DETERMINACIÓN DE CAFEÍNA EN TRES TIPOS DE BEBIDAS

ENERGIZANTES COMERCIALES.

INTRODUCCIÓN

Desde hace varios años se comercializan en Colombia, las llamadas “bebidas

energizantes", en distintas marcas tanto nacionales como importadas, con la
consigna de incrementar la resistencia física, mejorar la concentración, la atención y
la vigilia; sin embargo, ha sido poca la atención prestada a los efectos que ellas
tienen sobre el organismo; especialmente, si son consumidas en exceso o
mezcladas con alcohol o sustancias alucinógenas. (Polania., 2015)
Estas bebidas son consumidas principalmente por jóvenes y adultos jóvenes, que
confunden su efecto energizante o estimulante con uno hidratante, mientras que su
efecto verdadero es generar deshidratación en quien las consume. (Polania., 2015)

El efecto energizante o estimulante es debido a la presencia de sustancias como las

metilxantinas (cafeína, teofilina y teobromina), sustancias derivadas de hierbas
como el extracto de guaraná y ginseng, aminoácidos como la taurina. Además,
contienen gran cantidad de carbohidratos (sacarosa, glucosa), proteínas, vitaminas
del complejo B (B1, B2, B3, B6, B12), vitamina C, ácido pantoténico y otras
sustancias en cantidades menores como inositol, carnitina, biotina,
glucoronolactona y ácido cítrico.[ CITATION Let \l 9226 ]

El consumo de estas bebidas puede llegar a causar insomnio, nerviosismo, dolor de

cabeza y taquicardia en quien las ingiere. Además, el consumo de cafeína reduce la
sensibilidad a la insulina y aumenta la presión arterial media. Los consumidores
también pueden experimentar síntomas de reflujo gastroesofágico y dolor
abdominal.[ CITATION Let \l 9226 ]

Por su parte, las bebidas energizantes surgieron en Escocia y en Japón con el

objetivo de aumentar la energía y la concentración; inicialmente se componían de
una mezcla de vitaminas y luego se les adicionaron la cafeína y los carbohidratos,
surgiendo el Red Bull. Esta bebida gozaba de buena popularidad en Europa pero al
llegar a los Estados Unidos las estrategias mercantiles tradicionales no
funcionaron, por lo que empezaron a patrocinar a deportistas aéreos y aviadores
aficionados. Más adelante, las bebidas energizantes entraron a los bares haciendo
parte de las mezclas para cocteles con lo que su popularidad aumentó. Se puede
afirmar que las bebidas energizantes surgen por su efecto estimulante mental,
tienen altos niveles de cafeína, taurina y gluconorolactona, mientras que las
bebidas hidratantes no contienen cafeína o la tienen en niveles bajos.CITAR O
REFERENCIAR
La cafeína es un alcaloide contenido naturalmente en las hojas, semillas y frutos de
más de 60 plantas, entre las que se pueden mencionar, hojas de té, nueces de cola,
café y granos de cacao. También se encuentra en el café, té, yerba mate, chocolate,
cacao y muchas bebidas carbonatadas, como las colas y últimamente en las bebidas
energizantes. La cafeína se extrae de las plantas o se produce sintéticamente y se
usa como aditivo en ciertos productos alimenticios. Como se mencionó
previamente es un estimulante del sistema nervioso central e induce sensaciones
de bienestar y alerta y actúa también como diurético. En el caso de las bebidas
energizantes, la cafeína estimula el SNC y puede aumentar el rendimiento
muscular e incrementar la utilización de los ácidos grasos como fuente de energía,
ahorrando glucógeno, principal fuente de energía durante la práctica del deporte.
[ CITATION Gan08 \l 9226 ]

La cafeína ha sido consumida durante siglos a pesar de los intentos repetidos de

prohibir su uso por motivos morales, económicos, médicos o políticos. El
descubrimiento del café tuvo lugar en el siglo IX en Arabia. Se cultivó por primera
vez en Etiopía, de la misma forma que el té en China y el cacao en América del Sur.
En el siglo XV se desarrolló la técnica de tostar y moler los granos de café y el
consumo de los productos con cafeína se expandió rápidamente por todo el
mundo. Las especies económicamente más importantes de café son la Coffea arabica
(café arábigo) y la Coffea canephora (café robusta) que suponen el 80-90%, el 10-20%
de la producción mundial respectivamente.[ CITATION Par07 \l 9226 ]

Figura 1 Estructura molecular de la cafeína

Disponible en: http://lacafeina1102.blogspot.com.co/2014/05/cafeina-la-cafeina-
es-uncompuesto_16.html

Propiedades físico-químicas. La cafeína es un polvo inodoro, incoloro y amargo.

Friedrich Ferdinand Runge la aisló del café en 1819 y del té en 1827, pero su
estructura química no se describió hasta 1875 por E. Fischer. La cafeína (1, 3,7-
trimetilxantina) y los otros alcaloides metilxantínicos, como la teobromina (3,7-
dimetilxantina) y la teofilina (1,3-dimetilxantina), son derivados del grupo de las
xantinas, que a su vez se derivan de las purinas. Se relacionan farmacológicamente
con los psicoestimulantes.[ CITATION Par07 \l 9226 ].

Las xantinas son sustancias pertenecientes al grupo de bases purínicas, que son
compuestos orgánicos cíclicos, que se forman a través de la condensación de una
pirimidina con un imidazol, por lo cual incluyen dos o más átomos de nitrógeno.
Dentro de este grupo se encuentran sustancias endógenas importantes como la
guanina, adenina, hipoxantina y ácido úrico[ CITATION Let \l 9226 ].

Según el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA,

los requisitos fisicoquímicos de las bebidas energizantes para el consumo humano
son:

Sustancias químicas autorizadas Contenido máximo por 100

ml

Cafeína 32 mg

Taurina 400 mg

Glucuronolactona 250 mg

Inositol 20 mg

Carbohidratos 12 g

Teniendo en cuenta lo anterior se analizará algunas bebidas energizantes como un

control de calidad y determinar si el contenido de la cafeína cumple con los
requisitos establecidos por las normas. REFERENCIAR

Bibliografía
Gantiva, C., Mateus, J., & Catalina, P. (2, julio- diciembre,2008). EFECTOS DEL CONSUMO DE BEBIDAS
ENERGIZANTES EN EL APRENDIZAJE ENCADENADO EN RATAS . Psycgologia.Avances de la
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Pardo, R., Yolanda, A., Barral, D., & Farre, M. (2007). Cafeina: un nuntriente, un farmaco, o una droga
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Polania., L. M. (2015). BEBIDAS ENERGIZANTES: COMPOSICIÓN QUÍMICA Y EFECTOS SOBRE EL

ORGANISMO HUMANO. 121(11).