GESTION DE LA CALIDAD

Unidad 1: Antecedentes y fundamentos de la

Gestión de la Calidad

Actividad Integradora
La Gestión de la Calidad como función
profesional

Asesor: Pedro René Rodríguez Pavón 

Alumna: Gabriela María Plascencia Díaz

Código: 212435991

Tepatitlán de Morelos Jalisco, 12 de Febrero 2016.

 1. Puestos relacionados con la calidad en una

organización.

Nombre del Puesto:

SUPERVISOR DE CALIDAD

Perfil:
Experiencia mínima de un año.
Bachillerato terminado como mínimo.
Buena presentación.
Sexo indistinto.
De 25 a 40 años.
Manejo de equipo de cómputo y oficina.

Responsabilidades:

Definir, difundir y mantener la política de calidad y los principios de gestión

de la calidad.
Toma de acciones para la correcta implantación y el cumplimiento de los
requisitos internos derivados del sistema de gestión.
La activa participación del personal en el diseño y mejora de los
procedimientos e instrucciones de trabajo.
La prevención.
La implantación de un programa de costes de calidad.
Deberes:
Que todos los componentes de la organización conocen los requisitos del
cliente.
El correcto procesamiento y uso de la información referente al sistema de
gestión.
La realización de las auditorías internas, siendo aconsejable que sea parte
activa en las mismas.
Las auditorías externas.
Las acciones derivadas para la corrección de las no conformidades.
Los mecanismos de participación del personal: equipos de mejora,
sugerencias.
Los programas de mejora.
Las acciones formativas derivadas del estudio de las necesidades de
formación.

Nombre d Nombre del Puesto:

JEFE DE CALIDAD

Perfil
Experiencia: 1. Mínimo dos años de experiencia en actividades similares
Educación: 1. Bachillerato/ Licenciatura en Química Pura, Química
Industrial o afín. Formación técnica en el área de control de calidad y
análisis estadístico. 2.
Conocimiento en sistemas de gestión: ISO 9000, ISO 14000, ISO 17000,
FSSC 22000.
Deseable manejo de SAP,
Manejo de software Windows, Office, Internet
Disponibilidad para viajar
Deseable bilingüe Español Inglés 80%
Responsabilidades
Responsable de la calidad e inocuidad en la producción de hojuelas y
resina, así como los aspectos ambientales de la actividad.
Responsable del equipo de laboratorio.
Responsable de los insumos químicos controlados.

Deberes
Asegurarse de que se establecen, implementan y mantienen los procesos
necesarios para el sistema de gestión de la calidad e inocuidad.
Garantizar el cumplimiento de las metas programadas para el sistema de
calidad e inocuidad.
Ejecutar y llevar el seguimiento a los aspectos ambientales y programas de
gestión ambiental de la empresa.
Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en toda la
planta, tanto a nivel de los productos fabricados, como a nivel del
funcionamiento de las áreas de producción.
Garantizar la realización de las pruebas necesarias para verificar la
conformidad de los productos así como de realizar las mediciones en los
equipos que requieren alto grado de competencia.

Nombre del Puesto:

COORDINADOR DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

Perfil:
Experiencia mínima de 2 años.
Ingeniero Industrial, Licenciado en Administración.
Buena presentación.
 Sexo indistinto.
De 28 a 40 años.
Manejo de equipo de cómputo y oficina.
Idioma: Español e Inglés al 60%
Conocimiento de: Sistemas de Gestión de la Calidad, Normatividad de
Calidad, Herramientas Estadísticas para la Calidad
Habilidades Técnicas: Desarrollo de Diagramas de Flujo y Mapeo de
Procesos, Desarrollo e impartición de cursos de capacitación.

