Instituto Tecnológico de Boca del Rio (ITBOCA).

Ingeniería en Industrias Alimentarias

7mo Semestre

Inducción a la administración y economía

Nombre del catedrático:

Javier Castro Real

Unidad III. Empresa Virtual P.A. Dirección y P.A. control

Alumna:
- Velázquez Torija Yaneli Lizzet

Fecha de entrega:
03 /Noviembre/2021

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 EMPRESA VIRTUAL

NOMBRE DE LA EMPRESA: Generadores Pasta S.A de C.V.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA: La Fábrica de Pastas Alimenticias

“Generadores Pasta” es fundada por Yaneli Lizzet Velazquez Torija. Empezó con
un pequeño taller donde la producción era artesanal y se obtenía una producción
reducida diaria.

Con el paso del tiempo se introdujeron nuevas tecnologías y un buen

establecimiento para la empresa, que se fue desarrollando y obteniendo un gran
crecimiento en el mercado. A pesar de grandes competencias e incremento de
demanda de pastas alimenticias y efectos económicos.

Generadores Pasta cuenta con una fábrica en Guadalajara, en México, conocida

desde el año 2000 por ser zona de producción de Industria de pastas en México.
Además, es territorio de producción de la pasta alimenticia de sémola de trigo duro.

Cuenta con una fábrica muy automatizada y versátil, cuenta con 50 empleados y
una producción de 50,000 kilogramos diarios. Además, hay ventas nacional e
internacional. Es una empresa con experiencia con todo tipo de clientes. Se ofrece
productos de calidad.

pág. 2
PRODUCTOS QUE OFRECE

Producto: Pastas Cortas: Rigatoni, Fusilli, Penne Rigate, Orzo, Conchiglie, Gomiti.

Ilustración 1. Pasta corta Penne Rigate. Dimensiones del producto 0.5 x 0.25 x 0.19 cm;

Ilustración 2. Pasta corta Rigatoni. Dimensiones 20.75 x 14.7 x 11.32 pulgadas

Ilustración 3.Pasta corta Fusilli. Dimensiones 0.49 x 0.25 x 0.21 cm

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Ilustración 4. Pasta corta Orzo. Dimensiones 7.1 x 5 x 4.1 pulgadas

Ilustración 5. Pasta Conchiglie. Dimensiones 12.3 x 9.1 x 6.5 pulgadas

Ilustración 6. Pasta Gomiti. Dimensiones 10;16 cm (4 pulg)

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LÍNEA DE PRODUCCIÓN: Línea de producción de Pastas Corta

Ilustración 7.Equipos de línea de producción de pastas cortas

Las materias primas son mezcladas mediante un mecanismo de dosificación preciso

a fin de mantener un flujo de producción constante y obtener una masa homogénea.
La fase de prensado se lleva a cabo en un sistema de tornillo, diseñado para
asegurar una óptima hidratación de la sémola y del mezclado, la compresión y la
extrusión. Una vez que la masa alcanza la consistencia requerida, es colocada en
moldes especialmente diseñados para producir pastas con las formas deseadas y
con cortes a medida. El secado se lleva a cabo en dos fases.

Primero, se usa el sistema de presecado Trabatto para formar la corteza de la masa

y así evitar que la misma se pegue.

La segunda fase se lleva a cabo en una secadora Rotante, que incluye un sistema
de secado VHT (Temperatura Muy Elevada), el cual aporta innumerables ventajas,
entre las que se incluyen: un procesamiento más veloz, mayor calidad del producto
final (especialmente para pasta elaborada con trigo blando), menor desperdicio del
producto, tiempos de conversión más cortos y procesamiento altamente higiénico.
Luego de pasar por el proceso de secado, la pasta es enfriada y estabilizada, para
luego ser almacenada o directamente envasada.

TAMAÑO DE LA EMPRESA: Empresa Mediana, cuenta con 50 empleados

ÁREAS FUNCIONALES PRINCIPALES CON LAS QUE OPERA LA EMPRESA

• Área de administración
• Recursos humanos
• Producción

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 • Área de finanzas
• Área de contabilidad
• Áreas de almacén
• Áreas de comercialización
• Marketing

ESLOGAN: Si amas la pasta, nos amarás.

LOGOTIPO:

Ilustración 8. Logotipo Generadores Pasta

VISIÓN

Ser una empresa prestigiosa en el sector, en permanente expansión, reconocida a

nivel local y provincial, contribuyendo a la buena alimentación de las familias que
nos eligen, trasmitiendo el valor de nuestra experiencia en el rubro.

MISIÓN

Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de pastas frescas,

elaboradas con las más exigentes normas de calidad, logrando un mejoramiento

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continuo de nuestros procesos, lo que garantiza la satisfacción del cliente y nuestra
permanencia en el tiempo.

METAS

1. Reducir los costos de producción a $54,000 en el trimestre Enero- Marzo del

2022 respecto al trimestre anterior de $60,000 en el trimestre Octubre-
Diciembre del 2021.
2. Incrementar 5000 kg de pasta, produciendo un total de 55,000 kg de pasta a
partir de abril 2022.

ESTRATEGIAS

1.1. Estrategia:
• Implementar programa de capacitación del método 6 sigma, aplicado en la
verificación y control de procesos.
• Realizar estandarización en el proceso de pastas.
• Implementación del método Kaizen para una mejora continua.

