Proyecto Completo 2

CARRERA PROFESIONAL
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO PRODUCTIVO 1
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHOCOLATES

DIETÉTICOS A BASE DE FRUTOS SECOS
“DOLCE PIACERE AL CACAO – SANA TENTACIÓN”
Presentado por:
 Carrizales Laura Cristhian
 Cárdenas Montañez Flor
 Gaspar Delzo Liz
 Tuanama Rojas Moasir
 Vargas Valerio Nelvin
 Vega Vega Katherine
 Villanueva Espíritu Dalila
 Morales Bonifacio Celia Nelly
HUANCAYO – PERÚ
2022
ASESOR
 Lic. Adm. Miguel Villafuerte Victoria.

DEDICATORIA
Mi proyecto lo dedico a Dios, a mis padres por ser ellos

quienes ofrecen su apoyo y confianza para continuar este
trayecto de mi vida profesional, por otro lado, a los
maestros quienes son los pilares de este proceso y me
brinda el apoyo necesario resaltando lo mejor de mi
persona.
ÍNDICE
Contenido
INTRODUCCIÓN.................................................................................................1
CAPÍTULO I DATOS GENERALES..............................................................................2

1.1 Nombre de la Empresa............................................................................................................2
1.2 Razón social de la empresa......................................................................................................2
1.3 Clasificación de la empresa.....................................................................................................2
1.4 Ejecución de las prácticas........................................................................................................4
1.5 Autoridad bajo cuya orientación y asesoramiento se realizó la práctica..................................4
Lic. Adm. Miguel Villafuerte Victoria................................................................................................4
CAPITULO II.......................................................................................................5
IDEA DE NEGOCIO EMPRESARIAL...........................................................................5

2.1 Identificación del problema.....................................................................................................5
2.2 Diseño del Lean Canvas...........................................................................................................6
FIGURA N°2...................................................................................................................................6
2.3 Segmento de mercado y perfil del cliente...............................................................................6
2.3.1. VARIABLES DEMOGRÁFICAS................................................................................................6
2.3.2. VARIABLES GEOGRÁFICAS..................................................................................................7
2.3.3. VARIABLES SOCIOECONÓMICAS.........................................................................................7
2.3.4. VARIABLES DE COMPORTAMIENTO DE COMPRA: FRECUENCIA DE COMPRA (NO
CONSUMIDORES).......................................................................................................................8
2.3.5 METODOLOGÍA...............................................................................................................11
𝐸2(𝑁 − 1) + 𝑧2. 𝑝. 𝑞.....................................................................................................................12
𝑛 =..................................................................................................................................................12
(0.052) ∗ (63 664 − 1) ∗ (1.962) ∗ 0.5 ∗ 0.5.................................................................................12
2.3.6 Instrumento.....................................................................................................................12
2.3 Elaboración del modelo ServQual............................................................................................29
2.4 Descripción del producto (Ficha técnica)...............................................................................31
FICHA TÉCNICA – BARRA DE CHOCOLATE (70% CACAO)................................................................31
FIGURA N°1..................................................................................................................................31
CAPITULO III PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO EMPRESARIAL........................................36

3.1 FILOSOFÍA DE LA EMPRESA........................................................................................................36
3.2 EVALUACIÓN INTERNA.............................................................................................................37
3.3 EVALUACIÓN EXTERNA............................................................................................................40
3.4 ANÁLISIS MEFI..........................................................................................................................55
3.5 ANÁLISIS MEFE.........................................................................................................................57
3.6 MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC)......................................................................................58
3.7 Matriz FODA estratégico.........................................................................................................59
3.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS........................................................................................................62
3.9 CRONOGRAMA DE TRABAJO..................................................................................................66
3.10 PRESUPUESTO.................................................................................................................70
3.11 PLAN DE COMUNICACIÓN DIGITAL...................................................................................73
3.12 PAGINAS WEB.....................................................................................................................73
3.13 Estructura organizacional.................................................................................................73
3.14 IDENTIFICACIÓN Y MAPEO DE PROCESOS...........................................................................74
3.15 Flujogramas....................................................................................................................76
Figura 1 – Flujograma del proceso de compras...........................................................................76
3.16 MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES (MOF).........................................................82
3.17 REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO (RIT)...........................................................................89
3.18 protocolo de atención al cliente.....................................................................................96
CAPÍTULO IV FORMALIZACION Y GESTION DOCUMENTARIA.....................................98

4.1 Constitución empresarial........................................................................................................98
4.1.2 Licencia de funcionamiento..........................................................................................104
4.1.3 Registro de marcas........................................................................................................106
4.1.4 LICENCIAS Y PERMISOS ESPECIALES....................................................................................107
4.1.5 LIBROS CONTABLES...........................................................................................................107
SUGERENCIAS...............................................................................................................................145
Se sugiere:......................................................................................................................................145
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................................................145
INTRODUCCIÓN
Actualmente, el chocolate es uno de los productos más conocidos en el

mundo, es un producto que lo consumen todas las personas sea cual
sea su edad, género o situación socio-económica, sin embargo, los
chocolates comerciales tienen complementos químicos para sus
diversas texturas, como sabores, colorantes, conservantes, entre
otros, de modo que no todos pueden consumirlos ya sea por su alto
valor calórico o sus grasas saturadas.
Es por ello que DOLCE PIACERE AL CACAO nace como una alternativa
de solución, con la producción de chocolates, teniendo como materia
prima el cacao de la región Junín, garantizando chocolates sin
preservantes, conservantes, endulzado con panela, sin manteca y sin
lectina, con un 70 % cacao.
CAPÍTULO I
DATOS GENERALES
1.1 Nombre de la Empresa
DOLCE PIACERE AL CACAO
1.2 Razón social de la empresa
DOLCE PIACERE AL CACAO. E.I.R.L. – RUC. N.º 10760175574
1.3 Clasificación de la empresa
Clasificación de la
Tipo de Sustento
empresa “Dolce
clasificación
Piacere al
Cacao”
Actividad Sector secundario Se transforma físicamente un
económica bien en otro más útil o
necesario
Tamaño de Microempresa Porque factura menos de
empresa 150 UIT al año.
Propiedad del Propio Un porcentaje del capital

capital (autogestión) y es aporte de los socios y el
privado. otro porcentaje de un
préstamo bancario.
Ámbito Nacional Se empezará vendiendo en

geográfico de la región y posteriormente a
la actividad nivel nacional.
Destino de los Con fines de lucro Los socios desean

beneficios obtener utilidades y
beneficios.
Forma jurídica Empresa E.I.R.L.
Individual de
Responsabilidad
Limitada E.I.R.L.
Fuente: Elaboración grupa
1.4 Ejecución de las prácticas
1.1.1. Fecha de inicio: 20 de febrero del 2022

1.1.2. Fecha de termino: de abril del 2022
1.5 Autoridad bajo cuya orientación y asesoramiento se

realizó la práctica
Lic. Adm. Miguel Villafuerte Victoria.
CAPITULO II
IDEA DE NEGOCIO EMPRESARIAL
2.1 Identificación del problema
Figura 1 - Árbol de problemas
Incremento de enfermedades Las personas se vuelven depresivas y

cardiacas cardiovasculares y tristes ya que no se sienten bien con su
diabetes tipo 2. cuerpo (Problemas Psicológicos).
EFECTO Osteoartritis (lesiones

Enfermedades respiratorias degenerativas e
(Síndrome de Apnea del sueño) inflamatorias articulares).
INCREMENTO DE PERSONAS OBESAS O CON

SOBREPESO
Herencia genética Factores medioambientales y

socioeconómicos.
PROPUESTA
CAUSA
La existencia de un desequilibrio
entre las calorías ingeridas y Llevar una vida sedentaria o
consumidas. inactiva, mala alimentación,
etc.
2.2 Diseño del Lean Canvas
FIGURA N°2
SOLUCION: PROPUESTA UNIDA DE VENTAJA ESPECIAL: SEGMENTO DE

VALOR: CLIENTES:
-Implementar nuevos - Proporcionar Promocionamos
canales de comunicación chocolates tipos chocolates tipos - Personas con
y venta. Light. (bajo en Light(bajo en obesidad o sobre
PROBLEMA: - Proporciona caloría), Con una calorías), con una peso.
herramientas e atención especial a atención especial a - Personas de
Incremento infraestructura para que nuestros clientes. nuestros clientes. todas las edades,
de persona los agentes de atención aficionados al
con obesidad al cliente brinden un - Brindamos un chocolate,
servicio de calidad
y sobrepeso ambiente acogedor, (Productos
METRICAS CLAVE: para poder deleitar saludables).
nuestros chocolates CANALES: - Personas que
- Nivel de Incremento de saludables y de desean hacer
nuevos clientes. primera calidad. - Redes sociales regalos
- Incremento de - Deliverys especiales, en
recomendaciones por parte - Ofrecemos nuestros - Ventas directas diferentes
de nuestros clientes. productos, para - Marketing de ocasiones.
toda ocasión boca a boca
especial.
“SORPRENDE A ESA
PERSONA
ESPECIAL”
ESTRUCTURA DE COSTES: FLUJOS DE INGRESO:
- Sueldo para el personal - Ventas directas

- Gastos para materia prima - Medios de pago (DIGITAL, EFECTIVO, TARJETA)
- Local - Ingresos de venta
- Marketing - Cursos del producto (PAGOS POR INSCRIPCION)
- Mantenimiento
- Equipos de trabajo
2.3 Segmento de mercado y perfil del cliente
El universo de clientes potenciales que tomaremos en consideración es el

área de la zona urbana en la provincia de Huancayo.
Para la segmentación del mercado se utilizaron los siguientes criterios.
2.3.1. VARIABLES DEMOGRÁFICAS

● GÉNERO: VARONES Y MUJERES
Según los resultados definitivos de los censos nacionales

2017 realizados por el INEI, la provincia de Huancayo cuenta
con una población total de 530129 habitantes.
● RANGO DE EDAD: 18 – 64 AÑOS.
Según los resultados definitivos de los censos nacionales

2017 realizada por el INEI, la provincia de Huancayo cuenta
con una población total de 329 407 habitantes, que
comprende edades de 18 a 64 años
2.3.2. VARIABLES GEOGRÁFICAS
▪ PAÍS: PERU
▪ DEPARTAMENTO: JUNIN
▪ PROVINCIAS: HUANCAYO
▪ ZONA: URBANA
2.3.3. VARIABLES SOCIOECONÓMICAS
▪ Nivel socioeconómico:
Nuestros clientes potenciales pertenecen al nivel socioeconómico
B y C de acuerdo con IPSOS – Perú 2019: APEIM estructura
socioeconómica de la población urbana en la región Junín
corresponde al 46.5%, siendo D 28.7%, C 16% y B 1.8%.
2.3.4. VARIABLES DE COMPORTAMIENTO DE COMPRA:
FRECUENCIA DE COMPRA (NO CONSUMIDORES).
▪ Motivación de compra:
El comportamiento de compra está dirigido para las personas del
género femenino y masculino (ambos géneros), de las edades entre
18 a 64 años, personas a quienes les interese el buen comer,
siendo este un producto saludable y agradable, así mismo son
personas que tienden a realizar presentes a sus familiares, parejas,
etc.
▪ Estilo de vida
Los Progresistas:
✔ S o n hombre de carácter activo, pujante y trabajadores.

✔ Sus edades varían entre los 36 a 45 años, optimistas con
muchas expectativas en su futuro.
✔ Su nivel de ingreso es variado y se encuentran en todos los
NSE.
✔ Su nivel de educación es promedio.
✔ Consideran al estudio y al trabajo como medio para auto
realizarse.
✔ Son modernos en su consumo y muy racionales al
momento de decidir la compra.
✔ El dinero es muy importante para ellos. Valoran mucho el
ahorro y están dispuesto a mayores sacrificios por un menor
precio.
Las Modernas:
✔ Son mujeres de carácter pujante y trabajadoras, que ven con

optimismo su futuro.
 El hogar no es el principal espacio para su realización

personal por el contrario el trabajo si lo es.
✔ Le gusta ver se bien por lo que suelen maquillarse y vestirse
a la moda.
✔ Su nivel de ingreso no es alto
✔ Dan prioridad a la calidad de lo que compran y ponen en
segundo lugar al precio.
✔ Dan gran importancia a las marcas.
✔ Muestran preocupación por la salud.
✔ El dinero es muy importante para ellas.
Los sofisticados:
✔ son asiduos consumidores de productos «light».

✔ Les atraen los productos innovadores
✔ También se fijan en el contenido nutricional de los alimentos.
✔ S e relacionan intensamente con las marcas.
▪ Segmentación demográfica
Orientado para personas que se preocupan por consumir
productos orgánicos, saludables y deliciosos, que buscan
calidad, buen precio y tiene equilibrio en su vida personal y su
trabajo.
FIGURA 3 -TARGET GROUP.
EDAD TODAS LAS EDADES
GÉNERO AMBOS GÉNEROS
TAMAÑO DE FAMILIA APTO PARA TODA LA FAMILIA

NIVEL DE INSTRUCCIÓN APTO PARA PERSONAS OBESAS
NIVEL SOCIOECONÓMICO ByC
ESTILOS DE VIDA PROGRESISTAS, MODERNOS Y SOFISTICADOS
FUENTE: INEI – RESULTADOS DEFINITIVOS DE LOS CENSOS NACIONALES 2017
Elaboración: Grupal
2.3.5 METODOLOGÍA
2.3.5.1 TAMAÑO DE LA MUESTRA
Nuestro universo lo conforman clientes potenciales pertenecientes a la

zona urbana de la provincia de Huancayo, departamento de Junín.
FIGURA N°4
ITEM PORCENTAJE FUENTE: INEI (2017)
UNIVERSO – DEPARTAMENTO JUNIN 100% 1 246 038
PROVINCIA DE HUANCAYO 42.55% 530 129
TODAS LAS EDADES 57.86% 306 741
NIVEL SOCIOECONÓMICO B y C 46.5 % 142 635
ESTILO DE VIDA 48 % 63 664
POBLACIÓN 48% 63 664
FUENTE: INEI – RESULTADOS DEFINITIVOS DE LOS CENSOS NACIONALES 2017
Elaboración: Grupal.
FÓRMULA:
El tamaño de la muestra considerando un nivel de 95% de confianza

y un error de 5%.
Fórmula estadística:
- Para poblaciones finitas

𝑁. 𝑧2. 𝑝. 𝑞
𝑛= 2
𝐸 (𝑁 − 1) + 𝑧2. 𝑝. 𝑞
● Grado de confianza: 95% = 1.96
● Error:5% = 0.05
● Probabilidad de éxito: 50% = 0.5
● Probabilidad de fracaso: 50% = 0.5
● Universo: 63 664
Z= 1.96
E= 0.05
p= 0.5
q= 0.5
N= 63 664
63 664 ∗ (1.962) ∗ 0.5 ∗ 0.5

𝑛=
(0.052) ∗ (63 664 − 1) ∗ (1.962) ∗ 0.5 ∗ 0.5
n = 400.006
Tamaño de la muestra: 401 personas
2.3.6 Instrumento
Buen día somos alumnas(os) del Instituto Continental,

estamos realizando una encuesta de 16 preguntas para una
investigación de mercado acerca del producto que estamos
emprendiendo. Somos una empresa de chocolates preparados a
base de cacao, con precios al alcance de sus bolsillos y
especiales para todo tipo de ocasiones.
Le garantizamos que la información que nos brinde será tratada en

forma confidencial.
“DOLCE PIACERE AL CACAO” 7. ¿Qué opinas usted del chocolate
Apellidos y Nombres: …………………………… de cacao?
N° de Celular: ……………………………………. a) Nutritivo
b) Cero grasas
Correo: …………………………………………….
c) Delicioso
d) Genera migraña
⮚ Género: e) Muy dulce
▪ Varón
▪ Mujer 8. ¿Qué opina usted acerca del
⮚ Edad contenido de azúcar en los
▪ 18-29 años chocolates?
▪ 30-41 años
▪ 42-53 años a) Es importante
▪ 54-64 años b) Es Muy importante
⮚ Distrito: c) Nada Importante
▪ Huancayo
▪ Tambo 9. ¿Le gustaría consumir un
▪ Chilca chocolate con un alto porcentaje
▪ Otros: de cacao (70%)?
⮚ Estado Civil (opcional) ✔ SI
▪ Solter@ ✔ NO
▪ Casad@
10. ¿Consumiría usted chocolate de
PREGUNTAS: cacao elaborado en la región?
✔ SI
1. ¿Usted o sus familiares consumen ✔ NO
chocolates?
a) SI 11. ¿Dónde acostumbra usted comprar
b) NO chocolates de cacao?
c) A VECES a) Supermercados
b) Tiendas
2. ¿Con que frecuencia usted suele c) Tiendas artesanales
consumir chocolates? d) Centros comerciales
a) Diariamente e) Otros
b) Cada semana
c) Cada 15 días 12. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar
d) Cada 3 meses por los chocolates con un alto
e) Al año porcentaje de cacao?
a) S/ 3.00
3. ¿Cuáles son los motivos por los que b) S/ 5.00
consume chocolates? c) S/ 10.00
a) Me gusta d) S/ 15.00
b) Por antojo e) Otros:
c) Precios accesibles
d) Me hace sentir bien 13. ¿Qué valora más en un chocolate
e) Otros: de cacao?
a) Precio justo
4. Si su respuesta fue negativa a la pregunta b) Sabores y variedades
¿Cuáles son los motivos por los que no c) Tamaño
consume chocolates? d) Calidad
a) Precio e) Cantidad
b) Calidad
c) No me gusta f) Otros:
d) Alguna enfermedad
e) Ninguno 14. ¿En qué presentación le gustaría sus
chocolates de cacao?
5. ¿Cree usted que el consumo de a) Cajas
chocolates de cacao trae beneficios para b) Bolsas plásticas
la salud? c) Empaques biodegradables
✔ SI d) Otros:
✔ NO
15. ¿A través de que medios le
6. ¿Qué marcas de chocolates usted gustaría recibir información de
consume? nuestros productos de chocolates
a) Chocolate Princesa de cacao?
b) Chocolate Ibérica a) Publicidades en la radio
c) Chocolate Sublime b) Redes sociales
d) Chocolate Highland Coffee c) Correo electrónico
e) Chocolate Triangulo d) Afiches
e) Publicidades en la TV
16. ¿Cómo le gustaría hacer la compra

de nuestros chocolates de cacao?
a) Vía Web
b) Tienda virtual
c) Personalmente
CRITERIOS DE LAS PREGUNTAS
PARTE I
Con esta pregunta buscamos
preguntas de Pregunta 1 conocer si el encuestado o sus
perfilado al producto familiares consumen chocolates.
Con esta pregunta se busca saber

Pregunta 2 la frecuencia con la que consumen
chocolates

Pregunta 3 cuál es el motivo por lo que
consumen el chocolate.
Pregunta 4 cuál es motivo por el cual no
consumen chocolates

Pregunta 5 si los encuestados creen que los
chocolates tienen beneficios para
la
salud

Pregunta 6 qué marca de chocolates consumen
más.

Pregunta 7 cuál es su opinión sobre los
chocolates de cacao
Con esta pregunta se busca saber si

Pregunta 8 el público conoce la cantidad de
azúcar que contiene un chocolate y
si
PARTE II es beneficioso para su salud.
Preguntas de Con esta pregunta se busca saber si

características Pregunta 9 al público le gustaría consumir
necesarias del chocolates de alto porcentaje de
producto cacao.
Con esta pregunta se busca saber si

Pregunta 10 consumirían chocolate artesanal
y saludable hecho en la
Región.

Pregunta 11 dónde usualmente compran
chocolates d cacao

Pregunta 12 cuánto están dispuesto a pagar por
PARTE III los chocolates con un alto
porcentaje
Preguntas de servicio de cacao
de compra y venta
Pregunta 13 que valora más acerca de los
chocolates de cacao.
Pregunta 14 en qué presentación les gustarían a
las
personas los chocolates de cacao.

