Tabla de Costos y Analisis de Mermas Ingredientes TBC

Fuente
# Código País
11140 INCAP / Centro América

INN / Venezuela
INN / Venezuela
INN / Venezuela
INN / Venezuela
INN / Venezuela
232 INN / Venezuela
74 INN / Venezuela
356 INN / Venezuela

462 INN / Venezuela

184 INN / Venezuela
213 INN / Venezuela
448 INN / Venezuela
39 INN / Venezuela
INN / Venezuela
20036 USDA / E.E.U.U
247 INN / Venezuela
384 INN / Venezuela
1 INN / Venezuela
42 INN / Venezuela
48 INN / Venezuela
100 INN / Venezuela
165 INN / Venezuela
155 INN / Venezuela
159 INN / Venezuela
109 INN / Venezuela
46 INN / Venezuela
163 INN / Venezuela
108 INN / Venezuela
72 INN / Venezuela
18 INN / Venezuela
14 INN / Venezuela
140 INN / Venezuela
313 INN / Venezuela
33 INN / Venezuela
Alimento
Perejil , fresco
Laurel real , hojas verdes
Ajoporro / Puerro , cabeza o bulbo y hojas
Tomillo , seco
Res , huesos
Cebolla , cabeza
Zanahoria c/cáscara , cruda
Agua
Tomate , pasta enlatada s/sal
Pimienta negra
Apio , tallos / Célery
Pollo , carapachos y pescuezo
Aceite vegetal , toda clase
Comino , semillas
Cilantro / culantro
Bebida alcohólica , vino de cocina
Pescados blancos , cabeza , cola y retales
Eneldo fresco
Camarón, cabezas, colas y caparazón
Limón agrio , jugo
Huevo de gallina , clara fresca
Sal de mesa
Mantequilla s/sal
Auyama / Ayote / guicoy / zapallo / calabaza , amarillo / maduro
Crema , espesa
Sardina
Trigo , harina de , variedad ( HAO )
Langostino , fresco
Bebida alcohólica , aguardiente o ron
Clavo de olor , molido
Vainilla , extracto
Páprika
Ciboulette
Lima limón / limón dulce
Huevo de gallina , entero , crudo
Tomate rojo
Ají dulce
Culantro
Jamón tipo picnic / Jamón Cocido
Hongos crudos
Cilantro o culantro ,semillas / Coriandro
Leche de vaca , íntegra , fluida ( 3,25% grasa )
Queso tipo feta / Ricotta de Cabra
Semilla de ayote , Semilla de Auyama , tostada
Vinagre destilado / Vinagre Blanco / Vinagre de alcohol
Queso parmesano , duro
Queso tipo camembert / Queso Azul
Cebollín
Pollo , hígado , crudo
Damasco / Durazno amarillo / melocotón , fruta deshidratada
Higo prensado / Higo , fruta deshidratada
Azúcar blanca , granulada
Cardamomo
Polvo de hornear
Pescado carne , salmón
Sal Marina
Pimienta de Jamaica
Enebro, bayas
Bebida alcohólica , vodka
(Merma Util) Hojas de Ajoporro / Hojas de Puerro
Gasa Estéril
Naranja cajera
Canela en raja
Queso mozarela , leche íntegra
Atun
Camarón , fresco sin pelar
Queso Palmita / Queso blanco fresco , leche íntegra
Lebranche / Dorado / Pescado blanco
Toronja blanca , fruta
Piña , fruta dulce
Romero , fresco
Chile picante / Ají Picante, fresco
Coliflor cruda
