EL CHAMPAGNE

II Trimestre
Ana R. Lehman A.
 Origen e Historia
Origen : El nombre viene de la
región de Champaña, en el
noroeste de Francia

Historia: Dom Pérignon no

inventó las burbujas del vino, se
pasó media vida evitándolas, y al
final consiguió hacer el vino más
popular del mundo
 Origen e Historia
Sus principales cepas:

Nivel de producción:
 Origen e Historia
Sus principales cepas:
Pinot Noir (Uva Negra) :Los vinos resultantes de estas
cepas se distinguen por aromas de frutos rojos y una
estructura marcada. La cepa es la que aporta al
ensamblaje cuerpo y potencia.
Pinot Meunier Uva Negra: Proporciona vinos flexibles y
afrutados que evolucionan un poco más rápidamente en
el tiempo y aportan redondez al ensamblaje
Chardonay (Uvas Blancas): Los vinos de chardonnay se
caracterizan por aromas delicados, notas florales, cítricos,
a veces minerales. De evolución lenta, es la cepa ideal
para el envejecimiento de los vinos.
 Método de Elaboración
Método tradicional Champenoise: La primera parte del
proceso es igual a la elaboración de cualquier vino blanco
(aunque la uva se cosecha un poco antes de alcanzar la
madurez óptima). Una vez terminada la fermentación del
mosto y convertido este en vino, se suele clarificar y
estabilizar

2da Licor de
Remuage Deguello expedición
Fermentación
Método de Elaboración
Proceso de Elaboración de Vinos Blancos:

1 Pesado de la uva y toma de muestra

2 Despalillado y estrujado
3 Prensado
4 Desfangado
5a Fermentación alcohólica en Inox.
5b Fermentación alcohólica en Barrica –
Crianza
6 Clarificación, Estabilización y Filtración
7 Ensamblaje
8 Embotellado
Método de Elaboración
 Método de Elaboración
Método Charmat : Es menos artesanal y más industrial
que el tradicional. La diferencia principal radica en que la
segunda fermentación no se realiza en botella, sino en
grandes tanques de acero inoxidable
Método de Elaboración
Categorías de Champagne
según el azúcar contenido
Extra Brut o Brut
Nature menos de 6 grs./litro
Brut menos de 15 grs./litro
Extra Dry entre 12 y 20 grs./litro
Sec entre 17 y 35 grs./litro
Demi Sec entre 33 y 50 grs. /litro
Doux o Dulce más de 50 grs./litro
 Actualmente Quien lo produce
Actualmente el Champagne es un vino espumoso con
Apelación de Origen Controlada, esto quiere decir que solo
se puede elaborar en la región de Champagne, Francia con
las uvas Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay
principalmente.

La denominación Champagne es de este modo una

referencia para todos los productores y consumidores que
privilegian la autenticidad, la calidad... y el sueño

El champán o champaña, del francés champagne, es un tipo

de vino espumoso elaborado conforme al método
champenoise en la región de Champaña, que garantiza
ciertas indicaciones geográficas
Denominación de Origen
(AOC) Francia
El 29 de junio de 1936, el Champagne se volvió
Denominación de Origen Controlada (AOC)
Se ratificó el conjunto de las reglas que se habían
impuesto los productores de Champagne en las
leyes y decretos de 1919, 1927 y 1935.
Desde la reforma del INAO en 2007, la
denominación Champagne está regida por el
pliego de condiciones de la denominación con
fecha del 22 de noviembre de 2010.
El Champagne

La historia de un error
convertido en el vino más
famoso del mundo…

Gracias por su atención