OPERACIONES

Mezclado: operación que busca conseguir la máxima interposición entre

materiales, que pueden ser miscibles o no miscibles, para obtener un grado
determinado de uniformidad entre los mismos.

 Ejemplo: Para la mezcla de los aditivos con la resina de PVC, en el

proceso para la fabricación de plásticos, resinas y recubrimientos.

Reducción de tamaño: se define como la reducción de tamaño de partículas

sólidas a partir de la aplicación de fuerzas mecánicas (compresión, impacto o
cizallamiento), las cuales provocan la fracturación o quebramiento de las
partículas.

Moliendas: Reducen sólidos hasta partículas finas (polvo) con un tamaño

comprendido entre 0,42 y 0,074 mm.

 Ejemplo: Proceso de molienda húmeda del maíz, para la obtención de

almidón, aceite de maíz, gluten meal y gluten feed.

Secado: Consiste en separar pequeñas cantidades de agua u otro líquido de

un material sólido con el fin de reducir el contenido de líquido residual hasta un
valor aceptablemente.

 Ejemplo: En la producción de sal de mesa, el secado asegura la

eliminación de bacterias, hongos y levaduras.

Sedimentación: Proceso de separación mecánica de partículas a través de un

fluido por acción de la fuerza de gravedad, obteniendo un líquido clarificado y
un lodo más o menos espeso con elevado porcentaje de sólidos.

 Ejemplo: En el proceso de tratamientos de aguas residuales, para retirar

materia solida fina.

Segmentación: Operación que consiste en separar o dividir una cosa en

segmentos.

 Ejemplo: En la industria de alimentos, el segmentado para el procesado

de frutas y conservas.

Sublimación: es el paso de una sustancia del estado sólido al gaseoso, sin

pasar por el estado líquido. Se puede considerar como una forma especial de
destilación de cierta sustancia sólida.

 Ejemplo: Para la obtención de flor de azufre, utilizado en la producción

de ácido sulfúrico para baterías.

Tamizado: método de separación de partículas de una mezcla sólida que se

basa solamente en la diferencia de tamaño.
  Ejemplo: En el proceso de producción de la harina de trigo, se la tamiza en
para separarla del salvado o afrecho (la cáscara del grano).

Transferencia de calor: operaciones en las que se produce un contacto entre

fases, realizándose transporte de materia y energía entre ambas fases, dicho
transporte puede ser en la misma dirección o en direcciones opuestas.

 Ejemplo: ampliamente utilizados en la elaboración de. alimentos en

muchos de los equipos utilizados (cámaras frigoríficas).

Transporte: operación que tienen como finalidad el desplazamiento de un

fluido, solido o gas de un lugar a otro dentro del proceso.

 Ejemplo: Transporte de fluidos por tubería en la industria alimenticia.

Trituración: reduce el tamaño de los elementos en que se presenta un sólido,

se basa en someter los trozos del material a esfuerzos de comprensión,
impacto, cortado, cizalladura.

 Ejemplo: Trituración de materia prima, en el proceso de fabricación del

cemento.

Ultrafiltración: es una operación unitaria de separación que comparte

características de filtración común y de la osmosis inversa.

 Ejemplo: En el proceso de producción de lácteos, la ultrafiltración es

usada para el fraccionamiento de leche, suero y proteínas.

PROCESOS

Aireación: consiste en la dispersión homogénea de un componente en fase

gaseosa dentro de otro en fase líquida y su objetivo es la maximización de la
transferencia de masa.

 Ejemplo: utilizan principalmente en el proceso de tratamiento y

purificación de aguas residuales.

Alquilación: la transferencia de un grupo alquilo de una partícula en

movimiento hacia otra en reposo. 

 Ejemplo: En la industria petrolera, el proceso de alquilación con ácido

sulfúrico, es usado para mejorar las propiedades de combustibles.
Amonolisis: consiste en la animación de compuestos por el uso de amoniaco
(NH 3). La animación es el proceso de introducir el grupo amino  (–NH2) dentro
de un compuesto orgánico.

