LOS VINOS

Pertenece a:
Marycarmen Toribio 9-758-1888
 EVOLUCION DE LOS VINOS

SIGLO XIX SIGLO XXI

SIGLO XX

Este siglo se caracteriza por

Villena posee un grupo de
tener un impulso
La superficie de vid descendió modernas bodegas que
extraordinario en la industria
y la producción atravesó una producen exquisitos caldos-
vinícola española.
de las crisis mas duras.
 Se debe prestar especial
Proceso de recolección de la uva. atención para evitar que la
baya sufra ruptura.

VENDIMIA TRANSPORTE A LA
BODEGA

PROCESO DEL VINO

ESTRUJADA
DESCARGA

La tola de recepción ira

acumulando la uva sobre una Maquina que rompe la baya de
cinta que la transportara a la la uva y la convierte en mosto.
estrujadora.
PROCESO DEL
VINO TINTO
Despalillado Fermentación Remontado Descubre

• Consiste en • La azúcar del • Propicia una • El liquido se

separar la uva mosto se mejor transporta a
del escobajo y convierte en homogenizació otro deposito
las hojas que alcohol etilo. n de la mezcla. separándolo de
acompañan el las materias
racimo. solidas.

Fermentación
malolática Trasiegos Embotellado Crianza en barrica

• Se reduce la • El vino se • El vino se • Permanencia

sensación acido somete a traslada a del vino en
del vino para diversos cuevas barricas de
hacerlo mas tratamientos de subterráneas roble.
suave y clarificación y para completar
cremoso. estabilización la fase de
envejecimiento.
 • La pasta y el Desfangado Trasiego
• La
hollejo se transformación
trasladas a jaulas • Consiste en en alcohol de los • Cambia de
para obtener enfriar el mosto azucares de la contenedor el
diferentes para que no uva. vino. Se separa
mostos. empiece la el jugo de los
fermentación sedimentos
Separación del antes de tiempo. solidos.
Fermentación
mosto

PROCESO
DEL VINO
Filtrado
• Se le agrega al vino • Comercialización.
una sustancia que
arrastra hacia el
fondo los restos
• Se retiene las
materias en
suspensión.
BLANCO
solidos.

Clarificación Embotellado