Porcinos y Aves 03 PDF

Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
Unidad VII: Enfermedades comunes en porcinos y aves
1. Importancia de la sanidad animal y de las patologías en la

producción pecuaria
/D LPSRUWDQFLD GH OD VDQLGDG DQLPDO IUHQWH D OD VDOXG S~EOLFD HV HVSHFLDOPHQWH VLJQL¿FDWLYD HQ
HO iPELWR GHO GLDJQyVWLFR \ GH OD SUHYHQFLyQ GH ]RRQRVLV HQIHUPHGDGHV DQLPDOHV TXH SXHGHQ
WUDQVPLWLUVHDORVKXPDQRV\YLFHYHUVD6XPDGRDHVWRWHQHPRVTXHHOFRPHUFLRLQWHUQDFLRQDO
GHDQLPDOHV\VXVSURGXFWRVHVFDGDYH]PiVLQWHQVRODVHQIHUPHGDGHVGHHVWRVDQLPDOHVQR
UHFRQRFHQIURQWHUDV\FXDOTXLHUSUREOHPDGHVDOXGVHLQWHUQDFLRQDOL]DUiSLGDPHQWH
Animales enfermos
Contacto
Difusión entre animales

Ingestión de productos
Salud pública
crudos de origen animal
)LJXUDTransmisión de enfermedades entre los animales y la población
3DUDFRQWURODU\HYLWDUODWUDQVPLVLyQGHHQIHUPHGDGHVHQWUHORV
DQLPDOHV\ODSREODFLyQVHGHEHKDFHUXVRGHORVVHUYLFLRVGH
6DQLGDG$QLPDO\DTXHFRQVWLWX\HQHOLQVWUXPHQWRGHGHWHFFLyQ
GHHQIHUPHGDGHVHQDQLPDOHV
(O ,QVWLWXWR GH 3URWHFFLyQ \ 6DQLGDG $JURSHFXDULD ,36$
FXHQWD FRQ OD 'LUHFFLyQ GH 6DOXG$QLPDO SDUD OD REVHUYDFLyQ
\HOGLDJQyVWLFRGHODVHQIHUPHGDGHV\VXWUDWDPLHQWR6HGHEH
GLVSRQHUGHXQUHJLVWURGHODVYLVLWDVUHDOL]DGDVSRUODHQWLGDG
así como lo indica la Ley 291 “Ley básica de salud animal y
VDQLGDGYHJHWDO´
94
2. &ODVLÀFDFLyQGHODVHQIHUPHGDGHV
2.1. Según su etiologíaG7
Fallas del
(1) Carenciales y metabólicas DSDUDWRGLJHVWLYR
o del hígado para
(QPXFKRVFDVRVODVFDUHQFLDV\WUDVWRUQRV
VLQWHWL]DU
metabólicos tienen la causa en la alimentación
GLDULD\ODHQIHUPHGDGDYDQ]DPX\OHQWR3RU
ORWDQWRH[LVWHODWHQGHQFLDGHQRGHWHFWDUOD
'H¿FLHQWH
DQRPDOtDDWLHPSR %DMRQLYHOGH
absorción de
Causas nutrientes
un elemento
(2) Infecciosas
La infección se desarrolla cuando los
PLFURELRV LQYDGHQ HO RUJDQLVPR GHO DQLPDO
por una puerta de entrada y le ganan al
Ración
VLVWHPDLQPXQROyJLFRGHODQLPDO3RUORWDQWR
GH¿FLHQWH\
para desarrollar la infección son necesarios mal preparada
WUHV HOHPHQWRV OD SUHVHQFLD GH PLFURELR
OD LQYDVLyQ SRU XQD SXHUWD GH HQWUDGD \ OD
GLVPLQXFLyQGHODLQPXQLGDG
Función inmune $SDUHFHQORV

Microorganismos síntomas cuando
la función inmune
pierde contra los
microorganismos
patógenos
Microorganismos patógenos entrando

Fijación Infección Enfermedad
al cuerpo
)LJXUDDesarrollo del proceso infeccioso
95
Existen cuatro tipos principales de microorganismos:
Virus Bacterias Hongos Protozoos

3DUWtFXODV TXH FRQWLHQHQ Gérmenes unicelulares 2UJDQLVPRV VLQ FORUR¿OD Grupo de animales
material genético y usan TXH VH PXOWLSOLFDQ JHQHUDOPHQWH ¿ODPHQWR eucariotas formados por
células del huésped para rápidamente y pueden VRV UDPL¿FDGRV FRQ ORV XQD VROD FpOXOD R SRU
PXOWLSOLFDUVH OLEHUDUVXVWDQFLDVTXtPLFDV TXHVHDOLPHQWDQ una colonia de células
FDSDFHV GH SURYRFDU XQD LJXDOHV HQWUH Vt VLQ
HQIHUPHGDG diferenciación de tejidos
\ TXH YLYH HQ PHGLRV
DFXRVRV R OtTXLGRV
internos de organismos
VXSHULRUHV
3. Estrategias de prevención de las enfermedades en los animales

3.1. Mecanismo de transmisión de las enfermedades
Directa: FRLWRPRUGHGXUDV
SLFRWHRVHVWRUQXGR
7UDQVPLVLyQKRUL]RQWDO Indirecta:DWUDYpVGH
Mecanismo por el cual
el agente patógeno VHUHVDQLPDGRVURHGRUHV
se transmite desde la YHFWRUHVRLQDQLPDGRV
puerta de salida del DOLPHQWRVDJXDIyPLWHV
UHVHUYRULR R IXHQWH GH
LQIHFFLyQ D OD SXHUWD Congénita: DGTXLULGDHQHO
de entrada del huésped momento del desarrollo del
DQLPDOVDQR IHWR
7UDQVPLVLyQYHUWLFDO
Hereditaria: el agente
patógeno transmitido de los
SDGUHVDODFUtD
96
3.2. Buenas Prácticas Pecuarias (B.P.P.)
Para las buenas prácticas pecuarias es fundamental

OD ELRVHJXULGDG \D TXH QLQJ~Q SURJUDPD GH
SUHYHQFLyQ GH HQIHUPHGDGHV IXQFLRQDUi VLQ VX
SUiFWLFD
&RPSUHQGH OD SODQL¿FDFLyQ H LPSOHPHQWDFLyQ GH

XQFRQMXQWRGHQRUPDVRSHUDFLRQDOHVFX\RREMHWLYR
principal es la protección de los lotes contra la
HQWUDGDGHFXDOTXLHURUJDQLVPRSDWyJHQR $PELHQWHDGHFXDGR
6LELHQQRKD\XQPRGHOR¿MRTXHSXHGDVHUDSOLFDGR
HQWRGDVODVVLWXDFLRQHVDODKRUDGHHODERUDUXQ
programa se debe tomar en cuenta:
$OLPHQWDFLyQDGHFXDGD\QXWULHQWHV
EDODQFHDGRV
$PELHQWHGHODFULDQ]DGHOJDQDGROLEUHGH
HVWUpV
'HVLQIHFFLyQGHYHKtFXORV
Medidas de salud para el acceso de
SHUVRQDV\YHKtFXORV
Medidas de control de plagas y animales
SHTXHxRV
3UiFWLFDVKLJLpQLFDVHQOD¿QFD
Procesamiento adecuado del estiércol del
JDQDGR
,PSOHPHQWDFLyQGHOSURJUDPDGHYDFXQDFLyQ
$LVODPLHQWR R FXDUHQWHQD HQ HO PDQHMR GHO
JDQDGR
'H WRGRV ORV IDOORV SRVLEOHV HQ OD ELRVHJXULGDG Higiene de corrales
OD LQWURGXFFLyQ GH QXHYRV DQLPDOHV \ HO WUiQVLWR
GH YHKtFXORV \ SHUVRQDV VRQ ORV TXH LPSRQHQ HO
PD\RUULHVJRDODVDOXGGHORVDQLPDOHV(OFRQWURO
de estos dos factores debería ser la prioridad más
DOWDHQVXJUDQMD
Manejo adecuado del estiércol y la orina
97
3.3. Medidas de limpieza y desinfección

6RQ DTXHOODV TXH OOHYDQ D OD GHVWUXFFLyQ R
a la supresión de los agentes causantes de
HQIHUPHGDGHVIXHUDGHORUJDQLVPRDQLPDOYLYRR
VHDHQHOPHGLRH[WHULRUGHVLQIHFFLyQ
3DUD JDUDQWL]DU HO HIHFWR GHO GHVLQIHFWDQWH HV
QHFHVDULRXWLOL]DUODFRQFHQWUDFLyQODWHPSHUDWXUD
\HOS+DGHFXDGR\GHEHWHQHUHOWLHPSRVX¿FLHQWH
SDUDDFWXDUWRPDQGRHQFXHQWDODVHJXULGDGGH
ORVDQLPDOHV\ORVVHUHVKXPDQRV
3DUDODGHVLQIHFFLyQVHXWLOL]DQ
Desinfectante Uso Características
Ejerce efecto sobre la mayoría de los patógenos
/DYDGRDYDSRU Dentro de la granja
H[FHSWRHVSRUDV
/X]VRODUXOWUDYLROHWD +HUUDPLHQWDVSDxRV (IHFWRVREUHEDFWHULDV
'HQWUR\IXHUDGHODJUDQMD (IHFWRVREUHYLUXV\EDFWHULDVTXHQRIRUPDQHVSRUDV
Cal
pasillos LQFOXVRUHVLGXRVRUJiQLFRV
'HQWURGHODVJUDQMDPDWHULDOHV
Formalina (IHFWRVREUHEDFWHULDVKRQJRV\YLUXV
de cuero
([FUHPHQWRVFDGiYHUJUDQMD (IHFWRVREUHEDFWHULDVLQFOX\HHOEDFLORGHOD
Cresol
materiales de cuero WXEHUFXORVLV
Yodo (TXLSRVRPEOLJR (¿FD]HQODVEDFWHULDVJHQHUDOHV\ORVKRQJRV
3.4. Calendario sanitario

&RQWLHQH SUiFWLFDV LPSRUWDQWHV TXH VH GHEHQ UHDOL]DU SDUD HO FRQWURO GH XQD H[SORWDFLyQ HQ XQ
GHWHUPLQDGR WLHPSR /DV SUiFWLFDV LQFOX\HQ YDFXQDFLyQ GHVSDUDVLWDFLyQ YLWDPLQDFLyQ SUXHEDV
GLDJQyVWLFDVGHVLQIHFFLyQGHLQVWDODFLRQHV\HTXLSRV
Recuerda: la vacuna previene, no cura

x 8QDYDFXQDQRVXVWLWX\HHQQLQJXQDIRUPDODVEXHQDVSUiFWLFDVGHPDQHMR
x /DYDFXQDGHEHVHUDOPDFHQDGDWUDQVSRUWDGD\DGPLQLVWUDGDVHJ~QODVLQVWUXFFLRQHV
SDUDHYLWDUIDOODVHQODYDFXQDFLyQ
x 9DFXQHHOGtDVHxDODGRHQHOSURJUDPDGHPDQHMRRHQHOUHJLVWURGHSURGXFFLyQVDOYR
FLUFXQVWDQFLDVGHIXHU]DPD\RUVHVXVSHQGHUiRVHSRVWHUJDUiODYDFXQDFLyQ
x (OWLHPSRTXHGHEHWUDQVFXUULUHQWUHODSULPHUD\ODVHJXQGDYDFXQDFLyQGHSHQGHUiGH
ODFODVHGHYDFXQDODYtDGHDGPLQLVWUDFLyQODHGDG\FRQGLFLRQHVGHULHVJR
x Durante y después de la vacunación, no debe aplicarse antibióticos
x &UHDDQWLFXHUSRVTXHSURWHJHQDORVDQLPDOHVFRQWUDHQIHUPHGDGHVLQIHFFLRVDV
98
Tabla 20. Calendario de manejo y sanidad en cerdos )XHQWH3URJUDPDGH*DQDGHUtD,17$

Actividad Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Toma de muestras de heces
fecales
Desparasitación interna
'HVSDUDVLWDFLyQH[WHUQD
VHJ~QLQFLGHQFLD
Vitaminación
&XUDSUHYHQWLYDGHORPEOLJR
Descolmille a los 2 días del

nacimiento
Castración entre la segunda
\TXLQWDVHPDQD
Lechones de 1 a 3 días de
QDFLGRVDGPLQLVWUDUKLHUUR
FFUHSHWLUDODV
semanas
([DPHQGHEUXFHORVLV
'HVLQIHFFLyQGHFKLTXHUR
PHQVXDO
$FWXDOL]DUOLEURGHUHJLVWUR
Tabla 21. Calendario de manejo y sanidad en aves

Actividad Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Toma de muestras de
reproductores/as
Desparasitación interna
'HVSDUDVLWDFLyQH[WHUQD
VHJ~QLQFLGHQFLD
Vitaminación
9DFXQDYLUXHODDYLDU
DQLPDOHVGHGtDV
9DFXQD1HZ&DVWOH
DQLPDOHVGHGtDV
Desinfección de
JDOOLQHURPHQVXDO
$FWXDOL]DUOLEURGH
registro
99
4. La anamnesis o historial clínico

Historial clínico: HVHOUHODWRGHODVXFHVLyQGHORVDFRQWHFLPLHQWRVTXHVHKDQSURGXFLGRGXUDQWH
HO SHUtRGR GH WLHPSR TXH HO DQLPDO KD HVWDGR HQIHUPR SRU OR WDQWR OD DQDPQHVLV VH EDVD HQ
XQ LQWHUURJDWRULR DO GXHxR R FXLGDGRU GHO DQLPDO SDUD TXH QRV VXPLQLVWUH WRGRV ORV GDWRV GH OD
HQIHUPHGDGSUHYLRVDODFRQVXOWD1RVEULQGDGDWRVUHODFLRQDGRVFRQHOFRPLHQ]RGHODHQIHUPHGDG
HOWLHPSRWUDQVFXUULGRGHVGHHQWRQFHVODVPDQLIHVWDFLRQHVKDELGDV\GHPiVGDWRV
Ejemplo de Formulario para detectar anamnesis
)XHQWH,36$
100
5. Enfermedades bacterianas y virales de los porcinos

(Síntomas, diagnósticos y prevención)
5.1. Enfermedades bacterianas
(1) Colibacilosis (enfermedad del edema, enfermedad de los lechones)
'H¿QLFLyQ Diagnóstico
(V XQD HQIHUPHGDG LQIHFWRFRQWDJLRVD TXH 'LDJQyVWLFRH[DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
DIHFWD SULQFLSDOPHQWH D ORV FHUGRV MyYHQHV
causada por Escherichia coli. Tratamiento
El tratamiento sintomático como la administración
Síntomas GHDQWLELyWLFRV\OtTXLGRVKLGUDWDQWHV
'LDUUHDDFXRVDOtTXLGDDPDULOOHQWDYyPLWRV
GHVKLGUDWDFLyQHGHPDVSDUSHEUDOGHSUHVLyQ Prevención
SHORHUL]DGRHQURMHFLPLHQWRDOUHGHGRUGHODQR /LPSLH]D\GHVLQIHFFLyQGHOiUHDHYLWDUFDPELRV
RMRVKXQGLGRV EUXVFRV GH DOLPHQWDFLyQ SURSRUFLRQDU DJXD
OLPSLDPDQWHQHUEXHQDVFRQGLFLRQHVKLJLpQLFDV
Vía de transmisión VDQLWDULDV
La transmisión se da cuando los
microorganismos son eliminados al medio
DPELHQWHDWUDYpVGHRULQDH[FUHPHQWRVDOLYD
\YyPLWRORTXHIDFLOLWDODUiSLGDGLVHPLQDFLyQ
GHODHQIHUPHGDGSRUFRQWDFWR
(2) Erisipela porcina (mal rojo)
'H¿QLFLyQ
(V XQD HQIHUPHGDG EDFWHULDQD ]RRQyWLFD
TXH VH PDQL¿HVWD HQ YDULDV IRUPDV \ DIHFWD
SULQFLSDOPHQWH D ORV FHUGRV HQ FUHFLPLHQWR
causada por Erysipelothrix rhusiopathiae
Síntomas
)LHEUH DOWD SRVWUDFLyQ FRQMXQWLYLWLV \ HQ
DOJXQRV FDVRV YyPLWRV iUHDV URMR RVFXUDV
D SODFDV R PDQFKDV S~USXUDV TXH SXHGHQ
DSDUHFHU HQ OD SLHO HVSHFLDOPHQWH HQ ODV Diagnóstico
RUHMDV DEGRPHQ H LQWHULRU GH ODV SLHUQDV HQ Clínico y de Laboratorio
IRUPDGHURPERV
Tratamiento
Vía de transmisión $QWLELyWLFR
'LUHFWD SRU FRQWDFWR FRQ RULQD H[FUHPHQWR
Prevención
VDOLYD \ YyPLWR OR TXH IDFLOLWD OD UiSLGD
$LVODU D ORV DQLPDOHV HQIHUPRV GH ORV VDQRV
GLVHPLQDFLyQ
YDFXQDFLyQDQXDO
101
5.2. Enfermedades virales

