Ficha Tecnica Caramelo Masticable PDF

AV. PRESIDENTE KENNEDY, 754 - P.O. BOX 222 - 13501-900 - RIO CLARO - S.P.
- BRAZIL
TEL. (19) 3526-8100 - FAX (19) 3526-8104 - E-MAIL: expo@riclan.com.br
PROCESO DE PRODUCCIÓN
PRODUCTO:
CARAMELO MASTICABLE CONFITADO SURTIDOS SABORES
LIMONADA, CEREZA Y NARANJA
En una balanza automática, se toma el peso del azúcar, del jarabe

de glucosa y de la grasa vegetal con lecitina.
Esta mezcla es cocinada en un tacho de acero inox a una
temperatura de 120ºC , con vacuo de 500 mmHg.
Después de cocinar, la Masa es puesta en mesas dotadas de
sistemas de resfriamiento. Cuando la temperatura de la Masa llega a
100 ºC, el resto de los ingredientes (aromatizantes y colorantes) es
adicionado. En seguida, la Masa es homogeneizada y pasada por
amasaderas.
La Masa es colocada en una extrusora donde el caramelo es
modelado en el formato deseado y resfriado en un túnel de
resfriamiento. El producto que sale del túnel de resfriamiento es llamado
de “centro”, para el producto final.
En una paila este centro recibe los ingredientes de la capa, que es
el proceso de cubrimiento.
Después de este proceso el producto cubierto es mantenido en
una sala climatizada por 36 horas, para entonces ser empacado y
puesto en los displays.
Después de todo este proceso, el caramelo es empacado y puesto
en las bolsas.
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FÓRMULA CUALI-CUANTITATIVA
PRODUCTO:
INGREDIENTES
Azúcar
60,4582
Glucosa
34,2094
Grasa Vegetal Hidrogenada
1,9638
Acido cítrico
1,3938
Goma arábica
0,3836
Malto dextrina
0,2804
Aromatizantes artificiales
0,2556
Lactato de sodio
0,1839
Dióxido de Titâneo (E-171)
0,1739
Gelatina
0,1659
Mono e Diglicéridos de ácidos grasos
0,1473
Almidón de maíz
0,1009
Lecitina de soya
0,0982
Carmim Cochonilla (E-120)
0,0895
Cera de Carnauba
0,0630
Aceite neutro
0,0227
Colorante artificial Rojo 40
0,0041
Cera de Abeja
0,0038
Colorante artificial Amarillo 6
0,0020
TOTAL
100,0000
ANÁLISIS DE LOS COMPONENTES

PRODUCTO:
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
NUTRITIONAL INFORMATION
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
20g (9 1/2 unidades/ units/ unidades)
Porção por envase/ Serving per bag/ Porciones por envase: 2
Quantidade por porção Por/
Quantity per size % VD (*) Per
Cantidad por porcion 100 g
Valor Energético/ Energy/ Contenido 80 kcal = 399 kcal =
4%
Energético 334 kJ 1668 kJ
Carboidratos/ Total carbohydrate/
19 g 6% 94 g
Carbohidratos
Proteínas/ Protein/ Proteínas 0g 0% 0g
Gorduras Totais/ Total Fat/ Grasa Total 0g 1% 2,7 g
Gorduras Saturadas/ Saturated Fat/

0g 1% 0,8 g
Grasas Saturadas
Gorduras Trans/ Trans Fat/ Grasas

0g ** 0,9 g
Trans
Fibra Alimentar/ Dietary Fiber/ Fibra

0g 0% 0g
Alimentaria
Sódio/ Sodium/ Sodio 8 mg 0% 38 mg
ANÁLISIS DE LOS COMPONENTES

PRODUCTO:
REPORTE TÉCNICO
Humedad .......................................................... 6,000 %
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes fecales .............................................. ausencia en 1 g
COLORANTES ENCONTRADOS
Colorante Artificial Rojo 40
Colorante Artificial Amarillo 6
Colorante Carmim Cochonilla
DESCRIPCIÓN DEL EMBALAJE
PRODUCTO:
Primario
Los productos son almacenados en cajas de papel cartón y
revestidos con una película de polipropileno.
Secundario
Los productos ya embalados en el embalaje primario, son
almacenados en displays de papel cartón impreso, en donde son
marcados con código de lote y hora de fabricación. Después los displays
son revestidos con un película de material poliolefinico y colocados en
cajas de cartón debidamente identificadas con el nombre del producto,
lote de producción, fecha de validad y código de fabricación.
Tipo de Conservación
Medio Ambiente
CERTIFICADO DE ORIGEN DEL PRODUCTO
PRODUCTO:
Por la presente, certificamos que los Caramelos mencionados son

fabricados con materias-primas sanas y exentas de suciedades o otras
substancias que puedan comprometer la salud del consumidor.
Todos los productos son producidos y empaquetados por Riclan
S.A. con perfectas condiciones sanitarias.
VIDA ÚTIL E INTERPRETACIÓN DEL Nº LOTE
PRODUCTO:
VIDA ÚTIL
La vida útil del producto es de dieciocho meses, desde que sean
respectadas las condiciones recomendadas (protegidos de incidencia
directa de los rayos solares o en sitio excesivamente refrigerado).
NÚMERO DE LOTE
La validez es indicada con la marcación del mes y año. (xx / yy)
El código de fabricación es indicado por un número compuesto de
5 caracteres funcionando como el mostrado en el ejemplo abajo:
Ejemplo: 13.243
El número “13”, representa el año de 2.013
El número “243”, corresponde a los días decorridos del año de
2.013.

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En una balanza automática, se toma el peso del azúcar, del jarabe

ANÁLISIS DE LOS COMPONENTES

Proteínas/ Protein/ Proteínas 0g 0% 0g

Gorduras Totais/ Total Fat/ Grasa Total 0g 1% 2,7 g

Gorduras Saturadas/ Saturated Fat/

Gorduras Trans/ Trans Fat/ Grasas

Fibra Alimentar/ Dietary Fiber/ Fibra

ANÁLISIS DE LOS COMPONENTES

DESCRIPCIÓN DEL EMBALAJE

CERTIFICADO DE ORIGEN DEL PRODUCTO

Por la presente, certificamos que los Caramelos mencionados son

VIDA ÚTIL E INTERPRETACIÓN DEL Nº LOTE

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