Ejotes / vainitas / Tirabeques , crudos
Remolacha cruda
Calabacín / Calabacita / guicoyito / pipian
Mango bocado / Manga
Maíz blanco , maicena enriquecida ( almidón / fécula de maíz )
Salsa envasada , de soya
Vinagre de Arroz
Hielo
Bebida gaseosa o carbonatada , tipo Soda
Papas c/cáscara , crudas
Toronja blanca , Zumo
Mazorca / Elote / maíz fresco , amarillo
Cebolla Morada , cabeza
Miel de abejas
Fideos de Arroz
Huevo de gallina , yema , fresca
Cerdo , tocino , curado , crudo
Chalotas / Echalottes
Ajo , cabeza o bulbo
Cangrejo , crudo
Mejillones frescos c/concha
Guacuco c/concha
Pan blanco , tipo sandwich , tostado
Papas Amarilla c/cáscara , crudas
Mostaza comercial / Salsa
Aceituna negra
Aguacate / Palta
Pulpo , fresco
Calamar , fresco
Guisantes
Pimentón Rojo
Arroz blanco
Aceite vegetal , de oliva
Jeréz
Azafrán
Bulgur , crudo / Trigo partido
Galleta , dulces ( tipo María )
Salvia, deshidratada
Pan canilla
Pollo , carne c/piel , cruda
Pollo , pechuga de , sin piel , cruda
Pollo , visceras o menudos , crudos
Uva , fruta seca o pasa
Aceituna verde , rellena
Pan , miga de o rallado
Yogurt tipo griego
Mandarina / tangerina , zumo
Tamarindo, pulpa de
Jengibre
Curcuma, molida
Pollo , alas c/piel , crudas
Manteca vegetal , todo uso
Mostaza, semillas de
Café tostado molido , polvo
Estragón, deshidratado
Pavo , pechuga c/piel , cruda
Bebida alcohólica , vino de cocina, tinto (Merlot)
Res , solomo
Ternera , Chocozuela, carne magra
Res , lengua , cruda
Res , chocozuela
Res , lomito
Cerdo , lomo de
Cerdo , cartílago crudo, (oreja, trompa, traquea)
Cerdo , hígado , crudo
Cerdo , riñón , crudo
Res , intestinos, Chinchurria
Morcilla/moronga , s/grasa
Jamón de cerdo , Prosciuto ( grasa aprox. 13% )
Jamón cocido, tipo York
Queso tipo suizo, Emmental
Páprika, dulce
Alcaravea, semillas de
Salvia, fresca
Oregano , seco
Menta, hojas de
Ras el Hanout, Sazonador molido
Vinagre de Vino, tinto
Salsa envasada , inglesa, tipo Worcestershire
Levadura, deshidratada
Galleta , tipo Alfajor
Semilla de ajonjolí
Alcaparra
Berenjena cruda
Guayaba madura
Manzana , fruta
Ciruela roja , fruta seca o pasa
Alcachofa , hojas y corazón
Repollo blanco / col comun , crudo
Repollo / col morada cruda
Esparrago crudo
Yuca o mandioca , raíz
Lechuga romana
Bok Choi
Hierbabuena
Mostaza , hojas
Rúgula
Radicchio
Sandia / Patilla
Lima dulce , jugo natural
Maní / cacahuate crudo , s/película
Almendra , seca
Celery, Semillas
Pepperoncino, Chile picante , seco
Papelón / Panela / Azúcar negra
Salsa envasada , tabasco
Salsa envasada de pescado tipo tailandesa
Anchoas , ahumada
Res , pulpa negra
Cerdo , chuleta de , ahumada
