientras tanto, preparamos los aguacates. Retiramos su pulpa
ayudándonos de una cuchara, repasándolo por los bordes y eliminando el hueso
central.
3.- A continuación, vamos a cortar los aguacates a lo largo de los mismos, de tal
Rollitos de salmón con aguacate y queso fresco.
forma que queden en forma de bastoncillos. Para dar sabor y evitar que se oxiden,
Salmon con aguacate y queso fresco. Tanto si estás buscando un entrante para
añadimos unas gotas de limón.
navidad fácil y rápido de hacer, como un delicioso pincho para cualquier ocasión,
4.- Hecho esto, extendemos en una superficie plana las lonchas de salmón. Vamos
hoy te propongo una receta versátil y que tiene ambas cualidades. Es fácil porque
a untar las lonchas con el queso crema y a colocar unos cuantos bastoncillos de
no requiere ninguna preparación compleja y siguiendo estos sencillos pasos se
aguacate sobre ellas, de tal forma que permita enrollar las lonchas con facilidad.
puede preparar en un periquete. Además, es una receta saludable, ya que no es
Para que el aguacate quede en el centro del rollo es mejor colocarlo en el extremo
necesario añadir ningún tipo de grasa extra a la preparación, salvo la que presenta
de la loncha por donde empezaremos a enrollar.
el salmón, que son grasas saludables. Sus ingredientes, fáciles de encontrar en
5.- Enrollamos las lonchas de salmón con cuidado y los colocamos sobre un plato.
cualquier supermercado, conjugan muy bien. Así que, sin duda, por todos estos
Añadimos unas pizcas de eneldo por encima y listo.
motivos que te presento, este Salmon con aguacate y queso fresco es una muy
Así de sencillo es preparar unos rollitos de Salmon con aguacate y queso
buena idea para utilizar como entrante o aperitivo tanto en navidad como en
fresco ¡Riquísimos!
todas las ocasiones.
457.- SALMON EN SALSA VERDE FACIL • 1 lomo de salmón entero
• perejil fresco
• 100g de almejas
• 100g de guisantes
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DEL SALMON EN SALSA VERDE:

1.- Cortamos y limpiamos el lomo de salmón en 4 partes del mismo tamaño y
salpimentamos. En una sartén amplia y antiadherente ponemos un chorrito de
aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente añadimos los lomos de salmón.
Dejamos que se cocinen 2 minutos por cada cara y los reservamos en un plato.
Con este paso previo sellaremos el salmón, que conservará todos sus jugos
cuando lo acabemos de cocinar.
2.- En la misma sartén, a fuego medio, añadimos un chorro generoso de aceite.
El salmón en salsa verde acompañado de guisantes y almejas Añadimos el ajo bien picado, junto con una buena cantidad de perejil, también
Hoy vamos a preparar un salmón en salsa verde fácil de hacer. Seguro que esta picado muy fino. Dejamos que se cocine 3 minutos, removiendo con frecuencia.
receta te suena, de la típica merluza en salsa verde. En este caso, vamos a sustituir 3.- Añadimos el vino blanco. Dejamos que hierva 2 minutos y removemos. En ese
la merluza por el salmón. Esta salsa, también pega con este ingrediente. Tan sólo, tiempo el vino habrá evaporado el alcohol y podremos continuar.
tendremos en cuenta que añadiremos un poco más de vino blanco, para que su 4.- Ahora, añadimos la harina y removemos bien, hasta que se haya integrado. En
acidez contrarreste el sabor graso de este pescado ¡Vamos pues con el salmón en este momento, se habrá formado una salsa tanto espesa. Añadimos un poco de
salsa verde! sal y dejamos que se cocine otros 2 minutos, removiendo con frecuencia. Pasado
ese tiempo añadimos agua hasta que obtengamos el espesor deseado, ni
demasiado suave ni demasiado densa.
5.- Hecho esto añadimos los guisantes junto con los lomos de salmón que
habíamos reservado y los jugos que hayan soltado en el plato. Corregimos de sal y
dejamos que se cocinen durante 5 minutos.
6.- Pasado ese tiempo añadimos las almejas y dejamos que todo se cocine durante
5 minutos más. Corregimos de sal, servimos en platos y decoramos el Salmon en
salsa verde con un poco más de perejil fresco.
Como ves, en unos pocos minutos hemos preparado este Salmon en salsa verde,
una receta fácil a pesar de aparentar lo contrario. ¡Un plato de 10 en pocos
minutos!
458.- SALMON MARINADO AL HORNO • 1 salmón cortado en lomos
• 1/4 de vaso de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 trocito de jengibre fresco
• 1 vaso de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de sésamo (ajonjolí)
RECETA DEL SALMON MARINADO AL HORNO:

1.- En un bol ponemos la salsa de soja, la miel, el trozo de jengibre bien picado y
los dientes de ajo, también bien picados. Agregamos también el vaso de vinagre y
removemos bien con una cuchara hasta que todo esté mezclado por completo.
2.- A continuación, limpiamos el salmón y lo cortamos en filetes de tamaño de
ración. Una vez bien limpios, los introducimos en la mezcla que acabamos de
preparar. Si los filetes no llegan a cubrirse por completo, se puede añadir un poco
más de vinagre, hasta que queden completamente sumergidos. Ahora, dejamos
que maceren durante 20 minutos, hasta que se marinen por completo.
Presentación típica del salmón marinado al horno, con sésamo y vinagre balsámico 3.- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC. Cuando esté caliente,
Salmon marinado al horno. Existen múltiples formas de marinar un pescado. En ponemos los filetes de salmón en una bandeja de horno, con la piel de los mismos
esta ocasión, lo vamos a hacer al estilo oriental, sin que requiera mucho tiempo ni mirando hacia abajo y colocados sobre una capa de papel de aluminio. Lo
esfuerzo. Solo vamos a utilizar salsa de soja, jengibre, ajo y vinagre. Unos pocos introducimos y horneamos durante 15 minutos.
ingredientes al alcance de tu mano. Con todo ello, esta receta va a aportar un 4.- Pasado ese tiempo, ponemos el horno en modo grill y dejamos que se cocine
sabor delicioso a los filetes de salmón marinado al horno, con los que puedes unos de 3 a 5 minutos más, hasta que el salmón comience a dorarse por su
acompañar a cualquier primer plato. superficie y adquiera bien de color. Cuando los filetes estén completamente
cocinados, los sacamos del horno y los aderezamos con un poco de sésamo.
Así de sencillo es preparar un Salmon marinado al horno, una receta de pescado
llena de sabor y muy saludable.
▪ Aceite y vinagre
459.- SALPICÓN DE MARISCO RECETA DEL SALPICÓN DE MARISCO:
Estos son los pasos a seguir para hacer este rico salpicón de marisco:
1. Primero cocemos el pulpo

Si el pulpo ya está cocido, sólo tienes que cortarlo en trozos pequeños y ponerlos
en una fuente grande o un bol. Si tienes que cocerlo, aquí explicamos cómo.
2. Después, cocemos las gambas
En una cazuela grande, añadimos abundante agua y la ponemos a calentar a fuego
fuerte. Cuando hierva, añadimos las gambas y dejamos que se cuezan ahí durante
alrededor de 1 minuto. Pasado ese tiempo, las pasamos a otro recipiente con agua
fría para cortar la cocción y reservamos.
3. Cocinamos los mejillones al vapor para que queden perfectos

Después, limpiamos los mejillones eliminando los pelillos, y los ponemos en otra
cazuela grande con abundante agua a fuego fuerte. Enseguida se van a abrir y a
soltar sus jugos. Pasados 2 minutos, destapamos, los retiramos del fuego y
4. Añadimos todos los ingredientes

Salpicón de marisco. Un plato típico de la gastronomía española. Esta receta es A continuación, en la fuente donde habíamos puesto el pulpo, ponemos los
muy fácil de encontrar como tapa en la mayoría de los bares de todo el país. Se mejillones y las gambas peladas. Añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde, la
trata de una receta muy refrescante y fácil de hacer en casa siguiendo unos cebolleta y las aceitunas, todo ello bien picado.
sencillos pasos. Se prepara en muy pocos minutos porque solamente hay que
cocer y mezclar algunos ingredientes. Si quieres saber cómo se hace este delicioso
5. Para aliñar el salpicón de marisco, nada mejor que una vinagreta
salpicón de marisco, aquí te indico como hacerlo.
Ahora, en un recipiente pequeño, ponemos unas cucharadas de aceite y de
vinagre. Añadimos el ajo y el perejil bien picados y lo mezclamos. Finalmente, lo
añadimos al salpicón, salpimentamos todo y lo mezclamos bien para que todos los
▪ 1 pulpo pequeño
ingredientes queden bien repartidos.
▪ 250g de gambas frescas
▪ 1kg de mejillones frescos
▪ 1/2 pimiento rojo Y ya puedes servir este salpicón de marisco en tus reuniones familiares o con
▪ 1 pimiento verde amigos. ¡Tus invitados quedarán encantados!
▪ 1 cebolleta
▪ 50g de aceitunas deshuesadas
▪ Sal y pimienta
INGREDIENTES:
460.- SALSA AGRIDULCE RECETA FACIL • 150ml de salsa de soja
• 150ml de kétchup
• 150g de azúcar
• 150g de vinagre de arroz o vinagre blanco
• 1 naranja
• 1 limón
• maicena
• 2 cucharadas de salsa Perrins o salsa Worcester sire
• 1 pizca de sal
RECETA DE LA SALSA AGRIDULCE FACIL:

1.- Lo primero que debemos hacer es exprimir el zumo de la naranja y del limón.
Este zumo va a ser parte, junto con el vinagre, del toque ácido de la salsa
agridulce.
2.- En una olla pequeña ponemos a fuego bajo la salsa de soja, el kétchup, el
azúcar, el vinagre, la salsa Perrins, el zumo que acabamos de exprimir y una pizca
de sal. Removemos constantemente para que todo se integre mientras la mezcla
salsa agridulce para tus recetas va cogiendo calor. Continuamos removiendo durante unos 5 minutos, hasta que la
Hoy traemos aires de china: una salsa agridulce. Receta fácil y casera. La salsa salsa comience a hervir y todo se haya integrado.
agridulce es sin duda una de la más tradicional de la gastronomía china. Su sabor 3.- Ahora vamos a preparar la maicena, que servirá de espesante para nuestra
combina con multitud alimentos, no siempre orientales, como carnes y fritos. Esto salsa. Es importante hacerlo de esta manera ya que si la añadimos directamente
es gracias a su toque, por un lado, ácido y por otro lado dulzón, que se consigue se formarán grumos y jamás se disolverá. En un vaso ponemos 1 cucharada de la
combinando una serie de ingredientes muy fáciles de conseguir. Por todo ello hoy misma y añadimos un poco de agua. Con una cucharita mezclamos bien hasta que
te propongo esta especialidad de la gastronomía china: una salsa agridulce, una tengamos una salsa homogénea. Si es necesario se puede añadir un poco más de
receta fácil, casera y deliciosa. agua. Una vez esté listo, la añadimos a la olla y removemos hasta su completa
disolución.
4.- Cuando todo esté disuelto e integrado vamos a probar la salsa y a corregir de
sal. Si la notas demasiado espesa puedes añadir más agua, o si, al contrario, está
demasiado ligera, puedes añadir más maicena hasta que encuentres el punto de
salsa.
Probablemente hayas probado más de una salsa agridulce y hayas notado
diferencias entre ellas. En este caso hemos preparado una receta fácil de salsa
agridulce, pero con la que puedes jugar un poco en cuanto a textura y sabores,
añadiendo azúcar si la prefieres más dulce o vinagre si la deseas más agria.
▪ 1 vaso de vino
461.- SALSA BOLOÑESA receta tradicional ▪ 2 vasos de leche
▪ perejil fresco
▪ orégano seco
▪ tomillo seco
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE LA SALSA BOLOÑESA TRADICIONAL:
1.- En una sartén amplia, freímos durante un par de minutos y a fuego fuerte la
panceta cortada en tiritas. Ésta soltará sus jugos, los cuales usaremos para el resto
de la preparación así que, para este paso, no vamos a utilizar aceite. Una vez frita,
2.- Bajamos el fuego y en la misma sartén añadimos un poquito más de aceite de
oliva, si vemos que con la grasa que ha echado la panceta no es suficiente.
Añadimos y dejamos el ajo picado durante un par de minutos, sin que llegue a
dorarse para que el aceite se aromatice .
3.- Pasado el tiempo, subimos el fuego a potencia media y añadimos la zanahoria,
la cebolla y el apio bien picados. Añadimos su pizca de sal y pimienta y vamos
removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.
Un cuenco de salsa boloñesa, receta tradicional
4.- Ahora es el turno de añadir la carne picada. Subimos aún más la potencia del
Hoy vamos a preparar una salsa boloñesa con su receta más tradicional . Con su
fuego y la salpimentamos. Ahora vamos a ir desmenuzando la carne con la ayuda
chorrete de leche, de vino tinto, sus especias… Lo más importante, para preparar
de una cuchara, mientras la vamos integrando con la verdura. Dejamos que se
esta salsa es la carne picada. Tiene que ser una carne de calidad, de carnicería. A
cocine unos 3 minutos más, hasta que pierda el color a crudo
ser posible evitando carnes de supermercado. Otra cosa a tener en cuenta es su
5.- Añadimos el tomate triturado, el tomillo, el romero y el perejil picado y
tiempo de cocción y su espesor. Esta salsa, necesita como de un par de horas de
removemos hasta que esté completamente integrado. De nuevo, lo dejamos todo
cocción, para que se cocine bien, la carne se ablande y haya un buen intercambio
durante otros 10 minutos, para que el tomate se cocine, a fuego medio y
de sabores. Además, debe quedarnos una salsa más bien densa. Ya se corregirá
removiéndolo todo de vez en cuando.
después, en la receta que vayamos a preparar su espesor, añadiendo algo de caldo
6.- Una vez se haya cocinado subimos la potencia del fuego y añadimos el vaso de
de la cocción de la pasta, por ejemplo. Veamos con detalle cómo hacer nuestra
vino. Dejamos que hierva todo un par de minutos para que el alcohol se evapore y
propia receta de salsa boloñesa tradicional.
el vino se integre, mezclándolo de nuevo todo.
7.- Hecho esto bajamos la potencia del fuego y añadimos la leche, removiendo
para que se integre. Corregimos de sal, devolvemos el bacón que teníamos
▪ 400g de carne picada de ternera
reservado del principio y dejamos una vez más que todo se cocine durante al
▪ 400g de carne picada de cerdo
menos 1 hora, a fuego suave. Hasta que casi todos los líquidos se hayan
▪ 200g de panceta
evaporado y quede una salsa boloñesa más bien densa, rica y la carne, esté
melosa.
▪ 1 zanahoria mediana
Y así habremos conseguido una deliciosa receta de salsa boloñesa tradicional con
▪ 1 rama de apio
la que podrás acompañar tu pasta favorita.
RECETA DE LA SALSA BRAVA
462.- SALSA BRAVA CASERA 1.- En una cazuela, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Una
vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo y la cebolla también bien picada.
Salpimentamos y dejamos cocinar, mientras removemos con frecuencia con una
cuchara de madera.
2.- En un vasito, ponemos un pequeño chorrito del vinagre y el pimentón picante.
Mezclamos bien. Con esto, evitaremos que el pimentón se queme. Cuando la
cebolla y el ajo lleven 10 minutos cocinando, añadimos esta mezcla. Mezclamos
todo y dejamos cocinar, siempre a fuego suave, 1 minuto más.
3.- Pasado este tiempo, añadimos la salsa de tomate y la guindilla de cayena
triturada. Estos dos últimos ingredientes, son opcionales. si la quieres sin tomate,
no se lo pongas. Y si crees que te va a picar mucho, omite la cayena. Mezclamos y
después añadimos la harina que, le va a dar cierto cuerpo a la salsa brava.
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos tostar la harina durante tres minutos
más, para que pierda el sabor a crudo
4.- Es el turno de añadir el caldo que, puede ser de pollo o de jamón. Si no tienes
caldo, puedes utilizar pastilla de caldo y agua o, tan sólo agua, pero claro, ya no
quedará igual de sabroso. Mezclamos todo y dejamos cocinar un par de minutos
más
Resultado final de una salsa brava casera lista para añadir a tus platos favoritos
5.- Trituramos todo en una batidora americana o, con una batidora manual. Al
En esta ocasión vamos a preparar nuestra propia salsa brava casera. Para que
final, nos tiene que quedar una salsa más bien líquida, pero, con algo de cuerpo.
aderezas con ella tus patatas bravas o para lo que quieras. Por ejemplo, empapar
Este cuerpo, será el que le dé la harina, por eso se la añadimos. Si queda muy
una costilla de cerdo antes y/o después de hornearla. Existen infinidad de maneras
densa, añade un poco más de caldo. Si te queda muy licuada (para esto, es mejor
de hacer esta salsa en todo el país. Aquí voy a mostraros la que utilizo yo para
no pasarse de añadir caldo, en el paso anterior. Mejor quedarse corto que
hacer las patatas. Una salsa brava casera que queda realmente deliciosa
pasarse) devolver al fuego y dejar cocinar a fuego muy suave unos minutos más,
para que evapore el exceso de líquido
Una salsa brava casera muy resultona. Y que puedes hacerla tan brava como
quieras, añadiendo más cayenas, chiles habaneros, salsa de tabasco… ¡Lo que
INGREDIENTES PARA HACER LA SALSA:
quieras!
▪ 1/2 cebolla
▪ 1 guindilla de cayena (opcional)
▪ 1/2 cucharada de harina
▪ en torno a 100ml de caldo de pollo o jamón
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
463.- SALSA CARBONARA CON NATA ▪ 200g de nata para cocinar (crema de leche)
▪ 1/2 cebolla
▪ aceite de oliva
▪ sal y pimienta
▪ 200g de la pasta que quieras
COMO HACER LA SALSA CARBONARA CON NATA:

1.- En una sartén ponemos el bacón cortado en cubitos y lo cocinamos a fuego
fuerte unos minutos. No es necesario echar aceite ni nada. El propio bacón, al ser
muy graso, lo soltará
2.- Pasados dos o tres minutos, cuando esté crujiente (cuidado que no se queme)
lo retiramos y lo reservamos en un plato, procurando dejar en la sartén la grasita
que haya podido soltar
3.- En la misma sartén, echamos un poco más de aceite de oliva, pues
probablemente la grasa que haya sea poca (si crees que es suficiente no eches
más) y después añadimos la cebolla picada fina. Salpimentamos y cocinamos a
fuego suave unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
RECETA DE LA SALSA CARBONARA CON NATA 4.- Cuando la cebolla esté casi lista y en otro cazo, echamos la nata y el queso
Salsa carbonara con nata. La auténtica salsa carbonara, es una salsa italiana que rallado que, puede ser parmesano, manchego o el que quieras. Uno con sabor.
lleva yema de huevo. No obstante, en la mayoría de los hogares españoles, se Calentamos a fuego suave y removemos con frecuencia para que no se queme
omite el huevo y se echa nata. Así que es una carbonara con nata y sin huevo. 5.- Con todo listo, en el cazo de la nata y queso añadimos la cebolla, el bacón y
Como resultado, obtendremos una salsa que nada tiene que ver con la auténtica mezclamos bien. Si quieres, para enriquecerlo más, puedes añadir dos o tres
carbonara pero que, no obstante, sí que mantiene su nombre. Aun así, si es una cucharadas del caldo de la cocción de la pasta que, enriquecerá la salsa aún más.
salsa muy rica para añadírselas a tus espaguetis, o la pasta que más te guste. Rectificar de sal
Veamos cómo preparar la salsa carbonara con nata y sin huevo. 6.- Servir en un plato la pasta que hayas elegido, ya cocida. Encima ponemos unas
cuantas cucharadas de la salsa carbonara con nata. Finalmente terminamos
espolvoreando con un poco de pimienta negra recién molida
Esta salsa carbonara con nata no tiene nada que envidiar a su homóloga con
huevo. Y aunque es cierto que no es la auténtica ¡Está bien rica!
464.- SALSA CARBONARA SIN NATA original ▪ 4 yemas de huevo
▪ 200g de queso pecorino o parmesano rallado
COMO HACER LA SALSA CARBONARA ORIGINAL:

1.- En un bol, ponemos las yemas de huevo y les añadimos una pequeña pizca de
sal. Añadimos el queso rallado y con ayuda de un tenedor, batimos todo bien
hasta que nos quede una especie de pasta homogénea y de color anaranjado.
2.- En una sartén a fuego fuerte y sin una gota de aceite, añadimos el bacón
cortado en tiritas. El bacón ya tiene mucha grasa de por sí así que, no necesita más
aceite. Cocinamos un par de minutos a fuego fuerte, hasta que quede crujiente.
3.- Retiramos el exceso de aceite de la sartén y añadimos el bacón a la mezcla.
Volvemos a mezclar brevemente todo para que todos los ingredientes queden
bien integrados.
4.- Ahora, si queremos hacer una pasta con esta salsa, tan sólo la cocemos en
abundante agua, como siempre hemos hecho. Una vez esté al dente, la
escurrimos del agua e inmediatamente la introducimos a la salsa carbonara sin
SALSA CARBONARA SIN NATA RECETA ORIGINAL nata. Mezclamos bien hasta que la pasta absorba la salsa. El propio calor residual
La salsa carbonara sin nata es la auténtica carbonara. En España, solemos hacer cocinará el huevo que, no llegará a cuajarlo del todo para que quede más
una especie de «carbonata» que nada tiene que ver con la receta auténtica cremosa. Si crees que queda demasiado seca, puedes añadir un poco del agua de
italiana. La salsa carbonara original lleva yemas de huevo, queso, bacón y pimienta la cocción de la pasta. Una vez esté todo bien integrado, emplatamos y
negra. A algunas variantes de esta salsa, con la que vayamos a añadir a una pizza, espolvoreamos con generosa cantidad de pimienta negra recién molida. Si
también admite champiñones. Pero no lleva de nata. Esta salsa, se cocina con el queremos hacer un arroz con esta salsa, seguimos el mismo procedimiento
calor residual de la pasta (o arroz) y generalmente, nunca con el calor directo del 5.- Si por el contrario, quieres hacer una pizza con ella, estiramos la masa de la
fuego. Veamos a continuación como hacer un salsa carbonara sin nata misma, como siempre hemos hecho. Encima, colocamos unas cucharadas de la
salsa y añadimos la pizca de pimienta negra recién molida. Finalmente ponemos
unos champiñones en láminas. Puedes poner un poco de queso mozzarella y a
continuación la introducimos en el horno, como si de cualquier otra pizza se
tratase.
Esta salsa carbonara sin nata es aún más fácil aún de hacer que la carbonara con
nata que solemos hacer en España. Ambas salsas están deliciosas pero lo cierto es
que ¡no se parecen en nada!
INGREDIENTES PARA HACER LA SALSA:
465.- SALSA CESAR ▪ 150ml de aceite de oliva
▪ 1 huevo
▪ 40g de anchoas en conserva
▪ 1 diente de ajo
▪ 1 cucharadita de mostaza de Dijon
▪ zumo de 1/4 de limón
▪ pimienta negra recién molida
RECETA DE LA SALSA CESAR

1.- En un vaso batidor ponemos el huevo y el aceite. Después, llevamos una
batidora manual hasta el fondo del vaso. Comenzamos a batir sin moverla del
fondo. Seguimos batiendo unos 10 segundos, sin mover, y pasado ese tiempo,
subimos un poquito nuestra batidora. Esperamos 5 segundos más y después, ya
podemos subir y bajar a nuestro antojo. Tendremos una mayonesa casera que no
se nos va a cortar. Si quieres, puedes utilizar una mayonesa comercial y obviar
este paso
Presentación de una ensalada cesar con una salsa cesar casera lista para servir. 2.- Con la mayonesa ya hecha (debe quedarnos algo líquida, pues los ingredientes
Hoy vamos a ver cómo preparar la salsa cesar. Una de las salsas de la gastronomía que vamos a añadir a continuación espesarán bastante nuestra salsa cesar), es el
italiana más populares del mundo y que, típicamente va acompañada con la turno de añadir el resto de los ingredientes. Volvemos a batir todos los
ensalada que recibe el mismo nombre. Aunque puedes utilizarla para infinidad de ingredientes
cosas, como para ponerle de base a unas patatas bravas o para aderezar algún Y ya está. ¿Verdad que es fácil? Si ves que tu salsa cesar ha quedado muy densa,
pescado empanado. La salsa Cesar es muy fácil de hacer y tan sólo necesitarás un puedes añadir un pequeño chorrito de leche, para licuarla un poco. Con esta salsa
puñadito de ingredientes podrás hacer la popular ensalada César, acompañar con unas patatas, unas varitas
de merluza, añadírsela a una hamburguesa, a un perrito caliente o incluso a un
sándwich de pollo. ¡Imaginación al poder!
INGREDIENTES PARA PREPARAR 1KG:
466.- SALSA DE TOMATE CASERA receta ▪ 2kg de tomate triturado o 2 kg de tomates
▪ 1 cebolla
▪ 1 pizca de azúcar
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER LA SALSA DE TOMATE CASERA DE ABUELA:

1.- En una cazuela alta u olla, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de
aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y el ajo bien picados.
Salpimentamos y cocinamos ambos ingredientes durante unos 10 minutos,
removiendo con frecuencia
2.- Cuando la cebolla esté transparente y blanda, añadimos el tomate triturado.
Puedes añadir también 2kg de tomates, pelados y sin pepitas, pero, para agilizar y
facilitar un poco la receta, recomiendo hacerlo con tomate triturado. Si lo haces
con tomates enteros, cocinamos otros 20 minutos antes de seguir con el siguiente
paso
SALSA DE TOMATE CASERA RECETA 3.- Si lo hacemos con tomate triturado, directamente añadimos la cucharada de
cómo hacer la salsa de tomate casera. Una receta en desuso. Hoy en día, por falta pimentón, la pizca de azúcar, para eliminar el exceso de acidez del tomate, y
de tiempo principalmente, poca gente prepara su propia salsa de tomate o tomate alguna otra especia a tu gusto, si lo deseas (tomillo, romero, orégano, albahaca,
frito casero. En realidad, es una receta que lleva un ratito en hacerse, pero, que perejil, una hoja de laurel…). Tapamos y cocinamos a fuego suave durante
puede embotarse y que puede durar meses y meses congelada. Para preparar esta alrededor de una hora
salsa, necesitaremos muy pocos ingredientes, que pueden ser sustituidos y puedes 4.- Pasado el tiempo, cuando la salsa haya espesado un poco y haya habido
añadir otros a tu gusto. Muy fácil de hacer, aunque no tan rápida. No obstante, concentración de sabores, rectificamos de sal. Finalmente, si no quieres
mientras se cuece, tú puedes estar a otras cosas. No es necesario estar encima de encontrarte pedacitos de verdura, puedes triturarlo todo. Si no, puedes dejarlo
la elaboración constantemente. Al final, obtendremos nuestra propia salsa de así, tal y como está.
tomate casera, deliciosa y que nada tiene que envidiar a la comercial. Es fácil preparar tu propia receta de salsa de tomate casera. Además, existen
muchas formas de prepararla. A mí, personalmente me gusta más encontrarme
trocitos de verduras en la salsa, pero, si la quieres más fina, no olvides triturarla al
final ¡Recuerda que puedes hacerla en grandes cantidades para después
congelarla!
INGREDIENTES DE LA SALSA:
467.- SALSA ESPAÑOLA receta original ▪ La carcasa de un pollo
▪ 1 cebolla
▪ 2 litros de agua
▪ 1/2 vaso de vino tinto
▪ 100g de harina
▪ Sal y pimienta
RECETA DE LA SALSA ESPAÑOLA:

1.- Cortamos las carcasas del pollo en trozos grandes. Cortamos también la cebolla
por la mitad. Metemos ambos ingredientes en el horno previamente calentado a
230ºC. La idea es tostar ambos ingredientes, sin que lleguen a quemarse. También
puedes hacer este paso en una sartén, pero, creo que este trabajo sería algo más
engorroso. Por eso prefiero hacerlo al horno
2.- Metemos tanto las carcasas como la cebolla en una olla. Cubrimos con
abundante agua y llevamos a ebullición. Puedes añadir especias a tu gusto.
Tapamos y dejamos cocer a fuego suave en torno a una hora (20 minutos si lo
haces en olla exprés). Con esto, y con el color tostado de ambos ingredientes,
El aspecto de la salsa española prepararemos el caldo oscuro.
La salsa española es una de las conocidas como «salsas madres». Salsas que, con 3.- En otra cazuela ponemos a derretir a fuego medio la mantequilla. Después
ella, se pueden obtener otra infinidad de salsas más elaboradas. En este caso, se añadimos la harina, mezclamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, removiendo
trata de una salsa hecha con un caldo oscuro. Después, se hace con ella como una con frecuencia con una varilla. Ahora, vamos a ir añadiendo poco el caldo que
bechamel, mezclar mantequilla y harina y después ir añadiendo este caldo oscuro teníamos preparado. La mecánica es la misma que preparar una bechamel, pero,
y un poco de vino. A continuación, veremos con detalle y paso a paso cómo hacer tostando un poco más la harina (que no llegue a quemarse) y añadiendo caldo
nuestra propia receta de salsa española, para añadírsela a nuestras albóndigas o oscuro, en lugar de leche. Seguimos añadiendo hasta formar la salsa
como acompañamiento de nuestras carnes. 4.- Hecho esto añadimos el vino tinto -que el más típico suele ser de Jerez, pero,
puedes utilizar uno normal- rectificamos de sal y de pimienta y ya tienes lista tu
salsa española
Es fácil hacer una salsa española. Una receta original que sirve para tus asados de
carne o tus albóndigas ¡Prepáralo en casa!
INGREDIENTES:
468.- SALSA PARA DIPEAR CASERA ▪ 1/4 de cebolla
▪ 1/4 de pimiento rojo
▪ 1 diente de ajo
▪ Cayena o chile molido
▪ Un chorrito de vinagre
▪ 1/4 de cucharadita de orégano
▪ 1/2 cucharadita de pimentón, también conocido como paprika
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
COMO HACER LA SALSA PARA DIPEAR CASERA:

1.- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite. echamos el ajo, la cebolla y el
pimiento picados. Salpimentamos y lo cocinamos a fuego suave durante unos 10
minutos.
2.- Cuando la verdura esté blanda echamos un chorrito de vinagre blanco (como
una cucharada) y dejamos cocinar un par de minutos más
3.- Pasado el tiempo echamos la salsa de tomate, el pimentón, el orégano y la
RECETA DE LA SALSA PARA DIPEAR CASERA cayena o el chile molido. Éste último ingrediente, lo puedes echar en función de si
¿Quieres hacer tu propia salsa para dipear casera de tomate? El otro día, tenía quieres picante la salsa para dipear o no. Y en la cantidad que prefieras.
unos nachos comprados por casa. Pero no tenía salsa con qué dipearlos. Yo creo 4.- Dejamos cocinar 5 minutos más. Después lo metemos en un bote y dejamos
que, todos nos hemos visto alguna vez en esta situación…. Así que, me puse el enfriar completamente.
mandil y sobre todo, me puse en plan «profesor chiflado» e improvisé esta salsa. Así de fácil es esta salsa para dipear casera de tomate. Para mojar tus nachos.
Una salsa de tomate brava y picante para dipear. Aunque se puede hacer también Puedes consumirla a temperatura ambiente o fría, de nevera, ¡A tu gusto!
sin que pique. La verdad que estaba bastante buena. En un principio no tenía
pensado subirla, pero, dado el éxito que tuvo la idea en la página de Facebook,
pues aquí estoy escribiendo esta receta… A continuación, cómo hacer una salsa
para dipear casera, para unos 200g de nachos:
INGREDIENTES:
469.- SALSA ROSA FACIL
▪ 100 ml de mayonesa
▪ 1 cucharadita de kétchup
COMO HACER SALSA ROSA FACIL:
1.- Es tan sencillo como mezclar estos dos ingredientes. El kétchup no es más que
para darle un toquecito de color a la salsa.
También le dará ese toque de sabor que queremos. Aunque si queremos una salsa
más oscura, podemos manchar con un pelín más de kétchup. Para enriquecerla,
podríamos añadir zumo de naranja, de limón y/o brandy.
La salsa rosa fácil es ideal para servirla junto a unos langostinos, por ejemplo.
Aunque puedes ponerla con lo que quieras como unos perritos o a unas
hamburguesas. En una ocasión que me sobró de la comida anterior, llegué a
salsa rosa sobre unos huevos ponérsela hasta a la base de una pizza de salmón.
SALSA ROSA FÁCIL
La salsa rosa fácil o salsa cóctel, es una salsa que le viene «al pelo» a los mariscos
y pescados. Como suele ocurrir en esto de la cocina, hay varias formas de
elaborarla pero, aquí vamos a hacer una muy fácil que, da muy buen resultado. Se
la puedes añadir también a una pasta. Las posibilidades acaban allí donde acaba la
imaginación. Vamos a ver la preparación de una salsa rosa fácil de hacer.
470.- SALTEADO DE POLLO CON SOJA ▪ 2 pechugas de pollo
▪ 2 cebollas
▪ 300g de brotes de soja en conserva
▪ 1/2 vaso de salsa de soja
▪ 3 cucharadas de jugo de limón
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DEL SALTEADO DE POLLO CON SOJA

Ahora vamos a ver como se cocina de forma sencilla, el salteado de pollo y brotes
de soja
1. Cortamos el pollo en tiras y lo salteamos

Cortamos las pechugas en tiras del tamaño aproximado de un dedo y las
salpimentamos. En una sartén alta, a fuego fuerte, ponemos un chorro de aceite y
lo dejamos calentar. Después, añadimos las tiras de pollo y las salteamos durante
Hoy vamos a cocinar un plato rápido y facilísimo. Se trata de una receta de origen 3-4 minutos. Cuando estén doraditas, las retiramos de la sartén y las reservamos
oriental, un salteado de pollo con soja. Para hacerlo solo vamos a utilizar unas en un plato.
pechugas, unas cebollas, unos brotes y salsa de soja. Se cocinan haciendo «saltar»
los ingredientes con movimientos de sartén ¡Es muy sencillo! Los salteados son 2. Salteamos la cebolla en juliana y añadimos el resto de los ingredientes
muy ricos y no llevan mucho tiempo ni trabajo en la cocina, como este salteado de En la misma sartén, ponemos otro chorrito de aceite manteniendo el fuego fuerte.
pollo y verduras que hicimos hace unas semanas. También, muy facilito y rápido Cuando esté caliente de nuevo, añadimos las cebollas cortadas en tiras finas. Las
de hacer. En esa ocasión, lo hicimos con curry para darle un toque más oriental. salteamos hasta que se doren. Hecho esto, devolvemos a la sartén las tiras de
Este salteado de pollo con soja es aun más sencillo todavía. Aquí tienes los pollo y añadimos los brotes de soja bien escurridos.
ingredientes y la receta.
3. Para terminar, añadimos la salsa de soja y el jugo de limón
Ahora vamos a añadir a la sartén la salsa de soja y las dos cucharadas de jugo de
limón, que le dará mucho sabor al plato. Continuamos salteando durante 2-3 de
minutos para que se mezclen bien los sabores. Pasado este tiempo, el plato estará
listo para servir.
Si te resulta más sencillo, puedes utilizar un wok para cocinar este salteado de
pollo con soja. Y si no consigues saltear los ingredientes con cuidado, puedes usar
una cuchara para remover los ingredientes mientras los cocinas así se cocinan por
igual y evitas que se quemen ¡pero atrévete a saltearlos, es muy fácil!
RECETA DEL SALTEADO DE VERDURAS CON GAMBAS:
471.- SALTEADO DE VERDURAS CON GAMBAS Y
SETAS Tiempo necesario: 15 minutos.
Para que nos quede perfecto, vamos a hacer este salteado de verduras con setas y
gambas, en un orden determinado. Comenzando por ingredientes que más
tiempo de cocina requieran, y terminando por los que menos.
1. Empezamos a saltear las setas a fuego muy fuerte.
En una sartén alta, añadimos un pequeño chorrito de aceite, y lo calentamos a
fuego fuerte. Cuando esté muy caliente, añadimos las setas cortadas en láminas.
Las salteamos con movimientos de sartén durante 2 minutos.
2. Después, añadimos las zanahorias y la cebolla, sin dejar de saltear.

Manteniendo el fuego fuerte, añadimos la zanahoria cortada en láminas, y la
cebolla, cortada en finas tiras. Continuamos salteando todo durante otros 3-4
minutos. Pasado este tiempo, añadimos los siguientes ingredientes.
3. Ahora es el turno del brócoli, y poco después, el de las gambas.

SALTEADO DE VERDURAS CON SETAS Y GAMBAS EN SALSA DE SOJA Para continuar, ponemos en la sartén el brócoli, cortado en ramas del tamaño de
un bocado. Dejamos que todo se cocine durante 2 minutos, y añadimos las
Una receta que recuerda un poco a la cocina oriental. Un salteado con las gambas, ya peladas. Seguimos cocinando todo otros 2 minutos, siempre a fuego
verduras al dente, acompañadas de unas gambas a la plancha y salsa de soja. Al fuerte y sin dejar de saltear.
final, obtendremos un plato muy sano. Una receta que se prepara de manera muy
rápida, fácil y económica. Las verduras a emplear son totalmente opcionales pero 4. Finalmente, le damos a nuestro salteado de verduras con setas y gambas
una buena sugerencia, es la que te listo a continuación. un toque oriental.
Hecho esto, echamos la salsa de soja sobre los ingredientes, y un poco de sal y
pimienta. Lo salteamos todo brevemente, durante unos 30 segundos, y lo
servimos de inmediato en platos individuales.
Corta y prepara previamente los ingredientes, y utiliza una sartén alta o un wok.
▪ 1 brócoli Así lo podrás hacer en orden y evitarás que los ingredientes se derramen. Disfruta
▪ 2 zanahorias medianas en casa de este salteado de verduras al dente, y de su fabuloso toque oriental.
▪ 1 cebolla
▪ 250g de gambas
▪ 200g de setas
▪ sal y pimienta
472.- SALTEADO DE VERDURAS CON POLLO • 1 pechuga de pollo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de curry
• 1/2 cucharadita de comino
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DEL SALTEADO DE VERDURAS CON POLLO:

1.- En una plancha o sartén antiadherente, ponemos un chorrito de aceite y lo
calentamos a fuego fuerte. Salpimentamos el pollo y lo añadimos, cortado en
trozos de tamaño de bocado. Dejamos que se dore 1-2 minutos por todas sus
caras y lo reservamos en un plato.
2.- Después, en la misma sartén, ponemos la cebolla cortada en tiras finas, y el
pimiento rojo y el verde cortados en trozos de tamaño de bocado. Lo
Un salteado de verduras con pollo al curry. En la imagen podemos ver con detalle salpimentamos y salteamos todo durante 5-6 minutos, manteniendo el fuego
todos los ingredientes utilizados para esta elaboración. fuerte. Si no sabes saltear, puedes remover con frecuencia todo con una cuchara
Salteado de verduras con pollo. Una muy buena idea para preparar un plato muy de madera.
completo en pocos minutos. Los salteados son fáciles de hacer. Se preparan con 3.- Pasado este tiempo, añadimos el pollo que habíamos reservado y también, los
verduras y carne. En esta ocasión, hemos elegido el pollo como ingrediente jugos que queden en el plato. Lo cocinamos todo durante 5 minutos, mientras
principal. Lo vamos a preparar al curry, para hacerlo aún más sabroso. Para removemos con frecuencia.
cocinar un salteado, puedes usar una sartén normal o si lo prefieres, un wok, 4.- Finalmente, bajamos la potencia del fuego. Añadimos el curry, el pimentón y el
como en el que utilizamos recientemente en la receta de noodles con arroz. Si comino. Lo mezclamos todo y dejamos que se cocine durante otros 5 minutos
quieres preparar una receta que da muy buen resultado, prepara este salteado de más, removiendo con frecuencia. Pasado ese tiempo, lo retiramos del fuego y lo
verduras con pollo. ¡Es muy fácil! servimos.
Sírvelo mientras esté caliente para aprovechar todo su sabor. Como ves,
el salteado de verduras con pollo es un plato muy sencillo. También es económico
y da mucho juego, porque puedes variar los ingredientes a tu gusto.
INGREDIENTES:
473.- SANDWICH DE POLLO receta fácil ▪ una pechuga de pollo
▪ cuatro rebanadas de pan de molde
▪ Lechuga
▪ Dos lonchas de queso
▪ Salsa Ali Oli o mayonesa
▪ Aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
COMO HACER SANDWICH DE POLLO FACIL:

1.- Lo primero, es tostar el pan. Ponemos a fuego medio una sartén antiadherente
con una gota de aceite de oliva y ponemos encima el pan. Cuando se haya tostado
una de las caras del pan le damos la vuelta, ponemos sobre la cara ya tostada y
caliente la loncha de queso para que se vaya deshaciendo un poco por el calor
residual, mientras la otra cara se sigue tostando. Hay que tener en cuenta que,
aquí está pensado para poner una loncha de queso por sándwich así que, no habrá
que hacer esta operación con todos los panes. Si no solo con la mitad de ellos.
Aunque puedes añadir 4 lonchas si quieres y hacerlo con todos los panes.
2.- Mientras tanto, en otra sartén, vamos salteando con una gota de aceite de
oliva el pollo salpimentado y ya cortado en filetes finos de un tamaño que quepan
en el pan de sándwich.
3.- Cuando el pollo y el pan tostado estén hechos, ponemos el pollo en el pan
donde hayamos puesto el queso, para que el calor del pollo recién hecho, siga
deshaciéndolo. Encima colocamos la lechuga. En la otra rebanada, untamos con
RECETA DEL SANDWICH DE POLLO salsa Ali Oli o mayonesa y cerramos el sándwich. Podemos servirlo partiéndolo por
Aquí te voy a enseñar a hacer un sándwich de pollo que me enseñó la mejor la mitad de lado a lado o entero, tal y como está.
maestra culinaria que todos o casi todos podamos tener que, en mi caso, es mi Y listo. No sé si encontrarás un sándwich con una relación esfuerzo satisfacción
madre. Es muy muy fácil de hacer, pero, que da un resultado muy sabroso. Más mayor que el sándwich de pollo.
adelante os enseñaré a hacer también el pan de molde para que, sea 100% casero,
pero, te puedo asegurar que, con cualquier pan, este sándwich quedará
impresionante
474.- SANDWICH EMPANADO ▪ 4 rebanadas de pan de molde
▪ 8 lonchas de queso emmental
▪ dos huevos
▪ pan rallado
RECETA DEL SANDWICH EMPANADO:

1.- Preparamos los sándwiches como si de un sándwich normal se tratase. Sobre
una rebanada de pan de molde, ponemos una loncha de jamón york. Encima
ponemos dos lonchas de queso y finalmente, otra loncha de jamón. Tapamos con
otra rebanada de pan de molde.
2.- Ahora, pasamos todo el sándwich, primero por huevo batido y después por pan
rallado. Es muy importante embadurnarlo bien con estos dos ingredientes
3.- Hecho esto, introducimos el sándwich empanado en aceite que esté bien
caliente. Tiene que haber suficiente cantidad para que tape al menos la mitad del
sándwich. Dejamos que se fría aquí alrededor de dos minutos
Sándwich empanado abierto por la mitad listo para servir donde puedes observar
4.- Le damos la vuelta y dejamos que se cocine también la otra cara
con detalle su resultado final.
5.- Retiramos del aceite y colocamos sobre papel absorbente. Ya está listo
Sándwich empanado. Una receta diferente para preparar un sándwich. Esta receta
Es muy curioso este sándwich empanado. Tiene un toque diferente, crujiente por
es de un muy buen amigo mío. Me la dio a probar y me sorprendió mucho su
fuera y meloso en su interior ¡Pruébalo!
sabor. En un principio, te encuentras el empanado – al principio recuerda a un
escalope- pero después, al estar el pan rebozado en huevo, te encuentras todo
muy tiernito en su interior. Incluido el propio pan de molde. Al final, te encuentras
el queso, totalmente fundido y el jamón york. Definitivamente es un sándwich. Un
sándwich diferente que merece la pena probar. Gracias a Víctor Fernández Ábalos
por esta receta. Para preparar un sándwich empanado necesitarás estos
ingredientes.
475.- SANDWICH VEGETAL CON AGUACATE ▪ 6 rebanadas de pan de molde
▪ 2 aguacates maduros
▪ 2 tomates
▪ 1 lechuga
▪ 2 huevos
▪ 4 lonchas de queso curado o semicurado
▪ 100ml de mayonesa casera
▪
RECETA DEL SANDWICH VEGETAL CON AGUACATE
Aquí tienes los pasos para montar este sándwich vegetal con aguacate
1. Primero cocemos los huevos

En una cazuela pequeña, ponemos los huevos y los cubrimos con agua. Lo
calentamos y cuando el agua empiece a hervir, dejamos que se cocinen durante
alrededor de 10 minutos. Pasado este tiempo, los huevos estarán cocidos. Los
retiramos del fuego y dejamos que se enfríen.
Hace poco probé un sándwich vegetal de aguacate muy rico. Me gustó tanto que
lo estudié, y lo hice en casa para poder traerte hoy esta receta. Prepararlo es muy 2. Montamos el primer piso del sándwich vegetal de aguacate
fácil, casi como cualquier sándwich. No hace falta saber de cocina. De hecho, lo Mientras se enfrían los huevos, pelamos los aguacates y los trituramos con un
más difícil es cocer los huevos. Y eso lo puede hacer cualquiera. Todo lo demás es tenedor. Los aplastamos bien hasta que nos quede un puré de aguacate. Después,
montarlo. Lo que te encuentras en la mordida es una mezcla de sabores untamos una rebanada de pan con él y ponemos encima el tomate cortado en
estupenda: aguacate, tomate, queso, huevo… ¡es una delicia! Además, sus lonchas finas, que cubran toda su superficie.
ingredientes hacen de este sándwich vegetal con aguacate una muy buena idea si
te apetece una comida fría, o si no tienes ganas de complicarte en la cocina. 3. Hacemos la mezcla de huevo y mayonesa
Cuando los huevos estén fríos, los pelamos y los ponemos en un plato. Luego, los
trituramos con un tenedor como hemos hecho con los aguacates. Añadimos la
mayonesa y lo mezclamos bien, hasta que la masa que nos quede sea un poco
uniforme.
4. Acabamos el segundo piso con el queso y el huevo con mayonesa.

Hecha esta mezcla, colocamos una rebanada de pan sobre el tomate. Sobre esta,
ponemos 2 lonchas de queso y finalmente, echamos por encima el huevo con
mayonesa. Cerramos el sándwich con otra rebanada de pan de molde.
Y ya tenemos listo nuestro sándwich vegetal de aguacate. Fácil y sencillo como

cualquier otro, pero muy diferente a los convencionales.
476.- SARDINAS AL HORNO CON AJO Y PEREJIL ¡SIN ▪ 1kg de sardinas
OLORES! ▪ 2 dientes de ajo
▪ unas hojas de perejil
▪ 1 limón
▪ sal fina y sal gorda
▪ aceite de oliva
RECETA DE LAS SARDINAS AL HORNO CON AJO Y PEREJIL:

1.- Lo más importante, es elegir el pescado. Nada de elegir unas sardinas ya
fileteadas o congeladas. Deben ser bien frescas, enteras, con un color vivo, con los
ojos brillantes y que «peguen al ojo».
2.- Con ellas ya en casa, no tenemos que limpiarlas. Puede resultar esto raro pero,
hechas con las tripas, es como más jugosas quedan. Sin ellas, las sardinas tienden
a resecarse en el horno. Éstas, además, son muy fáciles de quitar.
3.- Con todo esto aclarado, precalentamos el horno a 220ºC. Mientras se calienta,
en un mortero, ponemos el ajo, el perejil, una pizquita de sal fina y un chorrito de
un buen aceite de oliva. Machacamos todos los ingredientes hasta obtener un
majado con mucho sabor.
4.- En una bandeja de horno, ponemos un trozo de papel de vegetal, también
sardinas al horno con ajo y perejil recién hechas listas para servir junto con un conocido como papel de horno. Sobre él, ponemos una fina capa de sal gorda y
poco de limón ideal para aderezar esta elaboración. sobre ella, las sardinas. Este truco, reducirá el fuerte olor que suele quedar al asar
Sardinas al horno con ajo y perejil. Simplemente una delicia marina. En esta receta, este pescado, aunque no lo eliminará por completo. Hecho esto, sobre las
además de preparar este delicioso pescado, también veremos algunos trucos para sardinas, podemos poner el majado de ajo y perejil. Otra opción es reservarlo para
lograr que nos quede más jugoso y para, reducir notablemente los olores que el final y ponerlo en crudo. Esto lo dejo a tu elección. En cualquier caso, metemos
desprende en la cocina. Además, es éste un plato muy fácil de preparar y no las sardinas al horno, ya calentado a 220ºC y las asamos durante unos 15 minutos.
demasiado caro – pocos ingredientes y todos al alcance de todo el mundo. Para Hasta que queden cocinadas. Que no se pasen de cocción o quedarán muy resecas
preparar estas sardinas al horno con ajo y perejil necesitaremos estos 5.- Pasado el tiempo, retiramos las sardinas del horno y las servimos en un plato.
ingredientes: Si decidiste no incluir el majado en el horno, ahora sería el momento de
añadírselo. Le dará un toque más fuerte a la preparación. Acompañar con 1/4 de
limón, para que el comensal se lo añada a su gusto
Estas sardinas al horno con ajo y perejil son muy fáciles de hacer. Además, con el
truco de la sal, aunque no lograremos eliminar completamente todo su olor ¡sí
que lo reduciremos en gran medida!
477.- SETAS AL HORNO CON JAMÓN ▪ 400g de setas
▪ 100g de jamón curado
▪ el zumo de 1 limón
▪ 1 puñado de perejil fresco
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE SETAS AL HORNO CON JAMÓN:

La receta de setas al horno con jamón es muy sencilla de hacer. Vamos a ver como
se prepara en muy pocos pasos.
1. Ponemos los ingredientes principales en una fuente para hornear

En una fuente de horno, ponemos las setas. Sobre ellas, echamos un poquito de
sal y pimienta negra recién molida. Después, las removemos para que se esparza
la sal y la pimienta y, sobre ellas, ponemos el jamón cortado en trocitos, que
Setas al horno con jamón. Un plato que mezcla sabores diferentes y que además, acabará de dar el toque salado.
gusta a todo el mundo. Como cualquier receta de hongos, puedes utilizar los que
más te gusten. Nosotros hemos utilizado una mezcla de setas de temporada, que 2. Añadimos un majado con limón para darle mucho sabor
también usamos en su día para preparar unas deliciosas croquetas de hongos. A continuación, ponemos en un mortero el ajo y el perejil bien picados. Añadimos
Prepara estas setas al horno con jamón en casa y disfruta de un plato de 10 en también, un chorrito de aceite. Lo machacamos un poco con el mortero, añadimos
menos de media hora. el limón y mezclamos. Después vertemos la mezcla sobre las setas y el jamón de
forma uniforme.
3. ¡Al horno y listo!

Finalmente, introducimos la fuente al horno, previamente calentado a 200ºC.
Dejamos que todo se cocine durante unos 15-20 minutos, hasta que el jamón
comience a tostarse. Pasado ese tiempo, estará listo para servir.
Sencilla, en pocos minutos… y deliciosa. Esta receta de setas al horno con jamón es
una muy buena idea si quieres hacer un plato rápido y muy resultón. Añade una
guindilla al majado si deseas darle un toque más picante.
478.- SOLOMILLO A LA PIMIENTA receta ▪ 1 solomillo de unos 500g
▪ 100ml de coñac, ron o coñac
▪ 250g de nata para cocinar (crema de leche)
▪ 30g de pimienta negra o verde. Puedes añadir más o menos cantidad en
función de lo que te guste el picante
▪ Sal
▪
COMO HACER SOLOMILLO A LA PIMIENTA
1.- Con un cuchillo bien afilado, quitamos las vetas de grasa y nervios que pueda
tener el solomillo. No es necesario que quede totalmente limpio de ellas, pero al
menos, sí que hay que quitar las partes más grandes.
2.- Después lo salpimentamos y lo sellamos en una sartén a fuego fuerte, con un
chorrito de aceite. Si puedes sellarlo sin cortar el solomillo, mejor que mejor. La
idea es cocinarlo por fuera, dejándolo crudo por dentro.
3.- Una vez esté sellado, lo ponemos en una fuente de horno y metemos todo al
horno a 200ºC. Calor arriba y abajo. Alrededor de 15 minutos
4.- Mientras se cocina, preparamos la salsa. En un mortero ponemos la pimienta
en grano y la molemos. La mayoría debe quedar bien molido, pero, no pasa nada
si quedan granos enteros o casi enteros.
5.- Añadimos la pimienta al aceite donde habíamos sellado el solomillo y la
tostamos durante unos 30 segundos, removiéndola constantemente
6.- Pasado el tiempo, añadimos el licor que hayamos elegido (Whisky, coñac, ron)
y dejamos cocinar un minuto más, que se evapore el alcohol.
RECETA FACIL DEL SOLOMILLO A LA PIMIENTA 7.- Después echamos la nata y una pizca de sal, para que la salsa no sepa sosa.
El solomillo a la pimienta es una receta de esas de toda la vida. Puedes hacerlo de Dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos.
cerdo o de ternera, si quieres permitirte algo más lujoso. También puedes hacerlo 8.- Pasado el tiempo, sacamos el solomillo del horno, lo cortamos en rodajas y lo
con pimienta negra, o verde. O mezcla de ambas. Elijas lo que elijas, seguro que servimos con unas cucharadas de salsa por encima…
no fallas con esta receta de cocina. Es muy fácil de hacer ¡y muy rica! Veamos la Así de fácil es hacer nuestro solomillo a la pimienta. Si quieres hacerlo más fino,
receta del solomillo a la pimienta: puedes utilizar ternera. Si quieres más económico, cerdo. Sea cual sea la pieza que
prefieras, ¡quedará bien rico!
479.- SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE QUESO ▪ 2 solomillos de cerdo
▪ 200g de queso, como manchego, roquefort u otro de tu tierra
▪ 1 chorrito de brandy o coñac
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DEL SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE QUESO:

1.- Limpiamos los solomillos de los trozos más grandes de grasa y de los nervios
que pueda tener. Después lo cortamos en medallones de alrededor de 2 cm de
grosor (aproximadamente, el tamaño de un dedo). Finalmente los salpimentamos
2.- En una sartén bien grande, ponemos un pequeño chorrito de aceite. Lo
calentamos a fuego fuerte y sellamos los medallones del solomillo de cerdo. La ida
es dejar que cojan color por fuera, pero, que queden crudos en su interior, para
que no se resequen. Una vez logrado esto, reservamos en un plato
3.- En la misma sartén, añadimos un chorrito de coñac o brandy. Esperamos que
alcance el hervor, para que se evapore el alcohol y bajamos un poco la potencia
del fuego. Añadimos la nata, el queso rallado, que lo más típico es añadir
Presentación de una elaboración de solomillo de cerdo en salsa de queso listo
roquefort, pero, puedes añadir el que más te gusta, y una pizquita de sal.
para servir.
Mezclamos todos los ingredientes hasta que hayan quedado perfectamente
Solomillo de cerdo en salsa de queso. Una receta más para hacer con esta carne
integrados entre sí, dando como resultado una salsa homogénea.
tan jugosa. Una receta que va más allá de la típica receta horneada. Es más, para
4.- Ahora, añadimos los medallones del solomillo de cerdo. Mezclamos para que
hacer este plato, ni siquiera necesitaremos el horno. Tan sólo, necesitarás unos
se impregnen bien de la salsa de queso y dejamos cocinar a fuego suave durante
pocos ingredientes, muy poco tiempo y una sartén. Para hacer esta salsa de
unos 5 minutos más. Tiempo suficiente para que haya intercambio de sabores
queso, generalmente suele utilizarse roquefort, pero, puedes utilizar tu queso
entre la salsa y la carne, y para que el solomillo termine de cocinarse en su interior
favorito. Uno de tu tierra, por ejemplo. En cuestión de 15 minutos, tendrás este
(sin que llegue a pasarse. Quedaría muy seco)
plato listo, un solomillo de cerdo en salsa de queso que queda deliciosamente rico.
5.- Finalmente emplatamos y espolvoreamos encima con un poco de pimienta
negra recién molida. A parte de darle el toque final, también le dará un color a la
salsa muy atractivo. Servir inmediatamente.
Decir que es fácil preparar este solomillo de cerdo en salsa de queso es quedarse
corto. Lo mejor, es que como siempre intento hacer en esta web, será fácil sí ¡Pero
quedará delicioso!
480.- SOLOMILLO DE TERNERA EN SALSA DE ▪ 1 solomillo de ternera
PIMIENTA ▪ 1 cucharadita de pimienta negra molida
▪ 1 cucharadita de pimienta en grano
▪ 50ml de ron, coñac o brandy
▪ sal y pimienta
▪ aceite
RECETA DEL SOLOMILLO DE TERNERA EN SALSA DE PIMIENTA:

1.- Le quitamos el exceso de grasa y sobre todo, los nervios, al solomillo. No es
necesario retirarle toda la grasa, pero sí las vetas más grandes que contenga.
Finalmente lo salpimentamos
2.- Ahora, en una sartén amplia lo sellamos. Y hacemos este paso con la pieza
entera del solomillo. Lo colocamos en una sartén a fuego fuerte y dejamos que se
dore por todas sus caras. Es decir, que solo lo cocinamos brevemente, que coja
color en su parte externa pero que dentro, siga totalmente crudo
3.- Retiramos y colocamos el solomillo en una bandeja de horno. Ahora lo
introducimos dentro del horno, previamente calentado a 200ºC. Lo dejamos aquí
en torno a 40 minutos. Tiempo suficiente para que se cocine lo justo. Para que en
Un solomillo de ternera en salsa de pimienta acompañado con patatas fritas su interior también quede jugosito.
caseras 4.- Mientras se hace, preparamos la salsa de pimienta. En la misma sartén donde
Si hay algo que me encanta, eso es la pimienta. No es ningún secreto para nadie. Y hemos hecho el solomillo añadimos un pequeño chorrito de aceite más y lo
hoy vamos a preparar un solomillo de ternera en salsa de pimienta. Un clásico calentamos a temperatura fuerte. Cuando esté caliente, añadimos la pimienta
plato que no falla nunca. Para hacerla no se necesitan de demasiados ingredientes molida y también la pimienta que teníamos en grano. Esta última, si quieres,
y son todos muy fáciles de lograr. Como resultado – un típico plato de la cocina puedes triturarla brevemente en un mortero. Pero que al final queden granitos
tradicional que encantará a todo el mundo -. Para hacer este solomillo de ternera enteros. Tostamos la pimienta en este aceite un minuto
en salsa de pimienta necesitas estos ingredientes: 5.- Ahora, añadimos el licor que hayas elegido. Dejamos que evapore el alcohol,
otro minuto más.
6.- Agregamos la nata para cocinar. Bajamos la potencia del fuego y mezclamos
todos los ingredientes. Dejamos cocinar a fuego muy suave hasta que el solomillo
esté listo
7.- Hecho todo esto, añadimos a la salsa un poco del jugo que el solomillo haya
soltado a la bandeja de horno. Finalmente, puedes proceder a trocearlo en
lonchas y a servirlo. Añade unas cucharadas de la salsa de pimienta por encima.
Mucho cuidado con esta salsa porque pica bastante. Puedes añadir más o menos
pimienta en función de tu gusto y tolerancia al picante. Al final, hecho a tu
gusto ¡este solomillo de ternera en salsa de pimienta queda delicioso!
RECETA DEL SOLOMILLO WELLINGTON:
481.- SOLOMILLO WELLINGTON 1.- Le quitamos al solomillo el exceso de grasa que pueda contener y los nervios.
Algo de grasilla, puedes dejar, pero, es mejor quitar la mayor parte de la misma,
para que no quede el plato demasiado pesado. Indispensable, eso sí, retirar todos
los nervios para no encontrárnoslos después en boca, pues tienen una textura
muy dura y desagradable.
2.- Salpimentamos el solomillo y en una sartén a fuego fuerte, y sin aceite,
añadimos el solomillo. Lo sellamos por todos sus lados. Es decir, que lo cocinamos
por su parte más externa, pero, dejándolo crudo en su interior. Así, evitamos que
suelte demasiados jugos mientras lo horneamos
3.- Retiramos el solomillo de cerdo y lo reservamos. En la misma sartén, y a fuego
más bajo, añadimos un chorrito de aceite. Después añadimos la cebolla picada.
Salpimentamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos, mientras removemos
con frecuencia
4.- Mientras se cocina la cebolla, untamos bien con mostaza de Dijon o mostaza
antigua el solomillo de cerdo. Una vez bien untado, hacemos lo propio con el paté.
Es decir que volvemos a untar todo el solomillo con paté o foie de pato.
5.- Hecho todo esto, y cuando la cebolla se haya cocinado un poco, añadimos los
champiñones cortados en cubos no demasiado pequeños. Los champiñones
Solomillo de cerdo Wellington recién hecho y abierto por la mitad donde puedes menguan mucho con el calor así que no queremos añadirlos ya de un tamaño muy
ver con detalle el resultado final de su elaboración. reducido. Salpimentamos y volvemos a cocinar todo a fuego suave mientras
El solomillo Wellington es una receta que consiste en un solomillo que se envuelve removemos con frecuencia. Unos 10 minutos más.
en una masa de hojaldre. Suele ir acompañado, entre el mismo solomillo y el 6.- Con todo esto ya hecho, ponemos el solomillo sobre una masa de hojaldre.
hojaldre, algún tipo de relleno, como mostaza, paté y algún sofrito que queramos Encima, le colocamos el sofrito de cebolla y champiñones. Envolvemos todo bien,
añadir. Es una receta de la gastronomía más tradicional, pero, como resultado, asegurándonos de que quede bien cerrado, sin aire en su interior. Opcionalmente,
queda un plato exquisito. Se puede hacer indistintamente con solomillo de cerdo puedes adornar el hojaldre del solomillo Wellington con unas tiras de hojaldre y
o ternera. Aunque las recetas más tradicionales están hechas de ternera, el pintarlo con huevo batido, para que obtenga un color más brillante.
solomillo de cerdo abaratará considerablemente el plato. Veamos cómo hacer en 7.- Metemos en el horno, previamente calentado a 200ºC y dejamos hornear
casa este solomillo de cerdo Wellington, un plato muy rápido y fácil de hacer: durante alrededor de 30 minutos.
El solomillo Wellington es una receta que se prepara en un abrir de ojos y además
¡es muy agradecida!
▪ 1 solomillo de cerdo de unos 600g
▪ 1 masa de hojaldre
▪ 1 cebolla
▪ Mostaza de Dijon
▪ Paté o foie de pato
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
482.- SOPA DE CEBOLLA FRANCESA receta fácil ▪ 2 cebollas medianas. Cuanto más dulces sean, mejor.
▪ 1’5l litro de caldo casero. Puede ser de carne o verduras
▪ Queso rallado. El original es el Grüyere pero puedes utilizar cualquiera, a
tu gusto
▪ 1 cucharada de mantequilla
▪ 6 rebanadas de pan de uno o dos días
▪ 2 cucharadas de harina de trigo
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
COMO HACER SOPA DE CEBOLLA FACIL:

1.- Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas. Después en una sartén, echamos
un chorro de aceite y la mantequilla. Calentamos a fuego suave, hasta que se
derrita la mantequilla y se integre al aceite. Una vez hecho añadimos la cebolla,
salpimentamos y dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando unos 10
minutos. Hasta que quede blandita
2.- Ahora añadimos la harina y la removemos mientras se va cocinando, para
eliminar su sabor a crudo. Esta harina le dará un poquito de cuerpo a la sopa de
cebolla. Dejamos cocinar 3 minutos y después añadimos el vino blanco. Dejar
cocinar 2 minutos más para que evapore el alcohol
3.- Añadimos el caldo caliente. Removemos durante dos minutos para eliminar
posibles grumos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos
RECETA DE LA SOPA DE CEBOLLA FRANCESA más. No subas mucho el fuego porque al llevar harina, se podría irse al fondo y se
La sopa de cebolla es una receta de cocina típicamente francesa. Es bastante fácil quemarse, arruinándonos la receta.
de hacer y, como todo lo que suelen hacer los franceses en esto de la cocina, es 4.- Para terminar, colocamos la sopa de cebolla en cuencos individuales. Deben
muy sabrosa. Juegan con el dulzor de la cebolla mezclada con los sabores del ser resistentes al horno. Les ponemos una rebanada de pan del día anterior
queso gratinado y con un buen caldo casero. Vamos a hacer esta deliciosa sopa de encima. Y encima del pan queso y, ¡Al horno, con el grill puesto a 200ºC! Hasta
cebolla que se haya gratinado bien.
La sopa de cebolla es una de mis sopas preferidas. Mezcla sabores dulces con
salados de forma muy acertada. ¡Espero que te guste!
RECETA DE LA SOPA FIDEOS CON ALMEJAS:
483.- SOPA DE FIDEOS CON ALMEJAS Tiempo necesario: 30 minutos.
Ahora veremos cómo se cocina esta sopa de fideos con almejas
1. Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo

En una cazuela a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté
caliente, añadimos la cebolla y el ajo bien picados. Lo salpimentamos y dejamos
que se cocinen durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.
2. Añadimos tomate triturado para darle más sabor

Después añadimos el tomate triturado. Lo salpimentamos y removemos para que
se integre. Dejamos que se cocine otros 5 minutos más, removiendo de vez en
cuando.
3. Añadimos especias y el caldo al sofrito, para hacer la sopa de fideos con

almejas
Pasado ese tiempo, aderezamos todo con el perejil bien picado y el pimentón. Lo
cocinamos durante un par de minutos para que se desarrollen los aromas, y
Una sopa de fideos siempre es una buena opción cuando apetece comer un plato añadimos el caldo. Subimos la potencia del fuego hasta que rompa a hervir.
caliente. La receta que hoy vamos a hacer, es una sopa de fideos con almejas. Una
receta de la abuela, muy fácil de hacer. Para darle sabor, vamos a hacer un sofrito 4. Finalmente, cocinamos los fideos y las almejas.
con ajo, cebolla y tomate. Su sabor, el del caldo de pescado y el de las almejas da Cuando hierva, echamos los fideos. Moderamos el fuego y dejamos que se cocine
un resultado muy rico. Así tendremos una sopa muy sabrosa. Y muy rápida, en 4-5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos las almejas y lo acabamos de cocinar
apenas 30 minutos. Una receta que me recuerda a la sopa de marisco que hicimos durante 2-3 minutos, hasta que se abran las almejas. Cuando esto suceda,
hace poco. Prueba lo rica que puede estar esta sopa de fideos en casa. ¡Es muy corregimos de sal y de pimienta y servimos.
fácil!
Como otras sopas calientes, esta sopa de fideos con almejas entra bien en los días
SOPA DE FIDEOS CON ALMEJAS:
de frío. Aunque se puede tomar en cualquier estación. Se tarda poco tiempo en
preparar y ¡queda deliciosa!
▪ 250g de fideos
▪ 600g de almejas
▪ 1 cebolla
▪ 750ml de caldo de pescado
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
•
484.- SOPA DE MARISCO •
1 puñado de perejil fresco
2 cucharadas de pimentón dulce
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LA SOPA DE MARISCO:

1.- En una olla grande, ponemos una buena cantidad de agua, una pizca de sal y lo
calentamos a fuego fuerte. Cuando hierva, bajamos la potencia del fuego a medio.
Añadimos las cabezas, colas, espinas y demás restos del rape, la merluza, las gambas y los
langostinos. Removemos y dejamos que se cocine todo durante alrededor de 20 minutos.
No sobrepases ese tiempo porque el marisco empezará a soltar amoniaco. Retiramos del
fuego, colamos y reservamos el caldo.
2.- Mientras tanto, ponemos los mejillones en una cazuela pequeña, junto con un poco de
agua. Los calentamos a fuego medio y los tapamos. Dejamos que se cocinen al vapor
durante 2-3 minutos. Cuando se abran, los retiramos del fuego y los reservamos.
3.- Ahora, en una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego
fuerte. Cuando esté caliente, ponemos los lomos de merluza y de rape, previamente
salpimentados. Dejamos que se cocinen 2-3 minutos por cada cara. Cuando estén dorados,
los retiramos a un plato.
4.- A continuación, en la misma sartén, ponemos otro chorrito de aceite y lo calentamos a
fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el ajo, las zanahorias, la cebolla y el puerro,
Hoy vamos a preparar un plato perfecto para ocasiones especiales y para el día a día. todo bien picado. Lo salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos,
Una sopa de marisco completa y deliciosa. Se trata de una receta de abuela, tiene su removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos el perejil picado, lo
preparación y su tiempo de cocina, como todas las recetas elaboradas. Aunque si deseas integramos y lo cocinamos otros 2 minutos más.
algo más facilito, puedes probar la sopa de pescado y marisco que hicimos hace ya un 5.- Después, regamos todo con el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol durante 2
tiempo. Siguiendo los pasos que aquí te presentamos, no te va a resultar complicado minutos y añadimos la salsa de tomate y el pimentón. Removemos para integrarlo, y lo
prepararla. Vas a ahorrar mucho trabajo si pides en tu pescadería, que te limpien por dejamos en el fuego unos minutos para desarrollar los sabores y aromas. Hecho esto, lo
completo el pescado. Para preparar el caldo, pide también que te guarden las cabezas, pasamos a un vaso batidor y lo trituramos hasta obtener una salsa fina, ideal para nuestra
colas y espinas. Con esto conseguirás una sopa de marisco deliciosa y bastante fácil de sopa de marisco.
hacer. 6.- Una vez lista la salsa, la devolvemos a la sartén. Ponemos sobre ella los mejillones, los
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: lomos de pescado y los langostinos cortados en trozos, y las gambas. Integramos todo y la
• 2 lomos de rape dejamos en el fuego 2 minutos, tiempo suficiente para que se cocinen las gambas y los
• 1 merluza mediana langostinos y se acaben de mezclar los jugos.
• 500g de mejillones 7.- Finalmente, volcamos el contenido de la sartén en el fumet que habíamos reservado al
• 500g de langostinos principio. Lo corregimos de sal y de pimienta hasta que esté al gusto y lo servimos en platos
individuales.
• 400g de gambas
Con estos pasos sencillos, ya tenemos nuestra sopa de marisco. Si lo deseas puedes varias
• 2 zanahorias los ingredientes. O picar algunos trozos de pescado, de las gambas o de los mejillones, para
• 1 puerro dar más sabor al caldo. Si añades arroz tampoco irá mal para darle algo más de consistencia
• 1 cebolla a toda la elaboración.
• 1 vaso de vino blanco
485.- SOPA DE MELON FRIA CON JAMON ▪ 1 melón bien maduro
▪ 100g de jamón en lonchas
▪ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
▪ una pizca de sal y pimienta
RECETA DE LA SOPA DE MELON FRIA CON JAMON

1.– Cortamos el melón en cuatro partes a lo largo del mismo, y luego cada una de
ellas en otras dos, también longitudinales. Así te resultará más fácil quitarle la piel
y limpiarle las pepitas. La mitad del melón, lo utilizaremos para hacer la propia
sopa y la otra mitad para hacer los tropezones que en ella encontraremos.
2.- Para la sopa, pelaremos esa mitad del melón y la cortaremos en trozos no muy
grandes que permitan batirlo con facilidad. Lo juntaremos con la nata, el aceite, la
pizca de sal y la de pimienta. Añádele también la parte amarillenta central, donde
van las semillas del melón, vigilando que no entre a la mezcla ninguna pepita. Esto
le dará un toque muy sabroso.
3.- Una vez bien batido se formará un puré, que vamos a colar. De él saldrá un
Sopa de melón fría con jamón. Ración recién hecha presentada en plato lista para caldo que reservaremos en un bol.
servir. 4.- A continuación, con un cuchillo, picaremos el resto del melón que habíamos
Sopa de melón fría con jamón. Una receta fresquita para los días de calor y muy reservado al principio y lo añadiremos al caldo, formando así la sopa. Mezclamos
recurrente en verano, pero que, por su sabor y fácil elaboración, no desmerecerá bien todos los ingredientes con una cuchara
en ninguna estación del año. Además, hecha en casa, es una receta sana puesto 5.- Emplatamos la sopa de melón y sobre la superficie de la misma, ponemos las
que no lleva ninguna grasa de dudosa reputación. La nata le dará una cremosidad lonchas del jamón cortadas en tiras.
que te darán ganas de meter la cuchara antes de acabar de preparar el plato. Podemos devolverlo a la nevera para que se enfríe durante un rato. Y así de fácil
Anímate a hacer esta sopa de melón con jamón y sírvela bien fría ¡Les gustará a tenemos lista nuestra sopa de melón con jamón bien fría. ¡Entrará sola!
todos!
486.- SOPA DE PESCADO Y MARISCO receta ▪ 20 langostinos o gambas
▪ 250g de almejas
▪ 150g de anillas de calamar
▪ 2 rodajas de merluza
▪ 1/2 cebolla
▪ 1 huevo cocido
▪ 50g de pan del día anterior
▪ 100ml de salsa de tomate
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
COMO HACER SOPA DE PESCADO Y MARISCO SENCILLA:

1.- Limpiamos la merluza; le quitamos la piel y las espinas y hacemos lo propio con
los langostinos o gambas, pelándolos
2.- Con las espinas y la piel de la merluza, y las cáscaras de las gambas, hacemos
un caldo. Los ponemos en una cazuela y cubrimos de agua. Puedes añadir una
cabeza de rape si quieres. Añadirá mucho más sabor, pero claro, también
aumentará la factura de nuestra sopa. Salpimentamos y Dejamos cocer unos 20
RECETA FACIL DE LA SOPA DE PESCADO Y MARISCO minutos a fuego suave. Ya tenemos nuestro calo listo.
La sopa de pescado y marisco, es una receta de la cocina tradicional muy sabrosa. 3.- En otra cazuela, ponemos un chorrito de aceite y pochamos a fuego suave la
Tiene infinidad de versiones, para cocinarla. Ésta de aquí, es la que ha cocinado (y cebolla picada.
sigue cocinando) mi madre durante toda la vida. Ella me dio su receta y ahora, yo 4.- Pasados unos 5 minutos echamos las anillas del calamar, 10 de las gambas
la pongo aquí. Es una receta que, como te imaginarás, tiene su origen en los cortadas en trozos y otras 10 enteras, la merluza cortada en cubos.
marineros que iban a pescar a alta mar, y en las ciudades y pueblos portuarios. Salpimentamos y cocinamos a fuego más bien fuerte durante un par de minutos
Una receta muy rica de hacer. Veamos esta versión de la sopa de pescado y 5.- Pasado el tiempo Echamos el tomate y el pimentón. Ambos ingredientes
marisco: agregarán color y sabor a nuestra sopa de pescado y marisco. Después echamos el
caldo colado y el pan cortado en trocitos y dejamos cocer alrededor de 10 minutos
más, a fuego medio
6.- Mientras tanto, podemos cocer el huevo. Lo dejamos 10 minutos en agua.
Pasado el tiempo, lo refrescamos y lo pelamos. Finalmente lo aplastamos bien con
un tenedor y lo añadimos a la sopa, junto con las almejas.
7.- Dejamos cocinar un par de minutos más, hasta que se abran las almejas
¡Y listo! Sopa de pescado y marisco preparada. No es nada difícil de hacer ¡y está
muy rica! ¡Anímate a hacerla en casa!
487.- SOPA DE TOMATE receta fácil ▪ 1kg de tomate
▪ 1 cebolla
▪ 2 zanahorias
▪ Unas hojas de albahaca fresca
▪ sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
RECETA DE LA SOPA DE TOMATE:

1.- Lo primero, pelamos los tomates. Pero en vez de hacerlo uno a uno, utilizamos
un truco muy útil. Con un cuchillo hacemos un pequeño corte, en forma de cruz,
en la base de cada tomate. De alrededor de 1cm de profundidad. Después los
metemos en una cazuela, con abundante agua hirviendo y dejamos aquí un
minuto. Pasado este tiempo, la cáscara habrá salido casi sola.
2.- Después preparamos el sofrito de nuestra sopa de tomate. En otra cazuela
Sopa de tomate casera. Encima, unas hojas de albahaca fresca ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Cuando esté caliente
Hacer una buena sopa casera, es mucho más fácil de lo que parece. Esta sopa de agregamos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Todo bien picado.
tomate es una receta fácil de hacer. A simple vista puede recordar un poco al Salpimentamos para luego remover con una cuchara. Dejamos cocinar unos 10
gazpacho, pero a diferencia de éste, se sirve caliente. Además, sus ingredientes minutos.
son otros. Hacerla, es una buena manera de consumir más sopas caseras en casa. 3.- Hecho esto añadimos el tomate ya pelado. Salpimentamos y agregamos el
Es más, podemos hacer mayor cantidad y guardarla para otro día. Bien tapada, nos tomillo, el romero y el pimentón. Volvemos a mezclar y dejamos cocinar esto otros
puede durar más de una semana en la nevera. Al final, una sopa de tomate casera, 15 minutos más.
con muy pocos ingredientes, muy económicos todos y que, además, es muy 4.- Vertemos esta verdura, ya bien cocinada, en un vaso batidor. Añadimos
probable que incluso los tengas ahora mismo en la nevera. además el agua que habíamos utilizado para escaldar los tomates y batimos todo
hasta obtener ya lo que será nuestra sopa de tomate.
5.- Devolvemos la sopa a la cazuela y volvemos a calentar. Dejamos cocinar a
fuego suave unos 5 minutos más, para que haya intercambio de sabores. Pasado
este tiempo emplatamos. Y para finalizar espolvoreamos con un poco de albahaca
fresca picada, que le va a dar un toque muy interesante.
¡Y listo! La sopa de tomate es un plato un poco olvidado hoy en día. Pero es una
receta muy socorrida, fácil de hacer y con pocos ingredientes ¡Prepárala en casa
• 1/2 brócoli
488.- SOPA DE VERDURAS • 1 calabacín
• perejil fresco
• Sal y pimienta
RECETA DE LA SOPA DE VERDURAS:

1.- Sobre una tabla vamos picando las verduras. El pimiento verde, el rojo, el apio,
el puerro, el tomate, la cebolla y los dientes de ajo, los dejamos bien picados. En el
caso de las judías verdes, las zanahorias, las patatas y el calabacín, los cortamos en
dados pequeños. Por su parte, la coliflor y el brócoli, los cortamos en ramitas.
2.- En una cazuela amplia, ponemos abundante agua (la suficiente como para
cubrir todas las verduras) junto con un puñadito de sal y una pizca de pimienta y lo
calentamos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, echamos primeramente las
verduras que más cocción requieren: Las judías verdes, las zanahorias, las patatas,
la coliflor, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Removemos un poco y dejamos que
se cocine todo durante 10 minutos.
3.- Pasado ese tiempo, añadimos el pimiento verde, el apio, el puerro, el calabacín
y el tomate. Dejamos que se cocinen otros 10 minutos, removiendo de vez en
cuando y controlando la temperatura de cocción y el nivel de agua de la sopa.
4.- Ahora vamos a añadir la verdura más delicada de todas: El brócoli. Removemos
Una sopa de verduras libre de grasas y aceites.
y dejamos que todo se cocine otros 5 minutos, hasta que todas las verduras se
Hoy vamos a preparar una sopa de verduras, una receta casera típica de la abuela,
hayan ablandado y tengamos la sopa completamente lista. Pasado este tiempo,
de las de toda la vida. Y la vamos a hacer cociendo todas las verduras y sin añadir
rectificamos de sal y de pimienta, espolvoreamos con un puñadito de perejil
una sola gota de grasa ni de aceite. Además, es una receta bastante fácil. Lo más
picado removemos brevemente y retiramos del fuego.
laborioso está al principio, en el corte de las verduras, pero el tiempo de cocción
Lo más interesante de esta sopa de verduras es que no tiene ni una gota de grasa.
de esta sopa de verduras es bastante bajo y no requiere ninguna técnica especial.
Pero no por ello renunciaremos al sabor. Además, tiene mucho margen de
maniobra en cuanto a las verduras a utilizar. Podrías sustituirlas por otras a tu
preferencia o, por otras que estén de temporada. También podías enriquecer la
• 100g de judías verdes
sopa utilizando un caldo de pollo o de verduras en vez de simplemente agua ¡A tu
• 3 zanahorias
gusto!
• 2 patatas medianas peladas
• 1 tomate pelado
• 1 pimiento rojo
• 1/2 coliflor
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 puerro
• 1 cebolla pelada
489.- SORBETE DE LIMON CON CAVA • 2 limones
• 650g de helado de limón
• 200ml de nata para montar
• 1 vaso de azúcar
• 500ml de cava
RECETA DEL SORBETE DE LIMÓN CON CAVA

1.- Sobre una tabla pelamos los limones, pero solo la parte amarilla de la piel ya
que la blanca, es amarga y puede estropear nuestra receta. Una vez pelados,
exprimimos todo el jugo y lo ponemos en un vaso batidor.
2.- Junto a este jugo añadimos las pieles, unos cubitos de hielo -lo que quepa en
medio vaso de agua- y el azúcar. Lo trituramos todo y añadimos la nata para
montar y el helado. Batimos todo durante unos 2 minutos, hasta que consigamos
una consistencia homogénea.
3.- Hecho esto, vamos a añadir el cava. Hazlo poco a poco y de forma suave, o el
gas del cava puede hacer que todo suba de golpe y que se desborde. Una vez
añadido, lo volvemos a batir unos minutos para que todo se integre y lo servimos
sorbete de limón con cava. Ideal para bajar una comida copiosa
bien frío, en vasos o copas individuales.
Sorbete de limón con cava. Desde siempre, después de las comidas y cenas
Si lo deseas, puedes utilizar un poco de las peladuras para decorar los vasos. Eso le
familiares hemos tenido por costumbre tomarnos este delicioso brebaje, que
dará un toque de color al sorbete de limón con cava, que entrará de maravilla
tanto ayuda a pasar y digerir las comidas más pesadas. Y casi siempre, me ha
como aperitivo o después de las comidas.
tocado a mi prepararlo, porque esta receta que hoy quiero compartir contigo,
suele gustar mucho. En general hay muchas formas igual de ricas de prepararlo, y
con muchos ingredientes diferentes. Pero en concreto, este sorbete de limón con
cava es muy fácil de preparar y el resultado es muy muy rico. Aquí te dejo los
ingredientes.
490.- SORBETE DE MANGO • 1 mango maduro grande
• 5 naranjas medianas
• 200g de azúcar
• 200ml de cava o champagne
• 300g de hielo en cubitos
RECETA DEL SORBETE DE MANGO:

1.- La noche anterior a la preparación, guardamos todas las frutas en la nevera. Al
día siguiente eliminamos la piel y el hueso del mango y lo cortamos en trozos,
aprovechando el máximo de su carne, que vamos a reservar en un plato.
Exprimimos todas las naranjas y reservamos su zumo en un vaso.
2.- En un vaso batidor, ponemos el hielo y el azúcar. Trituramos con batidora
eléctrica durante unos segundos, hasta que el hielo esté bien picado y mezclado
con el azúcar. Este hielo se va a mezclar muy bien con las frutas y a darle cuerpo y
espesor.
3.- A continuación, añadimos al vaso el mango, el zumo de las naranjas y el cava.
Trituramos hasta que todo se mezcle y tengamos nuestro sorbete completamente
Sorbete de mango muy frío, servido en una copa montado. Si ves que no tiene mucha consistencia, puedes añadir más hielos y
Hoy vamos a atrevernos con un sorbete de mango y naranja. Se trata de una triturar hasta que se integre con el resto de los componentes.
bebida dulce, preparada con frutas, que puede acompañar o sustituir a un postre. Puedes servir este sorbete de mango con naranja en diferentes tipos de vasos o
La combinación de estos ingredientes, hacen de él una bebida deliciosa, copas, y decorarlo con sal, algún fruto rojo o unas hojas de menta o hierbabuena.
refrescante y perfecta para servir después de las comidas. Además, tiene fama de En el caso de que no puedas o desees hacerlo con alcohol, puedes también
ser digestivo por lo que puede venir bien después de una comida copiosa. La prepararlo sin cava. No tendrá el mismo sabor, pero continuará siendo un sorbete
receta es muy sencilla y se prepara en unos pocos minutos. Si quieres acabar tu de frutas bastante rico y digestivo. También, si lo deseas, puedes cambiar el tipo
comida de una forma diferente, prueba a preparar en casa este sorbete de mango. de bebida que acompaña a la fruta, utilizando algún otro licor, según tu
preferencia.
INGREDIENTES PARA HACER 6 UNIDADES:
491.- TACOS DE POLLO receta mexicana ▪ 6 tortillas de trigo o de maíz
▪ 1 pimiento rojo
▪ 1 pimiento amarillo
▪ Una cebolla
▪ El zumo de un limón o de una lima
▪ Cilantro picado
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite
▪ Chile en polvo (opcional)
COMO HACER TACOS DE POLLO Y VERDURAS:

1.- Preparamos los pimientos. Los cortamos en tiras finas, de alrededor 1cm de
grosor y les quitamos las pepitas y también las zonas blancas del tubérculo.
Pelamos también la cebolla y la cortamos en cubos
2.- En una sartén y a fuego fuerte, ponemos un chorro de aceite a calentar. Una
vez caliente añadimos el pollo contado en cubos y salpimentado y lo sellamos
bien. Que se mantenga crudo en el interior, pero, que por fuera se dore un poco.
RECETA FACIL DE TACOS DE POLLO 3.- Retiramos el pollo de la sartén y lo reservamos en un plato. En la misma sartén,
¿Quién no conoce los tacos? Una receta típica mexicana. Los hay de muchas ponemos primeramente la cebolla y los pimientos rojo y amarillo. Cocinamos 5
clases, incluso de pescado. En esta ocasión, prepararemos unos tacos de pollo, con minutos, removiendo con frecuencia y después añadimos el pimiento verde.
un relleno típico de fajitas. Es decir, con pimientos morrones y pollo cortado en Cocinamos todo 10 minutos más, sin dejar de remover de vez en cuando.
taquitos. Es muy fácil de hacer y se hacen con pocos ingredientes, al alcance de 4.- Cuando la verdura ya esté blandita, pero que le falte solo un toquecito más
todo el mundo. Para preparar los tacos, es mejor elegir unas tortillas mexicanas de para cocinarse, añadimos de nuevo el pollo, junto con los jugos que haya podido
un tamaño más bien pequeño, que pueden ser de trigo o de maíz. En México los soltar en el plato. Opcionalmente, chile en polvo al gusto y removemos todo bien.
tacos se suelen hacer con tortillas de maíz, pero cada uno puede emplear la que Cocinamos 5 minutos más
prefiera. Para hacer los tacos de maíz necesitaremos: 5.- Una vez preparado calentamos las tortillas de trigo o de maíz en una sartén,
por sus caras y sin nada de aceite, a fuego medio. La retiramos y ponemos unas
cucharadas del sofrito de pimiento y pollo. Encima colocamos un poco de cilantro
picado, un chorrito de zumo de limón o de lima y finalmente, queso rallado
encima. También podrías ponerle guacamole u otra salsa a tu gusto. Cerramos,
dándole la forma de taco y servimos inmediatamente
En menos de 45 minutos tendrás unos deliciosos tacos de pollo sobre la mesa
¡Cuidado que son adictivos!
PARA EL PICO DE GALLO
492.- TACOS MEXICANOS receta original ▪ 1 cebolleta pequeña picada
▪ 1 jalapeño. En España es fácil encontrarlos en conserva en los
supermercados. También puedes sustituirlo por 1 pimiento verde «chile»
▪ 2 tomates medianos
▪ Unas hojas de cilantro
▪ 1/2 lima o 1/2 limón
COMO HACER LOS TACOS MEXICANOS:

1.- Para comenzar con nuestros tacos mexicanos, picamos los ajos y los cocinamos
a fuego muy suave durante 1 minuto. Que no coja color
2.- Añadimos el medio kilo de tomates, ya pelados y troceados y subimos la
potencia del fuego. Salpimentamos y cocinamos durante un rato. El tomate soltará
agua, debe evaporarse toda que, puede tartar un rato. Una vez evaporada
dejamos cocinar a fuego suave mientras removemos constantemente, durante 5
minutos más, para que coja buen sabor
3.- Mientras se evapora el agua de los tomates, preparamos el pico de gallo. El
pico de gallo es una salsa que le viene al pelo a los tacos mexicanos. En un bol
echamos toda la verdura de esta salsa bien picada. Añadimos el zumo de 1/2 lima
RECETA DE LOS TACOS MEXICANOS o de medio limón y removemos bien. Dejamos reposar
Los tacos mexicanos son una popular receta de este país americano. Consiste en 4.- Cuando se haya cocinado un poco el tomate, añadimos la carne picada que
carne, generalmente de ternera (o res como lo llaman allí) o de pollo, cocinada hayamos elegido. Echamos su parte de sal y pimienta y cocinamos a fuego fuerte.
junto a tomate y después introducida dentro de una tortilla de maíz o trigo. Con una cuchara de madera, vamos removiendo todo y desmenuzando la carne
Finalmente se adereza con pico de gallo, una salsa típica del país. Un plato con picada, para que no que queden trozos grandes. De hecho, cuanto más finos
mucha personalidad y que sin duda sabe a México. Aquí, lo haremos con carne queden mejor. Así que mezclamos con el tomate y el ajo, mientras la
picada, aunque, en realidad se hace con trozos de carne cortadas en tiras, desmenuzamos y cocinamos la carne
cocinada durante dos horas o más. Así que se puede decir que, aunque se parezca, 5.- Una vez se haya cocinado, ¡ya está lista! Calentamos una a una las tortillas por
no es 100% mexicana. Pero para acelerar el proceso que, todos tenemos unas sus dos caras en una sartén a fuego medio. Después ponemos encima unas
vidas muy ajetreadas ¡haremos una versión mucho más rápida e igualmente cucharadas de la carne, aderezamos con un poco de pico de gallo, las envolvemos
sabrosa! dándole la forma característica de taco ¡Y ya está listo! Opcionalmente puedes
espolvorear también queso rallado por encima
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: ¡Y así de fácil y rápido tienes unos tacos mexicanos que están riquísimos! Puedes
▪ 6 tortillas de trigo o de maíz acompañarlos de una buena salsa guacamole u otra salsa mexicana a tu gusto. Por
▪ 350g de carne picada de ternera o de pollo último, recalcar que los auténticos tacos se hacen con carne mechada que se ha
▪ 4 dientes de ajo dejado cocinar junto con el tomate durante más de dos horas. Pero esta es una
▪ 500g de tomates versión rápida que también da muy buenos resultados. ¡Espero que te guste!
▪ sal y pimienta
▪ aceite
▪ Opcionalmente puedes añadir algo de queso rallado a cada taco
493.- TALLARINES CHINOS CON GAMBAS ▪ 400g de tallarines
▪ 1 diente de ajo
▪ 1 zanahoria
▪ 1/2 cebolla
▪ 1/2 cucharada de jengibre en polvo
▪ 1/2 cucharada de cayena en polvo
▪ 200g de gambas
▪ De 50 a 100ml de salsa de soja
▪ Sal y pimienta
▪ Perejil o cilantro picado
RECETA DE LOS TALLARINES CHINOS CON GAMBAS Y VERDURAS:

1.- Cocemos los tallarines. Para ello, echamos un puñadito de sal en abundante
agua hirviendo. Añadimos los tallarines y dejamos cocer unos 10 minutos. Hasta
que queden «al dente». Para evitar que se peguen al fondo de la olla, removemos
con frecuencia, especialmente al principio de la cocción
Tallarines chinos con gambas. Presentación del plato listo para servir. 2.- Una vez que estén cocidos, los escurrimos del agua y los dejamos reposar,
Tallarines chinos con gambas y verduras. Receta fácil. Hoy vamos a volver a mientras preparamos el resto de los ingredientes
preparar nuestra propia comida china en casa. Lo bueno que tiene este tipo de 3.- En un wok, o en una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a fuego
platos, además de estar deliciosos, es que son muy fáciles de hacer y que fuerte. Cuando esté caliente añadimos el ajo picado, la cebolla cortada en juliana
necesitan de pocos ingredientes, todos a mano de todo el mundo, y que se hacen (finas tiras), la zanahoria en cubos más o menos grandes y el pimiento cortado
de una manera rápida. En esta ocasión, se trata de esta pasta, aunque, ya llevo también en cubos aproximadamente del mismo tamaño. Salpimentamos y
unas cuantas recetas chinas subidas al blog y al canal de YouTube. Para preparar cocinamos unos 4 minutos.
estos tallarines chinos con gambas y verduras necesitaremos: 4.- Añadimos las gambas peladas y volvemos a mezclar todo. Dejamos cocinar un
par de minutos más, hasta que las gambas hayan cogido color
5.- Pasado el tiempo, añadimos los tallarines, la salsa de soja, cantidad al gusto, el
jengibre y la cayena. Con estos dos últimos ingredientes, mucho ojo ya que, son
bastante picantes. Añade también cantidad al gusto. Mezclamos todos los
ingredientes hasta que se hayan entremezclado bien.
6.- Tan solo queda servir en platos y espolvorear con cilantro o perejil fresco
picado
Así de fácil tendrás estos tallarines chinos con gambas en casa. Más fáciles de
hacer, no pueden ser
INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE UNOS 20CM:
494.- TARTA DE CHOCOLATE SIN HORNO ▪ 100g de galletas maría
▪ 50g de mantequilla derretida
▪ 500ml de leche
▪ 250ml de nata para montar
▪ 300g de chocolate
▪ 100g de azúcar
▪ 6 hojas de gelatina neutra (o 15g de en polvo)
▪ fideos, chocolatinas, sirope, para decorar…
COMO HACER TARTA DE CHOCOLATE SIN HORNO:

1.- Ponemos las galletas en una batidora y trituramos bien. Si no tienes batidora
puedes ponerlas en una bolsa y con un rodillo ir rompiéndolas.
2.- Añadimos la mantequilla derretida y con un tenedor mezclamos bien. Hasta
que quede como una especie de arenilla húmeda
3.- Untamos un molde desmontable para tartas con unas gotitas más de
mantequilla derretida y con la ayuda de un papel lo extendemos por toda la
superficie del molde. Encima colocamos la mezcla de galleta y mantequilla
4.- Con un vaso o con un cuchara vamos extendiendo toda la galleta por toda la
RECETA DE LA TARTA DE CHOCOLATE SIN HORNO superficie del molde de tal modo que, no queden huecos libres. Especialmente por
Esta tarta de chocolate es demasiado fácil de hacer. Además, se realiza con muy los bordes. Ésta, será la base de nuestra tarta y debe quedar bien compacta para
pocos ingredientes y como resultado, obtendremos una tarta muy suave poder sujetarla. Metemos en la nevera mientras realizamos los siguientes pasos
5.- Preparamos el relleno de la tarta de chocolate en sí. En una cazuela alta
ponemos la leche, la nata para montar, el azúcar y el chocolate que, puede ser con
leche, negro o incluso blanco. El que prefieras. Calentamos a fuego suave mientras
removemos con frecuencia. La idea es mezclar todos los ingredientes, pero, que
no llegue a hervir. Estos ingredientes se queman con mucha facilidad
6.- Una vez estén todos derretidos añadimos la gelatina neutra previamente
hidratada – si lo prefieres, también puedes emplear cuajada en polvo – y
mezclamos bien hasta que quede bien integrada
7.- Añadimos esta mezcla sobre la base de galletas que habíamos preparado antes.
Ya estará más compacta del frío de la nevera. Dejamos reposar 10 minutos más y
después volvemos a meter todo a la nevera. Dejamos mínimo 6 horas. Aunque es
mejor que la dejes entre 10 y 24 horas. Cuanto más tiempo esté más asentada
quedará la tarta y por tanto, más rica estará
8.- Finalmente decoramos la superficie de la tarta de chocolate con lo que
prefiramos. Con fideítos de chocolate, de colorines, con nata montada, con sirope
de chocolate…. ¡Finalmente desmoldar y listo!
Esta tarta de chocolate sin horno es muy fácil de hacer y como resultado,
tendremos un postre muy suavecito y delicioso ¡Pruébala!
COMO HACER LA TARTA DE FRESAS Y HOJALDRE FACIL:
495.- TARTA DE HOJALDRE CON FRESAS Y NATA Tiempo necesario: 1 hora y 20 minutos.
fácil 1.
Vamos a ver como se prepara esta tarta de hojaldre con fresas y nata, paso a paso:
Horneamos las planchas de hojaldre por ambas caras.
Para comenzar, cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y espolvoreamos un
poco de azúcar por su superficie. Ponemos la plancha de hojaldre y le hacemos unos
agujeros con un tenedor. Después, la pintamos con huevo batido, y la introducimos en el
horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos que se cocine durante 15 minutos, le
damos la vuelta, y dejamos que se cocine otros 15 minutos, hasta que ambas caras estén
doradas. Después, la sacamos del horno, y la reservamos. Hacemos lo mismo con la
segunda plancha.
2. Cortamos las fresas y montamos la nata que rellenará nuestra tarta de hojaldre.
Mientras se hornea el hojaldre, lavamos las fresas y eliminamos las hojas. Las cortamos en
láminas finas a lo largo de las mismas, y las reservamos en un plato. Después, en un
recipiente amplio, ponemos la nata fría, previamente refrigerada, y la crema de queso.
Empezamos a batir con unas varillas. Cuando empiece a coger densidad, añadimos el azúcar
y seguimos batiendo hasta que la nata esté completamente montada.
3. Colocamos las fresas sobre una de las planchas de hojaldre que hemos horneado.
Sobre una de las planchas, ya templada, ponemos unas cucharadas de la nata y la
extendemos por toda su superficie. A continuación, vamos colocando las fresas laminadas
RECETA DE LA TARTA DE HOJALDRE CON FRESAS CON NATA hasta cubrirla por completo. Hecho esto, ponemos en un bol la mermelada, la miel y el
medio vaso de agua. Lo mezclamos y pintamos las fresas con esta mezcla. Esto le dará
Tarta de hojaldre con fresas y nata. Si tienes alguna celebración y quieres tener un bonito
mucho brillo. Después, reservamos esta parte para el final.
detalle, o simplemente te apetece darte un capricho a ti y a los tuyos, este postre es una
idea perfecta. Se trata de una tarta bastante fácil de hacer. Como cualquier tarta, requiere
un tiempo de cocina, pero no tanto como otras recetas. No lleva muchos ingredientes y es 4. Rellenamos y montamos nuestra tarta de hojaldre con fresas y nata.
casi imposible que te quede mal. Porque para hacerla solo necesitas hornear 2 planchas de Ahora, ponemos el resto de la nata en una manga pastelera, y lo añadimos sobre la otra
hojaldre, montar la nata y colocar unas fresas, con algo de esmero. Si quieres otras ideas plancha de hojaldre, hasta gastarla toda. Cuando hayamos cubierto toda la superficie,
para hacer postres y tartas caseras y fáciles, aquí te dejo el enlace. Para preparar esta colocamos con cuidado la plancha de hojaldre con fresas que acabamos de reservar. Hecho
deliciosa tarta de hojaldre con fresas y nata, solamente necesitas los siguientes esto, colocamos la tarta sobre una bandeja de horno, previamente calentado a 200ºC, calor
ingredientes. sólo arriba. Finalmente, lo metemos y lo horneamos durante 4-5 minutos. Pasado este
tiempo, sacamos la tarta de hojaldre con fresas y nata del horno y la servimos, cortada en
INGREDIENTES PARA 8 RACIONES: porciones.
▪ 2 planchas de hojaldre
▪ 1kg de fresas Es muy fácil y no requiere de un gran esfuerzo prepararla, Además de esta manera no
▪ 1 huevo ensucias demasiado. Si quieres hacer una tarta de hojaldre con fresas y nata en muy poco
▪ 500ml de nata para montar tiempo, prueba con esta receta. Y si te gusta… ¡no dudes en compartirla!
▪ 2 cucharadas de crema de queso
▪ 1/2 vaso de azúcar
▪ 2 cucharadas de mermelada de fresa
RECETA DE LA TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE:
496.- TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE Y Tiempo necesario: 45 minutos.
CREMA PASTELERA CASERA Aquí tienes los pasos para cocinar la tarta de manzana con hojaldre y la crema pastelera en
menos de una hora:
1. Infusionamos en la leche la canela y la piel del limón

En una cazuela, añadimos 400 ml de leche, y la calentamos a fuego suave. La leche no debe
hervir o se quemará y arruinará la crema. Cuando esté caliente, añadimos la canela y la piel
del limón. Después, retiramos la cazuela del fuego, la tapamos, y dejamos que se infusione
alrededor de unos 10 minutos.
2. Preparamos la mezcla que espesará la crema pastelera

Mientras tanto, ponemos en un bol los 200 ml de leche que nos queda, las yemas de huevo,
el azúcar, la Maizena y la esencia de vainilla. Removemos bien hasta que todo se integre,
sin que quede ningún grumo.
3. Después, retiramos el limón y la canela y añadimos la mezcla

Cuando pasen los 10 minutos, retiramos el limón y la canela de la leche. Volvemos a
calentarla a fuego suave y añadimos la mezcla que acabamos de preparar. Lo cocinamos
todo durante 2-3 minutos sin dejar de remover, hasta que la crema haya espesado. Pasado
este tiempo, lo retiramos del fuego.
La repostería es un arte, pero hay muchas recetas de postres que son muy fáciles de hacer
en casa. Para ésta, no hace falta tener conocimientos de cocina, sólo muchas ganas de 4. Ahora, damos forma y montamos nuestra tarta de manzana con hojaldre
preparar una tarta deliciosa en pocos minutos. Esta tarta de manzana con hojaldre es muy Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y sobre ella, ponemos la plancha de
fácil de cocinar. Se hace en pocos pasos y de forma muy sencilla ¡no vas a necesitar hojaldre. La cortamos en 4 trozos iguales y plegamos los laterales de cada uno. Añadimos
manchar media cocina! También vamos a preparar la crema pastelera que le acompaña. No unas cucharadas de crema pastelera y sobre ellos y ponemos la manzana cortada en
se tarda mucho y el resultado merece la pena, mucho más que las que venden y muy láminas. Con un pincel de cocina, pintamos la superficie de las tartas con la mermelada de
recomendable. Con esta receta conseguirás una tarta de manzana con hojaldre ¡digna de albaricoque.
las mejores pastelerías!
5. Finalmente, horneamos las tartas durante unos 15 minutos
Después introducimos la bandeja en la parte central del horno, previamente calentado a
▪ 1 lámina de masa de hojaldre
200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que todo se cocine durante unos 15 minutos, hasta
▪ 2 manzanas que las tartas estén doradas. Finalmente, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríen
▪ 600ml de leche durante una media hora.
▪ la piel de 1 limón
▪ 3 yemas de huevo ¡Y ya está! Una tarta de manzana y hojaldre fácil y muy rica. Está preparada con crema
pastelera casera que es un manjar digno de las mejores pastelerías, algo que puedes hacer
▪ 2 cucharadas de harina de maíz tipo Maizena
en tu casa, en menos de una hora.
▪ 200g de azúcar
▪ 1 cucharada de esencia de vainilla
▪ 5 cucharadas de mermelada de albaricoque
497.- TARTA DE MANZANA FÁCIL CASERA COMO HACER LA TARTA DE MANZANA FACIL PASO A PASO:
1.- Trituramos la galleta. Para ello puedes hacerlo con una batidora americana,
una batidora manual o introduciendo las galletas en una bolsa y sacudiéndolas con
un rodillo. Después las ponemos en un plato, le añadimos la mantequilla derretida
y mezclamos bien con una cuchara. Quedará como una especie de arena gruesa
húmeda. Ésto, será la base de nuestra tarta de manzana.
2.- Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tartas. Con
estas cantidades, en uno de 18-20cm, estará bien. Untamos el molde con aceite o
con más mantequilla derretida (para que no se pegue la tarta) en introducimos la
mezcla de galleta y mantequilla. La aplastamos y extendemos por toda la
superficie del molde, de tal manera que quede bien compacta. Ésta será la base de
nuestra tarta de manzana.
3.- Ahora, de nuevo en una batidora americana o un en un vaso batidor, añadimos
4 de las manzanas peladas, sin el corazón y cortadas en cubo, la harina, la leche y
el azúcar. Trituramos todo bien.
4.- Introducimos esta mezcla -que se tratará simplemente del relleno de la tarta
de manzana- sobre la base de galleta y mantequilla. Encima, ponemos las otras
dos manzanas, también peladas y cortadas en láminas muy finas. Colócalas un
poco a lo loco, al azar, o intenta darles una forma armoniosa, si te importa la
decoración.
RECETA DE LA TARTA DE MANZANA FACIL Y RAPIDA PASO A PASO
5.- Introducimos todo en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos aquí
Quién no conoce la tarta de manzana. Un más que popular postre que tiene
durante alrededor de 50 minutos.
muchas variantes. Aquí vamos a prepararla con una base de galleta y mantequilla
6.- Pasado el tiempo, la sacamos y dejamos templar la tarta de manzana un poco.
que, se hace de manera muy fácil y rápida. Veremos todo esto, paso a paso. Esta
Un consejo. En este caso, no te fíes del viejo truco de pinchar con el palillo porque
tarta de manzana casera requiere de muy pocos ingredientes y para pesarlos,
esta tarta, no termina de cuajar hasta que se haya enfriado por completo. Por ello,
necesitaremos un vaso de 200ml, el cual utilizaremos como vaso medidor de
mejor esperar a que se enfríe.
todos los demás ingredientes.
7.- Una vez fuera del horno, y después que se haya templado un poco, la
desmoldamos y la pintamos por toda su superficie con la mermelada. Le dará un
toque muy brillante y mejorará mucho su sabor
▪ 100g de galletas tipo maría
▪ 6 manzanas medianas Es fácil preparar esta tarta de manzana. Existen variantes más complicadas, pero,
▪ 1 vaso de 200ml de leche debido a su sencillez y a que está deliciosa ¡Esta es mi receta favorita para este
▪ 1 vaso de 200ml de harina postre!
▪ 1/2 vaso de 200ml de azúcar
▪ 150g de mermelada de melocotón o albaricoque
COMO HACER LA TARTA DE OREO SIN HORNO:
498.- TARTA DE OREO CASERA SIN HORNO 1.- Separamos las galletas de la crema. Quitamos una de las galletas y después,
con la ayuda de un cuchillo, separamos la crema de la galleta.
2.- Ponemos la crema en una cazuela grande. Y la galleta la trituramos ligeramente
con la mano y la colocamos sobre una licuadora. Triturar bien. Si no tienes
licuadora, puedes utilizar una batidora manual.
3.- Cuando haya quedado una especie de arenilla fina, reservamos en un plato
aproximadamente 1/3 de la galleta triturada.
4.- A los 2/3 restantes, les añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y
volvemos a batir. Para que se integren bien ambos ingredientes. Esto, será la base
de nuestra tarta.
5.- Seguimos con la tarta de oreo sin horno: Añadimos esta mezcla sobre un molde
para tartas desmontable. Con estas cantidades, yo utilicé uno de 20 pero puedes
utilizar uno de un tamaño similar sin problemas. Con una cuchara, esparcimos
toda la mezcla de galleta y mantequilla por toda la superficie, apretándolo bien y
sin dejar huecos libres. Después metemos en la nevera mientras hacemos el
siguiente paso
6.- Ponemos la cazuela donde tenemos las cremas de la galleta a fuego suave.
Echamos la nata, el queso crema, el azúcar y la gelatina y removemos
RECETA DE LA TARTA DE OREO SIN HORNO constantemente. Que se derritan todos los ingredientes. Ésta mezcla no debe
¿Te gusta la tarta de queso? Entonces, esta tarta de oreo casera te gustará aún llegar nunca a hervir o cogería un gusto desagradable.
más. Y es tan fácil que se hace sin horno. Necesitarás, eso sí unas horas para dejar 7.- Cuando esté bien deshecho lo añadimos sobre la base de galleta. Dejamos
que cuaje (horas que, puedes dedicar a hacer otras cosas) pero, salvo ese período, reposar 10 minutos y después volvemos a meter a la nevera un mínimo de 4
es una tarta que se hace de forma muy rápida. Así que, ésta también es horas. Mejor, si es toda una noche entera
un postre fácil rápido y rico de hacer. Lo ideal en una receta. Sin más dilación, 8.- Al día siguiente, espolvoreamos con un tamiz, o si no lo tienes con un colador,
vayamos con los ingredientes para hacer una tarta de oreo casera: la galleta que habíamos reservado al principio. La que no tiene mezcla de
mantequilla. ¡Desmoldamos y ya está listo!
INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE UNOS 20CM DE DIÁMETRO: La tarta de oreo casera es un postre que está al alcance de todo el mundo. Porque
▪ 25 galletas oreo (300g) no es cara y porque es muy fácil de hacer. Además, no necesitas de horno para su
▪ 150g de mantequilla a temperatura ambiente elaboración
▪ 500g de queso crema. Tipo Philadelphia
▪ 500g de nata para montar. También conocida como crema de leche para
batir
▪ 2 cucharadas (15g) de gelatina neutra. También puedes emplear 6 hojas
si la utilizas en este formato
▪ 80g de azúcar
INGREDIENTES PARA HACER UNA TARTA DE OREO Y CHOCOLATE
499.- TARTA DE OREO Y CHOCOLATE ▪ 25 galletas oreo. Unos 250g
▪ 200g mantequilla
▪ 500g chocolate con leche
▪ 200ml de nata para montar. También conocida como crema para batir
RECETA
1.- Separamos la parte de la galleta oreo de la crema. Con un cuchillo, retiramos la
crema y la reservamos en una cazuela bien grande. La parte de la galleta la
trituramos un poco con las manos y la colocamos en una licuadora o procesadora
de alimentos
2.- Trituramos las galletas. Y una vez trituradas reservamos unas 5 cucharadas.
Alrededor de 80g.
3.- Al resto de galletas, le ponemos 50g de mantequilla a temperatura ambiente y
lo volvemos a triturar. Que se integren todos los ingredientes
4.- Ponemos esta mezcla de galletas y mantequilla sobre el fondo de un molde
desmontable para tartas. Con la ayuda de una cuchara, lo aplastamos, de tal forma
que quede compactado uniformemente sobre todo el fondo del molde.
Guardamos en el frigorífico mientras realizamos el siguiente paso.
5.- Ponemos al baño María la cazuela donde teníamos las cremas de la galleta.
Porción de una tarta de Oreo y chocolate. Presentación de la tarta.
Añadimos el resto de la mantequilla y el chocolate con leche y dejamos que
La tarta de Oreo y chocolate es un postre para los más chocolateros. Si eres
se deshaga, removiendo de vez en cuando. Como este chocolate ya tiene azúcar,
adict@ al chocolate, ésta es tu tarta. Muy fácil de hacer y sin necesidad de usar
no es necesario añadir más.
horno. Incluso los niños de la casa pueden ser tus ayudantes de cocina, con esta
6.- Cuando se haya deshecho añadimos la nata o la crema para batir. Integramos
tarta. Además, esta receta tiene CUATRO ingredientes contados. Los pasos a
bien. Una vez hecho, colocamos esta deliciosa mezcla sobre la base de galletas
seguir para su preparación son similares a la tarta de queso solo que, los
que teníamos hecha de antes. Dejamos en la nevera mínimo 4 horas más. Que se
ingredientes son diferentes. Creo que ya te he dado varios motivos para animarte
enfríe bien y se solidifique
a preparar esta tarta de oreo. Si la preparas, verás como repites.
7.- Pasado el tiempo, repasamos con un cuchillo bien afilado los bordes de la tarta.
Esto lo hacemos porque esta tarta tiende a pegarse un poquito y si no lo hacemos,
corremos el riesgo de que se nos pueda pegar en el desmoldado
8.- Finalmente, espolvoreamos sobre la tarta de oreo y chocolate y con la ayuda
de un tamiz, o un colador, la galleta que habíamos reservado al principio. La
aplastamos por toda la superficie con la ayuda de un tenedor (algo parecido a
cuando formamos la base) y desmolados
Y con estos pasos y estos 4 ingredientes, tendremos lista nuestra tarta de Oreo y
chocolate. Si te gusta el chocolate, ¡debes preparar este postre!
500.- TARTA DE QUESO AL HORNO ▪ 350g de queso crema (queso de untar)
▪ 2 huevos
▪ 150ml de nata para montar
▪ 100g de azúcar
RECETA DE LA TARTA DE QUESO AL HORNO:

