UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD DE

CIENCIA DE LA INDUSTRIA Y PRODUCCIÓN CARRERA

AGROINDUSTRIAL

TEMA:
DESTILACIÓN

ASIGNATURA:
TRANSFERENCIA DE MASA

NOMBRES:

ZAMBRANO BURGOS DIANA MICHELLE

DOCENTE:

ING. RODRIGUEZ WISTON JAVIER

MÓDULO:
VI

PERIODO LECTIVO

2023-2024
 LA DESTILACIÓN

La destilación es un proceso que cambia de estado una materia de líquido a vapor y

posteriormente lo condensa (la cambia de nuevo de estado de vapor a líquido). Su
principio se basa en la diferencia entre los puntos de fusión de dos materias. Existen
diferentes tipos de destilación, como la destilación fraccionada, o la destilación al vacío,
entre otras muchas. En este post, hablaremos de esta última. [1].

¿Qué productos podemos destilar por vapor al vacío?

Mediante la destilación al vacío se pueden procesar muchas sustancias, como aquellas

sensibles a la temperatura, que se encuentran en las industrias alimentaria, farmacéutica,
de la construcción, de los plásticos y petroquímica, entre otras.
El ejemplo de las bebidas alcohólicas nos sirve para introducir el principio del método de
destilación al vacío, usado en la industria química, en el que la ebullición se produce
cuando la presión de vapor de un líquido supera la presión ambiental. Hablamos de
destilación al vacío cuando las materias que se van a separar por medio de cambios en su
estado tienen puntos de ebullición muy elevados a presión atmosférica normal (de 200 a
400ºC), por lo que requieren disminuir la presión del espacio en el que se encuentran para
disminuirlo. De lo contrario se requerirían altas cantidades de energía y se correría el
riesgo de que la materia se descompusiera.

Mediante la destilación al vacío se pueden procesar sustancias sensibles a la temperatura,

como las que se encuentran en las industrias alimentaria, farmacéutica, de la construcción,
de los plásticos y petroquímica.

Aplicaciones de la destilación al vacío

• Aplicaciones a escala de laboratorio

La destilación al vacío se usa en el laboratorio por varias razones, entre las que
encontramos que los elementos a separar se encuentran en alguno o varios de los
supuestos siguientes:

• Tienen puntos de ebullición muy altos.

• Experimentan cambios químicos cuando llegan a sus respectivos puntos de
ebullición a presión atmosférica.
• Requieren un nivel de acumulación de residuos muy bajo.

Gracias a la destilación al vacío, se reduce la temperatura necesaria para la separación de

los elementos al reducirse la presión, de manera que no experimentan los cambios
químicos que no interesan ni acumulan los mismos residuos que una destilación a presión
atmosférica.

Ejemplos de la destilación producida en laboratorios son la extracción de aceites

esenciales (que también se destilan por otros métodos como el arrastre de vapor) y otros
procesos que requieren purificar compuestos o eliminar solventes para la industria
química o farmacéutica, que también pueden considerarse aplicaciones a escala industrial,
que explicaremos a continuación.
Esquema de montaje

Los dispositivos de destilación a vacío pueden presentar diferentes configuraciones y

componentes, pero la más popular consiste en un montaje muy parecido a la destilación
simple, con la salvedad de presentar una cola de destilación conectada a vacío [2]

¿Qué productos podemos destilar por la centrífuga?

La centrifugación es un método para separar sustancias sólidas de líquidas de

distinta densidad en una mezcla, siempre y cuando las primeras sean insolubles,
empleando para ello la fuerza giratoria o fuerza centrífuga. Por ejemplo: el lavarropas, la
separación del ADN, secado de sólidos.

Para ello se emplea a menudo un instrumento llamado centrifugadora o centrífuga, que

hace girar la mezcla sobre un eje fijo y determinado.

Tipos de centrifugación
 • Diferencial. Basada en la diferencia de densidad de las sustancias, es
la técnica básica pero inexacta.
• Isopícnica. Esta técnica se utiliza, por ejemplo, para separar partículas de tamaño
similar, pero con densidades diferentes.
• Zonal. Se emplea la diferencia en la velocidad de sedimentación de las sustancias
(debido a sus masas distintas) para separarlas en un tiempo de centrifugado
determinado.
• Ultracentrifugación. Su potencia permite la separación de moléculas y
sustancias subcelulares. [3]

Ejemplos

• Alimentos para celíacos. A la hora de separar la proteína del gluten de los

alimentos que lo contienen, el proceso de centrifugado se hace indispensable. Se
realiza sobre la pasta de almidón, cuyo contenido de gluten alcanza el 8%, y se
reduce por debajo del 2% en sucesivas centrifugaciones selectivas.
• Industria láctea. La leche es centrifugada para escindir su contenido de agua y
de lípidos, pues estos últimos son empleados para elaborar la mantequilla, o a
partir del remanente la leche desnatada
• Obtención de enzimas. En la industria médica y farmacológica, a menudo se
recurre a la centrifugación para obtener determinadas enzimas de las células
especializadas que las producen.
• Separación del ADN. La centrifugación isopícnica a menudo se emplea en
laboratorios genéticos para separar el ADN celular y permitir su posterior estudio
y manipulación.