Trigo , harina panadera de , variedad ( DNS )
Berro , crudo
Queso tipo Manchego
Semilla de pistacho , tostada c/sal
Hinojo , semillas
Cebada perlada
Avena , hojuelas de
Chorizo Español
Caraotas negras
Plátano maduro
Maíz blanco , harina precocida de
Lenteja seca , grano
Salchicha de res y cerdo
Nombre Costo ( Bs. )
Bulto / Presentación
Científico Bulto / Presentación
Petroselinum crispum Kilogramo kg. Bs.6,795.00

Laurus nobilis Paquete / Kilo Bs.35,200.00
Allium ampeloprasum var. Porrum Kilogramo kg. Bs.1,500.00
Thymus Kilogramo kg. Bs.22,950.00
Bos primigenius taurus Kilogramo kg. Bs.4,300.00
Allium cepa L. Kilogramo kg. Bs.5,595.00
Daucus carota Kilogramo kg. Bs.2,980.00
H2O Metro Cúbico m3 Bs.15.00
Solanum lycopersicum Paquete / Kilo Bs.7,500.00
Piper nigrum Paquete / Kilo Bs.66,500.00
Apium graveolens Kilogramo kg. Bs.1,600.00
Gallus gallus domesticus Kilogramo kg. Bs.1,100.00
Litro lt. Bs.6,500.00
Cuminum cyminum Paquete / Kilo Bs.30,600.00
Coriandrum sativum Kilogramo kg. Bs.4,995.00
Botella Bs.6,250.00
Trichiurus lepturus Kilogramo kg. Bs.4,940.00
Anethum graveolens Kilogramo kg. Bs.1,750.00
Litopenaeus schmit Kilogramo kg. Bs.1,400.00
Citrus × limon Paquete / Kilo Bs.4,875.00
Gallus gallus domesticus Litro lt. Bs.8,600.00
NaCl Paquete / Kilo Bs.850.00
Paquete / Kilo Bs.13,271.00
Cucurbita maxima Paquete / Kilo Bs.475.00
Litro lt. Bs.6,800.00
Clupanodom pseudohispanicus Paquete / Kilo Bs.1,500.00
Triticum aestivum Paquete / Kilo Bs.5,000.00
Penaeus kerathurus Paquete / Kilo Bs.20,000.00
Botella Bs.7,700.00
Syzygium aromaticum Paquete / Kilo Bs.76,500.00
Vanilla sp Botella Bs.2,090.00
Capsicum Annuum Paquete / Kilo Bs.30,800.00
Allium cepa L. Paquete / Kilo Bs.1,350.00
Citrus × aurantifolia Paquete / Kilo Bs.1,250.00
Gallus gallus domesticus Cartón 30 und. Bs.55,000.00
Solanum lycopersicum Paquete / Kilo Bs.1,055.00
Capsicum annuum Paquete / Kilo Bs.1,500.00
Coriandrum sativum Kilogramo kg. Bs.2,100.00
Sus scrofa domestica Paquete / Kilo Bs.12,900.00
Agaricus bisporus Paquete / Kilo Bs.4,700.00
Coriandrum sativum Paquete / Kilo Bs.46,000.00
Cucurbita maxima Paquete / Kilo Bs.1,000.00
Allium cepa L. Paquete / Kilo Bs.2,400.00
Gallus gallus domesticus Paquete / Kilo Bs.2,600.00
Prunus persica Paquete / Kilo Bs.25,000.00
Ficus carica Paquete / Kilo Bs.48,000.00
Oncorhynchus tshawytscha Walbaum Paquete / Kilo Bs.12,000.00
NaCl Paquete / Kilo Bs.1,000.00
Pimienta Dioica Paquete / Kilo Bs.31,000.00
Juniperus Paquete / Kilo Bs.85,000.00
Botella Bs.7,700.00
Allium ampeloprasum var. Porrum Kilogramo kg. Bs.0.00
Paquete / 25 gr Bs.200.00
Citrus × aurantium Paquete / Kilo Bs.2,600.00
