LACTEOS EL

CEDRO AZ
CERTIFICADO DE CALIDAD
PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE
QUESO COSTEÑO CALIDAD

DESCRIPCIÓN:
Producto lácteo obtenido por la coagulación de la leche entera, por la acción del cuajo y la
eliminación completa del lacto suero. Queso fresco, duro Semigraso, Costeño.

COMPOSICIÓN:
 Leche entera
 Cuajo químico
 Sal yodada fluorizada

CARACTERISTICAS SENSORIALES:
 Color: Crema suave con poca brillantez
 Olor: Característico del queso costeño.
 Sabor: salado entre moderado y fuerte
 Textura: Dura, suelta poca agua y se deshace cuando se frota

CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS

Parámetros Valores permisibles

Físico químicos
Humedad 35 - 44%

Sal 5 – 7%
Material Extraño Ausente
Acidez (ácido láctico) Máx. 1%
pH 6.0 a 7.0
Grasa 35 – 45 %

FECHA DE ELABORACION: 13-04-2015

VENCIMIENTO: 5-06-2015
LOTE: 20
FORMA DE CONSUMO
Directo, rayado, o molido de acuerdo a la necesidad requerida, ideal para uso en la industria de
panificación.

CONSUMIDORES POTENCIALES
Adultos, adultos mayores, niños mayores de 5 años, personas en general que no sean
intolerantes o alérgicos a la lactosa

EMPAQUE
Empacado en bolsa de polietileno de baja densidad de primer uso. Embalado dentro de canastillas
plásticas limpias y desinfectadas

ETIQUETADO:
 El producto Cumple con la normatividad sanitaria vigente Resolución No. 5109 de 2005,
por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado general
de productos terminados y materias primas de alimentos.
 El etiquetado del producto cuenta con la siguiente información general: Denominación
del producto, marca, peso neto, lote, fecha de vencimiento, Ingredientes, condiciones de
conservación, Fabricante, dirección, teléfono, y Registro sanitario expedido por el
INVIMA.

PRESENTACIÓN:
Bloque de 15 Kilos empacado en bolsa plástica.

VIDA ÚTIL:
 30 días a temperatura de 0 a 4° C

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

Producto se debe conservar en refrigeración (0 a 4 °C +/- 2°C), para promover su conservación y
vida Útil del Producto.

TRANSPORTE:
Vehículo para transporte de alimentos con sistema de refrigeración, y la leyenda “Transporte
de alimentos”, cumple con requisitos de la normatividad sanitaria vigente Resolución 2674 de
2013.