Responsabilidades:
Participar conjuntamente con su Jefe Inmediato en la planeación
estratégica de la empresa a fin de lograr la emisión y/o actualización de la
Política de Calidad y Objetivos de Calidad.
Gestionar con los proveedores de calidad, la adquisición oportuna de las
normas mexicanas que serán sujetas de cumplimiento y apoyo técnico
para el desarrollo del sistema de gestión de calidad.
Promover la capacitación y/o actualización del personal responsable de la
ejecución de los procesos y/o resguardo de la documentación, en la
interpretación de los requisitos correspondientes a las normas mexicanas
inherentes al sistema de calidad.
Mantener y controlar la documentación correspondiente al sistema de
gestión de calidad, asegurando el resguardo de la información, el control de
cambios, control de versiones e integración de todos los documentos
externos.
Gestionar de manera sistemática las firmas de aprobación por parte de las
autoridades responsables en los documentos que sean generados,
realizando de manera secuencial la publicación correspondiente en la
intranet corporativa.
Deberes:
Supervisar la inclusión de actividades e indicadores de calidad en los
planes institucionales.
El correcto procesamiento y uso de la información referente al sistema de
gestión.
La realización de las auditorías internas, siendo aconsejable que sea parte
activa en las mismas.
Las auditorías externas.
Las acciones derivadas para la corrección de las no conformidades.
Los mecanismos de participación del personal: equipos de mejora,
sugerencias.
Los programas de mejora.
Las acciones formativas derivadas del estudio de las necesidades de
formación.

Nombre d Nombre del Puesto:

GERENTE DE GESTION DE CALIDAD

Perfil:
Experiencia mínima de dos años.
Carrera afín a administración, ingeniería industrial, ciencias de la salud, etc.
Deseable contar con diplomados o especializaciones en gestión de la
calidad.
Actitud de servicio y deseos de superación.
Excelente presentación.
Sexo indistinto.
De 25 a 35 años.
Estado civil indistinto.
Dominio de técnicas de motivación.
 Indispensable manejar equipo de cómputo y programas relacionados con
planeación e inventarios.
Dominio de al menos 80 % del idioma inglés.

Responsabilidades:
Proponer y supervisar la inclusión de actividades e indicadores de calidad
en los planes institucionales.
Programar, dirigir, monitorear, supervisar y evaluar procesos de
mejoramiento de calidad de los servicios que provee la institución.
Desarrollar técnicas y herramientas que propicien el incremento de calidad
en los servicios que ofrece la institución.
Dirigir, planificar, organizar y realizar el proceso de implementación de
estrategias, metodologías e instrumentos de calidad y mejora continua de
los procedimientos internos.
Promover estudios de investigación de la calidad en servicios del sector.
Cumplir y hacer cumplir los dispositivos legales para el cumplimiento de los
objetivos funcionales de la Oficina de Gestión de la Calidad.
Asesorar y orientar sobre métodos, normas y otros dispositivos propios del
sistema de calidad. 
Otras funciones que le sean asignadas por su superior inmediato.

Deberes:
Dirigir, planear, organizar y controlar los procesos, procedimientos y
actividades relacionados con la gestión de calidad, con el fin de garantizar
el cumplimiento de sus estándares y normas, así como, favorecer la mejora
continua.
Nombre d Nombre del Puesto:

RESPONSABLE DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.

Perfil:
Escolaridad: Ingeniero Industrial.
Experiencia: Implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad.
Conocimientos: Conocimiento de las normas ISO y las NOM.
Herramientas estadísticas y de control.
Manejo de computadora y paquetes computacionales.
Características
personales:
Liderazgo,
Amable,
Colaborativo,
Comunicativo,
Honesto,
Integro,
Respetuoso,
Servicial,
Tolerante,
Organizativo,
Capacidad de Análisis y
Responsabilidad.

Responsabilidades:
Apoyar en la toma de acciones para la correcta implantación y el
cumplimiento de los requisitos internos derivados del sistema de gestión de
la calidad.
Apoyar al Comité del Sistema de Gestión de la Calidad a definir, difundir y
mantener la política de la calidad y los principios de gestión de la calidad.
 Asegurar el correcto procesamiento y uso de la información referente al
Sistema de Gestión de la Calidad.

Deberes:
Conjuntamente con el auditor líder planificar y llevar a cabo auditorías
internas en la Coordinación, analizar los resultados de las mismas y
supervisar que esos cambios se ejecuten.
Con los responsables de cada servicio realizar reuniones de trabajo con el
propósito de revisar la calidad y eficiencia de los servicios que se ofrecen.