Cinnamomum verum Paquete / Kilo Bs.15,000.00
Thunnus sp. Paquete / Kilo Bs.13,000.00
Litopenaeus schmit Paquete / Kilo Bs.15,000.00
Mugil liza Paquete / Kilo Bs.12,000.00
Citrus × paradisi Paquete / Kilo Bs.2,800.00
Ananas comosus Paquete / Kilo Bs.1,600.00
Rosmarinus officinalis Paquete / Kilo Bs.26,000.00
Capsicum spp. Paquete / Kilo Bs.7,000.00
Brassica oleracea var. Botrytis Paquete / Kilo Bs.3,500.00
Phaseolus vulgaris Paquete / Kilo Bs.2,800.00
Beta vulgaris Paquete / Kilo Bs.1,900.00
Cucurbita pepo Paquete / Kilo Bs.3,400.00
Mangifera indica Paquete / Kilo Bs.2,900.00
Botella Bs.3,200.00
Botella Bs.8,600.00
H2O Bolsa Bs.3,000.00
Lata Bs.1,600.00
Solanum tuberosum Paquete / Kilo Bs.1,800.00
Citrus × paradisi Litro lt. Bs.4,900.00
Zea mays L. Paquete / Kilo Bs.1,950.00
Oryza sativa L. Paquete / Kilo Bs.1,800.00
Allium sativum Paquete / Kilo Bs.12,500.00
Astacus astacus Paquete / Kilo Bs.15,000.00
Mytilus edulis Paquete / Kilo Bs.12,000.00
Tivela mactroides Paquete / Kilo Bs.10,700.00
Solanum tuberosum Paquete / Kilo Bs.1,950.00
Botella Bs.8,000.00
Simarouba glauca Paquete / Kilo Bs.12,000.00
Persea americana Paquete / Kilo Bs.4,900.00
Octopus vulgaris Paquete / Kilo Bs.11,000.00
Loligo vulgaris Paquete / Kilo Bs.12,800.00
Phaseolus vulgaris Paquete / Kilo Bs.2,350.00
Oryza sativa L. Paquete / Kilo Bs.3,100.00
Botella Bs.26,000.00
Crocus sativus Paquete / Kilo Bs.8,500.00
Salvia Officinalis Paquete / Kilo Bs.18,000.00
Gallus gallus domesticus Kilogramo kg. Bs.6,200.00
Vitis sp. Paquete / Kilo Bs.8,900.00
Olea europaea Paquete / Kilo Bs.42,000.00
Citrus reticulata Paquete / Kilo Bs.7,850.00
Tamarindus indica Paquete / Kilo Bs.2,800.00
Zingiber officinale Paquete / Kilo Bs.14,000.00
Curcuma longa Paquete / Kilo Bs.7,200.00
Brassica nigra Paquete / Kilo Bs.400.00
Coffea arabica Paquete / Kilo Bs.8,000.00
Artemisia dracunculus Paquete / Kilo Bs.800.00
Meleagris gallopavo Paquete / Kilo Bs.11,600.00
Botella Bs.11,000.00
Bos primigenius taurus Paquete / Kilo Bs.8,000.00
Carum carvi Paquete / Kilo Bs.1,800.00
Salvia Officinalis Paquete / Kilo Bs.18,000.00
Origanum vulgare Paquete / Kilo Bs.1,200.00
Mentha Paquete / Kilo Bs.1,900.00
Saccharomyces Cerevisiae Paquete / Kilo Bs.4,100.00
Sesamun indicum Paquete / Kilo Bs.1,400.00
Capparis spinosa Paquete / Kilo Bs.2,700.00
Solanum melongena Var. sculentum Paquete / Kilo Bs.2,600.00
Psidium guajava Paquete / Kilo Bs.3,200.00
Malus sylvestris Paquete / Kilo Bs.2,600.00
Prunus domestica Paquete / Kilo Bs.12,000.00
Cynara scolymus Paquete / Kilo Bs.9,000.00
Brassica oleracea var. Capitata Paquete / Kilo Bs.1,400.00
