CUESTIONARIO DE REPASO PARA EXAMEN I

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

1.- Cuando hablamos de culturas antiguas a que culturas nos referimos.

2.- Qué consumían los primeros hombres durante la prehistoria

3.- ¿Cultura donde las bebidas más importantes eran la leche de cabra y de oveja?

4.- Rio sagrado de tan especiales características que ayudo al antiguo Egipto a convertirse en un
pueblo agricultor

5.- Cultura en la cual sus principales ingredientes eran los productos lácteos, carnes, granos y
miel.

6.- La cultura hitita era amante de los panes, el cual tenían un gran número de variedades,
¿cuántos tipos de pan había en esa época?

7.- Principales cereales consumidos en la civilización cretense

8.- Menciona 3 dulces típicos elaborados en los conventos

9.- Cultura que fue precursora de los productos lácteos, ya que conocieron la leche, la mantequilla
y el yogurt.

10.- Forma en la que en los conventos iniciaron a conservar los alimentos

11.-Cultura donde los animales se clasificaban en puros e impuros, según basados en las sagradas
escrituras

12.- Menciona que tipo de utensilios eran utilizados en la época conventual

13.-Menciona 3 culturas que se le denominan culturas clásicas

14.- ¿En honor a qué rey se da el nombre de civilización micénica?

15.- Especia más importante proveniente de la india que se utilizaba en la cocina hispanoárabe.

16.- Cultura que conoció la apicultura e hicieron un gran consumo de su miel y cera.

17.- Vegetal con usos medicinales, el cual eran hervidas y aplicadas como cataplasma, detenían las
convulsiones y curaba la mordedura de perros con rabia.

18.- Menciona las principales especies utilizadas por los griegos.

19.-Menciona los 3 usos que se le daban al aceite de oliva en Grecia

20.- En esta cocina se fundieron los ingredientes prehispánicos con los traídos del nuevo mundo, lo
cual dio la creación de platillos tales como los ates, el mole, el rompope, y gran variedad de dulces.

21.- ¿Año en que da inicio el imperio bizantino?

22.- Menciona 3 de los cultivos que introdujeron los musulmanes a España al conquistar la
península ibérica.

23.- Cocina en la que se utilizó la cebolla, la almendra, bases esenciales para las salsas, perfumaron
con canela, cilantro, poleo, orégano, albahaca, comino, hinojo, jengibre, flores de clavo, hierva
buena y ruda.

24.- ¿Con qué sazonaban los alimentos en la cocina hispanoárabe?

25.- Personaje famoso mexicano que se considera máxima representante de la cocina conventual

26.- Menciona 3 platillos creados en la época conventual

27.- ¿Isla que es considerada como cuna de la civilización micénica?

28.- ¿Tipo de leche, el cual era el más empleado en los platillos que debían de llevar este líquido
sobre todo en la época de la cuaresma y días de ayuno religioso en la Europa medieval?

29.- Proceso que se inventó en los conventos y se utilizaba en la realización de platillos tales como
las chalupas.

30.- Platillo importante de la época medieval, el cual tenía miel y se rellenaba con pichones y era
adornado con jalea de arándanos.

31.- ¿Técnicas de cocción que utilizaba el imperio bizantino?

32.- De que personaje fue la primera gran mesa del occidente medieval, donde se imitó los
grandes banquetes de los emperadores romanos y del imperio bizantino

33.- Menciona los ingredientes más comunes en la cocina medieval europea que se combinaban
con azúcar para crear un sabor agridulce en las comidas.

34.- Quién fue uno de los 7 cocineros legendarios de Grecia que llevo a la cocina aristocrática la
cocción del pescado aunque tardaron en apreciarlo.

35.- Guisado que apareció en Grecia, el cual consiste en piezas de carne de animales de caza de
pelo como el corzo, conejo o liebre, más vino tinto y se terminaba ligando con sangre de animal.