16/8/22, 17:14 Beer Awards Platform

Cód. Participante
6K9FF Cerveceria WIZüFE

Inscripción Categoría
Cerveza AAA Ale Ambarinas

Estilo
19A - American Amber Ale

Outstanding Ejemplo de clase mundial

(45-50) del estilo.

Excelente Ejemplifica bien el estilo,

(38-44) requiere pequeños ajustes.

En general, dentro de los

Muy Bueno
parámetros de estilo,

21
(30-37)
pequenõs defectos.

Pierde puntos en precisión

Bueno (21-29) de estilo y / o defectos de
menor importancia.

Off flavors/aromas o
Razonable
deficiencias grandes de
(14-20)
estilo.

Problemático Off flavors y aromas

(0-13) dominan.

Mini B. O. S. - Ale Ambarinas B.O.S.

No clasificado No clasificado

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Nathaly Rubio
santiago, Chile 18/50
nathyzru18@gmail.com
Mead jude- BJCP

Aroma 4/12
Malta

Nulo B M A

Lúpulos

Nulo B M A

Fermentación

Nulo B M A
aroma vegetal y a

Otros

aroma del lupulo casi nulo, malta con caracter a toffe y caramelo en baja intensidad, se
percibe un descriptor sulfuroso a vinagre y mantequilla

Apariencia 2/3
Color

Amarillo Oro Ámbar Cobre Marron Negro

Claridad
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Brillante Brumoso Opaco

Espuma

Blanco Marfil Beige Castaño Marron

Retención

Rápido Perdurable

Textura

espuma se va muy rapido lo demas esta acorde al estilo

Sabor 4/20
Malta

Nulo B M A
grano tostado

Lúpulos

Nulo B M A

Amargor

Nulo B M A

Fermentación

Nulo B M A

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Equilibrio

Lupulada Maltoso

Final/Rertrogusto

Seco Dulce

Otros

se perciben varios descriptores en boca similares que en nariz, notas aceitosas de acidez
, retrogusto perdurable de dulzor

Sensación en boca 3/5

Cuerpo

Fino M Lleno

Carbonatación

Nulo B M A

Calor

Nulo B M A

Cremosidad

Nulo B M A

Astringencia
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Nulo B M A

Otros

componentes en distintas intensidades no agradables al paladar, astringencia resta

tomabilidad, nota salina

Fallas
Agrio / Ácido (M), Astringente (M), Esterficado (B), Solvente / Fusel (B), Sulfuro (B),
Alcohólico / Caliente (B), Diacetilo (B).

General 5/10

Ejemplo Clásico No adecuado al Estilo

Sin fallas Defectos significativos

Estupendo Sin vida

Devolución

cerveza de apariencia bonita en apariencia pero tiene varios problemas tanto de estilo

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como de producción, no se perciben aromas del lúpulo el cual deberá resaltar ante la
malta en este estilo por su caracter y frescor, se recomienda revisar el manejo de lupulos
y su calidad, tambien reforzar la complejidad y uso de las maltas, pero sobre todo obtener
una fermentacion sana ya que se percibe estres de levadura y descriptores generados por
temperaturas no adecuadas

Que opinás de la caliadad de la información del juez en la hoja de puntaje?

Sponsors

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Gonzalo Saavedra Mella

Santiago, Chile 23/50
gosaavedra86@gmail.com

Aroma 4/12
Malta

Nulo B M A
malta de intensidad media a baja

Lúpulos

Nulo B M A
lupulo bajo a nulo

Fermentación

Nulo B M A
Diacetil notorio

Otros

Recuerdos de maltas como caramelo, grano y pan.