Brassica oleracea var. Capitata Paquete / Kilo Bs.1,600.00
Asparagus officinalis Paquete / Kilo Bs.4,900.00
Manihot aipi Paquete / Kilo Bs.2,100.00
Lactuca sativa Paquete / Kilo Bs.1,800.00
Brassica rapa pekinensis Paquete / Kilo Bs.2,100.00
Mentha spicata Paquete / Kilo Bs.1,900.00
Brassica juncea Var. foliosa Paquete / Kilo Bs.2,400.00
Diplotaxis tenuifolia Paquete / Kilo Bs.2,100.00
Cichorium intybus Paquete / Kilo Bs.2,800.00
Citrullus lanatus Paquete / Kilo Bs.900.00
Citrus × limetta Paquete / Kilo Bs.4,000.00
Arachis hypogaea Paquete / Kilo Bs.8,200.00
Prunus dulcis Paquete / Kilo Bs.21,000.00
Apium graveolens Paquete / Kilo Bs.900.00
Capsicum spp. Paquete / Kilo Bs.1,200.00
Engraulis encrasicholus (L.) Paquete / Kilo Bs.3,900.00
Nasturtium officinale Paquete / Kilo Bs.3,000.00
Pistacia vera Paquete / Kilo Bs.45,000.00
Foeniculum vulgare Paquete / Kilo Bs.30,600.00
Hordeum vulgare L. Paquete / Kilo Bs.2,000.00
Avena sativa L. Paquete / Kilo Bs.2,600.00
Phaseolus vulgaris L. Paquete / Kilo Bs.3,000.00
Musa paradisíaca normalis Paquete / Kilo Bs.2,100.00
Zea mays L. Paquete / Kilo Bs.5,200.00
Lens Spp. Paquete / Kilo Bs.3,700.00
Peso Total ( gr. ) Costo ( Bs. )
Factor de
Bulto / Corrección
Presentación por ( gr. )
1,000.0 gr. 1.46 Bs.9.92

1,000.0 gr. 1.11 Bs.39.07
1,000.0 gr. 1.44 Bs.2.16
1,000.0 gr. 1.00 Bs.22.95
1,000.0 gr. 1.00 Bs.4.30
1,000.0 gr. 1.10 Bs.6.15
1,000.0 gr. 1.12 Bs.3.34
1,000,000.0 gr. 1.00 Bs.0.00
500.0 gr. 1.00 Bs.15.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.66.50
1,000.0 gr. 2.00 Bs.3.20
1,000.0 gr. 1.00 Bs.1.10
920.0 gr. 1.00 Bs.7.07
1,000.0 gr. 1.00 Bs.30.60
1,000.0 gr. 1.23 Bs.6.14
750.0 gr. 1.00 Bs.8.33
1,000.0 gr. 1.00 Bs.4.94
1,000.0 gr. 1.69 Bs.2.97
1,000.0 gr. 1.00 Bs.1.40
500.0 gr. 1.00 Bs.9.75
1,008.0 gr. 1.00 Bs.8.53
1,000.0 gr. 1.00 Bs.0.85
360.0 gr. 1.00 Bs.36.86
1,000.0 gr. 1.26 Bs.0.60
1,000.0 gr. 1.00 Bs.6.80
1,000.0 gr. 1.43 Bs.2.15
1,000.0 gr. 1.00 Bs.5.00
1,000.0 gr. 2.59 Bs.51.80
750.0 gr. 1.00 Bs.10.27
1,000.0 gr. 1.00 Bs.76.50
250.0 gr. 1.00 Bs.8.36
1,000.0 gr. 1.00 Bs.30.80
20.0 gr. 1.28 Bs.86.40
1,000.0 gr. 2.10 Bs.2.63
1,680.0 gr. 1.14 Bs.37.20
1,000.0 gr. 1.30 Bs.1.37
1,000.0 gr. 1.22 Bs.1.83
1,000.0 gr. 1.23 Bs.2.58
1,000.0 gr. 1.00 Bs.12.90
350.0 gr. 1.03 Bs.13.83
1,000.0 gr. 1.00 Bs.46.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.1.40
200.0 gr. 1.00 Bs.30.00
40.0 gr. 1.00 Bs.25.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.2.40
1,000.0 gr. 1.15 Bs.41.40
1,000.0 gr. 1.00 Bs.40.00
1,000.0 gr. 1.28 Bs.3.07
1,000.0 gr. 1.00 Bs.2.60
1,000.0 gr. 1.00 Bs.25.00
1,000.0 gr. 1.04 Bs.50.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.3.50
