Trabajo final módulo de Nutrición

1. Averiguar los precios de los siguientes productos.

PRECIO DE LOS ALIMENTOS
Precio
Alimento Referencia Total
Leche Paca Alquería 6 x 1300cc 22600 2,90 Precio cc
Café instantáneo Colcafé x 85 g 6050 71,18 Precio g
Arepa de maíz Arepa antioqueña de maíz sin sal doña paisa Precio
sin queso x 10 und x 1000 g 4890 4,89 unidad
Precio
Huevo Huevo rojo A Santa Reyes x 30 14990 499,67 unidad
1363,6 Precio
Papaya Canastilla Papaya Hawiana 22k 30000 4 kilo
2857,1 Precio
Granadilla Caja granadilla 14k 40000 4 kilo
Yogurt Yogurt Alpina Fresa x 1750g 16590 9,48 Precio cc
Galletas Galletas Crakers Integrales X 9 Paquetes X Precio
integrales 24 gr - SALTIN NOEL 3200 355,56 porción
Tabla 1. Precio de los alimentos desayuno y merienda.

Las fuentes consultadas para los precios de la tabla 1 se observan

en la tabla 2.
https://www.exito.com/
https://www.tiendasjumbo.co/
https://www.corabastos.com.co/sitio/historicoApp2/reportes/BoletinDescarga.php
Tabla 2. Fuentes consultadas para el precio de alimentos

2. Calcular el precio de una comida principal y una merienda

teniendo en cuenta los siguientes gramajes adicionando en las
comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) $500 al valor
calculado, por costos de agua, luz, gas, e ingredientes como
aceite, sal, cebolla, etc.
 Tabla 3. Gramaje de la comida propuesta
DESAYUNO
Alimento Cantidad Precio
Leche 200 cc 579,49
Café instantáneo 3g 213,53
Arepa de maíz sin queso 1u 489,00
Huevo 2u 999,33
Papaya 145 g 197,73
 
2479,0
TOTAL 8
PRECIO DE VENTA 2979
    3000
Tabla 4. Cálculo valor del desayuno

Para el cálculo del precio de la granadilla se supone un valor de 150g

por unidad.
MERIENDA
Alimento Cantidad Precio
Galletas integrales 1 paquete 355,56
Yogurt 200 cc 1896,00
Granadilla 1 u (aprox 150g) 428,57

TOTAL 2680,13
2700
Tabla 5. Cálculo valor de la merienda
3. Averiguar precios de:
a. Jugo de naranja natural con empanada
Alternativa desayuno
Alimento Cantidad Precio
Jugo de naranja grande 2000
Empanada 1 2000

TOTAL 4000,00
Tabla 6. Costo del jugo de naranja con empanada
b. Papas de paquete con jugo industrializado azucarado
Merienda Alternativa
Cantida
Alimento d Precio
Papas margarita 1 1500
Jugo Cifrut azucarado 250 ml 1 800

2300,0
TOTAL 0
Tabla 7. Costo de merienda alternativa
4. Comparar y analizar

COMIDA PRINCIPAL (Desayuno)

Precio Desayuno: 3000
Se tiene que en el desayuno se tienen 6 diferentes alimentos, estos aportan los siguientes
nutrientes:
 Leche: Carbohidratos, Proteína, Zinc, Calcio.
 Café: Cafeína, Calcio, Magnesio
 Arepa de maíz: Proteína, carbohidratos, Complejo B, Ácido fólico, Fósforo,
Magnesio, Zinc.
 Huevo (frito): Proteínas, Grasa Saturada, Vitaminas A, D, Complejo B, Calcio,
Fósforo, Zinc.
 Papaya: Carbohidratos, fibra, Vitamina C
 Sal: Yodo

Precio alternativa: 4000

Para la alternativa se supone una empanada de carne:
 Jugo de Naranja: Carbohidratos (Azúcares), Vitamina C.
 Empanada: Grasa saturada, Proteína, Complejo B, Vitamina B12, Fósforo, Hierro,
Zinc, Creatina.
 Sal: Yodo