Supervisión:
Análisis de los procesos.
Proponer cambios o ajustes necesarios en la documentación y supervisar
porque esos cambios se den.
Controlar y supervisar que no esté en funcionamiento documentación
obsoleta del
Sistema de Gestión de la Calidad.
Operación:
Implementar, mantener y asegurar la mejora continua del Sistema de
Gestión de la
Calidad en la Coordinación, de conformidad con la normativa nacional e
internacional.
Colaborar en la implementación y seguimiento de los sistemas de control
interno en la Coordinación, bajo sistema de la calidad.
Elaborar junto con la Coordinación y Responsables de los Centros
documentación del Sistema de Gestión de la Calidad, además dar a
conocer dicha documentación del Sistema de Gestión de la Calidad propia
de la Coordinación, así como velar y supervisar porque se ponga en
ejecución y se cumpla.
 Revisar, registrar y custodiar (con el responsable de control de
documentos) toda la documentación original de Gestión de la Calidad
procedente de todos los Centros que conforman la Coordinación.
Distribuir y llevar control (con el responsable de control de documentos) de
todas las copias controladas que se generan de la documentación original
de Gestión de la Calidad.
Revisar y dar seguimiento al desarrollo del Plan de Capacitación del
personal en lo relacionado con el Sistema de Gestión de la Calidad.
Conjuntamente con la Coordinación planificar y organizar reuniones y
actividades diversas relacionadas con el funcionamiento del sistema de
gestión de la calidad.
Asegurar que los servicios ofrecidos por la Coordinación, a través de sus
procesos, cumplan con las especificaciones identificadas por el Sistema de
Gestión de la Calidad.

Nombre del Puesto:

AUDITOR
Perfil:
Escolaridad: Preparatoria, Técnico, Licenciatura.
Experiencia: Implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad.
Conocimientos: En los procesos.
Conocimiento de las normas ISO y las NOM. Herramientas estadísticas y
de control.
Manejo de computadora y paquetes computacionales.
Características personales: Ético, De mentalidad abierta, Diplomático,
Observador, Perceptivo, Adaptable a diversas situaciones, Persistente,
Liderazgo, Amable, Colaborativo, Comunicativo, Honesto, Integro,
Respetuoso, Servicial, Tolerante, Organizativo, Capacidad de Análisis y
Responsabilidad Decidido, Seguro de sí mismo.
Responsabilidades:
Llevar a cabo las auditorías internas.
Asegurar la correcta implantación de las acciones correctivas y preventivas
para el cumplimiento de los requisitos internos derivados de la auditoría al
Sistema de Gestión de la Calidad.
Asegurar el correcto procesamiento y uso de la información referente al
Sistema de Gestión de la Calidad.
Deberes:
Planeación:
Planificar y llevar a cabo auditorías internas en conjunto con el Auditor Líder
en la Coordinación, analizar los resultados de las mismas y supervisar que
esos cambios se ejecuten.
Realizar reuniones de trabajo con el equipo auditor con la finalidad de
planear las auditorías. Supervisión:
Realizar el análisis de los procesos.
Realizar el análisis de documentos.
Proponer cambios o ajustes necesarios en la documentación y supervisar
porque esos cambios se den.
Operación:
Realizar el programa anual de auditorías internas
Dar seguimiento y revisión al programa de auditorías.
Preparación de los documentos de trabajo para la auditoría.
Asistir a la reunión de apertura de la auditoría.
Establecer comunicación durante la auditoría.
Establecer la responsabilidad de los guías y observadores.
Revisar la documentación. (Recopilar y verificar la información).
Realizar las actividades de auditoría
Generación de hallazgos de la auditoría.
Preparación de las conclusiones de la auditoría. Asistir a la reunión de
cierre de la auditoría.
Nombre de Puesto:

INGENIERO DE CALIDAD

Perfil
Educación: Estudios de Nivel Superior en Ingeniería Industrial, Civil o
carreras a fin
Formación adicional: Cursos y/o Seminarios orientados a la Norma ISO
9001:2000 (actualización 2008)
Experiencia: 3 años cumpliendo funciones similar
Habilidades: El profesional postulante debe poseer habilidades
comunicativas, metódico, actitudes de cooperación y servicio, capacidad de
liderar procesos de auditorías, organización y planificación y capacidad de
interrelacionarse y asistir a todos los niveles de la organización .