(1) Peste Porcina Clásica (PPC)
(V XQD HQIHUPHGDG LQIHFWRFRQWDJLRVD ([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
SURYRFDGD SRU XQ Pestivirus TXH DIHFWD D ORV
FHUGRVGRPpVWLFRV\VLOYHVWUHV Tratamiento
1RH[LVWH
Síntomas
$QRUH[LD GHSUHVLyQ GHFDLPLHQWR PDUFKD Prevención
YDFLODQWH ¿HEUH HOHYDGD HVWUHxLPLHQWR 9DFXQDFLyQ
GLDUUHD\FRQMXQWLYLWLVSUREOHPDVUHVSLUDWRULRV
6H DPRQWRQDQ HQWUH Vt R VH VLHQWDQ FRPR
SHUUR
Vía de transmisión &HUGRFRQIDOWDGHDFWLYLGDGItVLFD\
&RQWDFWRGLUHFWRHLQGLUHFWR decaimiento
/DSHVWHSRUFLQDFOiVLFDHVXQDHQIHUPHGDGTXHVHGHEHQRWL¿FDUDODVDXWRULGDGHVVDQLWDULDV
Nota: Esta enfermedad está erradicada en Nicaragua.
(2) Parvovirosis porcina

'H¿QLFLyQ Vía de transmisión
(QIHUPHGDG YLUDO TXH FDXVD SUREOHPDV 3RUFRQWDFWRGLUHFWRFRQKHFHVRYtDVHPHQ\
UHSURGXFWLYRV HQ KHPEUDV SURYRFDGD SRU XQ DHURVROHV(OFRQWDJLRHQWUHJUDQMDVVHSURGXFH
Parvovirus SRUODLQWURGXFFLyQGHDQLPDOHVDIHFWDGRV
Síntomas Diagnóstico
$ERUWR FHORV LUUHJXODUHV LQFUHPHQWR GH ([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
PRUWLQDWRV WDPDxRV GHVLJXDOHV \ FHUGRV Tratamiento
PRPL¿FDGRV 1RH[LVWH
Prevención
&RPSUDGHDQLPDOHVVDQRV\YDFXQDFLyQ
(3) Síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS)

Es causado por ArterivirusFDUDFWHUL]DGRSRU 2UDODHUyJHQRWUDVSODFHQWDULDXVRGHVHPHQ
IDOORVUHSURGXFWLYRV\SUREOHPDVUHVSLUDWRULRV LQIHFWDGRFRQWDFWRGLUHFWRHLQGLUHFWR
HQFHUGRV
Diagnóstico
Síntomas ([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
,QDSHWHQFLD¿HEUHGLVQHDDERUWRVOHFKRQHV
PXHUWRV PRPL¿FDGRV \ QDFLGRV GpELOHV Tratamiento
HOHYDGDPRUWDOLGDGDQWHVGHOGHVWHWH 1RH[LVWH
102
Prevención
0HGLGDV GH EXHQ PDQHMR \ YDFXQDFLyQ 6RQ
frecuentes y necesarios los tratamientos
antibióticos para controlar las infecciones
VHFXQGDULDV
El PRRS es una enfermedad que se debe

QRWL¿FDUDODVDXWRULGDGHVVDQLWDULDV
/HFKRQHVGHFHUGDLQIHFWDGDFRQ3556
(4) Enfermedad de Aujeszky (pseudorabia)

Es una enfermedad infecciosa producida por 9HUWLFDOSRUFRQWDFWRGLUHFWRDWUDYpVGHOVHPHQ
un HerpesvirusSRUFLQRWLSR, FRQWDPLQDGR
Síntomas Diagnóstico
Variables según la edad del animal y de su ([DPHQ FOtQLFR \ GH
HVWDGRLQPXQROyJLFR ODERUDWRULR
x $OWHUDFLRQHVHQHOVLVWHPDQHUYLRVR Tratamiento
x &LHQSRUFLHQWRGHPRUWDOLGDG 1RH[LVWH
x $OWHUDFLRQHV UHVSLUDWRULDV HQ FHUGRV GH Prevención
HQJRUGH 9DFXQDFLyQ
&HUGLWRFRQFRQYXOVLRQHV\ULJLGH]
x 3UREOHPDV UHSURGXFWLYRV VREUHWRGR HQ GHODVH[WUHPLGDGHV
las hembras adultas con altos grados de
PRUWLQDWRV
(5) Gastroenteritis transmisible porcina (TGE)
Enfermedad causada por Coronavirus ([DPHQGHODERUDWRULR
DOWDPHQWHLQIHFFLRVDGHFXUVRUiSLGR
Tratamiento
Síntomas 1RH[LVWH
Lechones de menos de 2 semanas presentan
YyPLWRV \ GLDUUHD SURIXVD TXH JHQHUDOPHQWH Prevención
WHUPLQDFRQODPXHUWH1RSUHVHQWDQ¿HEUH\ 8WLOL]DU UHSURGXFWRUDV SURFHGHQWHV GH JUDQMDV
QRSLHUGHQHODSHWLWR OLEUHVGHHVWDHQIHUPHGDG3UHYLRDOSDUWRDLVODU
D ODV KHPEUDV GHO iUHD DIHFWDGD SHUVRQDO
Vía de transmisión XWHQVLOLRV \ HTXLSRV PDQWHQHU EXHQDV
3RUFRQWDPLQDFLyQGLUHFWD\YHUWLFDO FRQGLFLRQHV KLJLpQLFDV HYLWDU HO FRQWDFWR HQWUH
DQLPDOHVVDQRV\HQIHUPRV
103
(6) Infección por Circovirus porcino (síndrome multisistémico del desmedro post-destete)
'H¿QLFLyQ Tratamiento
(QIHUPHGDG TXH DIHFWD D FHUGRV GHVWHWDGRV 1RH[LVWH
\FHUGRVGHHQJRUGHKDVWDORVFXDWURPHVHV
DSUR[LPDGDPHQWHTXHSURYRFDUHWUDVRHQHO Prevención
FUHFLPLHQWR FDXVDGD SRU Circovirus Porcino 0DQWHQHU EXHQDV FRQGLFLRQHV KLJLpQLFDV
tipo 2 JDUDQWL]DUODFRPSUDGHDQLPDOHVQRDIHFWDGRV
Síntomas
+LSHUWHUPLDGHSUHVLyQDSDULFLyQGHWUDVWRUQRV
UHVSLUDWRULRV\HQDOJXQRVFDVRVLFWHULFLD
Vía de transmisión
3RUFRQWDFWR
Diagnóstico
([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
&UHFLPLHQWRGH¿FLHQWHGLDUUHDSpUGLGDGHSHVR
(7) 5LQLWLVDWUy¿FDG2
(QIHUPHGDGTXHVHFDUDFWHUL]DSRUODDWUR¿D ([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
WRWDORSDUFLDOGHORVFRUQHWHVQDVDOHVYHQWUDOHV
causada por Bordetella bronchisepticaG3 y/o Tratamiento
Pasteurella multocidaG7 1RH[LVWH
Prevención
Síntomas 0DQWHQHU EXHQDV FRQGLFLRQHV KLJLpQLFDV
(VWRUQXGRV VHFUHFLRQHV QDVDOHV \ JDUDQWL]DUODFRPSUDGHDQLPDOHVQRDIHFWDGRV
DFRUWDPLHQWR R GHIRUPDFLyQ GH OD MHWD \YDFXQDGRV
DFRPSDxDGRV SRU DWUR¿D GH ORV KXHVRV GH
ORV FRUQHWHV QDVDOHV WDVD GH FUHFLPLHQWR
UHGXFLGD \ HQ ORV FDVRV JUDYHV GL¿FXOWDG DO
FRPHU
3RUFRQWDFWR
Cerdo normal &HUGRFRQDWUR¿DGHQDUL]
104
5.3. Enfermedades parasitarias de cerdos
(1) Distomatosis (fasciola hepática)
3DUiVLWR KHUPDIURGLWD FRPR LQGLFD VX ([DPHQIHFDO
QRPEUHWLHQHIRUPDGHKRMD\VHORFDOL]DHQ
ORVFRQGXFWRVELOLDUHVKtJDGR\WDPELpQHQ Tratamiento
RWURV yUJDQRV FRPR SXOPyQ \ ED]R HQ VXV $OEHQGD]ROPJNJGHSHVRYLYRSRUYtDRUDO
KRVSHGDGRUHVHQVXIRUPDDGXOWDPLGHa
FP\FPGHDQFKR/RV~OWLPRVKXpVSHGHV
VRQ ORV PDPtIHURV FRPR RYHMDV FDEUDV Prevención
YDFDVFDEDOORVFHUGRV\RFDVLRQDOPHQWHHQ 0HMRUDUHOGUHQDMHGHODViUHDVGHSDVWRUHR
KXPDQRV H[DPHQFRSUROyJLFRVSHULyGLFRV\DSOLFDU
GHVSDUDVLWDQWHVFDGDPHVHV
Síntomas
$QRUH[LD DXPHQWR GH VHG GHELOLGDG \
GL¿FXOWDGSDUDPRYLOL]DUVHDQHPLDLFWHULFLD
HGHPD VXEPDQGLEXODU DERUWRV HQWUH RWURV
%DMD OD SURGXFWLYLGDG SpUGLGD GH SHVR \ D
YHFHVSURYRFDODPXHUWH Parásito fasciola hepática
Parásito alojado en los conductos biliares

GHDVHPDQDV
Huevos de fasciola hepática

Metarcercaria en materia fecal
)DVHTXHLQIHFWDDORV 6RQHOLPLQDGRVFRQODVKHFHV
SRUFLQRVDWUDYpVGHO
pasto
Miracidio
En el ambiente pasa a la fase
Cercaria TXHLQIHVWDUiDOFDUDFRO
Es una enfermedad
]RRQyWLFDTXHVDOHGHO
caracol al ambiente
SDUDFRQYHUWLUVHHQ
metacercaria
Dentro del caracol pasa a la
forma llamada cercaria
GHDVHPDQDV
)LJXUDCiclo de infectación de la fasciola hepática
105
(2) Ascaridiasis
'H¿QLFLyQ
3DUiVLWR TXH LQIHVWD HO LQWHVWLQR GHOJDGR GH
ODV YDFDV FHUGRV JDOOLQDV SHUURV JDWRV \ ORV
4 5 6 7 8 9 10
KXPDQRV
Síntomas 11 10 9 8 7 6 5
El animal presenta síntomas como dolor
DEGRPLQDO DERPEDPLHQWR DEGRPLQDO GLDUUHD
SpUGLGD GH SHVR HO SHODMH VH YXHOYH iVSHUR \
GHVOXVWURVR\WUDVWRUQRVGHOFUHFLPLHQWR
Vía de transmisión (ciclo de vida) Prevención

(OSHUtRGRFRPSUHQGLGRHQWUHODVODUYDVKDVWD x TratDPLHQWR TXLPLRWHUDSpXWLFR GH IRUPD
la etapa adulta es de más de 3 meses y el SHULyGLFD FRQVWUXFFLyQ GH LQVWDODFLRQHV FRQ
SHUtRGRGHYLGDHVGHDDxRV SLVRV LPSHUPHDEOHV \ ODYDU SHULyGLFDPHQWH
SDUDHYLWDUODHFORFLyQGHORVKXHYRV
Diagnóstico
x $SOLFDU D OD FHUGD SUHxDGD XQ DQWLKHOPtQWLFR
([DPHQIHFDO
DQWHV GHO SDUWR OD GHVLQIHFFLyQ FXLGDGRVD
Tratamiento en el momento del parto y el hecho de
6XPLQLVWUDU/HYDPLVROPJNJLQWUDPXVFXODU\ HYLWDU HO FRQWDFWR GH ORV FHUGRV MyYHQHV FRQ
FRPRVROXFLyQPH]FODUFRQORVDOLPHQWRVD VXHORV FRQWDPLQDGRV VLUYHQ SDUD OLPLWDU ODV
JNJ)HQEHQGD]RORUDOGHPJNJRPH]FODUOR LQIHVWDFLRQHVSUHFRFHV
FRQ ORV DOLPHQWRV 6DOHV GH 3LSHUDFLQD D x 5HDOL]DUEXHQPDQHMRGHODVKHFHV
PJNJSRUYtDRUDO
Liberación de
KXHYRVDODPELHQWH
I
/DODUYDLQIHFWDQWH
\ORVKXHYRVVRQ
consumidos por el
animal
(YROXFLRQDQHQHO
DPELHQWHDODUYD
Puede haber infestación por

PHGLRGHKXHYRV\ODUYDV
)LJXUDCiclo de infectación de la ascaridiasis
106
(3) Cisticercosis
'H¿QLFLyQ
Enfermedad causada por la presencia en tejidos
SRUFLVWLFHUFRVPHWDFHVWRGRVRIRUPDVODUYDOHV Róstelo Gancho
Proglótido
maduro
MXYHQLOHV R LQWHUPHGLDV GH YDULDV HVSHFLHV GH
cestodos del género Taenia solium y saginata
(VFyOH[R
Síntomas
FDEH]D
6XHOH VHU DVLQWRPiWLFD ORV FLVWLFHUFRV VH
ORFDOL]DQHQORVWHMLGRVPXVFXODUHVHVTXHOpWLFRV
\ FDUGtDFRV IUHFXHQWHPHQWH HQ ORV P~VFXORV Ventosa
PDVHWHURVFRUD]yQOHQJXDSDODGDU\FHUHEUR Cuello
(Q HO KXPDQR SXHGH DIHFWDU HO FHUHEUR
SURYRFDQGRVtQWRPDVQHUYLRVRV Proglótido
inmaduro
Diagnóstico
0HGLDQWHH[DPHQFRSURSDUDVLWRVFySLFRGLUHFWR
RSRUFRQFHQWUDFLyQ1RVLHPSUHKD\SUHVHQFLD
GH HVWRV DXQTXH HO DQLPDO HVWp LQIHVWDGR FRQ
GLFKDHQIHUPHGDG
Cisticerco en los músculos

(OKXPDQRDGTXLHUHODWHQLDVLVDOFRPHU
Los embriones se liberan $OLPHQWR FDUQHFRQFLWLFHUFRVFUXGDRPDOFRFLQDGD
GHOKXHYRHQHOLQWHVWLQR contaminado
GHOJDGR\ORJUDQDWUDYHVDU
la pared intestinal llegando (VFyOH[VH¿MDDO
al músculo por medio de la intestino
circulación
Este llega a adulto

