PROPIEDADES IÓNICAS DE LOS AMINOÁCIDOS

Guaca Eliana1, Guzmán Nathalia1, Morales Yesica1, Portela Angye 1, Vargas Ivan1,
Estudiantes de IV semestre Ing. Agroecológica. G.C. Bioquímica Universidad de la Amazonia.
Laboratorio de química, Florencia Caquetá-Colombia, 2017.
Correspondencia: e.guaca@udla.edu.co

Resumen
A través de método de titulación aplicado a la glicina, se buscó, evaluar las características
del aminoácido mencionado, entre ellas, se pudo identificar los valores pK y con una
formula se halló el punto isoeléctrico (pi) reflejando así los datos expuestos en la tabla de la
estructura de los aminoácidos.
Palabras Clave: Glicina, pH metro, Control de ácido-base.

Introducción Los aminoácidos tienen al menos dos pK,

por lo que tienen mayor capacidad
Las proteínas son macromoléculas
amortiguadora, ya que presentan de tres a
compuestas por unidades más pequeñas
cuatro formas iónicas diferentes. Cuando
conocidas como aminoácidos. En las
la forma iónica tiene una carga neta de
proteínas se encuentra básicamente veinte
cero se dice que se encuentra en su punto
aminoácidos diferentes, los cuales
isoeléctrico o pi. Al variar de pH, cambia
contienen un grupo carboxilo y un grupo
la proporción de las formas iónicas y es
amino unidos al mismo átomo de carbono
posible ver la capacidad amortiguadora de
(carbono α) estos aminoácidos difieren
los aminoácidos. Cada aminoácido tiene
unos de otros solo por la naturaleza de sus
sus propio pK, puesto que presenta
cadenas laterales, o grupos “R” que
diferentes sustituyentes en sus cadenas
varían tanto en estructura, como en
laterales. Mediante una titulación, se
tamaño y carga eléctrica e influyen en la
puede determinar el pK de un aminoácido
solubilidad en agua.
(Harris, 2007). Por lo tanto, en esta
Los grupos carboxilo y amino de los práctica se tiene como objetivó identificar
aminoácidos funcionan como ácidos y los valores de pK y Pi de la glicina y
bases débiles, respectivamente, y como compararlos con los valores teóricos
tales, se ionizan cuando están en solución para este aminoácido.
(Shiomar, 2001). Cada grupo tiene un pK,
el cual corresponde al pH en que se
encuentra la misma cantidad de la forma
ionizada que de la ionizada. Materiales y Métodos
Materiales y reactivos: beacker, vaso de
precipitado, Erlenmeyer, pipeta aforada,
de agitación y magneto, NaOH, ácido
HCl, glicina, agua destilada.
Metodología
Valoración de los aminoácidos
pipeteador, soporte universal y pinzas
para bureta, agitador magnético, plancha
proceso de titulación adicionando
volúmenes de 0.5 ml de NaOH y tomando
la lectura de pH en cada adición, donde se
tomó nota de los valores de pH para cada
0.5 ml adicionados, hasta alcanzar el pH
10 de la solución de NaOH.

En un Erlenmeyer se colocó una alícuota Resultados y discusión

de 25 ml de solución de glicina. Se puso
esta solución sobre una plancha de El pH inicial de la glicina con HCl, antes
agitación, junto con el magneto. Se llenó de iniciar el proceso de titulación fue de
la bureta con solución 0.3N de NaOH, se 1,557
midió el pH inicial de la solución del
De la adición continua de la solución de
aminoácido Introduciendo el electrodo
NaOH a la solución de glicina, se obtuvo
limpio en la solución de aminoácido y se
la siguiente tabla (cuadro 1) con su
anotó la lectura de pH. Se inició el
respectiva figura (figura 1).

 Glicina

Titulación con NaOH 16 2.446

17 2.506
Volumen (ml) pH
18 2.582
0 1.557
19 2.646
1 1.610
20 2.719
2 1.657
21 2.787
3 1.657
22 2.866
4 1.696
23 2.926
5 1.742
24 3.017
6 1.810
25 3.096
7 1.862
26 3.200
8 1.931
27 3.331
9 1.991
28 3.476
10 2.047
29 3.704
11 2.110
30 4.056
12 2.179
31 7.707
13 2.251
32 8.803
14 2.315
33 9.113
15 2.375
34 9.313
35 9.455 38 9.885
36 9.596 39 9.935
37 9.709 Cuadro 1. Datos de pH obtenidos
12,000

10,000

8,000

6,000

4,000

2,000

0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39

pH

Figura. 1 curva de titulación con respecto al volumen NaOH Y pH del aminoácido (cuadro
1).

La curva de titulación de la glicina

muestra los rangos por donde pueden pk1+pk2 1,557+9.935
encontrarse los pK, en este caso el valor 𝑃𝑖 = = = 5.776
2 2
de pK1 fue de 1,557 y el pK2 fue de
9,935 a partir de estos valores, se procede
a calcular el punto isoeléctrico (pi).
Figura 2. Identificación de los pk y pi

De acuerdo a los valores obtenidos con el

desarrollo de la actividad, y
comparándolo con los valores teóricos
establecidos para la glicina. Se encontró
que estos presentan gran similitud, por lo
tanto, el porcentaje de error fue mínimo,
por ejemplo, el pI que se obtuvo fue de
5.776 y valor teórico para este
aminoácido es de 5.97 (King, 2015),
diferencias que se pueden atribuir a las
medidas que mostro el pH-metro.

Se logro determinar los Pk del

aminoácido a través del método de
titulación por neutralización acido base.
Al igual que identificar el Pi de esta.

Bibliografía
 Harris, D. C. (2007). Análisis
químico cuantitativo. Reverte.

 King, M. W. (4 de Abril de 2015).

themedicalbiochemistrypage.org,.
Obtenido de Naturaleza Química de
los Aminoácidos. Disponible en:
https://themedicalbiochemistrypage.o
rg/es/amino-acids-sp.php

 Shiomar, L. (23 de marzo de 2001).

es.scribd.com. Obtenido de
DETERMINACIAON DEL PUNTO
ISOELECTRICO DE LA GLICINA.
Disponible en:
https://es.scribd.com/document/3139
56245/Practica-de-Laboratorio-n3-
Simion-Nuevo#