Pregunta 15 Porque medio prefieren estar
informados acerca de nuestros
productos.
Pregunta 16 Con esta pregunta saber por qué

medio comprarían nuestros
productos.
2.2.7 Resultado
GENERO
42%
58%
VaronMujer
Podemos visualizar que del 100% de los encuestados

el 58% son mujeres y el 42% son varones
Distrito donde viven
010%15%0%
45%
39%
Chilca Chupaca El Tambo Huancayo

Huayucachi Lima Pilcomayo Sapallanga
Podemos visualizar que las personas más

encuestadas fueron en Huancayo
Podemos observar que la mayoría de las personas

encuestadas son de 20 a 29 años.
Podemos observar que la mayoría de las personas
encuestadas son solteras.
PREGUNTA 01.
Podemos observar que el 78% consumen chocolate.

PREGUNTA 02.
Podemos observar que la mayoría de encuestados consumen

chocolate cada 15 días.
PREGUNTA 03.
Podemos observar que la mayoría consume chocolate porque le gusta.

PREGUNTA 04.
podemos observar que el 82% consumen chocolates de cacao por los beneficios para
la salud
PREGUNTA 05.
podemos observar que las personas consumen diferentes marcas de chocolates

PREGUNTA 06.
podemos observar que el 69% de personas opinan que el chocolate de cacao es muy
delicioso
PREGUNTA 07.
podemos observar que el 41% opina que es muy importante el contenido de azúcar
en los chocolates
PREGUNTA 08
podemos observar que al 84% de personas le gustaría consumir chocolates con

altos porcentajes de cacao
PREGUNTA 09.
podemos observar que al 90% le gustaría consumir chocolates de cacao elaborado

en la región
PREGUNTA 11.
Resultados
INTERPRETACIÓN:
De las 400 personas encuestadas, 290 compran sus chocolates en tiendas
equivalentes a 72% del total de encuestados, mientras que solo el 1% compran en
centros comerciales.
PREGUNTA 12
INTERPRETACIÓN:
El 38%de los encuestados están dispuestos a pagar s./ 5.00 soles, el 22% de los
encuestados están dispuestos a pagar s/. 3.00 soles, el 21% está dispuesto a pagar
s/. 10.00 soles, el 10% está dispuesto a pagar un monto diferente a las
alternativas y un 9% de las personas encuestadas estarían dispuestos a pagar s./
15.00 soles.
INTERPRETACIÓN:
De los encuestados 47% prefiere calidad, 35% sabores y variedades, 16% un precio
justo y solo el 1% la cantidad.
PREGUNTA 13
INTERPRETACIÓN:
De los en 57% lo prefiere en empaque biodegradables, 37% en cajas, 3% en bolsas
plásticas y 3% en otro tipo de empaque.
PREGUNTA 14
PREGUNTA 15
INTERPRETACIÓN:
De los encuestados 65% prefiere la publicidad por redes sociales, 13% a través
de correo electrónico, 12% a través de televisión, 5% a través de radio y 5% a
través de afiches.
PREGUNTA 15
PREGUNTA 16
INTERPRETACIÓN
De los encuestados 62% prefiere una venta personal, 10% por vía web y 28% a
través de la tienda virtual.
PREGUNTA 16
2.3 Elaboración del modelo ServQual
VALORACIÓN
DIMENSIÓN ITEM DE EVALUACIÓN
1 2 3 4 5
ET 1: La empresa cuenta con maquinarias adecuadas para la elaboración de los chocolates. *
ET 2: El local cuenta con una infraestructura adecuada. *

Elementos
ET 3: Las materias primas con la que elaboran los productos tienen buena presentación. *
Tangibles
ET 4: Los empleados de la empresa se ven pulcros. *
ET 5: El local cuenta con una carta de sus productos. *
F 6: Cumplimiento de las ofertas, bonos, descuentos que se ofrece. *
F 7: Cuando se presenta un reclamo la empresa lo apoya de manera eficaz. *

Confiabilidad
F 8: usted recibe una buena atención desde el inicio hasta el final de su compra. *
o Fiabilidad
F 9: Cuando se tiene una mala atención el personal busca la manera de brindar el soporte para así poder resolver el inconveniente. *
F 10: Cumplimiento en los horarios establecidos. *
CR 11: Los empleados comunican el inicio y fin del servicio. *

CR 12: Los empleados atienden de forma eficiente a los clientes *
Capacidad de CR 13: Los empleados solucionan los inconvenientes de los clientes *
respuestas CR 14: Los empleados responden todas las dudas de los clientes *
CR 15: Los empleados conocen los productos que vendemos *
S 16: Los empleados transmiten confianza a los clientes *
S 17: Los empleados ofrecen bienestar y seguridad a los clientes. *
S 18: Los empleados son amables en todo momento con los clientes *
Seguridad
S 19: Los empleados dan seguridad cuando los clientes desean pagar su compra *
S 20: El cliente debe sentirse seguro en las transacciones con la empresa *
E 21: Los clientes reciben atención especializada e individual *
E 22: El horario de atención es el adecuado para todo el público *
E 23: Los empleados satisfacen las necesidades de atención del cliente *

Empatía
E 24: Los empleados se encuentran capacitados en atención al cliente *
E 25: Los clientes se van satisfechos después de realizar su compra o visitar nuestro local. *
2.4Descripción del producto (Ficha técnica)
FICHA TÉCNICA – BARRA DE CHOCOLATE (70% CACAO)
FIGURA N°1
ELABORACIÓN GRUPAL FECHA 22/02/2022

PESO NETO 100gr.
FICHA TÉCNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO Chocolate en barra
DESCRIPCIÓN Producto alimenticio que se elabora con una pasta de cacao en polvo,
DEL PRODUCTO panela y otros ingredientes, con un excelente aroma y agradable
sabor, se presenta en una barra dividida en 6 cuadros (3 x 2).
INGREDIENTES Pasta de cacao, panela orgánica y manteca de cacao
PROTEINAS 7.32 g
GRASA 35 g
COMPOSICIÓN CARBOHIDRATOS 26 g
NUTRICIONAL DEL ENERGIA 330-375 kcal
PRODUCTO
AZUCARES 13 g
(Por cada 100 gr)
SODIO 22 g.
FIBRAS 23 g
OLOR Característico a cacao
SABOR Dulce, característico a cacao

CARACTERISTICAS
ORGANOLÉPTICAS COLOR Marrón oscuro
TEXTURA Sólida, homogéneo y sin grumos
PRESENTACIÓN DEL ● INTERIOR: Envase trilamidas (nylon, adherente de polietileno de baja

PRODUCTO densidad y papel aluminio)
● EXTERIOR: Envase en pequeñas cajas biodegradables.
● Debe estar almacenado, en ambientes frescos y secos, a

temperatura no mayor a 25° c y una humedad relativa en 60%.
CONSERVACIÓN DEL
● VIDA UTIL: Hasta 15 meses posterior a la elaboración, bajo
PRODUCTO Y VIDA UTIL
las condiciones recomendadas.
FICHA TÉCNICA – 6 CHOCOLATES DE (1X1CM) EN BOLSAS BIODEGRADABLES
(70% CACAO)
FIGURA N°2
ELABORACIÓN GRUPAL FECHA 22/02/2022

FICHA
TÉCNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO MINIS DOLCE PIACERE AL CACAO
DESCRIPCIÓN Producto alimenticio que se elabora con una pasta de cacao en polvo,
DEL panela y otros ingredientes, se presenta en 6 unidades de 1 x 1cm envasados
PRODUCTO en una bolsa biodegradable.
PESO NETO 600gr
INGREDIENTES Pasta de cacao, panela orgánica y manteca de cacao
PROTEINAS 1.32 g
GRASA 15 g
COMPOSICIÓ
N CARBOHIDRAT 16 g
OS
NUTRICIONAL ENERGIA 330-375 kcal
DEL
AZUCARES 7g
PRODUCTO
SODIO 6g
(Por cada unidad de
100 gr) FIBRAS 11 g
OLOR Característico a cacao
SABOR Dulce, característico a cacao

CARACTERISTI
CAS COLOR Marrón oscuro
ORGANOLÉPTI TEXTURA Sólida, homogéneo y sin grumos

CAS
PRESENTACIÓN Y ● INTERIOR: Envase trilaminado (nylon, adherente de polietileno de
CONTENIDO NETO baja densidad y papel aluminio)
DEL PRODUCTO ● EXTERIOR: Bolsas biodegradables.
● Debe estar almacenado bajo condiciones sanitarias apropiadas,

bajo sombra, en ambientes frescos y secos, el almacenamiento
CONSERVACIÓN
debe ser a temperatura no mayor a 25° c y una humedad relativa en
DEL PRODUCTO Y
60 %.
VIDA UTIL
● VIDA UTIL: Hasta 15 meses posterior a la elaboración, bajo
las condiciones recomendadas.
FICHA TÉCNICA – TABLETA DE 150 GR (70% CACAO)
FUGURA N°3
Presentación Caja de 150 gr.

Nombre de producto Puro Cacao
Descripción Chocolate elaborado con un 70% de cacao, o y la mezcla de
otros ingredientes. Son pastillas que se elaboraran con granos
del producto de cacao selecto con un agradable sabor y aroma.
Envasado herméticamente.
Peso neto 150 gr.

Lugar de elaboración Región Junín
Ingrediente ● Pasta de cacao
s principales ● Manteca de Cacao
● Pulpa de fruta natural
Valores promedio ● Energía ● 600.85 (Kcal)
para 100 g ● Proteínas ● 7.32 (g)
● Grasa total ● 43.01 (g)
● Grasa saturada ● 22.00 (g)
● Grasa ● 12.56 (g)
monoinsaturada ● 0.00 (g)
● Grasa trans ● 1.50(g)
● Colesterol ● 46.10(g)
● Carbohidratos totales
Características ● Color ● marrón oscuro

organolépticas ● Sabor ● característicos al
● Olor cacao
● aspecto ● agridulce
● homogéneo sin
grumos
Requisitos Elaborado bajo la norma NTP-CODEX STAN 86:2017 NORMA PARA

LA MANTECA DE CACAO. 2ª Edición y la norma NTP-CODEX STAN
141:2017 NORMA PARA LA PASTADE CACAO (LICOR DE
CACAO/CHOCOLATE) Y TORTADE CACAO. 2ª Edición
Almacenamiento Debe estar almacenado bajo condiciones sanitarias
apropiadas, bajo sombra, ambiente fresco y seco.
Vida útil 12 meses después de su elaboración, bajo las condiciones
recomendadas de almacenamiento a una temperatura de
25°C y una humedad relativa de 60%
Uso Previsto Producto destinado al público en general. Consumo directo

o final
CAPITULO III
PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO EMPRESARIAL
3.1 FILOSOFÍA DE LA EMPRESA
3.1.1 Visión
Para el 2025 ser una empresa líder y reconocida por nuestros clientes
en la producción, comercialización de chocolate orgánico de cacao y
asegurando su posicionamiento en el mercado local.
3.1.2 Misión
Proporcionar los mejores chocolates orgánicos de cacao de la región

Junín brindándoles a todas las personas seguridad, calidad y no
perjudicar a la salud.
3.1.3 Matriz axiológica empresarial
● INTEGRIDAD: Por confiar en nuestra empresa.

● EXCELENCIA. En el proceso productivo.
● TRABAJO EN EQUIPO: Con empatía
● INNOVACIÓN: Para ofrecer lo mejor de nosotros.
● PUNTUALIDAD: En cada pedido, recojo y envío a domicilio.
3.2 EVALUACIÓN INTERNA
3.2.1 Análisis interno por áreas
a. Gerencia general
- FORTALEZAS
• Es el área donde se influye energía a todo el equipo de trabajo
en diferentes circunstancias.
• El área de gerencia cuenta con personal calificado para las

responsabilidades del área.
- DEBILIDADES
● En ocasiones es difícil reconocer nuestros propios errores.
● El miedo a poder delegar una tarea o proyecto muy

importante a alguien, por temor de que nadie sea capaz de
cumplir con el nivel de ejecución requerido.
b. Área de recursos humanos
- FORTALEZAS
● Amplios conocimientos en la selección y contratación de personal.

● Equipo enfocado en mantener relaciones positivas con los
trabajadores para así poder llevar un buen clima laboral, un
buen equipo humano, motivados a la mejora.
● Asegura la correcta comunicación dentro de la empresa con cada
una de las áreas.
- DEBILIDADES
● Falta de evaluación y desarrollo del personal.

● Poca claridad en las funciones de los empleados.
● Desconocimiento de las leyes laborales.
c. Área de producción
- FORTALEZAS
● Conocimiento en el área.
● Personal calificado con experiencia en la elaboración del producto.
● Adaptabilidad al trabajo y a la carga laboral.
- DEBILIDADES
● No contar con las máquinas adecuadas para la producción.
● Falta de especialización en el área respectiva al momento de la
elaboración.
● Falta de capacitación al personal.
d. Área de compras
- FORTALEZAS
● Actualización constante de precios de materiales y productos
en referencia a cada proveedor.
● Alta capacidad y sociabilidad para negociar con los proveedores.
● Tiene como prioridad la calidad por encima de la cantidad.
- DEBILIDADES
● Poco compromiso y responsabilidad con la empresa.

● Elegir productos sobre valor.
● Falta de un plan o lista de compras frecuentes.
● No tener conocimientos con el estudio de mercado.
e. Área de marketing
- FORTALEZAS
● Profesionales capacitados en marketing y publicidad.
● El personal tiene experiencia en el área en otras empresas.
● Lleva a cabo estrategias eficientes para llegar al público objetivo.
- DEBILIDADES
● Mala distribución de actividades y tareas
● Falta de conocimiento del personal sobre plataformas digitales
actuales.
● Falta de presupuesto para los medios de comunicación.
f. Área de ventas
- FORTALEZAS
● Eficientes estrategias de abastecimiento en el mercado Regional y
Nacional.
● Capacidad para administrar, formar y motivar a un equipo de
personal de ventas.
● Fortalecimiento periódico de seminarios de liderazgo, entusiasmo e
iniciativa.
- DEBILIDADES
● Eficientes estrategias de abastecimiento en el mercado Regional y
Nacional.
● Capacidad para administrar, formar y motivar a un equipo de
personal de ventas.
● Fortalecimiento periódico de seminarios de liderazgo, entusiasmo e
iniciativa.
3.3 EVALUACIÓN EXTERNA
3.3.1 Las 5 fuerzas de Porter
FIGURA 1 – Modelo de las cinco fuerzas de M. Porter.
NUEVOS ENTRANTES/AMENAZA PODER DE NEGOCIACIÓN CON

DE NUEVOS COMPETIDORES PROVEEDORES
Chanchamayo Ivra Export Cacao

Highland Coffe. Amazon Andes
Choco Museo Junta de
Republica de productores de Tingo
COMPETENCIA ACTUAL
Linaje
Ibérica
PODER DE NEGOCIACIÓN CON SUSTITUTOS

LOS CLIENTES Chocomilks
Ofertas Bombones
Promociones Chocotejas
Descuentos Chocolates
Sorteos
1.- Nuevos Entrantes/ Amenaza de nuevos competidores
● CHANCHAMAYO HIGHLAND COFFE.
Ubicación:
● Calle 7 de junio Mz M Lote 1A Urbanización – Chanchamayo.
Características
● consideramos que es una amenaza ya que es una empresa

posicionada en el mercado. trabaja directamente con 16
Asociaciones de Productores, agrupando a 1740 agricultores
inscritos y certificados en el Programa de Certificación
Orgánica para el Mercado del Comercio Justo, con planta de
procesamiento ubicada en la ciudad de La Merced, Provincia
de Chanchamayo, Región Junín – Perú.
FIGURA 2 – Presentación del producto de la empresa

HIGHLAND COFFE.
● CHOCO MUSEO
Ubicación:
▪ Centro Histórico de Lima.

▪ Parque Kennedy
Características
▪ Es una empresa que le gusta interactuar con sus clientes,

empresa posicionada no solo en Lima sino en el exterior. Cuenta
con una variedad de línea de chocolates.
FIGURA N°03 Presentación del producto de la empresa
● CHOCO MUSEO.
● REPUBLICA DEL CACAO
Ubicación
● Vía Expresa Elmer Faucett 2761, Callao 07031
Características
● Es una empresa extrajera posicionada en Perú, la cual brindas

los chocolates más finos de nuestra localidad. Cuentan con
maquinarias especialidades para su producción
● REPUBLICA DEL CACAO.
● CIENCIA DEL CACAO
Ubicación:
● Jr. Emilio Althaus 369, Cercado de Lima
Características:
● Es una empresa que está abierta para sus clientes y

emprendedores, donde ellos pueden elaborar sus propios
chocolates y además tienen una orientación de ideas en
negocios.
● CIENCIA DEL CACAO
2.- Competencia actual
● LINAJE
Ubicación
● Supermercado Plaza Vea y Metro
Características
● Chocolate que está elaborado con cacao de la Región

Amazonas, lo podemos encontrar en los supermercados
mencionados, a un precio accesible.
● FIGURA N°05 Presentación del producto de la empresa ●
LINAJE
● IBERICA
Ubicación
● Centros comerciales como Real Plaza y Open Plaza
Características
● Chocolate conocido a nivel nacional, que cuenta con

diferentes sabores y precios accesibles para algunos de nuestros
clientes.
IBERICA.
● DIANDRA
Ubicación
● Jr. Ancash N° 260 - Huancayo
Características
● Chocolates con 60 y 70 % de cacao con distintos sabores de

frutas tales como el Kiwi, fresa, mango, piña, aguaymanto, maní,
que se pueden ubicar en el centro de Huancayo.
DIANDRA
3.- Poder de negociación con proveedores
● IVRA EXPORT CACAO
o Empresa comercializadora y exportadora de productos

agroindustriales de muy alta calidad con cero de impacto
ambiental. Que trabaja dentro del marco legal y laboral
contribuyendo a un progreso social y sostenible., trabaja con
respeto y práctica de valores éticos.
● IVRA EXPORT CACAO
● AMAZON ANDES
o Nos ofrecemos precios al por menor y al por mayor para nosotros

los distribuidores, es una empresa proveedora de la mejor
materia prima de la zona andina amazónica en Perú. Tienen
certificado orgánico válido para USDA NOP, EUROPA, CANADÁ
y JAPON. Contamos con instalaciones certificadas por la FDA.
● AMAZON
ANDES
● JUNTA DE PROVEEDORES DE TINGO MARIA
o Es una organización de pequeños proveedores de Cacao que,

al no poder vender de forma individual, venden de forma
conjunta en mayores cantidades.
4.- Poder de negociación con los clientes
● Ofertas
o Poder llevar chocolates a un 2x1
o Delivery gratis dentro de Huancayo.
● Promociones
o Promociones en días especiales como el día de la madre,
cumpleaños, día del padre, día del niño.
● Descuentos
o Si nos presentan sus DNI y vemos que es su cumpleaños se
regalamos un chocolate que el desee.
● Sorteos
o Sorteos de canastas por cada compra de S/.100.00.
5.- Sustitutos
● Chocolates convencionales
● Chocomilks
● Bombones
● Chocotejas
3.3.2 Análisis PESTA
A. POLÍTICO.
Factores Políticos- Legal:
● Falta de apoyo por parte de las entidades públicas y privadas, en

la producción y comercialización del chocolate de cacao a los
empresarios.
● Resolución Ministerial N°538-2011-AG.- Instituyen a nivel nacional

la celebración del “Día del Cacao y Chocolate” el día primero de
octubre de cada año.
● Artículo 1º.- Instituir a nivel nacional la celebración del “Día del

