Departamento de Ciencias Naturales

Profesora: Doris Niño Laguado

Profesor: Pedro Espinosa Gómez
Profesor: Rigoberto Farías Candía

GUÍA N° 4 DE CIENCIAS PARA LA CIUDADANÍA DE TERCERO MEDIO

Nombre: JORGE ROJAS ASTORGA 3° Medio: 3ºE Fecha: 04-09-2020

INSTRUCCIONES GENERALES
- Antes de responder cualquier pregunta, lea las siguientes instrucciones.
- Utilice los libros de Ciencias (Biología, Ciencias Naturales, Ciencias para la Ciudadanía) como material de apoyo para
trabajar la Guía N° 4, para lo cual utilice los libros que le fueron entregados en el liceo o descárguelos, si es necesario
en https://curriculumnacional.mineduc.cl/614/w3-propertyvalue-187786.html
- Esta guía contiene preguntas y actividades, esfuércese por contestarlas TODAS.
- Sus respuestas deben ser enviadas al mail del Profesor(a) pedroespinosa@comeduc.cl o dorisnino@comeduc.cl o
rigoberto.farias@comeduc.cl

Ciencias para la Ciudadanía

OA: (1) Analizar, sobre la base de la investigación, factores biológicos, ambientales y sociales que influyen en la salud
humana (como la nutrición, el consumo de alimentos transgénicos, la actividad física, el estrés, el consumo de alcohol y
drogas, y la exposición a rayos UV, plaguicidas, patógenos y elementos contaminantes, entre otros).
Contenido Asociado: bienestar y salud

¿Cómo está nuestra salud?

En 1946, la Organización Mundial de la Salud (OMS) definió salud como “Un estado de completo bienestar físico, mental y social,
y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. Esta definición sigue vigente, aunque actualmente también se
consideran ámbitos como el bienestar emocional, espiritual y ambiental. La definición anterior y el complemento posterior se
puede resumir mejor, en el siguiente esquema.

SALUD

Salud Social (características) Salud Mental (características) Salud Física (características)

• Integración al medio • Equilibrio interior, intelectual y afectivo. • Funcionamiento eficiente
social. • Satisfacción consigo mismo. del cuerpo.
• Buena relación con otros. • Bienestar con los demás. • Resistencia a enfermedades.
• Adaptación exitosa al • Capacidad de enfrentar exigencias de la • Capacidad física de
ambiente. vida. responder a diversos eventos.
• Buen nivel de aptitud física.
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Sabiendo o teniendo más claridad de lo que significa realmente tener una buena salud, vamos a enfocarnos en analizar la dieta
vegana y vegetariana, y si permitirían brindarnos una salud física adecuada.
Primeramente, vamos a definir que es una dieta balanceada, y a comprender algunos aspectos para entender más claramente
cuando nos estamos alimentando correctamente.
Una dieta balanceada permite obtener los tipos y cantidades adecuadas de alimentos y bebidas con el fin de proporcionar
nutrición y energía para el mantenimiento de órganos, tejidos y células del cuerpo, al igual que para apoyar el crecimiento y
desarrollo normales.
Una dieta bien balanceada suministra suficiente energía y nutrición para un óptimo crecimiento y desarrollo . Para eso vamos a
recordar los grupos de alimentos que debemos considerar en nuestra dieta.
Grupo de Grupo de carnes y Grupo de frutas Grupo de verduras Grupo de granos Aceite
productos lácteos legumbres (panes y cereales)
(leche y sus
derivados)
Queso, Leche, Legumbres Manzanas, Peras, Coliflor, Lechuga, Panes Aderezo para
Yogurt, Quesillo (frijoles y arvejas), Arándanos, Uvas Espinaca, Repollo, enriquecidos, ensaladas bajo en
Carne (pollo, Duraznos, Berros, Acelga Pasta, Arroz, calorías,
pescado, carne de Plátanos, Kiwis Panes integrales, Mayonesa baja en
res, cerdo, Avena grasa, Aceite
cordero), Nueces y vegetal
semillas

Dietas vegetarianas son aquellas formadas principalmente por verduras, frutas, legumbres, semillas y frutos secos. Se
caracterizan por no contener carne de ningún tipo, pero si pueden incluir huevos y lácteos.