1.- Sacamos el queso crema de la nevera, que puede ser de la marca que más te
guste, y dejamos que se temple y se ponga a temperatura ambiente. Así será más
fácil manipularlo e integrarlo después.
2.- En un bol ponemos todos los ingredientes, incluyendo el queso. Después, con
una varilla manual, mezclamos todos los ingredientes, hasta que nos quede una
mezcla homogénea y sin grumos (ni del queso, ni de la harina)
3.- Forramos el fondo de un molde desmontable para tartas de papel de horno.
Para estas cantidades, uno de unos 20cm de diámetro está bastante bien.
Vertemos la mezcla dentro del molde
4.- Introducimos el molde en el horno, previamente calentado a 190ºC, calor
arriba y abajo. Si tienes ventilador, actívalo. Dejamos hornear en torno a 1 hora,
Una ración de tarta de queso al horno lista para servir.
hasta que haya cogido un color marrón oscuro en su superficie. Sin llegar a
¿Cómo preparar tu tarta de queso al horno? Te explicaré a continuación cómo
quemarse, claro.
hacer. Además, se trata de una tarta de queso fácil, sin mucho esfuerzo, con muy
5.- Veremos cómo, con el paso de los minutos, la tarta de queso comienza a subir.
pocos ingredientes, todos a mano y que es casi imposible que te salga mal. He
No obstante, no es un bizcocho así que, al sacarlo del horno, bajará. Pasado en
subido ya tanto a este blog como a mi canal de YouTube «Que viva la cocina»
torno a 50′ o 1 hora, pinchamos con un palo. Si sale seco, está listo. Retiramos del
montones de tartas sin horno. Y seguiré subiendo más. Pero he pensado que ya
horno y dejamos que se enfríe por completo
era hora de subir una horneada y ésta, es la mejor opción, para comenzar.
6.- Desmoldamos. Si ves que se pega a la pared del molde, repásalo con un
Precisamente, por la sencillez de su elaboración. Y por los pocos ingredientes que
cuchillo. Córtalo en porciones individuales y si lo deseas, puedes acompañarlo de
lleva. Son los siguientes.
mermelada de fresa, arándanos o frambuesa
¡Esta tarta de queso al horno está buenísima! Y como puedes ver, su preparación
es muy sencilla. Ahora, te toca a ti ¡Prepáralo en casa!
para ello, trituramos las galletas con la ayuda de una batidora. Una vez hecho,
501.- TARTA DE QUESO CASERA SIN HORNO FACIL añadimos la mantequilla derretida y mezclamos con una cuchara. Al final, nos
tiene que quedar una textura similar a la de una arena húmeda
2. Lo introducimos en un molde desmontable

y una vez hecho, aplastamos con un vaso o una cuchara. Debe quedar bien
compacto y sin huecos libres. Especialmente por los bordes. Esta base, será la que
sujete nuestra tarta de queso sin horno. Metemos en la nevera mientras seguimos
con el siguiente paso
3. Preparamos lo que será la tarta de queso en sí:

En una cazuela, ponemos el queso crema, la nata y el azúcar. Vamos mezclando
mientras calentamos a fuego suave. Que no llegue a hervir. La idea es que los
ingredientes se derritan y se integren bien entre sí
4. Añadimos el ingrediente que hará que cuaje

es el turno de añadir la cuajada. Lo hacemos siguiendo las instrucciones del
fabricante. Volvemos a mezclar brevemente
RECETA DE LA TARTA DE QUESO SIN HORNO CASERA
La tarta de queso sin horno, es un clásico entre los clásicos. Es una estupenda idea 5. Vertemos esta mezcla en la base de galletas
para preparar como postre, como tarta de cumpleaños, o para una fiesta, en la tarta de queso sin horno ya va tomando forma. Vertemos esta mezcla sobre la
general. Es muy fácil de hacer y con ingredientes sencillos. De esas recetas que de base de galleta que habíamos preparado, la cual ya estará algo fría y más
verdad, nos gustan. Para preparar esta tarta de queso sin horno, necesitaremos compacta, después de haber estado en la nevera. Dejamos reposar a temperatura
estos ingredientes: ambiente unos 10 minutos
INGREDIENTES PARA UNA UNIDAD DE UNOS 20CM DE DIÁMETRO:
6. Dejamos que se cuaje por completo. Cuanto más tiempo, tanto que
▪ 100g de galletas mejor
▪ 50g de mantequilla Pasados esos 10 minutos de reposo, devolvemos la tarta a la nevera. Ahora la
▪ 500g de queso crema tipo Philadelphia dejamos aquí hasta que cuaje por completo. Mínimo 4 horas, pero si la dejas un
▪ 500g de nata para montar día entero, mejor. Estará más rica y se habrá asentado mejor
▪ 100g de azúcar
▪ 1 sobre de cuajada para postres 7. Ya está casi terminada…
▪ 250g de mermelada de fresa Finalmente, tan sólo queda untarla, por su superficie, con mermelada de fresas o
COMO HACER LA TARTA DE QUESO SIN HORNO FACIL: frambuesas. Si te cuesta un poco, puedes calentarla para licuarla más. Tan sólo es
Tiempo necesario: 4 horas. verterla en su superficie. Esperamos a que vuelva a enfriar y desmoldamos.
Esta tarta es muy fácil de hacer
Así de fácil es preparar esta tarta de queso sin horno .Uno de los postres más
1. Preparamos la base del pastel básicos de hacer, pero ¡que siempre dan buen resultado!
502.- TARTA DE QUESO JAPONESA ¡3 ▪ 6 huevos
INGREDIENTES! ▪ 250g de queso crema
RECETA DE LA TARTA DE QUESO JAPONESA:

1.- Lo primero, es separar las claras de las yemas de los huevos. Reservamos
ambas partes del huevo, las claras en un recipiente alto, como una cazuela y las
yemas en un plato
2.- Derretimos el chocolate. Para ello puedes hacerlo al microondas, dándole a
máxima potencia 15 segundos, removiendo y volviéndolo a meter, hasta que esté
derretido o, como más me gusta hacer a mí, al baño maría.
3.- Ponemos el chocolate fundido en un bol y añadimos el queso crema.
Mezclamos bien hasta que quede bien integrado ambos ingredientes
4.- Añadimos las yemas de los huevos. Mezclamos bien a la masa anterior
5.- Montamos las claras de los huevos a punto de nieve. Una vez montadas,
añadimos la mitad del punto de nieve a la masa. Mezclamos con una cuchara,
haciendo movimientos envolventes y cuando quede bien integrado, añadimos el
resto del punto de nieve. Volvemos a mezclar con movimientos envolventes
tarta de queso japonesa 3 ingredientes lista para servir. 6.- Forramos con papel de horno el fondo de un molde desmontable para tartas.
La tarta de queso japonesa es una receta que se ha hecho muy popular Con estas cantidades, uno de 18 o 20cm estará bien. Vertemos la mezcla dentro
últimamente. Y gran parte del motivo es porque está hecha ¡con tan solo 3 del molde forrado
ingredientes! Esto significa que es muy económica de hacer. Además, los 7.- Metemos en el horno previamente calentado a unos 170ºC. Dejamos hornear
ingredientes son muy fáciles de encontrar. Huevo, chocolate y queso crema. Como unos 30, 35 minutos. Hasta que la masa haya subido y haya cogido cierto color a
resultado obtendrás un postre delicioso. Para preparar esta tarta de queso tostado
japonesa, necesitarás las cantidades de estos tres ingredientes: 8.- Retirar del horno y esperar 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar
completamente antes de servir
9.- Opcionalmente, puedes espolvorear por encima con azúcar glas. Será el
elemento decorativo
Es muy fácil de hacer esta tarta de queso japonesa. Probablemente, tengas estos 3
ingredientes por casa, pero si no ¡Corre al supermercado a por ellos!
RECETA DE LA TARTA DE QUESO Y CARAMELO:
503.- TARTA DE QUESO Y CARAMELO 1.- Con las manos rompemos las galletas tipo maría, que pueden ser de otro tipo si lo
prefieres, y las metemos en una licuadora, picadora, procesadora de alimentos o cualquier
otro instrumento para triturar alimentos que tengamos por casa. Después, trituramos bien
la galleta
2.- Una vez esté bien triturada ponemos la galleta triturada en un bol y le añadimos la
mantequilla a temperatura ambiente, para que se integre mejor. Con la ayuda de un
tenedor, la integramos con la galleta hasta que quede como una arena húmeda
3.- Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tartas. Al molde,
previamente lo hemos untado bien con mantequilla, para que la tarta nos se pegue a él.
Con un vaso o una cuchara, aplastamos la mezcla por toda la superficie del molde hasta que
haya quedado uniformemente por toda la superficie de éste. Es importante que no queden
huecos libres. Que sea capaz de retener bien la mezcla que echaremos después. Una vez
esté bien aplastado, metemos en la nevera mientras hacemos el siguiente paso.
4.- Preparamos lo que será la tarta en sí. En una olla ponemos la nata, el queso crema tipo
Philadelphia (que puede ser de cualquier marca) la gelatina neutra o grenetina y los 80g de
azúcar. Calentamos a fuego suave y mezclamos bien con una cuchara o varilla. No debe
llegar a hervir. De hecho, lo calentamos tan solo para poder integrar bien todos los
ingredientes y que no queden grupos.
5.- Una vez estén bien integrados y sin grumos, lo ponemos sobre la base de galletas, que
ya estará algo fría de la nevera y más compacto. Después devolvemos todo a la nevera
La tarta de queso y caramelo o cheesecake es el habitual postre de tarta de queso con durante un par de horitas. Hasta que la tarta haya cuajado parcialmente (por su superficie)
mermelada que conocemos todo el mundo, pero recubierta con caramelo, en vez de la 6.- Mientras la tarta reposa, preparamos el caramelo. En otra olla ponemos los 100g de
susodicha mermelada. Es una tarta fría y por tanto, sin horno. Y es muy fácil de hacer. azúcar y las dos cucharadas de agua. Calentamos a fuego suave
Puedes comprar el caramelo ya hecho o mejor aún, hacerlo tú mismo. Saldrá más 7.- Cuando esté caliente y sin apartar del fuego (que lo tenemos suave), removemos con
económica hacerla así y además será 100% casera. Los ingredientes para hacer esta tarta mucha frecuencia. Removemos 5 segundos y dejamos de remover otros 10. Así
de queso y caramelo son los siguientes: constantemente y con paciencia. Pasados los minutos y poco a poco, el azúcar se irá
tornando marrón.
INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE UNOS 20CM (6 PERSONAS) 8.- Cuando haya obtenido un color dorado, echamos el agua. Échala caliente para que el
▪ 20 galletas tipo maría (120g) caramelo no cristalice. Y hazlo tan pronto tenga un color marrón intenso porque como lo
▪ 75g de mantequilla dejes un poco más de tiempo, se quemará y ¡sabrá a rayos fritos! De todas formas ¡JAMÁS
▪ 500g de queso crema tipo Philadelphia pruebes esto en caliente porque el caramelo líquido alcanza temperaturas superiores a los
▪ 500g de nata para montar o crema de leche para batir 150ºC!
▪ 80g de azúcar 9.- Una vez hayas echado el agua, deja cocer un minuto más. No metas la mano para
▪ 6 hojas de gelatina neutra (o 10g de grenetina en polvo) remover ni nada porque los vapores que emanan también queman mucho. Tan solo deja
PARA EL CARAMELO cocer un minuto más, después retira del fuego y pon el caramelo en un cuenco que
▪ 100g de azúcar + 2 cucharadas de agua aguante bien el calor. Después deja que se temple un poco ahí, a temperatura ambiente
▪ 50ml de agua para echárselos al final 10.- Cuando la tarta de queso haya cuajado parcialmente, echa el caramelo aún algo
caliente (se echa más fácil estando algo caliente) en su superficie. No eches demasiado, tan
solo lo suficiente para que cubra con una fina capa su superficie. Hecho esto devolvemos la
tarta al molde y la dejamos que repose toda la noche. ¡Al día siguiente ya tan solo queda
desmoldar!
Unos cuantos pasos, pero es muy fácil de hacer esta tarta de queso y caramelo. Espero te
animes a prepararla y sobre todo ¡Espero que te encante!
RECETA DE LA TARTA DE SANTIAGO ORIGINAL:
504.- TARTA DE SANTIAGO RECETA ORIGINAL 1.- En primer lugar, hay que triturar las almendras con una batidora o licuadora
eléctrica hasta que quede una especie de harina gruesa, pero evitando que
queden piezas grandes.
2.- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo llevamos a fuego
medio. Añadimos la almendra triturada y la tostamos ligeramente durante 2
minutos, removiendo para que se tueste uniformemente. Reservamos en un plato
y dejamos que repose unos minutos para que se enfríe.
3.- Preparamos lo que será la Tarta de Santiago en sí: En un bol amplio, colocamos
los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas. Cuando el huevo esté
batido añadimos la almendra tostada, la ralladura del limón, el vaso de licor de
hiervas y la cucharadita de canela. Batimos hasta que la masa sea completamente
homogénea.
4.- Mientras precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, engrasamos un
molde amplio con mantequilla por toda su superficie y por los lados y
espolvoreamos por encima de la mantequilla un poco de harina.
5.- Añadimos la mezcla en el molde y lo introducimos al horno durante 10-15
minutos, hasta que la superficie de la tarta se haya cuajado ligeramente.
6.- Pasado el tiempo, sacamos la tarta del horno y colocamos sobre ella un poco
tarta de Santiago con su cruz
de papel de hornear, procurando que no toque la superficie, pero cubriéndola por
La Tarta de Santiago es muy fácil de hacer. Es un pastel típico de la gastronomía
completo. Con esto buscamos que la tarta continúe cocinándose en su interior,
gallega y española que gusta a todo el mundo. Requiere de pocos ingredientes y
pero evitando que se tueste la superficie.
todos ellos al alcance de la mano. Aunque es fácil encontrarla en su forma
7.- Volvemos a introducir la tarta de Santiago en el horno y dejamos que continúe
industrial, es mucho mejor hacerla en casa. Su sabor y originalidad es superior a
cocinándose durante otros 10-15 minutos, hasta que esté completamente
cualquier otra receta comercial. Su preparación no lleva mucho tiempo, así que
cocinada.
merece la pena cocinarla. Consigue una tarta que entra bien en todas las
8.- Hecho esto, la sacamos del horno y dejamos que se enfríe durante media hora.
ocasiones con esta receta original de tarta de Santiago. ¡Más fácil de lo que
Cuando se haya enfriado, desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por toda su
aparenta!
superficie.
Así de sencillo es preparar una deliciosa tarta de Santiago, receta original gallega,
INGREDIENTES:
fácil de hacer y verdaderamente casera.
• 200g de almendras
• 4 huevos
• 180g de azúcar
• la ralladura de un limón
• 1 vaso de licor de hierbas
• 1 cucharadita de canela
• azúcar glas para la superficie
• mantequilla
• aceite de oliva
INGREDIENTES PARA HACER UNA TARTA DE TURRÓN SIN HORNO
505.- TARTA DE TURRON SIN HORNO ▪ 100g de galletas María
▪ 350ml de leche
▪ 400g de turrón blando
▪ 6 hojas de gelatina neutra (o 15g de gelatina en polvo)
▪ opcionalmente almendra crocanti
RECETA:
1.- Preparamos la base de galletas. Para eso, trituramos un poco la galleta con las
manos y las metemos en una picadora. Después las trituramos bien. Puedes hacer
este paso también con una batidora manual
2.- Una vez esté triturada añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.
Volvemos a triturar ambos ingredientes. Al final, quedará como una especie de
arena húmeda
3.- Ponemos esta mezcla en un molde desmontable para tartas. Con una cuchara
o con un vaso aplastamos bien. Sin dejar huecos libres por los que pueda
escaparse la tarta. Metemos en la nevera mientras hacemos los siguientes pasos
tarta de turrón sin horno. Presentación de la tarta antes de servir. 4.- En una cazuela ponemos el turrón troceado, la leche y la nata. Lo ponemos a
¡Qué buena receta de navidad! ¿Hay un ingrediente más navideño que el turrón? fuego muy suave, mientras removemos con bastante frecuencia
Esta tarta de turrón sin horno es muy fácil de hacer y muy característica de esta 5.- Cuando esté caliente, añadimos la gelatina, siguiendo las instrucciones del
época del año. El turrón a emplear es el blando, que es mucho más dulce que el fabricante. Integramos bien, removiendo durante otros dos minutos
duro. Además, esta tarta de turrón no necesita de horneado con lo cual, 6.- Cuando esté todo integrado, añadimos sobre la base de galletas. Después
cualquiera podrá prepararla en casa. dejamos reposar 10 minutos para después meter en la nevera mínimo 6 horas.
Mejor si es una noche entera
7.- Opcionalmente y pasada una hora después de haber metido en la nevera,
cubrimos la superficie con almendra crocanti. La tarta de turrón aún estará líquida
pero por su superficie, estará lo suficientemente cuajada como para aguantar el
peso de la almendra. Dejamos reposar en la nevera hasta que cuaje por completo
Estas tartas sin horno son muy fáciles de hacer. Y esta de turrón no iba a ser una
excepción ¡Además está buenísima!
506.- TARTA DE ZANAHORIA • 4 zanahorias medianas
• 4 huevos
• 200g de azúcar
• 100g de nueces peladas
• 150g de harina
• 1 cucharada de levadura química
• El zumo de una naranja
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1 pizca de sal
RECETA DE LA TARTA DE ZANAHORIA:

1.- En un bol grande, ponemos las yemas de los huevos y el azúcar. Removemos
con unas varillas hasta que el huevo doble el tamaño y ambos ingredientes se
integren bien. En torno a 2 minutos.
2.- Una vez se haya mezclado, agregamos el aceite, el zumo de naranja, la nueces
troceadas, la zanahoria bien rallada y un poco de la cáscara de la naranja también
Hoy traemos una tarta de zanahoria muy rica. Y la vamos a hacer sin
rallada. Mezclamos para volver a integrar todo.
complicaciones, sin muchos pasos complejos y casi sin cansarnos, ya que el horno
3.- Ahora añadimos la harina, la canela y la levadura, todo ello tamizado. Echamos
va a trabajar por nosotros. Cocinarla es tan fácil como juntar todos los
también la pizca de sal y removemos nuevamente todo bien hasta que se integre
ingredientes, previamente preparados, en un bol grande, verterlos en un molde y
por completo.
hornearlo todo. Así de fácil. Al final, vamos a conseguir una tarta de zanahoria muy
4.- En otro recipiente, ponemos las claras y las batimos con batidora eléctrica
jugosa y llena de sabor. Estos son los pasos:
hasta formar un punto de nieve. Cuando alcancemos este punto de nieve, lo
vertemos en el bol donde tenemos la masa y lo mezclamos todo con movimientos
envolventes.
5.- Ahora vamos a engrasar un molde con mantequilla. Luego, vertemos la mezcla
y metemos el molde en la parte central del horno, previamente calentado a
180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se hornee durante unos 45 minutos,
vigilando que no se queme.
6.- Pasado ese tiempo, retiramos la tarta del horno. Si la pinchamos, veremos que
el palillo sale sucio, pero esto es totalmente normal. Tan sólo, dejamos enfriar
brevemente y desmoldamos. Pasada en torno a una hora más, cuando esté
totalmente fría, ya estará cuajada y lista para servir.
La tarta de zanahoria preparada en el horno es una delicia y es bastante fácil de
preparar. Si quieres disfrutar y hacer que disfruten de una tarta muy apetitosa,
prueba a hacerla en casa.
RECETA:
1.- Trituramos un poco las galletas con las manos. Después las ponemos en
una cazuela o similar y le añadimos la mantequilla. Lo trituramos todo con una
507.- TARTA TRES CHOCOLATES receta batidora manual o con una licuadora, hasta que nos quede una especie de arenilla
2.- Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde para tartas desmontable. Lo
aplastamos uniformemente por toda la superficie del molde, para hacer la base de
la tarta. Metemos en la nevera mientras realizamos los siguientes pasos
3.- En un bol, mezclamos la leche y la nata. Lo removemos y reservamos
4.- En una cazuela, echamos 500ml de la mezcla de nata y leche. Añadimos el
chocolate blanco, una cucharada de la gelatina neutra (unos 8g) y calentamos,
mientras vamos removiendo. Que no llegue a hervir
5.- Cuando este todo bien derretido, integrado y caliente, añadimos esta mezcla
sobre la base de galletas. Después volvemos a meter esto 4 horas en la nevera o 1
en el congelador
6.- Pasado el tiempo, la primera capa estará cuajada. Es el turno de preparar la 2ª.
Ponemos otros 500ml de la mezcla de leche y nata, el chocolate con leche y otra
cucharada de la gelatina neutra. Calentamos y mezclamos bien
7.- Con un tenedor, raspamos la superficie de la primera capa que habíamos
hecho. Con una profundidad de 1cm es suficiente. Así, cuando echemos la
segunda capa, se adherirá bien a la primera, sin que llegue a resbalarse. Una vez
Una porción de una tarta tres chocolates recién cortada. hecho, echamos la segunda capa y de nuevo, 4 horas a la nevera o 1 hora al
La tarta tres chocolates, es un delicioso postre fácil de hacer que consiste en una congelador
tarta hecha con tres capas de chocolate distintos. Se va haciendo poco a poco, 8.- Pasado el tiempo, repetimos proceso. Echamos los 500ml restantes de nata y
capa por capa así que, no es el postre más rápido de hacer. Ya que hay que leche, el chocolate negro, otra cucharada de gelatina, pero, esta vez añadimos
esperar a que cada capa se enfríe, antes de preparar la siguiente. Aunque sí que es también 75g de azúcar. Calentamos y removemos
muy fácil de hacer. Además, esta tarta tres chocolates se hace sin horno. Los 9.- Raspamos nuevamente la capa que ya está hecha y echamos sobre ella la
ingredientes para hacerla son los siguientes: nueva capa derretida. Finalmente, metemos en la nevera y la dejamos ahí durante
toda la noche. Al día siguiente, podemos desmoldar
INGREDIENTES PARA HACER UNA TARTA TRES CHOCOLATES La receta de la tarta de tres chocolates es fácil de hacer. Aunque requiere algo de
▪ 200g de galletas tiempo. ¡Anímate a prepararla!
▪ 100g de mantequilla a temperatura ambiente
▪ 200g de chocolate con leche
▪ 200g de chocolate puro negro
▪ 1 litro de leche entera
▪ 500ml de nata para montar (también conocida como crema de leche para
batir)
▪ 24g de gelatina neutra
▪ 75g de azúcar
508.- TARTAR DE SALMON CON AGUACATE ▪ 200g de salmón fresco
▪ 50g de salmón ahumado
▪ 1 aguacate
▪ 2 de pepinillos picados
▪ 1 cucharada de cilantro picado
▪ 1 cucharada de cebolleta picada
▪ 1 cucharadita de mostaza de Dijon
▪ el jugo de 1/2 limón
▪ sal y pimienta
▪ 4 cucharaditas de aceite de oliva
RECETA DEL TARTAR DE SALMON CON AGUACATE:

1.- En un bol ponemos el salmón fresco y el ahumado, cortados en cubitos, sin piel
ni espinas. Es importante, en un buen tartar, que el corte se haya hecho a mano,
con un cuchillo muy afilado. No emplear ningún tipo de carne picada. Gran parte
de la gracia radica en encontrarse esos trocitos después en boca. Añadimos el
resto de los ingredientes que, como decía anteriormente, pertenecen al aliño que
es totalmente opcional. Añadimos todos, salvo el aguacate que lo necesitaremos
Presentación en plato de un tartar de Salmon ahumado y aguacate. para después. Mezclamos todos los ingredientes
Los tartares son una comida para auténticos valientes. Básicamente, son carne 2.- Llenamos con esta mezcla de salmón y aliño, un molde de cocina hasta la mitad
cruda. En esta ocasión, prepararemos un tartar de Salmon con aguacate. Para ello, de su capacidad, más o menos. Intenta utilizar un molde de un tamaño de ración.
emplearemos tanto salmón fresco como ahumado. La combinación de ambos le Cubrimos el relleno con el aguacate, cortado en cubos. Después, volvemos a cubrir
dará un toque de sabor bastante interesante. Además, añadiremos una capa el aguacate con más salmón y aliño, hasta llegar hasta arriba del molde.
intermedia de aguacate el cual, todo combinado, creará toda una sensación de 3.- Ahora, vamos a probar una peculiaridad. Aprendí esto en un Tartar que nos
sabores. También llevará otra serie de ingredientes que servirán como aliño. Pero enseñó a hacer Chicote en un taller. Aunque el tartar original, se come totalmente
estos ingredientes son más bien opcionales. Una buena propuesta para preparar crudo, y así puedes servirlo si lo deseas, vamos a cocinarlo muy brevemente. Para
este tartar de Salmon con aguacate sería la siguiente: ello, ponemos una sartén a fuego fuerte, sin añadir nada aceite. Cuando esté
caliente, ponemos sobre la sartén el tartar, con el molde incluido. Dejamos
alrededor de 7-10 segundos y después le damos la vuelta, para repetir el proceso
por la otra cara. Cuidado al hacer este paso, pues es muy delicado. Se puede
deshacer el tartar. Para realizar todo este proceso, puedes ayudarte de una
espátula, o un cuchillo muy fino, para agarrar el tartar desde su base y para darle
la vuelta
4.- Una vez hayamos sellado sus dos caras, ponemos en un plato. Puedes
decorarlo con una ensalada de lechuga y con cebollino cortado sobre el tartar
Un tartar de Salmon con aguacate algo distinto de hacer. Con salmón fresco,
ahumado y aguacate. ¡Una bomba de sabores!
RECETA DE LAS TEJAS DE ALMENDRA Y NARANJA:
509.- TEJAS DE ALMENDRA Y NARANJA Tiempo necesario: 45 minutos.
Las tejas de almendra y naranja son muy fáciles de hacer si sigues estos pasos. Y el
resultado, es un postre delicioso ¡Disfruta de la receta!
1. Primero, preparamos los ingredientes líquidos y los mezclamos en un bol.

