Educación Primaria

4.o grado

SEMANA 15

Analizamos casos sobre la diversidad en las prácticas

cotidianas en nuestro país

DÍA 1

Lee con atención el siguiente texto:

Casos de integración en la diversidad

Caso 1. La papa: un producto de larga vida

¿Sabías que hay productos que pueden guardarse

por muchos años?
Uno de ellos es la papa. Este producto andino
presenta dos formas de mantenerse en el tiempo:

- Papa seca. Para obtenerla, se sancocha la papa

en agua; luego, se le quita la cascara, cortándola
en dados; y, finalmente, se la deja secar al sol.
La papa seca es utilizada en diversos platillos
de nuestro país y otras partes del mundo. Por
ejemplo, se usa en carapulcra y la sopa seca,
platillos con orígenes costeños, que tienen como
el ingrediente principal un producto andino: la Fuente : Agencia Andina, 2019.
papa.

- Chuño. Este producto proviene de la deshidratación de la papa mediante el

congelamiento por varias noches. Luego, se descongela al sol, se pisa para quitarle
el agua y finalmente se seca al sol. Con este proceso, se consigue alargar la vida
útil de la papa, uno de los pocos productos que, desde tiempos de los incas, no
ha sufrido cambios en su forma de elaboración. Actualmente, se consume en casi
todos los rincones de nuestro país, se integra a muchos platos y postres peruanos.
Por ejemplo, es parte de la mazamorra morada, que incluye otros ingredientes de
la costa, como las pasas y los higos.

Adaptado de: El chuno, el secreto milenario de los Andes para lograr que una papa dure 20 años. (17 de junio de
2020). Agronoticias. Recuperado de https://agronoticias.pe/ultimas-noticias/chuno-el-secreto-milenario-de-los-andes-

para-lograr-que-una-papa-dure-20-anos/
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Caso 2. Un plato emblemático

El chiri uchu es considerado el plato tradicional

bandera del Cusco y es propio de la fiesta del
Corpus Christi. Chiri uchu significa “ají frío o
picante frío” en quechua.

Esta comida tiene una mezcla entre la costa,

sierra y selva. Sus orígenes se remontan a la
época de los incas, cuando los pobladores
de otras regiones llegaban al Cusco para Fuente : Agencia Andina, 2019.

participar en la procesión de las momias de los antiguos gobernantes incas. Como

toda la gente se reunía en la ciudad imperial los habitantes del Tahuantinsuyo traían
consigo sus meriendas y compartían sus alimentos.

Por eso, en la composición del chiri uchu, hallamos algas marinas y hueveras, que
proceden costa: cuy, gallina, chalona y tostado, que provienen de la sierra. También,
se coloca en este plato morcella, tullan (tripa del cuy rellena con papas picadas en
cuadritos, y vísceras del animal cocido al horno), una torreja hecha con harina de maíz,
queso y rocoto.

Para saborear este plato, es mejor tomar un pedacito de cada especie y encontrarle el
gusto al masticarlo.

El chiri uchu ha logrado integrar a familias y comunidades enteras en la fiesta del

Corpus Cristi, por lo que cada año demuestra la riqueza de la diversidad cultural de
nuestro país a través de la integración de productos de todas regiones del Perú en un
solo plato.

Adaptado de: Letona, A. (31 de mayo de 2013). El chiriuchu: un plato emblemático cusqueño. RPP Noticias. Recuperado
de https://rpp.pe/peru/actualidad/el-chiriuchu-un-plato-emblematico-cusqueno-noticia-600069https://rpp.pe/peru/

actualidad/el-chiriuchu-un-plato-emblematico-cusqueno-noticia-600069?ref=rpp