Maquinas para la producción de jugos

La industria de los jugos a base de frutas es una industria que amerita maquinaria especializada
para tener el mejor rendimiento posible. La maquinaria debe estar fabricada en acero inoxidable
con las especificaciones sanitarias establecidas por las organizaciones de control.

La producción de jugos y concentrados se presentan varios desafíos del proceso, particularmente

donde existen problemas de ACIDEZ y ALTA VISCOSIDAD que originan una transferencia lenta y
propensa a causar ruidos por cavitación.

Es por ello por lo que la maquinaria debe tener el diseño correcto para lograr los resultados
óptimos y tener un producto de calidad.

Las maquinas presentes en el proceso son:

 LAVADORA DE FRUTAS POR CEPILLADO: La limpieza y la tabla de clasificación es un

dispositivo de la combinación para la limpieza y el manual que clasifican la fruta. La
limpieza ocurre con la ayuda de spriklers y de cepillos del agua a partir de tres lados.
Durante el proceso de cepillado, la fruta se puede arreglar manualmente por una o más
personas en el área.
 DESPULPADORA: es una máquina que se encarga de la extracción de la pulpa de las frutas,
vegetales y hortalizas. la pulpa es un tejido de celular que tiene como objeto mejorar
dispersión de la semilla y también juega un papel importante en la nutrición.
 TAMIZADOR INDUSTRIAL: Este cernidor vibratorio de alto rendimiento es utilizado en su
mayor parte para control de calidad de materiales entrantes a la plata, antes de mezclar o
antes de empacar polvos o líquidos; es el tamiz industrial perfecto para eliminar la
contaminación de mayor tamaño y las impurezas en sus productos.
 EVAPORADOR/CONCENTRADOR: se trata de la maquina encargada de concentrar el jugo
de fruta, retirándole el agua extra presente en la solución haciendo que mejoren las
propiedades de sabor y olor.
 PASTEURIZADOR: Se encarga de pasar el jugo por un proceso de pasteurización para
eliminar los patógenos que puedan estar presentes en el zumo y así garantizar mayor
duración al producto. El producto llega a un tanque de balance (BTD) donde una bomba lo
envía a un intercambiador de placas donde se calienta, hasta una temperatura de
pasteurización la cual depende del producto y/o requerimientos del proceso.
Posteriormente el producto pasa al tubo retenedor donde se mantiene esta temperatura
durante un tiempo para asegurar una correcta pasteurización.
 Embotelladora/Envasadora: esta maquinaria se encarga de disponer el jugo procesado en
los correspondientes envases y posteriormente los sella.
Economía circular
La economía de los jugos presenta un alto potencial de economía circular, ya que sus materias
primas resultan ser de origen agrícola y sus desechos tienen aplicabilidad en el mismo campo.

En el proceso, se obtienen desechos de la fruta, tales como la cascara, semillas, entre otros.
Sumado a esto el agua residual contiene material orgánico y azucares.

Algunas medidas de economía circular que pueden estar presentes en la industria son las
siguientes:

• El material orgánico resultante del procesamiento de las frutas es muy útil para la
producción de compost que se reutiliza en los cultivos agrícolas, de jardinería, entre otros.

• El material orgánico puede producir biometano gracias a la descomposición por bacterias

• El agua resultante del procesamiento de las frutas puede reutilizarse en la producción de

bio-envases gracias a los azucares presentes en las aguas residuales. En concreto se trata
de una botella elaborada con PHB, un polímero producido mediante bio-producción
(fermentación microbiana) en la que determinadas bacterias transforman los azúcares de
las aguas residuales y sintetizan en su interior este tipo de bioplástico.

La economía circular da una oportunidad a las empresas de optimizar recursos mientras se ayuda
a preservar el ambiente y a mitigar el impacto ambiental. Es por ello que todas las empresas
deben implementar este tipo de economía que resulta practico, útil y rentable.