En una taza, ponemos la mantequilla y la calentamos un poco. Cuando esté
templada, la deshacemos con una cuchara hasta que quede como si fuera una
pomada. La ponemos en un bol, y añadimos las claras y las yemas de huevo. Lo
mezclamos todo con unas varillas.
2. Después, preparamos y añadimos los ingredientes sólidos. Los

mezclamos hasta que se integren.
Hecho esto, molemos las almendras, sin que queden completamente deshechas.
Así tendrán algo de mordida y las tejas quedarán crujientes. Rallamos la piel de las
naranjas, sin llegar a la parte blanca, ya que amarga. Añadimos al bol ambos
ingredientes, junto con el azúcar y la Maizena y removemos bien hasta que todos
los ingredientes se mezclen.
TEJAS DE ALMENDRA CRUJIENTES Y NARANJA
3. Dejamos que la masa de las tejas de almendra y naranja se asiente, y
En esta ocasión vamos a hacer unas tejas de almendra y naranja. Las tejas son
ponemos unas cucharadas sobre una bandeja de horno.
unas galletas de procedencia francesa. Se reconocen por su típica forma algo
Una vez mezclado, dejamos que la masa se asiente durante unos 30 minutos.
redondeada y por sus bordes, casi siempre más tostados que el centro. Sus
ingredientes y formas pueden variar. En esta ocasión, las vamos a hacer con piel Pasado este tiempo, forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Con una
cuchara, extendemos un poco de la masa sobre ella en diferentes puntos, dando
de naranja, para darle un sabor diferente. El resto de los ingredientes, son de
la forma que más te guste. Deja que haya separación entre ellas para que no se
andar por casa. Muy fáciles de conseguir. Para hacerlo aún más sencillo, las
peguen cuando crezcan.
haremos planas. De esta manera, igual que las pastas de almendra y coco, que
hicimos hace poco, hasta el cocinero más nobel podrá prepararlas. Es una receta
muy sencilla. Si quieres disfrutar de unas deliciosas tejas de almendra y naranja en 4. Finalmente, metemos las tejas de almendra y naranja en el horno por
casa, aquí tienes los ingredientes. tandas, hasta agotar toda la masa.
A continuación, introducimos la bandeja en la parte central del horno,
INGREDIENTES PARA 8 RACIONES: previamente calentado a 220ºC. Pasados unos 5 minutos, la teja se habrá dorado
por los laterales. Sacamos la bandeja del horno y reservamos las tejas en un plato.
▪ 4 claras de huevo Finalmente, continuamos haciendo tandas hasta agotar toda la masa. Cuando las
▪ 2 yemas de huevo tejas se hayan enfriado un poco, servimos. ¡Que aproveche!
▪ 2 naranjas Como ves, se trata de una receta sencilla, fácil y rápida de hacer. Si quieres
▪ 200g de almendras sorprender a tus invitados, prepara estas tejas de almendra y naranja. ¡Verás
▪ 200g de azúcar cómo disfrutáis todos de ellas!
▪ 50g de Maizena
510.- TEMPURA DE VERDURAS • 200g de harina
• 300ml de agua
• pimienta negra
• sal
• aceite para freír
RECETA FACIL DE LA TEMPURA DE VERDURAS:

1.- En primer lugar, vamos a cortar las verduras. Limpiamos las alcachofas,
eliminando las puntas y dejando el corazón y las hojas más tiernas, y las cortamos
en 4 partes. Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas de unos 4mm de
grosor, las zanahorias laminadas y de tamaño de bocado, los espárragos trigueros
partidos en cachos de unos 5cm y abiertos, y el pimiento rojo y el verde en
cuadrados y también de tamaño de bocado.
2.- A continuación, vamos a preparar lo que será la tempura en sí. Para ello
ponemos en un bol o recipiente amplio el agua, muy fría, junto con el huevo y la
harina. Para mantener la mezcla a temperatura muy baja puedes añadir algunos
cubitos de hielo. Echamos también una pizca generosa de sal y de pimienta y
batimos con unas varillas hasta que todo se haya mezclado y no queden grumos.
Tempura de verduras. El rebozado cubriendo las piezas de verdura, es 3.- Hecho esto, vamos introduciendo en esta tempura las verduras por tandas
característico en la tempura para que no tengamos dificultades a la hora de extraerlas. En un wok, freidora o
La tempura de verduras es una receta fácil importada desde Japón. Consiste en recipiente amplio, añadimos una buena cantidad de aceite de freír (el suficiente
«rebozar» unas verduras cortadas en tamaño de bocado, en una mezcla de harina, como para que cubra las verduras durante la fritura) y lo calentamos a fuego
huevo y agua muy fría. Con este sistema, al contacto con el aceite caliente, el fuerte.
rebozado quedará crujiente y poco aceitoso. La tempura es de origen portugués, 4.- Cuando el aceite esté caliente, añadimos las verduras por tandas. Para ello, las
trasladado en tiempo lejano hasta oriente, donde cogió fama y desde donde ahora rescatamos de la tempura con un tenedor y las introducimos en el aceite caliente.
se ha extendido al resto del mundo. El resultado es sorprendente, ya que las Conviene hacerlas en tandas no muy grandes para evitar que el aceite se enfríe y
verduras se cocinan lo suficiente en el poco tiempo que pasa en la fritura y quedan que se peguen unas con otras. Las freímos durante unos 3 minutos, hasta que se
al dente y muy sabrosa. Vamos a ver la preparación de esta tempura de verduras, hayan dorado.
es una receta muy fácil. 5.- Hecho esto, retiramos las verduras del aceite con una espumadera y las vamos
colocando sobre una rejilla para que no se nos ablanden. Cuando hayamos frito
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: toda la tempura de verduras, servimos inmediatamente.
• 2 alcachofas Podemos acompañar la tempura de verduras con diferentes salsas, o comerlas
• 1 berenjena simplemente solas ¡Están igual de ricas!
• 1/2 calabacín
• 2 zanahorias
• 4 espárragos trigueros
• 1 huevo
▪ sal y pimienta
511.- TERNERA EN SALSA CON PATATAS ▪ Aceite
RECETA DE LA TERNERA EN SALSA CON PATATAS:

1.- En una cazuela alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte.
Una vez esté caliente, añadimos la ternera cortada, previamente salpimentada y
cortada en cubos de tamaño de bocado. Para esta receta, lo mejor es emplear
carne con algo de grasa, que queda más tierna. Lo que vamos a hacer ahora con
ella, va a ser sellarla en este aceite, es decir, dejar que tome color en su parte
externa, dejando su interior crudo.
2.- Hecho esto, retiramos la ternera del aceite, reservándola en un plato. Bajamos
la potencia del fuego y añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados. Añadimos
su pizca de sal y pimienta y dejamos cocinar 10 minutos, mientras removemos de
vez en cuando
3.- Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado, el tomillo y el romero secos
y volvemos a mezclar. Dejamos cocinar 10 minutos más.
4.- Ahora, añadimos el vaso de vino tinto que le va a dar ese toque tan «nuestro».
Un toque delicioso. Subimos la potencia del fuego y dejamos cocinar otros 2
minutos más, para que evapore el alcohol
5.- Con todo esto ya hecho, y con el sofrito tan avanzado, devolvemos la ternera a
Ternera en salsa con patatas. Una ración lista para servir donde se aprecia su la olla. Mezclamos y la integramos con el sofrito e inmediatamente después
resultado final. añadimos el caldo de carne. Si no tienes, puedes añadir simplemente agua pero, el
Vamos a preparar un guiso español de toda la vida. Una ternera en salsa con caldo de carne le va a dar otro toque extra.
patatas. Digo español porque hay mil variantes de hacer este plato, dependiendo 6.- Ahora tapamos la olla y dejamos cocinar en torno a una hora, a tiempo suave.
de la situación geográfica. Pero en España, es más típico prepararlo de este estilo. Vigila, de vez en cuando, para asegurarte que no se seca de agua, ni que se pegue
Con la cantidad justa de verduritas, con un buen vino tinto y con una salsa que, al fondo. Puedes remover cada 10 minutos para evitar esto
manteniéndose mayormente líquida, tiene algo de cuerpecillo. Es decir que no 7.- Pasados esos 45 minutos o esa hora, cuando la ternera comience a estar más
está aguada al 100%. Para preparar esta ternera en salsa con patatas vamos a tierna, añadimos las patatas cortadas en cubos. Del tamaño de la misma carne,
necesitar estos ingredientes. más o menos. Volvemos a integrar y dejamos cocinar unos 20 minutos más,
tiempo de suficiente para que termine de cocinarse todo. No olvides rectificar de
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: sal y pimienta.
▪ 1kg de carne de ternera (cadera, falda, zancarrón o similar) Y listo. Un guiso de ternera en salsa con patatas ¡Fácil de hacer como él solo y que
▪ 2 patatas medianas queda realmente de 10!
▪ 2 cebollas
▪ 1l de caldo de carne
512.- TERNERA EN SALSA DE OSTRAS ESTILO CHINO ▪ 1 kg de filetes de ternera
▪ pimientos de 3 colores
▪ salsa de soja
▪ salsa de ostras
▪ 1 raíz de jengibre
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE LA TERNERA EN SALSA DE OSTRAS ESTILO CHINO:

1.- Cortamos los filetes de ternera en tiras pequeñas, de unos 2 cm de ancho por 5
de largo, más o menos. Salpimentamos y las bañamos en salsa de soja. Vamos a
procurar que todo quede sumergido por completo para que adquiera el sabor de
la soja. No debemos añadir mucha sal ya que la soja ya es salina de por sí.
2.- En una sartén amplia o de wok, calentamos un chorrito de aceite a potencia
baja. Vamos a aromatizar el aceite añadiendo los dientes de ajo y la misma
cantidad de jengibre, todo ello bien picado. Dejaremos que se cocinen durante un
Foto donde se muestra la ternera en salsa de ostras estilo chino en un wok. par de minutos, evitando que se doren.
Ternera en salsa de ostras estilo chino. Una receta que gusta a todo el mundo, 3.- Hecho esto, subimos la potencia del fuego a fuego fuerte y añadimos los
tanto si eres aficionado a la comida oriental como si no. Cocinarla es fácil y puede pimientos cortados en dados. Salteamos las verduras. Para ello agarramos el wok
resultar hasta divertido pues hay que hacer bailar a los ingredientes moviendo la por el mango y movemos con un ligero impulso para que la verdura salte y de la
sartén para saltearlos. La salsa de ostras es cada vez más común. Se consigue vuelta. Si te resulta demasiado complicado puedes remover con ayuda de una
fácilmente en cualquier supermercado. El plato no requiere mucho tiempo de cuchara de madera. Debemos seguir este proceso durante 3 minutos.
preparación y el resultado es delicioso. Prueba a hacerlo en casa, la ternera en 4.- Añadimos la ternera, que ya habrá adquirido el sabor de la soja, y continuamos
salsa de ostras no decepciona. salteando. Veremos como la ternera comienza a soltar sus jugos, pasando al wok.
Pasados otros 2 minutos, añadimos la salsa de ostras a estos jugos.
5.- Dejamos que esta salsa que se ha formado se evapore un poco, durante unos 5
minutos. La salsa al final debe quedar con cierto cuerpo para que se adhiera bien a
la ternera.
Acompaña esta ternera en salsa de ostras estilo chino de una guarnición con un
arroz blanco o unos fideos.
todo con un chorrito de aceite y unas pizcas de sal. Lo metemos al horno, previamente
513.- TIMBAL DE VERDURAS ASADAS, CON QUESO calentado a 180ºC y dejamos que se cocine durante unos 45 minutos.
GRATINADO
2. Cocinamos los champiñones con un poco de mantequilla
Mientras se hornea, ponemos en una sartén a fuego medio 50g de mantequilla. Cuando
esté caliente, añadimos los champiñones picados. Los salpimentamos y los cocinamos
durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, los retiramos con
una espumadera, los escurrimos bien de la grasa, y los reservamos en un plato.
3. Para continuar, cocinamos la cebolla, cortada en juliana

En la misma sartén a fuego medio, ponemos un poco más de mantequilla y añadimos la
cebolla cortada en tiras finas. La salpimentamos y dejamos que se cocine durante 10
minutos, removiendo con frecuencia. Cuando esté dorada, la retiramos del fuego y la
escurrimos de la grasa con un colador. Una vez limpia de grasa, la reservamos en un plato.
4. Asadas las verduras, las acabamos de preparar para montar el timbal de verduras
al horno
Cuando las verduras estén horneadas, pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas.
De vez en cuando apetece hacer un plato elegante para impresionar o para divertirnos en la cocina. Después, sacamos la pulpa de los calabacines y de la berenjena, y las reservamos en platos
El timbal de verduras al horno es uno de esos. Se trata un plato fresco, con un sabor sorprendente. Es separados. Hecho esto, escurrimos por separado el agua del pimiento, el del calabacín y el
divertido de hacer y no tiene complicación, ni requiere ser un maestro cocinero. Además, aquí veremos
de la berenjena, para que el timbal quede lo más seco posible.
cómo hacerlo paso a paso y de forma muy sencilla. Esta receta está hecha con verduras cocinadas en el
horno, algo de mantequilla y un toque de queso para dar sabor y gratinarlo. Para darle forma, vamos a
utilizar un molde pequeño. Son fáciles de conseguir y económicos. Pero si lo deseas, puedes hacer tu 5. Es la hora de montar el timbal, colocando capas de verduras de
timbal de verduras al horno con una cazuela pequeña o con tus manos. ¡Veamos cómo hacerlo! aproximadamente medio dedo de grosor
INGREDIENTES PARA 2 TIMBALES: Ahora, engrasamos el molde con un poco de mantequilla y lo ponemos sobre una bandeja
▪ 300g de champiñones de horno forrada con papel vegetal. Dentro, colocamos unas láminas de patata. Sobre ella,
▪ 2 patatas medianas ponemos una capa de pulpa de calabacín, seguida de otra capa de pulpa de berenjena.
▪ 1 berenjena Luego añadimos la capa de cebolla y encima, la de los champiñones. Finalmente, rallamos
▪ 1 pimiento rojo sobre el timbal un poco de queso.
▪ 2 calabacines
▪ 2 cebollas 6. Para terminar, horneamos el timbal de verduras al horno, lo desmoldamos y lo
▪ 100g de queso curado o semicurado presentamos
▪ 50g de mantequilla Por último, presionamos un poco la superficie del queso para que se compacten los
▪ sal y pimienta ingredientes. Metemos todo en el horno, previamente calentado a 200ºC, durante
▪ aceite de oliva alrededor de 10 minutos. Cuando el queso se haya dorado, sacamos la bandeja del horno.
RECETA DEL TIMBAL DE VERDURAS AL HORNO: Después, con una espátula, movemos el timbal de la bandeja a un plato donde lo
Tiempo necesario: 1 hora y 30 minutos. desmoldaremos con cuidado y… ¡listo para servir!
Vamos a ver como se prepara el timbal de verduras al horno, una receta de alta cocina,
pero casera y muy fácil:
1. Horneamos algunas de las verduras Con estos pasos tendremos listo nuestro timbal de verduras al horno. Es un plato algo
En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, ponemos las patatas, la berenjena, el elaborado. Pero cocinarlo no es difícil. El resultado es un plato elegante, resultón, con
pimiento rojo y los calabacines, todo cortado en 2 mitades, con la piel hacia abajo. Regamos muchas texturas y sabores. Prueba a hacerlo en casa y disfruta de un delicioso plato de alta
cocina, casera y fácil.
COMO HACER EL TIRAMISÚ CASERO SIN HUEVO:
514.- TIRAMISÚ CASERO SIN HUEVO Tiempo necesario: 30 minutos.
El tiempo necesario para hacer este tiramisú casero sin huevo, es inferior a media hora.
Aquí verás cómo se hace, paso a paso:
1. Primero montamos la nata, bien fría, con unas varillas.
En un recipiente, ponemos la nata para montar, bien fría. La puedes meter 10-15 minutos
en el congelador para que se monte bien y rápido. Añadimos 150g del azúcar, y lo batimos
todo con unas varillas, mejor si son eléctricas. Cuando la nata esté montada, dejamos de
batir y la reservamos para el siguiente paso.
2. Después mezclamos esta nata, con el queso mascarpone y la esencia de vainilla.

En otro recipiente, ponemos el queso mascarpone. Sobre él, añadimos la esencia de vainilla
y la nata ya montada. Lo mezclamos todo con una espátula, haciendo movimientos
envolventes para evitar que la nata se desmonte. Cuando esté todo bien integrado, lo
reservamos.
3. Después, preparamos el líquido con el que mojaremos los bizcochos, la base de

nuestro tiramisú.
Sobre un plato, ponemos los 200ml de café exprés. Añadimos el cacao en polvo, el azúcar
restante, y lo mezclamos hasta que todo se disuelva. Hecho esto, mojamos los bizcochos en
RECETA DEL TIRAMISÚ CASERO SIN HUEVO el café. Cuando se hayan empapado, los colocamos sobre la fuente o el molde donde
vamos a preparar nuestro tiramisú casero sin huevo.
El tiramisú es un postre de origen italiano que ha ido ganando popularidad en todo el
mundo. Algo que es natural, simplemente, porque está muy bueno. Es un postre muy
peculiar. Se prepara con queso mascarpone. Un queso cremoso, también de origen italiano. 4. Ahora, hacemos las capas del tiramisú, con la mezcla de nata y mascarpone y con
En su receta tradicional, el tiramisú lleva huevo y algunos otros ingredientes que no son más bizcochos bañados en café.
fáciles de encontrar. Hoy vamos a simplificar la receta para hacerla más fácil. Vamos a Sobre estos bizcochos ponemos, a cucharadas, la mitad de la mezcla de nata y mascarpone
preparar un tiramisú casero sin huevo. Para ello, no vamos a usar este ingrediente, ni otros que teníamos reservada. Sobre esta, ponemos otra capa de bizcochos bañados en café.
que complican la elaboración. El resultado es un tiramisú muy parecido al original, e igual Finalmente, añadimos una segunda capa de nata y mascarpone, hasta agotarla. Aunque si
de rico. Además, esta receta es más sencilla, y lleva menos tiempo y trabajo cocinarla. Por lo deseas, puedes ponerle más pisos al tiramisú casero sin huevo.
eso, si quieres hacer un postre delicioso, prueba a hacer en casa esta receta de tiramisú
casero sin huevo. Muy rico y fácil de hacer. 5. Finalmente, espolvoreamos por encima el chocolate con leche y lo refrigeramos
durante al menos 4 horas.
Hecho esto, rallamos la tableta de chocolate y lo espolvoreamos por encima del tiramisú.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Esto le dará un buen toque de sabor. Cuando hayamos terminado, introducimos el tiramisú
▪ 1 paquete de bizcochos a la nevera. Y lo dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas. Pasado este tiempo, estará
▪ 200ml de café exprés listo para servir.
▪ 2 cucharadas de cacao en polvo
▪ 200g de azúcar Ahora que sabes cómo preparar este delicioso tiramisú casero sin huevo, seguro que te va a
▪ 200ml de nata para montar apetecer probarlo. Es una receta muy fácil para hacer en casa, y siguiendo esta receta, la
▪ 500g de queso mascarpone tendrás lista en muy poco tiempo.
▪ 1 cucharada de esencia de vainilla
▪ 1 tableta de chocolate
515.- TOMATES RELLENOS DE ATÚN ▪ 4 tomates grandes
▪ 2 huevos
▪ 2 latillas de atún en conserva
▪ 1/2 cebolla
▪ 1 puñadito de aceitunas
▪ 1/2 vaso de mayonesa casera
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
RECETA DE LOS TOMATES RELLENOS DE ATÚN

Los tomates rellenos de atún se preparan en muy poco tiempo y siguiendo estos
pasos sencillos:
1. Ponemos a cocer los huevos

Ponemos los huevos en una cazuela pequeña con abundante agua y llevamos a
En esta ocasión vamos a preparar unos tomates rellenos de atún. Un primer plato ebullición. Dejamos que se cuezan alrededor de 10 minutos.
muy rico y sencillo. Solo hay que vaciar unos tomates y mezclar la pulpa con unos
pocos ingredientes. Este relleno se parece a una ensaladilla y es muy fácil de 2. Vaciamos los tomates
hacer. Es similar a la que hicimos para preparar unos pimientos rellenos fríos. Si Mientras tanto, cortamos la parte de arriba de los tomates y la reservamos.
quieres preparar un plato rico y estético, echa un ojo a esta receta. Estos tomates Retiramos el corazón, que es la parte más dura del tomate y no aporta sabor.
rellenos de atún son una muy buena idea si tienes una visita en casa y quieres Quitamos la pulpa con la ayuda de una cuchara y la reservamos.
sorprender a tus invitados. Veamos cómo hacer esta deliciosa receta en muy
pocos pasos. 3. Preparamos una ensaladilla como relleno
Después, en un bol, añadimos la pulpa del tomate, el huevo triturado, la cebolla,
las aceitunas bien picadas y el atún escurrido del aceite. A continuación,
salpimentamos. Añadimos la mayonesa y mezclamos todos los ingredientes.
4. Rellenamos los tomates

Finalmente, llenamos cada tomate por completo con la mezcla que acabamos de
preparar. Tapamos el relleno con la parte de arriba del tomate que habíamos
reservado y emplatamos.
COMO HACER LOS TOMATES RELLENOS DE QUINOA
516.- TOMATES RELLENOS DE QUINOA
Hacer estos tomates rellenos de quinoa es muy fácil. Aquí tienes los pasos a seguir para
hacerlos de forma fácil:
1. Lavamos y cocemos la quinoa durante 15 minutos.
Sobre un colador, ponemos la quinoa y la lavamos con abundante agua. Hecho esto, la
ponemos en una cazuela y añadimos el doble de cantidad de agua. Lo calentamos a fuego
fuerte. Cuando rompa a hervir, moderamos el fuego y dejamos que se cocine durante unos
15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y la reservamos.
2. Vaciamos los tomates y reservamos la pulpa en un plato.

Mientras tanto, con un cuchillo, hacemos un corte en la parte superior de los tomates. Con
una cuchara, vaciamos el interior de los mismos sobre un plato. Reservamos este relleno
para utilizarlo más adelante, y también los tomates vacíos, que después rellenaremos.
3. Ahora, vamos a preparar el relleno con un sofrito de verduras, al que después,

añadiremos más ingredientes.
Después, en una sartén, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio.
Cuando esté caliente, añadimos el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo, todo ello
TOMATES RELLENOS DE QUINOA AL HORNO bien picado. Lo salpimentamos y dejamos que se cocine todo durante alrededor de 10
minutos, removiendo de vez en cuando.
Los tomates rellenos de quinoa son muy saludables. Ideales para aquellas personas que
busquen un plato sano y sabroso. Es un plato apto para personas con hipertensión,
4. Acabamos de hacer el sofrito con la pulpa del tomate y la quinoa.
diabetes, obesidad, etc. Y también, para aquellas que simplemente quieran cuidarse, sin
Pasado este tiempo, añadimos la pulpa del tomate bien picada. Añadimos el pimentón, un
renunciar a todo el sabor de una buena receta. La quinoa o quinua -como recoge la Real
poco más de sal y de pimienta, y lo mezclamos. Dejamos que se cocine durante 5 minutos,
Academia-, ha cogido mucha fama en los últimos tiempos. Es una semilla parecida a un
removiendo de vez en cuando. Hecho esto, añadimos también la quinoa cocida que
cereal, sin grasas y con muchas proteínas y ácidos grasos beneficiosos. Aquí, en otra
teníamos reservada. La mezclamos y la cocinamos unos 2 o 3 minutos junto con el resto de
ocasión, hicimos una ensalada de quinoa y garbanzos, también muy saludable y deliciosa.
los ingredientes.
Hoy vamos a cocinar unos cuantos ingredientes de origen vegetal. Con ellos haremos un
plato fácil, sabroso, saludable y apto para todos los bolsillos. Si quieres cuidarte, sin
renunciar al sabor, prepara en casa estos tomates rellenos de quinoa ¡Deliciosos! 5. Listo el sofrito, solo queda montar los tomates rellenos de quinoa y hornearlos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: unos minutos.
A continuación, rellenamos los tomates. Con una cuchara, ponemos un poco de este sofrito
▪ 4 tomates grandes dentro de los tomates, apretando para que no queden huecos. Rellena los tomates tanto
▪ 150g de quinoa como desees, y después tápalos con la parte superior del tomate. Los introducimos al
▪ 1 calabacín mediano horno, previamente calentado a 200ºC, durante unos 20 minutos. Cuando los tomates se
▪ 1/2 pimiento rojo ablanden un poco, los sacamos del horno y los servimos.
▪ 1 cebolla
▪ 2 dientes de ajo Así de sencillo es preparar unos tomates rellenos de quinoa. Una receta muy sana, sin
▪ 1 cucharadita de pimentón dulce apenas calorías, pero con mucho sabor. Si quieres una receta sana y al mismo tiempo
▪ sal y pimienta sabrosa, prepara esta receta en casa.
▪ aceite de oliva
▪ 2 huevos
517.- TORRIJAS receta de semana santa ▪ Aceite, para freírlas
▪ 200g de azúcar (solo si son de leche)
▪ 3 cucharadas de azúcar y una de canela en polvo, para ponérselo al final
RECETA:
1.- Si las vamos a hacer con vino, 2 días antes de preparar nuestras torrijas,
ponemos el vino junto con las peladuras de naranja y limón (sin echar la parte la
blanca de la misma) sobre un cuenco. Añadimos también la canela y la vainilla.
Dejamos macerar durante al menos esos dos días en el frigorífico
2.- Si las hacemos de leche, ponemos la leche en un cuenco, junto a los mismos
ingredientes que hubiésemos echado si las fuésemos a hacer de vino, pero
añadiéndole además 200g de azúcar. Calentamos la leche con todos estos
ingredientes y, justo antes de que rompa a hervir (no interesa que la leche hierva,
pues coge un saber desagradable) tapamos el cuenco, y lo dejamos infusionar
durante al menos 2 horas.
3.- Cortamos el pan en rebanadas. Deben tener un grosor de 2 o 3cm. Las
colocamos sobre un recipiente muy
grande, como la fuente de horno, dejando una pequeña separación entre una
rebanada y otra
4.- Echamos sobre ellas la bebida que hayamos elegido, colada para eliminar las
cáscaras de los cítricos, la canela y la vainilla. Dejamos que repose todo unos 5
minutos. Para que el pan se empape bien y absorba bien el vino o la leche
5.- Pasado el tiempo, damos las vuelta una a una a las rebanadas de pan. Para que
Las torrijas son una receta típica de semana santa y que consiste en un pan
se empapen también por la otra cara. Dejamos otros 5 minutos.
mojado en leche o vinos aromatizados. Después se pasa por huevo y se fríen en
6.- Ahora, vamos a pasar las torrijas por huevo batido y a freírlas. Hazlo con mucho
abundante aceite. cuidado porque la torrija estará muy empapada y se puede deshacer con facilidad.
Las torrijas, son una receta típica de la Semana Santa y de carnaval. Aunque, en Así que una a una, las cogemos con las manos, las pasamos por ambas caras en
realidad la puedes realizar en cualquier época del año. Consiste en unas rebanadas huevo batido y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente. Alrededor
de pan de uno o dos días, mojadas en abundante leche o vino dulce, previamente de 1 minuto por cada una de sus dos caras. Después las retiramos sobre papel
aromatizados con cítricos y otras especias. Es una receta muy fácil de hacer y que absorbente
queda deliciosa. Aquí, vamos a hacer una receta de torrijas con ambos 7.- Finalmente, cuando hayamos frito todas las torrijas y se hayan enfriado un
ingredientes. Vino dulce (la torrija a la derecha, en la foto) y de leche (la torrija de poquito, ponemos tres cucharadas de azúcar en un plato y una cucharada de
la izquierda) canela en polvo. Lo mezclamos bien y después pasamos por aquí las torrijas. Por
INGREDIENTES PARA UNAS 15 TORRIJAS DE SEMANA SANTA: sus dos caras.
▪ 300g de pan especial para torrijas, o de pan del día anterior. Y ya tendremos una torrijas listas para comer. Es mejor comerlas totalmente frías.
▪ Cáscara de naranja y de limón. No es necesario refrigerarlas para conservarlas y, pueden durarnos varios días
▪ 1 rama de canela antes que se estropeen, pero, la verdad… ¡Probablemente mucho antes acaben en
▪ 1/2 rama de vainilla tu estómago o en el de tu familia!
▪ 1l de vino dulce o 1l de leche
RECETA DE LAS TORTAS DE ACEITE Y ANIS:
518.- TORTAS DE ACEITE Y ANIS 1.- En una cazuela, ponemos el aceite de oliva y las cáscaras del limón y de la
naranja eliminando la parte blanca, que amarga. Calentamos a fuego muy suave,
lo justo para que salgan pequeñas burbujas. Dejamos que infusione durante 10
minutos. Pasado el tiempo lo retiramos del fuego, retiramos las cáscaras y
reservamos.
2.- En un recipiente amplio, añadimos el azúcar junto con medio vaso de agua, el
licor de anís, el sésamo y los granos de anís. Vertemos el aceite ya templado y la
harina. Mezclamos bien con una cuchara, hasta formar una masa.
3.- Sacamos la masa del recipiente y continuamos amasando con las manos sobre
una superficie plana. Amasamos durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté
bien blanda -que apenas se pegue a la encimera-, y homogénea. En ese momento,
la devolvemos al bol, la tapamos y dejamos fermentar durante unas 2 horas, hasta
que doble de tamaño.
5.- Pasado ese tiempo, vamos cogiendo pellizcos de la masa y haciendo bolas que
quepan en un puño. Las amasamos brevemente y las colocamos sobre un plato.
Cuando tengamos todas las bolas hechas, las vamos colocando sobre una
superficie plana, y las aplanamos con un rodillo para dar a cada una la forma de la
torta de aceite y anís.
Tortas de aceite y anís con la forma característica de unas tortas caseras 6.- Cuando hayamos dado forma a todas las tortas, las colocamos en una bandeja
Hoy os traigo unas tortas de aceite y anís caseras deliciosas. Tanto que después de de horno forrada de papel para hornear. Pintamos su superficie con un poco de
prepararlas me han entrado ganas de hacer más. Esto es porque su sabor da mil aceite de oliva y espolvoreamos una pizca de azúcar. Introducimos las tortas de
vueltas a las de unas tortas de aceite y anís comerciales y su elaboración, aunque aceite y anís en el horno centro del horno, previamente calentado a 200ºC, calor
algo laboriosa, no es más complicada que la de unas rosquillas o cualquier otro arriba y abajo. Dejamos que se horneen durante unos 15 minutos, vigilando que
dulce casero. Para darle ese toque tan especial, vamos a utilizar mucho anís y algo no queden ni demasiado tostadas, ni demasiado crudas.
de naranja y de limón. El resultado: Unas tortas de aceite y anís muy sabrosas. Preparar unas deliciosas tortas de aceite y anís no es complicado si sigues estos
Anímate a cocinarlas en casa. pasos y su sabor es muy superior al de cualquier torta de aceite y anís comercial.
Por eso, si te gustan las tortas de aceite y anís, anímate a prepararlas en casa.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Merece la pena ¡y mucho!
• 400g de harina de fuerza
• La cáscara de un limón
• La cáscara de una naranja
• 100g de azúcar
• 50ml de licor de anís dulce
• 2 cucharadas de sésamo o ajonjolí
• 2 cucharadas de anís en grano
• 10g de levadura de panadería
519.- TORTILLA DE CALABACIN receta ▪ 1 calabacín
▪ 1 cebolla
▪ 5 huevos
▪ sal
▪ Aceite
RECETA DE LA TORTILLA DE CALABACIN CON CEBOLLA:

1.- Cortamos el calabacín en tiritas de en torno 1/2 dedo de grosor. 1cm más o
menos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, es decir, en finas tiras.
2.- Ponemos un chorrete (no demasiado) de aceite a calentar en una sartén a
fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Echamos una pizquita de
sal y vamos removiendo con frecuencia, mientras dejamos que se cocine durante
unos 5 minutos.
3.- Pasado este tiempo añadimos el calabacín, que tiene un tiempo de cocción
inferior. Echamos también su pizquita de sal y seguimos removiendo. Dejamos
cocinar 10 minutos más.
4.- Cuando ambos ingredientes estén blandos, retiramos del fuego y dejamos
templar un instante. Mientras lo hace, en un bol ponemos los huevos, una pizquita
de sal y los batimos durante unos 30 segundos.
La tortilla de calabacín entera, servida en un plato 5.- Añadimos ahora la cebolla y el calabacín y mezclamos todos los ingredientes.
Tortilla de calabacín con cebolla. Vamos a preparar una receta de tortilla un poco
diferente a las típicas. Diferente en cuanto a los ingredientes. Vamos a utilizar
calabacín para realizarla. Y para ello, lo vamos a cortar en tiras finitas, conservando
la cáscara. El calabacín es un fruto muy agradecido y popular en nuestra
gastronomía. Muy fino, barato y lleno de propiedades nutritivas. Para hacer en
casa esta tortilla de calabacín con cebolla, necesitarás estos ingredientes:
Una porción de tortilla de calabacín abierta

6.- Ponemos a calentar en otra sartén antiadherente y más pequeña -apta en
tamaño para la tortilla que vayamos a hacer- otro chorrito de aceite a fuego
medio. Cuando esté caliente vertemos toda esta mezcla y dejamos cuajar durante,
de 3 a 6 minutos, dependiendo de lo cuajada que la queramos.
7.- Le damos la vuelta, ayudándonos de un plato y cuajamos la otra cara. El mismo
tiempo que en el anterior punto. Finalmente retiramos y servimos
¡Listo! ¡Prueba esta receta de tortilla de calabacín con cebolla que seguro que
repites!
RECETA DE LA TORTILLA DE ESPINACAS
520.- TORTILLA DE ESPINACAS
Veamos cómo hacer en unos sencillos pasos una deliciosa tortilla de espinacas:
1. Cocinamos las espinacas

En una sartén, a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando
esté caliente añadimos el diente de ajo en láminas y las hojas de las espinacas.
Salpimentamos y removemos con frecuencia. En menos de 5 minutos, habrán
menguado y estarán cocinadas
2. Mientras tanto, ponemos los huevos en un bol

Mientras se cocinan las espinacas y el ajo, cascamos y ponemos los huevos en un
bol. Batimos durante unos 30 segundos. Lo suficiente para que tanto la yema
como la clara se mezclen entre sí
3. Después, mezclamos todo para hacer la tortilla de espinacas

Metemos las espinacas y el diente de ajo en el huevo. Mezclamos bien hasta que
Una tortilla algo diferente pero, muy resultona, sana y rápida de hacer. Tendrás todos los ingredientes estén bien mezclados entre sí.
lista tu tortilla de espinacas en cuestión de 10 minutos. En lo que se cuece esta
verdura, que tarda 3 minutos y cuajamos la tortilla. Anímate a hacer en casa esta 4. Hacemos la tortilla en sí
tortilla de espinacas ya que su resultado sorprende. Un truco a añadir, si deseas Añadimos otro chorrito de aceite de oliva en la misma sartén. O en otra, en
hacerla algo más elaborada: A esta lista de ingredientes que voy a dar a función de si la quieres más o menos gruesa (para la tortilla de espinacas, yo
continuación, añade una cebolla cortada en tiras y póchala. Una vez hecho esto, prefiero que sea más finita que una de patatas). Vertemos esta mezcla que
sigue los pasos tal y como los voy a dar a continuación acabamos de preparar y dejamos cuajar, a fuego fuerte, un minuto. Es importante
que la sartén sea antiadherente
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 5. Finalmente, damos la vuelta y terminamos

Tienes dos opciones. O le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato. O
▪ 8 huevos
la enrollamos como si de una tortilla francesa se tratase. A tu elección. Sea como
▪ 500g de espinacas frescas
sea, cocinamos la otra cara, hasta que esté a tu gusto. Más o menos cuajada. Una
▪ 1 diente de ajo
vez hecho, sacamos de la sartén y servimos inmediatamente
▪ sal y pimienta
▪ aceite de oliva
En cuestión de 10 minutos, tendrás tu tortilla de espinacas hecha. Rápida, fácil y
saludable ¡compruébalo!
RECETA DE LA TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA:
521.- TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA 1.- Pelamos y cortamos la cebolla en juliana es decir, en tiras finas. Ponemos un
CARAMELIZADA chorrito de aceite a calentar en una sartén a fuego suave y ponemos la cebolla.
Echamos una pizquita de sal y dejamos que se cocine alrededor de una hora u
hora y media. Recuerda remover con cierta frecuencia. Poco a poco, la cebolla se
irá caramelizando, hasta que haya reducido considerablemente su tamaño y haya
tornado en un color marrón oscuro. Una vez la tengamos, la reservamos.
2.- En otra sartén, ponemos otro chorrito de aceite a calentar a fuego medio.
Cuando esté caliente añadimos las patatas, ya peladas y picadas. Echamos su parte
de sal y vamos removiendo con una cuchara de madera y con frecuencia, mientras
cocinamos a fuego medio.
3.- Según vayan pasando minutos de cocción, la patata irá volviéndose más y más
blanda. Según se vaya reblandeciendo, vamos aplastando con la misma cuchara
hasta que, finalmente, obtengamos una especie de pasta de patata, que esté
totalmente cocinada y blanda
4.- En un bol, echamos los huevos y los batimos un poco. No en exceso, porque si
se hace, la tortilla queda seca. Añadimos la parte de sal que corresponde a los
huevos y añadimos la patata y la cebolla caramelizada. Mezclamos hasta obtener
una masa homogénea.
5.- Ahora, ponemos a calentar a fuego medio un pequeño chorrito de aceite en
una sartén antiadherente, y apta al tamaño de la tortilla (que no sea demasiado
grande. Pero que quepa la tortilla bien en ella). Cuando esté caliente, añadimos la
masa y dejamos que se cocine durante tres o cuatro minutos. Puedes mover un
poco la sartén, para que la tortilla de patata con cebolla caramelizada «resbale»
Una ración de tortilla de patata con cebolla caramelizada lista para servir donde por la superficie de la sartén y no se pegue.
puedes ver con detalle sus ingredientes. 6.- Pasado el tiempo, le damos la vuelta con la ayuda de un plato y volvemos a
Hoy Gorka Barredo nos muestra otra forma de hacer la tortilla de toda la vida. Se introducir la masa, pero, por el otro lado, para cocinar la otra cara. Puedes repasar
trata de una tortilla de patata con cebolla caramelizada. Como resultado, con la cuchara de madera los bordes de la tortilla, para darle más forma
obtendrás la tortilla de patatas de siempre, pero, con un toque algo más dulce. redondeada. Así quedará más vistosa y bonita al ojo.
Muy deliciosa también. Para realizar esta tortilla de patata con cebolla 7.- Finalmente, retiramos la tortilla, nuevamente con la ayuda de un plato y
caramelizada, necesitarás los ingredientes de una tortilla convencional que, son servimos.
éstos: Esta tortilla de patata con cebolla caramelizada tiene un toque dulce que no tiene
la convencional. Un toque extra que, en mi opinión, no desentona en absoluto.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: ¡Pruébala y me cuentas!
▪ 2 cebollas
▪ 6 huevos
▪ sal
▪ Aceite de oliva
522.- TORTILLA DE PATATA RELLENA DE JAMON Y ▪ 3 patatas medianas
QUESO ▪ 5 huevos
▪ 1/2 cebolla
▪ 4 lonchas de jamón york
▪ 8 lonchas de queso, tipo para sándwich
▪ Sal
▪ Aceite de oliva
COMO HACER TORTILLA RELLENA DE JAMON Y QUESO:

1.- En una sartén a fuego medio, añadimos un buen chorro de aceite. Después
añadimos las patatas bien peladas y picadas y la cebolla cortada en trozos más
grandes. Añadir una pizca de sal y dejar cocinar todo, mientras lo removemos con
frecuencia con una cuchara de madera, durante unos 10 minutos
2.- Pasado el tiempo, aplastamos la patata con la cuchara. Ya estarán blanditas así
que, no debería ser difícil hacerlo. Dejamos cocinar 5 minutos más mientras
aplastamos con frecuencia, hasta haber obtenido una especie de patata en puré
muy sólido
3.- En un bol poner los huevos. Añadir una pizquita de sal y batir bien. Después
añadimos el puré de patata y cebolla y mezclar hasta obtener una masa
RECETA DE LA TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO homogénea
La tortilla de patatas rellena de jamón y queso es un pasito más, de la típica tortilla 4.- Poner un pequeño chorrito de aceite de oliva en una sartén más pequeña y
de patatas española. En este caso lleva un relleno de jamón york y queso, tipo de más profunda, a fuego bastante moderado. Encima colocar aproximadamente 1/3
sándwich. Aunque el relleno puede ser el que prefieras. Como salsa boloñesa, de la mezcla de patata y huevo. Con la cuchara lo extendemos por toda la
jamón serrano, chorizo, alguna hortaliza tales como lechuga, tomate y cebolla, superficie de la sartén y encima, colocamos 4 lonchas de queso, 4 lonchas de
como si fuese una ensalada o, en definitiva, lo que te apetezca. En este caso, jamón york y finalmente otras 4 lonchas de queso. Si quieres puedes añadir la
emplearemos el relleno más cocido de todos, el jamón y el queso. Y para preparar misma cantidad de queso que de jamón. O más jamón que queso. Eso ya, a tu
esta tortilla de patata rellena necesitaremos los siguientes ingredientes gusto. Encima colocamos el resto de la patata y huevo y con la cuchara lo
extendemos de tal forma que la superficie quede bien lista. Si asoma un poquito
del relleno no pasa nada. Cocinar a fuego moderado 5 minutos
5.- Con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla e introducimos el otro
lado en la sartén. Nada más hacerlo, pasamos la cuchara de palo por los bordes de
la tortilla, de tal forma que la vayamos «recogiendo» un poquito con ella. De esta
forma, lograremos que quede con una forma más redondita y más vistosa.
Cocinamos otros 5 minutos más
6.- Finalmente, la sacamos de la sartén con la ayuda del plato. ¡Ya está lista!
Como resultado, obtendremos una tortilla de patatas rellena de jamón y queso.
Algo más allá de la habitual tortilla de patata ¡En este caso con un delicioso relleno
encerrado en su interior!
RECETA DE LA TORTILLA DE PATATA RELLENA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA
523.- TORTILLA DE PATATA RELLENA DE QUESO DE CARAMELIZADA:
CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA 1.- Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, es decir, en finas tiras. Después,
en una ollita ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego suave y
añadimos las cebollas ya picadas. Echamos una pequeña cantidad de sal y dejamos
cocinar, siempre a fuego suave alrededor de dos horas, removiendo con
frecuencia. Con el paso del tiempo, veremos como la cebolla va tornándose más y
más marrón hasta al final, haberse caramelizado por completo, momento en el
que la retiraremos y dejaremos enfriar.
2.- Pelamos la patata y la picamos en trozos pequeños. Después, en una sartén,
ponemos un buen chorrito de aceite a calentar, a fuego medio y añadimos la
patata picada. Añadimos tan solo una pequeña cantidad de sal, pues el queso de
cabra ya tiene su parte y si nos pasamos, quedará muy salado. Mezclamos con una
cuchara de madera y vamos dejando que se cocine unos 20 minutos.
3.- Pasado el tiempo, la patata irá reblandeciéndose, momento en el cual
añadiremos el queso de cabra cortado en trocitos. Después, comenzaremos a
aplastar con la cuchara de madera. La idea es lograr una especie de purecillo de
patata y queso.
4.- Cuando esté totalmente deshecho, apagamos el fuego y añadimos la cebolla
caramelizada. Mezclamos bien con la cuchara de madera
Ración de tortilla de patata rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada 5.- En un bol ponemos los huevos y los batimos lo justo para que se integren yema
recién preparada. y clara de huevo. Unos 30 segundos. Acto seguido, añadimos la mezcla de patata,
El otro día, estuve en un bar de un barrio de Vitoria, mi ciudad de origen. Entré de cebolla caramelizada y queso de cabra y mezclamos todo hasta obtener una masa
casualidad y para mi sorpresa, había un montón de tortillas de patata. Las había de homogénea.
lo más variopintas, desde de morcilla hasta de piperrada pasando por una de 6.- Ponemos un pequeño chorrito de aceite en una sartén más pequeña y, apta en
queso idiazábal y nueces. Y enseguida se me ocurrió esta tortilla de patata rellena tamaño a la tortilla que vayamos a hacer (con estas medidas, unos 20cm de
de queso de cabra y de cebolla caramelizada, para subirla al blog. Así que, ya la he diámetro). La sartén, que sea antiadherente para que no se pegue. Calentamos a
preparado, me ha encantado y ahora, te la traigo yo a ti. La verdad que la cebolla fuego medio y añadimos la mezcla. Dejamos que se cocine esta parte unos 3
caramelizada combina muy bien con el queso de cabra. Mezclado en un tortilla de minutos. 5 si la quieres más cuajada
patata, la mezcla ya es brutal. Estos son los ingredientes para preparar esta tortilla 7.- Le damos la vuelta con la ayuda de un plato y devolvemos a la sartén. Con la
de patata rellena de queso de cabra y de cebolla caramelizada. cuchara, vamos repasando los bordes, para ir levantándolos y lograr que la tortilla
sea más redondita. Que tenga mejor presencia. Dejamos cocinar esta cara el
INGREDIENTES PARA HACER UNA TORTILLA DE PATATA RELLENA: mismo tiempo que la otra. Retirar y servir.
▪ 3 patatas medianas Me llamó la atención la diversidad de tortilla de patata que tenía este bar, situado
▪ 5 huevos en el barrio de Lakua de la capital alavesa. Es por ello que, aquí está mi versión:
▪ 2 cebollas Una tortilla de patata rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada. ¡Pruébala
▪ 40g de queso de cabra e intenta tu propia versión!
▪ sal
▪ aceite
RECETA DE LA TORTILLA DE PATATAS ESTILO PIZZA:
524.- TORTILLA DE PATATAS ESTILO PIZZA 1.- Pelamos la patata y la cebolla. Picamos la patata en cuadraditos muy pequeños
y la cebolla en tiras finas. Después añadimos ambos ingredientes en una sartén,
con un buen chorro de aceite de oliva. Vamos a dejar que se cocinen aquí, a fuego
muy suave. Sería como freír unas patatas, pero con el aceite más suave. A unos
100ºC
2.- Una vez estén ambos tubérculos bien blandos, pasados alrededor de 15
minutos, retiramos del aceite y colocamos sobre un plato con papel absorbente.
Echamos una pizca de sal y dejamos reposar unos minutos.
3.- Mientras reposa, en un bol ponemos los 5 huevos. Añadimos una pequeña
pizca de sal a cada uno de ellos y batimos bien. Después añadimos la patata y la
cebolla y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados
4.- Ponemos a fuego medio, un chorrito de aceite en una sartén antiadherente.
Añadimos la mezcla de huevo y patata y dejamos cocinar alrededor de 5 minutos
si nos gusta la tortilla bien cuajada, y entre 1 y 2 si la queremos más babosilla. En
este último caso, puedes subir un poco la potencia del fuego, para que se dore un
poco más por fuera
5.- Con la ayuda de un plato y sobre todo, con mucha decisión, le damos la vuelta
a la tortilla. La volvemos a introducir, de tal manera que se cocine la otra cara de la
tortilla de patatas estilo pizza recién hecho, listo para servir.
misma. Después, con una cuchara de madera, vamos pasando por los bordes de la
Aquí traigo otra novedad. Una tortilla de patatas, pero, preparada con
tortilla, para darle una forma más redondeada y mucho más bonita. Dejamos
ingredientes de pizza. Es decir, es una tortilla de patatas que, una vez está hecha,
cocinar el mismo tiempo que la otra cara
se le han puesto encima los ingredientes típicos de una pizza. Después se la ha
6.- Con la ayuda del plato, retiramos y ya tenemos la tortilla de patatas hecha
metido al horno para que el queso se derrita. Últimamente, en algunos bares de
7.- Ahora, es el momento de prepararla «al estilo pizza». Para ello, sobre ella pon
Vitoria, se ha puesto de moda preparar tortillas con algunos ingredientes en su
una base de una buena salsa de tomate. Añade también queso mozzarella rallado.
cima. Mayonesa con champiñones, vinagreta, verduras salteadas… A mí se me
Puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como pepperoni, orégano o
ocurrió preparar y grabar para el canal de YouTube y para el blog esta tortilla de
salchichas. A mí, con estos dos ingredientes me basta porque la tortilla de por sí
patatas estilo pizza. Y aquí la traigo.
sola ya tiene unos cuantos. Una vez añadidos todos los ingredientes, ¡al horno con
ella! 180ºC, durante el tiempo suficiente para que el queso se funda. Ten en
INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:
cuenta que, si te gusta la tortilla más babosilla, aquí se cuajará un poco más así
que, cocínala en la sartén lo justo como para que se cuaje por fuera
▪ 5 huevos
Pasado el tiempo ¡sácala del horno y a servir inmediatamente esta tortilla de
▪ 1/2 cebolla
patatas estilo pizza!
▪ salsa de tomate
▪ Queso mozzarella rallado
▪ aceite de oliva
▪ sal
525.- TORTILLA DE PATATAS LIGHT ▪ 4 patatas de unos 200g cada una
▪ 6 huevos
▪ sal
▪ Agua
RECETA DE LA TORTILLA DE PATATAS LIGHT

1.- Pelamos las patatas y las picamos en trocitos muy finos.
2.- Las metemos en un bol y añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen
extra y dos cucharadas de agua. Si quieres añadir 1 cebolla, éste sería el momento
de hacerlo, cortada en tiras. Mezclamos bien con una cuchara.
3.- Metemos en el microondas a máxima potencia y las dejamos ahí durante unos
5 minutos, más o menos
4.- Sacamos las patatas y con una cuchara, volvemos a remover. Volvemos a meter
en el microondas durante otros 5 minutos más. Vamos a repetir este paso 2 o 3
veces más. Hasta que las patatas estén bien blandas.
5.- En un plato ponemos los huevos y los batimos durante unos 20 o 30 segundos.
Uno de los secretos para que la tortilla no quede muy seca, es no batirlos en
exceso. Lo suficiente para que se mezclen bien la yema y la clara. Que no salga
Tortilla de patatas light recién hecha lista para servir donde se puede ver con
espuma. También, puedes añadir media cáscara de huevo de agua. Le dará un
detalle su resultado final.
toque extra de jugosidad (la leche, reseca la tortilla)
Una porción de tortilla de patatas de 250g, tiene en torno a 500 kcal. La misma
6.- Mezclamos el huevo batido y la patata y mezclamos bien todo. Hasta que
cantidad de esta tortilla de patatas light, tiene 300 kcal ¡Poco más de la mitad! Lo
quede una masa homogénea
mejor, es que conserva todas sus cualidades nutricionales, como las de la tortilla
7.- Ponemos una buena sartén antiadherente a fuego medio. Añadimos otra
de patatas estándar. Pero vamos a retirar que la menos nos interesa a casi todos,
cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la masa. Dejamos
la grasa. Como resultado, obtendremos una tortilla de patatas light, tan jugosa y
cuajar al gusto. Así pues, si la quieres bien cuajada, déjala 5 minutos. Si la quieres
deliciosa como una convencional. Es más, si no te dicen nada, seguramente ni
poco, con dos es suficiente
notes la diferencia. Además, daré unos trucos para que quede más jugosa. Para
8.- Pasado el tiempo, dar la vuelta con un plato y cocinar la otra cara el mismo
preparar esta receta, necesitaremos los mismos ingredientes que para preparar
tiempo que la anterior.
una tortilla estándar
Y ya tendremos nuestra tortilla de patatas light lista ¡Con casi la mitad de las
calorías! Sigue los consejos que te doy aquí y ¡Verás cómo queda bien jugosa y
apetitosa! Dichos consejos, también puedes aplicarlos a la tortilla de patatas
convencional
TORTILLA FRANCESA CON QUESO
526.- TORTILLA FRANCESA CON QUESO INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
• 4 huevos
• 100g de queso rallado
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva
RECETA DE LA TORTILLA FRANCESA CON QUESO:

1.- Primero, ponemos los huevos en un bol con una pizca de sal. Los batimos un
poco, hasta que se deshagan, pero sin que lleguen a mezclarse por completo.
2.- Una vez batidos, ponemos un chorrito de aceite en una sartén antiadherente a
fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, ponemos la mitad de los huevos en la
sartén y dejamos que se haga un poco. Tras 1 minuto, espolvoreamos el queso
rallado por encima, sin que toque los bordes.
3.- Ahora añadimos el resto del huevo batido tapando bien el queso. Dejamos que
se cocine alrededor de 2-3 minutos y damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de
un plato. La cocinamos por la otra cara durante unos 3 minutos. Pasado ese
En esta ocasión, vamos a preparar una tortilla francesa con queso. O más bien, tiempo, la retiramos del fuego y la servimos.
rellena de este ingrediente, para que se deshaga en boca cuando lo vayamos a
comer. Lo vamos a hacer de una forma muy sencilla para que cualquiera pueda
La tortilla francesa con queso también se puede hacer enrollada, o puedes
prepararla. En su día cocinamos una tortilla francesa rellena. Además, llevaba
enrollarla una vez servida. Esa parte de la receta la dejamos a tu gusto, al igual que
también jamón, y se preparaba muy rápidamente. Para esta tortilla solo
el punto en el que desees la tortilla. Si la deseas más cuajada, puedes dejarla más
necesitaremos huevos, un poco de queso rallado, sal y aceite. Muy simple, fácil y
tiempo en la sartén por cada cara, y, al contrario, si la prefieres menos hecha.
económica. En pocos minutos, la tendrás lista. Si quieres ver como se prepara esta
tortilla francesa con queso, continúa leyendo.
INGREDIENTES:
527.- TORTILLA FRANCESA RELLENA DE JAMON Y ▪ 3 huevos
QUESO ▪ 2 lonchas de jamón cocidos (si son pequeñas. Si es grande la partimos por
la mitad)
▪ 2 lonchas de queso para sándwich
▪ un chorrito de aceite de oliva
COMO HACER LA TORTILLA FRANCESA RELLENA DE JAMON Y QUESO:

1.- Ponemos los huevos en un bol. Le añadimos a cada uno de ellos una pizca de
sal y los batimos durante unos 30 segundos con un tenedor
2.- Poner un pequeño chorrito de aceite en una buena sartén antiadherente
(adecuada al tamaño de la tortilla) y calentarla a fuego medio
3.- Cuando esté caliente añadimos un poquito menos de la mitad del huevo
batido. Encima, colocamos primero las lonchas de queso y encima las del jamón
cocido (o al revés. El orden de los factores no altera el producto). El borde de la
tortilla debe quedar libre así que, si no te caben del todo, puedes colocarlas
ligeramente montadas una loncha sobre la otra. Quedará bien igualmente.
4.- Poner encima el resto del huevo. En principio debería cubrir por completo las
lonchas. Pero si sobresalen un poquito, no pasa nada. O podrías batir otro huevo y
colocarlo encima muy rápidamente.
RECETA DE LA TORTILLA FRANCESA CON JAMON Y QUESO
5.- Ahora, dos opciones. O la enrollas como la habitual tortilla francesa, con una
¿Te aburre la tradicional tortilla francesa? Pues aquí vamos a hacer una variante
cuchara de palo o, con un plato le das la vuelta, como la tortilla de patata. Yo, para
de este tradicional plato. Vamos a preparar una tortilla francesa rellena. Tan fácil
hacer la de la foto, hice un híbrido. Es decir, le di la vuelta con un plato, dejé
de hacer como la normal, pero con mucha más «sustancia». El relleno de la de la
cocinar 30 segundos y después la enrollé con la cuchará. Se hace mucho más fácil.
foto, es de jamón cocido y queso, pero, podrías ponerle otra cosa. Como verdura.
Pero queda a tu elección como terminarla.
Vas a ver lo fácil que es hacer la tortilla francesa rellena
Y así de fácil tienes tu tortilla francesa rellena ¡Tan fácil de hacer como la
tradicional, pero con mucho más sabor! ¡Repetirás!
RECETA DE LAS TORTITAS DE AVENA CON PLÁTANO
528.- TORTITAS DE AVENA CON PLÁTANO Tiempo necesario: 30 minutos.
Vamos a ver la preparación de estas ricas tortitas de avena con plátano.
1. Mezclamos los ingredientes

En primer lugar, ponemos en un vaso batidor la avena, los huevos, la leche, el
azúcar, la canela, la vainilla y dos plátanos cortados en trozos. Lo batimos todo
hasta conseguir una masa líquida algo densa. Después, dejamos que esta masa
repose unos 5 minutos.
2. Cocinamos las tortitas de avena con plátano

A continuación, en una sartén antiadherente a fuego medio, ponemos un poquito
de mantequilla y esperamos a que se deshaga. Después, añadimos un poco de la
masa con un cucharón en el centro de la sartén y dejamos que se cocine alrededor
de 2 minutos por cada cara. Las reservamos en un plato.
3. Repetimos el paso anterior hasta acabar con toda la masa

Hecho esto, ponemos en la sartén otro poco más de mantequilla, esperamos de
Una vez más, vamos a cocinar con este cereal tan saludable, la avena. En esta nuevo a que se deshaga y preparamos otra tortita. Después, la colocamos encima
ocasión, vamos a preparar con él unas tortitas de avena con plátano. Una receta de la que ya tenemos en el plato, formando una pequeña torre. Repetimos este
dulce deliciosa. No es la primera vez que elaboramos unas tortitas de avena como paso hasta terminar con toda la masa.
ingrediente principal. Hace poco preparamos unas tortitas de calabaza y
avena muy ricas. Ahora, en lugar de utilizar calabaza, las haremos con plátano. El
4. Decoramos el plato y servimos
resultado que obtendremos es un postre o desayuno muy sabroso y original. ¿Te
Cuando estén todas hechas, cortamos en rodajas el plátano que nos quedaba.
animas a cocinar estas tortitas de avena y plátano en casa?
Finalmente, colocamos las rodajas en el plato alrededor de la torre de tortitas que
acabamos de hacer, y servimos.
▪ 400g de copos de avena
▪ 3 plátanos
▪ 4 huevos Sin duda, obtendrás unas tortitas de avena con plátano deliciosas y en muy poco
▪ 100ml de leche tiempo. Prepararlas en casa es muy sencillo, siguiendo estos pasos. Puedes
▪ 100g de azúcar servirlas con nata, chocolate, caramelo, o con el ingrediente que más te guste.
▪ 1 cucharada de canela ¡Pruébalo!
▪ 1 cucharadita de aroma de vainilla
▪ Mantequilla
529.- TORTITAS DE CALABAZA Y AVENA • 400g de calabaza
• 4 huevos
• 120g de avena en copos
• 50g de azúcar
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de bicarbonato
• Pizca de sal
• Mantequilla
RECETA DE LAS TORTITAS DE CALABAZA Y AVENA:

1.- Para comenzar debemos preparar un puré con la calabaza. Vamos a hornear la
calabaza a 180ºC con el horno previamente calentado durante 15-20 minutos.
Una vez horneada, la desmenuzamos y batimos con un tenedor hasta que se haya
formado el puré. Si no tienes horno puedes cocer la calabaza, aunque puede
aportar agua a la mezcla, por lo que conviene escurrirla bien.
2.- En un bol grande añadimos los huevos con el azúcar y lo batimos bien con una
varilla. Cuando esté bien batido, añadimos también el puré de calabaza, la
Tortitas de calabaza y avena. Típico dulce de gastronomía americana cucharada de canela, la de bicarbonato, una pizca de sal y los copos de avena.
Tortitas de calabaza y avena. Las tortitas son un clásico de la cocina Conviene machacar un poco estos últimos antes de añadirlos para que la mezcla
norteamericana, que suele servirse como desayuno. Y sin duda, son una opción sea más fina.
muy rica. Hoy traemos unas tortitas diferentes, pero no menos deliciosas. La 3.- Hecho esto, vamos a cocinar nuestras tortitas de calabaza y avena. Para ello
calabaza aporta un sabor dulce y especial. Es un alimento sano, con muy poco vamos a utilizar una sartén lo más antiadherente posible. La ponemos a fuego
aporte calórico, y muy económico. La avena es un cereal muy utilizado en dietas. medio y la engrasamos con un poco de mantequilla. Con un cazo, añadimos un
Es sabroso, libre de gluten y con alto contenido en fibras y proteínas. Ambos poco de la mezcla y dejamos que se cocine. Pasados 2 minutos, comenzaran a
ingredientes, junto con los otros que vamos a utilizar se pueden encontrar en aparecer burbujas en la parte superior de la tortita, que habrá ensanchado un
cualquier supermercado y conjugan de maravilla. Tortitas de calabaza y avena, un poco. Es el momento de darle la vuelta con una espátula y cocinarla otros 2
desayuno original y delicioso. minutos por la otra cara.
4.- Cuando acabemos de preparar la primera tortita, volvemos a engrasar la sartén
con mantequilla y repetimos el paso anterior. Conviene engrasar la sartén con
cada tortita para evitar que se pegue. Una vez estén hechas, las tortitas estarán
listas para servir.
Las tortitas de calabaza y avena se suelen servir apiladas para que conserven
mejor el calor y acompañadas de miel, nata, sirope, mermelada, chocolate… o lo
que más te apetezca.
530.- TOSTA DE SALMON AHUMADO Y QUESO ▪ Una barra de pan tipo baguette
▪ 300g de Salmon ahumado en lonchas
▪ 150g de queso rulo de cabra
▪ nueces
▪ vinagre balsámico tipo pedro ximénez
▪ eneldo fresco
▪ aceite de oliva
RECETA DE LA TOSTA DE SALMON AHUMADO Y QUESO:

1.- Abrimos la barra en dos a lo largo de la misma y luego cortamos cada mitad en
otras dos rebanadas. Rociamos cada rebanada de ellas con un chorrito de aceite
de oliva.
2.- Colocamos las rebanadas en la rejilla central del horno precalentado a unos
190ºC, calor arriba y abajo, y dejamos que se horneen unos 5 minutos, lo justo
para que se tueste un poco.
3.- Hecho esto vamos a poner el salmón ahumado encima de cada rebanada,
colocando las lonchas de modo que cubran toda la tostada, pero evitando que
sobresalgan por los bordes. Podemos poner más de una capa, así ganaremos más
Una tosta de Salmon ahumado y queso con un toque de vinagre balsámico Pedro
sabor.
Ximenez 4.- En la parte superior del salmón vamos a colocar el rulo de cabra cortado en
Tosta de Salmon ahumado y queso. Además, también añadiremos eneldo, daditos. Hay que procurar que queden en el centro de la tosta para que no cubra
ingrediente que casa estupendamente con el salmón. Un aperitivo delicioso en todo el salmón.
cualquier momento del día. La tosta, dentro de sus variantes, es un aperitivo típico 5.- Colocamos las tostas en una bandeja de horno y las metemos en el grill del
de la gastronomía andaluza y catalana. Se ha extendido por toda la restauración horno, a unos 200ºC. Las dejamos unos minutos para que el calor deshaga el
de la península en forma de tapa. La tosta que presentamos hoy es muy especial queso, lo gratine ligeramente y el salmón se cocine un poco.
por sus ingredientes. El sabor diferente y delicioso, y muy fácil y rápida de cocinar. 6.- Es el momento de tostar ligeramente las nueces. Para ello vamos a calentar un
Anímate a probarla ¡repetirás! chorrito de aceite en una sartén pequeña, a fuego medio. Añadimos las nueces
peladas y partidas en varios cachos no muy pequeños y freímos durante un
minuto, removiendo y vigilando constantemente ya que se queman con facilidad.
7.- Una vez las nueces estén listas las vamos a añadir a nuestras tostas,
colocándolas repartidas encima del queso fundido. Añadimos unas hojas de
eneldo que casa muy bien con el salmón y un chorrito del vinagre balsámico ¡listo!
Una deliciosa tosta de Salmon ahumado y queso preparadas en minutos pero que,
no obstante, quedan de escándalo ¡Prepáralas!
531.- TOSTADAS DE AGUACATE Y QUESO ▪ 1/2 barra de pan del día anterior
▪ 2 aguacates
▪ 200g de queso rulo de cabra
▪ 50g de pasas
RECETA DE LAS TOSTADAS DE AGUACATE Y QUESO

Aquí puedes ver los pasos para hacer las tostadas de aguacate y queso. Muy
fáciles.
1. Tostamos el pan.
En primer lugar, cortamos el pan en rebanadas y lo introducimos en el horno,
previamente calentado a 220ºC. Allí las dejamos unos 5 minutos, hasta que se
doren por ambas caras. Pasado ese tiempo las sacamos y dejamos que se enfríen.
2. Montamos las tostadas

Hecho esto, pelamos y cortamos los aguacates. Después, extendemos el aguacate
El aguacate y el queso son dos ingredientes que dan mucho juego en la cocina. por la superficie de la tostada. Sobre este, extendemos también el queso, sin que
Combinan muy bien, así que los vamos a juntar en esta receta. En esta ocasión, sobresalga de la tostada.
vamos a hacer unas tostadas de aguacate y queso. Este aperitivo es ideal a
cualquier hora del día. La mezcla de sabores sobre pan tostado, nos recuerda a la 3. Decoramos las tostadas y las servimos
receta de tosta de salmón ahumado que publicamos anteriormente. Aunque esta Cuando estén bien untadas, ponemos algunas pasas repartidas por encima.
receta es algo más dulce, al llevar aguacate, una fruta cada vez más popular. Si Finalmente, las servimos en un plato, solas o acompañadas con unas croquetas de
quieres preparar un aperitivo rico y vistoso, prepara estas tostadas de aguacate y jamón o cualquier otro aperitivo.
queso. Muy rápidas y fáciles de hacer. Estas tostadas de aguacate y queso son tan fáciles de hacer, que hasta el cocinero
más nobel puede cocinarlas. Sólo es necesario tener la materia prima y estarán
listas en unos pocos minutos.
▪ 1 cucharada de azúcar
532.- TOSTADAS DE JAMÓN Y QUESO AL HORNO ▪ sal
CON CEBOLLA CARAMELIZADA ▪ aceite de oliva
RECETA:
Aquí tienes los pasos para hacer de forma sencilla estas tostadas de jamón y queso
al horno:
1. Empezamos a caramelizar la cebolla, cortada en juliana, al modo
tradicional
Para comenzar, en una sartén, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a
fuego suave. Después, añadimos la cebolla cortada en tiras finas, y una pizca de
sal. Removemos todo, la tapamos, y dejamos que se cocine durante unos 15-20
minutos, mientras la seguimos removiendo de vez en cuando.
2. Añadimos los ingredientes que le darán el toque especial a nuestra

cebolla caramelizada
Cuando la cebolla esté blanda, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se
cocine alrededor de 2 minutos, para evaporar el alcohol. Hecho esto, añadimos la
salsa Bovril o Perrins, el vinagre y el azúcar. Removemos todo de nuevo para
Tostadas de jamón y queso al horno. Hoy quiero compartir contigo integrarlo y dejamos que se cocine durante otros 10-15 minutos, hasta que los
un aperitivo que está para chuparse los dedos. Para hacerla vamos a usar unas líquidos se sequen y la cebolla esté caramelizada.
rebanadas de pan del día anterior. También se puede usar pan de molde, que
hayamos dejado endurecer un poco. Otro de los ingredientes principales de esta 3. Después, montamos la tostadas de jamón y queso al horno
receta es la cebolla. Ésta, la vamos a caramelizar y a dar sabor con salsa Bovril, de Sobre una rebanada de pan, ponemos un poco de la cebolla que acabamos de
concentrado de carne. También se puede usar salsa Worcester sire Lea Perrins. hacer. Encima, ponemos el jamón y la mozzarella, cortados en trocitos. Hacemos
Ambas son muy fáciles de encontrar en los supermercados junto con las demás esto con todas las rebanadas, y las colocamos sobre una bandeja de horno.
salsas. Si dispones de poco tiempo para cocinar, puedes hacer estas tostadas de
jamón y queso al horno, acompañadas de una cebolla caramelizada fácil que te
ahorrará tiempo en la cocina y están igual de buenas. ¡Veamos como hacerlo! 4. Finalmente, introducimos las tostas en el horno, a 200ºC
INGREDIENTES DE LAS TOSTADAS DE JAMÓN Y QUESO AL HORNO PARA 4 Para terminar, introducimos las tostas en el horno, previamente calentado a
PERSONAS: 200ºC y dejamos que se cocinen unos 10 minutos. Cuando el queso se dore un
▪ 4 rebanadas de pan del día anterior poco, las sacamos del horno, dejamos que se enfríen un par de minutos, y ya
▪ 2 cebollas estarán listas para servir.
▪ 100g de jamón en lonchas
▪ 1 vaso de vino blanco Fáciles, rápidas y llenas de sabor. Así son estas tostadas de jamón y queso al
▪ 1 cucharada de salsa Bovril o Worcester sire horno. Disfruta y haz disfrutar a los tuyos con este delicioso aperitivo ¡os
▪ 100g de queso mozzarella encantará!
▪ 1 cucharada de vinagre de vino
-LA PASTA QUEDA SOSA O POCO SABROSA:
533.- TRUCOS Y CONSEJOS PARA COCER PASTA Mucha gente, parece que tiene miedo a la hora de echarle sal al agua de cocer a la
CORRECTAMENTE pasta. Le echa solo una pizquita, como si estuviese salando un filete. Al hacer esto,
la salsa puede quedar buenísima, pero, la pasta siempre quedará sosa. Hay que
echar un buen puñadito de sal al agua. Sin miedo. Que la pruebes y esté «un
poco» salada. Tampoco demasiado pero que el agua sepa a salada. Así el corazón
de la pasta absorberá la sal y quedará mucho más sabrosa.
-AL COCER PASTA SE ME PEGA AL FONDO DE LA CAZUELA DONDE LA ESTOY
COCIENDO:
Esto, puede ocurrirte por varios motivos. Y hay varias maneras de evitarlo
también. Una, es echar aceite al agua de cocción. Pero no es necesario. Para evitar
que la pasta se pegue al fondo, basta con bajar un poco la potencia del fuego y
remover la pasta un par de veces, con una cuchara de palo especialmente los
primeros minutos de cocción. Pasados estos minutos si has removido la pasta, ya
no se va a pegar.
-AL COCER PASTA ME QUEDA DEMASIADO DURA O DEMASIADO BLANDA:
Este asunto, es más delicado y va más en función de los gustos. A mí, realmente, la
pasta me gusta al dente. Es decir, blandita por fuera pero que ejerza cierta
resistencia en el centro. Hay quién le gusta que esté muy blanda. Para que la pasta
nos quede al dente, el tiempo de cocción dependerá de lo gruesa que ésta sea. Así
pues, los espaguetis estarán listos en unos 10 minutos de cocción, los macarrones
en unos 12 y los rigatoni, que son unos tubos de pasta bastante gruesos, 15
minutos o más. Lo mejor, como todo, es ir probando cada poco tiempo hasta
tener la textura deseada.
-COMO POTENCIAR EL SABOR Y FINURA A LA SALSA QUE ACOMPAÑE A LA PASTA:
Unos sencillos trucos para cocer pasta correctamente, sin necesidad de tener que Éste es sin duda uno de los mejores trucos que he aprendido para hacer pasta.
salir peleados con ella. En definitiva, unos trucos para que, al cocer pasta, nos Llevándolo a cabo, las salsas con las que vayan a acompañarla quedan mucho más
quede perfecta. A veces se nos rompe, se nos pega, nos queda sosa, se nos pasa sabrosas. Lo que hay que hacer, con casi todas las salsas es guardar un vaso del
de punto…. Sirve tanto como para macarrones como espagueti, ravioli y en agua donde se ha cocido la pasta y añadirle después una, dos o hasta tres
definitiva, para todas las pastas. cucharadas de este agua a la salsa. Así, quedará mucho más fina y sabrosa.
Siguiendo unos simples consejos, nos aseguraremos que al cocer pasta nos quede Además, al echar la pasta sobre la salsa, al ser ésta porosa, absorbe gran cantidad
siempre en su punto y bien sabrosa. de ese jugo y queda mucho mejor aún. Te animo a que lo pruebes. Eso sí, ándate
con ojo con la sal que le eches a la salsa ya que, recuerda que el agua de cocción
ya tiene bastante.
Espero que estos tips y trucos de cocer pasta te sirvan y te gusten.
INGREDIENTES PARA HACER UNAS 25 UNIDADES:
534.- TRUFAS DE CHOCOLATE receta ▪ 300g de chocolate
▪ 200ml de nata para montar, también conocida como crema de leche para
batir
▪ fideos de chocolate, cacao en polvo o la cobertura final que deseemos
COMO HACER TRUFAS CHOCOLATE NEGRO:

1.- Al baño María, derretimos el chocolate junto a la mantequilla. Podrías hacerlo
también al microondas, pero yo personalmente recomiendo hacerlo al baño
María, porque así el chocolate queda más brillante y porque en el microondas
corre el peligro de quemarse la mezcla si no andamos con mucho cuidado
2.- Cuando se haya derretido, añadimos la nata para montar y mezclamos hasta
que se hayan integrado todos los ingredientes
3.- Vertemos toda la mezcla en un bol y dejamos que se enfríe por completo. 1 día
entero a temperatura ambiente o de 4 horas a una noche entera en la nevera
4.- Cuando haya endurecido, cogemos una cucharadita de la masa y la colocamos
en un plato. Repetimos el proceso y vamos poniendo varias cucharaditas de la
masa en el plato
5.- Cogemos una de las porciones y le damos forma de bolita. No es necesario que
RECETA DE LAS TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE quede perfecto (las auténticas trufas tienen una forma irregular). Después la
¿Quién se puede resistir a unas buenas trufas de chocolate? Las trufas, es un hacemos rodar sobre la cobertura que deseemos – fideos de chocolate, fideos de
hongo muy cotizado – y muy caro – de color negruzco. Los antiguos egipcios ya las colorines, cacao en polvo… Incluso puedes bañarlas en chocolate blanco – La
utilizaban en sus elaboraciones culinarias. Pero estas trufas de chocolate poco colocamos en un molde pequeño de magdalenas o cupcakes y ya está lista
tienen que ver con este hongo. Tanto en sabor como en su precio, ya que las que Muy fáciles de hacer estas trufas de chocolate. Si te gustan ¡corre a la cocina a
aquí proponemos son muy económicas de hacer. Se las llama así porque en forma prepararlas!
y color son muy parecidas entre sí. Si eres un amante del chocolate, te encantarán
estas trufas de chocolate
INGREDIENTES PARA HACER UN TURRON DE JIJONA CASERO:
535.- TURRON DE JIJONA CASERO ▪ 300g de almendras
▪ 200g de miel
▪ 130g de azúcar
RECETA:
1.- Es tan sencillo como mezclar estos cuatro ingredientes y batirlos bien. Como
resultado nos quedará una pasta algo pegajosa.
2.- Forramos con abundante papel de horno o papel vegetal un molde de turrón, o
un molde de bizcocho
3.- Ponemos toda la pasta dentro del molde ya forrado
4.- con una cuchara, aplastamos todo, compactándolo todo lo posible y dejando la
superficie uniforme. Es decir, sin altibajos en la misma
5.- Tapar el turrón con más papel de horno y meter en la nevera y dejar entre uno
y dos días
Al cabo de este tiempo, ya estará listo para sacar del molde. Con el papel de
horno, debería ser muy sencillo. Cuanto más tiempo dejes el turrón de jijona
¿Se puede hacer un turrón de Jijona casero? La respuesta es sí. Y aunque desde ya, casero en la nevera, más se endurecerá
te aviso que no será exactamente el mismo que el comprado, sí que es un turrón
blando muy rico, que merece la pena hacer. Hice este vídeo (y por tanto este post)
porque días atrás preparé una tarta de turrón sin horno. Pero muchas personas no
conocían el turrón, o no sabían dónde comprarlo por lo cual, no podían hacer la
tarta. Por ello me propuse este reto. Aquí tienes la receta del turrón de jijona
casero
RECETA:
536.- VASITOS DE CHOCOLATE Y QUESO
MASCARPONE Tiempo necesario: 40 minutos.
Estos son los pasos para hacer estos deliciosos vasitos de chocolate y mascarpone:
1. Fundimos el chocolate y lo mezclamos con nata y mantequilla
En una cazuela, ponemos la leche y la nata. Lo calentamos todo a fuego suave.
Mientras se calienta, ponemos en un bol, la mantequilla y el chocolate, todo ello
bien troceado. Cuando la leche y la nata estén a punto de hervir, lo retiramos del
fuego y lo añadimos al bol. Mezclamos con una cuchara hasta que el chocolate y la
mantequilla se fundan por completo.
2. Añadimos esta mezcla a los vasitos

Una vez fundido, ponemos unas cucharadas de esta mezcla en un vaso. Que ocupe
más o menos un tercio de este. Repetimos la operación con los demás vasitos y los
metemos en el congelador durante unos 20 minutos, o en la nevera durante 40.
Pasado este tiempo, se habrá endurecido y podemos seguir con la receta.
3. Mientras se enfría, preparamos la capa de queso mascarpone

Mientras esto sucede, ponemos el queso mascarpone en un recipiente. Añadimos
el azúcar glas, la esencia de vainilla, y lo mezclamos todo con un tenedor.
En esta ocasión, hemos elegido hacer un postre. En concreto, unos vasitos de Removemos hasta que quede cremoso y sin grumos. Hecho esto, sacamos los
chocolate y mascarpone. Esta receta dulce, es más fácil y divertida de hacer de lo vasos de la nevera y añadimos unas cucharadas de esta mezcla, hasta ocupar dos
que parece. Vamos a separar los ingredientes en distintas capas. Así al mezclarse terceras partes del vaso.
en la boca, tendremos un bocadito de auténtico placer. Lo mismo que pasaba con
la tarta de 3 chocolates, una delicia que hicimos hace ya algún tiempo y que
4. Añadimos una última capa, a los vasitos de chocolate y mascarpone
triunfa entre nuestros seguidores. Si te apetece un postre gourmet muy fácil de
Finalmente, ponemos una última capa del chocolate, hasta llenar el vaso. Si el
hacer, prepara estos vasitos de chocolate y mascarpone en casa ¡Sorprenderás a
chocolate del bol se ha endurecido, puedes calentarlo al baño maría o en el
todos tus invitados!
microondas, con cuidado de que no se queme. Dejamos de nuevo que se enfríe en
la nevera. Después de unos minutos, lo decoramos con nata o frutos rojos. ¡Listos
para servir!
INGREDIENTES DE LOS VASITOS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE PARA 4
RACIONES:
Como ves, preparar estos vasitos de chocolate y mascarpone no es nada difícil. La
▪ 200g de chocolate para fundir única parte algo pesada, es la espera para que el chocolate endurezca. Pero el
▪ 200g de queso mascarpone resultado merece la pena. ¡Atrévete a hacerlos en casa!
▪ 100ml vaso nata para cocinar
▪ 100ml vaso de leche
▪ 4 cucharadas de azúcar glas
537.- VINAGRETA PARA ENSALADA INGREDIENTES DE LA VINAGRETA PARA ENSALADA:
▪ Un poco de cebolla
▪ Un poco de pimiento
▪ Un poco de tomate
▪ Aceite de oliva, sal y vinagre. También se puede sustituir el vinagre por
jugo de limón
COMO HACER VINAGRETA PARA ENSALADA:
1.- La vinagreta es tan fácil de realizar como esto: Echar toda la verdura picada
muy fina en un recipiente estrecho como, en un vaso si no vamos a hacer en
demasiada cantidad que, es lo común en una casa.
2.– echamos ahora 2/3 de aceite de oliva y 1/3 de vinagre o de zumo de limón,
hasta cubrir toda la verdura y dejar macerar durante unas horas. Podemos dejarla
en el frigorífico si preferimos la vinagreta fría o si no, a temperatura ambiente.
3.- colocarla sobre la ensalada y dar vueltas
La vinagreta para ensalada es un aliño excelente. No solo se puede poner a una Todos los sabores se entremezclarán y nos quedará una vinagreta para ensalada
ensalada si no también sobre unos buenos mejillones cocidos. Se puede sustituir excelente. Aunque también se pueden añadir a unos espárragos, unos langostinos,
el vinagre por limón o por cualquier otra sustancia ácida que te guste, pero, el unos mejillones, o un pulpo troceado…
vinagre suele ser el ingrediente por excelencia.
538.- VOLOVANES RELLENOS DE BOLETUS • 6 volovanes de hojaldre
• 150g de setas o boletus variados
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 125g de queso curado o semicurado
• perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
RECETA DE LOS VOLOVANES RELLENOS DE BOLETUS:

1.- Para empezar en una sartén, añadimos un chorrito de aceite y lo calentamos a
fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo, ambos bien
picados. Salpimentamos y dejamos que la cebolla se cocine durante unos 10
minutos, removiendo de vez en cuando.
2.- Ahora añadimos las setas y el perejil bien picado. Salpimentamos y lo
cocinamos todo durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
Volovanes rellenos de boletus. Un aperitivo muy fácil de hacer 3.- Pasado este tiempo añadimos la nata para cocinar y la mitad del queso.
Volovanes rellenos de boletus. Un aperitivo muy bueno si tienes invitados en casa Dejamos que el queso se deshaga y mezclamos bien para integrarlo. Cocinamos
o si tan solo te apetece preparar y degustar un tentempié muy rico. Por tanto, son todo durante 5 minutos, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos que se
ideales para el almuerzo o la merienda. El volován es una tartaleta de hojaldre que temple unos minutos la masa de nuestros volovanes rellenos de boletus.
se puede rellenar de muchas maneras. Pueden ser dulces y salados. Por eso, se 4.- Una vez templado, colocamos los volovanes sobre una bandeja de horno
utiliza mucho tanto en pastelería como en restauración. Los hay de diferentes forrada con papel vegetal. Los rellenamos con la masa anterior, sin que llegue a
tamaños. El tamaño de nuestros volovanes rellenos de boletus van a ser algo desbordar, y le añadimos por encima el resto del queso rallado. Este queso le va a
amplios. dar un toque gratinado muy interesante.
5.- Finalmente, introducimos los volovanes rellenos al horno previamente
calentado a 200ºC. Dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos, vigilando
que no se quemen. Cuando el queso esté gratinado, sacamos la bandeja del horno
y dejamos que los volovanes se templen.
Los volovanes rellenos de boletus son rápidos y sencillos de hacer ¡Por ello son una
muy buena opción para servir como aperitivo!
539.- YUCA FRITA RECETA ▪ 1 yuca o mandioca
▪ sal
▪ aceite
RECETA DE LA YUCA FRITA:

1.- En primer lugar, debemos pelar muy bien la yuca o mandioca con un pelador,
ya que su piel no tiene ningún valor gastronómico y posee cierta toxicidad. Una
vez pelada vamos a proceder a cortarla. Cortar la yuca tiene truco ya que su parte
central es fibrosa y desagradable a la hora de comer. Para hacerlo cortamos la
yuca en unos 3 o 4 cachos (dependiendo de la longitud) de unos 5 o 6 centímetros
de largo. Luego la dividimos en dos a lo largo de la misma, cortándola por la mitad
y continuamos haciendo trozos desde la unos 2 cm de anchura a lo largo y desde
la raíz. Cuando acabemos de partir los trozos (que quedarán de forma triangular)
retiramos la parte que correspondía al centro, con un cuchillo, lo que les dará una
forma más rectangular.
2.- Una vez cortada vamos a proceder a cocerla. Aunque suene raro, hay que
ablandar antes la yuca para hacerla frita. En una olla amplia añadimos abundante
agua y la llevamos a ebullición junto con un puñadito de sal. Cuando rompa a
hervir echamos los trozos de yuca y los cocemos durante unos 15 minutos. Es
Yuca frita. Una guarnición alternativa a las clásicas patatas fritas.
importante no sobrecocer la yuca porque si no se abrirá y deshará. Para
Hoy vamos a preparar yuca frita, una receta poco conocida en España, pero muy
comprobar que esté cocida podemos pinchar los trozos con un cuchillo. Cuando se
extendida en países como Peru, Venezuela, Mexico, Colombia y en definitiva, en
hayan ablandado ligeramente y se encuentren aldente, los retiramos del fuego y
toda sudamerica, por su excelente sabor y sus múltiples usos. La yuca (también
los escurrimos inmediatamente.
llamada mandioca) es cada vez más fácil de encontrar en los supermercados
3.- Hecho esto ponemos a hervir abundante aceite a fuego fuerte. Con el aceite
españoles y es un sustituto perfecto, como aperitivo o acompañante, de las típicas
bien caliente añadimos las tiras de yuca y las dejamos freir durante unos 5
patatas frítas. Una de sus características principales es que no contiene gluten, por
minutos, moviéndolas de vez en cuando con una espumadera para que se hagan
lo que es apta para personas celiacas o intolerantes al mismo. Además, es un
por todos sus lados. Los trozos de yuca estarán listos cuando se encuentren
alimento muy nutritivo, con muchas vitaminas y minerales y a pesar de su sabor
completamente dorados, al igual que cuando hacemos unas patatas fritas.
dulce, apenas contiene azúcares. Todo ello hace de la yuca frita una receta fácil y
4.- Cuando se hayan dorado, las escurrimos y las ponemos en un plato con papel
muy resultona para acompañar tus platos favoritos.
absorvente para eliminar el aceite restante. Y ya estarán listas.
Como ves, cocinar la yuca frita es muy fácil y el resultado es un plato con un sabor
diferente y muy apetecible. ¡Anímate a probarla!
Éstas son todas las recetas de Cocina
Casera y Fácil ¡Espero que las disfrutes!

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• Tapa blanda: 192 páginas

• Editor: GRIJALBO ILUSTRADOS (23 de mayo de 2019)

¡Hola, receteros y receteras!

Mi nombre es Gorka Barredo y por mucho que me llamen

En ¡Que viva la cocina! he recopilado, en exclusiva para ti,

Comentario del autor

429.- RECETA DE ROCAS DE CHOCOLATE PURO Y

RECETA DE LOS AGUACATES RELLENOS DE ATUN Y HUEVO:

▪ 4 aguacates medianos y maduros

COMO HACER LOS AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS

RECETA DE LOS AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO:

RECETA DE LAS ALBÓNDIGAS AL HORNO:

RECETA DE LAS ALBONDIGAS DE CALABACIN:

Tiempo necesario: 1 hora.

Damos forma a la carne, la enharinamos y la freímos

▪ 500g de carne picada mixta de ternera y cerdo

RECETA DE LAS ALBÓNDIGAS DE PESCADO:

Anteriormente, preparamos unas albóndigas en salsa española que quedaron de

RECETA DE LAS ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS:

RECETA DE LAS ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA:

RECETA DE LAS ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE:

RECETA DE LAS ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Los ingredientes aquí dados, son por persona

COMO HACER SALSA ALIOLI CASERA SIN HUEVO:

▪ 500g de alitas de pollo

RECETA DE LAS ALITAS A LA BARBACOA AL HORNO:

RECETA DE LAS ALITAS DE POLLO AL AJILLO:

▪ 1kg de alitas de pollo

RECETA DE LAS ALITAS DE POLLO AL HORNO AL AJILLO:

1. Preparamos una salsa de miel y mostaza

2. Marinamos las alitas de pollo en esta salsa

3. Horneamos nuestras alitas en una fuente de horno.

COMO HACER ALITAS DE POLLO BUFFALO WINGS:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Tiempo necesario: 30 minutos.

1. Cortamos y salpimentamos las alitas de pollo

2. Freímos las alitas de pollo

RECETAS DE LAS ALMEJAS A LA MARINERA

▪ 400g de alubias blancas

RECETA DE LAS ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS

COMO HACER ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS:

RECETA DE LAS ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y MORCILLA

▪ 400g de alubias rojas

RECETA DE LAS ALUBIAS ROJAS CON SACRAMENTOS:

RECETA DE LAS ALUBIAS ROJAS CON VERDURAS:

RECETA DE LAS AREPAS VENEZOLANAS RELLENAS DE POLLO Y AGUACATE:

COMO HACER LOS AROS DE CEBOLLA FACILES:

COMO HACER AROS DE CEBOLLA CASEROS REBOZADOS:

▪ 400g de arroz redondo. Usualmente se utiliza el arroz redondo, aunque,

RECETA DEL ARROZ ALA CUBANA:

RECETA DEL ARROZ AL SENYORET O SEÑORITO:

RECETA DEL ARROZ BLANCO CON POLLO Y VERDURAS:

▪ 400g de arroz (2 vasos enteros)

RECETA DEL ARROZ BLANCO:

RECETA DEL ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE:

RECETA DEL ARROZ CALDOSO DE MARISCO:

COMO HACER ARROZ CON LECHE CASERO FACIL:

RECETA DEL ARROZ CON LECHE DE COCO:

1.- Ponemos un chorrete de aceite a calentar a fuego medio en alguna cacerola

RECETA DEL ARROZ VIUDO CON VERDURAS

RECETA DEL ATUN A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL: