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Porcinos y Aves 02 PDF
Porcinos y Aves 02 PDF
1. $QDWRPtD\ÀVLRORJtDGHODSDUDWRGLJHVWLYRHQSRUFLQRV
/RVFHUGRVVRQDQLPDOHVPRQRJiVWULFRVGHFDUDFWHUtVWLFDVDOLPHQWDULDVRPQtYRUDVSDVWRVJUDQRV
KDULQDV\SURGXFWRVGHRULJHQDQLPDO
(QHOHVWyPDJRVHUHDOL]DODGLJHVWLyQHQ]LPiWLFD\HOGHVGREODPLHQWRKLGUROtWLFRGHODOLPHQWRHQ
QXWULHQWHGLJHVWLEOHFRPRODVSURWHtQDVD]~FDUHV\JUDVDVVHJ~QODHGDGJUDFLDVDODVHFUHFLyQ
JODQGXODU
Intestino delgado Intestino grueso
Páncreas
Estómago
$QR
*OiQGXODV
VDOLYDOHV
+tJDGR Ciego
%RFD
Esófago
)LJXUD6LVWHPDGLJHVWLYRGHORVSRUFLQRV
1.1. Boca
&XPSOH XQ SDSHO YDOLRVR QR VROR SDUD FRQVXPLU HO DOLPHQWR VLQR TXH WDPELpQ VLUYH SDUD OD
UHGXFFLyQLQLFLDOSDUFLDOGHOWDPDxRGHODVSDUWtFXODVDWUDYpVGHODPROLHQGD/DSULPHUDUHDFFLyQ
TXtPLFDRFXUUHFXDQGRHODOLPHQWRVHPH]FODFRQODVDOLYD
1.2. Estómago
ÏUJDQR PXVFXODU UHVSRQVDEOH GH DOPDFHQDU
LQLFLDU OD GHVFRPSRVLFLyQ GH QXWULHQWHV \ Cardias
SDVDUODGLJHVWDKDFLDHOLQWHVWLQRGHOJDGR
5HJLyQHVyIDJR
En el caso de los monogástricos el estómago
5HJLyQFDUGtDV
HV XQ YHUGDGHUR VDFR LQWHUPHGLDULR HQWUH HO
HVyIDJR \ HO LQWHVWLQR GHOJDGR 6H HQFXHQWUD
3tORUR
VLWXDGR GHWUiV GHO GLDIUDJPD \ D OD L]TXLHUGD
5HJLyQJOiQGXODVSLOyULFDV
GHO SODQR PHGLR 7LHQH XQD GLUHFFLyQ REOLFXD 5HJLyQJOiQGXODVIXQGXV
GHDUULEDDDEDMR\GHL]TXLHUGDDGHUHFKD
)LJXUD Partes del estómago
36
Unidad IV: Nutrición y alimentación
Yeyuno: HVODFRQWLQXDFLyQGHOGXRGHQRGLVSXHVWR
GH QXPHURVDV DVDV 6X IXQFLyQ HV OD DEVRUFLyQ )LJXUD3DUWHVGHOLQWHVWLQRGHOJDGR\VLVWHPDGLJHVWLYR
GHQXWULHQWHV
Íleon: HVOD~OWLPDSRUFLyQGHOLQWHVWLQRGHOJDGR
6HFRPXQLFDFRQHOLQWHVWLQRJUXHVRIRUPDQGROD
YiOYXOD LOHRFHFDO 6X IXQFLyQ HV OD DEVRUFLyQ GH
QXWULHQWHV +tJDGR &RQGXFWRKHSiWLFR
1.4. Páncreas
7LHQH OD IXQFLyQ H[RFULQD GH VHJUHJDU HQ]LPDV 9HVtFXOD
GLJHVWLYDV (V UHVSRQVDEOH GH OD VHFUHFLyQ GH biliar
LQVXOLQD\JOXFDJyQHQUHVSXHVWDDORVQLYHOHVDOWRV
REDMRVGHJOXFRVDHQHOFXHUSR Conducto
FtVWLFR
1.5. Hígado
&ROpGRFR
/DIXQFLyQPiVLPSRUWDQWHHVHOPHWDEROLVPRGHORV Páncreas
QXWULHQWHV\WR[LQDVH[WUDtGDV(OKtJDGRGHOFHUGR
WDPELpQSURGXFHELOLVQHFHVDULDSDUDGHVFRPSRQHU (V¿QWHU Conducto
de oddi SDQFUHiWLFR
ODVJUDVDVGXUDQWHODGLJHVWLyQpVWDVHVHFUHWDHQ
HOVLVWHPDLQWHVWLQDODWUDYpVGHODYHVtFXODELOLDU )LJXUD3iQFUHDVH+tJDGR
Tabla 6. )XQFLRQHVHVSHFt¿FDVGHOKtJDGR
Funciones Detalle
Desintoxicación 'HVFRPSRVLFLyQGHODOFRKROHQWUHRWURV
Regulación de la cantidad de 6HDODPDFHQDJOXFRVDFRPRJOXFyJHQR
azúcar en sangre 5HJXODODFDQWLGDGGHD]~FDUSDUDOLEHUDUHOJOXFyJHQRHQIRUPDGHJOXFRVD
Síntesis y descomposición de las 6LQWHWL]D\GHVFRPSRQHODVSURWHtQDVUHODFLRQDGDVFRQODDOE~PLQD\OD
proteínas FRDJXODFLyQGHODVDQJUH
Síntesis de urea &DPELDHODPRQtDFRHQXUHD
Destrucción de los glóbulos rojos 'HVWUX\HORVJOyEXORVURMRVYLHMRVGHODVDQJUH
Mantenimiento de la temperatura &RQWULEX\HDOPDQWHQLPLHQWRGHODWHPSHUDWXUDFRUSRUDODWUDYpVGHOD
corporal JHQHUDFLyQGHFDORUGHELGRDXQDYDULHGDGGHUHDFFLRQHVTXtPLFDV
*HQHUDELOLV\VHFUHWDYHVtFXODELOLDUHQHOGXRGHQR
Producción de bilis 'HVFDUJDHOPDWHULDOQRGHVHDGRSURGXFLGRSRUHOKtJDGRDOH[WHULRUGHOFXHUSR
\HOSURGXFWRSRUHULWURFLWRV*
37
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
38
Unidad IV: Nutrición y alimentación
2. $QDWRPtD\ÀVLRORJtDGHOVLVWHPDGLJHVWLYRGHODVDYHV
(OVLVWHPDGLJHVWLYRHQODVDYHVHVREYLDPHQWHGLIHUHQWHHQPXFKRVDVSHFWRVDOGHORVPDPtIHURV
/RVGLHQWHVHVWiQDXVHQWHVSHURVtSUHVHQWDXQEXFKHELHQGHVDUUROODGR\XQDPROOHMDHOFLHJRHV
GREOH\IDOWDHOFRORQ
3URYHQWUtFXOR Intestino
Pico delgado
0ROOHMD Cloaca
/HQJXD
Esófago
Ciegos
%XFKH
9HVtFXODELOLDU
+tJDGR $VDduodenal
)LJXUD6LVWHPDGLJHVWLYRGHODVJDOOLQDV
(O WDPDxR \ IRUPD GHO SLFR HVWiQ DGDSWDGRV 6X IRUPD GHSHQGH HQ JUDQ PHGLGD GH OD
DO WLSR GH DOLPHQWR TXH FRQVXPHQ ODV DYHV FRQIRUPDFLyQ GHO SLFR $Vt HQ OD JDOOLQD HV
\ D FRPR OR PDQLSXODQ (O SLFR HVWi IRUPDGR HVWUHFKD\SXQWLDJXGD
SRU NHUDWLQD \ D PHGLGD TXH VH GHVJDVWD YD 7RGDODOHQJXDHVWiUHYHVWLGDSRUXQDPXFRVD
FUHFLHQGR\VHYDUHHPSOD]DQGR WHJXPHQWDULD UHFLD PX\ FRUQL¿FDGD VREUH
/DVDYHVHPSOHDQHOSLFRSDUD WRGR HQ OD SXQWD \ HQ HO GRUVR HQ OD JDOOLQD
(QODPXFRVDOLQJXDOKD\DGHPiVFRUS~VFXORV
x $SUHKHQVLyQGHODOLPHQWR QHUYLRVRV WHUPLQDOHV TXH VLUYHQ SDUD OD
x Partir los frutos SHUFHSFLyQWiFWLO\DSUHKHQVLyQGHORVDOLPHQWRV
x 7RPDUDJXD
x $UUHJODUVXSOXPDMH
x Construir nidos
x Defenderse
2.2. Cavidad bucal
/DV DYHV FDUHFHQ GH SDODGDU EODQGR SRU OR Pico
WDQWR VX IDULQJH QR HVWi GLYLGLGD \ HO RUL¿FLR &DYLGDGEXFDO
TXHFRQHFWDODIDULQJH\ODFDYLGDGQDVDOQRHV /HQJXD
YHUWLFDO DO SDODGDU GXUR FRPR VXFHGH HQ ORV
PDPtIHURV(QODVSDUHGHVGHODFDYLGDGEXFDO
VHKDOODQQXPHURVDVJOiQGXODVVDOLYDUHV
39
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
40
Unidad IV: Nutrición y alimentación
Duodeno
Cloaca
<H\XQR Ciegos
Íleon
41
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
3. Nutrición y alimentación
1XWULFLyQDQLPDOHVODFLHQFLDTXHHVWXGLDODVUHDFFLRQHVELRTXtPLFDV\SURFHVRV¿VLROyJLFRVTXH
VXIUHHODOLPHQWRHQHORUJDQLVPRDQLPDOSDUDWUDQVIRUPDUVHHQOHFKHFDUQHWUDEDMR\TXHDVX
YH]SHUPLWHTXHORVDQLPDOHVH[SUHVHQDOPi[LPRVXSRWHQFLDOJHQpWLFR
42
Unidad IV: Nutrición y alimentación
)LJXUD6RUJRFRPRIXHQWHGHFDUERKLGUDWRV
43
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
(OPHWDEROLVPRVHGLYLGHHQJUDQGHVJUXSRVTXHVRQFDWDEROLVPR\DQDEROLVPR*
/DV IXHQWHV GH HQHUJtD FRQWHQLGD HQ ORV FRPSRQHQWHV GH DOLPHQWRV SDUD ORV DQLPDOHV VRQ
FDUERKLGUDWRVSURWHtQDV\JUDVDV(VWDVVXVWDQFLDVVHXWLOL]DQSDUDHOFUHFLPLHQWR\ODSURGXFFLyQ
SHFXDULDDWUDYpVGHFRPSOHMRVFDPELRVTXtPLFRVHQHOFXHUSR(VWDVHULHGHVtQWHVLV\UHDFFLRQHV
TXtPLFDVVHOODPDPHWDEROLVPR
Nutrición absorbida Componentes del ganado Materia descompuesta
0RQRVDFiULGR *OXFyJHQR 'Ly[LGRGHFDUERQR&2
$PLQRiFLGRV Asimilación 3URWHtQD Catabolismo
$JXD+2
Ácido graso /tSLGRV $PRQLDFR1+
44
Unidad IV: Nutrición y alimentación
4. Ración
4.1. Tipos de ración para cerdos
5DFLyQGHVRVWHQLPLHQWRHVDTXHOODTXHDSRUWDORVPDWHULDOHVQHFHVDULRVSDUDODVIXQFLRQHVYLWDOHV
GHORUJDQLVPRUHVSLUDFLyQGLJHVWLyQ
)LJXUD6XPLQLVWURGHUDFLyQEDODQFHDGD )LJXUD6XPLQLVWURGHUDFLyQGHDFXHUGRDORVVXESURGXFWRV
GHODXQLGDGGHSURGXFFLyQIUXWDPDt]WULJRHQWUHRWURV
&XDQGRVHSURSRUFLRQDUDFLyQVHFDVHVXPLQLVWUDGHDFXHUGRFRQODVLJXLHQWHWDEOD