Cacao y Chocolate" el día primero de octubre de cada año.
● Artículo 2º.- Gestionar el registro dentro del calendario de

eventos nacionales la celebración del "Día del Cacao y
Chocolate", así como las celebraciones regionales, locales y
comunales que pudieran darse al respecto.
FUENTE: ARTICULO DE LA UNIVERSIDAD Y CIENCIA.
B. ECONÓMICO.
Factores Económicos:
● Crisis actual en nuestro país, antes de la crisis sanitaria la demanda

mundial de cacao estaba creciendo a una tasa anual promedio del
2%
(2011-2019), llegando a alrededor de 5 millones de toneladas por año,

a nivel mundial, pero este año las proyecciones indican que habrá
déficit en el suministro mundial de chocolate entre 30 000 y 50 000
toneladas. Según José Iturrios, director de Alianza Cacao Perú.
● La incertidumbre generada por el brote del Covid-19 en marzo ha
llevado a la suspensión y producción de los pedidos de cacao en el
campo. Y por ende los consumidores ante su situación económica
decidieron quedarse en casa y no salir a comprar por miedo al
contagio.
● El PBI alcanzaría niveles previos a la crisis en el primer trimestre del 2022,

estimó el BCR.17
● El Banco Central de Reserva (BCR) proyectó que este año el PBI caería
en 12.5%, afectado por el impacto de la cuarentena, pero repuntaría
el 2021 con un crecimiento de 11.5%.
● Los sectores más afectados el 2020 serían Construcción (-25.4%),

Manufactura NO primaria (-23.8%), Comercio (-23.6%), Construcción
(- 25.4%), Hidrocarburos (-14.4%) y Minería metálica (-10.2%).
● El BCR estimó que la mayor caída del producto se registraría en el

segundo trimestre. “Bajo un escenario de reapertura eficiente de la
economía con los controles sanitarios adecuados, se proyecta una
progresiva recuperación del PBI desde el segundo semestre de
2020″, indicó Velarde.
Cabe recordar que el pasado 8 de junio el Banco Mundial estimó una

caída de 12% del PBI de Perú para este año, bastante similar a lo
anunciado hoy por el 18 BCR. En aquel momento, la ministra de
Economía, María Antonieta Alva, sostuvo que la proyección del
Banco Mundial podría no haber tomado en cuenta las medidas de
estímulo anunciadas por el Ejecutivo.
FUENTE: DIARIO CORREO

C. SOCIO CULTURAL:
Factores Socio Culturales:
● Hace 10 años aproximadamente, el consumo de chocolate era

marcadamente estacional, como la navidad. Sin embargo, el
consumo se está generalizando y emparejando. De tal manera que
alcanza similares niveles de demanda en todo el año. También en el
Perú está habiendo una cultura de consumo interno dirigido a la
golosina y no a la alimentación. El consumidor nacional de a pie está
dispuesto a gastar entre S/.0.50 a S/1.00 en un gusto eventual.
● Un dato interesante es que el 60 % de la biodiversidad de cacao

existente en el mundo (material genético) se encuentra en nuestro país,
y se producen variedades de grupos genéticos de cacao: Trinitario 53.3
% (Junín), Forastero amazónico 37.3 % (Cusco y Ayacucho) y Criollo 9.4
% (zona norte de San Martín, Amazonas y Cajamarca). Según el
Minagri, toda esta labor involucra a unas 100,000 familias,
principalmente de agricultura familiar se dedican a su cultivo en 16 de
las 24 regiones del país.
FUENTE: LA REPÚBLICA
D. TECNOLÓGICO.
Factores Tecnológicos:
● El aprovechamiento de las aplicaciones móviles hoy en día se ha vuelto

muy recurrente. Para nuestra empresa es necesario considerar esto
como una oportunidad teniendo en cuenta que los clientes facilitan su
búsqueda de todo nuestro servicio a través de las plataformas
comúnmente más usadas por la mayoría de personas que residen en la
ciudad.
● Las redes sociales ya son parte de nuestras interacciones diarias. Un
estudio de COM score identificó que en el Perú existen cerca de 22
millones de perfiles de Facebook, donde un 45% son mujeres y 55%
hombres.
● Fernando Vega, social solución manager de COM score en América

Latina, precisa que el número de perfiles está acorde con la cantidad
de población. “Para contextualizar este dato hay que tener en
cuenta que existen dobles identidades y cuentas inactivas en las
redes sociales”, explica el especialista.
● La investigación también reveló que los peruanos son los internautas de

la región que más interactúan con el contenido publicado en
Facebook. “El 86% del total d interacciones que realizan los peruanos
en redes sociales son en Facebook, seguido de Instagram (11.34%),
Twitter (2%), YouTube (0.43%)”, indicó Fernando Vega.
E. AMBIENTAL.
Factores Ambientales
● Los insumos que se utilizan para la elaboración de los productos

provienen de la naturaleza, por lo tanto, es importante que el clima,
agua y tierra favorezcan las cosechas, especialmente de las regiones
de donde se saca el mejor cacao.
● Los insumos que se utilizan para la elaboración de los productos
provienen de la naturaleza, por lo tanto, es importante que el clima,
agua y tierra favorezcan las cosechas del cacao, especialmente de
las regiones de donde se saca el mejor cacao.
● En el ámbito ambiental proponemos mantener la limpieza de parques y

calles, donde los consumidores tengas una educación sanitaria y no
arrojen las envolturas y plásticos.
● La educación empieza por casa y por ende se realizará una
sensibilización a todos los ciudadanos en no arrogar los desechos
sólidos a las calles.
M M
N
ASPECTO FACTORES U N P
D
Y E O U
I
N G S Y
F
E A I P
E
G T T O
R
A I I S
E
T V V I
N
I O O T
T
V I
E
O V
O
❖ Artículo 1º.- Instituir a nivel nacional la x
celebración del “Día del Cacao y
Chocolate" el día primero de octubre de
POLITICO cada año.
❖ Artículo 2º.- Gestionar el registro dentro x

del calendario de eventos nacionales la
celebración del "Día del Cacao y
Chocolate", así como las celebraciones
regionales, locales y comunales que
pudieran darse al respecto.
Crisis actual en nuestro país, recesión x

económica 2020este año se generaron
escasos ingresos para nuestros posibles
ECONÒMICO consumidores
Solo tres sectores registran un crecimiento el x
2020
Hace 10 años aproximadamente, el consumo x
de chocolate era marcadamente estacional,
SOCIO como la navidad. Sin embargo, el consumo
CULTURAL se está generalizando y
emparejando
Un dato interesante es que el 60 % de la

biodiversidad de cacao existente en el
mundo (material genético
El aprovechamiento de las aplicaciones x
móviles
TECNOLOGICO
Los peruanos son internautas ya que x
interactúan más con el contenido
publicado en FACEBOOK
En el ámbito ambiental proponemos x
mantener la limpieza de parques y calles,
donde los consumidores tengas una
AMBIENTAL educación sanitaria y no arrojen las
envolturas y plásticos.
La educación empieza por casa y por ende x
se realizará una sensibilización a todos los
ciudadanos en no arrogar los desechos
sólidos a las calles.
3.4 ANÁLISIS MEFI
FORTALEZAS
N° FACTORES DETERMINANTES PESO VALOR PONDERACIÓN
1 Producto innovador y orgánico 0.16 4 0.64
2 Personal calificado 0.07 4 0.28
Estrategias de producción y ventas eficientes

3 0.05 4 0.2
4 Socios comprometidos y dedicados 0.07 3 0.21
Propiedades nutritivas de nuestros

5 0.08 4 0.32
productos
6 Capital para la empresa 0.05 4 0.2
7 Presentación novedosa 0.06 3 0.18
8 Variedad de productos 0.07 4 0.28
SUBTO 0.61 2.31

TAL
DEBILIDADES
N FACTORES DETERMINANTES PESO VALOR PONDERACIÓN

°
1 Clientes no fidelizados 0.05 2 0.1
2 Falta de cultura de atención al cliente 0.04 1 0.04
3 Falta de alianzas estratégicas 0.04 2 0.08
4 Poca capacidad instalada de producción 0.05 1 0.05
Personal con poco conocimiento del producto

5 0.05 1 0.05
6 No contamos con proveedores fijos 0.06 2 0.12
7 Sin infraestructura propia 0.04 2 0.08
8 Sin experiencia en el mercado 0.06 2 0.12
SUBTOTAL 0.39 1.03
TOTAL 1 3.34
La matriz para la empresa DOLCE PIACERE AL CACAO cuenta con 16
factores determinantes de éxito, 8 fortalezas y 8 debilidades. El valor de 3.34
indica una organización fuerte y aunque tiene la misma cantidad de fortalezas
y debilidades, las fortalezas tienen mayor ponderación, aún no se encuentra
como una empresa fuerte, pero muestra una característica de ventaja
competitiva en el producto orgánico para competir en el mercado, pero no es
muy significativo por lo cual no podría competir exitosamente, en un sector donde
existen demasiados sustitutos del chocolate.
3.5 ANÁLISIS MEFE
OPORTUNIDADES
N° FACTORES DETERMINANTES PESO VALOR PONDERACIÓN
1 Perú es un destino turístico culinario 0.08 4 0.32
2 Materia prima accesible en la región 0.07 3 0.21
3 Mano de obra barata 0.09 4 0.36
4 Producto 100% peruano 0.10 4 0.40
5 Ferias por el día del cacao y chocolate 0.08 3 0.24
6 Eventos nacionales y regionales 0.09 4 0.36
7 Publicidad en diversas plataformas digitales 0.08 4 0.28
SUBTOTAL 0.59 2.17
AMENAZAS
N° FACTORES DETERMINANTES
Falta de apoyo de las entidades públicas y

1 0.08 2 0.16
privadas
2 Crisis económica actual 0.07 1 0.07
3 Incertidumbre en los mercados 0.09 2 0.18
4 Consumo estacional 0.09 2 0.18
5 Marcas ya conocidas 0.08 1 0.08
SUBTOTAL 0.41 0.67
TOTAL 1 2.84
La matriz de la empresa DOLCE PIACERE AL CACAO cuenta con 12 factores
determinantes de éxito, 7 oportunidades y 5 amenazas. El valor 2.84 está
entre los valores promedio, indicando que la empresa tiene mayores
oportunidades que amenazas, de modo que la empresa aprovecha sus
oportunidades que le presenta el entorno, por lo que puede neutralizar sus
amenazas.
3.6 MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC)
Dolce piacere
Diandra Ibérica
de cacao
FACTORES CLAVES DEL ÉXITO PESO CALIFI- CALIFI- CALIFI-

PRO- PRO- PRO-
CACIÓ CACIÓ CACIÓ
MEDIO MEDIO MEDIO
N N N
Reputación de la marca 0.13 2 0.26 2 0.26 4 0.52
Rango de productos 0.12 3 0.36 2 0.24 3 0.36
Introducciones exitosas 0.12 2 0.24 2 0.24 4 0.48
Valor nutricional 0.14 4 0.28 3 0.21 1 0.07
Proveedores 0.12 3 0.36 2 0.24 4 0.48
Costos de distribución 0.09 2 0.18 3 0.27 4 0.36
Capacidad tecnológica 0.07 3 0.42 3 0.42 4 0.56
Ventas online 0.12 4 0.48 3 0.36 2 0.24
Promociones 0.09 3 0.27 1 0.09 1 0.09
TOTAL 1 2.85 2.33 3.16
Según las ponderaciones tenemos como principal competidor a Ibérica con

una ponderación de 3.16, según los resultados las ventajas que tiene Ibérica
sobre nosotros son las referidas a la reputación de la marca, las introducciones
exitosas, proveedores, costos de distribución y su capacidad tecnológica, sin
embargo, nosotros tenemos ventaja en el valor nutricional del producto, las
ventas online y los rangos de producto.
3.7 Matriz FODA estratégico
FACTORES FORTALEZAS(F) DEBILIDADES(D)

INTERNOS 1. Producto innovador y orgánico 1. Clientes no fidelizados
2. Personal calificado 2. Falta de cultura de atención al cliente
FACTORES 3. Estrategias de producción y ventas eficientes 3. Falta de alianzas estratégicas
EXTERNOS 4. Socios comprometidos y dedicados 4. Poca capacidad instalada de producción
5. Propiedades nutritivas de nuestros productos 5. Personal con poco conocimiento del producto
6. Capital para la empresa 6. No contamos con proveedores fijos
7. Presentación novedosa 7. Sin infraestructura propia
8. Variedad de productos 8. Sin experiencia en el mercado
OPORTUNIDADES(O)
1. Perú es un destino turístico culinario
2. Materia prima accesible en la región ESTRAGIA OFENSIVA (FO) ESTRATEGIA DE REORIENTACION (DO)
3. Mano de obra barata
4. Producto 100% peruano F1-O1 Generar un nuevo producto para los turistas. O5-D7 Participar activamente y de forma eficiente en las ferias regionales y
5. Ferias por el día del cacao y chocolate F2-O3 Personal capacitado constantemente. nacionales, así como también en los eventos culinarios
6. Eventos nacionales y regionales F5-O5 Generar productos con altos valores nutricionales
7. Publicidad en diversas plataformas
digitales
AMENAZAS (A)
1. Falta de apoyo de las entidades ESTRATEGIA DEFENSIVA (FA) ESTRAGIA DE SUPERVIVENCIA (DA)
públicas y privadas
2. Crisis económica actual F7-A5 Presentar productos nuevos e innovadores para competir D2-A1 Desarrollar alianzas estratégicas para tener mayor cobertura en el
3. Incertidumbre en los mercados con las marcas ya conocidas. mercado regional y nacional.
4. Consumo estacional
5. Marcas ya conocidas
MAPA ESTRATÉGICO POR PERSPECTIVAS DEL BALANCED SCORECARD (BSC)
REDUCCION DE LA INCREMENTAR EL MARGEN DE

MOROSIDAD UTILIDADES
PERSPECTIVA
FINANCIERA
MAXIMIZAR EL
AUMENTAR RETORNO DE
INGRESOS
CALIDAD DE SERVICIO INCREMENTAR EL

CONSISTENTE CON LA INDICE DE COMPRA
ESTRATEGIA
PERSPECTIVA DEL
CLIENTE REDUCIR LA
PROBLEMÁTIC
MEJORAR EL RECONOCIMIENTO
A CON LOS
DE MARCA
MEJORAR DEL PROCESO AUMENTAR

DE SOLUCIÓN DE LOS PRODUCTIVIDAD DE
PERSPECTIVA DE RECLAMOS LOS EQUIPOS
PROCESOS INTERNOS
MANEJO
OPTIMIZAR EL SERVICIO
INTEGRAL DE LA
QUE SE BRINDA
MEJORAR EL CLIMA INCREMENTAR LAS

ORGANIZACIONAL CAPACITACIONES AL PERSONAL
PERSPECTIVA DE
APRENDIZAJE Y
IMCREMENTAR LAS
DESAROLLO GENERAR ASPECTOS
ACTIVIDADES DE
MOTIVACIONALES Y
INTEGRACION Y
COMPETITIVOS
RECONOCIMIENTO
3.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
DIRECCION ESTRATÉGICA MEDIDAS METAS
FRECUENCIA FUENTE DE AÑO

UNIDAD DE
PERSPECTIVA OBJETIVOS ESTRATÉGICOS INDICADOR DE CAPTURA DE BASE PELIGRO PRECAUCIÓN META RESPONSABLE DE LA META
MEDIDA
ACTUACIÓN DATOS 2022 LOGRO
ESTADOS DE AREA DE FINANZAS:

REDUCCIÓN DE MOROSIDAD RENTABILIDAD SOLES ANUAL 2022 35.00%
RESULTADOS MOASIR TUANAMA
ESTADOS DE
AUMENTAR INGRESOS INGRESOS PORCENTAJE MENSUAL 2022 30.00% AREA DE FINANZAS:
RESULTADOS MOASIR TUANAMA
FINANCIERA INCREMENTAR EL MARGEN DE ESTADOS DE
UTILIDADES PORCENTAJES ANUAL 2022 35.00% AREA DE FINANZAS:
UTILIDADES RESULTADOS MOASIR TUANAMA
MAXIMIZAR EL RETORNO DE CADA 6 ESTADOS DE
INVERSIÓN SOLES 2022 30.00% AREA DE FINANZAS:
INVERSIÓN MESES RESULTADOS MOASIR TUANAMA
CALIDAD DE SERVICIO AREA DE ATENCIÓN AL
CONSISTENTE CON LA SATISFACCION PORCENTAJE MENSUAL ENCUESTAS 2022 35.00% CLIENTE: MOASIR
ESTRATEGIA TUANAMA
MEJORAR EL RECONOCIMEINTO AREA DE MARKETING:

CLIENTES PORCENTAJE SEMESTRAL ENCUESTAS 2022 40.00%
RECONOCIMIENTO DE MARCA DE LA MARCA KATHERIN
INCREMENTAR EL INDICE DE
COMPRAS NUMERO SEMESTRAL ÁREA DE VENTAS 2022 30.00% AREA DE VENTAS: :
COMPRA MOASIR TUANAMA
AREA DE ATENCIÓN AL
REDUCIR LA CANTIDAD DE
NUMERO MENSUAL ENCUESTAS 2022 30.00% CLIENTE: MOASIR
PROBLEMÁTICA CON LOS QUEJAS
TUANAMA
CLIENTES
MEJORAR EL PROCESO DE AREA DE ATENCIÓN AL
RECLAMOS PORCENTAJE MENSUAL ENCUESTAS 2022 35.00%
SOLUCIÓN DE LOS RECLAMOS CLIENTE: MOASIR TUANAMA
OPTIMIZAR LA ATENCIÓN AL SERVICIO AREA DE ATENCIÓN AL
NÚMERO ANUAL ENCUESTAS 2022 40.00%
CLIENTE BRINDADO CLIENTE: MOASIR TUANAMA
PROCESOS
AUMENTAR PRODUCTIVIDAD PRODUCTIVIDAD ÁREA DE AREA DE ATENCIÓN AL
INTERNOS PORCENTAJE SEMESTRAL 2022 40.00%
DE LOS EQUIPOS DE LOS EQUIPOS PRODUCCIÓN CLIENTE: MOASIR TUANAMA
REDUCCIÓN DEL TIEMPO DE
RECLAMOS NÚMERO MENSUAL ENCUESTA 2022 35.00% AREA DE VENTAS: MOASIR
RESPUESTA TUANAMA
AREA DE RECURSOS
MEJORAR EL % DE
PORCENTAJE SEMESTRAL ENCUESTAS 2022 50.00% HUMANOS: LIZ
CLIMA TRABAJADORES
GASPAR
ORGANIZACIONAL
GENERAR ASPECTOS AREA DE RECURSOS