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Dietas veganas son aquellas que no incluyen carnes, ni productos lácteos, huevos y todo tipo de alimento que contenga algún
ingrediente de origen animal, como pueden ser pastas y el pan común, que contienen huevos o leche en su elaboración.

Para complementar y mejor comprensión de los temas de la guía, revisar los enlaces que vienen a continuación:
Dieta Balanceada
https://youtu.be/3o0xaDSdnJQ (presione sin soltar la tecla Ctrl y haga un click con el mouse y espere que se abra el video,
observe el video por completo, varias veces, a lo menos 3)
Dieta Vegetariana
https://youtu.be/BKd2okgWjPU (presione sin soltar la tecla Ctrl y haga un click con el mouse y espere que se abra el video,
observe el video por completo, varias veces, a lo menos 3)
Dieta Vegana
https://youtu.be/xL8Ct-PYrJw (presione sin soltar la tecla Ctrl y haga un click con el mouse y espere que se abra el video, observe
el video por completo, varias veces, a lo menos 3)

Evaluación
1. Contestar las siguientes preguntas. (2 puntos c/u, total 10 puntos).
a. ¿Qué son los nutrientes?
Los Nutrientes son elementos o compuesto químicos contenidos en los alimentos. Participan en las reacciones metabólicas
del organismo. Hay macronutrientes, que son necesarios en dosis grandes a diario (proteínas, hidratos de carbono y grasas)
y micronutrientes, que se requieren en pequeñas cantidades diarias y lo constituyen las vitaminas y los minerales.

b. ¿Cuál es la utilidad para el organismo de los carbohidratos?

Nuestro organismo metaboliza los carbohidratos para la producción de glucosa, la glucosa es la molécula por la que
generamos y obtenemos energía vital, así que si para bajar de peso estás disminuyendo el consumo de carbohidratos ten
mucho cuidado.

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 c. ¿De qué alimentos se obtienen las proteínas?
Alimentos donde se puede obtener las proteínas son, la carne, pescado, huevo, leche, legumbres (lentejas, garbanzos,
judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras…).

d. ¿Por qué no es conveniente consumir en exceso lípidos y grasas?

Un exceso de grasa (saturada) puede causar la acumulación de colesterol en las arterias (vasos sanguíneos) y también el
riesgo de una enfermedad cardíaca. y el exceso de lípidos con la grasa pueden aumentar nuestra masa corporal y se pone
en peligro la salud, en caso de llegar a la obesidad. Con esto no quiero decir que no se pueda consumir lípidos; sino que se
debe hacer de manera moderada.

e. Una dieta vegana o vegetariana, ¿Pueden ser dietas balaceadas?

Las dietas vegetarianas bien planificadas son una opción nutricionalmente saludable y equivalente a una dieta que incluya
carne y/o pescado. Pero si son realizadas de forma incorrecta pueden causar problemas de salud. Dieta vegana balanceada
De acuerdo con la académica, una dieta vegana puede ser nutricionalmente adecuada si cubre los requerimientos calóricos
(energéticos) a partir de una variedad de alimentos densos en nutrimentos (densidad nutrimental), preferentemente sin
procesar y provenientes de todos los grupos de alimentos de origen vegetal.

2. Comparar las dietas, para escribir ventajas y desventajas de estas. (2 puntos c/u, 6 puntos en total)
Dieta Ventaja Desventaja
Balanceada proporciona las vitaminas, minerales y nutrientes Las desventajas si es que no sigue la dieta como es
para ayudar a mantener la mente y el cuerpo de son, cansancio, fatiga, bajones de ánimo,
manera saludable, ayudar a la prevención de una irritabilidad e Insomnio.
amplia variedad de enfermedades y problemas de
salud, controla el peso, son esenciales para la
producción y el mantenimiento correcto de las
células fundamentales para luchar contra los
gérmenes en el sistema inmunológico.