(QFUtDQ]DWUDGLFLRQDOGHSDWLRORUHFRPHQGDEOHHVTXHORVFHUGRVDOFDQFHQHOSHVRGHVDOLGD
DO PHUFDGR R DO VDFUL¿FLR GH D PHVHV GH HGDG SHVDQGR OE VXPLQLVWUDQGR GH
DOLPHQWDFLyQFRPHUFLDO\HORWURUHFXUVRGHOD¿QFD
45
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
Categoría Procedimiento
&RQFHQWUDGRSUHLQLFLDGRUTXHFRQWHQJDKDVWDXQGHSURWHtQDFUXGDUHIRU]DGRFRQ
Preinicio YLWDPLQDV\DQWLELyWLFRVSDVWDUHQSRWUHURVGHURWDFLyQ8WLOL]DUSURGXFWRVOiFWHRVQRLQFOXLU
JUDVDVHQH[FHVR\DSRUWDUXQPtQLPRGH¿EUDEUXWD
Inicio &RQFHQWUDGRLQLFLDGRUTXHFRQWHQJDKDVWDXQGHSURWHtQDFUXGD
&RQFHQWUDGRGHGHVDUUROORTXHFRQWHQJDKDVWDXQGHSURWHtQDFUXGD'LVHxDGRSDUD
Desarrollo
HYLWDURFXUUHQFLDGHWUDVWRUQRVGLJHVWLYRV
&RQFHQWUDGR GH HQJRUGH FRQWHQJD KDVWD XQ GH SURWHtQD FUXGD 'HEH FRQWHQHU
Engorde VX¿FLHQWH HQHUJtD SDUD SHUPLWLU HO FUHFLPLHQWR Pi[LPR FRQ XQ DSRUWH HTXLOLEUDGR GH
DPLQRiFLGRVHVHQFLDOHV
'HELGR D OD HOHYDGD FDSDFLGDG GH FRQVXPR GH ODV FHUGDV JHVWDQWHV VH GHEHQ HODERUDU
Hembras gestantes UDFLRQHVFRQFHQWUDGDVGLOXLGDVHQHQHUJtDSRUDXPHQWRGHVXFRQWHQLGRGH¿EUDSHUPLWLHQGR
PDQWHQHUHOWRQRGHODSDUDWRGLJHVWLYR\HYLWDQGRHOHVWUHxLPLHQWR
NJGHFRQFHQWUDGRTXHFRQWHQJDGHOGHSURWHtQDFUXGDGHVSXpVGHOSDUWR
Hembras en lactación 6HJXLGRGHDFFHVROLEUHDODDOLPHQWDFLyQFRQFRQFHQWUDGRVULFRVHQHQHUJtDSDUDJDUDQWL]DU
XQDEXHQDSURGXFFLyQOHFKHUD\HYLWDUODH[FHVLYDSpUGLGDGHSHVR
Verracos /DDOLPHQWDFLyQHVGLIHUHQWHGHEHWHQHUPHQRVHQHUJtDSHURPiVSURWHtQDHQXQ
Cerdas en reposición $OLPHQWDU FRPR ORV DQLPDOHV HQ FHED KDVWD ORV NJ \ SRVWHULRUPHQWH GHEHQ UHFLELU
de pie de cría DOLPHQWRVPiVGLOXLGRVRUDFLRQDGRVSDUDHYLWDUHOHQJUDVDPLHQWRH[FHVLYR
46
Unidad IV: Nutrición y alimentación
3URSRUFLRQDUHQODGLHWDGHODVDYHVXQDDGHFXDGDDOLPHQWDFLyQTXHFXEUDFRQORVUHTXHULPLHQWRV
QXWULFLRQDOHVHQFDQWLGDG\FDOLGDGVHJ~QODHWDSDGHSURGXFFLyQSHUPLWLUiHOEXHQGHVHPSHxRGH
VXVDQLPDOHV\HVWRVHYHUiUHÀHMDGRHQORVSDUiPHWURVSURGXFWLYRV\UHSURGXFWLYRVGHOVLVWHPD
DYtFROD
(1) Nutrientes requeridos por las aves (3) Raciones para gallinas ponedoras
3DUD FUHFHU UHSURGXFLUVH \ SURGXFLU &RPR OD IXQFLyQ SULQFLSDO GH ODV JDOOLQDV
DGHFXDGDPHQWH ODV DYHV QHFHVLWDQ HVSHFLDOL]DGDV HV SURGXFLU KXHYRV VXV
FDQWLGDGHV HVSHFt¿FDV GH QXWULHQWHV FRPR necesidades de calidad de alimentos son
VRQ SURWHtQDV HQHUJtD PLQHUDOHV YLWDPLQDV PD\RUHV SDUD TXH SXHGDQ FXPSOLU FRQ
\DJXD VX FLFOR GH SURGXFFLyQ GH KXHYRV TXH
JHQHUDOPHQWH GXUD SRFR PiV GH DxR
(2) Cantidad de agua VHPDQDV 8QD YH] LQLFLDGR HO PDQHMR GH ODV
/DV DYHV WLHQHQ TXH EHEHU PXFKD DJXD JDOOLQDV GH SRVWXUD HVWH DOLPHQWR QR GHEH
GXUDQWH HO GtD SDUD GLJHULU ORV DOLPHQWRV VH IDOWDU SRUTXH OD SURGXFFLyQ GH KXHYRV EDMDUi
HVWLPDTXHHOFRQVXPRGHDJXDHQSROORVGH FRQVLGHUDEOHPHQWH\VXUHFXSHUDFLyQHVOHQWD
HQJRUGHGHEHVHUHQSURPHGLRGH/SRUFDGD
NJGHDOLPHQWRFRQVXPLGR3RUORTXHKD\TXH
HVWDUSHQGLHQWHGHODGLVSRQLELOLGDGGHDJXD
HQORVEHEHGHURVGHODVDYHVGLDULDPHQWH
Nota:$FWXDOPHQWHHQHOFRPHUFLRHQFRQWUDPRVSODQWDVSURFHVDGRUDVTXHEULQGDQDOLPHQWRVEDODQFHDGRVSDUDFDGDFDWHJRUtD
47
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
(4) Consumo de alimento durante el periodo de inicio de postura y desarrollo para gallinas
ponedoras
'XUDQWHHOSHUtRGRGHSRVWXUDODJDOOLQDDXPHQWDVXFRQVXPRGHDOLPHQWR\DTXHVHLQFUHPHQWDOD
GHPDQGDGHQXWULHQWHVSDUDSURGXFLUDGHFXDGDPHQWH
Tabla 12. Consumo de alimento por edad del ave Tabla 13. Consumo de alimento
Edad Consumo de alimento Edad Consumo de alimento durante el período de postura
(semana) (gramos / animal / día) (semana) (gramos / animal / día) Edad Consumo de alimento
(semana) (gramos / animal / día)
1 11
10
5. Balance de raciones
/RVDQLPDOHVGRPpVWLFRVFUHFHQDWUDYpVGHODFDQWLGDGGHQXWULHQWHVTXHWRPDQGHORVDOLPHQWRV
\XQDYH]TXH\DKDQDOFDQ]DGRVXGHVDUUROORUHDOL]DQODSURGXFFLyQHQVt&XDQGRODQXWULFLyQ
GH LQJHVWD HV PHQRU TXH OD QXWULFLyQ UHTXHULGD ORV DQLPDOHV QR DOFDQ]D VX FDSDFLGDG SDUD OD
SURGXFFLyQ7DPELpQFXDQGRODLQJHVWDQRFRLQFLGHFRQHOHTXLOLEULRGHODQXWULFLyQTXHORVDQLPDOHV
QHFHVLWDQSURYRFDQGL¿FXOWDGGHPHWDEROLVPR
<D TXH HV GLItFLO HTXLOLEUDU OD QXWULFLyQ GH LQJHVWD FRQ OD QXWULFLyQ UHTXHULGD SDUD DQLPDOHV SRU
HQVD\R\HUURUVHXWLOL]DHOPpWRGRGH&XDGUDGRGH3HDUVRQSDUDEDODQFHDUODVUDFLRQHVTXHHO
DQLPDOGHPDQGD(QODDFWXDOLGDGORVDQLPDOHVGHPDQGDQJUDQFDQWLGDGGHQXWULPHQWRV\HQEDVH
DHVWRVHKDQGHVDUUROODGRSURJUDPDVFRPSXWDUL]DGRVTXHQRVEULQGDQODLQIRUPDFLyQSUHFLVDTXH
GHPDQGDXQDQLPDO
3DUD OOHYDU D FDER HO FiOFXOR GHO EDODQFH GH QXWULFLyQ SDUD DOLPHQWRV VH UHTXLHUHQ GDWRV GH OD
FDQWLGDGGHQXWULHQWHV\FDQWLGDGQXWULFLRQDOHQHODOLPHQWRGHDQLPDOHV(ver anexos 3 y 4)
3HUPLWHPH]FODUGRVDOLPHQWRVTXHWLHQHQFRQFHQWUDFLRQHVQXWULFLRQDOHVGLIHUHQWHVSDUDREWHQHU
FRPRUHVXOWDGRXQDPH]FODTXHWLHQHODFRQFHQWUDFLyQGHVHDGDSURWHtQDHQHUJtD
8QHMHPSORVLPSOHHVDTXHOGRQGHVHEDODQFHDXQQXWULHQWHSURWHtQDRHQHUJtDJHQHUDOPHQWH
FRQVLGHUDQGRGRVLQJUHGLHQWHVHQHOSURFHVR
48
Unidad IV: Nutrición y alimentación
Pasos a seguir:
4 /DVSDUWHVWRWDOHVVHGHWHUPLQDQVXPDQGR
1 &RORFDUHOSRUFHQWDMHGHSURWHtQDGHVHDGR
HQHOFHQWURGHOFXDGUDGRHMHPSOR ODV HVTXLQDV VXSHULRU H LQIHULRU GHUHFKD
6H FDPELDQ ODV SDUWHV LQGLYLGXDOHV D
SRUFHQWDMHV
(MHPSOR SDUWHVWRWDOHV
SDUWHVGHPDt]
[
SDUWHVWRWDOHV
2 &RORFDU HO SRUFHQWDMH GH SURWHtQD GH ORV
SDUWHVGHVR\D
DOLPHQWRVGLVSRQLEOHVHQODHVTXLQDVXSHULRU [
HLQIHULRUL]TXLHUGDGHOFXDGUDGR SDUWHVWRWDOHV
6R\D
3 5HVWDUHQGLDJRQDOHOSRUFHQWDMHGHSURWHtQD 5 &RPSUREDUHOUHVXOWDGRGHOFiOFXOR
GH FDGD DOLPHQWR PHQRV HO SRUFHQWDMH
(MHPSOR calcular la concentración de
UHTXHULGR /RV UHVXOWDGRV VH XELFDQ HQ
SURWHtQDGHODPH]FOD
ODV HVTXLQDV GH OD GHUHFKD \ VH OHV OODPD
SDUWHV
0Dt]NJ[ NJ
(MHPSOR
6R\DNJ[ NJ
3%NJ NJ
0Dt] SDUWHVGH 3%
PDt]
6R\D SDUWHVGHVR\D
49
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
%DODQFHDUXQDUDFLyQTXHFRQWHQJDGH3%\0FDOGH(0FRQORVVLJXLHQWHVLQJUHGLHQWHV
\DGLWLYRV
Ingredientes Aditivos
Alimento % BP EM Mcal Pecutrin
0Dt]$PDULOOR 6DOFRP~Q
6R\DHQJUDQR 7RWDO
6RUJREODQFR
+DULQDGHPDQt
Nota:(O3%\(0VHFDOFXODUiQHQEDVHDSDUDORVLQJUHGLHQWHV
+DULQDGHPDQt
6R\DHQJUDQR
6R\DHQJUDQR +DULQDGHPDQt
= = = =
50
Unidad IV: Nutrición y alimentación
Mezcla III
=
2.9 2.94 %
x 100
98.65 % [
0H]FOD,0FDO
=
0FDO
[
0H]FOD,,0FDO
100.01%
51
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
Actividades
&RQODD\XGDGHOGRFHQWHUHDOLFHXQDYLVLWDGHFDPSRDXQDXQLGDGGHSURGXFFLyQSRUFLQD\DYtFROD
&RQIRUPDUGRVJUXSRVGHWUDEDMRSDUDUHDOL]DUORVLJXLHQWH
D ,QYHVWLJXHHOYDORUGHORVQXWULHQWHVTXHVHVXPLQLVWUDQ\FDOFXOHORVUHTXHULPLHQWRVTXH
QHFHVLWDQORVDQLPDOHVHQODXQLGDGGHSURGXFFLyQ
E ,GHQWL¿TXHPDWHULDSULPDSDUDODHODERUDFLyQGHFRQFHQWUDGRV\HVWLPHORVFRVWRVGH
SURGXFFLyQSDUDSURGXFLUHODOLPHQWRSDUDSROORVGHHQJRUGH
F 'HVFULEDODLPSRUWDQFLDGHORVUHTXHULPLHQWRVQXWULWLYRVHQODDOLPHQWDFLyQGHODV
FDWHJRUtDVGHFHUGRV\DYHV
%DODQFHDUXQDUDFLyQSDUDDYHVSRQHGRUDVIDVH,,TXHFRQWHQJDGH3%\0FDOGH
(0XWLOL]DQGRHOGREOHFXDGUDGRGH3HDUVRQFRQORVVLJXLHQWHVLQJUHGLHQWHV\DGLWLYRV
Ingredientes Aditivos
Ingredientes % PB EM Mcal Fósforo
+FDUQH Calcio
0Dt]$PDULOOR 6DOFRP~Q
+DULQDGHVR\D 7RWDO
6RUJREODQFR
52
Unidad IV: Nutrición y alimentación
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG,9UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
'LEXMH\QRPEUHFDGDXQRGHORVyUJDQRVGHOVLVWHPDGLJHVWLYRGHORVFHUGRV\DYHV
'H¿QD
D $OLPHQWDFLyQ
E 1XWULFLyQ
'HVFULEDGHPDQHUDEUHYHODIXQFLyQGHFDGDyUJDQRGHOVLVWHPDGLJHVWLYRHQSRUFLQRV\
DYHV
¢&XiOHVVRQORVQXWULHQWHVPiVLPSRUWDQWHVHQODDOLPHQWDFLyQGHORVFHUGRV\DYHVVHJ~Q
VXGHVDUUROOR"
,QYHVWLJXHVREUHHOVXPLQLVWURGHODGLHWDHQFHUGRVDEDVHGHVXESURGXFWRVDOLPHQWLFLRV
53
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
Unidad V: $QDWRPtD\ÀVLRORJtDGHODSDUDWRUHSURGXFWLYR
de porcinos
1.1. $QDWRPtD\¿VLRORJtDGHO
aparato reproductor de la )LJXUD9LVWDODWHUDOGHODSDUDWRUHSURGXFWRU
hembra
(1) Vulva
ÏUJDQRJHQLWDOH[WHUQRFRQIRUPDGR Cuerno
SRU HO YHVWtEXOR ODELRV PD\RUHV
\ PHQRUHV (O ODELR PHQRU HV
&XHUSR
KRPyORJRDOSUHSXFLRGHOPDFKR(O 2YLGXFWR
ODELRPD\RUHVKRPyORJRDOHVFURWR
GHO PDFKR \ HV OD SDUWH YLVLEOH \ 2YDrio
H[WHUQD GHO DSDUDWR UHSURGXFWRU
IHPHQLQR
(2) Clítoris
9HMLJD &pUYL[
8ELFDGRDFPGHQWURGHOODELRHQ
ODFRPLVXUDYHQWUDOGHODYXOYDVXHOH
estar oculto en la fosa clitoriana Vagina
GHO YHVWtEXOR YDJLQDO &RQWLHQH
WHMLGR HUpFWLO \ DEXQGDQWHV QHUYLRV 'LYHUWtFXOR *OiQGXODYHVWLEXODU
sensoriales; homólogo del glande VXEYHQWUDO
GHOSHQHHQHOPDFKR
(VWiIRUPDGRGHFXHUSRVFDYHUQRVRV 9HVWtEXOR
9XOYD
SRU HOOR HQ DOJXQDV HVSHFLHV VH
SXHGH REVHUYDU HUHFWR GXUDQWH HO )LJXUD3DUWHVGHODSDUDWRUHSURGXFWRU
HVWUR
54
8QLGDG9$QDWRPtD\¿VLRORJtDGHODSDUDWRUHSURGXFWLYRGHSRUFLQRV
55
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
(O RYLGXFWR HQ OD PD\RUtD GH ODV KHPEUDV (8) Ovarios
GRPpVWLFDV PLGH FP GH ORQJLWXG \ VH 6RQORVyUJDQRVUHSURGXFWRUHVSULPDULRVHQODV
GLYLGHHQWUHVVHJPHQWRV KHPEUDVGRPpVWLFDV3URGXFHQORVyYXORV\ODV
x ,QIXQGtEXORIRUPDGHHPEXGRFHUFDGHORV KRUPRQDV VH[XDOHV GH OD KHPEUD HVWUyJHQR \
RYDULRV SURJHVWHURQD(VWiQVLWXDGRVHQODUHJLyQVXE
x ÈPSXODFRQWLQXDFLyQGHOLQIXQGtEXORGRQGH OXPEDU\QRUPDOPHQWHVRQYHQWUDOHVDODV,9R
ocurre la fecundación 9YpUWHEUDVOXPEDUHVHVWiQHQFRQWDFWRFRQOD
SDUHGOXPEDUGHODEGRPHQ
x ,WVPR FRQWLHQH JUDQ FDQWLGDG GH FpOXODV
VHFUHWRUDV \ VH XQH FRQ HO FXHUQR (O WDPDxR \ OD IRUPD YDUtDQ GH DFXHUGR D ODV
XWHULQR 7RGD OD DFWLYLGDG GHO RYLGXFWR HVSHFLHVFRQXQUDQJRGH[[PP
HVWi GHWHUPLQDGD SRU ODV KRUPRQDV ORV
ÏYXORV ÏYXORV
HVWUyJHQRV HVWLPXODQ \ OD SURJHVWHURQD
LQKLEH
(7) Útero
&RQIRUPDGRSRUHOFXHUSRGHO~WHURODFpUYL[
\ ORV GRV FXHUQRV XWHULQRV 6X SULQFLSDO
IXQFLyQHVUHWHQHU\QXWULUDOIHWRRHPEULyQ
8ELFDGRHQODFDYLGDGDEGRPLQDOVHH[WLHQGH
GHVGH OD XQLyQ XWHURWXEDULD GHO FpUYL[ KDVWD
ORVFXHUQRVXWHULQRV(QHOFDVRGHODFHUGD )LJXUD2YDULRVGHXQDFHUGD
HO~WHURHVELFRUQDGR
(ORYDULRHVWiIRUPDGRSRUXQDSDUHGH[WHUQD
(VWH yUJDQR HVWi IRUPDGR SRU WUHV FDSDV ³FRUWH]D´ \ ³PpGXOD´ FRPSXHVWD GH YDVRV
PXVFXODUHV HQGRPHWULR PLRPHWULR \ QHUYLRV \ WHMLGR FRQMXQWLYR DPEDV HVWiQ
DGYHQWLFLD VHURVD GH VX LQWHULRU D VX FDSD URGHDGDV SRU XQ HSLWHOLR VXSHU¿FLDO FRQRFLGR
PiVH[WHUQDUHVSHFWLYDPHQWH FRPRHSLWHOLRJHUPLQDO
(QHOHQGRPHWULRVHHQFXHQWUDQODVFDU~QFXODV
HVWUXFWXUDV TXH VRQ SXQWRV GRQGH VH ¿MD
OD SODFHQWD D WUDYpV GH ORV FRWLOHGRQHV \ HV
donde ocurren las acciones de los estrógenos
\SURJHVWHURQDTXHSUHSDUDQDO~WHURSDUDOD )ROtFXORVHFXQGDULR
RYHVLFXODU
SUHxH]
C )ROtFXORV
SULPDULRV
$ $
$ Útero
)ROtFXOR
% Vagina SULPRUGLDO &XHUSR &XHUSR )ROtFXOR
albicans O~WHR roto
%
C 2YLGXFWR
)LJXUD'HVDUUROORGHyYXORVHQHORYDULR
56
8QLGDG9$QDWRPtD\¿VLRORJtDGHODSDUDWRUHSURGXFWLYRGHSRUFLQRV
57
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
58
8QLGDG9$QDWRPtD\¿VLRORJtDGHODSDUDWRUHSURGXFWLYRGHSRUFLQRV
1
)LJXUDCiclo estral
59
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
iii) Metaestro-diestro
$PEDVHWDSDVIRUPDQODIDVHOXWHDOFRQXQDGXUDFLyQGHDGtDV6HIRUPDQORVFXHUSRVO~WHRV
\VLODFHUGDQRKDVLGRIHFXQGDGDHVWRVUHJUHVDQSRUHIHFWRGHODVSURVWDJODQGLQDV)DOID\VH
UHLQLFLDXQQXHYRFLFORVH[XDO'HVGHHOSXQWRGHYLVWDGHOFRPSRUWDPLHQWRGHODFHUGDQRKD\QDGD
LPSRUWDQWHTXHVHxDODU
2.5. &RQWURO¿VLROyJLFRGHOFLFORVH[XDO
'XUDQWHHOFLFORVH[XDODSUR[LPDGDPHQWHGtDVVHGHVDUUROODQGHGRVDWUHVIROtFXORV*SHUR
VRORXQRGHHOORVOODPDGRIROtFXORGRPLQDQWHORJUDGHVDUUROODUVHFRPSOHWDPHQWHSURGXFLpQGRVH
HQpVWHODRYXODFLyQ
1 4
3
Cerebro
2YDULRV
1 +LSyWDODPR*Q5+ 3 $SDUDWRJHQLWDO
2 +LSy¿VLV 3
)6+ $QGUyJHQRV
/+ Estrógenos
4 ÒWHUR3*
)LJXUD&RQWUROKRUPRQDOGHOFLFORVH[XDO
60
8QLGDG9$QDWRPtD\¿VLRORJtDGHODSDUDWRUHSURGXFWLYRGHSRUFLQRV
3. &DUDFWHUtVWLFDV\PDQLIHVWDFLRQHVH[WHUQDVGHOFHOR
(OFHORHQODVFHUGDVVHSXHGHGHWHFWDUJUDFLDVDODVVLJXLHQWHVFDUDFWHUtVWLFDVTXHSUHVHQWDQODV
KHPEUDVHQHVWHSHULRGR
x 9XOYDXQSRFRHQURMHFLGDHKLQFKDGD
x 0RFRYDJLQDODYHFHVDEXQGDQWH
x 3LHUGHDSHWLWR\DYHFHVKD\VDOLYDFLyQ
x 2UHMDVSDUDGDV
x /RPRDUTXHDGR
x 1HUYLRVLVPR
x &RODKDFLDDUULED\HQPRYLPLHQWR
x *UXxLGRVIUHFXHQWHV
x 6HGHMDPRQWDUSRURWUDVFHUGDV
x 0LFFLyQIUHFXHQWH
/DRYXODFLyQVHSURGXFHDOUHGHGRUGHKRUDVGHVSXpV¿QDOL]DGRHOFHOR(OyYXORDGTXLHUH
HOWLHPSRGHUHWHQFLyQGHODIHUWLOLGDGHQDSUR[LPDGDPHQWHKRUDVGHVSXpVGHODRYXODFLyQ\HVWH
WLHPSRHVPiVFRUWRTXHORVHVSHUPDWR]RLGHV/DIHUWLOLGDGGXUDDSUR[LPDGDPHQWHKRUDV/RV
HVSHUPDWR]RLGHV DGTXLHUHQ HO WLHPSR GH UHWHQFLyQ GH OD IHUWLOLGDG HQ DSUR[LPDGDPHQWH
KRUDVGHVSXpVGHODIHUWLOL]DFLyQ
Nota:GHEHWHQHUPXFKRFXLGDGRGDGRTXHODGLIHUHQFLDLQGLYLGXDOGHWLHPSRGHRYXODFLyQYDUtDHQWUHXQDFHUGD\RWUD
)HUWLOL]DFLyQ