¿Qué productos podemos destilar por sublimación?

La sublimación es un proceso a través del cual se pasa de un estado sólido de la materia

a estado gaseoso, sin necesidad de transitar previamente el estado líquido. En ese sentido
es el proceso inverso a la sublimación inversa o deposición, proceso que consiste en la
transformación de un gas en sólido de la misma forma. Por ejemplo: hielo seco,
evaporación polar, acreción planetaria. [4]

Ejemplos
 • El hielo seco. El dióxido de carbono (CO2) puede ser licuado primero y luego
congelado, para hacer hielo seco. Y este, a temperatura ambiente, recupera su
forma gaseosa original.
• Evaporación polar. Dado que en los polos terrestres (ártico y antártico) el agua
está congelada debajo de los 0 °C, parte de ésta se sublima retornando a la
atmósfera.
• Nieve en las montañas. La nieve perpetua en las cumbres de las montañas se
conserva en un estado semisólido, del cual puede volver a ser vapor sin tener que
pasar por su estado líquido, a través de la sublimación.
• La desaparición de la naftalina. Hecho de anillos de benceno, este material es
usado como conservante de la ropa, al repeler polillas y otros animales que la
devoran. Sus típicas bolitas blancas desaparecen por sí solas a medida que pasan
de estado sólido al gaseoso.

¿Qué productos podemos destilar por destilación destructiva?

La destilación destructiva es un uso común del pirólisis, que es un proceso que consiste
en calentar una sustancia en un ambiente pobre en oxígeno y generalmente bajo
presión. El propósito de la destilación destructiva es reducir un material en una variedad
de compuestos volátiles, que se pueden recolectar para su uso o procesamiento
adicional. Este proceso se usó históricamente para determinar las composiciones
químicas de muchas sustancias, y fue fundamental para reunir una variedad de
compuestos antes de que fuera posible sintetizarlos por otros medios. Algunas sustancias
comunes que pueden sufrir una destilación destructiva incluyen madera, carbón y
petróleo. La forma en que funciona la destilación destructiva es que el pirólisis es capaz
de separar grandes macromoléculas. Cuando se exponen al calor extremo y a la falta de
oxígeno, se puede hacer que estas moléculas se rompan en configuraciones más pequeñas.
Este proceso fue muy útil para determinar la composición química de una variedad de
sustancias, y todavía se usa como el método principal para obtener acceso a algunos
compuestos. También ha surgido como una forma potencial de reciclar residuos
plásticos al separar los polímeros componentes. [5]

Ejemplos

El coque, el gas de carbón, el gas de carbono, el alquitrán de hulla, el licor de amoníaco

y el " aceite de carbón "

¿Qué productos podemos destilar por vapor?

La destilación por inyección de vapor es un proceso de separación que se usa para aislar
compuestos para cuantificarlos, como el amoniaco que se origina de las proteínas. La
ventaja principal de la destilación por inyección de vapor con respecto a la destilación
convencional reside en que el procedimiento de destilación por inyección de vapor se
lleva a cabo a temperaturas más bajas y los componentes se pueden separar a partir de una
mezcla que esté por debajo de su punto de descomposición. [6]
Bibliografía

[ S. Javier, 12 04 2020. [En línea]. Available:

https://marpavacuum.com/destilacion-al-vacio-que-
1
es/#:~:text=Mediante%20la%20destilaci%C3%B3n%20al%20vac%C3%A
] Do,pl%C3%A1sticos%20y%20petroqu%C3%ADmica%2C%20entre%20ot
ras..

[ M. Fernando, 23 11 2021. [En línea]. Available:

https://www.dequimica.info/destilacion-a-vacio/.
2
]

[ M. Katherine, 03 07 2021. [En línea]. Available: https://www.ejemplos.co/15-

ejemplos-de-centrifugacion/.
3
]

[ R. Mera, 12 08 2022. [En línea]. Available: https://www.ejemplos.co/15-

ejemplos-de-sublimacion/.
4
]

[ C. Marcos, 09 05 2020. [En línea]. Available: https://www.studocu.com/es-

mx/document/instituto-tecnologico-de-minatitlan/procesos-de-separacion-
5
lll/tipos-de-destilacion-procesos-iii/33288828.
]

[ A. Bella, 12 04 2019. [En línea]. Available:

https://www.buchi.com/es/conocimiento/tecnologias/destilacion-vapor.
6
]