Bizcochuelo de Naranja

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Revisión: 10
Licencia: Nocupware / Beerware
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Ingredientes:
⠀• Harina leudante 0000: 400g (~600cc)
⠀• Azúcar blanca: 300g (~300cc)
⠀• Polvo de hornear: 3 cucharaditas al ras
⠀• Jugo de naranja exprimido: 250cc (~2 naranjas)
⠀• Agua: 150cc
⠀• Ralladura de cáscara de naranja: 2 cucharaditas al ras (~1 naranja)
⠀• Esencia de vainilla: ½ cucharadita
⠀• Aceite de girasol: 4 cucharadas
⠀• Margarina vegetal: c/n
⠀• Papel alumninio: optativo
⠀• Repasador para cortarlo en tiras [optativo]
⠀• Glasé [optativo]: Receta: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.995191057196968
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→ Rinde: Un bizcochuelo de 6cm de alto x 22cm de diámetro.
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Notas previas importantes:
Hay muchas recetas circulando en internet y esta es una más, pero como todas nuestras
recetas, está pensada para tratar de minimizar los posibles errores y para todos aquellos que
tengan menos conocimiento en la cocina.
Te recomendamos leas esta sección con varios consejos al respecto:
https://goo.gl/io77Qo
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1) Procedimiento - Preparar la temperatura del horno:
⠀⠀1.1) Fijar la temperatura del horno a 180°: Esta parte es importante. Especialmente la
primera vez, conviene que primero logren que el horno alcance la temperatura deseada y
constante (o sea, que no siga subiendo más). En muchos hornos suele ser la mínima. En
nuestro caso la mínima es de 150°, lo cual es insuficiente. En nuestro caso particular, después
de hacer algunas pruebas, determinamos que nuestro horno se puede fijar en 210° (un poco
más que el mínimo). No es la temperatura ideal pero sirve igual.
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2) Procedimiento - Preparar el molde:
⠀⠀2.1) Untar la margarina por la base interior del molde así como por la pared interior. Esto
evitará que la mezcla se pegue. Puede reemplazarse por aceite.
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3) Procedimiento - Armar la mezcla:
⠀⠀3.1) Colocar todos los ingredientes secos en un bowl y mezclarlos para homogeneizar.
⠀⠀3.2) Colocar todos los ingredientes líquidos, con excepción del aceite, más la ralladura y
mezclar.
⠀⠀3.3) Incorporar un poco del líquido a los secos y con una cuchara mezclar bien para que no
vayan quedando grumos. Repetir hasta que no queden grumos. En ese punto es conveniente
usar una espátula de goma y realizar movimientos envolventes para homogeneizar.
⠀⠀3.4) Echar el aceite y volver a hacer movimientos envolventes con la espátula hasta que la
mezcla esté uniforme. La textura debe ser cremosa; no líquida como un jugo ni tampoco tan
espesa como para que le cueste caer si la tiraran desde arriba con una cuchara. Es una
especie de punto letra. En el siguiente video podés apreciar cómo es el método de batido así
como la textura de la mezcla:
https://www.facebook.com/revegde/videos/vb.777221278993948/974996535883087/
⠀⠀3.5) Echar la mezcla al molde y golpear a este último contra la mesada un par de veces
para asentar la mezcla.
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4) Procedimiento - Cocinar:
⠀⠀4.1) Meter el molde en la parte superior del horno rápidamente (procurar no tener abierta la
puerta del horno mucho tiempo).
⠀⠀4.2) Dejar cocinando por 50' y procurar tener a mano un poco de papel aluminio (lo
suficiente como para cubrir la superficie del molde).
IMPORTANTE: Durante este lapso, NO abrir la puerta del horno para verificar. Si la mezcla
aún se encuentra levando mientras se abre el horno, se va a desinflar por la pérdida de calor.
⠀⠀4.3) Transcurrido el tiempo, verificar la cocción: Insertar un cuchillo seco en el centro. Si
sale seco, ya está lista. Si sale con un poco de mezcla de bizcochuelo, le falta más cocción.
En este punto, también conviene evaluar el color de la superficie del bizcochuelo. Si estuviese
muy dorado y le faltara cocción, conviene cubrirlo con el papel aluminio para que no se siga
dorando.
⠀⠀4.4) Pasar el molde a la parte del medio del horno y bajar la temperatura a mínimo, dejando
cocinar por 10' más.
⠀⠀4.5) Dejar reposar al menos media hora antes de cortar (ideal: una hora)

Descripción: Hamburguesas de lentejas.

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Ingredientes para las verduras:
⠀⠀• Aceite de oliva: 2 cucharadas
⠀⠀• Zanahoria picada fina: 100g (~1 zanahoria mediana)
⠀⠀• Morrón picado fino: 100g (~½ morrón mediano)
⠀⠀• Cebolla picada fina: 150g (~1+½ cebolla mediana)
⠀⠀• Ajo picado fino: 3 cucharaditas al ras (~2 dientes)
⠀⠀• Sal marina: 1 cucharadita al ras
⠀⠀• Pimienta blanca: ¼ de cucharadita al ras
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Ingredientes para las hamburguesas:
⠀⠀• Lentejas cocidas: 800g (~400g secas)
⠀⠀• Verduras salteadas: 350g
⠀⠀• Sal marina: 1 cucharada al ras
⠀⠀• Pimienta blanca: ½ cucharadita al ras
⠀⠀• Curry suave en polvo: 1 cucharada al ras
⠀⠀• Comino: ¼ de cucharadita al ras
⠀⠀• Pimentón ahumado: 2 cucharaditas al ras
⠀⠀• Ají molido: 1 cucharadita
⠀⠀• Harina de garbanzos: 70g
⠀⠀• Fécula de mandioca: 80g
⠀⠀⠀⠀ (se puede reemplazar por la misma cantidad de harina de garbanzos más 2 cucharadas de
vinagre de alcohol)
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⠀→ Rinde: 10 hamburguesas de ~120g (ej: de 9cm de diámetro y 1,5cm de espesor).
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1) Procedimiento - Saltear las verduras (~10' de cocción):
⠀⠀1.1) Colocar el aceite en una sartén y calentar a fuego máximo por 2'.
⠀⠀1.2) Echar la zanahoria y remover. Dejar cocinar 1'.
⠀⠀1.3) Echar el morrón y mezclar. Dejar cocinar 1'.
⠀⠀1.4) Echar cebolla y ajo. Dejar cocinando 10' hasta que la verdura esté bien cambiada de color y
tierna.
⠀⠀1.5) Dejar enfriar un poco.
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2) Procedimiento - Armar las hamburguesas:
⠀⠀2.1) Pisar las lentejas para lograr un puré, pero no hace falta que quede una pasta uniforme.
Pueden quedar varias lentejas sin pisar porque queda bien también. Colocarlas en un bowl.
⠀⠀2.2) Echar las verduras en el bowl junto con el resto de los ingredientes, con excepción de la
harina de garbanzos, mezclando bien para que los ingredientes queden distribuidos en la mezcla.
Acá se puede probar a ver si está bien de gusto.
⠀⠀2.3) Ir echando la harina de garbanzos de a poco y mezclando, tratando de que no queden
partes secas.
⠀⠀2.4) Poner a reposar la mezcla en la heladera por al menos 20'.
⠀⠀2.5) Para armar cada hamburguesa: tomar 120g y darle forma de hamburguesa. Se puede
utilizar un armador de hamburguesas o simplemente hacer una bola y luego aplastarla con la
palma de la mano. Van a quedar bien blandas así que manipular con cuidado. Endurecerán luego
de enfriarse a partir de la primera cocción.
⠀
3) Procedimiento - Precocinar:
⠀⠀3.1) Colocar un fondito de aceite en una sartén y calentar a fuego máximo por 2'. Luego pasar a
fuego mínimo.
⠀⠀3.2) Colocar hamburguesas en la sartén y cocinar a fuego mínimo por 6' de cada lado (al dar
vuelta, volver a echar un poco de aceite o preferentemente rociar la base con rocío vegetal
antiadherente).
⠀⠀3.3) Dejar enfriar. Aquí ya se pueden guardar en la heladera o freezar.
⠀
4) Procedimiento - Cocinar a la plancha:
⠀⠀4.1) Poner un poco de aceite en una plancha y calentar 1' a fuego fuerte.
⠀⠀4.2) Colocar la hamburguesa en la plancha y cocinar 1' de cada lado.

Bola Clásica de Seitán

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Revisión: 7

Kernel: Dimensión Vegana

Licencia: Nocupware / Beerware

Descripción: Receta simple y clásica para una bola de seitán. Esta bola es ideal para filetearse y
hacer milanesas pero también se puede obtener pedazos para hacer a la plancha, para usar como
"carne" troceada, para sandwiches, etc. La textura es consistente, levemente esponjosa y tierna
para cortar.