0DGXUDFLyQGHORV (QYHMHFLPLHQWRGHORV
HVSHUPDWR]RLGHV HVSHUPDWR]RLGHV
/DYXOYDSXHGHDSDUHFHU
HQURMHFLGD\WXPHIDFWD
2YXODFLyQ (QYHMHFLPLHQWRGHORV
yYXORV
Cubrición
61
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
6HJ~QHOQLYHOWHFQROyJLFRHQPDQHMRGHSRUFLQRVVHXWLOL]DQVLVWHPDVGHPRQWDFRQWURODGDOLEUH
HLQVHPLQDFLyQDUWL¿FLDO
(1) Monta controlada
/DKHPEUDHQFHORVHOOHYDDOVLWLRGHPRQWD(QFDVRGHVHUSULPHUL]DVVHPRQWDHOSULPHUGtD
GHFDORU\ODVDGXOWDVHOVHJXQGRGtDGHOFHORHIHFWXDQGRXQDVHJXQGDPRQWDKRUDV
GHVSXpVGHODSULPHUD
(2) Monta libre
6HWLHQHQODVKHPEUDVHQOLEHUWDGMXQWRFRQHOUHSURGXFWRU\HQFXDOTXLHUPRPHQWRHOPDFKR
SXHGH PRQWDU YDULDV YHFHV D GLVWLQWDV KHPEUDV /D H\DFXODFLyQ GXUD DSUR[LPDGDPHQWH
PLQXWRV\HQHOODHODQLPDOH\DFXODGHDFHQWtPHWURVF~ELFRVHQXQWLHPSRSURPHGLR
GHDPLQ
0DFKRTXHWLHQHPRQWDOLEUH\UHDOL]DGHPRQWDVSRUVHPDQDGHEHUDUHDOL]DUGHVFDQVR\D
TXHGLVPLQX\HODFDOLGDGGHVHPHQ
3.2. ,QVHPLQDFLyQDUWL¿FLDO,$
(VWiGH¿QLGDFRPRXQDWpFQLFDTXHSRUPHGLRGHLQVWUXPHQWRVVHGHSRVLWDVHPHQHQHOOXJDU
DGHFXDGRGHODSDUDWRUHSURGXFWRUGHODKHPEUD~WHURHQHOPRPHQWRPiVDSURSLDGRFHOR
SDUDORJUDUODIHUWLOL]DFLyQ
(QWUHODVYHQWDMDV\GHVYHQWDMDVGHOD,$
Ventajas Desventajas
x 0LQLPL]DODWUDQVPLVLyQGHHQIHUPHGDGHV x 5HTXLHUHXQQLYHOGHPDQHMRPiV
UHSURGXFWLYDV DOWRTXHHQPRQWDQDWXUDO
x 8WLOL]DVHPHQWDOHVJHQpWLFDPHQWH x 7LHQHPD\RURSRUWXQLGDGGHTXH
VXSHULRUHV RFXUUDQHUURUHVKXPDQRVTXHFRQOD
x 'LVPLQX\HHOULHVJRGHORVRSHUDULRV PRQWDQDWXUDO
HOLPLQDFLyQGHVHPHQWDOHVPX\DJUHVLYRV x 6HGHEHUHFROHFWDUGLOXLU\
x 'HWHFWDPDFKRVLQIpUWLOHV WUDQVSRUWDUHOVHPHQEDMR
FRQGLFLRQHVDPELHQWDOHVHVWULFWDV
x 3HUPLWHHOFUX]DPLHQWRHQWUHDQLPDOHV
DORMDGRVHQGLVWLQWDVJUDQMDV x 'HEHVHUSUHFLVRDOHOHJLUHO
PRPHQWRHQTXHVHUHDOLFHOD,$
x (OLPLQDORVSUREOHPDVGHDSDUHDPLHQWRV HQUHODFLyQDOPRPHQWRHQTXHVH
HQWUHDQLPDOHVGHGLVWLQWRWDPDxR SURGXFHODRYXODFLyQ
x 5HGXFHORVFRVWRVUHSURGXFWLYRVDKRUURGH
HVSDFLRFRPLGD\WUDEDMR
x 5HGXFHGHOQ~PHURGHHVSHUPDWR]RLGHV
SRUVHUYLFLRVLQFRPSURPHWHUODWDVD
UHSURGXFWLYD
62
8QLGDG9$QDWRPtD\¿VLRORJtDGHODSDUDWRUHSURGXFWLYRGHSRUFLQRV
FP
63
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
v) Extracción de semen
'XUDQWHODUHFROHFFLyQSXHGHQGLIHUHQFLDUVH *XDQWHV
ELHQIUDFFLRQHV
x /D SULPHUD VH GHVFDUWD HVWi
FRQWDPLQDGD FRQ RULQD \ FRQWLHQH OD
VHFUHFLyQ GH ODV JOiQGXODV \ HVFDVRV *DVD
HVSHUPDWR]RLGHV
x /DVHJXQGDIUDFFLyQGHDVSHFWREODQFR 5HFLSLHQWH
SDUD
OHFKRVRULFDHQHVSHUPDWR]RLGHVHVOD recolección
TXHLQWHUHVDGLOXLU
x /DWHUFHUDFRP~QPHQWHGHFRQVLVWHQFLD
)LJXUDObtención del semen a mano
JHODWLQRVDGHEHVHUGHVFDUWDGD
/D UHFROHFFLyQ VH UHDOL]D HQ IUDVFRV GH ERFD Concentración: FRQ FRORUtPHWUR R FiPDUD
DQFKD SUHYLDPHQWH FDOHQWDGRV D o & SDUD KHPRFLWRPpWULFDFRPRVHFXHQWDQORVJOyEXORV
HYLWDUHOVKRFNWpUPLFRSURYLVWRVGHJDVDHQHO EODQFRV/DFRQFHQWUDFLyQGHHVSHUPDWR]RLGHV
H[WUHPRSDUD¿OWUDU\OXHJRPDQWHQLGRVHQFDMD YDUtDHQWUH\[HVSHUPDWR]RLGHVSRU
SDUDHYLWDUFDPELRVEUXVFRVGHWHPSHUDWXUD\DO cm 6ROR VHUiQ XWLOL]DGRV DTXHOORV PDFKRV
DEULJRGHODOX] TXHH[KLEDQFRQFHQWUDFLRQHVPD\RUHVD[
(O WLHPSR SURPHGLR HQWUH OD H[WUDFFLyQ \ HO 10FP
SURFHVDPLHQWRHQHOODERUDWRULRQRGHEHH[FHGHU Morfología: entre los defectos más frecuentes
ODVKRUDV VH SXHGHQ REVHUYDU HVSHUPDWR]RLGHV VLQ
(Q WpUPLQRV JHQHUDOHV ORV PDFKRV VHUiQ FRODV DJOXWLQDGRV FDEH]DV GREOHV FRODV
XWLOL]DGRVDSDUWLUGHORVPHVHVGHHGDGFRQ HQURVFDGDV \ JRWDV SURWRSODVPiWLFDV HQ HO
XQDIUHFXHQFLDGHYHFHVSRUVHPDQD FXHOOR
(Nota: ver fotos en la sección a color). vii) Control de calidad del semen
vi) Examinación y dilución del semen (V GLOXLGR SDUD PD\RU DSURYHFKDPLHQWR \
(Q HO ODERUDWRULR HO VHPHQ HV VRPHWLGR D PDQWHQLPLHQWR GHO SRGHU IHFXQGDQWH ([LVWH
FRQWUROHV SDUD GHWHUPLQDU OD FDOLGDG 6X SRGHU JUDQYDULHGDGGHGLOX\HQWHVSDUDVHUXWLOL]DGRV
IHFXQGDQWHGHSHQGHUiGH HQ VHPHQ GH FHUGRV /D FDUDFWHUtVWLFD FRP~Q
HV TXH FRQWLHQHQ JOXFRVD FRPR IXHQWH GH
Color: YDUtD GH JULV D FUHPD VHJ~Q OD HQHUJtD
FRQFHQWUDFLyQ HVSHUPiWLFD 7UD]DV* URMDV R
marrones indican contaminación con sangre o (OGLOX\HQWHGHEHFRQVHUYDUHOSRGHUIHFXQGDQWH
SXV GHORVHVSHUPDWR]RLGHVPDQWHQHUODLQWHJULGDG
GHODVHVWUXFWXUDVFHOXODUHV\SURYHHUODHQHUJtD
Olor: VL HV PX\ IXHUWH LQGLFD FRQWDPLQDFLyQ QHFHVDULDSDUDHOPHWDEROLVPRGHODVFpOXODV
FRQ RULQD VHFUHFLRQHV SUHSXFLDOHV R
FRQWDPLQDFLyQEDFWHULDQD /RVIUDVFRVFRQWHQGUiQXQDGRVLVGH
cc de semen diluido con una concentración
Motilidad: se coloca una gota de semen sobre PtQLPDGH[HVSHUPDWR]RLGHV
SODWLQDFDOLHQWHDo&DOPLFURVFRSLRySWLFR\
VHFDOL¿FDHQIRUPDVHPLFXDQWLWDWLYDHQHVFDOD
DQRPRWLOLGDGGHPRWLOLGDG
64
8QLGDG9$QDWRPtD\¿VLRORJtDGHODSDUDWRUHSURGXFWLYRGHSRUFLQRV
viii) Conservación
/RVIUDVFRVGHVFDUWDEOHVGHEHQHVWDUELHQFHUUDGRVLGHQWL¿FDGRVFRQHOFyGLJRGHODQLPDOUD]D\
IHFKDGHH[WUDFFLyQ6HUiQFRQVHUYDGRVHQWUHo &\VLQOX]
'HSHQGLHQGRGHOGLOX\HQWHXWLOL]DGRODGXUDFLyQVHUiGHGtDV
ix) 7LHPSRySWLPRGHODLQVHPLQDFLyQDUWL¿FLDO
x (VSHUDUKRUDVOXHJRGHFRPHQ]DGRHOUHÀHMRGHLQPRYLOL]DFLyQ
x ,QVHPLQDUSRUVHJXQGDYH]KRUDVOXHJRGHODSULPHUDLQVHPLQDFLyQ
3.3. Método para inseminar (siembra del semen)
6HUHDOL]DFRQODSLSHWDGH0HOURVHTXHHVGHJRPDRFRQSLSHWDVGHVFDUWDEOHVGHSOiVWLFRGHODV
TXHH[LVWHQYDULRVPRGHORV
/DWpFQLFDGHVLHPEUDHVH[WUHPDGDPHQWHVHQFLOOD(VFRQYHQLHQWHTXHODKHPEUDHQFHORWHQJD
FRQWDFWRYLVXDOFRQHOVHPHQWDOSDUDTXHVHSURGX]FDODFDGHQDGHUHÀHMRVTXHDFRQWHFHQHQOD
PRQWDQDWXUDO
1 3UHVLRQDUODJUXSDSDUDTXHVHPDQL¿HVWHHOUHÀHMR
GHLQPRYLOL]DFLyQTXHFDUDFWHUL]DODFHUGDHQFHOR
2 7RPDUODGRVLVGHVHPHQDXWLOL]DUGHODKHODGHUD
\JXDUGDUODHQHOEROVLOORSDUDSURWHJHUORGHODOX]
VRODU
3 /LPSLDU ORV ODELRV GH OD YXOYD FRQ SDSHO R JDVD
HVWpULO\DJXD
4 5HWLUDUODGRVLVGHOEROVLOOR\ODDJLWDUODVXDYHPHQWH
SDUDOXEULFDUHOH[WUHPRGHODSLSHWDFRQXQDVJRWDV
GHVHPHQ
5 ,QWURGXFLU OD SLSHWD GLULJLpQGROD KDFLD OD FROXPQD
YHUWHEUDO eVWD VH GHVSOD]D VXDYHPHQWH KDFLD
DUULED\DGHODQWHKDVWDTXHWRFDHOFpUYL[XWHULQR
PRPHQWR HQ TXH GHEH VHU URWDGD HQ VHQWLGR
FRQWUDULRDODVDJXMDVGHOUHORMSDUDTXHHOH[WUHPR
GH OD PLVPD TXHGH HQ ORV SOLHJXHV GHO FXHOOR
XWHULQR
6 $FRSODU HO IUDVFR DO H[WUHPR OLEUH LQWURGXFLHQGR
OHQWDPHQWHHOFRQWHQLGRGHOPLVPR
7 9DFLDGRHOIUDVFR\VLQLQWURGXFLUDLUHHOPLVPRVH
GHVDFRSOD\VHJLUDODSLSHWDHQHOVHQWLGRGHODV
DJXMDVGHOUHORMUHWLUDQGRODSLSHWDVXDYHPHQWH
(Nota: ver fotos en la sección a color).
65
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
1. 'HVGHODFXEULFLyQKDVWDHOGtDPDQWHQJDXQFRQWDFWRFHUFDQRFRQHOYHUUDFR0DQWHQJDHO
FRQWDFWRFRQODVIHURPRQDVGHOYHUUDFRGXUDQWHWRGDODJHVWDFLyQ
2. 2EVHUYH D GLDULR D ODV FHUGDV SDUD GHWHFWDU HO FHOR SDUWLFXODUPHQWH HQ ORV GtDV
SRVWFXEULFLyQ/DDXVHQFLDGHFHORLQGLFDTXHFRPHQ]yXQDJHVWDFLyQ5HDOLFHXQDGHWHFFLyQ
GLDULDGXUDQWHWRGDODJHVWDFLyQ
3. &RQWUROHODYXOYDDGLDULRSDUDYDORUDUXQSRVLEOHHQJURVDPLHQWRGHVGHORVGtDV\GHVGH
HVDHGDGHQDGHODQWHSDUDYLJLODUODSUHVHQFLDGHGHVFDUJDVGXUDQWHWRGDODJHVWDFLyQ
4. +DJDXQFRQWUROYLVXDOGHODFHUGDSDUDYDORUDUXQDXPHQWRGHWDPDxRGHODFDYLGDGDEGRPLQDO
HQJURVDPLHQWRGHORVSH]RQHV\GHODYHQDPDPDULDGHVGHHOGtDGHJHVWDFLyQ
5. 'HVSXpVTXHVHVLUYHVHDQRWDODIHFKD\VLQRUHSLWHFHORDORVGtDVVHSURFHGHDHVSHUDU
HOSDUWRDORVGtDV
/DVFLUFXQVWDQFLDVTXHQRVSXHGHQKDFHUSHUGHU
Parto
la gestación son básicamente las situaciones
GHHVWUpVODDOLPHQWDFLyQODIDOWDGHHVWtPXORV
YHUUDFR\ODVHQIHUPHGDGHV
66
8QLGDG9$QDWRPtD\¿VLRORJtDGHODSDUDWRUHSURGXFWLYRGHSRUFLQRV
4. Parto
(VHOSHULRGRGHWLHPSRTXHWUDQVFXUUHGHVGHTXHVHSURGXFHODIHFXQGDFLyQGHOyYXORGHQWURGH
VXYLHQWUHKDVWDHOPRPHQWRGHOQDFLPLHQWR
4.1. &DPELRV¿VLROyJLFRVGHOSHULRGRGHJHVWDFLyQ
(QWUHORVFDPELRVSURGXFLGRVHQHVWDSULPHUDPLWDGGHODJHVWDFLyQSRGHPRVFLWDU
7RGDVODVKHPEUDVGHPDPtIHURVGHVDUUROODQSODFHQWDVFXDQGRFRQFLEHQ\DTXHHVHOVLVWHPDGH
DSR\RYLWDOGHOHPEULyQ
67
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
68
8QLGDG9$QDWRPtD\¿VLRORJtDGHODSDUDWRUHSURGXFWLYRGHSRUFLQRV
(OOHFKyQSUHFLVDXQDVWHPSHUDWXUDVDOQDFLPLHQWRHQWRUQRD&\GHEHPRVWHQHUHQFXHQWD
TXHSDVDGH&DOSDUWRDXQDWHPSHUDWXUDDPELHQWDOPiVEDMDGHDKtODLPSRUWDQFLDGHTXH
HVWDVRSHUDFLRQHVVHKDJDQORPiVUiSLGRSRVLEOH
8QD YH] TXH VH HVWi VHJXUR TXH WRGRV ORV OHFKRQHV KDQ LQJHULGR OD VX¿FLHQWH FDQWLGDG GH
FDORVWURVHSXHGHQVHSDUDUDORVPiVJUDQGHVGHMDQGRDORVSHTXHxRVVRORVFRQODFHUGDSDUD
IDFLOLWDUOHVODLQJHVWLyQGHOFDORVWUR\SURFHGHUDOLJXDODGRGHFDPDGDV
(4) 'L¿FXOWDGHVSDUDODUHSURGXFFLyQ
/DVGL¿FXOWDGHVSDUDODUHSURGXFFLyQHVXQHVWDGRGRQGHQRVHSXHGHUHSURGXFLUQRUPDOSRU
DOJXQD UD]yQ /DV FDXVDV VRQ ODV DQRPDOtDV JHQpWLFDV \ FRQJpQLWDV LQIHFFLyQ DOLPHQWDFLyQ
LPSURSLDSpUGLGDGHHTXLOLEULRGHKRUPRQDVHOHVWUpVHQWUHRWURV
(QXQHMHPSORHVSHFt¿FRGHSRUFLQR
x 'LVPLQXFLyQRGHVDSDULFLyQGHFHORV
x 'L¿FXOWDGHQODFySXOD\H\DFXODFLyQSRUHOSHQHDQRUPDO
x 6HPHQSRUODDQRUPDOLGDG
/RVPDFKRVVRQVXVFHSWLEOHVDOHVWUpVSRUFDORUODVSURSLHGDGHVGHOVHPHQVHUHGXFHQHQOD
pSRFDFDOXURVD3RUORWDQWRVHGHEHQPDQHMDUHQXQDPELHQWHIUHVFR\FRQ¿UPDUHOQ~PHURGH
PRQWDVUHDOL]DGDV\ODFDOLGDGGHOVHPHQ
(QKHPEUDVODDOLPHQWDFLyQLQDGHFXDGDSURYRFDODFDUHQFLDGHQXWULFLyQPHWDEROLVPRDQRUPDO
\SpUGLGDGHHTXLOLEULRKRUPRQDOJHQHUDODGL¿FXOWDGGHGHVDUUROORGHRYDULRTXLVWHVRYiULFRV
\HODERUWR$GHPiVGHTXHWDPELpQHVSRVLEOHTXHKD\DODLQIHUWLOLGDGRDERUWRWHPSUDQRSRU
HVWUpVHLQIHFFLyQSRUPDODDGPLQLVWUDFLyQ
$OLPHQWDFLyQLPSURSLD
&DUHFHGHQXWULFLyQ
3pUGLGDGHHTXLOLEULRKRUPRQDO
(VWUpV (TXLOLEULRKRUPRQDO
'L¿FXOWDGUHSURGXFWLYD
7HPSHUDWXUDGHQVLGDG
'L¿FXOWDGJHQpWLFD
Otras causas
$QRPDOtD&RQJpQLWD
69
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
Actividades
&RQDSR\RGHOGRFHQWHUHDOLFHODVVLJXLHQWHVSUiFWLFDVSDUDPHGLUORVFRQRFLPLHQWRVDGTXLULGRV
2EVHUYDU\DQRWDUORVFDPELRV¿VLROyJLFRVHQHOSHULRGRGHJHVWDFLyQFRQIRUPDUGRVJUXSRV
GHWUDEDMRSDUDUHDOL]DUORVLJXLHQWH
D ([SOLFDUPDQHUDVSUiFWLFDVSDUDHOGLDJQyVWLFRGHJHVWDFLyQHQODJUDQMD
E $QDOL]DUODVYHQWDMDV\GHVYHQWDMDVGHOPpWRGRGHUHSURGXFFLyQLPSOHPHQWDGRHQOD
JUDQMD
70
8QLGDG9$QDWRPtD\¿VLRORJtDGHODSDUDWRUHSURGXFWLYRGHSRUFLQRV
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG9UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
&RQWHVWHORVLJXLHQWH
D *HVWDFLyQ
E )DVHVGHOSDUWR\VXGXUDFLyQ
([SOLFDUHOPpWRGRGHSDOSDFLyQHQFHUGRV
0HQFLRQHODVYHQWDMDV\GHVYHQWDMDVGH
D 0RQWDQDWXUDO
E ,QVHPLQDFLyQDUWL¿FLDO
71
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
1. 0DQHMRGHODFUtDHQORVSULPHURVGtDV
1.1. Cuidados generales del lechón al nacimiento
Mucosidades de los lechones:
(O OHFKyQ DO QDFHU SUHVHQWD UHVWRV GH PHPEUDQDV
IHWDOHV DGKHULGDV D VX FXHUSR \ ROODUHV VH HQFXHQWUD
PRMDGR\HQXQDPELHQWHFRQXQDWHPSHUDWXUDPiVIUtD
UHVSHFWRDODGHOFXHUSRPDWHUQRSRUORTXHVHH[SRQH
UiSLGDPHQWHDODSpUGLGDGHFDORU
$ PHGLGD TXH ORV OHFKRQHV QDFHQ HV XQD EXHQD SUiFWLFD VHFDU FRQ WRDOODV GHVFDUWDEOHV R WHOD
OLPSLDGHEHQH[DPLQDUVHODVIRVDVQDVDOHVSDUDGHWHUPLQDUTXHODUHVSLUDFLyQQRVHHQFXHQWUH
EORTXHDGDSRUODSUHVHQFLDGHUHVWRVGHPHPEUDQDVIHWDOHVPHFRQLR*ROtTXLGRVSODFHQWDULRV
3DUDIDFLOLWDUODH[SXOVLyQGHODVPXFRVLGDGHVORVOHFKRQHVGHEHQVXMHWDUVHGHODVSDWDVFRQOD
FDEH]DKDFLDDEDMRHOUHVWRGHOFXHUSRVHOLPSLDDOPLVPRWLHPSRTXHVHUHDOL]DXQPDVDMHSDUD
DFWLYDUODFLUFXODFLyQ\HVWLPXODUODUHVSLUDFLyQpVWDVHGHQRPLQDUHDQLPDFLyQ$YHFHVQDFHQ
OHFKRQHVDSDUHQWHPHQWHPXHUWRVSHURFRQODUHDQLPDFLyQFRPLHQ]DQDUHVSLUDUQXHYDPHQWH
72
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
Procedimiento:
1 /DYDU\GHVLQIHFWDUORVLQVWUXPHQWRV 5 Con el hilo de sutura
UHDOL]DUXQQXGROLJDQGRD
2 /DYDUVHODVPDQRVFRQDJXD\MDEyQRXQD XQRVFPGHOQDFLPLHQWR
VROXFLyQGHVLQIHFWDQWH del cordón umbilical en el
YLHQWUH \ FRUWDU HO UHVWDQWH FRQ XQD
,QWURGXFLUODVWLMHUDVRWHQD]DVDXWLOL]DUHQ
3 WLMHUDRWHQD]D
XQDEDQGHMDFRQ\RGRDO 6
'HVLQIHFWDU OD WLMHUD R WHQD]D XWLOL]DGD
4 $SDUWHORVOHFKRQHVGHODPDGUH\XEtTXHORV
VXPHUJLpQGROD GHVSXpV GH FDGD
HQODOHFKRQHUD
WUDWDPLHQWR HQ OD VROXFLyQ FRQ \RGR DO
5 8Q D\XGDQWH GHEH VXMHWDU DO OHFKyQ FRQ
