De acuerdo al proceso de recibo visto en clase investigar el proceso del rotulado de

alimento y bebidas y sus materias primas vigente para colombia.

Responda las siguientes preguntas

1.CUALES SON LAS CONDICIONES GENERALES DEL ETIQUETADO.

La presente norma se aplica al etiquetado de todos los alimentos preenvasados

para regímenes especiales los cuales son ofrecidos al consumidor o para fines de
hostelería.

Alimentos para regímenes especiales se entienden los alimentos elaborados o

preparados especialmente para satisfacer necesidades particulares de
alimentación determinadas por condiciones físicas o fisiológicas particulares y/o
enfermedades o trastornos específicos y que se presentan como tales.

No debe presentar el producto de forma falsa, equívoca o engañosa, ni

susceptible de crear una impresión errónea de la naturaleza o inocuidad del
producto.

No debe presentar palabras, ilustraciones o representaciones gráficas que hagan

alusión a propiedades medicinales, preventivas o curativas que puedan dar lugar a
apreciaciones falsas sobre la naturaleza, origen, composición o calidad del
alimento.

No debe estar en contacto directo con el alimento (salvo en los casos autorizados
por el INVIMA).

Si declara que su contenido es 100% natural, no debe contener aditivos

(Exceptuando los jugos y pulpas de frutas únicamente para la adición de ácido
ascórbico. Artículo 11, Resolución 7992 de 1991).

2.QUE INFORMACIÓN QUE DEBE CONTENER EL RÓTULO O ETIQUETA.

Nombre del alimento.

Contenido neto.

Nombre y dirección del fabricante o importador.

Nombre y dirección del fraccionador, reenvasador o empacador.

Número o código del lote de producción.

Fecha de vencimiento y/o duración mínima.

Sistema de conservación.

3.QUE PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN EN EL ROTULADO O

ETIQUETADO

No debe presentar el producto de forma falsa, equívoca o engañosa, ni

susceptible de crear una impresión errónea de la naturaleza o inocuidad del
producto.

No debe presentar palabras, ilustraciones o representaciones gráficas que hagan

alusión a propiedades medicinales, preventivas o curativas que puedan dar lugar a
apreciaciones falsas sobre la naturaleza, origen, composición o calidad del
alimento.

No debe estar en contacto directo con el alimento (salvo en los casos autorizados
por el INVIMA).

Si declara que su contenido es 100% natural, no debe contener aditivos

(Exceptuando los jugos y pulpas de frutas únicamente para la adición de ácido
ascórbico. Artículo 11, Resolución 7992 de 1991).

No debe contener palabras, ilustraciones o representaciones gráficas que se

refieran o sugieran de forma directa o indirecta otro producto, ni en forma que
pueda inducir al consumidor o comprador que se relaciona en alguna forma con
otro producto.

4.QUE REQUISITOS ESPECÍFICOS EXISTEN

Agua potable tratada Debe contener la siguiente leyenda, “Consérvese en lugar fresco y
después de abierto consúmase en el menor tiempo posible”.

Bebidas energizantes Los rótulos deben contener de forma visible, legible, indeleble, en
lenguaje claro y visible, la siguiente información: “Contenido elevado en cafeína” Entre
paréntesis debe indicarse el contenido de cafeína expresado en mg/100ml. “No se
recomienda el consumo de bebidas energizantes con bebidas alcohólicas”. “No
recomendado para personas sensibles a la cafeína”. “El límite máximo aceptable de
consumo diario de este producto es de tres (3) latas por 250ml”.

Bebidas alcohólicas Debe contener las siguientes leyendas: “Prohíbase el expendio de

bebidas embriagantes a menores de edad”. “El exceso de alcohol es perjudicial para la
salud”. “Este producto es nocivo para la salud de los niños y de las mujeres embarazadas”.
“Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad”
Productos cárnicos procesados Los productos procesados, crudos, frescos (chorizo,
longaniza y hamburguesa), deberán llevar en su rótulo la leyenda "manténgase en
congelación. Consúmase previa cocción".

Alimentos de fórmula para lactantes y complementarios de la leche materna El rótulo de

estos productos debe contener en forma visible: La forma precisa e higiénica de
preparación y uso.

La instrucción: "Si no se siguen estrictamente las indicaciones de preparación e higiene,

éste o cualquier otro alimento, es perjudicial para la salud del niño". Indicación de uso
higiénico de utensilios para su preparación y suministro.

El rótulo no puede contener:

Dibujos y presentaciones de figuras humanas.

Alusión escrita, dibujos o presentaciones de biberones, diferentes a los que se usan para
indicar su preparación.

Leyendas, dibujos o alusiones directas o indirectas que induzcan a creer que el producto es
superior a la leche materna.

Leyendas, dibujos o alusiones directas o indirectas que pretendan limitar, igualar o

comparar el producto con la leche materna.

Contener términos como humanizada o maternizada.

Leyendas obligatorias: deben presentarse en forma visible y resaltada.

La Leche Materna es el mejor alimento para el niño.

Este producto es complementario de la Leche Materna después de los primeros cuatro (4)
meses de edad del niño.

Suministre este producto utilizando taza o cuchara.

5.QUE INFRMACION TIENE EL ROTULADO NUTRICIONAL

La información nutricional que se indique en la etiqueta deberá contener los

siguientes datos:

a) la cantidad de energía por 100 g ó 100 ml del alimento vendido y, si procede,

por cantidad especificada del alimento que se sugiere se consuma, expresada en
kilocalorías (kcal) y kilojulios (kJ).
b) el número de gramos de proteínas, carbohidratos y grasas, por 100 g ó 100ml
del alimento vendido y, en su caso, por cantidad especificada del alimento que se
sugiere se consuma.

c) la cantidad total de los nutrientes específicos u otros componentes a los que se

debe la característica esencial que hace que el alimento en cuestión se destine a
un régimen especial, por 100 g ó 100 ml del alimento y, en su caso, por cantidad
especificada del alimento que se sugiere se consuma.

6.CUALES SON LAS MEDIDAS SANITARIAS

CONDICIONES BÁSICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS

Las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,

almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos. Los
principios de las buenas Prácticas de Manufactura contempladas en la presente
resolución.

Los establecimientos destinados a la fabricación, procesamiento, preparación,

envase, almacenamiento, distribución, comercialización y expendio de alimentos
deberán cumplir las condiciones generales que se establecen a continuación:

6.1LOCALIZACIÓN Y ACCESOS

Estarán ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad que

represente riesgos potenciales para la contaminación del alimento.

6.2DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN

La edificación debe estar diseñada y construida de manera que proteja los

ambientes de producción e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u otros
contaminantes, así como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos

6.3 ABASTECIMIENTO DE AGUA

El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas
vigentes establecidas por el Ministerio de Salud y Protección Social deberá cumplir
con los siguientes requisitos: Los pisos, paredes y tapas deben estar construidos
con materiales
6.4DISPOSICIÓN DE RESIDUOS LÍQUIDOS

Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y

la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad competente.

6.5DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

Los residuos sólidos que se generen deben ser ubicados de manera tal que no
representen riesgo de contaminación al alimento, a los ambientes o superficies de
potencial contacto con este.

6.6INSTALACIONES SANITARIAS
Deben disponer de instalaciones sanitarias en cantidad suficiente tales como
servicios sanitarios y vestidores, independientes para hombres y mujeres,
separados de las áreas de elaboración.