CURVAS DE TITULACIÓN DE AMINOÁCIDOS (TITULACIONES POTENCIOMETRICAS)
María Fernanda Domínguez Martínez
Gonzalez Yañez Edwin
OBJETIVOS
Explicar el comportamiento de electrolitos débiles y fuertes cuando estos se titulan con una base fuerte y
comprobar el carácter anfotérico de los aminoácidos y su estructura de ion dipolar, efectuando la titulación
de los grupos amino por el método de Sôrensen.
RESULTADOS: Anexo, parte trasera.
DISCUSIÓN:
Al graficar los datos de pH obtenidos
experimentalmente, construimos la curva de
titulación del HCL y del CH3COOH, el primero un
ácido fuerte y el segundo uno débil, (Ver grafica
1anexa) ambos titulados con una base fuerte
(NaOH) y lo que observamos es que en el HCl el
valor de pH se mantiene casi constante hasta
llegar a la mitad de la titulación, donde sube
bruscamente hacia su pH neutro. En el caso del
CH3COOH al ser titulado con NaOH observamos
en nuestra curva de titulación cambios bruscos al
inicio y al final de la valoración, mientras que en
la parte media el pH casi no varía, entonces
decimos que esta zona presenta una buena
capacidad amortiguadora ante cambios de pH, o
es un tampón. Sabemos que el HCl es un ácido
fuerte, mientras que el CH3COOH es un ácido
débil, el que sea un ácido fuerte nos indica que se
disocia totalmente, pero un ácido débil sólo se
disocia parcialmente, para calcular
cuantitativamente la proporción en que lo hace,
nos ayuda la constante de disociación. La cual se
CONCLUSIÓN(ES)
Referencias:
 McKee T. y McKee J. R. “Bioquimica”
La base molecular de la vida.3a ed.
expresa como el cociente de productos sobre
reactivos, en el caso del CH3COOH. Ahora bien,
a la mitad de nuestra titulación, la cantidad de
ácido acético y su sal conjugada con la que
contamos, es la misma, a este punto lo llamamos
punto de equivalencia.
En la gráfica, se observan las titulaciones de la
Glicina, con HCl y NaOH, en las cuales las curvas
que obtuvimos están invertidas una respecto a la
otra, con esto comprobamos el carácter anfotérico
de los aminoácidos pues nos indica que el grupo
amino en estado ionizado (-NH3+) se comporta
como ácido y el carboxilo en estado ionizado se
comporta como base. Además al agregar formol
neutro (CH2O) a la glicina la curva de titulación
con HCl no varía apreciablemente, mientras que
en la curva de titulación con NaOH sí se observa
un gran cambio, esto porque al titular con una
base fuerte, el grupo amino pasa de ser una
amina secundaria a una terciaria (se vuelve más
ácido)
Mc. Graw-Hill-Interamerica; pp. 152-
154(2003)
 Horton R. Laurence A. k. Gray. Marc
D. JJ David: “Principios de
bioquímica” 4ta ed. Pearson
Education
Alícuota Titular con 20 mL de NaOH 0.1 N Titular con 20 mL HCl 0.1N
HCl 0.1N Ác. Acético 0.1 Glicina 0.1 N Glicina 20 mL + 2 mL Glicina 0.1 Glicina 20 mL + 2 mL
20 mL N 20 mL 20 mL de formol neutro N 20 mL de formol neutro
0 2.85 6.05 4.76 5.93 4.88
2 3.60 8.63 5.79 3.26 3.28
3 4.08 9.16 6.22 2.84 2.85
5 4.54 9.58 6.75 2.49 2.48
5 5 9.88 7.38 2.24 2.23
1 5.09 9.94 7.57 2.21 2.22
1 5.22 9.99 7.70 2.16 2.17
1 5.38 10.05 7.84 2.12 2.13
1 5.58 10.10 7.98 2.07 2.08
0.2 5.74 10.14 8.11 2.06 2.06
0.3 5.93 10.17 8.10 2.03 2.04
0.1
0.1
0.1