Responsabilidades
Documentos e Informes: Es responsable de generar y almacenar los
documentos del Sistema de Gestión de Calidad Personas: Liderar,
Planificar y controlar las actividades realizadas por el equipo de auditores y
personal de calidad a cargo
Asesorías: Es responsable de informar, comunicar e instruir a todo el
personal de BEC ingeniería en el funcionamiento y aplicación del SGC BEC

Deberes
Control de Calidad en Obra
Hacer presente al Administrador de Obra las situaciones que afectan los
niveles de calidad.
Informar al Personal del Contrato, de las situaciones que afectan la calidad
de los proyectos.
Coordinar con el Administrador de Obra o Supervisor las soluciones a las
fallas de calidad que requieren ser estudiados en profundidad.
 Gestionar las no conformidades detectadas.
Apoyar al área de Aseguramiento de Calidad de Obra para el adecuado uso
de formatos, registros y documentos enmarcados en el SGC para los
trabajos u obras específicas, así como la confección del Plan de Calidad
respectivo.
Mantención del Sistema de Gestión de Calidad
Conocer el funcionamiento de cada área que compone BEC Ingeniería y
Construcción
Revisar y/o Modificar en conjunto con los Encargados de cada Área los
Registros y Procedimientos
Asegurar que los registros, relativos a calidad, se encuentren completos y
almacenados correctamente, para proporcionar evidencia de la conformidad
con los requisitos así como de la operación eficaz del Sistema de Gestión
de Calidad.
Debe revisar los documentos del sistema desde el punto de vista
metodológico y realiza la gestión de la documentación, garantizando la
existencia y actualización continúa de los documentos pertinentes en cada
departamento de BEC Ingeniería y Construcción
Responsable de mantener los archivos, antecedentes y registros de las
acciones correctivas y preventivas.

Nombre del Puesto:

INSPECTOR DE CALIDAD

Perfil
Experiencia mínima de un año.
Licenciatura o ingeniería terminada.
Excelente presentación
Sexo indistinto.
 De 21 a 35 años.
Preferentemente casado.
Dominio de equipo de cómputo.
Experiencia en manejo de plataformas de datos.

Responsabilidades:
Analizar e interpretar la información pertinente (como proyectos, manuales,
etc.) para determinar las especificaciones.
Llevar a cabo las inspecciones requeridas, pruebas o mediciones de los
materiales, productos o instalaciones, y comprobar si se cumplen las
especificaciones.
Calificar los productos inspeccionados con detalles como por ejemplo clase
y estado del rechazo.
Observar y monitorizar las operaciones y las herramientas de producción
para garantizar el cumplimiento de las especificaciones.
Determinar la causa de los problemas o los defectos.

Deberes: 
Informar a los supervisores o a otro personal de producción de los
problemas o defectos, y ayudar en la identificación y la corrección de estos
problemas o defectos.
Formar y asistir a los operadores para que lleven a cabo sus funciones de
control de calidad.
Participar en la organización del proceso de producción (p.ej., proponer
cambios que puedan mejorar el proceso, participar en el diseño del sistema
de calidad).
Analizar los datos de la prueba y calcular las mediciones estadísticas según
sea necesario para determinar los resultados de la prueba.
Recopilar los informes de inspección y de pruebas.
 2. Áreas o departamentos con relación directa con la

gestión de calidad.

Área de producción.
Área de producto terminado.
Departamento de desarrollo.
Área de testeo.
Área de manufactura.
Departamento de innovación.
Área de almacenamiento.
Departamento de control de calidad.
Área de servicio al cliente.
Departamento de diseño.
Área de empaque.
Departamento de capacitación.

3. Puesto tiene el encargado de calidad de Pollo y

Huevo Triunfo, cuáles son funciones y
departamento.

Nombre del Puesto:

ENCARGADO DE GRANJA
Perfil:

Experiencia mínima de un año.

Bachillerato terminado como mínimo.
Sexo masculino
De 25 a 40 años.
 Conocimiento manual de Buenas prácticas Pecuarias en Unidades de
producción de Huevo para plato y pollo de Engorda
Manejo adecuado de personal
Liderazgo

Responsabilidades

Supervisar las actividades diarias de los caseteros, proporcionar el material

adecuado para que se lleve a cabo la actividad, mantenimiento óptimo de centro
de producción y calidad de los productos.