LOGROS PORCENTAJE
MOTIVACIONALES SEMESTRAL ENCUESTAS 2022 30.00% HUMANOS: LIZ
ALCANZADOS
Y COMPETITIVOS GASPAR
APRENDIZAJ AREA DE RECURSOS
INCREMENTAR LAS CRONOGRAMA
EY % HUMANOS: LIZ GASPAR
CAPACITACIONES PORCENTAJE MENSUAL DE 2022 50.00%
DESARROLLO CAPACITACIONE
AL CAPACITACIONES
S
PERSONAL
INCREMENTAR LAS
AREA DE RECURSOS
ACTIVIDADES DE EVALUACION DE
HUMANOS LIZ GASPAR
INTEGRACION Y % ACTIVIDADES PORCENTAJE SEMESTRAL DESEMPEÑO 2022 30.00%
RECONOCIMIENTOS
3.8 DETERMINACIÓN DE ESTRATÉGIAS
LIDER DE LA
PERSPECTIVA OBJETIVOS ESTRATÉGICOS INDUCTOR INICIATIVA ESTRATÉGICAS PROYECTO
IMPLEMENTACIÓN
• Dar regalos cuando lleguen a un monto mínimo
de compra.
• Terminar el año sin ninguna deuda
AREA DE FINANZAS: MOASIR
REDUCCIÓN DE MOROSIDAD RENTABILIDAD • Reducir costos de producción.
TUANAMA
• Recoger
• Maximizar las sugerencias de los clientes mediante
horas/hombre. AREA DE ATENCIÓN AL
REDUCIR LA CANTIDAD DE QUEJAS encuestas de opinión CLIENTE: MOASIR
• Incrementar el promedio de ventas AREA DE FINANZAS: MOASIR
AUMENTAR INGRESOS CON LOS INGRESOS
PROBLEMÁTICA • Realizar periódicamente estudios de satisfacción del TUANAMA
• Crear alianzas con proveedores estratégicos TUANAMA
CLIENTES cliente.
FINANCIERA • Incrementar la producción con recursos propios AREA DE FINANZAS: MOASIR
• Solucionar los problemas redactados en libro
INCREMENTAR EL MARGEN DE UTILIDADES • Reducir costos variables de producción. TUANAMA
MEJORAR EL PROCESO DE RECLAMOS de reclamaciones. AREA DE ATENCIÓN AL
UTILIDADES • Incrementar el marketing y publicidad de la empresa y los
SOLUCIÓN DE LOS • Atender de forma inmediata cuando un cliente tenga un CLIENTE: MOASIR
productos.
RECLAMOS problema. TUANAMA
MAXIMIZAR EL RETORNO DE • Disminuir los préstamos
• Mantener a todas
y respetar bancoslas
u otras entidades
medidas de seguridad AREA DE FINANZAS: MOASIR
INVERSION
OPTIMIZAR EL SERVICIO QUE AREA DE ATENCIÓN AL
INVERSION SERVICIO BRINDADO • Empezar iniciativas de venta nacional e internacional
e higiene TUANAMA
SE BRINDA CLIENTE: MOASIR
MEDIR EL NIVEL DE
PROCESOS • Brindar una tención agradable y grata. AREA DE ATENCIÓN AL
SATISFACCION • Desarrollar encuestas en la tienda física TUANAMA
SATISFACCION
INTERNOS CLIENTE: MOASIR TUANAMA
• Enviar cuestionarios
• Dar de satisfacción
mantenimiento mensual avíalosonline a los
equipos declientes
producción
AUMENTAR PRODUCTIVIDAD PRODUCTIVIDAD DE AREA DE ATENCIÓN AL
• Encuestar
• Tener aundiferentes
almacén localidades
de repuestos donde se encuentran
y operador
MEJORAR DEEL
LOS EQUIPOS RECONOCIMEINTO
LOS EQUIPOSDE LA AREA DE MOASIR
CLIENTE: MARKETING:
TUANAMA
CLIENTES las tiendas
de maquinaria en casos de emergencia
RECONOCIMIENTO DE MARCA MARCA KATHERIN
• Poner banners, gigantografías en lugares estratégicos.
REDUCCIÓN DEL TIEMPO RECLAMOS • Coordinando con los encargados del área brindar AREA DE ATENCIÓN AL
INCREMENTAR EL INDICE DE AREA DE VENTAS: MOASIR
COMPRAS atención
• Crear a los reclamos
promociones en díasen menos tiempo
especiales (Dia deotorgar la
la madre, CLIENTE: MOASIR
COMPRADE RESPUESTA TUANAMA
de larespuesta
amistad, etc.) TUANAMA
• Realizar reuniones de confraternidad en AREA DE RECURSOS
MEJORAR EL
% DE TRABAJADORES fechas específicas. HUMANOS: LIZ
CLIMA
• Crear un buzón de sugerencias de cada área. GASPAR
ORGANIZACIONAL
GENERAR ASPECTOS • Dar bonos al llegar a un mínimo de venta. AREA DE RECURSOS
APRENDIZAJE MOTIVACIONALES Y • Sortear de manera anual incentivos para el HUMANOS: LIZ
LOGROS ALCANZADOS
Y COMPETITIVOS personal antiguo. GASPAR
DESARROLLO • Desarrollar capacitaciones al personal en
INCREMENTAR LAS habilidades blandas. AREA DE RECURSOS
CAPACITACIONES % CAPACITACIONES • Realizar reuniones personalizadas por áreas de trabajo. HUMANOS: LIZ
AL PERSONAL • Realizar capacitaciones de 4 horas mensuales para GASPAR
que el personal pueda estar preparado.
INCREMENTAR LAS AREA DE RECURSOS
% ACTIVIDADES • Realizar una jornada recreativa en el aniversario de
ACTIVIDADES DE HUMANOS: LIZ
la empresa.
INTEGRACION Y GASPAR
• Publicar el personal destacado en un cuadro de mérito.
RECONOCIMIENTOS
3.9 CRONOGRAMA DE TRABAJO
2021
N° INICIATIVA ESTRATÉGICA ÁREA RESPONSABLE JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Área de
1 Incrementar el capital de la empresa. MOASIR TUANAMA X
finanzas
Área de
2 Reducir costos de producción. MOASIR TUANAMA X
finanzas
Área de
3 Maximizar las horas/hombre. MOASIR TUANAMA X
finanzas
Área de
4 Incrementar el promedio de ventas MOASIR TUANAMA X X X X X
finanzas
Crear alianzas con proveedores Área de
5 MOASIR TUANAMA X X X X X
Estratégicos finanzas
Incrementar la producción con Área de
6 recursos MOASIR TUANAMA X
finanzas
Propios
Área de
7 Reducir costos variables de producción. MOASIR TUANAMA X
finanzas
Incrementar el marketing y publicidad Área de
8 MOASIR TUANAMA X
de la empresa y los productos. finanzas
Disminuir los préstamos a bancos u otras Área de
9 MOASIR TUANAMA X
Entidades finanzas
Empezar iniciativas de venta nacional e Área de
10 MOASIR TUANAMA X
Internacional finanzas
Área de MOASIR TUANAMA
11 Desarrollar encuestas en la tienda física atención al X X X X
cliente
Enviar cuestionarios de satisfacción vía
12 atención al X X X X
online a los clientes
cliente
Encuestar a diferentes localidades Área de
13 KATHERIN X
donde se encuentran las tiendas marketing
Poner banners, gigantografías en Área de
14 KATHERIN X
lugares estratégicos. marketing
Crear promociones en días especiales
15 Área de ventas MOASIR TUANAMA X
(Dia de la madre, de la amistad, etc.)
Dar regalos cuando lleguen a un monto
16 Área de ventas MOASIR TUANAMA X
mínimo de compra.
Área de
Recoger sugerencias de los
17 atención al MOASIR TUANAMA X X X X
clientes mediante encuestas de
cliente
opinión
Realizar periódicamente estudios
de satisfacción del cliente.
cliente
Solucionar los problemas
redactados en libro de
cliente
reclamaciones.
Atender de forma inmediata cuando
un cliente tenga un problema.
cliente
Mantener y respetar todas las medidas
de seguridad e higiene
cliente
22 Brindar una tención agradable y grata. atención al X X X X
cliente
Dar mantenimiento mensual a los Área de
23 FLOR CARDENAS X
equipos de producción producción
Tener un almacén de repuestos y
Área de
24 operador de maquinaria en casos de FLOR CARDENAS X
producción
Emergencia
Vender nuestros productos por canales

25 convencionales y no convencionales Área de ventas MOASIR TUANAMA X
según la necesidad de nuestros
clientes
Área de
Realizar reuniones de confraternidad en
26 Recursos LIZ GASPAR X X X X X
fechas específicas.
Humanos
Área de LIZ GASPAR
Crear un buzón de sugerencias
27 Recursos X X X X X
de cada área.
Humanos
Área de LIZ GASPAR
Dar bonos al llegar a un mínimo
28 Recursos X
de venta.
Humanos
Área de LIZ GASPAR
Sortear de manera anual incentivos
29 Recursos X
para el personal antiguo.
Humanos
Área de LIZ GASPAR
Desarrollar capacitaciones al personal
en habilidades blandas.
Humanos
Área de LIZ GASPAR
Realizar reuniones personalizadas por
áreas de trabajo.
Humanos
Realizar capacitaciones de 4 horas Área de LIZ GASPAR
32 mensuales para que el personal Recursos X X X X X
pueda estar preparado. Humanos

Área de LIZ GASPAR
Realizar una jornada recreativa en el
33 Recursos X
aniversario de la empresa.
Humanos
Área de
Publicar el personal destacado en
34 Recursos LIZ GASPAR X
un cuadro de mérito.
Humanos
3.10PRESUPUESTO
N° INICIATIVA ESTRATÉGICA ACTIVIDAD PRESUPUESTO
1 Incrementar el capital de la empresa. Aporte individual de cada socio S/ 1,800.00

Traslado de materia prima con movilidad de la
2 Reducir costos de producción. S/ 100.00
empresa
3 Maximizar las horas/hombre. Capacitación al personal de producción S/ 50.00
4 Incrementar el promedio de ventas Diseño de un plan de ventas S/ 200.00
5 Crear alianzas con proveedores estratégicos Visitas a los proveedores de la Región JUNIN S/ 800.00
Compra de equipos básicos para la elaboración
6 Incrementar la producción con recursos propios S/ 3,000.00
del producto
7 Reducir costos variables de producción. Contratar un contador especialista en costos S/ 500.00
Incrementar el marketing y publicidad de la empresa y los Contrato con empresas televisivas y plataformas
8 S/ 500.00
productos. digitales
diseñar un plan de estrategia nacional e
09 Empezar iniciativas de venta nacional e internacional S/ 500.00
internacional
10 Desarrollar encuestas en la tienda física Producción e impresión de las encuestas S/ 200.00
Encuestar a diferentes localidades donde se encuentran las
11 Producción e impresión de las encuestas S/ 200.00
Tiendas
12 Poner banners, gigantografías en lugares estratégicos. Compra de volantes, gigantografías y banners. S/ 1,000.00
13 Dar regalos cuando lleguen a un monto mínimo de compra. compra de obsequios S/ 500.00
Recoger sugerencias de los clientes mediante encuestas de
14 Producción e impresión de las encuestas S/ 200.00
Opinión
15 Realizar periódicamente estudios de satisfacción del cliente. Diseño de los estudios de satisfacción del cliente. S/ 100.00
Compra de legía, alcohol, jabón dispensador de
16 Mantener y respetar todas las medidas de seguridad e higiene S/ 300.00
jabón, etc.
17 Dar mantenimiento mensual a los equipos de producción Servicio de mantenimiento S/ 150.00
Tener un almacén de repuestos y operador de maquinaria en

18 Compra de repuestos S/ 500.00
casos de emergencia
Vender nuestros productos por canales convencionales y no
19 Transporte de chocolates S/ 150.00
convencionales según la necesidad de nuestros clientes
20 Realizar reuniones de confraternidad en fechas específicas. Transporte S/ 300.00
21 Crear un buzón de sugerencias de cada área. Compra del buzón S/ 80.00
22 Sortear de manera anual incentivos para el personal antiguo. Compra de incentivos S/ 500.00
23 Desarrollar capacitaciones al personal en habilidades blandas. Capacitaciones S/ 70.00
Realizar capacitaciones de 4 horas mensuales para que el
24 Capacitaciones S/ 70.00
personal pueda estar preparado.
Realizar una jornada recreativa en el aniversario de la
25 Costo de movilidad y almuerzo S/ 800.00
empresa.
S/
TOTAL
11,870.00
3.11PLAN DE COMUNICACIÓN DIGITAL
- https://drive.google.com/drive/u/2/my-drive
3.12PAGINAS WEB
3.12.1 Estructura de la página Web
3.12.2 Link de la página Web

- https://www.google.com/url?q=https://sites.google.com/continental.edu.pe/do
lcepiacerealcaco&source=gmail&ust=1628272414115000&usg=AFQjCNFUj_btN
VS-grcR9WVcai1lm3O5sA
3.13Estructura organizacional
COMPRAS
3.14IDENTIFICACIÓN Y MAPEO DE PROCESOS
✔ COMPRAS
1. Identificar los requerimientos de compra de materiales y
materia prima.
2. Crear un requerimiento de compras de materiales y
materia prima.
Aprobación de presupuesto
3. Cotizaciones o presupuestos de los proveedores
4. Creación de contratos
5. Acta de recepción o entrega de materiales y materia prima.
6. Aprobación de pagos o conformidad de dichas compras.
7. Realización del pago
8. Emisión comprobante de pago (Boleta, facturas, etc.).
✔ PRODUCCION.
1. Control de calidad de la materia prima.

2. LIMPIEZA: eliminación de piedras, hojas, etc. que
acompañan a la materia prima.
3. TOSTADO: Se procede a tostar los granos de cacao
4. DESCARILLADO: se separa la cascarilla del cotiledón.
5. MOLIDO: Se muele la masa obtenida, hasta obtener la
pasta del cacao.
6. MEZCLA: La masa del cacao se mescla con mantequilla,
panela y cocoa en polvo, se incrementa otros ingredientes
dependiendo del producto.
7. REFINADO
8. BOVEDA: la pasta obtenida se deposita en una bóveda
para ser almacenado.
9. TEMPERADOR: se forman cristales estables de manteca de
cacao para obtener brillo en el producto final, se enfría
lentamente a unos 28 – 30 grados.
10.MOLDEO: De acuerdo a la forma requerida se moldea el
chocolate
11.EMPAQUETADO: El chocolate desnudo se introduce en
diferentes empaques.
M ACRO PRO CE SO - N I V E L 0 : ATENCIÓN AL CLIENTE
1. Recepción y saludo en la tienda.

2. El personal a cargo de la atención en tienda atiende,
responde las preguntas y dudas de los clientes acerca de
los productos ofrecidos.
3. Se procede a llevarlos a degustación de los productos
4. Venta de los productos en la tienda registrándolo en la
plataforma o caja registradora.
5. Al final de cada día debe cerrar la caja con un inventario.
✔ M I C R O P R O C E S O – N I V E L 1 : RECLAMOS
1. Escuchar las necesidades del cliente.
2. Solicitar el comprobante de pago de su compra y registrar su
reclamo.
3. Derivación al cliente al área correspondiente para la
pronta solución de su queja.

4. Solución del problema.
5. Entrega de copia de la queja como de la solución.
6. Entregarle un cupón de descuento por el problema.

3.15Flujogramas
Figura 1 – Flujograma del proceso de compras
INICIO
Crear un requerimiento de
Solicitud de compras
materiales
Se anulará la OC
NO
Aprobación de ¿Se
presupuestos autoriza?
SI
Cotización de
proveedores
Tener varias
cotizaciones
Fin
Se selecciona la mejor opción
Elaboración de la OC
al proveedor
Recepción de Registro para dar

materiales ingreso al almacén Ingreso al KARDEX
Aprobación del pago

Ingresar los
productos al
almacén
Elaboración de pagos
Emisión de
comprobantes de pago
FIN
INICIO
Control de calidad de
la materia prima
Limpieza de piedras, hojas, etc
Tostado procede a tostar los granos de cacao
Molido la masa obtenida, hasta obtener la

pasta del cacao.
Mezcla La masa del cacao se con mantequilla,

panela y cocoa en polvo.
NO
¿Se SI Bóveda
obtendrá un
buen
refinado?
Se forman cristales estables de manteca

Temperado de cacao para obtener brillo en el
producto final
Moldeo De acuerdo a la forma requerida se

moldea el chocolate
Empaquetado El chocolate desnudo se introduce en

diferentes empaques.
FIN
ATENCIÓN AL
CLIENTE
Recepción y saludo
Asesor pregunta sus

dudas y gustos.
Se le lleva a conocer el local y

degustar de nuestros
productos
Recibir sus sugerencias para

implementar en su próxima
¿Comprara? NO visita.
SI
Selecciona lo que comprara
Se registra en la plataforma
Realiza el pago
Entregarle su comprobante
de pago
Preparación de su
pedido
Entrega del producto e invitarle

que regrese pronto
FIN
RECLAMOS
Escuchar al cliente
Solicitar el comprobante de
pago
Derivarlo al área
Presenta su queja Evaluación del

Se registra en
el cuaderno de reclamo
incidencias
Responder
Solución al
SI ¿Procede? NO inmediatamente al
problema
cliente
Entregar la copia de
la queja
Entregarle un cupón de
descuento por el problema
Invitarle a regresar
pronto
FIN
3.16MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES (MOF)
CÓDIGO DEL CARGO DPC001

PUESTO GERENTE GENERAL
El gerente general se encargará de la administración
total de la empresa, de la supervisión a todo el
personal, los presupuestos y operaciones de la unidad
DESCRIPCIÓN DEL CARGO de negocio local, así como es el representante legal
de DOLCE
PIACERE AL CACAO.
REQUISITOS DEL CARGO
● Titulado y habilitado en Economía, Contabilidad
1 FORMACIÓN ACADÉMICA
y Administración.
● 03 años en el sector público o privado.
2 EXPERIENCIA
● 03 años en cargos similares.
● Dominio y experiencia en gerencia y
3 COMPETENCIAS
administración empresarial.
● Gestión administrativa.
4
● Gestión empresarial.
CURSOS
● Economía y finanzas.
5 - Plataformas digitales
CONOCIMIENTOS - Word, Excel, office, etc. (Nivel intermedio)
FUNCIONES DEL CARGO
a Diseñar la estrategia y fijar objetivos para el crecimiento.
b Controlar presupuestos y optimizar gastos
c Asegurarse de que los empleados estén motivados y sean productivos
d Formular la estrategia general, gestionar al personal y establecer políticas.
Asegurarse de que los empleados trabajen de forma productiva y se desarrollen
e
Profesionalmente
f Evaluar y mejorar las operaciones y el desempeño financiero.
DEPENDENCIA DEL CARGO

SE REPORTA A: GERENTE GENERAL
COORDINA CON: AREA ADMINISTRATIVA Y FINACIERA
ORDENA A A TODAS LAS AREAS DE LA EMPRESA
FIRMAS AUTORIZADAS
CÓDIGO DEL CARGO DPC001.1
PUESTO ASISTENTE ADMINISTRATIVO DE GERENCIA
Brindar soporte administrativo a la Gerencia General
en el desarrollo de actividades relacionadas al
DESCRIPCIÓN DEL CARGO funcionamiento del gerente general.
● Egresado de carrera universitaria o egresado
1 de carrera técnica en Economía,
FORMACIÓN ACADÉMICA Contabilidad y Administración.
● TÉCNICOS: (02) años de experiencia laboral
en actividades propias del puesto en alta
2 gerencia
● UNIVERSITARIO:(03) años de experiencia
EXPERIENCIA
laboral en actividades propias del cargo.
● Dominio y experiencia en asistencia
3 COMPETENCIAS administrativa y administración empresarial.
4 CURSOS ● Gestión administrativa.
- Word (Nivel intermedio)
5 - Excel (Nivel básico)
- Power (Nivel básico)
CONOCIMIENTOS
- Outlook (Nivel intermedio)
FUNCIONES DEL CARGO
Recibir, registrar, distribuir y archivar la documentación que ingresa a la Gerencia
a
General relacionada al gerente de la empresa.
Redactar y tramitar las comunicaciones internas y externas de la Gerencia General
b
concernientes al Gerente.
c Administrar la agenda de trabajo del gerente, a través de la Gerencia General
Proyectar la documentación para la revisión y firma del Gerente General y miembros
d
del Directorio, de ser el caso
Mantener actualizado el directorio telefónico y el calendario de actividades de la
e Gerencia General, relacionada con el Directorio, facilitando la obtención de recursos
tales como información, documentos, equipos o suministros necesarios para su
ejecución
Coordinar la impresión, reproducción, distribución y publicación de los documentos
f de
la Gerencia General.
DEPENDENCIA DEL
CARGO
COORDINA CON: GERENTE GENERAL
ORDENA A PRODUCCION, LOGISTICA Y MARRKETING
FIRMAS AUTORIZADAS
PUESTO JEFE DE PRODUCCIÓN
Planificar, supervisar y controlar el proceso
productivo de los chocolates de Cacao, cumpliendo
los procedimientos establecidos, controlando los
parámetros del proceso, y siguiendo los estándares
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
de calidad, seguridad, a fin de asegurar los objetivos
de
producción.
● Ingeniería Agrónoma, Ingeniería Agroindustrial,
1
FORMACIÓN ACADÉMICA Ingeniería Industrial
2 ● Experiencia minima de 3 a 5 años como jefe de
EXPERIENCIA producción.
3 ● Dominio y experiencia en gestión de la
COMPETENCIAS producción.
4 CURSOS ● Gestión de producción.
● Conocimiento de la gestión de la producción.
5 ● Conocimiento de las normas de calidad y los
CONOCIMIENTOS reglamentos de salud y de seguridad
FUNCIONES DEL CARGO
Supervisa el mantenimiento de las instalaciones productivas, vela por el correcto
a funcionamiento de maquinarias y equipos, así como por el desempeño diario de
cada trabajador encargado de algún proceso productivo.
Coordinar y elaborar el presupuestos de producción.

b
c Dar soporte Técnico a las dudas de calidad de los productores terceros.

d Coordinar cumplimiento de estándares de controles de calidad con los productos
Elabora y coordina planes de producción, política de compras y logística de materias
e primas.
f Determinar la cantidad de recursos necesarios (mano de obra, materias primas, etc.)
DEPENDENCIA DEL
CARGO
SE REPORTA A: GERENTE GENERAL Y JEFE DE RRHH
GERENTE GENERAL, ÁREA DE
COORDINA CON: COMPRAS Y ÁREA DE FINANZAS.
ORDENA A ASESORES DE PRDUCCIÓN
FIRMAS AUTORIZADAS
PUESTO JEFE DE COMPRAS
Establecer la política de compras de la empresa en
coordinación con el área productiva y el área
financiera. Todo ello en términos de calidad,
cantidad y sobre todo precio. Responsable de la
DESCRIPCIÓN DEL CARGO búsqueda de los mejores suministros y
proveedores
para la empresa.
●Ingeniería Agrónoma, Ingeniería
1 FORMACIÓN ACADÉMICA Agroindustrial, Ingeniería Industrial, Lic. en
Administración de
Empresas.
2 ● Experiencia mínima de 3 a 5 años como jefe
EXPERIENCIA de producción y/o afines.
● Capacidad de planificar y tomar decisiones
3 COMPETENCIAS rápidas, así como tener una habilidad especial
para negociar con los proveedores.
4 ● Gestión de compras.
CURSOS ● Experto en compras.
● Conocimiento de los conceptos de evaluación
5 de desempeño y presupuesto.
● Conocimientos en tecnología de información,
CONOCIMIENTOS para tratar con diversas tecnologías
y programas.
FUNCIONES DEL CARGO
a Analizar periódicamente los precios de las materias primas, componentes o

materiales.
b Estar al día constantemente de las novedades del mercado

c Buscar los proveedores más eficientes.
d Negociar y pactar las condiciones de suministro.
e Tener en mente las necesidades de stock.
f Controlar la calidad de los productos suministrados.
DEPENDENCIA DEL
CARGO
SE REPORTA A: GERENTE GENERAL Y JEFE DE RRHH
GERENTE GENERAL, JEFE DE PRODUCCION,JEFE DE
COORDINA CON: VENTAS Y JEFE DE FINANZAS
ORDENA A ASISTENTE DEL AREA
FIRMAS AUTORIZADAS
CÓDIGO DEL
CARGO DPC005
PUESTO JEFE DE MARKETING

Organiza estudios de mercado, publicidad, venta, distribución,
DESCRIPCIÓN costes y servicio postventa para un producto o un grupo de
productos. Redactan informes y trabajan en la planificación
DEL CARGO
estratégica a largo plazo de productos y servicios.
1 FORMACIÓN ● Título en ciencias de la comunicación,

administración, marketing, publicidad y/o afines.
ACADÉMICA
2 ● Con 5 años de experiencia como Jefe de marketing o
EXPERIENCIA Publicidad de preferencia en empresas de producción.
● Ser decidido y tener habilidades para resolver problemas.
3 COMPETENCIA ● Habilidades de cálculo habilidades estadísticas para
S analizar la información y elaborar planes financieros.
4 ● En inteligencia de mercado, marketing.

CURSOS ● Marketing operativo, marketing digital
● Gestión de Marketing y Publicidad.
5 CONOCIMIENT ● Dirección de Marketing y Ventas empresa líder.
OS ● Conocimiento en Trade Manager y Brand Manager
FUNCIONES DEL CARGO
a Organizar el estudio de mercado para evaluar las tendencias de compra.
b Supervisar las campañas de publicidad.
c Supervisar el diseño de impresión y embalaje del producto.
d Mejorar lo relativo a la imagen de la empresa y el contacto con los clientes.
e
Estandarizar fichas técnicas, firmas electrónicas, etc.
Coordinando con el área compras, financiera y de producción de actividades
f para el logro de metas comerciales, estableciendo el plan de trabajo. Asimismo,
evalúa competencia, benchmarks y propone nuevas acciones/medios.
DEPENDENCIA DEL
CARGO
COORDINA CON: JEFE DE COMPRAS, JEFE DE VENTAS,JEFE DE
FINANZAS
ORDENA A ASISTENTES A CARGO
FIRMAS AUTORIZADAS
CÓDIGO DEL
CARGO DPC006
PUESTO JEFE DE VENTAS
Buscamos a un jefe de ventas eficiente, que nos ayude a
DESCRIPCIÓN alcanzar los objetivos de aumento de los ingresos y adquisición
de clientes
DEL CARGO
haciendo que nuestra empresa sea competitiva e innovadora,
junto equipo de ventas, elaborara planes de ventas.
FORMACIÓN
1
ACADÉMICA ● Titulado en Administración, Comercio Exterior, afines.
● Experiencia de 3 a 5 años como representante de
ventas o jefe de ventas, cumpliendo o superando los
2
objetivos sistemáticamente.
EXPERIENCIA ● Excelentes capacidades para orientar, enseñar y gestionar
a las personas
COMPETENCIA
3 ● Lograr el crecimiento y los objetivos de venta mediante
S
una gestión acertada del equipo de ventas
4 CURSOS ● De ventas directas.
● Dirección y gestión de ventas.
● Diseñar e implementar un plan estratégico que aumente la
cartera de clientes de la empresa y garantice su fuerte
5 CONOCIMIENT presencia.
● Conocer el proceso de venta.
OS
● Excel (Nivel avanzado)
FUNCIONES DEL CARGO
Manejo y búsqueda de carteras de clientes, negociaciones y cierre de ventas
a con clientes potenciales.
b Seguimiento y soporte de post-venta con cartera de clientes asignada
c Brindar asesoría a los clientes sobre los productos y servicios de la empresa.
d Conocimientos de cálculo para preparar y supervisar los presupuestos y objetivos

de ventas
e Diseñar y presentar estrategias de ventas e informes para que los analice la
dirección de la empresa.
f Resolver los problemas, quejas o consultas que surjan relacionadas con su

departamento, así como tratar y mantener buenas relaciones con los clientes.
DEPENDENCIA DEL
CARGO
JEFE DE FINANZAS, JEFE DE MARKETING, JEFE DE COMPRAS Y
COORDINA CON: JEFE
DE PRODUCTIVIDAD.
ORDENA A ASESORES DE VENTA
FIRMAS AUTORIZADAS
CÓDIGO DEL
CARGO DPC007
PUESTO JEFE DE FINANZAS
Creación de modelos de previsión, la evaluación de riesgo de
DESCRIPCIÓN las inversiones y la garantía de que todas las actividades
contables
DEL CARGO
cumplan los reglamentos, cumplir oportunamente con el pago
de las obligaciones y generar rentabilidad por excedentes.
FORMACIÓN ● Profesional de la Carrera de Contabilidad, Administración,
1 Ing. Industrial o Economía
ACADÉMICA
● Al menos 03 años de experiencia previa en posiciones
2 similares en empresas del rubro de comercialización y
EXPERIENCIA
producción.
COMPETENCIA
3 ● Conocimiento detallado de la gestión del flujo de caja,
S conciliación bancaria y contabilidad
● Dirección y gestión financiera.
4 CURSOS ● Financias o contabilidad.
● Conocimiento de procesos de planificación financiera

CONOCIMIENT
5 ● Excel (Nivel avanzado)
OS ● Dominio de software contable
FUNCIONES DEL CARGO
a Hacer previsiones de los resultados mensuales, trimestrales y anuales
b Aprobar o rechazar los presupuestos
c Gestionar los riesgos
d Evaluar y tomar decisiones sobre las inversiones
Garantizar que todas las actividades contables y las auditorías internas cumplan los reglamentos
e
financieros
f Recomendar soluciones para reducir los costos
DEPENDENCIA DEL
CARGO
JEFE DE VENTAS, JEFE DE MARKETING, JEFE DE COMPRAS Y JEFE
COORDINA CON: DE PRODUCTIVIDAD
ORDENA A AISTENTES A CARGO
FIRMAS AUTORIZADAS
3.17REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO (RIT)
CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
ARTICULO 1ro. - El presente reglamento regula la relación laboral entre la

empresa DOLCE PIACERE AL CACAO y sus trabajadores.
ARTICULO 2do.- Son trabajadores de la empresa, todas las personas que

presten servicios personales con contratos de trabajo, y que reciben
remuneración directamente de la compañía, ya sea en su domicilio
principal, en sus agencias o sucursales.
AARTICULO 3ro - Para la debida información de los trabajadores, la empresa

mantendrá en permanente exhibición, en lugares adecuados, un ejemplar
de este reglamento, certificado por la Dirección General del Trabajo.
ARTICULO 4to.- Tanto la empresa como sus trabajadores quedaran sujetos al

estricto cumplimiento de las disposiciones de este reglamento, cuyo
desconocimiento no podrá ser alegado como excusa en caso alguno por el
trabajador.
CAPITULO II
REQUISITOS PARA SER TRABAJADOR DE DOLCE PIACERE AL CACAO
ARTICULO 5to.- Para ser trabajador de la empresa debe cumplirse con los
siguientes requisitos:
● Ser mayor de edad.

● Contar con la competencia requerida en cada caso de acuerdo a las
estipulaciones o requisitos señalados para el puesto.
● Presentar los documentos solicitados al momento del ingreso (DNI o
Carnet de Extranjería, certificado de antecedente policiales).
● Obtener la aprobación de ingreso de los niveles correspondientes.
ARTICULO 6to. Toda persona que ingrese a prestar servicios a la Empresa

estará sometida al período de prueba conforme a ley. El derecho a la
estabilidad laboral se regirá por las disposiciones legales vigentes.
ARTICULO 7mo.- Los trabajadores de la empresa están clasificados de la

siguiente manera:
● Estables. - Trabajadores cuya función y deberes tienen el carácter de
permanentes, de conformidad con los contratos de trabajo
celebrados por cada trabajador y lo establecido en el Contrato
Colectivo de Trabajo.
● Eventuales. - son los trabajadores que fueron contratados para una
labor eventual, ocasionales o de temporada, de conformidad con los
contratos de trabajo celebrados por cada trabajador con DOLCE
PIACERE AL CACAO.
● Prueba. - Aquellos trabajadores comprendidos en el Art. 15 del
Código del Trabajo, que tiene una duración máxima de noventa días;
pudiendo cualquiera de las partes dar por terminado el contrato de
trabajo con simple aviso, dentro del mencionado período de prueba.
ARTICULO 8vo.- Al ingresar el nuevo trabajador, recibirá instrucciones sobre el

horario de trabajo, obligaciones y responsabilidades de su puesto, turnos
de trabajo, la organización y jerarquía empresarial, toda esa información
será indicada por el área de Recursos Humanos, así conocerán las normas
internas de la empresa. Se proporcionará al trabajador su uniforme de trabajo,
Epss (si ingresan al área de producción), un fotocheck, que le servirá como
documento de identificación y como medio para registrar su asistencia.
CAPÍTULO III
JORNADAS Y HORARIOS DE TRABAJO
ARTICULO 9no.- La empresa establece sus labores diarias en jornadas acorde

con sus necesidades de trabajo y producción:
a) Para los empleados administrativos de oficina, que no tengan funciones

de confianza y/o de dirección, las labores diarias se inician a las 08H00
y terminan a las 18H00, concediéndose dos horas para el almuerzo
al medio día (entre las 12H30 y 14H30, según la necesidad de trabajo).
b) Por la condición manifestada por la empresa, no se puede suspender
la producción, para los trabajadores de planta se establecen turnos
de trabajo en jornadas diurnas y nocturnas.
c) Como queda indicado por la modalidad de trabajo, que no puede
suspenderse la producción por deterioro en la materia prima, los turnos
de trabajo serán comunicados al trabajador desde la víspera, de
conformidad a lo establecido en el Art. 63 del Código del Trabajo.
d) Los trabajadores deben ingresar a la empresa con anticipación a la
hora de inicio de labores, ya que posterior a la misma no podrán
hacerlo, salvo que su llegada fuera dentro de los primeros 7 minutos de
labores en que requieren autorización su jefe directo.
ARTICULO 10mo.- Si las jomadas de trabajo exceden las 48 horas semanales
la compañía se sujetará a lo que la Ley que prescribe en relación con las
horas extraordinarias y suplementarias de trabajo las cuales serán
compensadas con días libres.
ARTICULO 11ro. - Las horas fijadas en el horario de trabajo inician y dan

término a la labor efectiva; En consecuencia, a la hora del inicio el
trabajador deberá estar en su puesto de trabajo laborando, lo mismo se
aplicará a la hora fijada para la terminación de la jornada. Queda prohibido
a los trabajadores permanecer en el lugar de trabajo, fuera de su respectivo
horario, a no ser que tengan autorización del jefe inmediato y/o Gerente o
Director de área.
ARTICULO 12do.- Los trabajadores cumplirán su jornada de trabajo de

acuerdo a los horarios establecidos por la Empresa. En las dependencias en
que sea necesario laborar las 24 horas del día, se laborará por turnos,
observándose la correspondiente rotación y debiendo hacer uso del
descanso semanal obligatorio, ya sea en domingo u otro día de la semana
(descanso sustitutorio), conforme al mandato de la ley y de acuerdo a los
roles establecidos.
ARTICULO 13ro. - Cuando el personal por razones de labores urgentes, no

pudiera hacer uso de su período de refrigerio a la hora correspondiente, el
supervisor o jefe inmediato, la sustituirá por otra, según sea el caso.
ARTICULO 14to.- El pago de sobretiempo será retribuido según las

disposiciones legales vigentes, siendo independiente a cualquier tipo de
descuento derivado de la falta de asistencia y/o puntualidad, por lo que no
se podrá utilizar las horas extraordinarias como compensación de las faltas
indicadas.
CAPITULO IV
CONTROL DE ASISTENCIA. PERMISOS, INASISTENCIAS Y TARDANZAS
ARTICULO 15to.- La Empresa podrá autorizar a los trabajadores

ausentarse temporalmente de sus puestos de trabajo, cuando éstos lo
soliciten en el formulario que se proporcionará para estos efectos, previa
determinación de la necesidad del trabajador para ausentarse.
ARTICULO 16avo. - Las licencias se solicitarán por escrito a la jefatura

inmediata con una anticipación no menor de 24 horas, salvo caso de
urgencia debidamente acreditada.
ARTICULO 17mo.- El goce de permiso o licencia se hará una vez que éste haya
sido autorizado, no siendo suficiente la sola presentación de la solicitud.
ARTICULO 18avo. - El trabajador que no obtuviera la autorización para
hacer uso del permiso o licencia y no concurriera a sus labores, será
considerado con inasistencia injustificada, haciéndose acreedor a las
sanciones disciplinarias pertinentes.
ARTICULO 19no. La asistencia del personal se controlará diariamente, al inicio

de la jornada de trabajo, al inicio y término del refrigerio, al término de la
jornada laboral y todas las salidas y retornos producidos dentro de la jornada.
ARTICULO 20mo.- se considerará inasistencia con el personal excede por 3

días su tiempo de tolerancia.
ARTICULO 21ro. Es obligación de las jefaturas, verificar al inicio de la jornada

de trabajo, la presencia del personal a su cargo en sus puestos
respectivos, reportando inmediatamente las ocurrencias a Recursos Humanos
CAPITULO V
MANTENIMIENTO DE LA ARMONÍA LABORAL Y PROCEDIMIENTO DE RECLAMOS
ARTICULO 22do. La Empresa promueve el respeto mutuo y cordialidad

entre todos los niveles ocupacionales, sin soslayar los principios de autoridad,
orden y disciplina. El Departamento de Recursos Humanos es el encargado
de ejecutar las políticas y normas tendientes al mantenimiento de la paz y
armonía laboral dentro de la Empresa, lo cual es apoyado por Servicio Social.
ARTICULO 23ro. Si el trabajador considera necesario presentar una queja o

reclamo podrá hacerlo verbalmente o por escrito dentro de los tres días de
producido el hecho ante su jefe inmediato. O también las reuniones de
confianza.
CAPITULO VI
REMUNERACIONES, VACACIONES Y RETIROS
ARTICULO 24to. Es facultad de la Empresa determinar y administrar la política

de remuneraciones, establecer las categorías que correspondan a los distintos
niveles de los puestos existentes en la organización y ejecutar cada vez que lo
considere conveniente
ARTICULO 25to. El pago de remuneraciones se hará efectivo en las fechas
designadas previamente por la Empresa.
ARTICULO 26to.- El trabajador que hace uso de vacaciones, deberá hacer

entrega obligatoria del puesto de trabajo a su jefe inmediato o persona
que éste designe.
ARTICULO 27mo.- el trabajador acumulara 2.5 días en cada mes.
ARTICULO 28vo.- Al dejar de prestar servicios a la Empresa, el trabajador

tiene obligación de hacer entrega formal del puesto a su jefe inmediato, así
como devolver todo objeto o bien de propiedad de la Empresa.
ARTICULO 29no.- Cuando el trabajador cese en la Empresa, sus

remuneraciones, beneficios sociales y otros le serán abonados previa
comprobación que haya devuelto las pertenencias de la empresa en un
mínimo de 15 días y máximo 30 días.
CAPITULO VII
MEDIDAS DISIPLINARIAS.
ARTICULO 30mo. A fin de garantizar el orden, la disciplina y la moralidad

dentro de la Empresa, se establecen las siguientes medidas disciplinarias,
que se aplicarán según la magnitud de la falta, no necesariamente en
forma correlativa:
1. Amonestación verbal
2. Amonestación escrita.
3. Suspensión.
4. Despido
ARTICULO 31ro. La sanción de suspensión sin goce de haber será aplicada por
un período que será determinado en función a la calificación de la falta
cometida, pudiendo sancionar con suspensión hasta por treinta (30) días.
ARTICULO 32do. Las medidas disciplinarias de suspensión sin goce de

remuneración, serán aplicadas por Recursos Humanos.
CAPITULO VIII
CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO
ARTICULO 33ro. Es función de la Empresa, determinar las necesidades de
capacitación y entrenamiento para todos los niveles de su personal
ARTICULO 34to.Las capacitaciones realizadas serán consideradas como horas

de trabajo.
ARTICULO 35to. Es obligatorio para los Jefes cumplir con las actividades
permanentes de capacitación y adiestramiento del personal a su cargo.
ARTICULO 36to.Se enviará un reporte de las capacitaciones realizadas,

aquellos empleados que no cumplan con las capacitaciones asignadas
tendrán una sanción.
CAPITULO IX
NORMAS SOBRE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
ARTICULO 37mo. La Empresa entregará al trabajador las herramientas

necesarias para el debido cumplimiento de su labor.
ARTICULO 38vo. La Empresa otorga a los trabajadores los implementos de

seguridad y brinda instrucción sobre las normas, instructivos y procedimientos
de seguridad y salud ocupacional.
ARTICULO 39no Durante la labor diaria, todo trabajador está obligado a

protegerse a sí mismo y advertir a sus compañeros de trabajo los peligros
y riesgos que se pueda presentar.
ARTICULO 40mo. Si el trabajador llega contagiarse de COVID-19 tendrá licencia

con goce de haber, y la empresa le asignará un médico que podrá llamarlo
a cualquier momento para poder ver su evolución.
ARTICULO 41ro. La empresa pone al servicio de los trabajadores vestuarios y

casilleros, debiendo mantenerlos cada cual en buen estado.
ARTICULO 42do. La empresa someterá a los trabajadores a un examen médico

anual, siendo obligación de los trabajadores supeditarse a dicho examen y
acatar las prescripciones del médico.
ARTICULO 43ro. La Empresa, realizará acciones de promoción y prevención del