 Ejemplo: Proceso de amonolisis para obtener anilina,

usada para fabricar una amplia variedad de productos entre ellos
espuma de poliuretano.

Aromatización: el proceso mediante el cual una molécula orgánica (o una

parte de ella) es convertida en un anillo bencénico (también llamado anillo
aromático).

 Ejemplo: Proceso de aromatización en la industria de los carburantes

para elevar su octanaje.

Calcinación: es el proceso de calentar una sustancia a temperatura elevada,

(temperatura de descomposición), para provocar la descomposición térmica o
un cambio de estado en su constitución física o química.

 Ejemplo: Proceso de calcinación de coque de petróleo, para producir

ánodos utilizados en la industria del aluminio y en la fabricación de
acero.

Caustización: Proceso unitario que implica al carbonato sódico con cal y la

producción electrolítica de sosa cáustica con sal común produciendo hidróxido
sódico.

 Ejemplo: Para la producción de hidróxido de sodio, usado para fabricar

jabones, crayón, papel, explosivos, pinturas y productos de petróleo.

Cloración: es el procedimiento de desinfección de aguas mediante el empleo

de cloro o compuestos clorados.

 Ejemplo: Proceso de cloración en la industria de conservas para lavar

los alimentos que serán envasados y a la desinfección de las áreas de
trabajo

Cocido: Calentar, en presencia de humedad, para alterar las

características químicas y/o físicas de un elemento o para esterilizarlo.

 Ejemplo: Proceso de cocido en la fabricación de cerámicos,

Hidrolisis: Descomposición de sustancias orgánicas por acción del agua.

 Ejemplo: Proceso de la hidrólisis del almidón  para obtener los azúcares

que se utilizan en la fermentación. 

Isomerización: cuando una molécula es transformada en otra que posee los

mismos átomos pero dispuestos de forma distinta. 
  Ejemplo: En el proceso del refinado del petróleo y productos derivados,
la isomerización transforma una parafina lineal en isómera para
aumentar el número de octanos. 

Neutralización: es una reacción que se da entre los iones hidróxido de una

base y los iones hidrógeno de un ácido, para formar moléculas de agua.

 Ejemplo: Neutralización de las aguas residuales industriales, para su

tratamiento antes de ser desechadas. 

Nitración: Se trata de la reacción entre un compuesto orgánico y un agente

nitrante que introduce un grupo nitro en el hidrocarburo produciendo un éster.

 Ejemplo: nitración de alfa-celulosa de algodón o pulpa de madera, para

obtención de nitrocelulosa usada como materia prima en la elaboración
de pinturas, lacas. 

Nitrificación: es la oxidación biológica de amonio con oxígeno para dar nitrito,

seguida por la oxidación de esos nitritos a nitratos.

 Ejemplo: La nitrificación es el proceso inicial para el control del amoniaco

en plantas de tratamiento de aguas residuales.

https://www.quiminet.com/articulos/modo-de-operacion-para-el-mezclado-de-compuesto-
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http://www.todoagro.com.ar/noticias/nota.asp?nid=10751
http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Sello/sistema_protocolos/SAA014_S
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https://www.ieca.es/proceso-de-fabricacion/

https://www.seita.com.co/aplicaciones/petroquimica/proceso-de-alquilacion-con-acido-
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https://www.metso.com/es/productos/sistemas-de-piroprocesamiento/calcining/calcinacion-
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https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/14665/19682

https://www.magnetrol.com/es/neutralizacion

http://www.r-chemical.com/cloracion-en-industria-de-alimentos-y-bebidas/

http://www.interempresas.net/Alimentaria/FeriaVirtual/Producto-Sistemas-de-filtracion-y-
ultrafiltracion-23607.html

https://www.ddidiffusers.com/es/applications-processes-industries-where-aeration-diffusers-
are-used/