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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin

Antonio Ortega Martin

200 MENUS CRUDIVEGANOS


RV 70/30

LICENCIA CREATIVE COMMONS - Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Espaa (CC BY-NC-SA 2.5 ES) Para todas las recetas y los artculos firmados por Antonio Ortega Martn. El resto del material (resmenes, links, etc) ueda su!eto a su respecti"a licencia segn conste en origen. La obra puede ser distribuida, copiada y usada si se atribuyen al autor original. No se permite el uso comercial. Se pueden hacer trabajos derivados, que deben estar licenciados bajo los mismos trminos que el original.

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PRESENTACIN

W
planeta, en el legum1res, la

ise$% el sistema &A' (E)A* +,-., por ue mi sue$o es llegar a la m/0ima cantidad de po1laci2n posi1le, eligiendo platos tradicionales cocidos com1inados con una altsima cantidad de alimentos crudos "egetales. 3efiendo firmemente la sociali4aci2n de la comida en el ue todos sus 5a1itantes tengan acceso al alimento. 6a no me interesa la salud de unos

cuantos pri"ilegiados ue pueden costearse sus enfermedades a golpe de talonario. *o creo por tanto en la alimentaci2n y salud indi"iduales, sino sosteni1lemente planetarias. Por eso introdu!e, adem/s de las frutas y "erduras crudas, alimentos con muc5a proyecci2n de futuro como las algas, las patatas, el arro4, las unoa, la espelta, el mi!o, los 5ongos, las races, el c/$amo y el agua de mar. En caso de

enfermedades gra"es yo recomiendo una alimentaci2n 1,,7 crudi"egana 1a!a en a4ucares, 1a!a en grasas y media en protenas. 8ana, %tica, sosteni1le, rica, realista, popular, f/cil, econ2mica, sin culpa, sin miedo, sin triste4a, sin a1urrimiento, sin flagelaci2n y sin lupa. *o 5ay leucocitosis, no 5ay acrilamida, no 5ay acrolena, no 5ay so1recarga de fructosa, completa en minerales, completa en "itaminas, completa en 5idratos, completa en /cidos grasos, completa en protenas. Muy alcalina. +,7 cruda 9 .,7 cocinada. 8in gluten del trigo, sin so!a. :a ele"aci2n de leucocitos en sangre despu%s de comer alimentos cocinados (leucocitosis), se neutrali4a comiendo do1le cantidad de ingredientes crudos ue cocinados. 3octor ;ouc5akoff (nominado no1el

medicina). <<8in sol, e!ercicio y amor, no 5ay salud== >uida a la madre )aia (tierra) y ella cuidar/ de ti. Mis artculos y opiniones no representan a nadie, son a1solutamente personales. ?a1lo solo en nom1re de Antonio Ortega Martin. 8uscr1ete totalmente gratis a mis pu1licaciones de face1ook en el muro de mi perfil. @:a re"oluci2n est/ en tu plato@. >ontinuar/... Esto solo es el comien4o...

Antonio Ortega Martin

Este li1ro es una propuesta de alimentaci2n de acuerdo con la filosofa "egetariana, ela1orada so1re la 1ase de la e0periencia de prue1as y aciertos. En caso de patologas se de1e consultar con su m%dico.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E I *A&A*JA8 9 1G )&8 3E A:)A E8PD&B:D*A MEDIA MAANAA# P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A COMIDAA E*8A:A3A 3E JB3DA8 H:A*>A8 >O* ?OJA (E&3E, FA*A?O&DA,6 >EHO::A MERIENDAAPAPD::A 3E . MA*FA*A8 >O* MA>A, >AKAMO 6 >A*E:A CENAA3A3DEO8 3E PEPD*O >O* 8A:8A 3E 8EMD::A8 3E 8E8AMO, :D*O,>A:AHAFA.

I naran!as 9 alga espirulina 9 agua al gusto.

Judas 1lancas cocidas 9 5o!a "erde 9 4ana5oria 9 ce1olla 9 poco aceite 9 poco lim2n 9 poca sal marina.

Pepinos en daditos 9 salsa de semillas (s%samo, lino, cala1a4a, poco aceite, poco lim2n, piment2n, agua de mar).

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I melocotones 9 c/$amo 9 agua al gusto.

?o!a "erde, pimiento ro!o, 4ana5oria, ce1olla y patata cocida.

Esp/rragos "erdes, c5ampi$ones, 1eren!enas, aceite, lim2n y sal marina.

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. pl/tanos 9 1 cuc5aradita pe ue$a de cacao 1,,7 9 1 d/til remo!ado 9 agua al gusto y a la 1atidora.

Arro4, alu1ias 1lancas, pimiento ro!o, pimiento "erde, !udas "erdes, 4ana5oria, guisantes, alcac5ofas, una cuc5arada de aceite de oli"a, 1 tomate, # dientes de a!o, crcuma, piment2n dulce y agua de mar, #, minutos a fuego muy lento y al plato.

?o!a "erde, aguacate, pimiento ro!o, ce1olla, 4ana5oria, media cuc5arada de aceite de oli"a, media cuc5arada de lim2n y una pi4ca de sal marina o agua de mar.

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MA1, fresas y medio litro de lec5e de almendras y a la 1atidora.

Judas "erdes, na1o, cala1acn, puerro, patata, 4ana5oria, una cuc5arada de aceite de oli"a, pimienta molida, nue4 moscada, piment2n, agua de mar y cuando 1a!e un poco la temperatura ya despu%s de 5a1er aca1ado de cocer se le a$ade una cuc5arada de c/$amo o s%samo molido.

Almendras, d/tiles, cacao, c5ocolate raN 1lanco.

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Receta de !ro"nie INGREDIENTES (para O personas) Para la 1aseP A"ellanas crudasAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.,, grs. 3/tiles sin 5uesoAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.,, grs. >acao puro 1,,7AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAO, grs. 8al marinaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1 gr. Para la salsa de c5ocolate 1lancoP Manteca de cacaoAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1,, grs. 8irope de aga"e o panelaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1,, grs. PREPARACION Primero se prepara la 1ase del HroNnie, triturando en un procesador de alimentos o en un ro1ot de cocina las a"ellanas (remo!adas de una noc5e y escurridas) y los d/tiles, a$adi%ndoles una pi4ca de sal. 8in sacarlos del triturador se a$ade el cacao y se sigue triturando 5asta ue uede una pasta no demasiado fina. 8e saca y se coloca en un molde cuadrado 5ueco met/lico de esos de cocina de dise$o. 8e reser"a en el frigorfico muy fro. :uego se 5ace el c5ocolate 1lanco para 1a$arlo. 8e funde (I.Q m/0) la manteca de cacao en un ca4o y se le a$ade el sirope de aga"e. 8e de!a as templadito 5asta el momento de ser"ir ue 5a1r/ ue 1a$ar la 1ase del 1roNnie ue tenamos en el frigo. 8e puede 1a$ar entero o 5aciendo di1u!os al gusto.

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IAG naran!as 9 c/$amo en pol"o. Eodo 1ien 1atido.

)ar1an4os cocidos, tomates, pimiento ro!o, pimiento "erde, ce1olla, a!o, piment2n, una cuc5aradita de aceite de oli"a y agua de mar o sal marina.

:om1arda, 4ana5oria, man4ana, ce1ollita des5idratada, media cuc5arada de aceite de oli"a, media cuc5arada de 4umo de lim2n, sal marina y un to ue de crcuma.

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Pan 1,,7 de 5arina integral de espelta 1iol2gica 5ec5o en casa (yo lo 5ago) o comprado en 5er1olario 9 tomate, aceite de oli"a, a!o y sal marina.

:ente!as cocidas 9 patata cocida 9 4ana5oria, pimiento ro!o, "erde, tomate, piment2n y especias y 5ier1as al gusto.

>5ampi$ones crudos 9 germinados al gusto 9 pu$adito de almendras 9 nue4 moscada, pimienta, agua de mar y decorada con or%gano.

LA ESPELTA Es el cereal m/s antiguo ue se conoce. Al igual ue el ;amut, la espelta no 5a sufrido 5i1ridaciones con el paso del tiempo. Es muy 1a!o el contenido en gluten y este gluten es mnimamente agresi"o, por lo ue es me!or tolerado por las personas, aun ue es un factor ue de1en de tener en cuenta las personas celiacas. Por lo dem/s, es muy rico en fi1ra, contiene muc5os minerales y m/s rico en "itaminas ue el trigo comn. :os minerales ue nos podemos encontrar en la espelta sonP sodio, potasio, calcio, f2sforo, a4ufre, 5ierro, 4inc, silicio y magnesio. &especto a las "itaminas, proporciona me!or calidad y m/s "ariedad de "itaminas del grupo H ue el trigo comn. Es rico tanto en "itamina H1, H#, H. y "itamina E. Asimismo, la espelta contiene los M amino/cidos esenciales ue necesita el organismo diariamente. Al contener "itamina H#, estos amino/cidos son me!or meta1oli4ados por el organismo.

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8%samo crudo y sarraceno (remo!ados de una noc5e) 9 . d/tiles 9 cacao 1,,7 9 agua al gusto. Eodo 1atido y al plato.

Runoa cocida (la"ada antes de cocerla 1G minutos a fuego lento) 9 apio, ce1olla, 1r2coli, !udas "erdes, 4ana5oria.

Fana5orias 9 almendras 9 a!o 9 poco aceite de oli"a y agua de mar. Eodo 1atido en crudo y ser"ir acompa$ado de crudit%s de apio, pepino, endi"ias, etc.

LA QUINOA. Propiedade n!triti"a # $ene%i&io para 'a a'!d Es importante destacar su alto contenido en protenas, m/s alto ue el trigo y el ma4. 8egn la "ariedad de la unoa, puede llegar a contener 5asta un #.7 de este nutriente. 8u protena es completa, es decir de alto "alor 1iol2gico. A diferencia de otras semillas es rica en amino/cidos como la lisina (importante para el correcto desarrollo cere1ral), arginina e 5istidina, 1/sicos para el crecimiento durante la infancia. As mismo, es una alta fuente de metionina y cistina. Para todas a uellas personas ue siguen una alimentaci2n "egetariana, el consumo de unoa es fundamental puesto ue aporta una protena completa y no necesita ser complementada con ningn otro alimento. El contenido de grasa tam1i%n "ara, pudiendo llegar

5asta el S 7, destac/ndose el /cido linoleico. Tste es un /cido graso esencial polinsaturado perteneciente a los /cidos Omega O, importante precursor de di"ersos mediadores celulares indispensa1les para el correcto funcionamiento y esta1ilidad de las mem1ranas de las c%lulas de nuestro organismo, el desarrollo del sistema ner"ioso, el 5ormonal y la regulaci2n de los procesos de coagulaci2n. :a unoa es de f/cil digesti2n, muy asimila1le, li1re de gluten, por lo ue resulta una til 5erramienta para personas celacas o intolerantes al gluten. 8u ndice gluc%mico es muy 1a!o, no aumenta los ni"eles de a4car en sangre luego de su ingesta, siendo muy apropiado para dia1%ticos (siempre en cantidades moderadas). >ontiene minerales como el 5ierro, magnesio, calcio y f2sforo y "itaminas (>, E, H1, H# y niacina). Eam1i%n es una e0celente fuente de fi1ra solu1le e insolu1le.

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA FBMO 3E EOMAEE 3E 1-# :DE&O >O* 8A: MA&D*A, PDMDE*EA y MA>A. G *BE>E8. MEDIA MAANAA I ;D'D8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E PEPD*O 6 >A*U*D)O8. PAEAEA8 >O>D3A8 >O* (E&3B&A8. 1 &EHA*A3A 3E PA* 3E E8PE:EA. MERIENDAA . P:AEA*O8. CENAA >&EMA &A' EEMP:A3A I#Q 3E >A:AHA>D*, )E&MD*A3O8 y 8T8AMO. 1 >E&(EFA 3E >AKAMO.

1-# kilo de tomates 9 un poco de agua 9 un poco de agua de mar 9 pimienta 9 maca. Eodo 1atido.

Patatas cocidas 9 !udas "erdes cocidas 9 4ana5oria cocida 9 pimientos ro!os 9 pimientos "erdes cocidos 9 sal marina, un poco de aceite y piment2n (opcional).

>ala1acn crudo, 4ana5oria cruda, germinados y s%samo crudo, agua de mar, un poco de aceite de oli"a, nue4 moscada, pimienta. Eodo 1atido y calentado en 5orno o des5idratadora a I#Q . 8er"ir templada. Es 1,,7 cruda.

EL CAAMO Es una de las plantas m/s 1eneficiosas para el ser 5umano y el apro"ec5amiento de sus innumera1les propiedades se remonta a miles de a$os. 3el c/$amo se pueden 5acer cuerdas, ropas, aceite de masa!e, aceite para uemar, crece en terrenos incluso muy po1res, no necesita pesticidas, necesita poca agua, sir"e para confeccionar papel, pinturas, etc. Pro"iene de la misma planta ue la Mari5uana (>anna1is 8ati"a) pero la semilla de >/$amo no contiene E?> (tetra5ydrocanna1inol) y por lo tanto su consumo no implica psicoacti"idad alguna. >lasificada como fruto seco, de color marr2n a gris oscuro con un di/metro de .AI mm y un delicioso sa1or entre pi$2n y nue4. E !na %!ente nat!ra' de( AProtena, la protena es esencial para mantener una 1uena salud ya ue constituye la 1ase de nuestro cuerpo. Por eso el >/$amo nos ofrece una soluci2n, ya ue sus semillas contienen entre .+ y G,7 de protena de la me!or calidad y de f/cil digesti2n, para poder satisfacer las funciones "itales del organismo. :a protena de c/$amo se e0trae en fro, lo cual mantiene la semilla "i"a sin alterar ninguno de sus nutrientes. AVcidos grasos esenciales en un perfecto 1alance (ratio .P1) entre los OME)A8A. (:*A) y los OME)A8AO (:A) y gammaAlinoleico ():A), los aceites grasos esenciales son muy importantes para nuestro 1ienestar, de ellos depender/ la fle0i1ilidad y fluide4 de nuestras mem1ranas celulares.

A#1 amino/cidos, incluidos los S amino/cidos esenciales ue necesitamos pero no producimos por nosotros mismos. AAntio0idantes, clorofila. AMinerales, entre los ue destacan el >alcio, C2sforo y ?ierro. AAporta "itaminas A, >, 3, E y del grupo H. AAlto porcenta!e en fi1ra (I.7), muy indicada en personas ue sufren trastornos digesti"os. :a fi1ra ayuda a com1atir pro1lemas de estre$imiento y o1esidad ayudando a limpiar y eliminar residuos y to0inas del aparato digesti"o, principales causantes de enfermedades. 8emilla de c/$amo descascarillada, tiene menos aporte en fi1ra aun ue m/s cantidad de amino/cidos. A6 es li1re en gluten. A ni"el nutricional es muy interesante sa1er ue estaremos consumiendo un producto li1re de pesticidas ya ue es una planta ue no necesita ningn producto umico. El sa1or es muy sua"e y agrada1le recordando un poco a semillas o frutos secos (girasol, a"ellanas o a nueces). 8e recomienda el consumo de >/$amo tanto a !2"enes o mayores con so1reesfuer4os fsicos o intelectuales (duros tra1a!os, estudiantes, amas de casa, deportistas, culturistas,W), personas con"alecientes o en estado de recuperaci2n, mu!eres em1ara4adas o lactantes (muy importante para el 1uen desarrollo fsico y cere1ral del 1e1%), personas ue deseen perder peso, sus deri"ados pueden ser consumidos por celiacos ya ue no

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contienen gluten. O tan solo personas ue deseen lle"ar una dieta m/s saluda1le. Por ser la me!or protena del mundo "egetal, est/ muy indicada para "egetarianos, crud"oros, "eganos, raNfoodist, dietas para perder peso, dietasW6a ue una dieta a 1ase de "egetales no aporta al organismo las suficientes cantidades de grasas, protenas y amino/cidos ue el organismo necesita. :as semillas de c/$amo se pueden consumir de muc5as manerasP enteras, molidas, germinadas o en forma de aceite. 8e puede a$adir en 1atidos, 4umos, yogures, mueslis, cremas, ga4pac5o, sopasW 9 EnterasP tradicionalmente se 5a usado a$adi%ndola a galletas y panes. 9 ErituradasP se puede a$adir como condimento a ensaladas, pastas, sopas, etc. 9 )erminadasP es poco conocida esta forma de consumo y 5ay ue tener en cuenta ue sus propiedades siempre aumentar/n an m/s. 9 ?arinaP se puede utili4ar como si fuera una 5arina normal para pi44as, pasteles, galletas, panes, 5am1urguesas "egetales, etc. 9 El aceite de c/$amo, por su alto contenido en aceites grasos esenciales, es ideal para acompa$ar en ensaladas, platos, 1atidosW Eam1i%n podemos utili4ar el aceite para masa!es corporales gracias a su acci2n terap%utica :as semillas de c/$amo nunca pro"ienen de culti"os modificados gen%ticamente mientras ue la 8o!a o 8oya (si no "iene certificada de origen o producci2n ecol2gica) puede serlo. :as semillas de c/$amo no producen alergias mientras ue la 8o!a o 8oya puede producirlas en algunas personas. A Pre"iene de las causas del en"e!ecimiento (arrugas, flacide4, cada del ca1elloW). A Acci2n antiinflamatoria (glaucoma, gota, artritis . . ). A El consumo prolongado de ta1aco tiene di"ersos efectos secundarios. Principalmente la desminerali4aci2n y la falta de OME)A8, causa principal de desmoti"aci2n, sue$o, apata, cansancio, etc. Por eso es 1ueno consumir >/$amo y sus deri"ados (aceite, 5arina, protena, semillaW) para mantener o recuperar la salud. A 8on ideales en caso de estre$imiento ya ue tienen un altsimo porcenta!e de fi1ra y son, a la "e4, unas de las protenas "egetales m/s digesti"as A Mantienen el 1uen estado y ni"el de 5idrataci2n de la piel y el pelo. A Ayudan a recuperarse antes de un esfuer4o muscular y a ue luego no sintamos Xagu!etasY. Por eso las 1arritas de c/$amo se est/n comerciali4ando tam1i%n como ayuda para los deportistas. A El 5ierro, !unto con su aporte en "itaminas del grupo H, 5acen recomenda1le el consumo de una o dos cuc5aradas de semillas de c/$amo en caso de anemia. A El magnesio ayuda en los periodos de fatiga fsica y mental y adem/s se 5a demostrado ue pre"iene ciertos tipos de c/ncer, a la "e4 ue me!ora el estado de la piel, el ca1ello y los msculos. A Eanto las semillas de c/$amo como el aceite o1tenido de ellas son muc5o m/s ricos en "itamina E ue el germen de trigo. :as propiedades antio0idantes de las semillas de c/$amo 5acen su consumo recomenda1le en caso de enfermedades degenerati"as lentas como la artrosis. A Por si esto fuera poco, el aceite de c/$amo tiene propiedades medicinales. &esulta muy interesante su acci2n e uili1rante so1re pieles tanto demasiado secas como grasas en e0ceso y se usa com1inado con otros aceites para tratar multitud de afecciones cut/neas o capilares. A &educe el colesterol y limpia las arterias. A :os pro1lemas de la piel. A >ontri1uye a desarrollar el cere1ro y a pre"enir la demencia. A &egula la ?iperacti"idad, Ansiedad, 3epresi2n y stress. Propiedade de 'a e)i''a de &*+a)o A Cortalece el sistema inmune. A Pre"iene de trastornos cardio"asculares (gracias a su funci2n cardioprotectora, 5acen la sangre m/s fluida). A >om1ate el insomnio, estr%s, ansiedad, depresi2n. A Ca"orece el e uili1rio 5ormonal en mu!eres (tensi2n premenstrual, trastornos de la menopausia). A Ayuda a reducir la tasa de a4car en sangre (dia1etes). A &educe la 5iperacti"idad infantil. A Me!ora el rendimiento intelectual (memoria, atenci2nW). A Ayuda en tratamientos de desinto0icaci2n de drogas y alco5ol. A Ayuda a mantener nuestro organismo depurado y li1re de to0inas. NNN.alsati"a.es-images-canamo.pps

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 LIMON 9 E8EE(DA. DESAYUNOA HAED3O 3E I MA*FA*A8, MA>A y >A*E:A. MEDIA MAANAA 1G A(E::A*A8 O 1G A:ME*3&A8 >&B3A8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAAE*8A:A3A 3E A>E:)A8 6 A)BA>AEE. MA>A&&O*E8 3E E8PE:EA >O* 8A:8A 3E EOMAEE, PDMDE*EO8 y >EHO::DEA. MERIENDAA. P:AEA*O8 O I *A&A*JA8. GA1, )&8 3E A:)A E8PD&B:D*A CENAAHA&RBDEA8 3E PEPD*O &E::E*A8 3E ?BMMB8. 1 O*FA 3E >?O>O:AEE &A'.

Man4anas 9 maca 9 canela 9 agua al gusto. Eodo 1atido.

Macarrones cocidos de espelta, salsa (tomates, pimiento ro!o, pimiento "erde, ce1olla, un poco de aceite de oli"a, sal marina, a!o, piment2n y or%gano).

Pepinos y 5ummus (gar1an4os 9 pasta de s%samo ta5n, un poco de lim2n, un poco de a!o, un poco de sal marina) decorado con piment2n.

EL ALGA ESPIRULINA( EL ALIMENTO DEL ,UTURO. SI TUVIERA QUE ELEGIR UN SOLO ALIMENTO QUE LLEVARME A UNA ISLA DESIERTA- SIN DUDA ELEGIR.A LA ESPIRULINA. 3e!o a u un artculo de la Ne1 5ttpP--NNN.la1ioguia.com-laAespirulinaAyAsusA1eneficios:a E8PD&B:D*A, es un alga declarada por la B*E8>O como el alimento del milenio por sus mltiples "itaminas, minerales y protenas, tiene muc5simos 1eneficios para tu salud. Me!ora el sistema inmunol2gico por su alto contenido en antio0idantes (1etacaroteno, ficocianina, "itamina E), polisac/ridos (>aA8pirulan) y los amino/cidos alanina y acido pantot%nico. Es efecti"a contra las diferentes clases de "irus de1ido a la ficocianina, los sulfolpidos y el >aA8pirulan de la Espirulina. &educe los ni"eles de colesterol por el alto contenido de /cido gammaAlinol%nico y la niacina. Ayuda a pre"enir el c/ncer y los tumores por su alto contenido en antio0idantes como el 1etaAcaroteno, la ficocianina, la "itamina E y la en4ima super20ido dismutasa. Protege contra los efectos da$inos de la radiaci2n (radioterapia, accidentes nucleares) gracias a la ficocianina. 3isminuye el efecto t20ico en los ri$ones pro"ocado por metales pesados (plomo, mercurio) y del consumo de medicamentos gracias al alto poder desinto0icante de la clorofila.

Me!ora la flora intestinal del lacto1acilo ue estimula la digesti2n, la a1sorci2n de los alimentos y pre"iene las infecciones intestinales gracias a la clorofila y la prolina. E uili1ra la glucosa en la sangre gracias a los car1o5idratos comple!os y a la com1inaci2n de magnesio, cromo y las "itaminas H1 y H.. Ayuda considera1lemente a 1a!ar de peso con S gramos de Espirulina diarias. :a clorofila, los polisac/ridos, las en4imas, la fenilalanina y el cromo ayudan en este proceso. Protege el sistema cardioA"ascular a tra"%s de los /cidos grasos esenciales, las "itaminas E y HO y el selenio. Pre"iene y com1ate la anemia por su alto contenido de 5ierro y su f/cil asimilaci2n tanto de %ste como del magnesio, el /cido f2lico y la "itaminas HO. :as dolencias de la artritis y reumatismo se pre"ienen gracias a los antio0idantes, el /cido gammaAlinol%nico, la serina y el /cido pantot%nico ue se encuentran en la Espirulina. Acti"a las funciones cere1rales por sus amino/cidos niacina, "alina, isoleucina y leucina de las "itaminas H1, H. y el 4inc. 8us carotenoides y la ri1ofla"ina pre"ienen y me!oran los pro1lemas 2pticos. 8us minerales en presentaci2n de f/cil a1sorci2n tales comoP el calcio, el magnesio, el potasio, el 4inc y el f2sforo ue pre"ienen as mismo la osteoporosis.

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Por su gran cantidad de "itaminas, minerales, /cidos grasos, amino/cidos, protenas y las sustancias foto umicas, la Espirulina incrementa la "italidad, la energa se0ual y la memoria. Por su alto contenido en amino/cidos, "itaminas y minerales es el suplemento ideal para ni$os 5iperacti"os o mal nutridos.

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA )&EE* 8MOOE?DE 3E *A&A*JA8 6 E8PD*A>A8 >O* E8PD&B:D*A. MEDIA MAKA*AA >&EMA 3E P:AEA*O8 >O* >AKAMO 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. E*8A:A3D::A &B8A >O* MA6O*E8A 3E A:ME*3&A8. MERIENDAA )E:AED*A 3E C&E8A 6 >?DA.

CENAA E*8A:A3A 3E A:)A8 6 FA*A?O&DA. 1 E&BCDEA &A' 3E *BEF 6 3AED:E8.

I naran!as 9 pu$ado de espinacas 9 1 cuc5aradita de alga espirulina 9 agua al gusto. Eodo 1atido.

Patata cocida, pimientos, 4ana5oria, guisantes, aceitunas, esp/rragos y mayonesa de almendras (almendras, 1 lim2n, sal marina, a!o en pol"o y aceite de oli"a, todo 1atido).

Algas crudas 5idratadas (alga dulse, alga espagueti de mar), 4ana5oria rallada, lim2n, sal marina, un poco de aceite de oli"a y un to ue de crcuma.

DESACONSE/O LA SO/A( CADA DIA 0AY MAS INVESTIGACIONES QUE CON,IRMAN LAS RA1ONES PARA EVITAR EL CONSUMO DE SO/A. Bna sntesis de este artculoP por 8ally Callon y Mar). Enig, P5.3. (in"estigadora de nutrici2n, periodista, autora de Z*ouris5ing EraditionsZ, coautora de ZEat Cat, :ose CatZ y Presidente de la Cundaci2n 'eston A. Price A Eraducci2n de M2nica )2me4 8antos) La &ara o$ &!ra de Ceni&ienta :a propaganda ue 5a generado las incre1les "entas de so!a es tanto m/s nota1le cuanto ue s2lo 5ace unas d%cadas la so!a no se considera1a adecuada para comer Aincluso en Asia. Aparentemente la so!a fue usada inicialmente como un m%todo para fi!ar el nitr2geno en la tierra. :a so!a no se emple2 como alimento 5asta ue se descu1rieron las t%cnicas de fermentaci2n en algn momento de la dinasta >5ou. :as primeras comidas de so!a fueron productos fermentados como el tempe5, el natto, el miso y la salsa de so!a. El uso de productos de so!a fermentados y precipitados se e0tendi2 r/pidamente a otras partes de Oriente, principalmente a Jap2n e Dndonesia.

:os c5inos no coman productos no fermentados de so!a, como 5acan con otras legum1res como las lente!as por ue la so!a contiene grandes cantidades de to0inas naturales o anti nutrientes. :os principales lo constituyen potentes in5i1idores de la acci2n de las en4imas ue 1lo uean la tripsina y otras en4imas necesarias para la digesti2n de las protenas. Esos in5i1idores son protenas grandes y compactas ue no se desacti"an al cocinarlas. Pueden producir gra"es des2rdenes g/stricos, digesti2n incompleta de las protenas e insuficiencia cr2nica en la a1sorci2n de amino/cidos. :a so!a tam1i%n contiene 5aemaglutina, una sustancia coaguladora ue 5ace ue los gl21ulos ro!os se !unten. Eanto los in5i1idores de tripsina como los de 5aemaglutina son in5i1idores del crecimiento. :a so!a tam1i%n contiene su1stancias ue pro"ocan 1ocio al afectar a la funci2n de las tiroides. Adicionalmente, un gran porcenta!e de so!a est/ gen%ticamente modificado (SS7) y tam1i%n presenta uno de los ni"eles m/s altos de contaminaci2n por pesticidas de entre todos los alimentos. :a so!a tiene un alto contenido de /cido ftico, en el sal"ado y las c/scaras de las semillas. Esta sustancia puede 1lo uear la a1sorci2n de minerales esenciales

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como el calcio, magnesio, co1re, 5ierro y especialmente cinc en el tracto intestinal. En general, los cientficos est/n de acuerdo ue las dietas 1asadas en cereales y legum1res de alto contenido en fitatos contri1uyen a las deficiencias de minerales tan e0tendidas en los pases del tercer mundo. algo ue uno pueda ela1orar en la cocina. :a producci2n se desarrolla en f/1ricas donde las 5a1as de so!a prensadas se me4clan en un primer momento con una soluci2n alcalina para remo"er la fi1ra, luego se precipitan y se separan mediante un la"ado /cido, para finalmente neutrali4arse en una soluci2n alcalina. El la"ado /cido en tan ues de aluminio emite grandes cantidades de aluminio ue se acumulan en el producto final. :a especie de cua!ada resultante se seca a altas temperaturas para producir un concentrado en pol"o con un alto concentrado en protenas. Cinalmente, se somete a las originales 5a1as de so!a a una ltima indignidad a 1ase de altas temperaturas y a altas presiones para producir, a partir del concentrado de protenas de so!a, protena "egetal te0turi4ada. :a mayora del contenido in5i1idor de tripsina se puede eliminar con la aplicaci2n de altas temperaturas, pero no todo. El contenido in5i1idor de tripsina del concentrado de protena de so!a puede "ariar muc5o. Dncluso alimentar ratas con ni"eles 1a!os de in5i1idores de tripsina resulta en una p%rdida de peso comparada con los ni"eles de control. :os "egetarianos ue consumen tofu como su1stituto de la carne y de los productos l/cteos se arriesgan a sufrir gra"es deficiencias en minerales. :os resultados de la deficiencia de calcio, magnesio y 5ierro son 1ien conocidos, sin em1argo, los del cinc no lo son tanto. Al cinc se le conoce como el mineral inteligente por ue se necesita para un 2ptimo desarrollo y funcionamiento del cere1ro y del sistema ner"ioso. Juega un papel en la sntesis de protenas y en la formaci2n del col/geno. Est/ implicado en el control de los ni"eles de a4car en sangre y por tanto, protege contra la dia1etes. Eam1i%n es imprescindi1le para un 1uen funcionamiento del sistema reproductor. El cinc es un componente cla"e de numerosas encimas e inter"iene en el sistema inmunol2gico. :os fitatos presentes en la so!a interfieren con la a1sorci2n de cinc m/s ue con otros minerales. :as deficiencias de cinc pueden pro"ocar una sensaci2n de ele"aci2n o de @flotar@ ue algunos "egetarianos pueden confundir con un estado de iluminaci2n espiritual. 8e cree ue la segunda generaci2n de !aponeses nacidos en Am%rica son m/s altos ue sus ancestros nati"os de1ido a la ingesta de lec5e. Algunos in"estigadores postulan ue el reducido contenido en fitatos de la dieta americana Acual uiera ue sean sus otras deficienciasA es la "erdadera e0plicaci2n, se$alando ue tanto ni$os asi/ticos como americanos ue no comen la cantidad necesaria de carne y pescado para contrarrestar los efectos de una dieta alta en fitatos, frecuentemente sufren de ra uitismo, miem1ros atrofiados y, en general, pro1lemas de crecimiento. E' &on&entrado de prote2na de o3a( no tan a'!da$'e &o)o 'o pintan :os fa1ricantes de so!a 5an intentado por todos los medios eliminar estos anti nutrientes del producto final, particularmente en el concentrado de protena de so!a, ingrediente primordial de la mayora de los alimentos ue imitan a la carne y a los productos l/cteos, incluyendo alimento para 1e1%s y algunas marcas de lec5e de so!a. El concentrado de protena de so!a no es :as altas temperaturas tienen desgraciadamente el efecto secundario de desnaturali4ar tanto las protenas de la so!a ue las "uel"e completamente inser"i1les. Por eso, los animales alimentados con so!a necesitan suplementos de lisina (amino/cido) para su crecimiento normal. 3urante el secado se forman nitritos, potentes su1stancias cancergenas, as como una to0ina llamada lisinoalanina ue se forma durante el procesado alcalino. *umerosos aromas artificiales, particularmente M8), se a$aden al concentrado de protena de so!a y a la so!a te0turi4ada para enmascarar el fuerte sa1or a 5a1a y para emular el sa1or a carne. So3a # C*n&er :as nue"as normas de la C3A no permiten 5acer reclamos pu1licitarios so1re la pre"enci2n del c/ncer en los en"ases de comida, lo ue no 5a impedido ue la industria difunda su literatura promocional. :os tradicionales productos fermentados de so!a constituyen un ali$o delicioso y natural ue aporta importantes factores nutriti"os a la dieta asi/tica. Pero e0cepto en tiempos de 5am1re, los asi/ticos s2lo consumen productos de so!a en pe ue$as cantidades, como condimentos y no como su1stitutos de comidas animales, con una nica e0cepci2nP los mon!es ue "i"en en monasterios y lle"an un estilo de "ida "egetariano, de1ido a los efectos de la so!a para a uietar la li1ido. Miles de mu!er est/n consumiendo a5ora so!a creyendo ue las protege del c/ncer de pec5o. 8in em1argo, en 1SSO los in"estigadores encontraron ue las mu!eres ue consuman concentrado de protena de so!a tenan una ele"ada incidencia de 5iperplasia epitelial, una enfermedad ue muc5as "eces desencadena en c/ncer. Bn a$o despu%s, se o1ser"2 ue la ingesta diaria de genisteina estimula1a las c%lulas del pec5o a entrar en el ciclo de las c%lulas A un descu1rimiento ue condu!o a los autores del estudio a concluir ue las mu!eres no de1eran consumir productos de so!a para pre"enir el c/ncer de pec5o.

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P2'dora de &ontro' de 'a nata'idad para 'o $e$4 :os cientficos 5an sa1ido durante a$os ue los sustitutos de lec5e maternal 1asados en la so!a pueden causar pro1lemas de tiroides en los ni$os. Pero, [cu/les son los efectos de los productos de so!a en el desarrollo 5ormonal de los ni$os en am1os se0os\ :os ni$os e0perimentan una su1ida de la testosterona durante los primeros meses de "ida, cuando sus ni"eles de testosterona son compara1les a los de los adultos. 3urante este periodo, el 1e1% programa los caracteres masculinos ue desarrollar/ despu%s de la pu1ertad, no s2lo sus 2rganos se0uales y otros rasgos fsicos masculinos, sino sentando tam1i%n patrones en el cere1ro caractersticos del comportamiento masculino. En los monos, la deficiencia de 5ormonas masculinas dificulta la percepci2n espacial ( ue en los 5umanos es normalmente m/s aguda en 5om1res ue en mu!eres), la capacidad de aprendi4a!e y la discriminaci2n "isual de las tareas (como se re uerira en la lectura). *o 5ace falta decir ue los futuros patrones de orientaci2n se0ual pueden "erse tam1i%n influenciados por una e0posici2n temprana a 5ormonas. :os 1e1%s del se0o masculino e0puestos durante la gestaci2n a diet5ylstil1estrol (3E8), un estr2geno sint%tico ue tiene efectos similares en los animales a los fitoestr2genos de la so!a, tienen testculos m/s pe ue$os de lo normal al madurar. 3ificultades en el aprendi4a!e, especialmente en los ni$os "arones, 5an alcan4ado proporciones de epidemia. *o se puede ignorar el sustituto de lec5e materna a 1ase de so!a A ue comen42 a comerciali4arse a principios de 1S+,A como una pro1a1le causa de estos lamenta1les desarrollos. En cuanto a las ni$as, un nmero alarmante est/ alcan4ando la pu1ertad muc5o m/s temprano de lo normal, de acuerdo a un reciente estudio citado en la re"ista Pediatra. :os in"estigadores encontraron ue el uno por ciento de todas las ni$as muestran a5ora signos de pu1ertad, como desarrollo de los senos o "ello p1ico antes de los tres a$os de edad] a los oc5o a$os el 1I,+ por ciento de las ni$as 1lancas y casi el cincuenta por ciento de las afroamericanas tienen uno o am1os rasgos se0uales. *ue"os datos indican ue los estr2genos am1ientales como P>Hs y 33E (un producto deri"ado del 33E) pueden pro"ocar un desarrollo preco4 en las ni$as. El 1SMO el estudio Puerto &ico Premature E5elarc5e puso de manifiesto ue la asociaci2n m/s significati"a entre la dieta y el desarrollo se0ual temprano no era el pollo, como afirma1a la prensa, sino los su1stitutos de lec5e materna a 1ase de so!a. :as consecuencias de esta infancia reducida son, sin duda, tr/gicas. :as ni$as con cuerpos maduros de1en enfrentarse con sentimientos e impulsos ue la mayora de los ni$os no est/n preparados para afrontar. 6 una temprana maduraci2n en las ni$as normalmente pro"oca pro1lemas en el sistema reproducti"o m/s tarde en la "ida, incluyendo pro1lemas en la menstruaci2n, infertilidad y c/ncer de pec5o.

Di en i5n entre 'a %i'a ?a1ra ue presionar muc5o a los organi4adores del Eercer 8imposio de 8o!a para ue reconocieran ue la conferencia fue un completo %0ito. El 8egundo da del simposio la >omisi2n Alimentaria asentada en :ondres y la Cundaci2n 'eston A. Price de 'as5ington, 3>, sostu"ieron una conferencia de prensa con!unta, en el mismo 5otel ue el simposio, para e0presar su preocupaci2n por los su1stitutos de lec5e materna de so!a. :os representantes de la industria permanecieron impasi1les durante la enumeraci2n de los posi1les peligros y de una petici2n de algunos in"estigadores y padres para retirar del mercado los su1stitutos de lec5e de so!a. :os cientficos 3aniel 85ee5an y 3aniel 3oerge del >entro *acional para la Dn"estigaci2n Eo0icol2gica, le arruinaron el da a Protein Eec5nologies Dnternacional al presentar descu1rimientos de estudios alimentarios en ratas ue indica1an ue la genistena contenida en los alimentos deri"ados de la so!a causan un da$o irre"ersi1le a las en4imas ue sinteti4an las 5ormonas en las tiroides. @:a relaci2n entre el consumo de so!a y el 1ocio en animales y 5umanos tiene una larga 5istoria@, escri1i2 el doctor 3oerge. Madres ue siguieron una dieta "egetariana durante el em1ara4o presenta1an un riesgo G "eces mayor de dar a lu4 a un ni$o con 5ipospadias, un defecto de nacimiento del pene. :os autores del estudio sugirieron ue la causa era una mayor e0posici2n a los fitoestr2genos en la comida de so!a popular entre los "egetarianos. :as 5i!as de las mu!eres ue tomaron 3E8 durante el em1ara4o sufrieron de infertilidad y c/ncer cuando alcan4aron los "einte a$os. 6Pa ar* &on 'a o3a 'o )i )o 7!e &on e' e &*nda'o de' a)ianto8 :a industria incluye fa1ricantes, distri1uidores, cientficos, pu1licistas, 1ur2cratas, agentes de 1olsa, escritores so1re temas alimentarios, fa1ricantes de "itaminas y tiendas al por menor. :os agricultores pro1a1lemente escapen a esta enumeraci2n por ue fueron enga$ados como el resto de nosotros. Pero necesitan encontrar otra cosa para culti"ar antes de ue la 1ur1u!a de la so!a e0plote y el mercado se colapseP ganado alimentado en prados, "erduras de dise$o o c/$amo para 5acer papel para miles y miles de demandas legales...

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA :D>BA3O 3E APDO, PEPD*O y MA*FA*A (E&3E. # &EHA*A3A8 3E PA* 3E E8PE:EA 3E :E(A3B&A 3E MA8A MA3&E >O* 8OH&A8A3A &A'. MEDIA MAANAA #, C&E8O*E8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E :E>?B)A8 &OMA*A, HAEA(DA y ?OJA 3E &OH:E. E8PA)BEED8 3E >A:AHA>D* A: PE8EO (E&3E. MERIENDAA . P:AEA*O8. CENAA E*8A:A3A 3E EOMAEE, PEPD*O y >EHO::A. EA&EA &A' 3E MOB88E 3E >O>O 6 :DMO*. 1 >OPDEA 3E >A(A H&BE *AEB&E O >?AMPA)*E.

:icuado (apio, pepino y man4ana "erde) y pan de espelta de masa madre con so1rasada raN (tomates des5idratados, almendras, poco aceite de oli"a, pimienta, cominos, sal marina y piment2n, todo triturado).

>ala1acn crudo espirali4ado y pesto "erde (anacardos o pi$ones, un poco de aceite, muc5a al1a5aca, a!o, sal marina, todo triturado).

Earta de Mousse de >oco y :im2n.

Re&eta de 'a Tarta de Mo!

e de Co&o # Li)5n

INGREDIENTES Para la 1aseP AAlmendras crudasAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA#G, grs. A 3/tiles sin 5uesoAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA#G, grs. AAguaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1 cuc5arada. Para 'a )o! e( A>oco ralladoAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA#,, grs. AFumo de lim2nAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1 entero A8irope de aga"e o panelaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1G, grs. AAgarAagarAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAI grs. AAgua para el agarAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAG,, ml. PREPARACION Primero se prepara la 1ase, 1atiendo las almendras crudas(remo!adas de una noc5e y escurridas) y los d/tiles sin 5ueso (remo!ados de media 5ora), en un procesador de alimentos o en un ro1ot de cocina. 8e tritura todo muy 1ien 5asta ue uede una masa pega!osa 5ec5a casi una 1ola. 8e saca y se "ierte esta pasta en un molde redondo cl/sico para tartas(con accesorio para desmoldar f/cilmente). 8e le da forma redonda a la masa con las palmas de las manos y se e0tiende 5asta formar una capa sin 1ordes ue so1resalgan, o sea toda la 1ase plana. A5ora se prepara la mousse. Por un lado se 5ace la crema con el coco rallado, el 4umo de un lim2n (o dos segn gustos) y el sirope de aga"e o panela. 8e tritura 1ien y se reser"a.

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A5ora se prepara por separado el agarAagar segn el procedimiento de siempre (se pone en medio litro de agua, se 5ier"e 1 minuto y se de!a templar 5asta I.Q). A5ora se concluye la mousse, me4clando el agar templadito I.Q con la crema de coco y lim2n en una 1atidora muy potente o ro1ot de cocina y ue uede como una crema tipo mayonesa. 8e "ierte esta me4cla so1re el molde ue lle"a la 1ase dentro y sin uitar el molde se "a esparciendo y dando forma a esta mousse l uida para ue cu1ra totalmente toda la 1ase. 8e guarda en el frigorfico unas cuantas 5oras. 8e saca ya cua!ado y se decora con lim2n al gusto. 8e sir"e muy fra. LA LEVADURA DE MASA MADRE Produce una transformaci2n del poco gluten ue tiene la espelta y lo con"ierte en amino/cidos, ue mara"illa== 5ttpP--NNN.lo"inglife.cl-1log- ueAesAlaAle"aduraAdeA masaAmadreAsourdoug5Ale"ainRu% es la le"adura de masa madre\\ (sourdoug5 le"ain) ?ace unos das tu"e la suerte de conocer a Marie >laire, amiga de 8ol, uien me in"it2 a su casa y me ense$o c2mo preparar ^masa madre_ (sourdoug5 en ingl%s y au le"ain en franc%s) . ?ace tiempo ue tena ganas de comer pan 5ec5o con masa madre, ya ue 5a1a ledo muc5o so1re los 1eneficios de esta. :a masa madre es un m%todo tradicional y muy antiguo ue sir"e para reempla4ar la le"adura. Actualmente, todos los panes y productos 5orneados se 5acen con le"adura, ya ue re uiere un menor tiempo de preparaci2n ue la masa madre. 8in em1argo, la le"adura con"encional ( umica) no produce los mismo efectos positi"os ue la masa madre. `reducir el contenido de gluten. Mientras m/s largo el tiempo de fermentaci2n y preparaci2n del pan con masa madre, se logra ue el gluten se descomponga en diferentes amino/cidos, lo cual nos ayuda a digerir me!or el pan. `el pan 5ec5o con masa madre, se conser"a por m/s tiempo (de1ido a la presencia de /cido l/ctico, el cual acta como anti1i2tico natural). Para preparar la ^masa madre_ necesitasP A ?arina (puede ser de centeno, trigo o espelta. *osotros usamos 5arina de trigo org/nica e integral) A Agua purificada (es me!or e"itar agua de la lla"e ya ue el contenido de cloro puede impedir el crecimiento de estas 1uenas 1acterias) A Crasco de "idrio A >uc5ara de madera Para comen4ar a preparar es necesario me4clar en el frasco de "idrio 1-I de ta4a de 5arina y . cuc5aradas de agua, re"ol"iendo 1ien con una cuc5ara de madera para ue uede todo 1ien disuelto. Ese frasco lo tapas con algo ue de!e pasar el aire y lo de!as a temperatura am1iente en la cocina (lo me!or es de!arlo en un lugar donde la temperatura sea entre #, a .G grados celcius). >ada 1# 5oras, es necesario ir alimentando la masa madre, ya ue en ella est/n reproduci%ndose 1acterias (lacto1acilos) y le"aduras ue necesitan m/s 5arina. Por lo tanto # "eces al da, "as a agregar 1-I de ta4a de 5arina 9 . cuc5aradas de agua. >ada "e4 ue agregas agua y 5arina tienes ue re"ol"er. 3e a poco "as a comen4ar a notar ue el olor de la masa madre se "uel"e /cido (por la creaci2n de /cido ac%tico y etanol) y ue comien4an a aparecer 1ur1u!as, ya ue en el proceso de fermentaci2n se genera di20ido de car1ono. 8i comien4an a crecer 5ongos o encuentras ue el olor es malo, entonces el proceso no 5a funcionado 1ien, aun ue esto es poco pro1a1le ue suceda. ?e ledo de personas ue cada "e4 ue alimentan la masa madre, sacan un poco de ella y la eliminan, para as no tener demasiada al final del proceso. 8in em1argo, la persona ue me ense$2, no lo 5aca as y le resulta 1ien. 3e todas formas, si "es ue tienes muc5o, sacas un poco (antes de "ol"er a alimentarla) y lo eliminas. Es necesario seguir 5aciendo esto por "arios das (apro0imadamente O). >uando la masa madre la alimentas y luego de unas 5oras aumenta al do1le su tama$o y aparecen muc5as 1ur1u!as entonces sa1es ue ya la puedes usar para preparar pan y otras cosas (nosotros s2lo 5emos 5ec5o pan, pero uiero 5acer en el futuro recetas de muffins, ue ues, pan ue ues, etc).

>uando preparamos un pan con el m%todo de masa madre lo ue logramos esP ` predigerir el almid2n presente en los granos como el trigo, centeno, espelta, etc., por lo ue es un pan ue se digiere me!or. ` lograr un aumento del /cido l/ctico, lo cual crea un p? ideal para ue la en4ima fitasa, ayude a descomponer el /cido ftico presente en los granos. El /cido ftico es un compuesto org/nico presente en semillas, granos y cereales ue impide la a1sorci2n de algunos nutrientes importantes para nuestro cuerpo como el calcio, fierro, magnesio y 4inc. Por este moti"o, si comemos muc5os granos, semillas, etc. ue contengan /cido ftico podemos crear una deficiencia de estos nutrientes.

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>uando la masa madre ya tiene . semanas entonces se 5a fortalecido lo suficiente. 6 es posi1le guardarla en el refrigerador si es ue no la necesitas. :uego, cuando la uieras ocupar la tienes ue sacar un da antes de la preparaci2n para ue se reacti"e. O!al/ todos se animen a preparar su masa madre, ya ue comer el pan 5ec5o de estar forma es mil "eces me!or ue el pan 5ec5o con otras le"aduras comerciales. (an a notar ue con este pan uedan m/s satisfec5os y muc5as "eces es una 1uena opci2n para uienes est/n tratando de de!ar 5arinas refinadas o para uienes notan reacciones ad"ersas a la 5ora de comer pan ela1orado con"encionalmente. 6o estu"e algunos a$os sin comer pan, por ue le so1re los efectos ue tienen las 5arinas refinadas so1re nuestro cuerpo, pero muc5as "eces senta anto!os de comer pan. As ue cuando tengo esos anto!os, a5ora preparo mi pan con masa madreW.y puedo comer pan sin culpa !i!i!i.

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA MA>E3O*DA 3E C&E8A8, *A&A*JA y ;D'D. MEDIA MAANAA :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* *BE>E8. A&&OF >A:3O8O >O* 8EEA8 A :A8 ?DE&HA8 P&O(E*FA:E8. 1 >OPDEA 3E (D*O ED*EO. MERIENDAA I ME:O>OEO*E8. >E*AA >&EMA &A' EEMP:A3A 3E FA*A?O&DA 6 A)BA>AEE >O* >AKAMO.

Cresas, naran!as y kiNis.

Arro4, setas, tomate, pimiento ro!o, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, agua de mar, or%gano, tomillo, romero, me!orana.

Fana5orias crudas, aguacate, c/$amo, agua de mar, pimienta, nue4 moscada.

LA ,RUTA( 6ES IGUAL COMERLA QUE 9E9ERLA8 DESDE LUEGO QUE NO:: MD&A E8EE D*EE&E8A*EE A&EL>B:OP 5ttpP--nutricionistaeugeniaalta1as.1logspot.com.es-#,1. -,I-frutaAme!orAcomerlaAoA1e1erla.5tml ,RUTA- 6ME/OR COMERLA O 9E9ERLA8 El otro da uno de mis pacientes me pregunta1a @si me tomo la fruta en 4umo es lo mismo ue comerla entera y as igual cu1ro la cantidad de fruta ue me tengo ue comer al da@. >omo no 5a sido la nica persona ue me lo 5a preguntado 5e decidido escri1ir este post y as aclararlo. Ruiero de!ar claro ue no estoy en contra de los 4umos de fruta, por supuesto naturales pero tengo ue decir ue no es lo mismo y no pueden sustituir a una pie4a de fruta entera.

3ependiendo de c2mo te tomes la fruta 1ien en 4umo o entera la cantidad y tipo de nutrientes ue ingerimos es diferente. [Es malo tomarnos un 4umo de frutas casero\ Mi respuesta es ue no , siempre y cuando se incluya dentro de una dieta e uili1rada y se consuma fruta entera a lo largo del da. Para las personas ue est%n intentando perder peso aconse!o sustituir ese 4umo por una pie4a de fruta entera (tendr/n m/s sensaci2n de saciedad) y con m/s ra42n an a uellas personas ue tengan pro1lemas de a4car (dia1etes, resistencia a la insulina). 8iempre ser/ preferi1le tomar 1atidos 5ec5os con frutas enteras, conser"ando la pulpa con todas las propiedades. Aun ue la primera opci2n de1e ser siempre la fruta tal cual. Por e!emplo si me como una naran!aP A estar% tomando unas 1#, ;cal apro0, dependiendo tama$o. 8i me tomo la fruta entera me tomar% una

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pie4a o una raci2n si son frutas m/s pe ue$as tipo fresa. A pero adem/s estoy tomando de IAO gr de fi1ra y minerales. A respecto al a4car de las frutas decir ue es saluda1le principalmente por ue al ir acompa$ado de una 1uena cantidad de fi1ra su a1sorci2n es gradual. A otro aspecto ue 5ay ue tener en cuenta es el efecto saciante de la fruta entera o cruda, ya ue por el 5ec5o de masticar y de tener m/s fi1ra da una sensaci2n de saciedad mayor, por lo ue es me!or inclinarse por la fruta completa, ya ue puede ayudar m/s a perder peso. En cam1io cuando tomo un 4umo de naran!a naturalP A como mnimo utili4aremos de # 2 . naran!as dependiendo de su tama$o. A con lo cual el consumo cal2rico es mayor. A el aporte de a4car tam1i%n es mayor (las frutas tienen muc5o a4car en forma de fructosa) , podemos llegar a triplicar la cantidad de a4car si lo comparamos con comer la fruta entera. A y como le uitamos parte de la pulpa tam1i%n estoy uitando parte de la fi1ra y minerales ue tiene la naran!a y ue se uedan en el colador. A como eliminamos parte de esa fi1ra, la a1sorci2n del a4car es m/s r/pida ya ue nos lo tomamos a m/s "elocidad ue si tenemos ue masticar y por tanto su llegada al torrente sanguneo tam1i%n es m/s r/pida, cosa ue tienen ue tener muy presente las personas dia1%ticas. A los 4umos de fruta no producen tanta saciedad y si encima tenemos sed podemos 1e1ernos 5asta # "asos lo ue implica ingerir de I a O "eces m/s caloras y tam1i%n m/s a4car. El )rupo de &e"isi2n y Posicionamiento de la Asociaci2n Espa$ola de 3ietistasA*utricionistas ()&EPAAE3*) ya pu1lic2 en #,,O un documento en el cual esta1lece ue no se puede considerar una raci2n de 4umo de frutas e ui"alente a una raci2n de fruta por los siguientes cinco moti"osP 1. :a tendencia al aumento en el consumo de 4umos de fruta, !unto con la tendencia a una disminuci2n en el consumo de fruta fresca. #. El menor contenido de fi1ra de los 4umos de fruta respecto de las frutas, lo cual resulta rele"ante si se tiene en cuenta la 1a!a ingesta de fi1ra por parte de la po1laci2n espa$ola. .. :a posi1le relaci2n entre consumo de 4umos de fruta y so1repesoAo1esidad. I. :a relaci2n e0istente entre los a4cares de los 4umos de fruta y el riesgo de caries dental. G. :a relaci2n entre un alto consumo de 4umos de fruta en ni$os y su estado de salud. Pese a ue el 4umo de fruta puede presentar determinadas "enta!as para la salud, el )&EPAE3* considera, teniendo en cuenta los G moti"os enumerados anteriormente, ue el mensa!e ue se diri!a a la po1laci2n de1era ser el de aumentar el consumo de frutas enteras y disminuir el consumo de 4umos de fruta, e"itando dar a entender ue una raci2n de 4umo de fruta puede sustituir o e uiparar a una raci2n de fruta entera. ?asta el momento s2lo 5e 5a1lado de los 4umos de fruta naturales pero ue decir de los 4umos de fruta comerciales, fa1ricados a partir de e0tractos y similares, 8O* MB6 PO>O &E>OME*3AH:E8, por ue pr/cticamente eliminan por completo la fi1ra y la reducci2n de nutrientes respecto a la fruta natural es e"idente. 8on m/s parecidos a los refrescos, compuestos so1re todo de agua y a4car. :os 4umos de fruta comerciales son productos ue nos enga$an, nos 5acen creer ue es fruta y ue de1emos tomarlos por ser saluda1les y 1eneficiosos. >ada da "eo ni$os tomando un 4umo de 1rick como desayuno o merienda y los padres pensando @al menos as toman fruta@. [Ru% fruta\ , o!ala esto fuera cierto, nada m/s le!os de la realidad, la gran mayora de 4umos son agua me4clada con 4umo concentrado y como no de AFa>A&. 8on contadas las e0cepciones ue no cumplen estas condiciones. Espero ue con este post os 5aya aclarado alguna duda al respecto. 6 contestando al ttulo del post C&BEA [MEJO& >OME&:A O HEHE&:A\ Mi respuesta es >OME&:A.

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA HAED3O 3E POME:O >O* E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA 1G A:ME*3&A8 >&B3A8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E >A*O*D)O8 6 HE&&O8. JB3DA8 H:A*>A8 >O* PDME*EO*. MERIENDAA )E:AED*A 3E ;D'D8 >O* 8EMD::A8 3E >?DA. CENAA A:)A 3B:8E >O* A)BA>AEE.

Pomelos 9 espirulina 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Judas 1lancas cocidas, tomates, pimientos ro!os y "erdes, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina y piment2n.

Alga dulse, aguacate y ali$o (poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina y ce1olla des5idratada).

TRIO DE SEMILLAS DE C0IA- LINO # SESAMO( MARAVILLA DE ALIMENTOS CON UN 9ALANCE PER,ECTO DE ACIDOS GRASOS- ,I9RAVITAMINAS- MINERALES # AMINOACIDOS. 5ttpP--NNN."italiaalimentos.com.ar-content-laA importanciaAdeAlasAsemillas La i)portan&ia de 'a e)i''a

este alimento. :os primeros son sustancias naturales ue al incorporarlas al organismo nos 1rinda m/s salud por m/s tiempo. Es decir, retardan la o0idaci2n o en"e!ecimiento de otras mol%culas. :as fi1ras, por su parte, son tiles para asegurar un correcto funcionamiento de la funci2n intestinal, ya ue a lo largo de su recorrido por el intestino "an a1sor1iendo agua y aumentando el tama$o y consistencia de las 5eces, facilitando su e"acuaci2n. Se)i''a de C;2a Esta especie de semilla es un gran aliado para pre"enir y cola1orar en el tratamiento de di"ersas afecciones. 3entro de las principales "irtudes de la >5a, ca1e destacar ue es la semilla con mayor porcenta!e (M#7) de /cidos grasos esenciales. Entre ellos se encuentran el omega . y omega O ue disminuyen las inflamaciones, pre"iene los pro1lemas en el sistema ner"ioso y reduce el riesgo de aparici2n de enfermedades cardio"asculares. Eam1i%n se las puede identificar como una 1uena fuente de antio0idantes (retardan el en"e!ecimiento) y de fi1ra solu1le en agua. Esto significa ue, al sumergirlas unos minutos en agua, uedan en"ueltas de una sustancia llamada muclago ue, al ser ingerida ayuda al proceso digesti"o y a la e"acuaci2n regular. Es rica en potasio, f2sforo y magnesio, as como tam1i%n en calcio. :a 5arina ela1orada con las semillas posee entre seis y 1, "eces m/s de calcio ue la lec5e. :a c5a es una importante fuente de "itaminas H ue inter"ienen en el crecimiento y di"isi2n celular, protegen el cora42n y las arterias y fortalecen el sistema inmunol2gico. Algo a destacar de esta especie es su importancia en la disminuci2n del colesterol en sangre, as como tam1i%n la ausencia de

:as semillas guardan en su interior los me!ores y m/s necesarios nutrientes para ue el cuerpo funcione de manera e uili1rada. Esto se de1e a ue poseen numerosas sustancias 1eneficiosas para la salud fsica. 3entro de la gran "ariedad de especies ue e0isten en la naturale4a, se pueden destacar cuatro muy poderosas. :a c5a, el girasol, el lino y el s%samo. 6D5nde radi&a ! poder8 :as semillas poseen numerosas "irtudes para el organismo. Entre ellas se puede destacar su alto contenido de /cidos grasos esenciales como el omega O y el omega .. Am1os contri1uyen a fluidificar la sangre impidiendo la formaci2n de co/gulos, ayudando a un correcto funcionamiento del sistema inmune y manteniendo una 1uena acti"idad neuronal. Otro atri1uto a destacar es su contenido "itamnico, en donde so1resalen la "itamina E y H. :a primera se puede asociar al 1uen estado de la piel, del rostro y del cuerpo, ya ue sostiene una importante acci2n antio0idante ue retrasa el en"e!ecimiento celular. A su "e4, ayuda a la formaci2n y 1uen funcionamiento de los gl21ulos ro!os y protege a los /cidos grasos esenciales. Por su parte las "itaminas H cumplen importantes funciones relacionadas con el meta1olismo. :os antio0idantes y las fi1ras tam1i%n forman parte de las destacadas propiedades de

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gluten. :o ue implica ue pueden ser consumidas por celacos, sin ningn tipo de incon"eniente. Modo de &on !)o( :a c5a se la puede encontrar en aceite, molida (5arina de c5a) o la semilla en s. 8e recomienda ingerir dos cuc5aradas de postre por da (una a la ma$ana y otra a la noc5e). 8e las puede consumir solas o me4cladas con l uidos, !ugos, yogurt, agua o lec5e. Eam1i%n se las puede agregar a la preparaci2n de las comidas. :o m/s importante a tener en cuenta al momento de la ingesta es ue la semilla de1e ser masticada o molida de alguna manera, ya ue de lo contrario no se podr/ meta1oli4ar. Se)i''a de gira o' 3entro de las "irtudes del girasol se encuentra su alto contenido en f2sforo y magnesio. El primero acta en el mantenimiento y la formaci2n de los dientes y 5uesos, en el meta1olismo y formaci2n del te!ido celular. Por otra parte, el magnesio ayuda a la a1sorci2n del calcio y acta so1re el sistema ner"ioso. Aporta tam1i%n "itamina E, ue tienen antio0idantes y es protectora de /cidos grasos. As tam1i%n sir"e como reguladora del colesterol y acta como "asodilatador. Proporcionan omega O y /cido f2lico, til en em1ara4os ya ue inter"iene en producci2n de A3* y en la di"isi2n celular. Es una semilla rica en calcio, 1a!a en caloras, ue puede ser consumidas por celacos y tienen un alto contenido de tiamina, ue acta so1re el sistema ner"ioso eliminando la sensaci2n de cansancio. El girasol es una 1uena opci2n para completar las dietas "egetarianas ya ue es una importante fuente de protenas "egetales. Modo de &on !)o( :as semillas pueden comerse solas, molidas, en ensaladas, panes, preparados y yogures. 8iempre con"iene consumirlas en crudo y si se decide agregarlas a alguna comida o plato caliente, es preferi1le 5acerlo a ltimo momento. >on respecto a la cantidad con"eniente de ingesta diaria, se recomienda consultar con un m%dico, ya ue el omega O al consumirlo en e0ceso puede ser per!udicial. Se)i''a de Lino El lino !unto con la c5a configuran la nica fuente "egetal con predominio de omega . por so1re los /cidos grasos omega O. En el caso de estas semillas, poseen un #,7 de aceite y dentro de %l, un +G7 corresponde a omega .. >a1e recordar ue este /cido graso cumple una funci2n fundamental en el desarrollo de las mem1ranas celulares. Bna de las mayores "irtudes del lino es ue posee una gran cantidad de fi1ra, lo ue representa un I,7 de cada semilla. Esto significa ue son ideales para garanti4ar el 1uen funcionamiento del intestino, com1aten la acumulaci2n de to0inas en el colon y actan reduciendo el ni"el de colesterol malo. Estas semillas pueden ser consumidas por celacos, ya ue no contienen gluten en su composici2n. Al mismo tiempo, son 1a!as en caloras y poseen una gran cantidad de minerales ue inter"ienen en la regulaci2n del meta1olismo y del "olumen de la sangre y regulan la permea1ilidad de los "asos sanguneos. Esta semilla se encuentra compuesta por "itamina E ue acta como antio0idante y protectora de los /cidos grasos, al mismo tiempo ue se asocia popularmente con el 1uen estado de la piel. Posee un alto ni"el de importantsimos agentes anticancergenos llamados lignanos y es rica en "itaminas del grupo H como la pirido0ina (garanti4a el funcionamiento normal del cere1ro), la niacina (acta en la piel, sistema digesti"o y ner"ioso) y la tiamina ue con"ierte en energa los car1o5idratos de los alimentos. El lino es muy recomendado para las mu!eres em1ara4adas por su alto contenido de /cido f2lico, til en el desarrollo fetal. Por otra parte se recomienda una pre"ia consulta al m%dico ya ue los lignanos e!ercen una acci2n so1re las 5ormonas ue podra influir en el desarrollo del em1ri2n. Modo de &on !)o( 8e recomienda el consumo regular en adultos, midiendo una dosis de dos cuc5aradas de postre por da, distri1uida entre la ma$ana y la noc5e. Al igual ue las otras semillas, se recomienda molerlas, por ue de lo contrario pasan directamente al intestino sin a1sor1er ningn nutriente. 8e las puede consumir solas o en !ugos, yogurt, distri1uidas en la ensalada, panificados o cual uier plato de comida. A su "e4 se puede ingerir el lino en forma de aceite, incorpor/ndolo a las comidas de todos los das, o a tra"%s de la 5arina de lino con la ue se puede 5acer panificados. Se)i''a de 4 a)o :as semillas de s%samo son ricas en omega O y en protenas, al mismo tiempo ue poseen un alto ni"el tiamina y ri1ofla"ina, "itaminas integrantes del grupo H. :a ri1ofla"ina es fundamental para la 1uena salud de la piel y de las mucosas en general, al mismo tiempo ue es regeneradora de c2rnea, lo ue implica ue es imprescindi1le para mantener una 1uena "isi2n. Es una 1uena fuente de "itamina E y configura la semilla con mayor contenido de calcio. El s%samo contiene +M. mg de calcio, contra 1G+ mg ue contiene, apro0imadamente, el e ui"alente de lec5e de "aca. Posee una gran cantidad de minerales y fi1ras, al mismo tiempo ue pueden ser consumidas por celacos ya ue no contienen gluten. Al igual ue las semillas de lino, son muy ricas en lignanos. El s%samo, a diferencia de las otras semillas tiene un alto contenido de lecitinas, componente fundamental del te!ido ner"ioso, al mismo tiempo ue inter"iene en el funcionamiento de gl/ndulas se0uales. Cacilita la disoluci2n de grasas y pre"iene el agotamiento ner"ioso. Modo de &on !)o( Al igual ue ocurre con las semillas de lino, se recomienda una ingesta de dos cuc5aradas de postre diarias, distri1uidas entre la ma$ana y la noc5e. Al poseer un sa1or muy sua"e, es muy f/cil com1inarlas con cual uier plato, ya ue no altera el sa1or de los dem/s alimento. Por e!emplo se las puede colocar en re5ogados de "erdura, pastas o ensaladas. Eam1i%n se las puede incluir en el yogurt o en las ensaladas de fruta. 8iempre se sugiere masticar 1ien o molerlas para asimilar sus nutrientes. El s%samo se puede consumir, tam1i%n en forma de aceite, el ue de1e lograrse a tra"%s de la primera prensada en fro para conser"ar sus propiedades. CuenteP Miguel &. ?eredia, #,,S. 3escu1ra el poder de las semillas] )rupo imaginador de edicionesP Huenos Aires.

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA CA*EA8DA 3B:>E 3E P:AEA*O8, MA*FA*A8 y A:HA&D>ORBE8. MEDIA MAANAA :E>?E 3E PDPA8 3E )D&A8O: >O* >AKAMO 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. PAEAEA8 )BD8A3A8 >O* >A:AHA>D* A: >B&&6. MERIENDAA . ;D'D8 CENAA E*8A:A3A 3E >O:O&E8 >O* >&B>DCE&A8, )E&MD*A3O8, A)BA>AEE y >&A>;E&8 &A' 3E 8EMD::A8.

Pl/tanos, man4anas, al1arico ues.

Patatas cocidas, cala1acn, poco aceite de oli"a, sal marina, curry.

>rucferas (1r2coli, lom1arda, coliflor) 4ana5oria, germinados, aguacate, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina y crackers des5idratados de semillas de lino, sarraceno, especias y pasas.

LAS CRUCI,ERAS CRUDAS <9ROCOLILOM9ARDA- REPOLLO- COLI,LOR= SON ALIMENTOS MEDICINALES POR SU GRAN APORTE DE NUTRIENTES. DESTACA SU PODER ANTICANCERIGENO DE9IDO ENTRE OTRAS COSAS A SUS ,ITOQUIMICOS A u de!o un artculo de la Ne1 5ttpP--NNN.nutricion.pro-alimentos-propiedadesAdeAlasA cruciferasS2nte i de' "ideo( Propiedade de 'a &r!&2%era Pertenecen a esta familia la col, lom1arda, 1r2coli, repollo, coliflor, romanesco, coles de Hruselas y 1er4a, ue ya desde la %poca de los romanos eran una especie de remedio para todo y de donde se o1tenan los principales medicamentos. :os m/s recientes descu1rimientos confirman todas estas propiedades, pero adem/s se 5an encontrado en ellas numerosas sustancias ue pre"iene las enfermedades degenerati"as, especialmente el c/ncer de pulm2n, est2mago, colon y piel, gracias a la com1inaci2n de antio0idantes y otras sustancias ue actan en sinergia. Adem/s las coles son ricas en clorofila ue !unto con la "itamina > y el co1re ayuda a com1atir la anemia y en calcio, f2sforo y en a4ufre, lo ue les confiere

propiedades desinto0icantes para el 5gado y como casi todas las "erduras, destaca tam1i%n la cantidad de potasio, ue resulta 1eneficioso para reducir la presi2n arterial. El 1r%col contiene una sustancia llamada sulfurofano, ue aumenta la acti"idad de los en4imas anticancergenas y no desaparece con la cocci2n, adem/s de ser rico en "itamina >, E, 1etacaroteno y /cido f2lico, aun ue donde aparece en mayor cantidad esta sustancia, es en las coles de Hruselas] la coliflor destaca por su escaso aporte de sodio.

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA :D>BA3O 3E APDO 6 PEPD*O. MO*EA3DEO 3E PD>A3D::O 3E ?O&EA:DFA8 >&B3A8 >O* PA* 3E E8PE:EA. MEDIA MAANAA . P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. POEAJE 3E )A&HA*FO8 >O* A:)A ;OMHB. 1 >OPDEA 3E (D*O ED*EO. MERIENDAA . *A&A*JA8 E*EE&A8 CENAA >?AMPDKO*E8 MA>E&A3O8 >O* >A*O*D)O8. 1 (A8O 3E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A>AO.

Picadillo crudo (tomate, pimiento ro!o, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, or%gano) y pan de espelta.

)ar1an4os cocidos, alga kom1u, poco aceite de oli"a, a!o, sal marina, piment2n.

>5ampi$ones, can2nigos, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

DE,ICIENCIAS DE VITAMINA 9>? Y DE VITAMINA D @E: P&E>DO RBE ?A EE*D3O RBE PA)A& E: 8E& ?BMA*O PO& A:EJA&8E 3E :A *AEB&A:EFA@. 8E 3A D)BA:ME*EE E* (E)EEA&DA*O8 6 OM*D(O&O8. :A (DEAMD*A H1# :A P&O3B>DMO8 *O8OE&O8 MD8MO8 >O* :A A6B3A 3E B*A8 HA>EE&DA8 RBE E8EA* E* :A EDE&&A. 3E83E RBE E: ?OMH&E >OME E* P:AEO8, 6A *O >OME >O* :A8 MA*O8 y :A(A AH8O:BEAME*EE EO3O8 :A8 (E&3B&A8 6 C&BEA8, 6A *O >O*8BME E8EA8 HA>EE&DA8. 6 :A (DEAMD*A 3 8E A>ED(A >O* E: 8O: y E: ?OMH&E MO3E&*O (D(E E* >DB3A3E8 >O*EAMD*A3A8 6 E&AHAJA 3E*E&O 3E E3DCD>DO8, PO& :O EA*EO 6A *O EDE*E APE*A8 (DEAMD*A 3 BED: E* 8B >BE&PO. LOS SINTOMAS DE LA DE,ICIENCIA DE LA VITAMINA 9>? tienden a desarrollarse lentamente y podra no reconocerse de inmediato. :os sntomas m/s comunes incluyenP de1ilidad o fatiga - mareos y "%rtigo - palpitaciones y latidos r/pidos - falta de aire - dolor de garganta y de color ro!o carnoso - n/useas o poco apetito - p%rdida de peso en masa muscular - diarrea - tono amarillento en la piel y los o!os. 8i los 1a!os ni"eles de "itamina H1# se mantienen as durante largo tiempo, la condici2n tam1i%n puede conducir a da$o irrepara1le de las c%lulas ner"iosas, ue puede causar los siguientes sntomasP

entumecimiento y cos uilleo en las manos y los pies dificultad para caminar - de1ilidad muscular irrita1ilidad - p%rdida de la memoria - demencia depresi2n - psicosis. LOS SINTOMAS DE LA DE,ICIENCIA DE LA VITAMINA D se presentan de dos formas. Bna es la forma moderada, caracteri4ada por sntomas moderados como falta de apetito, p%rdida de peso, diarrea, insomnio, pro1lemas de "isi2n y sensaciones de ardor en la 1oca y en la garganta. :a deficiencia de "itamina 3 se"era puede desarrollar sntomas como dolores musculares, fatiga, depresi2n, inmunidad 1a!a, 5uesos fr/giles suscepti1les a fracturas. Esta condici2n puede lle"ar al ra uitismo en ni$os y a la osteomalacia en adultos. 8e plantea adem/s por algunos in"estigadores ue los 1a!os de "itamina 3 pueden conlle"ar al desarrollo de osteoporosis. 8e 5a o1ser"ado ue los sntomas m/s comunes de ni"eles 1a!o de "itamina 3 son los dolores msculoA es uel%ticos, los cuales se sienten como fuertes pun4adas en las articulaciones. Otro sntoma aparente son los pro1lemas dentales, incluyendo las enfermedades periodontales, pro"ocadas por un insuficiente consumo de calcio por parte de los dientes. 8e piensa adem/s ue a uellos ue presentan deficiencia de "itamina are tienen un riesgo adicional de padecer de algn tipo de c/ncer como del seno, colon u o"arios. 6a ue el sistema inmunol2gico de afecta por el 1a!o ni"el de "itamina 3, e0isten posi1ilidades de contraer otro gran nmero de enfermedades. >on un sistema inmunol2gico d%1il la salud general se "e afectada.

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA HAED3O 3E P:AEA*O 6 MA*FA*A >O* MA>A. MEDIA MAANAA 1, A(E::A*A8 >&B3A8 O G *BE>E8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* PE&A. :E*EEJA8 )BD8A3A8 >O* A&&OF. MERIENDAA #, C&E8A8. CENAA E*8A:A3A 3E EOMAEE, PEPD*O y >EHO::A. # E&BCDEA8 &A' 3E >A>AO.

Pl/tanos, man4anas, maca en pol"o y agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

:ente!as cocidas, arro4 cocido, poco aceite de oli"a, a!o, ce1olla, sal marina y laurel.

Almendras, d/tiles, cacao puro 1,,7. Eriturar todo !unto y 5acer 1olitas.

EL CACAO- MARAVILLOSO SUPERALIMENTO 3esc1relo en este link 5ttpP--NNN.mundoarcoiris.com-superalimentosA mundoarcoirisAproductosAecologicosA"eganosA crudos-cacao-pol"oAdeAcacao.5tml DESCRIPCION :as 8emillas de >acao >rudo Ecol2gico son uno de los 8uperAlimentos m/s Poderosos de1ido a sus >ualidades *utricionales en relaci2n a *uestro >ere1ro @Mente@ y a *uestro 8istema >ardiaco @>ora42n@. Esto es de1ido a ue las 8emillas de >acao Ecol2gicas >rudas son una de las Mayores Cuentes de Magnesio y AntiAO0idantes ue podemos encontrar en la *aturale4a. Adem/s est/n repletas de 8u1stancias Rumicas del T0tasis como la Anandamida, E5eo1romina, 8erotonina, Ceniletilamina y Eript2fano, capaces de Ele"ar *uestro Estado de Vnimo 5acia estados de Pensamiento >reati"o, Atenci2n >onsciente, Aumento de Energa y ofreci%ndonos un 8entimiento de Celi4 Hienestar. Eodo esto es de1ido a ue las 8emillas @no se 5an tostado@ y se 5an prensado y molido a menos de I# Q>, ue es el lmite entre >rudo y cocinado. El >acao y el Mundialmente famoso y adorado >5ocolate es un Aut%ntico desconocido de1ido al e0cesi"o tostado y al masi"o procesamiento y refinamiento al ue se le lle"a sometido por las grandes multinacionales del cacao, perdiendo as sus Mara"illosas y 8uper*utriti"as cualidades ue le 5acan ser uno de los Alimentos m/s 8agrados para las >i"ili4aciones y >ulturas Eri1ales ue 5an conocido el >ulti"o del E5eoHroma >acao 2 @ Alimento de :os 3ioses @

P&OPDE3A3E8 6 HE*ECD>DO8 AE&DHBD3O8 A: >A>AOA >&B3O b Primera fuente de Magnesio, mineral Alkalini4ante, (igori4a el >ora42n refor4ando el 8istema >ardiaco, reduciendo la presi2n arterial y e"itando la coagulaci2n de la sangre. b &educe los 8ntomas PreMenstruales, rela!a el 8istema *er"ioso, fa"orece el sue$o y la &ela!aci2n Muscular. b El Magnesio fi!a el >alcio en los 5uesos pre"iniendo la Osteoporosis y la >alcificaci2n, causa de la acidificaci2n y sus consecuentes enfermedades. b :a m/s alta concentraci2n de Antio0idantes 5acen del >acao >rudo una aut%ntica fuente de !u"entud. b :os Polifenoles y Cla"onoides del >acao >rudo actan a1sor1iendo y neutrali4ando los &adicales :i1res, causantes de la o0idaci2n de nuestro cuerpo y su en"e!ecimiento. 8e 5a encontrado ue los AntiA O0idantes del >acao >rudo pueden alcan4ar su destino en las c%lulas en menos de ., minutos. <<< 8BPE&&& &A' >A>AO <<< b AnandamidaP El umico del T0tasis, *eurotransmisor de 8ensaciones positi"as. b 8erotoninaP *eurotransmisor AntiAEstr%s y AntiA 3epresi"o, regula el 8ue$o. b CeniletilaminaP El umico del Amor ue se produce cuando nos enamoramos, esta puede ser la ra42n por la cual el c5ocolate y el amor est/n tan relacionados. b Eript2fano P Amino/cido Esencial ue se con"ierte en 8erotonina y Melatonina.

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b E5eoHromina P (igori4ante y Eonificante del organismo. b Altas dosis de ?ierro, Finc, Manganeso, >o1re y Magnesio. A El >acao >rudo es el t%rmino ue rene a todos los productos ue "ienen del procesado de las 8emillas de >acao >rudo del cual se o1tiene el tan HienAmado >5ocolate A :os *i1s de >acao son los @ Erocitos @ ue forman la semilla del >acao, se pueden esparcir en 1atidos, cereales, mueslis, yogures, etcWRuedan perfectos en el >5ocolate >rudo y postres >rudiA(eganos. A :a Pasta de >acao es el resultado de prensar las 8emillas de >acao. >omponente indispensa1le para ela1orar el >5ocolate. Eam1i%n se puede rayar y a$adir en 1atidos de fruta y sentir el "erdadero sa1or del >acao. A :a Manteca de >acao es el resultado de seguir prensando la Pasta de >acao, al prensar se genera calor y a los ..A.G Q> la grasa 2 Manteca de >acao se separa de la fi1ra y protena del >acao, o1teni%ndose as la mara"illosa Manteca de >acaoA>ruda, uno de nuestros 8uperAlimentos estrella. 3e1ido a su elegante y profundo aroma y su "ersatilidad tanto en la ela1oraci2n de >5ocolates y postres >rudiA(eganos como en la ela1oraci2n de lociones y cremas para la piel. *utre e 5idrata la piel de!/ndola sua"e, tersa y re"itali4ada. A El Pol"o de >acao es el resultado de secar y pul"eri4ar la Eorta de >acao ue ued2 despu%s de la e0tracci2n de la Manteca. Es el famoso Pol"o de >acao >rudo, perfecto en tus 8uperHatidos de fruta, en las lec5es "egetales, cereales y mueslis o en cual uiera de los innumera1les usos ue tiene este Mara"illoso y 8uper*utriti"o Alimento. <<< PB&O >A>AOA>&B3O 1,,7 === === (A&DE3A3 >&DO::O, PB&O PO3E&, PB&O >A>AO <<< Een en cuenta ue la informaci2n contenida en esta p/gina Ne1 solo tiene fines educati"os y ue esta informaci2n pro"iene de muy "ariadas fuentes y autores sin ue 5aya sido apro1ada por los estamentos m%dicos con"encionales ni por las autoridades sanitarias competentes. Esta informaci2n no tiene la intenci2n de diagnosticar, tratar, curar o pre"enir ninguna enfermedad. Por esto, te pedimos ue consultes a tu m%dico particular antes de reali4ar cual uier cam1io en tu dieta o ue tengas en cuenta el tratamiento ue se te 5a recetado si es ue lo tienes. >iertamente te aconse!amos el ue 1us ues diferentes puntos de "ista e informaciones al respecto para ue puedas reali4ar tus propias decisiones como un consumidor 1ien informado y cualificado. :os integrantes de 8uperAlimentos Mundo Arcoiris pro1amos, e0perimentamos y consumimos todos los productos ue "endemos para un me!or entendimiento de cada producto, Muc5as )racias.

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA *AED::A8 &A' 3E P:AEA*O, A:HA&D>ORBE 6 >VKAMO. MEDIA MAANAA :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A>AO 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E8PA)BEED8 3E >A:AHA>D* >&B3O A: PE8EO &OJO. 1 &EHA*A3A 3E PA* 3E E8PE:EA. MERIENDAA I PE&A8. CENAA (O:>A* 3E :OMHA&3A >&B3A >O* 8A&&A>E*O )E&MD*A3O.

Pl/tanos, al1arico ues, c/$amo en pol"o y canela. Eodo 1ien 1atido.

>ala1acn crudo espirali4ado, salsa pesto ro!o (pimiento ro!o, tomate, poco aceite de oli"a, a!o, sal marina y piment2n).

:om1arda cruda muy fina, sarraceno germinado de un da, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

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@@EL SER 0UMANO COME DEMASIADA CANTIDAD DE COMIDA:: :A HDPE3E8EA>DO* (A*3A& 3E PDE A 3O8 PAEA8) ?DFO RBE PE&3DE&AMO8 MB>?O (O:BME* E8EOMA>A: 6 E* )E*E&A: 3E: APA&AEO 3D)E8ED(O >OMPA&A3O >O* OE&O8 )&A*3E8 8DMDO8 MB6 PA&E>D3O8 A *O8OE&O8 ()O&D:A, >?DMPA*>E, O&A*)BEA*). El gorila de monta$a mora en las sel"as ne1ulosas de las monta$as de la falla de Al1ertine, en las monta$as "olc/nicas de (irunga, a unos ###GAI#O+ metros de altitud. >asi todos se resguardan entre los /r1oles de la ladera de estos "olcanes inacti"osP ;arisim1i, Mikeno y (isoke. :a "egetaci2n es muy densa en las partes 1a!as de las monta$as, pero se "uel"e m/s rala con la altitud y los 1os ues ue 5a1ita el gorila de monta$a son a menudo nu1losos, 1rumosos y fros. El gorila de monta$a es so1re todo 5er1"oro] su dieta se compone 1/sicamente de 5o!as, tallos y 1rotes (MG.M7) de 1I# especies de plantas. Eam1i%n se nutre de corte4as (O,S7), races y ri4omas (.,.7), flores (#,.7) y frutos (1,+7), as como de lar"as, caracoles y 5ormigas (,,17).S :os mac5os adultos ingieren m/s de .G kilos de "egetaci2n y una 5em1ra como m/0imo #,.

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Mel2n, cla"o de olor, a4car de coco.

Cri!oles cocidos, tomates, pepinos, ce1olla, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina y piment2n.

Apio, esp/rragos "erdes, aguacate, germinados de alfalfa, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina, canela, pimienta, !engi1re, nue4 moscada, curry y un c5orrito de aga"e.

LA MACA Es un alimento ue incrementa la secreci2n de 5ormonas se0uales en 5om1res y mu!eres. :os incas ya lo sa1an 5ace miles de a$os. 8inteti4o un artculo de la Ne1 5ttpP--macainka.1logspot.com.ar-#,1,-,M-elAse0oA yAlaAmaca.5tml

usan la Maca dicen sentirse m/s !2"enes. El doctor americano, )arry )ordon, relaciona una "ida de se0o saluda1le con una "ida m/s larga. Es por esto ue %l afirma ue la Maca puede ayudar en la luc5a contra la edad.

Invest !"c #n c ent$f c" en el Per%


El cientfico )usta"o )on4/le4, asociado a la Bni"ersidad >ayetano ?eredia de Per, administr2 Maca a S "oluntarios. 8us conclusiones dan a conocer un incremento de 1M, a #,, 7 de la li1ido y el do1le de producci2n de esperma. 3espu%s de # semanas de uso, la Maca origin2 ue el @deseo se0ual @ de estas personas se "iera fuertemente incrementado. El mismo estudio tam1i%n demostr2 ue el uso de la Maca desciende la

LOS BENEFICIOS DE LA MACA PERUANA EN LA SEXUALIDAD Efecto en los hombres


&egula el e uili1rio 5ormonal y aumenta el ni"el de la testosterona. Cunciona como un afrodisiaco y luc5a contra trastornos er%ctiles y la impotencia. Me!ora el ni"el de energa y "italidad en atletas. Ali"ia pro1lemas de la menopausia masculina. Personas mayores ue

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presi2n sangunea y sin causar ningn efecto negati"o en el cora42n. `Pu1licado en el @Journal asi/tico de Andrology@ c Era1a!a tanto en 5om1res como en mu!eres c Es un producto 1,,7 natural c :a Maca aumenta la "italidad y los ni"eles de energa c *o tiene contraindicaciones (I, a$os de in"estigaci2n cientfica a cargo de la 3ra. )loria >5ac2n de Popo"ici) c El consumo puede ser diario c :a Maca tra1a!a a largo pla4o c :a Maca tiene un efecto 1eneficioso glo1al en el cuerpo

Otr"s nvest !"c ones


:as in"estigaciones de su composici2n umica 5an mostrado ue la ra4 de la maca contiene una sustancia llamada pAmet5o0y1en4yl isot5iocyanate, la cual incrementa la li1ido y ayuda a resol"er los pro1lemas de impotencia. Para compro1arlo, in"estigadores reali4aron una serie de e0perimentos controlados con animales, cuyos resultados fueron pu1licados en la edici2n de a1ril de #,,, de la re"ista m%dica Brology. En las e0periencias, unos roedores ue fueron alimentados con e0tracto de maca pura demostraron no solamente un gran aumento de energa y "italidad, sino tam1i%n un sorprendente aumento en la acti"idad se0ual. Otros estudios 5an demostrado ue el consumo de maca regula la decadencia de las secreciones 5ormonales propia de la madure4, disminuyendo o eliminando trastornos como la impotencia y la infertilidad.

Efecto en l"s m&'eres


Para las mu!eres, la Maca principalmente tiene efectos so1re Zel apetito se0ualZ. Esto lle"a a una frecuencia m/s alta de acti"idad se0ual so1re todo en mu!eres ue son perimenopausicas. :a Maca suple la deficiencia de elementos importantes en el cuerpo 5umano, como las 5ormonas, funcionando como un estimulante. :as mu!eres consiguen m/s energa y "italidad en este proceso.

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Eomates, pimiento ro!o, pepino, ce1olla, a!o, maca, poco aceite de oli"a, poco lim2n, sal marina o agua de mar, piment2n, agua. Eodo 1ien 1atido.

Arroces cocidos (sal"a!e, ro!o y 1lanco), alcac5ofas, pimiento ro!o, tomate, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.

>ala1acn crudo espirali4ado, salsa de 4ana5oria (4ana5oria cruda, s%samo crudo, poco aceite de oli"a, sal marina, c5orrito de agua).

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@@CUIDADO AL INGERIR DEMASIADO POCA GRASA 9UENA VEGETAL CRUDA EN NUESTRA DIETA:: LA CARENCIA DE LIPIDOS EN NUESTRA ALIMENTACION ES TAN PELIGROSA COMO EL EACESO DE ELLOS. 3eficiencia de /cidos grasos esenciales :os /cidos grasos esenciales son "itales para el funcionamiento normal del cuerpo, sin em1argo, nuestro cuerpo no puede sinteti4ar por s mismo estos /cidos grasos] en consecuencia, de1en ser incorporados como parte de nuestra alimentaci2n. S2nto)a de 'a de%i&ien&ia de *&ido gra o e en&ia'e ( Ansia e0cesi"a de alimentos grasos y fritos. :a piel se "uel"e seca y escamosa, o puede llegar a ser e0tremadamente grasosa. El ca1ello se "uel"e a su "e4 /spero, seco y fr/gil. 8e uedad de los o!os y la 1oca. 8ed e0cesi"a. Catiga y de1ilidad muscular. Mo"imientos del intestino irregulares resultando en indigesti2n. Calta de concentraci2n y p%rdida de memoria. 3olor preAmenstrual. &igide4 y dolor en las articulaciones. P%rdida de la menstruaci2n. >arencia de "itaminas liposolu1les A,3,E,;. 3ificultad para fa1ricar 5ormonas propias. Pro1lemas neurol2gicos Masculini4aci2n de mu!eres. :as grasas @1uenas@ se encuentran enP semillas crudas (c5a, s%samo, lino, girasol), frutos secos crudos (almendras, nueces, etc)., c/$amo, algas, aguacate, aceitunas, aceite de oli"a sin filtrar presi2n en fro, aceite de girasol presi2n en fro.

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA DESAYUNOA HAED3O 3E MA*)O 6 MA>A. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E A:PD8EE 6 3AED:E8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA &EPO::O >&B3O >O* MA*FA*A. JB3DO*E8 A :A MA&D*E&A. MERIENDAA . ME:O>OEO*E8. CENAA E*8A:A3A 3E :E>?B)A8 6 A)BA>AEE. PE&A8 >O* >?O>O:AEE A :A ME*EA.

Mangos, maca y agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Judiones cocidos, alga dulse, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.

Peras y salsa de c5ocolate crudo a la menta (cacao puro, 5o!itas de menta, aga"e y poca agua.

LA INDUSTRIA DE LA COMIDA 9ASURA uiere y tiene dominado el mercado mundial, tanto de los omn"oros como de los "egetarianos. Ellos tienen para todos. Para unos tienen unos productos con animales y para otros sin animales. El caso es ue si no a1res los o!os te "an a "ender lo ue uieran, sea cual sea tu opci2n de "ida y alimentaci2n. )luten del trigo, 1olsitas de snacks, so!a y ma4 y a4car, son todos productos "egetarianos, PE&O= son por ellos sanos y sosteni1les\ A5 os de!o un documental 5ttpP--youtu.1e-:0kl:EA4#4s

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& (D8OEO*D>A) 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA AMH&O8DA 3E C&BEO8 &OJO8 6 8D:(E8E&E8. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E :E*EEJA8 >O>D3A8 6 (E)EEA:E8 >&B3O8. MERIENDAA . P:AEA*O8 O I *A&A*JA8. CENAA E&O*RBDEO 3E >A:AHA>D* >&B3O &E::E*O 3E )BA>AMO:E 6 )E&MD*A3O8.

Cresas, moras, ar/ndanos y fram1uesas.

:ente!as cocidas, lec5ugas, pimiento ro!o, ce1olla, aceite de oli"a, poco lim2n y sal marina.

>ala1acn crudo, germinados, guacamole (aguacates, tomate, ce1olla, lim2n, sal marina).

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& (D8OEO*D>A) 9 E: FBMO 3E 1 DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA MA*)O >O* JE*)DH&E 6 >A*E:A. MEDIA MAANAA I *BE>E8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E EOMAEE, PEPD*O 6 >EHO::A. EA6D* A&AHE 3E )A&HA*FO8 >O* (E&3B&A8 6 A:ME*3&DEA PD>A3A. MERIENDAA I &O3AJA8 3E PDKA. CENAA >&EMA &A' EEMP:A3A 3E E8PA&&A)O8 (E&3E8, A)BA>AEE y :D*O.

Mangos, !engi1re, canela.

)ar1an4os cocidos, cala1acn, ce1olla, almendrita picada, a!o, canela, crcuma, sal marina, poco aceite de oli"a y especias /ra1es (ras el 5anout).

Esp/rragos "erdes crudos, aguacate, semillas de lino, pimienta, nue4 moscada, sal marina, agua al gusto. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir a menos de IGQ de temperatura.

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EL AGUA DE MAR Y SUS 9ENE,ICIOS PARA LA SALUD Y EL PLANETA E8EA* 8DE*3O 8D:E*>DA3A8 PO& E: 8D8EEMA MAE&Dd 3EHD3O A RBE E8 )&AED8 6 RBE 8BPO*E B*A AME*AFA >O*E&A :A (E*EA 3E MB>?O8 CA&MA>O8. ::E(O HEHDE*3O 6 A8E8O&A*3O A >DE*EO8 3E PE&8O*A8 E* E: B:EDMO AKO 8OH&E E: A)BA 3E MA& >O* &E8B:EA3O8 AH8O:BEAME*EE E8PE>EA>B:A&E8. *O 3EJED8 3E (E& E8EE H&E(E 3O>BME*EA:P 5ttpP--youtu.1e-uMtt"sOR8Bs

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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E C&BEO8 &OJO8 >O* MA>A. MEDIA MAANAA 1, A:ME*3&A8 >&B3A8 (A>ED(A3A8) 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* A)BA>AEE (PA:EA). JB3DA8 PD*EA8 )BD8A3A8 >O* PAEAEA 6 FA*A?O&DA. MERIENDAA . ME:O>OEO*E8 O + A:HA&D>ORBE8. CENAA >B8A>B8 3E &EMO:A>?A >&B3A >O* A:)A8.

Cresas, fram1uesas, moras, maca y agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Judas pintas cocidas, patatas, 4ana5orias, apio, poco aceite de oli"a, ce1olla, sal marina.

:om1arda cruda muy fina, algas espagueti de mar, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina, to ue de germinados.

CARENCIAS DE AMINOACIDOS EN DIETAS VEGETARIANAS. Es un error muy e0tendido, el no tener un 1uen 1alance de amino/cidos esenciales en las dietas "egetarianas, lo ue da lugar a pro1lemas de de1ilidad, en"e!ecimiento prematuro, p%rdida de masa muscular, lenta regeneraci2n de te!idos, pro1lemas de piel, pelo, u$as, cartlagos, msculos, etc. ?ay ue asegurarse una ingesta de protena total de alto "alor 1iol2gico al da. *o tiene por ue ser o1ligatoriamente en la misma comida, pero si se de1en consumir todos los amino/cidos esenciales sin ue pasen m/s de I 5oras. Alimentos "egetales o com1inaci2n de alimentos "egetales con todos los amino/cidos esenciales sonP c/$amo, semillas de c5a, semillas de s%samo, espirulina, me4cla de legum1res con cereales, casi todas las algas, espelta y unoa. A u tienes un artculo interesanteP 5ttpP--proteinas.org.es-proteinasAparaA "egetarianosAoA"eganos 8i eres "egetariano o "egano, es pro1a1le ue 5ayas tenido ue lidiar con la cuesti2n de las protenas, generalmente por una pregunta de un amigo o familiar. Por la ra42n ue sea, la carne se 5a con"ertido en sin2nimo de la protena en gran parte del mundo

desarrollado y si no comes carne es posi1le ue te digan ue no tendr/s suficientes protenas en tu dieta. [3e d2nde pueden o1tener los "egetarianos o "eganos las protenas\ >ontrariamente a la opini2n popular, las protenas para los "egetarianos y "eganos no son realmente un pro1lema ya ue pueden tener una dieta saluda1le y "ariada 1asada en "egetales. Eodos los alimentos "egetales contienen amino/cidos ue son utili4ados por nuestros cuerpos para crear las protenas, de modo ue si comes suficientes caloras y una gran "ariedad de alimentos "egetales, de1eras tener una ingesta adecuada de protenas. 6Q!4 on 'a prote2na 8 :as protenas son compuestos org/nicos formados por #, amino/cidos diferentes. Cunciones de las protenas son la creaci2n y el mantenimiento de las c%lulas o ayudar a meta1oli4ar los alimentos. :a pala1ra protena procede del griego proteios ue significa primario. A)ino*&ido e en&ia'e para &rear prote2na Animales y seres 5umanos son capaces de crear algunos de los amino/cidos ue forman las protenas en nuestro cuerpo, pero los otros tenemos ue o1tenerlos de otros lugares.

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Estos se llaman amino/cidos esenciales y se o1tienen al comer alimentos ue contienen protenas. ?ay S amino/cidos esenciales necesarios para 5umanos adultos para mantener la salud. :os amino/cidos ue nuestro organismo puede fa1ricar mediante la transformaci2n de otros nutrientes se llaman amino/cidos no esenciales. E' )ito de 'a &o)$ina&i5n de 'a prote2na >asi todos los alimentos contienen protenas y por lo general todas las protenas tienen algunos de los #, amino/cidos presentes, en cantidades diferentes. :os alimentos ue tienen 1uenas cantidades de todos los amino/cidos esenciales se denominan alimentos de protena completa. E!emplos "egetales ue son alimentos de protena completa son la uinua, amaranto, trigo sarraceno, las semillas de c/$amo, semillas de so!a y espirulina. Podras pensar ue para permitir a los amino/cidos tra1a!ar !untos en el cuerpo tienen ue ser consumidos en una misma comida pero no es cierto. *osotros no necesitamos com1inar las protenas de esta manera a lograr una salud 2ptima. >omer una "ariedad de planta de alimentos a 1ase de m/s de "arias comidas es suficiente. Prote2na "egeta'e Alimentos "egetales ricos en protenas sonP las legum1res los frutos secos los granos de so!a 5ortali4as son alimentos ricos en protena de origen "egetal. [>u/ntas protenas necesitamos\, es decir, [cu/l es la cantidad diaria de protenas recomendada\ )eneralmente, si sueles comer suficientes caloras y o1tienes suficiente energa a lo largo del da, pro1a1lemente ya est/s reci1iendo suficientes protenas. :os frutos secos aportan protenas para "egetarianos y "eganos Eodos los alimentos "egetales contienen protenas por lo ue es raro encontrar la falta de protenas en una dieta "egetariana "ariada (sin em1argo si tu dieta no es "ariada y sueles tomar margarina, a4car y alco5ol, esto puede ser per!udicial para ti). Caren&ia de prote2na # "egetariano o "egano :a deficiencia de protenas no es muy comn en pases como los EE.BB. y el &eino Bnido, donde la mayora de la po1laci2n tiene acceso a suficientes alimentos. Aun ue en los pases donde la po1re4a est/ muy e0tendida deficiencia de protenas es alto. El e0cesi"o consumo de protenas (so1re todo de la protena animal) es m/s comn en los pases industriali4ados. 8e 5a "inculado a las enfermedades ue se 5an con"ertido en comunes como el c/ncer y las enfermedades del cora42n. 8i te preocupa tu ingesta de protenas, consulta a tu m%dico local o un nutricionista para 5a1lar so1re las cosas. :a mayora de las personas no se dan cuenta de ue nuestro cuerpo s2lo necesita una cierta cantidad de protena y luego se des5ace de los e0cedentes en la orina y tam1i%n no sa1e ue la protena animal a menudo 5ace m/s da$o ue 1eneficio. Por e!emplo, en la protena casena de lec5e, en realidad, ro1a el calcio de nuestros 5uesos.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA )&EE* 8MOOE?DE 3E PE&A8 6 :E>?B)A. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E PEPD*O 6 &AHA*DEO8. A&&OF >O* 8A&&A>E*O A :A PDMDE*EA. MERIENDAA . &O3AJA8 3E ME:O*. CENAA FA*A?O&DA CD*D8DMA >O* )BA>AMO:E 6 )E&MD*A3O8.

Peras, lec5uga, agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Arro4 cocido, sarraceno cocido, 1ase de 5o!a "erde, pimienta molida, poco aceite de oli"a, muy poco lim2n, sal marina.

Fana5oria cruda rallada, germinados, guacamole (aguacate, tomate, ce1olla, lim2n, sal marina).

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OAALATOS EN LOS ALIMENTOS Bn truco para eliminar el /cido o0/lico ue poseen ciertos alimentos es consumir "arias "eces al da /cido ctrico (limones y naran!as). ?e a u una ta1la del contenido de /cido o0/lico en la alimentacionP5ttpP--NNN.fisterra.com-ayudaAenA consulta-dietas-o0alatos.asp 3iet%tica y nutrici2nP >ontenido en O0alatos de los alimentos
)rupos >ontenido 1a!o e # mg-raci2n >ereales desayuno, pasta italiana, arro4, pan. >ontenido medio #A1, mg-raci2n Pan de ma4, 1i4coc5o espon!oso, espaguetis precocinados en salsa de tomate. Esp/rragos, 1r2coli, 4ana5oria, ma4, pepino, guisantes "erdes en conser"a, lec5uga, fr!oles, pastinaca o c5iri"a, tomate (1 pe ue$o 2 1#, ml de 4umo de tomate), na1os. >ontenido alto f 1, mg-raci2n Plum cake, s%mola de ma4 1lanco, cracket de so!a, germen de trigo.

>ereales y deri"ados

(erduras y 5ortali4as

Aguacate, coles de Hruselas, 1er4a, coliflor, c5ampi$ones, ce1ollas, guisantes, patatas, r/1ano.

Judas "erdes, amarillas y secas, remolac5a, apio, ce1olleta, diente de le2n, 1eren!ena, escarola, col, puerro, mosta4a "erde, pere!il, pimienta, patata dulce, colina1o, espinacas, cala1a4a de "erano, 1erro. Far4amora, grosella, fram1uesa, fresa, ar/ndano, coctel de frutas, u"as negras, piel de lim2n, piel de lima y piel de naran!a, rui1ar1o, mandarinas. Jugos de frutas altas en o0alatos. *inguna

Crutas y 4umos

Fumo de man4ana, aguacate, 1anana y pl/tano, cere4a, u"a "erde (fruta y !ugo), mango, mel2n, nectarinas, melocot2n, 4umo pi$a, ciruelas "erdes o amarillas.

Man4ana, al1arico ues, grosella negra, cere4as agrias, 1#, ml de !ugo de ar/ndano, u"a y naran!a, naran!a, pera, pi$a, ciruelas tur uesas, pasas.

:ec5e y deri"ados >arnes y pescados

Eodas ?ue"os, uesos, ternera, cordero, cerdo, pollo, pescados y mariscos. Eodos

*inguna 8ardinas.

)rasas y aceites

Crutos secos. Mante uilla. >aca5uete >af% (#I, ml) >er"e4a de 1arril, t%, cacao.

He1idas

>er"e4a em1otellada, >oca cola (.O, ml), alco5oles destilados, limonada, "ino. >oco. )elatina con frutas permitidas, 4umo de lim2n y lima, sal y pimienta (1G g-da), sopa con ingredientes permitidos, a4car.

Miscel/nea

8opa de pollo con fideos des5idratada.

>5ocolate, cacao, mermelada, sopa de "erduras y tomates comerciales. Judas cocidas conser"adas en salsa de tomate.