Los cerdos se infectan y se encuentra en el
al consumir hierba intestino delgado del
FRQWDPLQDGDFRQKXHYRV humano
RSURJOyWLGRVJUiYLGRV
/RVKXHYRVRSURJOyWLGRVJUiYLGRVVRQ
liberados al ambiente por las personas
Neurocisticercosis:LQJHVWLyQGHKXHYRVR
SURJOyWLGRVJUiYLGRVSRUXQDOLPHQWRFRQWDPLQDGR
)LJXUD9tDGHWUDQVPLVLyQFLFORGHYLGDGHODFLVWLFHUFRVLV
107
Tratamiento
x /D 1LFORVDPLGD J RUDO HQ GRVLV ~QLFD \
3UD]LTXDQWHOPJNJYtDRUDOHQGRVLV~QLFD
VRQHIHFWLYRVFRQWUDHOSDUiVLWRDGXOWR
x &XDQGRKD\DIHFFLyQGHOVLVWHPDQHUYLRVRHO
tratamiento implica manejo de los síntomas y
HOLPLQDFLyQ GHO SDUiVLWR /RV DQWLHSLOpSWLFRV
SDUD FRQWURODU ODV FULVLV FRQYXOVLYDV \ ORV
IiUPDFRVDQWLLQÀDPDWRULRVHVWiQLQGLFDGRV(O
$OEHQGD]ROPJNJGSRUGtDV
Prevención
)LJXUDQuistes de Cisticercosis en la lengua
(YLWDU GHIHFDU DO DLUH OLEUH /RV DQLPDOHV
LQIHFWDGRV QR VH GHEHQ FRQVXPLU 6H GHEH
GHFRPLVDUODFDUQH
6. Enfermedades bacterianas y virales de las aves

(síntomas, diagnósticos y prevención)
6.1. Enfermedades bacterianas
(1) Coriza infecciosa aviar
Es una enfermedad del tracto respiratorio ([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
VXSHULRU HQ ODV DYHV MyYHQHV FDXVDGR SRU Tratamiento
Haemophilus paragallinarum $QWLELyWLFRV
Síntomas Prevención
([XGDGRQDVDOVHURVRRPXFRVRHVWRUQXGR 9DFXQDFLyQEXHQDVSUiFWLFDVDYtFRODV
LQÀDPDFLyQ GH VHQRV LQIUDRUELWDULRV HGHPD
IDFLDO FRQMXQWLYLWLV \ OD LQÀDPDFLyQ GH
EDUELOODVSXHGHVHUSDUWLFXODUPHQWHHYLGHQWH
HQPDFKRV
&RQWDFWRGLUHFWRHLQGLUHFWR
Pollo con edema facial alrededor del ojo
108
(2) Salmonelosis (tifosis pulorosis)
'H¿QLFLyQ Tratamiento
Enfermedades bacterianas causadas por $QWLELyWLFRV SXHGHQ UHGXFLU OD PRUWDOLGDG SHUR
Salmonellas pullorum SROORV \ Gallinarum QRHOLPLQDQODLQIHFFLyQGHODSDUYDGD
JDOOLQDVSULQFLSDOPHQWH\RWUDVDYHVJDOOLQD
JXLQHDFRGRUQLFHV\SDYRV Prevención
9DFXQDFLyQDQWLELyWLFRV\EXHQDVSUiFWLFDV
Síntomas DYtFRODV
3pUGLGD GHO DSHWLWR DODV FDtGDV GHSUHVLyQ
GLDUUHDFRORUEODQFR\YLVFRVRGHVKLGUDWDFLyQ
\ SOXPDV HUL]DGDV GL¿FXOWDG UHVSLUDWRULD \
HQ DGXOWRV DUWULWLV \ FRMHUD GLVPLQXFLyQ GH OD
SURGXFFLyQGHKXHYRVDOWDPRUWDOLGDG
3RU YtD RUDO YHUWLFDO UHVSLUDWRULD \ IyPLWHV
FRQWDPLQDGRV
Diagnóstico
([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
3ROOLWRFRQSOXPDVHUL]DGDV\GLDUUHDGHFRORUEODQFR
/DVDOPRQHORVLVHVXQDHQIHUPHGDGTXHVHGHEHQRWL¿FDUDODVDXWRULGDGHVVDQLWDULDV
(3) Cólera aviar (asteurelosis aviar)

Es una enfermedad infectocontagiosa de las &RQWDFWR GLUHFWR H LQGLUHFWR SRUWDGRUDV
DYHV GRPpVWLFDV \ VLOYHVWUHV FDXVDGD SRU DVLQWRPiWLFDVURHGRUHV\DYHVVLOYHVWUHV
Pasteurella multocidaG16 Diagnóstico
Síntomas ([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
6HSWLFHPLDV ¿HEUH GLVQHD DQRUH[LD GLDUUHD Tratamiento
YHUGRVD VHFUHFLRQHV QDVDOHV \ RFXODUHV $QWLELyWLFRV
FLDQRVLV GH FDEH]D \ EDUELOOD DOWD PRUWDOLGDG
SULQFLSDOPHQWHHQDGXOWRV Prevención
9DFXQDFLyQ\EXHQDVSUiFWLFDVDYtFRODV
109
6.2. Enfermedades virales

(1) Marek
Enfermedad infecciosa causada por un ([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
HerpesvirusTXHDIHFWDSROORVJDOOLQDV\DYHV Tratamiento
GHRUQDWR 1RH[LVWH
Síntomas
Prevención
1HUYLRVRV DWD[LD SDUiOLVLV FRUSRUDO SDUFLDO
Buenas
R WRWDO GH ODV SDWDV DODV \ FXHOOR FRQ DOWD
prácticas
PRUELOLGDG\PRUWDOLGDG
DYtFRODV
'LUHFWRHLQGLUHFWR 3DUiOLVLVGHSDWDVDODV\FXHOOR
(2) Newcastle (morriña, peste aviar atípica)

(VXQDHQIHUPHGDGYLUDODOWDPHQWHFRQWDJLRVD 'LUHFWDHLQGLUHFWD
HQ OD PD\RUtD GH HVSHFLHV DYLDUHV FDXVDGD Diagnóstico
por Paramyxovirus ([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
Síntomas Tratamiento
0XHUWH V~ELWD SpUGLGD GH DSHWLWR GHSUHVLyQ 1RH[LVWH
SUREOHPDV QHXUROyJLFRV DODV FDtGDV
DUUDVWUDQ ODV SDWDV FDEH]D FXHOORV WRUFLGRV Prevención
GHVSOD]DPLHQWR HQ FtUFXORV SDUiOLVLV 9DFXQDFLyQ (Q FDVR GH EURWHV UHDOL]DU
FRPSOHWDVHFUHFLRQHVQDVDOHVGLDUUHDYHUGH DLVODPLHQWR HVWULFWR GH ORV IRFRV GHVWUXFFLyQ
DFXRVDDOWDPRUWDOLGDG DGHFXDGDGHODVDYHVLQIHFWDGDVOLPSLH]D\OD
GHVLQIHFFLyQ D IRQGR GH ORV ORFDOHV FRQWURO GH
SODJDVHQODVH[SORWDFLRQHV
1HZFDVWOHHVXQDHQIHUPHGDGTXHVHGHEHQRWL¿FDUDODVDXWRULGDGHVVDQLWDULDV
(3) Bronquitis infecciosa

(QIHUPHGDG DJXGD DOWDPHQWH FRQWDJLRVD &RQWDFWRGLUHFWRHLQGLUHFWR
causada por Coronavirus TXH DIHFWD Diagnóstico
~QLFDPHQWHDDYHVJDOOLQiFHDV ([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
Síntomas Tratamiento
5HVSLUDWRULRV HVWRUQXGRV WRV HVWHUWRUHV 1RH[LVWH
VHFUHFLyQ QDVDO \ FRQMXQWLYLWLV \ OHVLRQHV
en mucosa de tracto respiratorio superior Prevención
FRQJHVWLyQ SHWHTXLDV \ DEXQGDQWH H[XGDGR 9DFXQDFLyQ\EXHQDVSUiFWLFDVDYtFRODV
FDWDUUDO PXFRVR (Q SRQHGRUDV ORV KXHYRV La bronquitis es una enfermedad que se debe
VRQUXJRVRV\GHIRUPHVFRQFiVFDUDEODQGD QRWL¿FDUDODVDXWRULGDGHVVDQLWDULDV
110
(4) Viruela aviar (bubas)

(QIHUPHGDG YLUDO FDXVDGR SRU Avipoxvirus &RQWDFWRGLUHFWRYHFWRUHVIyPLWHV\YtD
TXHVHFDUDFWHUL]DSRUOHVLRQHVFXWiQHDVHQOD LDWURJpQLFD
UHJLyQGHODFDEH]D Diagnóstico
Síntomas ([DPHQFOtQLFR
$SDULFLyQGHDPSROODVEODQFDVTXHDXPHQWDQ Tratamiento
GHWDPDxR\VHWRUQDQGHFRORUDPDULOOR\SRU Tratamientos
~OWLPR HQ YHUUXJDV FDIp JULViFHDV DSDUHFHQ WySLFRV
SULQFLSDOPHQWHHQODFUHVWDEDUELOODSiUSDGRV
UHJLyQQDVDOiQJXORVGHOSLFRRUHMLOODVSDWDV Prevención
6H SUHVHQWDQ YHUUXJDV QR VyOLGDV TXH VH 9DFXQDFLyQ
XELFDQHQHOWUDFWRGLJHVWLYR FRQWUROGHYHFWRUHV
(5) ,QÀXHQ]DDYLDU
Es una enfermedad altamente contagiosa de ([DPHQFOtQLFR\GHODERUDWRULR
ODV DYHV GRPpVWLFDV \ VLOYHVWUHV DFXiWLFDV Tratamiento
causada por ,QÀXHQ]DYLUXVWLSR$\% 1RKD\WUDWDPLHQWRV
Síntomas Prevención
'HSHQGLHQGR GH ORV VHURWLSRV TXH DIHFWHQ Buenas
ODV PDQLIHVWDFLRQHV FOtQLFDV YDQ GHVGH XQD prácticas
LQIHFFLyQOHYHRDVLQWRPiWLFDHQDYHVVLOYHVWUHV DYtFRODV
acuáticas hasta una enfermedad aguda y fatal
GH SROORV SDYRV JDOOLQDV GH *XLQHD \ RWUDV
HVSHFLHV GRPpVWLFDV GH DYHV FXUVDQGR FRQ
VLJQRV JDVWURLQWHVWLQDOHV UHVSLUDWRULRV \R
QHUYLRVRV
$HUyJHQRVFRQWDFWRGLUHFWRIyPLWHV\
YHFWRUHV
/DLQÀXHQ]DDYLDUHVXQDHQIHUPHGDGTXHVHGHEHQRWL¿FDUDODVDXWRULGDGHVVDQLWDULDV
(Q 1LFDUDJXD QR KD\ SUHVHQFLD GH HVWD HQIHUPHGDG VH FXHQWD FRQ XQ SURJUDPD
QDFLRQDOGHYLJLODQFLDHQHSLGHPLRORJtD
111
,QÀXHQ]DDYLDUDOWDPHQWHSDWyJHQR
(VXQDHQIHUPHGDGTXHVHSUHVHQWDGHIRUPDDJXGDTXHFDXVDODPXHUWHVLQGHPRVWUDUVtQWRPDV
FOtQLFRV3ULQFLSDOPHQWHHVGHWHFWDGRHQHOVXGHVWHDVLiWLFR(QORV~OWLPRVDxRVVHGHWHFWDURQ
HQ0p[LFR5HS~EOLFD'RPLQLFDQD\+DLWt
(VKXpVSHGQDWXUDOHQODVDYHVDFXiWLFDVVDOYDMHVPLJUDWRULDVFRPRORVSDWRVVHSURSDJDDWUDYpV
GHO FRQWDFWR GLUHFWR FRQ DYHV LQIHFWDGDV R H[FUHPHQWRV FRQWDPLQDGRV SRU HO YLUXV DOLPHQWR
SROYRDJXDPRVFDVKXPDQRVIyPLWHVWUDQVSRUWHVYHKtFXORVRVLPLODU
1RH[LVWHPpWRGRGHSUHYHQFLyQHQFXDQWRVHGHWHFWHGHEHVDFUL¿FDUSDUDHYLWDUODSURSDJDFLyQ
)LJXUD(VWDGRGHDSDULFLyQGH,QÀXHQ]DDYLDUDOGHDJRVWRGH
112
6.3. Enfermedades parasitarias en aves

(1) Coccidiosis
'H¿QLFLyQ HVSRUR]RLWRVHQHOFLJRWRFRPRUHVXOWDGRGH
,QIHFFLyQ TXH DIHFWD OD SDUHG GHO LQWHVWLQR ODUHSURGXFFLyQVH[XDO([LVWHQHVSHFLHVTXH
producida por coccidios del género Eimeria WLHQHQ \ QR WLHQHQ KXpVSHG LQWHUPHGLDULR
o Isospora *HQHUDOPHQWH DSDUHFH HQ OD (O KXpVSHG ¿QDO LQFOX\H ORV PDPtIHURV \ ODV
pSRFD FDOLHQWH \ K~PHGD GRQGH HV IiFLO OD HVSHFLHVLPSRUWDQWHVGHDYHV
HVSRUXODFLyQGHRRTXLVWHV Diagnóstico
Síntomas ([DPHQ ODERUDWRULDO LGHQWL¿FDFLyQ GH KXHYR
'LVPLQXFLyQ GH OD WDVD GH FUHFLPLHQWR \ODVGLIHUHQWHVIDVHVGHFRFFLGHD
GLDUUHDV VDQJUH HQ ODV KHFHV SOXPDV
HUL]DGDV GLVPLQXFLyQ GHO FRQVXPR GH
DOLPHQWR \ DJXD SpUGLGD GH SHVR \
GLVPLQXFLyQHQODSURGXFFLyQGHKXHYRV
Vía de transmisión (ciclo de vida)
(OFLFORGHYLGDGHODFRFFLGLRVLVHVFRPSOLFDGR
SRUVXUHSURGXFFLyQDVH[XDO6HSXHGHQIRUPDU
*DOOLQDFRQSOXPDVHUL]DGDV\
VHYHUDSRVWUDFLyQ
1 2
3
15
4
(VSRUR]RLWR
7URIR]RLWRHQHSLWHOOR
14 5
instestinal
(VTXL]RQWHV
0HUR]RLWRV
/LEHUDFLyQGHOPHUR]RLWR
Macrogametocito
Macrogameto
6 Etapa en el interior de
13 linfocitos intraepitelialesG13
Microgametocito
Microgametos
7 Cigoto
Esporonte intracelular
Liberación esporontes en el
12 LQWHULRUGHORVRRTXLVWHV
Esporoblastos dentro de los
8 RRTXLVWHV
2RTXLVWHVFRQ
9 HVSRURTXLVWHV
11

)LJXUDCiclo biológico de la coccidiosis
113
7. Examen general del animal

7.1. Triada clínica
6RQODVFRQVWDQWHV¿VLROyJLFDVTXHVHWRPDQDODQLPDODOPRPHQWRGHUHDOL]DUHOH[DPHQJHQHUDO
(1) Temperatura
/D WHPSHUDWXUD HV XQ LQGLFDGRU GHO HVWDGR GH VDOXG GHO DQLPDO \ VX DOWHUDFLyQ HV PRWLYR GH
FXLGDGRLQPHGLDWR
(QORVDQLPDOHVGHVDQJUHFDOLHQWHODWHPSHUDWXUDHVFRQVWDQWH(QORVFHUGRVJHQHUDOPHQWHOD
temperatura es de 39 o&/DVWHPSHUDWXUDVVHFODVL¿FDQHQ
x Hipertermia:HVXQHVWDGRHQTXHODWHPSHUDWXUDFRUSRUDOHVWiHOHYDGRVREUHHOQLYHOQRUPDO
GHOFXHUSR
x Hipotermia: es el descenso de la temperatura corporal
SRUGHEDMRGHORVYDORUHVQRUPDOHV
Técnica para realizar la toma de temperatura
1 $JLWDUHOWHUPyPHWURSDUDEDMDUHOLQGLFDGRUGHPHUFXULR
SRUGHEDMRGH&
2 /XEULFDUHOWHUPyPHWURSDUDIDFLOLWDUVXHQWUDGDDJXD
DFHLWH
3 ,QWURGXFLU FRQ PRYLPLHQWRV URWDWRULRV OD PLWDG GHO
WHUPyPHWURHQHOUHFWR )LJXUDToma de temperatura rectal
4 6XMHWDUHOWHUPyPHWURSDUDHYLWDUTXHODGHIHFDFLyQGHO
DQLPDOORPXHYDVXFFLRQHRVHFDLJD
5 'HMDUORHQFRQWDFWRFRQODSDUHGGHOUHFWRGHDPLQ
6 6DFDUHOWHUPyPHWUR\OLPSLDUORGHODVKHFHVSDUDSURFHGHUDODOHFWXUD
(2) Frecuencia cardíaca