2.1. Estrategias:
• Incremento de empleados profesionales en el área de producción.
• Implementación del método Kanban para un control de inventarios.
• Optimización del sistema de producción a través del método justo a tiempo.

TÁCTICAS

1.1.1. Tácticas:
• Establecer capacitación al personal de la metodología Six Sigma, contratar
capacitadores en el periodo Enero 2022-2024. Con un presupuesto de
$100,000 pesos en el periodo establecido. En los dos años siguientes, debe
estar capacitado el 100% del personal y poder establecer el método.
• Establecer la estandarización de procesos a través de reuniones semanales
al personal a partir del mes de Marzo 2022, implementando un manual de
procedimientos que faciliten la ejecución del proceso de producción de
pastas. Reduciendo costos de hasta $2000 pesos por cada trimestre.
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 • Poner en práctica el método Kaizen a través del diseño de un programa de
capacitación para el personal de producción. Implementar a partir de Enero
2022. Reduciendo costos de hasta $1500 pesos por cada trimestre.

2.1.1. Tácticas:
• Establecer un reclutamiento y selección de personal con 5 vacantes
disponibles, la selección será en base al perfil profesional en área de
producción y se realizará una capacitación previa en caso de ser contratado.
• Poner en práctica el método Kanban para minimizar el inventario e identificar
y reducir la mayor cantidad de productos defectuosos. Reduciendo $1500
peos por cada trimestre.
• Establecimiento de plan de capacitación para el sistema justo a tiempo. Este
plan se realizará a cada personal, y con un periodo de 3 meses partiendo del
mes de Febrero 2022.

POLÍTICAS

✓ En el área de producción, los empleados deberán utilizar el uniforme

designado y hacer el uso correcto de la materia prima e insumos que les
proporcionen para realizar su trabajo.
✓ Los empleados deberán realizar sus labores con respeto.
✓ Cumplir con metas las metas y regulaciones establecidas
✓ Generadores Pasta se compromete a cumplir requisitos legales y los
establecidos con sus clientes, a una mejora continua del sistema de la
gestión de la calidad y aumentar la satisfacción de sus clientes.

REGLAMENTO

➢ Los empleados de planta deben apegarse al horario designado, deben entrar

a las 7 de la mañana
➢ Los empleados deben portar el uniforme designado con buena presentación.
➢ Los empleados deben apegarse a las normativas establecidas por
Generadores de pasta.

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 ➢ El gerente de esta área deberá hacer un inventario a diario para cubrir el
stock mínimo necesario.
➢ Ningún colaborador podrá ingerir alimentos dentro de su área de trabajo ni
en horas de trabajo, solo en las áreas asignadas para colaboradores y en
hora de comida.
➢ El área de compras tiene la obligación de revisar que el día que se estipulo
la llegada de los productos sea la correcta y que no haya faltantes.
➢ El encargado de almacén deberá estar pendiente de dar salida con prioridad
a los insumos con caducidad próxima.
➢ Ningún colaborador podrá ingerir alimentos dentro de su área de trabajo ni
en horas de trabajo, solo en las áreas asignadas para colaboradores y en
hora de comida.
➢ Está prohibido que el colaborador hable acerca de nuestro plan de trabajo
con proveedores y clientes.
➢ Queda estrictamente prohibido la entrada al área de producción a toda
persona ajena a esta.
➢ Queda prohibido recibir llamadas a excepción de alguna emergencia.
➢ Si algún colaborador falta por tres días consecutivos sin previo aviso al
gerente, causara despido.

PROCEDIMIENTOS DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN

1) Control de inventarios: El control de inventario se realiza a través de un

Sistema de gestión de almacenes, como Easy WMS de Mecalux, agiliza el
control de inventario y erradica los errores. Este software controla todas las
entradas y salidas de los productos, por lo que puede llevar un control íntegro
y seguro de los procesos que supera cada artículo.
El control que se lleva en Generadores Pasta S.A de C.V. de inventario es
periódico de manera trimestral. Con métodos del software antes mencionado
y uso de plantillas.

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Pasos:

1. Organización de la información del inventario: Se debe contar con un

catálogo actualizado y depurado de las pastas. Es fundamental tenerlos
debidamente clasificados por tipo de materia prima, productos terminados,
entre otros.
2. Clasificación del producto: Clasificar las pastas de acuerdo a su producción,
pastas especiales o sobre pedido, o tienen alguna característica diferente.
3. Establecimiento de días del inventario:
• Tiempo de entrega del proveedor: Se coloca el pedido, y el tiempo
estimado es de 1 semana en llegar a la bodega la materia prima.
Cuando se tenga el producto terminado podrá ser distribuido hacia
sucursales y al cliente por 2 días.
• Frecuencia de compra: La orden de compra de materia prima se
realiza de manera mensual. Y las ventas de producto final se
distribuyen cada 2 semanas el promedio del producto depende de
cada sucursal, rotación y costos.
4. Calcular máximos, mínimos y puntos de re-orden:
• Calcular el stock máximo
• Calcular el stock mínimo
• Punto de re-orden.
5. Comparación de información obtenida con tus inventarios actuales: En esta
etapa se analiza que la información de los inventarios sea la correcta. Al
analizar los datos identificar todos aquellos productos que se encuentren en
un nivel de unidades mayor al máximo calculado, esto con el fin de que se
tomen decisiones para realizar una estrategia o promoción de ventas para
que el producto empieza a tener más demanda y se alcancen los niveles
óptimos de mercancía.
6. Monitoreo de inventario en tiempo real: En este proceso la función del equipo
de trabajo se toma en cuenta el inventario de compras ya que cada producto
tiene su propio comportamiento en cuanto a demanda y rotación, por lo que
se deberá tomar decisiones importantes para hacer más eficiente la compra.

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7. Actualización constante de la información: Las tendencias y situaciones de los
productos tienden a cambiar, por lo que es muy importante tener revisiones
periódicas de la información y actualizar constantemente los niveles mínimos y
máximos que tiene la compañía. Este análisis se realizará en un periodo anual.

8. DIAGRAMA DE FLUJO:
INICIO

Organización de la información del inventario

Clasificación del producto

Establecimiento de días del inventario

Calcular máximos, mínimos y puntos de re-orden

Comparación de información obtenida con tus

inventarios actuales

Monitoreo de inventario en tiempo real

Actualización constante de la información

FIN

pág. 11
2) Control de calidad

Pasos:

1. Definir el lote y muestra: Se debe definir qué es lo que se va a

inspeccionar. Se debe inspeccionar un lote por producción diaria. Y
dentro del lote, qué muestra se va a seleccionar como un número de
unidades representativas que te permitan extrapolar los resultados para
toda la producción.
2. Definir el estándar: Se define el producto sus atributos y variables para
medir y determinan la fabricación del mismo está dentro del estándar de
calidad.
3. Recolecta las unidades de la muestra: Recolecta las unidades que se
vaya a inspeccionar y analiza si cumplen o no los estándares en relación
a los atributos y variables. Esta recolecta de unidades se llevará a cabo:
• Durante la producción: en algún momento, a lo largo de los
distintos pasos de la producción.
• Después de la producción: al finalizar la producción.
4. Realización del control de calidad: Se inspecciona cada unidad
recolectada para aceptarla o rechazarla según los estándares de calidad
en base a los atributos y variables. En esta inspección sólo pueden ocurrir
dos cosas:
• Que la unidad seleccionada NO tenga defectos.
• Que la unidad seleccionada SÍ tenga defectos.
Para las unidades que has detectado defectuosas decide si:
• Reprocesarla: en caso de que se puedan subsanar los defectos y
se pueda convertir en una unidad con la calidad exigida.
• Desecharla: en caso de que no se puedan subsanar los defectos y
por tanto la unidad no cumplirá los estándares de calidad exigidos.
5. Análisis de las unidades desechadas: Si para las unidades desechadas
existe una causa común que produce la degradación de la calidad y por

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 lo tanto el incumplimiento del estándar fijado. Se analiza también las
unidades reprocesadas.
6. Toma una decisión: Determinar si se debe modificar algo en el proceso
productivo: ajustes de equipos, formación al personal, modificación de
materia prima utilizada.

DIAGRAMA DE FLUJO:
INICIO

Definir el lote y muestra

Definir el estándar

Recolecta las unidades de la muestra

Tiene defectos Realización del No tiene defectos

control de calidad

Análisis de las unidades desechadas

Toma de decisión

FIN

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 TIPO DE FORMATO:

REPORTE DE PRODUCCIÓN DE PASTAS

GENERADORES PASTA S.A
de C.V.
FECHA TURNO
JEFE DE PRODUCCIÓN
ING. SUPERVISOR
(EJECUTOR)
NUMERO DE OPERACIÓN PRODUCTO
CODIGO DESCRIPCION DE NO
N° MÉTODO ACTIVIDAD ACTIVIDADES CUMPLE CUMPLE ERRORES

OBSERVACIONES

FIRMA DEL SUPERVISOR EJECUTO

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PROGRAMA Y PRESUPUESTO DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN.

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN PARA LA SEMANA

FIRMA
RESPONSABLE DE LA
ELABORACIÓN Gerente de Producción
FRECUENCIA Semanal
RESPONSABLE DE LA REVISIÓN Gerencia de Producción
RESPONSABLE DE LA
AUTORIZACIÓN Gerencia de Producción
FECHA

GESTIÓN DE LA DEMANDA 01-dic 02-dic 03-dic 04-dic 05-dic 06-dic

1,250,000 1,250,000 1,250,000 1,250,000 1,250,000 1,250,000
DEMANDA MENSUAL DE PASTA kg kg kg kg kg kg
DÍAS HÁBILES EN EL MES 25 25 25 25 25 25
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN DE
PASTA 50,000 kg 50,000 kg 50,000 kg 50,000 kg 50,000 kg 50,000 kg

Demanda mensual de 1,250,000 kg de pasta.

pág. 15
EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PLAN DE PRODUCCIÓN Y EL PROGRAMA DE
PRODUCCIÓN:

PLAN DE PROGRAMA DE
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN

Capacidad: Equipos Requirimiento de capacidad:

materiales, mano de obra, programa detallado del
personal, niveles de sistema de produccion,
inventario, sobretiempo. sobretiempo, rutas, centros
Para elaborar las pastas. alternos del trabajo

Requirimientos de
Pronostico dentro del
materiales y materia prima
mercado siendo una
para la elaboracion de
empresa mediana y ordenes
pastas. Bajo inspeccion,
respecto al cargo y area.
control y registrosl

Presupuestos: Estimaciones de ingresos y egresos que se gastaran u obtener

(anuales 3 a 5 años)

Cálculos de presupuesto.

Producto

Pastas Cortas 3,750,000 kg

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 Presupuesto de producción:

Producto Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Total

% Distribución 20% 30% 21% 29% 100%

Pastas Cortas 3,000,000 kg 2,625,000 kg 2,962,500 kg 2,662,500 kg 11,250,000 kg

Presupuesto de producción:

Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Total Comprobación

PASTAS CORTAS
Inventario --- --- --- --- --- ---
Final
+Ventas --- --- --- --- --- ---
Necesidades --- --- --- --- --- ---
-Inventario --- --- --- --- --- ---
Inicial
Producción --- --- --- --- --- ---

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ORGANIGRAMA DE EMPRESA GENERADORES PASTA S.A DE C.V.

DIRECTOR
GENERAL
Yaneli Velazquez

GERENTE GENERAL

Fernanda Sanz

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

DE PRODUCCIÓN DE COMPRAS DE FINANZAS DE MARKETING

RESPONSABLE DE RESPONSABLE DE JEFE DEL

GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE JEFE DE
ALMACEN Y ALMAC. MATERIAL DEPARTAMENTO
PRODUCCIÓN CALIDAD MAQUINARIA Y ACOND. Y EMBALAJE MARKETING
MATERIAS PRIMAS FINANCIERO
Marcos Ferreira Alberto Tejeda Juan Lozano Mateo Ortega Eva Piera Alfredo Andrade Jorge Garcia

COORDINADOR COORDINADOR DE COORDINADOR DE COORDINADOR DE

SUPERVISOR DE COORDINADOR DE COORDINADOR DE
DEL CONTROL DE RECURSOS MERCADEO Y INVESTIGACION DE
PRODUCCIÓN CONTABILIDAD TESORERIA
CALIDAD HUMANOS VENTAS MERCADOS
Jair Jimenez Tania Ruiz Felipe Sandoval Guadalupe Acosta Nancy Cruz Alan Diaz Alex Ramos

ANALISTA DE
ANALISTA DE JEFE DE ANALISTA DE AUXILIAR DE ANALISTA DE ASISTENTE DE
INVESTIGACIÓN DE
PRODUCCION LABORATORIO PRESUPUESTOS TESORERIA NOMINA VENTAS
MERCADOS
Jaime Ortiz Marta Toral Marta Nuñez Perla Socorro Martin Rodriguez Manuel Sanchez Alonso Muñoz

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DEPARTAMENTOS Y FUNCIONES

➢ Departamento de Producción: Este departamento se encarga de fabricar

las pastas, además de producir se ocupa de otras tareas, tales como:
- Analizar la producción de pastas
- Medir los tiempos de ejecución de las pastas
- Seguridad e Higiene
- Formas de ejecutar los trabajos
- Control de calidad
- Control de inventarios
➢ Departamento de Compras: Este departamento se encargan de adquirir las
materias primas, productos semi-acabados y servicios necesarios para el
funcionamiento de la empresa.
Sus funciones se basan en:
- Estudiar las tendencias del mercado.
- Analizar los envíos de los proveedores.
- Buscar alternativas para optimizar los costos de la empresa y realizar una
labor conjunta con las demás áreas de la compañía.
- Mantener relaciones eficientes con todos los proveedores y escoger los
más competitivos.
- Adquirir materia prima con la calidad idónea para los procesos en los
cuales va a ser empleada.
- Mantener al mínimo los inventarios.
➢ Departamento de Finanzas: Este departamento tiene la función de
ocuparse de las responsabilidades económicas de la empresa. Su principal
función es la de realizar los pagos a los que está obligada la propia empresa,
así como la gestión de las partidas de gastos e ingresos que tiene la misma.
Las tareas que realiza son:
- Planificación y elaboración de presupuestos: Documentación que
establecen la relación entre los gastos y los ingresos de la actividad, por
lo que constituyen el documento principal de la situación económica.

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 - Elaborar el modelo de organización financiera: Elaborar un modelo
financiero que será el que se aplique en la empresa. Este será el modelo
o prototipo económico que se aplicará en la actividad de la empresa, y
que será el que quedará reflejado posteriormente en los presupuestos.
- Pagos de las nóminas de los trabajadores: Los pagos se deben realizar
de forma periódica.
- Gestión de los gastos asociados a la actividad de los empleados: el
departamento financiero debe gestionar los pagos derivados de la
actividad profesional de sus propios empleados en horario laboral. Se
ayuda con ciertas herramientas que tengan beneficios para los
empleados y faciliten la gestión de este tipo de gastos.
- Gestión de la inversión y de financiación: Su tarea es encontrar nuevos
espacios donde poder invertir. También dónde obtendrá el dinero
necesario para continuar con su actividad.
- Establecer el papel del responsable financiero: Su función es la de
mantener las cuentas equilibradas, así como la de llevar a cabo las
acciones que considere necesarias para que se mantengan así.
- Gestión de los problemas financieros: Gestionar los problemas de tipo
económico en el caso de que lleguen a producirse.
➢ Departamento de Marketing: Este departamento es responsable de
satisfacer las necesidades del cliente, lo que tiene un impacto directo en la
obtención de ganancias. Las actividades que realizan son:
- La función que tiene es la investigación. Deben realizar estudios de
mercado e investigaciones comerciales. En estos estudios se realiza un
análisis externo e interno de la empresa. También debe tener en cuenta
los factores que le pueden influenciar (económicos, sociales, políticos y
tecnológicos).
- Tendrá planeación, construirá un plan dividido en acciones a corto plazo
(menos de un año vista) y largo plazo (más de un año vista).

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 - Implementar la planeación, una vez realizado el plan de acciones,
debemos asignar las tareas a los diferentes subgrupos y equipos dentro
del departamento de marketing.
- Deben realizar el departamento de marketing es el seguimiento y
comprobación de que las medidas tomadas están siendo eficaces.
- Deben cumplir con las expectativas a nivel humano (la compenetración
entre los diferentes equipos debe ser correcta), económico (deben
generar beneficios y añadir valor) y estratégico (nos debe acercar a la
visión de la empresa).

PUESTOS Y PERFILES

GERENTE GENERAL (Fernanda Sanz): Ingeniera Industrial, Lic. en

Administración profesional, con experiencia de más de 5 años en posiciones
gerenciales en la industria de alimentos. Cuenta con una visión amplia de la gestión
de una empresa, conocimientos y experiencia en presupuestación, costos,
herramientas económico financieras y de control de gestión, y experiencia en
normas de calidad internacionales.

Planifica, coordina, organiza, dirige y controla las operaciones de la producción de

todas las plantas a su cargo, respondiendo a estándares de eficiencia, productividad
y calidad establecidos por Dirección de Generadores Pasta S.A de C.V.

GERENTE DE PRODUCCIÓN (Marcos Ferreira): Educación universitaria.

Ingeniero en Industrias Alimentarias. Experiencia de 5 años. Capacidad de
industrializar, diseñar y organizar procesos que componen la producción primaria,
la transformación y el mercadeo de producto.

Crear, perfeccionar y enriquecer el conocimiento mediante la investigación.

Capacitado para la gestión de proyectos, diseño y optimización de procesos de
producción de las pastas, transformación y comercialización, planificación y control
de la producción.

pág. 21
SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN (Jair Jiménez): Educación universitaria.
Licenciatura en Ciencias Químicas de la Alimentación. Experiencia de 2 años.
Inspector de alimentos, controles alimentarios. Desarrollo de inspecciones
alimenticias. Especial habilidad en la detección de impurezas en alimentos. Análisis
de muestras para descartar la presencia de bacterias y contaminación química.
Reunir e interpretar datos estadísticos, cumplimiento de normas, Alto conocimiento
en procedimientos y regulaciones sobre pastas alimenticias.

ANALISTA DE PRODUCCION (Jaime Ortiz): Educación universitaria. Licenciatura

en Ciencias Químicas de la Alimentación o Ingeniero en alimentos. Experiencia de
2 años. Realiza estudios analíticos, optimiza la logística interna del proceso
productivo, implantando los métodos de organización de la producción. Planificar,
gestiona y controla todo el proceso productivo, de acuerdo con los pedidos recibidos
Planificar la línea productiva y coordina la distribución de horarios y la actividad de
la maquinaria. Reportar periódicamente la problemática y las posibilidades de
mejora en referencia a la organización de producción, calidad o maquinaria a la
dirección. Gestionar las modificaciones oportunas en máquinas e instalaciones,
siendo responsable de su implantación en colaboración con el departamento de
fabricación.

GERENTE DE CALIDAD (Alberto Tejeda): Nivel de escolaridad: TSU, Profesional

Técnico y/o Licenciatura. Estudios: Sistema de Calidad, Estadística, Sistemas
Computacionales. ISO 9001:2015. Experiencia de 5 años. Garantizar que se
cumplan todos los requisitos internos y externos antes de que el producto llegue a
nuestros clientes. Es responsable de inspeccionar procedimientos y productos, así
como de identificar fallos o problemas de incumplimiento. Experiencia en el control
de calidad creación de procedimientos para hacer inspecciones e informar sobre
problemas de calidad, supervisión y orientación de inspectores, técnicos y otros
trabajadores.

COORDINADOR DEL CONTROL DE CALIDAD (Tania Ruiz): Escolaridad

Universidad. Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los alimentos o Ingeniería
Agroalimentaria. Experiencia 2 años. Responsable de formular y divulgar las

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políticas de calidad que deben seguirse dentro de la empresa, así mismo es
responsable de hacer que se cumplan políticas establecidas. Coordinar las
actividades de auditorías correspondientes, supervisión de todas las operaciones
que afecten a la calidad.

JEFE DE LABORATORIO (Marta Toral): Título profesional de Tecnólogo Médico

con especialidad de laboratorio clínico y hematología. Experiencia 1 año.
Conocimiento en toxicología humana y ambiental. Bromatología, Salud
Ocupacional, Salud del Medio Ambiente. Administración de Establecimientos de
Salud Pública. Estudio de especialización en microbiología de los alimentos
relacionados con la Salud Pública. Aseguramiento de la Calidad. Experiencia en
bromatología, conocimiento de normativa vigente acerca de calidad sanitaria de
alimentos, aguas, salud ocupacional, higiene y seguridad industrial, medio ambiente
y residuos. Manejo de herramientas computacionales a nivel usuario o superior.

GERENTE DE MAQUINARIA (Juan Lozano): Estudios Bachillerato concluido.

Responsable del control, dirección y gestión del área de máquinas de la compañía.
Sus funciones estarán relacionadas con el área en cuanto a logística,
mantenimiento, compras, administración y gestión de la misma como unidad de
negocios independiente.

RESPONSABLE DE ALMACEN Y MATERIAS PRIMAS (Mateo Ortega): Estudios

Bachillerato concluido. Supervisa y distribuye las actividades del personal a su
cargo. Supervisa la entrada y salida de materiales y equipos de almacén. Verifica la
codificación y registro de mercancías que ingresa al almacén.

RESPONSABLE DE ALMAC. MATERIAL ACOND. Y EMBALAJE (Eva Piera):

Estudios Bachillerato concluido. Experiencia 3 años. Es la persona encargada de
supervisar todo lo que ocurre en un almacén. Debe planificar, dirigir y coordinar las
actividades de abastecimiento, reposición, almacenamiento y distribución de los
materiales y productos de la compañía. Experiencia relacionada con la
sostenibilidad y el rendimiento de todo el negocio.

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JEFE DEL DEPARTAMENTO FINANCIERO (Alfredo Andrade): Licenciatura en
Dirección Financiera. Experiencia de 3 años. Supervisa y se encarga del flujo de
dinero y los activos que entran y salen de una empresa. Realiza labores gerenciales,
manejar información financiera, documenta y levantar informes, analizar tendencias
y evaluar el desempeño de la empresa.

COORDINADOR DE CONTABILIDAD (Felipe Sandoval): Licenciatura en

administración de empresas, contabilidad o afines. Estudios de tercer nivel en
finanzas, gerencia, logística, gestión de proyectos y/o cooperación. Conocimiento y
experiencia mínima de 5 años en la administración de programas y proyectos
sociales. Conocimiento y experiencia mínima de 2 años en la gestión de recursos
humanos. Conocimiento y experiencia comprobable en diseño y manejo
presupuestal, así como en el seguimiento financiero. Conocimiento y experiencia
en la gestión de archivos. Conocimiento y experiencia en la gestión de paquetes
contables.

ANALISTA DE PRESUPUESTOS (Marta Núñez): Licenciatura en administración

de empresas, contabilidad o afines. Examinar, analizar y buscar nuevas maneras
de mejorar la eficacia económica y financiera de la empresa. Contribuir a determinar
los elementos que pueden garantizar un mejor excedente bruto empresarial.
Asesorar y dar asistencia técnica para la preparación de los presupuestos anuales
y de los planes operacionales y financieros (donde se proponen programas,
incrementos presupuestarios y nuevas iniciativas y se estiman nuevas partidas de
gasto y de inversiones de capital), teniendo en cuenta las prioridades de la
organización y sus recursos financieros.

COORDINADOR DE TESORERIA (Guadalupe Acosta): Educación: Título

universitario en Economía, Administración de Empresas, Contaduría, Ingeniería
Industrial, financiera, derecho o disciplinas académicas afines. Experiencia:
Experiencia profesional de 2 años. Formación: Titulo de especialización en finanzas
o Administración Pública. Habilidades: Administración de dinero, de personal,
Capacidad para tomar decisiones en diversas circunstancias para poder concretar
ideas o acciones en el campo económico y financiero. Dirigir y coordinar el proceso

pág. 24
de recaudo de ingresos de la entidad, así como el pago por los diferentes conceptos,
de acuerdo con las normas y procedimientos establecidos en tal materia. Además,
coordinar la ejecución, entrega y recibo de los dineros correspondientes a los
depósitos de los clientes del Instituto, coordinar con la gerencia la inversión de los
excedentes de liquidez buscando la mayor rentabilidad para el instituto, acorde con
las leyes, normas vigentes, normas de seguridad y garantizando su disponibilidad
oportuna para la ejecución de las operaciones.

AUXILIAR DE TESORERIA (Perla Socorro): Técnico Superior en Administración

y Finanzas. Experiencia 1 año. Registra y rende informes diarios sobre los
movimientos financieros de la empresa. Controlar los saldos y los movimientos de
dinero en efectivo. Controlar los saldos de los bancos. Incluye las conciliaciones
bancarias. Verificar que todos los pagos que se efectúen el área de tesorería estén
debidamente soportados y que los documentos de respaldo cumplen con los
requerimientos legales y los que exige la compañía. Verificar que los pagos a los
proveedores se hagan en las fechas acordadas. Controlar el pago de las
obligaciones financieras de la empresa, sus intereses y otros cargos financieros.
Realizar todo tipo de pagos, incluyendo los de caja menor. Elaborar informes sobre
el estado de cuentas por cobrar y cuentas por pagar. Elaborar informes de flujo de
caja proyectado.

COORDINADOR DE RECURSOS HUMANOS (Nancy Cruz): Licenciatura Grado

en Relaciones Laborales y Recursos Humanos. Experiencia 3 años. Brindar un
soporte integral a los empleados: Dar respuesta a las consultas y reclamos de los
empleados, además de suministrarles la información requerida. Personal directivo
Coordinar y dar seguimiento a la capacitación y desarrollo del personal, así como a
las solicitudes de personal, incidencias y necesidades relativas a Recursos
Humanos. Soporte en Relaciones Laborales y Administración de personal. Gestión
de los beneficios sociales de la organización. Detección de necesidades de la
compañía.

