#APRENDOENCASA

Educación Primaria

4.o grado

SEMANA 6

Proponemos ideas para

vivir mejor en familia
DÍA 3

Ficha 2 Nos informamos

LECTURA 1
Lee la siguiente información sobre la alimentación y la nutrición.

¿Es lo mismo hablar de alimentación y nutrición?

La alimentación es un proceso voluntario en el que tú eliges el alimento y

lo consumes. La nutrición es el proceso involuntario en que los alimentos
entran por la boca y son digeridos, absorbidos, transportados y excretados.

¿Qué son los nutrientes y cómo se clasifican?

Los nutrientes están en el alimento ya sea de forma natural (por ejemplo, las
papas) o de forma añadida como en los alimentos procesados (por ejemplo,
la leche fortificada con hierro). Un alimento puede tener variados nutrientes
en diferentes cantidades. Nuestro cuerpo requiere algunos de ellos en mayor
cantidad (dependerá de la edad, talla y actividades que realice la persona) y
a diario.

Nuestro cuerpo requiere algunos nutrientes.

Estos son los carbohidratos (las harinas), proteínas (las carnes,

leche, etc.) y las grasas. Algunos nutrientes los requiere en muy
pequeñas cantidades, pero con frecuencia diaria. Este tipo de
nutrientes son las vitaminas y los minerales. Por ejemplo,
podemos encontrar las vitaminas en alimentos como el
camote y la zanahoria, los cuales poseen vitamina A; el
brócoli y las lentejas tienen vitamina B; y el camu camu y la
naranja, vitamina C. Por otro lado, la vitamina D se forma
cuando la piel se expone al sol un tiempo determinado y las
vitaminas K, B1 y B12 se forman en pequeñas cantidades en la
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flora intestinal. Las vitaminas no nos brindan energía,

pero sin ellas el cuerpo no puede aprovechar los
nutrientes de los alimentos.

¿Qué son alimentos no saludables o “alimentos

chatarra”?

Son alimentos que se fabrican con grandes

cantidades de azúcares, grasas y sales. Si son
consumidos en exceso, pueden producir sobrepeso
u obesidad, enfermedades cardiovasculares,
diabetes, anemia, osteoporosis, etc. Un ejemplo de
ello son los alimentos ultraprocesados como las papas
fritas envasadas, golosinas y bebidas envasadas con alto
contenido de azúcar.

Grasas insaturadas

Pueden ser buenas para ti si las comes en cantidades adecuadas. Se

encuentran en los frutos secos (nueces, almendras, pecanas), semillas
(ajonjolí, linaza, semillas de calabaza), pescado, aceitunas y en los aceites de
girasol, de oliva, entre otros.

Calorías

Nos indican cuánta energía tiene un alimento.

Conservantes

Se añaden a algunos alimentos para que duren más

tiempo. Por ejemplo, podemos encontrarlos en los
alimentos fabricados llamados ultraprocesados
(queques, gaseosas, papas fritas embolsadas).

Fibra

Ayuda a nuestro cuerpo a eliminar los desechos del

tracto digestivo. Los cereales integrales, las legumbres
(lentejas, habas, garbanzos, entre otros), las frutas y las
verduras de hoja verde, las alcachofas, las berenjenas y el
brócoli contienen fibra.

Adaptado del Módulo I.

Alimentación Saludable. Instituto Nacional de Salud, 2016

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LECTURA 2
Los alimentos sin procesar, procesados y ultraprocesados

¿Qué es un alimento sin procesar o mínimamente procesado?

Es un alimento que proviene de plantas o animales y que no tiene

ningún procesamiento industrial, o si lo tiene, es mínimo. Por ejemplo, la
fermentación de la leche para obtener el yogurt o la pasteurización, es decir,
el proceso realizado en líquidos como la leche, con el objetivo de reducir la
presencia de gérmenes.

Frutas y vegetales Cereales y tubérculos Alimentos de origen

animal, leguminosas
y semillas

Combina los alimentos de estos grupos

para lograr una dieta saludable y diversa.

¿Qué son los alimentos procesados?

Son aquellos alimentos o bebidas a los que se ha añadido grasas, aceites,

azúcares, sales y otros ingredientes para modificar su sabor y hacer que
duren más tiempo.

¡Consume estos alimentos en menor cantidad! Para tener

una dieta saludable, es mejor si los combinas con aquellos
sin procesar o mínimamente procesados.

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¿Qué son los alimentos ultraprocesados?

Son alimentos que se producen industrialmente. En su producción se utilizan

sustancias derivadas de otros alimentos o que son elaboradas artificialmente.

• Se caracterizan por ser alimentos altos en grasa saturada, azúcar y/o sodio
(sal).

• Se les agrega ingredientes como colorantes, saborizantes artificiales,

conservantes, etc. para que duren más y tengan una mejor apariencia.

• Contienen menos cantidad de elementos nutritivos como fibra, proteína y

vitaminas.

¡Por tu salud evita el consumo de estos productos!

Adaptado de Diferencias entre alimentos mínimamente procesados, procesados y

ultraprocesados. El poder del Consumidor, 2017

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OCTÓGONOS EN LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS

Los octógonos que se presentan en los envases de los alimentos procesados son una
advertencia de que contienen mucha azúcar, sal o grasas.

Su consumo en exceso puede causarnos enfermedades como la diabetes o

enfermedades del corazón.

Octógonos de advertencia. ¿Qué son y por qué su uso empezó a ser obligatorio desde junio?
Diario El Comercio. 2019