ODPDQRGHUHFKDXELFDQGRODSDOPDGHOD Nota:UHSHWLUHOSURFHVRSDUDHOUHVWRGHOHFKRQHVGHODFDPDGD
PDQRHQHOSHFKRGHOOHFKyQ RFRQWLQ~HFRQHOVLJXLHQWHSURFHGLPLHQWRXELFDFLyQGHSH]RQHV
\WRPDGHFDORVWUR
(O PHMRU LQGLFDGRU GH OD H¿FDFLD GH OD IXHQWH GH FDORU HV HO SURSLR OHFKyQ &XDQGR OD IXHQWH GH
FDORUHVWiELHQXELFDGDORVOHFKRQHVVHFRORFDQDOUHGHGRUGHODIXHQWHVLQDOHMDUVHGHPDVLDGR
QLDPRQWRQDUVH(QFDPELRFXDQGRVHHQFXHQWUDPDOXELFDGDORVOHFKRQHVVHDPRQWRQDQXQRV
FRQWUDRWURVMXVWRHQPHGLRGHODIXHQWHGHFDORULQGLFDQGRDVtTXHVLHQWHQIUtR
73
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
(OOHFKyQWRPDFDORVWURGXUDQWHORVSULPHURVDGtDVGHYLGD(OFDORVWURDGHPiVGHVXDOWR
YDORU QXWULWLYR HV PX\ ULFR HQ LQPXQRJOREXOLQDV DQWLFXHUSRV TXH DFWXDUiQ GLUHFWDPHQWH FRPR
GHIHQVDVQDWXUDOHVHQHOUHFLpQQDFLGRDXPHQWDQGRODUHVLVWHQFLDDODVHQIHUPHGDGHVDODVTXH
KDHVWDGRH[SXHVWDODFHUGD
(OOHFKyQHPSLH]DDPDPDUHQWUH\PLQGHVSXpVGHOQDFLPLHQWR\ORKDFHFDGDRPLQ
HVGHFLUHQWUHDYHFHVSRUGtD
&XDQGR VH SURGXFH DOJXQD YDULDFLyQ HQWUH HO Q~PHUR GH SH]RQHV GLVSRQLEOHV \ HO Q~PHUR GH
OHFKRQHVQDFLGRVVHSXHGHSUDFWLFDUODWUDQVIHUHQFLDGHOHFKRQHVHVGHFLUODDGRSFLyQGHDOJXQRV
R GH WRGD OD FDPDGD SRU SDUWH GH ODV FHUGDV /DV WUDQVIHUHQFLDV GHEHQ KDFHUVH OR PiV SURQWR
SRVLEOHSDUDQRSHUMXGLFDUDORVOHFKRQHVGHFDPDGDVQXPHURVDV
74
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
/DV DGRSFLRQHV KDQ VLGR XQD GH ODV HVWUDWHJLDV XWLOL]DGDV SDUD KRPRJHQHL]DU FDPDGDV (V
LPSRUWDQWHGHVWDFDUTXHODH¿FDFLDGHHVWDVDGRSFLRQHVHVPX\VXSHULRUVLVHHIHFW~DQDQWHVGH
ODVKGHYLGDSXHVWRTXHODVFHUGDVHPSLH]DQDUHFRQRFHUDVXVOHFKRQHVDSDUWLUGHODVK
GHYLGD\HVWDFDSDFLGDGDOFDQ]DVXPi[LPRDODVK
75
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
Procedimiento:
1 /DYDU \ GHVLQIHFWDU ORV LQVWUXPHQWRV 8 'HOLFDGDPHQWHIRU]DUHOHURGRGHGRHQ
/DYDUVH WDPELpQ ODV PDQRV FRQ DJXD \ OD ERFD KDFLD HO IRQGR GH OD TXLMDGD SDUD
MDEyQRXQDVROXFLyQGHVLQIHFWDQWH PDQWHQHUODERFDDELHUWD\ODOHQJXDKDFLD
DEDMR &RORFDU ORV GHGRV UHVWDQWHV EDMR HO
2 9HUL¿FDUHO¿OR\HVWDGRGHODVWHQD]DV FXHUSR\FXHOORGHOOHFKyQ\VRSRUWDUHOSHVR
,QWURGXFLU ODV WHQD]DV HQ XQD EDQGHMD FRQ GHO OHFKyQ (O WHUFHU GHGR SXHGH XVDUVH
3
\RGRDO SDUDRSULPLUVXDYHPHQWHODWUiTXHD\HYLWDU
TXHHODQLPDOFKLOOH
$VHJXUDUVH TXH ORV OHFKRQHV D WUDWDU \D
4
KD\DQPDPDGRFDORVWUR 9 9ROWHDUHODQLPDOKDFLDHOiQJXORTXHOHVHD
PiVFyPRGRSDUDFRUWDUORVFROPLOORV
5 $QWHVGHLQLFLDUOLPSLDUHO¿ORGHODWHQD]D
10 &RORFDUODGHVFROPLOODGRUDSDUDOHODDOKXHVR
FRQXQFHSLOORGHGLHQWHVOLPSLR
GHODTXLMDGDDOUHGHGRUGHOSDUGHFROPLOORV
6 $SDUWDUORVOHFKRQHVGHODPDGUH\XELFDUORV D FRUWDU 5HDOL]DU XQ VROR DSUHWyQ ¿UPH
HQODOHFKRQHUD VHJXUR \ UiSLGR SDUD FRUWDU ORV FROPLOORV
FHUFDQRVDODHQFtD
7 6XMHWDUHOOHFKyQFRQODPDQRL]TXLHUGDFRQ
HOSXOJDUXELFDGRHQHOSOLHJXHGHWUiVGHOD 11 6L GLVSRQH GH XQD OLPDGRUD XWLOL]DUOD SDUD
RUHMDGHOFHUGR TXH ORV FROPLOORV TXHGHQ SDUHMRV \ VLQ
SXQWDV\PLQLPL]DUULHVJRVGHLQIHFFLyQ
(8) ,GHQWL¿FDFLyQ
5HSUHVHQWDHOSULPHUPpWRGRGHFRQWUROHVGHFLUHOFRPLHQ]RGHORVUHJLVWURV7LHQHSRU¿QDOLGDG
LQGLYLGXDOL]DUDFDGDDQLPDOUHFRQRFHUVXHGDG\RULJHQSDUDIDFLOLWDUHOFRQWUROGHODFUtD
3DUDODLGHQWL¿FDFLyQGHORVFHUGRVH[LVWHQPpWRGRVFRPRORVWDWXDMHVPXHVFDV\DUHWHV
i) Tatuar ii) Muesca:
x 2IUHFHPD\RUVHJXULGDG x 6H FDUDFWHUL]D SRU OD UHDOL]DFLyQ GH FRUWHV
HQODVRUHMDVGHOFHUGR6HEDVDHQTXHHO
x 6HHPSOHDQSLQ]DVQ~PHURV\WLQWDRSDVWD FDUWtODJRXQDYH]FRUWDGRQRUHJHQHUD
SDUDWDWXDMH
x 6HGHVDUUROOySDUDSHUPLWLUODLGHQWL¿FDFLyQGH
x 6HOLPSLDELHQODRUHMDHQVXFDUDLQWHUQD\ ORVFHUGRVDORODUJRGHVXYLGD\HQGLIHUHQWHV
VHFRORFDWLQWDRSDVWDHQODVSDUWHVSODQDV HWDSDVGHODFDGHQDGHSURGXFFLyQ
GHODPLVPDSDUDOXHJRFRORFDUHOQ~PHUR
GHVLJQDGR x 3URYHH XQ VLVWHPD GH LGHQWL¿FDFLyQ
HFRQyPLFR \ SHUPDQHQWH DXQTXH OD
x 6HGHEHDSUHWDUHQHOOXJDUFRQODSLQ]D\ SHUPDQHQFLD HV REMHWDEOH \D TXH DO
PDVDMHDUOD]RQDWDWXDGDSDUDTXHODWLQWD VHU PRUGLGD OD RUHMD SXHGH SHUGHUVH OD
SHQHWUHSURIXQGDPHQWH QXPHUDFLyQ
x De esta manera se obtiene una marca x 8QDYH]UHDOL]DGRVORVFRUWHVVHGHVLQIHFWDQ
LQGHOHEOH \ GH IiFLO OHFWXUD H[FHSWR HQ ODV RUHMDV DSOLFDQGR VREUH ODV KHULGDV XQD
DTXHOODV UD]DV HQ TXH HO SDEHOOyQ GH OD VROXFLyQGH\RGRRD]XOGHPHWLOHQRDO
RUHMDHVRVFXUR
76
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
6HGHEHUHDOL]DUHOFRUWHGHODVLJXLHQWHIRUPD
2UHMDGHUHFKD 2UHMDL]TXLHUGD
3DUWHLQIHULRUFRORFDUODVXQLGDGHVHQ 3DUWH LQIHULRU VH FRORFDQ ODV FHQWHQDV
HORUGHQ
3DUWH VXSHULRU FRORFDU ODV GHFHQDV 3DUWHVXSHULRUVHFRORFDQODVPLOpVLPDV
SDUWHVXSHULRUGRQGHVHORFDOL]DQODVGHFHQDV 3
300
100
ODRUHMDSDUDORFDOL]DUODVXQLGDGHV 1
3DUDFRPSOHWDUODV~OWLPDVGRVXQLGDGHVVH
Unidades Centenas
UHDOL]DQ GRV FRUWHV FHUFD GH OD EDVH GH OD
RUHMD
7RWDO OHFKyQ1RGHOD
XQLGDGGHSURGXFFLyQ
iii) Arete
x ([LVWHQ HQ GLVWLQWDV IRUPDV \ PDWHULDOHV FRPR DOXPLQLR R
SOiVWLFR M N 017
000 II IIII IIII
IIII II
II 17
II IIII 0000
x &XDOTXLHURUHMDSXHGHVHUHQFKDSDGD
x 6HUHTXLHUHXQDHQFKDSDGRUDHVSHFLDOFRQORVTXHSUHQVDQ
ORVPDFKRV\KHPEUDVGHODUHWH
x 3UHVLRQDUFRQFXLGDGRSDUDHYLWDUFRUWHRGHVJDUURGHODRUHMD
x (YLWDUFRORFDUHODUHWHGRQGHSDVDQORVYDVRVVDQJXtQHRV
(9) Corte de cola (opcional)
/D FUtD HQ FRQ¿QDPLHQWR SURGXFH PDQLIHVWDFLRQHV DQRUPDOHV HQ
HO FRPSRUWDPLHQWR GH ORV DQLPDOHV FRPR HO FDQLEDOLVPR TXH VH
SUHVHQWD FXDQGR ORV FHUGRV VH PXHUGHQ ODV FRODV HQWUH Vt (VWH
VH UHDOL]D DO PRPHQWR GHO QDFLPLHQWR SDUD HYLWDU KHPRUUDJLDV HQ
FHUGRVGHPD\RUHGDG
77
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