(VHOQ~PHURGHSXOVDFLRQHVFRQWUDFFLRQHVGHOFRUD]yQSRUPLQXWR(VXQGDWRFOtQLFRGHEH
FRQRFHUVHSHUIHFWDPHQWHSDUDGHWHUPLQDUVLODIUHFXHQFLDHVWiDXPHQWDGDRGLVPLQXLGD
(QHOFHUGRGHEHVHQWLUVHGLUHFWDPHQWHORVODWLGRVGHOFRUD]yQHVORPiVSUiFWLFR
/RV YDORUHV QRUPDOHV GH OD IUHFXHQFLD FDUGLDFD HQ ORV FHUGRV HV GH D SXOVDFLRQHV SRU
PLQXWR
/RVDQLPDOHVMyYHQHVSUHVHQWDQIUHFXHQFLDVVXSHULRUHVKDVWDXQGHODVGHORVDGXOWRV$O
QDFLPLHQWRHVWDVFLIUDVVHSXHGHQWULSOLFDU
114
(3) Frecuencia respiratoria (FR)

(VHOQ~PHURGHUHVSLUDFLRQHVTXHHODQLPDOUHDOL]DSRUPLQXWR3DUDPHGLUODEDVWDFRORFDUVHDO
ODGRGHODQLPDO\REVHUYDUFRPRVXWyUD[\DEGRPHQYDQGLODWiQGRVH\FRPSULPLpQGRVHGHXQD
IRUPDUHJXODUFRQVWDQWH
(Q FDVR GH TXH OD UHVSLUDFLyQ VHD PX\ VXSHU¿FLDO \ UHVXOWH GLItFLO DSUHFLDU ORV PRYLPLHQWRV VH
puede recurrir a colocar el dorso de la mano delante de los ollares para contar la salida de aire
FiOLGRHQFDGDUHVSLUDFLyQ
7.2. Pruebas complementarias

(1) Mucosas explorables
,QFOX\HODVFRQMXQWLYDVODFDYLGDGRUDOQDVDOYXOYDU\HOSUHSXFLR(QHOODVVHUHÀHMDODFLUFXODFLyQ
DUWHULDOFDSLODUYHQRVD(OFRQWUROGHOFRORU\WLHPSRGHUHOOHQDGRFDSLODUGHODPXFRVDRUDOHV~WLO
HQHOGLDJQyVWLFR\SURQyVWLFRGHDQLPDOHVFRQSUREOHPDVFLUFXODWRULRVSHULIpULFRV
(OFRORUQRUPDOGHODVPXFRVDVHVURVDSiOLGRFXDQGRHQFRQWUDPRVFDPELRVHQHOFRORUSXHGH
LQGLFDUQRV FDPELRV SDWROyJLFRV FRPR PXFRVDV PX\ EODQFDV LQGLFDQ DQHPLD HQURMHFLGDV
KLSHUHPLDD]XOHVFLDQyWLFDVDPDULOODVLFWpULFDVYHUGHVLQWR[LFDFLRQHVQHJUDVQHFURVLV
8. Vías de aplicación de fármacos veterinarios

8.1. Vías de administración en cerdos
(1) Intraperitoneal (I.P.)

6H HPSOHD FXDQGR VH UHTXLHUH DOFDQ]DU XQD UHVSXHVWD UiSLGD
10
2
VLPLODU D OD YtD LQWUDYHQRVD JHQHUDOPHQWH VH HPSOHD HQ FHUGRV
SHTXHxRV
6HDSOLFDHQODSDUHGDEGRPLQDOODTXHGHEHHVWDUELHQGLVWHQGLGD
\VXVSHQGLGDSRUODVH[WUHPLGDGHVSRVWHULRUHV
(2) Intramuscular (I.M.)

/RVOXJDUHVUHFRPHQGDGRVVRQWDEODGHOFXHOORDQFD\ODSDUWH
SRVWHULRUGHODSLHUQD/DDJXMDVHLQWURGXFHHQXQiQJXORGH Correcto
UHVSHFWRDODSLHOGHODQLPDO\HOYROXPHQDDGPLQLVWUDUSRUHVWD
YtDQRGHEHVXSHUDUORVPOSRUFDGDSXQWRGHSXQFLyQ
Incorrecto
8QDYH]FRORFDGDODDJXMDHQHOP~VFXOR\DQWHVGHDGPLQLVWUDUHO
SURGXFWRVHGHEHLQWHQWDUDVSLUDUVLQRVDOHVDQJUHHQWRQFHVHO
SURGXFWRVHDSOLFD
(QFDVRGHTXHVHDVSLUHVDQJUHVLJQL¿FDTXHODDJXMDVHLQWURGXMR Músculo Grasa Piel
HQXQYDVRVDQJXtQHRSRUORWDQWRQRDGPLQLVWUDUHOSURGXFWRHQ
)LJXUDManera correcta para
HVWHSXQWRUHWLUDUODDJXMD\VHOHFFLRQDURWUD]RQDGHDSOLFDFLyQ Introducir las agujas
115
(3) Subcutánea (5) Intravenosas con catéter

6H DSOLFD HQWUH SLHO FXHUR \ P~VFXOR FDUQH &RQVWDQ GH XQ WXER FRQHFWDGR D XQD DJXMD
GHO DQLPDO WHMLGR VXEFXWiQHR /DV ]RQDV GH (VWDV ³DJXMDV GH PDULSRVD´ VH GHEHQ ¿MDU D OD
DSOLFDFLyQ PiV DGHFXDGDV VRQ DTXHOODV GRQGH SLHO FRQ FLQWD DGKHVLYD (VWiQ GLVSRQLEOHV HQ
ODSLHOGHODQLPDOHVPiVÀiFLGDTXHVHHVWLUD XQD YDULHGDG GH WDPDxRV FDOLEUH \ 6X
FRQIDFLOLGDG(QSRUFLQRGHWUiVGHODRUHMDRHQ JUDQYHQWDMDHVODÀH[LELOLGDGGHODWXEHUtD
ODSDUWHLQWHULRUGHODVH[WUHPLGDGHVSRVWHULRUHV Procedimiento:
1 /RFDOL]DU OD YHQD GH OD RUHMD FHQWUDO YHQD
Intramuscular
5
DXULFXODULQWHUPHGLD
2 ,QVHUWDUHQODYHQDHOFDWpWHUHTXLSDGRFRQ
XQ HVWLOHWH EUiQXOD FDOLEUH (O HVWLOHWH
2
6XEFXWiQHD
se mantiene totalmente dentro de la aguja
KDVWDTXHODVDQJUHDSDUHFH
3 Retirar parcialmente el estilete y el catéter
VHLQVHUWDHQODYHQDGHODRUHMD
(4) Intravenosa
6HDSOLFDHQODVYHQDVGHODRUHMDLQFOXVRHQORV
OHFKRQHVUHFLpQQDFLGRV6HUHDOL]DFRQDJXMDV
PX\¿QDVFDOLEUH/DVYHQDVVRQGHSDUHGHV
GHOJDGDV\VRQIiFLOPHQWHSHUIRUDGDV
Resultar difícil sujetar la jeringa con la aguja una

YH]TXHHVWiHQVXOXJDUFRUUHFWRHQODYHQD
/D MHULQJD GHEH VHU ¿MDGD D OD DJXMD DQWHV GH
OD SXQFLyQ YHQRVD \ HO RSHUDGRU GHEH DVSLUDU
VXDYHPHQWH FRPR VL VH LQVHUWD OD DJXMD (O (6) Vaginal / intrauterina
RSHUDGRUSRGUiYHU\VHQWLUODDJXMDHQODYHQD (V XQ PpWRGR GH DSOLFDFLyQ YtD YDJLQDO
intrauterina donde se suministra fármacos para
HOFRQWUROGHODVHQIHUPHGDGHVUHSURGXFWLYDV
Procedimiento:
6XMHWDUHODQLPDO
1
/DYDUHOiUHDGHOD
2 YXOYD
,QWURGXFLU FDWpWHU
3 bolos con sumo
cuidado en interior
GHODYDJLQD
116
8.2. Vías de administración en aves (4) Subcutánea

(1) Enteral Vía útil para la aplicación de medicamentos
\ YDFXQDV 6H DSOLFD PHGLDQWH MHULQJXLOODV \
$ WUDYpV GH OD ERFD VH
DJXMDVFRUWDVHQODSDUWHSRVWHULRUGHOFXHOOR
administra la gran mayoría
de medicamentos y es la Procedimiento:
SULQFLSDOYtDTXHVHXWLOL]D
HQDYLFXOWXUD 1 6XMHWDU HO DYH FRQ DPEDV PDQRV \ VH
SUHVLRQDFRQWUDHOFXHUSRGHODSHUVRQD
6H SXHGHQ VXPLQLVWUDU D
/RFDOL]DU OD UHJLyQ GHO FXHOOR GHO DYH VH
WUDYpV GHO DJXD R FRQ OD 2
GHEH VHSDUDU ODV SOXPDV SDUD ORFDOL]DU OD
FRPLGD
SLHO
(2) Ocular- nasal
3 $GPLQLVWUDU HO IiUPDFR GRQGH KD\ PD\RU
3RU HVWD YtD VH DSOLFDQ ÀDFLGH]GHSLHO
principalmente las
YDFXQDV
6H VXMHWD HO DYH FRQ ODV
GRV PDQRV VH SUHVLRQD
contra el cuerpo de modo
TXH OD FDEH]D TXHGH
libre para depositar el
PHGLFDPHQWR
(3) Intramuscular (5) Punción alar

(VWDYtDHV~WLOHQHQIHUPHGDGHVTXHUHTXLHUHQ 6H HPSOHD HQ HO SOLHJXH TXH IRUPD OD SLHO GH
XQDDFFLyQUiSLGDGHORVPHGLFDPHQWRV ODV DODV HQ HVWH VLWLR VH DSOLFD SULQFLSDOPHQWH
YDFXQDV FRPR OD YLUXHOD DYLDU 6H DSOLFDQ ORV
1 $SOLFDUORVPHGLFDPHQWRVPHGLDQWHHOXVR
PHGLFDPHQWRVPHGLDQWHHOXVRGHMHULQJXLOODV
GHMHULQJXLOODV
Procedimiento:
2 6XMHWDU HO DYH FRQ DPEDV PDQRV \ VH
SUHVLRQDFRQWUDHOFXHUSRGHODSHUVRQD 1 6XMHWDU HO DYH FRQ DPEDV PDQRV \
SUHVLRQDUFRQWUDHOFXHUSRGHODSHUVRQD
3 /RFDOL]DUODSHFKXJDRPXVOR\VHSURFHGH
DDGPLQLVWUDUHOIiUPDFR 2 /RFDOL]DUHODOD\FRORFDU
la jeringuilla en el pliegue
GHODOD
$GPLQLVWUDUHO
2
5
3
IiUPDFR
(6) Tópicas
0HGLFDFLRQHV WySLFDV SRPDGDV
cremas y ungüentos se aplican solamente en las
]RQDVVLQSOXPDV
117
8.3. Plan de vacunación avícola
(VWHSODQHVGHXVRJHQHUDOHQODVH[SORWDFLRQHVDYtFRODV
Tabla 22. Plan de vacunación para gallinas
Edad Enfermedad Vía de Administración
Primer día 0DUHN 6XEFXWiQHD
DGtDV 1HZFDVWOH 2MRQDUL]
7 días Gumboro 2MRQDUL]
3 semanas %URQTXLWLVLQIHFFLRVD $JXD
4 semanas 1HZFDVWOH/DVRWD 2MR1DUL]
6 semanas 3ULPHUD&RUL]D*XPERUR Intramuscular
6HPDQDV *XPERUR%URQTXLWLV $JXD
VHPDQDV &RUL]D Intramuscular
VHPDQDV 3ULPHUDFyOHUDYLUXHODHQFHIDOLWLV G5
subcutánea punción en el ala
12 semanas 7HUFHUD1HZFDVWOH/DVRWD 2MRQDUL]DHURVRO
14 semanas Cólera 6XEFXWiQHD
18 semanas 3ra&RUL]D&RUL]D Intramuscular
VHPDQDV 1HZFDVWOH/DVRWD9LUXHOD ,QWUDPXVFXODU$JXD3$OD
Tabla 23. Plan de vacunación para pollos de engorde

Edad Vacuna Vía de administración
3 a 5 días 1HZFDVWOH% 1DVDO2FXODU
7 días Gumboro 1DVDO2FXODU
14 a 21 días 1HZFDVWOH%%URQTXLWLV 1DVDO2FXODU
9. Botiquín veterinario
9.1. Componentes del botiquín
/RVFRPSRQHQWHVGHOERWLTXtQYHWHULQDULRORVFRQVWLWX\HQSURGXFWRVTXHVRQXWLOL]DGRVGHPDQHUD
IUHFXHQWHGHEHQHVWDUDOPDFHQDGRVHQXQOXJDUOLPSLRIXHUDGHODOFDQFHGHQLxRV\VHSDUDGRV
GHSURGXFWRVDJUtFRODV$GHPiVORVIUDVFRVGHEHQGHHVWDUOLPSLRV\VHGHEHUHVSHWDUHQWRGR
PRPHQWRODVGRVLV\YtDVGHDGPLQLVWUDFLyQUHFRPHQGDGDVSRUHOIDEULFDQWHRPpGLFRYHWHULQDULR
HOSHULRGRGHUHWLURWLHPSRGHVGHTXHVHDSOLFDHOPHGLFDPHQWRKDVWDTXHVHSXHGHFRQVXPLU
KXHYRVFDUQHGHODQLPDOWUDWDGR\IHFKDGHFDGXFLGDGGHOSURGXFWR
118
9.2. Productos y medicamentos sugeridos para el botiquín veterinario

x $QWLELyWLFRVHQURÀR[DFLQDSHQLFLOLQD x Bolos intrauterinos
R[LWHWUDFLFOLQDWULPHWURSLPVXOID x Termómetro
x 9tWDPLQDV$'(&RPSOHMR%\. x Jeringas y agujas desechables
x +LHUURGH[WUDQR x Guías de suero desechables
x $FHLWHPLQHUDO x $OFRKRODO
x +RUPRQDVR[LWRFLQDHVWUDGLRO x $OJRGyQ
SURVWDJODQGLQD)DOID
x &LFDWUL]DQWHV
x 6ROXFLRQHVGHVXHURFDOFLRIyVIRURVROXFLyQ
VDOLQDVROXFLyQGH+DUWPDQ x *XDQWHVSDUDSDOSDU\JXDQWHVGHODWH[
x $QWLQÀDPDWRULRVQRHVWHURLGHRV'LSLURQD x (TXLSRGHFLUXJtDPHQRUHKLORVGHVXWXUD
IHQLOEXWD]RQDRÀXQH[LQGHPHJOXPLQH x 6RQGDVQDVRJiVWULFD
x $QWLQÀDPDWRULRVHVWHURLGHRV x 7URTXHU
'H[DPHWDVRQD x Catéteres intrauterinos
x 6ROXFLyQ\RGDGD x $WURSLQD\HSLQHIULQD
119
Actividades
&RQDSR\RGHOGRFHQWHUHDOLFHODVVLJXLHQWHVSUiFWLFDVSDUDPHGLUORVFRQRFLPLHQWRVDGTXLULGRV
7RPDUODWULDGDFOtQLFDHQXQFHUGR
Llenar el formato de un historial clínico para determinar enfermedades de impacto en cerdos
\DYHV
120
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG9,,UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
([SOLTXHODLPSRUWDQFLDGHODVDQLGDGDQLPDOSDUD1LFDUDJXD
0HQFLRQHORVSULQFLSDOHVPLFURRUJDQLVPRVTXHDIHFWDQDORVFHUGRV\DYHV
'HVFULEDHOPHFDQLVPRGHWUDQVPLVLyQGHODVHQIHUPHGDGHV
,QYHVWLJXHODVLWXDFLyQVDQLWDULDGHXQDJUDQMDDYtFROD\SRUFLQD
121
Unidad VIII: Bienestar animal

(VHOFRQMXQWRGHSUiFWLFDVSDUDTXHHODQLPDOPDQWHQJDXQHVWDGRGHDUPRQtDFRQVXDPELHQWH
WRPDQGRHQFXHQWDVXDORMDPLHQWRHOWUDWRTXHOHGDPRVVXQXWULFLyQODSUHYHQFLyQGHHQIHUPHGDGHV
HOFXLGDGRUHVSRQVDEOHXQWUDQVSRUWHFRQPtQLPRGHHVWUpVXQVDFUL¿FLRFRQ¿QHVGHFRQVXPRTXH
PLQLPLFHHOVXIULPLHQWR\ODHXWDQDVLDFXDQGRFRUUHVSRQGD
3RUORWDQWRELHQHVWDUDQLPDOVHGH¿QHFRPRXQDQLPDO³DSWR\IHOL]´
1. Comportamiento de porcinos y aves
&RPSRUWDPLHQWR DQLPDO HV OD VHFXHQFLD FRPSOHMD GH DFWLYLGDGHV PRWRUDV TXH SHUPLWHQ D ORV
DQLPDOHVLQWHUDFWXDUFRQHOPHGLRLQFOXLGRVRWURVDQLPDOHVGHVXSURSLDHVSHFLHRGHRWUDVHQ
FHUGRVSRUHMHPSORFRPSRUWDPLHQWRORFRPRFLyQDOLPHQWDFLyQUHSURGXFFLyQ
1.1. Comportamiento de los porcinos 1.2. Comportamiento de las aves
(1) Carácter (1) Carácter

x $QLPDOHVVRFLDEOHV x 6RQWHUULWRULDOHV
x 'yFLOHV\DPLVWRVRV x (VWDEOHFHQFRPSOHMDVMHUDUTXtDVVRFLDOHV
x ,QWHOLJHQWHV\FXULRVRV x Interactúan reconociéndose entre ellos por
x $FHSWDQODSUHVHQFLDGHORVKXPDQRVVLQ ODVFDUDFWHUtVWLFDVGHODFDEH]D
PLHGR x &DGDDYHWLHQHXQOXJDUGHQWURGHVXJUXSR
x (OUXLGRORVDVXVWD algunos son dominantes otros son más
x *XVWDQGHOVXHOR VXPLVRVGHELGRDVXHVWDWXV
x ([FDYDQJUDQGHVDJXMHURVFRQHOKRFLFR x $ODSUHQGHUDUHDOL]DUXQDWDUHDVLJXHQODV
instrucciones del miembro dominante del
x /HVDJUDGDEDxDUVH JUXSR
(2) Temperamento x /DVJDOOLQDVHPLWHQYDULRVWLSRVGHVRQLGRV
&RQÀLFWLYRVVLHVWiQPiVGHSRUFLQRVMXQWRV TXHDGYLHUWHQDORVGHPiVPLHPEURVGHVX
SURYRFD SHOHDV HQWUH HOORV VH LQFUHPHQWD JUXSR GH OD SUHVHQFLD GH GHSUHGDGRUHV
el estrés por la competencia de espacio y al FRPLGDDGYHUWHQFLD\PLHGR
HVWDEOHFHUHORUGHQMHUiUTXLFR
(3) Sentido
El olfato y oído están perfeccionados y más
SHUFHSWLYRVTXHHOKXPDQR
122
(2) Sentido (4) Cloquez

x /DYLVWD\HORtGRHVWiQELHQGHVDUUROODGRV (VHOLQVWLQWRGHODVDYHVGHLQFXEDUVXV
x 0LHGRVRV FRQWUD HQHPLJR H[WHUQR KXHYRVSDUDUHSURGXFLUVHHVWHSURFHVR
VHQVLEOHV DO PtQLPR PRYLPLHQWR \ UXLGR ¿VLROyJLFRVHGDFRQPD\RUIUHFXHQFLDHQDYHV
(V LPSRUWDQWH HYLWDU TXH ODV DYHV QR VH GHWUDVSDWLR
DVXVWHQ
(3) Picoteo
x 6HSLFDQHQWUHDYHVSDUDGHFLGLUHORUGHQ
MHUiUTXLFR
x 3RUHVWUpVSURYRFDQGRFDQLEDOLVPR
(5) Baños con arena

3DUDUHJXODUODWHPSHUDWXUDFRUSRUDO\TXLWDUVH
ORVSDUiVLWRV
2. Estándar mundial de bienestar animal

/RV SDtVHV PLHPEURV HQFDUJDURQ D OD 2,( 2UJDQL]DFLyQ ,QWHUQDFLRQDO GH 6DQLGDG$QLPDO TXH
DVXPLHUDHOOLGHUD]JRHQHVWHFDPSR6LHQGRODRUJDQL]DFLyQLQWHUQDFLRQDOGHUHIHUHQFLDSDUDOD
VDQLGDGDQLPDOHODERUDURQUHFRPHQGDFLRQHV\GLUHFWULFHVTXHDEDUFDQODVSUiFWLFDVGHELHQHVWDU
DQLPDOUHD¿UPDQGRDVtODVDQLGDGDQLPDOFRPRXQFRPSRQHQWHFODYHGHOELHQHVWDUDQLPDO
6HUHTXLHUHQFRQGLFLRQHVSDUDTXHH[LVWDXQDGHFXDGRELHQHVWDUGHORVDQLPDOHV
x $XVHQFLDGHHQIHUPHGDGHV\OHVLRQHV
x $XVHQFLDGHGRORURHVWUpVLQWHQVRRGXUDGHURWHQLHQGRHQFXHQWDWDPELpQHOGRORUFDXVDGR
SRUODVPXWLODFLRQHV\RWUDVPDQLSXODFLRQHV
x 1XWULFLyQDGHFXDGD
x &RPRGLGDGWpUPLFD\ItVLFD
x 3RVLELOLGDGGHTXHHODQLPDOH[SUHVHODVFRQGXFWDVSURSLDVGHODHVSHFLHVREUHWRGRDTXHOODV
SDUDODVTXHPXHVWUDXQDIXHUWHPRWLYDFLyQ
123
2.1. Manejo para el bienestar de animales

(O SURGXFWRU GH JUDQMDV GH DQLPDOHV GRPpVWLFRV GHEH VXSOLU DOLPHQWDFLyQ EDODQFHDGD \ DJXD
JDUDQWL]DQGRFRQGLFLRQHVGHYLGD
Los animales de granja se alimentan con una dieta de acuerdo con

$OLPHQWDFLyQ ODV QHFHVLGDGHV QXWULFLRQDOHV TXH SHUPLWDQ HO GHVDUUROOR SURGXFFLyQ \
UHSURGXFFLyQGHDQLPDOHV
/RVDQLPDOHVGHEHQWHQHUODOLEHUWDGGHWRPDUDJXDIUHVFDTXHQRFRQWHQJD
$JXD
LPSXUH]DVQLPLFURELRV
,PSODQWDUEXHQDVPHGLGDVGHELRVHJXULGDG\XQEXHQSODQGHYDFXQDFLyQ
6DQLGDG
KDUiTXHVHUHGX]FDQORVSUREOHPDVVDQLWDULRVHQJUDQMDV
/D GHQVLGDG GH FUtD HV LPSRUWDQWH (V QHFHVDULR EHEHGHURV FRPHGHURV
Densidad de FRUUHVSRQGLHQWHVDOQ~PHURGHDQLPDOHV6LODGHQVLGDGGHDQLPDOHVDOWD
cría animal ODOXFKDDXPHQWD\ODWHPSHUDWXUDGHOPHGLRDPELHQWHWDPELpQDXPHQWDUi
SURYRFDQGRLQFRPRGLGDG\HVWUpVSDUDDQLPDOHVGHJUDQMD
La temperatura y la humedad debe ser la idónea de acuerdo con la edad del

DQLPDO\SRUODKRUDGHOGtD/DWHPSHUDWXUDVHUHODFLRQDFRQHOYLHQWR\OD
Temperatura y
KXPHGDG&XDQGRKD\YLHQWRHOGtDVHVLHQWHPiVIUHVFR/DWHPSHUDWXUD
humedad
DGHFXDGDVHSXHGHGHWHUPLQDUREVHUYDQGRHOPRYLPLHQWRGHODQLPDO\VX
UHVSLUDFLyQ
&RQVLGHUDUHOGLVHxRGHOSLVR\HOHJLUPDWHULDOHVDGHFXDGRVVHJ~QHOPDQHMR
GHORVDQLPDOHV
Cama (O PDQWHQLPLHQWR GH OD WHPSHUDWXUD OD SHUPHDELOLGDG DGHPiV TXH HV
KLJLpQLFRSXHGHHVWDUGHSLHHVWDEOHXWLOL]DUHOPDWHULDOTXHQRVHUHVEDOHQ
ODVSLHUQDVSRQHUXQDOLJHUDSHQGLHQWHSDUDTXHHODJXDQRVHHVWDQTXH$
YHFHVVHXVDHOUHYHVWLPLHQWRJUDQ]DVSDMDKHQRHQFLPDGHOSLVR
/DV FRQFHQWUDFLRQHV Pi[LPDV GH ORV JDVHV QRFLYRV DQKtGULGR FDUEyQLFR

&\DPRQtDFR1+DIHFWDQORVtQGLFHVSURGXFWLYRV/DIXHQWHGHOJDV
$PELHQWH Wy[LFR VRQ KHFHV RULQD \ DJXD VXFLD (OLPLQDU HO HVWLpUFRO \ DJXD VXFLD
GH ORV DOUHGHGRUHV GH OD JUDQMD FRQ WUDWDPLHQWR DGHFXDGR 6L VH WUDWD
DGHFXDGDPHQWHHOHVWLpUFROSXHGHVHUIHUWLOL]DQWHRUJiQLFR
3RU OR JHQHUDO ORV DQLPDOHV WLHQHQ XQD WHQGHQFLD D SUHIHULU HO OXJDU
OXPLQRVRDVtSXHGHGHWHFWDUHOSHOLJURWHPSUDQR3XHVWRTXHODOX]DIHFWD
Iluminación
OD UHSURGXFFLyQ SRVWXUD \ HO FUHFLPLHQWR VH QHFHVLWD FLHUWD FDQWLGDG GH
LOXPLQDFLyQ
124
2.2. Leyes de protección y Bienestar animal

(Q1LFDUDJXDVHDSUREyOD/H\GH3URWHFFLyQ\%LHQHVWDUDQLPDO/H\
HQHODxR
(VWDOH\VLJQL¿FyXQJUDQSDVRHQODOXFKDSRUORVGHUHFKRVGHORVDQLPDOHV
EULQGDQGRXQUHFRQRFLPLHQWRIRUPDODORVDQLPDOHVFRPRVHUHVVLQWLHQWHV
2.3. Interpretación de la Ley de Bienestar animal

La ley declara lo siguiente:
(1) Cría de animales domésticos y (3) Matanza

silvestres domesticados x 1R PRVWUDU HO VDFUL¿FLR GH DQLPDOHV
x 6H GHEH FULDU ORV DQLPDOHV HQ PHMRUHV GHODQWHGHORVQLxRV
LQVWDODFLRQHV\FRQGLFLRQHVDPELHQWDOHV x (IHFWXDUODHXWDQDVLD
x (YLWDU PDORV WUDWRV \ DFWRV GH FUXHOGDG x &XPSOLUODQRUPDVGHVDFUL¿FLRSDUDFDGD
JDUDQWL]DQGR XQ WUDWR GLJQR SDUD HVSHFLH
DQLPDOHV
x 6XPLQLVWUDUDJXD\DOLPHQWR (4) Obligación de los dueños o
propietarios de animales
x $GPLQLVWUDUGHDFXHUGRFRQODVQRUPDVGH
KLJLHQHVDQLWDULDV\HMHFXWDUODYDFXQDFLyQ x /RV FDGiYHUHV GH ORV DQLPDOHV GH
VHJ~QODRULHQWDFLyQGH,36$,QVWLWXWRGH granja se procesan con las normas de
3URWHFFLyQ\6DQLGDG$JURSHFXDULD ELRVHJXULGDG
x /RVGXHxRVGHDQLPDOHVHVWiQREOLJDGRV
(2) Transporte de animales domésticos y DFXPSOLUFRQOD/H\
animales silvestres domesticados
x (Q FDVR GH ODUJDV KRUDV GH WUDQVSRUWH (5) Administración de Instituciones
GDUGHVFDQVR\DOLPHQWDFLyQ x /DV ,QVWLWXFLRQHV DGPLQLVWUDWLYDV HQ
x $\XQDU GXUDQWH WUDQVSRUWH GH DYHV FRQ FRRUGLQDFLyQ FRQ OD 3ROLFtD 1DFLRQDO \
GHVWLQRDPDWDGHUR HO(MpUFLWRGH1LFDUDJXDKDUiQFXPSOLUOD
Ley.
x (YLWDUSRVLFLRQHVDORVDQLPDOHVTXHOHV
FDXVDQGDxRV\PDOWUDWRV x Cuando los propietarios de animales no
REHGHFHQ OD OH\ FXDOTXLHU FLXGDGDQR
x $VHJXUDU OD KLJLHQH \ VHJXULGDG D ORV puede denunciar de forma escrita ante
DQLPDOHV SDUD HYLWDU GDxR \ VXIULPLHQWR ODVLQVWLWXFLRQHVUHJXODGRUDV
VREUHWRGRHQODVRSHUDFLRQHVGHFDUJD
\ GHVFDUJD GH DYHV KD\ TXH WRPDU
PXFKDSUHFDXFLyQSDUDHYLWDUIUDFWXUDV\
VDQJUDGR
x Efectuar transporte de animales en horas
IUHVFDV
125
Actividades
$WUDYpVGHXQDYLVLWDGHFDPSRHYDOXDUHOFRPSRUWDPLHQWRDQLPDOHQSRUFLQRV\DYHV.
'HVFULELUEXHQDVSUiFWLFDVSHFXDULDVHQSRUFLQRVTXHJDUDQWLFHHOELHQHVWDUDQLPDO
126
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG9,,,UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
(ODERUDUXQFXDGURVLQySWLFRGHOFDStWXOR/;GHOD/H\GH%LHQHVWDU$QLPDOGHODVGHQXQFLDV
LQIUDFFLRQHV\VDQFLRQHVDUWRVDO
([SOLTXHODVUHFRPHQGDFLRQHVDWRPDUHQFXHQWDSDUDHOWUDVODGRGHFHUGRV\DYHVGHOD
XQLGDGGHSURGXFFLyQDOPDWDGHUR
127
Unidad IX: Mejoramiento genético
1. La importancia del mejoramiento genético

(OREMHWLYRGHOPHMRUDPLHQWRJHQpWLFRHVFDPELDUODQDWXUDOH]DGHODHVSHFLHSDUDEULQGDUDOKXPDQR
PHMRUHVFRQGLFLRQHVHQODH[SORWDFLyQ(VWRVHGDDOUHDOL]DUFUXFHVHQWUHH[FHOHQWHVKHPEUDV\
PDFKRVSDUDREWHQHULQGLYLGXRVPHMRUHVXQRGHORWUR\HQWUHVXGHVFHQGHQFLD
Tipo de pollo
.J .J
56 Días
.J .J
28 Días
.J .J 'tDV
1957 1977
)LJXUD(YROXFLyQGHOPHMRUDPLHQWRJHQpWLFRHQODVHVSHFLHVSRUFLQDV\DYtFRODV
2. Conceptos básicos de genética

Genética: FLHQFLD TXH HVWXGLD OD YDULDFLyQ Genotipo (G): representa el gen o grupo de
y transmisión de características de una JHQHV UHVSRQVDEOHV GH XQ UDVJR HQ SDUWLFXODU
JHQHUDFLyQDRWUD TXHGHVFULEHHOJUXSRGHJHQHVTXHXQLQGLYLGXR
Gen: SDUWtFXOD GH PDWHULDO JHQpWLFR TXH KDKHUHGDGR
determina la aparición de los caracteres Fenotipo (P): PDQLIHVWDFLyQ H[WHUQD GH OD
KHUHGLWDULRVHQORVVHUHVYLYRV FRQVWLWXFLyQ JHQpWLFD GH XQ FDUiFWHU R UDVJR
Generación: DFFLyQ TXH FRQVLVWH HQ TXHSXHGHVHUREVHUYDGRRPHGLGR
FUHDU QXHYRV VHUHV YLYRV SRU PHGLR GH OD Material genético: VH RUJDQL]D HQ XQD VHULH
UHSURGXFFLyQ GH HVWUXFWXUDV ODUJDV HQ IRUPD GH ¿EUDV
Herencia: FDUDFWHUtVWLFDV TXH ORV SDGUHV OODPDGDVFURPRVRPDV(OQ~PHURGHSDUHVGH
WUDQVPLWHQDVXGHVFHQGHQFLDDWUDYpVGHOJHQ FURPRVRPDVHVWtSLFRGHXQDHVSHFLHVHORFDOL]D
en el núcleo de cada célula reproductora del
Variación: UDQJRGHWRGRVORVSRVLEOHVYDORUHV FXHUSRHVSHUPDWR]RLGHV\yYXORV
SDUD XQD FDUDFWHUtVWLFD TXH HV GHWHUPLQDGD
SRUODKHUHQFLD Rasgos cualitativos: pertenecen a un grupo
Carácter: rasgos usados en la descripción GLVFUHWR *HQHUDOPHQWH VROR XQR R SRFRV
GHORVVHUHVYLYRV\SXHGHQVHUFXDOLWDWLYRVR genes poseen un gran efecto sobre los rasgos
FXDQWLWDWLYRV FXDOLWDWLYRV
128
Unidad IX : Mejoramiento genético para porcinos
(O PHGLR DPELHQWH JHQHUDOPHQWH WLHQH XQ SHTXHxR

SDSHO DO LQÀXHQFLDU VREUH OD FDWHJRUtD GHQWUR GH OD
TXH HO DQLPDO FDH 3RU HMHPSOR FRORU GHO SHOR JUXSR
VDQJXtQHR
Rasgos cuantitativos: UDVJRV PHGLEOHV TXH VH
KHUHGDQ 6H HQFXHQWUDQ LQÀXHQFLDGRV SRU PXFKRV
JHQHV /D H[SUHVLyQ IHQRWtSLFD HV LQÀXHQFLDGD PiV
IXHUWHPHQWH SRU HO PHGLR DPELHQWH TXH HQ HO FDVR GH
ORVUDVJRVFXDOLWDWLYRV3RUHMHPSORDOWXUDSHVR
3. Bases de genética
3.1. Leyes de Mendel
)XHURQFUHDGDVREVHUYDQGRORVUHVXOWDGRVGHFUX]DPLHQWRVVLVWHPiWLFRV/D/H\GH0HQGHOGHOD
KHUHQFLDFRQRFLGDHQODDUYHMDRJXLVDQWHGLRLQLFLRDOQDFLPLHQWRGHODJHQpWLFD
(1) Primera Ley de Mendel (Ley (2) Segunda Ley de Mendel (Ley de
Dominante) Separación)
6L VH FUX]DQ GRV UD]DV SXUDV SDUD XQ /RV DOHORV UHFHVLYRV TXH DO FUX]DU GRV
GHWHUPLQDGRFDUiFWHUORVGHVFHQGLHQWHVGHOD UD]DVSXUDVQRVHPDQL¿HVWDQHQODSULPHUD
primera generación son todos iguales entre sí JHQHUDFLyQ ) UHDSDUHFHQ HQ OD VHJXQGD
\DVXYH]LJXDOHVDXQRGHVXVSURJHQLWRUHV JHQHUDFLyQ GHQRPLQDGD ) UHVXOWDQWH GH
TXHHVHOSRVHHGRUGHODOHORGRPLQDQWH FUX]DUORVLQGLYLGXRVGHODSULPHUD
0HQGHOHODERUyHVWHSULQFLSLRDOREVHUYDUTXH
VL FUX]DED GRV UD]DV SXUDV GH SODQWDV GHO
JXLVDQWHXQDGHVHPLOODVDPDULOODV\RWUDGH Flor roja
VHPLOODVYHUGHVODGHVFHQGHQFLDTXHREWHQtD
GHQRPLQDGD ) FRQVLVWtD ~QLFDPHQWH HQ
SODQWDVFRQVHPLOODVGHFRORUDPDULOOR(VWDV
CC Gameto
SODQWDVGHEtDQWHQHUHQHOJHQTXHGHWHUPLQD Gameto Flor roja
HOFRORUGHODVHPLOODORVGRVDOHORVTXHKDEtDQ C C
KHUHGDGRGHVXVSURJHQLWRUHVXQDOHORSDUD Flor roja Flor roja
HOFRORUYHUGH\RWURSDUDHODPDULOORSHURSRU C C
DOJXQDUD]yQVyORVHPDQLIHVWDEDHVWH~OWLPR CC
SRUORTXHVHORGHQRPLQyDOHORGRPLQDQWH
Flor roja Flor blanca
CC CC
Progenitores
$OHOR CC Flor blanca
$OHOR
CC cc
dominante
C c
UHFHVLYR
F1
Flor roja con alelo
dominante
Cc
129
(3) Tercera Ley de Mendel (Ley Independiente)

/RVFDUDFWHUHVTXHVHKHUHGDQVRQLQGHSHQGLHQWHVHQWUHVt\VHFRPELQDQDOD]DUDOSDVDUDOD
GHVFHQGHQFLDPDQLIHVWiQGRVHHQODVHJXQGDJHQHUDFLyQ¿OLDOR)
(QHVWHFDVR0HQGHOVHOHFFLRQySDUDHOFUX]DPLHQWRSODQWDVTXHGLIHUtDQHQGRVFDUDFWHUtVWLFDV
SRUHMHPSORHOFRORUGHORVJXLVDQWHVYHUGHVRDPDULOORV\VXVXSHU¿FLHOLVDRDUUXJDGD
2EVHUYy TXH OD SULPHUD JHQHUDFLyQ HVWDED FRPSXHVWD ~QLFDPHQWH SRU SODQWDV FRQ JXLVDQWHV
DPDULOORV\OLVRVFXPSOLpQGRVHODSULPHUDOH\(QODVHJXQGDJHQHUDFLyQVLQHPEDUJRDSDUHFtDQ
WRGDVODVSRVLEOHVFRPELQDFLRQHVGHFDUDFWHUHVDXQTXHHQODVSURSRUFLRQHVVLJXLHQWHV
SDUWH GH JXLVDQWHV YHUGHV \ UXJRVRV GH YHUGHV \ OLVRV GH DPDULOORV \ UXJRVRV \
SRU XOWLPR GH DPDULOORV \ OLVRV (VWR OH LQGXMR D SHQVDU TXH ORV JHQHV HUDQ HVWUXFWXUDV
LQGHSHQGLHQWHVXQDVGHRWUDV\SRUORWDQWRTXH~QLFDPHQWHGHSHQGtDGHOD]DUODFRPELQDFLyQ
GHORVPLVPRVTXHSXGLHVHDSDUHFHUHQODGHVFHQGHQFLD
9HUGHJXLVDQWHOLVR DPDULOORJXLVDQWHDUUXJDGR
Verde $PDULOOR
Progenitores Liso
$UUXJDGR
Primer cruce F1
6HJXQGRFUXFH)
3.2. Heterosis
)HQyPHQRHQHOFXDOHOGHVHPSHxRGHODSURJHQLHGHFUX]DH[FHGHHOSURPHGLRGHORVDQLPDOHV
SURJHQLWRUHV
/DKHWHURVLVDSDUHFHELHQHQORVSRUFLQRVHQODSULPHUDJHQHUDFLyQ3RUHMHPSORVHFUX]DHQWUHOD
UHSURGXFWRUDTXHWLHQHPD\RUFDSDFLGDGGHUHSURGXFFLyQ/DQGUDFH<RUNVKLUH\HOFULDGRUTXH
WLHQH PD\RU FDSDFLGDG GH SURGXFFLyQ GH OD FDUQH 'XURF \ +DPSVKLUH \ UHSURGXFHQ XQD UD]D
FUX]DGDTXHWLHQHFDUDFWHUtVWLFDVGHH[FHOHQWHVROLGH]FUHFLPLHQWRIHFXQGLGDG\SUHFRFLGDG
&RQHO¿QGHFRQWDUFRQHOHIHFWRGHKHWHURVLVHOLQGLYLGXRGHORVSDGUHVGHEHUtDQVHUOHMRVGH
SDUHQWHVFR\DPERVVHUJHQpWLFDPHQWHSXURV
Nota:SDUHQWHVFRHVXQDUHODFLyQTXHVHHVWDEOHFHHQWUHODGHVFHQGHQFLD\ORVSURJHQLWRUHVSDGUHVFRPXQHV
130
4. Selección de los reproductores

&XDQGR VH LQLFLD HO PHMRUDPLHQWR JHQpWLFR KD\ TXH PDQHMDU ODV OH\HV GH OD JHQpWLFD FRQ HO ¿Q
GH PHMRUDU \ WUDEDMDU HQ HO VLJXLHQWH RUGHQ GH¿QLU FDUDFWHUtVWLFDV \ KDELOLGDGHV GH ODV HVSHFLHV
DQLPDOHVTXHVHGHVHDFULDU\UHSURGXFLU
4.1. Principios básicos de selección de reproductores
(1) Principio que se utilizará para el x Conocer las capacidades de hembras

mejoramiento genético y machos mediante la comparación de
1RVyORGHEHWHQHUH[FHOHQWHVFDUDFWHUtVWLFDV resultados basados en los registros de las
SDUDHOREMHWLYRGHOPHMRUDPLHQWRDGHPiVHV FUtDV GHQWUR GH VX JHVWLyQ SDUD PDFKRV
QHFHVDULRTXHFXPSODFRQDOJXQRVUHTXLVLWRV esta información se obtiene más rápido por
básicos: HOQ~PHURGHPRQWDVTXHKDFHRQ~PHURGH
GRVLVDWUDYpVGHODLQVHPLQDFLyQ
x 6LQGHIHFWRVJHQpWLFRVPDOIRUPDFLRQHV
x Establecer comparaciones de las hembras
x 5REXVWR\DSDFLEOH
\PDFKRVGHQWURGHODH[SORWDFLyQDWUDYpV
x $OWDFDSDFLGDGGHUHSURGXFFLyQ GHORVGLVWLQWRVUHJLVWURV
x &UHFLPLHQWRUiSLGR\DOWDH¿FLHQFLD (3) Selección de reproductores en porcinos
DOLPHQWLFLD
i) Características para seleccionar una
x &DOLGDGGHGHVFHQGHQFLDVXSHULRU hembra
(2) Comprensión de la información x 3URYHQLHQWHGHXQDFDPDGDGHPDGUH
genética SUROtIHUD
Es necesario el conocimiento de la información x &DUDFWHUtVWLFDVSURSLDVGHODUD]D
JHQpWLFD SDUD YDORUDU ODV FDSDFLGDGHV x 'yFLOFRQLQVWLQWRPDWHUQDO
JHQpWLFDVFXDQWLWDWLYDV6HGHEHFRQVLGHUDUOR
x &RQ SRFD JUDVD PiV JUDVD PHQRU
siguiente:
UHSURGXFFLyQ
x 2EWHQHU LQIRUPDFLyQ FRQ¿DEOH GHO SLH GH x 9XOYDELHQIRUPDGD\SURPLQHQWH
FUtD
x %XHQGHVDUUROORSpOYLFR
x 6HOHFFLRQDU EXHQRV SURJHQLWRUHV HQ HO
mismo ambiente para obtener mejores x &RQGLFLyQFRUSRUDOGHD
UHVXOWDGRV
Cadera larga
Espalda plana
Hombro alto
Jamón largo y carnoso
0tQLPRGHWHWDVDOD
&DEH]DJUDQGH PLVPDDOWXUDSDUDOHODV\
proporcional SH]RQHVELHQIRUPDGRV
Hocico grande
Pecho profundo 3DWDV\SH]XxDVIXHUWHV

)LJXUD6HOHFFLyQGHKHPEUDUHSURGXFWRUD
131
ii) Características para la selección de un semental

x /DHGDGSDUDODVHOHFFLyQHVGHDPHVHVGHQDFLGR
x 3URYHQLHQWHGHXQDFDPDGDQXPHURVDPiVGHOHFKRQHV
x &DUDFWHUtVWLFDVSURSLDVGHODUD]D
x /RPROLJHUDPHQWHDUTXHDGR
x /DSLHOTXHFXEUHORVWHVWtFXORVGHEHVHUOLVDVLQFLFDWULFHVQLYHUUXJDV
x 7HQHUXQPtQLPRGHWHWLOODVFRORFDGDVSDUDOHODPHQWH
x &RORFDFLyQGHORVSH]RQHVKDFLDODSDUWHGHODFDEH]DODGLVWDQFLDHQWUHHOORVHVPiVFRUWD\
HQODSDUWHGLVWDOGHYLHQWUHXQSRFRPDVDOHMDGDHQWUHHOORV
x 'HVDUUROORDGHFXDGRVHJ~QVXHGDG
/RPROLJHUDPHQWHDUTXHDGR
&DEH]DJUDQGH $OWR
Hocico grande
Testículos fuertes
\VLPpWULFRVEROVD
$QFKRHQWUH Jamón profundo HVFURWDOVXDYH\JUDQGH
orejas
$QFKRGH
hombro
3DWDVUHFWDVSH]XxDV
$QFKRGH
fuertes y bien acopladas
cadera
Pene sin residuos de orina y

VLQDQRPDOLDVSUHSXFLRFRUWR
y sin anomalias
)LJXUD6HOHFFLyQGHVHPHQWDO
132
4.2. Selección de reproductores de aves
(QODDYLFXOWXUDODDFWLYLGDGHVWiFODUD\GH¿QLGDSXHVFRPRPtQLPRKD\XQDJUDQMDHPSUHVDX
RUJDQL]DFLyQTXHUHDOL]DODPHMRUDRSDUWHGHHOODOXHJRYLHQHQORVGHQRPLQDGRVPXOWLSOLFDGRUHV
TXH VXPLQLVWUD D ORV DYLFXOWRUHV GHO ~OWLPR HVWUDWR ODV DYHV TXH UHQGLUiQ HO SURGXFWR TXH YD DO
FRQVXPLGRU$HVWRVDQLPDOHVVHOHOODPDHQHOOHQJXDMHGHORVDYLFXOWRUHVDYHVDEXHODPDGUHV\
FRPHUFLDOHV
$YHVSDUDPHMRUDPLHQWRJHQpWLFR/tQHD
Especie original
Descendencia de la especie original
3RVWXUDDYHVSDUDSRQHUKXHYRV
Especie
0HVDKXHYRSDUDFRQVXPR
)LJXUD0pWRGRGHSURGXFFLyQSDUDSROOLWRVHQOD¿QFD
&UHDU XQD HVSHFLH RULJLQDO \ VXSHULRU D WUDYpV GHO VLVWHPD GH UHSURGXFFLyQ
HQGRJDPLDPXOWLSOLFDUFRQHO¿QGHVXPLQLVWUDUXQJUDQQ~PHURGHJUDQMDV\
HQ~OWLPDLQVWDQFLDUHSURGXFLUXQDFUtDXVDQGRHOYLJRUKtEULGR
5. Cruzamiento entre reproductores tomando en cuenta la raza y

propósito en cerdos
5.1. Cruzamiento
&RQVLVWH HQ OD PH]FOD GH GRV LQGLYLGXRV GH OD PLVPD HVSHFLH FRQ GLIHUHQWH R LJXDO UD]D /D
GHVFHQGHQFLDUHVXOWDQWHVHGHQRPLQDPHVWL]RVRKtEULGRV
5.2. Técnica de mejoramiento genético en porcino "cruce cerrado"
/DUHSURGXFWRUDGDDOX]FHUGLWRVHQXQSDUWRGHOFXDOVHVHOHFFLRQDQHOPHMRUPDFKR\ODPHMRU
KHPEUDSDUDUHDOL]DUHOFUXFHHQWUHHOORVPLVPRV(OPHMRUDPLHQWRJHQpWLFRGHSRUFLQRVPHMRUDD
FRUWRSOD]RHQFUXFHFHUUDGR
(VWHPpWRGRHQHVWLUSHFHUUDGRWLHQHSUREOHPDVGHSDUHQWHVFR\YDDXPHQWDQGRFRQODDFXPXODFLyQ
GHJHQHUDFLyQGHELGRDTXHQRVHSXHGHLQWURGXFLUXQQXHYRJHQ
(QODSURGXFFLyQGHFDUQHGHSRUFLQRVVHXWLOL]DFRQPXFKDIUHFXHQFLDODKHWHURVLVTXHFUX]DHQWUH
OtQHDV
133
5.3. Mejoramiento por cruce cerrado PHMRUDPLHQWRSRUVHOHFFLyQ
Primera generación
ʋGHDQLPDOHV

8 8
6 6
4 4
2 2

*DQDQFLDGHSHVRSURPHGLRSRUGtDJUDPRV Diferencia de selección en ambos grupos
Segunda generación
ʋGHDQLPDOHV

8 8
6 6
4 4
2 2

Tercera generación
ʋGHDQLPDOHV

8 8
6 6
4 4
2 2

Valor promedio total Valor promedio de la selección 6HOHFFLyQGHUHSURGXFWRUHV
/DJUi¿FDDQWHULRUQRVPXHVWUDDXPHQWRGHSHVRHQXQDSREODFLyQFHUUDGD(QFDGDJHQHUDFLyQVH
VHOHFFLRQDXQVXSHULRUDOJUXSRGHKHPEUDVFHUGDV\XQVXSHULRUDOJUXSRGHPDFKR
PDFKRV\VHFUX]DQHQWUHHOORVHOSURPHGLRGHSHVRVHGDUiHQODWHUFHUDJHQHUDFLyQFRQXQD
PHMRUDGHJ
134
5.4. Cruce comercial
(1) Cruce de 3 razas

/DUHSURGXFWRUDH[FHOHQWHUHSURGXFFLyQTXHHV)GHL/DQGUDFH\Y<RUNVKLUHVHFUX]D
FRQHOPDFKRFDOLGDGGHFDUQHTXHWLHQHD'XURFSURGXFLUiQSRUFLQRVFRQLYD
(2) Cruce de 4 razas o cruzamiento cuádruple

7DPELpQKD\XQPpWRGRGHSURGXFFLyQGHSRUFLQRVXWLOL]DQGRORVSURGXFWRUHVPDFKR\KHPEUD
GH)
1 /RVUHSURGXFWRUHV)L y YGHH[FHOHQWHVFDUDFWHUtVWLFDVSURGXFHQGHVFHQGHQFLD
)LY KHPEUD
2 /RVUHSURGXFWRUHV)D y HSURGXFHQGHVFHQGHQFLD)DH PDFKR
3 $PERV GHVFHQGLHQWHV GHO ) VH FUX]DQ \ VH REWLHQHQ FUtDV FRQ JHQHV GH ORV FXDWUR
SURJHQLWRUHVLYDH
(1) Cruce de 3 razas (2) Cruce de 4 razas
F1 L X Y L X Y D X H
F2 LY X D LY X DH
Carne para
Cría LYD comercio LYDH
Leyenda
L : Cerda Landrance
Y &HUGR<RUNVKLUH
D: Cerdo Duroc Jersey
LY :&HUGR/DQGUDFH<RUNVKLUH
H: Cerdo Hampshire
135
Actividades
9HUL¿FDUODFRQIRUPDFLyQPRUIROyJLFDGHODKHPEUD\PDFKRVUHSURGXFWRUHV
D &XHOORFRUWRJUXHVR\OOHQRWURQFRDQFKR\SURIXQGROLJHUDPHQWHFRQYH[RHVSDOGD
ODUJD\DQFKDMDPRQHVDPSOLRVOLVRV\SURIXQGRVH[WUHPLGDGHVIXHUWHVHGDGGHOD
KHPEUDRPDFKRSDUDODUHSURGXFFLyQ±PHVHVSHVRGHODKHPEUDRPDFKRSDUD
ODUHSURGXFFLyQFRPRPtQLPRNJ
E ,GHQWL¿FDUYLGD~WLOGHODKHPEUD\GHOPDFKRSDUDODUHSURGXFFLyQ
F 5HDOL]DUGLDJQyVWLFRWpFQLFRHQEDVHDODUD]DVHQFRQWUDGDVHQODJUDQMDSRUFLQD
x 7DPDxRGHODFDPDGD
x Ganancia de peso
x Propósito de producción
x Genética
x 5D]D
136
Unidad X : Planeación y plan de producción
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG9,,,UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
'H¿QH
D &UX]DPLHQWR
E 5D]D
F Consanguinidad
G Heterosis
&RQWHVWHFXiOHVVRQORVHIHFWRVGHODFRQVDQJXLQLGDGSDUDFHUGRV\DYHV
137
Unidad X: Planeación y plan de producción
1. Planeación
1.1. Concepto
3URFHVR SRU HO FXDO VH REWLHQH XQD YLVLyQ GHO IXWXUR GRQGH HV SRVLEOH GHWHUPLQDU \ ORJUDU ORV
REMHWLYRVPHGLDQWHODHOHFFLyQGHXQFXUVRGHDFFLyQ
(VIXQGDPHQWDOSDUDHOIXQFLRQDPLHQWRDSURSLDGRGHFXDOTXLHUXQLGDGSURGXFWLYD\DTXHDWUDYpV
GHHOODVHSUHYHHODVFRQWLQJHQFLDV\FDPELRVTXHSXHGHGHSDUDUHOIXWXUR\VHHVWDEOHFHQODV
PHGLGDVQHFHVDULDVSDUDDIURQWDUODV
1.2. Objetivos de la planeación

x 3ODQL¿FDUODVDFWLYLGDGHVDIXWXURTXpVHSODQL¿FD\HOWLHPSRUHTXHULGRSDUDHMHFXWDUVH
x 'HWDOODUODVDFWLYLGDGHVGHWUDEDMR\VXVSURFHGLPLHQWRV
x &RQ¿UPDUODGLVSRQLELOLGDGGHUHFXUVRVUHFXUVRKXPDQRPDWHULDOHVWLHPSRLQIRUPDFLyQ
x *DUDQWL]DUODH¿FLHQFLDGHOWUDEDMRGHOHJDQGRIXQFLRQHVHQFDGDSHUVRQD
x *DUDQWL]DUHOLQIRUPHGHORVDYDQFHVDOFDQ]DGRV
1.3. Importancia de la planeación
6HWUDWDGHDQDOL]DUODXQLGDGSURGXFWLYD\HOPHGLRDPELHQWH,GHQWL¿FDDVSHFWRVUHOHYDQWHVSDUD
SUR\HFWDUKDFLDHOIXWXURODVDFFLRQHV\DQWLFLSDUORVSRVLEOHVFDPELRVTXHVHSURGXFLUiQDORODUJR
GHODHMHFXFLyQGHODDFWLYLGDG
1.4. Ventajas de la planeación
x 0D\RUVLPSOL¿FDFLyQGHOWUDEDMR
x ,QYHUVLyQPiVHFRQyPLFDHQPiTXLQDV
x 0HQRUHVFRVWRVGHLQYHUVLyQSRUXQLGDGGHSURGXFWR
x Mejor precio para los productos
x 5HGXFFLyQGHSUHFLRVSRUYRO~PHQHVGHFRPSUDVPD\RUHV
1.5. Tipos de planes
([LVWHQWUHVWLSRVGHSODQHVTXHVHLPSOHPHQWDQGHDFXHUGRDOFURQRJUDPDGHDFWLYLGDGHVTXHVH
GHVDUUROODQGHQWURGHODVH[SORWDFLRQHV
(1) Anual (2) Trimestral
6H GH¿QHQ ORV REMHWLYRV TXLpQHV VH 6H SUHFLVDQ ORV REMHWLYRV TXLpQHV VH
EHQH¿FLDUiQ TXLpQHV SDUWLFLSDUiQ FXiOHV EHQH¿FLDUiQ TXLpQHV SDUWLFLSDUiQ FXiOHV
VHUiQ ODV DFWLYLGDGHV ORV UHFXUVRV D XWLOL]DU VHUiQ ODV DFWLYLGDGHV ORV UHFXUVRV D XWLOL]DU \
así como los resultados esperados en el GHVDUUROODUFRPRORVUHVXOWDGRVHVSHUDGRVHQHO
SHUtRGR GH XQ DxR 3RU HMHPSOR OD FDQWLGDG SHUtRGRGHXQWULPHVWUH3RUHMHPSORODFULDQ]D
GHFHUGRVDRSHUDUSDUDHQJRUGHFUtDWDPDxR GHDYHVGHHQJRUGHHQXQSHULRGRFRUWR
GHODLQIUDHVWUXFWXUDHQWUHRWURV
138
(3) Mensual Esquema de un sistema de plan sencillo

6H GHWHUPLQDQ ORV REMHWLYRV TXLpQHV VH
Entrada Proceso 6DOLGD
EHQH¿FLDUiQ TXLpQHV SDUWLFLSDUiQ FXiOHV
VHUiQODVDFWLYLGDGHVORVUHFXUVRVDXWLOL]DU\
GHVDUUROODUFRPRORVUHVXOWDGRVHVSHUDGRVHQ Esquema de un sistema simple de explotación
HOSHUtRGRGHXQPHV3RUHMHPSORHOPDQHMR
Insumos Proceso Producto
GHODVDFWLYLGDGHVWpFQLFDV
2. Plan de producción
&RQMXQWRSDUWLFXODUGHDFWLYLGDGHVVLVWHPDGHPDQHMRSURJUDPDGDVSDUDSURGXFLUXQDVHULHGH
SURGXFWRVREHQH¿FLRVYHJHWDO\RDQLPDO(VWRLQFOX\HOD¿QFDFRQVXVFRUUHVSRQGLHQWHVPRGHORV
GHFXOWLYR\JDQDGHUtDTXHSURGXFHDOLPHQWRVSDVWRV\RWURVSURGXFWRV\DVHDQSDUDFRQVXPR
LQWHUQRRODYHQWD
El plan de producción está formado por diferentes
DFWLYLGDGHVDJUtFRODV\SHFXDULDV
Plan de producción agrícola: DEDUFD FXOWLYRV SDUD

consumo humano y otros para producción de alimentos
SDUDDQLPDOHV
Plan de producción pecuaria: DFWLYLGDGHV \ PHGLRV

LQWHJUDGRV SDUD H[SORWDU XQD HVSHFLH DQLPDO EDMR XQ
FRQMXQWR GH SUiFWLFDV TXH FRQVWLWX\HQ ODV WpFQLFDV GH
FUtD6XREMHWLYRHVREWHQHUSURWHtQDVSDUDHOFRQVXPR
\SURGXFWRSDUDODLQGXVWULD
2.1. Pasos para elaborar el plan de producción

1 ([DPLQDUORVUHVXOWDGRVGHOFLFORDQWHULRUIDFWRUHVTXHLQFLGLHURQSRVLWLYD\QHJDWLYDPHQWH
VLH[LVWLHVHGHORFRQWUDULRDQDOL]DUORVIDFWRUHVGHOHQWRUQR
2 ,GHQWL¿FDU ORV UHFXUVRV QHFHVDULRV FRQ TXH FRQWDPRV FDSLWDO WHUUHQR VHUYLFLRV EiVLFRV
PDQRGHREUD
3 6HOHFFLRQDUDFWLYLGDGSURGXFWLYDDSURGXFLU\DVHDHQFHUGRV\DYHVHQJRUGHRSRQHGRUDV
4 'H¿QLUHOWLSRGHDOLPHQWDFLyQDQLPDO
5 'H¿QLUHOiUHDSDUDHOHVWDEOHFLPLHQWRGHLQIUDHVWUXFWXUDVGRQGHVHLPSOHPHQWDUiODDFWLYLGDG
SURGXFWLYDJUDQMDSRUFLQD\DYtFROD
6 5HYLVDUORVFDOHQGDULRV]RRVDQLWDULRVDLPSOHPHQWDU
139
2.2. Elementos para elaborar un plan de producción

Tomar en cuenta los siguientes aspectos:
(1) Inventarios 3 +DFHU HO SUHVXSXHVWR GH ODV DFWLYLGDGHV
x 5HFXUVRVKXPDQRVIDPLOLD LQVXPRV TXH QHFHVLWDPRV SHUtRGR GH
x Tierra e infraestructura HMHFXFLyQ\PDQRGHREUDQHFHVDULD
x $QLPDOHV 4 0RQLWRUHR \ HYDOXDFLyQ GH ODV GLIHUHQWHV
x &XOWLYRVRGLVSRQLELOLGDGGHDOLPHQWRV DFWLYLGDGHVSURGXFWLYDVSODQL¿FDGDV
x Herramientas
x Materiales 2.4. Carta tecnológica
x Capital o dinero
,QVWUXPHQWR TXH UHÀHMD ODV DFWLYLGDGHV \
x 6HUYLFLRVEiVLFRVDJXDHQHUJtDHOpFWULFD
UHTXHULPLHQWRV QHFHVDULRV SDUD HO PDQHMR
\FDPLQRVGHDFFHVR
técnico de determinadas especies agrícolas o
(2) Características agroecológicas SHFXDULDV
6RQ ORV DVSHFWRV WRSRJUi¿FRV FOLPiWLFRV 3HUPLWHHVWDEOHFHUXQFRQWUROGHODVDFWLYLGDGHV
HGi¿FRV\SRWHQFLDOSURGXFWLYRGHODXQLGDG D HMHFXWDUVH GH IRUPD FURQROyJLFD \ UHÀHMDU
GHSURGXFFLyQ ODV DFWLYLGDGHV FRQWLQJHQWHV HQ HO GHVDUUROOR
GH OD DFWLYLGDG SURGXFWLYD GH OD HVSHFLH 3RU
(3) Análisis del entorno ejemplo: casos no contemplados por efectos del
Conocer los sistemas de producción del PHGLR DPELHQWH VHTXtD OOXYLDV SURORQJDGDV
HQWRUQR \ WX FRPXQLGDG SDUD FRQRFHU OD HSLGHPLDV R DTXHOORV SURYRFDGRV SRU XQ PDO
VLWXDFLyQGHOPHUFDGRSDUDODFRPHUFLDOL]DFLyQ PDQHMRGHODHVSHFLH
(YLWDUSUREOHPDVVRFLDOHVFRQODSREODFLyQ\D
TXHODXQLGDGGHSURGXFFLyQSXHGHSURYRFDU
SUREOHPDVDOHQWRUQR
(4) Elementos contables
El análisis de los recursos económicos con
TXHVHFXHQWDFRVWRVGHSURGXFFLyQ\GHORV
SRVLEOHVLQJUHVRV
2.3. Pasos para elaborar un plan de
producción
1 +DFHU LQYHQWDULR TXH SHUPLWH LGHQWL¿FDU \