VIH y SIDA, mediante consejería especializada, capacitaciones, charlas.
CAPITULO X
TRABAJO SOCIAL
ARTICULO 44to. Es deber de los trabajadores participar en las reuniones

de confraternidad, así poder conocernos más.
ARTICULO 45to. Es deber de todos los trabajadores de la Empresa participar,

contribuir y colaborar en las actividades y programas de bienestar y asistencia
social, debiendo canalizar a través de Trabajo Social toda iniciativa referida
a estos aspectos.
CAPITULO XI
DISPOSICIONES FINALES
ARTÍCULO 46to. La Empresa queda autorizada para dictar las normas
administrativas y disposiciones complementarias que juzgue convenientes,
para la aplicación del texto y espíritu del presente Reglamento
ARTICULO 47mo. La Empresa imprimirá un folleto con el contenido del

Reglamento Interno de Trabajo aprobado por la Autoridad Administrativa
de Trabajo y distribuirá un ejemplar a cada uno de los trabajadores
ARTICULO 48vo. La Empresa, mediante su organismo de Recursos Humanos es

responsable de la evaluación y actualización periódica del presente
Reglamento, debiendo promover su perfeccionamiento
3.18protocolo de atención al cliente

CAPÍTULO IV
FORMALIZACION Y GESTION DOCUMENTARIA
4.1 Constitución empresarial

4.1.1 TRAMITE SUNAT – Ficha RUC y comprobantes de
pago y ampliación
● Elaboración de la minuta
Requisitos al realizarse en la notaría pública
● Nombres y apellidos de los accionistas o socios, DNI, estado civil,

ocupación, domicilio de cada uno, si alguno fuese casado el nombre del
cónyuge.
● Capital social, si será en efectivo o bienes muebles, en caso sea la
segunda opción adjuntar el detalle y valor de cada bien. Si optaran por
el aporte en bienes y los socios o accionistas son casados, deberán
intervenir el o la cónyuge, para lo cual deberán proporcionar sus datos.
● Objeto social.
● Distribución del capital
● Designación de gerente general e indicar si se nombran otros gerentes.
● Capital social:
● Derechos notariales:
● Derechos registrales: (se calcula de acuerdo al monto de capital)
2.- Si los interesados trajeran su minuta, esta deberá estar firmada por los
accionistas y autorizada por abogado, conteniendo el estatuto de la
empresa., adjuntando reserva de nombre, DNI de los accionistas, depósito
bancario si e capital social fuera en efectivo.
MINUTA
Notario:
Sírvase extender en su Registro de Escrituras Públicas, una Constitución de Sociedad Anónima
Cerrada, que otorgan:
VILLANUEVA ESPIRITU DALILA de nacionalidad peruana, con DNI N° 46983175, estado civil soltera.
GASPAR DELZO LIZ CLARITA de nacionalidad peruana, con DNI N.º 75277189, estado civil soltera.
CARDENAS MONTAÑEZ FLOR de nacionalidad peruana, con DNI N.º 74388664 , estado civil soltera.
TUANAMA ROJAS MOASIR de nacionalidad peruano, con DNI N°76017557, estado civil soltero.
CARRIZALES LAURA CRISTHIAN CLEY de nacionalidad peruano con DNI N°70756920, estado civil soltero
VEGA VEGA KATHERINE ISABLE de nacionalidad peruana con DNI N°72615264, estado civil soltera
VARGAS VALERIO MELVIN de nacionalidad peruano con DNI N° estado civil soltero
MORALES BONIFACIO CELIA NELLY de nacionalidad peruana con DNI N° 48843824 estado civil soltera
Todos señalando domicilio común para efectos de este instrumento en Huancayo
departamento de Junín.
En los términos siguientes:
PACTO SOCIAL
Primero. - Por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su libre voluntad
de constituir una sociedad anónima cerrada, bajo la denominación de Dolce
Piacere al Cacao S.A.C sociedad anónima cerrada. Se obligan a efectuar los
aportes para la formación del capital social y a formular el correspondiente
estatuto.
Segundo. - El monto del capital social es de s/. 6,300.00 (seis mil trecientos y 00/100
nuevos soles) representado por 6,300.00 acciones nominativas de un valor nominal
de s/. 1.00 (un y 00/100 nuevos soles) cada una, suscritas y pagadas de la
siguiente manera: VILLANUEVA ESPIRITU DALILA,
suscribe 900 acciones nominativas y paga s/. 900.00 (novecientos y 00/100 nuevos
soles) en bienes dinerarios.
GASPAR DELZO LIZ CLARITA, suscribe 900 acciones nominativas y paga s/. 900.00
(novecientos y 00/100 nuevos soles) en bienes dinerarios.
CARDENAS MONTAÑEZ FLOR, suscribe 900 acciones nominativas y paga s/.

900.00 (novecientos y 00/100 nuevos soles) en bienes dinerarios.
MORALES BONIFACIO CELIA, suscribe 900 acciones nominativas y paga s/.
CARRIZALES LAURA CRISTHIAN CLEY, suscribe 900 acciones nominativas y paga s/.
VEGA VEGA KATHERINE ISABLE, suscribe 900 acciones nominativas y paga s/.
VARGAS VALERIO MELVIN, suscribe 900 acciones nominativas y paga s/.

900.00 (novecientos y 00/100 nuevos soles) en bienes dinerarios
TUANAMA ROJAS MOASIR, suscribe 900 acciones nominativas y paga s/.

900.00 (novecientos y 00/100 nuevos soles) en bienes dinerarios
Tercero. Los otorgantes declaran que los bienes muebles aportados a la sociedad
por los socios, VILLANUEVA ESPIRITU DALILA y CARRIZALES LAURA CRISTHIAN CLEY son
los que a continuación se detalla y que el criterio adoptado para la valorización, en
cada caso, es el que se indica: 6 máquinas de última generación de valor de
mercado s/. 10,000.00 (diez mil y 00/100 nuevos soles)
Cuarto. - La sociedad se regirá por estatuto siguiente y en todo lo no
previsto por este, se estará a lo dispuesto por la ley general de sociedades –
ley 26887
– que en adelante se le denominará “la ley”.
Estatuto
Artículo 1°. - Denominación – duración – domicilio: la sociedad se

denomina: DOLCE PIACERE AL CACAO sociedad anónima cerrada,
pudiendo usar la abreviatura DPCC SAC. tiene una duración
indeterminada; inicia sus operaciones en la fecha de este pacto social y
adquiere personalidad jurídica desde su inscripción en el registro. su
domicilio es la provincia de Huancayo departamento de Junín; pudiendo
establecer sucursales u oficinas en cualquier lugar del país o en el
extranjero.
Artículo 2°. - Objeto social, la sociedad tiene por objeto dedicarse a:

producción y comercialización de chocolates. Para cumplir dicho objeto
podrá realizar todos aquellos actos y contratos que sean lícitos, sin restricción
alguna.
Artículo 3º.- Capital social: el monto del capital social es de s/. 30,000 (treinta
mil y 00/100 nuevos soles) representado por 30,000 acciones nominativas
de un valor nominal de s/. 1.00 (un y 00/100 nuevos soles) cada una. el
capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado.
Artículo 4°. - Transferencia y adquisición de acciones: los otorgantes

acuerdan suprimir el derecho de preferencia para la adquisición de
acciones, conforme a lo previsto en el último párrafo del artículo 237º de la
“ley”.
Artículo 5°. – Órganos de la sociedad: la sociedad que se constituye tiene

los siguientes órganos: a) la junta general de accionistas; y, b) la
gerencia la sociedad no tendrá directorio.
Artículo 6º.- Junta general de accionistas: la junta general de accionistas es

el órgano supremo de la sociedad. Los accionistas constituidos en junta
general
debidamente convocadas, y con el quórum correspondiente, deciden por la
mayoría que establece la “ley” los asuntos propios de su competencia.
Todos los accionistas incluso los disidentes y los que no hubieran
participado en la reunión, están sometidos a los acuerdos adoptados por la
junta general la convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto
en el artículo 245º de la “ley”. El accionista podrá hacerse representar en
las reuniones de junta general por medio de otro accionista, su cónyuge, o
ascendiente o descendiente en primer grado, pudiendo extenderse la
presentación a otras personas.
Artículo 7º.– Juntas no presenciales: la celebración de juntas no presenciales se

sujeta a lo dispuesto por el artículo 246º de la “ley”.
Artículo 8°. - La gerencia: no habiendo directorio, todas las funciones

establecidas en la “ley” para este órgano societario serán ejercidas por el
gerente general.
la junta general de socios puede designar uno o más gerentes sus facultades,
remoción y responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los artículos 185º y
siguientes de la “ley”. El gerente está facultado para la ejecución de todo
acto y/o contratos correspondientes al objeto de la sociedad, pudiendo
asimismo realizar los siguientes actos: a) dirigir las operaciones
comerciales y administrativas. b) representar a la sociedad ante toda clase de
autoridades. en lo judicial gozara de las facultades señalas en los artículos
74, 75, 77 y 436 del Código Procesal Civil, así como la facultad de
representación prevista en el Artículo 10 de la ley Nº 26636 y demás normas
conexas y complementarias; teniendo en todos los casos facultad de
delegación o sustitución. c) abrir, transferir, cerrar y encargarse del
movimiento de todo tipo de cuenta bancario, girar, cobrar, renovar,
descontar y protestar, aceptar cheques, letras de cambio, vales, pagares,
giros, certificados, conocimientos, pólizas y cualquier clase de títulos
valores, documentos mercantiles y civiles; otorgar recibos y cancelaciones,
sobregirarse en cuenta corriente con garantía o sin ella, solicitar toda clase
de préstamos con garantía hipotecaria, prendaria o,
de cualquier forma. d) adquirir y transferir bajo cualquier título; comprar,
vender, arrendar, donar, adjudicar y gravar los bienes de las sociedades
sean muebles o inmuebles, suscribiendo los respectivos documentos, ya
sean privados o públicos. En general podrá celebrar toda clase de
contratos nominados e innominados vinculados con el objeto social. El
gerente general podrá realizar todos los actos necesarios para la
administración de la sociedad, salvo las facultades reservadas a la junta
general de accionistas.
Artículo 9º.- Modificación del estatuto, aumento y reducción del capital:

la modificación del pacto social, el aumento y reducción de capital se
sujetan a lo dispuesto por los artículos 198º y 199º de la “ley”, así como el
aumento y reducción del capital social, se sujeta a lo dispuesto por los
artículos 201º al 206º y 215º al220º, respectivamente, de la “ley”.
Artículo 10º.- Estados financieros y aplicación de utilidades. - se rige por lo

dispuesto en los artículos 40º, 221º, 222º, 223º, 224º, 225º, 227º, 228º, 229º, 230º,
231º, 232º, 233º y 242º de la “ley”.
Artículo 11º.- Disolución, liquidación y extinción: en cuanto a la disolución,

liquidación y extinción de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los artículos
407º, 409º, 410º, 412º, 413º al 422º de la “ley”.
Quinto. - Queda designado como primer gerente general VILLANUEVA

ESPIRITU DALILA con DNI N°46983175 y domicilio en la Calle CARDOS Y CALLAO
Clausula adicional i.- se designa a: CARDENAS MONTAÑEZ FLOR, con DNI N.º
74388664, subgerente de la sociedad, quien reemplazara al gerente
general en caso de ausencia o impedimento con las mismas facultades
previstas para este.
Declaración jurada de recepción de bienes

Por el presente documento, yo VILLANUEVA ESPIRITU DALILA en mi calidad de
gerente general designado de la sociedad denominada DOLCE
PIACERE AL CACAO E.I.R.L que se constituye declaro bajo juramento
haber recibido los bienes muebles que aparecen detallados y valorizados
en la cláusula tercera del pacto social que antecede.
Huancayo, 04 de marzo.
4.1.2 Licencia de funcionamiento
Los pasos a seguir para la tramitación de la Licencia de

Funcionamiento para establecimientos mayores a 100 m2 son:
1.- En el Centro de Atención de Mesa de Partes de la Gerencia de

Desarrollo Económico ubicado en: el Tambo - Gerencia de Desarrollo
Económico.
Se verificarán si el o los giros propuestos son compatibles con la

zonificación asignada al predio, de acuerdo al Índice de usos para la
ubicación de actividades urbanas vigente y el plano de zonificación
vigente, asimismo se orientará al administrado sobre las condiciones de
seguridad en Defensa Civil, así como las que debe contar el establecimiento
de acuerdo al o los giros a desarrollar y los requisitos establecidos en el
Artículo 7º de la Ley 28976 – Ley Marco de Licencia de Funcionamiento.
2.- De ser procedente se ingresarán los datos del solicitante al sistema,

emitiéndose el formato de Solicitud de Declaración Jurada de Licencia de
Funcionamiento.
3.- Seguidamente el administrado efectuará el pago de la tasa

correspondiente a la licencia de funcionamiento en cualquiera de las cajas
del Centro de Atención de mesa de partes y se ingresará con los requisitos
adjuntos a la Sub Gerencia de Trámite Documentario y Archivo y se procederá
a: Programar las Inspecciones Técnica Básica de Defensa Civil, efectuadas
las inspecciones. Y de encontrarse observaciones, se comunicará al
administrado a fin de que proceda a la subsanación de las mismas en los
plazos establecidos
por ley, caso contrario, se emitirá la Resolución Sub Gerencial declarando
improcedente dicha Solicitud.
De no existir observaciones se procederá a Emitir la Licencia de

Funcionamiento para la firma del Sub Gerencia de Licencias de
Funcionamiento, Autorizaciones y Defensa al Consumidor para ser entregado
al administrado conjuntamente con el Certificado de Defensa Civil Básico
Requisitos para obtener la licencia de funcionamiento
● Solicitud con carácter de Declaración Jurada que incluya número de

RUC, DNI o carné de extranjería.
● Vigencia de poder del representante legal o carta poder con firma

legalizada.
● Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad o

inspección técnica de seguridad en defensa civil o multidisciplinaria,
según corresponda al tamaño del local y giro del negocio.
Y de ser el caso:
● Copia simple del título profesional en el caso de servicios

relacionados con la salud.
● Informe sobre el número de estacionamientos, si las normas lo

requieren.
● Copia de autorización sectorial, si la ley lo establece.

4.1.3Registro de marcas
❖ Obtén tu FIEL como persona física.
❖ Regístrate para obtener un usuario y contraseña.
❖ Captura la solicitud.
❖ Adjunta los anexos correspondientes en formato PDF.
❖ Realiza el pago en ventanilla bancaria o por transferencia electrónica.
❖ Firma con tu FIEL.
❖ Descarga el acuse electrónico.
PASOS PARA UN REGISTRO DE MARCA
❖ Una vez que tienes definida tu marca, debes realizar una

búsqueda en MARCANET
❖ Esta plataforma gubernamental ofrece un servicio de consulta

externa sobre información de marcas, es una herramienta
electrónica para que de forma gratuita y en tiempo real puedas
hacer la consulta.
❖ Ahí podrás revisar todas las marcas que existen registradas.

También dentro de esta herramienta se puede hacer la búsqueda
fonética por titular o por apoderado.
❖ Esta búsqueda se hace con la finalidad de que la marca que

deseas registrar no esté ya registrada o haya alguna que sea
similar a la tuya.
❖ 2. Después de hacer la búsqueda, hay que llenar el formato de

Solicitud de Protección de Signos distintivos, que también se puede
descargar de la página del IMPI.
❖ En este documento debes indicar quién hará el registro de marca,
domicilio, teléfono y otros datos generales, así como qué productos
o servicios se quieren distinguir. También debes especificar si
has usado antes la marca o no.
❖ Si ya solicitaste el registro en otro país y quieres que se reconozca

la fecha legal extranjera, sólo tienes seis meses para solicitarla ante
el IMPI.
4.1.4 LICENCIAS Y PERMISOS ESPECIALES
REQUISITOS
● Solicitud con carácter de Declaración Jurada Número de RUC y DNI

o carnet de extranjería del solicitante tratándose de personas
naturales.
● Vigencia de poder en caso de tratarse de persona jurídica
Certificado favorable de Inspección Técnica de Seguridad en
Defensa Civil INDECI
● Licencia de construcción para el rubro correspondiente Contrato de
vigilancia particular autorizado por DISCAMEC.
Compromiso notarial de horario de funcionamiento Pago por Licencia de

Funcionamiento.
4.1.5 LIBROS CONTABLES
REQUISITOS
● Solicitud con carácter de Declaración Jurada Número de RUC y DNI

o carnet de extranjería del solicitante tratándose de personas
naturales.
● Vigencia de poder en caso de tratarse de persona jurídica
Certificado favorable de Inspección Técnica de Seguridad en
Defensa Civil INDECI
Compromiso notarial de horario de funcionamiento Pago por Licencia de

Funcionamiento.
Dar a conocer los documentos y libros contables que serán utilizados en

el Sistema de Contabilidad Gubernamental.
1. FINALIDAD:
Establecer la continuidad de la utilización de los documentos fuente y

Libros Contables Principales y Auxiliares acordes con el Nuevo Plan
Contable del Sistema de Contabilidad Gubernamental, a fin de tener una
información suficientemente clara y detallada que sustentan los Estados
Financieros y Presupuestarios que muestran la real situación financiera de
cada entidad.
2. BASE LEGAL:
● Ley Nº 24680 - Ley del Sistema Nacional de Contabilidad

● Resolución de Consejo Normativo de Contabilidad Nº
10-97-EF/93.01 del 29-09- 97, que aprueba el Nuevo Plan Contable
Gubernamental
● Decreto Supremo Nº 019-89-EF/93.01 Reglamento de Organización y
Funciones del Sistema Nacional de Contabilidad y de su Órgano
Rector.
● Resolución Jefatural Nº 009-92-EF/93.01. ƒ Código de Comercio -
Artículo 34, 36, 37, 38, 39, 43, 44 ƒ Decreto Ley Nº 26002 - Ley del
Notario
- Artículo 112, 113, 114, 115, 116
● Decreto Ley Nº 26501 - Establece que los jueces de Paz Letrados y
Notarios son competentes para legalizar la apertura de libros contables
y otros que la Ley señale
● Decreto Legislativo Nº 821 Art. 37º - Ley del Impuesto General a las
Ventas
● Decreto Supremo Nº 29-94-EF y Decreto Supremo Nº 136-96-EF -
Reglamento del Decreto Legislativo 821.
3. ALCANCE:
Comprende a las entidades del Gobierno Central e Instancias

Descentralizadas del Sector Público.
5. CONTENIDO:
1. Documentación fuente que sustenta el registro contable.
2. Libros contables principales y auxiliares
3. Legalización de libros contables
1. Documentos que intervienen en la adquisición y control de los Bienes y

Servicios que sustentan el registro contable DOCUMENTOS FUENTE
1.1 Área de Bienes
● Orden de Compra - Guía de Internamiento

● Orden de Servicios ƒ Pedido-Comprobante de Salida (PECOSA)
● Inventario Físico Dirección Nacional de Contabilidad Pública -
Instructivo Nº 001 2
● Existencias Valoradas de Almacén
● Control Visible de Almacén
DOCUMENTOS CONTABLES
● Orden de Compra - Guía de Internamiento

● Pedido-Comprobante de Salida (PECOSA)
● Nota de entrada al Almacén
1.2 Área de Fondos
● Recibo de Ingresos ƒ Papeleta de depósitos