Procedimiento:
1 'HVLQIHFWDUHOiUHDGHODFRODFRQVROXFLyQGHKLHUURDO
2 7RPDUODFROD\VRVWHQHUKDFLDDUULEDGRQGHIRUPHSOLHJXHV
3 &RUWDUFRQWLMHUDGHDFHURODFROD\SUHVLRQDUSDUDFRQWHQHU
VDQJUDGR
4 5HPRYHUODPLWDGRXQWHUFLRGHODFROD
5 /DFRODGHEHFDXWHUL]DUVHDPHGLGDTXHVHUHDOL]DHOFRUWH
SDUDGHMDUXQDKHULGDOLPSLDFRQPHQRUVDQJUDGR
6 8QD YH] HIHFWXDGR HO FRUWH OD FROD GHEH VHU GHVLQIHFWDGD \ ORV
HOHPHQWRVXWLOL]DGRVSDUDHOFRUWHGHEHQVHUHVWHULOL]DGRV
Recomendaciones:
x &RUWDUGHPDVLDGRODFRODSXHGHLQWHUIHULUFRQODDFWLYLGDGGHORVP~VFXORVDOUHGHGRUGHODQR
PiVDGHODQWHHQODYLGDGHOOHFKyQ\SRGUtDVHUXQIDFWRUDJUDYDQWHHQHOSURODSVRUHFWDO\D
TXHSXHGHGDxDUVHODLQHUYDFLyQGHODQLOORDQDOGDQGROXJDUDXQDUHODMDFLyQGHOHVItQWHUGHO
DQR
x 6L QR VH FRUWD OR VX¿FLHQWH SXHGHQ RFXUULU PRUGHGXUDV 2FDVLRQDOPHQWH OD FROD VDQJUD
H[FHVLYDPHQWH(QHVWRVFDVRVSXHGHDWDUVHDOLJXDOTXHORVFRUGRQHVXPELOLFDOHV
x (OXVRGHLQVWUXPHQWRVPX\D¿ODGRVFRPRELVWXUtSXHGHSURGXFLUXQVDQJUDGRH[FHVLYR
x /DFRODGHEHHVWDUFRPSOHWDPHQWHVDQDHQDGtDV
(10) Aplicación de hierro
(OKLHUURHVHVHQFLDOSDUDODIRUPDFLyQGHODKHPRJORELQD
GH OD VDQJUH TXH WUDQVSRUWD HO R[tJHQR /RV OHFKRQHV
QDFHQ FRQ HVFDVDV UHVHUYDV GH KLHUUR PJ OR
FXDOSXHGHSURYRFDUDQHPLD
$OVHJXQGRRWHUFHUGtDGHHGDGVHSURFHGHDODDSOLFDFLyQ
LQWUDPXVFXODUGHPJGHKLHUURGH[WUDQRFRQMHULQJD
GHVFDUWDEOH
78
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
79
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
'XUDQWH OD FDVWUDFLyQ VH GHEHQ WRPDU FLHUWDV SUHFDXFLRQHV FRPR QR LQTXLHWDU D ODV PDGUHV
FRQORVFKLOOLGRVGHORVOHFKRQHVPDQWHQHUODOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQGHOOXJDUHVWHULOL]DUWRGR
HOPDWHULDOTXLU~UJLFRTXHVHXWLOLFH\QRSUDFWLFDUODHQDQLPDOHVHQIHUPRV7DPSRFRVHGHEH
UHDOL]DUMXQWRDRWUDVSUiFWLFDVGHPDQHMRORFXDODXPHQWDUtDODDSDULFLyQGHHVWUpVHQHOOHFKyQ
6HUHFRPLHQGDQRHIHFWXDUODRSHUDFLyQDQWHVGHORVRGtDVGHHGDGSRUTXHORVWHVWtFXORV
VRQPX\SHTXHxRV\VHGL¿FXOWDVXPDQLSXODFLyQ
(OSHUVRQDOGHEHODYDUVH\HQMXDJDUVHODVPDQRVFRQXQGHVLQIHFWDQWH3XHGHXWLOL]DUVH\RGR
GLOXLGR
2 (PSXMDUFRQORV
GHGRVORVWHVWtFXORV 5 5RFLDU HO iUHD GH LQFLVLyQ FRQ XQ
KDFLDGHODQWH\KDFHU DJHQWH GHVLQIHFWDQWH \ OLEHUDU DO
una incisión sobre OHFKyQMXQWRDODFHUGD
FDGDWHVWtFXORRHQOD
OtQHDPHGLDGHpVWRV
3 &RUWDUDWUDYpVGHOD
membrana
80
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
1.4. Destete
&RQVLVWHHQVHSDUDUDORVOHFKRQHVGHODPDGUHSDUDTXHHPSLHFHQDDOLPHQWDUVHSRUVtPLVPRV
'XUDQWHHOGHVWHWHHOOHFKyQSDGHFHGHPXFKRHVWUpVRFDVLRQDGRSRUORVFDPELRVHQVXDPELHQWH
FRQORTXHQRUPDOPHQWHVHREVHUYDXQDGLVPLQXFLyQHQVXUHQGLPLHQWRSURGXFWLYRVHUHFRPLHQGD
VHJ~QODGLVSRQLELOLGDGGHMDXODVTXHHVWRVSHUPDQH]FDQGtDVPiVHQODMDXODGHPDWHUQLGDGVLQ
FRPSDxtDGHVXPDGUH
(1) Acciones a realizar en el destete
x 3HVDMHGHOOHFKyQ\DQRWDUHQODKRMDGHUHJLVWUR
x 'HVSDUDVLWDFLyQ
x 5HWLUDUDODFHUGDGHOFRUUDO
(2) Tipos de destete
Ultra precoz: DQWHV GH ORV GtDV 6H Funcional:HQWUHORV\GtDV6HXWLOL]DHQ
UHTXLHUHQ PDQHMR VDQLGDG \ DOLPHQWDFLyQ H[SORWDFLRQHV VHPL H[WHQVLYDV /RV OHFKRQHV
HVSHFLDOHV(OSHVRHVPHQRUGHNJ SHVDQ HQWUH \ NJ \ SDVDQ SRU XQD QDYH
Precoz: HQWUH \ GtDV 3DVDQ SRU XQD GH UHFUtD DQWHV GH LU D OD ]RQD GH FHED /D
QDYH GH WUDQVLFLyQ DQWHV GH LU D OD ]RQD GH ]RQD VH OODPD UHFUtD \ HQWUDQ FRQ NJ
FHED (V HO PiV XWLOL]DGR SRUTXH UHVXOWD SDUD VDOLU FRQ XQRV NJ (Q HVWD IDVH ODV
PiV UHQWDEOH DO LQWHQVL¿FDU HO FLFOR GH OD SULQFLSDOHV HQIHUPHGDGHV TXH DIHFWDQ D ORV
FHUGD \ GLVPLQXLU OD WUDQVPLVLyQ YHUWLFDO GH OHFKRQHV VRQ GLDUUHD PHQLQJLWLV QHXPRQtD
HQIHUPHGDGHV /RV OHFKRQHV SHVDQ HQWUH SDUiVLWRV LQWHVWLQDOHV \ 6tQGURPH 5HVSLUDWRULR
\ NJ (Q ODV JUDQMDV LQWHQVLYDV GRQGH VH /RV FHUGLWRV VRQ IUHFXHQWHPHQWH PHGLFDGRV D
UHDOL]DHVWHWLSRGHGHVWHWHOD]RQDDODTXH WUDYpVGHODJXDRSRULQ\HFFLyQ
VRQ OOHYDGRV VH OODPD ]RQD GH WUDQVLFLyQ R Tradicional: (QWUH \ GtDV 6H KDFH HQ
GHVDUUROOR GRQGH HQWUDQ FRQ NJ \ VDOHQ H[SORWDFLRQHV H[WHQVLYDV SULQFLSDOPHQWH GH
FRQNJ FHUGRVLEpULFRV3DVDQGLUHFWDPHQWHDFHERFRQ
XQRVNJ
81
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
/DVSULQFLSDOHVDFWLYLGDGHVHQHVWHSHULRGRVRQ
x 5HDOL]DU OD DJUXSDFLyQ GH DFXHUGR DO VH[R SHVR \ WDPDxR HQ ORV FRUUDOHV GRQGH YDQ D VHU
DORMDGRV
x &RQWURODUHOSHVRDO¿QDOL]DUHOSHULRGRFRQHOQ~PHURRQRPEUHFRQHOTXHVHLGHQWL¿FDDO
DQLPDO
82
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
aNJ
Por hembra
$OLPHQWR7'1
aNJ
aNJ aNJ
Cerda lactante aNJ
Cerda gestante
0
3ULPHUSHULRGR 6HJXQGR
SHULRGRGH
Periodo de 'HVSXpV Periodo de
de gestación amantar gestación
de
GLDV gestación
)LJXUD$OLPHQWDFLyQSDUDKHPEUDVJHVWDQWHV\ODFWDQWHV
83
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
1. $XPHQWDUHOQ~PHURGHFUtDVSRUSDUWRDVHJXUDQGRHOPRPHQWRySWLPRGHODPRQWD
HQUHODFLyQDOSHULRGRGHRYXODFLyQHQHOPRPHQWRGHODPRQWD
2. 5HGXFLUDOPtQLPRHOSHUtRGRGHFHUGDYDFtDGHVGHHOPRPHQWRGHOGHVWHWHKDVWDOD
SUy[LPDPRQWD
3. 'HVWHWDUPD\RUQ~PHURGHFUtDVPHGLDQWHHOPDQHMRDGHFXDGRGHOSDUWRDOGHVWHWH
/DDOLPHQWDFLyQHQHOSHULRGRGHODFWDQFLDGHVSXpVGHOSDUWRDXPHQWDJUDGXDOPHQWH\
OXHJRDOFDQ]DODFDQWLGDGPi[LPDGXUDQWHXQSHUtRGRGHGtDV
&XDQGRODFHUGDSLHUGHSHVRVHGHEHGHDXPHQWDUODUDFLyQGHDOLPHQWR
84
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
&RQRFLHQGR OD KRUD GH OOHJDGD GHO ORWH GH SROOLWRV FRORFDU
agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada
GHODPLVPD\FRQWURODUODWHPSHUDWXUDGHORVFDOHQWDGRUHV
5HDOL]DUODVDFWLYLGDGHVVLJXLHQWHV