ANALISTA DE NOMINA (Martin Rodríguez): Título Universitario en Analista en

Recursos Humanos. Experiencia 1 año. Revisar los datos y documentos de las

pág. 25
nóminas en busca de deficiencias y errores, verificar si todos los importes son
correctos basándose en las horas trabajadas y asegurarse de que los pagos se
realizan puntualmente. Experiencia demostrable como analista de nómina,
coordinador de nómina o en un puesto similar. Conocimiento profundo de las
normativas fiscales y de nóminas estatales y regionales. Experiencia práctica con
software de nóminas (como Oracle o Kronos) Familiaridad usando Excel y hojas de
cálculo.

JEFE DE MARKETING (Jorge García): Licenciatura en empresariales, económicas

o marketing. Experiencia de 5 años. Experiencia en marketing y también liderando
un equipo en esta área. Experiencia probada en campañas de marketing.
Habilidades de gestión de tiempo eficaz. Atención a los detalles. Desarrolla una
visión gerencial y estratégica de la administración y coadyuva a la consolidación de
las organizaciones en un contexto sistémico, con valores éticos y responsabilidad
social.

COORDINADOR DE MERCADEO Y VENTAS (Alan Diaz): Licenciatura en

empresariales, económicas o marketing. Experiencia de 2 años. Desarrollan y
ejecutan planes y estrategias de Marketing. Determinar la viabilidad y rentabilidad
de campañas de Marketing nuevas o existentes.

ASISTENTE DE VENTAS (Manuel Sánchez): Estudios Bachillerato concluido.

Experiencia en ventas por 1 año. Realiza ventas telefónicas, prospección de
clientes, atención a clientes, administración de información comercial de precios y
productos, rescate de cartera de clientes, apertura de clientes, general clientes
potenciales, asistencia a la dirección

COORDINADOR DE INVESTIGACION DE MERCADOS (Alex Ramos): Titulo

universitario en Grado en Administración y Dirección de Empresas (ADE) o el Grado
en Economía. Experiencia de 5 años. Estos profesionales realizan investigaciones
de mercado y desarrollan propuestas de estrategias de Marketing, elaboran
informes y se mantienen al corriente de los últimos avances, tendencias y
competidores de la industria, además de procurar identificar las oportunidades de
Publicidad.

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ANALISTA DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS (Alonso Muñoz): Título
universitario en Grado en Administración y Dirección de Empresas (ADE) o el Grado
en Economía. Experiencia de 3 años. Recopilan información para determinar el
potencial de ventas de un producto o servicio, o crean una campaña de mercadeo
o de publicidad. Pueden recopilar información sobre competidores, precios, ventas,
y métodos de comercialización y distribución

REQUISITOS DE LA LEY DE SOCIEDADES MERCANTILES

Sociedad Anónima de Capital Variable (S.A. de C.V.)

Es el tipo de sociedad más común y popular en México. La Sociedad Anónima (S.A.)

es aquella sociedad mercantil cuyos titulares son en virtud de una participación en
el capital social a través de títulos o acciones, los accionistas no responden con su
patrimonio personal de las deudas de la sociedad, sino únicamente hasta la
cantidad máxima del capital aportado.

De acuerdo con el artículo 5 de la Ley General de Sociedades Mercantiles, las

sociedades deben constituirse ante notario y de esta misma forma deberán hacerse
constar sus modificaciones. El notario no podrá autorizar la escritura cuando los
estatutos establecidos en los documentos de la sociedad o sus modificaciones sean
contrarios a lo establecido por las leyes mercantiles.

El artículo 6 establece los requisitos de la carta constitutiva:

• Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas físicas o morales que

constituyan la sociedad;
• El objeto de la sociedad;
• Su razón social o denominación;
• Su duración, misma que podrá ser indefinida;
• El importe del capital social;
• La expresión de lo que cada socio aporte en dinero o en otros bienes; el valor
atribuido a éstos y el criterio seguido para su valorización. Cuando el capital
sea variable, así se expresará indicándose el mínimo que se fije;
• El domicilio de la sociedad;

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• La manera conforme a la cual haya de administrarse la sociedad y las
facultades de los administradores;
• El nombramiento de los administradores y la designación de los que han de
llevar la firma social;
• La manera de hacer la distribución de las utilidades y pérdidas entre los
miembros de la sociedad;
• El importe del fondo de reserva;
• Los casos en que la sociedad haya de disolverse anticipadamente, y
• Las bases para practicar la liquidación de la sociedad y el modo de proceder
a la elección de los liquidadores, cuando no hayan sido designados
anticipadamente.

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LIDERAZGO

El estilo de liderazgo empleado en la empresa Generadores Pasta de S.A de C.V,

es de un liderazgo participativo – democrático.

Como administrador general, se ejerce un rol de líder siendo un modelo de

referencia, por lo tanto, hay que invertir mucho tiempo en compartir con los
empleados las diferentes opiniones sobre un determinado tema para tomar
decisiones en equipo.

El liderazgo que se realiza, busca que todos participen, para una relación muy
saludable porque todos los miembros del grupo aportan sus puntos de vista e
intervienen en las decisiones a tomar. Todos deben sentirse libres de participar en
igualdad de condiciones.