1,000.0 gr. 1.00 Bs.86.00
125.0 gr. 1.00 Bs.14.40
1,000.0 gr. 1.00 Bs.12.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.1.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.31.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.85.00
750.0 gr. 1.00 Bs.10.27
1,000.0 gr. 1.00 Bs.0.00
8 und. 1.00 Bs.25.00
1,000.0 gr. 3.40 Bs.8.84
1,000.0 gr. 1.00 Bs.15.00
1,000.0 gr. 1.08 Bs.12.96
1,000.0 gr. 1.14 Bs.14.82
1,000.0 gr. 2.18 Bs.32.70
1,000.0 gr. 1.08 Bs.12.96
1,000.0 gr. 1.00 Bs.12.00
1,000.0 gr. 2.32 Bs.6.50
1,000.0 gr. 1.61 Bs.2.58
1,000.0 gr. 1.54 Bs.40.00
1,000.0 gr. 1.12 Bs.7.84
1,000.0 gr. 1.63 Bs.5.71
1,000.0 gr. 1.14 Bs.3.19
1,000.0 gr. 1.41 Bs.2.68
1,000.0 gr. 1.23 Bs.4.18
1,000.0 gr. 1.32 Bs.3.83
1,000.0 gr. 1.00 Bs.12.60
150.0 gr. 1.00 Bs.21.33
425.0 gr. 1.00 Bs.20.24
5,000.0 gr. 1.00 Bs.0.60
350.0 gr. 1.00 Bs.4.57
1,000.0 gr. 1.19 Bs.2.14
1,000.0 gr. 1.00 Bs.4.90
1,000.0 gr. 3.57 Bs.6.96
1,000.0 gr. 1.10 Bs.9.57
600.0 gr. 1.00 Bs.15.00
450.0 gr. 1.00 Bs.4.00
887.0 gr. 1.00 Bs.10.15
1,000.0 gr. 1.00 Bs.18.00
1,000.0 gr. 1.10 Bs.19.80
1,000.0 gr. 1.22 Bs.15.25
1,000.0 gr. 1.72 Bs.25.86
1,000.0 gr. 1.00 Bs.12.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.10.70
1,000.0 gr. 1.00 Bs.7.00
1,000.0 gr. 1.19 Bs.2.32
350.0 gr. 1.00 Bs.22.86
1,000.0 gr. 15.40 Bs.184.80
1,000.0 gr. 1.87 Bs.9.16
1,000.0 gr. 1.00 Bs.11.00
1,000.0 gr. 1.17 Bs.14.98
1,000.0 gr. 1.14 Bs.2.68
1,000.0 gr. 1.17 Bs.7.49
1,000.0 gr. 1.00 Bs.3.10
750.0 gr. 1.00 Bs.18.67
750.0 gr. 1.00 Bs.34.67
2.0 gr. 1.00 Bs.4,250.00
250.0 gr. 1.00 Bs.11.60
500.0 gr. 1.00 Bs.10.40
1,000.0 gr. 1.00 Bs.18.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.1.80
1,000.0 gr. 1.39 Bs.8.61
1,000.0 gr. 1.38 Bs.11.18
1,000.0 gr. 1.00 Bs.3.70
1,000.0 gr. 1.00 Bs.8.90
1,000.0 gr. 1.00 Bs.42.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.3.10
500.0 gr. 1.00 Bs.9.40
1,000.0 gr. 1.00 Bs.7.85
250.0 gr. 3.24 Bs.36.29
1,000.0 gr. 1.07 Bs.14.98
1,000.0 gr. 1.00 Bs.7.20
1,000.0 gr. 1.85 Bs.9.07
1,000.0 gr. 1.00 Bs.3.80
50.0 gr. 1.00 Bs.8.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.8.00
50.0 gr. 1.00 Bs.16.00
1,000.0 gr. 1.14 Bs.13.18
750.0 gr. 1.00 Bs.14.67
1,000.0 gr. 1.11 Bs.8.88
1,000.0 gr. 1.11 Bs.12.21
1,000.0 gr. 1.61 Bs.9.02
1,000.0 gr. 1.19 Bs.11.54
1,000.0 gr. 1.20 Bs.12.60
1,000.0 gr. 1.30 Bs.8.97
1,000.0 gr. 1.43 Bs.4.00
1,000.0 gr. 1.00 Bs.3.60
1,000.0 gr. 1.08 Bs.3.12
1,000.0 gr. 1.05 Bs.3.26
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Petroselinum crispum Kilogramo kg. Bs.6,795.00

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