Se puede observar que el desayuno al tener una mayor cantidad de alimentos provee
también un mayor número de nutrientes, aunque se presenta una deficiencia en el aporte
de hierro en el plato principal. El desayuno alternativo se fundamenta demasiado en los
nutrientes que puede llegar a aportar la carne de la empanada, además que gran parte o
toda la fibra de la naranja se puede llegar a desperdiciar.
Claramente las ventajas del desayuno hecho en casa proveen más tipos de nutrientes de
los del desayuno alternativo, además que se apoya en la diversidad de alimentos para la
nutrición. También se encuentra el hecho de que la comida se supone esta más fresca que
las empanadas que suelen estar en recipientes por varias horas antes de la venta. También
busca hacer parte del plato saludable de la familia colombiana al añadir lácteos y cereales
al plato, además de que se evidencia la fibra añadida. La leche y el huevo también
suponen mejoras en el fortalecimiento de huesos y dientes y finalmente la sal puede ser
añadida al gusto aunque es recomendable que sea la menor cantidad posible. Ahora como
principal desventaja se encuentra el tiempo adicional que se requiere para preparar los
alimentos, ya que muchas veces se valora más el tiempo que el aporte nutricional.
Para el caso del desayuno alternativo, claramente su mayor ventaja es el ahorro de tiempo
que se puede llegar a tener además de que es más fácil de conseguir ya que no es
necesario estar en la casa y en la universidad se encuentran muchos puntos de
distribución. Las desventajas radican en que se evidencia un aumento en el precio de la
comida y que no se tiene la variedad recomendada en la alimentación. SI bien cada día
diferente se puede escoger una empanada de otra carne o sabor, a diferencia del plato
hecho en casa el aporta nutricional no varía en el mismo día, y depende demasiado de los
nutrientes que pueda proveer la carne de la empanada, también está la parte de la higiene
que muchas veces se pasa por alto y en este caso el control de la sal depende de quien
haga las empanadas más no del consumidor, por lo que no se tiene un control sobre esta
la cual se busca disminuir. En el caso del jugo de naranja se pierde la fibra que también es
un elemento importante en la nutrición, ya que muchas veces solo se sirve el jugo filtrado.

MERIENDA
Precio Merienda: 2700
Se tiene que los alimentos aportan:
 Galletas: Carbohidratos, Fibra, Vitamina E, Complejo B
 Yogurt: Carbohidratos, Proteína, Zinc, Calcio.
 Granadilla: Carbohidratos, Proteína, Fibra, Vitamina A, C, Calcio, Hierro.

Precio Merienda alternativa: 2300

Se tiene que los alimentos aportan:
 Papas de paquete: Carbohidratos, Grasas saturadas, Sodio
 Jugo Azucarado: Carbohidratos, Sodio, Vitamina A, Vitamina C

En comparación entre ambas meriendas se ve que la diferencia de precio no es muy

grande, y observamos que al igual que en el caso anterior la merienda casera al tener más
alimentos provee una mayor variedad de nutrientes, enfocándose en la fibra y las
proteínas aportadas como la principal diferencia entre ambas opciones.
Las ventajas de la merienda casera, se observan en cómo se menciona anteriormente la
fibra aportada por las galletas, la cual ayuda a la conversión de grasa en energía [2].
También la granadilla aporta diferentes vitaminas y minerales, siguiendo con las
recomendaciones de comer 5 veces al día una porción de frutas o vegetales recomendada.
También el caso de tomar productos lácteos busca que se tenga gran parte del plato de la
familia colombiana con alimentos lácteos.
Para la merienda alternativa, se tiene una variedad nutricional pobre además de que se
están ingiriendo grasas saturadas, las cuales se busca reducir a un mínimo el consumo de
este tipo de nutriente. Esta comida, no presenta la ingesta de fibra por lo que no se tiene
una “ayuda” para la transformación de grasa en energía. También se observa como
desventaja que solo se tiene sodio como mineral presente y las vitaminas A y C, a
diferencia de la merienda casera, por lo que se evidencia la falta de vitaminas que esta
combinación no entrega al cuerpo. Adicionalmente también se es recomendado evitar las
bebidas azucaradas, y en este caso se selecciona una bebida que no es adecuada para
evitar futuras enfermedades. Como ventajas se encuentra la facilidad de comprar estos
productos en básicamente cualquier tienda de barrio o en las “chazas” de la universidad,
en lo que en algunos casos también requiere un desplazamiento mayor al salir de la casa o
recorrer el campus lo que indica que se tiene actividad física aunque sea de manera muy
leve.

Bibliografía

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA IBEROAMERICANA (FUNIBER). (s. f.). Composición Nutricional

de GRANADILLA. Recuperado 12 de mayo de 2020, de
https://www.composicionnutricional.com/alimentos/GRANADILLA-5
Ministerio De Salud Protección Social de Colombia. Decálogo de una alimentación
saludable. Recuperado 12 de mayo de 2020, de
https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/Alimentaci%C3%B3n-Saludable.aspx
ELTIEMPO.COM. (2018, septiembre 17). Esto es lo que usted realmente se come en un
paquete de papas. Recuperado 12 de mayo de 2020, de
https://www.eltiempo.com/salud/que-ingredientes-tienen-las-papas-fritas-268478
Tabla de calorías, información nutricional, calorías en los alimentos | MyFitnessPal |
MyFitnessPal.com. (s. f.). Recuperado 12 de mayo de 2020, de
https://www.myfitnesspal.com/es/food/calories/cifrut-naranja-358252767