CuenteP ?and1ook of >linical 3ietetics, second edition, pag. GIGAG#G

Prin&ipa'e %!ente diet4ti&a de oBa'ato &ui1ar1o Espinacas &emolac5a O,, mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento O,, mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento G,, mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento

>aca5uetes (todos los frutos secos se consideran con contenidos ele"ados en o0alatos) 1M+ mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento >5ocolates y productos con cacao 11+ mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento Pere!il (puede ser usado en pe ue$as cantidades)P 1,, mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento Dnfusi2n de t%P GGA+M mg de Ac. O0/lico en 1,, ml

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Bna dieta 1a!a en o0alatos no de1e aportar m/s de O,A+, mg de /cido o0/lico por da. El contenido en o0alatos "ara considera1lemente con estaciones, especie, "ariedad, edad, maduraci2n y parte de la planta.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E PAPA6A, 3AED:E8 y AgAD. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E A(E::A*A8 >O* MA>A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA A>E:)A8 >O* PA8A8. E*8A:A3A 3E PA8EA 3E E8PE:EA >O* PD>A3D::O 3E ?O&EA:DFA8 6 8E8AMO. MERIENDAA )E:AED*A 3E MA*)O >O* >?DA. CENAA EOMAEE 6 A)BA>AEE. EA&EA &A' 3E MOB88E 3E C&E8A8 6 >O>O. 1 >OPDEA 3E >A(A H&BE *AEB&E O >?AMPA)*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A&P 8AHA3OA8AHA3EEE...

Papaya, d/tiles, aha 1rasile$o, agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Pasta de espelta, picadillo (tomate, pimiento ro!o y "erde, ce1olla, apio) s%samo crudo, poco aceite de oli"a, poco lim2n, sal marina.

Hase (almendras y d/tiles en igual proporci2n), mousse (fresas, anacardos, coco rallado, aga"e).

O9SESION POR 9E9ER MUC0A AGUA 8e 5a puesto muy de moda 1e1er cuanta m/s agua me!or y esto puede acarrear serios pro1lemas y 5asta algn susto. El me!or agua es el agua 1iol2gica, contenida en frutas, "erduras y dem/s alimentos "egetales "i"os. A u 5ay un interesante artculoP5ttpP--es.paper1log.com- ueApasaAsiAtomamosA e0cesoAdeAaguaA.#,SMM-

6Q!4 pa a i to)a)o eB&e o de ag!a >ada "e4 son m/s los ue se 5an apuntado a la moda de 1e1er continuamente agua, "arios litros al da, con la intenci2n de adelga4ar o me!orar el aspecto de la piel. Cor4arse a 1e1er grandes cantidades de agua ni adelga4a ni uita las arrugas. Por el contrario puede resultar peligroso para la salud. 8e llama 5iponatremia, reduce el sodio y puede pro"ocar un sncope. Es la into0icaci2n por agua o so1re5idrataci2n. El e0ceso de agua en el organismo ocasiona ue los minerales como el potasio, sodio y magnesio se diluyan r/pidamente en el torrente sanguneo, ocasionando cansancio, calam1res y p%rdida de agilidad mental. El cere1ro altera su funcionamiento cuando no encuentra ni"eles adecuados de sodio en el torrente sanguneo. :os principales sntomas relacionadas este d%ficit son los "2mitos, nauseas, dolor de ca1e4a, con"ulsiones, par/lisis y dese uili1rio mineral en el organismo. Este d%ficit de sodio tam1i%n ataca al ri$2n, modificando su funcionamiento. >uando el ni"el de sodio "aria en sangre, el de potasio lo 5ace de la misma manera, llegando a casos gra"es como ata ues cardiacos sorpresi"os y mortales.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA PA* 3E E8PE:EA >O* >&EMA 3E >A>AO >O* A(E::A*A8(EDPO *O>D::A,*BEE::A). MEDIA MAANAA . *A&A*JA8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. PAEAEA8 )BD8A3A8 >O* A:)A8. MERIENDAA HAED3O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* C&E8A8. CENAA @A&&OF@ 3E >O:DC:O& >&B3A >O* MA6O*E8A 3E >B&>BMA.

Pan de espelta, crema de cacao con a"ellanas tipo *ocilla o *utella (a"ellanas, cacao puro, d/tiles o panela, manteca de cacao o de coco, agua).

Patatas cocidas, alga dulse, ce1olla, poco aceite de oli"a y sal marina.

>oliflor cruda rallada muy fina, mayonesa de crcuma (almendras, lim2n, crcuma, sal marina y aceite de oli"a)

C0LORELLA Y ESPIRULINA- LAS ALGAS MARAVILLOSAS Cuente concentrada de nutrientes. Ddeal para deportistas, sistema inmunitario d%1il, into0icados, anemia, eliminaci2n de metales pesados, uimioterapia, candidiasis, 8D3A, alergias, colesterol y "itali4ante general. Alimentos de futuro. Mira este interesante artculoP5ttpP--espanol.mercola.com-1oletinAdeA salud-1eneficiosAdeAlaAespirulina.asp0 Ignorada De de >CDE- 6A;ora e !n SFper A'i)ento GMi'agro oG A'to en Prote2na8

>5lorella se acer ue m/s a ser una planta y no una alga. >onsumir c5lorella es una e0celente manera de desinto0icar su cuerpo de mercurio, ue sera lo m/s pro1a1le si es ue alguna "e4 5a tenido empastes dentales, reci1ido "acunas, utili4ado ciertos tipos de utensilios de cocina o 5aya comido pescado. :a espirulina, simplemente no es capa4 de eliminar los metales pesados, como la c5lorella, ya ue carece de una mem1rana celular. :a c5lorella tam1i%n 5a demostrado ser de gran 1eneficio para a uellas personas ue sufren de enfermedades degenerati"as. Este reporte, sin em1argo, se centrar/ en los 1eneficios especficos ue se le pueden atri1uir a la espirulina en particular. 0i toria de 'a E pir!'ina H 6Podr2a E te S!per A'i)ento A#!dar a Ter)inar &on e' 0a)$re de' M!ndo8 :a espirulina es un simple organismo unicelular cuyo nom1re pro"iene del latn @espiral@ o @caracol@ por su parecida caracterstica fsica. 8u nom1re cientfico es Art5rospira platensis y pertenece a la familia de las ciano1acterias. El uso de la espirulina como fuente alimenticia se remonta al siglo S y se cree ue la espirulina fue utili4ada por los a4tecas en M%0ico durante el siglo 1O. :os registros 5ist2ricos reportan la recolecci2n y "enta de pasteles 5ec5os de espirulina cosec5ada del lago de Ee0coco. Cue redescu1ierta en la d%cada de 1SG, por una misi2n cientfica europea en el mismo lugar donde se 5a dic5o ue tiene sus orgenes. :a espirulina esta1a siendo cosec5ada y "endida en forma de pastelillos

Por 3r. Mercola


Dmagine una planta ue puede nutrir su cuerpo al pro"eerle la mayora de las protenas ue usted necesita para "i"ir, ue le ayude a pre"enir las molestias y estornudos de las alergias, a refor4ar su sistema inmunol2gico, ue le ayude a controlar la presi2n arterial alta y el colesterol, adem/s de ayudarlo a protegerse contra el c/ncer. [E0istir/ un ^sper alimento_ como este\ 8. 8e llama espirulina. A diferencia de las plantas ue pueden crecer en su !ardn, esta planta @milagrosa@ es una forma de alga a4ulA"erde ue 1rota de los manantiales de las agua fresca. E pir!'ina " C;'ore''a H Si)i'it!de # Di%eren&ia >5lorella es otra forma de algas ue a menudo es confundida con la espirulina. :a diferencia fundamental entre la espirulina o espirulina y c5lorella es ue la espirulina es miles de a$os m/s antigua y no posee la pared celular dura de la >5lorella, eso 5ace ue la

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


secos llamados ^di5%_ en los mercados locales, donde los nati"os la utili4a1an como un alimento 1/sico de muc5as de sus comidas. :a producci2n comercial de la espirulina inicio en 1S+,, cuando una empresa francesa comen42 la primera planta de producci2n de espirulina. En pocos a$os, Am%rica y Jap2n comen4aron a producir su propia espirulina. ?oy en da, estas algas ricas en nutrientes est/n siendo utili4adas en todo el mundo para ayudar a tratar enfermedades y se cree seriamente ue podra ser una fuente sustenta1le de alimentos con el potencial de terminar con el 5am1re del mundo. A diferencia de la mayora de las plantas, ue de1en ser culti"ados y cuidadas, la espirulina es una planta super"i"iente, capa4 de soportar "ariaciones e0tremas de temperatura, el a1andono y aun as prosperar. 8egn los estudios, la espirulina se usa para tratar e0itosamente una amplia "ariedad de dolencias, incluyendo las personas ue 5an sido en"enenadas por agua contaminada con ars%nico. ni"eles de p? m/s prometedores comparados con los ue no reci1ieron la dosis de espirulina. A5ora, ec5emos un "ista4o a lo ue significa para usted, tener un sistema inmunol2gico me!oradoP C*ndida 8i usted tiene una enfermedad autoinmune como la enfermedad de >ro5n, sndrome de fatiga cr2nica, lupus o fi1romialgia, la c/ndida cr2nica puede causar y empeorar su sntoma. :a espirulina 5a mostrado impulsar y apoyar el crecimiento de la flora intestinal 1acteriana, ue pueden ayudar a mantener 1a!o control el crecimiento e0cesi"o de c/ndida. VI0 # e' SIDA :os medicamentos como el AFE usados para tratar el (D? pueden en realidad causar los sntomas ue supuestamente curan. 8in em1argo, la espirulina 5a demostrado ayudar a inacti"ar el "irus de la inmunodeficiencia 5umana asociado con el (D? y el 8D3A. Pro$'e)a de A'ergia 8i usted sufre de alergias estacionales o perennes, no est/ solo. Millones de personas son al%rgicas al polen, am1rosa, pol"o, mo5o, caspa de mascotas y una mirada de otros contaminantes del medio am1iente, asegurando ue los fa1ricantes de los ;leene0 siempre permane4can en el negocio. 3esafortunadamente, muc5as personas ue tienen rinitis al%rgica se tratan con medicamentos recetados y medicamentos de "enta li1re (OE>) ue a menudo 5acen m/s da$o ue 1ien. :os anti5istamnicos 5an sido dise$ados para suprimir su sistema inmune, lo ue conduce a la disminuci2n de la resistencia a la enfermedad y la dependencia de los medicamentos. >iertos medicamentos para el asma, tam1i%n se 5an relacionado con gra"es efectos secundarios. A u es donde los m%todos naturales como el uso de la espirulina entrar en "igor. 8egn un estudio los pacientes tratados con espirulina reportaron un ali"io de los sntomas comnmente asociados con la rinitis al%rgica, como la secreci2n nasal y la congesti2n, los estornudos y la pica42n cuando se les suministro la espirulina. E7!i'i$ra 'a Pre i5n Arteria' :a presi2n arterial alta (5ipertensi2n) es un pro1lema de salud gra"e ue afecta a millones de personas 5oy en da. 8i usted tiene presi2n arterial alta, est/ en mayor riesgo de morir por un ata ue al cora42n o un derrame cere1ral. :a 1uena noticia es ue, someterse a un plan nutricional saluda1le, 5acer e!ercicio adecuado y la aplicaci2n de t%cnicas de modificaci2n de estr%s como la E%cnica de :i1ertad Emocional (ECE) puede ayudarlo a normali4ar la presi2n arterial y lo pondr/n de nue"o en el camino para una salud 2ptima. 3e acuerdo con un estudio reali4ado por el 3epartamento de Hio umica en M%0ico, un suministro de I.G gramos de espirulina al da, 5a demostrado regular la presi2n arterial entre los 5om1res y las mu!eres de 1MAOG a$os de edad sin ningn otro cam1io alimenticio durante las O semanas ue dur2 el e0perimento.

C5)o 'a E pir!'ina A#!d5 a Sa'"ar a Mi''one de Per ona En"enenada &on Ar 4ni&o :a mayora de nosotros damos por 5ec5o ue el agua es pura, saluda1le y limpia. 3esafortunadamente, en algunos pases como Hanglades5, 1e1er agua es un lu!o. >omo lo 5e mencionado anteriormente, la mayor parte del suministro de agua de Hanglades5 est/ cargado de ars%nico y 5asta mediados de 1SS,, poco se poda 5acer para tratar a los pacientes ue moran de en"enenamiento por ars%nico. Dn"estigadores de Hanglades5 lle"aron a ca1o un estudio por tres meses en el 5ospital, donde se alimentaron a .. pacientes con espirulina, mientras ue 1+ m/s reci1ieron dosis de place1o. El M# por ciento de los ue tomaron espirulina mostraron una me!ora tremenda. Bna 8per Ayuda Para su 8istema Dnmunol2gico i El Dmpacto de la Espirulina 8o1re la >/ndida y el 8D3A 3e acuerdo con un estudio reali4ado por el 3epartamento de A uataculture en EaiN/n, la espirulina muestra importantes propiedades de estimulaci2n inmunol2gica. :os in"estigadores e0pusieron camar2n 1lanco al agua de mar ue contena un e0tracto de agua caliente de espirulina antes de transferirlos al agua de mar con un ni"el de p? de O.M. El grupo de control no fue e0puesto a la espirulina. :os camarones e0puestos al agua de mar con espirulina mostraron una tasa de recuperaci2n m/s r/pida y

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Para o1tener m/s informaci2n so1re la presi2n arterial alta y la forma de normali4arla sin tener ue recurrir a los medicamentos potencialmente peligrosos, por fa"or "ea este enlace. A#!da a Nor)a'iIar Nat!ra')ente e' Co'e tero' [Est/ tomando medicamentos para el colesterol\ 3ecenas de millones de personas toman cada da medicamentos para reducir el colesterol y de acuerdo con los @e0pertos@, millones m/s de1eran tomarlos, <incluyendo los ni$os= :os medicamentos con estatinas son responsa1les de una serie de efectos secundarios no deseados y peligrosos, ue incluyenP 3isfunci2n se0ual Anemia 3epresi2n inmune Acidosis 3isfunci2n 5ep/tica o del p/ncreas (incluyendo un posi1le aumento de en4imas 5ep/ticas) >ataratas Aumento del riesgo de c/ncer :os medicamentos ue reducen el colesterol tam1i%n se 5an relacionado con gra"es pro1lemas musculares, como la polineuropata (da$o a los ner"ios en las manos y los pies) y ra1domiolisis (una gra"e enfermedad degenerati"a del te!ido muscular). Dncluso 5ay e"idencia ue sugiere ue la toma de medicamentos con estatinas puede aumentar su riesgo de desarrollar la enfermedad de :ou )e5rig. Afortunadamente, 5ay maneras naturales para 1a!ar su colesterol. E"ite la fructosa y los granos, como prioridad, 5aga e!ercicio apropiadamente, la espirulina tam1i%n puede ayudarle. 8egn un estudio reali4ado en pacientes de la tercera edad tanto 5om1res como mu!eres de O,AM+ a$os, uienes reci1ieron M gramos de espirulina por da durante 1O semanas consecuti"as, mostraron menores ni"eles de colesterol ue a uellos ue reci1ieron un place1o. Red!&e e' Rie go de E)$o'ia :as personas con anemia de c%lulas falciformes o defectos cong%nitos del cora42n est/n en mayor riesgo de desarrollar una enfermedad llamada is uemia cere1ral. :a is uemia cere1ral se refiere a la falta de flu!o sanguneo en el cere1ro, lo ue pro"oca falta de o0geno y puede causar un derrame cere1ral. Ean s2lo die4 segundos interrumpidos de flu!os de sangre en el cere1ro puede causar p%rdida del conocimiento y pro"ocar gra"es consecuencias para la salud. En un estudio reali4ado en el Dnstituto de Eecnologa Carmac%utica de la Dndia, descu1ri2 ue una dosis de 1M,mg-kg de espirulina tiene un efecto protector so1re el sistema ner"ioso y cere1ro de ratas e0puestas a grandes cantidades de radicales li1res, en comparaci2n con las ratas ue no se les administro espirulina antes del e0perimento. Esta prue1a de la1oratorio muestra el efecto prometedor de la espirulina so1re la pre"enci2n de las em1olias. A#!da A Red!&ir E' Rie go De C*n&er El c/ncer es la principal causa de muerte de los adultos estadounidenses menores de +, a$os y en el caso de esta terri1le enfermedad, la pre"enci2n "ale muc5o m/s ue una li1ra de cura. :a pre"enci2n podra literalmente sal"ar su "ida Mi primera recomendaci2n para reducir su riesgo de c/ncer es eliminar de su alimentaci2n el a4car-fructosa, granos y alimentos procesados. :os aditi"os como la fructosa alimentan las c%lulas cancergenas y lo ayudan a prosperar. Eam1i%n se recomienda una e0posici2n al sol saluda1le, lo ue aumentar/ sus ni"eles de "itamina 3 natural y <ayudara a reducir a la mitad el riesgo de c/ncer= 8in em1argo, la espirulina podra tener 1eneficios potenciales a u tam1i%n . 3e acuerdo con un estudio reali4ado en >5ina, la espirulina con infusi2n de selenio in5i1i2 el crecimiento de c%lulas M>CA+ de c/ncer de mama.

Sa'!da$'e para 'o Vegetariano J Tiene M* Prote2na 7!e 'a Carne Ro3a >uando usted piensa en protena, pro1a1lemente se imagina un plato de 5ue"os org/nicos o carne de res alimentada con pastura o incluso un licuado de protena de lacto suero. 8i usted es "egetariano, puede recurrir a fuentes de protenas "egetales como las nueces, fri!oles, lente!as y productos de soya. Por desgracia, la soya no es el alimento saluda1le ue dice ser. *inguna de las fuentes anteriormente mencionadas de protena se compara con la potente protena de la espirulina. :a espirulina es de OG a +1 por ciento de protena total en comparaci2n con la carne, ue contiene solo el ## por ciento y las lente!as son solo el #O por ciento. Adem/s de ser rica en protenas, la espirulina es una e0celente fuente de amino/cidos esenciales y minerales f/cilmente asimila1les por el cuerpo. Bsted tendra ue consumir s2lo dos cuc5aradas de espirulina como un sustituto a la protena de sus alimentos. E pir!'ina Opti)a H Tipo # Do i ?ay muc5os tipos de espirulina en el mercado por lo ue es importante 5acer una in"estigaci2n antes de comprar una. 3ado ue la espirulina crece en un am1iente no controlado, tiene el potencial se contaminarse con metales pesados y otras to0inas, es importante elegir la espirulina org/nica de una fuente confia1le. :a espirulina est/ disponi1le en c/psulas, comprimidos, pol"os y partculas. :a dosis diaria recomendada es tpicamente entre . a G gramos. Bsted puede ampliar la dosis a dos o tres "eces al da si lo desea. Es seguro

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tomar dosis m/s altas, pero esta cantidad es ideal para empe4ar. &ecuerde ue de1e aumentar su consumo de agua pura o filtrada a la 5ora de tomar espirulina para ayudar a su sistema con la a1sorci2n. Una Nota I)portante So$re 'a Do i Adem/s de ser el centro energ%tico de las "itaminas esenciales y minerales, la espirulina es un potente desinto0icante. Por esa ra42n, lo me!or es comen4ar con una dosis pe ue$a y aumentarla poco a poco. Bna "e4 ue "ea c2mo su cuerpo responde, aumente gradualmente su consumo. Po i$'e Rea&&ione Ad"er a :a espirulina es una fuente segura de protenas, nutrientes, "itaminas y minerales ue 5a sido utili4ada durante siglos. Aun ue no 5ay efectos secundarios conocidos asociados con la espirulina, su cuerpo puede reaccionar ante ella de acuerdo con su actual estado de salud. Ec5emos un "ista4o a algunas de esas reacciones, lo ue significan y lo ue puede 5acer para ali"iarlas. La rea&&ione )* i)portante 7!e ! ted p!ede eBperi)entar on( Cie1re :igera A El alto contenido de protena en la espirulina aumenta el meta1olismo, lo ue puede ele"ar la temperatura del cuerpo). 3esec5os OscurosA(erdes A :a espirulina puede retirar el producto acumulado de residuos en el colon, ue puede causar 5eces m/s oscuras. Adem/s, la espirulina es rica en clorofila. Esto tam1i%n con"ertir/ los desec5os en color "erde. Paso E0cesi"o de )as A Esto puede indicar ue su sistema digesti"o no est/ funcionando correctamente o tiene una e0trema acumulaci2n de gas. 8entimientos de Emoci2n A 8u cuerpo est/ con"irtiendo la protena en energa t%rmica, ue puede causar una sensaci2n pasa!era de in uietud. )ranos y pica42n en la piel A Esto es causado por el proceso de limpie4a del colon y s2lo es temporal. 8omnolencia A Esto es causado por el proceso de desinto0icaci2n y puede indicar ue su cuerpo est/ agotado y necesite descansar me!or. &ecuerde, su cuerpo puede pasar por un perodo de adaptaci2n con la espirulina y la me!or opci2n para reducir la reacci2n es aumentar poco a poco la dosis para "er c2mo reacciona su cuerpo. Aumente su consumo de agua, redu4ca sus ni"eles de estr%s, coma de acuerdo a su tipo nutricional y descanse lo suficiente. Contraindi&a&ione I)portante de 'a E pir!'ina A pesar de ue la espirulina es totalmente natural y generalmente considerada como un alimento saluda1le, e0isten algunas contraindicaciones ue usted necesita tener en cuenta. Bsted no de1e tomar espirulina si tiene una alergia se"era al yodo o al camar2n. 6, si usted est/ em1ara4ada, lactando o si tiene 5ipertiroidismo, consulte a su m%dico antes de tomar espirulina. Con&'! i5n >omo puede "er, la espirulina puede ser"ir como un potente @sper alimento@. 82lo recuerde 5acer su in"estigaci2n y /rmese de conocimiento. <Es la me!or manera de tomar control de su salud=

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA :D>BA3O 3E &EMO:A>?A 6 APDO. MEDIA MAANAA . P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* 8E8AMO 6 :D*O. 8OPA 3E A&&OF A :A MA&D*E&A. MERIENDAA . ME:O>OEO*E8. CENAA >&EMA &A' EEMP:A3A 3E >?AMPDKO* 6 >A:AHA>D* >O* )E&MD*A3O8.

&emolac5a cruda, tallos de apio crudos. Eodo en licuadora o e0tractora de !ugos.

Arro4 cocido, algas, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.

>5ampi$ones crudos, cala1acn crudo, germinados, poco aceite de oli"a, pimienta, nue4 moscada, sal marina, agua al gusto. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir a I#Q.

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EL SECRETO CONTRA LA OSTEOPOROSIS Alimentos "egetales ricos en calcio 9 8ol 9 e!ercicio 9 Eliminar alimentos acidificantes o con antinutrientes. A&ED>B:O ME3D>OA Os aseguro ue no encontrar%is ni resto de isofla"onas en la lec5e de so!a, lo nico ue pasar/ es ue alterar/ "uestros intestinos, e0pandi%ndolos y 5aciendo ue no pod/is asimilar el resto de nutrientes de otros alimentos. Adem/s interfiere en la funci2n natural de la tiroides. 8i fuera por falta de estr2genos todas las postmenop/usicas tendran osteoporosis. 6 enfra nuestros 2rganos se0uales. Es importante ue seamos conscientes de ue la nica lec5e ue realmente nos nutri2 en su momento y la ue "erdaderamente se asimila es la lec5e materna. 8omos los nicos mamferos ue tomamos lec5e de otro animal. :a lec5e de "aca est/ jdise$adak para 5acer crecer un ternero no para uitar una osteoporosis a una mu!er ue su cuerpo no est/ preparado para asimilarla. 3es5a4te de los "ie!os mitos, des5a4te de las falsas creencias, guate por tu instinto y 1usca la calidad en tu "ida, nutri%ndote con lo ue "erdaderamente aporta 8alud. jMuc5as mu!eres en lugar de creer en su capacidad para continuar siendo fuertes, atracti"as y "itales durante toda su "ida, llegan realmente a esperar ue su cuerpo y su mente se deterioren con la edad. 3e este modo, en cuanto sociedad, creamos colecti"amente un patr2n de pensamientos, comportamientos y temores ue 5ace muc5o m/s f/cil ue eso se manifieste en la peor realidad fsicaj. 3ra. >5ristiane *ort5rup. j:as industrias de suplementos de calcio y de productos l/cteos 5an sido tan eficaces en ofrecernos un jremediok para la osteoporosis ue creemos ue podemos reducir la comple!idad de la fisiologa 2sea a una f2rmula tan sencilla como tomar comprimidos de calciok. Olga >ue"as. Ingrediente para n!e tro ;!e o ( A Para formar matri4 del 5ueso (col/geno)P Amino/cidos, magnesio y "itamina >. A Para endurecerlosP >alcio, f2sforo, magnesio, silicio y flor. A Para ue cada cosa "aya a su sitioP E!ercicio moderado y "itamina 3. A Para ue el calcio pueda ser a1sor1ido en el intestino y depositado en los 5uesosP (itamina 3 (lu4 solar) &esumiendo, para tener unos 5uesos fuertes y sanos de1emosP A :le"ar una Alimentaci2n 8ana y *atural. A ?acer e!ercicio moderado y casi a diario. A :u4 solar con moderaci2n. A Eener nuestros 2rganos de eliminaci2n (ri$ones e intestinos) en 1uenas condiciones. 8alud y Huenos Alimentos. 6o Dsasi NNN.nutricionencasa.com

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA PDKA >O* JE*)DH&E. MEDIA MAANAA G *BE>E8 O 1, A:ME*3&A8 >&B3A8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E JB3DA8 H:A*>A8 >O* EOMAEE8 >?E&&68 6 A>EDEB*A8. MERIENDAA . &O3AJA8 3E 8A*3DA. CENAA H&O>O:D >&B3O >O* FA*A?O&DA &A::A3A. ?E:A3O &A' 3E >?O>O:AEE D*EE*8O.

Pi$a fresca, !engi1re.

Judas 1lancas cocidas, pimiento ro!o y "erde crudos, ce1olla, tomates c5errys, aceitunas, poco aceite de oli"a, poco lim2n, sal marina.

>acao raN 1,,7, d/tiles, o panela, o aga"e, manteca de coco o de cacao o aguacate, un c5orrito de agua. Eodo 1ien 1atido y al congelador.

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@NO COMO NADA ANIMAL: PERO... COMO SANOETICO Y SOSTENI9LE888 Esta pregunta lle"o 5aci%ndomela ya "arios a$os, por ue por mi tra1a!o de asesor nutricional, 5e tenido acceso a miles de casos de personas ue aun ue no comen ningn alimento de procedencia animal tienen un tipo de alimentaci2n ue de!a muc5o ue desear y nos de1era 5acer refle0ionar. *o comer animales es simplemente una opci2n solidaria y moral de "ida, con la ue yo comulgo 1,,7. Pero muc5as de las personas con este tipo de "ida no son conscientes de muc5os errores nutricionales y tam1i%n de ue su tipo de consumo alimentario no fa"orece para nada la salud, el reparto de la comida en el mundo y la conser"aci2n del medio am1iente. ?ay todo un nue"o sector de negocio fran uicia1le y consumista ue se a1re paso da a da a1anderando una no e0plotaci2n de los animales y ue est/ 5aciendo un flaco fa"or a su medio natural donde "i"e, los recursos naturales, la luc5a contra el consumismo y 5asta su propia salud. Para ser "egetariano, "egano, etc., 5ay ue ser m/s consciente, realista, comprometido y 1ien asesorado so1re los principales errores en los ue se suele caer. Alimentos y platos de procedencia no animal aun ue de dudoso 1eneficio para la salud, la sosteni1ilidad y la %tica con los 5umanos, animales y el planeta sonP a4car 1lanco, a4car moreno, sal refinada, trigo comn, snacks de patatas, doritos, gusanitos, gluten frito (seit/n), lec5e de so!a, mortadela de so!a, c5ori4o de so!a, al12ndigas de so!a, 5am1urguesas de so!a, salc5ic5as de so!a, milanesas, nata "egetal, margarinas, 1ollicaos de aceite de palma, c5ocolate con a4car, glutamato monos2dico, tofu de mil formas colores y sa1ores, mayonesas "egetales con grasas 5idrogenadas, ma4 5i1ridado, transg%nicos, pan 1lanco de trigo, pan integral de trigo, alimentos 5orneados a #,,Q, frituras "egetarianas, etc, etc y as 5asta llegar a innumera1les productos ue yo catalogo como el *E)O>DO 3E: CA8E COO3 (E)EEA&DA*O. [[[8e preguntar/ la gente ue le ocurre a los animales ue "i"an en 1os ues, sel"as y prados, cuando estos son talados y arrasados para ser sustituidos por monoculti"os de so!a, aceite de palma, ma4, col4a, etc., de millones de metro cuadrados\\\. 3esde 5ace miles de a$os un "egetariano era a uel ue coma frutas, "erduras, legum1res, frutos secos, semillas, algas, cereales. A5ora en la mayora de los casos, esto desgraciadamente se 5a perdido. Dn"ito desde a u a la refle0i2n... )racias. Bn a1ra4o. Antonio Ortega.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA PAPA6A &D>A. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >?O>O:AEE 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. PAEAEA8 >O* 8A:8A A:DAO:D 3E MA6O*E8A 3E A:ME*3&A8 6 AJO. MERIENDAA . *A&A*JA8. CENAA H&OEE8 3E ?OJA (E&3E >O* )BA>AMO:E 6 8E8AMO.

Papaya fresca.

Patata cocida, salsa aliAoli (almendras o anacardos, lim2n, a!o, sal marina, aceite de oli"a).

Hrotes de 5o!a "erde (espinacas, can2nigos, lec5ugas, etc), salsa guacamole (aguacate, tomate, ce1olla, lim2n, sal marina) y s%samo crudo.

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EL A/O Y LA CE9OLLA VERDADEROS ALIMENTOSH MEDICAMENTO. A "eces la naturale4a con su perfecta sa1idura, nos ayuda a com1atir o pre"enir ciertas enfermedades regal/ndonos alimentos como el a!o y la ce1olla. *osotros nos empe$amos en ir a 1uscar a las farmacias la soluci2n o remedio a nuestros males, cuando tenemos en la despensa "erdaderas medicinas ue curan o me!oran o pre"ienen muc5as enfermedades, como por e!emplo el c/ncer entre otras. 6o particularmente no 5ay da de mi "ida ue no consuma algo de ce1olla y a!o. A u os de!o un interesante estudio de la Bni"ersidad >omplutense de Madrid.5ttpP--NNN.madrimasd.org-informacionidi-notici as-noticia.asp\idlIII.+ E' a3o # 'a &e$o''a $ene%i&io o para 'a a'!d Bn e uipo de la Bni"ersidad >omplutense de Madrid (B>M) "iene tra1a!ando intensamente en los ltimos a$os en la e"aluaci2n de los efectos 1eneficiosos para la salud del a!o y la ce1olla como fuente de compuestos organosulfurados, ue tienen un efecto protector frente al c/ncer. *o o1stante, an se est/ le!os de comprender el "erdadero papel de estos compuestos en la pre"enci2n de la enfermedad. :a presencia en el a!o y en la ce1olla de gran cantidad de sulfuros de alilo y propilo, responsa1les de sus olores y sa1ores caractersticos, con"ierten a estos alimentos en agentes uimiopre"enti"os frente a la acci2n carcinog%nica de compuestos de la dieta. :as plantas del g%nero (Allium), especialmente el a!o (A. sati"um) y la ce1olla (A.cepa), son fuentes muy ricas de compuestos organosulfurados. Estas sustancias, ue se encuentran en forma de precursores, se transforman en compuestos a4ufrados cuando estas plantas se da$an, cortan, o maceran, por la acci2n de unas en4imas denominadas alinasas. Entre estos compuestos destacan el sulfuro de dialilo (3A8) y el disulfuro de dialilo (3A38) en el a!o y el sulfuro de propilo (3P8) y el disulfuro de dipropilo (3P38) en la ce1olla. particularmente en el caso del c/ncer de est2mago e intestino. Adem/s, numerosos estudios in "i"o e in "itro 5an demostrado ue los compuestos organosulfurados de estas 5ortali4as poseen una ele"ada acti"idad antio0idante. Por ello, en los ltimos a$os el grupo de in"estigaci2n denominado @Estrategias Ruimiopre"enti"as frente a >ompuestos >arcinog%nicos de la 3ieta@, del 3epartamento de *utrici2n, Hromatologa y Eecnologa de los Alimentos de la Cacultad de (eterinaria de la B>M, "iene tra1a!ando intensamente en la e"aluaci2n del efecto protector de estos compuestos frente a carcin2genos presentes tam1i%n en nuestra dieta, como las *Anitrosaminas, >%lulas de 5epatoma, >%lulas de 5epatoma 5umano tratadas con *Aitrosopirrolidina :os alimentos constituyen una de las principales fuentes e02genas de *Anitrosaminas para la especie 5umana, e0istiendo una gran preocupaci2n por su presencia en nuestra "ida diaria, ya ue constituyen uno de los grupos de agentes carcinog%nicos m/s estudiados. :a formaci2n de las *Anitrosaminas en los alimentos tiene lugar durante su almacenamiento y maduraci2n o en el transcurso de algunos procesos cla"e en su ela1oraci2n, como el tratamiento t%rmico. En la in"estigaci2n se 5an utili4ado los compuestos organosulfurados del a!o y de la ce1olla para e"aluar si son capaces de in5i1ir, o al menos de reducir, el efecto genot20ico causado por las *Anitrosaminas. Este estudio se reali42 in "itro, utili4ando c%lulas de 5epatoma 5umano y un ensayo denominado >ometa, ya ue las c%lulas con su A3* da$ado por el efecto genot20ico de las *Anitrosaminas, muestran colas de cometas ("%ase la figura). :os resultados o1tenidos mostraron ue todos los compuestos organosulfurados protegieron a las c%lulas de 5epatoma 5umano frente al da$o al 3*A inducido por las *Anitrosaminas e"aluadas. Adem/s, tam1i%n se o1ser"2 ue los compuestos con dos /tomos de a4ufre en su mol%cula e!ercan un efecto protector mayor ue a uellos ue solamente presenta1an un nico /tomo. Esto indica ue el nmero de /tomos de a4ufre en la estructura umica de los compuestos organosulfurados del a!o y de la ce1olla !uega un papel fundamental en su efecto protector. Asimismo, tam1i%n se 5an determinado los posi1les mecanismos de acci2n por los ue estos compuestos e!ercen su efecto protector. Entre ellos ca1en destacar la in5i1ici2n de la acti"idad de las en4imas 5ep/ticas (Case D) necesarias para meta1oli4ar las *Anitrosaminas, la estimulaci2n de las en4imas de la Case DD, ue con"ierten los compuestos reacti"os en menos t20icos y m/s f/cilmente e0creta1les y la acti"idad antio0idante. *o o1stante, 5oy en da sigue siendo muy complicado determinar el comportamiento de estos agentes uimiopre"enti"os cuando son ingeridos a tra"%s de la dieta, de1ido a ue una sola raci2n de "egetales puede contener cientos de estos compuestos. 3e 5ec5o se 5an descrito interacciones entre ciertos uimiopre"enti"os ue podran tanto potenciar como interferir el efecto protector indi"idual de cada uno de ellos, ya ue pueden afectar a un amplio rango de procesos 1iol2gicos como

:a asociaci2n entre el consumo de a!o o ce1olla y el riesgo de padecer c/ncer se 5a e"aluado en mltiples estudios epidemiol2gicos en los ltimos ., a$os. 8e 5a esta1lecido ue los indi"iduos ue consumen cantidades diarias muy ele"adas de a!o (#, g) son menos suscepti1les al c/ncer ue otros con un 1a!o consumo,

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el meta1olismo, la 1iodisponi1ilidad, la solu1ilidad, la a1sorci2n o la eliminaci2n. :a comple!idad de estas interacciones 5ace ue estemos le!os an de conocer y comprender el "erdadero papel de estos compuestos en la pre"enci2n del c/ncer. AutorasP Paloma Morales - Ana D. ?a4a

Arran4 *., ?a4a, A.D., )arca, A., Moller, :., &after, J. y P. Morales #,,+. Protecti"e effects of organosulfur compounds toNards *A nitrosaminesAinduced 3*A damage in t5e singleAcell gel electrop5oresis 8>)E-?ep)# assay. Cood and >5emical Eo0icology, IGP 1OO#A 1OOS. )arca, A., ?a4a, A.D., Arran4, *., 3elgado, E. &after, J. y P. Morales. #,,M. Organosulfur compounds alone or in com1ination Nit5 "itamin > protect against *Anitrosodi1utylamine and *AnitrosopiperidineAinduced o0idati"e 3*A damage in ?ep)# cells. >5emicoA Hiological Dnteractions, 1+.P SA1M.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E &EMO:A>?A >&B3A 6 MA>A. MEDIA MAANAA . P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E8PD*A>A8 >O* A)BA>AEE. POEAJE 3E )A&HA*FO8 6 A>E:)A8. MERIENDAA G *BE>E8 O 1, A:ME*3&A8 >&B3A8. CENAA E*8A:A3A MB:ED>O:O& >O* MA6O*E8A 3E 8E8AMO.

&emolac5a cruda, maca y agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

)ar1an4os cocidos, acelgas, ce1olla, a!o, 4ana5oria, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.

:om1arda, 4ana5oria, ce1olla, pepino, mayonesa de s%samo (# cuc5aradas de s%samo, medio lim2n e0primido, un c5orrito de agua de mar o sal marina, aceite de oli"a) todo 1ien 1atido 5asta ue emulsione.

@@SEORES MEDICOS::( LA A,IRMACION DE QUE 0AY QUE TOMAR ,OR1OSAMENTE PROTEINA ANIMAL PORQUE SI NO LO 0ACES VAS A ESTAR EN,ERMO- DESNUTRIDO # 0ASTA TE PUEDES MORIR- @@ES CUANTO MENOS QUE A9SURDAPATETICA- E INCLUSO NEGLIGENTE::. Empec% a entrenar en un gimnasio con 1G a$os, por ue esta1a acomple!ado de mi delgade4, mido 1,O+ mts y pesa1a por entonces I, kilos. D1an pasando los a$os y entre las pesas y la alimentaci2n omn"ora-carn"ora, fui su1iendo de peso 5asta llegar con #G a$os a S, kgs, o sea, un "erdadero armario de # puertas. Mi alimentaci2n consista enP 3E8A6B*OA tortilla de M claras de 5ue"o con 1-# litro de lec5e. ME3DA MAKA*AA 1atido de protenas de suero de lec5e de G,grs con agua.

>OMD3AA I,, grs de arro4 o pasta con .,, grs de pec5ugas de pollo. ME&DE*3AA O latas de atn con #,,grs de pasta o arro4. >E*AA .,, grs de pec5ugas de pollo 9 1 tomate. AAntes de acostarmeA Otro 1atido de protenas de suero de lec5e o 5ue"o de G,grs. de producto 9 agua o lec5e. Protena total al daAI,,grs apro0. As estu"e comiendo #, a$os de mi "ida. Bnido a esoP amino/cidos en pastillas, creatina en pol"o, multi"itamnicos "arias "eces al da. Al menos yo no toma1a esteroides, eran otros tiempos afortunadamente. 3esde 5ace I a$os mi alimentaci2n es 1,,7 >&B3D(E)A*A y a mis IM a$os( ue se dice pronto=)tengo un aspecto fornido y sano. Peso unos +, kgs apro0. y mi alimentaci2n es la siguiente sal"o e0cepcionesP

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DESAYUNOA Hatido de 1-# kilo de naran!as 9 1 cuc5arada sopera de alga espirulina. MEDIA MAANAA *ada. COMIDAA )a4pac5o de # tomates 9 1 pimiento 9 ce1olla 9 a!o 9 1 cuc5arada de maca 9 1 cuc5arada de protena de c/$amo cruda 9 agua de mar 9 1 comprimido de H1# un da-semana. MERIENDAA *ada. CENAAEnsalada de 5o!a "erde, germinados, coles, 5ortali4as, # man4anas, alguna semilla y 1 cuc5arada sopera de c/$amo. Protena total al daA O,A+,grs apro0. >omo "er%is, como m/s 1ien poco, pero es muy rico en nutrientes y tengo gran capacidad de asimilaci2n. Entreno pesas G das-semana ., minutos y corro # das-semana ., minutos. 8EKO&E8 ME3D>O8, *BE&D>DO*D8EA8, CA&MA>TBED>O8, EE>, [c2mo e0plican ue yo est% musculoso y muy sano con tan poca comida, con IM a$os y sin comer a1solutamente nada animal, e5\\ Me uieren responder\ Pueden\, sa1en\, uieren\. ?agan ustedes el fa"or de "ol"er a estudiar un poco, ue 5ay ue reciclarse y no se les "an a caer los anillos si lo 5acen, adem/s sera un acto muy no1le ue les 5onrara muc5o. Eodo esto ue 5e comentado so1re m, no es un caso aislado. 6o trato en consulta de nutrici2n a miles de personas desde 5ace a$os y 5e compro1ado los mismos resultados ue conmigo.

&ecuerden el !uramento de ?ip2crates== Rue "an a de!ar ustedes a la ?istoria\ mitos\ mentiras\ falsedades\ errores\ )racias por tomar en cuenta mi e0periencia. :es mando un gran a1ra4o desde la 5umildad y a la "e4 desde la crtica constructi"a. Antonio Ortega.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA 8A*3DA &EC&E8>A*EE. MEDIA MAANAA 1, A(E::A*A8 O A*A>A&3O8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A >O* )&A*A3A. ?AHDEA8 )BD8A3A8. MERIENDAA )E:AED*A 3E ME:O>OEO* >O* >?DA. CENAA >&EMA &A' EEMP:A3A 3E >A:AHAFA 6 >AKAMO O 8E8AMO.

8anda fresca.

?a1as cocidas, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.

>ala1a4a cruda, a!o, ce1olla, pimienta, nue4 moscada, sal marina, poco aceite de oli"a. 8er"ir a m/0imo IGQ.

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LAS PROTEINAS EN LA DIETA. ASPECTOS GENERALES Y SINTOMAS DE UNA POSI9LE CARENCIA. Entre los diferentes sntomas de la falta de protenas, la cada de pelo (no gen%tica) y la p%rdida de fuer4a y masa muscular son los m/s destacados. :os otros sntomas de deficiencia de protenas incluyen ca1ello ue1radi4o, u$as ue1radi4as, cal"icie preco4, etc. Bno de1e sa1er ue est/ directamente relacionada la deficiencia de protena prolongada y la cal"icie en las condiciones comunes ue se o1ser"an en el caso de los 5om1res !2"enes. Aun ue la cal"icie completa es una condici2n poco comn en las mu!eres, pueden e0perimentar la cada del ca1ello se"era y el adelga4amiento del ca1ello de1ido a la deficiencia de protenas de larga duraci2n. Por lo tanto, si t te est/s preguntando c2mo pre"enir la cada de pelo (no gen%tica), entonces t necesitas corregir la deficiencia de protenas en tu organismo. Algunas cosas ue de1es sa1erP Cuncionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacci2n de di"ersos medios como el plasma. Bna dieta 1alanceada en t%rminos nutricionales suministra las protenas suficientes en cantidad y calidad. :as protenas poseen "einte amino/cidos (M de ellos esenciales). :as protenas glo1ulares son conformaciones de cadenas polipeptdicas ue se enrollan so1re s mismas en formas intrincadas. :as protenas son los materiales ue desempe$an un mayor nmero de funciones en las c%lulas de todos los seres "i"os. Bna dieta demasiado rica en protena tam1i%n puede so1recargar los ri$ones. :os alimentos proteicos son imprescindi1les en nuestra dieta de todos los das. :os meta1olitos (restos) de las protenas en la orina pueden ser un indicio de enfermedades (cata1olismo, destrucci2n muscular). ?ay muc5as personas, principalmente mu!eres ue retienen l uidos en los te!idos y pierden tono muscular por falta de protenas (celulitis). :a falta de suficiente protena en la dieta diaria conduce a un en"e!ecimiento prematuro por falta de reno"aci2n de te!idos. Muc5os 5om1res y mu!eres no sa1en ue tienen un d%ficit de protena ue les est/ causando adelga4amiento e0cesi"o de su masa muscular, de1ilidad, en"e!ecimiento de la piel y 2rganos, cada del ca1ello y degeneraci2n progresi"a de su producci2n 5ormonal. :as protenas son los pilares fundamentales de la "ida. 3e1e aportarse en la alimentaci2n diaria al menos ,,M gramos de protenas por kg al da en personas sedentarias y 5asta 1A1,# grs por kilo de peso en deportistas y personas con"alecientes de enfermedades degenerati"as de te!idos y traumatismos o uemaduras. 8e de1e tener muc5o cuidado y responsa1ilidad en el aporte de protenas de la dieta de ni$os y adolescentes, por estar estos en la etapa de su "ida ue m/s te!idos necesitan formar. :os amino/cidos se encuentran principalmente en fuentes "egetales comoP legum1res, cereales, semillas, frutos secos, germinados, algas y races. 6 se encuentran en cantidad muc5o menor enP frutas, 5ortali4as, "erduras. Bno necesita protena de calidad 1iol2gica (1uen aminograma) en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar c%lulas y producir c%lulas nue"as. :a falta de "itamina H1# en la dieta diaria influye decisi"amente en la asimilaci2n de protenas por el organismo. El consumo e0cesi"o de protena total en la dieta diaria tam1i%n acarrea muc5os pro1lemas de salud. *o es 1ueno ni la falta ni el e0ceso. Antonio Ortega.

:as protenas son los compuestos ue determinan la forma y la estructura de las c%lulas y dirigen casi todos los procesos "itales. >ada c%lula en el cuerpo 5umano contiene protena. :as mismas est/n formadas por la uni2n de "arios amino/cidos (cadenas). :a di"ersidad en las funciones de las protenas en el organismo es ui4/s la m/s e0tensas ue se pueda atri1uir a una familia de 1iomol%culas. :as protenas desempe$an un papel fundamental para la "ida y son las 1iomol%culas m/s "ers/tiles y m/s di"ersas. 8on los instrumentos mediante los cuales se e0presa la informaci2n gen%tica. :a mayora tam1i%n contienen a4ufre y f2sforo. :as protenas se sinteti4an dependiendo de c2mo se encuentren regulados los genes ue las codifican. 8on materia prima para la formaci2n de los !ugos digesti"os, 5ormonas, protenas plasm/ticas, 5emoglo1ina, "itaminas y en4imas.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E PAPA6A, 3AED:E8 y MA>A. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E PDPA8 3E )D&A8O: >O* PA*E:A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA EOMAEE, PEPD*O 6 A)BA>AEE. H&O>O:D )BD8A3A >O* PAEAEA 6 FA*A?O&DA. MERIENDAA . P:AEA*O8. CENAH E*8A:A3A 3E &B>B:A >O* MA*FA*A. ?E:A3O 3E >?O>O:AEE &A' >O* P:AEA*O. 1 >OPDEA 3E >A(A H&BE *AEB&E O >?AMPA)*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A&P 8AHA3OA8AHA3EEE... >OMO >A3A 8AHA3O ?A6 ME*B E8PE>DA: y E*E&E :A MA>A, E: ?E:A3O 3E >?O>O:AEE &A', E: >A(A O >?AMPA)*E y B*A HBE*A >OMPAKDA, 8E&DA PE&CE>EO >B:MD*A&:A >O* #A. EdEA8D8 AMO&O8O8 PA&A RBEMA& B* PO>O E8A8 >A:O&DA8 3E MA8 6 A:A&)A& :A (D3A 3E PA8O. *OEAP 8D (E8 RBE EB AMO& 3B&A A:: *D)?E :O*), PBE3E8 (O:(E& A EMPEFA& A: AMA*E>E& >O* MA8 HAED3O 3E PAPA6A 6 MA>A PA&A &EPO*E& CBE&FA8 6 8E)BD& AMA*3O...

Papaya, d/tiles o panela, maca y agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Hr2coli cocido, patata cocida, 4ana5oria cocida, poco aceite de oli"a, sal marina, pimienta.

Pl/tanos, 5elado raN de c5ocolate (cacao puro 1,,7, d/tiles o panela, mantaca de coco o de cacao o 1 aguacate grande, un c5orrito de agua, todo 1ien 1atido y al congelador).

9ENE,ICIOS DEL SEAO PARA LA SALUD Era1a!o en asesora nutricional desde 5ace muc5os a$os y 5ace tiempo ue llegue a una conclusi2n muy clara despu%s de o1ser"ar los 5/1itos de mis clientes. :as personas ue menos se0o practican o ue este es menos satisfactorio, solan tener m/s pro1lemas de salud, so1repeso, adicci2n a la comida, peor aspecto de su piel, peor circulaci2n, peor tono muscular, cada de ca1ello, peor funcionamiento del tiroides, m/s dolor en la menstruaci2n, peor 5umor, depresi2n, ansiedad, comportamientos o1sesi"oAcompulsi"o y en general apenas sonrean. A u os de!o un interesante artculo so1re ello, tomado de la siguiente Ne1P 5ttpP--NNN.taringa.net-posts-saludA 1ienestar-1#S1S##G-HeneficiosAdelAse0oAparaAlaA salud.5tml *ada tan di"ertido como el se0o puede ser 1ueno para uno, ["erdad\ 3e 5ec5o, aun ue sea lo ltimo en lo ue pienses cuando lo est/s 5aciendo, la acti"idad se0ual ofrece una amplia "ariedad de contri1uciones a la salud.

9ene%i&io para 'a a'!d Adem/s de satisfacer tus deseos (cuando se 5ace como corresponde), el se0o puede 5acer mara"illas tanto para el 1ienestar fsico, como psicol2gico. Por eso, la pr20ima "e4 ue tu pare!a ue no est/ de /nimo, se$/lale la siguiente lista de ra4ones por las cuales una sesi2n entre las s/1anas es perfecta. Q!e)a &a'or2a El e!ercicio de1era ser di"ertido, [y u% puede ser me!or ue un 1uen re"olc2n\ Puede ue no ueme tantas caloras como una 5ora de trote o cincuenta largos en la piscina, pero Acuando se 5ace con el suficiente entusiasmoA el se0o ofrece un tra1a!o cardio"ascular m/s ue interesante. Puede sonar difcil de creer Ao tal "e4 no, dependiendo de tu ni"el de e0perienciaA, pero el se0o puede uemar 5asta 1G, caloras cada media 5ora. As ue si tienes relaciones cuatro "eces por semana por unos treinta minutos, e ui"ale a O,, caloras de las ue no tienes ue 5acerte cargo. 6 si se e0tiende por m/s tiempo... <me!or an=

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E !n ana'g4 i&o nat!ra' @*o esta noc5e, amor. Me duele la ca1e4a@. [>u/ntas "eces 5emos escuc5ado este "ie!o clic5% Aen li1ros, pelculas y, desafortunadamente, en la "ida realA\ Hueno, es 5ora de tirar esta e0cusa en particular a la 1asura. Estudios demostraron ue alcan4ar un orgasmo es un poderoso analg%sico natural. A medida ue te acercas y llegas a la )ran O, aumenta la producci2n de un umico llamado o0itocina, conocido por reducir todo tipo de dolores, incluidos los de ca1e4a. A'i"ia e' e tr4 El 5ec5o de ue tener relaciones se0uales regularmente 5ace a las personas calmas, rela!adas y menos propensas a estresarse puede no sorprender a muc5os. El rol del se0o como poderoso li1erador de estr%s est/ respaldado por recientes in"estigaciones. Bn estudio lle"ado a ca1o en Escocia descu1ri2 ue los participantes ue eran m/s se0ualmente acti"os tenan una mayor capacidad para lidiar con situaciones estresantes, ue a uellos a1stinentes. Te a#!da a dor)ir :a pri"aci2n del sue$o puede tener un impacto de"astador en nuestro 1ienestar. Esto pone a uienes la sufren ante un mayor riesgo de padecer desde estr%s y depresi2n, 5asta un po1re desempe$o en el tra1a!o. Para com1atir el insomnio los e0pertos recomiendan, entre otras cosas, 1a!ar el consumo de alco5ol y cafena, "er menos tele"isi2n y tomar un 1a$o antes de ir a dormir. A5ora es tiempo de agregar el se0o a la lista. 8a1emos ue en los 5om1res pro"oca ue se ueden dormidos Acasi instant/neamenteA, pero estudios re"elan ue la o0itocina mencionada anteriormente ue se li1era durante el acto se0ual acta como sedati"o para todos. P!ede e ti)!'ar e' i te)a in)!ne El se0o no es simplemente 1ueno, es 1eneficioso para ti. 8egn cientficos, tener relaciones se0uales al menos una o dos "eces por semana incrementa la producci2n de un anticuerpo llamado inmonoglo1ina A, ue protege al cuerpo de infecciones comunes como el resfro o la gripe. 6, aun ue esta acti"idad puede de!arte un poco agotado, realmente puede me!orar la forma en ue se "e la mu!er, al aumentar los ni"eles de estr2geno, conocido por agregar fuer4a y te0tura al ca1ello y la piel. Protege t! &oraI5n :a sola idea de tener relaciones con una persona ue te atrae o a uien amas es suficiente para acelerar tu cora42n, as ue imagina los 1eneficios ue tiene para tu salud estar in"olucrado en una sana relaci2n se0ual. Bn estudio reali4ado en la Bni"ersidad Rueen, de Helfast, 5all2 ue el se0o practicado tres "eces por semana es suficiente para disminuir a la mitad el riesgo de ata ues al cora42n o infartos. En las mu!eres, el se0o aumenta la producci2n de estr2geno, conocido protector de la salud coronaria. 6 tam1i%n 5ay 1uenas noticias para los 5om1resP otro estudio asegura ue tener se0o dos o m/s "eces por semana reduce el riesgo de ata ues al cora42n fatales en un G, por ciento, en comparaci2n con a uellos ue lo practican menos de una "e4 por mes. A!)enta t! eg!ridad [Alguna "e4 5as estado m/s preocupado por tu fsico ue cuando est/s en una relaci2n sana, feli4 y fsica\ *o 5ay mayor incenti"o para mantenerse en forma ue pasar muc5o tiempo desnudo ante la presencia de alguien ue te aflo!a las rodillas y esta constante consciencia so1re la imagen de tu cuerpo tiene o1"ios 1eneficios. Est/s m/s propenso a reali4ar e!ercicio, comer 1ien y adoptar una estricta rutina de 1elle4a. 6 si te "es me!or, te sientes me!or, lo cual incrementa nota1lemente tu confian4a en ti mismo.

Te )antiene 3o"en El se0o no solo te 5ace sentir m/s !o"en Ain"estigaciones demuestran ue puede retrasar el proceso de en"e!ecimientoA. >uando alcan4as un orgasmo el cuerpo segrega una 5ormona conocida por me!orar la salud del sistema inmune, aumentar la funci2n cogniti"a, reparar te!ido da$ado y 5acer ue la piel se "ea y sienta m/s saluda1le. Esta 5ormona tam1i%n estimula la producci2n de otras 5ormonas como el estr2geno, ue puede prolongar la "ida gracias a ue me!ora la salud cardio"ascular. 6, como ya "imos, el se0o es una forma de e!ercicio, algo ue todos de1eramos practicar regularmente para "ernos y sentirnos m/s !2"enes. ,orta'e&e t! !e'o p4'"i&o :os e!ercicios ;egel, nom1rados as por el doctor Arnold ;egel, in"olucran la contracci2n y rela!aci2n de los msculos ue forman parte del suelo p%l"ico. E0pertos recomiendan ue todas las mu!eres practi uen estos e!ercicios a diario para prepararse para el estr%s del em1ara4o y tratar la incontinencia urinaria pro"ocada por estr%s. Para decirlo m/s directamente, te ayudan a ue pre"engas los @pe ue$os accidentes@. 8in em1argo, el pro1lema de reali4ar e!ercicio p%l"ico en el suelo es ue, para ue sean efecti"os, es necesario ue los practi ues todos los das por el resto de tu "ida y puede tomar meses para ue notes una diferencia. Afortunadamente, 5ay otra forma de fortalecer y tonificar esta parte de tu cuerpo. *o te dar/s cuenta, pero cuando tienes relaciones se0uales est/s reali4ando e!ercicios ;egel y cuanto m/s fuertes sean, mayor ser/ el ni"el de placer. Co)$ate 'a depre i5n ?ay m/s detr/s de esta teora, ue el simple 5ec5o de tener relaciones puede poner una sonrisa en tu cara. Bn estudio de #,,# reali4ado en .,, mu!eres por un

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psic2logo norteamericano 5all2 ue las participantes se0ualmente acti"as ue no utili4a1an condones como anticoncepti"o eran menos propensas a sufrir depresi2n ue a uellas ue s lo 5acan. :os e0pertos in"olucrados en la in"estigaci2n creen ue la 5ormona prostaglandina, ue solo se encuentra en el semen, puede ser a1sor1ida por el cuerpo femenino, donde ayuda a regular las 5ormonas y de esta forma disminuye el riesgo de enfermedades mentales. EO3O8 :O8 3DA8 A EE*E& 8EdO.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA 3AED:E8, B(A8 PA8A8 y >D&BE:A8 PA8A8. MEDIA MAANAA . *A&A*JA8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O >O* MA>A. HEA*8 >O* EOMAEE A: E8ED:O D*):E8. MERIENDAA # P:AEA*O8. CENAA E*8A:A3A 3E &EPO::O, :E>?B)A MO&A3A y )E&MD*A3O8, >O* 8A:8A &O8A &A'.

3/tiles, u"as pasas, ciruelas pasas.

Judas 1lancas pe ue$as tipo @1eans@ cocidas, salsa de tomate ligera.

&epollo crudo, lec5uga morada, germinados y salsa rosa raN (almendras, lim2n, c5orrito de agua, sal marina, un poco de tomate, 1A# d/tiles o panela, aceite de oli"a y todo 1ien 1atido 5asta ue emulsione).

EL SOLH 9ENE,ICIOS DE LA EAPOSICION SOLAR PARA LA SALUD ,ISICA Y PSIQUICA Bn estudio pu1licado en el Hritis5 Medical Journal 5a desafiado el consenso general acerca de los efectos noci"os del sol so1re la salud. :os 1eneficios de adorar al astro rey son mayores ue sus consecuencias ad"ersas, como el riesgo de contraer c/ncer de piel, segn un e uipo de epidemi2logos de la Bni"ersidad de Hristol. :os cientficos, enca1e4ados por AndreN *ess, confirman ue el sol tiene un efecto so1re la salud mental Eam1i%n e0isten prue1as de ue los rayos solares son 1eneficiosos para la salud fsica. >on ellos aumentan los ni"eles de "itamina 3 en el organismo, lo ue protege de las enfermedades del cora42n. Eodos sa1emos ue el sol es imprescindi1le para la "ida. A fin de cuentas nos proporciona energa y genera innumera1les efectos positi"os so1re nuestro organismo. *o a todos nos gusta tomar el sol pero de1eramos 5acerlo todos los das en su !usta medida, ya ue proporciona muc5os 1eneficios fsicos y psicol2gicosP :a radiaci2n B(H permite producir "itamina 3., ue acta en mecanismos relacionados con la a1sorci2n de calcio en los 5uesos y los fortalece, e uili1ra el sistema

ner"ioso, com1ate el cansancio, el estr%s, nos rela!a, pre"iene la depresi2n y me!ora tu 5umor.

Por ue incrementa los ni"eles de serotonina en tu cuerpo, la 5ormona ue afecta a nuestro 5umor de forma positi"a protege contra el c/ncer de mama, colon, o"arios, "e!iga, matri4, est2mago y pr2stata. &educe los ni"eles de colesterol. :a lu4 ultra"ioleta pro"eniente del sol 5a demostrado poder descomponer el colesterol de forma significati"a. E"ita la aparici2n de esclerosis mltiple. Ca"orece las relaciones se0uales ue "allamos a tener. tonifica los msculos. Ayuda a me!orar las 5oras de sue$oP los rayos solares afectan a la 5ormona melatonia, ue 5ace ue por el da disminuya y por la noc5e aumente y as durmamos con m/s facilidad. 3isminuye nota1lemente el acn%. Aumenta las defensas de nuestro organismo. es nuestra fuente principal (y casi e0clusi"a) de aporte de la (itamina 3 ue necesitamos. &etrasa el proceso de en"e!ecimiento. Por ue la lu4 del sol es necesaria para sinteti4ar "itamina 3, ue curiosamente, 5ace ue nuestro A3* en"e!e4ca m/s lentamente.

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&efuer4a tu cora42n. Ayuda a a1sor1er el f2sforo y el calcio en el intestino, reduce el riesgo de contraer infecciones, 5ongos y algunos "irus, ayuda a com1atir la tu1erculosis y el ra uitismo. Aumenta la capacidad inmunodepresora, ayudando en el tratamiento de enfermedades como la psoriasis, la dia1etes o la esclerosis mltiple. tonifica, da "italidad a la piel y al organismo en general, fa"orece la circulaci2n sangunea y la e0pulsi2n del /cido rico, facilita ue el calcio se fi!e en los 5uesos, multiplica la producci2n de gl21ulos ro!os, estimula el transporte de o0geno por la sangre, me!ora enfermedades de la piel como la psoriasis, la dermatitis at2pica o el acn% y estimula en ciertos casos la sntesis de algunos neurotransmisores y el meta1olismo de las protenas ayuda a le"antar el /nimo decado. Pro1lemasP :a e0posici2n 3E8>O*E&O:A3A, continua y 3EMA8DA3O D*EE*8A a los rayos ultra"ioleta sin la protecci2n adecuada es causa de uemaduras, en"e!ecimiento cut/neo e, incluso c/ncer de piel, adem/s de afectar negati"amente a la c2rnea, la con!unti"a y el cristalino. E: MEJO& P&OEE>EO& 8O:A&A :A 8OMH&A (pura l2gica amigos).

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA I ;D'D8 &D>O8. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E A:PD8EE O 8E8AMO >O* MA>A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* B(A8 PA8A8. A&&OF >O* H&O>O:D. MERIENDAA . ME:O>OEO*E8. CENAA >&EMA &A' EEMP:A3A 3E (E&3B&A8 >O* >AKAMO.

;iNis maduros.

Arro4 cocido, 1r2coli cocido, alcac5ofas cocidas, sal marina, pimienta, ce1olla y a!o.

>ala1acn crudo, 4ana5oria cruda, espinacas crudas, sal marina, poco aceite de oli"a, nue4 moscada, pimienta, a!o, ce1olla y c/$amo. Agua al gusto. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir a un m/0imo de IGQ.

AGUA DE MAR Mis e0periencias despu%s de 1 a$o y medio de consumirla a diario y de recomendarla a mis clientes, amigos y familiares.

6o lle"a1a ya a$os con un estilo de "ida crudi"egano y se cru4aron en mi camino unos li1ros de &en% Ruint2n, Vngel )racia y otros. Cue como una re"elaci2n==era el complemento perfecto de una alimentaci2n &aN(egan, el l uido de la "ida, el li uido de donde 5emos salido

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5ace millones de a$os, el ue conser"a todos los minerales e0istentes, el ue lle"amos en proporci2n isot2nica en nuestro cuerpo y en el ue 5emos estado nadando durante los S meses de gestaci2n. A partir de ese momento ya no poda seguir igual, a$ad el agua de mar a mi "ida, a mis clientes de nutrici2n, a mis padres y la inclu en mis c5arlas, congresos, talleres y todo tipo de di"ulgaci2n ue suelo 5acer. Eena ue unir en un matrimonio perfecto la comida crudi"egana y el agua de mar y dise$e muc5as recetas y com1inaciones en las ue en "e4 de utili4ar agua corriente y sal, usa1a agua de mar. 6o la tomo cada ma$ana al le"antarme en proporci2n #-G (isot2nica) ue se o1tiene al me4clar en un "aso normal de casa de 1e1er, # partes de agua de mar y a$adir G parte m/s de agua filtrada o em1otellada si no se tienen filtros caseros para el cloro y el flor. Adem/s a este agua isot2nica #-G le a$ado el 4umo de medio o un lim2n entero, as multiplico su poder alcalini4ante (saluda1le) para el organismo. :uego aparte la pongo en los ga4pac5os, en los ali$os de la ensalada, en las salsas, cremas, etc, etc. Eengo ya decenas de recetas 5ec5as con agua de mar. En este a$o y medio de consumo diario de A3M, 5e podido sacar ya "arias conclusiones y utilidades personalmente compro1adas en mi o en mis clientes de nutrici2n. Estas sonP A3isminuci2n del 5am1re (por estar las c%lulas nutridas de minerales). A3isminuci2n de la sed (por tener las c%lulas su e uili1rio perfecto salino). A&egulaci2n del peso corporal. :os delgados su1en y los o1esos 1a!an. A&esultados mara"illosos en enfermedades de la piel, como ec4emas, psoriasis, etc. A>icatri4aci2n de 5eridas a1iertas. A>auteri4aci2n y desinfecci2n de llagas. A:impie4a intestinal muc5o me!or y menos agresi"a ue las 5idroterapias de colon. AEfecto diur%tico, al contrario de lo ue se piensa so1re la retenci2n de l uidos. A Aumento de fuer4a en deportistas. AAumento de la resistencia en deportistas. A3isminuci2n de calam1res, contracturas y lesiones en deportistas. AAumento de la "elocidad de pensamiento y de la memoria. AMara"illoso la"ado genital diario y en especial despu%s de las noc5es locas... AMara"illoso en!uague 1ucal diario y en especial despu%s de las noc5es locas... A3escongesti2n nasal esnif/ndola. me!or ue cual uier f/rmaco "enenoso. AMe!ora de las funciones 5ep/ticas y renales. A>omplemento perfecto de cual uier fruta y "erdura (culti"adas en tierras po1res). A&egulaci2n del a4car en sangre (glucemia). 6 podra seguir muc5o m/s enumerando 1eneficios compro1ados por m, pero prefiero de!aros a u un link con una enorme recopilaci2n de artculos de todo el mundo, de los grandes e0pertos, con "deos, gr/ficas, prensa, etc, etc. 8olo puntuali4ar para aca1ar, ue el agua de mar no es la soluci2n mara"illosa a todos los males si no se com1ina con una alimentaci2n adecuada, 5acer e!ercicio a diario, tomar el 8ol siempre ue se pueda y sacar fuera de nosotros mismos los pensamientos y emociones negati"as ue no 5acen sino into0icarnos. Bn a1ra4o muy saladito y crudo. Antonio Ortega Martn. 5ttpP--elaguademar.Nordpress.com-#,1#-,S-11-unaA granArecopilacionAdeAarticulosAeAinformacionesAso1reAelA aguaAdeAmarA5ec5aAdesdeAecuadorAporAfernandoAdoyletA&egulaci2n del colesterol si necesidad de f/rmacos "enenosos. A&egulaci2n del funcionamiento de la gl/ndula tiroides. AM/0ima asimilaci2n del resto de nutrientes de la comida. AAyuda mara"illosa en casos de depresi2n y astenia. AAyuda mara"illosa en casos de fi1romialgia y sndrome de sensi1ilidad umica. AMe!ora en la fuer4a del ca1ello, u$as y piel. ACortalecimiento de 5uesos y dientes. A&emedio efica4 contra picaduras de insectos y medusas. AAlcalini4aci2n del organismo. A 6 la me!or de todas ue a un o1rero po1re como yo le encantaP <<E8 )&AED8===

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*. DESAYUNOA >D&BE:A8 &OJA8. MEDIA MAANAA G *BE>E8. COMIDAA E*8A:A3A 3E :E>?B)A 6 >EHO::A. 8A&&A>E*O >O* PAEAEA8 A :A MA&D*E&A. MERIENDAA . P:AEA*O8. CENAA EDMHA: 3E FA*A?O&DA >&B3A 6 PEPD*O, >O* 8E8AMO 6 >EHO::A 3E8?D3&AEA3A.

>iruelas ro!as.

8arraceno cocido, patatas cocidas, ce1olla, pimiento ro!o, algas, a!o, sal marina, poco aceite de oli"a.

Fana5oria cruda, pepino crudo, s%samo crudo, ce1olla des5idratada, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

OTTO KAR9URG Y LA CAUSA PRIMARIA DEL CLNCER E* 1S.1 OEEO 'A&HB&) fue galardonado con el premio *o1el de medicina, por sus descu1rimientos so1re la causa primaria del c/ncer. *ingn "irus, 1acteria o c%lula e0tra$a, puede so1re"i"ir en el organismo en un am1iente alcalino, o sea, el ue producen el o0geno, la falta de a4cares y la alta concentraci2n de alimentos alcalini4antes. Entonces u%

pas2 con estos descu1rimientos de 5ace S, a$os\ pues ue fueron, siguen y seguir/n silenciados por el tri2 m/s poderoso de la Eierra, ue son las grandes corporaciones alimentarioAm%dicoAfarmac%uticas, ue "eran desaparecer sus ri ue4as si esto "iera la lu4 y ellas no tu"ieran el monopolio d2lar-di"ino de la enfermedad cronificada con sus productos. (er este interesante "deo so1re alcalini4aci2nAacidificaci2n.

5ttpP--youtu.1e-NcM56AD'6oB

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA 8A*3DA &D>A >O* A:OE (E&A 3E8?D3&AEA3O. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E >?BCA8 6 3AED:E8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. ME*E8E&A 3E (E&3B&A8 >O* A&&OF. MERIENDAA )E:AED*A 3E ME:O* >O* >?DA. CENAA E8PA)BEED8 3E >A:AHA>D* >O* 8A:8A @?OE D*CE&*O &OJO@.

8anda, aloe "era desecado o fresco.

Menestra de "erduras cocidas(!udas "erdes, alcac5ofas, guisantes, 5a1as, 4ana5orias) arro4 cocido, poco aceite de oli"a, sal marina, ce1olla, a!o.

>ala1acn crudo espirali4ado, salsa 5ot inferno ro!o (1 remolac5a cruda, 1, almendras, poco aceite de oli"a, 1 diente de a!o, sal marina, un c5orrito de agua, todo 1ien 1atido).

LOS GURMS DE LA ALIMENTACINN Eodos los gurs de la re"oluci2n &A' tienen ue diferenciarse de los dem/s gurs, o sea, entre ellos, por ue si no, se uedaran sin "ender sus sistemas, dietas, li1ros, "deos, conferencias, calcetines raN, condones "egan, E(, etc, etc. :es so1ra a todos un po uito de egocentrismo por ue sus tesis solo contemplan 1eneficios indi"iduales a la gente sin tener en cuenta a la 5umanidad entera, a los dem/s seres "i"os y al planeta Eierra. 8on sistemas in"ia1les a1solutamente. :os norteamericanos, alemanes y 1rit/nicos y a5ora le toca a Espa$a, son especialistas en ello, en cuidar al 1,,7 su salud a cual uier precio y pasando por encima de lo ue sea y de uien sea. :es da igual ue para ue ellos est%n sanos tengan ue de!ar sin comida a media 5umanidad. 6o solo entiendo de planteamientos glo1ales, planetarios. 6o apuesto por alimentos al alcance de todos o de gran proyecci2n de futuro. *i el alimento animal, ni solo las frutas, son sosteni1les para este planeta. 6a desde el punto de "ista nutricional, 5ay ue ser conscientes de ue ya no tenemos la capacidad digesti"a de los grandes simios y no podemos comer kilos y kilos de frutas y de 5o!a "erde como 5acen los gorilas, orangutanes y c5impanc%s. :a 1ipedestaci2n (andar erguido de pie) produ!o en nosotros una considera1le disminuci2n del "olumen

estomacal e intestinal. Para poder alimentarse nicamente de frutas y tener cu1iertas todas las necesidades de nutrientes, tendramos ue comer unos . a G kilos de fruta al da por persona. 6 si encima fueras deportista an m/s. 6o lle"o 5aciendo mi propia estadstica personal desde 5ace unos a$os so1re los morfotipos de las personas ue lle"an una alimentaci2n u otra y 5e podido o1ser"ar ue el crudi"egano 1,,7 mal asesorado y el crudi"egano frug"oro puro, aca1an perdiendo muc5a masa muscular y ued/ndose en el c5asis (o!o a la "e!e4 ue le espera a sus sistema locomotor). *o es algo ue se pueda apreciar en unos meses, 5ay ue "erlo con la perspecti"a de "arios a$os. El consumo de grasa total no de1e ser nunca alto por ue es peligroso e insano, pero igual de peligroso e insano es la carencia de un mnimo de /cidos grasos para el 1uen funcionamiento de todas las funciones corporales.

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?ay gente ue puede so1re"i"ir as, e incluso irles 1ien, pero yo no me uedo con un pe ue$o grupo como referencia, ue o1tengan 1eneficios de ese tipo de alimentaci2n, tengo ue fi!arme en grandes po1laciones. <<>omemos demasiado==, ya sean los omn"oros, los "egetarianos, crudi"eganos, frug"oros, etc., todos== ?ay ue llegar a un tipo de alimentaci2n ue logre un alto poder de asimilaci2n de nutrientes y una renta1ilidad de "olumen de ellos. 6o como muc5o menos de lo ue la gente podra imaginar, pero mis alimentos son muy 1iodisponi1les y renta1les nutricionalmente. En mi opini2n, no de1eramos gastar m/s de 1,,m al mes en comida por persona. 6 para aca1ar, parece ser ue 5ay ue sufrir y llorar para estar sano y 1ien alimentado, pues no= no podemos ni de1emos renunciar a cierto porcenta!e de alimento cultural y emocional, como son las legum1res de la a1uela, las patatas, el arro4, etc. ue el no comerlos produce en muc5as personas una sensaci2n cr2nica de insatisfacci2n e infelicidad, por muc5os kilos de fruta ue coman. Podra seguir 5oras argumentando pero es muy posi1le ue aca1ara a1urriendo a todos, as ue, continuara... Antonio Ortega. Anti Premio *o1el de (allekas #,1. y residente en Alkorc2n, ciudad en paro y sin papeo (comida en el idioma 1arrio1a!ero).

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO &A' MEDIA MAANAA . &O3AJA8 3E ME:O* 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E PEPD*O, EOMAEE y A)BA>AEE. MA>A&&O*E8 3E E8PE:EA >O* >EHO::DEA 6 A:)A8. MERIENDAA I &O3AJA8 3E PDKA. CENAA H&O>?EEA8 &A' 3E ?O&EA:DFA8 >O* 8A:8A 3E MA>A3AMDA 6 >B&&6.

:ec5e de almendras 9 1 cuc5arada de cacao crudo 9 # d/tiles o una cuc5arada de panela. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir fro o templado segn gustos.

Macarrones de espelta cocidos, algas, ce1olla, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.

(egetales crudos (cala1acn, 4ana5oria, man4ana, pepino, pimiento ro!o, ce1olla) salsa (macadamias, curry, lim2n, sal marina, un c5orrito de agua y aceite de oli"a).

O ALIMENTOS QUE PROVOCAN EU,ORIA Y ,ELICIDAD. En todo el mundo, los consumidores prestan cada "e4 mayor atenci2n a las cuestiones ue afectan a su salud y !unto a ello e0iste un creciente inter%s por los ^alimentos ue influyen en el estado de /nimo_, alimentos ue de forma natural ele"an el /nimo. El sector de alimentaci2n internacional en"asa a5ora estos pe ue$os ^rayos de sol_ naturales, solos o como a$adido e0tra en productos de alimentaci2n ue ofrecen un ^1uen snack para le"antar el /nimo_ entre las comidas. :os neuro1i2logos 5an anali4ado los "nculos entre lo ue comemos y la psicologa 5umana y 5an 5allado ue una com1inaci2n de 5ormonas determina el grado de

1ienestar de un indi"iduo. 8e 5a demostrado cientficamente ue la serotonina y las endorfinas son las sustancias cla"e ue generan sensaciones de felicidad, 1ienestar y sue$o reparador] y, so1re todo, ue actan como analg%sicos naturales. El cuerpo 5umano produce serotonina y endorfinas por s mismo, pero la producci2n natural de estas sustancias se "e estimulada por ciertos nutrientes ue se a1sor1en a partir de lo ue comemos, en lugar de ser generados directamente por el cuerpo. 3e todo ello lo principal es la protena tript2fano, un amino/cido ue es "ital para la producci2n de serotonina. Entre los alimentos ue incluyen un alto contenido en tript2fano se encuentran las legum1res y las nueces.

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8in em1argo, comer gran cantidad de esta selecci2n de alimentos no 1asta para 5acernos felices. El cere1ro solo puede a1sor1er tript2fano cuando se com1ina con car1o5idratos, ue son con"ertidos en a4car en el intestino. Bn ni"el incrementado de a4car en sangre estimula la producci2n de insulina y la insulina a su "e4 5ace ue las neuronas del cere1ro sean recepti"as al tript2fano, a partir del cual el cere1ro crea la serotonina, la 5ormona para sentirse 1ien. >uando nos sentimos frustrados, es nuestro cuerpo el ue impulsa las ganas de tomar como ^estimulante_ un alimento rico en car1o5idratos o un pastel de c5ocolate, para satisfacer su necesidad de despe!ar el torrente sanguneo y 5acer ue nuestro cere1ro sea recepti"o a la a1sorci2n del tript2fano ue crea la serotonina. En la realidad, a corto pla4o, nuestro estado de /nimo lo puede determinar una comida. A largo pla4o, organi4ar de forma sistem/tica nuestra ingesta nutricional es la me!or forma de mantener constante el ni"el de a4car en sangre, mantenernos de 1uen 5umor y no ganar peso en el proceso. :a me!or forma de conseguirlo es seguir una dieta ue sea lo m/s e uili1rada posi1leP una me4cla "ariada y colorida de alimentos ue contengan una amplia gama de distintos componentes. Esto de1era permitirnos e"itar los picos y cadas de fluctuaciones en el ni"el de a4car en sangre y las "ariaciones anmicas ue causan. 6 la pala1ra ^colorida_ de1era tomarse muy en serioP los colores especficos de los alimentos tienen un efecto 1eneficioso so1re nuestra mente] as, los alimentos naran!as y ro!os estimulan, los a4ules calman, los amarillos animan y los "erdes ayudan a la concentraci2n. 8i adoptamos una dieta e uili1rada, 5ay algunos potenciadores naturales de la felicidad ue podemos permitirnos para darle a nuestro estado de /nimo un impulso e0tra. :os cuatro ^alimentos felices_ naturales m/s efecti"os son el c5ocolate, los pl/tanos, la pi$a y el c5ile o el pimiento. c5ocolate es la feniletilamina, un deri"ado de la fermentaci2n de los granos de cacao, ue tam1i%n ele"a el ni"el de a4car en sangre y tiene un efecto e0citante, estimulante. Al c5ocolate se le considera una ^droga del amor_ natural, por ue el organismo 5umano puede fa1ricar por s mismo esta 5ormona, ue li1era en mayores cantidades en estados de e0citaci2n. Otra "enta!a es ue la protena de la lec5e en el c5ocolate proporciona e0orfina, un analg%sico natural y teo1romina, una sustancia similar a la cafena, ue potencia an m/s el rendimiento y estimula la circulaci2n.

M/s procli"e a preser"ar la silueta ue el c5ocolate, aun ue no menos efica4 para la acti"a ^gesti2n emocional_ natural] "eamosP los pl/tanos est/n llenos de nutrientes y fi1ras y contienen muy poca grasa en comparaci2n con el c5ocolate] tam1i%n son ricos en "itaminas, minerales y oligoelementos y proporcionan al organismo un r/pido aporte de energa. Adem/s, los pl/tanos son f/cilmente digeri1les y pueden ree uili1rar los ni"eles de /cido en el organismo. 6 el tript2fano ue contienen ayuda a producir serotonina, la 5ormona de la felicidad, ue tiene un efecto calmante so1re el sistema ner"ioso y fomenta el pensamiento positi"o y un estado de /nimo optimista. :a pi$a es otro estimulante del 1ienestar fsico y un aliado contra la frustraci2n. Esta delicia llena de energa es rica en minerales y "itaminas y contiene compuestos acti"os ue estimulan la producci2n de serotonina, generando una optimista "italidad. Al mismo tiempo, otros componentes calman la ansiedad y ali"ian la agitaci2n ner"iosa.

>on sus cinco acciones diferentes, el c5ocolate es perfecto para 1rindar un pe ue$o estmulo entre las comidas. El a4car y la manteca de cacao 5acen ue el cuerpo sea recepti"o a a1sor1er tript2fano, aumentando as el ni"el de serotonina en el cere1ro. El contenido de cacao en el c5ocolate tam1i%n proporciona estimulante cafena. Otro ingrediente en el c2ctel de felicidad del

:a "itamina > ue contienen las pi$as tam1i%n estimula la circulaci2n y el meta1olismo] la com1inaci2n de componentes acti"os fomenta la capacidad ue tiene el cuerpo de autocuraci2n, calma los ner"ios y ayuda en pro1lemas de concentraci2n y moti"aci2n.

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6 si tomas pi$a por la noc5e, te estar/s administrando una pastilla natural para dormirP por la noc5e, el cere1ro con"ierte el tript2fano en melatonina, la 5ormona del sue$o. >apsaicina es el nom1re de la sustancia milagrosa ue com1ate la frustraci2n, la ira y la depresi2n. 8e encuentra en el c5ile y produce una ligera sensaci2n de uema42n en la lengua. El cere1ro perci1e este calor picante como si fuera dolor y para contrarrestarlo responde li1erando endorfinas ue potencian las sensaciones de 1ienestar. Este efecto se conoce en 1iologa como el ^gran efecto del pimiento_. >omo puedes "er, uien no se consuela es por ue no uiereWEsta claro ue nunca antes los fa1ricantes de alimentaci2n 5a1an mostrado tanto inter%s por los alimentos ue influyen en el estado de /nimo de las personas. Eras los productos y alimentos de 1elle4a orientados fundamentalmente a me!orar la forma fsica, los alimentos ue influyen en el estado de /nimo podran ocupar otro nic5o en el campo de productos de "alor a$adido.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA >E&EFA8 &D>A8 >O* PAPA6A 3E8?D3&AEA3A. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E 8EMD::A8 3E )D&A8O: >O* (AD*D::A 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A 6 )&A*A3A. RBD*OA )BD8A3A >O* PAEAEA8 6 >A:AHA>D*. MERIENDAA # P:AEA*O8 O . ME:O>OEO*E8. CENAA >B8A>B8 3E &EPO::O 6 FA*A?O&DA >O* A)BA>AEE 6 8E8AMO.

>ere4as ricas, papaya des5idratada.

Runoa cocida, patatas cocidas, cala1acn cocido, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.

&epollo crudo muy fino, 4ana5oria cruda muy fina, aguacate, s%samo crudo, poco aceite de oli"a, poco lim2n, sal marina.

LO QUE NO PUEDE ,ALTAR EN LA CASA DE UN CRUDIVEGANO( 1A Bna 1uena 1atidora potente #A Bn espirali4ador para "erduras .A Bn e0tractor de !ugos IA Bn germinadorA Es un simple tarro de cristal ue se "ende en los c5inos.

GA Bn 1uen pro"eedor de frutas y "erduras ecol2gicas +A Bn filtro para el agua del grifo MA Muc5o amor y respeto por la naturale4a, 5om1res y animales. 6 si tu"iera ue elegir una sola cosa de todas, sin duda me uedara con una 1atidora potente. >on eso ya puedes empe4ar a 5acer de todo.

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ME*BA.S &A' (E)A* +,-.,


AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E ME:O>OEO* >O* E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA # P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E &B>B:A 6 MA*3A&D*A. )A&HA*FO8 )BD8A3O8 >O* A:>A>?OCA8 6 PDME*EO*. MERIENDAA . *A&A*JA8. CENAA )BA>AMO:E >O* >&B3DEE8. MOB88E 3E >?O>O:AEE &A'. 1 >OPDEA 3E >A(A H&BE *AEB&E O >?AMPA)*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A&P 8AHA3OA8AHA3EEE...

Melocotones, espirulina, agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

)ar1an4os cocidos, alcac5ofas cocidas, ce1olla, a!o, sal marina, poco aceite de oli"a, piment2n.

Aguacate, cacao raN, sirope de aga"e o panela o d/tiles, un c5orrito de agua. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir muy fro.

>OMO >A3A 8AHA3O ?A6 ME*B E8PE>DA: y E*E&E :A MOB88E 3E >?O>O:AEE &A', E: >A(A O >?AMPA)*E y B*A HBE*A >OMPAKDA, 8E&DA PE&CE>EO >B:MD*A&:A >O* #A. EdEA8D8 AMO&O8O8 PA&A RBEMA& B* PO>O E8A8 >A:O&DA8 3E MA8 6 A:A&)A& :A (D3A 3E PA8O. *OEAP 8D (E8 RBE EB AMO& 3B&A A:: *D)?E :O*), PBE3E8 (O:(E& A EMPEFA& A: AMA*E>E& >O* MA8 HAED3O 3E ME:O>OEO* 6 E8PD&B:D*A PA&A &EPO*E& CBE&FA8 6 8E)BD& AMA*3O... EL ANTIHMENU VEGETARIANO Este men diario ue e0pongo a continuaci2n, desgraciadamente es el ue siguen miles de "egetarianos a u en Espa$a. :o s%, primero por ue "i"o a u, segundo por ue "oy a restaurantes "egetarianos y tercero, por ue por mi tra1a!o de asesor nutricional tengo la suerte de mane!ar unas estadsticas propias de miles de personas ue me descri1en sus pautas alimentarias diarias, ya sea en sus respecti"as casas como cuando salen a comer, cenar, o tomarse algo. >on este e!emplo in"ito a la refle0i2n so1re los 5/1itos nutricionales de muc5as personas ue creen ue con no comer nada animal ya est/ todo 5ec5o, sin tener en cuenta factores tan 1/sicos e imprescindi1les como la salud, la %tica con personas y animales y la sosteni1ilidad a ni"el planetario. ?e a u el ANTIHMENU VEGETARIANOP AL LEVANTARSEA Bn cigarrito (solo fumadores) o nada. DESAYUNOA :ec5e de so!a con colacao y cereales de Mercadona, o # tostadas de pan Him1o con margarina y mermelada 9 caf% con lec5e de so!a y a4car. MEDIA MAANAA 1 1ollicao "egano con aceite de palma 9 caf% con lec5e de so!a y a4car. COMIDAA Arro4 con salc5ic5as de so!a. Milanesas de seit/n frito con k%tc5up. MERIENDAA 1 1olsa de snacks tipo 3oritos, o patatas fritas o gusanitos. 1 caf% con lec5e de so!a y a4car. CENAA 1QEnsalada deP ma4 dulce, remolac5a de 1ote, lec5uga ice1erg, pepinillos de 1ote, aceitunas de 1ote, tomate, "inagre de "ino, aceite y sal de mesa refinada. 6 #Q al12ndigas de tofu fritas con patatas fritas y 5elado de so!a con sacarina. 6 si salen fuera de casa un s/1ado a cenarP Pi44a "egana, 5otdog "egano, o 1ocadillo de c5ori4o "egano, o 5am1urguesa de so!a con patatas fritas. ?e puesto un e!emplo ue puede parecer un poco e0agerado, pero os aseguro ue tengo en mi poder miles de testimonios ue lo a"alan. Os recuerdo ue son mis clientes y ellos mismos me lo cuentan. El gran error es pensar ue comiendo as est/n apoyando a la causa animalista, cuando no 5ay nada ue cause m/s da$o al planeta(animales, 5umanos y naturale4a) ue seguir este tipo de consumo inconsciente. *o se trata de ec5arles la c5arla, sino de tenderles una mano amiga y amorosa para ue a1ran los o!os so1re lo ue se est/n 5aciendo a ellos mismos y al resto de la Eierra y 5a1itantes. Bn a1ra4o y disculpad por la claridad de mis pala1ras pero por responsa1ilidad cre ue de1a 5acerlo as. )racias.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA ME:O>OEO*E8 &D>O8 >O* PAPA6A (E&3E 3E8?D3&AEA3A. MEDIA MAANAA 1G A*A>A&3O8 O 1, A:ME*3&A8 >&B3A8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O >O* MA>A. AMA&A*EO )BD8A3O >O* JB3DA8 (E&3E8. MERIENDAA )E:AED*A 3E C&E8A8 >O* >?DA. CENAA E*8A:A3A 3E >A:AHAFA >&B3A >O* :E>?B)A 6 8E8AMO.

Melocotones, papaya "erde des5idratada.

Amaranto cocido, !udas "erdes cocidas, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.

>ala1a4a cruda, lec5uga, s%samo crudo, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

EL AMARANTO- CEREAL DE LOS A1TECASALIMENTO DE LOS ASTRONAUTAS Este cereal fue seleccionado por la *A8A para lle"arlo en los "ia!es espaciales por su altsimo contenido en nutrientes, como por e!emplo, protenas con me!or "alor de amino/cidos ue la mayora de alimentos animales. A u te de!o este interesante artculo so1re el amarantoP5ttpP--NNN.amaranto.com.m0-salud-propieda des-propiedades.5tm Amaranto, el Me!or Alimento de Origen (egetal Heneficios y Propiedades *utriti"as :os 1eneficios nutricionales del amaranto son muy importantes tanto ue 5a llegado a ser alimento de astronautas. 8u protena es superior a la de otros cereales. 8u "alor nutricional sera superior al de la lec5e de "aca.

El ue el amaranto 5aya sido tan importante en la dieta de los A4tecas y otras ci"ili4aciones del *ue"o Mundo, 5ace ue el estudio de este culti"o sea algo e0traordinario y prometedor. *o o1stante, es uno m/s de los muc5os culti"os alimenticios su1utili4ados en Am%rica >entral y del 8ur. Al igual ue la unoa, el amaranto fue seleccionado por la *A8A para alimentar a los astronautas por su alto "alor nutriti"o, por su apro"ec5amiento integral, por la 1re"edad de su ciclo de culti"o y por su capacidad de crecer en condiciones ad"ersas. Por todo ello, fue calificado por la *A8A como culti"o >E:88 (>ontrolled Ecological :ife 8upport 8ystemP la planta remue"e el di20ido de car1ono de la atm2sfera y, al mismo tiempo, genera alimentos, o0geno y agua para los astronautas). El amaranto pas2 a ser culti"ado en los "ia!es espaciales desde 1SMG. Ese a$o, el amaranto germin2 y floreci2 en el espacio durante el "uelo or1ital de la na"e Atlantis. El propulsor de este 5ec5o fue el 3r. &odolfo *eri (ela, primer astronauta me0icano. El grano de amaranto posee apro0imadamente un 1O7 de protena, un porcenta!e un poco m/s alto ue el de los cereales tradicionalesP el ma4 S,..7] el arro4 M,++7 y el trigo 1I,MI7. 8in em1argo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con un e0celente 1alance de amino/cidos. Eiene un contenido importante de lisina, amino/cido esencial en la alimentaci2n 5umana, ue comnmente es m/s limitante en otros cereales. Es de alto "alor cal2rico, car1o5idratos, fi1ras y sales minerales, tam1i%n estos pe ue$os granos son ricos en lisina 1O,O7, amino/cido esencial ue se encuentra en la lec5e en proporci2n de 1O,G7. Junto a otros amino/cidos este grano es

G.

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compara1le en "alor nutricional con la lec5e, lo ue lo 5ace ideal para ni$os y mu!eres en etapa de gestaci2n y amamantamiento. 8egn la CAO y la OM8, so1re un "alor proteico ideal de 1,,, el amaranto posee +G, la lec5e "acuna +#, la so!a OM, el trigo O, y el ma4 II. Adem/s, la digesti1ilidad de su grano es del S.7. >uando se reali4an me4clas de 5arina de amaranto con 5arina de ma4, la com1inaci2n resulta e0celente, llegando a ndices cercanos del 1,,, por ue el amino/cido ue es deficiente en uno a1unda en el otro. A su "e4, el grano de amaranto no posee gluten, por lo ue es un alimento apto para celacos. m/s grandes y los de la papa pueden ser 5asta 1,, "eces mayores. Estas reducidas dimensiones del gr/nulo de almid2n del amaranto facilitan su digesti2n, ue resulta de #,I a G "eces m/s r/pida ue el almid2n de ma4. :as 5o!as de amaranto poseen un alto contenido en calcio, 5ierro, magnesio, f2sforo y "itamina A y >, lo ue lo con"ierte en un 1uen complemento con los granos. :as 5o!as son recomenda1les comerlas tiernas y cocidas para e"itar algunos agentes antinutricionales como los o0alatos y nitritos. En algunos pases se come como "erdura ocupando el lugar de la acelga y la espinaca. :a protena tiene altos contenidos de amino/cidos tales como el /cido asp/rtico, la glicina, la lisina y el /cido glut/mico. Adem/s las 5o!as pueden utili4arse como especie forra!era para el ganado u otros animales. El amaranto trae grandes 1eneficios incluyendo ni"eles relati"amente altos de protena (1GA1M7) y f%cula (IMA O#7). :as e0traordinarias propiedades nutricionales y fisico umicas de las protenas del amaranto est/n 1ien documentadas] contiene altos ni"eles de lisina, adecuadas cantidades de triptofan y amino/cidos sulfricos, mientras ue en la mayora de los cereales la lisina y el triptofan se encuentran en 1a!as proporciones, al igual ue los amino/cidos sulfricos en legum1res. El componente principal en la semilla del amaranto es el almid2n, representa entre G, y O,7 de su peso seco. El di/metro del gr/nulo de almid2n oscila entre 1 y . micrones, mientras ue los de ma4 son 5asta 1, "eces 3es5idratado, el folla!e se utili4a en la fa1ricaci2n de fideos (como colorante natural) y como relleno de pastas, tartas y otras presentaciones.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA MOB88E 3E >O>O. MEDIA MAANAA . *A&A*JA8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E HE&&O8, &B>B:A y MO8EAFA. MDJO )BD8A3O >O* FA*A?O&DA8 6 PDMDE*EO8. MERIENDAA . &O3AJA8 3E ME:O* CENAA EA&EA:EEA 3E >A:AHAFA >&B3A 6 &EPO::O >O* A)BA>AEE 6 8EMD::A8 3E AMAPO:A.

Pulpa de coco, agua de coco, panela. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir fro.

Mi!o pelado cocido, 4ana5orias y pimientos "erdes cocidos, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, piment2n, sal marina, laurel.

>ala1a4a cruda, repollo crudo, aguacate, semillas de amapola, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

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EL MI/O PELADO ES UN ALIMENTO MARAVILLOSO Es de uso milenario y est/ muy indicado en anemia y de1ilidad, dado su porcenta!e y calidad de amino/cidos (tiene los M esenciales). Es un cereal ue crece en tierras po1res, con poca llu"ia, muy resistente a %pocas de se uas y con la "enta!a de ue se almacena sin dificultad durante algunos a$os. 8i 1ien tiene un 1a!o contenido de H., esto se su1sana con una dieta ue no se 1ase s2lo en este alimento. No tiene g'!ten Por lo ue es apto para personas con pro1lemas celacos Magne io >on 1+, mg por 1,, gramos, fundamental para la transmisi2n de los impulsos ner"iosos y para reducir el colesterol. Es un mineral anti estr%s y se considera un tran uili4ante natural. Si'i&io Bn importante oligoelemento presente en los tendones, ca1ello, piel, u$as y te!ido con!unti"o. ,5 %oro En cantidades similares al arro4. Dnter"iene en el meta1olismo del te!ido ner"ioso y es un t2nico cere1ral Le&itina *ecesaria para aumentar la acti"idad cere1ral, especialmente la memoria Eiene una cualidad alcalini4ante y es considerado un cereal 6ang. Es f/cilmente digeri1le. APLICACIONES Dndicado en caso de anemia ferrop%nica por su nota1le cantidad de 5ierro. atil en caso de calam1res musculares, estr%s, agotamiento mental o de1ilidad fsica o ps uica. &esulta un e0celente aliado para fortalecer la piel, el ca1ello, las u$as y los dientes. . Adecuado para personas necesitadas de dulces . Puede aconse!arse a personas con pro1lemas de est2mago y p/ncreas. En casos de gastritis o dia1etes. Estimula el 8istema Dnmunol2gico . Ddeal para em1ara4adas o en perodos de amamantamiento USOS A pesar de no tener gluten, el mi!o se usa para la panificaci2n y en la preparaci2n de pastas especiales, me4clando 5arina de trigo con 5arina de mi!o. Es muy f/cil y r/pido de cocinar y es de muy agrada1le sa1or. Acepta preparaciones dulces o saladas.

E0isten mltiples "ariedades de mi!o pertenecientes a cinco g%neros de Paniceae y uno de >lorideae. El Panicummiliaceum y el 8etaria it/lica son las especies m/s conocidas en Occidente. Pro1a1lemente su origen es africano y se culti"a desde tiempo inmemorial en lo ue 5oy es Bganda. In%or)a&i5n n!tri&iona' Por O, gr. de mi!o #1# caloras, I1 g de 5idratos de car1ono, O gr. de protenas, # gr. de grasa, I1 7 de la necesidad diaria de 5ierro #S 7del magnesio CONTENIDO 0ierro Es seguramente desconocida la cantidad en 5ierro ue tiene este cereal y sorprende sa1er ue tiene O,M mg por 1,, gramos, D)BA: RBE :A8 :E*EEJA8. >ontiene todos los amino/cidos esenciales (itaminas del grupo H En especial H1, H# y HS, ue triplica a los otros cereales.

PREPARACION Bna medida de mi!o por tres de agua. >olo ue el agua en una cacerola y cuando 5ier"a agregue el mi!o, pre"iamente la"ado. >ocine apro0imadamente "einte minutos. *o dudamos ue apro"ec5ar/ las incre1les propiedades de este casi ignorado cereal y le dar/ en su cocina el lugar de pri"ilegio ue merece. Adem/s, por su r/pida y f/cil preparaci2n, le permitir/ lucirse en la cocina.

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1 pl/tano 9 # melocotones 9 canela 9 c5orrito de agua. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir fro.

arro4 cocido, alga espagueti de mar cruda, salsa (nue4 de macadamia, panela, crcuma, lim2n, sal marina y c5orrito de agua, todo 1ien 1atido 5asta ue emulsione).

Earta Cantasa de Papaya.

Re&eta de PTarta de ,anta 2a de Papa#aQ &on $a+o de &;o&o'ate


INGREDIENTES (M personas) Para la 1aseP AAlmendras crudas A3/tiles sin 5ueso AAgua Para la co1erturaP APapaya AAnacardos A8irope de aga"e o panela AManteca de coco A3/tiles sin 5ueso Para la decoraci2nP APapaya en trocitos Para el 1a$o de c5ocolateP A>acao puro 1,, AManteca de cacao o 1 aguacate A8irope de aga"e o panela PREPARACION Primero se prepara la 1ase con las almendras remo!adas de una noc5e y escurridas y los d/tiles remo!ados de media 5ora. 8e ponen en un procesador de alimentos o ro1ot de cocina !unto a una cuc5arada de agua. 8e 1ate 1ien 5asta de!ar una masa pastosa. >on ella daremos forma a la 1ase de un molde tradicional de tartas y la aplanaremos con la palma de la mano de!ando ue su1a un po uito el 1orde para ue luego su!ete la co1ertura. 8e reser"a al fro. G, grs. #G grs. G, grs. al gusto. IG, grs. #,,grs. 1G, grs +G grs. I u. #,, grs. #,, grs. 1 cuc5arada sopera.

GO

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8egundo se prepara la crema de la co1ertura con la papaya, los anacardos, la manteca de coco, los d/tiles y el aga"e. 8e 1ate todo muy 1ien en el mismo procesador o ro1ot de cocina, 5asta ue uede una masa fina y 5omog%nea. 8e reser"a al fro. Eercero, para la decoraci2n, despu%s de 5a1er "olcado la co1ertura so1re la 1ase del pastel y 5a1erle dado forma e0tendida y circular, se colocan trocitos cuadraditos de papaya o de la forma ue uno uiera por toda la superficie. 6 cuarto, se prepara el 1a$o de c5ocolate, fundiendo a 1a!a temperatura(menos de I#Q la manteca de cacao y me4clado con el cacao en pol"o y el aga"e. 8e de!a un po uito enfriar(no del todo) y se 1a$a por encima de los trocitos de papaya 5aciendo el di1u!o ue a uno le guste. 8e sir"e muy fra. Es a1solutamente deliciosa, sansima y supernutriti"a para toda la familia.

LAS EN1IMAS DE LA PAPAYA tienen !na )ara"i''o a propiedade &egulador del tr/nsito intestinal, pues com1ate el estre$imiento y acta como un la0ante sua"e, agili4a cicatri4aciones e0ternas e internas (lceras g/stricas). :a m/s importante de estas "irtudes es el descu1rimiento de una en4ima de protena digesti"a. :a en4ima, tam1i%n es conocida como la papana, similar a la pepsina en su acci2n digesti"a y es reconocida ue es tan poderosa ue puede digerir #,, "eces su propio peso en protena. 8u efecto es ayudar a las en4imas del propio cuerpo en la asimilaci2n de un m/0imo "alor nutricional desde los alimentos para suministrar energa y materiales de para la construcci2n del cuerpo.

efecti"idad de la papaya como una 5ier1a medicinal reconocida. Eras su descu1rimiento, la en4ima papana o la papaya fue sometido a una e0tensa in"estigaci2n, ue esta1leci2 las demandas de los di"ersos 1eneficios de la en4ima de papaya, la m/s prominente es el tratamiento de pro1lemas digesti"os. ?e a u algunos de estos 1eneficiosP Bna en4ima digesti"a til, la papana ayuda a ue el est2mago para romper las protenas f/cilmente con el fin de facilitar la a1sorci2n de los nutrientes. En4imas de papaya ayuda a disol"er las grasas y sua"i4ar la te0tura de la piel y es por lo tanto, se encuentran en productos de 1elle4a diferentes. Eam1i%n es uno de los agentes de prominentes antiA inflamatorio ue ayuda a calmar el est2mago y ali"iar edemas. En4ima de papaya tam1i%n 5a demostrado eficacia en el tratamiento de las lceras y la disoluci2n de las mem1ranas en la difteria. :a papana es tam1i%n efica4 en la reducci2n de la inflamaci2n y la fie1re ue se desarrolla despu%s de la ciruga. Estas en4imas tam1i%n son tiles en el tratamiento de la inflamaci2n y los moretones de la reducci2n de la inflamaci2n mucosa y en las malas. El tratamiento de las alergias alimentaras diferentes es posi1le con la ayuda de estas en4imas. :a papana tam1i%n ayuda en el tratamiento de 5erpes la1ial. Papaya en4imas tam1i%n ayudan en la regulaci2n del sndrome del intestino irrita1le. Eomando en4imas de la papaya es conocido por ayudar en la limpie4a de los te!idos muertos en el cuerpo y mantener la piel saluda1le. :as personas ue sufren de esguinces y las cepas diferentes pueden o1tener ali"io mediante la inclusi2n de en4imas de la papaya en su dieta. 3i"ersos estudios 5an demostrado ue la papana es un inmunoestimulante e0celente, lo ue ayuda en el impulso de nuestro sistema inmunol2gico. 3osis 1a!a puede ayudar a las personas ue padecen trastornos disp%pticos, facilitando la digesti2n apropiada. :os estudios 5an re"elado ue la papana tam1i%n ayuda a ali"iar el dolor de garganta inflamaci2n y dolor en los senos.