● Nota de cargo
● Nota de abono
● Comprobantes de pago
● Planillas de Haberes y Pensiones
● Valorización de Obra
● Otros
1.3Área de Presupuesto
● Los documentos que sustenten las operaciones contables de bienes,

servicios y de fondos servirán para la afectación presupuestaria, en
lo que corresponda.
1.4Área de Operaciones complementarias
● Los documentos que se utilizan en las áreas antes referidas,

también son documentos fuente de esta área, además otros
documentos tales como Resoluciones, Declaraciones Juradas,
Contratos, Cartas Fianza, etc.
2. Libros contables principales y auxiliares que deben llevar las entidades del
Sector Público Los Organismos del Sector Público Nacional, excepto
Empresas Públicas continuarán registrando sus operaciones en los
libros contables que a continuación se indican:
1.1PRINCIPALES
● Libro Inventarios y Balances
● Libro Diario
● Libro Mayor
1.2 AUXILIARES
● Caja
● Libro Bancos (Por cada una de las cuentas o subcuentas
corrientes)
● Registro de Ventas
● Registro de Compras
● Registro de Fondos para Pagos en Efectivo
● Y otros que requiera la entidad, de acuerdo a sus necesidades
Conformación de los Libros
2.1 Principales
2.1.1 Inventarios y Balances
● El libro Inventarios y Balances, se apertura con el inventario inicial,

al empezar sus operaciones el mismo que revelará:
● Dirección Nacional de Contabilidad Pública - Instructivo Nº 001 3 ƒ
La relación exacta de dinero, valores, créditos, efectos por cobrar,
bienes muebles e inmuebles, mercaderías y otros, que constituyan el
activo de la Entidad.
● La relación exacta de las deudas y toda clase de obligaciones
pendientes, si las tuviere, y que formen el pasivo de la Entidad.
● Fijará en su caso, la diferencia exacta entre el activo y el pasivo,
que será el patrimonio con que inicia su gestión.
● La entidad además al finalizar el ejercicio reflejará en el mismo libro el
Inventario Final y Balance General de su Gestión.
● Este libro será de foliación simple. ∗ Cuando se trata de la creación,
fusión o transferencia de Activos, Pasivos y Patrimonio a otra
entidad, deberá figurar en este libro y ser coincidente con la
verificación física de los mismos.
2.1.2 Libro Diario
● El Libro Diario será de foliación simple y contendrá en cada folio el

movimiento diario del debe y del haber.
2.1.3Libro Mayor
● En este libro principal se registrarán todas las cuentas asentadas en

el libro Diario.
2.2 Auxiliares
● Caja. - Utilizar el diseño que estime conveniente el usuario.
● Registro de Ventas.
● Registro de Compras.
● Fondo para Pagos en Efectivo. - Se utilizará el documento
denominado "Rendición del Fondo para Pagos en Efectivo".
● Bancos. - se deberá apertura por cada cuenta corriente
El registro de las operaciones de los libros Auxiliares mencionados
deberá efectuarse en el formato Auxiliar Estándar del Sistema de
Contabilidad Gubernamental, excepto el Registro de Ventas y el de
Compras. En lo referente a los auxiliares Documentos por Cobrar,
Documentos por Pagar, Anticipos Concedidos, Encargos Otorgados,
Encargos recibidos; estos registros deberán tener una información más
detallada para facilitar su análisis. En cuanto al auxiliar Inmuebles,
Maquinaria y Equipo, se debe llevar en forma individual por cada
bien, indicando la fecha de adquisición, monto, fecha de salida para
su uso, adiciones y mejoras, ajuste, para facilitar el proceso de su
depreciación y/o revaluación.
2. Legalización de Libros Contables
● La función de registro, foliación y rubricación de los libros

principales y auxiliares, corresponde a las Direcciones Generales
de Administración u oficinas que hagan sus veces en las
entidades públicas, excepto empresas; para tal efecto se
aperturará un registro en el que se inscribirá antes de ser
usados.
● La legalización de los libros contables principales se
efectuará de acuerdo a los dispositivos legales vigentes.
Comentario
● Las entidades cuya contabilidad lo llevaren por
programas computarizados, siempre y cuando
cumpla con las exigencias del Sistema de
Contabilidad Gubernamental, deberán compaginarse
y empastarse los libros principales y auxiliares, para
● proceder a su legalización respectiva
PASOS PARA LA LEGALIZACION DE UN LIBRO CONTABLE
❖ Solicitud de legalización (la notaria lo brinda)
❖ Copia de DNI del Gerente General.
❖ Copia literal integra o vigencia de poder de la empresa

(menor a tres meses)
❖ Ficha RUC
4.2 COMUNICACIÓN INTERNA

4.2.1 MEMORANDUM, OFICIOS, INFORMES, LIBRO DE ACTAS
LEGALIZADOS.
❖ EJEMPLO DE MEMORANDUM
❖ MODELO DE SOLICITUD
❖ MODELO DE INFORMES
❖ LIBRO DE ACTAS LEGALIZADOS
4.2.2 COMUNICACIÓN INTERNA DIGITAL
4.2.2 PLAN DE GESTION ARCHIVISTICA DIGITAL DE

DOCUMENTOS ORGANIZATIVOS.
https://drive.google.com/drive/folders/1MbOWtOM3_rhuvSxj0wpO04xi2XNc8H-3
CAPTURA DE PANTALLA DEL DRIVE

CAPÍTULO V
DIRECCIÓN Y CONTROL EMPRESARIAL
MOTIVACIÓN INTERNA MOTIVACIÓN EXTERNA
En la empresa celebramos los Se hace un pago de horas

cumpleaños de todos nuestros extras a razón de S/ 15.00,
colaboradores, a fines de cada mes con un máximo de 3 horas
en la sala de reuniones de la semanales.
empresa.
En la empresa se entrega cartas de Se hace capacitaciones a
felicitación a los mejores cada una de las áreas sobre
trabajadores que desempeñan sus las funciones asignadas a los
labores asignadas mensualmente, trabajadores y innovaciones
como máximo dos trabajadores. en cada área de trabajo.
En la empresa se reduce el horario Se brinda a los
de trabajo todos los fines de semana colaboradores los
(domingos) hasta el mediodía. implementos adecuados para
sus tareas asignadas.
En la empresa todos los En la empresa tenemos la
colaboradores participan en eventos oportunidad de subir de
como deportes, jincanas y bailes, en cargo todos los
fechas festivas. colaboradores e incrementar
su salario de acuerdo a su
desempeño laboral.
Como empresa hacemos llegar un La empresa otorga un bono
presente a los colaboradores de económico de 100 soles por
acuerdo a su posición en la que se la fecha de navidad a los
encuentra; para el día del padre, día trabajadores.
de la madre, día del trabajador y a si
todas las fechas que concierne del
año.
5.1 MOTIVACION
5.1.1 EVIDENCIAS DE LAS MOTIVACIONES
FIGURA N° 15
FIGURA N°16
FIGURA N°17
FIGURA N°18
FIGURA N°19
FOTOGRAFIA DE LOS JUEGOS DEPORTIVOS EN NUESTRA
EMPRESA
FIGURA N°20 CAPACITACIONES DE NUESTROS PESONALES

5.2 LIDERAZGO
Liderazgo democrático
El liderazgo democrático, también conocido como participativo, es un estilo de
liderazgo que permite crear mayor compromiso con la organización pues se
centra en los subordinados involucrándolos en la toma de decisiones,
delegando autoridad y utilizando la retroalimentación como un medio para
dirigir y corregir errores.
Nosotros como grupo estamos utilizando el liderazgo democrático porque en el grupo

nos ayudamos entre todos, el gerente nos ayuda si uno de nuestros integrantes se
está retrasando por algún motivo en un trabajo. Llama y pregunta si hay algún
problema y trata de resolverlo juntos en grupo
Nosotros en el grupo hemos optado que vamos a tener 4 reuniones ala semana en
las cuales nuestra gerente 1 de las reuniones lo utiliza para poder motivarnos e
incentivarnos a llegar a nuestros logros propuestos o si tenemos alguna queja entre
compañeros tratamos resolverlo entre todos.
En el grupo el gerente hace que el trabajo sea grupal y no cada uno por su lado trata
que todos llegamos a entender, nos hace participar y opinar y dar nuestro punto de
vista.
El gerente en las reuniones siempre nos recalca que lo fundamental para hacer un
buen trabajo es la diciplina respeto y responsabilidad y ella siempre da el ejemplo
como líder.
En el grupo damos ideas para poder mejorar y hacer un buen trabajo, si cambiamos
algunos puntos ya sea en el grupo o algunos puntos del proyecto es previa votación
5.3 COMUNICACIÓN EFECTIVA PERSONAL
El grupo para poder tener una buena comunicación afectiva entre compañeros
creamos un WhatsApp grupal en la cual ahí podríamos preguntar algún
inconveniente o alguna duda en el proyecto modular
El grupo tiene reuniones Interdiario para poder integrarnos más como grupo
conocernos más y llevar un buen clima de trabajo entre grupo.
Los integrantes cada uno da alguna idea para poder mejorar como grupo ya sea
para el proyecto o mejorar también como personas si algo estamos fallando,
Evidencias:
FIGURA N°21
5.4 HABILIDADES GERENCIALES
5.4.1 Habilidades Conceptuales. – NIVEL ESTRATÉGICO
Nombre de cargo Nivel Habilidades Habilidades Habilidades

Jerárquico Conceptuales Sociales Técnicas
Se podrá integrar Se tiene la Posee en
estratégicamente capacidad a desempeñarse de
todas las una manera eficaz
actividades en comunicación de acuerdo con su
pro de toda la asertiva donde cargo y
organización. se dará a responsabilidades
conocer al interior de la
algunos de sus organización.
beneficios,
basado en el
respeto y
entendimiento
hacia los
NIVEL ESTRATÉGICO
demás cómo
pilar
GERENTE fundamental en
GENERAL la solución de
conflictos y el
logro de
resultados
tangibles
operacionales
generando de
buen ambiente
laboral
acorde a la
construcción
de lazos de
amistad y
lucha por los
mismos
objetivos y
metas.
Se Se observa con
compensará y mucho detalle el
se motivará comportamiento
con cursos o de los
diplomados trabajadores para
que aumenten entender sobre
sus sus necesidades y
capacidades y en base a esto
que estas se definir sistemas
pongan en de retribuciones y
NIVEL ESTRATÉGICO
servicio de la compensaciones.
empresa. Un
trabajador
RR.HH
siente que
valoran su
esfuerzo
cuando lo
capacitan.
Saber
gestionar estas
acciones
puede mejorar
la
competitividad
de las
compañías
Tiene la Se relacionan con
capacidad de el hacer, es decir,
comprender las con el trabajo, ya
situaciones que sean físicos,
afectan a la concretos o
organización. procesos
Reconocer los materiales.
NIVEL ESTRATÉGICO
aspectos
AREA DE problemáticos y
ADMINISTRACIO aplicar
N soluciones
Tiene
conocimiento
diario de la
compañía y
reconoce los
puntos débiles
de la empresa
para
fortalecerlos.
Planificar e Negociación Deberá tener
implementar empresarial, capacidad de
estrategias de solución de comunicación
mercadotecnia conflictos, tanto verbal como
Dirigir campañas comunicación escrita, y eso
y promociones efectiva, implica saber
de marketing escucha activa, redactar, algo
Establecer imprescindible.
objetivos y
NIVEL TÁCTICO
controlar el
AREA DE progreso de
MARKETING actividades
centradas en el
marketing
Desarrollar el
reconocimiento
de marca
Hacer el
seguimiento y la
interpretación de
los datos de
marketing
Mantener una Debe saber
visión holística construir
de los procesos relaciones con
de la cadena de diferentes
suministro. equipos, tanto
con quienes
están a su
cargo, como
NIVEL OPERATIVO
con sus iguales

y sus
AREA DE
superiores, de
LOGISTICA
tal modo que
pueda
comunicar y
motivar al
equipo para
llevar a cabo
una estrategia
logística
efectiva.
- -Establece una Tácticas de cierre
buena relación, de ventas,
OPERATIVO
convertirse en
NIVEL
JEFE DE VENTA el asesor,
gestiona el
capital y el
tiempo.
Se rige por Personal que
NIVEL OPERATIVO
financiar los obtiene recursos
activos de la financieros que la
AREA DE empresa. empresa necesita
FINANZAS para desarrollar
una actividad y
determinara la
estructura más
conveniente.
El diseño y el Aumentar la
mantenimiento producción y
de la mantener los
maquinaria mismos recursos
Métodos y las Aumentar la
normas de producción, pero
AREA DE
trabajo. disminuir los
PRODUCCION
Los sistemas recursos
de procesos de Aumentar
producción. proporcionalment
e la producción,
pero también los
recursos.
5.5 NEGOCIACION
MODELO DE NEGOCIACIONES HARVARD

1. ALTERNATIVAS: debemos tener bien preparado lo que suceda “lo deja” “lo toma”
- tener opción B para el cliente
2. INTERESES: es aquello que no podemos intercambiar con las otras partes

- contar con chocolates de diversos precios y respetar el interés del cliente
3. OPCIONES: identificar todas las posibilidades, en que las partes pudieran llegar a satisfacer
sus intereses
- generar lluvia de ideas
4. CRITERIOS: los criterios tienen que delinearse perfectamente, es importante para nosotros que
la otra parte tenga la sensación de habernos ganado y a su misma vez hayamos conseguido
nuestro objetivo
- convencer
5. RELACION: las negociaciones se hacen con las personas o institutos que emos negociado
antes y negociaremos de nuevo.
- socios
- cliente fiel
6. COMUNICACIÓN: el resultado de una buena negociación se basa ala comunicación que se
puede tener con una persona o con una institución, hace compartir información vital
- cara a car
- telefonía
- e- mail
7. COMPROMISO: estos son planteamientos verbales o escritos que especifican lo que una parte
hará
- borrador de contrato
5.6. TIPOS DE CONTROL (POR PROCESO DEL PROYECTO PRODUCTIVO)
Se debe detallar los tipos de control aplicados en las distintas actividades del producto
modular.
5.1.1. Control preliminar.

N° ITEM A VERIFICAR NO CUMPLE
CUMPLE
1. Verificación del enfoque del proyecto hacia la X
solución de un problema o necesidad
insatisfecha.
2. Verificación de la suficiencia de la propuesta X
de valor.
3. Verificación de la Misión alineada a la Visión. X
4. Verificación del TargetGroup enfocado al X
segmento de mercado.
5. Verificación de los objetivos que son el X
producto del diagnóstico interno - externo.
6. Verificación de la coherencia de las X
estrategias y tácticas.
7. Verificación de la coherencia del cronograma X
de actividades
8. Verificación del presupuesto suficiente para
entrar en operaciones. X
9. Verificación de los productos (mercadería) en X
buen estado y suficientes en cantidad para la
comercialización.
10. Verificación de la distribución de puestos de X
trabajo en términos de cantidad y habilidades
suficiente para el puesto de trabajo.
11. Verificación del mapeo de todos los procesos X
internos principales.
12. Verificación de la coherencia del MOF y RIT. X
13 Verificación de la formalización de la empresa X X
(RUC vigente, Licencia de funcionamiento)
14. Verificación del PDC Digital vigente. X
15. Verificación de los documentos digitales de X
gestión administrativa y operativa.
5.1.2. Control concurrente.
N° ITEM A VERIFICAR NO CUMPLE CUMPLE
1. Verificación de la práctica del estilo X
de liderazgo planteado en la
empresa en todos los directivos.
2. Verificación de la buena atención al X
cliente.
3. Verificación de la entrega de los X
informes de avance por parte los
colaboradores de la empresa
4. Verificación del nivel de satisfacción X
de los trabajadores en su labor.
5. Verificación registro de ingreso y X
salida de los colaboradores.
6. Verificación del cumplimiento del X
cronograma de actividades.
7. Verificación del Balance General a X
la fecha.
8. Verificación de los flujos de efectivo. X
9. Verificación del Registro de X
Inventario.
10 Verificación del nivel de desempeño X
de los trabajadores en su labor.
11. Verificación del pago de impuesto a X
la SUNAT, según el régimen
tributario.
12. Verificación de la fecha límite del X
contrato de alquiler de local
comercial.
5.1.3. Control posterior.
N° ITEM A VERIFICAR NO CUMPLE CUMPLE

1. Verificación del logro de las Metas X
planteadas.
2. Verificación del Presupuesto X
gastado al cierre del periodo.
3. Verificación del Nivel de X
Satisfacción de los Clientes al
cierre del periodo.
4. Verificación del nivel de X
participación en el Mercado, al
cierre del periodo.
5. Verificación del Estado de Pérdidas X
y Ganancias, al cierre del periodo.
6. Verificación del Balance General, al X
cierre del periodo
7. Verificación del reporte del margen X
de desviación de objetivos y metas.
8 Verificación de las declaraciones de X
Impuesto a la Renta a SUNAT.
5.7. Evaluación y control de objetivos (Plantilla del BSC)
Tabla Nº 10
Perspectiva Objetivos estratégicos Indicador Fórmula Unid. De medida Frec. de activación Fuente de datos Año R A V LOGRO Responsable de la meta
Perspectiva Objetivos Indicador Fórmula Unid. De Frec. de Fuente de Año R A V LOGRO Responsable
estratégicos medida activación datos de la meta
FINANCIERA LOGRAR UNA UTILIDA SOLES .ALAL MES ÁREA DE 2022 <= +≥ ≥ 166 ≥ 2500 GERENTE DEL
MAYOR D NETA UTILIDA FINANZAS. 1667 8 33 ÁREA DE
CANTIDAD NETA = <=<=333 35 CONTABILIDA
DE INGRESOS 4 DY
BRUTOS – FINANZAS
INGRESOS
COSTOS (MOASIR
EN LOS TOTALES – TUANAMA)
PRIMEROS IMPUESTOS
5 MESES
QUE
ASCIENDEN
A S/ 5,000
MARGEN BMARGEN BRUTO PORCEN CADA MES. ÁREA DE 2022 ≤ ≤ ≥ 17% GERENTE DEL
RUTO PORCENTUA TAJE CONTABILI 15.00 16.68 18. ÁREA DE
INCREMENTA PORCEN L DAD Y % %≥ 36 CONTABILIDA
R EL TUAL = (UTILIDAD FINANZAS. ≥ 18.35 % DY
MARGEN DE BRUTA / FINANZAS
16.67 %
CONSUMO INGRESOS (MOASIR
TOTALES) X
% TUANAMA
DE 15% A
100
20% DE LA
ELABORACIÓ
N DE
CHOCOLATE
S PARA EL
MES DE
DICIEMBRE
DEL 2022
CLIENTES NÚMERO O.AT1.C = UNIDAD CADA 15 2022 <= 4 ≥ 5 <8 ≥ 9 4% GERENTE DEL
AUMENTAR EL DE (SALUDO +¿ DÍAS. ÁREA ÁREA
NÚMEROS CLIENTE ENTREGA DE COMERCIA COMERCIAL
DE CLIENTE. S BROCHURE L. (BENITO
DE 10 % A TOTALE +¿ TARJETA GARCÍA)
20% PERSONAL
S.
DEL
VENDEDOR)
ÓPTIMA
MEJORANDO LA ATENCI
ATENCIÓN A ÓN 1, AL
NUESTROS CLIENTE
CLIENTES
PROCESOS MAYOR MINUTO ≥ 13. ≥ 7 MIN. ≤ 6 GERENTE DEL
INTERNO PRODUCTIVI PRODUC T.E. = S CADA DÍA. ÁREA DE 2022 MIN. - ≤12 MI 8.5 MIN. ÁREA DE
S DAD TIVIDAD TIEMPO PRODUCCI MIN. N. PRODUCCIÓ
REAL DE ÓN. N (FLOR
REDUCIR EL TIEMPO EMPAQUE / CARDENAS)
DE TIEMPO
TIEMPO DE
PROGRAMAD
EMPAQUE DE EMPAQU O DE
15 MIN. A 5 E EMPAQUE
MIN
APRENDIZAJ RECLUTAR EVALUACIÓ ENTREVISTAS PREGUN CADA TRES ÁREA DE 2022 ≤ 27% ≥ 28% ≥ 55% 20% GERENTE DEL
EY EMPLEADOS N TAS MESES. RECURSO ≤ ÁREA DE
CRECIMIE COMPETENT % PERS. CAP. = PORCEN S 54% RECURSOS
NTO ES % DE (Nº DE TAJE HUMANOS. HUMANOS
PERSON ASISTENTES (LIZ GASPAR)
APROBADOS
CAPACITAR AL AL
/ Nº DE
80% DE CAPACIT ASISTENTES
TODO EL ADO TOTALES) *
PERSONAL 100
DE LA
EMPRESA
PARA ENERO
DE 2022
LOGRAR UNA MAYOR
CANTIDAD DE UTILIDA NETA = ≥ ≥ 1668 Gerente del Área de
INGRESOS EN INGRESOS
UTILIDAD <= <=<=333 contabilidad y
LOS PRIMEORS 5 BRUTOS – SOLES .ALAL MES Área de Finanzas. 2022 ≥ 3335 2500
FINANCIERA MESES QUE
NETA COSTOS TOTALES 1667 4 finanzas (MOASIR
– TUANAMA)
ASCIENDEN A S/
5,000 IMPUESTOS
NCT= NCT
AUMENTAR EL ANTIGUOS + Área comercial.
NÚMEROS DE
CLIENTE. DE 10 A NCT NUEVOS
20 NUMERO DE
SON NUMERO Gerente del
DE CLIENTES <= 4
CLIENTES CLIENTES UNIDAD TRIMESTRAL 2022 ≥ 5 <8 ≥ 9 4 Área comercial
TOTALES . TOTALES (Benito García)
MAYOR UNIDAD DE Gerente del Área de

PRODUCTIVIDAD PRODUCCIÓ Producción (FLOR
PROCESOS PRODUC PG =
N
AL MES Área de Producción. 2022
de la producción CARDENAS)
INTERNO TIVIDAD /valor de los
S factores empleados
APRENDIZAJ Gerente del Área de

RECLUTAR
EY EVALUACIÓ PREGUN Área de Recursos Recursos
EMPLEADOS entrevistas AL MES 2022
Humanos
CRECIMIE COMPETENTES N TAS Humanos.
(LIZ GASPAR)
NTO
5.8 Dashboard de los resultados.

