GESTION DE LA CALIDAD

Unidad 2: Sistemas de Gestión Integrados.

Actividad 2

Sistema de Gestión de la Calidad (SGC). Las

normas de la serie ISO 9000

Asesor: Pedro René Rodríguez Pavón 

Alumna: Gabriela María Plascencia Díaz

Código: 212435991

Tepatitlán de Morelos Jalisco, 25 de Febrero 2016.

Introducción

Un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) es una herramienta que le permite a

cualquier organización planear, ejecutar y controlar las actividades necesarias
para el desarrollo de la misión, a través de la prestación de servicios con altos
estándares de calidad, los cuales son medidos a través de los indicadores de
satisfacción de los usuarios factor que contribuye a afrontar los actuales retos
como la competitividad y la globalización.

La Organización Internacional de Normalización, popularmente conocida como

ISO, es la organización que se ocupa de establecer las normas de fabricación, de
comunicación y de comercialización, tanto de productos como de servicios, en el
plano internacional. Lo que básicamente se propone el ISO es estandarizar las
normas de seguridad.En tanto, el ISO 9000 consiste en una serie de normas
inherentes a la calidad y a la administración continua de la calidad, que se aplica
en las organizaciones, cualquiera sea su naturaleza, que están dedicadas a la
producción de bienes y de servicios.

En una articulo emitido por El Sitio Avícola su versión en línea hacen mención
que desde que los países del mundo se han insertado paulatinamente en la
dinámica de la globalización, la productividad y competitividad han sido asuntos
que preocupan a todas las industrias, especialmente a la pecuaria, responsable de
proporcionar proteína de bajo costo a toda la población mundial presente y futura.

La productividad hace referencia a la capacidad que tiene una compañía de

cumplir con sus objetivos de producción, en términos de productos obtenidos
versus la cantidad de recursos utilizados a menor costo, aplicando mejor
tecnología, manteniendo la calidad, potenciando el talento humano y haciendo un
buen uso del conocimiento del negocio y del mercado.
Desarrollo

Dentro de este contexto Pollo y Huevo Triunfo se desarrollo de la siguiente

manera; En el año 2004 la Señora Armantina González, junto con Don Alfonso
González (su padre), con sus hijos fundan la empresa e inician operaciones,
enfocándose al sector primario, produciendo pollos de engorda, gallinas de
postura, pie de cría y engorda de ganado bovino y ovino así como siembras y
agave. Para el pollo de engorda se compran de varias incubadoras de la región,
de las razas Cobb y Ross. En cuanto a las gallinas de postura se adquieren las
razas Hy-Line y Bovans, razas para la producción de huevo, teniendo varias
granjas en la región de los Altos, donde se llevan a cabo estas actividades en los
municipios de Tepatitlán, Acatic, Tototlán y Zapotlanejo. El pollo y el huevo se
venden al mercado nacional, principalmente al Estado de México y el DF. Las
operaciones administrativas se concentran en unas oficinas ubicadas en la
periferia de Tepatitlán.

La representación y dirección de la Empresa está a cargo de la Propietaria, quien

supervisa la actividad integral de la organización, al mismo tiempo es quien
desarrolla y controla el desenvolvimiento casi en su totalidad, especialmente en el
área administrativa, desde la compra de material hasta la venta de la producción,
basa su gestión administrativa en su experiencia y conocimientos empíricos de 40
años como empresaria en el sector avícola, en conjunto con su Padre y algunos
colaboradores, aplicando una Administración medianamente formal, apegada a la
tradición, con pocas acciones enfocadas a las teorías Administrativas modernas
que llevan a las organizaciones a la competitividad y globalización.

El área de producción representa el punto medular de todos los procesos que

tienen que ver con la calidad, esta área se compone por los 10 centros de
producción y sus diferentes ciclos crianza desarrollo, postura y bodega o almacén,
también involucran que colaboran con el tema de calidad como lo es compras,
producción de alimento balanceado que buscan la máxima producción con costos
bajos y productos de calidad.

En lo referente a la gestión de calidad como sistema, esta organización no ha

tomado muy en serio el hecho de que gestionar la calidad requiere de una
metodología bien estructurada de trabajo, al ser normas interrelacionadas de la
organización para administrar la calidad de la misma, buscando siempre la
satisfacción de todos sus clientes, que aunque se tienen identificados los procesos
y procedimientos y se trata de optimizar los recursos disponibles no se tienen la
formalización y documentación de las diferentes etapas y sub etapas
(procedimientos, actividades y tareas) de un flujo de insumos (entradas) que son
manipulados y transformados para darle un valor que pueda satisfacer las
necesidades de los cliente finales materializadas con la entrega de productos
(salidas) que cumpla con las especificaciones del clientes.

Considero que en Pollo Huevo Triunfo no se aplica un SGC eficiente y eficaz por
un lado, al ser la Gestión de la calidad un concepto moderno implica una
revolución del pensamiento gerencial, lo que es complicado ya que la toma de
decisiones está centrada en dirección y la manera en que se administra la
organización es tradicional, heredada del padre, basada en experiencias
empíricas, y por otro lado requiere de gran esfuerzo y tiempo para lograr el
objetivo, se necesitan suficientes recursos para efectuarlo y dirección tiene como
prioridad crecimiento en volumen de la producción y no en un desarrollo integral
de la organización, así como que el desarrollar un sistema de gestión de calidad
con procesos estandarizados en Pollo y Huevo Triunfo significa construir una
nueva estructura con cultura de la calidad integral, que aun no está insertada en el
pensamiento de dirección.