A&&i5n nat!ra' :as en4imas son los ca1allitos de 1atalla del proceso digesti"o] sin ellas no podramos digerir nuestros alimentos. :a acti"idad en4im/tica de la papaya 5a sido utili4ada como coadyu"ante para una digesti2n saluda1le y para ali"iar los pro1lemas digesti"os. El fruto de la papaya, as como otras partes del /r1ol de papaya, contiene papana, una en4ima ue contri1uye a la digesti2n de las protenas. Esta en4ima se encuentra en concentraciones muy ele"adas en los frutos maduros. >on el e0tracto de papana se ela1oran suplementos diet%ticos en 1ase a en4imas digesti"as. :a acti"idad proteoltica de las en4imas de la papaya pueden ser usadas dentro de los par/metros, como en4imas ue puedan sustituir las en4imas digesti"as, particularmente en a uellas condiciones como en la pancreatitis. :a papaya tiene tam1i%n efectos antimicro1iales, anti5elmnticos y antiA ulcerati"os. Heneficios de la papana (en4ima de la papaya) :os 1eneficios de las en4imas de papaya e0isten en a1undancia, pero no se conocieron 5asta la d%cada de 1M+,, es decir, alrededor de un siglo despu%s de la

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA AMH&O8DA 3E >E&EFA8 >O* :A8>A8 3E PA*E:A. MEDIA MAANAA # P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E H&O>O:D >&B3O >O* PDPA8 3E )D&A8O:. MA>A&&O*E8 A :A MA&D*E&A. MERIENDAA )E:AED*A 3E >D&BE:A >O* >?DA. CENAA >O>EE: 3E )E&MD*A3O8 8OH&E >AMA 3E :E>?B)A8 >O* >EHO::A 8E>A.

>ere4as des5uesadas, l/minas de panela.

Macarrones de espelta cocidos, alga dulse, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, eneldo.

)erminados de gar1an4os, lente!as, mungo, alfalfa, lec5ugas, ce1olla des5idratada, aceite de oli"a, lim2n, sal marina, piment2n.

LAS SEMILLAS DE GIRASOL o pipa de gira o' Poseen unas cualidades nutricionales asom1rosas. *o ol"ides incluirlas en tu dieta saluda1le. :as semillas de girasol son sumamente ricas en /cidos grasos insaturados. Ayuda a re1a!ar los ni"eles tanto de colesterol alto como a 1a!ar los triglic%ridos altos. 8on ricas en antio0idantes, por lo ue ayudan a pre"enir la aparici2n del c/ncer a la "e4 ue son tiles para luc5ar contra los efectos m/s noci"os del en"e!ecimiento. >ontienen una gran cantidad de fi1ra diet%tica, por lo ue est/n recomendadas a la 5ora de me!orar la motilidad intestinal, siendo tiles contra el estre$imiento. Aportan saciedad y son muy depurati"as. Por tanto, est/n recomendadas a la 5ora de adelga4ar y de perder peso. Propiedades nutricionales de las semillas de girasol 3entro de las propias propiedades de las semillas de girasol, es interesante destacar ue se tratan de un alimento sumamente sano y natural, ue aporta grasas totalmente li1res de colesterol (/cidos grasos insaturados), un 1uen nmero de protenas (#S g). y un contenido algo menor en 5idratos de car1ono (M.I g).. Entre las "itaminas m/s importantes ue aporta destaca la "itamina E (## mg)., mientras ue entre los minerales m/s destacados nos encontramos con potasio (+I, mg)., f2sforo (GSS mg)., magnesio (.SS g). y calcio (SS mg).

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E MA*FA*A8 >O* >AKAMO. MEDIA MAANAA . &O3AJA8 3E ME:O* 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E A>E:)A8 6 A*A>A&3O8. :E*EEJA8 >O* &EPO::O, PDMDE*EO y A)BA>AEE. MERIENDAA 1, A:ME*3&A8 >&B3A8. CENAA E8PA)BEED8 3E >A:AHA>D* >O* PD>A3D::O ME3DEE&&A*EO, 8E8AMO 6 8A&&A>E*O.

Man4anas, protena cruda de c/$amo, agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

:ente!as cocidas, repollo crudo, pimientos, ce1olla aguacate, poco aceite de oli"a, poco lim2n, sal marina.

>ala1acn crudo espirali4ado, picadillo (pimientos, ce1olla, tomate) aceite de oli"a, lim2n, sal marina, sarraceno remo!ado de una noc5e.

EL A/O CONTRA LOS PARASITOS INTESTINALES Hienestar internoP En la 5er1olaria tradicional el a!o generalmente se ingera (entre uno y cuatro dientes al da) para apro"ec5ar sus propiedades medicinales. En >5ina el a!o se utili4a1a para tratar la 5ipertensi2n, alergias, tos, par/sitos intestinales y pro1lemas respiratorios, incluyendo el asma. :a in"estigaci2n cientfica apoya la utilidad de muc5as de estas costum1res. Aparte de su efecto anti1i2tico, "arios estudios se$alan dos propiedades del a!o en particularP 1a!a los ni"eles de a4car y adelga4a la sangre, por eso puede tener interacciones no deseadas con algunos medicamentos y es recomenda1le e"itar consumirlo "arios das antes de cual uier ciruga.

curanderas tradicionales. 3urante siglos, las mu!eres de diferentes partes del mundo utili4a1an un diente de a!o pelado introducido en la "agina durante "arias noc5es para e uili1rar los ni"eles naturales de 1acterias en la "agina] cada ma$ana saca1an el a!o para de!ar descansar el cuerpo, utili4ando un diente nue"o cada noc5e. Algunas mu!eres en"ol"an el a!o en una gasa 5er"ida o esterili4ada para facilitar su e0tracci2n. Este tratamiento poda continuar de . a I, das y a menudo lo aplica1an en com1inaci2n con un en!uague diario de tres partes de agua purificada con una parte de "inagre para limpiar las partes ocultas y controlar las le"aduras. Dnfecciones e0ternas y picadurasP :a infusi2n (t%) de a!o se utili4a1a para 5acer g/rgaras como remedio para infecciones de la garganta, tam1i%n se usa1a para la"ar 5eridas o tratar pro1lemas de 5ongos e infecciones de la piel. En algunos casos un diente de a!o entero o molido se aplica1a directamente al /rea afectado, por e!emplo a las encas inflamadas por infecci2n o so1re las picaduras de insectos. Otros usosP En la !ardinera el a!o se siem1ra entre las otras 5ortali4as o alrededor de los /r1oles frutales para repeler insectos y roedores, tam1i%n se puede sem1rar en las orillas del !ardn para e"itar las in"asiones de 5ormigas. Bna infusi2n de a!o (a menudo preparado con c5ile cayenne) se puede aplicar con atomi4ador directamente a los tallos y 5o!as de otras plantas como plaguicida.

Para las mu!eresP :a eficacia del a!o como remedio para las infecciones "aginales fue un secreto 1ien guardado por las

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA )&EE* 8MOOE?DE 3E MA*FA*A, ?OJA (E&3E y E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A*E:A 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E PEPD*O8 6 A)BA>AEE. PB&E 3E FA*A?O&DA 6 PAEAEA >O* 8E8AMO. MERIENDAA # P:AEA*O8. CENAA :E>?B)A8 >O* )E&MD*A3O8 A :O8 3O8 EOMAEE8, &AMA 6 3E8?D3&AEA3O.

# man4anas 9 pu$ado de 5o!a "erde 9 espirulina 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

# patatas cocidas 9 I 4ana5orias cocidas 9 # cuc5aradas de aceite de oli"a 9 1 cuc5arada de s%samo 9 sal marina 9 nue4 moscada 9 pimienta 9 1-# "aso de agua. Eodo 1ien 1atido. 8e sir"e caliente.

:ec5ugas 9 germinados "ariados 9 tomate rama 9 tomate des5idratado 9 aceite de oli"a 9 lim2n 9 sal marina.

@@NO PUEDO VIVIR SIN TOMATES:: El da ue faltan los tomates en mi cocina, me pro"oca ansiedad y sndrome de a1stinencia, !a!a!a=== A u os de!o una lista de algunos 1eneficios ue aporta este fruto de los dioses a nuestra salud. Principales Heneficios del Eomate ,!ente a$!ndante de antioBidante El tomate contiene en a1undancia una sustancia llamada licopeno, el cual es un antio0idante muy efica4 y resulta muy til y 1eneficioso contra los pro1lemas del c/ncer ue causan los radicales li1res. Este 1eneficio del tomate se puede o1tener incluso al cocinarlo, por e!emplo de la salsa de tomate. Red!&e e' &o'e tero' # protege e' &oraI5n El licopeno presente en el tomate igualmente pre"iene la o0idaci2n de lpidos s%ricos, e!erciendo as un efecto protector contra las enfermedades cardio"asculares. 8e 5a demostrado ue el consumo regular de tomate disminuye los ni"eles de colesterol :3: y los triglic%ridos en la sangre. Estos lpidos son los principales culpa1les de las enfermedades cardio"asculares ya ue dan lugar a la deposici2n de grasas en los "asos sanguneos. ,!ente de "ita)ina # )inera'e Bn tomate puede aportar alrededor del I,7 del re uerimiento diario de "itamina >. :a "itamina > es otro antio0idante natural ue acta contra el c/ncer ue causan los radicales li1res. Otras "itaminas ue podemos encontrar en el tomate sonP "itamina A, a1undante "itamina ;, H1, H# y minerales c2mo f2sforo,

calcio, sodio, 5ierro, 4inc y a1undante potasio. El potasio !uega un papel "ital en el mantenimiento de la salud del ner"io y el 5ierro es esencial para mantener la salud de la sangre. :a "itamina ;, es esencial en la coagulaci2n de la sangre.

Otro 9ene%i&io de' To)ate Me!ora la "isi2nP :a "itamina A, presente en el tomate ayuda a me!orar la "isi2n, la pre"enci2n de la ceguera nocturna y la degeneraci2n macular. Mantiene el intestino sanoP Otro 1eneficio del tomate es ue mantiene el sistema digesti"o saluda1le y pre"iene contra el estre$imiento y la diarrea. Eam1i%n pre"iene la ictericia y elimina efica4mente las to0inas del cuerpo. &educe la 5ipertensi2nP Bn importante 1eneficio del tomate es su efecto reductor de la tensi2n. El consumo

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diario de este fruto reduce el riesgo de desarrollar 5ipertensi2n. Ali"ia la dia1etesP Bn estudio reali4ado por el 3iario de la Asociaci2n M%dica de Estados Bnidos muestra ue el consumo diario de tomate reduce el estr%s o0idati"o en la dia1etes tipo #. Para la piel sanaP :os 1eneficios del tomate tam1i%n llegan a la piel, este fruto es e0celente en el mantenimiento de dientes sanos, 5uesos, pelo y piel. :a aplicaci2n t2pica de !ugo de tomate se utili4a para curar uemaduras. El consumo diario de tomate protege la piel contra los rayos B(. El tomate ocupa un lugar destacado en la preparaci2n de productos contra el en"e!ecimiento. Pre"iene las infecciones del tracto urinarioP :a ingesta de tomate tam1i%n reduce la incidencia de infecciones del tracto urinario, as como el c/ncer de "e!iga. Pre"iene los c/lculos 1iliaresP El consumo regular de tomate tam1i%n ayuda a disol"er los c/lculos 1iliares. >omo "e4 los 1eneficios del tomate para la salud son mltiples, no dudes en incorporarlo en tu dieta. 8u consumo diario cumple con los re uerimientos diarios de "itaminas y minerales y e!erce un efecto protector en el cuerpo. 82lo de1es asegurarte de ue est% maduro, ya ue el consumo de este fruto cuando est/ "erde puede resultar "enenoso para el organismo.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA :D>BA3O 3E FA*A?O&DA 6 MA*FA*A >O* MA>A. MEDIA MAKA*AA # P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E >A*O*D)O8 6 HE&&O8. RBD*OA )BD8A3A >O* HE&E*JE*A. MERIENDAA )E:AED*A 3E :E>?E 3E >O>O >O* >?DA. CENAA E8PA&&A)O8 MA>E&A3O8. >OPA @E&DO@ 3E ?E:A3O8 &A'A >?O>O:AEEA>E&EFAAPD8EA>?O. 1 >OPDEA 3E >A(A H&BE *AEB&E O >?AMPA)*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A&P 8AHA3OA8AHA3EEE...

# man4anas 9 # 4ana5orias (todo licuado) y a$adirle 1 cuc5arada de maca.

Runoa cocida, 1eren!ena cocida, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.

Hase de 5eladosl un fruto seco (almendras, anacardos, pistac5os, etc). 9 una grasa "egetal cruda (manteca de coco, o de cacao, o aguacate) 9 endul4ante (panela, a4car de coco, este"ia, d/tiles) 9 un c5orrito de agua o lec5e "egetal. Eodo 1ien 1atido y al congelador.

DE,ICIENCIA DE VITAMINA D EN LAS DIETAS DEMASIADO 9A/AS EN GRASAS ?ay una "erdadera ca4a de 1ru!as 5acia el consumo de grasas en tu men diario, pensando ue son lo peor, cuando son imprescindi1les para una perfecta salud. >omo consecuencia de ello desarrollamos sntomas de carencia de grasas y de "itamina 3 comoP osteoporosis, depresi2n, se uedad de piel, en"e!ecimiento prematuro, aumento del colesterol @malo@, de1ilidad general, p%rdida de tono muscular, aumento de grasa en el a1domen, pro1lemas de la "isi2n, etc, etc. :a Academia Americana de Pediatra recomienda ue los adolescentes reci1an por lo menos I,, unidades de "itamina 3 por da ya sea a partir de los alimentos (aguacates, semillas, frutos secos, setas) o la e0posici2n al sol. :a dosis diaria recomendada de "itamina 3 o1teni%ndola a tra"%s del sol es de al menos ., minutos de una e0posici2n adecuada a la lu4 directa del sol dos o tres

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"eces a la semana en 5oras punta, entre el medioda y las tres del medioda. :a 8ra. 8tallmanAJorgensen di!o ue 5ay muc5as ra4ones los !2"enes no reci1en suficiente "itamina 3, ue se 5a "inculado a la pre"enci2n de la dia1etes, el c/ncer y las enfermedades cardio"asculares. @>omo seres 5umanos, nuestra mayor fuente de "itamina 3 de1e ser el sol. Pero no pasan suficiente tiempo al aire li1re para o1tener lo suficiente de la e0posici2n al sol y cuando lo 5acemos, estamos a menudo cu1iertas de P&OEE>>DO* 8O:A&@, di!o.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA )&EE* 8MOOE?DE 3E P:AEA*O, >A*O*D)O8 y &B>B:A, >O* >AKAMO. MEDIA MAANAA 1G A(E::A*A8 >&B3A8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. JB3DA8 AFB;D )BD8A3A8 >O* A:)A ;OMHB. MERIENDAA I &O3AJA8 3E ME:O*. CENAA @&O::DEO8 3E P&DMA(EA&A'@.

. pl/tanos 9 pu$ado de 5o!a "erde 9 1 sopera de c/$amo 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Judas a4uki cocidas, alga kom1u cocida, ce1olla, a!o, sal marina, poco aceite de oli"a.

?o!as grandes de repollo ri4ado, relleno (tomate, pimiento ro!o, ce1olla, c5ampi$2n, aguacate, sal marina, todo triturado).

SINTOMAS DE LA CARENCIA DE ACIDOS GRASOS ESENCIALES DE9IDO A LAS DIETAS DE MODA GO9SESIVAMENTEG 9A/AS EN GRASAS G9UENASG Por mi colega *%stor Palmetti. Aeccemas, acn%, soriasis, piel seca. Acada del ca1ello. Adegeneraci2n 5ep/tica y renal. Ae0cesi"a sudoraci2n y sed. Asuscepti1ilidad a las infecciones. Aincapacidad para cicatri4ar 5eridas. Aesterilidad masculina. Aa1ortos espont/neos. Aartritis y enfermedades relacionadas. Apro1lemas cardio"asculares. Aalergias.

Atensi2n premenstrual. A5iperacti"idad. Ade1ilidad. Ap%rdida de "isi2n. Areducci2n de la capacidad de aprendi4a!e. Afalta de coordinaci2n. Acos uilleo en las e0tremidades. Airrita1ilidad. Atriglic%ridos altos. Apresi2n sangunea ele"ada. Ainflamaci2n cr2nica. Aedemas o retenci2n de l uidos. Adeterioro cogniti"o mental. Ameta1olismo lento. Aenfermedades autoinmunes (esclerosis mltiple, lupus).

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E ME:O* >O* E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA FBMO 3E EOMAEE 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E A>E:)A8 >O* PDKA. PAEAEA8 )BD8A3A8 >O* 8A&&A>E*O 6 &EPO::O A :A P&O(E*FA:. MERIENDAA )E:AED*A 3E 8A*3DA >O* >?DA. CENAA 3A3O8 3E PEPD*O >O* ?BMMB8 6 )E&MD*A3O8.

I,,grs de mel2n 9 1 cuc5arada sopera de espirulina 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Patatas cocidas, sarraceno cocido, repollo cocido, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, tomillo, or%gano, me!orana.

Pepinos, germinados "ariados, 5ummus (gar1an4os, pur% de s%samo, lim2n, sal marina, poco aceite de oli"a), piment2n.

REMEDIOS CASEROS DE MI AMIGO Pedro 9a tegieta 9engoetBea Rue cari$osamente le llamamos Pedro el "asco. El es crudi"egano +,-., y 1e1e agua de mar. Es agricultor ecol2gico y una 1ellsima persona. *o te lo pierdas.5ttpP--youtu.1e-6ao(fE>4kOB

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA )&EE* 8MOOE?DE 3E MA*)O >O* E8PD*A>A8. MEDIA MAANAA # P:VEA*O8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E EOMAEE, PEPD*O y >EHO::A. MA>A&&O*E8 3E A&&OF A: PE8EO (E&3E 3E A:HA?A>A. MERIENDAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO. CENAA &OMA*E8>O 6 >O:DC:O& >O* ?OJA (E&3E 6 8E8AMO.

Dngredientesl1 mango 9 G,grs de espinacas 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Macarrones de arro4 cocidos 1G minutos, salsa pesto (al1a5aca fresca, almendras o pi$ones, a!o, aceite de oli"a, sal marina, un c5orrito pe ue$o de agua, todo 1atido).

>ol romanesco, coliflor, 5o!a "erde, s%samo crudo, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

ENTREVISTA SO9RE ALIMENTACION Y ESTILO DE VIDA RAK VEGAN A ANTONIO ORTEGA (er "deo a uP 5ttpP--youtu.1e-1?Ad8O>A1>I
Ee de!o un e0tracto de la entre"ista de este "ideoP 6Q!4 te ''e"5 a' &r!di"egani )o8 :legu% al crudi"eganismo por pura necesidad "ital. :le"a1a una "ida e0trema, !ustamente lo contrarioP era un culturista 5ipercarn"oro y era muy consumista, materialista, egoc%ntrico. 8enta ue en mi "ida no aca1a1a mi sed de ego, tanto en lo fsico como en lo espiritual, necesita1a continuamente una parte de m ue no aca1a1a de tran uili4arse, al ir tan al e0tremo y no conformarme con lo suficiente, por m/s ue tu"iera. :a "ida me puso al 1orde de un a1ismo, o saltas al otro lado o caes al precipicio. 6 1ueno a u estoy, era un salto 1estial... 6Q!4 e e' &r!di"egani )o8 Para m, es la cone0i2n total con la "idaP todos somos uno y uno somos el todo. Est/ la Eierra y los 5a1itantes de la tierraP los animales, las plantas y los seres 5umanos, el medio am1iente. ?ay un e uili1rio entre todos ellos, del cual el 5om1re se fue. El crudi"eganismo es una forma de alimentarse] una forma de mantener una %tica con los 5a1itantes de la Eierra. 6Q!4 e e' er ;!)ano8 6&arn2"oro- o)n2"oro"egano...8 El ser 5umano es todo. Otra cosa es cu/l es su origen 1iol2gico] nuestro origen es crudi"egetariano, de comer frutas, "erduras, semillas, todo eso. :o ue pas2 es ue en circunstancias pre5ist2ricas nos falt2 nuestro alimento para el cual estamos preparados 1iol2gicamente. Por super"i"encia nos "imos for4ados a comer otras cosas ue o 1ien corran o

nada1an... >omamos eso o nos moramos. A partir de a5 comen4amos a consumir animales. 6Por 7!4 &ree 7!e 'a in tit!&ione a'i)enti&ia # )4di&a no e t*n %o)entando e' &on !)o de ani)a'e 8 Me gustara pensar ue es por desconocimiento. Pero me da muc5a pena decir ue es por ue la enfermedad es el gran negocio del 8. ddD. :as tres grandes industrias multinacionales alimentarioAm%dicoAfarmac%uticas o1tienen grandes 1eneficios de mantenernos sometidos a esa escla"itud ue es la de "endernos unos productos supuestamente sanadores ue luego nos lle"an a la enfermedad y luego 5ay personas ue empie4an a recetarnos cosas pero no indagan en nuestro pro1lema y luego unos ue lucran de 5acer esos productos y nos los "enden. entramos en la cultura de la enfermedad] la enfermedad es un negocio. 6C!*' e 'a a&&i5n de' %!ego8 El fuego produce en los alimentos una destrucci2n importante de nutrientes y luego una generaci2n de su1stancias t20icas. PrimeroP p%rdida de nutrientes] a partir de I#o perdemos todas las en4imas digesti"as ue 5ay en un alimento, perdemos gran parte de las "itaminas, los minerales se "uel"en inorg/nicos, luego las protenas se coagulan, los 5idratos de car1ono ele"an el ndice gluc%mico y se pierden otros micronutrientes muy importantes para la asimilaci2n de ese alimento. 8i tomamos alimentos des"itali4ados, en "e4 de nutrirnos estamos llenando la 1arriga. :uego tam1i%n ocurre la generaci2n de su1stancias t20icas] las grasas se saturan y ocurre la carameli4aci2n de las protenasP el ZdoraditoZ ue "emos en algunos alimentos, es car12n puro. Muc5os de los materiales con los ue cocinamos desprenden su1stancias t20icas. 6C!*'e on 'o re !'tado pro$ado 7!e tiene 'a a'i)enta&i5n "egana8 ?ay cam1ios espectacularesP remite enfermedades, incluso se 5a "isto ue tumores desaparecen, en pro1lemas como la

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dia1etes, gente ue se pinc5a1a cuatro "eces al da ya no se pinc5a] pro1lemas de la piel, de digestiones, de articulaciones, dolores de ca1e4a, la "ista me!ora, el sistema 5ormonal funciona muc5o me!or, se regula el peso, necesitas dormir menos, tienes m/s energa, te sientes m/s fuerte y "ital, las emociones afloran muc5o m/s, tienes un se0o muc5o me!or y m/s frecuente... 6Q!4 &o a &o)e)o # no de$er2a)o # 7!4 no &o)e)o # 2 de$er2a)o 8 >omemos demasiado animal y demasiado cocinado. 6 comemos demasiado poco "egetal y demasiado poco crudo. &ecomiendo entre un G,A+,7 de alimentaci2n cruda para de!ar un margen a esos platos de toda la "ida, ue tienen "alor afecti"o, emocional. Pero si est/s enfermo, entonces s un 1,,7 y a5 es cuando "emos casos de curaciones espectaculares. 6Q!4 ;a# detr* de 'a o3a- e' to%!- e' eit*n # ! re'a&i5n &on Mon anto8 3etr/s de todos esos productos, lo ue 5ay es un gran negocio. Actualmente, la industria de la so!a es m/s poderosa ue la l/ctea y entonces uien m/s est/ promo"iendo este tipo de culti"os e0tensi"os es la multinacional Monsanto. Ruiere 5acerse con el poder, con todo] uiere controlar las semillas, los alimentos, 5acer transg%nicos con todo. :a so!a se est/ cargando a la naturale4a] se usa1a como sustituto de las te0turas de las carnes, para 5acer parecer ue 5a1amos cam1iado la alimentaci2n. :a so!a no transg%nica es altamente alteradora del sistema 5ormonal, puede 5acer ue ni$as con M a$os tengan la primera regla o ue mu!eres con .G a$os tengan la menopausia. ?ay e!emplos de femini4aci2n de fetos mac5o. Eam1i%n ataca a la gl/ndula tiroides e impide asimilaci2n del calcio y el 5ierro por ue tiene muc5simos antinutrientes. 6Q!4 )oti"o e&o'5gi&o eBi ten para er "egano8 Es una alimentaci2n muy sosteni1le por ue al alimentarse de nutrientes necesitas comer menos, no tienes ue 5inc5arte. >on poco alimento consigues ue el cuerpo est% contento. 6De d5nde a&a)o 'a "ita)ina 9>? # otra - iendo &r!di"egano8 El resto de las "itaminas las sacamos todas. Podra 5a1er alguna carencia de "itamina 3, seas omn"oro o "egano] si no tomas el sol no puedes sinteti4ar la "itamina 3 para fi!ar el calcio en los 5uesos. 6 luego la H1#, la formamos nosotros dentro de nuestro cuerpo con unas 1acterias de los suelos f%rtiles [pero ui%n come del suelo\ Por eso, yo siempre recomiendo tomar un suplemento. 6Q!4 a'i)ento nat!ra'e podr2an darno 'a prote2na para ! tit!ir 'a de 'a &arne8 :a carne es muy poco digeri1le y sus amino/cidos son muy poco 1iodisponi1les (los amino/cidos seran las protenas Z5ec5as trocitosZ). En el reino "egetal tenemos cantidad de alimentos ue tienen amino/cidosP un pl/tano o un aguacate tienen amino/cidos] los frutos secos, los germinados o 1rotes, las semillas y algas tienen cantidad de amino/cidos. 6C!*' e 'a rea'idad 7!e eBi te detr* de 'a ind! tria a'i)enti&ia8 Bn gran negocio. Estamos en un mundo en el ue miles de millones pasan 5am1re, estamos desarrollando enfermedades ue no se 5a1an dado nunca. Es un negocio en el ue se plantean "ender lo m/s posi1le y le importa muy poco tu salud, lo ue le importa son los 1eneficios. Se ;a$'a de 7!e detr* de e to )o"i)iento "egano "egetariano - ;a# !na &o a re'igio a- neR age... 67!4 ;a# detr* de todo e to8 >omo en todo, 5ay gente ue est/ ZflipadaZ, ZiluminadaZ... pero "amos, son mo"imientos muy serios] el "egetarianismo y el "eganismo son los m/s antiguos, aun ue el crudi"eganismo es anterior como alimentaci2n, como mo"imiento es de los m/s nue"os pero est/ a"an4ando a una "elocidad ue nos supera. De de !n p!nto de "i ta re'igio o- 'a deidad no rega'a 'o ani)a'e para 7!e e' er ;!)ano &o)a 6&5)o "e e' &r!di"egani )o e te te)a8 8i es un dogma de fe, pues no 5ay nada ue decir, como en todo dogma. 6o me fo m/s de mi salud y de mis compa$eros de planeta. >ual uiera ue 5aya tenido en su casa un perro, un gato, un animal de compa$a, se 5a1r/ dado cuenta de cosas ue nunca 5u1iera imaginadoP ue un perro sa1e cuando est/s triste y se ueda al lado, no te de!a ni an enfermo, te sigue 5asta el punto de desfallecer. :os animales ue tenemos cerca, antes de producirse un terremoto ya est/n por el suelo agac5ados 5aciendo ruidos raros, tienen una sensi1ilidad incre1le. :a funci2n de los animales ue "i"en con nosotros es la de acompa$arnos en este camino en el ue estamos tan perdidos. E pe&i )o 67!4 e # por 7!4 o&!rre8 Especismo es la discriminaci2n por ra42n de especie. El 5umano se cree ue est/ en la cima de una especie de pir/mide ue se 5a montado solito y todo lo ue est/ por de1a!o es el planeta enteroP animales, plantas, naturale4a] puede 5acer con esto lo ue uiera y le da igual ue las generaciones ue "ienen se encuentren sin nada. Eenemos ante nosotros una "erdadera oportunidad de cam1iar el mundo en tres momentos del daP el desayuno, la comida y la cena. :o ue ponemos en el plato en cada momento, o lo ue no ponemos, puede 5acer ue el mundo "aya para un lado o "aya para el otro.

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MENU 'ESPECIA( DETO)' PARA UNA SEMANA COMP(ETA


SEMANA DETOA <de intoBi&ante- dep!rati"a # a'&a'iniIante= CON CLORO,ILA- ,RUTAS # AGUA DE MAR

Por Antonio Ortega >S DIAP agua con lim2n e0primido todo el da. (arios litros y "arios limones. *ada m/s. ?S DIAP lo mismo pero a$adir agua de mar #-G a las 1otellas con lim2n. *ada m/s. TS DIAP licuados o !ugos (sin pulpa, solo el l uido) de tallo de apio, man4ana y 4ana5oria con Ggrs de 5ier1a de ce1ada o de trigo o alga c5lorella o espirulina por litro y agua de mar #-G.Eodo el da. # litros da OS DIAP Dgual ue el .Q. DS DIAP # litros de 1atidos "erdes con fruta (# frutas enteras por litro) y Ggrs de 5ier1a de ce1ada o de trigo o alga c5lorella o espirulina por litro y agua de mar #-G E"itar pl/tano. *ada m/s. US # VS DIAP # litros de 1atidos "erdes al da con fruta y con Ggrs de 5ier1a de ce1ada o de trigo o alga c5lorella o espirulina por litro y agua de mar #-G puede 5a1er un pl/tano al da. WS DIAP "uelta a la normalidad, pero comiendo muy poco a poco, es muy importante==
EO3A8 :A8 C&BEA8 3EHE&DA* 8E& E>O:U)D>A8 8D PBE3E8 O A: ME*O8 3E ME&>A3D::O. 6 E: A)BA 3EHE&A 8E& CD:E&A3A O EMHOEE::A3A. E8EE E8 B* P:A* 3EPB&AED(O RBE EB PBE3E8 PE&8O*A:DFA& A EB )B8EO &E3B>DE*3O 3DA8 O ABME*EA*3O >A*ED3A3E8 3E C&BEA. *O 8OH&EPA8A& :O8 I,,M: 3E A)BA 3E MA& PB&A A: 3DA. E: &E8EO 8E&A A)BA *O&MA:. *O ?A>E& EJE&>D>DO8 H&B8>O8, 8O:O PA8EA&.E* >A8O 3E PAEO:O)DA8 )&A(E8 3EHE 8E& &E(D8A3O PO& B* P&OCE8DO*A: >O* EdPE&DE*>DA. :os 3EEOd pueden producir efectos colaterales de depuraci2n tales comoP nauseas, mareos, diarrea, dolor de ca1e4a, algo de fie1re, piel sucia por e0pulsi2n de to0inas, lengua sucia, etc. *o se de1era 5acer una semana entera si uno no est/ preparado psicol2gicamente, se puede empe4ar 5aciendo solo un fin de semana. 6 no 5ay ue confundir un men 3EEOd con 1atidos de frutas y "erduras con un ayuno total. ?ay uien no sufre ninguno de todos esos sntomas y simplemente se siente ligero y con muc5a energa. Eso es muy particular y personal. Al salir de unos das as, *B*>A se de1e comer de golpe en plan @atrac2n@, te sentar/ muy mal. El tiempo ideal para reali4arlos es cuando uno tiene poco tra1a!o, est/ tran uilo, o est/ de "acaciones. >ada uno es responsa1le de su cuerpo. )racias.

Agua de mar re1a!ada con agua filtrada o em1otellada en proporci2n #-G y 4umo de lim2n.

1 man4ana grande 9 # 4ana5orias 9 I ramas de apio, todo licuado (o sea, solo el l uido sin pulpa).

. peras 9 Go grs espinacas 9 agua al gusto. Eodo 1atido !unto.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HO:DEA8 3E 8A*3DA >O* >A*E:A. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E A:PD8EE >O* >AKAMO 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E8>A&O:A >O* )E&MD*A3O8. PD8EO @3E MD MA3&E@. MERIENDAA 1-# PDKA. CENAA E*8A:A3A 3E H&O>O:D &A::A3O >O* 8A&&A>E*O.

8anda y canela.

Puerros cocidos, c5ampi$ones cocidos, ce1olla cocida, salsa de tomate (tomates, poco aceite de oli"a, sal marina).

Hr2coli crudo rallado, 5o!a "erde, sarraceno germinado de 1 da, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

b :as en4imas de esta mara"illosa semillita son remedio natural ideal para desinflamar 2rganos internos como el 5gado, los ri$ones y el p/ncreasP el alpiste en un regenerador pancre/tico muy poderoso, por lo ue b Ayuda nota1lemente a erradicar dia1etes (en muy poco tiempo), adem/s LA LEC0E DE ALPISTE- ALIMENTO MEDICINAL Y MARAVILLOSO Muy poca gente sa1e ue esta semilla tiene potentes propiedades so1re el control del a4car y las grasas en el cuerpo. A uellos ue creen ue el alpiste s2lo se 5i4o para los ^pa!aritos_ es ue no conocen las propiedades y mltiples 1eneficios de esta nutriti"a semillita. El alpiste es una de las semillas m/s nutriti"as y poderosas en este planeta. Es rico en protenas "egetales de gran calidad, imagnate, unas seis cuc5aradas de alpiste tienen m/s protena ue dos o tres kilos de carne, pero adem/s, las protenas del alpiste no son noci"as ni de difcil digesti2n, sino son amino/cidos esta1les de muy 1uena asimilaci2n. Propiedade # e'e)ento n!triti"o de' a'pi te( b Poseen una potente capacidad de recarga en4im/tica. b E0celente fuente de antio0idantes, los cuales re"ienen el en"e!ecimiento y el desgaste prematuro de la piel. b 3e gran contenido en protenas "egetales. b Elimina la cirrosis al aumentar el conteo de 5epatocitos del 5gado y de paso, claro, lo desinflama. b &ecarga los ri$ones de en4imas, ayuda a eliminar e0ceso de l uidos. b Pre"iene arteriosclerosis. b Ayuda en casos de gota, edemas, gastritis y lceras de est2mago. b Ddeal para com1atir la 5ipertensi2n. b >ontiene lipasa, una en4ima ue ayuda a depurar grasas noci"as en las "enas, arterias, o simplemente de los dep2sitos de grasa, por lo ue sir"e para como un remedio e0traordinario contra la o1esidad, celulitis, a1domen a1ultado, etc%tera. b Aporta tono muscular. b Es un muy 1uen aperiti"o. b Ayuda a uemar grasas, disminuye colesterol. Muy 1uen alimento para dietas de control de peso o para 1a!ar colesterol. b Eiene propiedades emolientes. b Bn gran remedio para afecciones de ri$ones y "e!iga cistitis), ya ue mata 1acterias en las "as urinarias. b &efrescante.

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LEC0E DE ALPISTE Pon a remo!ar cinco cuc5aradas soperas de alpiste en agua pura desde la noc5e anterior. En la ma$ana, elimina el agua en ue se remo!2 y pon el alpiste remo!ado en la licuadora, puedes agregar lec5e "egetal y fruta al gusto o simplemente licuar y tomar la lec5e de alpiste endul4ada con panela o este"ia, la cual es una nutriti"a y energ%tica lec5e para empe4ar el da (por las ma$anas) y para terminarlo (por las noc5es, tomar templada).

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E PDKA 6 MA>A. MEDIA MAANAA G *BE>E8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O 3E 8A*3DA. )BD8A*EE8 A :A MA&D*E&A. MERIENDAA # P:AEA*O8. CENAA MDdEO 3E )E&MD*A3O8 >O* ?BMMB8 6 ?OJA (E&3E (A&DA3A.

1-# pi$a 9 1 cuc5arada sopera de maca 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

)uisantes cocidos, alga dulse, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.

)erminados "ariados, 5o!a "erde "ariada, tomatitos en rama, 5ummus (gar1an4os, pur% de s%samo, poco aceite de oli"a, lim2n, a!o, sal marina), piment2n.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA H&E(A8 &D>A8. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E >?BCA8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA 8A:MO&EJO &A'. ME*E8E&A 3E (E&3B&A8 >O* MDJO. MERIENDAA )E:AED*A 3E PE&A8 >O* >?DA. CENAA E*8A:A3A 3.P.M. >O* 8A:8A 3BO 3E 8EMD::A8.

Hre"as maduras.

Mi!o cocido, "erduras cocidas (!udas "erdes, alcac5ofas, guisantes, 4ana5orias, coles de Hruselas), ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.

Eomate, pimiento ro!o, pepino, ce1olla, aguacate, salsa do (s%samo y lino molidos, aceite de oli"a, agua de mar), or%gano.

EL AGUACATE- PALTA- O AVOCADO ES UN ALIMENTO MARAVILLOSO :os aguacates son considerados uno de los alimentos m/s saluda1les del planeta, ya ue contienen m/s de #G nutrientes esenciales, incluyendo las "itaminas A, H, >, E y ;, co1re, 5ierro, f2sforo, magnesio y potasio. 3e 5ec5o, para o1tener el potasio de un s2lo aguacate, tendras ue comerte dos o tres pl/tanos. :os aguacates tam1i%n contienen fi1ra, protenas y unos 1eneficiosos fito umicos como el 1etaAsitosterol, la glutationa y la lutena, ue ayudan a proteger nuestro organismo contra di"ersas enfermedades. Por otra parte, el aguacate es una de las frutas con m/s alto contenido en caloras ue podras comer. Esto es de1ido a sus grandes cantidades de contenidos grasos, apro0imadamente #, "eces mayor ue el promedio de otras frutas. A pesar de ue el aguacate tiene un alto contenido en grasas, estas grasas no son malas, ya ue su contenido so1retodo se 1asa en grasas monoinsaturadas, ue son la "ariedad m/s saluda1le ue 5ay. 8eguidamente te e0ponemos los 1G 1eneficios para la salud ue el aguacate nos ofreceP AMantiene un cora42n saluda1leP El aguacate contiene "itamina HO y /cido f2lico, ue ayudan a regular los ni"eles de 5omocistena. Bn alto ni"el de 5omocistena est/ asociado con un mayor riesgo de enfermedades del cora42n. Adem/s de eso, el aguacate tam1i%n contiene "itamina E, glutationa y grasas monoinsaturadas ue ayudan a mantener un cora42n sano.

A&educe el colesterolP :os aguacates son ricos en un compuesto llamado 1etaAsitosterol, ue 5a demostrado ser efica4 en la reducci2n de los ni"eles de colesterol en sangre. 8egn un estudio, los pacientes con le"e 5ipercolesterolemia ue incluyen aguacates en su dieta durante + das o1tienen un 1+ por ciento de disminuci2n en los ni"eles totales de colesterol en la sangre y una disminuci2n del ## por ciento tanto en el colesterol :3: (colesterol malo) como en los triglic%ridos y un aumento del 11 por ciento en el colesterol ?3: (colesterol 1ueno). A>ontrola la presi2n arterialP :os aguacates son tam1i%n una gran fuente de potasio, ue ayuda a controlar los ni"eles de presi2n arterial. Propiedades antiinflamatoriasP En los aguacates se 5an encontrado compuestos fitonutrientes, como los polifenoles y los fla"onoides ue se 5a demostrado ue tienen propiedades antiinflamatorias, reduciendo as el riesgo a desarrollar enfermedades inflamatorias y degenerati"as. APromue"e la salud ocularP El aguacate es una e0celente fuente de lutena carotenoide, ue ayuda a protegernos contra la degeneraci2n macular relacionada con la edad y las cataratas. A&egula los ni"eles de a4car en la sangreP :as grasas monoinsaturadas (grasas 1uenas) de los aguacates pueden re"ertir la resistencia a la insulina, ue ayuda a regular los ni"eles de a4car en la sangre. :os aguacates tam1i%n contienen m/s fi1ra solu1le, por lo ue ayuda a mantener esta1ili4ados los ni"eles de a4car.

OS

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APre"iene defectos de nacimientoP :os aguacates son ricos en una "itamina H conocida como /cido f2lico. Bna ta4a de aguacates te proporciona apro0imadamente el #.7 del "alor diario de /cido f2lico necesario. :a alta cantidad del /cido f2lico del aguacate es esencial en la pre"enci2n de defectos de nacimiento, tales como defectos del tu1o neural y de la espina 1fida. A&educe el riesgo de accidentes cere1ro"ascularesP :os altos ni"eles de folato en los aguacates tam1i%n protegen nuestro organismo contra el ictus. Bn estudio 5a demostrado ue las personas ue consumen una dieta rica en folato, tienen un menor riesgo de accidente cere1ro"ascular ue uienes no lo 5acen. AProtege contra el c/ncerP Muc5os estudios 5an demostrado ue el aguacate puede in5i1ir el desarrollo del c/ncer de pr2stata. El /cido oleico del aguacate tam1i%n es efica4 en la pre"enci2n de c/ncer de mama. A:uc5a contra los radicales li1resP :os aguacates contienen glutationa, un poderoso antio0idante ue ayuda a com1atir a los radicales li1res del organismo. AAntien"e!ecimientoP Al ser una fruta rica en antio0idantes, el aguacate es 1eneficioso en la pre"enci2n de los sntomas del en"e!ecimiento. El glutati2n o glutationa del aguacate puede estimular nuestro sistema inmunol2gico, retrasar el proceso del en"e!ecimiento y fomentar un sistema ner"ioso saluda1le. ARuita el mal alientoP :os aguacates son uno de los me!ores en!uagues 1ucales naturales y tam1i%n , uno de los me!ores remedios para el mal aliento. Esta fruta limpia el intestino ue es la principal causa de esta desagrada1le condici2n. AAumenta la a1sorci2n de nutrientesP El consumo de aguacate est/ "inculado a una creciente a1sorci2n de nutrientes. Bn estudio sugiere ue, cuando sus participantes comieron ensaladas con aguacates, %stos a1sor1ieron cinco "eces m/s la cantidad de carotenoides (un grupo de nutrientes entre los ue se incluyen el 1eta caroteno y el licopeno) ue los ue no comieron aguacates. A>uida de la pielP 8e a$ade aceite de aguacate a muc5os cosm%ticos de1ido a su capacidad para nutrir la piel y 5acer ue tu piel 1rille. Eam1i%n ayuda en el tratamiento de la psoriasis, una enfermedad ue causa enro!ecimiento e irritaci2n en la piel. AAyuda a engordarP El aguacate tiene #,, caloras por cada 1,, gramos. Por lo general, las frutas tienen apro0imadamente entre O, y M, caloras por cada 1,, gramos. 3e1ido a las altas cantidades cal2ricas, los aguacates son unos 1uenos alimentos para incluir en las dietas de las personas ue uieren aumentar de peso. El aguacate es una fuente saluda1le de caloras, a diferencia de muc5os otros alimentos ricos en caloras ue pueden contener e0ceso de grasas saturadas y a4cares.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA H&O>?EEA8 3E MA*)O 6 8A*3DA. MEDIA MAANAA HAED3O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 6 P:AEA*O 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O 3E C&E8A8. A&&OF &OJO >A:3O8O >O* APDO 6 &EPO::O. MERIENDAA . &O3AJA8 3E ME:O*. CENAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 6 PE&A. EA&EA &A' 3E *O>D::A O *BEE::A. 1 >OPDEA 3E >A(A H&BE *AEB&E O >?AMPA)*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A&P 8AHA3OA8AHA3EEE...
>OMO >A3A 8AHA3O ?A6 ME*B E8PE>DA: y E*E&E :A EA&EA 3E >?O>O:AEE, E: >A(A O >?AMPA)*E y B*A HBE*A >OMPAKDA, 8E&DA PE&CE>EO >B:MD*A&:A >O* #A. EdEA8D8 AMO&O8O8 PA&A RBEMA& B* PO>O E8A8 >A:O&DA8 3E MA8 6 A:A&)A& :A (D3A 3E PA8O. *OEAP 8D (E8 RBE EB AMO& 3B&A A:: *D)?E :O*), PBE3E8 (O:(E& A EMPEFA& A: AMA*E>E& >O* MA8 MA*)O 6 8A*3DA PA&A &EPO*E& CBE&FA8 6 8E)BD& AMA*3O...

Mango y sandia.

Arro4 ro!o sal"a!e cocido I, minutos, apio, repollo, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.

Earta de crema de cacao con a"ellanas crudi"egana. Eipo nocilla o nutella.

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RECETA DE TARTA DE CREMA DE CACAO CON AVELLANAS CRUDIVEGANA . TIPO NOCILLA O NUTELLA
INGREDIENTES Para la 1ase A*ueces o almendras crudasAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA#,, grs. A3/tilesAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA#,, grs. AAguaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1 cuc5arada. Para la crema AA"ellanas crudasAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1G, grs. A>acao puro 1,,7AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA G, grs. AManteca de cocoAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1,, grs. A8irope de aga"e o yac2n o panelaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1,, grs. AAguaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. cuc5aradas. Para la decoraci2n A>oco en escamas des5idratado o rallado. AAr/ndanos des5idratados. PREPARACINN Para la 1ase se trituran en un procesador de alimentos o ro1ot de cocina, los d/tiles y las nueces o las almendras (es cuesti2n de gustos) con un po uito de agua. >uando la masa est% pega!osa se saca y se coloca en un molde circular (con un papel de 5orno encima de la 1ase) de los de repostera cl/sica para 5acer 1i4coc5os y ue tenga accesorio de cierre y apertura para desmoldar f/cilmente. 8e le "a dando forma con las manos 5asta cu1rir todo el fondo y ue su1a unos # centmetros por los laterales para ue luego no se des1orde la crema. 8e pone en el congelador un ratito para ue se ponga duro mientras 5acemos la crema. Para la crema, se ponen tam1i%n en un procesador de alimentos o ro1ot de cocina las a"ellanas, la manteca de coco, el cacao, el sirope y el po uito de agua. 8e 1ate o tritura todo 5asta ue tenga una consistencia 5omog%nea tipo crema ^nocilla_ o ^nutella_. 8e pone esta crema so1re la 1ase ya desmoldada y se e0tiende con una cuc5ara para ue cu1ra toda la superficie. 8e decora por encima con escamas de coco o coco rallado y unos cuantos ar/ndanos. 8e toma fra. Esta deliciosa y es muy f/cil de 5acer. Espero ue os guste. Bn a1ra4o. Antonio Ortega.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA CA*EA8DA 3E C&E8A8 6 PDKA. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A>AO 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E8>A&O:A >O* A)BA>AEE. E8PA)BEED8 3E A&&OF A :A HO:OKE8A 3E A:ME*3&A8. MERIENDAA # P:AEA*O8. CENAA E*8A:A3A 3E )E&MD*A3O8 3E H&O>O:D >O* FA*A?O&DA.

Cresas y pi$a.

Espaguetis de arro4 cocidos, salsa 1olo$esa de almendras (tomates, pimiento ro!o, ce1olla, aceite de oli"a, sal marina, piment2n), al1a5aca, or%gano.

)erminados de 1r2coli, 4ana5oria rallada, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

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PELIGROS DE 9E9ER DEMASIADA AGUA Es una tendencia actual muy e0tendida el 1e1er litros y litros de agua cada da de!/ndonos lle"ar por la"ado de cere1ro ue nos 5an 5ec5o las campa$as pu1licitarias so1re el consumo de agua. 3etr/s de ellas no 5ay m/s ue un terri1le y sucio negocio mundial de las multinacionales en"asadoras de agua em1otellada. Ha!o el denominador comn de meterte el miedo en el cuerpo, 5an creado una psicosis colecti"a ue 5a 5ec5o ue medio mundo 1e1a demasiada agua mientras en el otro medio se mueren de sed. >laro, el agua es para uien pueda pagarla. El e0ceso de consumo de agua puede pro"ocarP Ap%rdida de demasiado sodio Ap%rdida de demasiado potasio Ap%rdida de demasiado magnesio Ainflamaci2n cere1ral Acalam1res Acontracturas Ade1ilidad Adolor de ca1e4a Ainflamaci2n de intestinos por so1recarga Ainfarto 6 a esto 5ay ue sumarle el 5ec5o de ue 1e1emos aguas @muertas@ o sea, sin apenas ningn "alor ya para la salud, comoP Aagua em1otellada Aagua del grifo Aagua cocida 6 no 1e1emos la "erdadera agua @"i"a@ y 1iodisponi1le comoP Ael agua de las frutas Ael agua de las "erduras crudas Ael agua de manantial reci%n recogida Ael agua de mar diluida

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA )&EE* 8MOOE?DE 3E B(A8 *E)&A8 6 A>E:)A8. MEDIA MAANAA G *BE>E8 O 1, A:ME*3&A8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O 3E &EMO:A>?A. PAE::A MA&D*E&A 3E (E&3B&A8. MERIENDAA # P:AEA*O8. CENAA E*8A:A3A 3E >O: A)&D3B:>E >O* 8E8AMO.

B"as negras 9 pu$ado de acelgas 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Arro4, alga dulse, !udas "erdes, guisantes, 5a1as, 4ana5orias, alcac5ofas, ce1olla, tomate, pimiento ro!o, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, crcuma, agua.

>ol repollo, 4ana5oria, man4ana, lec5e de almendras, lim2n, sirope de aga"e o panela, sal marina, s%samo.

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LA SO/A- ALGUNOS DESCU9RIMIENTOS INCOMODOS PARA MUC0OS ^:a so!a es naturalmente t20ica ya ue contiene antinutrientes y sustancias ue alteran nuestros e uili1rios 5ormonales. 6 en su procesamiento se a$aden otros "enenos. Adem/s en su mayora es transg%nica_. Alfredo Em1id Acoordinador de la Asociaci2n de Medicinas >omplementariasA ^:a so!a produceP A^Alteraciones al%rgicas Aespecialmente en ni$osAy casos de alopecia. :a protena de so!a se encuentra en el segundo lugar de la lista de alimentos ue producen alergias y genera el #G7 de las reacciones gra"es_. A^Alteraciones del sistema ner"ioso_. Entre ellas un en"e!ecimiento acelerado del cere1ro. 3e 5ec5o menciona ue ^un estudio reali4ado por el >entro Epidemiol2gico de ?aN/i (Estados Bnidos) durante m/s de ., a$os so1re +.,,, 5om1res demostr2 ue el tofu acelera1a la p%rdida de peso cere1ral en personas de edad y ue cuanta m/s so!a toma1an peores eran sus 5a1ilidades mentales_. A^Alteraciones del comportamiento. >omo aumento de la ansiedad, del estr%s, disminuci2n de los comportamientos socia1les, aumento del comportamiento agresi"o y, parad2!icamente, tam1i%n del comportamiento de sumisi2n en animales alimentados con so!a_. A^Alteraciones del sistema inmunitario. :a genistena (una de las protenas de la so!a) tiene efecto inmunosupresor y produce alteraciones atr2ficas del timo. :a e0posici2n a fitoestr2genos durante el em1ara4o y la lactancia se 5a relacionado con la aparici2n de enfermedades autoinmunes en los ni$os_. A^Alteraciones endocrinas. En estudios ue datan de la d%cada de los G, del siglo pasado ya se demostr2 ue la so!a causa trastornos endocrinos en animales_. 6 entre esas alteraciones endocrinas cita alteraciones del p/ncreas (^los ni$os alimentados con f2rmulas de so!a tienen el do1le de dia1etes_) y alteraciones del tiroides (^la so!a contiene sustancias ue de1ilitan la funci2n de la gl/ndula tiroides b Es 1oci2gena. :a genistena es un in5i1idor de la pero0idasa tiroidea m/s poderoso ue los medicamentos normales antiAtiroideos_). 6 a$ade ue ^se 5a descrito aumento de la E8? 5ipofisiaria (siglas en ingl%s de la 5ormona tirotropina) en respuesta a su acci2n antitiroidea, 1ocio difuso, 5ipotiroidismo (con sus sntomas asociadosP estre$imiento, letargia, fatiga, etc)., tiroiditis autoinmune su1aguda (los ni$os alimentados con f2rmulas a 1ase de so!a tiene el triple de enfermedades autoinmunes del tiroides, segn un estudio del 3epartamento de Pediatra del ?ospital Bni"ersitario >ornell de *ort5 85ore Manaste, *ue"a >ork , Estados Bnidos) y 5asta c/ncer de tiroides_. >ontina luego e0plicando Em1id en su artculo ue al in5i1ir la pero0idasa tiroidea inecesaria para fa1ricar las 5ormonas tiroideas E.AEIA ^la genistena causa da$o irre"ersi1le a las en4imas ue sinteti4an las 5ormonas de la tiroides_. Otro dato rele"ante a este respecto es ue ya en 1SMM el doctor E5eodore ;ay de la Cacultad de Medicina de la Bni"ersidad de ;yoto (Jap2n), se$alara ue ^sa1emos desde 5ace medio siglo ue las ratas y los 5umanos alimentados con so!a Aespecialmente los ni$os y las mu!eresA sufren agrandamientos de la tiroides_. Asimismo, dentro de estas posi1les alteraciones endocrinas ue podra pro"ocar la so!a no fermentada Alfredo Em1id recuerda ue ^contiene fitoestr2genos cuya acci2n se puede com1inar con otros disruptores endocrinos y 0enoestr2genos responsa1les de alteraciones en las 5ormonas se0uales, alteraciones del comportamiento se0ual, aparici2n de la pu1ertad preco4, anomalas cong%nitas del tracto genital masculino (de 5ec5o, como pu1lica el 8oy Online 8er"ice, la mayor incidencia de este tipo de defectos se 5a registrado en 1e1%s "arones nacidos de madres "egetarianas consumidoras de so!a), disminuci2n de la fertilidad y disminuci2n de andr2genos_. A lo ue 5a1ra ue sumar ue ^5ay prue1as de ue las isofla"onas de la so!a genistena y daid4ena son genot20icas para el esperma 5umano_. A^Aumento de malformaciones en el nacimiento. >omo criptor uideas, 5ipospadias, espina 1fida, piernas deformes o ausencia de algn 2rgano y a1ortos_. A este respecto el 8oy Online 8er"ice recoge los resultados de las in"estigaciones lle"adas a ca1o por la Bni"ersidad Jo5n ?opkins(EEBB) ue apoyan ^la potencial cone0i2n entre el consumo de isofla"onas durante el em1ara4o, las alteraciones tiroideas y los defectos de nacimiento_. A^Alteraciones del material gen%tico. 8e 5an descrito alteraciones de los mecanismos reparadores naturales de las a1erraciones cromos2micas y otras alteraciones negati"as del A3*_. Em1id tam1i%n es rotundo a la 5ora de desmitificar la creencia de ue el consumo de so!a pre"iene el c/ncerP ^El consumo de so!a iafirmaA no s2lo no pre"iene el c/ncer sino ue puede fomentar los c/nceres ginecol2gicos y tiroideos_. Asegurando ue se 5an descrito en la literatura cientfica ^c/ncer de p/ncreas, mayor tasa de c/ncer y leucemia infantil, mayor riesgo de desarrollar c/ncer de mama, aumento de c/nceres de la "ul"a, aumento del riesgo de c/ncer en la gl/ndula tiroides, aumento de la incidencia de 5iperplasia endometrial (estadio precursor del c/ncer de tero) y aumento del riesgo de c/ncer en la gl/ndula tiroides_. Eodo ello por consumir so!a. Adem/s recuerda ue en el procesamiento industrial de la so!a se produce lisinealina Asustancia cancergenaA y ue los sol"entes utili4ados de!an otros residuos cancergenos como el 5e0ano. >a1e a$adir ue 5ay otros artculos en la Ne1 de 8oy Online 8er"ice ue recogen resultados de nue"as y preocupantes in"estigaciones. Por e!emplo la del doctor >raig 3ees Adel :a1oratorio *acional de Oak &idge (>alifornia, EEBB)A ue 5a encontrado ue ^las isofla"onas de la so!a 5ace ue se reprodu4can las c%lulas cancerosas de mama_ por lo ue concluye ue ^las mu!eres no de1en tomar productos deri"ados de la so!a_.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA ;D'D MA&A(D::O8O. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E RBD*OA >O* (AD*D::A 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA PEPD*O8 >O* >EHO::EEA. POEAJE 3E )A&HA*FO8 >O* (E&3B&A8. MERIENDAA . ME:O>OEO*E8. CENAA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A, PDMDE*EO y A)BA>AEE >O* >&BJDE*EE 3E 8A&&A>E*O.

;iNis.

)ar1an4os cocidos, apio, !udas "erdes, 4ana5orias, guisantes, tomate, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.

Escarola, 5o!as "erdes "ariadas, pimiento, 4ana5oria, aguacate, sarraceno acti"ado, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

CONGRESO PEISCOLAH CASTELLONHESPAA. ANTONIO ORTEGA GLA REVOLUCION ESTA EN TU PLATOG

5ttpP--youtu.1e-#y0CEfdSFsM

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA PDKA &D>A. MEDIA MAANAA HAED3O 3E *A&A*JA8 6 E8PD&B:D*A 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 6 PA8A8. (E&3B&A8 A: (APO&. MERIENDAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E >?BCA8. CENAA E8PA)BEED8 3E >A:AHA>D* >O* 8A:8A 3E >D:A*E&O, MA>A3AMDA y >EHO::A >A&AME:DFA3A.

Pi$a.

Patata, 4ana5oria, apio, repollo, aceite de oli"a, sal marina.

>ala1acn espirali4ado, salsa (cilantro, macadamias, ce1olla carameli4ada, lim2n, sal marina, agua, todo 1ien 1atido 5asta ue emulsione).

DI @@NO:: AL ACEITE DE PALMA Estoy seguro de ue muc5as personas no sa1en 5asta u% punto est/n consumiendo diariamente aceite de palma. Patatas fritas de 1olsa, doritos, c5eetos, fritos, cereales industriales, donuts, 1ollicaos, 1ollicaos "eganos, matutano, lays, nutella, ferrero, c5ocolatinas, cosm%ticos, etc, etc. El aceite de palma atenta contraP la salud, los animales y la naturale4a== 8egn un reciente estudio de la asociaci2n francesa A8EC, ue rene a m/s de #.G,, m%dicos y e0pertos en nutrici2n, las personas ue consumen 5a1itualmente alimentos industriales de oferta con aceite de palma presentan altos ni"eles de /cido palmtico, asociado a mecanismos de resistencia a la insulina, como la dia1etes de tipo #, la o1esidad y trastornos cardio"asculares. Para colmo, in5i1e los sntomas de saciedad, pro"ocando una adicci2n ue conduce a comer m/s.

A u os de!o un informe muy interesante para di"ulgarP5ttpP--NNN."i"ale1io.com-es-consumoA

re1elde-#,GAaceiteAdeApalma.5tml
Di NO a' a&eite de pa')a Por >ristina ?ern/i4.A "i"ale1io.com El aceite de palma usado en nuestros alimentos industriales, cosm%ticos, productos de limpie4a del 5ogar e incluso 1iocom1usti1les est/ causando un desastre ecol2gico y 5umanitario en muc5os pases del planeta. M/s de G,.,,, orangutanes 5an muerto ya por la deforestaci2n de sus sel"as para la plantaci2n de palmeras de aceite, a menudo uemados "i"os. 8i no de!amos de comprarlo, muc5os m/s animales, personas y sel"as seguir/n muriendo. Aprende a identificarlo y elimnalo de tu cesta de la compra. 8egn un reciente estudio de la asociaci2n francesa A8EC, ue rene a m/s de #.G,, m%dicos y e0pertos en nutrici2n, las personas ue consumen 5a1itualmente alimentos industriales de oferta con aceite de palma presentan altos ni"eles de /cido palmtico, asociado a mecanismos de resistencia a la insulina, como la dia1etes de tipo #, la o1esidad y trastornos cardio"asculares. Para colmo, in5i1e los sntomas de saciedad, pro"ocando una adicci2n ue conduce a comer m/s. A&tFa &on t! &on !)o. A'g!no &on e3o para identi%i&ar'o El aceite de palma est/ ya presente en el G,7 de los productos de 1ollera industrial (snacks, donuts, etc), cosm%tica y 1elle4a corporal y facial (pintala1ios, cremas

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5idratantes, sua"i4antes de pelo..)., limpie4a del 5ogar (detergente en pol"o) e incluso en los nue"os car1urantes comerciali4ados como @1iocom1usti1les@ (usados a5ora por algunas compa$as a%reas como :uft5ansa). ?asta el punto de ue cada ciudadano consume una media anual de 1, kg de aceite de palma== Pero la causa lo merece y lo importante es estar alerta, informarse, concienciarse y tratar de e"itarlo en la medida de lo posi1le. A7!2 "an a'g!no &on e3o ( 1) AEE*>DU* A :O8 HO::O8 6 P&O3B>EO8 3E HE::EFA 6 :DMPDEFA D*3B8E&DA:E8 A ?uye de la HO::E&LA &VPD3A (8*A>;8, 3O*BE8, MBCCD*8, >?O>O:AED*A8, :O::DE8, etc), principal destinataria del aceite de palma. Adem/s de las sel"as tropicales, tu salud y la de los tuyos lo agradecer/. A Mira 1ien la composici2n de los >O8MTED>O8 (cremas faciales y corporales, sua"i4antes de pelo, c5amps, pintala1ios) y P&O3B>EO8 3E :DMPDEFA 3E: ?O)A&, ue, !unto con la 1ollera, son los mayores portadores de aceite de palma. #) *O APO6E8 A :A8 EMP&E8A8 ZMV8 8B>DA8ZP En caso de tener ue acudir a las grandes marcas industriales, 8ay *o Eo Palm Oil lan4a especial alerta so1re el grupo de los @3irty 1S@ (los 1S m/s sucios). B*D:E(E&, P&O>EE& A*3 )AMH:E (Pn)), ;&ACE, *E8E:T, >A3HB&6, >AMPHE:: 8OBP >OMPA*6, >?A*E:, E:DFAHEE? A&3E*, ;E::O))Z8, :ZO&EA:, PEP8D>O (C&DEO :A6) 6 otras algo menos conocidas como O3'A::A (socio de >oca >ola), *AHD8>O, HAE? A*3 HO36 'O&;8, 3&E6E&Z8 )&A*3E D>E >&EAM, )E*E&A: MD::8, PEPPE&D3)E CA&M, o E?E 3DA: >O&PO&AEDO*. Pero la lista completa a1arca m/s de .,, marcas... >oincidiendo con 8ay *o Eo E5e Palm Oil, Ecologistas en Acci2n tam1i%n cree ue @ los mayores generadores de este efecto destructor son los miem1ros de la Mesa &edonda 8osteni1le de Aceite de Palma, &8PO, ue no es m/s ue una operaci2n de la"ado "erde ue incluye a las multinacionales poderosas como B*D:E(E&, P&O>EE& n )AMH:E, ;&ACE o *E8E:T.@ 6a ue estas cuatro empresas acaparan gran parte de las marcas de droguera y alimentaci2n mundial, recomiendan recordar estos I nom1res y 1uscarlos en la eti ueta del producto ue pretendemos comprar. Adem/s de al citado cuarteto de"astador, Ecologistas en Acci2n tam1i%n propone prestar atenci2n a la multinacional >A&&ECOB& (por ser suministrada por el )rupo 8D*A& MA8, la compa$a responsa1le del 1,7 de la producci2n mundial de aceite de palma ) y a la empresa papelera APP (Asia Pulp and Paper), @ ue arrasa las sel"as para la producci2n masi"a de papel@, as como a los productos de MAEBEA*O, :A6Z8, *BEE::A o CE&&E&O. .) D3E*EDCD>A :A8 PA:AH&A8 >:A(E E* :A8 EEDRBEEA8. 3ado ue la lista de empresas es tan amplia ue uno-a puede llegar a sentir "%rtigo, un m%todo m/s sencillo es mirar el eti uetado de los productos para asegurarnos de ue no contengan aceite de palma o deri"ados. (Por ue OJOP numerosas marcas de cosm%ticos y alimentos ecol2gicos y "eganos tam1i%n lo lle"an). Re&!erda 7!e( Adem/s de su propio nom1re (palm oil en ingl%s), la menci2n m/s comn 1a!o la ue se esconde el aceite de palma en las eti uetas es @A>EDEE8 (E)EEA:E8@(@(E)EEAH:E OD:@) o @)&A8A8 (E)EEA:E8@ (@(E)EEAH:E CAE@). 8ospec5a de cual uier producto ue contenga la pala1ra @"egeta1le oil@ sin especificar el origen y el tipo del mismo. b :a mayora de los productos asi/ticos o made in Asia ue contengan aceites "egetales lle"ar/n aceite de palma (PA:M OD:). b >ual uier producto ue contenga un ni"el de grasas saturadas superior al I,7 de su composici2n lle"ar/, en la mayora de los casos, aceite de palma. b Eodo producto ue contenga ingredientes con la pala1ra @PA:Mo, o compuestos de la misma (PA:MAEE, PA:MDEAEE, PA:MO:ED*, etc) lle"ar/ aceite de palma o deri"ados. Si tiene )e)oria o agenda- a7!2 "a 'a 'i ta de pa'a$ra Gpro;i$ida X( E!emplos de t%rminos ue indican ue el producto contiene aceite de palma o deri"ados. CotoP 8A6 *O EO E?E PA:M OD:A (egeta1le Oil (Aceite "egetal o aceites "egetales)P (egeta1le Cat ()rasa o grasas "egetales) 8odium :auret5 8ulfate (presente en casi todos los productos espumosos) - 8odium :auryl 8ulfate 8odium 3odecyl 8ulp5ate (838 o *a38) - Palm ;ernel - Palm Oil ;ernel - Palm Cruit Oil - Palmate - Palmitate Palm olein - )lyceryl 8tearate - 8tearic Acid - Elaeis )uineensis - Palmitic Acid - Palm 8tearine - Palmitoyl o0ostearamide - Palmitoyl tetrapeptideA. - 8tearet5 A# 8tearet5 A#, - 8odium ;ernelate - 8odium Palm ;ernelate - 8odium :auryl :actylate-8ulp5ate - 8odium :auryl 8ulfoacetate - ?yrated Palm )lycerides - 8odium Dsostearoyl :actylaye - >etyl Palmitate- Octyl Palmitate >etyl Alco5ol - Palmityl Alco5ol - >ocoa 1utter e ui"alent (>HE)- >ocoa 1utter su1stitute (>HE) I) OE&O8 >O*8EJO8P b 8i no est/s seguro-a de si un artculo contiene aceite de palma, pon en )oogle el nom1re del producto !unto a la pala1ra PA:M OD: y descu1re los resultados . En caso de ue no te aporten informaci2n, telefonea o escri1e a la compa$a ue lo comerciali4a para preguntar si utili4a aceite de palma. b Por supuesto, a la 5ora de comprar aceite, opta por otros aceites "egetales alternati"os, como el de oli"a o el de girasol. Dntenta a5orrar todo el com1usti1le posi1le, usando m/s el transporte p1lico, la 1ici o las piernas y "ia!ando en a"i2n s2lo cuando sea muy necesario. b 6, so1re todo, nunca desesperes si constatas ue no puedes eliminarlo por completo de tu "ida o tus acti"idades, por ue cual uier grano de arena es un paso importante en esta necesaria 1atalla. Bn artculo de >ristina ?ern/i4. p (i"a:eHio Maga4ine. NNN."i"ale1io.com

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I,,grs de u"as 9 1 cuc5arada sopera de c/$amo 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Pasta de arro4 cocida, picadillo crudo (tomates, pimientos ro!os y "erdes, ce1olla), aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

>5ampi$ones macerados, tomates c5erry, alga espagueti de mar, salsa de semillas (lino, s%samo, girasol, cala1a4a, go!i) aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

MACERACION DE VERDURAS :a maceraci2n es una pe ue$a preAdigesti2n de las "erduras ue 5acemos por medio de un sencillo proceso.

E' pro&e o e e' ig!iente( 1A>ortar las "erduras en trocitos pe ue$os o roda!itas finas. #AA$adirles sal marina y remo"er. .AA$adirles el 4umo de medio lim2n y remo"er. IAA$adirles un poco de aceite de oli"a y remo"er. GA3arles un to ue de sa1or al gusto (a!o, or%gano, al1a5aca, piment2n, etc). OAEenerlos as .AI 5oras, escurrir todo el l uido so1rante +A6a est/n listos para ser"ir y comer en ensaladas o cual uier otro plato.

Pode)o )a&erar 'o ig!iente( A>5ampi$ones A8etas AEsp/rragos 1lancos o "erdes AHeren!enas A>ala1acines A*a1os A>ala1a4a A>oles AEallos de apio y acelgas

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I paraguayas 9 lec5e de almendras. Eodo 1ien 1atido.

Patata 5er"ida, 1r2coli 5er"ido, aceite de oli"a, sal marina, piment2n.

Pimientos ro!os, 5ummus (gar1an4os, pur% de s%samo, a!o, lim2n, aceite de oli"a, sal marina).

EL 0ORNO MICROONDAS. >E RA1ONES PARA NO USARLO. 1) >omer continuamente comida procesada en un 5orno de microondas causa da$o cere1ral permanente a largo pla4o de1ido a ^cortos circuitos_ de los impulsos el%ctricos en el cere1ro qdeApolari4aci2n o desmagneti4aci2n del te!ido cere1ralr #) El cuerpo 5umano no puede meta1oli4ar qo romperr los productos desconocidos (por el cuerpo) creados en la comida calentada en el microondas. .) :a producci2n de 5ormonas Masculinas y Cemeninas es cortada y-o alterada resultado de comer continuamente alimentos de microondas. I) :os efectos de la comida de microondas son residuales qpermanentes y de largo pla4or dentro del cuerpo 5umano. G) :os minerales, "itaminas y nutrientes de toda la comida de microondas son reducidos o alterados y por consecuencia el cuerpo 5umano o1tiene poco o nulo 1eneficio, o el cuerpo 5umano a1sor1e compuestos alterados ue no pueden romperse para su adecuada a1sorci2n.

O) :os minerales en los "egetales son alterados y se con"ierten en radicales li1res cancergenos cuando son calentados en 5ornos de microondas. +) :os alimentos del microondas causan crecimiento de tumores cancergenos en est2mago e intestino. Esto puede e0plicar los cada "e4 m/s frecuentes casos de c/ncer de colon en los EE.BB. y otros pases. El consumo prolongado de alimentos calentados en microondas causa el incremento de c%lulas cancerosas en la sangre 5umana. S):a ingesti2n continua de comida de microondas causa deficiencias en el sistema inmunol2gico por las alteraciones causadas en la gl/ndula linf/tica y el plasma sanguneo. 1,) El consumo de comida de microondas causa p%rdidas de memoria, p%rdida de la concentraci2n, inesta1ilidad emocional y `decremento de la inteligencia 3O>BME*EO 3E D*(E8ED)A>DU* CO&E*8E. Preparado porP 'illiam P. ;opp A. &. E. >.. Operaciones de Dn"estigaci2n EOO1A+&1,-1,A ++C,G P&DO&D3A3 PA&A :DHE&A>DU*P >:A88 D &OO1a

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Mangos, pl/tanos, sarraceno acti"ado, salsa (cere4as, panela o d/tiles).

Judas 1lancas cocidas, pasas, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, curry.

:ec5e de almendras y agua, grasa "egetal (manteca de coco o cacao o aguacate) endul4ante (panela, o sirope de aga"e), piment2n.

(D3EO de &aN(egan por Antonio Ortega del congreso de 8e"illa de >iencia y Espritu. 5ttpP--youtu.1e-niDlCBrpJ0R

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B"as.

Arro4 integral cocido #, minutos, nueces, c5ampi$ones, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, cominos.

>ala1a4a y repollo crudos, salsa (cilantro, macadamias, lim2n, ce1olla carameli4ada, sal marina, agua), esp/rragos.

LAS SEMILLAS DE LINO- MARAVILLA DE LA NATURALE1A A NUESTRO ALCANCE Ddeal para procesos menop/usicos, pro1lemas de circulaci2n, trom1os, pre"enti"o de c/nceres de mama, colon y pr2stata, controlan el colesterol y son cardioprotectoras. 8e compone en mayor proporci2n por aceitesP /cidos grasos poliinsaturados A Omega . (+G 7) en relaci2n con /cidos grasos Omega O (#G7), tam1i%n posee protenas, fi1ra, muclago y car1o5idratos. Adem/s "itamina E, "itaminas del grupo H, yodo, 4inc, 5ierro, caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, f2sforo, manganeso, silicio, co1re, n uel, moli1deno, cromo y co1alto y algunas en4imas tiles ue ayudan a la digesti2n de otros alimentos.

la capacidad de fa1ricarlos a partir de otros alimentos. A partir de %l, el cuerpo 5umano es capa4 de ela1orar el denominado eicosapentanoico (EPA), importante para el organismo, ya ue disminuye la capacidad de ad5esi2n de las pla uetas de la sangre, disminuyendo la tendencia a la coagulaci2n y por lo tanto a la reducci2n de la trom1osis (formaci2n de co/gulos dentro de los "asos sanguneos). Entonces ayudan a mantener una 1uena circulaci2n sangunea, regulan el ni"el de colesterol, reducen la agregaci2n pla uetaria, un fen2meno ue al incrementarse induce la formaci2n de co/gulos y aumenta el riesgo de sufrir un infarto. :os Omega . tam1i%n tienen un efecto 1en%fico en procesos reum/ticos, artrticos y artr2sicos. Eam1i%n acta particularmente en las c%lulas de r/pido mo"imiento o transmisi2n de impulsos como la retina y c%lulas ner"iosas permitiendo el 1uen desarrollo ner"ioso del 1e1% durante el em1ara4o y la lactancia. 3e los aceites comesti1les, no todos tienen omega .P el de girasol comn no los posee y el de so!a en poca cantidad. :os pescados como c/1ala, salm2n, atn entre otros, tam1i%n tienen muc5a concentraci2n pero no son de consumo 5a1itual en la dieta por di"ersas causas. Al igual ue otros frutos secos y semillas, las de lino son ricas tanto en fi1ra solu1le como insolu1le, el mucilago, una sustancia "egetal ue aumenta la "iscosidad del contenido intestino delgado ayuda a pre"enir las cardiopatas mediante la reducci2n del colesterol y protege todo el tracto digesti"o ya ue da lugar a la utili4aci2n y creaci2n de muc5os otros nutrientes esenciales. Es muy til como reguladora del tr/nsito intestinal, tanto en constipaci2n como en diarreas. E"ita la incursi2n de las 1acterias a tra"%s de las mem1ranas mucosas, destruye las to0inas ue se acumulan en el

El aceite contenido en la semilla de lino es una de las mayores fuentes "egetales de /cidos grasos poliinsaturados esenciales denominados Omega ., @esenciales@ por ue nuestro organismo necesita incorporarlos directamente en la ingesta ya ue no tiene

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colon y esta1ili4a las concentraciones de a4car en sangre. :as semillas de lino contienen importantes cantidades de agentes anticancerososP los lignanos (en el aceite de lino no, s2lo en las semillas), se encuentran en la mayora de las plantas ricas en fi1ra, pero las semillas de lino son las mayores fuentes de esta sustancia. 8on un umico natural "egetal contenido dentro de la matri4 de las semillas de lino y considerados como 5ormonas de las plantas. >uando las 1acterias en el tracto digesti"o actan so1re los lignanos estos se con"ierten en potentes sustancias similares a las 5ormonas, conocidos como compuestos fitroestrog%nicos. :os 1eneficios de la ingesta de comida con alto contenido de lignanos se traducen en 1a!a incidencia de canceres de mama, colon y pr2stata. Tstas ^5ormonas_ actan mimeti4ando a los estr2genos del cuerpo y as 1lo uean la formaci2n de tumores 1asados en 5ormonas o su crecimiento. :os lignanos tam1i%n son considerados antio0idantes pudiendo proteger las c%lulas de los agentes causantes de c/ncer. :a ri ue4a de las semillas de lino se concentra en sus propiedades antio0idantes, protectoras del cora42n, antitrom1og%nica, reguladora de los ni"eles de colesterol y anticancergena (tumores de mama, colon y pr2stata). Eienen un efecto 1en%fico en procesos reum/ticos, artrticos, artr2sicos. Es muy til tam1i%n como reguladora del tr/nsito intestinal, tanto en estre$imiento como en diarreas. Acta particularmente en las c%lulas de r/pido mo"imiento o transmisi2n de impulsos como la retina y c%lulas ner"iosas permitiendo el 1uen desarrollo ner"ioso del 1e1% durante el em1ara4o y la lactancia.

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Mel2n, agua. Eodo 1ien 1atido.

Runoa cocida #,Z, patatas, cala1acn, alga dulse, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.

Eomates, 5o!a "erde "ariada, salsa de semillas (s%samo, lino, girasol, cala1a4a, go!i, aceite de oli"a, sal marina)

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MENU-$3 RA! VEGAN 70/30 ESPECIA( PARA PERSONAS *UE (ES CUESTA SU+IR DE
PESO, MASA MUSCU(AR - PARA DEPORTISTAS DE GRAN DESGASTE .ISICO
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O (E&3E 3E 1-#;) 3E *A&A*JA8, 1,,)&8 3E ?OJA (E&3E y #G)&8 3E A:)A E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA 1G *BE>E8 O ., A:ME*3&A8 9 (DEAMD*A H1# 8DEEE (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E ?OJA (E&3E 6 1 A)BA>AEE E*EE&O. # P:AEO8 3E :E*EEJA8 >O* 8A&&A>E*O 6 PAEAEA. MERIENDAA + P:AEA*O8 9 1, 3AED:E8. CENAA EOMAEE, PEPD*O y 1 A)BA>AEE E*EE&O, >O* 1,,)&8 3E )E&MD*A3O8. # (A8O8 3E @>&B3D>AO CDE*E88@.

1-# kg de naran!as 9 1,, grs de 5o!a "erde 9 #G grs de alga espirulina 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

:ente!as cocidas, sarraceno cocido, patata cocida, aceite de oli"a, ce1olla, a!o, sal marina, laurel y piment2n.

I,, ml de lec5e de almendras 9 #, grs de protena de c/$amo 9 1, grs de cacao puro, 9 I d/tiles 9 1, grs de c5a. Eodo 1ien 1atido.

MOTIVOS POR LOS QUE NO SE SU9E DE PESOMASA MUSCULAR- E INCLUSO SE 9A/A DE PESO Apoca protena total en la dieta Amala o po1re calidad de amino/cidos de los alimentos Apocos 5idratos Amala o po1re calidad de /cidos grasos esenciales de los alimentos Apocos 5idratos Afalta de "itamina H1# Afalta de "itamina 3 Acomer 1,,7 crudo, no todo el mundo tolera este porcenta!e Afalta de 8ol Afalta de sales minerales

Ae0ceso de fi1ra Ae0ceso de alimentos diur%ticos y la0antes Aconsumir antinutrientesP trigo, so!a, caf%, alco5ol, ta1aco, drogas Aestr%s, ansiedad Afalta de sue$o Ademasiado e!ercicio aer21ico y cardio"ascular Apoco e!ercicio con pesas Ademasiado e!ercicio con pesas Amal funcionamiento en la producci2n de 5ormonas propias Acomer demasiadas "eces con demasiadas digestiones A1e1er demasiada agua per!udica las digestiones Acomer demasiado mon2tono, siempre lo mismo Aetc, etc, podra seguir...

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E P:AEA*O >O* :E>?E 3E A:ME*3&A8 6 MA>A. MEDIA MAANAA . &O3AJA8 3E 8A*3LA 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E >A*O*D)O8 >O* )E&MD*A3O8. MA>A&&O*E8 8D* >?O&DFO. MERIENDAA )E:AED*A 3E PAPA6A >O* >?DA. CENAA PD>A3D::O 3E ?O&EA:DFA8 >O* ?BMMB8 8OH&E >AMA (E&3E.

Pl/tanos 9 lec5e de almendras 9 maca. Eodo 1ien 1atido.

Macarrones cocidos de arro4, salsa (tomate, ce1olla, a!o, aceite de oli"a, sal marina), ce1olla des5idratada, piment2n, or%gano y al1a5aca.

Picadillo (tomate, pimiento, ce1olla, pepino) 5o!as "erdes tiernas, 5ummus (gar1an4os, pur% de s%samo, lim2n, aceite de oli"a, a!o, sal marina) piment2n.

CON,ERENCIA DE ANTONIO ORTEGA( QUE ES CRUDIVEGANISMO88 Madre ma== no me acorda1a de este "deo== si a5ora "ol"iera a asistir a un congreso, mati4ara todas y cada una de mis pala1ras. >ada da ue pasa se aprende algo nue"o y yo estoy en continuo aprendi4a!e, re"isi2n y autocrtica. Huenos os de!o con la ponenciaP 5ttpP--youtu.1e-k"DSB'&>).N

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E 8A*3DA >O* E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA # P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O 3E >E&EFA8. )A&HA*FO8 >O* PA8A8 6 A:ME*3&A8 A: >B&&6. MERIENDAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A>AO. CENAA )BA>AMO:E PD8A3O >O* ?OJA (E&3E

8anda, espirulina, agua. Eodo 1ien 1atido.

)ar1an4os cocidos, pasas, almendras, ce1olla, a!o, aceite de oli"a, sal marina, curry.

?o!a "erde, guacamole (aguacate, tomate, ce1olla, lim2n, sal marina)

EL COLOR DE LOS VEGETALES El color de los frutos o "egetales se de1e a la presencia de fito umicos, los cuales son compuestos ue adem/s de contener el pigmento del "egetal, contienen sustancias para com1atir enfermedades degenerati"as del cuerpo 5umano, adem/s de 1rindar efectos 1en%ficos para la salud y el 1ienestar del ser 5umano. A estos fito umicos, ue no son ni "itaminas ni minerales, tam1i%n se les conoce como fitonutrientes. :os fitonutrientes y el color de los alimentos :os fitonutrientes son compuestos presentes en el mundo "egetal y son los responsa1les, adem/s de otorgarle el colorido a las futas y las "erduras, de conferirles su sa1or y olor, protegi%ndoles de los rayos ultra"ioletas. Estas sustancias tam1i%n ayudan a las plantas a com1atir infecciones 1acterianas, "irales y mic2ticas y les permiten defenderse y resistir a las inclemencias del tiempo y presiones de su entorno como los insectos, depredadores, plagas, se ua, etc. AntioBidante # %ito7!2)i&o A diferencia de las "itaminas y los minerales, los fitonutrientes carecen de "alores nutricionales, pero tienen otras importantes funciones como ser poderosos antio0idantes ue sir"en de protectores del A3* celular pre"iniendo mutaciones responsa1les de enfermedades como c/ncer, artritis, dia1etes, arterosclerosis, padecimientos del sistema cardio"ascular,

en"e!ecimiento, etc. Adem/s, los antio0idantes de los fitonutrientes ayudan a depurar el cuerpo de sustancias t20icas y refuer4an el sistema inmune.

3ieta
Es recomenda1le incluir de cinco a nue"e porciones de colores "ariados de frutas y "erduras al da. A continuaci2n, una lista de los "egetales y alimentos clasificados segn su color y 1eneficios en la salud, 8e 5an dado las sustancias 1en%ficas generales de cada grupo de "egetales segn su color, pero cada fruta y "erdura tienen propiedades alimenticias adicionales. ,RUTAS Y VERDURAS ANARAN/ADOS Estas frutas son ricas en sustancias 1en%ficas como las siguientesP b Potasio, /cido pAcum/rico, fla"onoides, 1etacaroteno (precursor de la "itamina A), antio0idante, 1i0ina, lutena, uercetina (fla"onoide con propiedades analg%sicas, anti1acteriales, analg%sicas, antiulc%ricas, antiasm/ticas, etc), alfacaroteno, etc. Heneficios de los "egetales anaran!adosP ideales para el sistema cardio"ascular, potentes depurati"os, ayudan a fortalecer la "ista y a erradicar enfermedades de la piel, protegen contra el c/ncer y aumentan las defensas del cuerpo, com1aten alergias y enfermedades infecciones, poderosos, in5i1en la formaci2n de prostaglandinas inflamatorias, fa"orecen la producci2n de encimas

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reparadoras y son e0celentes fuentes de la !u"entud y el 1ienestar general. (E)EEA:E8 A*A&A*JA3O8P naran!as, papaya, melocotones, 4ana5orias, al1arico ues, mel2n anaran!ado, cala1a4a, camote, pimientos naran!as, c5ile anaran!ado, mandarina, maracuy/, nectarina, nspero, te!ocote, p%rsimon, etc. ,RUTAS Y VEGETALES RO/OS Estas frutas son ricas en sustancias 1en%ficas como las siguientesP b Antio0idantes, fla"oniodes, potasio, /cido fen2lico, uercetina, alfacaroteno, 1etacaroteno, /cido clorog%nico, etc. Heneficios generales de los "egetales ro!osP e0celentes antio0idantes ue protegen el A3*, me!oran la circulaci2n sangunea, limpian y eliminan sustancias t20icas y noci"as en el cuerpo, disminuyen la formaci2n de placas de colesterol y 1lo uean la formaci2n de co/gulos peligrosos. (E)EEA:E8 &OJO8P fresas, fram1uesas, ar/ndanos, sanda, ciruelas, c5iles ro!os, pimientos ro!os, granadas, tomate y pitayas ro!as, u"as ro!as, toron!as rosadas, cere4as, etc. ,RUTAS Y VEGETALES AMARILLOS Estas frutas son ricas en sustancias 1en%ficas como las siguientesP b Antio0idantes, 1etacaroteno, (itamina >, alfacaroteno, /cido fen2lico, potasio. Heneficios generales de los "egetales amarillosP e0celentes depurati"os, ideales para limpiar la sangre e intestinos, ricos en antio0idantes ue com1aten el c/ncer, estimulan la producci2n de gl21ulos 1lancos, fortalecen los "asos sanguneos (en especial la toron!a, la pi$a, el pimiento y la guaya1a), e0celentes en la cicatri4aci2n de 5eridas y para com1atir infecciones. (E)EEA:E8 AMA&D::O8P guaya1as, limas, c5iles o pimientos amarillos, ma4, flor de cala1a4a, lim2n amarillo, mango, pi$a, man4anas amarillas, ciruelas amarillas, mem1rillo, naran!as amarillas, papaya amarilla, pl/tanos o 1ananas, pomelos, etc. ,RUTAS Y VEGETALES VERDES Estas frutas son ricas en sustancias 1en%ficas como las siguientesP b (itamina > (el lim2n, el c5ile "erde y los pimientos son poderosos antio0idantes ricos en "itamina >), clorofila (e0celente depurador sanguneo) potentes antio0idantes, fla"onoides, potasio, selenio, "itamina ; (c5iles y pimientos "erdes, las alcac5ofas, la col y el apio), fa"orecen la producci2n de en4imas reparadoras, estimulan las defensas del cuerpo, ricos en fi1ra diet%tica. Heneficios generales de los "egetales "erdesP tienen ele"adas dosis de clorofila por lo ue son e0celentes depurati"os, ayudan a com1atir enfermedades de todo tipo, so1re todo infecciosas y degenerati"as, com1aten alergias, refuer4an el sistema inmune y pre"ienen en"e!ecimiento. (E)EEA:E8 (E&3E8P lim2n, 1r%col, acelgas, espinacas, lec5uga, apio, alcac5ofas, algas marinas "erdes (como la espirulina), alfalfa, germinados, aguacate (e0celente fuente de antio0idantes y "itamina E), 1erro, cilantro, pere!il, pimientos y c5iles "erdes, col, kiNi, c5ayote, 5i1isco, nopal (s/1ila) pepino, t% "erde, infusiones de 5ier1as "erdes, etc. ,RUTAS Y VEGETALES 9LANCOS Estas frutas son ricas en sustancias 1en%ficas como las siguientesP b Vcido clorog%nico, potasio, selenio, fla"onoides, isofla"onas, antio0idantes. Heneficios generales de los "egetales 1lancosP potentes antio0idantes, com1aten infecciones, depuran y refuer4an las defensas generales en todo el cuerpo, fomentan la producci2n de en4imas protectoras, e"itan en"e!ecimiento y com1aten pro1lemas circulatorios y de la piel y son e0celentes para com1atir infecciones y fie1res. Protegen contra el c/ncer, estimulan producci2n de gl21ulos 1lancos y son poderoso anti1acteriales, antimic2ticos y antinflamatorios. (E)EEA:E8 H:A*>O8P a!o, ce1olla 1lanca, c5ampi$ones y setas, esp/rragos, coliflor, guan/1ana, patata, na1os, col 1lanca, lic5i, mel2n "alenciano, pita5aya, r/1anos, u"a 1lanca, etc. ,RUTAS Y VEGETALES MORADOS- A1ULES O .NDIGOS Estas frutas son ricas en sustancias 1en%ficas como las siguientesP b *iacina, potasio, "itamina >, /cido fen2lico, fla"onoides, antio0idantes, 1etacianina. Heneficios generales de los "egetales a4ules o "ioletasP protege de la o0idaci2n a "itaminas, en4imas y 5ormonas, mantienen el e uili1rio de la presi2n arterial, fa"orecen la acci2n de en4imas reparadoras, estimulan la producci2n de gl21ulos 1lancos, 1lo uean la formaci2n de carcin2genos. (E)EEA:E8 (DO:EEA8] AFB:E8 E D*3D)O8P ce1olla morada, ar/ndanos, remolac5a, algunas 1ayas, 1eren!ena, u"as moradas, ciruelas negras, col morada, 5igos, 4ar4amoras, etc.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E :E>?E 3E >O>O 6 PDKA >O* MA>A. MEDIA MAANAA G >ORBDEO8 3E: H&A8D: 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* PE&A. (E&3B&A8 6 PAEAEA A: (APO& >O* MA6O*E8A 3E >B&>BMA. MERIENDAA . &O3AJA8 3E 8A*3DA. CENAA >A&PA>>DO 3E >A:AHA>D* >&B3O >O* ?BMMB8.

:ec5e de coco, pi$a, maca, agua. Eodo 1ien 1atido

(erduras al "apor (1r2coli, 4ana5oria, c5ampi$ones, esp/rragos "erdes, patata) salsa (lec5e de almendras, lim2n, sal marina, aceite de oli"a, crcuma)

>ala1acn crudo laminado con mandolina, 5ummus (gar1an4os, pur% de s%samo, lim2n, aceite de oli"a, a!o, sal marina) piment2n.

VIDEO PONENCIA DE ANTONIO ORTEGA EN EL CONGRESO DE ALIMENTACION CONSCIENTE ?E>?

5ttpP--youtu.1e-'+;'OuH11oM

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MENU-$7 RA! VEGAN 70/30 ESPECIA( AMANTES DE( DU(CE


AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA C&E8A8 >O* *AEA &A'. MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E >?BCA8 >O* PA*E:A 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A 6 A&A*3A*O8. A&&OF >O* 3AED:E8 6 AJDEO8 3O&A3O8 A: JE*)DH&E. MERIENDAA # MA*)O8. CENAA >?E&&68 >O* A)BA>AEE. &A' HA*A*A 8P:DE. 1 >OPDEA 3E >A(A H&BE *AEB&E O >?AMPA)*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A&P 8AHA3OA8AHA3EEE...

Cresas, nata raN (macadamias, manteca de coco, sirope de aga"e)

Arro4 5er"ido, a!itos dorados y d/tiles, !engi1re, sal marina.

Pl/tanos, melocotones, 5elado de c5ocolate, 5elado de pistac5o, nata raN, sirope de cere4as, ni1s de cacao, almendrita picada.

MIS ENDUL1ANTES ,AVORITOS Estos son los endul4antes ue suelo usar en los platos ue lo re uierenP Ad/tiles A!ara1e de d/tiles Apanela Aa4car de coco Asirope de aga"e Asirope de yac2n A!ara1e de u"as pasas A!ara1e de ciruelas pasas Aeste"ia

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E PAPA6A >O* :E>?E 3E 8E8AMO. MEDIA MAANAA # P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. E*8A:A3A 3E JB3DA8 PD*EA8 >O* )E&MD*A3O8 3E A:CA:CA. MERIENDAA 1-# PDKA. CENAA E8PA)BEED8 3E >A:AHA>D* >&B3O >O* 8A:8A 3E G 8EMD::A8.

.,, grs de papaya 9 #G, ml de lec5e de s%samo 9 1, grs de panela. Eodo 1ien 1atido.

Judas pintas cocidas, 5o!a "erde, germinados de alfalfa, sarraceno, cala1acn, c5errys, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

>ala1acn crudo espirali4ado, salsa de semillas (s%samo, lino, cala1a4a, girasol, go!is, aceite de oli"a, lim2n, sal marina, piment2n)

LAS SEMILLAS DE SESAMO- MARAVILLA NUTRICIONAL :as semillas de s%samo contienen una amplia "ariedad de principios nutriti"os de alto "alor 1iol2gico. Eienen un G#7 de lpidos, de los cuales el M,7 son /cidos grasos insaturados, principalmente omegas O y S, lo cual les confiere una gran eficacia en la regulaci2n del ni"el de colesterol en sangre. Entre estos lpidos se encuentra la lecitina, grasa fosforada ue desempe$a una importante funci2n en el organismoP es componente esencial del te!ido ner"ioso, se encuentra en la sangre, el semen, la 1ilis e inter"iene en la funci2n de las gl/ndulas se0uales. :a lecitina es un poderoso emulsionante ue facilita la disoluci2n de las grasas en medio acuoso, pre"iniendo el agotamiento ner"ioso y cere1ral. En la sangre mantiene disuelto el colesterol, e"itando as su dep2sito en las paredes arteriales (arteriosclerosis). El s%samo es el "egetal m/s rico en lecitina. El s%samo tiene un #,7 de protenas, de alto "alor 1iol2gico, formadas por 1G amino/cidos distintos con una ele"ada proporci2n de metionina (uno de los M amino/cidos esenciales). 8u "alor proteico se potencia cuando se lo com1ina con legum1res y cereales. Bn e!emplo de esto es el 5ummus de Medio Oriente, una pasta de s%samo y gar1an4o] o el arro4 con gomasio de los orientales.

A ni"el de "itaminas, el s%samo posee dos del comple!o H (H1 o tiamina y H# o ri1ofla"ina), en cantidad muc5o m/s ele"ada ue cual uier otra semilla oleaginosa. Eam1i%n aporta 1uena cantidad de "itamina E (tocoferol), ue es antio0idante y responsa1le de los siguientes procesos org/nicosP retardar el en"e!ecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar los metales t20icos, mantener el tono muscular y ner"ioso, la fertilidad, la "irilidad y el ndice de coagulaci2n. Adem/s el s%samo posee "itaminas H., HG, HO, ;, /cido f2lico, 1iotina, inositol y colina. En minerales es donde el s%samo se destaca, so1re todo por su alto contenido de calcio 1iodisponi1le, cuyo tenor es superior a cual uier alimento (ciertas "ariedades superan los 1.1,,mg, contra los 1#,mg de la lec5e). Pero la rele"ancia del s%samo respecto a los l/cteos, es ue tam1i%n est/ 1ien dotado de los minerales

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


necesarios para ue ese contenido de calcio pueda ser f/cilmente asimilado por el organismo] nos referimos al magnesio, el f2sforo, el silicio, el cinc, el co1re y el 1oro. Adem/s el s%samo posee la mayora de los dem/s nutrientes sin%rgicos al calcioP /cidos grasos esenciales, "itaminas y amino/cidos. Eam1i%n posee cantidades importantes de potasio, 5ierro (1,,I mg contra +,S mg del ^afamado_ 5gado), selenio, yodo y cromo. Otros componentes interesantes del s%samo son sus antio0idantes, pertenecientes a la familia de los lignanos. Entre ellosP sesamin, sesamolin, sesamol, sesaminol, sesamolinol y pinoresinol. Estos compuestos fen2licos aportan esta1ilidad a los /cidos grasos presente en la semilla, ra42n por la cual el aceite de s%samo, an siendo poliinsaturado, es muy utili4ado en la cocina oriental. Pero m/s all/ de esto, los antio0idantes del s%samo 5an demostrado producir los siguientes efectosP retardan el en"e!ecimiento celular, prolongando la "ida til de las c%lulas] actan contra 5ongos y 1acterias] in5i1en el desarrollo de c%lulas cancergenas] poseen acci2n antiparasitaria] eliminan radicales li1res, interrumpiendo procesos de o0idaci2n celular] se potencian con la "itamina E (alfa tocoferol) presente en la semilla, me!orando su a1sorci2n en el organismo y, en consecuencia, su acci2n antio0idante. >ompleta la ri usima composici2n del s%samo, su e0celente calidad de fi1ra. Adem/s de la fi1ra insolu1le, est/n los muclagos presentes en la semilla, los cuales le confieren una sua"e acci2n la0ante y un importante efecto protector de la flora intestinal. PROPIEDADES TERAPEUTICAS En sntesis podemos concluir ue se trata de un alimento de gran calidad, alcalini4ante de la sangre, energ%tico, minerali4ante, reconstituyente muscular y ner"ioso, potenciador de la memoria y las facultades intelectuales, protector circulatorio y la0ante. Dndicado en estados carenciales como osteoporosis, de1ilidad 2sea, p%rdida del ca1ello, caries, encogimiento de las encas y de1ilidad pulmonar. El s%samo es til frente a pro1lemas ner"iososP agotamiento, estr%s, p%rdida de memoria, depresi2n, irrita1ilidad, insomnio. Es un e0celente complemento nutriti"o para personas sometidas a gran acti"idad mental o intelectual. Eam1i%n ayuda a soportar e0igencias fsicasP pr/cticas deporti"as, em1ara4o, lactancia o perodos de con"alecencia. >omo sumatoria de estas "irtudes se e0plican sus tradicionalmente reconocidas caractersticas afrodisacas, pues ayuda a mantener la capacidad se0ual. Otro campo terap%utico del este magnfico complemento nutriti"o es el de los pro1lemas circulatorios. 8u capacidad de disminuir el colesterol en sangre lo 5ace indicado en arteriosclerosis, pre"enci2n de infarto de miocardio y de trom1osis arterial. Eam1i%n es til en casos de 5emorroides e irregularidades menstruales (amenorrea y dismenorrea). En otro orden, los yoguis 5indes recomiendan una ingesta diaria de #G gramos a fin de generar te!idos sutiles en el organismo.

MENU-$& RA! VEGAN 70/30 ESPECIA( '+A/AR DE PESO SIN DE/AR DE COMER'
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA # (A8O8 3E :D>BA3O 3E APDO, FA*A?O&DA y MA*FA*A 9 8BP:EME*EO 3DEEEED>O 3E >&OMO 3E ?E&HO:A&DO. MEDIA MAANAA HAED3O 3E PDKA >O* E8PD&B:D*A O ?DE&HA 3E >EHA3A O 3E E&D)O 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA 1 (A8O 3E )AFPA>?O. E*8A:A3A 3E A:)A8. >?AMPDKO*E8 >O* ME*E8E&A 3E (E&3B&A8. MERIENDAA )E:AED*A 3E 8A*3DA >O* >?DA. CENAA E*8A:A3A 3E EOMAEE, PEPD*O, >EHO::A y 8A&&A>E*O E/ERCICIOA .,AO, MD*BEO8 3DA&DO8 3E >O&&E& 8BA(E, HAD:A&, PAED*A&, AE&OHD>, 8PD**D*), *AEA>DO*, 8E*3E&D8MO.

Apio 9 4ana5oria 9 man4ana. 8olo licuado, sin pulpa.

>5ampi$ones 5er"idos, !udas "erdes, guisantes, 5a1as, 4ana5oria, coles de Hruselas, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.

Eomate, pimientos ro!os y "erdes, ce1olla, pepino, sarraceno, aceite de oli"a, lim2n, sal marina, or%gano.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


9A/AR DE PESO COMIENDO *o 5ipote ues tu meta1olismo== Es la ra42n por la cual muc5as personas no 1a!an de peso aun ue 5ayan 5ec5o una dr/stica reducci2n cal2rica. ?ay personas ue se desesperan por ue aun ue coman a 1ase de ensaladas con lec5uga y sin aceite, apenas 1a!an ya de peso. 6 esto es por los siguientes moti"osP APocos 5idratos en su dieta. APoca protena total en su dieta. APoca o ninguna grasa en su dieta. A>arencia de de "itaminas y minerales. A&estricci2n cal2rica se"era. APoca o nula acti"idad fsica. AO1sesi2n por pesarse y contar las caloras. A8ensaci2n continua de sufrimiento por no comer algn alimento. ACalta de secreci2n de la 5ormona del crecimiento por no dormir 1ien. ACalta de yodo en su dieta (algas, agua de mar). ACalta de cromo en su dieta. Estas y algunas ra4ones m/s 5acen ue el cuerpo MB6 8AHDAME*EE entre en un estado de alerta y ponga en marc5a un proceso de a5orro cal2rico por tener sensaci2n de desnutrici2n. *uestro organismo intenta sal"arnos de la 5am1runa y el sufrimiento y empie4a a no uemar caloras apenas y 5ace descender al mnimo la "elocidad meta12lica, algo as como si estu"i%semos 5i1ernando. *ormalmente casi todos las personas con o1esidad 5acen o 5an 5ec5o demasiadas dietas muy restricti"as y su meta1olismo est/ @tocado@. ?ay ue recuperar su normal funcionamiento y "elocidad. Eam1i%n cuando 5ay demasiada carga emocional negati"a por falta de comida, se pone en marc5a el modo @a5orro@ cal2rico. 6a sa1es, como dice el refr/n @ pan para 5oy, 5am1re para ma$ana @. *o su1estimes la sa1idura e instinto de super"i"encia de nuestro cuerpo, por ue a la mnima se "a a poner a la defensi"a.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA *AED::A8 &A' 3E MA*)O >O* (D&BEA8 3E >A>AO. MEDIA MAANAA HAED3O 3E 8A*3DA 6 E8PD&B:D*A O >AKAMO 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAAE*8A:A3A 3E >A:AHA>D* &A::A3O. PB&E 3E PAEAEA8 6 :OMHA&3A. MERIENDAA . &O3AJA8 3E ME:O*. CENAA >A&PA>>DO 3E PEPD*O 6 FA*A?O&DA >O* 8A:8A 3E G 8EMD::A8.

Mango, agua, "irutas de cacao raN, "irutas de almendra.

# patatas cocidas grandes 9 1-I de lom1arda pe ue$a 9 agua 9 aceite de oli"a 9 sal marina 9 pimienta 9 nue4 moscada 9 germinados 9 ce1olla seca.

Pepinos y 4ana5orias laminados con una mandolina o cuc5illa, salsa de semillas (s%samo, lino, girasol, cala1a4a, go!i, aceite de oli"a, sal marina).