Todos los integrantes de la compañía deben conocer la visión, misión y valores de

Generadores Pasta. Toda la información que se recolecte debe llegar a todos los
puntos del organigrama.

Para una mejor comunicación y armonía se realiza de la siguiente manera:

• En cada reunión, se fomentará y motivará a todos los integrantes a que

participen y aporten soluciones a los diferentes retos que el equipo debe de
ir afrontando día tras día.
• Todas las opiniones son escuchadas y tenidas en cuenta sin juicios, por
descabelladas que sean.
• Luego, en un proceso de criba y reflexión profunda, se irán descartando todas
las opciones que no sean viables en los diferentes contextos o que, por el
contrario, se encuentren decisiones mucho más eficientes.
• Las personas que mejor visión y mejores datos tengan, serán los que
desarrollen ese trabajo, por lo que es muy eficiente que sean ellos mismos
los que tomen decisiones.
• La toma de decisiones se enriquece con cada una de las aportaciones de los
trabajadores, teniendo más opciones para la resolución de cada uno de los
problemas o retos que vayan apareciendo.

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 • La última palabra en cuanto a la toma de decisiones la tiene el líder
administrativo, éste estará dispuesto a acatar otras propuestas, aunque no
sean suyas cuando valore que la eficiencia de las mismas es mayor que las
que ha aportado él.

MOTIVACIÓN

Las motivaciones empleadas son con el fin de impulsar al personal, Generadores

Pasta trabaja con la motivación personal el enfoque va en satisfacer las
necesidades propias del trabajador, brindándoles, comida, agua, bienestar.

También se emplea la motivación social, para lograr un bienestar a través de los

demás, donde se busca el respeto para todos, seguridad, reconocer su trabajo a
través de reconocimientos, y a saber trabajar en equipo sentirse adaptado.

Se aplica la motivación extrínseca donde se estimula al personal a través de

incentivos económicos con una bonificación al cumplir sus metas y
responsabilidades, también les brindamos mejorar las condiciones laborales para
un mejor ambiente de trabajo, como nuevos equipos, instrumentos, vestimenta,
mejoras en el área.

El gran desempeño laboral permite brindarles ascensos de puestos dentro de la

empresa.

COMUNICACIÓN

Dentro de la empresa Generadores Pasta se lleva a cabo la comunicación interna

con el grupo de trabajo de producción, se realizan reuniones periódicas el día 03 de
cada mes con todo el personal en la que el gerente de producción responde todas
las inquietudes.

También se revisan los procedimientos operativos y administrativos, los manuales,

los nuevos avances tecnológicos, las políticas y normas de calidad, manifiestos de

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productos bajo su cargo, línea de producción, eventos de auditoría, capacitación a
nuevos empleados, etcétera.

Por cada reunión, se interactúa con el personal y podremos saber a través de la

motivación si el personal tiene lo necesario, cubrir con sus necesidades básicas,
motivación social y extrínseca para operar en la empresa.

Para llevar un control y verificar que se obtuvieron resultados de la comunicación

se realizan registros diarios, de acuerdo a la cantidad de producción que se llevo a
cabo, que cantidad salió defectuosa o con daño, los avances de la capacitación 6
sigma que es aplicado en la verificación y control de procesos, el correcto manejo
del método Kaizen, mantener un buen control de inventarios y mantener el método
justo a tiempo para llevar un control en el sistema de producción. Así podemos saber
si aumento la cantidad producción de nuestra meta y si se redujo los costos de
producción.

CONTROL

Dentro la empresa Generadores Pasta se lleva a cabo un control concurrente

durante los procesos. La función es garantizar que todos los procedimientos desde
la materias primas, la dosificación, la fase de prensado, el mezclado, la compresión
y la extrusión, los cortes, el secado, almacenamiento, se realicen de manera óptima,
supervisando las distintas etapas y asegurándose de que no se comprometa la
calidad o la seguridad de las pastas elaboradas.

El aplicado, control concurrente es durante el proceso de producción esto incluye la

supervisión de las actividades que forman parte del proceso de transformación, con
objeto de asegurar que tales actividades se desarrollan conforme a las normas
establecidas de la pasta NOM-F-23-S-1980.

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Se busca hacer énfasis en la identificación de aquellas dificultades que se pudieran
presentar en el proceso productivo y que pudieran dar como resultado productos
deficientes.

Se realiza una supervisión de las actividades, se requiere de un conocimiento

profundo de las tareas específicas necesarias para la realización del proceso, así
como de su interrelación para el logro del producto final.

Para llevar un buen control se debe:

• Determinar los objetivos establecidos: se debe establecer el objetivo de la

medición, determinando cuáles son los resultados que se esperan obtener al
realizar la evaluación del proceso. A partir del registro y verificación se sabrá
si el proceso ha resultado o no.
• Hacer la evaluación: tomando en cuenta los resultados que se esperan,
según lo establecido en los estándares, se realiza la evaluación del proceso
o actividad.
• Comparar los valores: una vez que se tiene la medición, es posible comparar
los resultados con los estándares o mediciones anteriores, para determinar
si se está haciendo bien o no.
• Retroalimentación y toma de decisiones: según el resultado al comparar los
resultados a través de la comunicación interna, se podrán hacer ajustes en
los procesos. El objetivo es corregir las debilidades y asegurarse de
mantener las fortalezas del control administrativo.

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