Perspecti Objetivos
R A V LOGRO INTERPRETACIÓN
va estratégicos
Se logró superar la meta
establecida en los
Lograr una mayor
ingresos de los
cantidad de
≥ primeros 5 meses, esto
ingresos en los
S/ 1668 ≥ S/ de produjo porque
primeros 5 ≤ S/ 1667
≤ S/ 3335 2500 hubo un incremento de
meses que
S/ 3334 la demanda en los dos
ascienden a S/
últimos meses de
5000
enero y febrero de
FINANCIER 2022.
A El resultado de 17% de
Incrementar el
margen de consumo se
margen de
debe a que en el último
consumo de
≤ mes hubo poca venta
15% a 20% de ≥
≤ 15.00% 16.68% de nuestro producto
la elaboración 18.38% 17%
≥ 16.67% ≥ debido a la
de chocolates
18.35% competencia, dicha
para el mes de
situación no permitió
diciembre del
alcanzar la meta
2022
planteada.
Aumentar
números de No se obtuvo la meta
clientes de máxima debido en que
10% a 20% los últimos meses
CLIENTES <=4 ≥5<8 ≥9 14%
Mejorar la aparecieron nuevos
atención a competidores
nuestros informales.
clientes
PROCESOS Mayor
INTERNOS productividad ≥ 7 min. Se logro reducir el
Reducir el ≥ 13. Min. - ≤12 ≤ 6 min. 8.5 min. tiempo de empaque de
tiempo de min. nuestro producto en un
empaque de 50% ya que esto nos
15 min a 5 min da buenos resultados
en nuestra producción.
Al no establecer
horarios definidos
Reclutar
dentro de la jornada de
empleados
APRENDIZ trabajo, no se pudo
competentes
AJE Y ≥ 28% ejecutar las
Capacitar al ≤ 27% ≥ 55% 20%
CRECIMIE ≤ 54% capacitaciones.
80% de todo el
NTO Además el presupuesto
personal para
establecido, no fue
enero del 2022
aprobado por gerencia
general.
5.9 Evaluación y Control de Estrategias.

inductor
Iniciativa estratégica Líder de implementación Fecha de inicio Fecha de final logro
• Terminar el año sin ninguna deuda

AREA DE FINANZAS: MOASIR 18/08/2021 10/04/2022 En proceso
RENTABILIDAD • Reducir costos de producción.
TUANAMA
• Maximizar las horas/hombre.
AREA DE VENTAS: GASPAR 10/07/2021 14/04/2022 terminado
INGRESOS • Incrementar el promedio de ventas
DELZO LIZ
• Crear alianzas con proveedores estratégicos
• Incrementar la producción con recursos AREA DE PRODUCCION Y 01/01/2022 16/04/2022 terminado
propios MARKETING: VARGAS VALERIO
UTILIDADES
• Reducir costos variables de producción. NELVIN-VEGA VEGA
• Incrementar el marketing y publicidad de la KATHERIN
empresa y los productos.
• Disminuir los préstamos a bancos u otras AREA DE FINANZAS: MOASIR 01/04/2022 16/04/2022 terminado
INVERSION
entidades TUANAMA
• Empezar iniciativas de venta nacional e
internacional
AREA DE ATENCIÓN AL 10/12/2021 15/04/2022 terminado
SATISFACCION • Desarrollar encuestas en la tienda física
CLIENTE: MORALES
• Enviar cuestionarios de satisfacción vía online a
BONIFACIO CELIA
los clientes
• Encuestar a diferentes localidades donde se
RECONOCIMIENT AREA DE MARKETING: 01/09/2021 10/12/2021 terminado
encuentran las tiendas
O DE LA MARCA VEGA VEGA KATHERIN
• Poner banners, gigantografías en lugares
estratégicos.
AREA DE VENTAS: GASPAR 01/07/2021 10/04/2022 terminado

COMPRAS • Crear promociones en días especiales (Dia de DELZO LIZ
la madre, de la amistad, etc.)
Dar regalos cuando lleguen a un monto mínimo
de compra.
• Recoger sugerencias de los clientes

AREA DE ATENCIÓN AL 01/08/2021 12/04/2022 terminado
CANTIDAD DE QUEJAS mediante encuestas de opinión CLIENTE: MORALES
• Realizar periódicamente estudios de BONIFACIO CELIA
satisfacción del
cliente.
• Solucionar los problemas redactados en 15/08/2021 16/04/2022 terminado
RECLAMOS libro de reclamaciones. AREA DE ATENCIÓN AL CLIENTE:
• Atender de forma inmediata cuando un cliente tenga MORALES BONIFACIO CELIA
un
problema.
• Mantener y respetar todas las medidas de
AREA DE ATENCIÓN AL CLIENTE: 01/07/2021 15/04/2022 terminado
SERVICIO seguridad e higiene
BRINDADO • Brindar una tención agradable y grata. MORALES BONIFACIO CELIA
• Dar mantenimiento mensual a los equipos de

PRODUCTIVID AREA DE LOGISTICA: CARRIZALES 02/07/2021 15/04/2022 Terminado
producción
AD DE LOS LAURA CHISTIAN
• Tener un almacén de repuestos y
EQUIPOS
operador de maquinaria en casos de
emergencia
02/08/2021 16/04/2022 Terminado
RECLAMOS • Coordinando con los encargados del área brindar AREA DE ATENCIÓN AL CLIENTE:
atención a los reclamos en menos tiempo otorgar la MORALES BONIFACIO CELIA
respuesta
• Realizar reuniones de confraternidad en ASISTEN ADMINISTRATIVO: 15/07/2021 16/04/2022 Terminad

% DE fechas específicas. CARDENAS o
TRABAJADORES • Crear un buzón de sugerencias de cada área. MONTAÑEZ FLOR
• Dar bonos al llegar a un mínimo de venta. ASISTEN ADMINISTRATIVO: 01/07/2021 15/04/2022 terminad
LOGROS • Sortear de manera anual incentivos para el CARDENAS o
ALCANZADOS MONTAÑEZ FLOR
personal antiguo.
• Desarrollar capacitaciones al personal en 12/08/2021 10/04/2022 terminado

habilidades blandas. ASISTEN ADMINISTRATIVO:
% • Realizar reuniones personalizadas por áreas de trabajo. CARDENAS
CAPACITACIONES MONTAÑEZ
5.10 Evaluación y control presupuestal
Tabla Nº 12
INICIATIVA ESTRATÉGICAS – (PERIODO: Marzo 2022 – Marzo 2023)
PRESUPUESTO EJECUTADO VARIACIÓN

N° INICIATIVA ESTRATÉGICA / PROYECTOS 1
(S/) (S/) (%)
Implementación y desarrollo del

1 diagnóstico externo – interno. (200/12 200.00 195.00 (2.56%)
meses)
Formulación de objetivos estratégico y
2 100.00 90.00 (11.11%)
tácticos (100/12 meses)
Celebración de alzas de rentabilidad
3 300.00 300.00 0.00%
efectuado por las ventas. (300/12 meses)
Diseño de (02) nuevos productos base a la
4 1000.00 1200.00 (16.67%)
empresa (1000/12 meses)
Implementación del local de producción.
5 2200.00 2100.00 (4.76%)
(2200/12 meses)
Establecer una jornada recreativa al interior y

6 350.00 330.00
exterior de la empresa (350/12 meses) (6.06%)
Formulación e impresión del MOF – ROF- RIT
8 150.00 160.00 6.25%
(150/12)
Compra de una nueva computadoras (800/12
9 800.00 850.00 5.88%
meses)
Diseño e implementación de Protocolos de

10 100.00 110.00 9.09%
atención al cliente. (100/12 meses)
Creación y mantenimiento de una página web.

11 450.00 450.00 0.00%
(450/12 meses)
Contratar especialistas para brindar (8.33%)
12 capacitaciones para que el personal esté 1300.00 1200.00
preparado (1300*4 meses)
13 Alquiler de local 700.00 700.00 0.00%
TOTAL 7650.00 7685.00 5.06%

5.11 Resultado de ingresos, egresos y utilidad. Estado de
Resultados.
ESTADO DE RESULTADOS
PERIODO: enero – mayo de 2022.
INGRESOS
EGRESOS
UTILIDADES
MARGEN DE UTILIDAD NETA
MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

INGRESOS
EFECTIVO INICIAL
VENTAS
TOTAL, INGRESOS
EGRESOS
SUELDOS
COMPRAS
GASTOS GENERALES
GASTO CAPITAL
ALQUILER DE LOCAL
TOTAL DE EGRESOS
TOTAL DE INGRESOS
TOTAL DE EGRESOS
EFECTIVO AL FINAL
DEL PERIODO
5.12 Factores de éxito y restricciones (en cuanto a la ejecución del
proyecto)
Tabla Nº 13
Objetivo Específico por Factores de Éxito Restricciones

Perspectiva
Lograr satisfacer los Usar insumos de primera calidad Proveedores ofrecen productos con precios elevados.
gustos de los
consumidores de la
empresa Mejorar constantemente en el proceso de Falta de equipos necesarios para la producción.
producción
Capacitar constantemente al personal No contar con los recursos económicos necesarios para
las capacitaciones
Elaborar productos en Recibir sugerencias de parte de los No poder recibir todos los comentarios de todos nuestros
innovación de sabores, consumidores consumidores.
teniendo en cuenta la
preferencia de los Satisfacer a todas las preferencias en No contar con todos los chocolates pedidas por los
consumidores cuanto a sabores de frutas consumidores por tema de las temporadas de cacao.
Innovar constantemente a gusto de nuestro No contar con los recursos económicos para introducir
público objetivo nuevos productos ya que seremos nuevos
Respetar y dar buen Motivar a nuestros colaboradores. No estar al pendiente de la situación anímica de los
trato de parte de los colaboradores.
empleados de la
empresa hacia los Brindar un ambiente acogedor No tener días de esparcimiento por tema de tiempo.
clientes
Respetar las normas de bioseguridad La poca importancia que le dan los consumidores a las
normas de bioseguridad.
Llegar a ser una Buscar agrandar nuestras redes de alcance El poco interés de parte de nuestros consumidores en las
empresa local, regional al publico redes.
y nacional
Aperturas sucursales y puntos de No contar con recursos económicos para solventar los
distribución gastos para nuevas sucursales por ser una empresa nueva
en el mercado.
Adaptarnos a las preferencias y costumbres Los consumidores tienen temor de experimentar nuevas
de cada tipo de cliente. cosas.
5.13 Plan de Mejora:
Tabla Nº 14
OPORTUNI ACCIONES RECURSOS CRONOGRA
OBJETIVO RESPONSABLE PLAZOS 2022
DAD DE PLANIFICADAS NECESARIOS
MEJORA EF M A M J J A
política de
Registrar operaciones
ahorro Establecer una
contables con base en
para política x x
registros físicos.
el capital de patrimonial de Apertura de
Elaboración de los
reinversión libros contables
estados financieros de
superior al 75%.
la empresa.
Informe de
horarios Cronogramar Registrar horarios análisis de
de horarios de disponibles de los estados financieros.
trabajo (3 veces Gerencia General
para integrantes de la
mayor por semana empresa.
ad de tiempo para coordinación Horarios de x
ordinaciones con clientes y Elaborar cartera de trabajo.
dores y búsqueda de clientes potenciales.
nuevos y Area de Recursos
e clientes Cartera de
mejores Humanos
. Registrar clientes.
proveedores) sistemáticamente
proveedores potenciales.
Realizar búsqueda vía Base de datos de
en Participar en al internet de las proveedores. Area de Marketing.
operativas menos 02 ferias principales ferias
empresa internacionales al internacionales del Presupuesto de viaje
entar la año en el rubro rubro de negocios que a ferias x x x
en procesos que tiene la tiene la empresa. internacionales.
de empresa.
n y Realizar pre –
inscripciones para la
participación en la
ferias internacionales
como empresa.
TOTAL
CONCLUSIONES
 Somos una empresa reconocida en Huancayo dedicada a producción y ventas de
chocolates de cacao ya que nuestro servicio brindado, tiene tal reconocimiento que hace
conocido nuestro nombre “DOLCE PIACERE AL CACAO”
 Nuestro personal es cuidadosamente seleccionado y constantemente capacitado para

brindar un servicio y producción de calidad ya que lograron alcanzar el perfil adecuado
que requiere nuestros clientes
 Gracias a las encuestas realizadas después del servicio brindado, concluimos que
contamos con la aceptación del público
 Logramos introducir el concepto “DOLCE PIACERE AL CACAO” SANA TENTACION, en

la mente de nuestros consumidores.
SUGERENCIAS
Se sugiere:
 *Utilizar el diferente medio de comunicación masivo como: redes sociales, Tv,
radios entre otros Para posicionar nuestra marca en la cuidad de Huancayo,
 *Que, el servicio abarque más mercados como: Chupaca, Jauja, Concepción y todo el
Valle del Mantaro para que la marca lidere en la Capital.
 *Que, podamos brindar facilidad de pagos y promociones para nuestros clientes que son
contantes al adquirir nuestro servicio.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 Chavenato, I. (2006). Teoria General de la Administracion .(Objetivos
específicos Capítulo II
 Continental, B. I. (14 de 11 de 2018). Biblioteca Instituto Continental.
Obtenido de
o https://cendoc.continental.edu.pe/recursos-virtuales/biblioteca-virtual/
(Capítulo I,II,II)
 Covery, S. R. (1996). Los 7 Hábitos de la Gente Altamente Efectiva” . PAIDOS.
 (Capítulo IV) Fischman, D. (2000). El Camino del Líder. UPC. (Motivación
personal Capítulo IV)
 Ipinza, F. D. (2008). El Proceso Estratégico Un Enfoque de Gerencia.
Centrum. (Capítulo II)

 Keller, P. K. (2006). DIRECCION DE MARKETING. Pretice hall. (Publicidad, estratégica
ANEXOS
Se anexarán todas las evidencias que demuestren la ejecución edl proyecto, sean
fotografías, documentos, videos, entre otros.
1. C.V. de los integrantes del equipo.

2. Plan de aprendizaje (Metodología)
3. Reporte inicial de los Aportes y Gastos del Proyecto Modular.
4. Reporte inicial de las compras y ventas de la empresa.
5. Reporte inicial de ingresos y egresos.
6. Registro y reporte de materia prima, productos terminados, suministros o
mercadería del PM.
7. Control de inventarios.
8. Realizar test de estilos de aprendizaje para designar a los integrantes del
organigrama y sus puestos.
9. Manejo de bibliografía virtual.
10. Bibliografía del informe del Productivo.
11. Evidenciar el uso del Drive y Google Docs.

Proyecto Completo 2

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto Completo 2

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

CARRERA PROFESIONAL

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHOCOLATES

“DOLCE PIACERE AL CACAO – SANA TENTACIÓN”

 Lic. Adm. Miguel Villafuerte Victoria.

Mi proyecto lo dedico a Dios, a mis padres por ser ellos

CAPÍTULO I DATOS GENERALES..............................................................................2

IDEA DE NEGOCIO EMPRESARIAL...........................................................................5

CAPITULO III PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO EMPRESARIAL........................................36

CAPÍTULO IV FORMALIZACION Y GESTION DOCUMENTARIA.....................................98

Actualmente, el chocolate es uno de los productos más conocidos en el

1.1 Nombre de la Empresa

DOLCE PIACERE AL CACAO

1.2 Razón social de la empresa

DOLCE PIACERE AL CACAO. E.I.R.L. – RUC. N.º 10760175574

1.3 Clasificación de la empresa

Propiedad del Propio Un porcentaje del capital

Ámbito Nacional Se empezará vendiendo en

Destino de los Con fines de lucro Los socios desean

1.1.1. Fecha de inicio: 20 de febrero del 2022

1.5 Autoridad bajo cuya orientación y asesoramiento se

IDEA DE NEGOCIO EMPRESARIAL

2.1 Identificación del problema

Figura 1 - Árbol de problemas

Incremento de enfermedades Las personas se vuelven depresivas y

EFECTO Osteoartritis (lesiones

INCREMENTO DE PERSONAS OBESAS O CON

Herencia genética Factores medioambientales y

SOLUCION: PROPUESTA UNIDA DE VENTAJA ESPECIAL: SEGMENTO DE

ESTRUCTURA DE COSTES: FLUJOS DE INGRESO:

- Sueldo para el personal - Ventas directas

2.3 Segmento de mercado y perfil del cliente

El universo de clientes potenciales que tomaremos en consideración es el

Para la segmentación del mercado se utilizaron los siguientes criterios.

2.3.1. VARIABLES DEMOGRÁFICAS

Según los resultados definitivos de los censos nacionales

● RANGO DE EDAD: 18 – 64 AÑOS.

Según los resultados definitivos de los censos nacionales

2.3.2. VARIABLES GEOGRÁFICAS

2.3.3. VARIABLES SOCIOECONÓMICAS

✔ S o n hombre de carácter activo, pujante y trabajadores.

✔ Son mujeres de carácter pujante y trabajadoras, que ven con

 El hogar no es el principal espacio para su realización

✔ son asiduos consumidores de productos «light».

FIGURA 3 -TARGET GROUP.

EDAD TODAS LAS EDADES

GÉNERO AMBOS GÉNEROS

TAMAÑO DE FAMILIA APTO PARA TODA LA FAMILIA

NIVEL SOCIOECONÓMICO ByC

ESTILOS DE VIDA PROGRESISTAS, MODERNOS Y SOFISTICADOS

FUENTE: INEI – RESULTADOS DEFINITIVOS DE LOS CENSOS NACIONALES 2017

2.3.5.1 TAMAÑO DE LA MUESTRA

Nuestro universo lo conforman clientes potenciales pertenecientes a la

ITEM PORCENTAJE FUENTE: INEI (2017)

UNIVERSO – DEPARTAMENTO JUNIN 100% 1 246 038

PROVINCIA DE HUANCAYO 42.55% 530 129

TODAS LAS EDADES 57.86% 306 741

NIVEL SOCIOECONÓMICO B y C 46.5 % 142 635

ESTILO DE VIDA 48 % 63 664

POBLACIÓN 48% 63 664

FUENTE: INEI – RESULTADOS DEFINITIVOS DE LOS CENSOS NACIONALES 2017

El tamaño de la muestra considerando un nivel de 95% de confianza

- Para poblaciones finitas

● Grado de confianza: 95% = 1.96