LAS ALGAS- ,UERON NUESTRO PASADO Y SERAN NUESTRO ,UTURO Ruien puede imaginar alimentar a +.G,, millones de seres 5umanos y a millones de animales ue "i"en con nosotros en este planeta\ :a carne, es a1solutamente in"ia1le, el pescado se agota por momentos, el cereal es incompleto y su culti"o es de"astador, con las frutas necesitaramos . planetas para culti"arlas y mientras no sepamos o podamos alimentarnos de la lu4 solar, lo

lle"amos claro con la po1laci2n mundial actual. 6 cuando seamos 1,.,,, o #,.,,, millones de 5umanos\\ Bna opci2n sera el cani1alismo, pero sinceramente no me agrada muc5o si uiera imaginarlo. Eenemos ue ser fros y serios y pensar en un alimento capa4 de producirse de forma muy econ2mica a gran escala y sin destruir los ecosistemas ni causar sufrimiento innecesario. 6a estu"ieron a u las algas, sin ellas ni si uiera tendramos atm2sfera y con ellas se a1re una esperan4a clara y realista de futuro

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alimentario. :os a4tecas en M%0ico ya lo sa1an desde 5ace miles de a$os y las culti"a1an y las coman. ?oy da los astronautas las lle"an en sus largos "ia!es espaciales. 0e a7!2 a'g!na de ! propiedade # $ene%i&io ( A &efuer4an el sistema inmunol2gico A Aportan nutrientes cla"es A Estimulan el meta1olismo y el sistema endocrino (gl/ndulas) A &ee uili1ran y reminerali4an el organismo A Estimulan el aparato circulatorio A :impian el sistema linf/tico A &etardan el en"e!ecimiento por su efecto antio0idante A >oadyu"an en curas de adelga4amiento A Protegen y lu1rican las mucosas A &egulari4an la funci2n intestinal A 8on antirreum/ticas y anticancergenas A Ha!an el a4car y el colesterol A 3epuran y fluidifican la sangre A 3esinto0ican el organismo Por 'o tanto on a&on e3ada en &a o de( A Pro1lemas del sistema linf/tico e inmunol2gico A Eendencia a enfermedades infecciosas y "irales A >onstituci2n d%1il 2 ast%nica A Catiga psicofsica y estr%s A Eumores en general A Eratamientos radiol2gicos y uimioter/picos A Anemia y con"alecencias A Calta de apetito A 3ia1etes A Estre$imiento A Eo0emia y estados de acidosis A ?ipotiroidismo A Eendencia a alergias A Dncon"enientes cardio"ascularesP presi2n, esclerosis, sangre espesa A 3esorden en el colesterol sanguneo A Perodos crticosP pu1ertad, crecimiento, em1ara4o, menopausia A Padecimientos osteoarticularesP gota, reuma, artrosis, artritis A Pro1lemas g/stricosP lcera, gastritis, reflu!os /cidos A O1esidad y celulitis A *ecesidad de calcificaci2nP fracturas, osteoporosis A Pr/cticas deporti"as y atl%ticas A >ontaminaci2n am1iental, umica o radioacti"a

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA )&EE* 8MOOE?DE 3E ME:O* 6 E8>A&O:A >O* E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA G *BE>E8 O 1, A:ME*3&A8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA &B>B:A >O* PDKA. :E*EEJA8 >O* EOMAEE 6 PDPA8 3E >A:AHAFA. MERIENDAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E >?BCA8. CENAA E*8A:A3A 3E >O: 6 A)BA>AEE >O* PA8A8 6 8E8AMO.

Mel2n, escarola, espirulina, agua. Eodo !unto 1ien 1atido.

:ente!as cocidas, tomate, patata, 4ana5oria, pipas de cala1a4a, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.

>ol repollo rallado, aguacate, pasas, s%samo, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

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LA LEC0E DE C0U,AS U 0ORC0ATA ES UN TESORO NUTRICIONAL AUN POR DESCU9RIR :a 5orc5ata de c5ufa, en "alenciano, or0ata de 0ufa, es una 1e1ida ue se ela1ora con unos pe ue$os tu1%rculos su1terr/neos, de la planta !uncia a"ellanada, denominados c5ufas, ue son mac5acados y e0primidos y a los ue se les a$ade solamente agua y a4car, por lo ue resulta una 1e1ida totalmente natural, muy utili4ada por "egetarianos y "eganos. 8e culti"a en diecis%is pue1los de la comarca "alenciana de :k*orta *ord, ya ue sus tierras renen las caractersticas id2neas para esta planta, lo ue la con"ierte en la nica 4ona de Europa donde se culti"a este tu1%rculo. Por tanto, es una 1e1ida tpica "alenciana, aun ue e0pandida a toda Espa$a y parte del mundo. :os "egetarianos y la 5orc5ata de c5ufa Para los "egetarianos y "eganos, so1re todo estos ltimos ue no consumen ningn tipo de l/cteo ni deri"ado, la 5orc5ata de c5ufa es una alternati"a perfecta a la lec5e, ya ue es una 1e1ida e0clusi"amente "egetal, ue adem/s nutre y 1eneficia dentro de una dieta estrictamente "egana. Adem/s, es una fuente de amino/cidos esenciales, llamados as por ue son "itales y no pueden sinteti4arse por el organismo. :a 5orc5ata de c5ufa es, por tanto, la soluci2n ideal para los "eganos ue no ingieren 5ue"os, uesos y carnes, alimentos ue son fuente de la mayora de ellos. La ;or&;ata de &;!%a( )!&;o )* 7!e !na $e$ida re%re &ante A pesar ue el >2digo Alimentario Espa$ol la incluye en el grupo de 1e1idas refrescantes, a diferencia de estas, la 5orc5ata de c5ufa contiene, adem/s de agua, protenas, 5idratos de car1ono, grasas, sales minerales y "itaminas. Eodo esto la con"ierte en una 1e1ida nutricional, e uili1rada e id2nea para el ser 5umano, recomendada por especialistas del aparato digesti"o y otros m%dicos para ayudar en la pre"enci2n y me!ora de muc5as dolencias. A este respecto el Profesor Eitular de Patologa y >lnicas M%dicas y Jefe del 8er"icio de 3igesti"o del ?ospital Arnau de (ilano"a en (alencia, Espa$a, Miguel Hi0 uert Jim%ne4, dice ^W la 5orc5ata de c5ufa, reputada cl/sicamente como una 1e1ida refrescante natural, sana y energ%tica, con propiedades digesti"as 1eneficiosas y saluda1les, se$aladas empricamente desde 5ace cientos de a$osW es nutriente por ue contiene car1o5idratos, lpidos, protenas, di"ersos minerales y "itaminas, pero no contiene colesterol_. Asimismo, el desaparecido profesor de Hot/nica en la Cacultad de Carmacia de la Bni"ersidad Aut2noma de Harcelona, 8egn Pio Cont Ruer, dice en su li1ro Plantas MedicinalesP el 3iosc2rides &eno"ado, ue la 5orc5ata de c5ufa es ^calefacciente y desecante, e0pele las flatulencias, fortifica las entra$as, ali"ia los c2licos, pro"oca la orina y el menstruo, apro"ec5a para la 5idropesa reciente, se reputa por cef/lica y es 1uena para los "%rtigos y aturdimientos de ca1e4a. 8e usa algunas "eces en en!uagues o colutorios para las lceras de la 1oca y encas_. 6 as, se podra ir enumerando un gran nmero de m%dicos y terapeutas, ue a lo largo de la 5istoria 5an declarado la infinidad de propiedades 1eneficiosas de esta 1e1ida. U o de 'a ;or&;ata de &;!%a A pesar de ue tradicionalmente se degusta fra en %poca esti"al y como 1e1ida refrescante, su uso es e0tensi"o al resto del a$o, ya ue puede utili4arse como alternati"a, m/s saluda1le, a la lec5e de "aca, en desayunos o meriendas in"ernales. Eam1i%n en sustituci2n a la lec5e de so!a, almendras o a"ena y como estas, se puede tomar caliente, a$adir malta, caf%, cacao o cual uier otro ingrediente, en definiti"a darle el mismo uso ue se dara a cual uier tipo de lec5e. Adem/s, con la 5orc5ata de c5ufa se pueden ela1orar muc5os platos dulces y salados, "eganos o tradicionales. Propiedade e indi&a&ione de 'a ;or&;ata de &;!%a >omo se$ala el doctor Hi0 uert, la 5orc5ata de c5ufa es la 1e1ida refrescante por e0celencia, con altas propiedades nutricionales, condiciones anti arterioscler2ticas y reductora del riesgo de ciertos c/nceres. ^WAdem/s es naturalW 8u uso de1era aconse!arse y fomentarse muc5o m/s de lo ue 5a1itualmente se 5ace

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y adicionalmente recuperaramos un aspecto nutricional tradicional 1eneficiosoW_ Pero el doctor Hi0 uert no es el nico, di"ersos estudios m%dicos e in"estigaciones 5an concluido ue posee muc5as propiedades cardio"asculares y digesti"as, entre otras. Indi&ado en &a o de( ?ipertensi2nP ya ue es un alimento 1a!o en sodio. >olesterol ele"ado y triglic%ridosP por su alto contenido de /cido oleico. Pro1lemas digesti"osP de1ido a su poder antidiarreico, por su contenido en almid2n. 8u funci2n de facilitar la digesti2n y e"itar la aparici2n de gases, por su contenido en4im/tico. &etenci2n de l uidosP por su acci2n diur%tica, de1ido a su alto contenido en agua y escaso en sodio. En casos de de1ilidadP por sus propiedades nutriti"as. 8u uso est/ permitido a los celiacos, por carecer de gluten, y, si no le a$adimos sacarosa, tam1i%n es ideal para los dia1%ticos, por su alto contenido en arginina, ue tiene propiedades insulin2genas. C'a e de ;or&;ata di poni$'e en e' )er&ado Adem/s de poder consumir directamente la c5ufa, como fruto seco, la 1e1ida o1tenida a partir de este tu1%rculo mac5acado, es decir, la 5orc5ata, tiene diferentes formas para su consumo en el mercadoP *aturalP esta es la 1e1ida en la ue solamente se emplea en su utili4aci2n c5ufa, agua y endul4ante y no se le e0pone a ningn tratamiento posterior. 8e suele consumir l uida o grani4ada. *atural pasteuri4adaP es la misma ue la anterior pero sometida a un tratamiento de pasteuri4aci2n por de1a!o de +#Q>, pero sin adici2n de aditi"os ni coadyu"antes tecnol2gicos. Esterili4adaP a u la 5orc5ata sufre un proceso tecnol2gico para transformar o suprimir su contenido en almid2n y se somete, posteriormente de su en"asado, a un tratamiento t%rmico para eliminar los posi1les microorganismos y la inacti"idad de sus formas de resistencia. B?EP muy parecido al anterior, pero su proceso ser/ mediante un tratamiento t%rmico B?E. Por tanto, 1e1er 5orc5ata no se limita al 5ec5o de paliar la sed con una 1e1ida de agrada1le sa1or. >on su consumo, se est/ aportando al organismo una serie de componentes 1eneficiosos y saluda1les. Muy recomendada para ni$os, ancianos y em1ara4adas. Adem/s perfectamente compati1le con una dieta estrictamente "egana, celiaca, e incluso, sin sacarosa, 2ptima para los dia1%ticos.

MENU-72 RA! VEGAN 70/30


AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* ME:O*. MEDIA MAANAA # P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O 3E >E&EFA8. EEMP:A3A 3E PA8EA 3E A&&OF 6 A:)A 3B:8E A: E*E:3O. MERIENDAA )E:AED*A 3E *A&A*JA >O* >?DA. CENAA E*8A:A3A 3E >EHO::A &OJA 6 A)BA>AEE >O* 8EMD::A8 3E AMAPO:A.

Mel2n, lec5e de almendras. Eodo 1ien 1atido.

Macarrones de arro4, alga dulse, poco aceite de oli"a, sal marina, eneldo.

?o!a "erde, ce1olla ro!a, aguacate, germinados de alfalfa, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina, semillas de amapola

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO*. DESAYUNOA @3E8A6B*O *BP>DA:@ 3E PAPA6A, P:AEA*O8, C&E8A8 y (D&BEA8 3E >?O>O:AEE 8E&(D3O E* :A >AMA... MEDIA MAANAA 1 (A8O 3E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A*E:A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E :E>?B)A HAEA(DA. A&&OF D*EE)&A: A: >B&&6 >O* (E&3B&A8. MERIENDAA # MA*)O8. CENAA )AFPA>?O >O* 8EMD::A8.

1-# papaya 9 1 pl/tano 9 O fresas 9 "irutas de cacao puro

Arro4 integral cocido a fuego lento con 5a1as, guisantes, !udas "erdes, alcac5ofas, 4ana5orias, ce1olla y a!o. Bn c5orrito de aceite de oli"a, una pi4ca de sal marina y una cuc5aradita de curry.

. tomates 9 1 pimiento ro!o 9 1 pepino 9 1 trocito de ce1olla 9 1 diente de a!o 9 1-# lim2n 9 sal marina 9 #, gramos de me4cla de semillas de s%samo y lino 9 agua al gusto. Eodo a la 1atidora.

MENU-7" RA! VEGAN 70/300 MENU ESPECIA( PARA PONERSE MAS .UERTE
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO*. DESAYUNOA HAED3O ?B:; (E&3E >O* 1G)&8 MA>A, #,)&8 E8PD&B:D*A 6 ME:O>OEO*. MEDIA MAANAA G P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# 8DEEE (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E )E&MD*A3O8 6 *BE>E8. A:BHDA8 H:A*>A8 >O* E8PA&&A)O8 E&D)BE&O8 A :A P&O(E*FA:. MERIENDAA HAED3O 3E #,)&8 >AKAMO O #,)&8 8E8AMO >O* # MA*)O8. CENAA 3E:D>DA &A' MO&A3A 6 (E&3E >O* >&O>A*ED 3E .,)&8 3E 8A&&A>E*O.

#, grs de alga espirulina 9 1G grs de maca 9 I melocotones. Eodo 1atido

>ocer a fuego lento IGmin las alu1ias remo!adas de 1 noc5e con esp/rragos "erdes, ce1olla, a!o, sal marina, muy poco aceite de oli"a y 5ier1as pro"en4ales (tomillo, romero y or%gano). :as "erduras se a$aden los ltimos #, min

#G, grs de lom1arda cruda y rallada, 1 aguacate y ., grs de sarraceno remo!ado de una noc5e. Ali$o de lim2n, sal marina y poco aceite de oli"a.

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,a&tore a tener en &!enta &!ando e 7!iere !$ir de pe o en )a a )! &!'ar Atomar 1 a 1,Ggrs de protena con 1uenos amino/cidos por kilo de peso. A1 mg de H1# al da- + das a la semana. A5acer una comida proteica cada I 5oras. Atomar un 1atido en la media 5ora siguiente despu%s de entrenar. Atomar 1 kilo de fruta al da. Atomar un 1uen aporte de /cidos grasos esencialesP lino, c5a, s%samo. A5acer un aporte de energa de 5idratos suficiente para entrenar con fuer4a. Ano entrenar m/s de G das-semana de e!ercicios con pesas. Ano entrenar m/s de 1 5ora seguida. Ano 5acer m/s de # 5oras de e!ercicio aer21ico a la semana. Adormir mnimo + 5oras de 1uena calidad. Atomar un poco el 8ol cada da. Aentrenar con alguien m/s fuerte ue tu para ue te gue. A"isuali4ar el resultado con ganas. Aentrenar y gritar <por mis c... ue lo le"anto== Aser feli4 y amar tu cuerpo por ue no tienes otro en esta "ida.

DOCUMENTO GRA,ICO PARA UTILI1AR EN EL MOMENTO EN QUE LOS MEDICOSNUTRICIONISTAS- ,ARMACEUTICOS,AMILIARES- AMIGOS # DEMAS INCREDULOSNOS RIDICULICEN DICIENDO QUE ES IMPOSI9LE PONERSE ,UERTE SIN COMER ANIMALES. Por Antonio Ortega 6Q!4 &o)o en !n d2a8 3E8A6B*OA Hatido "erde de 1-# kilo de fruta 9 .,grs de alga espirulina. >OMD3AA )a4pac5o potenteP . tomates 9 1 pimiento ro!o 9 1, grs de maca 9 .,grs de c/$amo 9 lim2n 9 agua de mar. 1 comprimido de H1# siete "eces-semana. >E*AA Ensalada de 5o!a "erde 9 coles crudas 9 semillas de s%samo y lino 9 ce1olla 9 poco aceite de oli"a 9 # man4anas ralladas. AAntes de acostarmeA 1 1atido de .,grs de c/$amo con agua y una fruta. Tipo de a'i)enta&i5n( >rudi"egana 1,,7 desde 5ace G a$os. 6Q!4 entreno en !n d2a8 1# series de 1G repeticiones de un grupo muscular con intensidad m/0ima. O das-semana IG minutos. >orro 1A # das-semana #,A., minutos. A&ti"idad 'a$ora'( A Asesor nutricional especiali4ado en "egetarianos E0periencia la1oralP A1, a$os de asesora nutricional A#, a$os de Entrenador *acional de Musculaci2n. A*o 1usco tra1a!o gracias, ya tengo por suerte.

Ingre o ( AMnimos, pero los suficientes para ser feli4. *o 1usco ganar m/s ni 5acer negocios de ningn tipo. )racias. Dato para 'o )4di&o ( AEdadA IM a$os AEstaturaA 1,OMmts APesoA +# kgs AEnfermedades fsicasA ninguna en casi G a$os AEnfermedades mentalesA pade4co de re1elda social, amor, deso1ediencia, altruismo y so1reAe0citaci2n se0ual 5aca las mu!eres. Tie)po in &o)er ani)a'e ( AG a$os

SG

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO*. DESAYUNOA HAED3O @(E&3E RBE EE RBDE&O (E&3E MD AMO:::@ 3E MA*FA*A (E&3E 6 ?OJA (E&3E. MEDIA MAANAA &A>DMO 3E B(A8 3E :A PA8DO* 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E8>A&O:A >O* A>EDEB*A8 RBE EE 3A* A:E)&DA 3E (D(D&. POEAJE 3E )A&HA*FO8 EDE&*O8 >O* *OEA8 3E PDMDE*EO (E&3E 6 3E EOMAEE 6 &OJO PDME*EO*. MERIENDAA ?BMMMM....MA*)O8.... CENAA 8BA(E 6 3E:D>A3O PEPD*O >O* A&3DE*EE >EHO::A &OJA E* 8A:8A A)&D3B:>E 3E G 8EMD::A8.

# man4anas "erdes 9 G, grs de 5o!a "erde "ariada 9 agua al gusto. Hatidora potente.

>ocer a fuego lento IG minutos los )ar1an4os remo!ados de 1, 5oras. En los ltimos 1G minutos se ponen con el tomate, pimiento "erde, ce1olla, a!o, 5o!as de apio, sal marina, poco aceite de oli"a, piment2n dulce y un c5orrito de agua.

# pepinos cortados en cuadraditos 9 1-I de >e1olla ro!a 9 salsa (molido deP s%samo, lino, girasol, cala1a4a, go!i, aceite de oli"a, lim2n, aceite de oli"a, aga"e, sal marina).

LA MAN1ANA- UN REGALO DE LA NATURALE1A :as man4anas son sin duda alguna una de las frutas m/s destacadas, no s2lo por sus importantes 1eneficios y propiedades, sino por el "alor nutricional ue %stas poseen. 6 precisamente al consistir tanto en una fruta muy saluda1le como en un 1uen remedio natural, confirma el "ie!o dic5o de ^a diario, una man4ana es cosa sana_. *o en "ano muc5os son los 1eneficios y las propiedades de las man4anas, dado ue adem/s de estimular tanto el 5gado como los ri$ones, son capaces de limpiar el organismo de to0inas (lo ue sir"e, a su "e4, como depuraci2n en s). 8on ricas en pectina, una me4cla de polmeros /cidos y neutros muy ramificados ue ayudan a eliminar precisamente esas to0inas citadas y a reducir el colesterol. Eam1i%n cuentan con /cido m/lico, ue es capa4 de neutrali4ar los deri"ados /cidos y dada su ri ue4a en fi1ra, resultan un remedio natural muy 1ueno para com1atir el estre$imiento y la diarrea, me!orando el tr/nsito intestinal y ayudando en la digesti2n.

&educen adem/s el riesgo de padecer enfermedades cardio"asculares gracias a su contenido en uercitina, e incluso son ideales para dia1%ticos, ya ue ayudan a controlar la dia1etes al reducir los ni"eles de a4car en la sangre. Heneficios y propiedades de las man4anas >ontienen pectina, /cido m/lico, fla"onoides y uercitina, entre otros importantes componentes. :as man4anas ayudan a reducir el colesterol alto, los ni"eles de a4car en sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardio"asculares. 8on 1uenas para com1atir el estre$imiento y la diarrea. Eliminan las to0inas, al ser 1uenas estimulantes de los ri$ones y el 5gado. Va'ore n!tri&iona'e de 'a )anIana En lo ue se refiere al "alor nutriti"o o nutricional en s de las man4anas, el MG7 de su composici2n es agua y la mayor parte de sus a4cares deri"an de la fructosa, aun ue en menor cantidad tiene glucosa y sacarosa. Aporta una escasa cantidad de "itamina >, aun ue tam1i%n aporta tocoferol y "itamina E (como 1ien sa1emos, un gran antio0idante). En lo ue respecta a los minerales destaca su contenido en potasio.

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MENU-7$ RA! VEGAN 70/300 MENU ESPECIAL POR > EURO AL D.A- PO9RESPARADOS Y NECESITADOS.
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO*. DESAYUNOA 3B:>E FBMO 3E 8A*3LA. MEDIA MAANAA I *BE>E8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA :E>?B)A &OMA*A >O* EOMAEE 6 >EHO::A. &D>A8 PAEAEA8 >O* A&&OF 6 APDO A: PDME*EO*. MERIENDAA 1 MA*FA*A. CENAA *BE&DED(A E*8A:A3A 3E :A ?BE&EA 3D&E>EA A: P:AEO 3E: POH&E.

8anda 1atida.

>ocer #, minutos a fuego lento . patatas, . ramas de apio, un pu$ado de arro4, una cuc5arada de aceite de oli"a, sal marina, a!o y piment2n.

1 4ana5oria, 1-# remolac5a cruda, 1-# cala1acn crudo, un pu$adito de pasa, un pu$adito de nueces, un poco de lim2n, un poco de aceite de oli"a, sal marina.

Ingrediente 7!e no p!eden %a'tar en !n )enF "egetariano e pe&ia' para gente ne&e itada e&on5)i&a)ente(

A8ales mineralesA agua de mar A(itaminasA frutas y "erduras crudas AProtenasA germinados, frutos secos, arro4, legum1res A?idratosA patatas y frutas dulces A)rasasA semillas, frutos secos, aceite de oli"a A8uplementosA H1# AE0tras imprescindi1lesA muc5o amor AOtros nutrientesA 8ol, e!ercicio, se0o y empata por la Eierra y sus 5a1itantes.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO*. DESAYUNOA HAED3O 3E E8PD&B:D*A 6 8A*3DA. MEDIA MAANAA # P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O >O* MA>A. :E*EEJA8 >O* >A:AHA>D*, PDMDE*EO y EOMAEE. MERIENDAA I ME:O>OEO*E8. CENAA MA&A(D::A8 ME3DEE&&A*EA8 3E )&A*A3A.

1 cuc5arada sopera de alga espirulina 9 I,,grs de sanda. Hatir todo !unto.

>ocer I, minutos a fuego lento lente!as remo!adas de toda una noc5e y en los ltimos 1G minutos a$adir medio cala1acn, media ce1olla pe ue$a, 1 pimiento "erde, una 4ana5oria, 1 tomate triturado, un poco de aceite de oli"a, sal marina y un diente de a!o. Aromati4ar con # 5o!itas de laurel.

1, tomatitos c5erry, 1 aguacate pe ue$o, un pu$ado de 5o!a "erde "ariada, pipas de girasol crudas, un poco de aceite de oli"a, medio lim2n y sal marina.

EL MIEDO DE LOS VEGETARIANOS A SUSTITUIR PROTEINAS QUE NO SEA CON LA SO/A Y EL GLUTEN Por Antonio Ortega :o nico ue 5ay ue sustituir, son amino/cidos por amino/cidos (pero de calidad). 8i tu de!as de comer alimentos animales proteicos (o sea, con amino/cidos) tienes ue tomar otros ue est%n a su altura en nutrientes. Entonces es cuando el "egetarianismo cl/sico de los a$os +,AM,sse in"enta productos "egetales para 5acer sustitutos como por e!emplo la so!a te0turi4ada, el tofu y el gluten(seit/n). Adem/s tenan algo muy 1ueno y es ue con ellos se podan @falsificar@ o @imitar@ te0turas o platos cl/sicos como 5am1urguesas, uesos, lec5es, salc5ic5as, milanesas, c5ori4o, al12ndigas, etc, etc, todos ellos de la cocina tradicional carn"ora-omn"ora. Era el negocio del siglo== no perdas clientes de carne, l/cteos y em1utidos, sino ue los seguas teniendo pero a5ora les fa1rica1as su comida de siempre con otros ingredientes ue da1an @el pego@ o sea, ue te @enga$a1an el paladar y la "ista. Pero el pe ue$o pro1lema fue cuando despu%s de unos a$os de in"estigaci2n se empe42 a "er ue de sanos, %ticos y sosteni1les tenan muy poco, con lo cual aparecen los crudi"eganos o raN "egan tocando los co!ones con estos temas.

3espu%s de a$os de luc5as y de1ates, a5ora la mayora de "egetarianos al menos ya sa1en ue la so!a y el gluten del trigo no son lo me!or del mundo precisamente. Ee digo unos cuantos e!emplos de alimentos ricos en nutrientes proteicos (amino/cidos) de origen "egetal ue de1eran estar en la casa de cual uier "egetariano, "egano, crudi"eganoP algas de agua dulceP espirulina, c5lorella, algas marinasP dulse, coc5ayuyo, espagueti de mar, nori, kom1u, etc, semillas como la c5a, el s%samo, el lino, las pipas de girasol o de cala1a4a, las 1ayas de go!i, los frutos secos como las nueces y almendras, los granos como el alpiste o mi!o, los 1rotes germinados, las legum1res, el arro4 integral, la espelta, el amaranto, algunas frutas como el pl/tano o el aguacate y estos son los principales. Eodo proceso de cam1io lle"a su tiempo. 6 en este grupo son 1ien"enidas las personas de cual uier opci2n alimentaria ue est%n interesadas en el raN "egan aun ue no lo practi uen. A u les tenderemos una mano amiga y escuc5aremos sus dudas y sus argumentos. Muc5as gracias a todos. :a sa1idura es de los 5umildes y de los ue creen ue no tienen en su poder la "erdad a1soluta. 8olo entre todos lograremos a"an4ar 5acia un mundo me!or. Bn a1ra4o.

SM

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO*. DESAYUNOA PE3AFO 3E ME:O* 3E :O8 3DO8E8. MEDIA MAANAA HAED3O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO 6 PA*E:A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E &B>B:A 6 PDPA8 3E >A:AHAFA. 8OPA 3E CD3EO8 3E A&&OF >O* (E&3B&A8. MERIENDAA # P:AEA*O8. CENAA &AHA*DEO8 >O* A)BA>AEE 6 8A&&A>E*O.

Medio mel2n reci%n cortado.

>ocer a fuego lento durante #, minutos una ta4a de fideos de arro4, un tallo de apio, 1 4ana5oria, 1-I de patata, algunas 5o!itas de apio, un poco de aceite de oli"a, 1-I de ce1olla, 1 diente de a!o, sal marina, agua al gusto y un to ue de piment2n.

M ra1anitos, 1-# aguacate, un pu$ado de sarraceno germinado de 1 da, un poco de aceite de oli"a, un poco de lim2n, sal marina y un to ue de piment2n.

MENU-7& RA! VEGAN 70/300 MENU ESPECIA( '1OMENA/E A( P(ANETA TIERRA'


AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO*. DESAYUNOA C&BEO8 &E)A:A3O8 PO& :O8 A&HO:E8. MEDIA MAANAA :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A>AO 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA >O:DC:O& CD*D8DMA >&B3A. RBD*OA 3E :O8 3DO8E8 A: A&OMA 3E MA&. MERIENDAA A:ME*3&A8, *BE>E8 y A(E::A*A8. CENAA 8OH&E E: (E&3E 3E :A8 P:A*EA8 :A 8A*)&E &OJA 3E :A EDE&&A.

Man4anas, peras, melocotones.

>ocer 1G minutos a fuego lento la unoa con cardo, ce1olla y al final a$adirle un pu$ado de alga dulse instant/nea, un c5orrito de aceite de oli"a y sal marina.

?o!as "erdes "ariadas y # remolac5as crudas en trocitos. 8%samo crudo remo!ado por encima. Ali$o de poco aceite de oli"a, poco lim2n y sal marina.

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Lo >E a'i)ento )ara"i''o o 7!e no rega'a EL PERU:: 1Ala unoa .Ala maca GAel ma4 morado +Ala yuca SAla lcuma #Alos fri!oles IAla cala1a4a OAla patata MAla c5irimoya 1,Alas algas marinas

)racias Per por tu contri1uci2n a la alimentaci2n de la Eierra.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO*. DESAYUNOA C&BEA8 3E: (E&A*O RBE 6A 8E (A*... MEDIA MAANAA HAED3O 3E P:AEA*O8 >O* >VKAMO 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8. )BD8O 3E (E&3B&A8 >O* PAEAEA8 6 >?AMPDKO*E8. MERIENDAA )E:AED*A 3E ME:O* >O* >?DA. CENAA >BAE&O >O:E8, >BAE&O AMO&E8.

Mangos y melocotones.

8e cuecen a fuego lento #, minutos # patatas, G esp/rragos "erdes, 1 puerro, . a!os tiernos y G c5ampi$ones. 8e a$ade un c5orrito de aceite de oli"a, ce1olla y a!o. 8al marina al gusto.

:om1arda, 1r2coli, repollo, coliflor y un pu$ado de semillas de c/$amo. Ali$o de un poco de aceite de oli"a, medio lim2n y sal marina.

LAS COLES O CRUCI,ERAS de culti"o ecol2gico son m/s ue un grupo de "erduras muy nutriti"as y saluda1les. Este grupo est/ compuesto por el repollo, la coliflor, coles de Hruselas, 1r2coli, lom1arda, na1osW entre otros. Preferi1lemente se de1eran consumir crudas, intentar incluir estos alimentos en nuestra alimentaci2n diaria. Este grupo de "erduras son ricas en fi1ra, 1etacarotenos (precursores de la "itamina A), "itamina ; y >, calcio, 5ierro, 4inc y selenio. :o m/s importante e interesante de las crucferas es ue contienen un elemento llamado fito umicos, se encargan de proteger al organismo ante un c/ncer, neutrali4an los radicales li1res, e"itan el colesterol, afectan a la presi2n sangunea, retarda el en"e!ecimientoW Por ltimo comentar, ue si ten%is a "uestra disposici2n algn mercado o cual uier tienda con alimentos org/nicos, no os lo pens%is dos "eces y comprar all. [Por u%\ Por ue una tierra sana de1era tener G# minerales para ue la planta ue cre4ca en ella,

contenga todos los nutrientes, cre4ca fuerte y sana. Pero en las tierras ue utili4an para el culti"o normal de "erduras no tiene ni I mineralesW [6 u% pasa\ :as "erduras crecen d%1iles y las plagas las atacan y para 5acer frente al ata ue y ue no aca1en con la cosec5a, utili4an fungicidas, 5er1icidas, insecticidas, fertili4antes.. para eliminar a los 1ic5os y ue terminen de crecer r/pidamente. Entre ue la planta no 5a crecido en una 1uena tierra, pierde nutrientes y ue utili4an productos umicos para e"itar plagas y ue cre4can r/pidamente, pues todo eso "a a parar a nuestra 1oca. En cam1io los culti"os org/nicos, utili4an a1ono natural para ue la tierra sea f%rtil, las "erduras cre4can en 1uenas condiciones, fuertes, sanas y a su ritmo y nada de productos umicos. Aun as, es me!or comer "erdura aun ue no sea org/nica, a no comer nada de "erdura. :a diferencia de dinero entre una y la otra no es tan grande, pero si es grande el 1eneficio al organismo la ingesta de alimentos org/nicos, naturales, como tendra ue ser.

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MENU-% RA! VEGAN 70/300 MENU ESPECIA( PARA NI2OS VEGANOS 3 CRUDIS DE
A # A2OS
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA >OPA 3E P:AEA*O8 6 PE&A8 >O* >?O>O:AEE &A' 6 8A&&A>E*O >&BJDE*EE. MEDIA MAANAA HAED3O 3E PDKA 6 *A&A*JA >O* E8PD&B:D*A 9 (DEAMD*A H1# >BAE&O (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E >?E&&68 6 PDPA8 3E )D&A8O:. PB&E 3E :E*EEJA8 >O* JB3DA8 (E&3E8, 8E8AMO 6 :D*O. MERIENDAA I &O3AJA8 3E 8A*3LA. CENAA E8PA)BEED8 3E >A:AHAFA 6 >A:AHA>D* >&B3O8 A :A HO:OKE8A 3E A:ME*3&A8.

# pl/tanos, una pera y salsa de c5ocolate (1, grs de cacao raN, 1, gramos de panela, un c5orritos de agua) y "irutas de cacao por encima.

#,, grs de lente!as cocidas, #,,grs de !udas "erdes cocidas, un trocito de ce1olla cocida, sal marina, un po uito de aceite de oli"a, piment2n y ya al final antes de 1atir a$adir una cuc5aradita de lino y otra de s%samo.

Bn tro4o de cala1a4a y medio cala1acn espirali4ados crudos y salsa 1olo$esa (G, grs de tomates secos re5idratados, G, grs de almendras remo!adas, un c5orrito de aceite de oli"a, una pi4ca de a!o, sal marina, al1a5aca y or%gano).

MENU VEGANOYCRUDIVEGANO PARA NIOS Y SUS NUTRIENTES(

Aprotenas con todos sus amino/cidos. >BHDE&EO A5idratos de car1ono. >BHDE&EO Agrasas y /cidos grasos esenciales. >BHDE&EO A"itamina H1# y dem/s del grupo H. >BHDE&EO A"itamina 3. >BHDE&EO Aresto de "itaminas. >BHDE&EO Acalcio. >BHDE&EO. Aresto de mineralesA >BHDE&EO Aen4imas. >BHDE&EO Aagua 1iol2gicaA >BHDE&EO

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA ?DPE&ME)AHAED3O 3E P:AEA*O8, MA*)O8 y I,)&8 3E E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA *AED::A8 3E ME:O* >O* I,)&8 3E P&OEED*A 3E A&&OF D*EE)&A: )E&MD*A3O 9 (DEAMD*A H1# 8DEEE 3DA8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E H&O>O:D >O* 8A:8A 3E G 8EMD::A8. JB3DA8 H:A*>A8 >O* EOMAEE 6 I,)&8 3E >AKAMO. MERIENDAA HAED3O 3E G ME:O>OEO*E8 >O* I,)&8 3E >AKAMO. CENAA E*8A:A3A >B:EB&D8EA 3E ?OJA (E&3E, 8EMD::A8 y MA>A.

Pl/tanos 9 1 mango 9 I,grs de alga espirulina 9 agua al gusto.

>ocer a fuego lento las !udas 1lancas remo!adas de una noc5e. A$adir ce1olla y "erduras al gusto. 3e!ar templar y a$adir I,grs de protena de c/$amo cruda y remo"er.

?o!a "erde al gusto, 1 aguacate, ., grs de semillas de c/$amo, .,grs de 1ayas de go!i 5idratadas. Ali$o ligero de aceite, lim2n y sal marina.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA <<<EOMAEE8=== MEDIA MAANAA :E>?E 3E PDPA8 3E )D&A8O: 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A. )A&HA*FO8 >O* 8EEA8. MERIENDAA . P:AEA*O8. CENAA H&O>O:D 6 E8PA&&A)O8 >O* 8A:8A 3E G 8EMD::A8.

Eomates, aceite de oli"a, sal marina, or%gano.

)ar1an4os cocidos a fuego lento IG minutos y en los ltimos 1, minutos se a$aden las setas, el a!o, la ce1olla, un poco de aceite de oli"a y un poco de piment2n.

Hr2coli crudo, esp/rragos 1lancos, salsa de G semillas (s%samo, lino, girasol, cala1a4a, go!is, lim2n, aceite de oli"a, sal marina, piment2n).

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EL GAR9AN1O Proporciona energa, protenas y 1uenas dosis de "itaminas y minerales. El gar1an4o destaca entre las legum1res tradicionales por su aporte de 5idratos de car1ono de a1sorci2n lenta, ue proporcionan energa. Es un alimento indispensa1le en una dieta sana y e uili1rada. A u se enumeran algunas de sus muc5as propiedades nutriti"asP Prin&ipa'e indi&a&ione El gar1an4o es un alimento apto para todo tipo de personas, pero en algunos casos su consumo se 5ace m/s con"eniente. 8u aporte de car1o5idratos y protenas lo 5acen muy adecuado para estados de astenia, ni$os, adolescentes y personas ue reali4an esfuer4os fsicos, como los deportistas. Por su ele"ado contenido en potasio y la escasa presencia de sodio, el gar1an4o fa"orece la diuresis o e0creci2n de la orina. Esto es 1eneficioso en casos de 5ipertensi2n arterial, litiasis renal y cuando se desea eliminar un e0ceso de /cido rico. El gar1an4o es estom/ uico, 1ueno para el est2mago. Por su ri ue4a en fi1ra, tam1i%n ayuda a las funciones del intestino, com1atiendo el estre$imiento y los par/sitos intestinales. 3e1ido a su nota1le contenido en magnesio, f2sforo y "itaminas del grupo H, necesarios para el sistema ner"ioso y muscular, el gar1an4o es adecuado para afrontar situaciones de tensi2n psicofsica y de estr%s.

:os gar1an4os aportan 5idratos de car1ono comple!os, de a1sorci2n lenta. 8on los m/s recomenda1les, ya ue producen una asimilaci2n gradual de la glucosa. Esto e"ita el dese uili1rio de los ni"eles de a4car en la sangre y genera una energa constante. Aportan gran cantidad de protenas pero al mismo tiempo son muy po1res en grasas saturadas, por lo ue contri1uyen a regular el colesterol. Al com1inar gar1an4os con cereales (arro4, cuscsW) la calidad de sus protenas me!ora. Proporcionan nota1les cantidades de fi1ra, lo ue me!ora el tr/nsito intestinal y contri1uye, adem/s, a ue la a1sorci2n de los 5idratos de car1ono sea toda"a m/s lenta. :os gar1an4os aportan muc5os minerales, so1re todo f2sforo, 5ierro y magnesio. 8on especialmente ricos en "itaminas H1, HO y /cido f2lico. Un &'* i&o reno"ado El gar1an4o ofrece muc5as posi1ilidades en la cocina. >omo legum1re, permite la preparaci2n de platos muy di"ersos y consistentes, desde puc5eros y pota!es de in"ierno 5asta ensaladas de "erano. Al gar1an4o se le atri1uye el incon"eniente de pro"ocar flatulencias. Para e"itarlas, una "e4 cocidos, es aconse!a1le triturar la piel de los gar1an4os mediante un pasapur%. Otra forma de fa"orecer su digesti2n es incorporar al agua de cocci2n un tro4o de alga kom1u o 1ien alguna 5ier1a con propiedades carminati"as como la sal"ia, el tomillo, el cilantro, la a!edrea o el comino. Adem/s de cocidos, los gar1an4os tam1i%n se pueden comer germinados, en refrescantes ensaladas, o incluso tostados, en una sart%n o al 5orno, como aperiti"o o tentempi%. >on los gar1an4os se preparan otras recetas deliciosas, como el tradicional 5ummus o pat% de gar1an4os, muy popular en Oriente Medio. :os falafels, receta popular entre !udos y /ra1es, son 1olitas fritas a 1ase de gar1an4os, ce1olla, a!o, pere!il y cilantro.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA )&EE* 8MOOE?DE 3E MA*FA*A 6 &B>B:A. MEDIA MAANAA . PE&A8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA PB&E EEMP:A3O 3E >A:AHA>D* 6 8E8AMO. MA>A&&O*E8 3E A&&OF >O* A:>A>?OCA8 E* 8A:8A 3E EOMAEE 6 A:HA?A>A. MERIENDAA :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO. CENAA E*8A:A3A 3E ?OJA (E&3E 6 >A:AHAFA >O* 8A&&A>E*O )E&MD*A3O.

. man4anas 9 G, grs de rcula 9 .,,ml de agua. Eodo 1ien 1atido.

>ocer 1,,grs de macarrones de arro4 1G minutos y a$adirles I cora4ones de alcac5ofa y salsa de tomate (. tomates, ce1olla, a!o, aceite de oli"a, sal marina y al1a5aca).

?o!a "erde "ariada 9 un tro4o de cala1a4a cruda 9 un 1uen pu$ado de sarraceno germinado de 1 da. :im2n, un poco de aceite de oli"a, sal marina.

SARRACENO PROPIEDADES NUTRICIONALES (deP 5ttpP--youtu.1e-HDfp+PAE!yo)

A &ico en "itamina 3 (ayuda a regular el sistema ner"ioso) A &ico en /cido oleico, /cido linoleico, /cido palmtico, /cido linol%nico. A &ico en 5ierro (m/s ue las lente!as) (alor nutricional por 1,, gr de trigo sarracenoP aportan .G, caloras, +, gr. de 5idratos de car1ono, 1G gr. de protenas, # gr. de lpidos y I gr. de fi1ra. Minerales por cada 1,, mg. de trigo sarracenoP .G, mg. de potasio, MG mg. de magnesio, #, mg. de calcio, #I, mg, de fosforo y ,,#, mg de flor. Es un alimento completsimo.

S2nte i de' "ideo AEs el cereal m/s nutriti"o y energ%tico ue e0iste. A para enfermedades cardio"asculares, anemias y pro1lemas de energa, desnutrici2n. A Es un alcaloide ideal, sir"e para tratar la fragilidad y la permea1ilidad de los capilares sanguneos. A Pro1lemas relacionados con el sistema circulatorioP "/rices, 5emorragias retinales, cada de ca1ello. A Antiinflamatorio

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA PA* >O* A>EDEE, EOMAEE y 8A: (8D* ):BEE*) MEDIA MAANAA . @MA:O>OEO*E8@ 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E :E>?B)A &OMA*A 3E EO3A :A (D3A. PE3AFO 3E PD8EO @PA MO&D&8E 3E: )B8EO@. MERIENDAA <<8EKO&A== # ME:O*E8 1 EB&O== CENAA 8EEA8 A: AJD::O ((E&8DO* &A').

Pan 1,,7 ma4 9 aceite de oli"a 9 tomates frescos 9 a!o 9 sal marina.

1 cala1acn, 1 1eren!ena, 1 pimiento ro!o, # pimientos "erdes, 1 ce1olla, # tomates, 1 diente de a!o, # patatas, aceite de oli"a, sal marina. Por un lado se cuecen 1G minutos todos los ingredientes ya cortados menos los tomates. Por otro se 5ace la tpica salsa de tomate casera. :uego se !unta todo en un recipiente grande y se les da el ltimo 5er"or todo !unto.

1, setas grandes partidas en trocitos y de!adas macerar toda la noc5e con lim2n, sal marina y un poco de aceite. Al da siguiente se sir"en con pipas de girasol y unas 5ier1as tipo tomillo y or%gano.

LA LEC0UGA # ! a&&i5n a ni"e' eB!a' En la Bni"ersidad de >alifornia se reali4aron una serie de e0perimentos so1re los efectos calmantes de la lec5uga so1re la e0citaci2n se0ual y sorprendentemente produ!o un efecto compensatorio muy poderoso, estimulando adem/s la fertilidad en gran medida, dos efectos antagonistas, sin em1argo en medicina natural se recomienda para tratar naturalmente los pro1lemas de eyaculaci2n preco4, ue tanto a ue!a a la po1laci2n masculina.

Esta informaci2n actual se puede contrastar con la antigua, en la cual Pit/goras el famoso matem/tico griego, ya la 5a1a titulado como] @:a planta de los eunucos_. Por lo tanto se deduce ue esta planta es un e uili1rador t2nico y sedante a la "e4, ue posee un efecto calmante natural so1re el sistema ner"ioso y los 2rganos digesti"os, pero a ni"el del sistema glandular acta tonific/ndolo, lo cual se relaciona con la estimulaci2n se0ual. Otro $ene%i&io de 'a 'e&;!ga :a lec5uga posee una composici2n umica con un 1uen espectro de minerales y "itaminas, pero sus resultados terap%uticos son a partir de su ri ue4a en alcaloides, ue incluyen la asparraguina, lactucina, /cido lactucico y la 5iosciamina. Otras e"idencias so1re su eficacia 5acen referencia al tratamiento natural de la tos ner"iosa y como terapia de apoyo para la dia1etes y el asma, ayudando adem/s como un ali"io natural a los pacientes con dolor cr2nico.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA :D>BA3O 3E APDO, &EMO:A>?A y MA*FA*A. MEDIA MAANAA HAED3O 3E ME:O* >O* E8PD&B:D*A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. 8OPA 3E A&&OF >O* (E&3B&A8. MERIENDAA )E:AED*A 3E 8A*3DA >O* >?DA. CENAA >B8A>B8 &A' 3E :OMHA&3A 6 8EMD::A8 3E 8E8AMO.

:icuar 1 remolac5a, . tallos de apio y 1 man4ana.

>ocer #, minutos a fuego lento arro4, ce1olla, 4ana5oria, puerro, apio, con un poco de a!o, piment2n, sal marina y un c5orro de aceite de oli"a.

Picar muy fino un tro4o grande de lom1arda cruda, ponerle una cuc5arada sopera de semillas de s%samo crudas y ali$ar con lim2n, aceite y sal marina.

LA REMOLAC0A CRUDA Es un r/pido e intenso constructor de las pla uetas de la sangre, as como un transportador de o0geno y adem/s, e0alta las propiedades terap%uticas de esta "erdura, en las siguientes pala1rasP @En una ci"ili4aci2n como la nuestra, en donde las gentes se 5artan de alimentos formadores de /cidos y donde el estre$imiento es tan comn, la &EMO:A>?A de1era comerse m/s frecuente y li1remente, pues es poderosa neutrali4ante de /cido del organismo y tiene un efecto la0ante. @El 5ierro no solamente es un elemento alcalino ue ayuda a la remolac5a a e uiparar los cuerpos /cidos, sino ue es de la mayor importancia en la formaci2n de los gl21ulos ro!os de la sangre, "enciendo la 1a!a resistencia y produciendo energa . @:a &EMO:A>?A proporciona tam1i%n un 1uen suministro de co1re, de modo ue contiene los dos poderosos elementos para enri uecer la sangre. El co1re org/nico, cuyo d%ficit puede causar anemia, de cual uier modo ayuda al organismo a utili4ar el 5ierro en la manufactura de la materia colorante ro!a de la sangre, as pues, el 5ierro y el co1re tra1a!an !untos. @Adem/s, la &EMO:A>?A es muy rica en potasio, silicio, sodio y cloro] figura tam1i%n entre los relati"amente

pocos alimentos ue encierran 4inc, un elemento necesario en los te!idos cere1rales, ue funciona en cone0i2n con el f2sforo. El manganeso es el elemento alcalino ue sir"e para alimentar y regulari4ar la funci2n de las gl/ndulas endocrinas] aun ue en "erdad s2lo 5ay un d%1il indicio de manganeso en el cuerpo, sin em1argo, a uel pe ue$o "estigio alimenta a las gl/ndulas end2crinas y me!ora la calidad de sus secreciones internas. El manganeso es, pues, esencial para "igori4ar las gl/ndulas suprarrenales, los o"arios, la tiroides, la paratiroides, la 5ip2fisis, la gl/ndula pineal, etc. Eam1i%n el manganeso 5a sido llamado el elemento ue despierta un 5gado inacti"o y adem/s a uieta los ner"ios per!udicados por un esfuer4o e0cesi"o] es por esto ue los alimentos ricos en manganeso, como la &EMO:A>?A, 5an sido recomendados para los dolores ner"iosos de ca1e4a y para "encer una incapacidad para reconcentrarse en a uellas condiciones ue no fueron de1idas a un dese uili1rado suministro ner"ioso, originado por presiones so1re los ner"ios@. (e0trado deP 5ttpP--NNN.alimentacionA sana.org-informaciones-alimentos-"erduras.5tm) :a &EMO:A>?A est/ muy apro0imada a ser la m/s rica en manganeso entre todos los alimentos conocidos.

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OMNIVOROS
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA >OPA 3E:D>AEE88E* 3E :E>?E 3E >O>O >O* P:AEA*O 6 (D&BEA8 3E >A>AO. MEDIA MAANAA HAED3O 3E ME:O* >O* >A*E:A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E >A:AHAFA 6 ?OJA (E&3E. EO8EA 3E 8EEA8 A :A8 CD*A8 ?DE&HA8. MERIENDAA MOB88E 3E ME:O>OEO* >O* (AD*D::A. CENAA A&&OF 3E >O:DC:O& >O* EOMAEDEO8 6 8A&&A>E*O A :A8 . PDMDE*EA8.

Medio "asito de lec5e de coco, 1 pl/tano troceado y "irutas de cacao.

8etas a la planc5a con a!o, pipas y finas 5ier1as, so1re una re1anada de pan de ma4.

>oliflor cruda rallada muy fina, unos cuantos tomatitos y un pu$ado de sarraceno germinado de un solo da. Aceite, lim2n y sal marina. Eo ue de . pimientas.

LAS SETAS- ALIMENTO MEDICINAL &ecientemente las setas comesti1les 5an sido o1!eto de numerosos estudios ue concluyen ue su consumo tiene efectos 1eneficiosos para la salud. >oncretamente en las setas est/n presentes compuestos con propiedades antio0idantes, antimicro1ianas, anti"ricas, anticancergenas, ue reducen el ni"el de colesterol o la tensi2n sangunea, ue fortalecen las defensas, ue reducen las alergiasW etc. Por todo esto, su consumo es altamente recomenda1le, del mismo modo ue ocurre con frutas y "erduras.

(cardio"asculares, tumorales, neuronales, etc).. ?oy en da, estudios con me!or 1ase cientfica 5an confirmado ue esos 5ongos poseen en realidad compuestos muy interesantes por sus propiedades 1eneficiosas para nuestro organismo. Algunos de estos compuestos son similares a los encontrados en plantas ("itamina >, 3, E, fenoles, esteroles, fi1ra alimentaria, carotenoides etc). pero otros son totalmente diferentes, lo ue de!a una puerta a1ierta a la in"estigaci2n para la producci2n de nue"os alimentos saluda1les. 8in em1argo, no todos los 5ongos son igual de saluda1les, ya ue, en algunos, estos compuestos 1eneficiosos se encuentran en cantidades muy pe ue$as. En la 8ecci2n 3epartamental de >iencias de la Alimentaci2n de la Bni"ersidad Aut2noma de Madrid se est/n reali4ando di"ersos estudios cientficos so1re las setas comesti1les. Por una parte, se 5a demostrado ue una 1uena parte de esos compuestos 1eneficiosos para el organismo presentes en las setas son Z1iodisponi1lesZ, es decir, son capaces de resistir las cocciones caseras, la digesti2n 5umana y ser a1sor1idos por la 1arrera intestinal y transferidos a la sangre. Rue un compuesto sea capa4 de llegar a la sangre es la condici2n indispensa1le para ue pueda e!ercer su efecto 1eneficioso en nuestro organismo. Estos resultados 5an sido pu1licados en la re"ista Dnternational Journal of Cood 8cience and Eec5nology.

3esde 5ace milenios, las setas u 5ongos comesti1les se 5an utili4ado en la medicina tradicional asi/tica como remedios caseros contra mltiples enfermedades

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 AGUA ,ILTRADA 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA >&EMA 3E ME:O* 6 :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A*E:A. MEDIA MAANAA :E>?E 3E A:PD8EE >O* >A>AO 9 (DEAMD*A H1# E&E8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 6 PDKA. PB&E 3E A:BHDA8 H:A*>A8 >O* EOMAEE 6 8E8AMO. MERIENDAA . P:AEA*O8. CENAA &BE3DEA8 3E >A:AHAFA &A' >O* &EMO:A>?A, A)BA>AEE 6 8EMD::A8 3E AMAPO:A.

1-I de mel2n, medio "asito de lec5e de almendras, canela. Eodo 1ien 1atido.

#G, grs de alu1ias 1lancas cocidas 9 1G,ml de salsa de tomate casero 9 1 cuc5arada de semillas de s%samo crudas, un c5orrito de aceite de oli"a, sal marina.

>ala1a4a cruda cortada en rueditas, remolada picada fina, aguacate en trocitos, semillas de amapola, un c5orrito de aceite de oli"a, sal marina.

EL ALPISTE Y SU LEC0E 8on una de las semillas mas nutriti"as ue se puede encontrar en forma natural, unas O cuc5aradas e ui"alen a la cantidad de protenas ue se puede encontrar en # kilos de carne siendo m/s f/ciles de asimilar y sin las to0inas y colesterol ue el consumo de carne conlle"a. 3entro de los 1eneficios ue m/s se le 5an reconocido es ue presenta un alto contenido de en4imas ue facilitan el proceso digesti"o. estas cargas de en4imas se concentran en los ri$ones ayudando a desinflamar los 2rganos internos como el 5gado y el p/ncreas reduciendo el ni"el de glucosa en la sangre resultando un e0celente tratamiento para personas con dia1etes. Algunos fuentes afirman ue puede llegar a eliminar la dia1etes, lo cierto es ue me!ora nota1lemente la calidad de "ida del paciente aumentando con sus protenas la energa y "italidad de las personas 5aciendo ue sus tratamientos no sean tan agresi"os. Al desinflamar el 5gado ayuda al tratamiento de enfermedades como la cirrosis y afecciones de ri$ones y "e!iga (cistitis), es efica4 ali"iando las infecciones urinarias, ya ue mata las 1acterias en las "as urinarias, tam1i%n estimula la acti"idad renal reduciendo la cantidad de l uidos.

3entro de las en4imas ue contiene la ue en mayor cantidad a1unda esta la lipasa ue acelera la reducci2n de grasa en las "enas, arterias, o simplemente en los dep2sitos de grasa del organismo, por lo ue sir"e como un remedio e0traordinario contra la o1esidad, celulitis, a1domen a1ultado y en general para cual uier deposito de grasas ue nuestro cuerpo mantenga. *o e0isten estudios cientficos ue esta1le4can algn tipo de to0icidad del alpiste, pero por ser altamente diur%tico al tomarla en e0ceso como por e!emplo como tratamiento para 1a!ar de peso puede ocasionar algunos dese uili1rios como perdida de potasio y producir fatiga muscular. 8i se uiere adelga4ar con la lec5e de alpiste es necesario consumir unos # a . "asos diarios durante # o tres semanas, de esa forma se tendr/n me!ores resultados sin em1argo no es aconse!a1le tomarla por largos periodos ya ue su efecto diur%tico tam1i%n pro"oca la p%rdida de sales minerales y puede presentarse una descompensaci2n, lo ideal es tomarlo en forma regular pero moderada, un "aso al da resulta suficiente. >ontiene antio0idantes ue estimulan la acti"idad celular pre"iniendo el en"e!ecimiento prematuro de las c%lulas por lo ue las personas ue lo consumen regularmente tendr/n mayores pro1a1ilidades de lucir una piel !o"en y

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sana. En el caso de la artritis o reumas ue son enfermedades causadas por un e0ceso de acide4 en la sangre se recomienda su consumo ya ue tiende a disminuir la acide4 del organismo. E0isten en Dnternet una gran cantidad de testimonios de personas ue se 5an "isto 1eneficiadas con su consumo por lo ue "ale la pena pro1arla. Re&o)enda&ione de U oP *o se recomienda 5er"ir la lec5e de alpiste ya ue de 5acerlo se eliminan las en4imas ue contiene, mientras ue las protenas permanecen sin cam1io. Algunas lec5es de alpiste "ienen me4cladas con canela y cardamomo, esto es en parte para darle un me!or sa1or y tener me!ores resultados en la regulaci2n del organismo. :a lec5e de alpiste ser/ m/s efecti"a si no se me4cla con ningn otro alimento 5asta ue pase un lapso de tiempo mnimo de 1 5ora. Es importante no agregar a4car miel o frutas ya ue se destruyen las en4imas de la lec5e y su "alor nutricional ya no ser/ el mismo, es decir 5ay ue tomarla tal y como "iene y esperar un tiempo antes de consumir cual uier otro alimento. Bna rutina adecuada para tomar lec5e de alpiste consiste en tomarla al despertar, luego 5acer nuestra rutina diaria ya sea e!ercicio, 1a$arse, arreglarse o lo ue sea necesario y despu%s de ue 5aya pasado un tiempo desayunar normal.

MENU-%& RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( 1UESOS .UERTES


AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA :D>BA3O 3E E8PD*A>A8, FA*A?O&DA y PDKA. MEDIA MAANAA 1, A:ME*3&A8 >&B3A8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA :E>?B)A >O* MA*FA*A 6 (D*A)&EEA 3E MO8EAFA. H&O>O:D >O* PAEAEA. MERIENDAA :E>?E 3E 8E8AMO >O* 8D&OPE 3E 3VED:E8. CENAA E*8A:A3A 3E ?OJA (E&3E, PA8A8 y 8EMD::A8 3E )D&A8O:.

# 4ana5orias, un pu$ado de espinacas y # roda!as de pi$a. Eodo licuado.

8u cuecen 1G minutos a fuego lento # patatas y medio 1r2coli. Ali$o de poco aceite de oli"a, sal marina y piment2n.

?o!a "erde "ariada, pasas, pipas de girasol, sal marina y poco aceite.

EL CALCIO
Eodos sa1emos ue necesitamos cantidades adecuadas de calcio en nuestra dieta para tener 5uesos y dientes fuertes. Mientras ue la mayora de la gente asocia el calcio con el consumo de lec5e de "aca, estudios recientes re"elan una 5istoria muy distinta. Aun ue la lec5e pasteuri4ada y 5omogenei4ada tiene grandes cantidades de este importante mineral no se a1sor1e ni se utili4a 1ien en el cuerpo] adem/s los l/cteos a menudo tienen ni"eles ele"ados de to0inas, como 5ormonas 1o"inas del crecimiento y anti1i2ticos.

:a 1uena noticia es ue 5ay muc5os otros alimentos ue son altos en calcio y ue uno puede incorporarlos f/cilmente a su dieta diaria. :a siguiente lista ofrece algunas fuentes saluda1les de alimentos ue contienen altas cantidades de calcio. >. Se)i''a de 4 a)o Estas semillitas 1lancas y mara"illosas tienen muc5o calcio, al igual ue otras importantes "itaminas y minerales.

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:as semillas de s%samo sin procesar tienen casi 1,,, mg de calcio por raci2n de 1,, gramos. :a mante uilla ta5ini, una mante uilla popular 5ec5a con s%samo, tiene I#Omg en una porci2n de 1,, gramos. ?. Se)i''a de C;2a Muc5a gente no sa1e ue las semillas de c5a tienen muc5o calcio (al igual ue los 1en%ficos /cidos grasos y Omega . ue son necesarios para la salud). Bna raci2n de ..G on4as 1rinda cerca de O.1mg de calcio. T. Vegeta'e &on 0o3a Verde O &!ro :as "erduras de 5o!as "erdes, desde las espinacas 5asta la col ri4ada, son una e0celente opci2n. :as espinacas contienen muc5o calcio, de 5ec5o 1rindan #S1 gramos de calcio por ta4a. Bna porci2n de 1,, gramos de col tiene 1IG de calcio. Bna ta4a de col c5ina al "apor tiene alrededor de 1GM mg de este mineral. :a col sil"estre ofrece 1.Smg de calcio y los 1rotes de mosta4a tienen 1,.mg de calcio en una raci2n de 1,, gramos. V. Naran3a Bna ta4a de !ugo de naran!as org/nicas reci%n e0primidas 1rinda alrededor de +# mg de calcio. Adem/s proporciona 1astante "itamina c ue puede me!orar significati"amente la cantidad de calcio ue su cuerpo a1sor1e. Adem/s de la "itamina c y el calcio, las naran!as tam1i%n son una e0celente fuente de potasio, "itamina a y 1eta caroteno.

W. ,ri3o'e # a'!$ia Muc5os fri!oles comunes tienen muc5o calcio. :os fri!oles en general tienen II#mg de calcio en cada 1,,gramos. Muc5os fri!oles 1lancos tienen muc5simo calcio. :a mayora de ellos tienen cerca de 1+Gmg de calcio en una raci2n. :as alu1ias tam1i%n son una 1uena fuente de calcio, pues contienen 1#+ mg por ta4a. Estas 5a1ic5uelas son estupendas para 5acer sopa, cuando nuestros 5uesos necesitan tanto el apoyo del calcio. C. 9r5&o'i Bna ta4a de estos ramilletes "erdes ofrece cerca de +I mg de calcio, !unto con 1#,mg de (itamina > ue ayudan a su cuerpo a a1sor1er el calcio. El 1r2coli tam1i%n contiene una gran cantidad de "itamina ;, "itamina A, folato y fi1ra diet%tica. >E. ,r!to Se&o Muc5os frutos secos tienen una gran cantidad de calcio. 3e 5ec5o, comer cinco 5igos secos al da le dar/ a usted 1.G mg de calcio. :as almendras tam1i%n son e0tremadamente ele"adas de calcio. >rudas, o molidas para formar mante uilla de nueces, las almendras tienen #OOmg de calcio por cada 1,, gramos. >>. 0ier$a De ;idratada [Rui%n creera ue agregar 5ier1as des5idratadas a sus platillos aumenta su ingesta de calcio\ :as especies secas tienen una impresionante cantidad de #1.#mg de calcio por cada 1,,gramos. Algunas 5ier1as des5idratadas ricas en calcio sonP eneldo, al1a5aca, me!orana, tomillo, or%gano, semilla de amapola, menta, semilla de apio, sal"ia, pere!il o romero.

O. Se)i''a de Lino *o s2lo tienen muc5o calcio (#GOmg en una raci2n de 1,,gramos), las semillas de lino tam1i%n son ricas en grasas omegaA.. Asegrese de usar semillas molidas o enteras, por ue el aceite de la semilla refinada de lino pierde sus ni"eles de calcio durante su procesamiento. :as semillas de lino tam1i%n son una estupenda forma de me!orar su salud intestino. D. Q!2noa Al ser un ligero y saluda1le grano entero, una ta4a de unoa cocida ofrece apro0imadamente O,A1,, mg de calcio, adem/s de una gran cantidad de potasio, 4inc y protenas.

U. Me'aIa # irope de d*ti'e Es un estupendo endul4ante para los t%s y los postres 5orneados. Eiene muc5as "itaminas y minerales, una cuc5arada de esta espesa y oscura mela4a le 1rinda 1+# mg del calcio ue usted a diario necesita. El sirope de d/tiles se o1tiene de remo!ar y triturar d/tiles con agua.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA )AFPA>?O 3E &EMO:A>?A. MEDIA MAANAA :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO 9 (DEAMD*A H1# 8DEEE (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E >O:DC:O& >O* 8EMD::A8 3E >A:AHAFA. :E*EEJA8 >O* (E&3B&A8. MERIENDAA HAED3O 3E *A&A*JA8 >O* E8PD&B:D*A. CENAA E8PD*A>A8 >O* >EHO::A &OJA 6 8A:8A 3E 8EMD::A8.

# remolac5as, 1 tro4o de ce1olla, 1-# diente de a!o, una cuc5arada de aceite de oli"a, medio lim2n, sal marina, agua al gusto.

>ocer de .,AI, minutos las lente!as remo!adas de toda una noc5e y en los ltimos 1G minutos a$adir puerro, ce1olla, 4ana5oria, apio, aceite de oli"a, sal marina.

Bn 1uen mano!o de 5o!a tierna de espinaca, 1-I de ce1olla, salsa de semillas (s%samo, lino, girasol, cala1a4a, go!i, aceite, lim2n, sal marina).

SINTOMAS DE LA CARENCIA DE 0IERRO 8i tiene anemia por deficiencia de 5ierro o algn otro trastorno su1yacente, es posi1le ue se sienta muy cansado o d%1il (fatigado). :e puede resultar difcil reali4ar cual uiera de sus acti"idades normales. 8i est/ e0tremadamente an%mico, puede tener falta de aire, malestar en el pec5o, palpitaciones o una sensaci2n de ue se "a a desmayar. 8i est/ an%mico, podr/ notar sangre por la "agina, la orina o el recto. 8in em1argo, tam1i%n es posi1le ue no "ea ningn sangrado.

Puede notar sangre ro!a intensa cuando e"acua. Esto puede indicar ue est/ perdiendo sangre del tracto gastrointestinal inferior, ue puede causar una ferropenia Puede notar la presencia de materia fecal negra, al uitranada o guinda cuando e"acua. Esto puede indicar ue la p%rdida de sangre pro"iene de la parte superior del tracto intestinal, lo ue puede causar ferropenia. 8i tiene 5emorroides ue est/n sangrando, puede sentir dolor en la regi2n del recto o del ano cuando e"acua (defeca). Eam1i%n puede tener fie1re o escalofros con el dolor a1dominal o sangre en las deposiciones. Esto puede ser un signo de infecci2n y de1e inform/rselo al m%dico. 8i sangra f/cilmente y con frecuencia cuando e"acua, esto puede ser un signo de trastorno de la coagulaci2n de la sangre o de una cuenta 1a!a de pla uetas. Puede tener pe ue$os puntos ro!os en la piel, llamados pete uias, ue por lo general se presentan en la parte inferior de las piernas. Tste es un signo de una cuenta 1a!a de pla uetas. 8i tiene una cuenta 1a!a de pla uetas o un trastorno de la coagulaci2n de la sangre, es posi1le ue tenga sangrados nasales con frecuencia.

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. naran!as, un pu$ado de 5o!a "erde y una cuc5aradita pe ue$a de alga espirulina, agua al gusto y todo 1ien 1atido.

8e cuece todo !unto 1G minutos a fuego lento los pimientos ro!os y "erdes, la 4ana5oria, la cala1a4a, la lom1arda, la ce1olla y el tomate. Bn ali$o muy ligero le 1asta.

8e trocean en crudo . tomates, un cuarto de ce1olla y se a$ade la salsa (s%samo, lino, poco aceite, poco lim2n, or%gano y sal marina).

diur%tica, depurati"a y gran poder de saciedad. Adem/s, al tener muc5as fi1ras y agua, tiene efectos contra las infecciones e inflamaciones digesti"as] es una de las frutas ue contiene potasio ue neutrali4a el sodio, el /cido cafeico y la arginina ue ayudan a eliminar el agua del cuerpo y a eliminar la celulitis. Adem/s est/ demostrada la propiedad antiinflamatoria por lo ue es recomendada para pacientes con inflamaciones de las articulaciones y, a los ue sufren de gota o en casos de dolor de garganta o sinusitis ayuda a la curaci2n de las 5eridas. Eam1i%n tiene a4cares naturales y fi1ras, lo ue la con"ierte en una fuente de energa. Pero es una fruta con caloras negati"as, ya ue se gasta m/s caloras para digerirla, ue las ue aporta su consumo, esto la 5ace ideal para ser incorporado en una dieta para adelga4ar. :a pi$a puede ser consumida de di"ersas formas, en ensaladas de frutas, 4umos y licuados.

LA PIA AYUDA A ADELGA1AR Entre los 1eneficios ue tiene la pi$a para 1a!ar de peso, se refiere a la capacidad de ser acti"adora del meta1olismo, facilita la digesti2n y la eliminaci2n de grasa. :as propiedades de la pi$a para adelga4ar son muy 1ien conocidas, entre ellas, es desinto0icante,

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O*:DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA >OPA 3E >&EMA 3E ME:O>OEO* >O* :E>?E 3E >O>O. MEDIA MAANAA # MA*FA*A8 &OJA8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E >A*O*D)O8 6 PDPA8 3E )D&A8O:. PAEAEA8 H&A(A8. MERIENDAA HAED3O 3E ME:O* >O* >AKAMO.

CENAA E8PA)BEED8 3E >A:AHA>D* >O* 8E8AMO 6 :D*O.

# melocotones, 1,,ml de lec5e de coco, un poco de panela o aga"e, todo 1ien 1atido. Adorno de "irutas de cacao puro.

8e cuecen # patatas y una ce1olla 1G minutos y luego se les da un golpe de sart%n de # minutos m/s. :a salsa 1ra"a (# tomates triturados sin semillas, con un poco de aceite de oli"a, piment2n, sal marina y unas gotas de c5ile). 8e cuece a fuego lento durante 1, minutos y se 1a$an despu%s las patatas.

1 cala1acn crudo espirali4ado, salsa (se muelen las semillas de s%samo y lino y se me4clan con el aceite de oli"a, lim2n, sal marina).

LA MARAVILLOSA LEC0E DE COCO :a lec5e de coco un alimento milagroso, ya ue ayuda a proteger el organismo y a curarlo de mltiples afecciones internas y e0ternas. Este producto fortalece el sistema inmunol2gico y las defensas del cuerpo. 6 es muy f/cil prepararse en casa. >ontiene e0celentes 1eneficios importantes para la salud.

ZAne)iaZ >uando el cuerpo tiene una deficiencia de 5ierro, en el cuerpo no se forma la suficiente 5emoglo1ina para mantener los ni"eles de o0geno en sangre, por lo ue se produce la anemia. >ada "aso de lec5e de coco posee un cuarto del re uerimiento diario de 5ierro. ZMF &!'o # ner"io Z >uando sientas calam1res o dolores musculares toma lec5e de coco o algn producto ue la contenga pues este alimento es rico en magnesio y, por tanto, ayuda a ali"iar la condici2n. El e0ceso de contracci2n muscular se produce por una e0citaci2n de los ner"ios. El magnesio ayuda a 1lo uear la so1reAestimulaci2n de calcio, responsa1le de ue las c%lulas ner"iosas se acti"en. ZContro' de' pe oZ Para a uellas personas ue est/n tratando de 1a!ar de peso 5ay una 1uena noticiaP la lec5e de coco tiene una alta concentraci2n de fi1ra, por lo ue puede ser ingerida en las dietas con este prop2sito.

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ZIn%'a)a&i5n de arti&!'a&ione Z :a lec5e de coco es rica en selenio, elemento ue resulta ser un importante antio0idante ue controla los radicales li1res. Por ello, ali"ia los sntomas de artritis. ZPre i5n arteria'Z El potasio, presente en la lec5e de coco, ayuda a reducir los ni"eles de presi2n arterial en el organismo. El potasio es uno de los tantos minerales ue aporta, esto es muy 1ueno para nuestro cuerpo ya ue el potasio es el me!or regulador electroltico para nuestro cuerpo, pro"ocando una me!or eliminaci2n de to0inas por "as naturales. ZSi te)a in)!no'5gi&oZ Este alimento ayuda a ale!ar el cuerpo de catarros y resfriados ya ue mantiene saluda1le el sistema inmune a tra"%s de las grandes cantidades de "itamina > ue posee. ZG'*nd!'a de 'a pr5 tataZ El 4inc !uega un papel muy importante en el 1uen funcionamiento de la pr2stata, reduce los riesgos de formaci2n de c%lulas cancergenas. :a lec5e de coco es rica en este elemento. Z,orta'e&i)iento de ;!e o Z :a lec5e de coco no es rica en calcio, pero s en f2sforo. Este es un nutriente esencial para fortalecer los 5uesos. 8e de1e tomar este alimento con otros ue sean ricos en calcio para lograr un 1uen 1alance. ZC!idado de 'a pie'Z 8e le utili4a en el cuidado de la piel pues la 5umedece ali"iando la rese uedad y las erupciones cut/neas. Eam1i%n es muy efica4 para el cuidado del ca1ello y se le usa para el 1a$o. Aplicando directamente so1re la piel ayuda a eliminar ec4emas, a pre"enir la caspa, las arrugas, piel seca, ayuda a mantener la piel sua"e y lisa, para el c/ncer de piel y manc5as en la piel.

UNA COSA ES AMAR Y RESPETAR A LOS ANIMALES # OTRA MUY DI,ERENTE ES SER UN AUTENTICO ANIMAL::: A u os de!o una espont/nea muestra de nuestros m/s reprimidos instintos ocultos ue tu"o lugar 5ace un a$o en la casa de Miguel >elades &e0 y ue os prometo ue nos sali2 del cora42n== (engaaaaaaaaaa=== a rerse un rato=== 8OMO8 )O&D:A8 E*>E&&A3O8 E* B* >BE&PO E*>O&HAEA3O===

5ttpP--youtu.1e-;0Ar: OOsyg

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA PAPD::A 3E C&BEA8 P&OEED>A. MEDIA MAANAA I P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# 8DEEE (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E8>A&O:A >O* A)BA>AEE. A:BHDA8 >O* >AKAMO. MERIENDAA 1, *BE>E8. CENAA E*8A:A3A &A' (E)A* MB8>:E8.

# man4anas, 1 pera y ., gramos de protena de c/$amo o de guisante.

>ocer a fuego lento 1 "aso de alu1ias 1lancas remo!adas de toda la noc5e, I, minutos y a$adirle salsa de tomate casero y ., grs de protena de c/$amo o guisante.

?o!a "erde, tomatitos y salsa especial (.,grs de me4cla de s%samo y lino, #, grs de cilantro, 1-I de ce1olla, un poco de aceite de oli"a, lim2n, sal marina y sarraceno).

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LAS NUECES- SUPERALIMENTO >omo los dem/s frutos oleaginosos, es muy rica en grasas (O, gr) de las cuales el S,7 son /cidos grasos insaturados (mono y poliAinsaturados). :a nue4 tiene un alto contenido en protenas (1, a 1G gr), %stas contienen todos los amino/cidos esenciales aun ue son deficitarias en metionina y cistina (como las legum1res) y en lisina (como los cereales). :a nue4 es relati"amente po1re en car1o5idratos (I a 1, gr). :a nue4 es un alimento muy energ%tico, pues 1,, gr aportan alrededor de O,, kilocaloras de las cuales m/s del M,7 corresponde a las grasas o lpidos. :as nueces contienen una cantidad importante de fi1ra diet%tica (m/s de G gr), %sta se compone so1re todo de fi1ra solu1le en su mayor parte pectinas. :a nue4 contiene una e0celente concentraci2n de minerales y de oligoelementos. Es muy rica en potasio (OS, mg), en f2sforo (G1, mg), en magnesio (1., mg), en calcio (II a O1 mg), en 5ierro (#,I mg) y otros oligoelementos como cinc, co1re, etc. Estos frutos secos son tam1i%n ricos en "itaminas, pues contienen "itamina E (+ mg) ue acompa$a las grasas y "itaminas del grupo HP H1 (,,I mg), HO (,,+ mg) y HS o /cido f2lico (1GG microgramos) Por su ri ue4a en /cidos grasos esenciales (/cido linol%nico y /cido linoleco), en fi1ra diet%tica, en minerales, en oligoelementos y en "itaminas, las nueces constituyen un e0celente complemento nutricional. :a acci2n del magnesioP una deficiencia en este mineral constituye un factor de riesgo cardio"ascular de1ido a un aumento de la suscepti1ilidad de las c%lulas a las pero0idaciones] las nueces tienen un alto contenido en magnesio y adem/s %ste tiene una e0celente 1iodispon1ilidad. 8u contenido en fi1ras diet%ticas, las nueces son ricas so1re todo en fi1ras solu1les. :as nueces, al ser ricas en grasas insaturadas y ser carentes de colesterol, son recomendadas en una dieta 1a!a en colesterol] siempre y cuando se tenga en cuenta el aporte glo1al de caloras y de lpidos a fin de respetar el e uili1rio del r%gimen. En una dieta 5ipocal2rica estricta, los frutos oleaginosos, muy energ%ticos, no son aconse!ados] pero en una dieta de adelga4amiento m/s sua"e, se pueden introducir en pe ue$as cantidades como complemento diet%tico dentro de una dieta e uili1rada. 8in em1argo, las nueces de1en de eliminarse en las dietas po1res en potasio o en fi1ra. En conclusi2n, las nueces tienen un "alor nutriti"o e0celente, por lo ue en cantidades moderadas de1eran formar parte de una dieta sana y "ariada. Propiedade para 'a a'!d :as *ueces aportan gran cantidad de Ci1ra, ?idratos de >ar1ono, Protenas, pero muc5simas caloras. *o se de1en comer m/s de . t I al da, si no se uiere engordar muc5o. :as *ueces contienenP (itaminasP A, H1, HO, E. MineralesP Potasio, C2sforo, >alcio, Magnesio, Finc, >o1re, ?ierro. OtrosP Acido alfaAlinol%nico, Acido graso OmegaA., Acido C2lico, Amino/cido esencial (metionina), *iacina, Eaninos (en su piel). &ecomendado paraP Pre"enci2n enfermedades cardio"asculares y degenerati"as. &educe el >olesterol (el 1ueno y el malo) Arteriosclerosis. Anticancergeno. AntiAaterog%nicas. N!e&e # En%er)edade Cardio"a &!'are 8egn estudios recientes, los frutos oleaginosos (nueces, a"ellanas y almendras) son 1eneficiosos para la salud del sistema cardio"ascular, concretamente el consumo diario de una raci2n (#G a G,gr) de nueces reducira el riesgo de enfermedad coronaria, de1ido aP 8u perfil lipdicoP la relaci2nP Vcidos )rasos Dnsaturados - Vcidos )rasos 8aturados es del +,I, con m/s del O,7 de /cidos grasos poliAinsaturados (/cidos linol%ico y linol%nico), con m/s del #,7 de /cidos grasos monoA insaturados (/cido oleico) y un porcenta!e muy 1a!o (menos del 1,7) de /cidos grasos saturados, per!udiciales para la salud. 8ndrome premenstrual. Pieles des5idratadas. Pre"ienen los ec4emas. Antitrom12ticos y antirrtmicos. ?ipertensi2n arterial. Menopausia. Huen funcionamiento del cere1ro.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA HAED3O 3E PE&A8 >O* E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA :E>?E 3E A:PD8EE >O* (AD*D::A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E :E>?B)A HAEA(DA. A&&OF >O* (E&3B&A8 6 PDMDE*EO &OJO. MERIENDAA 1-I 3E ME:U*. CENAA >O:E8 >&B3DEA8 >O* A:ME*3&A8.

. peras, una cuc5arada de espirulina, agua al gusto. Hatir !unto.

Arro4 cocido con ce1olla, puerro, 4ana5oria y arri1a un pimiento ro!o grande asado uit/ndole la piel despu%s.

&epollo, lom1arda, 4ana5oria, 1ien ralladitas en crudo y un pu$ado de almendras remo!adas de una noc5e.

MIS LEC0ES VEGETALES ,AVORITAS( A almendras A semillas de girasol A semillas c/$amo A c5ufas A a"ellanas A nueces A alpiste A mi!o A unoa A arro4 A espelta A semillas de mel2n A macadamias A co uitos del Hrasil A pistac5os A anacardos A coco >asi todas las tienes disponi1les ya en el mercado, pero yo prefiero 5ac%rmelas en casa. *o pierden propiedades y es m/s econ2mico. ?ay ue me4clar unas proporciones deP una ta4a de semillas o frutos secos 9 I ta4as m/s de agua 9 algn aroma o endul4ante ue te guste, cacao, "ainilla, canela, panela, este"ia, etc. 8e 1ate todo !unto en una 1atidora potente. :uego se cuela con una tela de algod2n o red especial para colar lec5es. 8e mete al frigo y dura m/0imo I das por ue no tienen conser"antes. >on el residuo seco restante se pueden 5acer multitud de platos de los ue ya 5a1laremos, menos con las cascarillas de c/$amo y alpiste ue es me!or tirarlas.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA ME:O* >O* (D&BEA8 3E >A>AO. MEDIA MAANAA :E>?E 3E >?BCA8 >O* PA*E:A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E8>A&O:A >O* PA8A8. >O>D3O MA3&D:EKO. MERIENDAA 1-# 8A*3DA. CENAA E*8A:A3A 3E &EMO:A>?A, A)BA>AEE y 8EMD::A8 3E )D&A8O:.

Mel2n a1ierto con "irutas de cacao a lo largo. 3eliciosooooooooooooo===

>ocer #G minutos los gar1an4os remo!ados de una noc5e y cuando ueden #, minutos a$adir la sal marina, el aceite de oli"a, el apio, la 4ana5oria, la ce1olla, la patata, el puerro, el repollo. 8er"ir con caldito de "erduras a modo de sopa de cocido.

&emolac5a cruda, aguacate, lec5uga, tomate y pipas de girasol remo!adas. Aceite, lim2n y sal marina.

LAS UVAS PASAS( PROPIEDADES 8u alto contenido en fi1ra o sus propiedades depurati"as y antio0idantes son s2lo algunos de los 1eneficios de estos pe ue$os alimentos. Ee e0plicamos u% aportan a nuestro organismo las u"as pasas. >omo su propio nom1re indica, las pasas no son otra cosa ue @u"as pasadas@. Es decir, u"as ue 5an sido sometidas a procesos de secado y des5idrataci2n. 8u gusto es dulce, por eso, son un alimento muy aceptado entre los ni$os, aun ue, en muc5as ocasiones, sea difcil introducirlo en la dieta de los m/s pe ue$os. :as u"as pasas nos aportan muc5os 1eneficios. En primer lugar, son uno de los frutos secos con menos caloras. Adem/s, su alto contenido en fi1ra, las con"ierte en uno de los me!ores aliados para com1atir el estre$imiento y regular el tr/nsito intestinal. El potasio es otro de los aportes ue este alimento puede proporcionar a nuestro organismo. 8e trata de un mineral ue fa"orece el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. El potasio nos ayuda a depurarnos, fa"oreciendo la eliminaci2n de l uidos y to0inas. Adem/s, estos pe ue$os frutos secos son ricos en antio0idantes, lo ue los con"ierte en un alimento 2ptimo para e"itar el en"e!ecimiento. :as pasas son ricas en 5idratos de car1ono, es decir, una gran fuente de energa para las personas con una alta acti"idad fsica, como los ni$os.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA :D>BA3O 1,,7 APDO. MEDIA MAANAA # P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E &B>B:A 6 PDKA. JB3DO*E8 >O* EOMAEE A :A P&O(E*FA:. MERIENDAA :E>?E 3E 8E8AMO >O* PA*E:A 6 >B&>BMA. CENAA >?AMPDKO*E8 >&B3O8 >O* A>EDEB*A8, ?OJA (E&3E y 8EMD::A8 3E >A:AHAFA.

Meter en la licuadora un apio pe ue$o entero, 5asta sacar todo su !ugo.

>ocer IG minutos a fuego lento los !udiones remo!ados de toda una noc5e. En los ltimos #, minutos a$adirle # patatas pe ue$as. Al final ec5arle la salsa de tomate a la pro"en4al (# tomates, a!o, aceite de oli"a, sal marina, tomillo, me!orana y or%gano).

>5ampi$ones crudos, aceitunas "erdes, pimiento ro!o, lec5uga, pipas de cala1a4a, un c5orrito de aceite, un po uito de lim2n y sal marina.

EL APIO ES PARTE DE MI VIDA:: A u os de!o un link de un 1log en el ue "er%is las mara"illas ue nos puede proporcionar el consumo del apio. Os recomiendo ue lo "e/is, no tiene desperdicio== 5ttpP--NNN.ecoosfera.com-#,1#-1,-lasAsorprendentesA propiedadesAterapeuticasAdelAapioAsegundaAparte8ntesis de este 1log En 'a Medi&ina Nat!ra'( 5ipotensor, calmante me!ora la circulaci2n y disminuye el colesterol. propiedades depurati"as y diur%ticas com1ate la ele"aci2n del /cido rico (para com1atir pro1lemas como artritis y cuadros gotosos). alcalini4ante y reminerali4ante. facilita la digesti2n, a1re el apetito, com1ate el estre$imiento y disminuye la formaci2n de gases intestinales. tratamiento de gastritis y padecimientos 5ep/ticos. en cataplasmas, para picaduras de insectos y otros pro1lemas de piel como pe ue$as 5eridas o raspones.

SegFn 'a Medi&ina Tradi&iona' C;ina( propiedades estimulantes, disol"entes y nutriti"as. 5ipotensor, para depurar el 5gado y la "escula 1iliar y como 1uen diur%tico. tonifica la digesti2n se recomienda el t% de apio con oro4u4 para com1atir el "2mito. Eam1i%n se usa como estimulante del tero. Para e' &a o de' A#!r"eda( para com1atir enfermedades reumatol2gicas EL APIO Y LA CIENCIA MODERNA( el apio no destaca por su contenido nutricional, sal"o como fuente de potasio. Es la nica 5ortali4a ue presenta ni"eles ele"ados de un con!unto de compuestos llamados ftalidas. Ap'i&a&ione de 'a %ta'ida A com1ate el dolor muscular y osteoarticular en la gota, la artritis y la fi1romialgia. A regula las prostaglandinas en las reacciones inflamatorias y en el dolor.

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A com1ate la 5ipertensi2n. A reducci2n del colesterol, control de la o0idaci2n del mismo. A reduce la formaci2n de las placas de colesterol ue o1struyen las arterias. A tratamiento de lesiones asociadas con infarto cere1ral. A t2nico circulatorio. A diur%tico. A me!ora el flu!o 1iliar. A pre"enci2n y tratamiento del c/ncer. A En enfermedades neurodegenerati"as. A antio0idante de amplio espectro. A poderoso desto0ificador del organismo. A modulador de los procesos de en"e!ecimiento. A rela!ante muscular y calmante natural. A com1ate el asma. A anti"iral natural y micro1icida. A gastritis y lceras gastroduodenales (elimina el ?elico1acter pylori).

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA @MA>AO@Apresentaci2n mundial=== MEDIA MAANAA 1-I 3E 8A*3DA 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA :E>?B)A &OMA*A 6 PEPD*O. A:BHDA8 PD*EA8 >O* JB3DA8 (E&3E8 6 EOMAEE. MERIENDAA I PE&A8. CENAA 3E:D>DA8 &OJA8 >O* >EHO::D*O (E&3E.

1 aguacate, una cuc5arada grande de maca, una cuc5arada grande de cacao puro y una cuc5arada de panela. Hatirlo todo. Esto es la presentaci2n del Macao=== Es la primera "e4 ue lo pu1lico=== Os lo dedico=== Es sper afrodisiaco y delicioso===

>ocer IG minutos a fuego lento las alu1ias y en los ltimos #, minutos a$adirle las !udas "erdes, el tomate crudo, una cuc5arada de aceite de oli"a, piment2n, a!o, sal marina.

# ra1anitos, 1, tomatitos c5erry, medio pimiento ro!o, ce1ollino "erde cortadito, aceite de oli"a, lim2n y sal marina.

LA MACA Estos son algunos de sus 1eneficios y propiedades, pero 5ay muc5simos m/s. Aumenta la fuer4a y la li1ido, la resistencia, el rendimiento deporti"o y la sensaci2n de 1ienestar general. :a maca es un adapt2geno, ayuda a nuestro cuerpo a adaptarse a las situaciones de estr%s, aumenta la capacidad del cuerpo para defenderse contra el de1ilitamiento fsico y mental. &egula y aumenta la funci2n del sistema endocrino, las gl/ndulas ue producen las 5ormonas necesarias para las funciones corporales y meta12licas esenciales como la fertilidad, la funci2n se0ual, la digesti2n, el cere1ro y la fisiologa del sistema ner"ioso y los ni"eles de energa. :as 5ormonas regulan muc5as cosas, incluso el estado de /nimo, el crecimiento, el desarrollo se0ual y la

funci2n del te!ido. :as 5ormonas tam1i%n !uegan un papel en muc5as enfermedades, como el c/ncer y la depresi2n. A fin de lograr los me!ores resultados es aconse!a1le consumir entre 1 y . cuc5aradas de pol"o de maca al da. 8i la tomas a diario, lo me!or es li1rar un da cada semana. Puedes consumirla 1ien sola con agua o me4cl/ndola con "egetales, sopas o caldos. Apoyo a las gl/ndulas suprarrenales, manteniendo la salud general del cuerpo en situaciones de estr%s. Eiene un efecto analg%sico gracias a los terpenoides y saponinas ue le da el poder para ali"iar el dolor y actuar como e0pectorante y sedante. :as mu!eres 5an encontrado ue ayuda a ali"iar los sntomas del sndrome premenstrual y la menopausia.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA :D>BA3O 3E H&O>O:D 6 APDO. MEDIA MAANAA MBE8:D 3E 8A&A>E*O >O* :E>?E 3E A:ME*3&A8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. >O:E8 3E H&B8E:A8 8A:EEA3A8 >O* >EHO::DEA. MERIENDAA . MA*FA*A8. CENAA )BA>AMO:E >O* >&B3DEE8.

Hr2coli y apio licuados.

8altear con el mnimo de aceite las coles con media ce1olla, sal marina.

# aguacates grandes, 1 tomate pe ue$o, 1-# ce1olla, medio lim2n, sal marina. 8e aplasta o tritura segn gustos. Palitos de "erduras crudas.

EL 9ROCOLI Propiedade :a medicina tradicional c5ina recomienda el 1r2coli para tratar las inflamaciones de los o!os y la miopa Eam1i%n afirman ue su sa1or amargo le confiere propiedades diur%ticas En occidente se afirma ue desempe$a un papel muy importante en la protecci2n contra c/nceres de pulm2n, est2mago, 1oca, o"ario, mama, "agina, col2n y pr2stata Es muy rico en distintas sustancias potencialmente anticancergenas como ndoles, glucosinolatos, 1eta caroteno y "itamina > El Dnstituto *acional del >/ncer de los Estados Bnidos lo 5a clasificado en primer lugar en la lista de 5ortali4as con propiedades generales anticancergenas, 5a1iendo sido o1!eto de numerosas in"estigaciones cuyos resultados as lo certifican. >omo es una e0celente fuente de 5ierro

y 1eta caroteno, el 1r2coli pre"iene la anemia, especialmente entre las personas ue no consumen carne, como los "egetarianos 8on muc5as las mu!eres ue tienen reser"as de 5ierro inferiores del ni"el recomendado de G,, mg. Bna porci2n importante de mu!eres occidentales no tienen ninguna reser"a de 5ierro, lo ue puede ser moti"o de una anemia completa y origen de un fuerte cansancio, la incapacidad de concentrarse y de trastornos del sistema inmunol2gico Dn"estigaciones cientficas afirman ue el organismo puede a1sor1er un tercio menos de 5ierro de las 5ortali4as ue de las carnes ro!as, a causa de unas sustancias (filatos) ue 1lo uean la a1sorci2n de 5ierro. 8e 5a descu1ierto ue el 1eta caroteno de las 5ortali4as ricas en 5ierro, como el 1r2coli, ayudan a superar este 1lo ueo y "ol"er disponi1le el 5ierro Adem/s, esta mara"illosa "erdura ayuda a reducir las infecciones infantiles y sus fitonutrientes disminuyen los efectos cancergenos del 5umo del ta1aco. Al contener antio0idantes naturales ue ayudan contra el da$o potencial ue produce el ta1aco en las c%lulas de todo el organismo ue es aparecido al en"e!ecimiento celular ue producen los radicales li1res cuando es mayor la concentraci2n de estos ue la disponi1ilidad de antio0idantes en la mem1rana celular.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA B(A8 3E 8EPEDEMH&E. MEDIA MAANAA HAED3O 3E P:AEA*O8 >O* P&OEED*A 3E >AKAMO 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A. >A:AHA>D*E8 &E::E*O8 3E (E&3B&DEA8 >O* PAEAEA >O>D3A >O* PDME*EO*. MERIENDAA G *BE>E8. CENAA H&O>O:D >&B3O >O* 8A:8A 3E )AFPA>?O 6 8EMD::A8 MO:D3A8.

Bn racimo de u"as 1lancas.

8e cuecen G minutos y se "acan 1A# cala1acines. 8e rellenan con una me4cla de "erduritas (cala1acn, pimiento, ce1olla y puerro cocidos) se acompa$an con patatas cocidas con piment2n.

Hr2coli crudo partido en ar1olitos y regados con un ga4pac5o casero. 8e espol"orea por encima con s%samo y lino molidos.

LA PATATA. Un $ien para 'a ;!)anidad. >2mo se puede uno negar a un alimento de los m/s econ2micos del planeta y ue crece en casi todo el mundo\ 8era %tico, sera sosteni1le 5acerlo\ Rue cada uno emita su propio !uicio. Propiedade N!tri&iona'e :a patata es un alimento rico en 5idratos de car1ono, de gran importancia en nuestra alimentaci2n cotidiana, por lo ue los e0pertos en nutrici2n recomiendan su consumo a diario, !unto con "erduras, ensaladas, legum1res, pur%s, etc., como primer plato o como guarnici2n de los segundos. >ontiene un alto porcenta!e de agua (+G7A M,7), su materia seca est/ constituida por almidones, a4cares y

protenas (aporte 1a!o) y, adem/s, contiene sustancias minerales tales como el Potasio y el Magnesio. :a pr/ctica totalidad de las caloras ue aporta se de1e a sus glcidos y, entre %stos, al almid2n, ue resulta muy digesti1le. :a patata resulta as un 1uen soporte para otros ingredientes, so1re todo para las grasas, aun ue siempre dependiendo de su preparaci2n culinaria. Bna elecci2n adecuada de la "ariedad de patata segn su uso culinario, !unto a una conser"aci2n adecuada en am1iente fresco y seco, le permitir/n mantener todas sus cualidades nutriti"as y organol%pticas, con"irti%ndola en un alimento e0cepcional y econ2mico. Dnformaci2n ela1orada en cola1oraci2n con la &eal Academia de )astronoma.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA MA*)O8 A :A8 . EEdEB&A8 3E >A>AOP E* PO:(O, E* (D&BEA8 y E* MOB88E. MEDIA MAANAA :E>?E 3E A:PD8EE >O* (AD*D::A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* PE&A. >&EMA 3E:D>DO8A 3E >A:AHAFA >O* 8EMD::A8 3E AMAPO:A 6 >EHO::D*O. MERIENDAA 1 &A>DMO 3E B(A8 &OJA8. CENAA EOMAEE8 &E::E*O8 3E PD>A3D::O 3E A)BA>AEE, :E>?B)A 6 EOMAEE, >O* 8A:PD>O* 3E 8A&&A>E*O 6 >AKAMO.

Mangos, cacao en pol"o, cacao en "irutas y cacao en mousse (#, grs cacao, 1 pl/tano, #G grs panela, c5orrito de agua, 1atirlo).

8e cuece ., minutos a fuego lento 1-I de cala1a4a, 1 ce1olla, un c5orrito de lec5e de almendras, sal marina y se 1ate todo. :uego se pone por encima semillas de amapola y "arias ramitas de ce1ollino.

8e "acan los tomates y se 5ace un relleno me4clando el relleno del propio tomate con lec5uga y aguacate todo muy picadito. :a guarnici2n es de can2nigos. 8e a$ade por encima una me4cla de sarraceno y semillas de c/$amo. Bn c5orrito de aceite de oli"a, lim2n y sal marina.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA PDKA C&E8>A 6 C&E8DEA8. MEDIA MAANAA HAED3O 3E P:AEA*O8 >O* E8PD&B:D*A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E >O:. :E*EEJA8 )BD8A3A8 >O* >O:DC:O&. MERIENDAA :E>?E 3E A(E::A*A8 >O* >A>AO. CENAA &AHA*DEO8 6 H&O>O:D PD>A3DEO8 E* >AMA (E&3E >O* PDPA8 3E )D&A8O:.

Pi$a fresca cortada y fresas.

>ocer IG minutos a fuego lento las lente!as remo!adas de toda una noc5e y en los ltimos 1G minutos a$adir 1-# ce1olla, 1-# pimiento ro!o y 1-I de coliflor. Bn c5orrito de aceite de oli"a, 5ier1as al gusto y sal marina.

Picar muy fino I ra1anitos y 1-I de 1r2coli. Ponerlos so1re 5o!a "erde y a$adir por encima un pu$ado de semillas de girasol. Ali$o ligero de aceite de oli"a, lim2n y sal marina.

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A/O Y CE9OLLA- MARAVILLAS PARA NUESTRA SALUD El a!o es anti1i2tico, anti1acteriano y antiinflamatorio natural. :a incorporaci2n diaria de a!o en la dieta puede ayudar en procesos de inflamaci2n cr2nica y en infecciones 1acterianas. Ayuda a com1atir un 1uen nmero de 5ongos, 1acterias y "irus. :a cla"e para mantener las propiedades anti1i2ticas del a!o es ingerirlo crudo. Adem/s, cuanto m/s mac5acado o cortado est%, m/s potente ser/ su efecto anti1i2tico, por la li1eraci2n de alicina, un compuesto a4ufrado ue posee propiedades farmacol2gicas muy interesantes. 8i el a!o se consume cocinado, la alicina se destruye, aca1ando con sus propiedades anti1i2ticas y li1er/ndose otras sustancias con otros 1eneficios para la salud. Por tanto, en 1ase a los 1eneficios ue ueramos o1tener de su consumo, de de1er/n tomar crudos o, por el contrario, cocinados. E' a3o # 'a &e$o''a a!)entan 'a in)!nidad &ontra 'a gripe # 'o re %riado Eanto el a!o como la ce1olla potencian el sistema inmune para com1atir "irus y 1acterias y, tam1i%n , ayudan en la pre"enci2n de resfriados y gripe. E' a3o # 'a &e$o''a a#!dan a )antener 'o ni"e'e de &o'e tero' en angre # 'a &orre&ta &ir&!'a&i5n ang!2nea :os principales estudios indican ue la alicina, el producto umico ue se forma cuando el a!o es aplastado o picado, reduce los ni"eles de colesterol y disminuye la presi2n arterial alta. El a!o y la ce1olla pueden ayudar a mantener una correcta circulaci2n de la sangre. >ontienen sustancias ue protegen contra los dep2sitos de calcio y reducen el tama$o de las placas ue o1struyen la circulaci2n sangunea. Al reducirse el riesgo de estancamiento de la sangre o de o1strucci2n de los "asos sanguneos por las grasas no saluda1les, el a!o y la ce1olla tam1i%n pre"ienen enfermedades del cora42n y reducen el riesgo de derrame cere1ral. E' a3o # 'a &e$o''a protegen &ontra e' &*n&er >ual uier alimento ue protege de la inflamaci2n cr2nica ayuda en la pre"enci2n contra el c/ncer, ya ue en la mayora de los casos el c/ncer se asocia a un proceso inflamatorio cr2nico en la 4ona donde se origina. 3estaca su acci2n en la pre"enci2n del c/ncer de colon, de1ido a ue el consumo de a!o y ce1olla de forma 5a1itual en la dieta protege contra el desarrollo de lesiones precancerosas en el colon. 8e 5a sugerido ue el consumo diario de a!o y ce1ollas ofrece 1eneficios de protecci2n contra el c/ncer de es2fago, ca"idad oral y faringe, c/ncer de mama y de o"ario, de pr2stata y c/ncer de ri$2n. Por tanto, estas dos 5ortali4as pueden aportar grandes 1eneficios al ser consumidos de forma 5a1itual en la dieta. Adem/s, son muy sa1rosos y sir"en como condimentaci2n en la mayora de platos. Por si fueran pocas ra4ones, tam1i%n son dos alimentos 1aratos.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA HAED3O 3E *A&A*JA 3B:>E >O* E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA I *BE>E8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E &B>B:A 6 )&A*A3A. PAEAEA8 )BD8A3A8 >O* 8EEA8, ?DE&HA8 y (D*O H:A*>O. MERIENDAA MA>AO CENAA &OJA EDE&&A >O* (E&3E H&OEE.

I naran!as dulces y 1, gramos de espirulina 9 agua al gusto. Hatirlo todo !unto.

>ocer a fuego lento . patatas, #,, grs de setas s5itake, media ce1olla, 5ier1as al gusto, dos cuc5aradas de "ino 1lanco, una cuc5arada de aceite de oli"a, piment2n y sal marina.

1 remolac5a cruda, 1 tomate y un pimiento ro!o. Eodo muy picadito fino. Por encima germinados de alfalfa. Ali$o de aceite de oli"a, lim2n, sal y un po uito de ce1ollita des5idratada.

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LOS GERMINADOS DE AL,AL,A( NO S[ PORQU[ NO LOS DESCU9R. ANTES :le"o I a$os comi%ndolos y me dan una fuer4a tremenda. *o os perd/is este "deoP

5ttpP--youtu.1e-!+p'5e#4:tI
S2nte i de' "ideo :a alfalfa es 1uena para el estre$imiento, para la menopausia, para con"alecencia y de1ilidad, para el sistema inmunol2gico deprimido, 1a!o] por ue tiene las en4imas antio0idantes, adicionalmente "itamina > y 1eta caroteno. El consumo de germinados ali"ia los pro1lemas digesti"o y el cansancio. Eiene en4imas digesti"as para las protenas, para los car1o5idratos y para las grasas. Eiene f2sforo, "it > y es un e0celente alcalini4arte de la sangre.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA :D>BA3O 1,,7 FA*A?O&DA. MEDIA MAANAA . P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E :E>?B)A &OMA*A. AMA&A*EO >O* A&&OF 6 EOMAEE 3E8?D3&AEA3O. MERIENDAA )E:AED*A 3E *A&A*JA >O* >?DA. CENAA )AFPA>?O >O* A:ME*3&A8.

:icuar G 4ana5orias medianas. :isto para 1e1er.

>ocer 1G minutos 1-# "aso de amaranto !unto con 1-# "aso de arro4. 8e le a$aden unos cuantos tomatitos des5idratados, un c5orrito de aceite de oli"a y sal marina.

. tomates, 1 pimiento ro!o pe ue$o, 1 pepino pe ue$o, 1-I de ce1olla, 1 diente de a!o, 1 c5orrito de aceite de oli"a, lim2n al gusto, un c5orrito de agua y #, almendras. Eriturar todo !unto en 1atidora.

LA 1ANA0ORIA. Un rega'o de 'a Tierra A u os de!o un artculo imprescindi1le de leer.

5ttpP--NNN.dsalud.com-inde0.p5p\paginalarticulo ncl1+.
S2nte i de' art2&!'o :a 4ana5oria contiene a1undante agua org/nica iel MG7 de su pesoA, es rica en a4cares (especialmente en

glucosa, le"ulosa y de0trosa), "itaminas y minerales. Eiene "alores discretos de protenas, muclagos y pectinas. 6 todo ello sin apenas grasa (s2lo el ,,#7 de su composici2n). >ontiene importantes cantidades de carotenos Aespecialmente 1etacaroteno o pro"itamina A, eficaces antio0idantes ue ayudan a proteger al organismo de la acci2n destructi"a de los radicales li1res, pre"enir la aparici2n de enfermedades

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degenerati"as y c/ncer iespecialmente de pulm2n y de 1ocaA, impedir el desarrollo de las c%lulas cancerosas, proteger las arterias y ayudar a mantener la salud cardio"ascular al tiempo ue garanti4a un 1uen estado de la piel, la "isi2n, los dientes y las encas, del sistema digesti"o (impide la formaci2n de lceras, fa"orece la motilidad intestinal, cicatri4a 5eridas intestinales, etc). y del sistema inmune. Ayuda a estar !2"enes m/s tiempo. Es fuente de "itaminas del grupo H (concretamente, H1, H#, H. y HS) as como de otras "itaminas antio0idantes como la > y la E. Aporta potasio y magnesio, calcio, cloro, f2sforo, sodio, a4ufre, 1romo, co1re, yodo, 4inc y manganeso. Muy rica en 5ierro icuya a1sorci2n es fa"orecida a su "e4 por su ri ue4a en carotenosA y de a5 ue se la considere til para com1atir la anemia, la fatiga, la anore0ia y el agotamiento ner"ioso. Me!ora la "isi2n Aincluso la nocturnaA se trata de uno de los alimentos de la naturale4a m/s ricos en 1etacaroteno, sustancia ue en el organismo se transforma en "itamina A o retinol. atil para pro1lemas oculares Acomo fotofo1ia, se uedad ocular o ceguera nocturna, tam1i%n para pre"enir la formaci2n de cataratas y la aparici2n de con!unti"itis y 1lefaritis as como cual uier otra enfermedad de la retina. 8uele recomendarse asimismo en caso de disminuci2n de la agude4a "isual. enfermedades degenerati"as ic/ncer incluidoA y ralenti4a el proceso de en"e!ecimiento del organismo. Es un diur%tico natural ue fa"orece la acti"idad de los ri$ones y el aumento de la micci2n con eliminaci2n a tra"%s de la orina de sustancias t20icas. >ontri1uye a disol"er y e0pulsar c/lculos A5ep/ticos, 1iliares y renalesA, a depurar la sangre, a me!orar la acti"idad del 5gado, a fluidificar la 1ilis y a limpiar las mucosas del est2mago y los intestinos. Estimula el apetito y la producci2n de !ugos g/stricos, facilita la digesti2n, ali"ia el estre$imiento cr2nico A especialmente si se consume crudaA o la diarrea Acocida potencia su efecto astringenteA y resulta un sua"e la0ante gracias a la pectina ue contiene. >om1ate el meteorismo si se ingiere cruda despu%s de la comida, mitiga la acide4 estomacal impidiendo la formaci2n de lceras, mantiene en 1uen estado la flora intestinal, pre"iene el c/ncer de colon y numerosas patologas infecciosas. 3isminuye la a1sorci2n intestinal de colesterol y triglic%ridos y su ri ue4a en potasio y "itaminas antio0idantes contri1uye a mantener la salud de las arterias y "asos sanguneos. Es inmunoestimulante] e"ita el da$o celular ue pro"ocan los radicales li1res. Es un 1uen antis%ptico. El 1etacaroteno es especialmente efecti"o en la pre"enci2n del c/ncer de pulm2n y de 1oca impidiendo el desarrollo de las c%lulas cancergenas y de los tumores malignos una "e4 se 5an generado. Aayuda a e uili1rar el meta1olismo. Aes alcalini4ante por lo ue reduce la acide4. Apurifica la sangre aumentando el nmero de gl21ulos ro!os y el ndice de 5emoglo1ina. Agracias al f2sforo ue contiene es un e0celente "igori4ante cere1ral. Aprotege el ca1ello, las u$as, los dientes y las encas. Aes aconse!a1le para las personas con piel seca y pro1lemas de "isi2n o ue sean Protege la epidermis, es un 1uen protector solar y fa"orece el 1ronceado al posi1ilitar la sntesis de la melanina ue, a su "e4, acta como filtro natural de los rayos ultra"ioleta. Pre"iene y retrasa el proceso de en"e!ecimiento de la piel. >ontri1uye a la reno"aci2n de las c%lulas de la epidermis, ue mantiene la piel 5idratada y le confiere fle0i1ilidad, com1ate la formaci2n de arrugas, ayuda en el tratamiento del acn% y me!ora el estado de la piel en caso de laceraciones, ec4emas, uemaduras iincluidas las producidas por el solA, 5eridas, grietas, fornculos, pe4ones agrietados por la lactancia, etc. En estos casos se puede aplicar la 4ana5oria directamente so1re la piel Aya sea en forma de 4umo o de cataplasmaA pues 5acerlo disminuye la inflamaci2n, calma el dolor, desinfecta y fa"orece la cicatri4aci2n. Es antio0idanteP neutrali4ador de radicales li1res, protege las mem1ranas de las c%lulas e impide ue se altere su material gen%tico. ayuda a pre"enir las propensas a padecer infecciones del sistema respiratorio. Aes emenagoga] es decir, agili4a la menstruaci2n en las mu!eres. Aayuda a la secreci2n de lec5e materna. Apre"iene los catarros 1ron uiales, farngeos o nasales adem/s de fa"orecer la e0pectoraci2n. Aayuda a perder peso al fa"orecer la eliminaci2n del e0ceso de l uido y sustancias de desec5o. Aconsumida 5a1itualmente en 4umo ayuda a des5acerse de las lom1rices intestinales y a mantener el intestino li1re de estos par/sitos. Asu ingesta est/ especialmente indicada en el caso de ancianos, ni$os Aen cual uier etapa de crecimientoA y em1ara4adas (al ser rica en folatos es adecuada en ellas ya ue una deficiencia de estas "itaminas en las primeras semanas de gestaci2n puede pro"ocar en el 1e1% anencefalia o espina 1fida).

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E 3 MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA ME:O* >O* >?O>O:AEE. MEDIA MAANAA HAED3O (E&3E 3E *A&A*JA8 6 E8PD&B:D*A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. PAE::A >O* >A:AHAFA 6 A:)A8. MERIENDAA:E>?E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A*E:A. CENAA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8, )&A*A3A y G 8EMD::A8.

1-I de mel2n y c5ocolate raN (#, grs de cacao 9 ., grs de panela o d/tiles o aga"e 9 un c5orrito de agua).

Para una persona 1#G grs de arro4, #,,grs de cala1a4a y .,grs de algas cual uiera. Hase de tomate, ce1olla, aceite de oli"a y a4afr/n. #, minutos a fuego lento.

>ama de espinacas crudas, granada por encima y salsa de G semillas (s%samo, lino, girasol, cala1a4a y go!i molidos, aceite de oli"a, lim2n y sal marina).

SALSA DE CE9OLLINO CELESTIAL ?oy "oy a 5a1lar de se0o duro no apto para menores de ., a$os=== 6 es ue 5aciendo e0perimentos 5e in"entado una !odida salsa ue te 5ace empalmar si eres 5om1re y te 5ace mo!arte si eres mu!er=== Joderrrrrrrrrrrrrrrrrrrr==== == los dioses de1en tener alguna deuda conmigo para proporcionarme inspiraci2n y dise$ar esta salsa==== Me cagoooooooooooo en tooooooooooooo=== >uando la 5e pro1ado se me 5a puesto de punta lo nico ue tengo, por ue yo "oy rapado y depilado de pies a ca1e4a, ca1e entonces imagnate..... Hueno a5 "amosP INGREDIENTES( A#, gramos de ce1ollino fresco AG, gramos de ra1anitos frescos A., gramos de pasas (u"as pasas) Auna una cuc5arada sopera de aceite de oli"a A1 cuc5arada de agua A un pu$ado de sal marina Auna tonelada de amor PREPARACINN Hien f/cil, se pone todo !unto en una 1atidora y se le da a la m/0ima potencia. :a puedes a$adir a cual uier ensalada, guiso, crudit%, pan esenio, espaguetis de cala1acn, o a lameta4os=== !a!a!a!a=== )racias al Bni"erso por estos momentos omentos en los ue me premia con este tipo de inspiraciones celestiales===

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA >O>O, PA*E:A y 8AMHA== MEDIA MAANAA :E>?E 3E 8EMD::A8 3E )D&A8O: 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E &B>B:A. A8A3D::O 3E PAEAEA8, PDMDE*EO8 y >EHO::A, >O* 8A:8A 3E EOMAEE 6 PDME*EO*. MERIENDAA # P:AEA*O8. CENAA >&B3DA?AMHB&)BE8A8 >O* # 8A:8A8.

>oco troceado y panela en l/minas por encima.

Meter al 5orno a 1,, grados ., minutos, # patatas en trocitos pe ue$os, 1 pimiento ro!o y 1 ce1olla, todo muy troceado. Al sacarlo ponerle la salsa por encima (. tomates triturados, un c5orrito de aceite de oli"a, piment2n, todo cocido a fuego lento 1, minutos).

>rudi5am1urguesas (la pulpa seca de # 4ana5orias, un 1uen pu$ado de pipas de girasol, G c5ampi$ones, un 1uen tro4o de ce1olla, or%gano, un diente de a!o y sal marina) todo se tritura !unto y luego se le da forma con moldes o con las manos. 8e de!a des5idratar un par de 5oras al sol o en m/ uina. :as salsas son guacamole (aguacate, tomate, ce1olla, cilantro, lim2n y sal marina) y mayonesa de almendras (almendras, lim2n, un c5orrito de agua, sal marina, se 1ate y se le "a a$adiendo lentamente el aceite de oli"a al gusto de consistencia).

EL AGUA DE COCO 3entro del coco, podemos encontrar un l uido ue se conoce como agua de coco, es un l uido refrescante y de sa1or agrada1le el cual contiene muc5as propiedades nutriti"as y medicinales ue es interesante ue tengas en cuenta, pues 5as de sa1er ue tiene muc5os de los compuestos ue tiene la lec5e materna. En ?aNaii, las madres ue no pueden alimentar a sus 1e1%s los amamantan con agua de coco en lugar de lec5e de animales, esto lo 5an 5ec5o durante cientos de a$os. Propiedades del agua del coco y aplicaciones en la salud y 1elle4aP >ontiene una gran cantidad de sales minerales como co1re, 4inc, 5ierro, /cido f2lico y f2sforo. El mineral ue proporciona m/s de la mitad de la concentraci2n del agua de coco est/ el potasio. Es rica en "itamina E y "itaminas del grupo H.

&ico en fi1ra, as ue estimula el 1uen desempe$o intestinal, remo"iendo atascamientos y sustancias fermentadas de los intestinos los cuales causan se"eros pro1lemas de salud. Dndicada para personas ue sufren colitis, lceras g/stricas, de1ilidad del est2mago y estre$imiento. >om1ate anemia, agotamiento ner"ioso y adelga4amiento. 6a ue es rica en potasio es uno de los tantos minerales ue aporta, esto es muy 1ueno para nuestro cuerpo ya ue el potasio es el me!or regulador electroltico para nuestro cuerpo, pro"ocando una me!or eliminaci2n de to0inas por "as naturales. 8u agua contiene un gran "alor cal2rico ue e0iste. >ontienen gran contenido de "itamina A, la cual es necesaria para la piel, las funciones de la "ista ye indispensa1le en etapa de crecimiento.

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Huena para fortalecer y nutrir los 5uesos, u$as y dientes. Es recomenda1le para los ni$os en etapa de crecimiento, para madres ue amamantan y em1ara4adas. Ayuda en casos de artritis y osteoporosis y es un complemento nutricional til en la menopausia y andropausia. &eminerali4a el cuerpo, por lo ue se recomienda altamente a deportistas y para tomar en lugares donde 5ace muc5o calor. Ayuda a eliminar el e0ceso de alco5ol del organismo, aumenta las pla uetas y refuer4a el sistema inmune y ayuda a com1atir la o1esidad, 1a!a en grasa, SS7 li1re de grasa. &ico en magnesio, el cual es indispensa1le para el 1uen funcionamiento de los intestinos, sistema ner"ioso y el funcionamiento 2ptimo de los msculos. *utre y "uel"e resistente el sistema inmune. Ayuda a com1atir desnutrici2n y es un e0celente 5idratante en tiempos de calor, un suero natural por e0celencia. Es un e0celente la0ante, limpia y purifica el intestino y la sangre. 3e1ido a su rico contenido en a4cares naturales, promue"e la producci2n de semen, da energa y me!ora el desempe$o intelectual y fsico. 3epura los tractos urinarios y acta como lu1ricante de todos los sistemas corporales. Ayuda a regular los ni"eles de los fluidos corporales lo cual apoya en el mantenimiento de la correcta presi2n sangunea, fomentando una adecuada circulaci2n sangunea y linf/tica. Estimula las funciones renales y 5ep/ticas. Ap'i&a&i5n 'o&a' # eBterna de' ag!a de &o&o( Aplicando directamente so1re la piel es de 1uena ayuda para eliminar ec4emas. Bsando el agua como en!uague en el ca1ello, pre"iene y puede ayudar a com1atir la caspa. Aplicando el agua en el cutis, pre"iene arrugas, com1ate piel seca y da a la piel tersura y sua"idad. 8i tienes manc5as en tu cara, aplica agua de coco en las noc5es despu%s de la"ar tu cara y no en!uagues. El agua de coco ayudara a des"anecer las mac5as. 8u aceite "egetal tiene el ndice m/s alto de /cidos grasos saturados y su carne seca y molida sir"e para fa1ricar productos de cosm%tica como !a1ones y cosm%ticos.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA >?D&DMO6A, >ARBD, ?BMMMMM.... MEDIA MAANAA HAED3O 3E P:AEA*O8 6 E8PD&B:D*A 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA )AFPA>?O. :E*EEJA8 8A:EEA3A8 >O* >?AMPDKO*E8. MERIENDAA I *BE>E8. CENAA PD>A3D::O8 3E (E&3B&A8 >O* )BA>AMO:E.

>5irimoyas y ca uis frescos.

>ocer .,AI, minutos lente!as remo!adas de toda una noc5e. Por otro lado saltear en sart%n unos c5ampi$ones con a!itos, aceite y sal marina. Juntarlo todo y darle un minuto !unto.

Picadillo crudo (4ana5oria, ce1olla, almendras, pimientos, tomate, sal marina) y salsa guacamole casera (# aguacates grandes, 1 tomate pe ue$o, 1-I de ce1olla, un mano!o de cilantro, 1 lim2n y un pu$ado de sal marina, todo triturado).

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LAS PROPIEDADES ANTICANCERIGENAS DE LA C0IRIMOYA A u os de!o este "deo cortito so1re este mara"illoso fruto. 5ttpP--youtu.1e-de"J>ttNM#B S2nte i de' "ideo( :a c5irimoya es 1,.,,, "eces m/s potente ue la uimioterapia para matar las c%lulas cancerosas. 8e la considera agente antimicro1iano de anc5o espectro contra infecciones 1acterianas y 5ongos] efica4 contra par/sitos internos y gusanos. &egula la tensi2n arterial alta y es antidepresi"o.

ESTE ES UN V.DEO 9ASTANTE CRITICO CON EL RAK VEGANHCRUDIVEGANISMO Por u%\ por ue lo amo=== y si le amo tengo ue sacarle la piel a tiras== :le"o demasiados a$os como para 5a1er aprendido de u% pi% co!ea=== 8e nota claramente ue lo defiendo por ue lo pongo en la palestra=== )O &A' (E)A*==== 5ttpP--youtu.1e-1d!O a O?Mo

ue desnutrici2n, por ue el cuerpo toda"a no puede nutrirse de eso, est/ adaptado a nutrirse de 5am1urguesas. El cuerpo 5umano se adapta a casi todo. :o ue pasa es ue tenemos una memoria celular en la ue est/ gra1ado el alimento tal y como est/ en la naturale4a y c2mo nos correspondi2 millones de a$os] ue es el alimento "egetal crudo. 6 el cuerpo aca1a reconoci%ndolo y aca1a d/ndote una calidad de "ida incre1le] o sea, te mete "ida en el cuerpoP la "ida 1usca la "ida. :as papilas gustati"as se atrofian con la mala alimentaci2n, por eso las frutas pueden parecer no tener gusto] por e!emplo si est/s acostum1rado a comer donuts y c5ocolate cada da, una man4ana golden parecer/ amarga. Puedes 5acer la prue1a de comer una semana alimentos de sa1or neutro o incluso amargo y luego esa man4ana te parecer/ empalagosa. El cuerpo se 5a1ita o se des5a1ita. Cuentes de protenas "egetalesP todos los "egetales tienen protena, pero si 5a1lamos de cantidades] las frutas tienen ,,G a 17 de protena y la 5o!a "erde tiene de # a . 7 de protena, 8i uieres un aporte mayor de protena tendras ue tomar demasiada cantidad de eso. Eampoco no es necesario tanta cantidad de protena. :as algas son muy 1uena fuente de protenas, el s%samo es una mara"illa en cuanto a amino/cidos, la c5a tam1i%n , tam1i%n todos los germinados son una muy 1uena fuente de protenas. 6 en cocinado] la legum1re, la unoa, el amaranto... Dncompati1ilidades entre las frutasP las particulares de cada uno, ue a cada uno le sienta 1ien o mal de forma particular. :as generalesP por e!emplo las frutas muy dulces con las frutas muy /cidas, a la mayora le pro"oca gases. Es ue no somos iguales, pero si 5a1lamos de mayoras, no con"iene com1inar continuamente ese tipo de me4clas, igual ue no con"iene meter frutas con comidas copiosas, las frutas m/s 1ien "an solitas y si es de la misma fruta, me!or] "a me!or para la digesti2n, es ue se especiali4a el cuerpo. ?ay muc5os tipos de ayunoP de m/s tiempo, de menos tiempo] ayuno total, o solo de agua] ayuno con 4umos, con 1atidos "erdes, las monodietas... no me gustan los ayunos prolongados, la propia alimentaci2n cruda y fresca te ayuda a ir depurando. 3e "e4 en cuando en estados concretos con"iene un pe ue$o ayuno, pero siempre dirigido, siempre ue te aconse!e alguien, no es as a la ligera.

S2nte i de' "ideo Eres ra4ones para ser crudi"eganoP 1P por ue te apete4ca, #P por ue te 5ayan con"encido] .P por ue te lo 5ayan argumentado de una forma respetuosa, l2gica, racional, con proyecci2n de futuro y ue te 5ayan contado las contraindicaciones e incon"enientes ue pueden tener. (enta!as de comer crudoP el crudi"eganismo es respetuoso con el planeta, los recursos, los animales, con el 5am1re en el mundo. *o se trata de no comer animales para sal"ar animales sino de alimentar a la po1laci2n de todo el paneta, incluso m/s 5a1itantes de los ue tenemos a5ora, por ue si las cosas se 5icieran 1ien es muy f/cil producir este alimento y se gasta muy poca energa luego en prepararlos. :os efectos del cam1io de alimentaci2n pueden notarse a los die4 minutos o al a$o, dependiendo de cada persona, de lo into0icado ue est% cada persona, o de lo adaptado ue est% a un tipo de alimentaci2n ale!ada de lo crudo y lo "egetal. 8i eres un comedor de 5am1urguesas y de pasta con ueso, es normal ue te sientas mal] el cuerpo no sa1e u% 5acer con todo esto. Ee puede dar fie1re, te pueden salir granos, te pueden dar c2licos, puedes tener diarrea, "2mitos... Bna crisis de desinto0icaci2n a la "e4

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA )&EE* 8MOOE?DE 3E ;D'D8 6 E8PD*A>A8. MEDIA MAANAA 1, A:ME*3&A8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E :OMHA&3A >&B3A. PDMDE*EO8 &E::E*O8 3E A&&OF 6 PDKO*E8. MERIENDAA I PE&A8. CENAA >&EMA &A' EEMP:A3A 3E (E&3B&A8 >O* 8EMD::A8 3E >AKAMO.

# kiNis, un pu$ado de 5o!as de espinacas y agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.

Pimientos cocidos al dente rellenos de arro4, pi$ones crudos, ce1olla poc5ada y pasas remo!adas.

1 cala1acn pe ue$o y # 4ana5orias y un aguacate pe ue$o. Eodo 1ien 1atido con agua templada y adere4ado con nue4 moscada, pimienta y sal marina. Por encima semillas de c/$amo.

EL \IKI- EL ME/OR LAAANTE NATURAL El ;iNi contiene fi1ra solu1le e insolu1le ue le confiere fuertes propiedades la0antes. :a fi1ra pre"iene el estre$imiento y me!ora el tr/nsito intestinal, adem/s contiene una en4ima llamada actinidina ue nos ayuda a 5acer la digesti2n. El kiNi, tomado a primera 5ora de la ma$ana como 3E8A6B*O, es una de las frutas m/s utili4ada como remedio natural para com1atir el estre$imiento. Esto es producto de su composici2n alta en fi1ra, ue fa"orece la e0pulsi2n de las 5eces al actuar como un la0ante ue adem/s no irrita el intestino.

Bna "enta!a m/s de toda la fi1ra aportada por el ;iNi es el papel ue esta desempe$a en el tratamiento del colesterol, al impedir la a1sorci2n de este en el intestino. Otras frutas con propiedades similares al ;iNi contra el estre$imiento son los 5igos, la sanda, el mel2n, las ciruelas y la man4ana ue de1e ser asada o con la piel, nunca pelada, ya ue pelada es astringente y se usa para la diarrea. A parte de las frutas, la fi1ra la podemos tomar tam1i%n !unto con alimentos como las "erduras, las legum1res, los cereales o los frutos secos y semillas, so1retodo de lino.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA FBMO 3E EOMAEE 6 APDO. MEDIA MAANAA I *BE>E8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E :E>?B)A ?OJA 3E &OH:E. HE&E*JE*A8 >O* PAEAEA 6 PDME*EO*. MERIENDAA # P:AEA*O8. CENAA E*3D(DA8 6 EOMAEDEO8 >O* MA6O*E8A 3E A:ME*3&A8.

. tomates y 1 rama de apio licuados.

8e cuece una 1eren!ena 1G minutos a fuego lento. 8e "aca y se 5ace un relleno conP 1eren!ena, 4ana5oria, pasas y ce1olla. 8e acompa$a de patatas cocidas con piment2n.

# endi"ias grandes, tomatitos c5erry y mayonesa de almendras (1, almendras, un c5orrito de agua, 1-# lim2n, sal marina, todo 1atido y se "a a$adiendo poco a poco segn sigue 1ati%ndose el aceite de oli"a 5asta ue cua!e) decorar con eneldo.

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >?O>O:AEE 6 MA>A. MEDIA MAANAA I *A&A*JA8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E &EPO::O. )A&HA*FO8 >O* A:ME*3&A8 6 3AED:E8 A: >B&&6 A: E8ED:O A&AHE. MERIENDAA 1-# ME:O*. CENAA CA*EA8LA 3E A)BA>AEE 6 )&A*A3A >O* )E&MD*A3O8.

:ec5e de almendras, cacao, panela y una cuc5aradita de maca. Eodo 1atido.

Primero se cuecen los gar1an4os y luego se les da un golpe de sart%n con almendra picada y d/tiles picados, una gota de aceite, a!os y un 1uen pu$ado de curry.

Aguacate, palmitos, granada, germinados "ariados, 5o!a "erde, aceite de oli"a, lim2n y sal marina.

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LOS DATILES
Eienen un alto contenido en a4car, es un fruto muy nutriti"o de1ido a su alto contenido en car1o5idratos, 5ierro, f2sforo y potasio. >ontiene "itaminasP A, tiamina, niacina, tript2fano, ri1ofra"ina y /cido asc2r1ico. Esta fruta es muy considerada en la medicina natural, so1re todo en caso de 1ron uitis, asma, tu1erculosis, tos, fie1res, c/ncer, catarro, molestias estomacales. Esta fruta 5er"ida en agua o lec5e y con unas cuc5aradas de miel sua"i4a las "as respiratorias. Muy aconse!a1le incorporarlo a nuestra dieta si practicamos deporte o desgastamos muc5a energa y un gran aliado en los esfuer4os intelectuales. Al contener tript2fano es un alimento ue ayuda a la rela!aci2n y a conciliar el sue$o. 8us grasas ue son de menos del 17, son cardiosaluda1les, omegaA., omegaAO y /cido oleico. :os d/tiles tam1i%n son fuente de fi1ra solu1le por lo ue ayuda contra el estre$imiento. >ontiene fitonutrientes con efectos antio0idantes. 6 por su alto contenido en a4car es considerada una de las frutas m/s energ%ticas y afrodisiacas. Por el contenido de a4car ue posee no est/n indicados en caso de dia1etes, o1esidad o trastornos g/stricos como la acide4. Eampoco est/ muy indicado su consumo para a uellas personas ue pade4can de migra$as ya ue contiene tiramina una sustancia "asodilatadora. >omposici2n (1,, grs).P >aloras ?idratos de car1ono (g) Protenas (g) Ci1ra (g) Potasio (mg) ?ierro (mg) Magnesio (mg) >alcio (mg) (itamina > (mg) *iacina (mg) Pro"itamina A (mcg) #.+,1, G+,1, #,M, O,,, GS,,,, 1,1, IO,,, G#,,, ,,1 1,M, G,+,

MENUMERECES'

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AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA EO8EA3A8 3E PA* 3E E8PE:EA >O* PAEE 3E A>EDEB*A8 6 B* )AFPA>?DEO &D>O. MEDIA MAANAA I 3AED:E8 EdE&A ME3JOO: 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A 6 MA*)O. )BD8A*EE8 8A:EEA3O8 >O* 8EEA8 A: AJD::O. MERIENDAA PDPA8 3E )D&A8O: >A&AME:DFA3A8. CENAA EA&EA 3E PAPA6A 6 P:AEA*O 8OH&E HA8E 3E 8A&&A>E*O, 3AED:E8 y >A>AO.

Pan de espelta (5arina integral de espelta, le"adura "i"a, agua y sal marina) pat% de aceitunas (aceitunas negras, un c5orrito de aceite de oli"a, a!o, sal marina y 1atirlo todo) y ga4pac5o (tomates, pimiento, pepino, ce1olla, sal marina y agua).

8altear en sart%n setas y guisantes cocidos, con una gota de aceite de oli"a , sal marina y a!o.

Para la 1ase me4clar #,, grs de d/tiles y #,, grs de sarraceno remo!ado de un da, a$adir #, grs de cacao puro. Para la co1ertura 1atir # pl/tanos y media papaya. 8er"ir muy fra.

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LOS DATILES MEDJOOL LOS DEJARON LOS DIOSES EN LA TIERRA La variedad Medjool o Medjoul es una de las cuatro principales variedades de dtiles que se producen, siendo una de las ms apreciadas por tamao, textura y sabor. Se cultivan en el Valle de ordania, !srael y la "ona de #rava. Los $rutos son %randes y suaves y var&an en color de marr'n dorado (asta el marr'n oscuro. )n autentico delicatesen. Los dtiles son un elemento muy ener%*tico, tanto a nivel $&sico como intelectual. Son ideales para reponer $uer"as despu*s de un trabajo intensivo, as& como para estudiantes y deportistas. +l dtil es adems muy rico en cido pato%*nico ,Vitamina -./, responsable de la trans$ormaci'n de %rasas e (idratos de carbono en ener%&a. #l mismo tiempo la vitamina -. ayuda a combatir el estr*s y el nerviosismo, que junto con su contenido en tript'$ano ayuda a conciliar el sueo y evitar el insomnio. 0uentan tambi*n con %ran cantidad de vitamina -3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y la presi'n arterial. Los dtiles pueden consumirse directamente, as& como ser combinados con in$inidad de otros alimentos. +nsaladas, cremas, (elados, postres, bi"coc(os, esto$ados.... quedan deliciosos combinados con dtiles. +s un producto ideal adems para 1picar1 entre comidas ya que por sus propiedades saciantes y que liberan poco a poco sus a"2cares, lo que prolon%a la sensaci'n de saciedad. Entre sus propiedades nutricionales destacan: 3 4ico en vitaminas #, 0 y muc(as del %rupo - . 3 4ico en minerales como el Sodio, 5ierro, 6inc, 7otasio, 0alcio, Ma%nesio y Man%aneso. 3 5idratos de carbono. 3 7rote&nas. 3 8o contiene colesterol. Por qu co er d!tiles" 9Los dtiles son tambi*n una de las mejores $uentes naturales de potasio. +l potasio es un mineral esencial necesario para mantener las contracciones musculares, incluyendo el m2sculo card&aco vital y para mantener un sistema nervioso sano y equilibrar el metabolismo del cuerpo. :ado que el potasio no se almacena en el cuerpo y muc(o se pierde en la transpiraci'n, debe ser continuamente reabastecido. 9 Se%2n los investi%adores de la )niversidad de Scranton en 7ennsylvania, los dtiles tienen la mayor concentraci'n de poli$enoles ,un %rupo de productos qu&micos con propiedades antioxidantes/ entre los $rutos secos. 9 Los dtiles tambi*n contienen una variedad de vitaminas del complejo - 9 tiamina, ribo$lavina, niacina, vitamina -; y cido pantot*nico ,vitamina -./. +stas vitaminas tienen una variedad de $unciones que ayudan a mantener un cuerpo sano 9 para metaboli"ar los (idratos de carbono y mantener los niveles de %lucosa en san%re, cidos %rasos para obtener ener%&a y ayudan a (acer la (emo%lobina, los %l'bulos rojos y blancos. 9 +l cido nicot&nico ,niacina/ contenido en los dtiles los convierte en un excelente remedio para los trastornos intestinales. 9 )na in$usi'n de dtiles (ervidos se usa en el tratamiento de la bronquitis ya que esta $ruta ayuda a relajar los alv*olos y a expulsar mucosidades del aparato respiratorio y combinados con (i%os secos pueden constituir un remedio para la tos. 9 Su valor cal'rico es elevado por su abundancia en (idratos de carbono simples, por lo que resultan particularmente apropiados cuando se practican deportes de lar%a duraci'n o es$uer"os $&sicos intensos o mentales. 9 Son emolientes ,que ablanda los tejidos, especialmente la piel y las mucosas/ y calmantes. 9 #dems los dtiles contienen muc(o (ierro y ma%nesio, por lo que tambi*n son recomendados a quienes tienen anemia. #unque es conveniente saber que el (ierro que proviene del reino ve%etal es del tipo no (*mico y que para mejorar su absorci'n siempre es bueno consumir conjuntamente alimentos que conten%an vitamina 0. 9 0onsumidos antes de ir a dormir, dado su contenido en tript'$ano, estimula la $ormaci'n de melatonina, lo que evita el insomnio. <ambi*n ayudan a combatir el estr*s y el nerviosismo.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin

MENU-111 RAW VEGAN 70/30


AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!#. DESA$%NO9 L+05+ :+ #V+8# 0>8 0#0#> B M#0#. MEDIA MA&ANA9 1> #LM+8:4#S 04):#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05>. +8S#L#:# :+ ):!#S -L#80#S B 5>4<#L!6#S. MERIENDA9 = 7+4#S. 'ENA9 4>:# #S :+ 0#L#-#0E8 04):> 0>8 S#LS# :+ 0+->LL!8> B ?+4M!8#:>S.

Lec(e de avena, una cuc(arada pequea de cacao puro, una cuc(arada %rande de maca y una cuc(arada pequea de panela o a%ave.

ud&as blancas cocidas, picadillo de tomate, pimiento y cebolla crudos. #ceite de oliva, lim'n, sal marina y piment'n.

4odajitas de calabac&n crudo, %erminados al %usto y salsa de cebollino ,cebollino $resco, aceite de oliva, pasas, aceite de oliva, lim'n, sal marina./

(ENE)I'IOS DE LA LE'*E DE A#ENA #qu& os dejo un linF muy interesante sobre la lec(e de avena. (ttpGAAHHH.lavan%uardia.comAlacontraA@I11I;@1A.=1J=@ .IK13Ala9avena9es9el9alimento9casi9optimo9para9la9 salud.(tml
S&ntesis del art&culo

7rote%e el intestino con sus sustancias mucila%inosas y enriquece su $lora, aliviando estreimientos y diarreas. +stimula la libido, tiene alto poder ener%*ticoG proporciona %ran vitalidad y vi%or. Muc(os pediatras aconsejan a los nios beber lec(e de avena en ve" de lec(e de vaca, por las intolerancias a la lactosa y las aler%ias.

-ene$icios de la avenaG tu piel estar ms sana y bella, tu cabello lucir $uerte y lustrosoL re%ular tu pesoG si padeces de sobrepeso, adel%a"arsL si tienes bajo peso, en%ordars. <e esculpe y es muy diur*tica. +s un re%ulador metab'lico, de tal modo que depura sobras y cubre carencias. #nte un colesterol malo elevado, lo disminuirG la avena act2a como una escobilla arterial. MB aumentar el colesterol buenoN <iene una complet&sima combinaci'n de prote&nas ,tiene siete de los nueve aminocidos esenciales para la vida/, %rasas, (idratos de carbono ,de absorci'n lentaG libera ener%&a durante (oras/, minerales ,Mdestaco la %enerosa presencia de s&liceN/ y vitaminas - y +. +l s&lice es un superconductor y nutre el tejido conectivo (umano, bene$icia articulaciones, sistema nervioso y la electrobioqu&mica del or%anismoG los que toman avena notan mejoras en sus $acultades memor&sticas...

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


SALSA DE AL(A*A'A+ PANELA $ SEMILLAS 0uando (e metido el dedo para probarla y me lo (e c(upado (e pensado, MMno necesito ms sexo, dinero, ni placer en mi vidaNNNN 7odr&a estar lamiendo esta salsa (asta el $in de mis d&asNNN 7ero vamos a verNN que (e (ec(o yo en otras vidas para que de ve" en cuando reciba este tipo de inspiraciones o iluminaciones y cree este tipo de cosasOOOOO realmente me lo mere"coOO soy un $lipaoO soy un abducidoOOO es que joderrrrrrrNNN vaya salsitaaaaaaaaaaaaaaNNNN es per$ectaNNN per$ectaNN es sublimeNN es exquisitaNNN jajajajajaNNN voy a parar porque me estoy poniendo tontorr'nNNN jajajajaNNN IN,REDIENTES: 93I%rs de alba(aca $resca 93I%rs de panela molida 93I%rs 3I%rs de me"cla de semillas molidas ,lino, s*samo/ 9una cuc(arada de aceite de oliva 9una cuc(arada de a%ua 9un puadito de sal marina Se pone todo dentro de una batidora potente y se bate (asta que quede una me"cla (omo%*nea. Se puede utili"ar para ensaladas, crudit*s, (ortali"as, para pan esenio, c(ips de calabac&n, o para lo que la ima%inaci'n i quiera. +spero que os cause al menos el mismo e$ecto que a m&.

MENU-112 112 RAW VEGAN 70/30


AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!#. DESA$%NO9 L!0)#:> :+ M#86#8# 6#8# B #7!> 0>8 +S7!4)L!8#. MEDIA MA&ANA9 M)+SL! :+ S#44#0+8> ?+4M!8#:> B :#<!L+S 0>8 L+05+ :+ #V+8# D 1 0>M74!M!:> :+ V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0#S B S+M!LL#S M>L!:#S. #44>6 0>8 S#L<+#:> :+ +S7!8#0#S B 7#S#S. MERIENDA9 3 7L#<#8>S. 'ENA9 +8:!V!#S 0>8 #?)#0#<+ B 8)+0+S.

@ man"anas y @ ramas de apio y una cuc(aradita de al%a espirulina. <odo bien batido.

0ocer el arro" 1. minutos y si es inte%ral 3I minutos. 7or otro lado se re(o%an con una %ota de aceite espinacas, pasas y piones. Se junta todo y se le da un %olpe de sart*n.

+ndivias, %ranadas, 1 a%uacate, = nueces, todo sobre cama de (oja verde variadaL variada aliado con poquito aceite de oliva, lim'n y sal marina.

13.

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EL ARRO- INTE,RAL $ LA SAL%D

#qu& os dejo un v&deo muy cortito para que sepis apreciar las cualidades y bene$icios que nos aporta su consumo. (ttpGAAyoutu.beAdiK:H>485LH
S.ntesis de este /ideo +l arro" inte%ral reduce el ries%o de desarrollar diabetes 7roporciona el 1=P del valor diario recomendado de $ibra 7romueve la salud cardiovascular )na ta"a de arro" inte%ral cubre el KKP de man%aneso diario necesario ,clave en la s&ntesis de cidos %rasos/ #porta selenio, que es importante para la re%ulaci'n metab'lica #yuda a mantener el peso corporal saludable.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!#. DESA$%NO9 L+05+ :+ #44>6 0>8 0#8+L#. MEDIA MA&ANA9 @ 7+7!8>S 0>8 S#L M#4!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 M#0#. 7#<#<#S 0>8 6#8#5>4!# B ):!#S V+4:+S. MERIENDA9 @ 05!4!M>B#S. 'ENA9 <#4<# :+ 1M>)SS+ :+ 8#4#8 # :)L0+ B V!4)<#S :+ 0#0#> #M#4?>1 para mi 0ris.

Lec(e de arro" y canela.

7atata cocida, "ana(oria, %uisantes, cebolla, jud&as verdes, un poco de aceite de oliva y sal marina.

7ara la base ,me"clar 1.I %rs de almendras crudas con 1.I %rs de dtiles, triturarlo (asta que quede una bola (omo%*nea y darle $orma en un molde para tartas redondo/. 7ara la mousse de cobertura ,"umo de = naranjas y me"clarlo con medio vasito del al%a %elatini"ante a%ar a%ar que previamente se (a calentado (asta derretirla con a%ua, ;I %rs de panela/ dejamos que se en$r&e y cuando ten%a textura muy espesa se vierte sobre la base y se adorna con virutas de cacao puro amar%o. Se mete al $ri%or&$ico. :eliciosaNN

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LA 'ANELA $ S%S (ENE)I'IOS 1. )no de sus mayores bene$icios es su utili"aci'n en la diabetes tipo @. +l consumo de canela, sobre todo en ayunas y lue%o de las comidas, ayuda a reducir los niveles de %lucosa en san%re, %racias a su compuesto -1 cinnamtannin. +studios reali"ados (an demostrado que estimula los receptores de insulina e in(ibe una en"ima que los inactiva, aumentando de esta manera la capacidad de las c*lulas para el uso de la %lucosa. @. +l sistema di%estivo tambi*n se ve $avorecido por los bene$icios de la canela. #l%unos de sus componentes como la $ibra diet*tica, (ierro y calcio, ad(ieren a las sales biliares y ayuda a eliminarlas del cuerpoL estas sales biliares pueden ser perjudiciales para el colon si no se eliminan correctamente. 3. La canela ayuda a re%ular el ritmo intestinal, por lo que es posible utili"arla tanto como antidiarreico, como para tratar problemas de colon irritable. =. La canela ayuda a detener las nuseas y v'mitos, por lo tanto es ideal para que las embara"adas la consuman, sobre todo en el primer trimestre de embara"o, donde las nuseas pueden ser muy molestas. .. La canela tambi*n abre el apetito, disminuye la aero$a%ia y la acide". ;. )na buena medida ante una %ripe, res$riado o cualquier a$ecci'n respiratoria es a%re%ar unos %ramos de canela al t* o directamente preparar una in$usi'n de canela y jen%ibre $resco. +n estos estados la canela ayuda a bajar la $iebre, reducir la tos y levantar el nimo. # su ve" las propiedades antibacterianas y antiin$lamatorias ayudan a salir con mayor rapide" de estos cuadros. J. Se (a comprobado que ayuda a reducir el nivel de colesterol y por lo tanto previene problemas card&acos y arteriosclerosis. K. +l consumo re%ular de canela ayuda a estimular las $unciones cerebrales, sobre todo en adultos mayores. +l :r. 7. 6olad" de #ssociation $or 0(emoreception Sciences de Clorida, +stados )nidos reali"' estudios en pacientes que al masticar %oma de mascar de canela mostraban mejores en las tareas relacionadas con los procesos atencionales, la memoria visual, el reconocimiento y la velocidad visual. Q. La canela tambi*n $unciona como un potente anticoa%ulante, es decir que impide que las plaquetas de la san%re se acumulen ms de lo que deber&an (acerlo en niveles normales. +sta propiedad la convierte en un e$ectivo t'nico para las mujeres en su per&odo de menstruaci'n ya que $avorece a que esta baje con menos dolores. 1I. +n la composici'n de la canela destaca la presencia de vitamina 0, vitamina -1, (ierro, potasio, calcio y $'s$oro, por lo que, aunque se consume en escasas cantidades debido a su intenso sabor, nos brinda un conjunto de vitaminas y minerales esenciales para nuestro cuerpo.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!#. DESA$%NO9 7L#<#8>S 0>8 S!4>7+ :+ :#<!L+S. MEDIA MA&ANA9 6)M> :+ 8#4#8 # 0>8 M#0# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 L>M-#4:# 4#LL#:#. S#L<+#:> :+ V+4:)4#S #L # !LL>. MERIENDA9 1@ #LM+8:4#S 04):#S. 'ENA9 +8S#L#:# M+:!<+44#8+# 0>8 S#LS# :+ #L-#5#0#.

@ pltanos y sirope de dtiles ,poner = dtiles (2medos unas (oras y lue%o batirlos con un poco de a%ua (asta $ormar una salsa espesa./

Saltear en sart*n con una %ota de aceite de oliva esprra%os verdes, c(ampiones, pimientos rojo y verde, cebolla y ajos. Sal marina al %usto.

5oja verde variada, tomates y salsa de alba(aca ,alba(aca $resca, panela al %usto, puado de semillas de s*samo y lino molidas, un c(orro de aceite de oliva, sal marina/.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!#. DESA$%NO9 B>?)4 4#R :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 C4)<#S :+S+0#:#S. MEDIA MA&ANA9 @ S!R!S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05>. 7!S<> :+ 7)+44>S B 05#M7!T>8+S. MERIENDA9 1. #V+LL#8#S 04):#S. 'ENA9 +8S#L#:# M!L 0>L>4+S.

7or un lado tenemos la lec(e de almendras endul"ada al %usto y por otro el al%a a%ar a%ar disuelta en a%ua caliente una cuc(aradita por medio vasito pequeo. 0uando est* templada se me"cla con la lec(e, se diluye bien y se pone todo junto en los moldes que uno quiera. +n unas (oras estar (ec(o el yo%ur. Se puede adornar con papaya des(idratada.

Se cuecen 1.9@I minutos a $ue%o lento puerros, c(ampiones, cebolla y tomate. Se acompaa con unos trocitos de pan de espelta.

6ana(oria, (oja verde, tomatitos, %ranada, lombarda, pimiento rojo, c(ampiones y aceitunas ne%ras. Semillas de s*samo y lino molidas. )n poco de aceite de oliva, lim'n y sal marina.

LAS A#ELLANAS+ )%ENTE DE SAL%D !n$ormaci'n nutricional ,por cA 1II %r. crudas/ 3 3 3 3 3 3 3 13%r de prote&nas ;.%r de %rasas .%r de (idratos de carbono 1I%r de $ibra 0alor&asG ;.I Vitaminas #, + ,@. m%/ y #c. C'lico. MineralesG calcio ,1=I m%/ y ma%nesio

prctico que se consume sin precisar %randes preparaciones culinarias y es un excelente complemento en pasteler&a. Las avellanas, como todos los ve%etales, no tienen colesterol. Su prote&na ve%etal es de muy buena calidad ya que contiene una elevada proporci'n de ar%inina, que es un tipo de aminocido que desarrolla un importante papel para el buen $uncionamiento del sistema cardiovascular. Las avellanas tambi*n proporcionan muc(os minerales saludables como cobre, man%aneso, calcio, potasio y $'s$oro. Las avellanas contienen muc(a $ibra ve%etal, mayoritariamente insoluble, que bene$icia el trnsito intestinal y evita el estreimiento. Los cidos %rasos de las avellanas son mayoritariamente insaturados de tipo monoinsaturado y son tan ricas en cido oleico que se convierten en 1aut*nticas cpsulas naturales de aceite de oliva1, aportan %randes bene$icios para el cora"'n y la salud en %eneral, puesto que reducen los niveles de colesterol. Son una buena $uente de vitamina +, que act2a como antioxidante de los tejidosL tambi*n aportan cantidades apreciables de vitaminas del %rupo -, como -; y cido $'lico. )na raci'n de 3I % de avellanas aportan un QP de la cantidad diaria recomendada de cido $'lico, importante para un embara"o sano.

!nvesti%adores y m*dicos coinciden en sealar, basndose en estudios epidemiol'%icos y cl&nicos, que la :ieta Mediterrnea es la ms recomendable para preservar el bienestar y la salud de las personas. 5an situado los $rutos secos y, por lo tanto las avellanas, en la base de la pirmide nutricional de la :ieta Mediterrnea junto a los alimentos de consumo diario recomendado. +ste reconocimiento (a roto con la ima%en err'nea de los $rutos secos como alimentos poco saludables. +s cierto que las avellanas poseen un elevado nivel ener%*tico pero precisamente *ste deriva de su principal $uente de salud que es el alto contenido en %rasas mono y poliinsaturadas, %rasas saludables con e$ectos preventivos de en$ermedades cardiovascularesL la rique"a de su composici'n nutricional se complementa con $ibra ve%etal, vitaminas, sales minerales y oli%oelementos. Las avellanas constituyen un alimento sano y muy

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Reco endaciones +l consumo (abitual de avellanas es recomendable prevenir en$ermedades cardiovasculares, como arteriosclerosis, dolencias card&acas e (ipercolesterolemia y contribuye a incrementar la esperan"a de vida. <ambi*n es importante para todas aquellas personas que requieren un %ran es$uer"o $&sico. 4ecientemente, estudios epidemiol'%icos (an demostrado que la in%esta de $rutos secos substituyendo a otras $uentes de aporte de %rasa, no (ace aumentar el peso corporal, desmintiendo el t'pico que los $rutos secos en%ordan. La cantidad recomendada es de unos @. % al d&a, cinco veces a la semana, consumo 'ptimo para potenciar los bene$icios que proporcionan las avellanas. Los individuos que $recuentemente consumen $rutos secos, reducen considerablemente el ries%o de su$rir en$ermedades cardiovasculares.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!#. DESA$%NO9 6)M> :+ 8#4#8 # B 7!T# 0>8 +S7!4)L!8#. MEDIA MA&ANA9 . 8)+0+S 7+0#8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8>S. #44>6 8+?4> #L #L!9>L!. MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ 7+4#S 0>8 05E#. 'ENA9 -4>05+<# :+ 5>4<#L!6#S 0>8 ?+4M!8#:>S.

+l "umo o licuado de @ naranjas y @ tro"os de pia D 1 cuc(arada pequea de espirulina.

Se trituran 1I aceitunas ne%ras previamente des(uesadas y se ponen en una paellera a re(o%ar li%ero . minutos con un poco de aceite de oliva y un poco de cebollita muy $ina. Se aade el arro" y el a%ua 3 veces el volumen del arro". Se cuece 1J minutos y se saca. Se acompaa con una salsa ali9oli ,1I almendras, un diente de ajo, lim'n y aceite de oliva y sal marina/

+sta broc(eta es muy libre admite todas las (ortali"as, verduras, setas y man"ana. <odo crudo. Se alia con aceite y sal marina y se acompaa con %erminados.

LA PI&A+ ALIMENTO SIN DESPERDI'IO (ttpGAAHHH.colombia.comAvida9 sanaAnutricionAsdiA@=;33Aconoce9todo9 acerca9de9las9propiedades9de9la9pina S.ntesis del art.culo La pia tiene vitaminas, minerales, $ibra y en"imas buenas para el sistema di%estivo, lo que ayuda a mantener el peso ideal y una nutrici'n equilibrada. ?ran $uente de vitamina 0. <iene poqu&sima cantidad de %rasa y sodio y nada de colesterol. Las propiedades diur*ticas de la pia son muy reconocidas.

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9 La pia contiene micronutrientes que nos prote%en contra el cncer, adems de disolver los co%ulos de san%re que podr&amos $ormar. 9 La pia contiene sustancias qu&micas que estimulan los riones y ayudan a eliminar los t'xicos del or%anismo. 9 +l ju%o de la pia combate y elimina parsitos de los intestinos, adems de aliviar trastornos intestinales y reducir la bilis. 9 #ntiin$lamatoria, ntiin$lamatoria, contiene una me"cla de en"imas llamadas -romelainaG omelainaG bloquea la producci'n de Sinins, que se $orman cuando (ay in$lamaci'n. #yuda a reducir la in$lamaci'n provocada por la artritis, %ota, dolor de %ar%anta y sinusitis a%uda. #celera la curaci'n de las (eridas producto de lesiones o ciru%&as.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!#. DESA$%NO9 CL#8 4#R B :#<!L+S. !L+S. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. V+0+SAS 'OMIDA9 ?#67#05> :+ 4+M>L#05#. #L0#05>C#S S#L<+#:#S 0>8 7#S#S #L 0)44B. MERIENDA9 -#<!:> :+ M#86#8# B 0#T#M>. 'ENA9 +8S#L#:# V+4:+ 0>8 05+44BS B S+M!LL#S 0>8 S#LS# :+ 0+->LL!8>.

1 vaso de cualquier lec(e ve%etal endul"ada con panela o a%ave me"clado con una soluci'n templada del a%ar a%ar ,3 dedos de a%ua calentada con 1 %r de a%ar a%ar y dejar templar antes de me"clar/ #adir dtiles.

0ora"ones de alcac(o$as cocidos y despu*s salteados . minutos de sart*n con pasas y curry, una %ota de aceite aceit de oliva y piment'n.

-ase de (oja verde tierna con %erminados y encima tomatitos c(errys. Salsa de cebollino ,= cebollinos, @I %rs de pasas, un c(orro de aceite de oliva, un c(orrito de a%ua y sal marina./

SALSA DE ALPISTE $ '%R'%MA !8?4+:!+8<+SG 9 (arina de alpiste cruda en polvo99999 1 cuc(aradita 9c2rcuma9999999999999999999999999999999999991A@ 1A@ cuc(aradita 9aceite de oliva999999999999999999999999999991 1 cuc(arada %rande 9lim'n9999999999999999999999999999999999999991A@ 1A@ lim'n su ju%o 9sal marina99999999999999999999999999999999991 %r 74+7#4#0!>8G +s muy sencillo, se pone todo en una batidora y se bate a velocidad mxima (asta que emulsione. +s buena para re%ular la %lucemia, el colesterol malo, la osteoporosis y los estados de nimo deca&dos, adems de elevar las de$ensas. Salud y ale%r&a ami%osNNN

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LAS PASAS DE %#A $ S%S (ENE)I'IOS PARA LA SAL%D http://terapiasysalud.com.ar/beneficios-de-las-pasas-para-la-salud/ S.ntesis del art.culo La $ibra que contiene la pasa de uva absorbe a%ua que ayuda para aliviar los s&ntomas de los constipados. !n(ibe el crecimiento de bacterias y retrasa caries dentales Limpia el colon y evita en$ermedades como el cncer y estreimiento. Son excelentes para %anar peso, brindan muc(as calor&as sin acumular colesterol. #lto contenido en vitaminas, aminocidos y minerales, que $acilita la absorci'n de otros nutrientes y prote&nas. <iene potasio y ma%nesio, dos anticidos que ayudan a neutrali"ar la acide" y a prevenir la acidosis. +s diur*tico y ayuda a mantener $uertes tendones y articulaciones, evita la aparici'n de calambres. 0ontiene muc(o (ierro, para combatir la anemia y elementos del complejo -, importante en la $ormaci'n de la san%re, %racias al cobre que ayuda la $ormaci'n de %l'bulos rojos. contiene calcio y boro, esencial para la $ormaci'n de los (uesos. 7reviene la osteoporosis en mujeres menopusicas. 7ropiedades %ermicidas, antibi'ticas y antioxidantes, ayudan a combatir las in$ecciones bacterianas y los ataques virales y a bajar la $iebre. 7ropiedades antioxidantes que prote%en de de%eneraci'n macular, p*rdida de la visi'n por envejecimiento, cataratas. Cuente de vitamina # y beta carotenos, ayudan a prevenir las primeras arru%as. Las uvas pasas son uno de los alimentos ms ricos en potasio, un mineral que es aconsejable incluir en la dieta si padeces de tensi'n alta.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!#. DESA$%NO9 -#<!:> :+ )V#S 4> #S 0>8 +S7!4)L!8#. MEDIA MA&ANA9 @ M#86#8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0>L B 6#8#5>4!#. #44>6 0#L:>S> 0>8 7!M!+8<>S :+ <4+S 0>L>4+S. MERIENDA9 L+05+ :+ 8)+0+S. 'ENA9 4#-#8!<>S B 0+->LL# 0>8 S#LS# :+ #L7!S<+ B 0)40)M#.

)vas rojas, una cuc(arada de espirulina y a%ua al %usto. <odo bien batido.

0ocer @I minutos el arro" con los pimientos de 3 colores, cebolla, a"a$rn y sal marina.

4abanitos y cebolla muy muy picaditos o triturados en un procesador. Salsa de alpiste ,una cuc(aradita de alpiste en polvo, media cuc(aradita de c2rcuma, dos cuc(aradas de aceite, un c(orrito de lim'n y sal marina./

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PROPIEDADES DE LA %#A ROJA

(ttpGAAotramedicina.imujer.comA@I11AI.A@JApropiedades9de9la9uva9roja
S.ntesis del art.culo Los compuestos $en'licos ,antocianos, taninos y $lavonoides/, abundantes en las uvas son responsables de su color y sabor, son poderosos antioxidantes y como tales son antirradicales libres naturales que previenen la causa de en$ermedades como el cncer o las cardiovasculares. #dems son vasodilatadores y dada su cualidad antioxidante, su consumo tambi*n previene la acumulaci'n de sedimentos en las arterias, lo que produce la arteriosclerosis. Su contenido en $ibra lo convierte en un laxante suave para casos de estreimiento siempre y cuando se coma la uva con su piel y semillas. 7ara quienes su$ren de est'ma%o delicado, lo ms conveniente es consumir el "umo de la uva o mosto. #l%unas contraindicaciones estn relacionadas a la rique"a en a"2cares de las uvas, por lo que las personas con diabetes y exceso de peso pueden consumirlas siempre y cuando controlen la cantidad. Los poli$enoles y las sustancias abundantes en las uvas rojas, pueden ocasionar mi%raa en personas que son propensas a este tipo de males, por lo que en ellas tambi*n su consumo debe ser medido. +n el caso de las embara"adas, se recomienda el consumo de uvas rojas sobre todo en los primeros meses de %estaci'n ya que por su contenido de cido $'lico $avorece la divisi'n y multiplicaci'n celular.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 4#R M)+SL! 04) !+8<+ 0>8 L+05+ V+?+<#L B 0#0#>. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L#. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 @ S#LS#S. MERIENDA9 = 7+4#S. 'ENA9 C#8<#S!# :+ S+<#S M#0+4#:#S.

Sarraceno %erminado y seco, pasas, $rutas des(idratadas, almendras picadas, semillas de %irasol, cacao puro, panela y lec(e ve%etal.

7atatas asadas cortadas en trocitos pequeos, a 1@IU 3I minutos. Salsa de tomate ,3 tomates, 1A@ cebolla, una cuc(arada de aceite de oliva, sal marina al %usto/ y salsa mayonesa de almendras ,1A= de vasito de lec(e de almendras, 1A@ lim'n, 1A@ vaso de aceite de oliva y sal marina al %usto. -atir (asta emulsionar/ acompaando pan de espelta.

Setas variadas dependiendo de la ciudad o el pa&s. Se dejan una noc(e macerando en sal marina, lim'n, aceite de oliva y or*%ano. 7or la maana se tira el l&quido y se alian al %usto.

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SALSA DE MAN,O AL '%RR$ $ PIMIENTA +sta s& que es la reina de las salsasNNN madre m&aNN Llevaba tiempo dndole vueltas en mi cabe"a (asta que "asNNN me lle%' la lu" de nuevoNN y sin ni siquiera probarla yo y sab&a ya su sabor porque lo (ab&a ima%inadoNN +s como cuando deseas a una mujer y sin (aber lle%ado a besarla nunca ya a sabes a que saben sus besos... !n%redientesG 9@ man%os pelados 9una cuc(aradita de curry 9varias pi"cas de pimienta reci*n molida 9una pi"ca de sal marina 9un c(orrito de a%ua Se bate todo a velocidad mxima en una batidora potente. 7ara todo tipo de ensaladas y platos de verduras crudas o cocinadas. #yNN )niversoNN no dejes nunca de inspirarme...

LAS SETAS+ %NA )ARMA'IA DE LA NAT%RALE-A HHH.dsalud.comAindex.p(pOpa%inaVarticuloWcV1JI S.ntesis del art.culo EL ENORME PODER '%RATI#O DE LAS SETAS Son muc(as las setas Xincluidas incluidas las comestibles9 comestibles que poseen no ya propiedades antibi'ticas Xque que tambi*n 9 sino inmunomoduladoras, antiin$lamatorias, anticoa%ulantes y antitumorales. Los (on%os act2an como aut*nticos recicladores de la materia or%nica del planeta. +s ms, (oy se sabe que la simbiosis entre los (on%os ,mycos/ y las ra&ces ,r(i"os/ de las plantas Xpor por eso a esa simbiosis se le denomina micorri"a9 es ya tal que los expertos empie"an a pre%untarse si las plantas podr&an sobrevivir sin la ayuda de los (on%os.

(on%os tienen el poder de matar a un ser (umano otras tienen la capacidad de curarle. -uena parte de las l en$ermedades que padecemos los (umanos las causan microor%anismos 9desde desde proto"oos (asta bacterias, virus o priones9 y los (on%os producen precisamente toda una serie de en"imas para prote%erse de los que les atacan, en"imas que son las que usamos lue%o en los $rmacos.

*ON,OS INTELI,ENTES $ TERAPE%TAS La Yinteli%encia $un%alZ se evidencia tambi*n en el carcter terap*utico de muc(as especies de setas. 7orque es evidente que as& como al%unas especies de

Los (on%os comen"aron a poblar la <ierra, junto a las plantas, en el SilurianoL es decir, (ace unos =.I millones de aos. Sin embar%o demostraron rpidamente ser superiores al resto de las plantas lle%ando a desarrollarse (on%os de (asta ta K metros de altura y un metro de dimetro cuando nin%una de las plantas superaba el medio metro de alto. Son pues pobladores muy anti%uos en nuestro planeta y (an sobrevivido (asta (oy lo que

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si%ni$ica que sus estrate%ias para se%uir vivos (an sido tan buenas que les (an permitido superar todo tipo de avatares durante millones de aos de (istoria %eol'%ica ,al%o que no puede decirse de los dinosaurios/. Los (on%os, al i%ual que las plantas, (an desarrollado potentes de$ensas qu&micas, complejas mol*culas activas que alojan en su interior y en sus membranas externas y les prote%en del ataque de bacterias, virus, microbios e insectos ,y de otros (on%os/. Las mismas sustancias que (oy aprovec(amos nosotros para (acer medicamentos y de$endernos porque a $in de cuentas compartimos con los (on%os el 3IP de nuestros %enes. Las setas son ricas en prote&nas y muc(as contienen la mayor parte de los aminocidos esenciales adems de vitaminas del %rupo -, minerales 9como el "inc, el cobre, el selenio y el vanadio9, en"imas proteol&ticas 9al%unas de ellas con acci'n $ibrinol&tica9, triterpenos, $enoles, compuestos aromticos y otras sustancias, al%unas de acci'n a2n desconocida. 3El Reis4i 6,anoder a lucidu 78 +l YreyZ de las setas medicinales se produce en menor cantidad que el s(iitaFe pero es el (on%o oriental universalmente ms reconocido. 7otencia el sistema inmune e in(ibe el crecimiento tumoral. :estacan tambi*n sus propiedades (epatoprotectoras ya que $avorece la renovaci'n de las c*lulas del (&%ado. #dems es adapt'%eno, anti(istam&nico, anal%*sico y anticolesterolemiante. 3El Maita5e 6,ri9ola 9rondosa78 0ompleta la trilo%&a de los (on%os orientales ms $amosos. Sus propiedades son casi las mismas que las de los otros dos. 4especto a sus propiedades antitumorales cabe resaltar que en pruebas de laboratorio se (a comprobado que in(ibe el desarrollo de sarcomas en el QKP de los ratones in$ectados.

LOS 0'%ATRO MA,N1)I'OS2 0on esta menci'n tan cinemato%r$ica suelen los expertos re$erirse a las cuatro setas ms conocidas universalmente que, por eso precisamente, son las ms $recuentes en las estanter&as de (erbolarios y tiendas de diet*tica. VemoslasG 3El S4iita5e 6Lentinus edodes78 0ontiene un poderoso polisacrido 9el lentinano9 que act2a como re%ulador del sistema inmune y potente antitumoral. +s el (on%o medicinal ms cultivado del mundo siendo su principal productor y exportador 0(ina. 3El '4a pi:;n del sol 6A<aricus =la>ei Murrill78 encontrado por primera ve" en las montaas del sur de -rasil sus virtudes curativas $ueron estudiadas por mic'lo%os japoneses a $inales del si%lo pasado encontrando que es muc(o ms rico en beta%lucanos que los tres anteriores. +n japon*s se le denomina 5imematsutaFe ,Seta principesca/. #parte de *stas, en el art&culo se describen extensivamente las propiedades de otras variedades de setas y (on%os.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 7L#<#8>S 0>8 L+05+ :+ S+S#M> B 0#8+L#. MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ M#86#8# B M#0# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0#S 0>8 7!T>8+S. V+4:)4#S #L 5>48> 0>8 7!M+8<>8. MERIENDA9 1A= :+ M+L>8. 'ENA9 L>M-#4:# 04):# B 7!7#S :+ ?!4#S>L 0>8 S#LS# :+ M#8?> #L 0)44B B 7!M!+8<#.

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3 pltanos en rodajitas, lec(e de s*samo al %usto y canela por encima. :elicioso.

Se ponen en el (orno a 1@IU durante @I minutos, esprra%os verdes, calaba"a, "ana(oria, setas, pimiento verde, cebolla y berenjena. Se le aade un poco de sal marina en el proceso y al sacarlas del (orno se alia con un c(orrito de aceite de oliva y piment'n.

Lombarda cruda rallada muy muy $ina, con pipas de %irasol remojadas de un par de (oras. Salsa de man%o ,@ man%os, curry al %usto, pimienta al %usto, un c(orrito de a%ua y una pi"ca de sal marina, todo bien batido./

LA MAN-ANA+ %NO DE LOS MEJORES ALIMENTOS ?%E NOS DA LA NAT%RALE-A (ttpGAAHHH.alimentacion9 sana.com.arAin$ormacionesAnovedadesAman"ana.(tm S.ntesis del art.culo Principales co ponentes de la an>ana

Pectina: #yuda en la disoluci'n del colesterol y es una buena arma contra la diabetes. A ino!cidos: 0isteina ,+limina las toxinas del (&%ado/L %licina ,anticido natural y responsable del sistema inmunitario/L ar%inina ,necesaria para el crecimiento muscular y la reparaci'n de los tejidos, responsable del sistema inmunitario/, (istidina ,vasodilatador y estimulador del ju%o %strico. 0ombate la anemia, la artritis y es muy 2til para las 2lceras/, !soleucina ,necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitr'%eno/, Lisina ,producci'n de anticuerpos, construcci'n de tejidos y absorci'n del calcio/, Serina ,ayuda a $ortalecer el sistema inmunitario/ Valina ,crecimiento in$antil/, Metionina ,ayuda a combatir el colesterol/ @cidos: %lutam&nico ,antiulceroso, t'nico, incrementa la capacidad mental/ linoleico ,Vitamina C / mlico, oleico, palm&tico y ca$eico. A>Acares: $ructosa, %lucosa y sacarosa. 0atequinas. [uercetina. Sor=itol: #yuda en los problemas de intestinos. Cibras. 0alcio, (ierro, ma%nesio, nitr'%eno, $'s$oro, potasio. Propiedades edicinales8 %so interno Antiin9la atoria del aparato di<esti/o: +n casos de in$lamaci'n del estoma%o, intestinos o de las v&as urinarias ,decocci'n de unos peda"os de man"ana durante 1. minutos en 1 litro de a%ua. <omar tres vasos al d&a/. #nticidaG basta comer unos tro"os de man"ana y notaremos un %ran alivio, por lo cual su in%esta continuada se convierte en un buen sustituto de otros anticidos qu&micos.

Antidiarreica B laCante sua/e: buen re%ulador del aparato del intestino, de manera que se constituye un laxante suave en casos de estreimiento, especialmente cuando se come a primeras (oras de la maana. #l mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la (acen ideal en casos de colitis, diarrea, %astroenteritis y en todos aquellos casos en que se mani$ieste una de$ecaci'n demasiado abundante y blanda. Diurtico B depurati/a: Cavorece la eliminaci'n de l&quidos corporales, siendo muy adecuada en casos de obesidad, en$ermedades reumticas. #decuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, adems de combatir o impedir las en$ermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas en a$ecciones como cido 2rico, %ota y el tratamiento de en$ermedades relacionadas con los riones, como los clculos o la insu$iciencia renal.

Anticatarral: +n caso de bronquios o de tos, as& como cuando se tiene el pec(o car%ado, es muy adecuada por sus valores expectorantes ,!n$usi'n de 1. %r. de $lores de man"ana secas por litro de a%ua. <omar tres vasos al d&a/ Anticolesterol: La metionina, su alto contenido en $'s$oro y su rique"a en $ibra soluble resultan $undamentales en el control del colesterol. *ipotensora: +l valor vasolilatador de la (istidina la convierten en aliado para rebajar la presi'n san%u&nea en casos de (ipertensi'n ,in$usi'n de una cuc(aradita de $lores y (ojas secas por vaso de a%ua. :ejar reposar 1I minutos y tomar dos vasos al d&a/.

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Sedante: 7or su contenido en $'s$oro, resulta un alimento con valores sedantes, adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor. )e=r.9u<o: 7ara rebajar la $iebre. ,:ecocci'n de ;I %r. por litro de a%ua durante 1. minutos. 0olar y tomar @ vasos al d&a/ Antita=aco: )na dieta a base solo de man"anas durante todo un d&a ayuda a abandonar el (bito de $umar. Anticancer.<ena: 7or su contenido en catequinas y quercetina, dos $itoqu&micos que prote%en contra la acci'n de los radicales libres y tienen propiedades anticancer&%enas muy potentes. En9er edad de MniDre: las curas de vina%re de man"ana con a%ua ayudan a mejorar esta en$ermedad. %so eCterno Dolor: 7ara relajar los m2sculos cansados despu*s de un es$uer"o $&sico, se puede aplicar una loci'n sobre la "ona dolorida con vina%re de man"ana. +l vina%re de sidra puede utili"arse para eliminar los (on%os de los pies ,colocar los pies en un barreo con a%ua tibia en el que se (aya diluido medio litro de este vina%re. +njua%ar con a%ua $r&a y secar bien/ Los baos de uas en vina%re de sidra de man"ana ayudan a $ortalecer las uas y evitar que se rompan. +$ica" para disminuir la intolerancia (acia ciertos alimentos ,tomar un par de cuc(aradas en un vaso de a%ua endul"ado con miel/ o para detener la producci'n de mocos en la $iebre del (eno ,= cuc(aradas por vaso 3 veces al d&a durante 3 o = d&as. Lue%o ir reduciendo a cero poco a poco./ +l vina%re de man"ana tiene propiedades muy bene$iciosas para la salud del o&do. +s rico en potasio cuya de$iciencia, junto a la de ma%nesio, cinc y man%aneso puede producir sordera. 5idrata y re%enera las mucosas, puede ayudar a combatir los problemas del o&do interno debidos a excesiva sequedad ,cuc(aradita de vina%re de man"ana, me"clado con una cuc(arada de miel por vaso de a%ua. <omar tres vasos diarios durante las tres comidas principales. +n caso de notar acide" estomacal rebajar la dosis./ Mal olor de las aCilas: +l vina%re de sidra de man"ana puede constituir un buen desodorante para eliminar el olor desa%radable que produce el sudor de las axilas ,mojar una %asa con este vina%re y aplicar a las axilas. # di$erencia de los desodorantes industriales, no produce irritaciones en la piel/. )laccide>: Se utili"a para reali"ar masajes de las "onas $lccidas y mejorar el aspecto de la piel ,me"clar medio vaso de "umo de man"ana con medio vaso de "umo de mel'n. Masajear las partes poco $irmes de la cara como la barbilla, el cuello o los prpados/. Otros usos Ali ento: es el 2nico $ruto que puede comer con cualquier tipo de alimento y a cualquier (ora del d&a, sin producir incompatibilidades alimentarias. 0on ella se elaboran productos tan conocidos comoG La sidra: L&quido de contenido li%eramente alco('lico ,KU mx./ que se obtiene por $ermentaci'n de la pulpa mac(acada dentro de recipientes de madera durante J u K d&as. +l l&quido resultante debe introducirse en otro recipiente durante un par de meses y lue%o se coloca dentro de botellas que almacenaremos en un lu%ar $r&o y oscuro. +s un buen remedio contra la sed y conserva la mayor&a de las propiedades de la man"ana, aunque, por su contenido en alco(ol, no debe abusarse de la misma. El sirope de an>ana: <ipo de mermelada que se $orma al (ervir durante varias (oras el "umo de man"ana (asta que este adquiera la consistencia de la miel. Lue%o se esterili"a con la t*cnica de introducirlo al bao Mar&a. 4esulta 1una mermelada1 muy nutritiva por la presencia de muc(os a"2cares, principalmente $ructosa. La co pota de an>ana: un proceso similar al anterior, pero (irviendo la man"ana entera pelada. Los principales valores nutricionales de la man"ana son los si%uientes por cada 1II%G 3 3 3 3 3 3 3 3 #%ua K= %. 3 0alor&as .Q Fcal. 0arbo(idratos 1. %. 3 7rote&nas I.1Q %. Cibras @.J %. 3 L&pidos I,= %. 7otasio 11. m%. 3 0alcio J m%. C's$oro J m%. 3 Ma%nesio . m%. #"u$re . m%. 3 5ierro I,1K m%. Vitamina -3 ,8iacina/ I,1J m%. Vitamina # .3 ).!. 3 Vitamina + I,= m%

'os tica: 7or sus propiedades astrin%entes, la man"ana se (a usado desde la anti%\edad para elaborar mascarillas $aciales, con el $in de eliminar impure"as y rea$irmar la piel. ToCicidad: La man"ana carece de toxicidad, si exceptuamos la in%esti'n de sus semillas que, como en todas las rosceas contienen cidos que combinados con los ju%os %stricos producen cianuro, aunque la in%esta de estas tendr&a que ser muy %rande para producir resultado $atal. Recolecci;n B conser/aci;n: Las $lores y los $rutos deben reco%erse cuando empie"an a $lorecer y a madurar. Las $lores debern secarse a la sombra y %uardarlas en un recipiente bien cerrado. Las man"anas debern conservarse en un lu%ar oscuro y $resco. Propiedades nutriti/as +s una de las $rutas ms completas y enriquecedoras en la dieta. )n K.P de su composici'n es a%ua, por lo que resulta re$rescante e (idratante. Los a"2cares, la mayor parte $ructosa y en menor proporci'n, %lucosa y sacarosa, de rpida asimilaci'n en el or%anismo, son los nutrientes ms abundantes despu*s del a%ua. +s $uente discreta de vitamina + o toco$erol y aporta una escasa cantidad de vitamina 0. +s rica en $ibra, que mejora el trnsito intestinal y en su contenido mineral destaca el potasio. La vitamina + es antioxidante, interviene en la estabilidad de las c*lulas san%u&neas como los %l'bulos rojos y en la $ertilidad. +l potasio, es un mineral necesario para la transmisi'n y %eneraci'n del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de a%ua dentro y $uera de la c*lula. Las extraordinarias propiedades diet*ticas que se le atribuyen a esta $ruta se deben en %ran medida a los elementos $itoqu&micos que contiene, entre ellos, $lavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ ?4#8#:# 0>8 5!+4-# :+ 0+-#:# B +S7!4)L!8#. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0>L!CL>4 B S+S#M>. ->L!<#S :+ #44>6 0>8 -+4+8 +8#S B 7)4+ :+ 7#<#<#S #L 7!M+8<>8. MERIENDA9 @ M#8?>S. 'ENA9 0#L#-#6# B <>M#<+ 7+4# 0>8 5)MM)S.

@ %ranadas, una cuc(aradita de (ierba de cebada y una cuc(aradita de espirulina. <odo bien batido.

-olitas de arro" ,arro", berenjenas y pasas/ y bolitas de pur* ,pur* de patatas con piment'n/.

0alaba"a cruda rallada $ina, un tomate tipo pera muy rojo y (ummus con aceite y piment'n.

LA IMPRES'INDI(LE 'OLI)LOR 'R%DA +l principal componente de la coli$lor es el a%ua. Si a esto le sumamos su bajo contenido en (idratos de carbono, prote&nas y %rasas, estamos (ablando de un alimento de escaso aporte cal'rico. La coli$lor es una buena $uente de $ibra y tambi*n de vitaminas y minerales. :estaca la presencia de vitamina -1, -@, -3, -; y 0. +n cuanto a su contenido en minerales, la coli$lor un alimento rico en potasio, $'s$oro y cido $'lico. <ambi*n contiene, en menor cantidad, (ierro, ma%nesio y calcio. :estaca de la coli$lor su alto contenido en $olatos, que participan en la producci'n de %l'bulos rojos y blancos, en la s&ntesis de material %en*tico y en la $ormaci'n de anticuerpos del sistema inmunol'%ico. #dems, en los 2ltimos aos se (a descubierto que la coli$lor contiene un alto nivel de elementos $itoqu&micos, lo que contribuye a prevenir al%unas en$ermedades de%enerativas y estimula el sistema inmunol'%ico, debido a su capacidad antioxidante. La coli$lor resulta bene$iciosa en casos de (ipertensi'n, $avorece la eliminaci'n del exceso de l&quidos del or%anismo, tiene propiedades laxantes, es id'nea en dietas de control de peso, posee acci'n diur*tica, es un antioxidante natural, ayuda a la prevenci'n de en$ermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, por su contenidos en $olatos la coli$lor es una verdura a tener en cuenta en la dieta de la mujer embara"ada y adems contribuye a reducir las tasas de colesterol en

san%re y al buen control de la %lucemia en personas que tienen diabetes.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 <>S<#:#S :+ +S7+L<# 0>8 ?)#0#M>L+. MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ 7L#<#8>S 0>8 +S7!4)L!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L# B 0+->LL# :+S5!:4#<#:#. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 0+->LL# B S#LS# :+ 0>0> B 7!T# # L# M>S<#6# :)L0+. MERIENDA9 @ M#86#8#S. 'ENA9 0>?>LL>S :+ L+05)?# 4>M#8# 0>8 S#LS# :+ M#8?>.

7an de espelta y salsa %uacamole. 0onsultar mis recetas.

7atatas asadas a baja temperatura con cebolla. Salsa de coco y pia a la mosta"a dulce. 0onsultar mis recetas.

0o%ollos de lec(u%a muy verde con salsa de man%o. 0onsultar mis recetas de salsas.

NO TE OL#IDES DE LA MARA#ILLOSA MOSTA-AEE 0ontiene los llamados muc&la%os, con propiedades laxantes. La mosta"a blanca es reconstituyente por sus aceites ve%etales, prote&nas, calcio, ma%nesio y potasio. 0onsumir semillas de mosta"a con a%ua tibia aumenta la presi'n arterial y estimula la circulaci'n san%u&nea. La planta de mosta"a posee propiedades antiin$lamatorias. Las semillas de mosta"a blanca y ne%ra son utili"adas en tratamientos respiratorios con cataplasmas. Los baos de mosta"a son recomendados para tratar dolores de cabe"a, res$r&os y tos. -eber semillas de mosta"a ne%ra en un vaso de lec(e 1. minutos antes de las comidas abre el apetito. #nte exposiciones prolon%adas al $r&o, a%re%ar @II %ramos de semillas de mosta"a ne%ra al a%ua de bao durante 1I minutos y removerlas. +ste mismo tratamiento se puede utili"ar para los dolores de reuma y neural%ias.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 M>)SS+ :+ C4+S#S B C4#M-)+S#S. MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S, 0#0#> y M#0# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8> B L+05)?#. M#0#44>8+S B +S7!4#L+S :+ +S7+L<# 0>8 >4+?#8>. MERIENDA9 3 7L#<#8>S. 'ENA9 +S7#?)+<!S :+ 0#L#-#0!8 04):> 0>8 S#LS# M+:!<+44#8+#.

Cresas y $rambuesas trituradas y un poco de a%ua.

#sta de espelta, tomate, or*%ano, sal marina.

0alabac&n crudo espirali"ado, piment'n, aceite de oliva, lim'n y sal marina.

LAS )RAM(%ESAS+ MILA,RO MEDI'INAL AL AL'AN'E DE TODOS (ttpGAAHHH.cuidadodelasalud.comAmedicina9 naturalApropiedades9y9bene$icios9de9la9$rambuesaA Las $rambuesas son unos $rutos rojos que poseen un exquisito sabor, pero no solo eso, tambi*n son una $ruta llena de bene$icios para el cuerpo, veamos para qu* sirve la $rambuesa y como se utili"an sus propiedades.

-ene$icios de la $rambuesaG 3 La $rambuesa contiene vitaminas del %rupo - que ayudan al metabolismo y $avorecen el crecimiento. 3 +s anticancer&%ena. 3 #umenta las de$ensas. 3 7or su contenido en $ibra, posee propiedades di%estivas. 3 !deal en casos de anemia. 3 #livia el estreimiento. 3 +l t* de (ojas de $rambuesa prote%e contra los c'licos menstruales. 3 #yuda a controlar el colesterol. 3 +s buena contra la (ipertensi'n. 3 <radicionalmente, las comadronas (an utili"ado las in$usiones de (ojas de $rambuesa para ayudar al parto, porque $ortalecen los m2sculos de la matri" y ayudan a las contracciones. 3 4ecomendadas para la piel, vista, dientes, (uesos, uas, cabello.

Nutrientes de la 9ra =uesa: Vitaminas -1, -@, -3 y -; y 0, 0ontiene pequeas cantidades de calcio, potasio, (ierro y ma%nesio. >tras propiedades de la $rambuesaG #%ua, Cibra, muy pocas calor&as, 5idratos de 0arbono ,$ructuosa, ?lucosa/, Colato y Clavonoides.

3 +s desin$ectante. 3 B en $orma de %r%aras previenen la in$lamaci'n de las enc&as. 3 4e$uer"a el sistema inmunol'%ico y ayuda a la $ormaci'n de anticuerpos. 3 ayuda en problemas cardiovasculares y de%enerativos. 3 +str*s.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ C4+S#S 0>8 +S7!4)L!8#. MEDIA MA&ANA9 3 M+L>0><>8+S. 'OMIDA9 ?#67#05>. +8S#L#:# :+ ):!#S -L#80#S. MERIENDA9 3 0#[)!S.

'ENA9 7!T# 0>8 +S7!8#0#S, 8)+0+S B 4#-#8!<>S.

1I $resas y una cuc(aradita de al%a espirulina, a%ua al %usto. <odo bien batido.

ud&as blancas cocidas, tomate, pimientos rojos y verdes, cebolla, %arban"os, aceite de oliva, lim'n y sal marina y por supuesto un puado de nueces.

7ia en trocitos, espinacas tiernas, rabanitos, aceite, lim'n y sal marina.

LOS RA(ANITOS+ FF?%E DELI'IAEEE (ttpGAAHHH.alimentacion9 sana.or%A7ortal8uevoAactuali"acionesArabano.(tm La base del tallo y parte de la ra&" se encuentran en%rosadas $ormando un tub*rculo o $ruto carnoso subterrneo. +s de color rojo aunque por dentro es blanco, tiene olor $uerte y sabor picante. +ste rubro tiene al%unas bondades medicinales, entre ellas la de prote%er la ves&cula biliar. #ntis*ptico, expectorante, diur*tico, reconstituyente y vulnerario. Su cocimiento es 2til para desin$ectar y cicatri"ar (eridas, lla%as y %ranos. +n enjua%ues bucales ayuda a desin$ectar las enc&as, cicatri"ar el $ue%o de la boca. #plicado como $ricci'n en el cuero cabelludo restituye el cabello que se (a ca&do por al%una in$ecci'n. Su ju%o es recomendado en el tratamiento de las a$ecciones urinarias como clculos renales y biliares. +limina las impure"as del or%anismo y act2a como un excelente reconstituyente ya que es una %ran $uente de yodo, vitaminas y minerales.

7uede usarse en caso de con%esti'n bronquial para aliviar la tos y el dolor de pec(o, baja la $iebre y $acilita el descanso. 7er$ectamente puede combinarse con otras plantas como el apio y espinaca. 0on esta me"cla se utili"a como un excelente reconstituyente.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#86#8# 0>8 L+05+ V+?+<#L. MEDIA MA&ANA9 !8C)S!]8 B = ?#LL+<!<#S 4#R D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ -4>0>L! 04):>. 7#+LL# :+ L>S :!>S+SNN. MERIENDA9 3 7L#<#8>S. 'ENA9 #LC#LC# ?+4M!8#:# 0>8 V!8#?4+<# :+ C4#M-)+S#S.

@ man"anas y lec(e ve%etal. <odo bien batido.

7ara 3 personasG 3II %rs de arro" bomba o al menos que no sea vapori"ado, un puado de jud&as verdes, un puado de %uisantes, una "ana(oria, pimiento verde, a"a$rn y un so$rito de @ tomates, media cebolla, un c(orro de aceite de oliva y sal marina. La paella se (ace en @I minutos con QII ml de a%ua D . minutos ms para que repose con un trapo encima y retirada ya del calor.

#l$al$a %erminada de 39= d&as, alio ,= $rambuesas, un c(orro de aceite de oliva, medio lim'n y sal marina, todo bien batido/.

LOS ,ERMINADOS DE AL)AL)A+ %N #ERDADERO S%PERALIMENTO (ttpGAAabcdeladestruccion.Hordpress.comA@I1@AIKAI.A% erminados9y9brotes9sus9bene$icios9y9como9(acerlos9en9 casaA

or%anismo, adems de las en"imas ,diastasas/ que se activan en el momento del desarrollo de la nueva plntula, parte de la ener%&a vital intr&nseca al nuevo or%anismo vivo. Los %ranos de cereales y le%uminosas son alimentos YconcentradosZ y, debido a su bajo contenido en a%ua y su rique"a en (idratos de carbono complejos 9como el almid'n9 y prote&nas, no deben consumirse crudos. 7ara que al or%anismo le resulte ms $cil su asimilaci'n se comen cocidos o asados. 0on ello, se reali"a una especie de Ypre9di%esti'nZ que nuestro or%anismo no podr&a reali"ar por s& s'lo. Los %erminados, en cambio, es como si ya (ubieran alcan"ado ese estado. IN)ORME N%TRI'IONAL 3 #minocidos esenciales. Los %erminados, especialmente de le%umbres, proporcionan al or%anismo prote&nas completas que se trans$orman en los oc(o aminocidos esenciales. La $alta de uno s'lo de estos compuestos puede $avorecer la aparici'n de aler%ias, debilidad, mala di%esti'n, de$iciencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las c*lulas. 3 Vitamina 0. )na de las sustancias que ms aumenta por e$ecto de la %erminaci'n. Los brotes de tri%o, lentejas, soja, %arban"os y jud&as son excelentes $uentes de esta vitamina, por ejemplo la soja %erminada

(EN)I'IOS ,ENERALES DE LOS ,ERMINADOS :esde (ace miles de aos los asiticos recomendaban el consumo de brotes para lo%rar vivir ms de 1II aos. B no se trataba de vivir muc(os aos sino de (acerlo con calidad y libre de en$ermedades. Los brotes aportan al

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incrementa su contenido en vitamina 0 (asta un 1IIP y los brotes de tri%o en un ;IIP en s'lo . d&as. 3 -eta carotenos ,pro9vitamina #/. +l %erminado de al$al$a, por ejemplo, contiene ms beta carotenos que el tomate o el pimiento verde y muc(as $rutas. Los %erminados de col y de %uisantes tambi*n son excelentes $uentes de esta vitamina esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor. 3 Vitamina -. La tiamina ,-1/, la ribo$lavina ,-@/ y la niacina ,-3/ son abundantes en los %erminados de al$al$a, tri%o, %irasol, centeno y s*samo. 0ontribuyen al buen $uncionamiento del sistema nervioso. 3 Vitamina +. +sta vitamina act2a como antioxidante celular, es un excelente protector del cora"'n y un buen toni$icante. +l tri%o %erminado lle%a a incrementar (asta tres veces su contenido. 3 Vitamina S. 7osee propiedades coa%ulantes, se encuentra en la al$al$a %erminada. 3 0loro$ila. Las semillas %erminadas que ms cloro$ila sinteti"an son las de tri%o y las de al$al$a. La cloro$ila es absorbida directamente por la san%re a trav*s del sistema lin$tico, en el torrente san%u&neo activa el metabolismo celular, mejora la de$ensa, resistencia, capacidad re%eneradora de las c*lulas y la respiraci'n, entre otras propiedades, potencia los procesos naturales de curaci'n, depura la san%re, $rena las in$ecciones y equilibra la relaci'n cido9base en el or%anismo. 3 0alcio. Los %erminados de s*samo proporcionan abundante calcio, tambi*n son excelentes $uentes de este mineral los brotes de almendra, %irasol, al$al$a y %arban"o. 3 7otasio. Se encuentra en los brotes de almendras, s*samo, %irasol, soja y jud&as. 3 5ierro. 0ontienen en cantidades importantes los brotes de al$al$a, $eno%reco, lentejas, soja roja y soja verde 3 >li%oelementos. Los %erminados contienen oli%oelementos como el yodo, el "inc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto. 3 +n"imas. 0uando se comen crudas las en"imas de las semillas %erminadas 9llamadas diastasas9 $acilitan la di%esti'n de la $ibra, las prote&nas y las %rasas. 3 :i%estivos, nutritivos y de bajas calor&as. #portan muy pocas calor&as, por ejemplo 1II %rs. de brotes de sojaG 3I calor&as. IN)ORMA'IGN N%TRI'IONAL DE LOS ,ERMINADOS M@S 'ONS%MIDOS 0ualquier semilla de le%uminosa o %rano de cereal puede ser %erminado, aunque, los ms apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes deG le%umbres ,porotos mun%, al$al$a/, cereales ,tri%o, cebada/ y tambi*n de berro, rbano, calaba"a, %irasol, lino, s*samo, etc. +l sabor es variable, por ejemplo el de al$al$a es muy a%radable, el de mosta"a es el ms picante y el de tri%o tiene sabor dulce por los carbo(idratos que contiene 3#l$al$aG completo y ms consumido por su a%radable sabor. 0ontiene vitaminas #, -, 0, + y S , calcio, ma%nesio, potasio, (ierro, selenio y "inc y los aminocidos ms importantes. +s reminerali"ante, combate la $ati%a y la debilidad. 3#rro" inte%ralG es rico en vitamina -, $'s$oro, potasio, ma%nesio, sodio, calcio y silicio. #yuda a la adecuada conservaci'n de (uesos y dientes. 3#rvejasG proporcionan cloro$ila, prote&nas, carbo(idratos, $ibra, vitamina #, (ierro, potasio y ma%nesio. 3#venaG la semilla %erminada ms recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueo. 0ontiene vitaminas - y +, prote&nas, carbo(idratos, $ibra , minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas. 3-erroG muy adecuado para combatir los s&ntomas de la $ati%a primaveral. #lcalini"a y depura la san%re, neutrali"a el exceso de toxinas. 4e%ula el metabolismo. +s rico en (ierro, $'s$oro, man%aneso, cobre, "inc yodo, calcio y vitaminas #, -@, + y 0. 3Ceno%recoG limpiador san%u&neo y renal, se recomienda para levantar el nimo deca&do y para re$or"ar el or%anismo. +stimula las $unciones di%estivas y (epticas. >tor%a un a%radable olor al sudor de quienes lo consumen. 0ontiene abundante $'s$oro y (ierro. 3?arban"osG son ricos en carbo(idratos, $ibra, calcio, prote&nas, ma%nesio, potasio y vitaminas # y 0. 8o producen %ases durante la di%esti'n 3LentejasG retrasan el envejecimiento y son ricas en prote&nas, vitamina 0 y (ierro. 3Ma&"G alto contenido en ma%nesio, necesario para conservar la tensi'n muscular especialmente en el tracto intestinal. 3Mosta"aG adecuado para tratar trastornos di%estivos como %astritis, enteritis, etc. 4ica en vitamina 0, prote&nas y l&pidos. 37orotos Mun%G ricos en vitaminas #, 0 y complejo -. 3Semillas de calaba"aG contienen prote&nas, vitamina +, $'s$oro, (ierro y "inc. 3Semillas de %irasolG ricas en prote&nas, %rasas insaturadas, vitaminas - y +, calcio, (ierro, $'s$oro, potasio y ma%nesio. 34abanitoG contiene abundante cloro$ila, 2til para combatir di%estiones pesadas y para calmar la tos. 3S*samoG buena $uente de $ibra, prote&nas, vitaminas y +, ma%nesio, potasio, (ierro, $'s$oro y calcio. 3Soja verdeG contiene prote&nas que dan lu%ar al aminocido metionina, de e$ecto relajante. Cortalece el sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Son ricas en vitaminas #, 0, (ierro y potasio. 3<ri%oG es rico en prote&nas, ma%nesio, $'s$oro y vitaminas - y +. 7reviene in$ecciones, reminerali"a, re%enera las c*lulas y sirve para tratar trastornos nerviosos.

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PROPIEDADES Los %erminados ayudan a prevenir en$ermedades o a tratarlas en el caso de que ya se (ayan mani$estado. Se destacan las si%uientes propiedadesG 3 Cavorecen los procesos de desintoxicaci'n, depuraci'n y eliminaci'n de residuos almacenados en los tejidos o en la san%re. 3 Cortalecen el sistema inmune. 3 #ntioxidantes, combaten la acci'n de los radicales libres. 3 +stimulan las secreciones del pncreas. 3 Cacilitan la di%esti'n, activan los procesos de re%eneraci'n y desin$lamaci'n del aparato di%estivo, revitali"an los mecanismos metab'licos internos. 3 Mejoran el $uncionamiento intestinal, alivian el estreimiento, $ortalecen el intestino y la $lora intestinal, contribuyen a eliminar %ases y desec(os. 3 4ebajan el &ndice de colesterol. 3 <oni$ican el sistema nervioso. 3 0ontribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema %landular. 3 4etrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las c*lulas del cuerpo se manten%an j'venes durante ms tiempo. 3 Cavorecen el metabolismo por su acci'n reconstituyente. 3 Su consumo est recomendado en casos de anemia por su rique"a en cloro$ila y para personas con el est'ma%o delicado. 'GMO *A'ER ,ERMINADOS EN 'ASA" 8ecesitasG 1 $rasco conservero de vidrio de un litro. 3 cuc(aradas de le%umbres, %ranos o semillas a elecci'n, que no (ayan sido tostadas ni con%eladas ,lenteja, tri%o, amaranto, al$al$a, %arban"o, etc./ 1A@ litro de a%ua. :estinar un espacio clido y oscuro para la %erminaci'n. 7reparaci'nG Lavar las le%umbres, %ranos o semillas y ponerlas a remojar en un $rasco con el ^ litro de a%ua. 0ubrir el $rasco con una %asa o tela del%ada. :ejar el $rasco en un lu%ar oscuro y clido, de Q a 1@ (rs. la al$al$a y el $eno%reco y de 1@ a 1.(rs. las lentejas, %arban"os, soja, etc. 7asado el tiempo, escurrir el a%ua y enjua%ar bien con a%ua tibia. +n el mismo espacio donde se dej' reposar las le%umbres, %ranos o semillas, posicionar el $rasco de $orma (ori"ontal ,inclinado/ acomodando los %ranos a lo lar%o del $rasco, enjua%ando @ a 3 veces los primeros 3 d&as y lue%o una ve" al d&a. Mantener las semillas (2medas y bien oxi%enadas, de lo contrario, podr&a crear (on%os el exceso de a%ua y mo(o la $alta de aire. #l =to9.to d&a ya se pueden ver los primero brotes. 0uando los brotes tienen de @ a 3 cent&metros de lar%o, exponer a la lu" solar indirecta por espacio de unas @ 'ONSEJOS A 'ONSIDERAR PARA *A'ER (ROTES $ ,ERMINADOS EN 'ASA +l tiempo de %erminaci'n var&a se%2n la temperatura. +n climas ms calientes y (2medos se debe acortar el tiempo de remojo y enjua%arlos con ms $recuencia para mantenerlos $rescos. La temperatura aprox. es de @IU %rados. +vitar colocar simultneamente ms de una clase de semillas, %ranos o le%umbres en un mismo $rasco, pueden %erminar a distintos tiempos, lo que entorpece los procesos. )sa envases medianos yAo %randes. Las semillas aumentan de tamao y necesitan estar YlibresZ, con espacio ,Crasco 3 veces el tamao de las semillas, le%umbres yAo %ranos/. 7uede usar un envase al comien"o y cambiarlo en el proceso. 7re$iere semillas, %ranos y le%umbres or%nicas ,puedes encontrarlas en tostadur&as, $erias libres, etc/. +xiste la posibilidad de que queden semillas, le%umbres y %ranos sin %erminar. 4ev&salos antes de prepararlos y ret&ralos. Los brotes de ajonjol& ,s*samo/ se amar%an si estn en %erminaci'n ms de dos d&as, se aconseja consumirlos a ms tardar =K (oras despu*s de (aber iniciado el remojo.
CuenteG HHH.conmi%oK.blo%spot.comA@I1IAIQAcomo9(acer9 %erminados9brotes9caseros.(tml HHH.asesorianutricional.com.arAbrotes9%erminados.(tm HH.uva.or%.ar

(oras para que las (ojitas se pon%an de color verde ,proceso de la cloro$ila/. +sto $avorecer el aumento de vitamina 0 y que tome un sabor ms a%radable. <erminado el proceso de %erminaci'n, puedes conservar los brotes re$ri%erados, bien escurridos y secos. 7ueden durar sin problemas alrededor de una semana, se recomienda (acer cantidades $recuentes de %erminados. Si se desea, se pueden eliminar las cscaras ,(ollejo/ de la le%umbre antes de comerlo, para eso, colocar dentro de una cubeta con a%ua y la cscara $lotar. 4etirar con un colador.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 ?# !<>S :+ 8#4#8 # 0>8 C4+S!<#S. MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ 74><+!8# :+ 0#T#M> 0>8 0#0#> 4#R B :#<!L+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# 4>M#8#. 4!S><<> 0>8 V+4:)4#S B M#8<+[)!LL# :+ M#0#:#M!#. 'ENA9 #4->L!<>S V+4:+S B -L#80>S :+ 0>L+S 0>8 S#LS# :+ #?)#0#<+ B M>S<#6# B M#86#8# 0>8 S+M!LL#S :+ #M#7>L#.

7ia en trocitos y $resas.

#rro" cocido @I minutos y al $inal aadir mantequilla de macadamia ,1I macadamias trituradas/.

-r'coli y coli$lor partida en arbolitos con salsa de a%uacate a la mosta"a dulce y por encima semillas de amapola.

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= "ana(orias licuadas y una cuc(arada sopera de al%a espirulina en polvo.

7atatas, cebollas, pimientos rojos y sal marina, todo en el (orno a 1@I %rados 3o minutos en trocitos muy muy pequeos. Salsa de mayonesa de almendras ,consultad mis recetas/.

<rocear muy pequeito 1 man"ana verde y @ man"anas amarilla. Salsa de $rambuesas ,un puadito de $rutos rojos, un c(orrito de a%ua y dos dtiles $rescos, todo bien batido/.

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= mandarinas peladas y una cuc(aradita de (ierba de tri%o. #%ua al %usto. <odo bien batido.

7atatas, calaba"a (ervidas con or*%ano, vino blanco y al $inal un c(orrito de aceite de oliva y sal marina.

7imientos rojos crudos cortados en rodajitas con %uacamole ,a%uacates, tomate, cebolla, cilantro, lim'n, sal marina/ y por encima semillas de s*samo y lino molidas.

LA *IER(A DE TRI,O+ %N POTENTE S%PERALIMENTO

de todas las plantas, la 5ierba de <ri%o es conocida como la 4eina de todos los alimentos alcalinos. 'LORO)ILA + LA SAN,RE #ERDE # la 5ierba de <ri%o se le llama la San%re Verde debido a la alta concentraci'n y calidad de su 0loro$ila, el pi%mento verde del mundo ve%etal que se asemeja casi id*nticamente a la estructura molecular de la (emo%lobina de la san%re (umana. +sta estructura molecular se di$erencia esencialmente en que la (emo%lobina tiene un tomo central de (ierro y la cloro$ila un tomo central de ma%nesio. +sta cualidad tan parecida entre nuestra san%re y la cloro$ila nos da la idea del parecido que tiene nuestro cuerpo (umano con el mundo ve%etal y prueba una ve" ms que la dieta esencial y $undamental es la dieta basada en el 4eino Ve%etal. +s incre&ble pensar como una semilla %racias a la $uer"a c'smica que todo lo en%endra, es capa" de sacar de la tierra en la que est asentada todos los minerales y compuestos inor%nicos y mediante la $uer"a de la vida y en conjunto con la lu" del sol y el a%ua del cielo, tras$ormar todos estos componentes y dar como resultado una materia or%nica llena de vida y $uer"a nutritiva, la cual es la mejor y ms saludable materia con la que construir nuestro cuerpo (umano, por ello le debemos a este reino ve%etal <odos 8uestros 4espetos.

(ttpGAAHHH.mundoarcoiris.comAsuperalimentos9 mundoarcoiris9productos9ecolo%icos9ve%anos9 crudosA(ierba9de9tri%oA(ierba9de9tri%o9n9"elanda9 en9polvo,9cruda9y9ecol'%ica9@.I9%rs.(tml


La 5ierba de <ri%o es uno de los Super#limentos ms importantes en relaci'n a la limpie"a y desintoxicaci'n del cuerpo. #lcalini"ante, MultiVitam&nico y SuperMinerali"ante, tiene una %ran cantidad de 0loro$ila siendo esencial en la re9estructuraci'n celular y en la limpie"a y $ortalecimiento del sistema san%u&neo, por eso es llamada mundialmente como la San%re Verde. 8umerosas evidencias experimentales su%ieren que la (ierba de tri%o limpia y mejora el sistema di%estivo, ayuda a revertir el cncer y otras en$ermedades %raves como la diabetes, remueve toxinas y metales pesados, desintoxica el (&%ado, incrementa los niveles de ener%&a del or%anismo y su $uncionalidad, ayuda en la p*rdida de peso y re$uer"a dientes y (uesos. La 5ierba de <ri%o contiene una alt&sima concentraci'n de vitamina #, vitamina 0, calcio, potasio, "inc, ma%nesio y (ierro. AL'ALINI-ANTE Las Verduras en %eneral pueden e$ectivamente neutrali"ar los cidos en nuestro or%anismo ya que son muy ricos en bicarbonatos y otros minerales alcalinos como el calcio, ma%nesio, man%aneso y (ierro, aunque

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9 #yuda a puri$icar el (&%ado %racias a su alta concentraci'n de cloro$ila. 9 #yuda en los problemas relacionados con la di%esti'n como son el estreimiento, acide", epilepsia, colitis, ulceras, diabetes, mal$uncionamiento de riones, etc. 9 ?ran contenido en"imtico, elevando la actividad en"imtica del cuerpo. 9 #yuda a oxi%enar, nutrir y re%enerar las c*lulas. 9 +$ica" en problemas de la salud de la piel como en ec"emas y psoriasis, ayudando a curar el acn* y eliminar (eridas y cicatrices. 9 La 5ierba de <ri%o es ener%eti"ante y rejuvenecedora. La 0loro$ila ayuda a reconstruir la san%re, ciertas investi%aciones indican que al%unos de sus componentes estimulan la $ormaci'n de la porci'n prote&nica de la (emo%lobina, esto explica el e$ecto de la cloro$ila en la producci'n san%u&nea. +l :r. 5ans Cisc(er, un qu&mico alemn junto con su %rupo de estudio recibieron el 7remio 8obel por este descubrimiento. #l i%ual que la san%re (umana, la cloro$ila transporta ener%&a, nutrientes y oxi%eno a las di$erentes partes de las plantas, es como MMM la san%re de las plantas MMM <ambi*n, en el cuerpo (umano, la cloro$ila transporta nutrientes y oxi%eno a nuestra san%re incluso aumentando la producci'n de %l'bulos rojos, ayudando en casos de anemia y di$erentes des'rdenes san%u&neos. Listado de (ene9icios de La *ier=a de Tri<o 9 )no de los ms 7otentes #lcalini"antes 9 #yuda en la limpie"a de la san%re y en la producci'n de (emo%lobina 9 MultiVitam&nico y SuperMinerali"ante, contiene multitud de vitaminas y (asta ms de QI de los 1I@ minerales que existen. 9 0ontiene a todos los aminocidos esenciales, es una buena $uente de prote&na biodisponible. 9 #yuda en casos de anemia y talasemia debido a su acci'n sanadora en el sistema san%u&neo. 9 #yuda a eliminar el mal olor del sudor y el aliento. 9 +s muy e$ica" en tratamientos de limpie"a de colon mediante enemas. 9 +l polvo de la (ierba de tri%o es alto en $ibra diet*tica y ayuda a mantener el nivel de a"2car en san%re, el nivel de colesterol y a prevenir el estreimiento.

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<ortitas de arro" inte%ral con mermelada ,batir @ naranjas peladas con .I%rs de panela o = dtiles y un c(orrito de lim'n/.7oner por encima semillas de amapola.

7an de espelta relleno de tomate, lec(u%a, cebolla, esprra%os y mayonesa de almendras ,almendras, lim'n, sal marina y aceite de oliva, todo bien batido (asta que emulsione/.

7an de espelta relleno de tomate, lec(u%a, cebolla, esprra%os y mayonesa de almendras ,almendras, lim'n, sal marina y aceite de oliva, todo bien batido (asta que emulsione/.

LAS SEMILLAS DE AMAPOLA Semillas de amapolaG son otra %ran $uente de calcio entre las semillas junto al s*samo y posee tambi*n un alto contenido en vitamina # con e$ecto antioxidante y protector de la piel y el cabello. #dems, destaca en esta semilla su contenido en (ierro junto a otras propiedades de su consumo sobre el or%anismo.

sedante no es demasiado recomendable excedernos. Aunque si en vez de ingerir las semillas de forma directa optamos por la infusin, el impacto es mucho menor, aunque afecta a las mismas partes del organismo, pues crudas o en infusin, las semillas de amapola son un buen remedio para los nervios.

Las semillas de amapola constituyen una importante medicina natural, debido al papel que tienen como calmante nervioso del organismo. Tiene un efecto potente y por ello se utilizan habitualmente para lograr calmar nuestros nervios y conseguir una total relajacin del sistema nervioso. Por este motivo su uso es muy recomendado en pocas de tos nerviosa, espasmos, situaciones de estrs Es por esto que se las considera un sedante natural. Su uso es recomendable en estados de estrs que se manifiestan de forma somtica. Es importante que tengamos en cuenta que no es bueno un abuso a la hora de ingerir estas semillas ya que al tratarse de un

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 DESA$%NO9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 0#8+L# B V#!8!LL# MEDIA MA&ANA9 1A@ 7!T# 7+[)+T# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8# 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L# B ?4#8#:#. 7)4+ :+ V+4:)4#S 0>8 0+->LL# S+0# B 7!M+8<>8 MERIENDA9 1 7L#<#8> D 1 M#86#8# D @ :#<!L+S > 5!?>S 'ENA9 )V#S 4> #S B +S7!8#0#S 0>8 S#LS# :+ #?)#0#<+ B 0)44B.

1.J

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Lec(e de almendras o cualquier lec(e ve%etal, vainilla en rama rallada y canela en polvo. +ndul"ante al %usto.

Se cuecen @I minutosG 1 patata, 1 nabo, = "ana(orias, 1 tro"o de repollo, = tallos y (ojas de apio y sal marina. Lue%o se ponen en una batidora potente y se le aade nue" moscada, pimienta, aceite de oliva. Se adorna con cebolla seca y piment'n.

)vas rojas, espinacas $rescas y salsa ,a%uacate, a%ua, sal marina y curry/.

LA #AINILLA+ EL TESORO MEHI'ANO -ene$icios de la Vainilla 0ontra los parsitos G Los tallos secados son utili"ados para tratamientos contra al%unos parsitos intestinales causados por oxiuros y scaris me"clndolo con aceite de ricino . >tros usosG #l%unas personas a$irman que las vainas secas poseen cualidades como emena%o%o y a$rodis&aco y es por ello que era utili"ado para aliviar los dolores causados por trastornos menstruales. +n caso de (eridas t'rpidas o de di$&cil cicatri"aci'n es recomendable aplicar a manera de cataplasma la decocci'n de los tallos. +l principal uso es como esencia debido a su a%radable aroma. -ene$icios a nivel dermatol'%ico, di%estivo y %inecol'%ico.

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1.K

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@ pltanos, una cuc(arada sopera de prote&na de arro" inte%ral %erminado, un c(orrito de a%ua. <odo bien batido.

7asta de espelta con tomate, cebolla des(idratada, or*%ano y sal marina.

5on%os variados dependiendo de la estaci'n y del pa&s, con salsa ,aceite de oliva, lim'n, sal marina y una cuc(arada sopera molida de me"cla de semillas de s*samo y lino/.

EL ORE,ANO+ %NA MEDI'INA ?%E 'RE'E EN N%ESTROS 'AMPOSEE

<ambi*n el aceite esencial de esta planta es muy e$ica" en la luc(a contra los estreptococos, es decir, las bacterias que causan la neumon&a y otros trastornos respiratorios, se%2n un estudio reali"ado en la )niversidad de >%den. <ambi*n se (a revelado que el or*%ano es ideal para combatir los bacterias como la salmonella. B asimismo sirve como $un%icida, $ormando parte de las (ierbas para los (on%os. 7or eso mismo, consumir or*%ano en in$usiones o emplear su aceite esencial en las comidas puede ser una interesante manera de mantenerte sano y luc(ar contra virus y bacterias. +l >r*%ano $resco es tambi*n una $uente de $ibra, pero ya que no suele ser consumido en %randes cantidades *ste aspecto de la planta est poco apreciado. #l i%ual que las espinacas y otras (ortali"as de (oja, el or*%ano $resco aporta vitaminas y nutrientes. +s una buena $uente de (ierro y man%aneso, as& como calcio, vitamina 0 y vitamina #. <ambi*n tiene cidos %rasos ome%a93.

Se%2n estudios reali"ados, el or*%ano es una de la plantas antioxidantes ms potentes que existen. :e (ec(o, comparado con al%unas $rutas, tiene un e$ecto muc(o ms potente que las man"anas, las naranjas y los arndanos, al%unas de las $rutas con mayor capacidad antioxidante que existen.

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1.Q

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7an de espelta, cebolla, (ojas tiernas de col y un a%uacate entero.

0ocer =I minutos a $ue%o lento jud&as blancas y pintas remojadas de toda una noc(e. +n los 2ltimos 1. minutos aadir "ana(oria, jud&as verdes, patata y %uisantes, aceite de oliva, sal marina y piment'n. +l toque de laurel le dar la ma%ia.

-ase de espinacas y "ana(orias muy $inamente picadas y sobre ellas %erminados al %usto y salsa ,lim'n, sal marina, aceite de oliva y $rambuesas con panela./.

LAS )RAM(%ESAS+ SIN DESPERDI'IO AL,%NO )ortalece el siste a in unol;<ico Se cree que minerales como la vitamina 0 ayudan al cuerpo a desarrollar una $uerte tejido conectivo y un sistema inmunol'%ico capa" de evitar el ataque de microor%anismos. Las $rambuesas, como otras bayas como los arndanos y las $resas contienen una %ran cantidad de vitamina 0 en su estructura. Los nutricionistas (an dic(o que una ta"a de $rambuesas o$rece su$iciente vitamina 0 y potasio para los seres (umanos, con solo ;= calor&as. Pre/enci;n de En9er edades # pesar de las $rambuesas en s& no son baya que lo cure todo, contienen una serie varias sustancias que previenen muc(as en$ermedades. +stas sustancias incluyen, $lavonoides y $itoqu&micos, aunque no se limitan solo *stas. Las $rambuesas, junto con los arndanos y las $resas, tambi*n contienen sustancias para prevenir in$ecciones de la veji%a. La sustancia previene que las bacterias se ad(ieran a las c*lulas que recubren las paredes de las v&as urinarias. #isi;n saluda=le Las $rambuesas tambi*n contienen compuestos que son importantes para tener una visi'n saludable. La sustancia que parece ser responsable de lo que se llama la lute&na.

Varios investi%adores (an identi$icado una %ran cantidad de compuestos en las bayas como las $rambuesas, moras, arndanos, moras y $resas que puede ayudar en la reducci'n del ries%o de ser a$ectados por varios tipos de cncer y en$ermedades del cora"'n. #unque un estudio de$initivo no se (a reali"ado, los investi%adores creen de que una dieta rica en bayas pueden ayudar a reducir o retrasar varios tipos de cncer. Pi< ento Las $rambuesas tiene un pi%mento que es el responsable de su color a"ul o rojo. Los pi%mentos tambi*n contienen compuestos que son componentes clave de la capacidad de $rambuesas para prevenir el desarrollo de muc(os tipos de en$ermedades en los seres (umanos.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 05!4!M>B#S B ?4#8#:#S. MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ L+05+ V+?+<#L 0>8 M#0# B 0#0#> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0>L. ):!#S -L#80#S B 7!8<#S 0>8 S#44#0+8> B V+4:)4#S. MERIENDA9 3 0#[)!S 'ENA9 <>M#<+S 7+4# 0>8 0+->LL# S+0# B S#LS# :+ #L7!S<+.

0(irimoyas y %ranada

ud&as blancas y pintas remojadas de una noc(e y cocidas a $ue%o lento =I minutos, al $inal en los 2ltimos 1. minutos aadir pimiento verde, rojo, %uisantes, "ana(oria, cebolla, ajo, laurel aceite de oliva y sal marina.

<omates tipo pera, cebolla seca, (arina cruda de alpiste, aceite de oliva, sal marina y lim'n.

'*IRIMO$A 'ONTRA EL 'AN'ER `La 0(irimoya cura el cncerO :ado que se trata de un producto natural no patentable, no es posible a$irmar esto con certe"a. Sin embar%o, existen diversos estudios al respecto que acreditan la $ama que la c(irimoya tiene al respecto. +studios cient&$icos reali"ados en la )niversidad de 7urdue en !ndiana, )S# y en ap'n, (an demostrado excepcionales bene$icios para el tratamiento de ciertos tipos de tumores cancerosos, especialmente los locali"ados en el pulm'n, pncreas y pr'stata.

0(irimoya. Se (icieron estudios comparativos in vitro y en vivo comparando el e$ecto con la adriamicina conocido quimioterpico. Se comprob' que es 1I.III veces ms potente y que mata las c*lulas cancer&%enas sin daar las c*lulas sanas como ocurre con la quimioterapia, que adems ocasiona nauseas, p*rdida de peso y del cabello, prote%e y eleva el Sistema inmunol'%ico. +s la mejor alternativa cuando no se puede recurrir a la ciru%&a o a la de 0obalto <erapia o 4adium <erapia o cuando se tiene que suspender la quimioterapia por su acci'n y atro%*nica en los e$ectos secundarios sobre el (&%ado y los riones. 8o (ay incompatibilidad y al contrario se complementa muy bien, con cualquier tratamiento al que *ste sometido el paciente mejorando la calidad del mismo. 8o tienen absolutamente nin%2n e$ecto secundario ni reacciones de intolerancia o aler%ia. +n 1QJ; el :r. erry Mc Lau%(lin de la 7urdue )niversity descubri' las aceto%eninas de la #8>8#0+# ?4#V!>L#, poderosos #nticancer&%enos. 0ontinuaron esas investi%aciones en el !nstituto 8acional del 0#80+4 comprobando su e$ectividad en el 0#80+4 :+ 0>L>8 y de 74]S<#<#. +l 8ational 5ealt( 0enter utili"o para otros tipos de 0#80+4 %strico, de riones y mamas. La Cacultad de 0iencias Medicas de la )niversidad 0at'lica de 0orea del Sur reali"o estudios comparativos con la adriamicina

0ontiene poderosos principios activos anticancer&%enos o citostaticos. Las #ceto%eninas que contienen la (oja de

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quimioterpico en tratamientos de cncer de pulm'n. Las aceto%eninas derivados de la lar%a cadena de cidos %rasos tienen acci'n directa sobre las mitocondrias, el #<7, el #parato 4eticular de ?oldi y las membranas y plasmas celular de las c*lulas cancerosas destruy*ndolas selectivamente sin daar las c*lulas y tejidos sanos, adems contienen -ullatacin, -etasitosterol, Sitosterol, 0ampesterol, acido Miristico, acido +sterico, Sti%masterol, #minocidos, Vitaminas y Minerales que act2an a nivel +n"imtico y Molecular. 7rote%en y elevan el sistema inmunol'%ico.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 <>S<#:#S :+ +S7+L<# 0>8 M+4M+L#:# 04):# :+ 0#[)!S. MEDIA MA&ANA9 1. #V+LL#8#S 04):#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 0#T#M>. +8S#L#:!LL# 4)S# 0>8 +S7#44#?>S B #L0#7#44#S. MERIENDA9 1A= :+ S#8:!#.

'ENA9 +8S#L#:# :+ L+05)?#, 8#4#8 # y #?)#0#<+.

7an de espelta y mermelada de caquis ,@ caquis, un c(orrito de lim'n y 3I %ramos de panela o a"2car de coco, todo bien batido/.

7atata, "ana(oria, %uisantes, aceitunas, pimiento rojo, esprra%os, alcaparras y salsa ,almendras, a%ua, lim'n, sal marina y aceite de oliva/.

Lec(u%a verde, naranja, mandarina, a%uacate, un c(orrito de aceite de oliva, lim'n y sal marina.

EL MARA#ILLOSO 'A?%I +ntre las propiedades y bene$icios que el caqui o FaFi nos aporta en nuestra dieta diaria destacar&amos su aporte en provitamina # especialmente recomendada para personas que reali"an dietas de adel%a"amiento o se encuentran en periodos de crecimiento como los nios, as& como para mujeres embara"adas o en proceso de lactancia, para una actividad $&sica diaria, para el estr*s o para en$ermedades in$lamatorias. >tra de las vitaminas que nos o$rece el caqui o FaFi son la vitamina # y vitamina 0 con un %ran aporte de antioxidantes para nuestro or%anismo evitando as& problemas de%enerativos, del sistema cardiovascular o en la prevenci'n de en$ermedades como el cncer, as& como cuidara de nuestros (uesos y dientes adems de intervenir en la $abricaci'n de %l'bulos rojos y en la absorci'n del (ierro. >tra de sus cualidades, son los minerales que nos aportan el caqui o FaFi y que destacaremos por su importancia el potasio y la baja concentraci'n de sodio que este nos aporta cuidando de nuestra tensi'n y de nuestro cora"'n as& como la pectina que evitara el estreimiento.

:e las propiedades nutritivas del caqui o FaFi destacaremos su alto contenido en a%ua, aunque al%o elevado para los (idratos de carbono que suministra debido a los a"ucares que este contiene, por lo que su valor en calor&as resulta al%o elevado.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 S#8:R!05 :+ +S7+L<# :+ <>M#<+ B 0+->LL# 0>8 M#B>8+S# :+ #LM+8:4#S. MEDIA MA&ANA9 1A@ M+L]8 7+[)+T> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA99 ?#67#7#05> :+ S#8:!#. ):!>8+S 0>8 <>M#<+ B V+4:)4#S. MERIENDA9 1I :#<!L+S. 'ENA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0#S,7!T# y S#LS# :+ #L7!S<+.

7an de espelta, tomate, cebolla, mayonesa de almendras.

udiones, patata, %uisantes, setas, aceite de oliva, sal marina.

5ojas de espinaca tierna, pia y %erminados de a al$al$a, aceite, lim'n y sal marina.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 M#6>40#S C4+S0#S 04):#S :+ M#!6. MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ C4)<#S 0>8 +S7!4)L!8# > 5!+4-# :+ <4!?> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8>S B 0+->LL#. 7!66# :+ M#!6 0>8 V+4:)4#S B [)+S> :+ #8#0#4:>S. MERIENDA9 @ M#8?>S. 'ENA9 +S7#?)+<!S :+ 0#L#-#0!8 04):> 0>8 S#LS# :+ <>M#<+, 0+->LL# y >4+?#8>.

Ma"orcas crudas de ma&" comidas al estilo salvaje, jajajaNNN

-ase de ma&", c(ampiones, tomates, pimientos, c(ampiones y queso de anacardos, or*%ano y alba(aca. @I minutos en el (orno.

0alabac&n crudo espirali"ado con salsa ,tomate, cebolla, aceite de oliva, sal marina y or*%ano/.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin IJ #IDEO de una serie de IK cap.tulos+ en la que Antonio Orte<a nos cuenta su /isi;n personal B eCperiencias so=re la ali entaci;n B el raL /e<an o crudi/e<anis o8 (ttpGAAtelevision.mindalia.comAque9es9ser9 crudive%ano9antonio9orte%aA
Aqu. os transcri=o la entre/ista co pleta tan reconocible por el cuerpo y tan asimilable por el cuerpo, no, porque el (ombre en cierta etapa de su (istoria le dio por empe"ar a trans$ormar alimentos, al principio por necesidad, pero lue%o (a venido la *poca actual en la que todo se trans$orma porque todo es ne%ocio y a(& qui"s lo podemos ver ms adelante, todo lo que in$luye la industria alimentario9m*dico9 $armac*utica, que son como el botro bandob di%amos `noO del 0rudive%anismo. +s lo natural, lo natural y %ratuito por la naturale"a, o muy econ'mico, con todo lo arti$icial, manipulado por el (ombre, que se (a (ec(o ne%ocio y que al ser mera industria les importa muy poquito la salud del mundo, de los animales y de los ecosistemas con tal de sacar un bene$icio a corto pla"o. +s ms, ni siquiera piensan en las %eneraciones posterioresG quieren su bene$icio en esta vida para ellos mismos. +ntonces, di%amos que el movimiento 4aH Ve%an, o 0rudive%anismo, pues es un tipo de antisistema pero de una $orma que no es ni violenta ni a%resiva sino por medio de las ideas, del cora"'n y de la empat&a con los seres (umanos, con los animales, con la naturale"a, para lle%ar a conse%uir ese mundo, esa tierra, que nunca debimos perder y que es el sueo de muc(os de nosotros y que pretendemos que lle%ue por lo menos el mensaje al resto de personas con inquietudes, sin imponer a nadie, por supuesto, sin ju"%ar a nadie, pero por lo menos o$reci*ndoles unas alternativas que yo las de$iendo y cada ve" (ay ms %ente que las de$iende porque las entiende. B al%o no se puede de$ender si no se puede entender, para eso est la divul%aci'n y para eso est muc(a %ente que ya se est moviendo a nivel de c(arlas, con$erencias, libros, con%resos y todo esto. Bo (a%o lo que puedo, ten%o una labor en $acebooF, sea en redes sociales, ten%o labores en con%resos, a trav*s de, bueno, de reportajes, de lo que puedo, pues para intentar que lle%ue a muc(a %ente este tipo de vida, pero sin imponer, desde el respeto y teniendo muy en cuenta que cada persona tiene sus tiempos para lle%ar a sus evoluciones personales ya sea un mes ya sea un ao o a lo mejor es toda la vida, pero (ay que respetarlo porque no creo en las verdades absolutas ni en los jueces de cualquier cosa, sin criterio objetivo, porque los criterios son culturales y lo que (ace un si%lo estaba penado pues (oy no y al rev*s, al%o que (ace un si%lo estaba muy bien visto (oy en d&a no. 7ues, i%ual con todas estas tendencias nuevas que en realidad son muy anti%uas, pero bueno, estn resur%iendo otra ve". 7+4!>:!S<#9`+s una vuelta a la naturale"aO #8<>8!>9 +s una vuelta a la naturale"a pero sin olvidarnos que ya no estamos en la naturale"a. +s la posible, como dicen en la pol&tica bel arte de lo posibleb lo llaman en la pol&tica. :ir&amos que esta es la vuelta posible a la naturale"a, dentro de que somos ya unos animales urbanos, animales que viven en comunidades %randes y que no podemos ya volver a la jun%la y estar

7+4!>:!S<#9#ntonio, dinos que si%ni$ica ser 0rudive%ano. #8<>8!>9Ser 0rudive%ano es, di%amos, pertenecer a una opci'n de pensamiento, que responde a una $iloso$&a de vida en la cual se contempla el respeto y la conexi'n con todo lo que $orma el planeta tierraL ya sean animales, personas, bosques, mares. B por lo que ms lo relaciona la %ente es con la alimentaci'n. 7ero es al%o muy completo, muy %lobal y que es una visi'n tambi*n un poquito (ol&stica, que une pues el amor (acia todo... a todos tus compaeros de planeta. B que son ms de lo que nos creemos. B a(& tendr&amos que decirle cuatro cositas al ser (umano, que no es *l aqu& el rey, el propietario de este planeta. +ntonces, ser 0rudive%ano es estar en conexi'n con la vida, la vida y la existencia y los recursos de este planeta. :i%amos que sur%e esta $iloso$&a de vida, pues, en base a una alimentaci'n que tiene una *tica con los animales y que tiene unos $actores de salud. 7ero se (a ido comprendiendo que tiene muc(a ms amplitud y que nos puede (acer, di%amos, tener una existencia $eli" en este planeta a todos sus (abitantes y a todos los ecosistemas. Bo no entender&a un 0rudive%anismo, o un 4aH Ve%an, como se quiera llamarle, en in%l*s o en espaol, no lo entender&a sin la conexi'n entre todo eso que te (e dic(o, no se puede separar. #qu& es, nunca (a venido mejor la $rase 1todos somos uno y uno somos todos1, como en el 0rudive%anismo. Lo que pasa es que, en lo que ms se centra el p2blico %eneral, es en la parte de alimentaci'nL que es una alimentaci'n cruda, mayoritariamente cruda y una alimentaci'n ve%etariana, o sea que no incluye nada animal y la mayor&a de su porcentaje de alimentos es alimento crudo y consideramos alimento a todo aquel que no (aya sido calentado a ms de =@9=. %rados. 7orque es a(& cuando empie"an a perder en"imas, vitaminas, minerales, sustancias que (acen que no sea

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a(& subidos a los rboles. +ntonces es como una adaptaci'n posible a esas opciones de la naturale"a que nos o$rece, pero teniendo en cuenta (asta a qu* punto podemos lle%ar, sin $anatismos, sin radicalismos y sobre todo, siendo muy realistas, con los pies en la tierra. 7+4!>:!S<#9 +s una $iloso$&a entonces que de$iende la no a%resi'n a los animales, a cualquier tipo de ser sintiente y tambi*n tiene que ver muc(o como (as dic(o con la salud personal. #8<>8!>9 S&. :i%amos que va unidoL la salud de unos es la salud de todos. 8o puede (aber la salud de unos pocos, de un colectivo o de una ra"a, o de una especie y la en$ermedad de otros. > sea, no est separado. se Si la naturale"a est sana, los seres (umanos estn sanos, si los seres (umanos estn sanos, la naturale"a est sana. Si la naturale"a est en$erma, los seres (umanos estn en$ermos. +ntonces el ser (umano est arrasando con la naturale"a y la naturale"a rale"a se lo va a cobrar y por eso estn sur%iendo cada ve" nuevas en$ermedades, porque estamos y*ndonos demasiado de lo que es nuestro orden natural que es estar cercanos a la naturale"a. Ba no podemos $undirnos ni subirnos a los rboles como los monos ni comer termitas como los %orilas ni comer $rutas de los rboles, eso a lo mejor cuatro, pero vamos a intentar darle una versi'n moderna y realista a todo ello. 7+4!>:!S<# 9`B `B esto es lo que o$rece el crudive%anismo al ser (umanoO #8<>8!>9 +sto es lo que o$rece rece el crudive%anismo, a(ora que yo de$ino como movimiento 4aH Ve%an, lo llamo as& porque lle%a a ms %ente, si lo pones en in%l*s lle%a a ms %ente, pero lo llamo como movimiento o $iloso$&a. B esta $iloso$&a en cuanto a la salud personal es inte%ral, es decir, (ay que comer crudo todos los d&as, durante todo el tiempo, durante todo lo que dure tu vida. -ueno, di%amos que con comer ms crudo de lo que comemos y con comer menos animal de lo que comemos, simplemente con eso ya (ay unos bene$icios incre&bles. . Si ya tu vas aumentando las proporciones, cada ve" ms crudo, cada ve" menos cocinado, cada ve" menos animal y vas modi$icando estos porcentajes de tu vida, en tu alimentaci'n diaria, pues ya vas notando muc(&simo de bene$icios. Ba est, dependiendo ya de d cada caso y las posibilidades de cada uno. +l ser (umano es de clima clidoL un norue%o pues a lo mejor no tiene las mismas posibilidades de al%uien que viva en #lmer&a y est* es una playa nudista comi*ndose man"anas, o sea que (ay que tambi*n adaptarlo y ser realista. B en esto tambi*n (ay muc(o $anatismo y (ay que tener en cuenta que el mundo es muy amplio y que, adems, no todo el mundo tiene el acceso o est preparado $isiol'%icamente para tener un cambio brusco y radical de tipo de vida, puede (aber un rec(a"o a(&, incluso una vuelta atrs a al%o peor de donde estaba. 7+4!>:!S<# 9`+s `+s para todas la edades el 0rudive%anismoO `se puede aplicar a los nios, a los adultos, a las personas mayoresO #8<>8!>9 Se puede aplicar desde un %estante, o sea desde un $eto, (asta una persona que est en lo 2ltimo de sus d&as. 8o es cuesti'n de edades, sino es cuesti'n de tipo de evoluci'n personal de cada uno y no me re$iero a una evoluci'n spiritual, sino una evoluci'n $&sica. Bo ten%o una $rase que di%o siempre que es e 1somos J.II millones de (abitantes en este mundo que (emos tenido J.II millones de evoluciones di$erentes1. +ntonces, nadie es i%ual al otroL lo que come un masai le sienta bien a un masai. Lo que come un mediterrneo le sienta bien a un mediterrneo. B lo que comen los esquimales no le tiene porqu* sentar bien pues a un $ru%&voro de la !ndia. 7+4!>:!S<#9?racias #ntonio. #8<>8!>9 # vosotros.

MSALSA DE *ADASM !n%redientesG 91I c(ampiones crudos 9un manojo de cebollino $resco 9= dtiles o un puado de panela 9. cuc(aradas %randes de aceite de oliva 9un puado de sal marina 9un c(orrito de a%ua pequeo 9muc(o amor Se pone todo en una batidora potente y se bate (asta que emulsione y quede (omo%*neo y espeso. +s tan deliciosa que me la ensearon las (adas de los bosques en mis sueosNN !deal para ensaladas, verduras, o para crudit*s.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 04+M# :+ 7L#<#8>S 0>8 0#0#> 04):>. MEDIA MA&ANA9 1AA= :+ :+ M+L>8 0>8 +S7!4)L!8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0>L 0>8 6#8#5>4!#. #44>6 0>8 <>M#<+ B >4+ >8+S :+ #L-#4!0>[)+ > M+L>0><>8. MERIENDA9 0#S<#T#S #S#:#S. 'ENA9 04):!<+S 0>8 S#LS# :+ 7!M!+8<> 4> > B 0+->LL# S+0#.

@ pltanos D 1I %rs de cacao crudo D 1I %rs de panela.

#rro" cocido 1. minutos D tomate casero D sal marina D or*%ano.

7imiento rojo, cebolla seca, = dtiles, sal marina, = cuc(aradas de aceite de oliva, sal marina. <odo bien batido. #adir crudit*s al %usto.

EL ARRO-

Lo que los cient&$icos (an descubierto recientemente es la val&a del arro" inte%ral como preventivo del cncer de colon. #s& lo (an demostrado unos investi%adores de la )niversidad de Leicester, en !n%laterra, tras experimentar con ratones. 0uando alimentaron a al%unos de los roedores con altas dosis de este cereal, constataron que los casos de la en$ermedad se reduc&an un .1P.

7or todos son conocidos los e$ectos bene$iciosos de este cereal sobre el est'ma%o, que lo tomamos (abitualmente cuando queremos acabar con la %astritis o $renar diarreas.

Los autores del estudio (an responsabili"ado a la $ibra, componente $undamental de este alimento.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#

C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.
DESA$%NO9 M>)SS+ :+ M+L>8 0>8 0#8+L#. MEDIA MA&ANA9 @I #8#0#4:>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L# B ?4#8#:#. 7#+LL# :+ #44>6 B S#44#0+8> 0>8 V+4:)4#S. MERIENDA9 1A@ 7!T# C4+S0#.

'ENA9 0>L!CL>4 0>8 S#LS# :+ 7!M!+8<> 4> > B S+M!LL#S :+ #M#7>L#.

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1A= de mel'n batido sin nada de a%ua y canela por encima.

So$rito de tomate, cebolla, aceite y sal. 0ocer @I minutos el arro", el sarraceno y las verduras. #"a$rn, ajo y reposar 1I minutos tapada con un trapo.

0oli$lor cruda y salsa ,pimiento rojo, cebolla seca, = dtiles, sal marina, = cuc(aradas de aceite de oliva, sal marina/. <odo bien batido. Semillas de amapola.

EL MELON $ S%S PROPIEDADES +l mel'n es una $ruta rica en vitamina #, compuesto muy importante en el mantenimiento y $ormaci'n de los dientes, los tejidos 'seos blandos y la piel, sin contar con que %enera los pi%mentos que producen el buen $uncionamiento de la retina. >tras vitaminas que se destacan como contenido del mel'n son por ejemplo, la vitamina 0 y +, la primera tiene acci'n antioxidante en el or%anismo, se encar%a de prevenir la aparici'n de cncer, en$ermedades cardiovasculares y de%enerativas. 7or su parte la vitamina + permite la $ormaci'n de col%eno en la piel y la c*lulas rojas en la san%re. +ntre otros bene$icios del mel'n est la estimulaci'n el sistema inmunol'%ico, la reducci'n de los e$ectos nocivos del colesterol, la prevenci'n de en$ermedades del cora"'n y la disminuci'n de las 2lceras estomacales. :entro de las propiedades del mel'n tambi*n se (abla de los niveles de potasio, ma%nesio y calcio que pueden aumentar cuando se consume a diario, incluso esta $ruta permite la absorci'n del (ierro de alimentos, acci'n que

ayuda a combatir in$ecciones. 8o obstante, en la medicina alternativa el mel'n se utili"a como laxante diur*tico natural.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #44>6 0>8 C4+S#S. MEDIA MA&ANA9 3 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0#S 0>8 M>S<#6# :)L0+. M! >, S_S#M> y S#44#0+8> ?)!S#:>S 0>8 S#LS# :+ <>M#<+. MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ 05!# 0>8 6)M> :+ ?4#8#:#. 'ENA9 ?#67#05> :+ M#0# B 0#T#M> 0>8 >4+?#8> B 7!M+8<>8.

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Lec(e de arro" y 1I $resas maduras. )nos %ramos de panela o unas %otas de estevia. <odo bien batido.

Se cuecen @I minutos juntos el mijo, el s*samo y el sarraceno. Se escurren y se les aade una salsa de tomate.

?a"pac(o ,tomate, pimiento rojo, cebolla, aceite, lim'n, sal marina, piment'n y or*%ano/ una cuc(aradita de maca y otra de prote&na de camo. <odo batido. 4ico, nutritivo y di$erente.

PROPIEDADES DEL ORE,ANO +l or*%ano $unciona como un estimulante del sistema di%estivo, si se lo incluye en las comidas ayuda a abrir el apetito y $avorecer la producci'n de saliva, lo cual ayuda en la di%esti'n. Los dolores menstruales son aliviados por el consumo de or*%ano, tanto $resco como en aceiteL a su ve" otras molestias que puede %enerar el per&odo menstrual son aliviadas por el or*%ano, como la (inc(a"'n, las nuseas y los dolores de cabe"a. >tros usos (abituales del or*%ano son tratar res$riados y bronquitis y pediculosis. #unque pare"ca una (ierba un poco insi%ni$icante, sus (ojas $rescas poseen una %ran concentraci'n de (ierro, man%aneso, ma%nesio, cobre y varios minerales importantes.

<ambi*n varias vitaminas estn presentes en el or*%ano como la vitamina S, +, 0 y -;L as& como constituye una importante $uente de >me%a 3. B lo mejor del or*%ano es que se puede consumir tanto $resco como seco, aunque $resco se aprovec(an ms sus propiedades. #l ser una (ierba se puede cultivar per$ectamente en macetas y ec(arle mano cuando estemos preparando exquisitos platos. #l i%ual que el resto de los remedios naturales, el or*%ano no es totalmente inocuo, por lo que se debe consultar con el m*dico antes de consumirlo como (ierba medicinal. +n al%unos casos puede %enerar irritaciones cutneas y no se debe consumir durante el embara"o y la lactancia.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 0>M7><# :+ M#86#8# 0>8 #LM+8:4!<# 7!0#:#. MEDIA MA&ANA9 = 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# B 0+->LL+<#. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 7!+L B S#LS# :+ 5)MM)S. MERIENDA9 = M+L>0><>8+S. 'ENA9 05#M7!T>8+S 0>8 ?)#0#M>L+ B S#LS# :+ S+M!LL#S.

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@ man"anas batidas D canela D almendrita picada y canela.

7atatas asadas a baja temperatura con piel, ajo y piment'n. #adir salsa de (ummus.

0(ampiones crudos y %uacamole con salsa de semillas ,s*samo, lino, %irasol, calaba"a, %oji y aceite de oliva, lim'n y sal marina/.

LAS SEMILLAS (ttpGAAHHH.bibliotecapleyades.netAcienciaAcienciacindustry(ealt(iermedica13;.(tm La semilla es una planta embrionaria y el ori%en de la nutrici'n. )na planta no escatima es$uer"os para producir cada semilla y llenarla con altas concentraciones de vitaminas, minerales, prote&nas, aceites esenciales y en"imas latentes. S'lo (ay una manera de obtener los nutrientes de las semillas y es comerlas crudas. )na ve" que son expuestas al calor, producen sustancias t'xicas y las vitaminas, minerales y per$iles de aceites esenciales se desnaturali"an. #l asar una semilla, su clasi$icaci'n se mueve de un alimento vivo a un alimento muerto. 7ueden ser remojadas, molidas o en pur* ,es decir, ta(ini/, especialmente si la cscara o capa de una semilla es demasiado di$&cil de penetrar con los dientes. Las IK Se illas !s saluda=les de la Tierra en$ermedades %raves como la diabetes y en$ermedades del cora"'n. +l consumo de las semillas de c(&a puede aumentar los niveles en san%re de la lar%a cadena de cidos %rasos ome%a93 +7# en un 3IP , se%2n un nuevo estudio de la )niversidad +statal de los #palac(es y la )niversidad de 0arolina del 8orte. Las semillas de c(&a son una $uente de cido al$a9 linol*nico ,#L#/, un tipo de cido %raso de ome%a93 de 1cadena corta1, mientras que el pescado es una $uente de 1cadena lar%a1 de cidos %rasos, cido eicosapentaenoico ,+7#/ y cido docosa(exaenoico ,:5#/. +l consumo de las semillas de c(&a como $uente de cido al$a9linol*nico ,#L#/ puede dar lu%ar a una redistribuci'n asociada con el cora"'n y la protecci'n del (&%ado. Los principales bene$icios de las semillas de c(&a son de lar%o alcance y en cuanto a los s2per alimentos, este es sin duda uno de los die" primeros.

I7 SEMILLAS DE '*1A <amao de la porci'n V 1 cuc(arada @,. veces ms prote&na que los $rijoles, 3 veces la $uer"a antioxidante de los arndanos, 3 veces ms (ierro que las espinacas, ; veces ms calcio que la lec(e, J veces ms vitamina 0 que las naranjas, K veces ms ome%a93 que el salm'n, 1I veces ms $ibra que el arro", 1. veces ms ma%nesio que el br'coli. Las semillas son muy ricas en vitaminas y minerales, son una excelente $uente de $ibra, prote&nas y antioxidantes y son la $uente ve%etal ms rica de cidos %rasos ome%a93. +l consumo de las semillas de c(&a podr&a ayudar a reducir el dolor en las articulaciones, ayuda a perder peso, emite un impulso de ener%&a y prote%e contra

N7 SEMILLAS DEL '@&AMO <amao de la porci'n V 1 cuc(arada +l camo contieneG Los @I aminocidos, incluyendo los Q aminocidos esenciales ,##+/ que nuestro cuerpo no puede producir. )n alto porcentaje de valor proteico de las prote&nas simples que $ortalecen la inmunidad y de$ienden de las toxinas. Las semillas de camo (an sido utili"adas para tratar las de$iciencias nutricionales causadas por la

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tuberculosis, una severa en$ermedad nutricional de bloqueo que (ace que el cuerpo se atro$ie. +s la mayor $uente botnica de la naturale"a del cido %raso esencial, con ms cidos %rasos esenciales que la lina"a o cualquier otro aceite de nue" o semilla. )na relaci'n ideal de 3G1 de ome%a9; linoleico y cido >me%a93 cido linol*nico 9 para la salud cardiovascular y el $ortalecimiento %eneral del sistema inmune. )na $uente rica de $itonutrientes, el elemento protector de la en$ermedad de las plantas con los bene$icios protectores de la inmunidad, san%re, tejidos, c*lulas, piel, 'r%anos y mitocondrias. La $uente ms rica conocida de cidos %rasos poliinsaturados esenciales. La mejor manera de ase%urar que el cuerpo ten%a su$iciente material de aminocido para (acer las %lobulinas es comer alimentos con alto contenido en prote&nas de %lobulina. :ado que la prote&na de la semilla de camo es ;.P %lobulinaedistin y tambi*n incluye cantidades de alb2mina, la prote&na que es $cilmente disponible en una $orma muy similar a la encontrada en el plasma san%u&neo. 0omer semillas de camo le da al cuerpo todos los aminocidos esenciales necesarios para el mantenimiento de la salud y proporciona las clases necesarias y las cantidades de aminocidos que el cuerpo necesita para $abricar %lobulinas s*ricas de alb2mina (umana y suero, como las %amma%lobulinas que mejoran el sistema inmune. tercio de una $ruta mediana/ y una buena $uente de $ibra. Las propiedades antioxidantes de la %ranada previenen la baja densidad del colesterol unido a lipoprote&nas de la oxidaci'n. 7revienen el endurecimiento de las paredes de las arterias con exceso de %rasa, dejando libre las arterias de %rasa bombendolas con antioxidantes. Los bene$icios de salud de la %ranada corren pro$undo en los (uesos y pueden reducir el dao en el cart&la%o para los a$ectados por la artritis. +sta $ruta tiene la capacidad de disminuir la in$lamaci'n y combate las en"imas que destruyen el cart&la%o.

P7 SEMILLAS DE LINO <amao de la porci'n V 19@ cuc(araditas ,bsico/ La $ibra diet*tica a partir de semillas de lino suprime incrementos en los niveles de l&pidos en san%re despu*s de una comida y modulan el apetito. Los principales bene$icios para la salud de las semillas de lino son debido a su rico contenido de cido al$a linol*nico ,#L#/, $ibra diet*tica y li%nanos. +l cido %raso esencial #L# es un potente anti9 in$lamatorio, disminuyendo la producci'n de a%entes que promueven la in$lamaci'n y disminuyen los niveles san%u&neos de la prote&na 0 reactiva ,704/, un bio9 marcador de la in$lamaci'n. # trav*s de las acciones de la #L# y los li%nanos, las semillas de lina"a (an demostrado que bloquean el crecimiento tumoral en animales y puede ayudar a reducir el ries%o de cncer en seres (umanos. Los li%nanos son Citoestr'%enos, compuestos ve%etales que tienen e$ectos similares al estr'%eno y propiedades antioxidantes. #yudan a estabili"ar los niveles (ormonales, lo que reduce los s&ntomas del s&ndrome premenstrual y la menopausia y que podr&a reducir el ries%o de desarrollar cncer de mama y de pr'stata. La $ibra de la lina"a promueve la $unci'n intestinal saludable. )na cuc(arada de semillas de lina"a entera contiene tanta $ibra como la mitad de una ta"a de salvado de avena cocida. Cibras solubles de lino pueden reducir los niveles de colesterol en san%re, lo que ayuda a reducir el ries%o de ataque card&aco y accidente cerebrovascular.

O7 SEMILLAS DE ,RANADA <amao de la porci'n V 1A@ ta"a Las %ranadas son una $uente rica de antioxidantes. 7or lo tanto, ayudan a prote%er las c*lulas del cuerpo contra los radicales libres, causantes del envejecimiento prematuro. +l ju%o de %ranada bombea el nivel de ox&%eno en la san%re. Los antioxidantes combaten los radicales libres y previenen los co%ulos de san%re. +sto a la lar%a ayuda a que la san%re $luya libremente en su cuerpo, a su ve" mejorando los niveles de ox&%eno en la san%re. Las %ranadas son especialmente ricas en poli$enoles, una $orma de antioxidante que ayuda a reducir el ries%o de cncer y en$ermedades del cora"'n. :e (ec(o, el ju%o de la %ranada, que contiene taninos, antocianinas y cido el%ico, que son impulsores de la salud, tiene mayor actividad antioxidante que el t* verde y el vino tinto. La %ranada, con sus semillas comestibles dentro de ju%osos sacos, es rico en vitamina 0 y potasio y es bajo en calor&as ,KI por porci'n, que es al%o menos de un

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Q7 SEMILLAS DE 'ALA(A-A <amao de la porci'n V 1A@ ta"a #%re%ue semillas de calaba"a a su lista de alimentos ricos en prote&nas. 1II %ramos de semillas sobre una base diaria proporcionan un .= P de las necesidades diarias en t*rminos de prote&na. Son una buena $uente de vitamina - comoG tiamina, ribo$lavina, niacina, cido pantot*nico, vitamina -9;, $olatos. 0ontiene L9tript'$ano que ayudan a luc(ar contra la depresi'n. 7ueden ayudar a prevenir ciertas $ormaciones de clculos renales, como clculos de oxalato de calcio. Las semillas de calaba"a incluso colaboran en la luc(a contra los parsitos, especialmente la solitaria. U7 SEMILLAS DE ,IRASOL <amao de la porci'n V 1A= ta"a Las semillas de %irasol son una excelente $uente de vitamina +, principal antioxidante liposoluble del cuerpo. La vitamina + viaja por todo el cuerpo neutrali"ando los radicales libres que de otro modo daan estructuras que contienen %rasa y mol*culas, tales como las membranas celulares, las c*lulas del cerebro y el colesterol. Las semillas de s*samo tienen uno de los ms altos contenidos de $itosteroles en las semillas. Los $itosteroles son compuestos que se encuentran en las plantas que tienen una estructura qu&mica muy similar a la del colesterol y cuando est presente en la dieta, en cantidades su$icientes, se cree que reduce los niveles san%u&neos de colesterol, aumentando la respuesta inmune y disminuyendo el ries%o de ciertos tipos de cncer. Las semillas de %irasol son una buena $uente de ma%nesio. 8umerosos estudios (an demostrado que el ma%nesio ayuda a reducir la %ravedad del asma, a disminuir la presi'n arterial alta y prevenir dolores de cabe"a de mi%raa, as& como reducir el ries%o de ataque card&aco y derrame cerebral. demostrado que tienen un e$ecto reductor del colesterol en los seres (umanos y para prevenir la presi'n arterial alta y aumentar el suministro de vitamina + en animales. La sesamina tambi*n se (a encontrado que prote%e el (&%ado del dao oxidativo.

R7 SEMILLAS DE AL(ARI'O?%E <amao de la porci'n V 1A= ta"a +ntre los nutrientes que contienen est la ami%dalina o vitamina -1J, que ataca a las c*lulas cancerosas. #dems de los (uesos de albaricoque, los ejemplos de otros alimentos ricos ami%dalina son las almendras amar%as ,la ami%dalina tiene un sabor amar%o 9 las almendras dulces no lo contienen y los (uesos de albaricoque que no son amar%os no lo contienen/. >tros alimentos que contienen ami%dalina son las pepitas de man"ana, las semillas de uva, el mijo, las (abas, la mayor&a de las bayas, la yuca y muc(as otras semillas, $rijoles, le%umbres y %ranos 9 pero no los que (an sido muy (ibridados.

S7 SEMILLAS DE STSAMO <amao de la porci'n V 1A= ta"a Las semillas de son muy apreciadas por su aceite, que es excepcionalmente resistente a la rancide". 8o s'lo son las semillas de s*samo una muy buena $uente de man%aneso y cobre, sino tambi*n son buena $uente de calcio, ma%nesio, (ierro, $'s$oro, vitamina -1, "inc y $ibra diet*tica. #dems de estos importantes nutrientes, las semillas de s*samo contienen dos sustancias 2nicasG sesamina y sesamolina. #mbas sustancias pertenecen a un %rupo de $ibras bene$iciosas especiales llamadas li%nanos y se (a

V7 SEMILLAS DE 'OMINO <amao de la porci'n V 1 cuc(arada +sta (ierba tradicional es conocida por sus bene$icios para la salud y los usos medicinales por cientos de aos. +l comino es 2til para los trastornos di%estivos e incluso como un antis*ptico. Las propias semillas son ricas en (ierro y ayudan a aumentar la ener%&a del (&%ado. +l comino tambi*n ayuda a aliviar los s&ntomas del res$riado com2n. Si usted tiene un dolor de %ar%anta, trate de aadir un poco de jen%ibre seco al a%ua de comino, para ayudar a calmarlo.

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+l ju%o de comino es un %ran t'nico para el cuerpo, incluso si usted no tiene una en$ermedad espec&$ica. Se dice que aumenta el calor en el cuerpo (aciendo as& ms e$iciente el metabolismo. <ambi*n se considera un potente (ierba para los riones y el (&%ado, que puede ayudar a estimular el sistema inmunol'%ico. Se cree que las semillas de comino ne%ro pueden tratar el asma y la artritis. IK7 SEMILLAS DE %#A <amao de la porci'n V 19@ cuc(aradas Las semillas de uva tienen una %ran concentraci'n de vitamina +, $lavonoides, cidolinoleico, poli$enoles. +l extracto de semilla de uva puede prevenir las en$ermedades del cora"'n como presi'n arterial alta y colesterol alto. #l limitar la oxidaci'n de l&pidos, los compuestos $en'licos en las semillas de uva pueden reducir el ries%o de en$ermedades del cora"'n, tales como la in(ibici'n de la a%re%aci'n plaquetaria y reducir la in$lamaci'n. )uentes H($oods.com A HiFipedia.or% A anticancerin$o.co.uF A ratical.or% A bodyecolo%y.com A c(ica%otribune.com

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#86#8#, 7L#<#8> y +S7!4)L!8#. MEDIA MA&ANA9 3 M+L>0><>8+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 6#8#5>4!#S. L+8<+ #S 4> #S ?)!S#:#S. MERIENDA9 @I #LM+8:4#S 04):#S. 'ENA9 +8S#L#:# :+ 5>4<#L!6#S 0>8 5)M)S B 0+->LL# :+S5!:4#<#:#.

1 man"ana D @ pltanos D 1 cuc(arada sopera de al%a espirulina D a%ua al %usto. <odo bien batido.

1II %ramos de lentejas rojas %uisadas a baja temperatura durante =. minutos con sal marina, cebolla , ajo y laurel. #l $inal aadir tomate.

5oja verde, tomate c(erry, a%uacate, cebolla seca, sal marina, aceite de oliva, piment'n, lim'n y ajo en polvo. 7or encima (ummus.

LA -ANA*ORIA+ MARA#ILLA A N%ESTRO AL'AN'E Las "ana(orias son una mina de oro en nutrientes. 0ontienen la cantidad asombrosa de =QI $itoqu&micos, que ayudan al cuerpo a $uncionar mejor. Los $itoqu&micos son sustancias de plantas bioactivas naturales encontradas en $rutas, verduras y nueces, que proporcionan bene$icios a la salud (umana.

La "ana(oria tambi*n es rica en betacaroteno y provee dosis destacables de minerales como calcio, (ierro, potasio, $'s$oro y otras vitaminas, como las -, 0, :, + y cido $'lico. :entro de sus valores nutricionales, una "ana(oria mediana tiene @. calor&as, ; %ramos de carbo(idratos y @ %ramos de $ibra. #dems, es una buena $uente de vitamina #.

1J@

200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


(ENE)I'IOS 0ontiene $itoesteroles que bloquean la absorci'n del colesterol y ayudan a depurar la san%re. +l consumo de "ana(oria puede ser muy importante para tratar la ce%uera nocturna y la $oto$obia. +s un ve%etal ideal para preparar mascarillas caseras, como la mascarilla para las manc(as en la piel. Cavorece la $ormaci'n de %l'bulos rojos por su contenido en (ierro y cobre, previniendo la anemia, la arteriosclerosis y la disminuci'n de las de$ensas. La "ana(oria es una %ran aliada de la vista, te ayuda a prevenir las cataratas y la de%eneraci'n macular as& como a mantener la a%ude"a visual. <iene un alto contenido en $ibra soluble que la (ace buena contra el estreimiento y reduce el colesterol. Sus betacarotenos son antitumorales, previenen la aparici'n de cnceresG veji%a, larin%e y est'ma%o. 4e%ula los trastornos di%estivos como las diarreas y el estreimiento. 8utrir la piel y absorbe impure"as, es ideal para evitar el acn*, aplicando la pulpa rallada o "umo. 7ropiedades antioxidantesL prote%e del ataque de los radicales libres y del envejecimiento prematuro. +l consumo peri'dico de "ana(orias ayuda a mantener tu cora"'n sano ya que mantiene las arterias libres de placas que impidan la normal circulaci'n de la san%re. (ENE)I'IOS ADI'IGNALES +xisten otros usos menos conocidos como por ejemplo antiparsito, %racias a su alto contenido en $ibra, que ayuda a depurar el intestino de parsitos, toxinas y residuos que puedan perjudicar la salud. Las (ojas trituradas se utili"an como dia$or*ticos y vulnerarlas, es decir que son apropiadas para curar (eridas. #plicadas con miel de abeja sobre las lla%as las limpia per$ectamente. +n $orma de cataplasmas, las (ojas son ma%n&$icas para curar (erpes, quemaduras, in$lamaciones $lemosas de los dedos, erisipelas, tumores in$lamados, etc. +l ju%o de "ana(oria ayuda a limpiar el (&%ado, cura (eridas menores, estabili"a el a"2car de la san%re, reduce el ries%o de diabetesL mejora el sistema inmunol'%ico, 2til contra bronquitis e in$ecciones manteniendo las membranas de las c*lulas sanas, mejora la estructura de los (uesos y de los dientes. Mejora el m2sculo, la carne y la salud de piel, real"a la calidad de la lec(e materna.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 7#8 :+ M#!6 0>8 S>-4#S#:# 4#R B ?#67#05>. MEDIA MA&ANA9 1A= :+ 7!T# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7!M!+8<>S 4> > B V+4:+. S#L<+#:> :+ ?#4-#86>S 0>8 0#4:>, # !<>S y 7!M+8<>8. MERIENDA9 @ 7L#<#8>S. 'ENA9 0>L L>M-#4:# B 0+->LL# 0>8 S#LS# :+ M>S<#6# B S+M!LL#S.

?a"pac(o ,tomate, pimiento, pepino, cebolla, aceite, lim'n y sal marina/ pan de ma&" ,(arina de ma&", levadura, sal marina y a%ua/ y sobrasada ,tomates des(idratados, almendras, aceite de oliva, piment'n, cominos, ajo, pimienta, sal marina/.

?arban"os cocidos salteados con ajos, cardo cocido, piment'n y sal marina.

Lombarda y cebolla crudas muy $inamente ralladas con salsa de mosta"a ,una cuc(arada de dijon, una cuc(arada de aceite, sal marina y lim'n/, semillas de s*samo y lino molidas.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin LA MOSTA-A $ S%S PROPIEDADES La mosta"a es una (ierba rica en muc&la%os que le otor%a su reconocida $ama de poderoso laxante natural, la variedad blanca sin semilla tiene e$ectos laxantes ms leves y es una $uente de aceite ve%etal, adems de prote&nas, calcio, ma%nesio y potasio, elementos cuya combinaci'n resulta apropiada para tratar la (ipotensi'n por su capacidad de aumentar la presi'n arterial, estimular la circulaci'n san%u&nea y desin$lamar los tejidos. La mosta"a se utili"a en $orma de baos por la medicina natural para el tratamiento de dolores de cabe"a, res$riados y tos, as& como el consumo de una cuc(arada de semillas de mosta"a @ o 3 veces al d&a son indicados para tratar el estreimiento. :entro de las propiedades medicinales de la mosta"a que ms destacan son las destinadas al tratamiento de problemas respiratorios, por ejemplo en el caso del asma un tratamiento muy e$ica" son las cataplasmas (ec(as de (arina de mosta"a ne%ra, que se aplican por lapso de @I minutos en la "ona pectoral. >tro bene$icio saludable de la Mosta"a es el de estimular el apetito, para lo cual se debe preparar un remedio casero combinando con lec(e las semillas de mosta"a ne%ra, debiendo tomarlo como aperitivo 1. minutos antes de cada comida, adems es muy e$ica" para tratar el dolor de cabe"a o dolores causados por la exposici'n prolon%ada al $r&o, que encontraran alivio en los baos calientes de mosta"a ne%ra. La mosta"a es tambi*n e$ectiva para el tratamiento de las en$ermedades reumticas, como la artritis, artrosis, %ota, etc. ya que disminuye en in$lamaci'n y dolor, indicndose para estos casos tanto en $orma de baos calientes como en cataplasmas de (arina de mosta"a ne%ra.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ C4+S#S B +S7!8#0#S 0>8 5!+4-# :+ <4!?>. MEDIA MA&ANA9 @ M#86#8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# V+4:+. ?)!S> :+ L+8<+ #S 0>8 <>M#<+ B 7#8 04) !+8<+ :+ #V+8# !8<+?4#L. MERIENDA9 @ 7+4#S. 'ENA9 6#8#5>4!# 0>8 7#S#S B 8)+0+S.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin

Cresas, (oja tierna de espinaca cruda, una cuc(aradita de (ierba de tri%o en polvo, a%ua al %usto. <odo bien batido.

Lentejas cocidas con sal marina, cebolla, ajo y laurel. #adir salsa de tomate casero y una rebanada de pan crujiente de avena.

6ana(oria cruda rallada, uvas pasas, nueces, un c(orrito de aceite de oliva, unas %otas de lim'n, sal marina.

LA *IER(A DE TRI,O O MW*EAT,RASSM LA MA$OR )%ENTE DE 'LORO)ILA DEL PLANETA de (ttpGAAHHH.lu"arcoiris.comAta%Apasto9de9tri%oA 1. R(eat%rass es el JIP cloro$ila. @. La cloro$ila es el primer producto de la lu" y, por tanto, contiene ms ener%&a que la lu" de cualquier otro elemento. 3. R(eat%rass en polvo o "umo de cloro$ila es un crudo y puede tomarse por v&a oral y tambi*n puede utili"arse para limpie"as de colon, sin e$ectos secundarios t'xicos. =. La cloro$ila es la base de toda la vida ve%etal. .. R(eat%rass es alto en ox&%eno al i%ual que todas las plantas verdes que contienen cloro$ila. <anto el cerebro y la $unci'n de todos los tejidos del cuerpo $uncionaran a un nivel 'ptimo en un entorno altamente oxi%enado. ;. La cloro$ila es antibacterial y puede ser usada dentro y $uera del cuerpo. J. +l :r. -ernard ensen dice que s'lo se necesita unos minutos para di%erir el ju%o de H(eat%rass y utili"a muy poca ener%&a corporal. K. La ciencia (a demostrado que la cloro$ila detiene el crecimiento y desarrollo de bacterias perjudiciales. Q. 0loro$ila ,H(eat%rass/ reconstruye el torrente san%u&neo. +studios en varios animales (an mostrado que la cloro$ila est libre de cualquier reacci'n t'xica. Los %l'bulos rojos $ueron vueltos a la normalidad dentro de = a . d&as de la administraci'n de cloro$ila, incluso en aquellos animales que se sabe que son muy an*micos o bajos en la cuenta de %l'bulos rojos. 1I. #%ricultores que ten&an vacas y toros est*riles se les administraba (ierba de tri%o para restaurar la $ertilidad. ,+l alto contenido de ma%nesio en la cloro$ila ayudan a restablecer la (ormonas sexuales./ 11. La cloro$ila se puede extraer de muc(as plantas, pero H(eat%rass es superior porque se (a encontrado que tiene ms de 1II elementos necesarios por el (ombre. Si son cultivadas en suelo or%nico, que absorbe Q@ de los conocidos 1I@ minerales de la tierra. 1@. R(eat%rass tiene lo que se llama la (ierba de "umos de $actor que se (a demostrado que mantiene los animales (erb&voros vivos inde$inidamente.

13. La :ra. #nn Ri%more estuvo ayudando a la %ente con trastornos cr'nicos de 3I aos, con el H(eat%rass. 1=. La 0loro$ila l&quida entra en los tejidos y los re$ina. 1.. R(eat%rass es un a%ente de desintoxicaci'n superior en comparaci'n con el ju%o de "ana(oria y otras $rutas y (ortali"as. +l :r. +arp9<(omas, asociado de #nn Ri%more, dice que @F% de H(eat%rass es el equivalente nutritivamente a =IF% de "ana(orias, lec(u%a, apio, etc.1;. La cloro$ila l&quida lava dep'sitos de dro%as del cuerpo. 1J. La cloro$ila neutrali"a toxinas y metales pesados en el cuerpo. 1K. La cloro$ila ayuda a puri$icar el (&%ado.

1Q. La cloro$ila mejora los problemas de a"2car en la san%re. @I. R(eat%rass ju%o cura el acn*, e incluso elimina las cicatrices despu*s de una in%esti'n de siete a oc(o meses. La dieta debe ser mejorada al mismo tiempo. @1. +n Y<(e #merican ournal o$ Sur%eryZ ,1Q=I/, 0rusFin -enjamin, M:, recomienda la cloro$ila por sus bene$icios antis*pticos. +l art&culo su%iere la cloro$ila para los si%uientes usos cl&nicosG aclarar malolientes olores, neutrali"ar in$ecciones por estreptococo, sanar (eridas, acelerar injertos de piel, curar sinusitis cr'nica, in$lamaci'n del o&do y supuraci'n de in$ecciones, reducir venas varicosas y 2lceras de las piernas, imp*ti%o y eliminar las costras y otras erupciones, sanar las lla%as del recto, el tratamiento de la in$lamaci'n del cuello del 2tero, des(acerse de las in$ecciones va%inales parasitarias, reducir la $iebre ti$oidea, la piorrea y la cura avan"ada en muc(os casos.

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@@. R(eat%rass act2a como un deter%ente en el cuerpo y se utili"a como desodorante corporal. @3. )na pequea cantidad de ju%o de H(eat%rass en la dieta (umana previene la caries dental. @=. R(eat%rass ju%o en la boca durante . minutos eliminar dolor de muelas. Limpia las impure"as y venenos de las enc&as. @.. 5acer %r%aras con ju%o de H(eat%rass cuando (ay dolor de %ar%anta. @;. 7iorrea de la bocaG masticar H(eat%rass y escupir a la pulpa. @J. u%o de H(eat%rass recomendado en problemas de la piel tales como ec"ema o psoriasis. @K. R(eat%rass ayuda a que el pelo no se vuelva canoso. @Q. #l tomar el ju%o de H(eat%rass, se sentir ms $uer"a, resistencia, salud y espiritualidad y un sentido de bienestar. 3I. R(eat%rass mejora la di%esti'n. 31. R(eat%rass ju%o es excelente para trastornos de la san%re de todo tipo. 3@. R(eat%rass "umo es alto en en"imas. 33. R(eat%rass ju%o es un excelente limpiador de la piel y puede ser absorbido por la piel nutri*ndola. Vierta el ju%o verde sobre su cuerpo en la baera con a%ua tibia y remoje por 1. a @I minutos. +nju%uese con a%ua $r&a. 3=. R(eat%rass en enemas son excelentes para la curaci'n y desintoxicaci'n de las paredes del colon. Los implantes tambi*n sanan y limpian los 'r%anos internos. 3.. R(eat%rass ju%o es excelente para el estreimiento y mantener abiertas las entraas. +s alto en ma%nesio. 3;. :r. -irsc(er, un cient&$ico de investi%aci'n, llamado cloro$ila Y:omin%o de concentraci'n de poder.Z _l dijo, Z La cloro$ila aumenta la $unci'n del cora"'n, ayudando al sistema vascular, los intestinos, el 2tero y los pulmonesZ. 3J. Se%2n el :r. -irsc(er, la naturale"a utili"a la cloro$ila ,H(eat%rass/ como or%anismo de limpie"a y neutrali"ador de toxinas. 3K. R(eat%rass puede disolver las cicatrices que se $orman en los pulmones de respirar %ases cidos. Ba que el e$ecto del mon'xido de carbono minimi"a la producci'n de cloro$ila aumentando la (emo%lobina. 3Q. R(eat%rass ju%o reduce la presi'n arterial elevada y aumenta los capilares. =I. R(eat%rass ju%o puede eliminar los metales pesados del cuerpo.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 M#8:#4!8#S 0>8 S#LS# :+ 05>0>L#<+. MEDIA MA&ANA9 1 V#S> :+ L+05+ :+ #V+LL#8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 M#0#. V+4:)4#S #S#:#S 0>8 M#B>8+S# :+ S+M!LL#S. MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ M#86#8# 0>8 05!#. 'ENA9 +8S#L#:# :+ 5> # V+4:+, #?)#0#<+, 0>L+S y #L7!S<+.

Mandarinas y salsa de c(ocolate,cacao puro, endul"ante a%ave o panela o dtiles y un c(orrito de a%ua/.

0alabac&n, pimiento rojo, pimiento verde, patata, (orneados @I minutos a 1=IU. Mayonesa de semillas ,una cuc(arada de semillas de s*samo y lino molidas, = cuc(aradas de lec(e de almendras, "umo de 1A@ lim'n, sal marina y aceite de oliva (asta que emulsione/.

5oja verde al %usto, a%uacate, cualquier col bien rallada, (arina de alpiste, lim'n, poco aceite de oliva y sal marina.

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LA DE)I'IEN'IA DE #ITAMINA D $A ES 'ONSIDERADA %NA PANDEMIA M%NDIAL (ttpGAAHHH.aquelplanetaa"ul.comA@I1@AI.Avitamina9d9 la9de$iciencia9pandemica.(tml La de$iciencia de vitamina : empie"a a ser considerada pandemia. Las estimaciones ms conservadoras ,nos quedamos con las ms conservadoras porque en esto, como en todo, (ay intereses econ'micos/ calculan en 1.III millones el n2mero de personas que padecen la de$iciencia en todo el %lobo. S& bien es cierto que la de$iciencia se distribuye %eo%r$icamente de $orma muy desi%ual, concentrndose en las re%iones ubicadas en las latitudes ms alejadas del ecuador. +n un estudio de Mar"o de @IIQ publicado en el ournal o$ t(e #merican Medical #ssociation, sobre la evoluci'n del nivel en san%re de @.9(idroxivitamina : en la poblaci'n estadounidense entre los aos 1QKK y @II=, se constata una reducci'n durante el periodo de los ya inicialmente bajos niveles de vitamina : en la poblaci'n estudiada. :e acuerdo con los resultados del estudio, entre los aos @II1 y @II= ms del JIP de la poblaci'n caucsica, ms del QIP de la poblaci'n (ispana y ms del Q.P de la poblaci'n de ra"a ne%ra presentaban niveles s*ricos de vitamina : in$eriores al nivel m&nimo considerado aceptable por muc(as autoridades sanitarias de 3I nano%ramos por mililitro de @.9 (idroxivitamina :. #l%unos m*dicos, como el :r. Mercola, consideran que el ran%o 'ptimo en el que debe situarse el nivel de vitamina : en san%re est entre los .I n%Aml y los JI n%Aml. Se%2n numerosos estudios la de$iciencia de vitamina : puede desembocar en obesidad, diabetes, (ipertensi'n, depresi'n, $ibromial%ia, esclerosis m2ltiple, s&ndrome de $ati%a cr'nica, osteoporosis, en$ermedades cardiovasculares, artritis, de$ectos de nacimiento, en$ermedad periodontal o #l"(eimer y contribuir al desarrollo del cncer, especialmente de los de mama, pr'stata y colon. +l !nstitute o$ Medicine estadounidense, en su in$orme de 8oviembre de @I1I relativo a la vitamina : y el calcio, basndose supuestamente en la revisi'n de 1.III estudios reali"ados desde el ao 1QQJ en que emiti' su anterior recomendaci'n respecto a dic(os micronutrientes, increment' las cantidades diarias recomendadas de vitamina : (asta las =II )! ,unidades internacionales/ para los nios de menos de un ao, (asta las ;II )! para las personas de entre 1 y JI aos y (asta las KII )! para las personas mayores de JI aos y atribuy' a la vitamina : e$ectos bene$iciosos sobre la salud 'sea pero en nin%2n otro mbito. La Sociedad 0anadiense del 0ncer, por el contrario, en unio de @IIJ reconoci' el papel de la vitamina : en la reducci'n del ries%o de ciertos tipos de cncer, como son el colorrectal, el de mama y el de pr'stata y emiti' la recomendaci'n de tomar un suplemento diario de 1.III )! durante el otoo y el invierno para la poblaci'n adulta en %eneral y durante todo el ao para determinados %rupos de ries%o. La !#40, !nternational #%ency $or 4esearc( on 0ancer, dependiente de la >r%ani"aci'n Mundial de la Salud, reconoce en su in$orme de @IIK sobre vitamina : y cncer una evidencia epidemiol'%ica de la relaci'n inversa entre los niveles de vitamina : en la san%re y la incidencia de cncer colorrectal y de cncer de mama, pero a$irma que los resultados no son concluyentes y que deben (acerse ms estudios. Mi sospec(aG 0uando instituciones tan in$iltradas por los lobbies industriales como las dependientes de la >MS (acen estas t&midas concesiones es porque (ay evidencias muy contundentes de al%o y al cabo de . o 1I aos, cuando ya no ten%an posibilidad nin%una de ne%arlo, se pronunciarn de manera ms tajante respecto a la existencia de evidencias. 8o me %usta pensar mal pero la (istoria se repite una y otra ve".

La cantidad de vitamina : obtenida por medio de una dieta normal es insu$iciente para cubrir las necesidades del or%anismo. Los alimentos que ms vitamina : aportan son los pescados %rasos pero presentan el %rave problema de los alt&simos niveles de contaminaci'n por metales pesados de los aceites de pescado. Son ms recomendables los aceites de plancton marino o Fril. La $uente ms abundante de vitamina : es el sol, concretamente los rayos )V- ,ultravioleta -/ presentes

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en la radiaci'n solar. +l or%anismo (umano sinteti"a vitamina : como consecuencia de la exposici'n de la piel a la lu" solar. La disponibilidad y el aprovec(amiento de esta $uente depender principalmente de la *poca del ao, la (ora del d&a, las condiciones atmos$*ricas, la latitud %eo%r$ica, la super$icie de piel expuesta al sol y el color de la piel. Se presentan a continuaci'n los datos de exposici'n m&nima necesaria ,en minutos/ en cada estaci'n del ao, para producir 1.III )! de vitamina : ,cantidad diaria recomendada por numerosas autoridades m*dicas/ en distintos lu%ares de la tierra, con cielo despejado, alrededor del medio d&a, con una exposici'n al sol 2nicamente de la cabe"a y las manos, para una persona con un tono de piel intermedio ,caucsico con el pelo oscuro/G Datos para I de EneroXI de A=rilXI de JulioXI de Octu=re -o%ot 1I, J, Q, J 0aracas 1@, J, K, K Lima 13, J, K, K M*xico :C 1Q, K, J, Q Los an%eles @=, 11, K, 1. Santia%o de 0(ile K, 1=, .@, 11 -uenos #ires K, 1., .;, 11 Madrid 113, 1=, K, @I 8ueva BorF 113, 1=, K, @I +stocolmo !mposible, =J, 1., QK R(ite(orse ,BuF'n, 0anad/ !mposible, =J, 1., QK La capacidad de sinteti"ar vitamina : en respuesta a la exposici'n a la lu" solar es in$erior cuanto ms oscura es la piel. Los tiempos de exposici'n indicados en la tabla (abr que dividirlos aproximadamente entre dos para personas de piel muy clara ,caucsicos rubios y pelirrojos/, multiplicarlos aproximadamente por dos para personas de piel relativamente oscura y por tres para personas de ra"a ne%ra. 0on cielos totalmente nublados el tiempo de exposici'n m&nima necesaria se multiplica por ms de 1I. 0omo puede observarse, los tiempos de exposici'n al sol necesarios se incrementan muy si%ni$icativamente a medida que nos alejamos del ecuador en ambos (emis$erios, (asta el punto de que en lu%ares con latitudes de alrededor de ;IU, como es el caso de la capital de Suecia y de la re%i'n canadiense del BuF'n, no es posible sinteti"ar 1.III )! diarias de vitamina : en las condiciones pre$ijadas, ni tan siquiera con una exposici'n al sol que abarcase todas las (oras diarias de lu".

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 C4+S#S B 7L#<#8>. MEDIA MA&ANA9 @ ?4#8#:#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4+M>L#05#. #M#4#8<> 0>8 #L?# S>M-). MERIENDA9 = 8)+0+S. 'ENA 3 #LC#LC# ?+4M!8#:# 0>8 S+<#S B ?)#0#M>L+.

Lec(e de almendras, $resas y 1 pltano. <odo bien batido.

#maranto cocido con al%as Fombu, una pi"ca de sal marina, un c(orrito de aceite de oliva, piment'n.

?erminados de al$al$a, setas crudas, salsa %uacamole ,a%uacate, tomate, cebolla, lim'n, cilantro, sal marina/.

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EL AL,A YOM(%8 Propiedades #ct2a como depurador natural %racias a su contenido en cido al%*nico. Cortalece los intestinos, siendo utili"ada como remedio para la colitis. -aja la tasa de a"2car en san%re. 7or su rique"a en yodo, (a sido utili"ada durante si%los, en la 0(ina, para el tratamiento de %ota 0ontiene aminocidos que act2an como suaves estimulantes de las membranas mucosas y del sistema lin$tico. +s bene$iciosa para la (ipertensi'n. Cacilita la absorci'n de nutrientes en el cuerpo. #yuda a recuperar el peso normal corporal tanto en obesidad como en de$iciencia de peso. Se recomienda ante problemas circulatorios.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

DESA$%NO9 -#<!:> :+ )V#S 4> #S 0>8 L+05+ :+ #V+LL#8#S. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ :+ 0+->LL+<# B 7#S#S. <>4<!LL# :+ 7#<#<#S S!8 5)+V>. MERIENDA9 1I :#<!L+S. 'ENA9 4>M#8+S0) B 0>L!CL>4 0>8 5)MM)S.

)vas rojas, lec(e de avellanas y a%ua al %usto. -atir todo junto.

= patatas medianas cocidas, o asadas o $ritas, siempre cortadas muy $inas, 1 cebolla (ec(a al mismo tiempo que la patata, = cuc(aradas de (arina de %arban"o diluidas en a%ua, sal marina. #l $inal, me"clar todo junto y poner en una sart*n y dar varias vueltas a la tortilla.

0oli$lor cruda, romanescu crudo, salsa (ummus ,%arban"os, ta(&n, lim'n, ajo, aceite de oliva, un poco de a%ua y sal marina, todo bien batido/.

'OL ROMANES'% #nticolesterol. )na $ibra soluble, el pectato de calcio, muy abundante tambi*n en las "ana(orias, contribuye a controlar y disminuir el nivel de colesterol san%u&neo. :iur*tica. 0onsumir romanesco puede tambi*n bene$iciar a los riones, debido a su e$ecto li%eramente diur*tico y depurativo de toxinas. #nticancer&%ena. +n la col romanesco abundan los %lucosinolatos, unos compuestos que permanecen

inactivos (asta que reaccionan con la en"ima mirosinasa. +ntonces se trans$orman en isotiocianatos, unas mol*culas de probada acci'n anticancer&%ena que ayudan al or%anismo a expulsar sustancias contaminantes precursoras de la en$ermedad, in(iben la divisi'n celular que da lu%ar a los tumores y estimulan la muerte de las c*lulas ya $ormadas. 7ara que se produ"ca esa reacci'n, la romanesco debe cortarse, trocearse o masticarse. La cocci'n detiene la $ormaci'n

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de los isotiocianatos, por lo que no es mala idea dejarla unos minutos cortada antes. 0ardiosaludable. #l%unos estudios parece que apuntan a que un elevado consumo de cruc&$eras suele ir asociado a bajas concentraciones de (omociste&na en la san%re, una sustancia que se considera $actor de ries%o para los trastornos cardiovasculares. 7rotectora del cerebro. Los primeros resultados de un estudio sobre diversos aspectos de la memoria parecen indicar que el consumo re%ular de verduras de la $amilia de la col podr&a ayudar en la luc(a contra la p*rdida de $acultades mentales asociada a ciertas en$ermedades de%enerativas.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#
C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

DESA$%NO9 @ M#86#8#S B 1 V#S> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 0#0#>. MEDIA MA&ANA9 = 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +S0#4>L# 0>8 ?4#8#:#. +S7#44#?>S V+4:+S 0>8 7)4+ :+ 7#<#<#S B 7!M+8<>8.
MERIENDA9 -#<!:> :+ 8#4#8 #S B +S7!4)L!8#. 'ENA9 <>M#<+ 4>S# 0>8 #?)#0#<+ B S+M!LL#S M>L!:#S.

@ man"anas y lec(e de almendras con una cuc(aradita de cacao y un poco de panela o estevia.

+sprra%os verdes cocidos y con pur* de patatas ,patatas, lec(e de avena, piment'n, sal marina/.

<omate rosa %rande y a%uacate. Semillas de s*samo y lino molidas. )n c(orrito de aceite, unas %otas de lim'n, or*%ano y sal marina.

EL MARA#ILLOSO TOMATE To ate para el Siste a Ner/ioso B uscular +l potasio presente en el tomate lo convierten en un excelente alimento para promover el crecimiento muscular y el desarrollo sano del sistema nervioso. Pre/enir el '!ncer con to ate +mpe"ar a 7erder 7eso y [uemar ?rasas 7or su aporte en Vitamina 0, + y carotenos como el Licopeno le otor%an al <omate altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente poder aliado contra el cncer

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El to ate para (aZar de peso 0omo el tomate solo aporta @I calor&as por cada 1II %ramos y %enera una sensaci'n de saciedad es ideal para consumirlo en dietas para bajar de peso. Siste a in unol;<ico +l tomate aumenta la resistencia a in$ecciones y re$uer"a el sistema inmunol'%ico con su aporte de Vitamina 0, # y + y minerales. MeZora la /ista Su alto contenido en provitamina # ayuda a desarrollar y mejorar la vista. +l tomate es #ntioxidante, :epurativo y previene problemas card&acos Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modi$ican el llamado mal colesterol, mejorando la circulaci'n de la san%re y contribuyendo a reducir el ries%o cardiovascular y cerebrovascular 'o =atir el Estre:i iento con to ate Su alto contenido en $ibra y otras sustancias convierte al tomate en un suave laxante, ayudando a re%ula la $unci'n intestinal y a reducir el ries%o de en$ermedades %astrointestinales, como el cncer de intestino %rueso. Para (aZar el colesterol consu ir !s to ate 0ontribuye a reducir las tasas de colesterol en san%re y al buen control de la %lucemia en las personas que tienen diabetes. Propiedades Diurticas del to ate +l tomate por su alto contenido en potasio y escaso en sodio, es considerado un alimento con e$ecto diur*tico y bene$icioso para la eliminaci'n de toxinas. 7or esto se considera 2til para personas que su$ren (ipertensi'n, retenci'n de l&quidos, (iperuricemia y %ota. Otros =en9icos del To ate para la salud 0ombate el reumatismo #ntiin$lamatorio y cicatri"ante como uso t'pico 7reviene y ayuda a superar los problemas urinarios Soluciona problemas (epticos y di%estivos

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #L7!S<+ 0>8 7#S#S B 8)+0+S. MEDIA MA&ANA9 = M#8:#4!8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L>M-#4:# B 7!7#S :+ ?!4#S>L. S>7# :+ #44>6 L#4?> 0>8 . V+4:)4#S. MERIENDA9 1A= :+ M+L>8. 'ENA9 S+<#S S5!!<#S+ B 6#8#5>4!# 0>8 5)MM)S B S+M!LL#S :+ 0#T#M>.

Lec(e de alpiste, un puado de pasas, un puado de nueces y batir todo junto.

#rro" lar%o, apio, "ana(oria, puerro, cebolla, repollo, un c(orrito de aceite de oliva, piment'n y sal marina.

Setas s(iitaFe crudas, "ana(oria rallada, (ummus, semillas de camo, un c(orrito de aceite, lim'n y sal marina.

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SETAS S*IITAYE+ PROPIEDADES +l s(iitaFe es un (on%o que en la medicina tradicional c(ina, altamente preventiva, se lo incluye en numerosos preparados y recetas para combatir res$riados y dolores. La medicina occidental comen"' a reconocer los bene$icios del s(iitaFe (ace pocos aos y a2n si%ue investi%ando. Se (a comprobado la acci'n del s(iitaFe sobre el sistema inmunol'%ico, debida a su contenido en lentinano. +l lentinano estimula la producci'n de los lin$ocitos 0:= D , un tipo de macromol*cula cuya misi'n es luc(ar contra las in$ecciones ocasionadas por virus o bacterias. 7or ello en la actualidad se valora la posible utilidad del s(iitaFe como coadyuvante en tratamientos para en$ermos de V!5, quienes su$ren una bajada de este tipo de lin$ocitos y un aumento de los del tipo 0:K. 7ero adems de estimular el sistema inmune, el (on%o s(iitaFe presenta compuestos de probada acci'n antiviral ante determinadas in$ecciones, as& como inter$erones, otra macromol*cula muy importante en el buen $uncionamiento de las de$ensas del or%anismo. >tra de las propiedades del s(iitaFe est relacionada con su capacidad para prevenir el envejecimiento y las en$ermedades de%enerativas asociadas al mismo. +ste e$ecto se debe a la suma de sus virtudes como re%ulador de los niveles del colesterol, antiin$lamatorio y antioxidante. +l (on%o s(iitaFe es un protector (eptico y (a probado su e$icacia como anticancer&%eno, con un porcentaje de remisi'n de los tumores muy interesante.

MENU-161 RAW VEGAN 70/30 3 MENU ESPECIAL PARA SUBIR DE PESO Y MASA
MUSCULAR
AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ . 7L#<#8>S B .I ?4S :+ 74><+!8# :+ #44>6 !8<+?4#L ?+4M!8#:>. MEDIA MA&ANA9 1I 5!?>S S+0>S D V!<#!8# -1@ S!+<+ V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0#S 0>8 :#<!L+S. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 5)MM)S B S>-4#S#:# 4#R. MERIENDA9 1A@ S? :+ )V#S. 'ENA9 -4>0>L! 0>8 #LM+8:4#S B 0+->LL# S+0#. -#<!:> :+ C4+S#S B 3I ?4S :+ 74><+!8# :+ 0#T#M>.

. pltanos D .I %rs de prote&na de arro" inte%ral %erminado D a%ua al %usto. -atir todo junto.

7atatas asadas, pimientos verdes y cebolla, salsa (ummus y salsa sobrasada raH.

-r'coli crudo rallado, almendra cruda cortada, cebolla seca, lim'n, un c(orrito de aceite y sal marina.

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EL A,%A DE MAR8 A'LARANDO MITOS
(ttpGAAyoutu.beAc%m$+.;[3$o

MEN%3IRN RAW #E,AN SKXOK

AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L
6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 8#4#8 # B S!R!. MEDIA MA&ANA9 @ >86#S :+ 05>0>L#<+ 4#R D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05>. ?#4-#86>S 0>8 #L0#05>C#S. MERIENDA9 3 7+4#S. 'ENA9 -4>0>L! B 0+->LL# 0>8 05+44BS B S#44#0+8>.

Lec(e de almendras, 1 naranja y un FiHi. <odo bien batido.

?arban"os cocidos, cora"ones de alcac(o$as, un c(orrito de aceite de oliva, ajo, piment'n, sal marina y una cuc(arada de (arina de sarraceno o de qu&noa.

-r'coli crudo rallado, cebolla, tomatitos c(erry, sarraceno %erminado de un d&a, aceite de oliva, lim'n, sal marina.

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LA AL'A'*O)A $ S%S PROPIEDADES 1.9 <iene propiedades di%estivas. +s de ayuda para el tratamiento de en$ermedades como la anemia, la diabetes, la %ota, el reuma y para los clculos en la ves&cula biliar. @.9 8os $ortalece bajando el colesterol alto reduce el colesterol malo y aumenta el bueno 5:L. 3.9 #yuda a combatir el exceso de los tri%lic*ridos y nuevamente ayuda a combatir el colesterol de esta manera. =.9 :isminuye el dolor abdominal, con las distensiones que podemos (aber su$rido y tambi*n alivia la acide". ..9 +n casos de estreimiento, diarrea, nauseas, v'mitos re%ula estos problemas para llevarlos a la normalidad. ;.9 La alcac(o$a nos empuja a mejorar nuestra di%esti'n y aumenta la eliminaci'n del $lujo de la bilis. J.9 #l contribuir en la reducci'n del nivel de colesterol en la san%re, mejora los problemas de presi'n arterial y previene las arteriosclerosis. K.9 #dems, tambi*n debido a las $ibras ve%etales que nos aporta, es ideal para controlar el apetito ya que absorbe el a%ua del est'ma%o y produce una sensaci'n de saciedad que puede ser vital para se%uir una dieta estricta. Q.9 8os proporciona vitaminas #, -;, calcio, $'s$oro, ma%nesio, potasio, sodio, (ierro, (idratos de carbono, as& como prote&nas y %l2cidos que se trans$orman en a"2car, o lo que es lo mismo, en ener%&a. 1I.9 La alcac(o$a posee cualidades diur*ticas, ayudando a la eliminaci'n de l&quidos del cuerpo, ra"'n por la que resulta interesante en los casos de obesidad y para cualquier tipo de a$ecci'n donde conven%a la eliminaci'n de a%ua y, por consi%uiente, de toxinas, en especial en lo que se re$iere al cido 2rico. La alcac(o$a, pues, est indicada en dolencias como la %ota, la artritis o en$ermedades (epticas y circulatorias.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 <>M#<+S 0>8 S+M!LL#S :+ 0#T#M>. M+:!# M#T#8#9 1A= :+ M+L>8 D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# B 7+7!8>. ?#4-#86>S ?)!S#:>S 0>8 S+<#S B 7!M!+8<>S. MERIENDA9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #44>6 0>8 05>0>L#<+. 'ENA9 4+M>L#05# 04):# 0>8 M#8:#4!8# B #LM+8:4# 7!0#:#.

<omates muy carnosos, semillas de camo, cebolla seca, aceite de oliva, or*%ano y sal marina.

?arban"os cocidos con setas, pimiento verde, cebolla, ajo, aceite de oliva, piment'n y sal marina.

4emolac(a cruda muy picada, unos cuantos %ajitos de mandarina y unos trocitos de almendra. )n c(orrito de aceite de oliva y sal marina.

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LA ORTOREHIA ES REAL $ PREO'%PANTE *O$ DIA8 NO *A$ ?%E 'ON)%NDIR EL 'OMER SANO 'ON EL TRASTORNO O(SESI#O POR '%AL?%IER 'OSA ?%E NOS LLE#AMOS A LA (O'A Los s&ntomas que pueden alarmar armar acerca de la existencia de este trastorno sonG 7ensar ms de 3 (oras al d&a en la dieta que se va a (acer. Mostrar una clara obsesi'n y ansiedad y a veces pnico por lo que se come. ?astar %ran cantidad de dinero en sus alimentos YsanosZ La calidad de los alimentos supera el placer que se siente al comerlos. Sentimiento de culpa cuando no se si%ue el plan alimentario pactado. 7lani$icaci'n ex(austiva de qu* se comer al d&a si%uiente o durante toda la semana o mes. #islamiento social. 0uando la preocupaci'n por comer de $orma sana y saludable se convierte en una obsesi'n, podr&amos (ablar de un trastorno. La ortorexia se de$ine como un trastorno de conducta alimentaria de ori%en reciente que consiste en la obsesi'n por lo que los ortor*xicos llaman 1comer sano1. Los pacientes suelen ser tan estrictos que incluso se sienten culpables cuando lo incumplen y se casti%an con dietas e incluso ayunos. La consecuencia de la eliminaci'n de alimentos puede conducir a carencias nutricionales importantes tales como anemia, d*$icit de vitaminas, oli%oelementos y ener%&a. MSALSA DE TOMATE 'ASERA REALMENTE DELI'IOSAM Por Antonio Orte<a 91 1 F% de tomates muy rojos, tipo 4a$, 4osa, Sumato, 0anario, etc. 91 pimiento rojo 91 pimiento verde 91 cebolla 91 diente de ajo 93 3 cuc(aradas de aceite de oliva vir%en extra 9@ @ cuc(araditas de piment'n dulce,mejor de la Vera/ 9un puado de or*%ano 9un puado de alba(aca 9@ @ dtiles o una cuc(aradita de panela para neutrali"ar la acide" del tomate 9un puado de sal marina 9una tonelada de amor y paciencia PREPARA'ION: Se ponen en una batidora potente todos los in%redientes menos el aceite. Se calienta una cacerola a $ue%o medio y se pone el aceite de oliva. Se empie"a a calentar a no demasiados %rados y sin tenerle miedo al tiempo de cocci'n. La salsa estar lista cuando el olor (a%a que lle%ues a un *xtasis ol$ativo y visualmente se espese (asta liberar todo el a%ua sobrante. :ebe quedar espesita y muy aromtica, o sea, que casi pierdas pierdas el conocimiento de verla y de olerla. !deal para pasta, arroces, verduras, cereales, para mojar pan y sobre todo para impresionar a las visitas a casa, como por ejemplo la sue%ra, el je$e de tu maridoAmujer, a los vecinos y a los incr*dulos. S* que os va a a volver locosNN 8o ten%is prisa en (acerla. Lo que os sobre lo pod*is %uardar en un taper varios d&as en el $ri%or&$ico. 0ambios de carcterG cterG la persona adquiere un carcter irritable y amar%o, a veces (asta tiene pesadillas. 4ec(a"o a comer $uera de casa para evitar tentaciones y porque es contrario a sus teor&as. 8o (ay que olvidar que al tratarse de una en$ermedad de ori%en psiquitrico debe tratarse como tal, con el apoyo de los pro$esionales correspondientes que lleven a cabo un tratamiento psiquitrico, psicol'%ico y diet*tico apropiado a cada caso. CuenteG (ttpGAAHHH.dmedicina.comAen$ermedadesApsiqu iatricasAortorexia

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 C4+S#S 0>8 8#<# V+?+<#L. MEDIA MA&ANA9 = 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L#. -)44!<>S M+d!0#8>S 0>8 5)MM)S B 7#S#S. MERIENDA9 3 7L#<#8>S 0>8 #LM+8:4# 7!0#:# 04):#. 'ENA9 C4#M-)+S#S 0>8 S!R! B S!4>7+ :+ :#<!L+S.

$resas $rescas y nata ve%etal montada con a"2car de abedul dilitol.

tortitas de espelta, (ummus, pasas, $rutas des(idratadas, aceite de oliva, piment'n

$resas, FiHis, sirope de dtiles ,dtiles y a%ua bien batidos/

LOS ALIMENTOS ANTIOHIDANTES (ttpGAAHHH.%eosalud.comA0ancerpacientesAantioxidante snat.(tm Se trata de un %rupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de ve%etales y en"imas ,sustancias propias de nuestro or%anismo que intervienen en m2ltiples procesos metab'licos/, que bloquean el e$ecto perjudicial de los denominados radicales libres. La mayor&a de los antioxidantes se encuentra en alimentos ve%etales, lo que explica que incluir $rutas, le%umbres, verduras y (ortali"as o cereales inte%rales en nuestra dieta sea tan bene$icioso. Los radicales li=res B la oCidaci;n La respiraci'n en presencia de ox&%eno resulta esencial en la vida celular de nuestro or%anismo, pero como consecuencia de la misma se producen unas mol*culas, los radicales libres, que ocasionan a lo lar%o de la vida e$ectos ne%ativos para la salud por su capacidad de alterar el #:8 ,los %enes/, las prote&nas y los l&pidos o %rasas. +n nuestro cuerpo (ay c*lulas que se renuevan continuamente ,de la piel, del intestinoO/ y otras que no ,c*lulas del (&%ado, neuronasO/. 0on los aos, los radicales libres pueden producir una alteraci'n %en*tica sobre las primeras, aumentando as& el ries%o de padecer cncer y reducir la $uncionalidad de las se%undas ,las c*lulas que no se renuevan/, lo que es caracter&stico del envejecimiento. 5bitos tan comunes como practicar ejercicio $&sico intenso, el tabaquismo, el consumo de dietas ricas en %rasas y la sobreexposici'n a las radiaciones solares, as&

como la contaminaci'n ambiental, aumentan la producci'n de radicales libres.

(ene9icios de los antioCidantes +stos 2ltimos aos se (a investi%ado cient&$icamente el papel que jue%an los antioxidantes en las patolo%&as cardiovasculares, en numerosos tipos de cncer, en el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento, como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso. Los estudios se centran principalmente en la vitamina 0, vitamina +, beta9carotenos, $lavonoides, selenio y "inc. La relaci'n entre estos antioxidantes y las en$ermedades cardiovasculares y, probablemente, las cerebrovasculares, est (oy su$icientemente demostrada. Se sabe que la modi$icaci'n del 1colesterol malo1 ,L:L9c/ desempea un papel $undamental tanto en la iniciaci'n como en el desarrollo de la arteriosclerosis ,en%rosamiento y dure"a anormal de las cubiertas internas de los vasos san%u&neos debido a un

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dep'sito de material %raso, que impide o di$iculta el paso de la san%re/. Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modi$ican el colesterol malo, reduciendo as& el ries%o cardiovascular. 7or otro lado, los bajos niveles de antioxidantes pueden constituir un $actor de ries%o para ciertos tipos de cncer. Todo /entaZas" # pesar de que la in%esta de alimentos ricos en antioxidantes disminuye el ries%o de ciertas patolo%&as, *stos no modi$ican el deterioro normal que conlleva la veje" ni permiten que vivamos ms aos. B se (a demostrado que la suplementaci'n a altas dosis con preparados de antioxidantes puede resultar contraproducente. # pesar de que se sabe cada d&a ms sobre los bene$icios de los antioxidantes 9 se (a de promocionar su consumo mediante los alimentos que los contienen de $orma natural9, es pronto a2n para ase%urar si es conveniente o no la suplementaci'n diaria ya que se desconocen las dosis adecuadas. 7or ello, lo ms correcto es se%uir una alimentaci'n variada y equilibrada, en la que no $alten los ve%etales y no abusar de suplementos ni de alimentos enriquecidos con antioxidantes. Nutrientes B sustancias no nutriti/as que actAan co o antioCidantes #ita inas Vitamina 0G +n $rutas y verduras, $rescas y crudas, como %uayaba, FiHi, man%o, pia, caqui, c&tricos, mel'n, $resas, bayas, pimientos, tomate, brasicceas ,verduras de la $amilia de la col/, $rutas y (ortali"as en %eneral. Vitamina + ,toco$erol/G %ermen de tri%o, aceite de soja, %ermen de cereales o cereales de %rano entero, aceite de oliva, ve%etales de (oja verde y $rutos secos. -etacaroteno o 1provitamina #1G 7ertenece a la $amilia de los carotenoides de los ve%etales. +l or%anismo es capa" de trans$ormarlo en vitamina #. 7osee conjuntamente las propiedades de la vitamina # y de los antioxidantes que act2an sobre los radicales libres. 4ecientemente se (a demostrado su papel en la prevenci'n de las cataratas y su e$ecto bene$icioso en procesos in$lamatorios y en los relacionados con el envejecimiento. #limentos ricos en betacarotenoG verduras de color verde o coloraci'n rojo9anaranjado9amarillento ,"ana(oria, espinacas, calaba"a, etc./ y cierta $rutas ,albaricoques, cere"as, mel'n y melocot'nO/. Minerales SelenioG 4elacionado con un menor ries%o de tumores de piel, (&%ado, colon y mama. #simismo vinculado al $uncionamiento de la %lutation peroxidasa ,en"ima antioxidante de nuestro or%anismo/. +n carnes, pescados, marisco, cereales, (uevos, $rutas y verduras. 6incG Cavorece la $ormaci'n de nuevas prote&nas ,renovaci'n celular/, participa en la luc(a contra los radicales libres y en la s&ntesis de en"imas, interviene en el sistema inmune o de de$ensas y $avorece el buen estado de piel y mucosas ,tonicidad y elasticidad de la piel/. 0onstituyen buena $uente de "inc las carnes y v&sceras, los pescados, los (uevos, los cereales completos y las le%umbres. 0obreG 7otencia el sistema inmune, participa en la $ormaci'n de en"imas, prote&nas y neuro9transmisores cerebrales ,renovaci'n celular y estimulante del sistema nervioso/ y es un a%ente antiin$lamatorio y antiin$eccioso. B $acilita la s&ntesis de col%eno y elastina ,necesarios para el buen estado de los vasos san%u&neos, del cart&la%o, de los pulmones y de la piel/, act2a como antioxidante prote%iendo las c*lulas de los e$ectos t'xicos de los radicales libres y $acilita la $ijaci'n del calcio y del $'s$oro. #limentos ricos en cobreG (&%ado, pescado, marisco, cereales completos y ve%etales verdes. #minocidos ,los componentes ms simples de las prote&nas/G 0iste&naG aminocido no esencial, nuestro cuerpo puede $abricarlo sin problemas. +s importante para la producci'n de en"imas contra los radicales libres, como la %lutation peroxidasa. +l (&%ado y nuestras de$ensas lo utili"an para desintoxicar el cuerpo de sustancias qu&micas y otros elementos nocivos.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 M#86#8#S B :#<!L+S. MEDIA MA&ANA9 1A@ M+L>8 D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+S AS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# 4>M#8# B 0+->LL+<#. MERIENDA9 1I #LM+8:4#S 04):#S. 'ENA9 S+<#S 0>8 S#44#0+8> B #LC#LC#.

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Man"ana dulce y dtiles troceados.

[u&noa y patata cocida con ajo, cebolla, aceite de oliva, piment'n, pimienta molida, or*%ano.

Setas %i%antes s(iitaFe, aceite, ajo, sal marina, lim'n y lim'n.

E#OL%'ION DI,ESTI#A SE,%N PALMETTI eltimamente la ca"a de animales ,como deporte/ (a %enerado revuelo en las redes sociales y sobre todo el caso de la actri" Lucero, personaje que presta su ima%en para la <elet'n Mexicana pero que a la ve" dis$ruta de la ca"a de ele$antes y otros animales junto a su marido. +ntonces a(& nos pre%untamos `0'mo es que promueve compasi'n y empat&a (acia personas con discapacidades, siendo que dis$ruta de la ca"a de otros seres vivos no (umanosO +n $inf este episodio me recuerda a uno de los cap&tulos de los libros, nutrici'n vitali"ante, de 8estor 7almetti. 0ap&tulo que compartir* en este post ya que explica de manera sencilla como los (umanos somos animales $ru%&voros, (ermanos del c(impanc* debido a la similitud $isiol'%ica y c'mo estas condiciones no nos (acen ser carn&voros por naturale"a, como muc(os suelen creer. SOMOS MONOS ADAPTADOS Los modernos estudios de secuencia %en'mica (an con$irmado una relaci'n tan estrec(a entre c(impanc*s y (umanos, que los investi%adores piden que se reclasi$ique al c(impanc* como parte de la $amilia del (umano, en el %*nero (omo. #penas el 1P de los %enes nos di$erencian del mono, aunque recientes estudios consideren al%una di$erencia mayor, lo cual no invalidad nuestra similitud $isiol'%ica. Los monos poseen una incuestionable naturale"a $ru%&vora. La dieta $isiol'%ica de los c(impanc*s se basa en $rutas, (ojas, semillas, ra&ces, tub*rculos, insectosf, todo crudo. 7ara estos alimentos estn diseados su sistema di%estivo, sus secreciones %stricas, sus en"imas, sus musitas intestinales. Cisiol'%icamente no somos omn&voros ni carn&voros. +stos animales estn dotados de $luidos di%estivos especiales ,saliva cida, secreciones %stricas 1I veces ms abundantes, ms en"imas (epticas/ e intestinos cortos ,3 veces el tronco/ para desprenderse velo"mente de los desec(os t'xicos que %enera su alimento natural y $isiol'%icoL la carne. <ienen un aparato mandibular capa" de moler (uesos, les permite neutrali"ar la acide" de la carne y sus residuos t'xicos.

Los (umanos no tenemos colmillos ni %arras, por lo cual somos incapaces de ca"ar %randes presas sin el auxilio de armas. +s por ello que los animales YproveedoresZ de carne no temen a un (umano desarmado, al no considerarnos naturales depredadores. 8o somos veloces sino ms bien %iles, no tenemos vista y ol$ato desarrollados y naturalmente nos impresiona la san%re. <ampoco podemos considerarnos (erb&voros ya que el exclusivo consumo de (ojas requiere un aparato di%estivo especiali"ado en el procesamiento ve%etal ,cuba de $ermentaci'n, est'ma%o con cuatro cavidades, capacidad de rumbear, =I(rs de trnsito intestinal, etc/. :ic(a estructura la poseen animales como la vaca, pero no los (umanos. 8i si quiera podemos cali$icarnos como %ran&voros. Los animales naturalmente adaptados al consumo de %ranos, tienen toda una $isiolo%&a desarrollada en $unci'n a este %rupo de semillas con alto contenido de almid'nG los cereales. Las aves, a di$erencia de los (umanos, tienen %ran estructura di%estiva ,buc(e y dos est'ma%os/, poseen un sistema cardiopulmonar adecuado al metabolismo del almid'n y disipan rpidamente la abundante ener%&a liberada a trav*s del es$uer"o $&sico ,vuelo/. +n cambio, los (umanos poseemos caracter&sticas propias de animales $ru%&vorosG 9 Manos para reco%er $rutos 9 Mand&bulas d*biles 9 0aninos poco desarrollados

1KK

200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


9 !ncisivos para morder $rutos 9 Molares para moler semillas 9 Saliva alcalina para desdoblar almidones 9 +st'ma%o d*bil y poco cido 9 #usencia de en"imas para neutrali"ar sustancias provenientes de la descomposici'n de animales muertos ,cadav*rica, putrescina/ 9 San%re li%eramente alcalina # nivel intestinal, nuestro diseo biol'%ico prev* un intestino %rueso de %ran capacidad, que reco%e los desec(os de di$&cil di%esti'n ,celulosa, li%nina/ para su aprovec(amiento $inal en un ambiente naturalmente cido. ustamente los desec(os de %ranos, ra&ces, $rutos y semillas, que estimulan el movimiento peristltico del bolo alimentario, %eneran cidos ,carb'nico, lctico, ac*tico/. +n cambio, la carne no tiene $ibra ,el intestino de los carn&voros no requiere est&mulo peristltico por parte del bolo/ y no deja residuos indi%eriblesG su trans$ormaci'n microbiana %enera compuestos alcalinos ,amon&aco y otras bases/. Las deposiciones de los carn&voros son escasas y malolientes, mientras que los $ru%&voros tienen evacuaciones abundantes e inodoras. B entonces `qu* pas' en el caminoO `descubrimos el $ue%o, empe"amos a ca"ar y nuestro or%anismo ya se acostumbr' al consumo de animalesO

MSALSA DE DATILES+ AJOS B ALMENDRASM

Por Antonio orte<a


:iariamente diseo platos, men2s, salsas, etc. 7ero a veces piensoG 1a este plato le $alta al%o, le $alta ale%r&a, le $alta personalidad, le $alta la capacidad de trans$ormar la depresi'n resi'n y las penas en un *xtasis culinario y amoroso. 7ues por $inNN NN lo conse%u&NN 5e diseado una peda"o de salsaAacompaamiento para reconvertir una receta aburrida o mediocre en todo un placer para los sentidos, un placer que te (ar lle%ar al coma o al cl&max, jajajaNN La pod*is aadir a lo que seaNN ensaladas, crudit*s, pur*s, %uisos, asados, o simplemente la pon*is en un plato y la mojis con un buen pan de pueblo mientras se os caen las l%rimas de la experiencia reli%iosaNNN IN,REDIENTES: 91I dtiles cortaditos en tro"os ,si no encontris dtiles pod*is usar pasas/ 91I ajos $rescos de buena calidad 91I 1I almendras crudas peladas y troceadas 93 3 cuc(aradas de aceite de oliva vir%en extra 9un puado de sal marina

1KQ

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PREPARA'ION: se ponen todos los in%redientes juntos en una sart*n a $ue%o lento y cuando la cocina (uela al mism&simo cielo con dioses y todo, se retira y se deja en$riar. Ba est lista para utili"arseNN +s una salsaAalio muy especial para sorprender a cualquier invitado a casa y que se vuelva locooooooooooNNN jajajajaNNN +s capa" incluso de ale%rar a una triste lec(u%aNNN +spero que os %usteNNN #ntonio >rte%a. 4V JIA3I

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 ?4++8 SM><5!+ :+ M#8:#4!8#S, S!R!S y +S7!8#0#S. MEDIA MA&ANA9 1 V#S> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 0#0#> B M#0# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ <>M#<+ B 0+->LL+<#. 5#-#S ?)!S#:#S 0>8 7)4+ :+ 7#<#<#S B 7!M+8<>8. MERIENDA9 1I #LM+8:4#S 04):#S. 'ENA9 05#M7!T>8+S 04):>S 0>8 ?)#0#M>L+ B S+S#M>.

3 mandarinas, 1 FiHi, un puado de espinacas y a%ua al %usto. <odo muy bien batido.

5abas cocidas y pur* de patatas con lec(e de avena, patatas, piment'n, aceite de oliva y sal marina.

0(ampiones enteros, salsa %uacamole y s*samo molido. )n c(orrito de aceite de oliva y sal marina.

MLa culpa+ qu es B c; o superarlaM

usted se (aya traicionado a s& mismo por (aber roto una promesa que se (i"o a usted mismo.

por 'arla #alencia


[ue es la culpaO. La culpa es de$inida como un sentimiento de culpabilidad por o$ensas ima%inarias o por sentirse inadecuado. La culpa nos dice que (emos violado al%o y que tenemos que buscar la $orma de repararlo. 8os podemos sentir culpables por muc(as cosas incluyendo cuando decimo 8>, cuando comemos demasiado, pedimos ayuda, cuando traicionamos a al%uien y muc(o ms. +l mensaje implicado en la culpa esG 15ice al%o malo1. +sta emoci'n nos lleva a la ver%\en"a, la depresi'n, la ansiedad, lstima de uno mismo, e inconscientemente estamos buscando nos casti%uen. 'OMO S%PERAR SENTIMIENTOS DE '%LPA 4econo"camos que sentimos culpa y cul es la ra"'n. #prendamos de la experiencia. 7ensemos de d'nde viene esa culpa. <al ve" es porque no estamos cumpliendo con las expectativas de los dems o realmente (icimos al%o malo. 5e inclusive pude ser que Si usted (i"o al%o malo (acia otra persona, puede solucionarlo. <rate de arre%lar el problema, pida disculpa y lue%o perd'nese a usted mismo y si%a adelante. Si la culpa proviene porque no est cumpliendo al%una expectativa de otra persona. 7iense dos veces. B trabaje

1QI

200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


en su autoestima. )sted no est en este mundo para complacer a los dems. )tilice t*cnicas para liberarse de la culpa, entre ella una muy e$ectiva es la <*cnica de Liberaci'n +mocional. 'ON'L%SIGN +l sentimiento de culpa es muy ne%ativo y puede (acer que usted se sienta muy desdic(ado y sin propio valor, lle%ando a la conclusi'n de que todo lo malo es su responsabilidad. La culpa no solo a$ecta su salud mental sino que tambi*n su salud. 7uede provocar dolores de cabe"a, des'rdenes estomacales y muc(as otras cosas. La culpa es una oportunidad para crecer. )sted puede aprender muc(o de su pasado, de su autoestima y comportamientos de tratar de complacer a los dems. <iene usted sentimientos de culpa por al%o que (i"o o dejo de (acerO. )sted actu' de acuerdo al nivel de conciencia que ten&a en ese momento. La culpa es un intento del e%o de crear una identidad. +l e%o la personali"a diciendoG 1Bo (ice eso, entonces usted crea una ima%en de usted mismo que (i"o +S>1.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 7L#<#8>S 0>8 8#<# V+?+<#L 05>0>L#<+#:#, V!4)<#S :+ 0#0#> 8+?4> y #LM+8:4!<# 7!0#:#. MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ M+L>8 0>8 +S7!4)L!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05>. C!:+>S :+ M#!6 0>8 -4>0>L! B 8)+6 M>S0#:#. MERIENDA9 . 8)+0+S. 'ENA9 +8S#L#:# M+:!<+44#8+# 0>8 S+<#S B #L0#05>C#S.

8ata ve%etal montada con xilitol y cacao puro, pltanos troceados, virutas de cacao amar%o y almendra troceada.

-r'coli cocida con cebolla, ajo, nue" moscada, aceite de oliva y sal marina. +n los 2ltimos . minutos aadir los $ideos de ma&".

<omate, lec(u%a, cebolla, setas, alcac(o$as, aceite, lim'n y sal marina.

LA N%E- MOS'ADA $ S%S PROPIEDADES 1. La nue" moscada ayuda a mejorar la circulaci'n san%u&nea. @. +l aceite de nue" moscada mejora y alivia los dolores musculares y de articulaciones. +s utili"ado para (acer masajes con este $in. <iene propiedades antiin$lamatorias. 3. La nue" moscada elimina la diarrea y alivia las indi%estiones. =. La nue" moscada tiene un %ran valor como antioxidante.

1Q1

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.. La nue" moscada es una %ran $uente de minerales, necesarios para el correcto $uncionamiento de nuestro or%anismo. ;. La nue" moscada contiene dos sustancias, la miristicina y la elemicina, que son dos sustancias naturales que estimulan los procesos co%nitivos cerebrales. J. La elemicina in(ibe el apetito. K. La nue" moscada elimina el mal aliento o la (alitosis. Q. La nue" moscada alivia el dolor dental si se utili"a de $orma t'pica. 1I. La nue" moscada $acilita la di%esti'n.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 ->0#:!LL> :+ S>-4#S#:# 0>8 7#8 :+ +S7+L<# 0>8 S+M!LL#S. MEDIA MA&ANA9 L!0)#:> :+ +S7!8#0#S B 6#8#5>4!# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8>. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 05#M7!T>8+S B 4>M+4>. MERIENDA9 3 7+4#S.

'ENA9 4+7>LL> C!8> 04):> 0>8 M#B>8+S# :+ #L7!S<+.

7an de espelta con semillas, sobrasada ,tomates secos (idratados, almendras, aceite de oliva, ajo, pimienta, cominos, sal marina y piment'n de la Vera/.

7atatas asadas a $ue%o lento con c(ampiones y romero por encima. #adir sal marina.

4epollo crudo muy picadito, mayonesa de alpiste ,. cuc(araditas de (arina de alpiste, un puado de pasas remojadas, un trocito de cebolla, medio lim'n, sal marina y aceite de oliva al %usto/.

EL ROMERO $ S%S MARA#ILLOSAS PROPIEDADES +l romero contiene una serie de propiedades medicinales, de esta $orma puede consumirlo en tu dieta, en aromaterapias o aplicarlos externamente junto con otros productos ,s(ampoos, cremas, etc./. # continuaci'n se enumeran las propiedades medicinales. 9 0ombate los problemas di%estivos, re%ula la secreci'n de ju%os %stricos, elimina la $latulencia, etc. 9 0ontrarresta problemas circulatorios, as& como in$lamaciones, trastornos nerviosos, dolores de cabe"a y reumatismos.

9 #yuda a mantener el cabello en buen estado, con brillo, suavidad y $ortale"a. 9 +s un potente antioxidante, con el cual podremos eliminar radicales libres aliviando problemas de marcas en la piel, entre otros. 9 +s un excelente relajante a nivel muscular, capa" inclusive de aliviar espasmos, calambres y ciertos dolores corporales. 9 +stimula el (&%ado, la producci'n de bilis y re%ula $unciones de asimilaci'n y eliminaci'n de desec(o y sustancias en el sistema endocrino. 9 #ntibacteriano, adems combate e$icientemente (on%os y al%unos tipos de virus.

1Q@

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9 #yuda a una correcta asimilaci'n y distribuci'n de la %lucosa a nivel san%u&neo. 9 7or aromaterapia se le atribuyen propiedades para mejorar el rendimiento, la memoria, la respuesta inmediata, adems de ser antidepresivo. 9 +n el sistema respiratorio tiene una respuesta muy e$iciente ya que ayuda en problemas de %rupa, tos, ,aliviando la con%esti'n y s&ntomas/ y mejora la absorci'n del oxi%eno en los pulmones. 9 7reviene el cncer se%2n investi%aciones que se (an reali"ado, competentes al aceite de esta planta, reduciendo el &ndice de incidencia, adems de disminuir la probabilidad de contraerlo al paso del tiempo. 9 7or su capacidad relajante y antiin$lamatoria puede acabara con los c'licos menstruales. 9 0ombate la anemia, %racias a su alta cantidad de (ierro. 9 #yuda en problemas bucales, como el mal aliento, lla%as, ulceras, etc.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#86#8#, 7L#<#8> y 5!+4-# :+ <4!?>. MEDIA MA&ANA9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 05>0>L#<+ D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0>L. +S7#?)+<!S :+ M#!6 0>8 6#8#5>4!#, 5>8?>S y 0!L#8<4>. MERIENDA9 -#B#S :+ ?> ! 0>8 6)M> :+ 8#4#8 #. 'ENA9 7!M!+8<> 4> > #L#4?#:> 4+LL+8> :+ ?)#0#M>L+ B S#44#0+8> 04) !+8<+.

@ pltanos, una man"ana, 1 cuc(arada sopera de (ierba de tri%o en polvo y a%ua al %usto. <odo bien batido.

+spa%uetis de ma&" cocidos, "ana(oria, cebolla, (on%os variados, cilantro, aceite de oliva, sal marina.

)n pimiento %i%ante rojo alar%ado relleno de salsa %uacamole ,a%uacate, tomate, cebolla, lim'n, cilantro, sal marina/, sarraceno %erminado de un d&a y secado.

LAS (A$AS DE ,OJI OO ra>ones por las que de=er.as consu ir diaria ente las =aBas de <oZi 6sie pre se<An el doctor Mindell7: 1. #lar%a la vida, prote%i*ndonos del envejecimiento prematuro a trav*s de su acci'n antioxidante, prote%i*ndonos del ataque constante de los radicales libres.

@. #umenta tu ener%&a y $uer"a, especialmente cuando ests a$ectado por al%una en$ermedad. 3. <e (ace sentir ms joven. +l ?oji estimula la liberaci'n por la %lndula pituitaria de la (ormona del crecimiento (umano cuyos bene$icios incluyen la reducci'n de %rasa corporal, mejorar el sueo, mejorar la memoria, la curaci'n acelerada, recuperaci'n de la libido y una apariencia ms joven. =. Mantiene la presi'n arterial.

1Q3

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.. 4educe el ries%o de cncer. Las bayas %oji contienen el mineral ?ermanio y sus antioxidantes y polisacridos 2nicos que pueden detener las mutaciones que pueden conducir al cncer. #l%unos cient&$icos creen que el %oji puede ser un buen complemento para prevenir el cncer de (&%ado debido a que ejerce en el (&%ado protecci'n y e$ectos anti9cancer&%enos al mismo tiempo. ;. 4educe el colesterol. ?oji contiene beta9sitosterol, que se (a demostrado que reduce los niveles de colesterol. Sus antioxidantes evitan que el colesterol se oxide y la $ormaci'n de placas arteriales. Los $lavonoides del ?oji ayudan a mantener las arterias abiertas y $uncionando sin problemas. J. 7romueve niveles de a"2car normales en la san%re. +l ?oji se (a utili"ado en 0(ina para el tratamiento de la diabetes del adulto durante muc(os aos. <ambi*n contiene beta&na, que puede prevenir la en$ermedad del (&%ado %raso y el dao vascular $recuente en los diab*ticos. Sus antocianinas ayudan a mantener la $ortale"a y la inte%ridad de la las arterias coronarias. 1=. !n(ibe la peroxidaci'n de l&pidos ,una causa de en$ermedades del cora"'n/. +l colesterol y otros l&pidos san%u&neos pueden volverse mortales cuando reaccionan en el cuerpo para $ormar per'xidos l&pidos. La acumulaci'n de per'xidos l&pidos puede conducir a la en$ermedad cardiovascular. 1.. Mejora la resistencia a las en$ermedades. 1;. Mejora la respuesta inmune. Ms de =I aos de investi%aci'n (an revelado la capacidad del %oji de re%ular la inmunidad y las $unciones de de$ensa del cuerpo. 1J. 4ecuperaci'n del cncer ,promueve el crecimiento celular/. 7acientes que recibieron un medicamento contra el cncer junto con las bayas presentaron tasas de respuesta de (asta un @.I por ciento mejores que los obtenidos por los $rmacos. 1K. 4estaura y repara el #:8 ,mutaciones que pueden causar la prevenci'n de cncer/. La exposici'n a productos qu&micos, contaminantes y radicales libres pueden causar daos y roturas, dando lu%ar a mutaciones %en*ticas, el cncer e incluso la muerte. La -eta&na y los polisacridos del %oji pueden restaurar y reparar el #:8 daado. 1Q. !n(ibe el crecimiento del tumor. @I. 4educe los e$ectos t'xicos de la quimioterapia y radiaci'n. @1. Cortalece la san%re, aumentando la producci'n de %l'bulos rojos, blancos y las plaquetas. @@. Mejora el recuento de lin$ocitos. K. Mejora la $unci'n sexual y trata la dis$unci'n sexual. La baya de ?oji es reverenciada como una de las principales (ierbas t'nicas sexuales en #sia. :e (ec(o, un viejo 7roverbio c(ino advierte 1+l que viaja a 1III Fil'metros de casa no debe comer ?oji1. Modernos estudios cient&$icos (an demostrado que la testosterona aumenta notablemente en la san%re, aumentando la libido tanto en (ombres como en mujeres. Q. Le ayuda a perder peso. Los polisacridos de las bayas de ?oji reducen el peso corporal mediante el aumento de la conversi'n de los alimentos en ener%&a en ve" de %rasa. 1I. #livia los dolores de cabe"a y mareos. 11. #livia el insomnio y mejora la calidad del sueo. 1@. Mejora la visi'n y la salud ocular. Los cient&$icos modernos c(inos (an encontrado que el ?oji es capa" de reducir el tiempo necesario para que la visi'n para adaptarte a la oscuridad. Sus carotenoides tambi*n pueden prote%er contra la de%eneraci'n macular y las cataratas. 13. Cortalece el cora"'n. ?oji contiene cyperone, bene$icioso para el cora"'n y la presi'n de la san%re. @3. #ctiva las en"imas anti9in$lamatorias. @=. :esintoxica el (&%ado. @.. Minimi"a los s&ntomas de la menopausia. @;. Mejora la $ertilidad. Las bayas de %oji (an sido utili"adas por los m*dicos asiticos para el tratamiento de la in$ertilidad tanto de (ombres como de mujeres. +n las mujeres, el ?oji se dice que tiene una capacidad ini%ualable de restaurar el in% ,esencia reproductiva/. @J. Cortalece los m2sculos y los (uesos. Los componentes del %oji $acilitan la secreci'n y liberaci'n de (ormona del crecimiento, que es responsable de muc(os procesos de mantenimiento importantes del cuerpo, de reparaci'n y de desarrollo. +stos incluyen la producci'n de masa muscular y la incorporaci'n de calcio en los (uesos y dientes. @K. #poyan una $unci'n renal normal. @Q. Mejora la memoria y la capacidad de recordar. Las bayas de %oji son el principal 1t'nico cerebral1 en #sia. 0ontiene beta&na, que se convierte en el cuerpo en colina, una sustancia que mejora la memoria y la capacidad de recordar.

1Q=

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3I. #yuda para la tos seca cr'nica. +l %oji es utili"ado por los (erbolarios c(inos ya sea sola o combinada con otras (ierbas, para aliviar la tos. 31. #livia la ansiedad y el estr*s. +l %oji ayuda al cuerpo a adaptarse y (acer $rente al estr*s proporcionando las reservas de ener%&a para ayudar a manejar prcticamente cualquier di$icultad. 3@. ?enera ale%r&a. Se dice que el consumo constante de ?oji trae una actitud ale%re. +n #sia es conocida como la baya 1$eli"1.

MENU-170 RAW VEGAN 70/30


AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ #?)# :+ 0>0> B M#8:#4!8#. MEDIA MA&ANA9 7#7!LL# :+ 7L#<#8>S 0>8 S#44#0+8> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> :+ C4+S#S. 7#<#<#S #L V!8> B 5!+4-#S. MERIENDA9 8)+0+S 0>8 #?#V+.

'ENA9 7!0#:!LL> :+ 6#8#5>4!#, M#86#8# y 0+->LL#, 0>8 S#LS# :+ 5)MM)S B S+M!LL#S :+ #M#7>L#.

#%ua de coco al %usto y 3 mandarinas. #adir unas %otas de estevia. <odo junto batido.

7atatas asadas 3I minutos en el (orno a 1=IU con vino blanco, un c(orro de aceite de oliva, laurel, cebolla, piment'n y cilantro.

6ana(oria cruda, man"ana, cebolla cruda, semillas de amapola y salsa (ummus ,%arban"os, pur* de s*samo crudo, aceite de oliva, lim'n, ajo y sal marina. 7or encima aceite de oliva y piment'n.

EL A,%A DE 'O'O ES 'ASI MILA,ROSA +l 0oco contiene componentes or%nicos con propiedades que promueven un crecimiento saludable. IKK[ A<ua Pura de 'oco Tropical +l a%ua de tiernos cocos j'venes, t*cnicamente es el l&quido endosperma. +s uno de los nutrimentos ms puros, ms alimenticios que nos provee la naturale"a. Los (abitantes de pa&ses tropicales llevan si%los

dis$rutando el a%ua de coco. La (an usado para re$rescar, re(idratar, alimentar y mantener los niveles correctos de alimento y $luido en sus cuerpos. +sta a%ua natural tiene un valor cal'rico de 1J.= por 1II %m. +l a%ua de coco es naturalmente dulce, aumenta el semen, promueve la di%esti'n propia, naturalmente limpia nuestras trayectorias urinarias y lubrica nuestros sistemas corporales

1Q.

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Datos Nutricionales 7orci'n G 1 7aquete ,11.= o" $l / 0alor&as Q I 0alor&as de %rasa I P de Valor :iariog ?rasa <otal I% I P ?rasa Saturada I% I P 0olesterol I% IP Sodio K Im% 3P 7otasio .1I % 1. P Cibra 1% IP #"2car 1=% 9 7rote&na I..% 9 Vitamina # IP 0alcio ;P Vitamina 0 IP 5ierro = P
g basado en una dieta de @III calor&as

#yuda a controlar los niveles de $luidos naturales del cuerpo lo que ayuda a mantener la presi'n san%u&nea, circulaci'n, $unciones renales, di%esti'n y $unciones (epticas.

Estas son uc4as de las propiedades del a<ua de cocos Z;/enes B tiernos: -aja en carbo(idratos. -aja en %rasa, QQP libre de %rasa. -aja en a"2car que ocurre natural.

edicinales #yuda a mantener nuestra concentraci'n mental y previene dolores de cabe"a. +sta bebida natural isot'nica tiene el mismo balance electrol&tico que tenemos en nuestros cuerpos. #yuda en el transporte de nutrimento y ox&%eno a las c*lulas 7uede ser in%erida durante periodos de relajamiento, meditaci'n, manejando, comiendo, corriendo, (aciendo ejercicios aer'bicos, trabajando, esquiando, montando motoras de montaas, ejercicios, esquiando, levantando pesas, trabajando en el %imnasio, patinando sobre las olas, pescando, (aciendo actividades $&sicas, o cualquier otro proyecto. #yuda a prevenir las in$ecciones bacterianas, virulentas y $un%osas. #yuda su cuerpo a combatir los virus que causan el $lu, (erpes y el S!:#. 4educe el ries%o de arteriosclerosis y en$ermedades relacionadas. #yuda a prevenir la osteoporosis y a controlar la diabetes 7romueve la re%ularidad intestinal y la $unci'n saludable de la tiroides )sada en la terapia de cncer #yuda a matar el parsito ?iardia Lamblia Mejora la di%esti'n 7rovee ener%&a rpidamente #livia la tensi'n en el pncreas y sistemas de en"imas del cuerpo #yuda con en$ermedades de la ves&cula #yuda a eliminar las in$ecciones de levadura 0ndida !n(ibe el crecimiento de micoplasma #yuda a erradicar la ec"ema #yuda a mantener la piel suave y lisa #yuda a prevenir la caspa

Mantiene el cuerpo $resco y a la propia temperatura. 0ontiene componentes or%nicos con propiedades que promueven el crecimiento saludable, cura la mala nutrici'n. +$ectiva en el tratamiento de piedras en los riones y la uretra. )n producto natural para in$antes que su$ren de problemas intestinales. )na re(idrataci'n oral excelente, un isot'nico para todas las edades. :iur*tico natural. La presencia de sal y alb2mina la (ace una bebida excelente para casos de c'lera. Mantiene los niveles l&quidos naturales del cuerpo (umano. #yuda en la absorci'n de medicinas y (ace su concentraci'n mxima en la san%re ms $cil debido a su e$ecto electrol&tico. Similar a la teor&a de la $ructosa que ayuda a una absorci'n ms rpida dentro de las c*lulas y cuerpo. 7uede ser inyectado intravenosamente en casos de emer%encia. 7uede ser encontrado como un sustituto del plasma san%u&neo porque es est*ril, no produce calor y no destruye las c*lulas rojas, siendo aceptado por todo el cuerpo. Mata %usanos intestinales. #yuda a prevenir la pica"'n de la piel, aplicndosela al cuerpo previene salpullido y las lla%as de verano, tambi*n ayuda a calmar los e$ectos de brotes causados por la urticaria, rubeola, varicela, picadas de mosquitos y otros insectos.

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#yuda a prevenir la veje" prematura y las arru%as #yuda a prevenir el cncer de la piel y otras manc(as #yuda a prevenir la piel seca VitaminasG +l a%ua de tiernos cocos j'venes contiene cido asc'rbico. La concentraci'n de cido asc'rbico alcan"a entre @.@ y 3.J mil&%ramos por mil&metro. +ste contenido de cido asc'rbico %radualmente disminuye a medida que la m*dula alrededor del a%ua comien"a a endurecer. +l a%ua de coco tambi*n contiene vitaminas del %rupo -. #"2carG Las a"2cares naturales en la $orma de $ructosa y %lucosa son un elemento importante en el a%ua de tiernos cocos j'venes. La concentraci'n de a"2cares naturales en el a%ua de coco aumenta consistentemente de 1..P (asta cerca de ..I a ...P en los primeros meses de crecimiento. +ste proceso comien"a a decaer lentamente (asta @P en la etapa de madure" total del coco. +s en la etapa de madure" temprana que las a"2cares estn en $orma de $ructosa y %lucosa ,a"2car reducible/ y sucrosa ,a"2car no reducible/. La sucrosa s'lo aparece en las 2ltimas etapas y aumenta con la madure" del coco, mientras que las a"2cares reducibles decaen. +n la madure" total del coco aproximadamente QIP de las a"2cares totales estn en $orma de sucrosa. MineralesG +l a%ua de tiernos cocos j'venes contiene muc(os minerales valuables a nuestros cuerpos, tal como el calcio, sodio, potasio, cobre, (ierro, $'s$oro, sul$a y cloruros. +ntre los minerales que proporcionan ms de la mitad de la concentraci'n del a%ua de coco est el potasio. +l ambiente en que las palmas de cocos crecen in$luye en la concentraci'n de los minerales. +l a%ua de tiernos cocos j'venes con su concentraci'n alta de potasio es el balance electrol&tico per$ecto de nuestro cuerpo. +sto ayuda a la eliminaci'n de basura t'xica del cuerpo mediante el aumento de salida urinaria. C)+8<+G 0onacoco.com.mx

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#86#8# B C4+S#S. MEDIA MA&ANA9 L+05+ :+ S+S#M> 0>8 V#!8!LL# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +S7#44#?>S V+4:+S M#0+4#:>S. 7#+LL# V#L+80!#8# V+?+<#4!#8# +d<4# )?>S#. MERIENDA9 3 7L#<#8>S. 'ENA9 +S0#4>L# B L+05)?#S 0>8 ?)#0#M>L+ B S+M!LL#S :+ 0#T#M> B ?!4#S>L.

1 man"ana y ; $resas. #%ua al %usto. <odo bien batido.

7rimero se (ace un so$rito de tomate, cebolla, pimiento verde y aceite de oliva. Lue%o se aade el a"a$rn. Se pone el arro" y se re(o%a 3 minutos. Se aaden las jud&as verdes y las alubias blancas tipo %arra$' valenciano. B lo 2ltimo se ec(a el caldo de verduras en proporci'n de 3 a 1 con el arro". +n unos @I minutos estar listo dependiendo del tipo de arro". Se deja reposar 1I minutos $uera del $ue%o con un trapo por encima. Ba est lista para comer.

+scarola, lec(u%as de varios colores, semillas de camo, semillas de %irasol y salsa %uacamole ,a%uacate, tomate, cebolla, lim'n, ajo, cilantro y sal marina/.

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LA ES'AROLA $ S%S PROPIEDADES La escarola es un alimento rico en vitamina S ya que 1II %. de esta verdura contienen @II u%. de vitamina S. +ste alimento tambi*n tiene una alta cantidad de vitamina -Q. La cantidad de vitamina -Q que tiene es de 11I u% por cada 1II %. La escarola se encuentra entre los alimentos bajos en calor&as ya que 1II %. de este alimento contienen tan solo 1J,=I Fcal. +ntre las propiedades nutricionales de la escarola cabe destacar que tiene los si%uientes nutrientesG 1 m%. de (ierro, 1,;I %. de prote&nas, .. m%. de calcio, @,;I %. de $ibra, 3@J m%. de potasio, 3 m%. de yodo, I,@I m%. de "inc, 1 %. de carbo(idratos, 13 m%. de ma%nesio, 1= m%. de sodio, J3,33 u%. de vitamina #, I,I; m%. de vitamina -1, I,IQ m%. de vitamina -@, I,;I m%. de vitamina -3, I,11 u%. de vitamina -., I,I. m%. de vitamina -;, I u%. de vitamina -J, I u%. de vitamina -1@, 1I m%. de vitamina 0, I u%. de vitamina :, I,;I m%. de vitamina +, 3J m%. de $'s$oro, I m%. de colesterol, I,@I %. de %rasa, 1 %. de a"2car y I m%. de purinas. 7or su bajo en calor&as, tomar la escarola es recomendable para mantenerte en l&nea. Si piensas en reali"ar una dieta para bajar de peso, puedes incluir la escarola. 4ecuerda que antes de empe"ar una dieta, lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu m*dico.

(ene9icios de la escarola +l cido $'lico o vitamina -Q de la escarola, (ace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embara"o o de lactancia. +sta verdura tambi*n puede ayudar a combatir los e$ectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina -Q y puede ayudar a personas alco('licas o $umadores, pues estos (bitos, ocasionan una mala absorci'n del cido $'lico. +l elevado contenido de vitamina S en esta verdura (ace que tomar la escarola sea bene$icioso para una correcta coa%ulaci'n de la san%re. +ste alimento tambi*n es bene$icioso para el metabolismo de los (uesos.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 C4+S#S 0>8 8)+0+S B #?#V+ 04):>. MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ 7L#<#8>S 0>8 +S7!4)L!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 5> # :+ 4>-L+. 4+7>LL> 5+4V!:> 0>8 7#<#<# B 7!M+8<>8. MERIENDA9 4#RM)+SL! 05>0>L#<+#:>. 'ENA9 4+M>L#05# 04):# 0>8 ?+4M!8#:>S :+ #LC#LC# B 0+->LL!8>.

Cresas, nueces y sirope de a%ave crudo por encima.

4epollo (ervido, patata (ervida, un c(orrito de aceite de oliva, piment'n y sal marina.

4emolac(a cruda picada muy $inamente, %erminados de al$al$a, cebollino $resco picado, aceite de oliva, un c(orrito de lim'n, sal marina.

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LOS ,ERMINADOS+ )%ENTE DE #IDA Los %erminados son alimentos vivos y esto aumenta su valor nutricional que se mantiene intacto (asta el momento en que se come. Su rique"a en en"imas, cloro$ila, aminocidos, minerales, vitaminas y oli%oelementos vivos los convierte en alimentos completos que contribuyen a corre%ir las carencias de la alimentaci'n moderna. #l %erminar semillas 9de cereales o le%uminosas9 se convierten en un alimento $cilmente asimilable porque liberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran el valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del $ruto a la que (ubiera dado lu%ar. Los brotes son un alimento predi%erido, por lo tanto ayudan a su propia di%esti'n, permiten al or%anismo que descanse y se re%enere. Se pueden cultivar y conservar $cilmente en casa, por lo tanto son muy econ'micos, adems de tener la se%uridad de consumir un producto que no (a sido adulterado ni rociado con insecticidas o $ertili"antes qu&micos, se puede disponer en cualquier *poca del ao con la %arant&a de que sus nutrientes son de alta calidad biol'%ica pues de lo contrario la semilla no %erminar&a. +l brote entero puede comerse, incluyendo las ra&ces y (ojas. Son sencillos de preparar, mejor consumirlos crudos, porque la cocci'n destruye %ran parte de su contenido nutricional. Se comen crudos en ensalada, salteados, en tortillas o $ormando parte de diversos platos cocinados, en estos se recomienda aadirlos al $inal para que no pierdan sus propiedades. Los <er inaci;n B los <er inados La semilla tiene como estructura bsica el %ermen o embri'n y una reserva nutritiva que lo alimentar para que se convierta en la $utura planta, todo recubierto de una envoltura protectora que es la cscara. La %erminaci'n es el conjunto de cambios que se producen en una semilla por el cual el embri'n pasa de la vida latente a la vida activa, para que na"ca y comience a crecer la nueva planta. La reserva nutritiva en todos los %ranos y semillas, consiste en prote&nas, carbo(idratos, vitaminas y sales minerales. +stos nutrientes los requiere nuestro or%anismo para su correcto mantenimiento y desarrollo y se lo proporcionarnos mediante los alimentos. `[u* se necesita para (acer %erminar una semillaO 7onerlas en contacto con a%ua, calor y ox&%eno, con estos tres elementos las en"imas 9llamadas diastasas9 se activen y dan lu%ar a las si%uientes trans$ormacionesG 0uando las semillas %erminan su contenido nutricional mejora y aumenta. 1. Mediante la absorci'n de a%ua la semilla duplica su volumen y se rompe la cscara protectora. @. Las en"imas se activan y provocan una serie de trans$ormacionesG 3 Las prote&nas complejas se trans$orman en aminocidos simples, al%unos de los cuales son In9or aci;n Nutricional 3 #minocidos esenciales. Los %erminados, especialmente de le%umbres, proporcionan al or%anismo prote&nas completas que se trans$orman en los oc(o aminocidos esenciales. La $alta de uno s'lo de estos compuestos puede $avorecer la aparici'n de aler%ias, debilidad, mala di%esti'n, de$iciencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las c*lulas. 3 Vitamina 0. )na de las sustancias que ms aumenta por e$ecto de la %erminaci'n. Los brotes de tri%o, lentejas, %arban"os y jud&as son excelentes $uentes de esta vitamina, por ejemplo los brotes de tri%o aumentan la vitamina 0 en un ;IIP en s'lo . d&as. 3 -eta carotenos ,pro9vitamina #/. +l %erminado de al$al$a, por ejemplo, contiene ms beta carotenos que el tomate o el pimiento verde y muc(as $rutas. Los %erminados de col y de %uisantes tambi*n son excelentes $uentes de esta vitamina esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor. 3 Vitamina -G La tiamina ,-1/, la ribo$lavina ,-@/ y la niacina ,-3/ son abundantes en los %erminados de al$al$a, tri%o, %irasol, centeno y s*samo. 0ontribuyen al imprescindibles para el ser (umano. +l contenido proteico de la semilla queda presente en el %erminado, de $orma $cilmente asimilable. 3 +l almid'n se reduce a maltosa y dextrina, a"2cares ms simples que exi%en menos es$uer"o al aparato di%estivo, liberan ener%&a ms rpido y producen un e$ecto estimulante. 3 Se sinteti"an abundantes vitaminas y $ermentos. 3 Las vitaminas 0 y + y los mineralesG calcio, $'s$oro, (ierro, potasio y ma%nesio se multiplican. 3 Las %rasas se trans$orman en cidos %rasos 3 Se $orma la cloro$ila, estructuralmente muy similar a la (emo%lobina, como ella, lleva ox&%eno a las c*lulas y es un buen a%ente desintoxicante y re%enerador del or%anismo 3 Los cidos y las toxinas que de $orma natural acompaan a la semilla para su de$ensa, se descomponen. 3 +l volumen y el contenido de a%ua pasa de ser de un . al 1@P en la semilla a un JIP en el %erminado.

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buen $uncionamiento del sistema nervioso. 3 Vitamina +. +sta vitamina act2a como antioxidante celular, es un excelente protector del cora"'n y un buen toni$icante. +l tri%o %erminado lle%a a incrementar (asta tres veces su contenido 3 Vitamina S. 7osee propiedades coa%ulantes, se encuentra en la al$al$a %erminada. 3 0loro$ila. Las semillas %erminadas que ms cloro$ila sinteti"an son las de tri%o y las de al$al$a. La cloro$ila es absorbida directamente por la san%re a trav*s del sistema lin$tico, en el torrente san%u&neo activa el metabolismo celular, mejora la de$ensa, resistencia, capacidad re%eneradora de las c*lulas y la respiraci'n, entre otras propiedades, potencia los procesos naturales de curaci'n, depura la san%re, $rena las in$ecciones y equilibra la relaci'n cido9base en el or%anismo 3 0alcio. Los %erminados de s*samo proporcionan abundante calcio, tambi*n son excelentes $uentes de este mineral los brotes de almendra, %irasol, al$al$a y %arban"o. 3 7otasio. Se encuentra en los brotes de almendras, s*samo, %irasol y jud&as. 3 5ierro. 0ontienen en cantidades importantes los brotes de al$al$a, $eno%reco, lentejas, mun%o y a"uFis. 3 >li%oelementos. Los %erminados contienen oli%oelementos como el yodo, el "inc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto. 3 +n"imas. 0uando se comen crudas las en"imas de las semillas %erminadas 9llamadas diastasas9 $acilitan la di%esti'n de la $ibra, las prote&nas y las %rasas. 3 :i%estivos, nutritivos y de bajas calor&asG #portan muy pocas calor&as. In9or aci;n Nutricional de los ,er inados consu idos !s $ati%a primaveral. #lcalini"a y depura la san%re, neutrali"a el exceso de toxinas. 4e%ula el metabolismo. +s rico en (ierro, $'s$oro, man%aneso, cobre, "inc yodo, calcio y vitaminas #, -@, + y 0. 3 Ceno%recoG limpiador san%u&neo y renal, se recomienda para levantar el nimo deca&do y para re$or"ar el or%anismo. +stimula las $unciones di%estivas y (epticas. >tor%a un a%radable olor al sudor de quienes lo consumen. 0ontiene abundante $'s$oro y (ierro. 3 ?arban"osG son ricos en carbo(idratos, $ibra, calcio, prote&nas, ma%nesio, potasio y vitaminas # y 0. 8o producen %ases durante la di%esti'n 3 LentejasG retrasan el envejecimiento y son ricas en prote&nas, vitamina 0 y (ierro. 3 Ma&"G alto contenido en ma%nesio, necesario para conservar la tensi'n muscular especialmente en el tracto intestinal. 3 Mosta"aG adecuado para tratar trastornos di%estivos como %astritis, enteritis, etc. 4ica en vitamina 0, prote&nas y l&pidos. 3 7orotos Mun%G son ricos en vitaminas #, 0 y complejo -. 3 Semillas de calaba"aG contienen prote&nas, vitamina +, $'s$oro, (ierro y "inc. 3 Semillas de %irasolG ricas en prote&nas, %rasas insaturadas, vitaminas - y +, calcio, (ierro, $'s$oro, potasio y ma%nesio. 3 4abanitoG contiene abundante cloro$ila , 2til para combatir di%estiones pesadas y para calmar la tos. 3 S*samoG buena $uente de $ibra, prote&nas, vitaminas y +, ma%nesio, potasio, (ierro, $'s$oro y calcio. 3 Mun%oG contiene prote&nas que dan lu%ar al aminocido metionina, de e$ecto relajante. Cortalece el sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Son ricas en vitaminas #, 0, (ierro y potasio. 3 <ri%oG es rico en prote&nas, ma%nesio, $'s$oro y vitaminas - y +. 7reviene in$ecciones, reminerali"a, re%enera las c*lulas y sirve para tratar trastornos nerviosos. PropiedadesG Los %erminados ayudan a prevenir en$ermedades o a tratarlas en el caso de que ya se (ayan mani$estado. Se destacan las si%uientes propiedadesG 3 Cavorecen los procesos de desintoxicaci'n, depuraci'n y eliminaci'n de residuos almacenados en los tejidos o en la san%re. 3 Cortalecen el sistema inmune. 3 #ntioxidantes, combaten la acci'n de los radicales libres. 3 +stimulan las secreciones del pncreas. 3 Cacilitan la di%esti'n, activan los procesos de re%eneraci'n y desin$lamaci'n del aparato di%estivo, revitali"an los mecanismos metab'licos internos. 3 Mejoran el $uncionamiento intestinal, alivian el estreimiento, $ortalecen el intestino y la $lora intestinal, contribuyen a eliminar %ases y desec(os. 3 4ebajan el &ndice de colesterol. 3 <oni$ican el sistema nervioso. 3 0ontribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema %landular. 3 4etrasan el envejecimiento, sus componentes permiten

0ualquier semilla de le%uminosa o %rano de cereal puede ser %erminado, aunque, los ms apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes deG le%umbres ,porotos mun%, al$al$a/, cereales ,tri%o, cebada/ y tambi*n de berro, rbano, calaba"a, %irasol, lino, s*samo, etc. +l sabor es variable, por ejemplo el de al$al$a es muy a%radable, el de mosta"a es el ms picante y el de tri%o tiene sabor dulce por los carbo(idratos que contiene 3 #l$al$aG completo y ms consumido por su a%radable sabor. 0ontiene vitaminas #, -, 0, + y S , calcio, ma%nesio, potasio, (ierro, selenio y "inc y los aminocidos ms importantes. +s reminerali"ante, combate la $ati%a y la debilidad. 3 #rro" inte%ralG es rico en vitamina -, $'s$oro, potasio, ma%nesio, sodio, calcio y silicio. #yuda a la adecuada conservaci'n de (uesos y dientes. 3 ?uisantesG proporcionan cloro$ila, prote&nas, carbo(idratos, $ibra, vitamina #, (ierro, potasio y ma%nesio. 3 #venaG la semilla %erminada ms recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueo. 0ontiene vitaminas - y +, prote&nas, carbo(idratos, $ibra , minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas. 3 -erroG muy adecuado para combatir los s&ntomas de la

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que las c*lulas del cuerpo se manten%an j'venes durante ms tiempo. 3 Cavorecen el metabolismo por su acci'n reconstituyente. 3 Su consumo est recomendado en casos de anemia por su rique"a en cloro$ila y para personas con el est'ma%o delicado entre Q a 1@ (oras la al$al$a y el $eno%reco o de 1@ a 1. las lentejas, %arban"os, etc. @. <ranscurrido el tiempo de remojo se quita el a%ua y se enjua%an las semillas. 3. Se deja el $rasco en un lu%ar clido y oscuro. :ebe procurarse que est* inclinado para $acilitar la salida del exceso de a%ua. Mantener las semillas (2medas porque muc(a a%ua o poco aire podr&an crear (on%os y mo(o. =. :os o tres veces al d&a es necesario enjua%ar los %ranos escurri*ndolos posteriormente y colocando el bote de nuevo boca abajo. +sto deber (acerse entre @ y . d&as, momento en el que comien"an a verse los brotes. '; o 4acer <er inados en casa" Los %erminados se pueden producir y conservar en nuestra propia casa de $orma sencillaG 1. 7oner en remojo las semillas en un $rasco de cristal. Se cubrir con una %asa sujeta por una %oma elstica. :eben ser semillas de alta calidad biol'%ica que no (ayan sido tostadas o con%eladas y el recipiente debe ser necesariamente de vidrio y de boca anc(a. Se puede utili"ar cualquier semilla, las ms apreciadas son las de mun%o, al$al$a, tri%o, cebada, avena, calaba"a, %irasol, s*samo, berro y rabanito. +l tiempo de remojo oscilar .. 0uando los brotes ten%an @ o 3 cms. de lar%o se expondrn a la lu" solar indirecta durante unas @ (oras para que las (ojas se pon%an de color verde, es decir, para que se $orme la cloro$ila, $avoreciendo el aumento de la vitamina 0. ;. <erminado el proceso de %erminaci'n los brotes se pueden %uardar en el $ri%or&$ico, bien escurridos y secos, donde se conservarn sin problema durante ms o menos una semana, se recomienda (acer cantidades $recuentes de %erminados, porque tienden a (acerse rancios al %uardarlos por muc(o tiempo.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ )V#S 0>8 5!+4-# :+ <4!?>. MEDIA MA&ANA9 @ M#86#8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ #0+L?#S 0>8 M>S<#6# :)L0+. 7)4+ :+ 7#<#<#S 0>8 #LM+8:4#S B 7!M!+8<>S 4> >S #S#:>S. MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ #4#8:#8>S 0>8 05!#. 'ENA9 0#L#-#6# 04):# 0>8 S+M!LL#S :+ ?!4#S>L B +8+L:>.

@II%rs de uvas D 1 cuc(aradita de (ierba de tri%o D a%ua al %usto. <odo bien batido.

7ur* de patatas ,patatas, lec(e de almendras, aceite de oliva, sal marina/, almendras crudas, pimientos rojos asados a temperatura baja.

0alaba"a cruda picada muy $ina, semillas de %irasol, eneldo $resco, aceite de oliva, un poco de lim'n y sal marina.

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EL ENELDO+ PLANTA MEDI'INAL MILENARIA <radicionalmente, el eneldo se (a usado para tratar en$ermedades del tracto di%estivo y para aliviar el insomnio. La investi%aci'n preliminar (a su%erido posibles e$ectos reductores del colesterol, sin embar%o, la evidencia cl&nica al respecto es limitada. +%iptoG Se menciona en textos m*dicos e%ipcios que datan de 3III #0. Los anti%uos e%ipcios utili"aban al eneldo como carminativo ,anti$latulente/ y como in%rediente en una preparaci'n para el alivio de la ce$alea. Medicina c(inaG Se utili"aba como carminativo. Se utili"a principalmente para el dolor de est'ma%o, los c'licos y la dispepsia y como di%estivo. Medicina europeaG Los anti%uos romanos utili"aban al eneldo como carminativo. Las semillas y el $ruto seco, (an sido aprobadas por la 0omisi'n + de #lemania para el tratamiento de la dispepsia. Los (erbolarios en +uropa tambi*n utili"an al eneldo para promover la lactancia. a$ricaG en +tiop&a, se mastican las (ojas del eneldo y del (inojo para tratar los dolores de cabe"a. Medicina rabeG Se utili"a como carminativo ,un $rmaco para la expulsi'n de %ases del sistema di%estivo/ para el c'lico abdominal. +n la medicina unani, es utili"ado como auxiliar di%estivo y para la $iebre, las 2lceras, los trastornos renales y los trastornos oculares. #yurvedaGse cree que el eneldo Yequilibra el vata dos(aZ y se usa como carminativo para el c'lico, la $latulencia y la indi%esti'n. :espu*s de las comidas, se utili"a a menudo como di%estivo postprandial. Medicina moderna ,occidental/ a base de (ierbasG Los (erbolarios de (oy en d&a utili"an el eneldo para la $latulencia, los c'licos y el mal aliento y como promotor de lactancia y antiespasm'dico. <ambi*n se utili"a en combinaci'n con otras (ierbas para la tos, el res$riado com2n y la %ripe. 7ara el tratamiento de trastornos di%estivos en los nios y los c'licos en los beb*s, la receta tradicional de Ya%ua de %ripeZ contiene un jarabe de eneldo, (inojo y bicarbonato de sodio. Los (erbolarios tambi*n lo recetan solo en te o in$usi'n para el c'lico. 4e$erenciasG 8atural StandardG La #utoridad en

Medicina !nte%ral.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ #?)# :+ 0>0> B S#8:!#. MEDIA MA&ANA9 8#<!LL#S :+ M#8?> 0>8 05E# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L#. L#S#T# :+ M#E6 0>8 S+<#S, 7!M!+8<>S y 5)MM)S. MERIENDA9 <4)C#S :+ 0#0#>. 'ENA9 0#8>8!?>S 0>8 05+44BS B M#0#:#M!#S.

Sand&a, a%ua de coco. <odo batido.

Lminas de ma&", tomate triturado, pimiento verde, cebolla, setas, aceite de oliva, sal marina. Se van colocando las lminas de ma&" en un recipiente y se van poniendo las (ortali"as en una capa y el (ummus en otra. #s& (asta las K91I lminas. +n la de ms arriba poner solo (ummus. 5ornear 3I min a 1.IU.

<omatitos c(erry, can'ni%os tiernos y nueces de macadamia, un c(orrito de aceite de oliva, un poco de lim'n y sal marina.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


MA'ADAMIAS 'ARDIOSAL%DA(LES Las nueces de Macadamia ,o nueces australianas/ aportan bene$icios y propiedades cardiosaludables, interesantes para cuidar el sistema cardiovascular, al ser ricas en cidos %rasos ome%a93. Las nueces, en sus di$erentes variedades, destacan por ser un $ruto seco cardiosaludable, lo que se traduce en que son alimentos bene$iciosos a la (ora de cuidar el sistema cardiovascular, aportando a su ve" virtudes interesantes a la (ora de cuidar el cora"'n. #unque cada variedad de nue" aporta bene$icios y propiedades determinadas, es cierto que en %eneral son ideales para dis$rutar de un sistema cardiovascular sano ya que son especialmente ricas en %rasas no9 monosaturadas, prote&nas, vitaminas y minerales. nue" deliciosa, con un sabor y una textura al morderla caracter&sticas, que presentan un color blanco9crema, $orma redonda y un dimetro que va de @ a 3 cent&metros. :escubre los di$erentes bene$icios de las nueces de macadamia. (ene9icios contra el colesterol 7ara dis$rutar de unos niveles 'ptimos y normales de colesterol en san%re es $undamental se%uir un estilo de vida saludable y una dieta sana baja en %rasas. :entro de los alimentos que se pueden consumir, nos encontramos con los $rutos secos y entre *stos con las nueces de Macadamia. #portan e$ectos positivos cobre el per$il lip&dico ,esto es, sobre las %rasas en san%re/ ya que son ideales a la (ora de disminuir el colesterol total por un lado y el denominado como colesterol L:L ,lipoprote&nas de baja densidad/ por otro. :ebido a estos bene$icios, en di$erentes estudios se (a constatado que el consumo re%ular de nueces de Macadamia reduce el ries%o de muerte por en$ermedad cardiaca coronaria. #dems, no debemos olvidarnos que son especialmente ricas en cidos %rasos ome%a93, unas %rasas saludables que adems de nutrir nuestro sistema nervioso con %rasas cardiosaludables. 'ontenido nutricional de las nueces de Macada ia 1II %ramos de nueces de Macadamia aportanG 0alor&asG K=I Fcal. 5idratos de carbonoG 13 %. 7rote&nasG 1I %. ?rasas totalesG J. %. Cibra diet*ticaG Q %. acidos %rasosG monoinsaturados ,;I %./, poliinsaturados ,1 %./, saturados ,1@ %./. VitaminasG vitamina 0 ,1,@ m%./ y vitamina + ,I,. m%./. MineralesG potasio ,3;K m%./, $'s$oro ,1Q. m%./, calcio ,1IK m%./ y (ierro ,@ m%/.

7ero para dis$rutar de todos estos bene$icios es $undamental que las nueces sean or%nicas y se coman crudasL es decir, no es en absoluto recomendable que se coman cocidas ya que la cocci'n destruir sus bene$icios nutricionales. Las nueces de macadamia ,conocidas tambi*n con el nombre de nueces australianas/ son una variedad de

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ #?)# :+ 0>0> B 8#4#8 #. MEDIA MA&ANA9 04+M# :+ 7L#<#8>S 0>8 0#0#> B S#44#0+8> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> :+ 4+M>L#05#. L+8<+ #S 0>8 05#M7!T>8+S B 7#<#<#. MERIENDA9 -#<!:> :+ M#0# 0>8 0#8+L# B +S<+V!#. 'ENA9 4>:# #S :+ 0#L#-#0!8 04):> B #LC#LC# 0>8 S#LS# ?)#0#M>L+.

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@ naranjas enteras D @.Iml de a%ua de coco. <odo batido.

Lentejas cocidas con patata, c(ampiones, "ana(oria, acel%as, cebolla, ajo, tomate, laurel, piment'n, aceite de oliva y sal marina.

0alabac&n crudo cortado en rodajas, %erminados de al$al$a, salsa %uacamole ,a%uacate, tomate, lim'n, cebolla, cilantro, ajo, sal marina/.

LA DI,ESTION EMPIE-A EN LA (O'A 5oy en d&a es (abitual no disponer del tiempo su$iciente para cocinar, sentarse y dis$rutar de lo que se come. Lo com2n es preparar al%o rpido para comer y tomarlo al mismo tiempo que se (abla por tel*$ono, se utili"a el ordenador, se mira la televisi'n mientras se piensa en la pr'xima cita con el m*dico, la reuni'n en la o$icina o el tiempo que disponemos antes de reco%er a los nios del cole%io. 0on tantas preocupaciones y prisas, `qui*n va a dedicar el tiempo necesario para masticar adecuadamente los alimentosO

:ebemos tener muy en cuenta que la di%esti'n comien"a en la boca, es decir, muc(o antes de que los alimentos lle%uen al est'ma%o. +s en la boca donde se reali"an dos procesos muy importantesG la masticaci'n y la insalivaci'n. Los dientes trituran los alimentos y reali"an una di%esti'n mecnica, adems, la saliva reali"a la di%esti'n qu&mica. # medida que los dientes des%arran y cortan los alimentos, la saliva se%re%ada por las %lndulas salivares se me"cla con el alimento. +sta me"cla permite disolver los alimentos, apreciar el sabor y reconocer la existencia de cualquier sustancia extraa, por ejemplo, t'xicos o irritantes. <ambi*n la saliva lubrica los alimentos $acilitando as& la de%luci'nL asimismo, comien"a la di%esti'n de al%unos (idratos de carbono mediante la acci'n de las en"imas amilasa o ptialina y de la %alactosidasa. 7ero adems, la saliva posee una acci'n bactericida por el e$ecto de la liso"ima y mantiene la (umedad de la cavidad bucal. 4ecordemos que no nos nutrimos de lo que entra por la boca sino de lo que lle%a $inalmente a la c*lula. Se denomina biodisponibilidad a la medida de la cantidad de un nutriente in%erido que es absorbido y est disponible para su uso metab'lico en el or%anismo.

MTR%'O PARA 'ORTAR %N ATA?%E DE *AM(RE AL INSTANTEM

Por Antonio Orte<a


IN,REDIENTES: 9a%ua de mar en proporci'n @A. con a%ua corriente 9"umo de 1 lim'n entero 91 cuc(aradita de (ierba de tri%o o espirulina 91 ramita de apio con tallo y (ojas <odo bien batido. Se toma 1. minutos antes de las comidas o cuando surja un ataque de (ambre en cualquier momento. +s altamente alcalini"ante y re%ulador del a"2car en san%re,%lucemia/, causante de la mayor&a de las crisis de (ambre. La abundancia de minerales del a%ua de mar y la cloro$ila tienen un e$ecto potent&simo. <ambi*n (ay que unir la $ibra del apio. Ba sab*is, soluci'n de ur%encia para quien lo necesite.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ )V#S B S#8:!# 0>8 5!+4-# :+ <4!?>. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +S0#4>L# 0>8 ?4#8#:#. ?)!S#8<+S B -4>0>L! 0>8 7#<#<# B 0+->LL!8>. MERIENDA9 = 8)+0+S. 'ENA9 +8S#L#:!LL# :+ S+<#S B 5> # V+4:+ 0>8 M#B>8+S# :+ #8#0#4:>S.

1II%rs de uvas, 1II%rs de sand&a, 1 cuc(arada sopera de (ierba de tri%o y @IIml de a%ua. <odo bien batido.

Se ponen a cocer a $ue%o lento %uisantes, patata, br'coli, cebollino, ajo y cuando lleven @I minutos se aade un c(orro de aceite de oliva, piment'n y sal marina.

5oja verde variada y troceada $ina, setas o c(ampiones al %usto troceados, mayonesa de anacardos o castaas de caj2 ,anacardos, un c(orrito de a%ua, lim'n, sal marina y aceite de oliva, todo batido (asta emulsionar/.

LA PROTEINA DE ,%ISANTE La prote&na de %uisante es un suplemento innovador extra&do, como su nombre indica, del %uisante. +s baja en %rasas e (idratos de carbono, libre de soja, %luten y lactosa. +stos atributos (acen que la prote&na de %uisante sea ideal para aquellos que su$ren de aler%ias o sensibilidad a los alimentos. La prote&na de %uisante es 1IIP ve%etal. +sto si%ni$ica que no contiene absolutamente nin%2n producto animal o subproductos de ori%en animal por ello es ideal para los ve%etarianos. #l ser una prote&na ve%etal, es muy li%era, $cil de di%erir y asimilar, no produce una di%esti'n pesada como las prote&nas de ori%en animal. #dems tampoco aporta sustancias no deseadas al or%anismo ,(ormonas, toxinas, aditivos arti$icialesfetc/ La prote&na de %uisante tiene un alto valor biol'%ico, esto quiere decir que el or%anismo la absorbe con $acilidad. La prote&na de %uisante o$rece una %ran cantidad de aminocidos esenciales y no9esenciales como los aminocidos L9isoleucina, L9 valina, L9ar%inina y L9lisina. +stos aminocidos compensan las de$iciencias comunes en la dieta ve%etariana y son conocidos por su capacidad de reducir la %rasa corporal y aumentar la masa muscular. La prote&na de %uisante es la $uente ve%etal ms abundante del amino cido L9#r%inina conocido por su relaci'n en el proceso de la liberaci'n de la 5ormona del

0recimiento a la que se le atribuyen propiedades anti9 envejecimiento. +sta es la proporci'n de aminocidos que aportan @I % de prote&na de %uisante concentrada y pulveri"adaG +l consumo de prote&na de %uisante despu*s de un entrenamiento duro podr&a resultar bene$icioso para restaurar la masa muscular. :e la misma $orma la prote&na de %uisante puede mejorar la detenci'n de nitr'%eno para promover el desarrollo muscular y la re%eneraci'n de tejidos. La prote&na aislada de %uisante tiene un &ndice %luc*mico muy bajo que ayuda a controlar el apetito. La prote&na de %uisante es el suplemento per$ecto para aquellas personas que desean controlar su peso. >$rece una $cil di%esti'n y evacuaci'n, evitando que el (&%ado se sobrecar%ue y %racias a ello el cuerpo pueden liberarse de las toxinas con $acilidad y sin necesidad de crear %rasa para almacenarlas. #l ser suplemento completamente natural, sin edulcorantes arti$iciales, libre de lcteos, soja, %luten y aditivos arti$iciales la convierte en el aliado per$ecto para aquellas personas que cuidan su alimentaci'n. <eniendo en cuenta todos los bene$icios citados anteriormente, podemos a$irmar que la prote&na de %uisante representa la nueva %eneraci'n de prote&nas aisladas al alcance de todo el mundo.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ M+L>8 0>8 74><+!8# :+ #44>6 !8<+?4#L ?+4M!8#:>. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 M#0#. <+M7L#:# :+ 7#S<# :+ M#!6 0>8 #0+!<)8#S, ?)!S#8<+S y 7!M!+8<>S MERIENDA9 <#4<# :+ C4+S#S. 'ENA9 +8S#L#:# :+ 4+M>L#05#, M#86#8# y 5> # V+4:+, 0>8 S+M!LL#S :+ 0aT#M> B S#44#0+8>.

@ rodajas de mel'n, 1 cuc(arada de prote&na de arro" inte%ral %erminado y a%ua al %usto.

Macarrones de ma&" ,1@ minutos/, aceitunas ne%ras, %uisantes, pimientos rojos, pasas, vina%reta de curry,aceite de oliva, vina%re de man"ana, curry, sirope de a%ave, sal marina/.

4emolac(a cruda, (oja verde variada, man"ana amarilla, cebolla, semillas de camo, sarraceno %erminado, aceite de oliva, lim'n y sal marina.

PROTEINAS 'OMPLETAS PARA #E,ETARIANOS

Por Antonio Orte<a


+jemplos de alimentos, suplementos, o combinaciones de varios alimentos, que nos aportan una cantidad y calidad de aminocidos 'ptima para la nutrici'n ve%etariana.

celular, el consumir siempre prote&na de alto valor de amino%rama que bajo valor de amino%rama. Necesidades de prote.naXd.a: 9#dultos (ombres y mujeres de vida sedentaria sin pretensiones musculares9 I,;%rs de prote&naAF% de peso corporal. 9#dultos (ombres y mujeres de vida muy activa y deportistas con objetivos musculares9 1,;%rs de prote&naAF% de peso corporal. *e aqu. una lista de prote.nas co pletas Ba sea de ali entos aislados o de co =inaciones de /arios Zuntos: 9#l%a espirulina 9#l%a c(lorella 97rote&na de camo

#unque el cuerpo (umano puede almacenar aminocidos de una de las comidas del d&a para otra comida que sea incompleta, (ay que puntuali"ar que el or%anismo cuando (an pasado ms de 39= (oras despu*s de la in%esta de prote&na, si no la (a utili"ado, la va a eliminar por la orina. :e a(& la importancia de consumir prote&nas completas cada 39= (oras. B llamamos 1prote&nas completas a las que tienen los K9Q aminocidos esenciales, que son los que nuestro cuerpo no puede $abricar y los necesita in%erir. +s mil veces ms rentable para nuestro mantenimiento del material

9Semillas de camo 97rote&na de %uisante 97rote&na de arro" inte%ral %erminado 9Semillas de c(&a 9Semillas de s*samo 95ierba de tri%o 95ierba de cebada 9Maca

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9?erminados 9-ayas de ?oji 95ummus 9[u&noa 9+spelta 9#maranto 9#lpiste 9Mijo 9Le%umbres con arro" 9Le%umbres y ma&" 9Crutos secos y pltanos 9Crutos secos y arro" 9Crutas y al%as 9Sarraceno %erminado CuenteG 3I aos probndolo todo y asesorando a miles de personas. 0reo que vale noO

MENU-179 RAW VEGAN 70/30 - MENU ESPECIAL OMENA!E A LA COCINA ARABE


AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 :#<!L+S M+: >)L B )V#S. MEDIA MA&ANA9 6)M> :+ 8#4#8 # D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# B 7!S<#05>S. <#B!8 :+ ?#4-#86>S B #L0#05>C#S 0>8 4#S +L 5#8>)<. MERIENDA9 4>:# #S :+ 7L#<#8> :+S5!:4#<#:#S D <+ M>4)8>. 'ENA9 0)S90)S :+ 0>L!CL>4 04):# 0>8 7+7!8> B S+S#M> #L #0+!<+ :+ #4?#8.

:tiles medjoul y uvas verdes.

?arban"os cocidos con alcac(o$as, patatas, almendras picadas, pasas de uva, cebolla, ajo, aceite de oliva, perejil, sal marina y ras el (anout.

0oli$lor cruda picada muy $ina, pepino pelado, semillas de s*samo, un c(orro de lim'n, sal marina y aceite de ar%n.

EL DATIL MEDJO%L $ S%S PROPIEDADES +l dtil nos aporta las vitaminas #, -1, -@, -3, -;, -Q, 0, + y S. 4especto a los minerales, el dtil contiene 0alcio, 0obre, 5ierro, Ma%nesio, C's$oro, 7otasio, Sodio y 6inc. +l dtil al ser un alimento muy ener%*tico mejora los estados de $ati%a y decaimiento. B al tener mineral de (ierro ayuda a prevenir los estados an*micos. +l dtil es un buen reconstituyente. +l dtil mejora el sistema inmunol'%ico. Los dtiles $avorece el aumento de (emo%lobina en la san%re.

Los dtiles estimulan el apetito. Los dtiles mejoran los procesos co%nitivos al $avorecer la sinapsis neuronal. Los dtiles previenen la osteoporosis al $avorecer la $ormaci'n 'sea. Los dtiles ayudan a re%ular la presi'n arterial y el ritmo card&aco. #yuda a prevenir en$ermedades cardiovasculares. Los dtiles ayudan al buen $uncionamiento del sistema nervioso y a las correctas contracciones musculares. Los dtiles equilibran el p5 de los l&quidos corporales.

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MENU-180 RAW VEGAN 70/30


AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ 7!T# B C4+S#S. MEDIA MA&ANA9 1M#0#>1 ,M#0#, 0#0#> y 7#8+L#/ D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0#8>8!?>S. #L)-!#S 4> #S 0>8 C!:+>S :+ M#!6. MERIENDA9 L!0)#:> :+ 4+M>L#05#. 'ENA9 ?#67#05> :+ 7!M!+8<>S 0>8 S#44#0+8> ?+4M!8#:>.

7ia, $resas y a%ua al %usto. <odo bien batido.

#lubias rojas cocidas, $ideos de ma&", ajo, cebolla, un c(orrito de aceite de oliva y sal marina.

7imiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo, muy poco tomate, piment'n, aceite de oliva, lim'n y sal marina o a%ua de mar. 7or encima sarraceno %erminado de un d&a.

LA PI&A+ MARA#ILLOSA )R%TA (ttpGAAHHH.lineaysalud.comAalimentosA@=39bene$icios9 de9la9pina.(tml La pia es una $ruta diur*tica y depurativa que contribuye a eliminar por la orina las toxinas que acumula nuestro or%anismo y adems, previene el estreimiento debido a la %ran cantidad de $ibra que aporta. #ctivan el metabolismo y la eliminaci'n de %rasa, $acilitan la di%esti'n. +s uno de los $rutos ms sanos de la naturale"a. La pia es rica en vitaminas 0, -1, -;, cido $'lico ,una vitamina del complejo - que es esencial para la vida/ y minerales como el potasio. La 7ia en su %ran mayor&a es a%ua y apenas contiene %rasa y es muy baja en calor&as. 0ontiene una en"ima llamada bromelina ,la bromelina des(ace las prote&nas de la misma $orma que lo (ace la pepsina, en"ima que $orma parte del ju%o %strico/, as& que se puede decir que mejora la di%esti'n y destruye los parsitos intestinales. ?u es la =ro elina de la pi:a" La bromelina es una en"ima di%estiva que se extrae del tallo y de la $ruta de la pia cruda ,#nans comosus , $amilia de las -romeliceas/ y que contiene a"u$re. La

bromelina contiene ,entre otros componentes/ varias en"imas proteinasas de las que se (an demostrado en el laboratorio sus propiedades antiin$lamatorias, antitromb'ticas, antiedematosas ,que evitan el edema/ y $ibrinol&ticas ,que des(acen los co%ulos/. se (a encontrado que la a bromela&na es un a%ente antiin$lamatorio e$ica" en la reducci'n de las en$ermedades que conllevan in$lamaci'n como (inc(a"ones, sinusitis a%uda, dolor de %ar%anta, artritis o %ota. La bromelina es un anticoa%ulante natural y tambi*n (ay evidencias de que la bromelina puede provocar cambios bene$iciosos en los %l'bulos blancos de la san%re, por lo tanto mejora la $unci'n inmune. La bromelina contiene potentes propiedades anti9 in$lamatorias, por lo que es una buena ayuda en casos de cicatri"aci'n de lesiones musculares menores, tales como torceduras o es%uinces. +n los resultados de un estudio se encontraron evidencias de que puede ser de %ran ayuda en casos de artritis reumatoide. <ambi*n (ay indicios de que la bromelina tiene propiedades anti cancer&%enas ,aunque esto no (a sido probado/. +xisten varios estudios recientes en que se (a vinculado la in$lamaci'n cr'nica con el cncer, por lo cual, cualquier

@IK

200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


acci'n contra el cncer de la bromelina puede deberse a sus propiedades anti in$lamatorias. La pi:a es a=undante en antioCidantes La pia es una excelente $uente de vitamina 0 yodo, ma%nesio, $'s$oro y calcio, 2tiles para la tiroides y las c*lulas nerviosas. La vitamina 0 aporta al or%anismo una protecci'n $rente a radicales libres ,sustancias que atacan a las c*lulas sanas/. La acumulaci'n de radicales libres pueden ser los causantes de provocar arterioesclerosis y en$ermedades card&acas o diabetes. <ambi*n ataques de asma, ries%o de desarrollar ciertos cnceres ,como el cncer de colon/, etc. Los radicales libres tambi*n se (a demostrado que son los causantes de problemas asociados a osteoartritis y artritis reumatoide. La vitamina 0 es el antioxidante soluble en a%ua ms importante que el cuerpo utili"a en su luc(a diaria contra las a%resiones de microor%anismos mali%nos, adems de ayudar en el aprovec(amiento del (ierro y el calcio. 7or supuesto, tambi*n es lo que mejor combate el res$riado com2n, la %ripe y todas las en$ermedades que vienen como consecuencia del $r&o. 4e$uer"a el sistema inmune. Man<aneso La pia tambi*n es una excelente $uente de man%aneso, un mineral esencial para la producci'n ener%*tica de al%unas en"imas. <ambi*n tiene %randes cantidades de tiamina ,vitamina -1/, tambi*n muy importante para que estas en"imas produ"can esa ener%&a. La pia tambi*n aporta (ierro, a"u$re y potasio, que $avorecen la actividad de las (ormonas sexuales y ayudan a %enerar en"imas. De<eneraci;n acular La pia es una de las $rutas ms importantes en mantener la buen salud de los ojos. +st demostrado que ayuda en casos de problemas o$tlmicos producidos por la edad como la de%eneraci'n macular. <res pie"as de $ruta al d&a ricas en antioxidantes rebajan el ries%o potencial de contraer esta debilitante en$ermedad.

OPIA'EOS ALIMENTARIOS8 EL TRI,O $ LOS LA'TEOS NOS 'REAN ADI''ION

Recopilado por Antonio Orte<a del li=ro Ml!cteos B tri<oM del eCperto undial en nutrici;n i cole<a Nstor Pal etti
La mor$ina es un opiceo y crea una $uerte adicci'n, pero adems los receptores del enc*$alo son susceptibles a otras sustancias opiceasG aquellas presentes en los alimentos. +n los aos JI, cient&$icos del !nstituto Max 7lancF de Munic( ,#lemania/ le llamaron exor$inas. Las exor$inas cumplen un papel esencial en la cr&a de los mam&$eros y estn presentes en todas las especies. <erneros y beb*s reciben sus primeras exor$inas con las mamadas iniciales. +sto %enera en el neonato una dependencia (acia la madre y un est&mulo a consumir alimento. #dems lo tranquili"a y lo duerme, cosa sencillamente comprobable en la reacci'n de los lactantes lue%o de mamar. +stos p*ptidos opiceos, adems de ase%urar la in%esta de nutrientes por parte del neonato y %aranti"ar su descanso, cumplen otra $unci'n clave. :ado que el beb* est recibiendo un alimento altamente especiali"ado y espec&$ico, la naturale"a crea mecanismos para que se aprovec(e al mximo este nutriente per$ecto. 7or ello, los p*ptidos opiceos de la lec(e incrementan la permeabilidad intestinal, o sea YabrenZ la malla $iltrante que es la mucosa de los intestinos. Si bien la mucosa est diseada para evitar el paso de alimentos no

di%eridos o sustancias t'xicas, en el neonato no existe tal ries%o, al ser la lec(e materna un alimento per$ecto y totalmente di%erible. 7or ello, la mucosa se (ace ms permeable, a $in de no desperdiciar una sola %ota de este nutriente vital, ase%urando la absorci'n de los $actores de crecimiento presentes en la lec(e materna. +ste mecanismo se convertir en uno de los ms %randes problemas del adulto que contin2e in%iriendo p*ptidos opiceos, como veremos lue%o. La lec(e contiene di$erentes p*ptidos opioides, enmascarados en prote&nas ,case&na, lactoalb2mina, beta9lacto%lobulina y lacto$errina/. Los p*ptidos opioides de la lec(e sonG beta9casomor$inas, al$a9case&na exor$inas, casoxinas, beta9casor$inas, al$a9lactor$inas, beta9lactor$inas y lacto$erroxinas. 7ara prevenir la de%radaci'n de los p*ptidos y ase%urar su $unci'n, los mismos son relativamente indi%eribles y est previsto que lle%uen inalterados al $lujo san%u&neo. `7ero solamente la lec(e de los mam&$eros posee p*ptidos opiceosO 8o, tambi*n al%unos ve%etales sinteti"an estas mol*culas, a $in de de$enderse de sus enemi%os. +s el caso del tri%o, cereal dotado de p*ptidos que adormecen a sus predadores. )na sola mol*cula proteica de %luten (allada en el tri%o, contiene 1. unidades de un particular p*ptido opioide. +l %luten del tri%o contiene un n2mero de p*ptidos opioides extremadamente potentes. #l%unas de estas mol*culas son incluso 1II veces ms poderosas que la mor$ina. Los p*ptidos opioides del %luten (allados en el tri%o sonG

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%licina9tirosina9tirosina9prolina, tirosina9%licina9%licina9 tripto$ano, tirosina9prolina9isoleucina9serina9leucina y tirosina9%licina9%licina9tripto$ano9leucina ,el ms potente de todos/. Los sacerdotes del anti%uo +%ipto utili"aban al tri%o para alucinar y lo empleaban en los vendajes, para disminuir el dolor provocado por las (eridas. Los emperadores romanos sab&an que el pueblo no se rebelar&a mientras tuviera pan y entretenimiento. <odos los productos derivados del tri%o contienen p*ptidos opioidesG pan, pasta, pi""a, %alletas, tortas, empanadas, tartas, etc. #l padecer un dolor dental, se puede masticar pan durante 1I minutos a $in de aliviar el dolor, con lo cual se comprueba su potencia anest*sica. Ms all de los problemas directos que %enera el abultado consumo de lcteos y tri%o ,re$inaci'n, procesamiento industrial, combinaci'n con %rasas, a"2cares y aditivos nada saludables/, el principal inconveniente de los p*ptidos opiceos se visuali"a en la $unci'n intestinal. 7or un lado, la capacidad adormecedora de estas sustancias, YanestesiaZ vellosidades y paredes intestinales, %enerando estreimiento y constipaci'n. +s sencillo constatar la masi$icaci'n de este padecimiento y las %raves consecuencias que %enera, como desencadenante del YensuciamientoZ corporal. 7or otra parte, el incremento de la permeabilidad intestinal es al%o que potencia y Y%aranti"aZ el problema. Los alimentos no di%eridos y las sustancias t'xicas, se $renan por e$ecto del estreimiento, mientras que la mayor permeabilidad $acilita su rpido in%reso al $lujo san%u&neo. #dems de %enerar apat&a, adormecimiento y lentitud, los alimentos que contienen opiceos son di$&ciles de abandonar. 7ersonas que deben se%uir dietas estrictas sin lcteos ni tri%o, su$ren al inicio los mismos s&ntomas del s&ndrome de abstinencia que prota%oni"a un adicto a las dro%asG temblor en las manos, irritabilidad, sensaci'n de vac&o, etc. 8o es casualidad que muc(os alimentos, incluso crnicos y sabori"antes, ten%an entre sus componentes prote&nas de lec(e y tri%o, lo cual %aranti"a $idelidad al consumo. !nvesti%adores de la )niversidad de Mic(i%an ,)sa/ determinaron recientemente que las mujeres son ms vulnerables a estas adicciones, en parte porque son ms sensibles al dolor, en parte porque su$ren ms en situaciones de estr*s debido a e$ectos (ormonales. 8o olvidemos que los receptores opiceos del enc*$alo son responsables de que nos encontremos subjetivamente bien o mal y de all& la inconsciente dependencia (acia las $uentes alimentarias. Las mujeres necesitan dosis ms altas de anal%*sicos opioides para liberarse de un dolor y por ello tienen ms di$icultades para abandonar dic(a dependencia. 7or 2ltimo, para tratar de compensar el e$ecto de enlentecimiento mental que %eneran los opiceos alimentarios, las personas se vuelcan al consumo de estimulantes ,ca$e&na, mate&na, te&na, a"2car, taurina y cosas peores/. Lejos de resolver el problema, este acoplamiento determina (bitos poco saludables, que sin embar%o tienen pro$unda rai%ambre y son socialmente bien aceptados. Ms all del $en'meno adictivo y los (bitos culturales, ni tri%o ni lcteos resultan alimentos que aporten nutrientes esenciales. 0uando se (abla de nutrientes esenciales, nos re$erimos a sustancias o compuestos que no puedan ser satis$ec(os con otros alimentos propios de nuestra $isiolo%&a $ru%&vora ,semillas, $rutas, verduras, al%as, etc/. CuenteG (ttpGAAHHH.espaciodepurativo.com.arAproblemascalimen tariosAopiaceoscalimentarios.p(p +xtra&do de los libros Y8utrici'n :epurativaZ y 1Lcteos y <ri%o1, de 8*stor 7almetti.

El pro=le a de los opi!ceos 0omo consecuencia de la di%esti'n de las prote&nas, adems de aminocidos libres, se liberan p*ptidos. La mayor parte de la prote&na es absorbida en $orma de p*ptidos y no como aminocidos libres. 5emos visto que los p*ptidos opioides son absolutamente naturales, tanto en plantas, animales o (umanos. Sin embar%o, son un problema al sacarlos de contexto y consumirlos en abundancia, cosa que (acemos en nuestra moderna alimentaci'n. ustamente por sus e$ectos adictivos, estos alimentos pasaron de ser Yalimentos de supervivenciaZ en ciertas etnias, a ser Yalimentos omnipresentesZ en la masi$icada dieta industriali"ada. #dems de sabores, texturas y practicidad, lo adictivo explica la supremac&a de panes, %alletas, pi""as, lcteos y pastas, sobre otros alimentos ms nobles y ms anti%uos.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ C4+S#S, ?4#8#:#, #?)# :+ 0>0> B L+05+ :+ #44>6. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> :+ 4+M>L#05#. ):!#S V+4:+S 0>8 7#<#<#S B 7!M!+8<>S. MERIENDA9 . 8)+0+S. 'ENA9 0#8>8!?>S 0>8 S+<#S S5!!<#S+ B ?>M#S!>.

. $resas, 1A@ %ranada, 1IIml de a%ua de coco y 1IIml de lec(e de arro". <odo junto bien batido.

7atatas cocidas, jud&as verdes cocidas, pimientos cocidos, un toque de reducci'n de M'dena, aceite de oliva y sal marina.

0an'ni%os, setas s(iitaFe, %omasio, aceite de oliva, lim'n.

EL ,OMASIO +l %omasio o sal de s*samo es un condimento $ormado por semillas de s*samo tostadas y molidas me"cladas con sal marina. +s ideal como condimento a usar en cereales y verduras ,verter una cuc(aradita sobre el plato/, proporcionando el a%radable sabor li%eramente salado que combina muy adecuadamente con los alimentos que constituyen la base de la alimentaci'n (umana. +l s*samo es una semilla que se distin%ue por la rique"a en %rasas poliinsaturadas. <iene %ran cantidad de propiedades. +s aconsejable durante el embara"o y la menopausia por su alto contenido en calcio. 0olabora a la mejor&a ante la ri%ide" de las articulaciones, previene la in$ertilidad masculina por su aporte en "inc. +n la medicina c(ina es usado para lubricar el cora"'n, (&%ado, pncreas, riones y pulmones. Su aporte en lecitina, que supera en cantidad a la soja, ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol. La proporci'n de sal en el %omasio suele ser de 1@ partes de s*samo por 1 parte de sal, aunque puede variar entre KG1 y 1.G1, como proporciones extremas corrientes. Propiedades del <o asio +s un condimento reminerali"ante, especialmente por el calcio

Cacilita la di%esti'n al proporcionar $ibra y ser laxante +s li%eramente diur*tico Mejora la circulaci'n san%u&nea por su rique"a en %rasas poliinsaturadas. Cavorece la secreci'n de los ju%os di%estivos +stimula todo el metabolismo Corti$ica el sistema nervioso 4establece el equilibrio alcalino del cuerpo y re%enera el intestino.

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SALSA 'AR(ONARAW8 %N #ERDADERO 'APRI'*O

Por Antonio Orte<a


8o (e sido bendecido en esta vida con %randes dones, pero en compensaci'n nac& con un sentido especial muy desarrollado, que era el paladar. Los creyentes dir&an que :ios me premi' sus pocas concesiones con el secreto de L#S S#LS#S. 8o (a (abido nin%una persona que (aya pasado por mi casa que no (aya sentido un verdadero *xtasis de los sentidos al probar al%una de mis S#LS#S. :ebo dar %racias por poder contemplar sus sus caras y sus ojos cerrados cuando sus bocas se inundan de $ra%mentos de $elicidad. >s presento mi 2ltima creaci'n. )na salsa tipo carbonara cremosa pero li%era, suave pero a la ve" intensa, con un contraste de sabores que uno no puede remediar (acer ruiditos ruiditos al probarla (ummmmm.... +s mi re%alo para losAas ms exi%entes en sus preparaciones. <iene una versi'n cruda y otra versi'n parcialmente cocinada. >s pon%o las dos. ?racias por se%uir a(& y por la suerte que ten*is todos aquellos que pod*is comer al%o porque no os (ayis en la suma pobre"a. Seamos a%radecidos por los alimentos y (onr*moslos. +spero que os %uste. #ntonio >rte%a. 4V JIA3I RE'ETAG 91I macadamias 91 1 briF de nata ve%etal re$ri%erada,cruda/ de avena, arro", o coco. pasteuri"ada,cocinada/ cocinada/ Se venden en (erbolarios %randes. 91 cuc(aradita de cebolla des(idratada 91 c(orrito de sirope de a%ave 9pimienta reci*n molida al %usto 9un c(orrito de a%ua,dependiendo de la consistencia que se quiera/ 9un puadito de sal marina <odo bien batido o (asta que quede una me"cla (omo%*nea. #l servirla se aade un poco ms de pimienta molida por encima. Se puede aadir a cualquier verdura cruda picada muy $ina, coles, (oja verde, tomates abiertos, sobre cracFers, en la pasta de ma&", o con crudit*s. Sorprende rprende a tus visitas y les sacars una sonrisa de a%radecimiento. ?raciasNN >( SeorNNNN

R MOTI#OS PARA NO IR A Mc DONALDS 6NI A (%R,%ER YIN, IN, NI A NIN,%N OTRO )AST )OOD7 )OOD

Recopilado por Antonio Orte<a


I8 El uso de ani ales por parte de Mc Donalds: +n su condici'n de seres sensibles, los animales S)C4+8 la privaci'n de su libertad y el maltrato. +llos 9al i%ual que nosotros9 tienen inter*s en conservar su propia vida y dis$rutar de ella en libertad. +stas son al%unas de las atrocidades que Mc :onalds y otras corporaciones cometen en contra de ellosG 30r&an animales en condiciones totalmente arti$iciales, sin acceso a aire $resco, lu" solar ni libertad de movimiento. 3Los m*todos de muerte ,como la electrocuci'n, los %olpes y cuc(illa"os/ son $recuentemente ine$icientes y producen la muerte lenta y dolorosa del animal. 3Los pollos que cr&an son sobrealimentados, de tal manera que en%ordan tanto que no pueden mantener en pie.

3Los (uevos que utili"an provienen de %allinas (acinadas (acina en jaulas de alambre diminutas, donde no pueden moverse. 3+n estas condiciones, la propa%aci'n de en$ermedades respiratorias y cardiacas son muy $recuentes. +l ve%anismo sur%e como la 2nica alternativa *tica a este problema. (ttpGAAvideo.%oo%le.comAvideoplayOdocidV=1;3QQ1;KKJ II@JJ.Q3 N8 Mc Donalds B la destrucci;n del planeta8 37ara poder abastecer su demanda anual de papel, se devastan %randes super$icies de selva y como consecuencia cada ao desaparece una un super$icie del tamao de ?ran -retaa ,@1Q.III Fm@/ de selva tropical. 3+n #m*rica del Sur se arruinan unas ;II millones de toneladas de tierra $*rtil por ao, s'lo en explotaciones %anaderas. B en el caso especi$ico de 0osta 4ica, se talan .I.III (ectreas eas de selva vir%en al ao con el solo objetivo de la cr&a del %anado.

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3La empresa es l&der mundial en el uso de la carne y por lo tanto en la cr&a del %anado. +l excremento de estos animales emite %as metano, uno de los principales responsables del e$ecto invernadero y el calentamiento %lobal. 3Los innecesarios envoltorios de las comidas producen una cantidad de basura muy superior a la producida por restaurantes convencionales. +n la mayor&a de los casos, los embalajes estn $abricados con materiales que no son biode%radables. (ttpGAAHHH.youtube.comAHatc(OvV=[$F;$Lrq H 3La %ran extensi'n de tierras utili"adas para la %anader&a y a%ricultura por parte de la multinacional impide que las tierras sean usadas para los cultivos aut'ctonos, que ayudar&a a miti%ar el (ambre en estos pa&ses. 3Mientras alrededor del mundo millones de nios mueren desnutridos, en el tercer mundo se utili"an %randes super$icies de tierra para la %anader&a y para el cultivo de alimentos destinado al %anado, que abastecen a los pa&ses ricos. 37ara producir 1 Filo de carne, se necesitan al menos 1I Filos de %rano. +sto provoca un desperdicio de 1II millones de toneladas de %rano por ao, que equivalen a @I billones de d'lares. Se calcula que con esa cantidad de dinero se podr&a alimentar, vestir y dar vivienda a la poblaci'n del mundo por 1 ao. 3Mc :onalds est entre las seis empresas que en mayor medida $inanciaron las campaas electorales de ?eor%e R. -us(. 3+l JIP de la exportaci'n anual de carne de 0osta 4ica tiene como destino las multinacionales -ur%uer Sin% y Mc :onalds. 3-rasil produce Q.III.III de toneladas de soja al ao, que en su mayor&a se exporta a +uropa y +stado )nidos para servir de alimento al %anado. Si esta producci'n se destinara el consumo (umano dejar&a de existir el (ambre en -rasil. Q8 Mc Donalds B la eCplotaci;n la=oral8 O8 Mc Donalds B la 0co ida =asura28 3Las (ambur%uesas que producen tienen un =KP de a%ua y las lec(u%as estn tratadas con 11 di$erentes tipos de qu&micos. 3:ebido a la %ran cantidad de probabilidades que (ay de que la carne se contamine, se inyectan %randes dosis de antibi'ticos a los animales. 3Las (ambur%uesas estn (ec(as, principalmente, con tendones, len%uas, enc&as, prpados, (ocicos, intestinos, rabos y san%re. 3La llamada Ycomida basuraZ que venden es de$iciente en cuanto al contenido nutricional. +sto no presenta un problema %rande si se consume en al%unas ocasiones, pero Mc :onalds vende sus productos como una alternativa al almuer"o, cena y desayuno. 3)n nio que coma diariamente en Mc :onalds se encuentra ms propenso a presentar en$ermedades card&acas, debido a la cantidad de %rasa y colesterol de la comida. 3# mediados de @II3, se dieron casos de conta%io del S&ndrome )r*mico 5emol&tico ,S)5/ por el consumo de (ambur%uesas de la empresa de comida basura. Varios nios se en$ermaron y se conocen casos en que las v&ctimas murieron. (ttpGAAHHH.periodicotribuna.com.arAarticulo.aspOarticulo V13Q P8 Mc Donalds+ el i perialis o B la po=re>a en el Tercer Mundo8 3+mplean a personas con pocas opciones de trabajo ,menores de edad, minor&as *tnicas, pasantes, estudiantes, discapacitados/, que no tienen otra opci'n que aceptar su explotaci'n para recibir exi%uos salarios. 3 +n sus estatutos laborales est pro(ibida la $ormaci'n de sindicatos, no se permiten las (uel%as ni los reclamos, los trabajadores cobran salarios m&nimos y en ne%ro ,no reciben aportes jubilatorios, obra social y dems bene$icios/. 3Su re%lamento laboral no respeta en lo m&nimo la le%islaci'n laboral de cada pa&s. Los empleados trabajan de noc(e y en los $ines de semana, (aciendo lar%os turnos en ambientes calurosos, ruidosos y de olores penetrantes. R8 Mc Donalds B la anipulaci;n in9antil8 3)tili"a una estrate%ia publicitaria que se aprovec(a de los nios. 0on sus locales coloridos, con jue%os, con la promesa de un ju%uete de re%alo, crea en los nios el impulso de entrar ,acarreando tambi*n a sus padres/. 3)n claro ejemplo de esto es el payaso, que (ace que la empresa pare"ca un lu%ar de jue%os y diversi'n. 3+l esperp*ntico embalaje utili"ado por la multinacional tiene como objetivo despertar la curiosidad y $antas&a innata en los nios. 3Los ju%uetes de la 1cajita $eli"1 no son tan $elices ya que son (ec(os en $bricas c(inas de trabajo esclavo. (ttpGAAHHH.lu1J.comAaA@IIQA;A@;A;c@3=KbK9;@J39 11de9Q==J9II13@I3d3IJ@Are%alarcju%uetescparac venderccomidacbasurc1@=;I3;KI3

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 L!0)#:> :+ 7!T# B M#8:#4!8#. MEDIA MA&ANA9 M)+SL! :+ S#44#0+8> B 7#S#S 0>8 L+05+ :+ #LM+8:4#S 05>0>L#<+#:# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# M+:!<+44#8+#. #L->8:!?#S :+ [)!8>#. MERIENDA9 04+M# :+ M#8?> 0>8 0#8+L#. 'ENA9 ?+4M!8#:>S :+ #LC#LC# 0>8 L>M-#4:# 04):# B 5)MM)S.

3 mandarinas y @ rodajas de pia. Meterlas en la licuadora y extraer su ju%o y desec(ar la pulpa o $ibra.

Se (acen bolas con qu&noa cocida, puerro, "ana(oria, apio, nabo, repollo, cebolla, curry y sal marina. Se pasan por un plato con (arina de arro" y que se impre%nen bien. Lue%o se terminan con unos . minutos de sart*n a la planc(a o de (orno.

?erminados de al$al$a, lombarda cruda muy $ina rallada, (ummus de %arban"o, aceite de oliva, piment'n y sal marina.

LA MANDARINA $ S%S PROPIEDADES :ebido a la abundante cantidad de vitamina 0 que posee, la mandarina resulta ideal para re$or"ar el sistema inmunol'%ico ya que potencia la actividad de los %l'bulos blancos. Sus propiedades antis*pticas, como todas las dems $rutas c&tricas, es importante. +n caso de dolor de %ar%anta, lla%as en la boca o %in%ivitis, se recomienda el consumo de su ju%o al i%ual que el lim'n, naranja o toronja. <ambi*n , se aconseja su in%esta ya que tiene una acci'n antioxidante la cual est implicada en el col%eno y se requiere para la reparaci'n de c*lulas, piel ,cicatri"aci'n/ vasos san%u&neos y (uesos. Los compuestos de la mandarina pueden reducir el ries%o de desarrollar en$ermedades cardiovasculares, neurode%enerativas o la aparici'n de cataratas.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


SINTOMAS DE LA 'AREN'IA DE A'IDOS ,RASOS ESEN'IALES DE(IDO A LAS DIETAS DE MODA MO(SESI#AMENTEM (AJAS EN ,RASAS M(%ENASM 9(iperactividad. 9debilidad. 9p*rdida de visi'n. 9reducci'n de la capacidad de aprendi"aje. 9$alta de coordinaci'n. 9cosquilleo en las extremidades. 9irritabilidad. 9tri%lic*ridos altos. 9presi'n san%u&nea elevada. 9in$lamaci'n cr'nica. 9edemas o retenci'n de l&quidos. 9deterioro co%nitivo mental. 9metabolismo lento. 9en$ermedades autoinmunes,esclerosis m2ltiple, lupus/. C)+8<+SG extra&do del libro 1%rasas saludables1 de 8*stor 7almetti.

Recopilado por Antonio Orte<a del <ran eCperto undial en nutrici;n i cole<a Nstor Pal etti
9eccemas, acn*, soriasis, piel seca. 9ca&da del cabello. 9de%eneraci'n (eptica y renal. 9excesiva sudoraci'n y sed. 9susceptibilidad a las in$ecciones. 9incapacidad para cicatri"ar (eridas. 9esterilidad masculina. 9abortos espontneos. 9artritis y en$ermedades relacionadas. 9problemas cardiovasculares. 9aler%ias. 9tensi'n premenstrual.

(E(ER A,%A DE MAR8 PA'Y DE ARTI'%LOS M%$ INTERESANTES

Recopilado por Antonio Orte<a de los tra=aZos de Mi<uel 'elades+ An<el ,racia B Pedro Po>as+ entre otros8 (ttpGAAela%uademar.Hordpress.comA@I1@AIQA11Auna9%ran9recopilacion9 de9articulos9e9in$ormaciones9sobre9el9a%ua9de9mar9(ec(a9desde9 ecuador9por9$ernando9doyletA

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin SALSA DE 'O?%ITOS DEL (RASIL 'ON ARANDANOS $ 'E(OLLA

Por Antonio Orte<a


0reo sinceramente que crear una salsa es lo ms parecido a (acer el amor, o a construirse su propia casa, a plantar un rbol, , a dar de comer a tu mascota, a soplar las velas en tu cumpleaos, a brindar cuando empie"a el nuevo ao, a ver lle%ar la primavera, primavera a el primer bao en el mar de la temporada. #l%unos creern que soy un exa%erado, pero cada ve" que diseo una nueva salsa, ten%o la sensaci'n de que le estoy dando vida y ra"'n de ser a al%o y a al%uien. :i%amos que estoy inmortali"ando sensaciones. 7on%o 7on parte de mi en ella y la env&o por $ax al )niverso. 7ues aqu& os entre%o mi 2ltima creaci'n con todo mi amor. RE'ETA: 91II %rs de coquitos del -rasil 9.I %rs de arndanos secos 91I 1I %rs de cebolla seca o un trocito de cebolla $resca 91 cuc(arada sopera de "umo de lim'n 9@II ml de a%ua 9@ %rs de sal marina Se bate todo junto (asta que quede una me"cla (omo%*nea. !deal para cualquier ensalada, verduras crudas o cocinadas, arro", pasta, o directamente meter el dedo dentro y c(uprselo. +s absolutamente deliciosa y embria%adora... +spero que os %uste. #ntonio >rte%a. 4V JIA3I
'ANDIDIASIS ,ENITAL+ MI PE?%E&A $ *%MILDE APORTA'ION ORTA'ION 'ON METODOS NAT%RALES 0asi siempre suelen tener un ori%en emocional. 0uando uno tiene al%2n problema, dis%usto, dis%ust tensi'n, stress, ansiedad, miedos, ira, odio, etc, nos baja el sistema inmunitario y todo se descontrola. Si adems en ese momento estamos comiendo mal,tri%o, mal a"2cares, $rituras, muc(a carne, poco crudo, lcteos, alco(ol, tabaco, etc,/ lo empeoramos del todo. )na simple relaci'n sexual, una toalla de bao sucia, tocarse con las manos sin lavar, o no airear bien nuestros %enitales, provocan las en$ermedades. Lo primero para curarse es revisar y corre%ir nuestras emociones ne%ativas. Lue%o (acer una dieta altamente alcalini"ante. <omar muc(a cloro$ila,(ierba cloro$ila de tri%o o cebada, espirulina, c(lorella etc/, 3 %rs de vitamina 0 al d&a, una cuc(arada de aceite de coco crudo cada maana, antioxidantes, $rutos rojos y silvestres, 39= 3 limones diarios y bastante alimento imento crudo. >jo con los (idratos de carbono ya sean simples o complejos ,$rutas dulces, dtiles, (arinas, etc./ B lue%o vienen los trucos naturales. #plicarse localmente aceite esencial del rbol del te diluido con un c(orrito de a%ua. Lavarse los %enitales les con a%ua de mar pura sin diluir, meterse dentro de la va%ina un buen c(orro bien

Por Antonio Orte<a


8acemos con cndidas en nuestro cuerpo, i%ual que con millones nes de virus y bacterias que conviven con nosotros. +l problema es cuando las poblaciones de estos seres vivos se disparan, entonces es cuando vienen las patolo%&as.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


pro$undo de a%ua de mar con una jerin%a sin a%uja claro. B la vieja t*cnica del ajo crudo. 0omer =9. ajos crudos todos los d&as (asta que remitan los s&ntomas, e introducirse un diente de ajo crudo en la va%ina durante varias (oras varios d&as se%uidos. :urante el tiempo que dure la candidiasis no se deben tener relaciones sexuales y no se deben usar tampones, mejor la copa, o en su caso compresas. +sa "ona debe estar siempre bien limpia y aireada. 8o me lavar&a con deter%entes $uertes, sino con un jaboncito muy muy suave o solamente con a%ua de mar pura. La candidiasis puede ser %enital, intestinal, o (asta bucal. )na persona $eli" y en pa" con una alimentaci'n sana y que (a%a ejercicio y oxi%ene sus c*lulas, tiene poqu&simas posibilidades de tener en su vida al%una ve" candidiasis. +sta es mi experiencia con casos de candidiasis en (ombres y mujeres. 8o olvid*is consultar a un m*dico especialista. Bo solo doy consejos que (e comprobado pero mi obli%aci'n es remitir a la %ente a un pro$esional m*dico y $armac*utico. ?racias.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#86#8# B 0#8+L# 0>8 74><+!8# :+ #44>6 ?+4M!8#:>. MEDIA MA&ANA9 = 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8>. S>7# :+ C!:+>S :+ M#!6 0>8 V+4:)4#S. MERIENDA9 @ 7L#<#8>S. 'ENA9 +S7#?)+<!S :+ 0#L#-#0!8 04):> 0>8 S#LS# :+ ?#67#05>, 0+->LL# S+0#, >4+?#8> y S+M!LL#S M>L!:#S.

@ man"anas, canela al %usto, 1 cuc(arada sopera de prote&na de arro" %erminado y a%ua al %usto. -atir todo junto.

Cideos de ma&" cocidos con jud&as verdes, "ana(oria, apio, cebolla, aceite de oliva y sal marina.

1 calabac&n crudo espirali"ado, salsa de %a"pac(o,tomate, pimiento, cebolla, aceite, lim'n, ajo y sal marina/, piment'n, or*%ano, cebolla seca y semillas de s*samo y lino molidas.

EL PEPINO8 PROPIEDADES8 1. :iur*tico. :e las diversas propiedades del pepino es que $unciona como diur*tico y por ello es muy recomendable comer cuando tenemos problemas de in$ecciones urinarias, en caso de cistitis y ne$ritis. @. Mejora la di%esti'n. >tra de las ma%ni$icas propiedades del pepino es que mejora la di%esti'n porque es una verdura que contiene muc(a $ibra, por ello se le considera como un adel%a"ante natural y como un depurativo del or%anismo. 3. 5umecta. )na de las propiedades del pepino ms ben*$icas es que sirve como (umectante para el cutis.

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0on el pepino se pueden reali"ar mascarillas y eliminar %ranos y espinillas del rostro. =. 0ombate dolores musculares. :e las mejores propiedades del pepino es que la pulpa sirve muc(o para reducir los dolores musculares, s'lo es cuesti'n de untarla y masajear la "ona a$ectada. .. 4e(idrata y suavi"a la piel. Las propiedades del pepino para la belle"a de la piel pueden ser muy importantes ya que al contener %randes cantidades de a%ua, vitamina + y aceites naturales ayuda a re(idratar y suavi"ar la piel que va perdiendo como consecuencia de los cambios ambientales. ;. 4elaja ojos cansados. >tra de las propiedades del pepino es que ayuda a relajar los ojos cansados, (umedecerlos y aliviarlos del enrojecimiento por la conjuntivitis, sin duda para relajarnos el pepino es un buen aliado. J. 4e%ula la presi'n arterial. :e las propiedades del pepino que podemos encontrar y que nos ayudan a mantener una excelente salud es que re%ula la presi'n arterial por las %randes cantidades de potasio que tiene, por ello es recomendable consumirlo a menudo. K. +limina toxinas y cido 2rico. )na de las propiedades del pepino ms importantes es que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y el cido 2rico por eso es recomendable que las personas que su$ren artritis o %ota lo consuman. Q. #yuda al crecimiento del cabello. 7or su alto contenido de sul$uro y silicio el pepino ayuda a promover el crecimiento del cabello, sin duda esta es una de las propiedades del pepino que nos ayuda a mantenernos bellas y sanas. 1I. 7rotector de la mucosa %strica e intestinal. >tra de las mejores propiedades del pepino es que tiene una sustancia llamada erepsina la cual ayuda como protector de la mucosa %strica e intestinal. Sin duda el pepino es un alimento saludable que nos ayuda a mantenernos con una excelente salud y por ello debemos consumirlo a menudo.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 04+M# :+ 7!T# 0>8 +8?!-4+. MEDIA MA&ANA9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 0#0#> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L# 0>8 7#S#S. S#L<+#:> :+ M! > B #44>6 0>8 V+4:)4#S # L# 7!M!+8<#. MERIENDA9 @ M#86#8#S. 'ENA9 -4>05+<#S :+ 5>4<#L!6#S 04):#S #L 0)44B 0>8 S+M!LL#S :+ 0#T#M>.

3 rodajas de pia, medio vasito de a%ua, un c(orro de a%ave crudo y un toque de jen%ibre. <odo junto a la batidora. :ebe quedar espeso y cremoso para comer con cuc(arilla.

Se cuecen el arro" y el mijo juntos 1. minutos. 7or separado se cuecen y lue%o se saltean jud&as verdes, "ana(orias, cebolla, pimientos y berenjena. Se junta todo en una sart*n %rande y se le da un %olpe de calor a todo junto, aadiendo sal, aceite y pimienta. Se sirve con ms pimienta por encima.

0ada broc(eta lleva cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabac&n, tomate c(erry y pimiento amarillo. +l condimento es curry, aceite de oliva, sal marina. 7or encima semillas de camo.

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EL JEN,I(RE8 PROPIEDADES 7or su poder antiin$lamatorio natural as& como por su capacidad para licuar levemente la san%re, el en%ibre es un e$ica" remedio contra la artrosis, dolores reumticos y res$riados, mejorando adems el $lujo san%u&neo por lo que se muestra un aliado en la luc(a contra los mareos y v*rti%os relacionados con artrosis cervical. 7osee adems propiedades mucol&ticas, por lo l que $avorece la expectoraci'n y sube en unas d*cimas la temperatura corporal. 7or este 2ltimo motivo se desaconseja su uso en caso de $iebre elevada. +l jen%ibre posee propiedades cola%o%as y se muestra e$iciente en el tratamiento de trastornos di%estivos. di%estivo +special es su e$icacia en la atenuaci'n de las nauseas de diversa etiolo%&a ,por por viaje, por embara"o, por indi%esti'n, etc./. +xisten ms propiedades medicinales asociadas al jen%ibre, si bien corresponden ms a la sabidur&a popular que a estudios cient&$icos t&$icos ri%urosos, no como en el caso de las anteriormente citadas. 5ablamos de las virtudes a$rodis&acas y antidepresivas del tub*rculo. +l jen%ibre est contraindicado como tratamiento prolon%ado en embara"adas y debe tenerse precauci'n con los tratamientos tos cr'nicos en pacientes que tomen anticoa%ulantes. Si est aconsejado en caso de ulcera %strica siempre y cuando *sta sea no san%rante. +n cuanto a la $orma de uso, dependiendo de la dolencia se emplean in$usiones del tub*rculo ,la parte a emplear siempre, re, tanto $resco como seco/, licuado de jen%ibre $resco, cataplasmas para uso t'pico o, tambi*n para uso externo, $ricciones con me"clas de aceites que incluyan el aceite esencial de jen%ibre. +l jen%ibre suele utili"arse en combinaci'n con otras plantas medicinales edicinales para un e$ecto sin*r%ico de sus propiedades, esto es, una potenciamiento conjunto de las mismas.

SALSA DE N%E'ES DE MA'ADAMIA+ PIMIENTO B 'E(OLLA SE'A

Por Antonio Orte<a


7ara m&, el secreto de una salsa, es la $usi'n de sabores. +s como el mesti"aje cultural. Los nios ms $uertes y ms %uapos suelen tener padres muy di$erentes, tes, (asta incluso de ra"as o procedencias di$erentes. 5eredan lo mejor de cada uno, lo inte%ran y dan lu%ar a los mejores resultados. Siempre re me encantaron los %atos y los perros callejeros que tienen mil me"clas. Son preciosos y supervivientes. :e 11 %atos que (e tenido en casa, nin%uno era de ra"a pura y eran los %atos ms vivaces y preciosos que (aya visto. B a(ora vamos con la salsa, jajajaNNN jaja RE'ETA: 91@ nueces de macadamia 91A@ pimiento rojo mediano 9@ cuc(aradas soperas de aceite de oliva 91 cuc(arada sopera de cebolla seca 91 c(orrito de sirope de a%ave crudo 91A@ vasito pequeo de a%ua 91 %r de sal marina <odo bien batido (asta que quede ede una me"cla (omo%*nea y espesita. #l llevarla a tu boca sentirs la cremosidad de las macadamias, el $rescor del pimiento rojo, el m&nimo toque dulce del a%ave, , la ale%r&a excitante de la cebolla seca y el saladito de la sal marina. Cusi'n total de sabores y sensacionesNN :eliciosa y supernutritivaNNN !deal para crudit*s, ensaladas, cracFers, verduras crudas o cocinadas, tortitas de ma&" o arro", arro" o a cuc(aradas directamente si eres muy ansiosoAa.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 M#8?> B :#<!L+S +8 4#M#. MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ 8#4#8 #S 0>8 +S7!4)L!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05>. +S7#?)+<!S :+ M#!6 # L# 0#4->8#4#. MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ ?4#8#:# 0>8 05!#. 'ENA9 +8S#L#:# 17>LL+8S#1.

Man%o $resco y dtiles en rama $rescos.

7asta de ma&" cocida, con salsa carbonara ve%etal ,nata de avena, nueces de macadamia, cebolla, a%ua y sal marina/, por encima pimienta.

6ana(oria cruda, remolac(a cruda, man"ana, cebolla seca, semillas molidas de s*samo y lino, aceite de oliva, lim'n, sal marina.

LA PASTA DE MAI-8 (ENE)I'IOS La pasta de ma&" es un alimento rico en carbo(idratos ya que 1II %. de este alimento contienen ;;,3I %. de carbo(idratos. +ste alimento tambi*n tiene una alta cantidad de yodo. La cantidad de yodo que tiene es de KI m% por cada 1II %. La (arina de ma&" se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas. +ntre las propiedades nutricionales de la (arina de ma&" cabe destacar que tiene los si%uientes nutrientesG @,=I m%. de (ierro, K,@Q %. de prote&nas, 1K m%. de calcio, Q,=@ %. de $ibra, 1@I m%. de potasio, 1,;I m%. de "inc, =J m%. de ma%nesio, .I u%. de vitamina #, I,== m%. de vitamina -1, I,13 m%. de vitamina -@, I,K@ m%. de vitamina -3, I,.. u%. de vitamina -., I,I; m%. de vitamina -;, ;,;I u%. de vitamina -J, 1I u%. de vitamina -Q, I u%. de vitamina -1@, I m%. de vitamina 0, I u%. de vitamina :, tra"as de vitamina +, 1 u%. de vitamina S, 3Q m%. de $'s$oro, 3=3 Fcal. de calor&as, @,K@ %. de %rasa y tra"as de a"2car. La (arina de ma&" es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es bene$icioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro cora"'n. La (arina de ma&" al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que ten%an un nivel alto de cido 2rico. 7or este motivo,

consumir alimentos bajos en purinas como la (arina de ma&", ayuda a evitar ataques en pacientes de %ota. :ebido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar la (arina de ma&" es bene$icioso para quienes padecen (ipertensi'n o tienen exceso de colesterol.

(ene9icios de la 4arina de

a.>

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es bene$iciosa para nuestro metabolismo, re%ulando nuestro nivel de ener%&a y el correcto $uncionamiento de las c*lulas. #dems, el yodo de la (arina de ma&", ayuda a cuidarnos por dentro, re%ulando nuestro colesterol. #l ser un alimento rico en yodo, tambi*n ayuda a procesar los (idratos de carbono, $ortalecer el cabello, la piel y las uas.

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#"2cares I,II %. 7rote&nas K,@Q %. Vitamina # .I u%. Vitamina 0 I m%. Vitamina -1@ I u%. 0alcio 1K m%. 5ierro @,=I m%. Vitamina -3 I,K@ m%. 7rincipales nutrientes 0alor&as Vitaminas Minerales 7rote&nas #minocidos 0arbo(idratos La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 1II %ramos de este alimento. paranasales. 0uando estos se encuentran in$lamados, se presentan di$icultades para respirar. ..9 +l beber y consumir productos lcteos est asociado con varias en$ermedades como, diabetes, esclerosis m2ltiple, del cora"'n, de 0(ron, s&ndrome del intestino irritable y (asta cataratas. ;.9La lec(e contiene cantidades anormales de antibi'ticos ya que los %ranjeros se los inyectan a las vacas para evitar que estas cesen la producci'n de lec(e por en$ermedades en las ubres. +ste tipo de en$ermedades son comunes en las manadas productoras de lcteos. Las cantidades anormales de antibi'ticos contribuye a que las bacterias se (a%an resistentes a ellos, (aciendo que combatirlas sea ms di$&cil cuando se trata de en$ermedades ms serias.

<ablas de in$ormaci'n nutricional de la (arina de ma&" # continuaci'n se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la (arina de ma&" as& como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la (arina de ma&". +n ellas se incluyen sus principales nutrientes as& como la proporci'n de cada uno. 0alor&as 3=3 Fcal. ?rasa @,K@ %. 0olesterol I m%. Sodio I,JI m%. 0arbo(idratos ;;,3I %. Cibra Q,=@ %. OK RA-ONES PARA NO TOMAR LE'*E NO *%MANA 4ecopilado por #ntonio >rte%a del :octor o(n C. )nru(, 7(.:. $undador y director de la 084 y doctorado en . universidades. `>s ima%inis si anunciasen publicitariamente que el tabaco , el alco(ol o el ca$* $uesen productos bene$iciosos para la saludO. +ntonces,` por qu* se permite anunciar los productos lcteos como productos bene$iciosos para la salud, cuando ya est ms que demostrado que son perjudiciales para ella La toma indiscriminada de lec(e de vaca provoca, en el ser (umano, muy diversas en$ermedades tales como catarros, bronquitis, conjuntivitis, sinusitis, aler%ia asmtica, aler%ia de primavera, prurito de piel, eccema, psoriasis, $ibromas, anemia, $ibromial%ia, artritis, artrosis, colesterol, estreimiento, descalci$icaci'n, obesidad, in$lamaci'n constante, cncer de colon, de ovarios, pr'stata, mamas etc. 1.9 La Lec(e reduce el (ierro en los nios pequeos. +s por esto que en 1QQ3, la #cademia 8acional de 7ediatr&a de los +stados )nidos public' un comunicado o$icial expresando que en su opini'n, nin%2n nio deber&a de beber lec(e animal antes de los 1K meses de edad. :e i%ual manera, contribuye a la carencia de cidos %rasos esenciales y Vitamina +. @.9 La lec(e animal estimula al cuerpo a producir mucosidad. +s por esto que cuando se su$re de un res$riado los doctores recomiendan no tomar lec(e. 3.9 La lec(e animal est llena de bacteria. +s un excelente medio para (acer que las bacterias cre"can en el cuerpo. +s por esto que los nios que no toman lec(e animal o productos lcteos de procedencia animal, no se en$erman tan se%uido, su$ren de menos caries y de in$ecciones de o&do. La pasteuri"aci'n utili"ada por la industria de la lec(e %eneralmente dura 1. se%undos, pero para que las bacterias malas de la lec(e se inactiven es necesario que dure al menos 1. minutos. =.9 La 0ase&na, que es una prote&na presente en la lec(e y es utili"ada para manu$acturar pe%amento, produce en un %ran n2mero de nios que los tejidos blandos se (inc(en. +stos tejidos blandos se encuentran com2nmente en la %ar%anta, cavidades nasales y senos

J.9 La lec(e de animales y productos derivados contiene cantidades excesivas aproximadamente .Q tipos di$erentes de (ormonasL pituitarias, esteroideas, adrenales, sexuales, etc. 8iveles elevados de esas (ormona, unidos a otros t'xicos, se consideran causa de la aparici'n de diversas en$ermedades de%enerativas. +l KIP de las vacas estn embara"adas mientras son utili"adas para producir lec(e, lo cual naturalmente eleva los niveles de estas (ormonas. Los %ranjeros inyectan a las vacas con (ormonas sint*ticas para incrementar la producci'n de lec(e. +stos altos niveles de (ormonas $emeninas en la cadena de alimentos (an sido vinculados con problemas de salud en el mundo entero. Son tambi*n asociados con una pubertad preco"...

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


K.9 La lec(e contiene %randes cantidades de %rasa, la cual tapa las arterias incluso de las personas j'venes. Q.9 +l a"2car en la lec(e ,lactosa/ es muy di$&cil de di%erir ya que cuando una persona lle%a a la edad de dos aos, los intestinos elaboran menos lactasa, una en"ima necesaria para absorber y di%erir la lactosa. +sta disminuci'n en la producci'n de lactasa en los (umanos sucede cuando ya no es necesaria la in%esti'n de lec(e materna para el crecimiento. 0uando consumimos lec(e o productos lcteos animales, es muy probable que la lactosa se $ermente en los intestinos causando problemas di%estivos como (inc(a"'n, %ases y otras di$icultades serias. 1I.9 La lec(e animal contiene una per$ecta combinaci'n de minerales desi%nados para ayudar a madurar al sistema di%estivo de sus cr&as, que les permitir di%erir correctamente los nutrientes del pasto y (ierbas. Las vacas cuentan con un estoma%o con$i%urado por cuatro cmaras y re%ur%itan, mastican y tra%an sus alimentos varias veces antes de di%erirlos. <ienen un aparato di%estivo muy di$erente a los (umanos y por lo tanto tienen di$erentes necesidades. 0uando consumimos lec(e, estamos in%iriendo los minerales y qu&micos que las vacas necesitan en su sistema y como nuestras dietas son di$erentes, estos qu&micos y minerales perturba nuestra di%esti'n y a$ecta la absorci'n de los nutrientes presentes en nuestras dietas. re(abilitaci'n producen mejores resultados, comparados con los que si los toman. 1=.9 +studios (an comprobado que el consumo de (ormonas, colesterol y la %rasa encontrada en la lec(e animal (ace a que una persona sea ms probable a desarrollar acn* y arru%as en la piel. 1..9 7ersonas de descendencia #sitica, #$ricana, 5ispana o del Sur de +uropa son especialmente vulnerables a los problemas asociados con el consumo de lec(e. +sto explica el por qu* la mayor&a de los pa&ses del mundo no toman lec(e. 1;.9 La lec(e es una de las sustancias que contienen ms dioxinas. Las :ioxinas en la lec(e y los quesos son die" veces ms propensas a producir cncer. :urante el verano de 1QQQ la industria de la lec(e en -ruselas cerro por un mes debido a que la lec(e conten&a 1II veces ms los niveles recomendados de dioxina. 1J.9 La lec(e contiene san%re animal... Las mquinas ordeadoras provocan (eridas en los pe"ones de la vaca que san%ran y esta san%re va a la lec(e. 1K.9 La lec(e contiene 7us. Las re%las del departamento de Salud y Servicios 5umanos de los +stados )nidos y la #dministraci'n de #limentos y Medicamentos ,C:#/ estipulan que la lec(e es anormal y no se debe de in%erir si contiene ms de @II,III c*lulas blancas muertas por mililitro. 1Q.9 La lec(e es asociada con el cncer de pr'stata en los (ombres. Los ries%os aumentan un 3IP si se consumen de dos a tres porciones al d&a. Las mujeres que toman productos lcteos aumentan sus ries%os de contraer cncer de ovario (asta en un ;;P. @I.9 +l consumo de lec(e y los quesos se asocia con el #sma. 0uando los (umanos consumen la prote&na 0ase&na ,utili"ada para crear el pe%amento que ad(iere las etiquetas en las botellas de cerve"a/ producen (istamina y despu*s moco. Si los bronquios se llenan de esta sustancia se producen di$icultades al respirar. @1.9 Los nios que toman muc(a lec(e y consumen muc(o queso se%uido carecen de 6inc. 11.9 La lec(e ocupa un lu%ar alto en la lista de productos causantes de aler%ias y sensibilidad. Se (a demostrado que a$ecta el comportamiento, sueo, concentraci'n y incluso enuresis. 1@.9 La lec(e por si sola o cuando se combina con %luten ,presente en los %ranos/ se asocia con el autismo. 0uando se sospec(a de al%uien que padece el S&ndrome de !ntestino 7ermeable, se le recomienda una dieta libre de lcteos y %luten. 13.9 Los nios discapacitados que su$ren de problemas neurol'%icos tales como #utismo, S&ndrome de :oHn, problemas de aprendi"aje y lesiones cerebrales son especialmente vulnerables a los lcteos. 0iertas prote&nas presentes en la lec(e animal, como la case&na y la del suero de lec(e aparentemente irritan el sistema nervioso de los (umanos, provocando que estos problemas neurol'%icos se a%raven en los nios. +s por eso que si no se toma lec(e o lcteos, los pro%ramas de @@.9 La lec(e es alta en colesterol, el cual produce en$ermedades del cora"'n. @3.9 Las (istorias asociadas el calcio y el consumo de lec(e son en su mayor&a un mito creado por la industria de la lec(e, quien en sus campaas de publicidad dice que la lec(e de vaca contiene %randes cantidades de calcio. +strat*%icamente tambi*n dice que necesitamos calcio. +stas dos a$irmaciones son ciertas, sin embar%o, no dicen que el consumir lec(e nos provea de calcio, porque en realidad no sucede as&. +l calcio en la lec(e se combina con otros minerales que se encuentran en cantidades excesivas en la lec(e animal, $ormando una mol*cula muy %rande para ser absorbida por el intestino (umano. +n reas del mundo donde no se consume lec(e, las en$ermedades asociadas con la $alta de calcio son casi inexistentes. La osteoporosis y ateroesclerosis son muy raras en culturas donde el consumo de lec(e es limitado. :e (ec(o, estudios recientes su%ieren que la lec(e y el queso en realidad puedan ser los causantes de la osteoporosis ya que las altas cantidades de prote&nas

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


en los lcteos provocan que el calcio se separe de los (uesos. @=.9 La re%ulaci'n de Vitamina : en la lec(e, es muy mala. 4ecientemente, se encontr' que en =@ muestras solamente el 1@P contaban con la cantidad prometida de vitamina :. tambi*n se (an estudiado 1I muestras de $ormulas in$antilesL J de ellas conten&an el doble de vitamina : anunciada, una incluso ten&a = veces ms. La Vitamina : es toxica en cantidades de sobredosis.. @..9 +l tomar lec(e podr&a propiciar la $ractura de (uesos. +n un estudio (ec(o a JK.III mujeres durante 1@ aos, la lec(e no redujo el ries%o de $racturas. :e (ec(o, las mujeres que tomaban lec(e tres veces al d&a tuvieron ms $racturas que las que rara ve" lo (ac&an. @;.9 #umenta el ries%o de en$ermedades cardiacas y de circulaci'n. K on"as de lec(e equivalen a 1= pie"as de tocino. +s esto lo que desea para usted o sus (ijosO +s su opci'n. )n vaso de lec(e equivale a 3.m% de colesterol. = pie"as de tocino equivalen a 3I m%. @J.9 >tros de los e$ectos asociados con el consumo de lec(e animal incluyen diarrea y estreimiento, especialmente en los j'venes. @K.9 +l consumo de lec(e animal puede tambi*n estar asociado con el S&ndrome de Muerte S2bita !n$antil y la en$ermedad de +sclerosis lateral #miotro$ica ,+n$ermedad de Lou ?e(ri%/. @Q.9 La lec(e es un buen conductor de veneno. )n estudio que reviso casos de envenenamiento en !n%laterra y ?ales entre 1QQ@ y 1QQ;, @I de estos casos estaban asociados con el consumo de lec(e y sus derivados. 3I.9 La composici'n qu&mica de la lec(e de vaca es absolutamente per$ecta para nutrir a un ternero. 7rovee con los nutrientes exactos para (ace que la vaca sea nutrida per$ectamente y le ayuda a desarrollar su sistema di%estivo e inmune. La lec(e (umana es i%ual de per$ecta para los bebes. Si le di*ramos lec(e (umana a un ternero, su$rir&a de mal nutrici'n y se en$ermar&a en muy poco tiempo. 0laro est que cualquiera pensar&a que (acer esto es al%o rid&culo. Sin embar%o, es esto muc(o ms rid&culo que el alimentar a nuestros nios con lec(e y derivados no (umanosOOOOO B por 2ltimo est la dieta libre de lec(e. La mayor&a del mundo no toma lec(e y obtienen calcio satis$actoriamente de otros alimentos. #lmendras, amaranto, $r&jol pinto y ne%ro, br'coli, repollo, %arban"o, coli$lor, ber"a, $lor dientes de le'n, (i%os, avellanas, col verde, escarolas, puerro, mela"a, ocra, aceitunas, caca(uates, perejil, pistac(os, uva pasas, ajonjol&, espinacas, semillas de %irasol, berros, son tan solo al%unos de los alimentos que contienen cantidades considerables de calcio que nuestro or%anismo puede absorber y que podemos dis$rutar...

MENU-186 RAW VEGAN 70/30


AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#

C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.
DESA$%NO9 6)M> :+ 7>M+L> 4>S#. MEDIA MA&ANA9 M#0#>,maca, panela y cacao/ D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0#8>8!?>S. 7#+LL# 0>8 #0+!<)8#S 8+?4#S. MERIENDA9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 V#!8!LL# B +S<+V!#.

'ENA9 S+<#S :+ 05>7> 0>8 S#LS# :+ 7!M!+8<> B M#0#:#M!# 0>8 S#44#0+8>.

@ pomelos %randes exprimidos.

@II %rs de arro" bomba, so$rito de cebolla, pimiento, tomate y ajo. ud&as verdes, (abas, %uisantes, "ana(oria, alcac(o$as y aceitunas ne%ras. #ceite de oliva, piment'n, a"a$rn y ;II ml de a%ua de mar @A. o de a%ua corriente con un puadito de sal marina. 1J minutos a $ue%o medio y dejar reposar 1I minutos. Lista para comer. 7ara @ personas.

Setas de c(opo crudas, semillas de %irasol, sarraceno %erminado de 1 d&a y salsa ,macadamias, pimiento rojo, cebolla seca, una %ota de sirope de a%ave, @ cuc(aradas de aceite de oliva, @ dedos de a%ua y sal marina, todo batido./

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


LAS A'EIT%NAS NE,RAS8 PROPIEDADES 5ay que desmentir que ten%an tantas calor&as como se (e comentado siempre. +s cierto que contienen altas cantidades de aceites esenciales ome%a93 y ome%a9;, bene$iciosos y necesarios para el or%anismo. 0on ellos lo%raremos un mejor estado %eneral del or%anismo a varios niveles que vamos a detallar a continuaci'n. 7ero la cosa no se queda solo a(&, sino que adems tienen otra serie de nutrientes que no podemos pasar por alto. Las aceitunas son una $uente natural de vitaminas # y 0, necesarias para mantener unos tejidos en per$ectas condiciones y lo%rar unas de$ensas per$ectas $rente a las a%resiones que lle%an del exterior. # esto debemos sumarle el aporte de tiamina, necesaria para el correcto $uncionamiento del sistema nervioso. +l aporte mineral que nos brindan, sobre todo de (ierro y sodio es muy adecuado para conse%uir unos buenos niveles corporales. # esto (ay que sumar lo $ciles de asimilar que son por el or%anismo. # esto (ay que sumar su aporte de $ibra que nos ayudar a depurar el or%anismo. +ntre los bene$icios que nos brindan (ay que destacar su alto poder a la (ora de prevenir en$ermedades cardiacas y del aparato circulatorio ya que el aporte elevado de %rasas insaturadas (ace que sea el per$ecto re%ulador de los niveles de colesterol en el or%anismo, evitando que se cumule en las arterias (aciendo que *sta se endure"can y pade"can con el paso del tiempo. #dems conse%uiremos (acerlas ms $uertes y resistentes. +s un alimento altamente saciante que nos ayudar a la (ora de mantener nuestro peso, pues contiene pocas calor&as como (emos comentado anteriormente. +sto, unido a su alto aporte de $ibra (ar que las aceitunas in%eridas entre (oras como aperitivo nos ayuden a controlar el (ambre de la manera ms sana posible. <ampoco debemos atiborrarnos a aceitunas, sino que combinadas con a%ua puede ser una buena manera de saciarnos. Su aporte de (ierro es un per$ecto aliado para las personas que tienen anemia y necesitan por lo tanto una dosis extra de este mineral para volver a recuperar los niveles de %l'bulos rojos en san%re. 5ay que tener en cuenta que las aceitunas ne%ras contienen ms cantidad de este mineral que las verdes.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 M>)SS+ :+ C4+S#S 0>8 L+05+ :+ #V+8#. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L#. #L0#05>C#S 0>8 8#->S B 6#8#5>4!#S. MERIENDA9 04):!0#> ,prote&na de camo, $ruta dulce, cacao, maca, panela/. 'ENA9 0#L#-#6# 04):# 0>8 7#S#S B S+M!LL#S :+ 0#T#M>.

; $resas y un cuarto de vasito de lec(e de avena con sirope de a%ave crudo. -atirlo todo y quedar con consistencia de mousse porque lleva muy poco l&quido.

0ora"ones de alcac(o$as cocidos con nabo y "ana(orias. )n c(orrito de aceite de oliva, piment'n, laurel y sal marina.

0alaba"a cruda rallada muy $ina, uvas pasas, semillas de camo, aceite de oliva y sal marina.

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EL NA(O8 PROPIEDADES8 +l nabo, tambi*n conocido como nabicol o ber"a, tiene varias propiedades medicinales. _stas se concentran mayoritariamente en el bulbo de esta planta. La planta de nabo, cuyo nombre cient&$ico es -rassica rapa tiene varios bene$icios curativos que sirven para tratar di$erentes en$ermedades, adems de ser un muy buen alimento. +l bulbo del nabo tiene excelentes propiedades expectorantes, estando muy recomendado su consumo para tratar en$ermedades como la bronquitis y casos de tos excesiva. #dems sirve para el tratamiento de la %ripe y res$riados comunes. La ra&" de la planta del nabo tiene pequeas propiedades sedantes, por lo cual su consumo es muy 2til para las personas que presenten mani$estaciones nerviosas o casos de excesiva ansiedad. >tra propiedad que posee el nabo, es la de antiin$lamatorio. 7or lo cual, es muy buena para aliviar la (inc(a"'n y el dolor producto de al%2n %olpe o torcedura. +l nabo tiene propiedades di%estivas, siendo muy bueno su consumo para mejorar la di%esti'n o tratar casos de estreimiento. +l bulbo del nabo tiene excelentes propiedades alimentarias, por lo que es un interesante alimento para EL NE,O'IO DE LA SAL%D B por si al%una persona presa de la rabia y del despec(o piensa que yo soy un aprovec(ado de este tipo de situaciones, les dir* que en el mejor de los meses, alcan"o un sueldo de QII euros y que en el $uturo pienso rebajar a2n ms mis (onorarios. incluir en la dieta ya que aporta varias vitaminas y sales minerales. La planta del nabo tiene propiedades emolientes, por lo cual es 2til para tratar casos de irritaciones en la %ar%anta producto de al%una en$ermedad como la $arin%itis, o para disminuir los dolores en la %ar%anta provocados por la tos en exceso. +l ju%o del nabo tiene propiedades (emostticas, por lo que puede ser aplicado sobre (eridas o cortes que san%ren pro$usamente.

Por Antonio Orte<a, asesor nutricional nacido en un


barrio obrero y que quiere abrir los ojos a millones de personas en%aadas. 5ola ami%os, me llamo #ntonio >rte%a y nac&, vivo y trabajo en Madrid, +spaa, +uropa, 7laneta <ierra. :esde aqu& quiero lan"ar un mensaje al mundo sobre el derec(o a la salud, la in$ormaci'n y la justicia. 7arece ser que 2nicamente tienen acceso a tratamientos m*dicos, de salud y de vida alternativa, las personas que tienen la Visa oro o que sacri$ican sus a(orros para entre%rselos 1voluntariamente1 a los posicionados como 1%ur2s de la salvaci'n de la (umanidad y del planeta1. B con eso me re$iero, tanto a la clase m*dica, como a la $armac*utica, alimentaria y al nuevo ne%ocio del si%lo, que son las empresas e (ipnoti"adores de masas que son los supuestos naturistas, ve%etarianos de clase V!7 y sanadores de la neH a%eNN :esde aqu& lan"o un mensaje subversivo (acia todas aquellas instituciones y personas que (acen del miedo y la en$ermedad de los dems su muy rentabil&simo ne%ocio. Lo que no (ay derec(o es que por no tener un se%uro m*dico de miles de euros, o tener una p'li"a millonaria, o dar tu tarjeta de cr*dito a los 1salvadores ve%etarianos y naturistas1 de la nueva era, ten%as que en$ermar o morir desamparado. :esde aqu& invito y animo a la revoluci'nNNN contra todo aquello o aquel que pretenda (acer de tu debilidad su ne%ocio y su poderNN

0on esto no quiero que nadie piense que se debe re%alar el trabajo. <en%o muc(os ami%os que se %anan la vida ayudando con sus tratamientos, terapias, productos y dems. Lo 2nico que pido es que ten%an ms empat&a con el pr'jimo y con la situaci'n di$&cil en la que vivimos actualmente. -ajo la mscara de denuncia (acia las ms %randes multinacionales del en%ao y del miedo con respecto a la salud, mi $ondo de mensaje es que se sumen tambi*n todos aquellos que (an (ec(o de la inocencia de la %ente su ms poderosa arma. ?racias. #ntonio >rte%a.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 4!0>S 0!<4!0>S, 8#4#8 #, M#8:#4!8# y S)M[)#<. MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ 7L#<#8>S B +S7!4)L!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05>. M#0#44>8+S :+ M#!6 0>8 S#LS# :+ 0>[)!<>S :+L -4#S!L, #4#8:#8>S B 0+->LL#. MERIENDA9 = 8)+0+S > 1I #LM+8:4#S 04):#S. 'ENA9 +8S#L#:# <4>7!0#L.

8aranjas, mandarinas y Fumquats, nada ms.

Macarrones espirales de ma&" cocidos y salsa ,coquitos del -rasil, arndanos rojos, aceite de oliva, a%ua, cebolla seca y sal marina/ por encima or*%ano.

0an'ni%os, pia, pasas, mosta"a y salsa rosa ,pimientos, macadamias, tomate, aceite, lim'n, sal marina/.

LOS ARANDANOS ROJOS $ LA 'ISTITIS )na de las in$ecciones urinarias recurrentes ms extendidas, la cistitis postcoital, a$ecta cada ve" ms a la salud de (ombres y mujeres de todo el mundo. :esde a(ora, tanto para su prevenci'n como para su tratamiento, podrs recurrir a un $ruto cuyas propiedades podrn acabar con el dolor. Se trata del arndano rojo o cranberry.

:e (ec(o, el 3J por ciento de las $*minas su$re al menos un episodio de cistitis en su vida y el @I por ciento vuelve a padecerlo dos meses despu*s de su$rirla debido sobre todo a una mala curaci'n de la in$ecci'n, a la resistencia a los antibi'ticos o a pobres (bitos de (i%iene. Y:urante el coito se $acilita el intercambio de bacterias y (ay mayor ries%o de contraer una in$ecci'n urinaria, principalmente si se practica el sexo anal. +l principal causante, +. coli, suele ad(erirse cerca del anoZ, explica el doctor Snc(e" -allester. 7or eso, el 0ole%io #mericano de >bstetras y ?inec'lo%os recomienda orinar despu*s de la prctica de actividad sexual para de esta $orma prevenir la cistitis recurrente. #simismo, el mal uso de los antibi'ticos es otro de los principales detonantes de este problema. B es que uno de los inconvenientes del tratamiento de la cistitis es precisamente la resistencia bacteriana a los antibi'ticos, en aumento se%2n di$erentes estudios. :e a(& la importancia de este nuevo descubrimiento. Se%2n una investi%aci'n reali"ada en los (ospitales [uir'n y ?eneral )niversitario de Valencia y publicada en -M0 )rolo%y, el arndano rojo americano ,cranberry/ puede ser una alternativa e$ica" a los antibi'ticos para el tratamiento de la cistitis postcoital. +l estudio, reali"ado con un preparado espec&$ico de laboratorios Vita?reen, comprob' que el tratamiento con

)rutos roZos para co =atir la cistitis8 La in$lamaci'n severa de la veji%a urinaria a$ecta sobre todo a mujeres entre los @I y ;I aos. +ntre las causas que la provocan no solo se encuentran la $alta de lubricaci'n y la $recuencia de las relaciones sexuales, sino adems la alteraci'n de la $lora va%inal, el $r&o, la (umedad, una baja inserci'n del meato uretral, el estreimiento cr'nico e incluso la retenci'n urinaria.

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arndano rojo americano durante tres y seis meses reduc&a si%ni$icativamente el n2mero de pacientes con in$ecciones sintomticas. Se trata de la primera ve" que se anali"a en +spaa la e$icacia de los $rutos de esta planta medicinal en episodios de cistitis causada por las relaciones sexuales. B es que a di$erencia de los antibi'ticos, el arndano rojo americano Yest exento de e$ectos secundarios de consideraci'n y puede tomarse durante periodos prolon%ados, tanto para la prevenci'n como para el tratamiento, en este 2ltimo caso incluso en combinaci'n con los antibi'ticosZ, comenta <eresa >rte%a, pro$esora de Carmacolo%&a de la )niversidad 0omplutense de Madrid y vicepresidenta de !8C!<>. Las propiedades del arndano rojo se atribuyen a sus proantocianidinas ,7#0/, 1un %rupo de compuestos poli$en'licos presentes en la mayor&a de plantas, especialmente en al%unos $rutos1, aade. 1Las de tipo # se relacionan con la actividad antiad(esiva y disminuyen la ad(erencia de b+sc(eric(ia colib a las paredes de las v&as urinarias1, indica el :r. Crancisco Snc(e" -allester, coautor de la investi%aci'n. 7or 2ltimo, cabe indicar que la dosis 'ptima de 7#0 para prevenir los episodios de cistitis, se%2n el estudio, es de de 11K m%Ad&a. 0on ello, se produjo una disminuci'n del J. por ciento en el n2mero de in$ecciones urinarias despu*s de 3 meses de in%esta de estos productos y de (asta el Q3 por ciento seis meses despu*s.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 M>)SS+ :+ M#8?> # L>S :>S 0#0#>S. MEDIA MA&ANA9 L!0)#:> :+ 4+M>L#05# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 -4>0>L! 4#LL#:>. S#L<+#:> :+ S+<#S S5!!<#S+ 0>8 7#S#S. MERIENDA9 -#<!:> :+ 7L#<#8>S 0>8 M#0#.

'ENA9 +8S#L#:# <!7!0# M+:!<+44#8+#.

1A@ man%o %rande, 1A@ vasito de lec(e de almendras, @ cuc(araditas de cacao crudo, @ cuc(araditas de sirope de a%ave crudo, todo batido y por encima virutas de cacao amar%o.

Setas s(iitaFe, pasas, curry, aceite de oliva, ajo, sal marina. <odo salteado en sart*n.

Lec(u%a, tomate, cebolla, pepino, aceitunas, almendras, aceite de oliva, lim'n, sal marina.

LA A'EIT%NA8 PROPIEDADES La aceituna es el $ruto del olivo, rbol perenne ori%inario de la "ona mediterrnea y mesopotmica. +s conocida por todos nosotros que la consumimos a menudo. Su uso en la %astronom&a es muy amplio y tambi*n podemos encontrar usos medicinales entre las propiedades de la aceituna. 7odemos comer el $ruto directamente o bien como aceite de oliva en nuestras comidas pero los e$ectos medicinales solo se observaran si in%erimos como

m&nimo cincuenta %ramos de aceite de oliva o treinta %ramos de $rutos diarios durante treinta d&as. ?racias a su rique"a en cidos %rasos monoinsaturados o acido oleico ome%a9Q y ome%a9;, produce un aumento en los niveles de colesterol de alta densidad, llamado colesterol bueno y una disminuci'n del colesterol de baja densidad o colesterol malo. 0ontiene una buena cantidad de vitaminas #, :, S y +. Su$iciente para actuar como antioxidante al mismo tiempo que retarda el envejecimiento de las c*lulas.

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Se comprob' cient&$icamente en personas con (ipertensi'n que modi$ica la estructura y la composici'n de los %l'bulos rojos lo%rando restablecer los parmetros normales que se ven alterados en estos pacientes. 8o solamente reduce la presi'n arterial sino que $avorece la $ijaci'n del calcio en los (uesos y mejora el $uncionamiento del metabolismo. 4esultando en un bene$icio para el sistema (ormonal. +jerce un e$ecto suavi"ante y antiin$lamatorio. #plicando su ju%o sobre la piel podemos curar quemaduras, (eridas o irritaciones. <ambi*n sirve como complemento para tratar las ulceras. 'onseZos: :ebe consumirse cruda ya que al cocinarla pierde muc(as de sus propiedades. Si ele%imos consumir aceitunas en $orma de aceite procuremos que sea extra vir%en. +s la ms pura. +vitar el aceite de oliva me"clado con otros aceites. +s pre$erible un aceite puro, aunque no sea de oliva, que uno me"cla de ma&" y de oliva. 8unca (ierva demasiado el aceite de oliva, los aceites $ritos son t'xicos para el or%anismo.

NO SOLO TE ALIMENTAS POR LA (O'A8 'REMAS+ MA?%ILLAJES+ PASTA DE DIENTES+ (RON'EADORES+ LA'AS+ '*AMP\+ 'REMA DE A)EITAR+ ,EL DE (A&O+ ET'+ET'8 L# ?4#8 M#B>4!# :+ 0>SM+<!0>S 0>M+40!#L+S 0>8<!+8+8 S)S<#80!#S <>d!0#S # 0>4<> > M+:!> 7L#6>. #74+8:+ # :!S<!8?)!4L>S. 4ecopilado por #ntonio >rte%a del !80!, C:# y 0<C#. +n la actualidad muc(os productos de belle"a y de (i%iene personal comerciales son elaborados con qu&micos que pueden ser peli%rosos para la salud. !ncluso, en los +stados )nidos aproximadamente ;I,III mujeres cada ao, son a$ectadas por el uso de estos productos con quemaduras, erupciones, aler%ias y (asta ca&da de cabelloL sin contar los posible e$ectos cancer&%enos que podr&a tener a lar%o pla"o la exposici'n a estos qu&micos. :ebido a ello, es necesario tener cuidado a la (ora de esco%erlos. # continuaci'n se o$rece un listado de productos para (i%iene y cosm*tica $abricados con in%redientes dainos los cuales detallamos los si%uientesG 9Anti=acterianosG 0ontienen colorantes ,a"ul brillante C0C9+133L verde brillante -S9+1=@L amarilloAtartracina9 +1I@L amarillo ocaso C0C911IL rojo 33/L dietanolamina ,:+#/L $ormalde(&do de quatemium 1.L *ter de %licolL mercurio y plomoL metil, propil, butil y etil parabenosL petrolato, $enilenediamina ,77:/L $alatos y toluenoL todos estos elementos, con un uso continuo, pueden resultar peli%rosos. 9Ja=;n desodoranteG Su p5 Q elimina el manto cido protector de la piel. <ambi*n contiene amon&aco, $ormalde(&do y $enol, todos ellos carcin'%enos y triclocarban, que puede lle%ar a serlo con el uso diario. 9'4a pAG 0ontiene cocamida :+#, que se asocia con nitrosaminas carcin'%enas y lauril sul$ato s'dico, un conocido mut%eno. 9're a de a9eitarG 0ontiene apinene, un producto

qu&mico que perjudica el sistema inmunol'%ico. 9AntitranspirantesG 0ontienen aluminio, in%rediente relacionado con el mal de #l"(eimer. 9Pasta dent.9ricaG 0ontiene $l2or, sacarina y resorcinol, que puede causar trastornos san%u&neos, convulsiones y muerte. 9EnZua<ues =ucalesG 0ontienen un @JP de etanol, sospec(oso de causar cncer de es'$a%o. <ambi*n $enol, que puede provocar envenenamientos mortales al ser absorbido por la piel. 9Lacas o 9iZadores de peloG 0ontienen polivinilpirrolidina 7+?9=I, que posee niveles peli%rosos de dioxina y propileno %licol. Los estudios sobre estos 2ltimos (an mostrado que pueden alterar las ondas cerebrales y producir trastornos (epticos y renales. 9So =ra de oZosG 0ontiene 'xido de (ierro, que es sospec(oso de ser una toxina carcin'%ena. 9Delineador de oZosG 0ontiene ascorbil palmitato y los palmitatos estn considerados carcino%*nicos, muta%*nicos o t'xicos. 9R. elG 7uede estar contaminado con bacterias. <ambi*n contiene polivinilpirrolidina ,7V7/, carcin'%eno. 9L!pi> la=ialG 0ontiene para$ina, que es una me"cla de (idrocarburos derivados del petr'leo. +st contaminada con los carcin'%enos ben"o9a9pireno y ben"o9b9 $luroanteno. 9Per9u esG 0ontienen tolueno, sospec(oso de producir cncer, as& como ben"alde(&do, que es depresor del sistema nervioso y puede causar daos renales. 9Protectores solaresG 0ontienen padimato > y el conservante -87:. #mbos crean la nitrosamina carcin'%ena 9Loci;n corporalG 0ontiene aceites minerales que, al ser derivados del petr'leo, incluyen (idrocarbonos aromticos polic&clicos contaminantes ,75#s/, conocidos como xeno9estr'%enos. 9TalcoG 4esulta t'xico por in(alaci'n. Se (a comprobado que dosis intravenosas m&nimas causan tumores. 9*u ectantesG 0ontienen cido $enol carb'lico, que

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


puede provocar parlisis, convulsiones, coma y (asta la muerte por $allo respiratorio. +s importante observar que no todos los productos cosm*ticos y de (i%iene personal son elaborados necesariamente con estos elementos, pero si una %ran mayor&a de ellos. 7or esa ra"'n, se su%iere a la (ora de adquirir un producto de belle"a, leer la etiqueta donde se especi$ica su contenido. Sin embar%o, resulta mejor elaborar los propios productos de belle"a con elementos naturales los cuales son ms saludables al or%anismo.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:#, > S>L> #?)# 0>8 L!M]8. DESA$%NO9 <>S<#:#S :+ 7#8 :+ +S7+L<# 0>8 [)+S> :+ #8#0#4:>S, <>M#<+ y >4_?#8>. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S B @ :#<!L+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L# B 0+->LL+<# C!8#. 7)4+ :+ 7#<#<#S 0>8 0>L+S :+ -4)S+L#S B +S7#44#?>S. MERIENDA9 6)M> :+ 8#4#8 # 0>8 +S7!4)L!8#. 'ENA9 S+<#S B 7+7!8>S 0>8 S#LS# +S7+0!#L :+ S+M!LL#S B 7!M+8<>8.

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7an de espelta, queso de anacardos ,anacardos, un c(orrito de aceite de oliva, una cuc(aradita de levadura de cerve"a, un c(orrito de lim'n, cebolla en polvo, ajo en polvo y sal marina, todo bien batido/ por encima aceite de oliva, tomates, or*%ano y sal marina.

7ur* de patatas con toque de piment'n, coles de -ruselas, esprra%os, alba(aca, tomatitos c(errys y sal marina.

@ pepinos sin piel troceados en daditos, un buen puado de setas crudas troceadas pequeitas, salsa especial ,s*samo molido, lino molido, aceite de oliva, lim'n, sal marina, ajo en polvo y piment'n/.

LAS EMO'IONES TOHI'AS PARA EL OR,ANISMO

Por

i cole<a Diana Oli/a

malestar, incomodidad y depresi'n. 0uanto ms tiempo pases en este estado, ms t'xica se volver esta emoci'n. 3. +nojo. +s una $uer"a emocional que, cuando se canali"a de manera %anadora, te (ace se%uir adelante superando obstculosL sin embar%o, si no se sabe manejar se puede convertir en violencia y un $actor destructor para ti y los que te rodean. =. +nvidia. +s un sentimiento que intoxica tus relaciones interpersonales y la $orma de conectar con quienes te rodean. +l envidioso tiene una %ran dihcultad para celebrar los *xitos de los dems y a que reali"a una comparaci'n inmediata en la que siempre sale perdiendo. _ste es un sentimiento que puede crecer sino se aprende a controlar. .. 0ulpa. 8o siempre las emociones que experimentas te $avorecen, sino que, parad'jicamente, muc(as veces atentan contra tu $elicidad. +s el caso de la culpa $alsa o culpa t'xica, que posee un e$ecto letalG bloquea tu capacidad de dis$rutar de la vida. 7ara Stamateas, las emociones y sentimientos estn a(& para ser sentidos, pero no para dominar tu vida, ni ce%ar la visi'n, ni robar tu $uturo, porque, al momento de (acerlo, se vuelven t'xicas.

Las emociones y sentimientos no s'lo determinan tu estado de nimo, estos tienen la capacidad de in$luir en tus decisiones y por consi%uiente en tu vida, as& lo indica el pro$esor de neurociencia en la )niversidad del Sur de 0ali$ornia, #ntonio :amasio. Sin embar%o, no todas las emociones y sentimientos son buenos, al%unos pueden daar tu bienestar $&sico y emocional. -ernardo Stamateas, autor del libro Y+mociones t'xicasZ, te presenta cuales son las ms perjudicialesG 1. #nsiedad. _sta aparece cuando sientes que se acerca una amena"a, cuando visuali"as el $uturo de manera ne%ativa y, en consecuencia, intentas prepararte para (acerle $rente. La ansiedad como reacci'n normal te permite a$rontar una presi'n externaL sin embar%o, es t'xica cuando se vuelve cr'nica ya que se convierte en un temor irracional, excesivo. @. #n%ustia. :iariamente en$rentamos situaciones que pueden %enerar en al%2n malestar B esto es totalmente normal. +ste malestar, decaimiento o $alta de %anas, se le llama YbajoZ, el problema sur%e cuando *ste se convierte en una constante. La an%ustia puede produce

MENU-192 RAW VEGAN 70/30 - MENU ESPECIAL AN"IO#IDAN"E Y


RE!UVENECEDOR CELULAR$
AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#

C!L<4#:#, > S>L> #?)# 0>8 L!M]8.


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MEDIA MA&ANA9 = 5!?>S S+0>S > 0!4)+L#S 7#S#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> :+ )V#S 4> #S. 5#-#S 0>8 V#!8# B 7#<#<#S 0>8 <>M#<+ S+0>. MERIENDA9 @ ?4#8#:#S. 'ENA9 0>4#6>8+S :+ #L0#05>C#S M#0+4#:>S #L # !LL>, 0>8 #4#8:#8>S B S+M!LL#S :+

#M#7>L#. 7>S<4+G 5#0+4 +L #M>4...

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin

Sand&a, $resas, una cuc(aradita de (ierba de tri%o, otra de MSM, otra de ma&" morado, otra de (on%o 4eis(i, a%ua al %usto, unas %otas de estevia. <odo batido.

5abas cocidas con vaina, patatas, pimientos rojos, tomates secos, aceite de oliva, piment'n y sal marina.

0ora"ones bien pelados de alcac(o$a cruda macerados 1I (oras ,en lim'n, sal marina, ajo en polvo, lim'n, aceite de oliva/, arndanos secos re(idratados, semillas de amapola, aceite de oliva y lim'n.

AL,%NOS ALIMENTOS ANTIOHIDANTES $ ANTIEDAD

que ayudan a producir oducir col%eno para mantener tu piel suave y rellenita, ademsf Los antioxidantes contenidos en las bayas previenen el envejecimiento de tu piel combatiendo el dao de los radicales libres.

'4ocolate ne<ro crudo Se%2n un estudio publicado en el peri'dico de nutrici'n, el c(ocolate ne%ro te ayuda a (umectar tu piel, a reducir el enrojecimiento y la aspere"a en tu piel. :e acuerdo al pro$esor !an Mac:onald de la )niversidad de 8ottin%(amf Los $lavonoles del cacao presentes en el c(ocolate ne%ro te ayudan a combatir la $alta de sueo, la $ati%a y los e$ectos de envejecimiento.

A]a. +l aia& tal ve" no sea el mila%ro para perder peso que esperabas rabas que este $ruto $uera, pero el aia& a contiene 1I veces ms antioxidantes que las uvas rojas y tiene entre 1I a 3I veces las antocianinas que contiene el vino tinto las cuales ayudan a combatir el envejecimiento prematuro.

Las =aBas La mayor&a de las bayas como las "ar"amoras, arndanos, $resas, $rambuesas, %rosellas y los arndanos rojos tienen alto contenido de antioxidantes

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,ranadas La ra"'n por la cual las %ranadas son incluidas en tantos productos para el cuidado de la piel es porque el "umo de las %ranadas $ortalece la piel y el cabello mediante la protecci'n contra los rayos )V que aceleran el proceso de envejecimiento. A<ua 9iltrada <omar muc(a a%ua ayuda a que tu piel ten%a una apariencia (ermosa mediante la (umectaci'n de tu piel desde adentro (acia a$uera, ademsf Si no bebes su$iciente a%ua provocar que tu piel est* seca y en consecuencia a la $ormaci'n de arru%as

O e<a O #yudan a reducir la in$lamaci'n que causa el dao de los radicales libres que aceleran el proceso de envejecimiento yf #erduras de 4oZa /erde oscuro Los ve%etales con (ojas de color verde oscuro como el -r'coli y +spinaca estn llenos de antioxidantes antienvejecimiento, adems estas verduras son ricas en lute&naL es bueno saber que la lute&na estimula la (idrataci'n y la elasticidad de la piel. Las %rasas ome%a93 te ayudan a mantener la piel (idratada y con mayor elasticidad, lo cual previene las arru%as, tambi*n las %rasas >me%a 3 te dan un cabello ms brillante, ademsf Las %rasas ome%a93 te ayudan a mantener tu piel $irme y en consecuencia te ayuda a eliminar la celulitis.

Nueces B Se illas Las nueces y semillas son ricas en vitamina # y +. +stas vitaminas disminuyen el proceso de envejecimiento prote%i*ndote contra el dao del sol. Las nueces y semillas tambi*n contienen una buena cantidad de %rasas buenas que mantendrn tu piel (idratada, evitando que ten%as piel reseca

T #erde +l t* verde tambi*n tiene alto contenido de antioxidantes y $lavonoidesL el t* verde tambi*n tiene propiedades anti9in$lamatorias que a su ve" ayudan a prevenir las arru%as y %eneran una piel que luce mejor.

To ates+ toronZas B sand.as B u/as roZas8 Los tomates son una buena $uente del antioxidante licopeno que prote%e tu piel del dao solar mediante la

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neutrali"aci'n de los radicales libres que puedan daar las c*lulas de la piel. Las toronjas y las sand&as son tambi*n buenas $uentes de licopeno

'iruelas pasas Las ciruelas pasas tienen alto contenido de $lavonoides y antioxidantes que combaten los radicales libres para que lo%res tener una piel con mejor apariencia.

Ali entos a arillos B anaranZados Los alimentos de color amarillo y naranja como la calaba"a, batatas, "ana(orias, albaricoques, man%os, mel'n y los pimientos naranjas o amarillos son ricos en betacaroteno yf Los betacarotenos te ayudan a combatir cualquier problema de piel seca y te ayuda a tener tu piel suave y tersa mientras tambi*n prote%e tu piel del dao solar, tambi*nf Los alimentos de color naranja y amarillos tambi*n son una buena $uente de vitamina #, la cual prote%e tu piel del sol mientras te proporciona una piel suave y que se vea muy linda, tambi*n debes saber quef Si no incluyes su$iciente cantidad de Vitamina # en tu dieta, entonces tu piel se volver seca y escamosa

Ma.> B alcac4o9as +l ma&" y la alcac(o$a son $uentes ricas de cido $er2lico, el cual a su ve" prote%e tu piel de los peli%rosos rayos solares que causan las arru%as

La )a ilia Alliu +stos son alimentos como 0ebollas, #jo, 0ebollino, 7uerros, 0(alotas y las 0ebollas +scalonias. Los alimentos del %*nero #llium te ayudan a eliminar la celulitis mediante la eliminaci'n de las toxinas de tu cuerpo que causan la celulitis, estos alimentos tambi*nf 7revienen las subidas bruscas de a"2car en la san%re que aceleran el envejecimiento, las arru%as y una multitud de en$ermedades de%enerativas. 5ierba de 0ebada y (ierba de <ri%o ,R(eat%rass/ +l pasto de tri%o reduce la in$lamaci'n que causa que enveje"cas ms rpidoL tambi*n ayuda a que tu cuerpo combata las c*lulas cancer&%enas. )rutas '.tricas <odas las $rutas c&tricas como las naranjas, toronjas, limones y limas son ricas en Vitamina 0. 8ecesitas la Vitamina 0 para que te ayude a producir col%eno o prote&na de la piel. La Vitamina 0 tambi*n te ayuda a combatir los radicales libres que aceleran el proceso de envejecimiento.

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Mel;n +l mel'n es rico en la en"ima super'xido dismutasa o S>:, la cual te ayuda a prote%er tu piel del dao solar que causa que te veas ms vieja. Al=aricoques :ebido a que los albaricoques tienen alto contenido de Vitamina # estos te ayudarn a eliminar el acn* porque la Vitamina # evita que demasiadas c*lulas muertas obstruyan tus poros. ><4>SG limones, a%uacates, todos los $rutos rojos, al%as, alimentos con a"u$re, ma&" morado, a%ua de coco, piel de las $rutas, (i%os, pia, br'coli, c2rcuma, man"anas, maca, "ana(orias, rosa mosqueta, almendras, semillas de %irasol, c(&a, apio, pepino, remolac(a cruda, aceitunas, dtiles y en %eneral casi todos los alimentos comestibles por el (ombre pero en su estado crudo.

MENU-193 RAW VEGAN 70/30


AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:#, > S>L> #?)# 0>8 L!M]8. DESA$%NO9 <>S<#:# :+ 7#8 :+ M#!6 0>8 7#<+ :+ #0+!<)8#S B )8 ?#67#05!<>. MEDIA MA&ANA9 @ M#86#8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# 4>M#8#. S#L<+#:> :+ :+ 0>L+S :+ -4)S+L#S 0>8 S+M!LL#S :+ S+S#M> B ?!4#S>L B 7#S#S #L 0)44B. MERIENDA9 L+05+ :+ #44>6 0>8 0#8+L#. 'ENA9 #LC#LC# ?+4M!8#:# 0>8 S#LS# #?4!:)L0+ :+ 0)40)M# B #L7!S<+.

7an de ma&", pat* de aceitunas ,@I aceitunas marrones, dos cuc(aradas soperas de aceite de oliva, ajo en polvo, sal marina, un c(orrito muy pequeo de a%ua./ <odo bien batido. Se acompaa de un vaso de %a"pac(o.

0oles de -ruselas cocidas y despu*s salteadas en sart*n con semillas de s*samo, %irasol, puadito de %erminados, pasas y curry. Sal marina al %usto.

#l$al$a %erminada, salsa especial ,1A@ lim'n, 1 cuc(arada de aceite de oliva, 1A@ cuc(arada de sirope de a%ave crudo, @ cuc(araditas de alpiste en polvo, una cuc(aradita de c2rcuma, sal marina, todo batido. 7or encima sarraceno.

'ANELA8 PROPIEDADES :ispepsias, disenter&a, debilidades intestinalesG <omar con lec(e, a%ua o cualquier otra bebida, en in$usi'n del . ' 1I por ciento. +s t'nica y ayuda a la di%esti'n. +n

los estados de debilidad por p*rdida de san%re ,(emorra%ias/, contribuye a la recuperaci'n. :iarrea G +n in$usi'n, resulta particularmente 2til en el tratamiento de diarreas y otros desordenes di%estivos.

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7ara las $latulencias y %ases es recomendable a%re%ar a su$iciente a%ua @I %otas de tintura de canela y tomar cuatro veces al d&a. 0almante y relajante natural G +n in$usiones se usa como relajante y para inducir el sueo, especialmente a los nios. 4e%ulador Menstrual G <omada en in$usiones, la canela ayuda a re%ulari"ar el ciclo menstrual. !n$ecciones G La canela act2a como desin$ectante, anal%*sico y antibi'tico natural y es especialmente 2til en el caso de lesiones a nivel bucal, para ello usualmente basta con (acer %r%aras con a%ua de canela o c(upando una rama de canela, act2a como sedante. 4es$riados G Las in$usiones de canela ayudan a paliar los s&ntomas del res$riado com2n. 7ara esto a%re%ue a 1 ta"a de a%ua (irviendo una cuc(aradita de canela o una astilla mediana, deje reposar por 1I minutos y beba media ta"a dos o tres veces al d&a. #ntioxidanteG Los aceites esenciales de la canela poseen amplias propiedades antioxidantes que ayudan a una mejor conservaci'n del or%anismo. :iabetes G +studios recientes atribuyen resultados positivos del uso de la canela en el tratamiento de la diabetes tipo !!. 5alitosis G +n rama o en in$usiones, la canela (a sido usada tradicionalmente para combatir el mal aliento. :ientes G 7or sus propiedades anal%*sicas es un remedio natural contra dolores dentales. #$rodis&aco G La canela es un excelente excitante del apetito sexual.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:#, > S>L> #?)# 0>8 L!M]8. DESA$%NO9 L!0)#:> 4+?)L#:>4 :+L #6e0#4 0>8 M#!6 M>4#:> B 7>M+L> 4>S#. 9MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 -4>0>L! 7!0#:!<> 0>8 M>S<#6# :)L0+. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 7!+L 0>8 S#LS# 1-4#V#1. MERIENDA9 -#<!:> :+ C4+S#S 0>8 +S7!4)L!8#. 'ENA9 +8S#L#:# :+ M#86#8#, 6#8#5>4!#, 0+->LL#, 5> # V+4:+, :#<!L+S y S+M!LL#S.

+l "umo de @ pomelos %randes D 1 cuc(arada sopera llena de ma&" morado en polvo.

7atatas asadas con piel y salsa brava ,tomate triturado, piment'n, ajo, un c(orrito de aceite de oliva y sal marina, todo cocido lentamente 1. minutos/.

Man"ana, cebolla, "ana(oria, (oja verde variada, dtiles en trocitos pequeos y semillas de camo o s*samo molido. #ceite de oliva, lim'n y sal marina.

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EL MAI- MORADO $ S%S MARA#ILLOSAS PROPIEDADES +sta variedad del $ruto sa%rado de los incas, imprescindible para la sabrosa c(ic(a y ma"amorra morada, es un verdadero mila%ro medicinal porque sus antioxidantes prote%en el #:8 celular evitando mutaciones que podr&an desencadenar procesos cancerosos, especialmente al colon. :esintoxica al or%anismo de los a%entes de la contaminaci'n ambiental, desactiva sustancias cancer&%enas, $ortalece el sistema inmune y prote%e al cuerpo del desarrollo de en$ermedades cr'nicas de%enerativas como cataratas, artritis, tensi'n alta, diabetes, envejecimiento, arterosclerosis y en$ermedades card&acas, entre otros. +s importante resaltar que el ma&" ya ten&a presencia en 0aral, primera civili"aci'n del 7er2 y #m*rica que se $orm' entre los 3III y @.II aos a.0. ,(ace unos .,III aos/ en el valle de Supe. 'li a especial <iene un color morado oscuro e intenso y misteriosamente si es sembrado en otro pa&s no sale del mismo color, inclusive a veces (asta podr&a salir amarillento. Los especialistas barajan (ip'tesis como $actores no descubiertos en el clima, la tierra o el a%ua. contienen muc(os de los compuestos que parecen combatir en$ermedades de%enerativas del cuerpo (umano y que a su ve", brindan e$ectos ben*$icos para la salud y el bienestar. +ste es el caso de las antocianinas que el Ma&" Morado posee en una alta proporci'n. Las investi%aciones establecieron que dic(os compuestos no son ni vitaminas, ni minerales y los (an denominado $itonutrientes, sustancias qu&micas presentes en las plantas, responsables de darles color, sabor, prote%erlas de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir las in$ecciones bacterianas, virales o mic'ticas y permitirles superar las inclemencias y presiones de su entorno ,insectos, animales depredadores, sequ&a, etc./. 'ontra el c!ncer Los 2ltimos in$ormes sobre esta %ram&nea maravillosa, revelan que por la caracter&stica tan especial del pi%mento que posee, llamado Y#ntocianinaZ, evita la aparici'n del cncer al intestino %rueso , tal como seala un extenso in$orme en el diario japon*s Mainic(i S(imbun. Se (ace (incapi* en que este pi%mento incrementa la salud cardiaca, mejora la circulaci'n san%u&nea y prote%e el cora"'n, lo%rando bene$icios antienvejecimiento. +n la )niversidad de 8a%oya, ap'n, un %rupo de investi%adores de la Cacultad de Medicina, encabe"ados por el pro$esor <omoyuFi S(irai, con$irm' que el pi%mento del ma&" morado evita la aparici'n del cncer de intestino %rueso. Se%2n la #%encia de !nvesti%aci'n en 0ncer de ap'n, la capacidad de las sustancias cancer&%enas contenidas en las "onas quemadas de los alimentos ser&a su$iciente para causar cncer en las personas. San9+i ?en, empresa de >saFa, $abricante de aditivos para alimentos que (a participado en la investi%aci'n (a declarado que en ap'n y otros pa&ses desarrollados los cnceres de intestino %rueso van en aumento. :e all& que desean continuar con los estudios del pi%mento del ma&" morado y su uso en alimentos medicinales. +l cncer colorrectal es el se%undo ms letal de todos los cnceres. +l que ataca el intestino %rueso ,colon/ es ms $recuente en mujeres, mientras que el de recto lo es en (ombres. 0uando el mal no puede ser controlado con ciru%&a, se aplica quimioterapia, pero las posibilidades de curaci'n son escasas. La ciru%&a disminuye al%unos s&ntomas pero la supervivencia es aproximadamente de J meses. 0omo medidas preventivas se recomienda comidas ricas en $ibra y bajas en prote&na animal, %rasas e (idratos de carbono re$inados. <ambi*n se aconseja consumir calcio, vitamina : y ve%etales como el repollo, coles de -ruselas y br'coli para disminuir los ries%os. +n esta lista se podr&a ya incluir al ma&" morado cuyas propiedades como re%ulador de la presi'n alta son reconocidos por nuestra $armacopea natural.

'o posici;n qu. ica 7osee un alto porcentaje de #ntocianinas, un tipo de $lavonoides complejos que se caracteri"an por tener un importante e$ecto antioxidante al apoyar la re%eneraci'n de los tejidos, $omentar el $lujo de la san%re, reducir el colesterol y promover la $ormaci'n de col%eno, mejorando la circulaci'n. #simismo reducen el envejecimiento del cuerpo, disminuyen los ries%os de ataque al cora"'n y son excelentes preventivos contra el cncer. +l uso $armac*utico de las #ntocianinas tambi*n es reconocido en >$talmolo%&a, por incrementar la a%ude"a visual y mejorar la visi'n nocturna. <ambi*n para el tratamiento de diversos trastornos de circulaci'n de la san%re relativos al 0olesterol. Los cient&$icos (an demostrado que muc(os de los pi%mentos que dan su color a las $rutas y ve%etales,

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:#, > S>L> #?)# 0>8 L!M]8. DEASA$%NO9 L!0)#:> +S7+0!#L 7#4# 7+L>, 7!+L B )T#S MEDIA MA&ANA9 @ 8#4#8 #S. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8> 0+->LL# C!8#. +M7#8#:!LL#S :+ M#!6 0>8 -+4+8?+8#S B 7!T>8+S. MERIENDA9 L+05+ :+ 05)C#S 0>8 0#0#> B +8:)6#8<+ 'ENA9 0#8>8!?>S 0>8 )V#S 4> #S B S+M!LLL#S :+ #M#7>L#.

Mandarinas D $resas D MSM D a%ua.

+mpanadillas de ma&" con relleno de piones y berenjena.

)vas rojas, can'ni%os, lim'n. #ceite y sal marina. 7or encima semillas de amapola.

LOS PI&ONES $ S%S (ENE)I'IOS Los piones son las semillas de 7ino pionero ,7inus pinea/, que pertenece a la $amilia de las 7inceas y al %*nero 7inus. Los piones estn prote%idos en las pias, por lo que los productos $un%icidas de los campos nunca lle%an a tocarles directamente. Los pinos crecen en los bosques y lo que (acen es co%er las pias y extraer los piones, para usos culinarios y de pasteler&a. # los piones se les considera Crutos Secos, pero en realidad son la semilla de un rbol. 8ecesitan de un clima <emplado, para crecer sin problemas. +s ori%inaria del Mediterrneo y del norte de ++)). Los pinos son los rboles emblemticos de la cuenca Mediterrnea. Los 7iones tienen muc(&simas calor&as, Cibra, 7rote&nas de tipo ve%etal, 5idratos de 0arbono, una pequea parte de a"2car y %rasas. 7ropiedades de los 7iones Su rique"a en calcio y ma%nesio les (acen muy aconsejables en etapas de crecimiento o como alternativa o complemento a los lcteos y buena alternativa para $ortalecer el cerebro. Las personas con osteoporosis y descalci$icaci'n encontrarn en los piones unos buenos aliados.

Sus cidos %rasos mono y poliinsaturados les (acen muy indicados para combatir el colesterol y las en$ermedades cardiovasculares. Los 7iones son ideales para deportistas y excursionistas ya que en poca cantidad nos aportan muc(a ener%&a y nutrientes. +n estados carenciales, cansancio y anemias ,aportan (ierro/. :eber&amos masticarlos poco a poco a $in de mejorar su di%estibilidad y asimilaci'n.

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+stas son otras de las aplicaciones ms importantes de los pionesG #$ecciones del sistema nerviosoG 7or su contenido envitamina-1 y en cidos %rasos esenciales. Su consumo conviene a los estresados y deprimidos, as& como para ayuda del cerebro a los que estudiantes. #$ecciones card&acas y arteriosclerosisG 7or la acci'n bene$iciosa de sus cidos %rasos sobre las arterias.

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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:#, > S>L> #?)# 0>8 L!M]8. DESA$%NO9 M>)SS+ :+ 7L#<#8> B :#<!L M+: >)L 0>8 V#!8!LL# :+ M#:#?#S0#4. MEDIA MA&ANA9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 05>0>L#<+ D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 6#8#5>4!# 4#LL#:# B +S0#4>L#. ?#4-#86>S B #L0#05>C#S S#L<+#:>S #L 0)44B. MERIENDA9 -#<!:> :+ M#8?> B +S7!4)L!8#. 'ENA9 7!0#:!LL> :+ 7!M!+8<> #M#4!LL> B 7+7!8> 0>8 <4!?)+4>S M#0+4#:>S B #?)#0#<+.

@ pltanos D 3 dtiles Medjoul D 1 c(orrito de a%ua. <odo bien batido (asta $ormar una crema espesa. Servir espolvoreada con vainilla de Mada%ascar.

?arban"o y cora"ones de alcac(o$as cocidos. +n una sart*n con una %ota de aceite se saltean con ajo y sal marina y al $inal se le da una pequea vuelta con curry.

7icadillo ,pimiento amarillo, cebolla y pepino/, esprra%os tri%ueros verdes macerados de una noc(e con sal y lim'n, un a%uacate partido por la mitad. #lio de un c(orrito de aceite de oliva y un c(orrito de lim'n. Sal marina al %usto.

LA #AINILLA8 PROPIEDADES 1. La vainilla tiene propiedades antioxidantes, eliminando de nuestro or%anismo los radicales libres. @. La vainilla contiene +u%enol, una sustancia anal%*sica y as*ptica muy utili"ada en odontolo%&a y para elaborar productos como pasta de dientes, colutorios, etc. 3. La vainilla tiene propiedades antidepresivas. La presencia de la sustancia 5idroxiben"alde(ido en la vainilla lo con$irma. La vainilla eleva el nimo, contrarresta la melancol&a y la triste"a, ayuda a combatir la depresi'n. =. La vainilla tiene e$ectos calmantes sobre las personas propensas a la ira, a la irritabilidad, a la ansiedad. .. La vainilla activa las (ormonas estr'%enas, lo cual tiene un e$ecto re%ulador sobre la menstruaci'n. ;. La vainilla tiene propiedades sedantes. Cacilita el sueo. J. La vainilla tiene propiedades a$rodisiacas. La vainilla activa la testosterona y los estr'%enos, dos (ormonas estrec(amente vinculadas a la libido masculina y $emenina, por esto se dice que tiene propiedades a$rodisiacas.

K. +l aceite de vainilla $avorece la di%esti'n. !ncluso comer un (elado de vainilla elimina los ardores de est'ma%o.

Q. +l consumo de vainas de vainilla ya sea con las comidas o en $orma de in$usiones, estimulan las p*rdida de peso. 1I. La vainilla se utili"a para reducir la $iebre y combatir los estados $ebriles. 11. <ambi*n es utili"ada la vainilla para combatir la (iperactividad.

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MENU-197 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL CUL"URIS"AS% GANAR PESO% MUSCULOS


AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:#, > S>L> #?)# 0>8 L!M]8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ 74><+!8# :+ ?)!S#8<+ 0>8 C4#M-)+S#S. MEDIA MA&ANA9 . 7L#<#8>S D -1@ 1M? S!+<+ V+0+SAS+M#8# D V!<#M!8# :3 ..III ).!. S!+<+ :!#SAS+M#8# D 6!80 B M#?8+S!> S!+<+ :!#SAS+M#8#. 'OMIDA9 #LC#LC# ?+4M!8#:# 0>8 S+<#S M#0+4#:#S. ):!#S -L#80#S 0>8 <>M#<+ B S+M!LL#S :+ 0#T#M> 7+L#:#S. MERIENDA9 04):!0#> :+ 74><+!8# :+ 0#T#M>, M#0# y 0#0#>. 'ENA9 #?)#0#<+S 4+LL+8>S :+ <>M#<+, L+05)?#, 7#S#S y S#44#0+8> ?+4M!8#:>. -#<!:> :+ M#86#8#S 0>8 5!+4-# :+ <4!?>.

.I %rs de prote&na de %uisante y @I $rambuesas, a%ua al %usto y panela. <odo batido.

=II%rs de jud&as blancas cocidas, con 3I %rs de semillas de camo y salsa de tomate.

#%uacates rellenos de a%uacate, tomate, lec(u%a y .I %rs de sarraceno %erminado.

,ANAN'IA M%S'%LAR EN %NA ALIMENTA'ION #E,ETARIANA 0laves para conse%uir %anar Filos de masa muscular sin comer nada de ori%en animalG 97rote&nas de alto valorG espirulina, camo, %uisante, arro" inte%ral, c(&a, s*samo, qu&noa, le%umbres con cereales. 90antidad su$iciente de prote&naG 1,. %rs por Filo de peso. 91 m% de vitamina -1@ diario. 95idratos de carbono su$icientesG $rutas de poca a%ua, patata cocida, arro", alubias, %arban"os, lentejas. #l menos =II %rs diarios. 9?rasasG <omar cidos %rasos esenciales de las nueces, lino, s*samo, c(&a, a%uacate, cada d&a. 9Vitaminas y mineralesG a ms ejercicio, ms demanda de ellas. +n el reino ve%etal podemos encontrar de todas menos la -1@. 9+jercicioG debe ser poco aer'bico e imprescindible las car%as y resistencias, pesas, propio cuerpo, etc. 9 :escansoG la %ente entrena demasiados d&as y demasiadas (oras, por eso a veces no crece, sino que (ace lo contrario, entra en catabolismo ,destrucci'n muscular/.

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9SueoG J9K (oras m&nimo de sueo de calidad ,pro$undo/. 9SolG sin tomar el Sol cada d&a del ao media (ora m&nimo, estaremos con carencias de vitamina :. 9+mociones 8e%ativasG el stress, ansiedad, etc, (acen que se%re%uemos sustancias que no ayudan al desarrollo muscular. Se (a demostrado claramente que se puede obtener un buen desarrollo muscular sin recurrir a productos animales ni al dopaje. #ntonio >rte%a. +ntrenador 8acional de Musculaci'n desde (ace @. aos. Ve%etariano desde (ace casi ; aos.

MENU-198 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PERDER GRASA Y PESO% SIN PERDER
"ONI&ICACION
AL LE#ANTARSE9 +8 #B)8#S <>M#4 )8# 0)05#4#:# S>7+4# :+ #0+!<+ :+ 0>0> 04):> >4?#8!0> S!8 4+C!8#4. DESA$%NO9 L!0)#:> :+ 7+7!8> B 4+M>L#05#. MEDIA MA&ANA9 3 4>:# #S :+ 7!T# C4+S0# D V!<#M!8#:# -1@ :>S V+0+SAS+M#8# D 7!0>L!8#<> :+ 04>M>. 'OMIDA9 +S0#4>L# B ?4#8#:# 0>8 L!M#. L+8<+ #S 0>8 +S7!8#0#S B <>M#<+. MERIENDA9 -#<!:> :+ 8#4#8 # 0>8 5!+4-# :+ <4!?>.
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= pepinos y una bola de remolac(a pequea cruda.

Lentejas cocidas con espinacas, cebolla, ajo y salsa de tomate li%era.

-r'coli y coli$lor crudos rallados muy muy $inos, semillas de lino molidas, lim'n, sal marina. >pcional unos c(errys.

PERDIDA DE ,RASA $ PESO EN %NA ALIMENTA'ION #E,ETARIANA 0laves para conse%uir perder %rasa y peso conservando el tono muscular, sin comer nada animalG 90antidad su$iciente de prote&na de alto valor de aminocidos para que al perder peso no nos enveje"can los tejidos y se descuel%uen por la reducci'n t&pica de m2sculo que producen las t&picas dietas de adel%a"amiento. #proximadamente (ay que tomar I,K %rs de prote&na por Filo de peso. 90antidad su$iciente de %rasas 1buenas1 para que compitan con las 1malas1 y nos ayuden a reducirlas. +jemplosG 1 cuc(aradita de postre de semillas de lino molidas y 3 cuc(aradas diarias de aceite de oliva vir%en extra.

90antidad su$iciente de (idratos de carbono de lenta absorci'n para que nuestro or%anismo no note una $alta de ellos y en respuesta de$ensiva nos ralentice el metabolismo. +sta es la clave de porque muc(as dietas muy bajas en (idratos y %rasas no consi%uen (acernos bajar de peso, el instinto natural de supervivencia del cuerpo que nos diceG cuanto menos me des, ms voy a a(orrar para economi"ar para el $uturo. 9La vitaminas y minerales su$icientes para (acer que todos los procesos metab'licos se realicen normalmente. 4ecomiendo la -1@ y el a%ua de mar diluida @A.. 9+l aceite de coco 1j presi'n en $r&o tomado en ayunas, acelera el metabolismo %eneral. 9Los c&tricos como la lima, el lim'n, el pomelo y la naranja, nos ayudan muc(o en este proceso de movili"ar %rasas.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


97ara los ataques de (ambre de dulces e (idratos re$inados, $unciona muy bien el picolinato de cromo, porque impide que (aya picos de %lucemia y tranquili"a muc(o ese ansia de dulce. 95acer ejercicio en ayunas quema ms %rasas que despu*s de las comidas. 9+l (acer abdominales no quema %rasa abdominal, solo los $ortalece. +s el ejercicio aer'bico el que es e$ectivo. 9<omar el Sol acelera el metabolismo %eneral. 9:ormir poco y mal, (ace que no se%re%uemos sustancias end'%enas que producen la reducci'n de %rasa. 9+s muy recomendable (acer una (ora de ejercicio aer'bico unas =9. vecesAsemana. +jemplos sonG correr, bicicleta esttica, bicicleta calle, patinar, nadar, bailar, spinnin%, saltar a la comba, clases de aer'bic, cinta andadora, caminar a marc(a rpida, subir escaleras, etc. 9Las emociones positivas (acen $uncionar mejor todo el or%anismoG re&rse, buen (umor, ju%ar, relacionarse, sexualidad, naturale"a, dis$rutar del mar y sus bene$icios, etc. +spero que os (ayan servido de al%o estos consejillos. )n abra"o. #ntonio >rte%a. +ntrenador 8acional de Musculaci'n desde (ace @. aos. Ve%etariano desde (ace casi ; aos.

MENU-199 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PARA LOS MAS !OVENES DE LA CASA
AL LE#ANTARSE9 +8 #B)8#S L!M>8#:# :+ 1 V#S> :+ #?)# 0>8 )8#S ?><#S :+ L!M>8 B )8 05>44!<> :+ +S<+V!#. DESA$%NO9 6)M> :+ 8#4#8 # 0>8 )8# 8)-+ :+ 5!+4-# :+ <4!?>. MEDIA MA&ANA9 . 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ S!+<+ :!#SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L# B 7!T#. S)4<!:> C+S<!V> :+ S#8:R!05+S :+ 7#8 :+ M#!6 0>8 S>-4#S#:#, 5)MM)S y ?)#0#M>L+. MERIENDA9 5+L#:> :+ 7L#<#8> B 05>0>L#<+ 4#R. 'ENA9 #L+?4!# 04):# :+ 0#L#-#6# B 4+M>L#05# 0>8 S#LS# :+ . S+M!LL#S.

V 6umo de = naranjas D 1 cuc(aradita de (ierba de tri%o.

7an de ma&" tierno, sobrasada, (ummus, %uacamole.

0alaba"a y remolac(a crudas ralladas muy $inas y salsa de . semillas, s*samo, lino, calaba"a, %irasol y %ojis, lim'n, aceite de oliva y sal marina.

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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin #E,ETALES RI'OS EN 'AL'IO 9br'coli 9semillas de s*samo 9semillas de lino 9semillas de c(&a 9semillas de camo 9almendras 9nueces 9avellanas 9nueces del -rasil 9lombarda 9repollo 9coli$lor 9jud&as 9lentejas 9%arban"os 9(abas 9%uisantes 9qu&noa 9amaranto 9mijo 9alpiste 9naranjas 9corte"a de naranja y lim'n 9$rutos rojos y silvestres 9(i%os 9dtiles 9orejones 9uvas pasas 9ciruelas pasas 9aceitunas 9lec(es ve%etales 7ara asimilar bien todo esto es importante tomar el Sol, (acer ejercicio y baarse en el mar.

MENU-200 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL '(UE COMO YO) *EL AU"OR DEL MENU+
AL LE#ANTARSE9 +8 #B)8#S 1 V#S> ?4#8:+ :+ #?)# 0>8 +L 6)M> :+ @ L!M>8+S D 1M? :+ V!<#M!8# -1@ D @..II ).!. :+ V!<#M!8# : D 1 ?4 :+ V!<#M!8# 0. DESA$%NO9 -#<!:> :+ 1A@ S? :+ C4)<# 0>8 =I ?4S :+ +S7!4)L!8# D . ?4S :+ 5>8?> 4+!S5! > ?#8>:+4M# D 1I ?4S :+ M#!6 M>4#:> D 3?4S :+ MSM,#6)C4+ >4?#8!0>/. MEDIA MA&ANA9 8#:# 'OMIDA9 ?#67#05> 1?>4!L#1 0>8 ;II ?4S :+ 5>4<#L!6#S,=I ?4S :+ 74><+!8# :+ 0#T#M>,@I ?4S M#0# 4> #, V#4!#S S+M!LL#S y #?)# :+ M#4. <><#L 1,3 L!<4>S :+8S>. MERIENDA9 8#:# 'ENA9 +8S#L#:# 1?>4!L#1 0>8 5> # V+4:+, 0>L+S 04):#S, 6#8#5>4!#, 0+->LL#, 4+M>L#05#, #?)#0#<+, M#86#8#, S+M!LL#S M>L!:#S, ?+4M!8#:>S y S#44#0+8>. -#<!:> :+ =I ?4S :+ 74><+!8# :+ ?)!S#8<+ 0>8 +S<+V!# B #?)#.

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=I%rs de espirulina D @I %rs de maca D 1I %rs de ma&" morado D 3 %rs de MMS D 3 %rs de (on%o 4eis(i o ?anoderma D 1A@ Filo de $ruta D a%ua. <odo batido.

= tomates muy rojos, 1 pimiento rojo, un buen tro"o de cebolla, 1 diente de ajo, 1 c(orrito de a%ave, @ %rs de piment'n, or*%ano, un c(orrito de a%ave, el "umo de un lim'n, 1I %rs de semillas de s*samo y lino molidas, =I %rs de prote&na de camo o de arro" inte%ral %erminado en polvo, @I %rs de maca, @II ml de a%ua de mar pura, 3II ml de a%ua $iltrada. <odo bien batido.

5oja verde variada, "ana(oria, remolac(a, cebolla, man"ana, coles crudas ralladas, semillas molidas variadas, lim'n, un c(orrito de aceite de oliva eco, sal marina.

RA-ONES $ J%STI)I'A'IONES PARA ESTE MEN% 9%anancia muscular mxima 9%anancia de $uer"a 9rejuvenecimiento celular 9alto en prote&nas completas ve%etales de mxima asimilaci'n 9medio en (idratos de carbono 9medio en %rasas 9alto en vitaminas y minerales 9alto en antioxidantes 9muy alcalino 9solo 3 di%estiones al d&a para no cansar el sistema di%estivo 9muy denso en %eneral en nutrientes biodisponibles 91IIP crudo y 1IIP ve%etal 9bastantes superalimentos para no tener que comer tanta comida poco nutritiva 9la vitamina : solo es para los meses que no tomo el Sol 9lo acompao con ; d&as de entrenamiento intenso de pesas de 3I minutos ddpoHer 9la %ente no %ana peso ni se pone $uerte porque siempre est en estado catab'lico 9absolutamente nin%2n tipo de dopaje 9estatura 1,;J 9peso KI F% en invierno y J= Filos en verano con muy poca %rasa y bronceado 9=K aos de edad 9nin%una patolo%&a salvo la ansiedad ,cada ve" que leo CacebooF/ 9para comer as&, antes consulta a tu m*dico ,dir que ests loco/. # m& no se atreve a dec&rmelo cuando voy en man%a corta, jajajaNNN

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MI 'R%DINE#ERA M!S #L!M+8<>S C#V>4!<>S + !M74+S0!8:!-L+S 7#4# )8 C4!?>4!C!0> :+ )8# 7+4S>8# :+ #L!M+8<#0!>8 V+?+<#4!#8# 04):#. 0>8<!+8+ #7#4<+ )8 #8+d> 7#4# S+?)!4 L# :!+<# 4#R V+?#8 JIA3I. 7or #ntonio >rte%a.

7ara una alimentaci'n 1IIP cruda y ve%etal. #l%unos de los alimentos que aparecen en la $oto no necesitan re$ri%erarse, pero yo los (e colocado a(& dentro para que se vean bi*n. 9tomates 9pimientos rojos 9pimientos verdes 9cebollas $rescas 9pepinos 9pltanos 9naranjas 9man"anas 9peras 9melones 9sand&a 9pia 9coco j'ven 9$resas 9FiHis 9pomelos 9uvas blancas y ne%ras 9a%uacates 9limones o limas 9lec(u%as 9espinacas 9escarola 9acel%a 9apio 9alcac(o$as 9esprra%os blancos y verdes 9"ana(oria 9remolac(a 9repollo 9coli$lor 9lombarda 9br'coli 9calabac&n 9calaba"a 9setas 9c(ampiones 9ajos $rescos 9jen%ibre 9semillas de s*samo 9semillas de lino 9semillas de c(&a 9semillas de camo 9semillas de %irasol 9semillas de calaba"a 9almendras 9nueces 9avellanas 9anacardos

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9macadamias 9al%as des(idratadas 9espirulina 9prote&na de camo 9prote&na de %uisante 9maca 9ma&" morado 9MSM 9(on%o reis(i o %anoderma 9cacao crudo 9aceite de coco crudo 9aceite de oliva 1j presi'n 9sirope de %ave crudo 9panela 9estevia 9dtiles 9uvas pasas 9tomates des(idratados 9aceitunas 9cebolla des(idratada 9arndanos 9%erminados varios B para poder llevar una dieta 4V JIA3I adems de todo lo anterior yo aadir&a lo si%uienteG 9patatas 9arro" de varios tipos 9pasta de ma&" o de espelta o de arro" 9quinoa 9lentejas 9piment'n 9or*%ano 9alba(aca 9c2rcuma 9cominos 9pimienta para moler 9canela 9vainilla 9nue" moscada 9vina%re de man"ana 9aloe vera 9sal marina sin re$inar 9a%ua de mar 9%arban"os 9jud&as de varios tipos 9mijo 9amaranto 9alpiste 9(abas 9%uisantes 9jud&as verdes 9(arina de espelta 9(arina de ma&" 9(arina de %arban"o 9(arina de centeno 9avena 9yuca 9pltano mac(o 9vino tinto 9a%ua $iltrada 9a%ua de coco 9vitamina -1@ 9vitamina : en invierno 9#M>4 # S!L>SNNN

+s posible que (aya olvidado al%o, pero desde lue%o quien ten%a en su casa una despensa as&, puede preparar cualquier plato crudo o cocinado sano, rico y nutritivo y (acer miles de recetas di$erentes. 0omo os (abeis $ijado no aparecen ni la soja , lec(e, to$u, etc/, ni el tri%o , pan, pasta, bollos, seitn/, porque no entran dentro de mi alimentaci'n ni de mis men2s. La $oto no corresponde al presente, por eso vereis al%unos productos que no son muy de temporada. La mayor&a se conservan $uera del $ri%or&$ico. <odo el mundo que me conoce y que (a estado en mi casa sabe que lo que es mi alimento tambi*n es de los que me visitan. Muc(as %racias. #ntonio >rte%a.

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NDICE Y CONTENIDOS MENS


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K1 M+8)9;3 4#R V+?#8 JIA3I +S7+0!#L 7#4# 7+4S>8#S [)+ L+S 0)+S<# S)-!4 :+ 7+S>, M#S# M)S0)L#4 y 7#4# :+7>4<!S<#S :+ ?4#8 :+S?#S<+ C!S!0> ............................................................ K@ M+8)9;= 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. K3 M+8)9;. 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. K= M+8)9;; 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. K; M+8)9;J 4#R V+?#8 JIA3I +S7+0!#L #M#8<+S :+L :)L0+ .............................................................. KJ M+8)9;K 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. KK M+8)9;Q 4#R V+?#8 JIA3I +S7+0!#L 1-# #4 :+ 7+S> S!8 :+ #4 :+ 0>M+41 .................................. KQ M+8)9JI 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. QI M+8)9J1 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. Q1 M+8)9J@ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. Q3 M+8)9J3 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. Q= M+8)9J= 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 7#4# 7>8+4S+ M#S C)+4<+ ........................................ Q= M+8)9J. 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. Q; M+8)9J; 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 7>4 1 +)4> #L :E#, 7>-4+S, 7#4#:>S B 8+0+S!<#:>S. .................................................................................................................................. QJ M+8)9JJ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. QK M+8)9JK 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. QQ M+8)9JQ 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 15>M+8# + #L 7L#8+<# <!+44#1 ................................. QQ M+8)9KI 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................ 1II M+8)9K1 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 7#4# 8!T>S V+?#8>S B 04):!S :+ 1 # 1. #T>S ...... 1I1 M+8)9K@ 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................ 1I@ M+8)9K3 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................ 1I@ M+8)9K= 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................ 1I= M+8)9K. 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 1M+:!<+44#8+>1 ...................................................... 1I. M+8)9K; 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................ 1I; M+8)9KJ 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 4#R:+L!0!#S 7#4# !8V!<#:>S >M8!V>4>S ............. 1IJ M+8)9KK 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 8!T>S ....................................................................... 1IK M+8)9KQ 4#R V+?#8 JIA3G M+8) +S7+0!#L 5)+S>S C)+4<+S ........................................................ 1IQ M+8)9QI 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 5!+44> # <>7+NN ....................................................... 111 M+8)9Q1 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L M#:+L?#6#4NN ............................................................ 11@ M+8)9Q@ 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 1S+:)00!>81 ............................................................. 113 M+8)9Q3 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L ?#8#4 M)S0)L>........................................................ 11= M+8)9Q= 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 11; M+8)9Q. 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 11J M+8)9Q; 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 11K M+8)9QJ 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 11Q M+8)9QK 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 1@I M+8)9QQ 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 1@1 M+8)91II 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@@ M+8)91I1 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@@ M+8)91I@ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@3 M+8)91I3 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@= M+8)91I= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@; M+8)91I. 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@J M+8)91I; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@K M+8)91IJ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13I M+8)91IK 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 131 M+8)91IQ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 131 M+8)911I 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 1:#<+ )8 5>M+8# + 7>4[)+ <+ L> M+4+0+S1 ........ 13@ M+8)9111 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13= M+8)911@ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13. M+8)9113 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13; M+8)911= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13J M+8)911. 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13K M+8)911; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13Q

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M+8)911J M+8)911K M+8)911Q M+8)91@I M+8)9131 M+8)913@ M+8)9133 M+8)913= M+8)913. M+8)913J M+8)913K M+8)913Q M+8)91=I M+8)91=1 M+8)91=@ M+8)91=3 M+8)91== M+8)91=. M+8)91=; M+8)91=J M+8)91=K M+8)91=Q M+8)91.I M+8)91.1 M+8)91.3 M+8)91.= M+8)91.. M+8)91.; M+8)91.J M+8)91.K M+8)91.Q M+8)91;I M+8)91;1 M+8)91;@ M+8)91;3 M+8)91;= M+8)91;. M+8)91;; M+8)91;J M+8)91;K M+8)91;Q M+8)91JI M+8)91J1 M+8)91J3 M+8)91J= M+8)91J. M+8)91J; M+8)91JJ M+8)91JK M+8)91JQ M+8)91KI M+8)91K1 M+8)91K@ M+8)91K= M+8)91K. M+8)91K; M+8)91KJ M+8)91KK M+8)91KQ M+8)91Q1 M+8)91Q@ M+8)91Q3 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I ........................................................................................................... 1=I ........................................................................................................... 1=1 ........................................................................................................... 1=@ ........................................................................................................... 1== ........................................................................................................... 1=J ........................................................................................................... 1=K ........................................................................................................... 1.Q ........................................................................................................... 1.I ........................................................................................................... 1.1 ........................................................................................................... 1.= ........................................................................................................... 1.= ........................................................................................................... 1.. ........................................................................................................... 1.; ........................................................................................................... 1.J ........................................................................................................... 1.K ........................................................................................................... 1=Q ........................................................................................................... 1;1 ........................................................................................................... 1;@ ........................................................................................................... 1;3 ........................................................................................................... 1;3 ........................................................................................................... 1;; ........................................................................................................... 1;; 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M+8)91Q= M+8)91Q. M+8)91Q; M+8)91QJ M+8)91QK M+8)91QQ M+8)9@II 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R 4#R V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 V+?#8 JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I JIA3I ........................................................................................................... @3. ........................................................................................................... @3J ........................................................................................................... @3K +S7+0!#L 0)L<)4!S<#S, ?#8#4 7+S>, M)S0)L>S .............................. @3Q +S7+0!#L 7+4:+4 ?4#S# B 7+S>, S!8 7+4:+4 <>8!C!0#0!>8 ............ @=I +S7+0!#L 7#4# L>S M#S >V+8+S :+ L# 0#S# ................................... @=1 +S7+0!#L `[)+ 0>M> B>O ,+L #)<>4 :+L M+8)/ .............................. @=@

SALSAS Y UN"ABLES
#L!T> :+ C4#M-)+S# B >L!V# ............................................................................................................ 1.1 #L!9>L! .................................................................................................................................................3J ?)#0#M>L+ ....................................................................................................................................... 1JK 5)MM)S.................................................................................................................................................;3 M#B>8+S# :+ #LM+8:4# .....................................................................................................................1@J M#B>8+S# :+ 0e40)M# ....................................................................................................................... 3@ M#B>8+S# :+ S_S#M>............................................................................................................................3Q 7#<_ :+ #0+!<)8#S ............................................................................................................................ 13@ 7+S<> V+4:+ ........................................................................................................................................ 1= S#LS# ->L>T+S# :+ #LM+8:4#S ......................................................................................................... J1 S#LS# -4#V# ....................................................................................................................................... 113 S#LS# 0#4->8#4#R. )8 V+4:#:+4> 0#74!05> ................................................................................. @1J S#LS# 0!80> S+M!LL#S............................................................................................................................K1 S#LS# :+ M>S<#6# .............................................................................................................................. 1J3 S#LS# :+ #?)#0#<+ # L# M>S<#6# :)L0+ .......................................................................................... S#LS# :+ #L-#5#0#, 7#8+L# B S+M!LL#S ............................................................................................ 13. S#LS# :+ #L7!S<+ B 0e40)M# ............................................................................................................. 1=I S#LS# :+ 0+->LL!8> 0+L+S<!#L .......................................................................................................... 1@; S#LS# :+ 0+4+6# B S#44#0+8> 04>0#8<! ........................................................................................... JQ S#LS# :+ 0!L#8<4> B M#0#:#M!# ........................................................................................................ KI S#LS# :+ 0!L#8<4>, M#0#:#M!# B 0+->LL#...........................................................................................J. S#LS# :+ 0>0> B 7!T# # L# M>S<#6# :)L0+......................................................................................... S#LS# :+ 0>[)!<>S :+L -4#S!L 0>8 #4#8:#8>S B 0+->LL# ............................................................. @@1 S#LS# :+ C4)<>S 4> >S ...................................................................................................................... 1.= S#LS# :+ M#0#:#M!# B 0)44B................................................................................................................=Q S#LS# :+ M#0#:#M!#S B 0e40)M# ..........................................................................................................; S#LS# :+ M#8?> #L 0)44B B 7!M!+8<# ............................................................................................... 1=3 S#LS# :+ 8)+0+S :+ M#0#:#M!#, 7!M!+8<> y 0+->LL# S+0# .............................................................. @@= S#LS# :+ 7!M!+8<> 4> > B S+M!LL#S :+ #M#7>L# .............................................................................. 1;J S#LS# :+ S+M!LL#S..................................................................................................................................JJ S#LS# :+ <>M#<+ # L# 74>V+86#L ...................................................................................................... 11K S#LS# :+ <>M#<+ 0#S+4# .................................................................................................................... 1K. S#LS# :+ <>M#<+....................................................................................................................................;J S#LS# :+ <>M#<+S, 7!M!+8<>S B 0+->LL!<# ......................................................................................... 1I S#LS# :+ 6#8#5>4!# ............................................................................................................................. @. S#LS# :)>................................................................................................................................................;Q S#LS# 5>< !8C+48> 4> > ...................................................................................................................... =K

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S#LS# 7+S<> 4> > ................................................................................................................................ @3 S#LS# 7+S<>.......................................................................................................................................... ;= S#LS# 4#R V+?#8 M)S0L+S ................................................................................................................ 11= S#LS# 4>S# 4#R......................................................................................................................................== S>-4#S#:# 4#R .................................................................................................................................... 1= V!8#?4+<# :+ C4#M-)+S#S....................................................................................................................1;I

DUL,URAS
-4>R8!+ 4#R # L>S :>S 05>0>L#<+S .................................................................................................. = 04+M# :+ #V+LL#8#S <!7> 8>0!LL# > 8)<+LL# .................................................................................... 3@ 5+L#:> 4#R :+ 05>0>L#<+ !8<+8S> ................................................................................................... 3; 5+L#:> 4#R :+ 7!M+8<]8 :)L0+ ..........................................................................................................JQ M#0#> .................................................................................................................................................. 11Q 4#R -#8#8# S7L!< ................................................................................................................................. KJ S#LS# :+ 05>0>L#<+ 04):> # L# M+8<# .............................................................................................. @; S!4>7+ :+ :a<!L+S ............................................................................................................................... 13J <#4<# :+ 7#7#B# B 7La<#8> S>-4+ -#S+ :+ S#44#0+8>, :a<!L+S B 0#0#> ...................................... 13@ <#4<# C#8<#SE# :+ 7#7#B# ................................................................................................................... .; <#4<# M>)SS+ :+ 0>0> B L!M]8 .......................................................................................................... 1= <#4<# 4#R :+ 8>0!LL# > 8)<+LL# ........................................................................................................ JI <#4<# 4#R M>)SS+ :+ C4+S#S .............................................................................................................. 31 <4!> :+ 5+L#:>S ................................................................................................................................... ;1 <4)C!<#S 4#R :+ 0#0#> ....................................................................................................................... @@

DOCUMEN"OS
MMS+T>4+S M+:!0>SNNG L# #C!4M#0!>8 :+ [)+ 5#B [)+ <>M#4 C>46>S#M+8<+ 74><+!8# #8!M#L 7>4[)+ S! 8> L> 5#0+S V#S # +S<#4 +8C+4M>, :+S8)<4!:> y 5#S<# <+ 7)+:+S M>4!4, MM+S 0)#8<> M+8>S [)+ #-S)4:#, 7#<+<!0#, + !80L)S> 8+?L!?+8<+NN. ........................... 3Q L#S 74><+!8#S +8 L# :!+<#. #S7+0<>S ?+8+4#L+S B S!8<>M#S :+ )8# 7>S!-L+ 0#4+80!#. ......... =1 -+8+C!0!>S :+L S+d> 7#4# L# S#L): .............................................................................................. =@ +L S>L9 -+8+C!0!>S :+ L# +d7>S!0!>8 S>L#4 7#4# L# S#L): C!S!0# B 7S![)!0# ........................... == #?)# :+ M#4 ................................................................................................................................... =. ><<> R#4-)4? B L# 0#)S# 74!M#4!# :+L 0a80+4 ......................................................................... =J L>S ?)4eS :+ L# #L!M+8<#0!]8 ..................................................................................................... =K = #L!M+8<>S [)+ 74>V>0#8 +)C>4!# B C+L!0!:#:. ....................................................................... =Q L> [)+ 8> 7)+:+ C#L<#4 +8 L# 0#S# :+ )8 04):!V+?#8>G ........................................................... .1 +L #8<!9M+8) V+?+<#4!#8> ............................................................................................................ .@ +L #M#4#8<>, 0+4+#L :+ L>S #6<+0#S, #L!M+8<> :+ L>S #S<4>8#)<#S ...................................... .3 +L M! > 7+L#:> +S )8 #L!M+8<> M#4#V!LL>S> .............................................................................. .. L#S +86!M#S :+ L# 7#7#B# tienen unas maravillosas propiedades ...................................................... .J L#S S+M!LL#S :+ ?!4#S>L o pipas de %irasol ..................................................................................... .K +L # > 0>8<4# L>S 7#4#S!<>S !8<+S<!8#L+S ................................................................................. .Q MM8> 7)+:> V!V!4 S!8 <>M#<+SNN ..................................................................................................... ;I :+C!0!+80!# :+ V!<#M!8# : +8 L#S :!+<#S :+M#S!#:> -# #S +8 ?4#S#S ..................................... ;1

@.I

200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin


S!8<>M#S :+ L# 0#4+80!# :+ #0!:>S ?4#S>S +S+80!#L+S :+-!:> # L#S :!+<#S :+ M>:# 1>-S+S!V#M+8<+1 -# #S +8 ?4#S#S 1-)+8#S1 ................................................................................. ;@ 4+M+:!>S 0#S+4>S :+ M! #M!?> 7edro -aste%ieta -en%oetxea ........................................................ ;3 +8<4+V!S<# S>-4+ #L!M+8<#0!>8 B +S<!L> :+ V!:# 4#R V+?#8 # #8<>8!> >4<+?# ................... ;= S+M#8# :+<>d ,desintoxicante, depurativa y alcalini"ante/ 0>8 0L>4>C!L#, C4)<#S y #?)# :+ M#4 ................................................................................................................................................. ;; L# L+05+ :+ #L7!S<+, #L!M+8<> M+:!0!8#L B M#4#V!LL>S> .......................................................... ;J +L #?)#0#<+, 7#L<#, > #V>0#:> +S )8 #L!M+8<> M#4#V!LL>S>................................................... ;Q 7+L!?4>S :+ -+-+4 :+M#S!#:# #?)#.............................................................................................. J@ L# S> #, #L?)8>S :+S0)-4!M!+8<>S !80>M>:>S 7#4# M)05>S .................................................. J3 0>8?4+S> 7+T!S0>L#9 0#S<+LL>89+S7#T#. #8<>8!> >4<+?# 1L# 4+V>L)0!>8 +S<# +8 <) 7L#<>1 ............................................................................................................................................. J= :! MM8>NN #L #0+!<+ :+ 7#LM# ........................................................................................................... J. M#0+4#0!>8 :+ V+4:)4#S .............................................................................................................. JJ +L 5>48> M!04>>8:#S. 1I 4#6>8+S 7#4# 8> )S#4L>. .................................................................. JK L#S S+M!LL#S :+ L!8>, M#4#V!LL# :+ L# 8#<)4#L+6# # 8)+S<4> #L0#80+ ................................... KI M><!V>S 7>4 L>S [)+ 8> S+ S)-+ :+ 7+S>, M#S# M)S0)L#4, + !80L)S> S+ -# # :+ 7+S> .......... K@ +L 0>L>4 :+ L>S V+?+<#L+S ............................................................................................................ K= V!:+> 7>8+80!# :+ #8<>8!> >4<+?# +8 +L 0>8?4+S> :+ #L!M+8<#0!>8 0>8S0!+8<+ @I1@ ...... K; M!S +8:)L6#8<+S C#V>4!<>S .......................................................................................................... KJ L#S S+M!LL#S :+ S+S#M>, M#4#V!LL# 8)<4!0!>8#L ........................................................................ KK -# #4 :+ 7+S> 0>M!+8:> ................................................................................................................ QI L#S #L?#S, C)+4>8 8)+S<4> 7#S#:> B S+4#8 8)+S<4> C)<)4> .................................................. QI L# L+05+ :+ 05)C#S ) 5>405#<# +S )8 <+S>4> 8)<4!0!>8#L #)8 7>4 :+S0)-4!4 .................... Q@ Cactores a tener en cuenta cuando se quiere subir de peso en masa muscular ....................................... Q. :>0)M+8<> ?4#C!0> 7#4# )<!L!6#4 +8 +L M>M+8<> +8 [)+ L>S M+:!0>S, 8)<4!0!>8!S<#S, C#4M#0+)<!0>S, C#M!L!#4+S, #M!?>S y :+M#S !804+:)L>S, 8>S 4!:!0)L!0+8 :!0!+8:> [)+ +S !M7>S!-L+ 7>8+4S+ C)+4<+ S!8 0>M+4 #8!M#L+S .............................................................. Q. L# M#86#8#, )8 4+?#L> :+ L# 8#<)4#L+6# ................................................................................... Q; !n%redientes que no pueden $altar en un men2 ve%etariano especial para %ente necesitada econ'micamenteG ............................................................................................................................... QJ +L M!+:> :+ L>S V+?+<#4!#8>S # S)S<!<)!4 74><+!8#S [)+ 8> S+# 0>8 L# S> # B +L ?L)<+8 ............................................................................................................................................ QK Los 1I alimentos maravillosos que nos re%ala +L 7+4)NN ..................................................................... 1II L#S 0>L+S > 04)0!C+4#S ............................................................................................................... 1II M+8) V+?#8>A04):!V+?#8> 7#4# 8!T>S B S)S 8)<4!+8<+SG ..................................................... 1I1 +L ?#4-#86> ................................................................................................................................. 1I3 S#44#0+8> 74>7!+:#:+S 8)<4!0!>8#L+S .................................................................................... 1I= L# L+05)?# y su acci'n a nivel sexual .............................................................................................. 1I. L# 4+M>L#05# 04):# .................................................................................................................... 1I; L#S S+<#S, #L!M+8<> M+:!0!8#L ................................................................................................... 1IJ +L #L7!S<+ B S) L+05+ ................................................................................................................... 1IK +L 0#L0!> ...................................................................................................................................... 1IQ S!8<>M#S :+ L# 0#4+80!# :+ 5!+44> ........................................................................................... 111 L# 7!T# #B):# # #:+L?#6#4 .......................................................................................................... 11@ L# M#4#V!LL>S# L+05+ :+ 0>0> ................................................................................................... 113

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)8# 0>S# +S #M#4 B 4+S7+<#4 # L>S #8!M#L+S y ><4# M)B :!C+4+8<+ +S S+4 )8 #)<+8<!0> #8!M#LNNN ..................................................................................................................... 11= L#S 8)+0+S, S)7+4#L!M+8<> ......................................................................................................... 11. M!S L+05+S V+?+<#L+S C#V>4!<#SG ............................................................................................... 11; L#S )V#S 7#S#SG 74>7!+:#:+S ...................................................................................................... 11J +L #7!> +S 7#4<+ :+ M! V!:#NN ....................................................................................................... 11K L# M#0# ......................................................................................................................................... 11Q +L -4>0>L! .................................................................................................................................... 1@I L# 7#<#<#. )n bien para la (umanidad. ............................................................................................ 1@1 # > B 0+->LL#, M#4#V!LL#S 7#4# 8)+S<4# S#L): ........................................................................ 1@3 L>S ?+4M!8#:>S :+ #LC#LC#G 8> S_ 7>4[)_ 8> L>S :+S0)-4E #8<+S ....................................... 1@= L# 6#8#5>4!#. )n re%alo de la <ierra .............................................................................................. 1@= +L #?)# :+ 0>0> ........................................................................................................................... 1@J L#S 74>7!+:#:+S #8<!0#80+4!?+8#S :+ L# 05!4!M>B#............................................................... 1@Q +S<+ +S )8 VE:+> -#S<#8<+ 04!<!0> 0>8 +L 4#R V+?#8904):!V+?#8!SM> ............................... 1@Q +L S!R!, +L M+ >4 L#d#8<+ 8#<)4#L ............................................................................................ 13I L>S :#<!L+S .................................................................................................................................. 13@ L>S :#<!L+S M+: >>L L>S :+ #4>8 L>S :!>S+S +8 L# <!+44# .................................................... 133 +L #44>6 !8<+?4#L B L# S#L): ..................................................................................................... 13; L# 0#8+L# B S)S -+8+C!0!>S ......................................................................................................... 13J L# 7!T#, #L!M+8<> S!8 :+S7+4:!0!> ............................................................................................. 13Q L#S 7#S#S :+ )V# B S)S -+8+C!0!>S 7#4# L# S#L): ..................................................................... 1=1 74>7!+:#:+S :+ L# )V# 4> # ........................................................................................................ 1=@ L#S S+<#S, )8# C#4M#0!# :+ L# 8#<)4#L+6# ............................................................................... 1=3 L# M#86#8#, )8> :+ L>S M+ >4+S #L!M+8<>S [)+ 8>S :# L# 8#<)4#L+6# ............................... 1=. L# !M74+S0!8:!-L+ 0>L!CL>4 04):# ............................................................................................. 1=J 8> <+ >LV!:+S :+ L# M#4#V!LL>S# M>S<#6#NN ............................................................................. 1=K L#S C4#M-)+S#S, M!L#?4> M+:!0!8#L #L #L0#80+ :+ <>:>S ...................................................... 1=Q L>S 4#-#8!<>S, MM[)+ :+L!0!#NNN ................................................................................................... 1.I L>S ?+4M!8#:>S :+ #LC#LC#, )8 V+4:#:+4> S)7+4#L!M+8<> .................................................... 1.@ L# 5!+4-# :+ <4!?>, )8 7><+8<+ S)7+4#L!M+8<> ....................................................................... 1.. L#S S+M!LL#S :+ #M#7>L# ............................................................................................................. 1.J L# V#!8!LL#, +L <+S>4> M+d!0#8> ................................................................................................ 1.K +L >4+?#8>, )8# M+:!0!8# [)+ 04+0+ +8 8)+S<4>S 0#M7>SNN .................................................. 1;Q L#S C4#M-)+S#S, S!8 :+S7+4:!0!> #L?)8> ................................................................................. 1;I 05!4!M>B# 0>8<4# +L 0#80+4 ...................................................................................................... 1;1 +L M#4#V!LL>S> 0#[)! .................................................................................................................. 1;@ 1U V!:+> de una serie de 1I cap&tulos, en la que #ntonio >rte%a nos cuenta su visi'n personal y experiencias sobre la alimentaci'n y el raH ve%an o crudive%anismo. .................................................. 1;= +L #44>6 ....................................................................................................................................... 1;; +L M+L>8 B S)S 74>7!+:#:+S ....................................................................................................... 1;J 74>7!+:#:+S :+L >4+?#8> ........................................................................................................... 1;K L#S S+M!LL#S ................................................................................................................................. 1;Q L# 6#8#5>4!#, M#4#V!LL# # 8)+S<4> #L0#80+ ............................................................................ 1J@ L# M>S<#6# B S)S 74>7!+:#:+S ................................................................................................... 1J= L# 5!+4-# :+ <4!?> > 1R5+#<?4#SS1. 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L# :+C!0!+80!# :+ V!<#M!8# : B# +S 0>8S!:+4#:# )8# 7#8:+M!# M)8:!#L .............................. 1JJ +L #L?# S>M-). 7ropiedades ........................................................................................................... 1JQ 0>L 4>M#8+S0) ............................................................................................................................. 1JQ +L M#4#V!LL>S> <>M#<+ ............................................................................................................... 1KI S+<#S S5!!<#S+, 74>7!+:#:+S ....................................................................................................... 1K@ +L #?)# :+ M#4. #0L#4#8:> M!<>S .............................................................................................. 1K3 L# #L0#05>C# B S)S 74>7!+:#:+S ................................................................................................ 1K= L# >4<>4+d!# +S 4+#L B 74+>0)7#8<+ 5>B :!#. 8> 5#B [)+ 0>8C)8:!4 +L 0>M+4 S#8 0>8 +L <4#S<>48> >-S+S!V> 7>4 0)#L[)!+4 0>S# [)+ 8>S LL+V#M>S # L# ->0# ................... 1K. L>S #L!M+8<>S #8<!>d!:#8<+S .................................................................................................... 1K; +V>L)0!>8 :!?+S<!V# S+?)8 7#LM+<<! ........................................................................................ 1KK 1La culpa, que es y como superarla1 .................................................................................................. 1QI +l romero ......................................................................................................................................... 1Q@ L#S -#B#S :+ ?> ! ......................................................................................................................... 1Q3 +L #?)# :+ 0>0> +S 0#S! M!L#?4>S# ........................................................................................... 1Q. L# +S0#4>L# B S)S 74>7!+:#:+S .................................................................................................. 1QK +L +8+L:>, 7L#8<# M+:!0!8#L M!L+8#4!# ..................................................................................... @I@ M#0#:#M!#S 0#4:!>S#L):#-L+S .................................................................................................. @I3 L# :!?+S<!>8 +M7!+6# +8 L# ->0# ................................................................................................ @I= 1<4)0> 7#4# 0>4<#4 )8 #<#[)+ :+ 5#M-4+ #L !8S<#8<+1 ......................................................... @I= L# 74><+!8# :+ ?)!S#8<+ ............................................................................................................. @I. 174><+!8#S 0>M7L+<#S 7#4# V+?+<#4!#8>S1 .............................................................................. @I; +L :#<!L M+: >)L B S)S 74>7!+:#:+S .......................................................................................... @IJ L# 7!T#, M#4#V!LL>S# C4)<# ......................................................................................................... @IK 1>7!#0+>S #L!M+8<#4!>S1 +L <4!?> B L>S L#0<+>S 8>S 04+#8 #:!00!>8 .................................. @IQ +L ?>M#S!> ................................................................................................................................... @11 ; M><!V>S 7#4# 8> !4 # Mc :>8#L:S ,8! # -)4?)+4 S!8? 8! # 8!8?)8 ><4> C#S< C>>:1 ........ @1@ L# M#8:#4!8# B S)S 74>7!+:#:+S ............................................................................................... @1= S!8<>M#S :+ L# 0#4+80!# :+ #0!:>S ?4#S>S +S+80!#L+S :+-!:> # L#S :!+<#S :+ M>:# 1>-S+S!V#M+8<+1 -# #S +8 ?4#S#S 1-)+8#S1 ............................................................................... @1. 1-+-+4 #?)# :+ M#41 7#0S :+ #4<!0)L>S M)B !8<+4+S#8<+S .................................................... @1. 0#8:!:!#S!S ?+8!<#L, M! 7+[)+T# B 5)M!L:+ #7>4<#0!>8 0>8 M+<>:>S 8#<)4#L+S .............. @1; +L 7+7!8>. 74>7!+:#:+S. ............................................................................................................... @J +L +8?!-4+. 74>7!+:#:+S ............................................................................................................ @1Q L# 7#S<# :+ M#!6. -+8+C!0!>S ...................................................................................................... @@I 13I 4#6>8+S 7#4# 8> <>M#4 L+05+ 8> 5)M#8#1 ........................................................................ @@1 L#S #0+!<)8#S 8+?4#S. 74>7!+:#:+S .......................................................................................... @@= +L 8#->. 74>7!+:#:+S. ................................................................................................................. @@. 1+L 8+?>0!> :+ L# S#L):1 .............................................................................................................@@. 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+ste libro lo termin' de maquetar con muc(o cario 0lara Lu" Mui" en abril de @I1=

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