Vegetariana Las ventajas son que incluye el bajo aporte de
grasas saturadas que contienen los productos de
origen animal, así como el nulo aporte de
colesterol que sólo se encuentra en el reino
animal. Además, con la dieta vegetariana
podemos incluir una mayor cantidad de fibra, y
más aún si consumimos cereales integrales, lo
cual se ha asociado a una menor prevalencia de
Las desventajas que tienen las personas que
llevan una dieta vegetariana son un riesgo mayor
de sufrir carencias de algunos micronutrientes, ya
que el alto consumo de fibra puede impedir una
correcta absorción de minerales y, además,
algunos nutrientes son escasos o nulos en el reino
vegetal.
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 cáncer de próstata y colon.

Vegana Previenen enfermedades cardíacas, Disminuye la
presión arterial, Facilita la expulsión de residuos
alimenticios, Los cereales, vegetales y frutas
permiten un mayor control de la diabetes, Es
saludable para quienes tienen colesterol alto y
Suele ser más económica.
Pueden sufrir problemas en su desarrollo físico e
intelectual si no reciben el triptófano que está
contenido en las proteínas y alimenta a las
neuronas del cerebro, Las vitaminas vegetales no
son completas Y No reciben la vitamina B12
adecuada. En el caso de los niños, esto puede
repercutir negativamente en su desarrollo y
nutrición.

3. Investigar que riesgos o enfermedades trae a la salud el déficit de los siguientes nutrientes. (2 puntos c/u, total 10 puntos)
Nutriente Enfermedad o riesgo
Calcio La falta de calcio en los huesos produce una enfermedad conocida como osteoporosis. y el exceso de
calcio en la sangre puede debilitar los huesos, formar cálculos renales e interferir en el funcionamiento
del corazón y el cerebro. La hipercalcemia suele producirse a causa de la hiperactividad de las glándulas
paratiroides
Hierro El exceso de hierro se almacena en los órganos, especialmente el hígado, el corazón y el páncreas. El
exceso de hierro puede generar afecciones potencialmente mortales, como enfermedad hepática,
problemas cardíacos y diabetes. Pero cuando los niveles de hierro almacenados en el cuerpo disminuyen,
se produce la anemia por deficiencia de hierro.

Vitamina B – 12 No tener suficiente vitamina B12 puede causar anemia, lo que significa que su cuerpo no tiene suficientes
glóbulos rojos para hacer el trabajo. Esto puede hacer que se sienta débil y cansado. La deficiencia de
vitamina B12 puede causar daños a los nervios y puede afectar la memoria y el razonamiento. pero un
aumento de B12 en nuestro cuerpo puede originar visión borrosa. Vómitos, diarreas y desórdenes
gástricos. Formación de coágulos de sangre.

Vitamina A Una deficiencia grave o prolongada de vitamina A causa cambios en las células del revestimiento
transparente del ojo (córnea) que acaban derivando en úlceras corneales y en ceguera. pero un Exceso de
Vitamina A puede causar, Reblandecimiento de los huesos del cráneo, Osteoporosis, Visión borrosa en
los niños, Dolor óseo y entumecimiento, Fontanelas muy grandes en los bebés, anorexia, Mareo,
irritabilidad.
Náuseas y vómitos.

Proteína El exceso de proteínas es la causa de numerosas enfermedades como trastornos cardiovasculares. Esto es
debido a que la mayoría de las proteínas, concretamente las de origen animal van acompañadas de
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 grasas saturadas que ayudarán a aumentar nuestro colesterol y con ello a obstruir nuestras arterias. pero
un déficit de proteína tiene un riesgo elevado de desarrollar tromboflebitis, trombosis venosas profundas
con o sin tromboembolismo pulmonar, trombosis en venas cerebrales o trombosis en venas del
abdomen.

Autoevaluación (Marque con una X, sobre el número, según su grado de logro de la actitud)

Adopto una actitud de aprendizaje frente a lo escuchado, leído y observado

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