x /RV EHEHGHURV VH ODYDQ \ GHVLQIHFWDQ WRGRV ORV GtDV
FRQ \RGR H[FHSWR FXDQGR VH YD D DGPLQLVWUDU DOJ~Q
DQWLELyWLFR GHELGR D TXH HO \RGR SXHGH LQDFWLYDU HO
PHGLFDPHQWRWDQVRORVHODYDHOEHEHGHUR
x (O DJXD SDUD HO SULPHU GtD GHEH FRQWHQHU YLWDPLQDV \ )LJXUD3ROOLWRVUHFLpQQDFLGRV
HOHFWUROLWRV
85
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
5HDOL]DUODVDFWLYLGDGHVVLJXLHQWHV
x (QMXDJDU\UHOOHQDUEHEHGHURVVLHVQHFHVDULR
x 6DFDUSROOLWRVPXHUWRV\TXHPDU
x 'HVLQIHFWDU ORV EHEHGHURV YHFHV SRU
VHPDQD
x /LPSLDUFRPHGHURV
x (OLPLQDU JDQ]D PRMDGD \ UHHPSOD]DUOD SRU
VHFD
x 6XPLQLVWUDUDOLPHQWR )LJXUD6XPLQLVWURGHFRPLGDHQOD
SULPHUVHPDQDGHORVSROOLWRV
x &RQWURODUWHPSHUDWXUD\KXPHGDG
x 5HDOL]DU DFWLYLGDGHV GHO FDOHQGDULR
]RRVDQLWDULR
x 6DFDUSROOLWRVPXHUWRV\TXHPDUORV
x (QMXDJDU\UHOOHQDUEHEHGHURVVLHVQHFHVDULR
x 'HVLQIHFWDUORVEHEHGHURVYHFHVSRUVHPDQD
x (OLPLQDUJUDQ]DPRMDGD\UHHPSOD]DUODSRUVHFD
x 6XPLQLVWUDUDOLPHQWR
x 'HVDUPDUDOtoGtDORVUXHGRVFLUFXODUHVIRUPDQGRXQVROR
UXHGRUHFWDQJXODU )LJXUDPeriodo de desarrollo en
x 5HWLUDU DO YR GtD SRU FRPSOHWR ORV UXHGRV EHEHGHURV GH SROORVGHHQJRUGH
JDOyQ SODWRQHV \ FDOHQWDGRUDV \ VXVWLWXLU SRU EHEHGHURV
DXWRPiWLFRV\FRPHGHURVGHWROYD
86
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
x 3HVDUVHPDQDOPHQWHHOORWH
x (VWDEOHFHUHOSURJUDPDGHDGDSWDFLyQDKRUDVOX]
x 6XPLQLVWUDUDOLPHQWDFLyQ
x 6XPLQLVWUDUDJXDDYROXQWDG
Captura: H[LVWHQ VLVWHPDV FRPHUFLDOHV Escaldado: GHVSXpV GH GHVDQJUDU KD\ TXH
SDUDODUHFROHFFLyQGHODVDYHV HVFDOGDU ORV SROORV VXPHUJLpQGROHV HQ XQ
WDQTXHSRUDPLQGHSHQGLHQGRGHOD
7RPiQGRODV SRU ODV SDWDV PpWRGR WHPSHUDWXUDGHODJXD(OHVFDOGDGRKDFHPiV
WUDGLFLRQDOEUDVLOHxR\HPEROD IiFLOODUHPRFLyQGHODVSOXPDVVLVHPDQWLHQH
6XMHWiQGRODVSRUHOSHVFXH]R XQD WHPSHUDWXUD XQLIRUPH WHPSHUDWXUD GHO
6RVWHQLpQGRODV SRU HO FXHUSR DJXDo
PDQWHQLHQGRODVDODVSHJDGDVDpVWH Desplume: HV HO SULQFLSDO SXQWR GH
SDUDLPSHGLUHODOHWHR FRQWDPLQDFLyQ FUX]DGD WDQWR SRU
Transporte: el cuidado con el cual se PLFURRUJDQLVPRV IHFDOHV FRPR SURFHGHQWHV
PDQLSXODQVHRUGHQHQ\VXMHWHQODVMDXODV GH OD SLHO SOXPDV \ VXHOR (V OD HWDSD
JDUDQWL]DUiQ OD PRYLOL]DFLyQ 0DQWHQHU PiV LPSRUWDQWH SRU OR TXH VH UH¿HUH D OD
XQD YHORFLGDG GH DFXHUGR DO HVWDGR GH OD FRQWDPLQDFLyQ
FDUUHWHUDHVXQDVSHFWRTXHORVFRQGXFWRUHV
GH ORV FDPLRQHV GHEHQ WHQHU SUHVHQWH \ Evisceración* manual: HVXQDRSHUDFLyQHQ
FXPSOLUSDUDQRRFDVLRQDUJROSHV ODTXHHVIUHFXHQWHODFRQWDPLQDFLyQFUX]DGD
HQWUHODVFDQDOHVDWUDYpVGHODVPDQRVGHORV
6DFUL¿FLRODLQVHQVLEOL]DFLyQSUHYLD\FRUWH RSHUDULRVSHURVLHVWRRFXUUHHVDFRQVHMDEOH
HQHOGRUVRODWHUDOGHOFXHOORGHEHFRUWDU TXHORVRSHUDULRVXWLOLFHQXWHQVLOLRV\HTXLSR
DO PHQRV OD FDUyWLGD H[WHUQD \ OD \XJXODU GHVLQIHFWDGRHQFDGDURWDFLyQ
/RV FRUWHV GHIHFWXRVRV HQ SURIXQGLGDG \
SRVLFLyQFRQGXFHQVDQJUDGRLQVX¿FLHQWH Almacenamiento: el enfriado de las canales
FDUQH LPSLGH HO FUHFLPLHQWR GH DOJXQRV
PLFURRUJDQLVPRV
87
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
88
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
89
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
/RV KXHYRV SXHGHQ VHU GH GLIHUHQWH FDOLGDG &ODVL¿FDFLyQ Peso (g)
\ WDPDxR 3DUD VHOHFFLRQDU HO KXHYR VH GHEH Jumbo PiVGH
WRPDU HQ FXHQWD OD SLJPHQWDFLyQ GXUH]D \ ([WUDJUDQGH
FRQVLVWHQFLDGHOFDVFDUyQHOSHVR\ODIRUPD *UDQGH
0HGLDQR
/RVKXHYRVVHFODVL¿FDQSRUVXWDPDxRGHELGRD 3HTXHxR
ODFRPHUFLDOL]DFLyQGHOPLVPR\DODSUHIHUHQFLD 3HHZHHH[WUDSHTXHxR
GHOFRQVXPLGRU
90
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
/DVJUDQMDVDYtFRODVTXHWLHQHQXQDSURGXFFLyQDUULEDGH
ODVFDMLOODVGHEHQFRORFDUVXVHOORORJR\HOFyGLJR
GHOUHJLVWURVDQLWDULR
91
Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
Actividades
&RQDSR\RGHOGRFHQWHUHDOLFHODVVLJXLHQWHVSUiFWLFDVSDUDPHGLUORVFRQRFLPLHQWRVDGTXLULGRV
5HDOL]DUGHVFROPLOODGR\FRUWHGHFROD
x 6XMHWDUDFDGDOHFKyQDEULUOHODERFD\FRQODGHVFROPLOODGRUDDQLYHOGHODEDVHGHOGLHQWH
FRUWDUORVFROPLOORVGHODPDQGtEXODLQIHULRU\ORVGHODVXSHULRU
x +DFHUKHPRVWDVLDVHQODEDVHGHODFRODDPDUDQGRXQKLORDVXDOUHGHGRU
x &RUWDUODFRODGHMDQGRFPGHODEDVHGHODFROD
x 'HVLQIHFWDUFRQVROXFLyQ\RGDGDHOH[WUHPRGHODFRODFRUWDGR
5HDOL]DUPXHVFDV
x 'HVLQIHFWDUODPXHVTXHDGRUDFRQXQDVROXFLyQGHDJXDPiV\RGR
x 6XMHWDUDOOHFKyQGHIUHQWHDWL\FRQODPXHVTXHDGRUDKDFHUXQSLTXHHQODEDVHLQIHULRU
HQHOH[WUHPRLQIHULRUHQHOH[WUHPRVXSHULRUGH\HQODEDVHGHOH[WUHPRVXSHULRUGHOD
RUHMDL]TXLHUGDVHJ~QHOQ~PHURTXHOHFRUUHVSRQGD
x 'HVLQIHFWDUODRUHMDFRQXQDVROXFLyQ\RGDGDGHVSXpVGHUHDOL]DUHOPXHVTXHR
92
Unidad VI: Manejo de cría en porcinos y aves
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG9,UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
'HVFULEH ORV DVSHFWRV PiV LPSRUWDQWHV HQ HO SURFHVR GH OD UHVSLUDFLyQ HQ FHUGLWRV DO
PRPHQWRGHOQDFLPLHQWR
'HWDOOD ORV DVSHFWRV PiV LPSRUWDQWHV HQ ODV VLJXLHQWHV DFWLYLGDGHV GH PDQHMR HQ FHUGRV
UHFLpQQDFLGRV
D /LPSLH]DGHODVPXFRVLGDGHV
E &RUWH\GHVLQIHFFLyQGHRPEOLJR
F 5HJXODFLyQGHODWHPSHUDWXUDHQFHUGRVUHFLpQQDFLGRV
G 5HJLVWURGHODLQIRUPDFLyQHQODWDUMHWDGHSDUWR
H 6XPLQLVWURGHFDORVWUR
I $SOLFDFLyQGHKLHUURGH[WUDQR
J Corte de cola
K 7pFQLFDGHFDVWUDFLyQ
'HVFULELUHOPDQHMRGHODJDOOLQDSRQHGRUDHQFXDQWRD
D Programa de iluminación
E Programa alimenticio
F 0DQHMRGHOFDQLEDOLVPR
G 0DQHMRHQODHWDSDGHSUHSRVWXUD
H 0DQHMRGHODHWDSDGHSURGXFFLyQ
I 0DQHMRGHOHTXLSR
J 6XPLQLVWURGHDJXD
,QYHVWLJDU
D /DSHOHFKDRPXGDIRU]DGDHQDYHVSRQHGRUDV
E 0DQHMRGHODJDOOLQDSDUDGHVFDUWH
93