¿Congelable?: Si

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Ingredientes para la bola de seitán:

⠀• Gluten puro: 250g (~350cc)

⠀• Agua o caldo: 350cc

Para el caldo:
⠀→ Aclaración: Para que se den una idea, para una bola hecha con 250g de gluten, basta con un
caldo de aproximadamente 2L en una olla de 22 cm de diámetro. Si duplican la proporción de la
receta (500g) de gluten, necesitarán unos 3L de caldo.

El siguiente caldo es a modo de ejemplo:

⠀• Agua: 2L

⠀• Salsa de soja: 100cc

⠀• Humo líquido: 2 cucharaditas

⠀• Caldo en polvo "Alicante": 2 sobres

⠀→ Aclaración: Este caldo

→ Rinde: 650g

Consejos:

En este documento encontrarás unos cuantos tips y respuestas a preguntas frecuentes:

https://goo.gl/qMhYTo

Preparación Previa:

1) Preparar el caldo de cocción en una olla, tapar y calentar a fuego máximo hasta que burbujee.
Ahí pasar a fuego corona para mantener la temperatura. Hacemos este paso porque queremos
empezar a cocinar el seitán inmediatamente luego de tener armada la bola.

Procedimiento - Armado de la bola:

1) Colocar el gluten en un bowl.

2) Echar toda el agua en el bowl y mezclar unos segundos con una cuchara para unir todo. Cuando
ya se dificulte con la cuchara, utilizar las manos para unirlo hasta que quede una masa toda unida.

3) Amasar alrededor de un minuto o dos hasta lograr formar un bollo (no tiene que ser en forma
de "bola"; puede ser amorfo).

⠀
⠀

Procedimiento - Cocción:

1) Calentar la olla a fuego fuerte hasta que burbujee.

2) Una vez que burbujee, pasar a fuego corona (es importante que no burbujee en este punto o
que lo haga muy suavemente), poner la bola de seitán, tapar y dejar cocinando por 1 hora,
dándolo vuelta a mitad de tiempo. Tener en cuenta que la bola crecerá de volumen.

3) Retirar el seitán de la olla y dejarlo reposar hasta que alcance temperatura ambiente. Lo más
probable es que les quede una "bola" amorfa y algo antiestética, pero no se preocupen porque la
idea es filetearla, y en el interior va a estar bien. El resultado debería ser una textura algo porosa y
una carne tierna.

"Jamón" y "queso" veg para sandwiches de miga, es lo más y súper fácil de hacer 💕

Receta: Ingredientes para la base:

- 1 taza de arroz

- 1 taza y 1/5 de agua

- 5 cdas de aceite

- 4 cdas de fécula de maíz

- 4 cdas de fécula de mandioca

- 1 cda de sal

- Pimienta a gusto

o Ingredientes para condimentar jamón:

- 1 sobre y una cucharada de saborizante panceta (o carne) alicante.

- 1 cda de pimentón ahumado

- 1 poco de remolacha (cruda o hervida, es para dar color)

o Ingredientes para condimentar queso:

- 3 cdas colmadas de levadura virgen sabor queso

- 1 cda de limón

- Ajo a gusto

- 1 pizca de pimentón ahumado

Procedimiento:

- Agregar a un recipiente el arroz, la taza de agua, el aceite, las féculas, la sal y la pimienta.
- Procesar todo hasta que se forme una pasta. No deben quedar trocitos de arroz. Tiene que ser
una pasta completamente homogénea.

Podemos jugar con la combinación entre fécula de mandioca y de maíz. Si le agregamos ocho
cucharadas de fécula de mandioca va a quedar con una textura gomosa. Si le agregamos ocho
cucharadas de fécula de maíz, se va a romper.

- Si no procesamos la pasta bien, o si está muy espesa, al momento de sacar el “fiambre” del
horno va a quedar agrietado como en la siguiente imagen:

- La idea es que salga uniforme. Una vez bien procesada, la dejamos reposando cinco minutos y la
volcamos en una asadera aceitada. Si está todo bien, deberá ser lo suficientemente líquido para
que se desparrame moviendo la asadera. Tiene que esparcirse de manera que quede una capa fina
de la mezcla.

- La colocamos en horno máximo entre 5 y 8 minutos y sacamos (nos vamos a dar cuenta porque
vamos a tocar y no se nos va a pegar en la mano.

- Debemos dejar enfriar (¡importantísimo!) para cortar y sacar. Si no dejamos enfriar se nos van a
romper.

- Una vez fría, la cortamos y la ponemos en un plato. Hay que tratarla un poco con cuidado cuando
la sacamos de la asadera, puede romperse o estar pegada.

- ¡Listo! Las dejamos enfriar unas horas en la heladera y ya podemos consumirlas como
querramos.

- Lo mejor es consumirla con una mayonosoy (1 de aquafaba, 3 de aceite, ajo, limón, sal,
procesar), una veganesa (1 de leche de soja, 2 de aceite, ajo, limón, sal, procesar), o una mayonesa
de zanahoria (3 zanahorias peladas y hervidas, media taza de aceite, ajo, limón, sal, procesar)

Pan
un kg de harina ( si sos vos sólo usa medio), podes usar integral, común o mezcla.
Un sobrecito de levadura o un cubo,
Aceite o margarina (echo a ojo pero seran 50 gr),
sal, y azúcar.
Mezcla la mitad de la harina con la sal (dos cdas colmadas más o menos, es a gusto) y echale el aceite o la
margarina derretida.
A parte disolve la levadura en agua tibia con una cda de azúcar. Échale el agua con la levadura hasta que te
quede una pasta y echa el resto de la harina. Si es necesario pone más agua. Amasa, y amasa. El secreto de un
buen pan es el amasado y el tiempo que dejas levar! Lo dejas al bollo tapado hasta que duplique el tamaño.
Apretalo después para que desgacifique y arma los panes como te guste! Yo hago los bollos, los mojo por
arriba y les pongo semillitas. Ahí podes dejar levar un rato más o meterlos al horno.

1 kilo de harina, puede ser integral o no, sal, una pizca de azúcar, agregas 1 sobre de levadura o 50 hs fresca
(si es fresca, agregas en una taza la levadura, un puñado de harina y pizca de azúcar con agua apenas tibia y
dejas q se espume), las semillas, las podes poner "activadas" o así nomas. Haces un hueco al medio, agregas
aceite un pocillo, y agua tibia aprox. 600 cc. Agregas de a poco y vas uniendo con cuchara de afuera hacia
dentro, hasta integrar todo y amasas unos 15 minutos. Dejas leudar 20/30 min. Y de allí arma los bollos o
como te guste, en placa con aceite, colocas y dejas leudar 15 min y mandas al horno. Depende del tamaño q
hagas, tardarán. Hasta q se doren o te fijes q estén con costra y escuches si das un golpecito, como hueco.. a
mi me salen unos 20 bollitos de 80 hs cada uno, yo los peso. Y en 20/25 min se cocinan en horno pre
calentado a 200 grados.

Queso de almendras

Usé la pulpa de la leche de almendra

La receta lleva:
Una taza de pulpa de almendra
Una taza de leche de almendra
Dos cucharadas soperas de levadura de cerveza
Media cucharadita de ajo en polvo
Sal al gusto
Pisca de pimienta negra
Pisca de nuez moscada
Media cucharadita de gengibre en polvo
Zumo de medio limón
Una cuchara de aceite de oliva
Una cuchara de agar agar

Mezclamos la pulpa,con los ingredientes secos

Se lleva la leche de almendra a hervir,ponemos el zumo de limón y el agar agar

Muy importante:no dejar de remover por unos 5/7minutos

Luego mezclar todo

Con la batidora 2/3min,batir

Usar molde engrasado con especies al gusto

Torta

la BASE:

· dátiles 1 taza

· almendras 1 y 1/2 taza

· bagazo de almedras 1/2 taza

· algarroba rubia 2 o 3 cucharadas

· aceite de coco 3 o 4 cucharadas

· esencia de vainilla Natural

· de sal de roca

Proceso todos los ingredientes, dejando a propósito algunos pedacitos de almendras.

Aceitar un molde con aceite de coco

estiramos la mezcla en el molde y la llevamos a la heladera mientras preparamos los rellenos.

el RELLENO:

capa 1

partiendo del dulce de Leche Vegetal (leche de almedras y dátiles), le modifico la consistencia para lograr una
capa firme.

y queda diferente; es otra opción del dulce.

((((((Dulce: átiles medjool descarozados enormes, húmedos en su interior, se deshacen fácilmente al quitarles
el carozo, preparar leche de almendras dejo los dátiles en remojo en la leche de almendras

· datiles, 1 taza

· leche 3/4 taza

los dátiles absorben la leche de almendras y ésta se va saborizando con los dátiles.

llevo a la licuadora los dátiles remojados una hora aprox. en la leche de almendras y le agrego:

· harina de algarroba rubia 1 cucharada

(nota: la morena es diferente en su sabor)

· aceite de coco 1 cucharada

· jugo de limon 1 o 2 cucharadas

· esencia natural de vainilla, 1 cucharadita

· pizca de sal de roca

y licúo! (y)

tengo a mano un poco mas de leche de almendras por si fuera necesaria. licuamos hasta lograr una textura
homogenea y cremosa.)))))

preparo agar-agar

unos 5 gr aprox. en 1/2 o 3/4 taza de agua

llevo al fuego y dejo hervir 4 o 5 minutos

vierto el agar-agar gelatinizado en el Dulce de Leche Vegetal, en la licuadora y proceso para integrar bien
vierto el dulce sobre la base y a la heladera mientras preparo el segundo relleno
el RELLENO:

capa 2

pasta de cacao o licor de cacao

(que mezclaré con bananas)

a baño maría, derrito unos 150 gr aprox.

O un poquito mas o menos, dependiendo de la consistencia que busques para tu relleno: a mayor cantidad mas
firme y duro el relleno.

y agrego también un par de cucharadas de azúcar mascabo. Queda un relleno de chocolate amargo ;)

Si quisieras un chocolate mas dulce aumentas la cantidad de azúcar (y)

…………………………

¿que es?

· pasta, masa o “LICOR de cacao”

las semillas de cacao molidas desprenden su grasa y compactadas forman una pasta llamada licor de cacao

El licor de cacao es el ingrediente principal en la mezcla de un chocolate.

Pero adicionalmente se le puede prensar para obtener dos subproductos:

· la manteca de cacao y

· el cacao natural en polvo

…………………………

Si no tenes pasta de cacao, podrías utilizar manteca de cacao y cacao en polvo

vierto la pasta de cacao derretida sobre las bananas y proceso hasta lograr una deliciosa crema de chocolate
uniforme vierto la crema de chololate sobre el primer relleno

Quesofu (Queso derretido de tofu) ──────────────────────────── Revisión: 3 Kernel:

Lucila Alba Licencia: Nocupware / Beerware ════════════════════════════⠀⠀
Ingredientes: ⠀• Tofu firme (ejemplo, marca "Soyana"): 250g (del marca "Soyana" es un bloque de 8x8x3,5
cm³) ⠀• Agua: 400cc ⠀• Jugo de limón: 60cc cucharadas (~4 cucharadas) ⠀• Aceite de girasol: 150cc
cucharadas ⠀• Fécula de mandioca: 50g (~6 cucharadas al ras) ⠀• Sal marina: 3 cucharaditas al ras. ⠀•
Levadura en copos marca "Titan": 10g (~3 cucharadas al ras) ⠀• Levadura en polvo sabor queso marca
"Virgen": 35g (~5 cucharadas al ras) ⠀• Cúrcuma [optativo]: pizca ⠀ Rinde: 700cc / ~700g / como para 4
pizzas grandes ¿Apto para freezer?: Si. Al descongelarse, se puede volver a mezclar o procesar con la
minipimer y vuelve a estar con buena textura. ⠀ ⠀ Procedimiento: 1 ) Desmenuzar un poco el tofu y colocar
lo en un recipiente, junto con el resto de los ingredientes, excepto la fécula de mandioca. 2 ) Mixear con una
minipimer hasta que quede un líquido homogéneo. 3 ) En este punto se puede probar a ver si tiene un gusto
aceptable o hay que rectificar algún ingrediente. 4 ) Disolver la fécula con un poco del líquido obtenido o
directamente echar a la mezcla y volver a mezclar con la batidora de mano. 5 ) Verter todo en una olla y
colocar a fuego bajo, revolviendo cada tanto. 6 ) Al cabo de unos minutos, la mezcla empezará a espesar (~5').
Acá hay que estar revolviendo constantemente. Notarán que al principio la mezcla queda grumosa pero de a
poco se irá volviendo más homogénea y espesa. A medida que vaya espesando, se puede echar una pizca de
cúrcuma (en caso de que se desee darle una tonalidad amarillenta) e ir probando cómo está de sabor,
rectificando condimentos si hiciera falta. 7 ) Cuando la mezcla se vea bien lisa y espesa, ya se puede apagar el
fuego. Si la mezcla no llegara a espesar, entonces seguramente le falte fécula de mandioca. Se puede diluir
una o dos cucharadas en un vaso con la mínima cantidad de agua que alcance para diluir. Incorporar a la
mezcla e integrar. Repetir el proceso hasta que espese. 8 ) El queso estará listo para ser usado o se puede dejar
reposar un rato a temperatura ambiente antes de refrigerarse.

Receta del quesito de girasol:

* 250 grs de semillas de girasol peladas

* Jugo de 1/2 limón

* 2 cdas de aceite

* 2 cdas de sal

* 1 cdita de ajo en polvo

* 1 cdita de pimienta negra en polvo.

* 1/2 taza de agua (ir viendo que no quede muy líquido ni muy seco)

* 3 cdas de levadura nutricional sabor queso.

* unas horitas de vinagre.

* 1 pizca de cúrcuma (opcional).

1 sobre de Agar Agar.

Poner en remojo las semillas de girasol un par de hs. Colar para quitar ese agua. Colocarlas en la licuadora
con el agua, ir procesando y agregando el resto de los condimentos menos el Agar Agar.

Cuando esté todo procesado colocar en una olla con 1/2 taza de agua y el Agar Agar. Revolver hasta que
rompa el hervor, cuando ésto suceda revolver un poquito más y apagar.

Buscar un recipiente de plástico duro del tipo tupper donde se va a colocar el queso. Aceitarlo y si se quiere se
esparce algún condimento (yo uso adobo para pizza que queda picantito), luego se vuelva el queso, se golpea
un poquito para emparejarlo en el molde. Se lo envía al frío unas 4 ó 5hs, más frío mejor. Luego se desmolda
y listo para consumir.

Guardar en heladera. Se puede usar en sándwichs, untado en tostadas.

Milanesas de arvejas

Es una reversión de una receta de La Usina vegana que se llaman "milas de la paz" jajaja.

Proceso una lata de arvejas con condimentos, ajo, perejil, pimienta etc (amo mucho el condimento a lo waso
jajaja bien pulenta). Una vez que tenes una pasta agrego harinas, la que tengas, de trigo, de arroz, la que sea y
formo una masa maso menos compacta. Tomo porciones, doy forma milanesera, paso por pan rallado y a la
pancha nomas

tartas de frutas con crema y chocolate semi amargo.

RECETA Para la masa:

* Harina de trigo (yo uso 1 kg y saco 4 a 5 tartas de la medida de 1 plato playo.

* 350/400 grs de margarina vegetal.

* 1 cucharada grande de aceite.

* 1 cucharadita de sal fina.

* 200 grs azúcar glass (impalpable)*ralladura de 1 limón (opcional)

* 1 cucgaradita de esencia de vainilla.

* 350 cc agua helada. Yo pongo mientras preparo los ingredientes una botellita con agua en el freezer,
mientras voy uniendo los ingredientes secos. Cuando el agua está bien fría ahí la integro a la masa. Lo
conveniente es ir poniendo de a poco mientras se va amasando, la NASA debe quedar suave, no grumosa ni
pegajosa.

Una vez amasada se cortan 4 bollos iguales, yo la dejo descansar unos minutitos 10/15 .

Luego estiro cada bollo ayudada de un palote de amasar y la coloco en moldes de la medida de un plato,
haciendo bien la forma de él.

Al horno unos 15 min.

CREMA: yo uso la marca LEDEVIT no láctea. Batir hasta formar la chantilly.

Humedezco la masa con jugo de las frutas. Coloco la crema, las frutas a gusto arriba y baño con hilos de
chocolate semi amargo.

La dejo un ratito en el freezer y a disfrutar!!

tortas fritas.

* 500 grs harina de trigo leudante.

* 125 grs de margarina vegetal.

* 1 cucharada de sal fina.

* 1, 1/2 aproxim de agua caliente.

Aceite para freírlas.

Colocar la harina en un bowl, hacer un hueco al medio poner la sal, mezclar, agregar la margarina e integrarla
con nuestras manos. Ir agregando el agua de a poco, vamos amasando (no tiene que quedar pegajosa. Debe
quedar suave).

Estirarla en la mesa, cortar círculos, yo uso de molde el aro que uso para hacer hamburguesas o puede ser
algún tarro de duraznos al natural que guardemos para usar de medida.

Freírlas, dejarlas escurrir en servilleta de papel.

Torta

la masa son dos tazas de harina, 1 de azúcar, 10 cucharadas de cacao, pizca de sal y cucharadita de
bicarbonato. 10 cucharadas de aceite, vainilla y agua lo que sea necesario.

Milanesas de calabaza y choclo.

hiervo al vapor la calabaza y choclo, lo hago puré, desgrano el choclo, ajo y perejil picado, sal marina, lo ligo
con pan rallado, o a veces utilizó también harina de garbanzo. Están rebozadas quedan mejor asi, para que
queden mejor necesitan heladera.

Mayo de zanahoria

Cocinas 650 grs de zanahoria y después la licúas junto con 1/4 taza de aceite(yo le agregué un poquito más
para que quede más a mi gusto) uno o dos dientes de ajo, el jugo de medio limón y una cucharada de sal. Te
sale un poco más de lo que viene en el pote de mayonesa de mi soja

Empanadas

no hidrates la soja texturizada, la ponés seca cuando está listo el sofrito /cebolla, verdeo, morrón) para que
absorba el aceitito, un chorro de salsa de soja, un chorrito de vinagre, un caldito, en cubito o polvo,
condimentos, y le vas echando el agua de a poquito, a medida que va absorbiendo y cocinándose, la probás y
te das cuenta cuando está, tiene la textura de la carne picada. Una vez que a pagás el fuego aceitunas y/o pasas
de uva. Riquísimo. Y vale tb para pastel de papa.

Pancitos

Pones un cubo de levadura en agua tibia con un poco de azúcar. Dejas unos 20 min. En un bowl pones mitad
y mitad de harina común y harina integral más unas 4 o 5 cucharadas de salvado de trigo y dos cdas de sal.
Mezclas. Añadis unas 4 cdas de aceite más la levadura y si hace falta más agua. Amasas (cuanto más amases
mejor sale la masa) y dejas levar poco más de media hora. Haces los pancitos y dejas levar otra vez. Luego a
horno fuerte hasta que este dorado

Seitan

Ingredientes:

500 gr de gluten puro

1 Cda de pimentón ahumado (importante que sea ahumado le da el toque especial! :p)

2 Cda de perejil deshidratado

2 Cda de ajo en polvo

1 Cda de polvo de hornear

500 de agua

250 de salsa de soja

Procedimiento:

En un bowl poner todos los ingredientes secos integrarlos bien sin que queden grumos, por otro lado
mezclamos el agua con la salsa de soja, ahora... vertemos el agua toda de golpe en los ingredientes secos,
integramos todo rápidamente amasamos hasta hacer una masa :p desp este bollo lo dividimos en dos bollos,
ponemos a cada uno en bolsas cerradas a la cual le hacemos unos 4 agujeritos con escarbadiente (este paso es
importante para la textura del seitan) los ponemos en el agua hirviendo a fuego fuerte por una hora y cuarto
aprox, retirarlos del fuego sacarlos de la bolsa y listo!! A veganizar

Cheescake

Para un molde desmontable de 24cm,

Para la base 3/4 paq de calles cachafaz molidas con 75g de margarina, cubrir él fondo del molde con esa
especie de arena y hornear 10min.

Remojar en agua hirviendo durante un hora 1 y 1/2 taza de castañas, colarlas y licuarlas junto con medio
bloque de tofu, jugo de 1 y 1/2 limón, ralladura de un limón, 4 cdas de azúcar (impalpable mejor para que no
queden granulitos) chorro de esencia de vainilla.

A parte batir una taza de base ledevit no láctea con 1/2 de agua con 2cdas de azucar y un chorro de vainilla a
punto firme.

Mezclar la pasta de tofu y castañas con la crema y volcar sobre la base de galletas.

Meterlo en él freezer sólo hasta que esté firme y pueda desmoldarse fácil, 1 hora aprox.

Para la mermelada use una tza y media de arándanos con 8 cdas de azúcar y un chorro de jugo de limón, lo
cocine a fuego bien bajo hasta que redujo. Cubrir con la mermelada cuando ésta este fría💚

Queso muzza de girasol

250gr de semillas activadas+ 1litro de agua= leche, y para esta pizza (es de 4 porciones) use 300cc de leche al
fuego con 3 cucharaditas de maicena sal, pimienta, cucharadita de titan, cucharadita de levadura sabor queso 2
chorritos de aceite, un cuartito de jugo de limón y a revolver hasta que espese, obviamente se puede mejorar,
siempre.

Receta de Masa integral de tarta casera

Ingredientes para 2 tartas grandes:

• 400 g de harina integral super fina

• 80 ml de aceite de oliva
• opcional: 5 cdas de mix de semillas peladas crudas (girasol, lino, sésamo)

• 180- 200 ml de agua

• 10 g de sal

Procedimiento:

• Colocar la harina con la sal en un bol junto con las semillas, hacer un hueco central y agregar allí el aceite.
Agregar el agua y unir del centro hacia los costados hasta formar una masa que no debe quedar ni muy dura ni
muy blanda.

• Dejar descansar, estirar la masa, forrar un molde, rellenar y utilizar.

Notas:

No todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido. Regular el agua.

Como no se precocina la masa es recomendable cocinar la tarta los primeros 20 minutos en el piso más bajo
del horno.

CHIPA

Ingredientes:

2 tazas de fécula de mandioca,

- 4 cucharadas de levadura sabor queso,

- 2 cucharaditas de sal,

- 8 cucharadas de aceite,

- 100ml de agua

- 1 cdita de cúrcuma para darle un color más amarillo.

::::Preparación::::

Prender el horno para que se vaya calentando.

Mezclar todos los ingredientes hasta que se logre una masa homogénea y moldeable.

Armar bolitas de 4cm de diámetro aproximadamente.

Aceitar una placa de horno.

Llevar a horno precalentado.

Dejar que se doren, de un lado y dar vuelta. Volver al horno hasta que se doren del otro lado.

Sacar y dejar enfriar.

QUESO UNTABLE DE GIRASOL

Ingredientes::::

- Una taza de semillas de Girasol activadas!

- 1 Cebollita de verdeo pequeña

- 1 Cda de levadura de cerveza

- Sal

- 1 Chorrito de limón

- Agua o aceite, a gusto

::::Preparación::::

Dejamos remojando el girasol en agua por lo menos 2 hs. Este proceso se llama activación, ya haremos un
post aparte para explicarlo un poco mejor.

Picamos la cebollita de verdeo en trozos. No hace falta que sea muy chiquito, es simplemente para ayudar a la
Licuadora en el proceso.

Colamos las semillas.

Llevamos todos los ingredientes a la licuadora.

De a poco vamos agregando un poco de agua para ir integrando.

Y aceite para que quede más cremoso. Las cantidades son a gusto de cada uno. Hay veces que prefiero más
aceite, hay días que quiero más agua. O más limón!
PIZZA

Ingredientes.

- 2 Cebollas

- Algunas hojas de espinaca o acelga.

- 1 Papa mediana a grande.

- Aceite

- Sal

- 1/2 Limon

- Levadura de Cerveza

- 2 Portobellos grandes, fileteados.

Procedimiento.

Vamos a pelar la papa, la cortamos en trozos y la ponemos al vapor, para hacer nuestro Queso de Papa.

Mientras tanto...

Picamos las cebollas, y las llevamos al fuego con un chorrito de aceite, de Oliva Mejor! Picamos la espinaca,
y se la agregamos a las cebollas cuando estén transparentes.

Condimentamos con Sal, Pimienta y lo que tengan ganas.

Cuando esté la Papa la pasamos a la licuadora. Le agregamos sal, un poco de jugo de limón y unas dos
cucharadas de levadura de cerveza. Prendemos la licuadora y mientras se va integrando, vamos agregando un
hilito de aceite, queda super cremoso! Si te parece que está muy duro todavía, le podemos agregar un poco de
agua.

Sobre la masa ponemos nuestra salsa de espinacas, esparcimos bien. Y desde la licuadora vamos agregando el
queso de papa sobre toda la pizza.

Le damos un golpecito de horno, nomás de 5 min, y le acomodamos los portobellos por arriba.

Volvemos al horno hasta terminar de cocinar, no más de 10min, dependiendo de la fuerza de tu horno.

MASA DE TARTA INTEGRAL

Ingredientes

Harina integral, 1 tza

Aceite, 3 cdas

Sal, 1 cda

Agua tibia

* Para la masa dulce, agrego un chorrito de esencia de vainilla y una o dos cdas de azúcar mascabo
(dependiendo cuán dulce sea el relleno)
Preparación

En un bowl mezclo la harina con la, sal -*y el azúcar si es dulce. Agrego el aceite y el agua -*si es dulce, acá
agrego la esencia de vainilla . Integro todo con cuchara, cuando se apelotona empiezo a amasar con la mano,
no mucho, hasta que quede un bollo suave.

Estiro la masa con un palo de amasar, dándole la forma y después lo pongo en un molde aceitado

PANCITOS SIN GLUTEN

::::Ingredientes::::

1 1/2 tz de harina de maiz

1 1/2 tz de fécula de mandioca

10 cdas de aceite

1 cda de sal

1 cda de polvo de hornear

1/2 tz de agua.

::::Preparación::::

Mezclar todos los ingredientes. Si queda secote ir agregando de a chorritos y amasando hasta que quede una
masa homogenea.

Aceitar fuente.

Armar pancitos.

Llevar a horno precalentado.

Dejar que se doren debajo, darlos vuelta y dejar que se doren.

Sacar, dejar enfriar si te dejan y comer.

Salchis veg

Use garbanzos cocidos, más bien pasaditos, arroz yamani en las mismas condiciones.

Fueron 400 gr de garbanzos y nos 150 de arroz yamani. El resto de los ingredientes los fui poniendo a ojo.

Use tomates deshidratados.

Condimente con sal marina, pimentón, ajo en polvo, pimienta, cebolla en polvo, nuez moscada. Proceso todo
junto hasta formar una pasta bien lisa, y le agrego una parte de fécula de maiz, otra de fécula de mandioca y
harina de arroz. Voy colocando hasta obtener la consistencia deseada, y para que queden todas del mismo
grosor uso una manga de pastelería. Coloco sobre film, enrrollo y ató bien. Pongo a hervir con laurel unas dos
horas.
CREMA DE PAPAS Y PUERROS

• 2 cucharadas mantequilla vegana o aceite de cocina

• 3 puerros grandes

• 4 dientes de ajo picados

• 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubitos

• 2 hojas de laurel

• 5 tazas caldo de verduras, y un poco más

• 1 chalote mediano, picado o 1/4 taza cebolla blanca picada

• 1/4 cucharadita tomillo seco

• 2 cucharadas jugo de limón

• 2 cucharadas cebolla verde, para decorar

• sal

• pimienta negra recién molida

Preparar los puerros:

1. Corta la parte oscura de las raíces superior e inferior (las partes blanca y verde claro deben dejarse).

2. Corta los puerros por la mitad a lo largo.

3. Cortarlos longitudinalmente en tiras de aproximadamente 2 cms

4. Lávelos muy bien después de rebanar (los puerros tienden a llenarse de tierra entre las capas y cerca de la
raíz).

Para preparar la sopa:

1. En una olla grande, poner mantequilla o aceite de oliva a fuego medio. Agregue puerros, ajo, chalotes y
cocinar hasta que estén tiernos.

2. Agregar las papas, 1 taza de caldo y sal. Revolver

4. Tapar y cocinar hasta que las papas se ablanden. Poner suficiente caldo para que las papas no se quemen.

5. Agregar el resto del caldo de verduras, laurel, tomillo seco, jugo de limón, sal si falta y pimienta. Tapar y
deje hervir. Reducir el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas
(aproximadamente 30 minutos).

6. Usar una batidora de mano para hacer puré todo en la olla. Adelgazar la sopa con caldo adicional si es
demasiado espesa.

7. Verificar la sazón.

8. Adornar con cebollas verdes y servir caliente con queso vegano favorito o con pan de ajo casero.

ENSALADA DE MANZANAS TOSTADAS

• 2 manzanas Pink Lady, peladas, sin corazón y cortadas en media luna delgada

• 1 taza nueces en mitades de nueces

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de agua

• Pizca de sal

• 2 cebollas verdes, finamente cortadas

• Un puñado de ricota vegana desmenuzada (opcional)

. Hojas de espinacas baby o arúgula como base

Vinagreta

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• 2 cucharadas de jarabe de arce

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharadita de mostaza

• pizca de sal y pimienta

PARA HACER TOSTADA DE MANZANA

1. Precaliente el horno a 375 grados. (Si prefiere manzanas con bordes dorados, precaliente a 400 grados).
Colocar dos bandejas para hornear con papel pergamino.

2. En una de las bandejas para hornear, extender las rebanadas de manzana uniformemente sobre ella,
teniendo cuidado de no superponerse. Hornee las rebanadas durante 20 minutos, deteniéndose una vez a la
mitad para voltear. Retirar del horno y enfriar. Se pueden hacer antes y guardar las rebanadas de manzana en
un recipiente en el refrigerador).

3. Mientras horneas las rebanadas de manzana, llevar una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte las
mitades de nuez en la sartén seca y tuéstalas por un par de minutos. Agrega azúcar y agua. El azúcar se derrite
en el agua casi de inmediato, creando rápidamente un jarabe. Una vez que las mitades de nuez estén
completamente cubiertas en el almíbar, viértelo sobre la segunda bandeja para hornear forrada con papel de
pergamino y esparce una pizca de sal. Deja que las nueces se enfríen completamente antes de agregarlas a la
ensalada.

4. Agrega las rodajas de manzana asadas y las nueces a una ensaladera grande, donde pones la espinaca o
arúgula, con cebollas verdes. Cúbrir con tofu o queso desmenuzado. Sirve con vinagreta de sidra. PARA
HACER VINAGRE DE SIDRA

5. En un tazón pequeño, bate vinagre de sidra de manzana, jarabe de arce, aceite de oliva, mostaza, la sal y la
pimienta.

PANECILLOS VEGANOS

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 6 cucharadas de margarina vegana, cortada en tamaño mediano

• 3/4 taza de leche vegetal, a gusto

1. Precalienta el horno a 400°. En un tazón mediano, combina harina, sal, azúcar y polvo de hornear. Agrega
la margarina y forma migas, con la mano o un cortador de masa.

2. Aparta 1 cucharada de leche de las 3/4 tazas. Vierte el resto de la leche sobre la harina y revuelve
suavemente con una espátula hasta que se una.

4. Vierte la masa en una superficie enharinada y amasa suavemente varias veces hasta que no esté tan
pegajosa. Uslerea suavemente hasta dejar de 2,5 cms. grosor. Dobla la masa sobre sí misma y extiéndala hasta
2.5 cms. de grosor nuevamente. Repite dos veces para doblar 3 veces. ¡Esto debe hacerse muy suavemente.
Después del tercer doblez, dale palmaditas a la masa hasta dejar de 8 cms. de grosor, y corta los panecillos.
¡No olvides juntar los restos para obtener 1 o 2 más! Repite hasta que se haya acabado la masa. Con un
cortador de tamaño normal (2-2 1/2 pulgadas) salen 8. 5.Pinta los panes con la cucharada de leche. Hornea
por 15-17 minutos hasta que estén dorados.

CHAMPIÑONES WELLINGTON (pastel)

• 4 tallos grandes de portabello cortados y limpios

• 3 cebollas grandes peladas y picadas

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 300 g de espinaca baby

• 4 ramitas de hojas de tomillo

• 1 hojaldre vegano

• 1 cucharada de mostaza dijon

• sal y pimienta

HUEVO VEGANO PARA PINCELAR LA MASA

• 1 cucharada de aquafaba (agua de garbanzo)

• 1 cucharada de leche de almendra o anacardo

• 1 cucharadita de aceite de sabor neutro

• 1/2 cucharadita de jarabe de arce o jarabe de arroz integral

1. Pone una sartén grande a temperatura media. Añada 1 1/2 cuch. aceite de oliva seguido de cebolla y reduce
el fuego. Condimenta con sal y pimienta y cuece, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos, hasta
que las cebollas estén color marrón dorado. 2. Quita las cebollas de la cacerola y devuelva la cacerola al
fuego. Añade espinacas y cocina. Retira las espinacas y deja enfriar.

3. aumenta el calor a medio/alto y pone la cacerola. Añade el aceite de oliva restante y coloca los
champiñones, con la parte superior hacia abajo. Cocina hasta que se doren ligeramente (unos 5 minutos) antes
de voltear y cocinar por otros 5 minutos. Quita del calor, y drena en toalla de papel los champiñones vueltos
hacia arriba pues soltarán mucho líquido mientras que se refresca. Transfiere cebollas, espinacas y setas al
refrigerador y enfría completamente.

4. precalentar el horno a 200 grados y coloca una hoja de papel de hornear en la bandeja y luego coloque la
hoja de hojaldre encima. Esparce la mitad de las cebollas caramelizadas sobre el tercio medio de la masa,
asegurándose de dejar un borde extra de 2 cm (3/4 pulgadas) en el borde de la masa. Tapa con la mitad de la
espinaca Esparcir mostaza de Dijon sobre las setas y condimentar bien con sal y pimienta. Coloca los
champiñones encima de las espinacas. Reparte todo el resto del relleno y rocia tomillo.
5. rueda con mucho cuidado la masa sobre la parte superior de la mezcla de setas hasta que tengas un tronco.
Presiona hacia abajo para sellar los bordes. Voltea el tronco para que donde se junta la masa quede orientada
hacia el fondo. Pincelar la masa con huevo vegano y lleva al refrigerador por unos 15 minutos. Hornear de 30
a 35 minutos hasta dorar.

CREMONA

Ingredientes:

3 tazas de harina

1 de agua tibia

1 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite

250 grs. margarina vegetal

Preparación:

Mezclar la levadura con el agua y el azúcar, en un bol poner la harina y la sal (mezclar bien) e ir agregando la
preparación de la levadura y el aceite hasta formar una masa maleable, cubrir con un repasador y dejar leudar
hasta que doble el tamaño, extender sobre la mesada y amasar para desgasificarla, volver a dejar leudar la
masa hasta doblar el tamaño.

Mientras tanto en una bolsita de las de freezer, colocar la margarina y con el palo de amasar darle forma
rectangular de más o menos 40 x 20, colocar en la heladera hasta que la masa haya leudado por segunda vez.

Estirar la masa en foma de rectángulo de 40 x 60, en la parte central colocar la margarina y doblar los
costados libres sobre el centro donde está la margarina, sellando bien, estirar nuevamente poniendo los
dobleces mirando hacia nuestro lado con el palo de amasar, volver a formar el rectangulo y volver a doblar,
eso se repite 4 veces más dejando descansar la masa entre doblés y doblés en la heladera cubierta por papel
film.

Despues de la quinta vez y su correspondiente descanso estirar la masa de la forma que quieran, ya sea en
triangulos para medialunas, rectangulos para factutas, circulos para empanadas, etc.

IMPORTANTE cortar la masa siempre en forma de guillotina con un cuchillo bien afilado o con un corta
pizza, jamás arrastrando el cuchillo, tiene que ser un corte seco.

Lasagna

para el relleno: una taza de soja texturizada, media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde,
medio calabacin, salsa de tomate casera. Se pone todo en una sarten con un poquito de aceite de oliva, cuando
este hecho se añade la soja texturizada que tiene que estar a remojo, yo la dejé 20 min, y después añadí el
tomate frito casero.añades las especias que mas te gusten, yo he usado pimentón picante, oregano y pimienta.
Las placas de lasaña son de trigo normal, no llevan huevo, pones una base de pasta, luego relleno y asi hasta
la capa que pones bechamel, la he hecho con bebida de soja y harina de trigo un poco de nuez moscada, yo
pongo en una cacerola aceite de oliva y tres cucharadas de harina, despues voy añadiendo leche y por último
sal, nuez moscada y pimienta. Pongo la bechamel por encima de la lasaña y ya añado el queso de veggisimo,
al horno media hora a 150 grados y a disfrutar.

Brownie 100% vegetal

- Derretir a baño Maria 100g de chocolate semiamargo con 2 o 3 cucharadas de cacao amargo, 1/2 taza de
leche de coco y 100g de margarina vegetal.

- Mientras, colocar en un bol 200g de azúcar y 3 cucharadas de linaza (es la mezcla de 3 cucharadas de harina
de semillas de lino previamente hidratadas con agua durante 2 a 8 hs, cuanto mas tiempo mejor), batir con
mixer o batidora lentamente hasta integrarlas.

- Agregar a la mezcla una pizca de sal fina, 1/8 de cucharadita de polvo de hornear y la misma cantidad de
bicarbonato de sodio.

- Incorporar la mezcla del chocolate caliente con la del bol.

- Por último agregar lentamente con movimientos envolventes y sin batir 150g de harina de trigo tamizada (se
puede probar también con otros tipos de harina).

- Colocar la preparación en una placa (20x30 cm aproximadamente) previamente engrasada con margarina
vegetal y enharinada, y cocinar en horno a temperatura media durante 20 o 30 minutos depende de la potencia
de cada horno (ya precalentado 15 minutos antes).

Postre de chocolate

- Mezclar 3 cucharadas de harina de avena (tradicional) y 2 cucharaditas de maizena con agua cantidad
necesaria, una barrita de chocolate semiamargo, cacao amargo y pasta de maní a gusto.

- Llevar al fuego a temperatura mínima y hervir aproximadamente 5 minutos.

- Una vez que espesa y el chocolate se derrite, retirar del fuego y mixear.

- Dejar reposar 2 o 3 hs en el freezer.

Galletas de chocolate hikari style

- 50g de margarina vegetal derretida

- 1 o 2 barras de chocolate semiamargo derretido

- cacao amargo a gusto

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 100g de azúcar

- 100g de harina
- Incorporar los ingredientes en ese orden hasta que la masa sea manejable. Si es necesario agregar mas
harina.

- Dejar reposar 15/30 minutos en la heladera.

- Colocar harina abajo y arriba de la masa para estirar y cortar.

- Llevar a horno en una placa con rocío vegetal hasta que crezcan y se doren.

Hummus: Garbanzos + ajo + comino + sal + pimienta + jugo de limón + pimentón + Tjina
(pasta de sésamo)+ aceite de oliva
Babaganoush: 2 berenjenas asadas, sin semillas+Tjina+ajo+limón+perejil+aceite de oliva
Matbuja: 4 tomates asados + ½ morrón asado + Tjina + sal + pimienta + comino + pimentón + aceite de
oliva
Harisa: ½ morrón asado + 10 ajíes rojos picantes + pimentón + sal + aceite de oliva
Tzatziki: Yogur natural vegano + pepino rallado sin liquido o cortado chiquito+ajo
rallado+sal+pimienta. (se come de un dia para el otro. Mi favorita!)
Mujamara: Morrones asados 2 +100 gr de nueces mariposa tostadas+ aceite de oliva + ajo + sal +
pimienta + comino + 1cda pan rallado + jugo de limón

Milanesas de berenjena

- Pelar las berenjenas, lavar y cortar a lo largo.

- Llevar al microondas dos minutos aproximadamente y secar en un repasador. Otra opción es dejar las un
rato con sal gruesa y lavarlas muy bien y secar.
- Para el líquido rebozador utilizar dos cucharadas de harina de semillas de lino (se puede comprar la harina o
comprar las semillas y triturarlas con molinillo o licuadora en seco). Activar en agua en la heladera (lo ideal
es activarlas 8 hs hasta que forme el gel parecido al huevo, pero si no hay tiempo se puede activar una o dos
horas y el gel se forma igual). Una vez activadas y que se haya formado un gel bastante denso batir a mano e
ir agregando agua para formar la consistencia del huevo. Agregar una cucharadita de cúrcuma para el color y
otras especias a gusto (yo uso curry, sal light, provenzal, aji molido, ajo y cebolla en polvo pimentón tomillo).
Se puede usar así. O también se le pueden disolver féculas (de maíz mandioca o papas) o harina de trigo (mas
o menos por cada taza de líquido unas dos cucharadas no mas que eso). Otros rebozadores son con engrudo de
harina de trigo agua y cúrcuma, o también harina de garbanzos y agua. Pero la mejor para mi por ser más
neutral de sabor (no tiene sabor a nada) es la de lino. Además más económico y nutritivo.
- Después pasar las berenjenas por el rebozador y por pan rallado (si te gusta también se pueden pasar las
berenjenas por harina antes del rebozador)
- Freezar o cocinar hasta que se doren.

Muzzarella de mani

Esta mozzarella cósmica es ideal para derretir y gratinar, se puede usar en pizzas,
tostados, tartas o en lo que se te ocurra! Es muy importante que el maní sea
 totalmente crudo para que el gusto sea suave y “neutro”. (con maní tostado
también sale, pero a mi parecer le queda demasiado gusto a maní, además del
color que va a ser más oscuro).

Ingredientes

 – 1 taza de maní crudo pelado

 – 3 cucharadas de levadura nutricional
 – 4 cucharadas de fécula de mandioca
 – 1 cucharadita de sal marina o rosada del himalaya
 – 2 cucharadas de limón
 – 2 cucharadas Aceite de Oliva
 – 1/2 cucharadita de Ajo en polvo
 – Pimienta

Paso a paso

1) El primer paso es hacer una leche con el maní crudo. Para eso dejamos el maní
en remojo una noche y al otro día lo licuamos con 2 partes de agua. Es decir, 1
taza de maní con 2 de agua. Colar bien y reservar la leche. Esto debería resultar
en aprox. 450ml de leche , que es lo que vamos a utilizar en la receta. Si te salió
más, o menos, podés ajustar las cantidades del resto de los ingredientes.

2) Mezclar la leche con el resto de los ingredientes y volver a licuar hasta que no
hayan grumos.
3) Llevar a una cacerola a fuego medio, revolviendo todo el tiempo con una
cuchara de madera. A los 5 minutos la mezcla ya va estar espesa y pegajosa. Es
muy importante no dejar de revolver e ir “despegando” la mezcla de la
cacerola. Pasados los 5 minutos, revolver 2 minutos más y retirar del fuego.
4) Colocar en un tupper o frasco previamente aceitado y llevar al freezer media
hora. Luego refrigerar normalmente, como mínimo 3 horas antes de consumir.
Les dejo esta receta que decidí hacer versión mucho más saludable que la tradicional. Necesitamos:

✔ 1 sobre de levadura seca de 10 gr.

✔ 1 cucharadita de azúcar

✔ 2 cucharaditas de harina integral

✔ 100 ml de leche descremada

✔ 400 gr. de harina integral

✔ 1 y 1/2 cucharadita de sal

✔ 200 ml. de agua tibia

✔ Semillas de chía y lino a gusto

✔ 3 cucharadas de aceite vegetal

💚💚 Primero mezclar la levadura junto a las 2 cucharaditas de harina integral, azúcar y leche sin que queden
grumos. Dejar reposar cerca del horno por 10 minutos hasta que espume. .

💚💚 En la mesada, formar una corona con la harina, poner la sal en los bordes, y el aceite en el centro junto a
la "espuma" preparada anteriormente. .

💚💚 Ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa. .

💚💚 Amasar por 10 minutos y agregar las semillas a gusto. .

💚💚 Estirar la masa con un palo logrando medio centímetro de espesor (aproximadamente, obvio) y cortar en
varios círculos o cuadrados. .

💚💚 Pegar 3 círculos o cuadrados con agua, uno arriba del otro, y hacer un poquito de presión (no mucho). .

💚💚 Poner sobre una placa para horno y pinchar con un tenedor por encima. Dejar leudar por 30 minutos. .

💚💚 Por último hornear durante 30 minutos a fuego medio ¡y listo!

1 pan chico de margarina apta (usar la app AptoVegan)

500 g de harina comun
3 cdas de harina de lino
1 cda de sal
1 sobre de finas hierbas Alicante (esto es opcional si quieren saborizan, si quieren no lo
hacen; si quieren le ponen oregano o tomillo o pimienta o lo que les ocurra... y si no quieren no
lo hacen)
Agua cantidad necesaria.
Los dias como estos son ideales para dejar que la margarina se ablande a temperatura
ambiente (a menos que tu aire acondicionado este a 18º)
Una vez blandita la margarina la jugamos con un tenedor hasta hacer una crema como las
hidratantes.
Echamos la harina de lino, la sal, el saborizante o lo que quieran o no y toda la harina y vamos
con las manitos mezclando y mezclando...
Hasta ahi no vamos a tener una masa-masa porque le sigue faltando liquido para ligar... Asi
que vamos echando de a chorritos hasta tener una masa lisa y homogenea y que por sobre
todas las cosas no sea un pegote para las manos.
Meten la masa dentro de una bolsa por 20/30 minutos y despues la estiran. Sirve la cantidad
para hacer base y tapa de la tarta y sobra un poquito para hacer galletitas o palitos
(saborizados o no segun prepararon la mas) o sino adornar la tarta.

Queso de papa
2 papas grandes, peladas, hervidas y cortadas
2 cucharadas soperas de levadura Titán
1 cucharada sopera de levadura Virgen sabor queso
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de azúcar
Media taza de leche vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de medio limón

Es fácil, se mixean todos los ingredientes menos la papa. Van agregando la papa cortada muuuy de a poco
viendo de que se vaya fundiendo regularmente, sin atascar la licuadora porque se puede quemar. Agregan,
licúan, paran, agregan, licúan, paran y así. Si hacia el final le cuesta mucho terminar de licuar los últimos
pedazos de papa, un poco de aceite de oliva o agua del hervor y ya-

PAN DE PITA

250 gramos de harina comun, 15 gramos de levadura fresca, una cucharada de azucar, una
de aceite, 125 ml agua tibia y sal. Haces una espuma con la levadura, toda el agua tibia,
azucar y unas 3 cucharadas de harina y dejas unos 5 min espumando. Despues le vas
incorporando el aceite, la sal y el resto de harina hasta formas una masa suave y lisa.

Dejas descansar media hora. Desgasificas amasando unos minutos y cortas bollitos. Los
estiras, dejas descansar 10 min y a horno fuerte. Lleva muy poco tiempo de coccion, tienen
que quedar blancos. Con el horno fuerte logre que se inflen y se separen en dos capas para
poder ponerle dentro los falafelitos.

QUESO DE GARBANZOS

Taza y media de garbanzos remojados previamente el día anterior.

1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

1 cucharadita de aceite de coco.

1 cucharadita de vinagre de manzana.

1 diete de ajo.

2 cucharaditas de levadura.

2 tazas de agua.
Se bate en la batidora todos los ingredientes juntos hasta que se haga una masa .

Lo ponemos en una olla donde no se queme y se remueve a fuego lento hasta que la masa
quede consistente.

Después eché esa masa a un taper y lo dejé enfriar unos 40 minutos y por último lo vacié en
un plato y lo metí en la nevera.

Tengo que decir que esperé unas 2 horitas hasta que se enfrió del todo.

Lemon pie vegan

Ingredientes

Para la masa:

* 300g de harina leudante (harina de fuerza/0000/ de repostería)

* 200g de margarina vegetal

* 100g de azúcar

Para el relleno:

* 100 Gramos de fécula de maíz

* 300 Gramos de azúcar

* 30 gramos de margarina vegetal

* 100 ml de jugo de limón recién exprimido

* 420 ml de agua

* 1/2 cucharadita de Cúrcuma

Para la crema: use ledevit no láctea

Preparación

En un bowl emulsionar la margarina vegetal y el azúcar (yo lo hice con batidora eléctrica)
luego añadimos la harina leudante tamizada. Mezclamos bien hasta que se forme una masa
lisa y homogénea hay que amasar un poco hasta que se una todo.

Dejamos reposar la masa, en la nevera mientras preparamos el relleno.

Luego en una fuente con papel manteca o aluminio estiramos la masa y dejamos relieve a los
costados para la contención del relleno y antes de meter al horno vamos a pinchar algunas
partes para que no se hinche demasiado la masa al estar en cocción (también le puse peso,
una fuente envuelta en papel manteca) Pondremos en el horno a fuego medio hasta que se
vea dorada la masa en su superficie.

Relleno: en una olla pequeña mezclaremos la fécula de maíz, el azúcar, el jugo de limón
recién exprimido, cúrcuma y el agua, colocaremos esto a cocer a fuego lento revolviendo
lentamente de manera constante hasta que la mezcla quede bien espesa y firme. Cuando este
lista la mezcla retiramos del fuego y ahí recién agregamos la margarina vegetal, revolvemos la
margarina en toda la mezcla del relleno hasta que quede completamente disuelta.

Una vez que la masa este lista, esperamos hasta que el relleno enfríe y comenzaremos a
rellenar vaciando lentamente la mezcla, dejar repartida de manera equilibrada en todo el pie y
luego dejar reposar mientras hacemos la crema.

Finalizamos pasando la crema por una manga para decorar y colocaremos en nuestro Lemon
pie la crema tipo merengue.

GALLETAS VEGANAS CHOCO-CHIP DE CREMA DE

CACAHUATE
 Tiempo de preparación: 15 mins.
 Tiempo de cocción: 20 mins.
 Tiempo total: 35 mins.
 Porciones: 10 galletas medianas

Autora: Annie Bueno

Ingredientes:
 200 g harina de trigo integral
 120 g azúcar mascabado o coco
 100 ml leche vegetal (soya, coco, almendra, etc.)
 100 g crema de cacahuate
 1/2 cda extracto de vainilla
 1/2 cdita bicarbonato de sodio
 80 g chispas o trozos de chocolate vegano

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bowl, mezcla el piloncillo/azúcar mascabado y la leche hasta que éste se
disuelva. A continuación, agrega la crema de cacahuate y mezcla de nuevo, hasta
que todo esté integrado.
 3. Tamiza la harina integral y el bicarbonato de sodio en el tazón anterior y mezcla
realizando movimientos envolventes utilizando una espátula de silicón. Asegúrate
de no mezclar demasiado, sólo hasta que se forme una masa homogénea.
4. Añade las chispas de chocolate a la masa y porciónala en una bandeja para hornear
antiadherente o un tapete de silicón (aproximadamente 2-3 cucharadas por galleta).
Asegúrate de dejar suficiente espacio entre las galletas porque se expandirán un
poco.
5. Hornea por 20 minutos o hasta que las galletas luzcan ligeramente doradas.
6. Retira las galletas del horno y deja enfriar para que se endurezcan un poco.