Lupulo nulo.
Diacetil bajo

Apariencia 3/3
Inspección de Botellas

botella llega tapada

Color

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Amarillo Oro Ámbar Cobre Marron Negro

Claridad

Brillante Brumoso Opaco

Otros

clara, brillante, muy buena apariencia

Espuma

Blanco Marfil Beige Castaño Marron

buena retención y formación de espuma

Retención

Rápido Perdurable

Textura

sin sedosidad

Sabor 8/20
Malta

Nulo B M A
baja maltosidad

Lúpulos

Nulo B M A

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Amargor

Nulo B M A
amargor medio a bajo

Fermentación

Nulo B M A
diacetil presente

Equilibrio

Lupulada Maltoso

Final/Rertrogusto

Seco Dulce

Otros

final seco a medio seco, retrogusto maltoso con recuerdos a caramelo

Sensación en boca 4/5

Cuerpo

Fino M Lleno

Carbonatación

Nulo B M A

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Calor

Nulo B M A

Cremosidad

Nulo B M A

Astringencia

Nulo B M A

Otros

Ligera astringencia

Fallas
Diacetilo (M), Solvente / Fusel (B), Astringente (B), Esterficado (B).

General 4/10

Ejemplo Clásico No adecuado al Estilo

Sin fallas Defectos significativos

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Estupendo Sin vida

Devolución

Cerveza que si bien tiene un buen juego de maltas, requiere ajustes para acercar a estilo.
Se aprecia poco lupulo de aroma y sabor, para una estilo americano como AAA el lupulo
debe ser protagonista y seguido deben aparecer las maltas con recuerdos a caramelo. Se
recomienda aumentar dosis de lupulo en DH y/o whirlpool para potenciar aroma y sabor
Diacetil presente, se recomienda cuando la cerveza le quedan los ultimos 10 puntos de
fermentacion aumentar la T un par de grados para hacer el descanso correspondiente.
Hacer prueba de diacetil forzada, que aparece en libro YEAST.
La astringencia le resta un
poco de tomabilidad, no lavar el grano con agua a mas de 76° para no arrastrar taninos y
ajustar el PH de lavado. Los esteres estan muy altos, se recomienda fermentar mas bajo,
rango mas bajo que recomienda el fabricante.

Que opinás de la caliadad de la información del juez en la hoja de puntaje?

Sponsors

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Johann Renner Rouliez

Chillán, Chile 22/50
jrenner.rouliez@gmail.com
Productor casero entusiasta premiado por sus cervezas, hidromieles y sidras.
Interesado por la historia, cultura, ingredientes, elaboración y servicio de diversos
fermentados. Apasionado por la investigación de estilos, desarrollo de recetas y
mejora de procesos productivos.
Recientemente certificado como juez BJCP de
Cerveza (rango Recognized) e Hidromiel. Anfitrión Certificado en Cerveza de Cicerone.
Certified Cider Profesional Level 1 de la American Cider Association.

Aroma 4/12
Malta

Nulo B M A
Caramelo ligero

Lúpulos

Nulo B M A
Carácter floral con notas cítricas

Fermentación

Nulo B M A
Éster a banana

Otros

Nota a solvente ligera

Apariencia 3/3
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Color

Amarillo Oro Ámbar Cobre Marron Negro

Claridad

Brillante Brumoso Opaco

Espuma

Blanco Marfil Beige Castaño Marron

Retención

Rápido Perdurable

Textura

Espuma de burbuja media

Sabor 8/20
Malta

Nulo B M A
Caramelo

Lúpulos

Nulo B M A
Carácter herbal y notas resinosas

Amargor

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Nulo B M A
Largo

Fermentación

Nulo B M A
Éster a banana

Equilibrio

Lupulada Maltoso

Final/Rertrogusto

Seco Dulce
Retrogusto de amargor largo

Sensación en boca 3/5

Cuerpo

Fino M Lleno

Carbonatación

Nulo B M A

Calor

Nulo B M A Inapropiado

Cremosidad

Nulo B M A

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Astringencia

Nulo B M A Inapropiado

Fallas
Alcohólico / Caliente (M), Astringente (M), Solvente / Fusel (M).

General 4/10

Ejemplo Clásico No adecuado al Estilo

Sin fallas Defectos significativos

Estupendo Sin vida

Devolución

Cerveza de tomabilidad moderada. Se percibe alcohol superior alto. Se sugiere

fermentación a menor temperatura si es posible y con correcta tasa de inoculación para
reducir alcohol superior y ésteres. Se sugiere reducir astringencia: macerado a pH menor
a 6, lavado a menos de 80°C si se realiza. Se espera percibir lúpulo más fresco en aroma y
sabor.

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Que opinás de la caliadad de la información del juez en la hoja de puntaje?

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