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Recetas Veganas
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Raviolis veganos de setas

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Recetas veganas
con…
" primeros platos # italiana aceite de coco aceite de oliva
ajo albahaca arroz avena azucar de coco berenjena

Si eres un adicto a la pasta te tienes que atrever con esta receta. calabacín canela cayena cebolla cebolleta ch
Los raviolis fueron comida de reyes, en realidad no sabemos si chocolate cilantro cúrcuma espinacas frijoles g
tuvieron su origen en Italia o los trajo Marco Polo de sus harina de trigo jengibre leche veg
andanzas orientales.
lechuga lima limón manzana nueces pasta patata
Lo que sí sabemos es que estos raviolis veganos de setas son
exquisitos. pimiento puerro queso vegano quinoa salsa de
Buon appetito! tarta tofu tomate vinagre de manzana zanahor

Preparación: 40 mins
Cocina: 25 mins
Para: 4 personas

4 ♥ % ␣
' Ver a pantalla completa Compartir 1253

Ingredientes Elaboración

SALSA PARA RAVIOLIS SALSA PARA RAVIOLIS

! 1/4 cebolla cortada en

rodajas, luego picada por la
! Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de
oliva hasta que la cebolla está
Receta vegana m
 mitad
! 1 diente de ajo (picado)
! Aceite de oliva virgen 1
cucharadita
! 1 lata de leche de coco
! 1 taza de agua
! Tacos de garbanzos veganos, sin gluten, colo
1/2 taza de anacardos
crudos
! 2 cucharadas de copos de
levadura nutricional
! Jugo de limón 1 cucharada
! en la parte superior se ha ido y se
1 cucharadita de fécula de
maíz (o polvo de arrurruz o
harina)
! raviolis.
1/2 cucharadita de sal (o al
gusto)
RELLENO
! en aceite de oliva hasta que estén
2 1/2 tazas de champiñones
(finamente picados, serán
225 gr de champiñones
enteros)
! hasta que no haya piezas de
1 taza de cebolla (finamente
picada)
! 1 diente de ajo (picado)
! Aceite de oliva virgen 1
cucharada
! 1 cucharadita de sal
! 1/2 taza de anacardos
crudos
! 1/2 taza de agua
! 1 cucharada de perejil fresco
picado
RAVIOLIS
! 1 1/2 taza de harina de
sémola
! 1 1/2 taza de harina para
todo uso
! !
1/2 cucharadita de sal
! 3/4 tazas de agua (+ 3
cucharadas de agua)
! Aceite de oliva virgen extra 2
cucharaditas
comenzando a quedar suave y clara.
Retíralo del calor.
reciente
! En una licuadora, combina la leche de
coco, agua, anacardos crudos, almidón
de maíz, jugo de limón, sal y copos de
TACOS VEGANOS DE GARBAN
levadura. Mezcla hasta que quede RICOS EN PROTEÍNAS
suave.
! Vierte el contenido de la licuadora en
la cacerola que contiene la cebolla
nos alegran el día y que están para chupars
salteada y el ajo. Revuelve con
dedos. Garbanzos, pimientos salteados, ceb
frecuencia con un batidor de alambre
champiñones, más las guarniciones frescas,
hasta que la crema comience a hervir.
envuelto en una tortilla de maíz y cubierto c
Deja que la mezcla hierva durante 3-5
gotas de lima. ¡Delicioso! Gran receta vegan
minutos, o hasta que la espumosidad
que nos ha enviado nuestra amiga María Jos
una gran adición al recetario sin duda. Much
espese un poco.
;-)
! Servir caliente en tu pasta favorita o
RELLENO
! Saltear las setas, las cebollas y el ajo
tiernos.
! En una licuadora, combina los
anacardos, el agua y la sal. Mezcla
anacardos y la mezcla esté suave y
cremosa.
! Vierte el contenido de la licuadora en
la mezcla de setas, cebolla y ajo.
Cocina a fuego medio- alto durante
unos 5 minutos, o hasta que la crema
espese ligeramente.
RAVIOLIS
! En un tazón mediano, combina las
harinas y la sal hasta que estén bien
incorporados. Formar un pequeño
pozo en el medio.
! En una taza pequeña, mezcla 3/4 taza
más 3 cucharadas de agua y 2
Descubre todo el poder de los superali
cucharaditas de aceite de oliva.
Ante la calidad de nuestros alimentos qu
Mezclar rápidamente con un tenedor,
días no son tan nutritivos como lo fuer
y luego verter en el pozo en la mezcla
atrás, vivimos sin la cantidad de nutr
de harina.
esenciales necesarios para la óptima sal
Empuja lentamente la harina en el mala idea por tanto introducir en tu die
aceite de oliva, mezclando con un superalimento.
tenedor hasta que la masa quede
demasiado gruesa para revolver.
! Usando las manos, amasar la mezcla
durante unos 5-8 minutos. Con la
masa formar una bola grande, y cubrir
 en una envoltura de plástico para
evitar que se seque. Ponemos a un
lado y la dejamos reposar durante 8-
10 minutos.

! Dividimos la masa en 2 partes iguales.

En una superficie ligeramente
enharinada, utilizando un rodillo de
cocina o un rodillo de pasta, cada
mitad en una pieza rectangular de
largo aproximadamente 80
centímetros de largo por 15
centímetros de ancho.

! Con un cuchillo de mantequilla,

marcar suavemente en el trozo de
masa desplegado 24 cuadrados (Serán
aproximadamente de 6 centímetros
por cada lado).

! Ahora, colocaremos el relleno de setas

que hemos preparado. Alrededor de 2
cucharaditas en el centro de cada
cuadrado de raviolis.

! Mantenemos un vaso de agua al lado

de la masa para mojar sus dedos. Con
los dedos, humedecemos las líneas de
vencimiento de cada cuadrado raviolis.
Esta humectación será el pegamento
para mantener sus capas de raviolis
juntos.

! Con cuidado, colocamos la segunda

tira de laminado en la masa en la
parte superior de la primera, y
presionamos suavemente alrededor
de cada montículo de llenado.

! Cortar cada ravioli con un cuchillo, y

usar un tenedor para formar surcos en
cada borde.

! En este punto, puedes poner los

raviolis en una bandeja y congelar o
refrigerar, o puedes cocinarlos
inmediatamente colocándolos en agua
hirviendo con sal durante 6-8 minutos,
o hasta que queden flotando en la
parte superior del agua en ebullición
durante un minuto o dos.

! Retira los raviolis de agua hirviendo

con una espumadera y colocar en una
servilleta de papel para drenar un par
de minutos.

! Rocía un poco de salsa sobre los

raviolis y disfruta de un fantástico
plato.
 1 comentario
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Alvaro Ferreira
Gracias :)
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Ummmm más recetas veganas ;)

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