Sin embargo es necesario como futuro administrador conocer las normas ISO
9000, requisitos y beneficios que estas ofrecen e inclusive como un proyecto de
mejora en cuestión calidad para la organización objeto de estudio. Las normas
ISO 9000, la emite la Organización Internacional para la Estandarización (ISO), y
que funcionan primordialmente basándose en procesos y no segmentado en áreas
o departamentos, de esta manera la dirección general de cada organización puede
ver el progreso de estas normas, observando la interacción de los mismos, su
grado de integración, y por consiguiente detectar los aspectos más importantes de
los productos que maneja.
NORMAS ISO 9000
* ISO 9001: 2008
* ISO 9004
* ISO 10011

La Norma ISO 9000 describe los fundamentos de los sistemas de gestión de la

calidad y especifica la terminología para los sistemas de gestión de la calidad. El
modelo está basado en que todo lo que tenga que ver con la calidad comienza y
acaba con el cliente, en segundo lugar, aparecen los requisitos del cliente: lo que
el cliente quiere, esto se transforma en un elemento de entrada para el sistema de
gestión de la calidad, este elemento de entrada se introduce en la planificación de
los productos ofrecidos.

La estructura de las normas ISO 9001:2008 es la siguiente:

 Guías y descripciones generales.
 Sistemas de gestión.
 Responsabilidades de la dirección.
 Gestión de los recursos.
 Realización del producto.
 Medición, análisis y mejora.

Principales puntos que trata la norma ISO 9001:2008 con respecto a:

* Responsabilidades de la dirección: El liderazgo, el compromiso y la participación

activa de la alta dirección son esenciales para desarrollar y mantener un SGC

eficaz y eficiente, trabajar de la mano con lo involucrados en el proyecto. * Gestión
de los recursos: determinar y proporcionar los recursos necesarios de cualquier
índole y ya sean materiales o humanos para: implementar y mantener el SGC y
mejorar continuamente su eficacia.* Realización del producto: aquí se encuentran
contenidos los requisitos puramente productivos, en cuanto a la realización del
producto (servicio), que va desde la planificación, el diseño y el desarrollo del pro-
ducto, los requisitos de las compras, hasta la creación propiamente dicha del
producto* Medición, análisis y mejora: aquí se ubican los requisitos para los
procesos que recopilan información, la analizan y actúan en consecuencia. El
objetivo es mejorar continuamente la capacidad de la organización para
suministrar productos que cumplan los requisitos. El objetivo declarado en la
norma es que la organización busque sin descanso la satisfacción del cliente a
través del cumplimiento de los requisitos.

La organización deberá establecer, documentar, implementar y mantener un

sistema de gestión de calidad, y mejorar continuamente la eficacia de acuerdo con
os requisitos de esta norma internacional.Teniendo esto en cuenta la norma ISO
9001:2008, requiere la siguiente documentación:
 Determinar los procesos necesarios para el sistema de gestión de la calidad
y su aplicación a través de la organización.
 Determinar la secuencia e interacción de estos procesos.
 Determinar los criterios y los métodos necesarios para asegurarse de que
tanto la operación como el control de estos procesos sean eficaces.
 Asegurarse de la disponibilidad de recursos e información necesarios para
apoyar la operación y el seguimiento de estos procesos,
  Realizar el seguimiento, la medición cuando sea aplicable y el análisis de
estos procesos.
 Implementar las acciones necesarias para alcanzar los resultados
planificados y la mejora continua de estos procesos.

Las normas ISO 9000 son fundamentales para solventar una estructura sólida en
materia de gestión de calidad, ya que a través de ellas se puede marcar una pauta
en cuanto a verdadera calidad se refiere, dado que al estar presentes en todos los
procesos productivos de la organización permiten a esta generar productos con
estándares de calidad inmejorables.

Poner en práctica el ISO 9001:2008 permite la mejora continua de los sistemas de

gestión de calidad (SGC) y los procesos de las organizaciones. A su vez, esto
mejora la capacidad de sus operaciones para satisfacer las necesidades y
expectativas del cliente.

Conclusiones

La exigencia moderna requiere medidas concretas y orientadas a mejorar

sustancialmente día a día, dando a los clientes una razón más para estar al
pendiente de sus productos y elegirlos por encima de otras opciones en el
mercado por lo que mejorar la eficiencia, incrementar el prestigio y diferenciarse
de los competidores, deben formar parte de los objetivos estratégicos de las
empresas de producción avícola como es el caso de la organización objeto de
estudio que debe integrar un SGC como respuesta a dichas exigencias, así como
menos reclamos de clientes, menos costos operativos, asegure el control y
eficiencia en sus procesos y una mayor demanda por sus productos o servicios,
contemplando un SGC apegado a la normatividad de ISO 9001-2008 que lleve a la
organización objeto de estudio a cumplir estándares internacionales.
Fuentes de Consulta

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