MINERALES:

Los minerales son elementos inorgánicos esenciales para el organismo como componentes
estructurales y reguladores de los procesos corporales. No pueden ser sintetizados y deben
formar parte de la alimentación diaria para su aprovechamiento.
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2017-12-02-cap-10-minerales-2017.pdf
YODO;
El yodo es un mineral presente en algunos alimentos. El cuerpo necesita yodo para
producir hormonas tiroideas. Estas hormonas controlan el metabolismo del cuerpo y
muchas otras funciones importantes.

https://ods.od.nih.gov › pdf › factsheets › Iodine-DatosEnEspanol

Tabla tomada de la revista de la facultad de medicina de la universidad nacional, teniendo

en cuenta los valores necesarios para la población colombiana
El yodo que se requiere para la síntesis de las HT es de fuente exclusivamente externa,
suministrado en la dieta en alimentos:
 Alimentos de origen marino: pescado, mariscos, algas de mar y sal marina.
 Alimentos de origen vegetal: repollo, cebolla, rábanos, nabos verdes, calabaza,
champiñones, ajo, frijoles, soya, ajonjolí, espinacas y espárragos.
 Lácteos.
 Huevos
 Alimentos fortificados con yodo: sal yodada, agua, pan, multivitamínicos con yodo,
aceite de hígado de bacalao.
En estos alimentos el yodo se encuentra en forma de yoduro de calcio (CaI2) o como yodo
inorgánico; este yodo inorgánico resulta de la captura de un electrón por un átomo de yodo
o sea que es un anión (ion con carga negativa) y se denomina yoduro con símbolo I-. El
yoduro de calcio se convierte en yoduro y junto con el yoduro libre se absorbe en el
intestino delgado (yeyuno e íleon)

2.1)- Trasporte del yodo hacia el citoplasma del tirocito por la NIS o “bomba de yoduros”. El Iodo ingresa al
tirocito (y a los demás tejidos que los capta) mediante un trasporte activo tipo Symport con sodio, lo cual realiza
mediante una glucofosfoproteína denominada NIS (Sodium Iodide Symporter) o también llamada “bomba de
yoduros”, proteína esta que realiza el ingreso de 2 sodios por trasporte activo a favor del gradiente
electroquímico y al mismo tiempo mediante acople trasloca un iodo (2Na+/1I-), en forma de yoduro, también
hacia el interior del tirocito, pero este en contra del gradiente electroquímico. Esta glucofosfoproteina se
localiza en el borde basocelular del tirocito siendo una proteína con el extremo amino terminal extracelular y
el carboxilo intracelular. Los niveles bajos de sodio intracelular del tirocito (que favorecen el trasporte
Symporter de la NIS) es dado por la bomba de Na+/K+ ATPasa localizada en el borde basocelular del tirocito.
La expresión génica y la actividad de la NIS está regulada en forma positiva por la TSH, También la NIS es
inducida y activada por niveles bajos de iodo en sangre. Debemos aclarar que las NIS de otros tejidos
diferentes al tiroideo no son sensible a TSH.
La expresión génica de la NIS está regulada en forma negativa por niveles altos de iodos plasmática (efecto de
Wolf-Chaikoff
aLa NIS es inhibida por los tiocianatos y percloratos y por tanto algunos alimentos que los poseen se
denominan bociogénicos, porque dificultan la captación del yoduro, alimentos como la yuca y el repollo que
contienen tiocionatos. Otros alimentos bociogénicos pero que no conozco la causa es el maíz, el millo, el
bambú y los fríjoles.

2.2)- Trasporte del iodo del citoplasma del tirocito al coloide por la pendrina. El yoduro intracelular de los
tirocitos es trasportado al coloide del folículo tiroideo lo cual es llevado a cabo por otra glicoproteína
llamada pendrina; proteína localizada en el borde apical del tirocito) con los residuos amino y carboxilo terminal
localizados en el citosol. Esta proteína trasporta a favor del gradiente de concentración el ion yoduro de la
célula epitelial folicular tiroidea al coloide del lumen folicular y también parece trasportar bicarbonato. al
parecer existen otros canales que también trasportan iones yoduro del citosol del tirocito al coloide diferente a
esta proteína pendrina, lo cual se evidencia porque cuando existe mutaciones en esta proteína no se generan
cuadros francos de hipotiroidismo. La activación de esta proteína pendrina también es regulada en forma
positiva por la TSH vía AMPc (al igual que sucede con la tiroglobulina y la INS)

2.3)- Organificación del yoduro. La organificación del yoduro incluye tres etapas
 Oxidación del yoduro,
 La incorporación del yodo oxidado mediante enlaces covalentes a los residuos tirosilicos de la
tiroglobulina,
 Acoplamiento de la monoyodotirosina y la diyodotirosina para formar T3 (triyodotironina) y T4
(tetrayodotironina o tiroxina).
estas tres etapas están catalizadas por otra glicoproteína llamada Tiroperoxidasa (TPO) o Peroxidasa
Tiroidea; la cual una vez sintetizada se localiza en la membrana del borde apical del tirocito ocupando una
posición trasmembrana.
Esta TPO es un complejo enzimático formado por 3 proteínas:

2.3.a).- Oxidación del yoduro: Una vez los iones yoduro se localizan en la cara externa del borde apical del
tirocito dentro del coloide deben ser oxidados, oxidación que se realiza dependiente de peróxido de hidrógeno.
Con el H2O2 disponible entra en escena la Tiroperoxidasa quien utilizando dos iones yoduro, dos
hidrogeniones y una molécula de H2O2, para formar yodo oxidado o iones yodonio (I+) y agua.

2 I - + H2O2 + 2H+ Tiroperoxidasa→ 2I+ + 2 H2O

Debido a que puede haber exceso en la producción de H2O2 el tirocito posee las enzimas glutatión peroxidasa
y tiorredoxin reductasa con el fin de protegerse de la toxicidad del H2O2.

2.3.b).- La incorporación del yodo oxidado mediante enlaces covalentes a los residuos tirosilicos de la tiroglobulina:
Solo unos 40 residuos tirosilos de los 140 residuos que posee la TG, realizan enlaces covalentes con el yodo
y estas zonas de la proteína se denomina zonas hormonogénicas. Esta incorporación del yodo a la TG también
es catalizada por la enzima TPO uniendo un yodo al carbón 3 de un resido de tirosina de la TG formando el
monoyodotirosina (MIT) o uniendo uno al 3 y otro al 5 formando la diyodotirosina (DIT) las cuales no son
hormonas activas metabólicamente y se les denomina tirosinas o iodotirosinas.

2.3.c).- Acoplamiento de la monoyodotirosina y la diyodotirosina para formar T3 y T4. Los residuos de tirosina que
fueron yodados son alineados en lados opuestos en reacción catalizada igualmente por la TPO con la salida
de una alanina y la formación de la T3 si se alinea una MIT con una DIT o de T4 si se alinea dos DIT. En el
99% de los casos se alinea en forma de T4, almacenando cada molécula de TG hasta 8 residuos de T4.