Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía para el uso de Recursos Educativos

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Académica
Nivel de formación Profesional

Campo de Formación Formación disciplinar

Nombre del curso Transferencia de Calor

Código del curso 211611
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si N X
o
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Simula Laborato
Tipo de Recurso Recurso
dor X rio Otro Cuál
Recurso web multimedia
virtual remoto
Número de
Tipo de actividad: Individual Colaborativa X 8
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la actividad Entorno donde se hace uso del recurso:
(si lo tiene): 100 puntos Entorno de Aprendizaje Práctico
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
02/01/2020 29/02/2020
Temáticas que aborda el recurso:
Construcción de conocimientos básicos, teóricos y prácticos, mediante la consulta
de los principales conceptos y principios de los mecanismos de transmisión de calor,
tratamientos térmicos y equipos utilizados en la industria de alimentos.
Actividades a desarrollar

El componente práctico del curso de Transferencia de calor se desarrolla mediante la

realización de 12 prácticas virtuales del Software Plantas Virtuales ubicado en la
siguiente dirección:

plantasvirtuales.unad.edu.co
Cada estudiante debe registrarse en el simulador abriendo una cuenta, luego, debe
informar a la Directora de curso mediante correo interno, para que ésta le habilite
las prácticas requeridas para el desarrollo del componente práctico (Ver Anexo 1 al
final de este documento).

Las prácticas están compuestas por las simulaciones virtuales que se listan a
continuación:

Prácticas:
- Conductividad térmica

- Transferencia de calor por convección

- Radiación

- Pasteurización HTST

- Esterilización UHT

- Refrigeración

- Congelación

- Intercambiador de doble tubo

- Intercambiador de tubo y coraza

- Intercambiador de placas

- Evaporación por lotes

- Evaporación continua

Luego de realizar cada simulación, el estudiante debe elaborar un informe en el que

se incluya:
 Objetivos
 Marco teórico (máximo 2 hojas)
 Datos generados en la práctica
 Tablas generadas en la herramienta
 Gráficas que permitan ver la dependencia entre las variables de entrada y
salida, use tantas gráficas como considere necesario, evite incluir todas las
 variables en una sola gráfica
 Análisis de resultados
 Conclusiones.
 Referencias bibliográficas utilizadas

Al finalizar el estudiante deberá socializar su informe en el foro de la Fase 8 ubicado

en el Entorno de Aprendizaje Colaborativo.

ANEXO 1:

El componente práctico del curso Transferencia de calor se desarrolla con apoyo

tecnológico del software Plantas Virtuales. Para el desarrollo de esta actividad es
importante que el estudiante lleve a cabo el siguiente procedimiento:

1. Ingresar al siguiente enlace: Plantas Virtuales y registrase haciendo clic en el botón Registrarse.

2. Luego de haber hecho el registro se debe escribir un correo interno a la

Directora de curso, indicándole el nombre de usuario y correo electrónico, para
que se le habiliten las prácticas virtuales

3. Al ingresar y tener las prácticas habilitadas el estudiante debe encontrar en la

pantalla de inicio un número de 12 simulaciones en la categoría calor.
4. Para iniciar el estudiante debe hacer clic en la pestaña complejo que se resalta
en la siguiente imagen.
5. Al ingresar al complejo industrial se debe hacer clic en la pestaña Simulaciones
que se resalta en la siguiente imagen.
6. En la categoría Calor aparecerán 12 prácticas virtuales, el grupo colaborativo
deberá dividirse el desarrollo de estas, para ingresar a cada práctica debe
hacerse clic sobre su nombre. De esta forma, se accede a la siguiente imagen,
por ejemplo, para la práctica de congelación.
Cada práctica tiene una interfaz diferente, pero todas presentan un menú grisáceo
como el que se resalta en rojo en la imagen anterior.

7. Al seleccionar la palabra Guías que se encuentra en el extremo derecho del

menú, se accede a una secuencia de inicio como la que se muestra a
continuación:
8. Esta secuencia debe ser diligenciada por el estudiante al hacer clic en el botón
del menú central inferior que se resalta en la siguiente imagen.

9. De
esta
forma
 ya se puede iniciar con la simulación, para empezar, es importante hacer clic
en el botón con forma de casco que aparece en el menú central inferior.

10. Al hacer clic en ese botón, aparece una nueva interfaz con las variables
de entrada y salida, las variables de entrada aparecerán en color verde y serán
aquellas que se deben modificar. Luego de que se modifican, se debe hacer
clic sobre el botón Calcular que aparece en alguna de las cajas.
Luego de que se generan los cálculos, la variable de salida debe cambiar de
valor, el estudiante modificará tantas veces como desee las variables de
entrada, se recomiendas realizar el mayor número de combinaciones de
valores para enriquecer el análisis de resultados.

Luego de generar los cálculos el estudiante deberá hacer clic en el botón con
forma de botón que aparece en el menú central inferior, con el fin de generar
las tablas de datos.
El software genera una tabla como se muestra en la siguiente imagen, esta
tabla se debe exportar a Excel para generar las gráficas correspondientes.
Con los datos obtenidos el estudiante debe realizar graficas que presenten la
interrelación entre los diferentes datos, es importante que no se incluyan todas las
variables en una sola gráfica, ya que esto no permite un análisis adecuado. Luego de
graficar, el estudiante debe realizar un análisis de los resultados obtenidos, se
espera un análisis que se apoye en los contenidos teóricos vistos a lo largo del
curso, debe tener una profundidad a nivel de un futuro ingeniero.

Muchos éxitos y el mayor provecho de estas prácticas que han sido diseñadas para
ustedes especialmente

Entorno para
Entorno de Aprendizaje Colaborativo
su desarrollo:
Productos a
entregar por el Informe grupal con el desarrollo de las 12 prácticas asignadas
estudiante:
Tipo de No se entrega ningún
Individual X
producto: Colaborativo producto
Individual:
Un documento en formato Word con la propuesta individual de resolución de las
cuatro prácticas seleccionadas.
Colaborativo
Un documento en Word con el siguiente contenido:

 Portada.
 Objetivos de cada práctica
 Corto marco teórico de cada práctica
 Datos generados para cada práctica
 Gráficas que representen la relación entre las variables
 Análisis de resultados para cada práctica
 Conclusiones para cada práctica
 Referencias utilizadas

3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el desarrollo de la

actividad

Para desarrollar de manera adecuada la actividad se deben realizar

las siguientes actividades según el momento:
Actividad de Reconocimiento
Planeación 1. Elegir un rol a desarrollar y manifestarlo al interior del foro.
de 2. Recorrer los entornos verificando cada uno de los ítems de los
actividades que constan.
para el 3. Indicar al interior del foro las prácticas que desarrollará
desarrollo 4. Realizar los aportes correspondientes al tema y al rol
del trabajo escogido.
colaborativo 5. Desarrollar las actividades individuales y colaborativas

A lo largo del trabajo se debe desempeñar la función

correspondiente al rol asumido.
Roles a Compilador
desarrollar
por el Revisor
estudiante
dentro del Evaluador
grupo
colaborativo Entregas
 Alertas
Compilador: Consolidar el documento que se constituye como el
producto final del debate, teniendo en cuenta que se hayan incluido
los aportes de todos los participantes y que solo se incluya a los
participantes que intervinieron en el proceso. Debe informar a la
persona encargada de las alertas para que avise a quienes no
hicieron sus participaciones, que no se les incluirá en el producto a
entregar.

Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas de

Roles y
presentación de trabajo exigidos por el docente.
responsabilid
ades para la
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los criterios
producción
presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la persona encargada
de
de las alertas para que informe a los demás integrantes del equipo
entregables
en caso que haya que realizar algún ajuste sobre el tema.
por los
estudiantes
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los productos y
enviar el documento en los tiempos estipulados, utilizando los
recursos destinados para envío, e indicar a los demás compañeros
que se ha realizado la entrega.

Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del grupo de las

novedades en el trabajo e informar al docente mediante el foro de
trabajo y la mensajería del curso, que se ha realizado el envío del
documento.
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción de la
versión 6 en inglés)
Las Normas APA es el estilo de organización y presentación de
información más usado en el área de las ciencias sociales. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance
Uso de
las formas en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
referencias
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la sexta edición
del Manual de las Normas APA, como referencias, citas, elaboración
y presentación de tablas y figuras, encabezados y seriación, entre
otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
Políticas de En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
plagio considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también
el uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son

las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la
sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la
sanción disciplinaria correspondiente.
 4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El estudiante
El estudiante realiza
adquiere la
solamente 2
competencia de la
prácticas de
actividad, al
laboratorio o
desarrollar
entrega los
correctamente
informes sin todos
mínimo 4 prácticas
los ítems solicitados El estudiante no
de laboratorio y
o entrega las 4 desarrolla ninguna
entregar los
prácticas, pero práctica o entrega
Pertinencia informes con todos
están desarrolladas sus aportes
de los los ítems 40
de manera faltando 3 días
aportes solicitados.
incorrecta. No para que finalice la
Además, presenta
presenta una actividad
una excelente
excelente relación
relación entre los
entre los resultados
resultados y el
y el análisis de
análisis de
resultados o no los
resultados y su
articula con la
articulación con la
teoría.
teoría.
(Hasta 40 puntos) (Hasta 20 puntos) (Hasta 1 puntos)
Interacción El estudiante El estudiante El estudiante no 10
con el grupo interactúa interactúa de forma interactúa con sus
activamente con pasiva y/o escasa compañeros
sus compañeros en con sus compañeros
el foro colaborativo, en el foro
revisa sus aportes y colaborativo, o no
les sugiere revisa sus aportes
correcciones, como ni les sugiere
mínimo dos correcciones
 mensajes
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante
El estudiante
cumple con su rol No selecciona
cumple de manera
de manera activa ningún rol para el
pasiva su rol,
Cumplimient en el foro desarrollo de la
durante el
o del rol colaborativo, actividad o no
desarrollo de la 10
seleccionado durante el cumple el rol
actividad en el foro
desarrollo de la seleccionado
colaborativo
actividad
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El grupo entrega
solamente 6
El grupo entrega El grupo no
prácticas de
todas las 12 entrega las
laboratorio o las
Desarrollo de prácticas prácticas de
entrega todas, pero 30
las prácticas desarrolladas laboratorio
están desarrolladas
correctamente desarrolladas
de manera
incorrecta.
(Hasta 30 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 1 puntos)
El grupo entrega el
trabajo con todos
los aspectos
solicitados para las El grupo entrega un
prácticas (portada, trabajo con una El grupo desarrolla
tabla de contenido, estructura base, muy poco
Estructura introducción, pero carece de aspectos
10
del trabajo objetivos del algunos de los solicitados para las
trabajo, los aspectos solicitados prácticas
informes de las 12 para las prácticas
prácticas,
conclusiones y
referencias)
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
Calificación final 100