Galletitas de semillas de girasol😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

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Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 200 grs de harina integral⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 cdita de polvo de hornear⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1/2 cdita de sal⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 20 grs de semilla de girasol⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 40 ml de aceite de oliva/coco⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Agua c/n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Preparación:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• En un tazón colocar las semillas de girasol, agregar agua, tapar y dejar activar por 2 horas,
colar y procesarla con los 40 ml de aceite.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Mezclar la pasta con el harina integral, la sal y amasar, si es necesario colocar un poquito de
agua hasta formar una masa suave y llevar a la heladera tapada por unos
minutos.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Estirar a gusto, cortar y colocar en una placa con papel manteca, llevar a horno precalentado
a 180 grados hasta apenas dorar. Luego conservar en un recipiente hermético.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Rapiditas

Ingredientes

1. 350 g harina común (0000)

2. 1 taza agua
3. 1 cucharadita sal
4. 3 cucharadita aceite
Pasos

1. En un recipiente colocamos la harina, ahuecamos y colocamos la sal y el aceite. Colocamos

el agua en dos veces, y con ayuda de una cuchara de madera vamos integrando hasta
lograr una masa armada pero húmeda.
2. Cuando esta casi unida, con ayuda de las manos, hacemos un bollo.
3. Dejamos descansar unos 10 minutos y luego dividimos la masa, como mínimo en 7 partes
y volvemos a hacer bollitos.
4. Floreamos la mesa con harina y comenzamos a estirar ayudándonos con un palote. La idea
es que nos queden bien finitas.
5. Poné una sartén al fuego. Cuando veas que esta bien caliente, bajalo y comenzá a
cocinarlas, no más de 3 minutos por lado, y listo, ¡de la masa para tacos pasamos a tener
tortillas listas!
6. UN CONSEJO: al servir, guardalas cubiertas por un repasador así no se secan.

Budin de mandarinas

Ingredientes:⁣
3/4 taza de semlllas de girasol (que tenés que moler)⁣
1/2 taza harina de garbanzo ⁣
3/4 taza harina de sarraceno (podes usar de arroz)⁣
2 cdas de chia ⁣
Jugo de 2 mandarinas ⁣
1 o 2 cdas ralladura de mandarina ⁣
3/4 taza mascabo (o 1 cda stevia líquido)⁣
2 cdas aceite de oliva o neutro ⁣
2 cdas mantequilla de maní (o tahine)⁣
1 cda polvo de hornear ⁣
1/4 taza líquido (agua o leche veggie)⁣
⁣
👉💚Procedimiento ⁣
Moler las semillas de girasol hasta lograr una harina gruesa⁣
En un bowl batir mascabo, oliva y mantequilla de maní. Va a quedar un arenado húmedo y
esposo. Sumar el jugo y la chia. Volver a integrar. Agregar la ralladura y los secos (harinas,
girasol, polvo de hornear). ⁣
Ir integrando todo mientras sumas de a poco el líquido. ⁣
Pasar a budinera de silicona o engrasada y hornear en horno medio precalentado por 20 min
aprox o hasta que al pinchar con cuchillo salga limpio.⁣
Dejar enfriar para desmoldar y cortar. Esto es clave. Recuerden que la harina de garbanzo
toma mejor consistencia al bajar la temperatura. Por eso si lo cortan en caliente el centro
quedará apelmazado. ⁣

Torta de almendras y naranja.

👨🍳 INGREDIENTES
💚 1 ½ taza de harina
💚 1/2 taza de harina de almendras
💚 2 cucharaditas de polvo de hornear
💚 3/4 taza de azúcar
💚 1/2 taza de leche de almendras @felices_las_vacas
💚 1/2 taza de jugo exprimido de naranja
💚 1/3 taza de aceite de coco
💚 2 cucharaditas de harina de lino
💚 1 cucharada de esencia de vainilla
💚 1 cucharada de vinagre de manzana
💚 Ralladura de naranja
👨🍳 PASO A PASO
1. Precalentar el horno a 180º y preparar el molde con papel manteca.
2. En un bowl, integrar todos los ingredientes secos; y en otro mezclar el jugo de naranja, la leche, el
aceite de coco, la ralladura de la fruta, el vinagre de manzana y la esencia de vainilla.
3. Unir ambas preparaciones, integrarlas suavemente con una espátula.
4. Volcarlo en el molde y llevarlo al horno por 45 minutos.
5. Para decorar: una vez frío, pintar la torta con mermelada de naranja para un simple glasé.

Chocotorta con dulce de almendras casero y crema de tofu. (La primera vez que hacía dulce
de leche y fue tan fácil que voy a hacerlo mucho mas seguido)
No me entra tanta felicidat en el cuerpo 💚
Va receta:
DDL
- 100 gr de almendras remojadas toda la noche
- 200 gr de azucar mascabo
- 150 gr de azúcar blanca
(Pueden usar también 350 de azúcar rubia)
- 4 cucharadas de maicena
- 1 cdita de bicarbonato
- 1 cdita y media de esencia de vainilla
CREMA DE TOFU
- Tofu (yo tenía 60 gr)
- 2 cditas de vinagre de manzana
- Pizca de sal
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Chorrito de agua
GALLETITAS
Cookids de chocolate (yo usé 3 paquetes, va a depender de lo alta que la quieran)
Y se que las successo de choco re van también
Para el dulce
Hacer 1 litro de leche
Si usaron azucar mascabo, disolver con un chorrito de agua caliente los grumitos.
Licuar la leche con el azucar y la maicena hasta que esté completamente integrado todo
Llevar a una olla y agregar el Bicarbonato
Fuego fuerte hasta que hierva y bajar a mínimo
Revolver con cuchara de madera cada 10 minutos aproximadamente sin dejar que hierva
Para saber si ya está: se va a poner oscuro y cuando pasen otra cuchara por el dulce que está en la
cuchara de madera, tiene que formarse un surco, el dulce no tiene que volver.
Lo dejan enfriar un ratito y lo mezclan con la crema
Para la crema
Mixear todos los ingredientes con la minipimer y si les queda muy líquido (me pasó) disolver una cda de
maicena en agua y llevar todo al fuego un rato revolviendo hasta que espese.
A las galletitas las mojé en chocolatada de almendras
Galletitas de avena y chocolate
-250 gr avena
-1/2 taza azúcar
-1/2 taza harina leudante
-1/4 taza aceite
-1 cucharadita extracto de vainilla
-Agua cantidad necesaria
-Pedacitos de chocolate amargo (yo usé águila)

Mezclar los secos y agregar los líquidos hasta formar la masa, queda pegajosa.
A horno 180/200 hasta que estén doraditas.

Cookies
RECETA*
avena 2 1/2 tazas
harina integral (también podes usar común)1 1/2 tazas
azúcar mascabo (use esa xq era la que tenía) 3/4 taza
2 cucharadas de polvo de hornear
sal 1/2 cucharadita
nueces picadas finas 50 g
chips de chocolate a gusto
aceite 1 taza
agua 3/4 taza
mezclar todo lo solido y luego agregar el aceite incorporar bien todo y echarle el agua ..si queda medio
liquido colocar un poco mas de harina

Masa de tartas saladas:

https://www.youtube.com/watch?v=cGHb40jjAwQ&feature=youtu.be&fbclid=IwAR0kzwEi0su4eCTta
_xioIZCu3lwSYhHlGTo9JxRxWUZtyspTvt798Kf0EY

queso de papa
pure de papa con textura liquida+jugo de limon+sal+levadura nutricional+pisca de curcuma+fecula
de mandioca disuelta en agua (la cantidad depende de cuanto queso hagas, para 1 pizza, 1 papa
aprox 2 cucharitas de fecula) mandas todo a una olla a cocinar hasta que queda chicloso

Bizcochuelo
👉💚Ingredientes:⁣
5 tazas de harina integral ⁣
2 tazas de mascabo⁣
2 1/2 taza de agua o leche vegetal⁣
Jugo y ralladura de 1 Naranja ⁣
3/4 aceite (oliva, neutro, coco el que quieran)⁣
1 cda polvo de hornear⁣
1/2 cdta. Bicarbonato de sodio⁣
1 cda extracto de vainilla ⁣
⁣
⁣
👉💚Procedimiento:⁣
Batir agua, jugo, extracto y aceite junto con el mascabo hasta formar una mezcla homogénea.
Agregar de a poco la harina y los demás ingredientes. Batir todo hasta integrar. Idealmente
batir con batidor eléctrico para darle más aire y así quede más esponjosa. ⁣
Pasar a molde de torta previamente engrasado o en molde de silicona y llevar a horno medio y
cocinar hasta que al pinchar salgo limpio el palilllo. ⁣
No usar el horno al máximo porque se va a arrebatar y quebrar por la superficie. ⁣
⁣
Y listo! Si la vas a cortar al medio para rellenar es mejor esperar a que se enfríe Porque en
caliente se va a desmigar todaaa. ⁣