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GERENCIA DE PRODUCCION

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INTEGRANTES:

MARILUZ USME LOAIZA

CODIGO: 1521024275
MAURICIO ALEXANDER PEÑA LIBREROS
CODIGO: 1611024566
LILIANA PORRAS MAFLA
CODIGO: 1611024566
YUDY JANETH HURTADO TABARES
CODIGO:1621021408
JOHAN CAMILO GAMBA ALVAREZ
CODIGO: 1621021201
LEISER PAULIN QUINTERO DIAZ
CODIGO: 1511022752

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO
PRIMER ENTREGA

TUTOR: MAURICIO GOMEZ VASQUEZ

MAYO DE 2020
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OBJETIVO GENERAL

Este proyecto busca determinar de forma concluyente, el plan de producción más económico para

el caso de la empresa “la granja de juan”, para el segundo semestre del año 2019, de acuerdo a

unos precisos pronósticos de demanda que se desarrollaran a lo largo del transcurso de la materia,

plasmando adecuadamente los conocimientos recibidos, a fin de manejar el tema y proponerlo

como herramienta en nuestros ambientes laborales.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Seleccionar el método de pronóstico de demanda que nos acerque a la respuesta más acertada del

problema.

Construir el plan de producción más económico para la problemática expuesta.

Implementar los métodos seleccionados como parte del proceso productivo de la empresa.
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DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Se presenta un problema, cuya solución consiste en encontrar un programa de producción que

permita satisfacer todas las necesidades que tiene una empresa de procesamiento de carnes para

la fabricación de sus productos, los cuales tienen una organización o categorización por familia

(carne de res, cerdo y pollo). Existe un conjunto de restricciones que se deben tener en cuenta

para encontrar una solución óptima al problema, es decir, lograr establecer un programa de

producción óptimo que garantice el cumplimiento de los pedidos y satisfaciendo todas las

restricciones, las cuales están asociadas al uso de máquinas, capacidad en las horas de trabajo-

hombre y porcentaje de desperdicio en la materia prima. El programa de producción debe incluir

un plan de requerimiento de material que garantice la eficiencia de la utilización de los mismos.

A continuación, se describe el problema a través del objetivo, restricciones y variables a tener en

cuenta:

OBJETIVO:

Pronosticar la demanda de cada uno de los tipos de carne (Res, Cerdo y Pollo), dependiendo de

su comportamiento histórico y teniendo en cuenta la restricción asociada al número de empleado,

a las capacidades de los empleados, al inventario y al número de días hábiles de trabajo. Se debe

tener en cuenta también las condiciones del MRP y el lead time en el proceso de producción.

RESTRICCIONES:

Carne de Res: No hay inventario, solo se cuenta con 3 empleados, no hay inventario inicial y

cada empleado tiene una capacidad definida para realizar ya sean bandejas de carne para asar,

bandejas de sobrebarriga o bandejas de cadera.

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Carne de Cerdo: Se cuenta con 2 empleados, no se tiene inventario inicial y cada empelado tiene

una capacidad definida para elaborar las diferentes presentaciones de este tipo de carne (bandejas

de milanesa, bandejas de costillas o Chorizos).

Carne de Pollo: Se cuenta con 2 operarios, no hay inventario inicial y cada empleado tiene

capacidades definidas para terminalizar paquetes de alas o pechugas.

PARÁMETROS:

En la modelación del problema se deben tener en cuenta algunos parámetros tales como: los

costos de contratar y despedir a los empleados, el salario de los empleados, costos de mantener el

inventario por cada tipo de carne y el número de días hábiles en planta (se podrían probar nuevas

alternativas de trabajo constante y variable).

JUSTIFICACIÓN

La elaboración de este proyecto nos permite afianzar en práctica los conocimientos teóricos

adquiridos en el módulo de Gerencia de Producción, también nos permite mejorar nuestras

habilidades en el manejo de soluciones y planteamientos adecuados en la productividad,

buscando la eficiencia en los recursos que se tienen a todo nivel.

En este momento que es tan importante el desarrollo de las empresas día a día encaminadas en un

plan de mejoramiento continuo y buscando siempre el éxito en su proyección, es importante que

el Administrador de empresas este enfocado en brindar opciones y aportes que contribuyan a la

planificación productiva de cualquier sector basándose en las necesidades de la sociedad.

Para lograr el objetivo principal de este proyecto se procederá con el planteamiento, análisis, plan

de mejora la productividad para la problemática planteada.