Deberes:
Supervisión diaria del personal a su cargo
Entregarles el empaque
Ayudar a los veterinarios en la supervisión de vacunación y despique
Verificar que se está moviendo el alimento
Verificar que se tenga el agua suficiente
Verificar la físicamente la calidad de los productos
Verificar que los productos sean empacados de acuerdo a requisitos

Relaciones internas:
Gerente de Producción
Veterinarios
Caseteros
Ventas
Nombre del Puesto

GERENTE DE PRODUCCIÓN Y CALIDAD

Perfil
Escolaridad: Médico Veterinario Zootecnista
Experiencia: 2 años
Idioma: Español y 60% de ingles
Dominio de manejo de aves de postura y pollo de engorda
Conocimiento Gestión de Calidad
Sentido de responsabilidad y compromiso por la calidad.
Facilidad de palabra encausada a motivar a los integrantes del grupo de
trabajo.

Seguimiento de las acciones llevadas a cabo.

Voluntad de servicio.

Disciplina y organización.

Sentido de prevención.

Capacidad y formación académica suficientes para desempeñar el puesto.

Comunión con los principios y valores de la organización.

Mejora continua de los diferentes métodos de control de calidad.

Uso de indicadores de calidad.

Responsabilidades

Prever, organizar, integrar, dirigir, controlar y retroalimenta la operaciones del área

productiva garantizando el cumplimiento de los planes de producción, con un
eficiente manejo de los recursos dentro de los estándares de productividad y
calidad establecidos, así como la gestión de la calidad.

Funciones
Verificar los procesos de los distintos centros de producción
Delimitar acciones a seguir en caso de existir algún problema relacionado a
los procesos productivos.
Suministrar información que sirva como base de la metodología de trabajo
para cada Centro de Producción
Informar a sus superiores sobre los diferentes problemas que han surgido
día con día.
Recopilar información de cada Centro de Producción para su análisis y
toma de decisiones
Dar seguimiento a las acciones llevadas a cabo en beneficio de los Centros
de Producción
Mantener la política de cero tolerancias en el procesos de selección de los
productos
Prevenir los futuros errores basado en la información recabada
previamente.
Asesorar a los jefes de Centros de producción y a sus subordinados acerca
de las fallas que se han presentado en cada

El área de producción, se compone de los siguientes departamentos:

Almacén de insumos.

Centros de Producción

Bodegas de Almacenamiento
4. Esquema de semejanzas y diferencias entre la teoría
y la práctica.

Sentido de responsabilidad y
compromiso por la calidad.

Facilidad de palabra encausada a

motivar a los integrantes del grupo
de trabajo.

Seguimiento de las acciones

llevadas a cabo.
SEMEJANZAS
Voluntad de servicio.

Disciplina y organización.

Sentido de prevención.

Cantidad de personal a su cargo. Capacidad y formación académica

suficientes para desempeñar el
Niveles de exigencia en sus
respectivas organizaciones.

Nivel de prevención de errores.

Estructuras de las organizaciones

en que laboran.

Metodología de trabajo.
DIFERENCIAS
Niveles de experiencia.

Área o departamento en que se

desenvuelven.

Métodos de calificación.
Fuentes de Consulta

Autoridad Nacional del Servicio Civil de Perú. www.servir.gob.pe. Perfil de puesto

tipo. Recuperado el 05 de Febrero 2016, en
http://files.servir.gob.pe/WWW/files/Perfiles/Perfil-GerenteGestionCalidad-10-
2013.pdf

BEC Industrial. Registro descripción de cargo Ingeniero de calidad.

www.becindustrial.com. Recuperado el 09 de Febrero 2016 en

http://www.becindustrial.cl/intranet/wp-content/uploads/calidad/rrhh/BEC-R-A-
03.22%20Ingeniero%20de%20Calidad.pdf

Camisón, Cesar; Cruz, Sonia; González, Tomás. (2006).Gestión de la Calidad:

conceptos, enfoques, modelos y sistemas. Capitulo. 4 Enfoques de la Gestión de
la Calidad. Recuperado el 26 de Enero 2016, en
http://es.slideshare.net/karinaflorez/gestion-de-la-calidad-conceptos-enfoques-
modelos-y-sistemas-cesar-camison

Colegio de Químicos de Costa Rica. Descripción de Puesto Jefe de Calidad.

www.quimicoscr.com Recuperado el 05 de Febrero 2016, en
http://www.quimicoscr.com/docs/Jefe-de-Calidad.pdf

Universidad Autónoma de Zacatecas. Manual de funciones del sistema de gestión

de la calidad. Recuperado el 08 de Febrero 2016, en
http://ciyt.uaz.edu.mx/c/document_library/get_file?uuid=db643bdb-548c-428f-9f48-
59798f2bb30b