FICHA TÉCNICA - PAN 3°

SECCIÓN
A B C D E

Docente: Yoselin Bornas M. Fecha: 24/04/2018 NOTA:

NOMBRE DEL PRODUCTO PAN CAMOTIN

DESCRIPCIÓN DEL
PRODUCTO El pan camotín, tiene como ingrediente principal el camote .
Es un pan muy suave, con un incomparable dulcecito sutil y
fácil de preparar.

LUGAR DE ELABORACIÓN
El producto ha sido elaborado en la casa de Richard Esteban
y el horneado se realizó en un horno convencional

COMPOSICIÓN INGREDIENTES CANTIDADES

NUTRICIONAL
Harina 1 taza.
Camote 200gr.
Azúcar moreno 1 cda.
Levadura Seca ¼
cdta
Margarina sin sal 1
cubito
Leche 1
chorro
Sal 1 cdta.
Huevo 1
unid.
Aceite de Olivo 1 cdta
PRESENTACIÓN
Por unidad en una bolsa hermética (Ziploc)

TIPO DE CONSERVACIÓN Medio ambiente A temperatura ambiente

Refrigeración NO

Conservación En su respectivo
empaque
CONSIDERACIONES
PARA EL Mantener y conservar el producto en su respectivo empaque
ALMACENAMIENTO para evitar su contaminación.
 PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TOFEE

INICIO DEL PROCESO

 1 taza de azúcar
 1 taza de leche
INGREDIENTES  1 cucharadita de esencia
. 

En una cacerola disolver la azúcar a

MEZCLA DE LOS fuego lento, moviendo constantemente.
Hasta que tome el color dorado propio
INGREDIENTES del caramelo

AMASADO Amasar hasta obtener una

masa suave y homogénea
por unos 20 minutos

REPOSO Por 45 minutos se deja

reposar la masa en un
ambiente cálido .

FORMA A LA MASA Incorporamos el camote a

la masa reposada lo
amasamos y le damos la
forma.

HORNEADO Pintamos con la yema del

huevo y lo llevamos al horno
a 180° por 40 minutos .

ENFRIAMIENTO Dejar enfriar a

temperatura ambiente.

para su posterior consumo.

VIDA UTIL ESTIMADA De 3 a 4 días a partir de su elaboración

INTRUCCIONES DE
CONSUMO Sugerimos calentarlo en el horno microondas.