PRACTICA 4 AISLAMIENTO DE MICROORGANISMOS PRODUCTORES DE

AMILASA
Los procesos catalizados por enzimas en la industria presentan una serie de ventajas frente
a los catalizadores convencionales no biológicos. Dentro de las enzimas más explotadas se
encuentran las celulasas y amilasas; estas actualmente representan cerca del 20 y 25% del
mercado mundial de las enzimas, respectivamente y son producidas por una gran variedad
de bacterias. La industria está demandando continuamente procesos más limpios y
económicos, por lo que surge la necesidad de cubrir esta necesidad. Los suelos poseen una
inmensa diversidad microbiana, por lo que resulta atractivo escrutar los suelos de en
búsqueda de enzimas con mejores actividades. Antonio, J. J. M. (2011).
Las amilasas son enzimas encargadas de catalizar las reacciones hidrolíticas del almidón lo
que lleva a que pueden acelerar las reacciones de oxidación o disminuir las de reacción,
estas acciones pueden llevar a crear productos que pueden ser de gran relevancia en la
industria y dentro de sus procesos.
Estas son comúnmente encontradas en plantas y animales, pero para la industria se trabaja
principalmente con aquellas que sean de origen bacteriano o fúngico; los usos de las amilasas
son también de gran importancia dentro de la producción de alimentos y biocombustibles.
Uno de los objetivos de la biotecnología es encontrar microorganismos productores de
enzimas, que bajo condiciones óptimas produzcan enzimas a nivel industrial.

Procedimiento
1. Pesar 50 gr de tierra y completar con 90 ml de agua peptonada
2. dejar que la tierra este completamente cimentada en el fondo del frasco
3. . Sembrar en superficie en una placa de agar nutriente / almidón y extender la muestra
uniformemente por toda la superficie
4. Rotular la caja Petri con número de grupo fecha e incubar el cultivo a 38ºc por 48
horas
5. Mezclar 1 gr de tierra más 15 ml de agua
6. Adicionar lugol a las cajas para poder realizar el conteo observando decoloración
7. Proceder a realizar el conteo de halos hidrolisis y medir en mm
8. Registrar datos en tabla.
 Resultados obtenidos

1 2 3

NUMERO DE
SITIO DE N° DE COLONIAS CON HALOS DIAMETRO DEL HALO DE
COLONIAS
MUESTREO AMILO-LACTICOS HIDROLISIS
TOTALES
UNAD JCM 34 UFC 8X10−1 Colonia 1 6mm
UNAD JCM 46 UFC 5𝑋10−2 Colonia 2 4mm
UNAD JCM 75 UFC 9𝑋10−3 Colonia 3 7mm
 Conclusiones

-La cuantificación de amilasas presentes en cualquier medio de cultivo sirve de gran ayuda
al momento de iniciar un proceso de investigación en el uso de estas para la industria
alimentaria
-El lugol facilita claramente un análisis detallado de cuantificación y características
principales del desarrollo de los microorganismos
- La cuantificación, aunque no pueda ser exacta se puede realizar de una manera visual a
través de fórmulas básicas.
 Referencias Bibliográficas

Antonio, J. J. M., Vinuesa, P., & Ruiz, B. S. (2011). Aislamiento, caracterización e

identificación de cepas bacterianas productoras de amilasas y celulasas de suelos de alto
rendimiento de la Cuenca del Papaloapan. Disponible en:
https://smbb.mx/congresos%20smbb/queretaro11/TRABAJOS/trabajos/I/carteles/CI-44.pdf