GHVFULELU ORV ELHQHV (O LQYHQWDULR VH GHEH
KDFHUDOLQLFLR\DO¿QDOGHXQFLFORSURGXFWLYR
2 'H¿QLUODVDFWLYLGDGHVWHQLHQGRSUHVHQWHHO
SHULRGRDxRDxRVDxRV
140
Para elaborar una carta tecnológica se debe tener en cuenta lo siguiente:

a. Actividad: detalla las diferentes d. Valor: se anota el costo total de los D/H
DFWLYLGDGHV TXH VH UHDOL]DQ HQ OD QHFHVDULRV
DWHQFLyQ\PDQHMRGHODHVSHFLH e. Productos requeridos por actividad:
b. Fecha prevista: se anota la fecha 'HWDOODORVGLIHUHQWHVLQVXPRVFDQWLGDG
SURJUDPDGD HQ TXH VH UHDOL]DUi GLFKD R GRVLV XQLGDG GH PHGLGD 80 \ VX
DFWLYLGDG FRVWRHQFyUGREDV
c. Días hombre (D/H):VHUHÀHMDHOQ~PHUR f. Observación: SXHGH UHÀHMDU DOJ~Q
GHGtDVTXHVHXWLOL]DSDUDHVDDFWLYLGDG DVSHFWR TXH VH QHFHVLWD UHVDOWDU \ TXH
FRPRIXHU]DODERUDO QRQHFHVLWDHOIRUPDWR
Carta tecnológica para el manejo de porcinos

Especie: porcina Fin productivo: engorde Cantidad: DQLPDOHV
Productos requeridos por actividad

Fecha
Actividad D/H C. C. Costo Observaciones
prevista Detalle Cantidad U/M
Unitario unitario total
6XPLQLVWURGH 6XOIDWR
2 ml
hierro ferroso
6XPLQLVWURGH
agua
$SOLFDFLRQHVGH
YLWDPLQD
$SOLFDFLRQHVGH
desparasitantes
$SOLFDFLRQHVGH
YDFXQDV
$OLPHQWDFLyQ
Totales 160.00
141
3. Registros
(O SULQFLSDO HOHPHQWR SDUD XQD EXHQD DGPLQLVWUDFLyQ GH ODV XQLGDGHV SURGXFWLYDV HV WRPDU ODV
GHFLVLRQHV DGHFXDGDV /RV UHJLVWURV SURGXFWLYRV UHSURGXFWLYRV VDQLWDULRV \ DGPLQLVWUDWLYRV VRQ
LPSRUWDQWHVSDUDUHDOL]DUEXHQDWRPDGHGHFLVLRQHV
3.1. Importancia de la Implementación de los registros

x /OHYDUPHMRUFRQWUROGHODVDFWLYLGDGHVGHVDUUROODGDVHQODXQLGDG
x (ODERUDUSUHVXSXHVWRVEDViQGRVHHQGDWRVUHFDEDGRVGHODH[SORWDFLyQ
x &RQRFHUHOFRPSRUWDPLHQWRGHORVUXEURVTXHHVWDPRVH[SORWDQGR
x 'HWHUPLQDU HO PRPHQWR ySWLPR SDUD UHDOL]DU FRUUHFFLRQHV QHFHVDULDV GH ORV UXEURV TXH
UHTXLHUHQXQPD\RUFXLGR
x 0HGLUODH¿FLHQFLDGHFDGDUXEUR
x $SURYHFKDUDOPi[LPRODVERQGDGHVGHFDGDHVSHFLHDQLPDO\YHJHWDO
x 6HOHFFLRQDUORVPHMRUHVDQLPDOHV
x 'HVFDUWDUDQLPDOHVTXH\DQRVHDQSURGXFWLYRVUHQWDEOHV
3.2. Características de los registros
x )DFLOLGDGGH¿QDQFLDPLHQWRH[WHUQR
x ,QIRUPDFLyQVX¿FLHQWH\QHFHVDULDDOPRPHQWRGHKDFHUDOJXQDYDORUDFLyQ
x 9HUDFHVVLQDOWHUDUGDWRV\HYLWDUHUURUHV6HGHEHOHYDQWDUODLQIRUPDFLyQFRQVWDQWHPHQWH
x 6HQFLOORV\GHDFXHUGRFRQORVREMHWLYRVHQWHQGLEOHV\GHIiFLOOOHQDGR
x &RQYLQFHQWHV
x &RQVX¿FLHQWHHVSDFLRSDUDDQRWDUWRGRVORVGHWDOOHVHQXQDIRUPDRUJDQL]DGD
x $FFHVLEOHV
x &ODVL¿FDFLyQGHDFXHUGRDORVREMHWLYRVHVFRJLGRV
3.3. Tipos de registros técnicos
(QODXQLGDGGHH[SORWDFLyQVHJHQHUDQGLVWLQWDVDFWLYLGDGHVSRUORTXHHVSRVLEOHOOHYDUYDULRVWLSRV
GHUHJLVWURVWpFQLFRV\HVWRVYDQDHVWDUGDGRVSRUHOVLVWHPDGHH[SORWDFLyQRDFWLYLGDGHFRQyPLFD
(OVLVWHPDGHUHJLVWURDGRSWDGRGHWHUPLQDUiHOQLYHOGHGHWDOOHTXHVHLQFRUSRUDHQORVGDWRVDVt
FRPRHODQiOLVLVGHORVPLVPRVSRUORWDQWRpVWDHVFRQVLGHUDGDXQDLQIRUPDFLyQItVLFDTXHUHÀHMD
ODXWLOL]DFLyQGHLQVXPRV\GHSURGXFWRVQHFHVDULRVSDUDXQDDFWLYLGDG
3DUDUHDOL]DUXQUHJLVWURGHORVGLIHUHQWHVGDWRVWpFQLFRVVHGHEHUiXWLOL]DUORVIRUPDWRVTXHPHMRU
VHDMXVWHQDODDFWLYLGDGHMHFXWDGD
$FRQWLQXDFLyQVHGHWDOODQORVWLSRVGHUHJLVWURPiVUHOHYDQWHV
142
(1) Registros productivos

8QSRUFLQRFXOWRURDYLFXOWRUGHEHOOHYDUUHJLVWURVSURGXFWLYRVTXHWLHQHQFRPRREMHWLYRHYDOXDUOD
H¿FLHQFLDGHSURGXFFLyQ
6HUH¿HUHDOUHJLVWURGHODXPHQWRGHSHVRFRUSRUDOHQFHUGR\DOSRUFHQWDMHGHKXHYRVHQDYHV(V
FRQYHQLHQWHUHJLVWUDUGHVGHHOQDFLPLHQWRGHORVDQLPDOHVHOSHVRFRUSRUDOSRUVHPDQDFRQHO¿Q
GHWRPDUPHGLGDVQHFHVDULDV$GHPiVHVQHFHVDULROOHYDUHOUHJLVWURGHSRVWXUDFDGDGtD
Ejemplo 1: registro de cría y recría
Fecha Pollos recibidos vivos Muertos
Edad Muertes y descartes Peso Alimento
Total Vacunas Observaciones
(semanas) L M M J V S D promedio (kg)
Ejemplo 2: producción de huevos y consumo de alimento

Mes Producción de huevos y consumo de alimentos
Producción Gallinas en Gallinas Alimento Edad Porcentaje
Día Observaciones
de huevos producción muertas consumido del lote de postura
1
2
3
4
5
6
7
Total
Ejemplo 3: Reproducción de huevo diario

Edad: _______________ Lote: _______________
Cantidad de Peso de No. huevos por

huevos huevos tamaño
Número de Número de
Día/
Cantidad
Cantidad
Pequeño
Mediano
Peewee
Huevos
Huevos
Grande
gallinas en aves muertas y % postura

normal
normal
rotos
rotos
mes
Total
Total
producción descarte
143
(2) Registros reproductivos

6RQORVGDWRVUHIHULGRVDOGHVDUUROORGHODHVSHFLH\VXFRPSRUWDPLHQWRELROyJLFRKD\TXHHVWDU
SHQGLHQWHGHDQRWDUHVDVYDULDFLRQHVUHJLVWUDHOFHORPRQWDSDUWR\QDFLPLHQWRV
Ejemplo 1: Registro individual de reproducción para hembra porcina

,GHQWL¿FDFLyQBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 5D]DBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB )HFKDGHLQJUHVRBBBBBBBBBB
Madre: _________________________________________ Origen: _____________________ Edad: ____________________
Padre: _________________________________________
Nacidos Nacidos
ʋ*HVWDFLyQ
destetados
Peso de la
vivos muertos
Fecha de
Fecha de
lechones
camada
Verraco
Edad al
Peso al
destete
destete
ʋGH
Monta
parto
Total
Hembra
Hembra
Observaciones
Macho
Macho
Ejemplo 2: registros reproductivos en producción de huevos fértiles

Fecha Nº de
Nº de gallinas Raza de las Raza de Huevos fértiles Edad
gallos por
Día Mes Año expuestas a gallo gallinas los gallos recolectados por día del lote
gallinas
Ejemplo 3: nacimientos
Fecha en que Cantidad Cantidad de Fecha de nacimiento Total de Promedio de
echó las gallinas de Gallinas huevos por de los pollitos pollitos pollitos nacidos por
Día Mes Año echadas gallina Día Mes Año nacidos gallina
144
(3) Registros sanitarios

3HUPLWHOOHYDUFRQWUROGHODVDFWLYLGDGHV]RRVDQLWDULDVGHODVHVSHFLHVGHVGHVXQDFLPLHQWRKDVWD
VX¿QDOL]DFLyQ(VXQDUHIHUHQFLDDOPRPHQWRGHFRQVLGHUDUODV PHGLGDV\HOWUDWDPLHQWRH¿FD]
GHODHQIHUPHGDGTXHFRQIUHFXHQFLDVHSUHVHQWDD\XGDQDUHGXFLUORVFRVWRVGHWUDWDPLHQWR6H
GHWDOODQODVDSOLFDFLRQHVGHIiUPDFRVGRVL¿FDFLRQHV\IHFKDVSUy[LPDV
Fecha de Tipo de Descripción del No. de animales

Observaciones
Actividad aplicación tratamiento o actividad tratados
(4) Registros administrativos

'XUDQWH HO DxR VH GHEHQ DQRWDU ODV FDQWLGDGHV UHFLELGDV \ SDJDGDV HQ FRQFHSWR GH FRPSUD R
YHQWDGHDOJ~QELHQSURGXFWRVRVHUYLFLRVUHFLELGRVeVWRVVRQHMHPSORVGHGDWRVDGPLQLVWUDWLYRV
FRVWR GH SURGXFFLyQ FRVWR GH YHQWD YHQWDV GH FHUGRV FRVWR GH LQVXPRV FRVWR GH PDQR GH
REUDSpUGLGDVXWLOLGDGHVHQWUHRWURV+DFHUUHJLVWURGHLQJUHVR\HJUHVRSRUXQDxRHVXQDWDUHD
LPSRUWDQWHFRQHO¿QGHHVWXGLDUODIRUPDGHPHMRUDUODDGPLQLVWUDFLyQ
/RVUHJLVWURVFRQWDEOHVVLUYHQSDUD
x 5HTXLVLWR SDUD OD GHFODUDFLyQ GH ORV x 6XPLQLVWUDUXQDIXHQWHFRQWLQXDGHGDWRVTXH
LPSXHVWRVDSDJDU D\XGDQDSODQL¿FDUODVRSHUDFLRQHV
x 0HGLU HO p[LWR GH OD JHVWLyQ ¿QDQFLHUD \ HO x Obtener préstamos de los bancos y otras
SURJUHVR IXHQWHV GH ¿QDQFLDPLHQWRV DO IDFLOLWDU
x Proporcionar puntos de comparación con LQIRUPDFLyQGHIRUPDHVFULWDUiSLGD\YHUD]
UHODFLyQD¿QDQFLDPLHQWRVTXHKD\DWHQLGR x (ODERUDULQIRUPHV¿QDQFLHURV
ODXQLGDGGHSURGXFFLyQ
Ejemplo: registro de costos e ingresos
Descripción Cantidad UM C. Unitario C. Total
1. Costos de Producción
Cantidad de alimentos consumido por mes TT
7UDQVSRUWH&
&RPSUDGHIiUPDFRV&
&RPSUDVGHHTXLSRVHLQVXPRV&
2WURVJDVWRV&
3DJRGHVHUYLFLRVEiVLFRV&
3DJRGH0DQRGH2EUD&
Total de costos (C$)
2. Ingresos
&DQWLGDGGHKXHYRVUHFROHFWDGRVSRUPHV& cajillas
*DOOLQDGHGHVFDUWH&
9HQWDGHJDOOLQD]D&
,QJUHVRVSRUYHQWDGHSROOR& lb
7RWDOGHLQJUHVRV&
Utilidad neta mensual (Total de ingresos – Total de costos) (C$) 8,100.00
145
Actividades
$WUDYpVGHXQDYLVLWDGHFDPSRDXQDXQLGDGSURGXFWLYDUHDOLFHHOOOHQDGRGHUHJLVWURV
D 5HSURGXFWLYRVHQFHUGRV
E 3URGXFWLYRVHQDYHVSRQHGRUDV
&DOFXODUORVLQJUHVRV\HJUHVRVHQXQDJUDQMDSRUFLQD
146
Autoevaluación
'HVSXpVGHKDEHUHVWXGLDGRODXQLGDG;,UHDOLFHORTXHDFRQWLQXDFLyQVHOHVROLFLWD
Conteste:
D ¿Cual es la importancia de la planeación?
E ¢&XDOHVVRQODVYHQWDMDVGHODSODQHDFLyQ"
F ¿Cuales son los tipos de registro?
147
ANEXOS
148
Unidad IV: Nutrición y Alimentación
Anexo 1. Principales funciones de las vitaminas
&ODVL¿FDFLyQ Tipo Funciones

9LWDPLQD$ 6DOXGYLVXDO0DQWHQLPLHQWRGHODLQPXQLGDGGHODPXFRVD\SLHO
liposolubles
$\XGD D OD DEVRUFLyQ GH FDOFLR \ PDQWLHQH FRQVWDQWH OD GHQVLGDG GH
Vitaminas
Vitamina D
FDOFLRHQODVDQJUH
5HSULPH HO HQYHMHFLPLHQWR GH ODV FpOXODV FRQ DFFLyQ DQWLR[LGDQWH
Vitamina E
3URPRFLyQGHODFLUFXODFLyQGHODVDQJUH
9LWDPLQD. $\XGDDODIRUPDFLyQyVHD\ODFRDJXODFLyQGHODVDQJUH
0DQWHQLPLHQWRGHODIXQFLyQPHQWDO
Vitamina B1
$\XGDDOPHWDEROLVPRGHOD]~FDU
$FFLyQDQWLR[LGDQWHGHVFRPSRVLFLyQGHODSHUR[LGDFLyQOLStGLFD
Vitamina B2
$\XGDDOPHWDEROLVPRGHORVOtSLGRV
$\XGDDODVtQWHVLVGHJOyEXORVURMRV
Vitaminas hidrosolubes
Vitamina B12 5HODFLyQFRQODQHXURWUDQVPLVLyQ

6XHxRQRUPDO
Vitamina C 5HSULPHHOHQYHMHFLPLHQWRGHODVFpOXODVFRQDFFLyQDQWLR[LGDQWH
0DQWLHQHODPHWDEROL]DFLyQGHODVSURWHtQDV
Vitamina B6 $\XGDHQODIRUPDFLyQGHDQWLFXHUSRV
6LQWHWL]DODVKRUPRQDV
$FW~DFRPRFRHQ]LPD
Vitamina B7 (QFDUJDGD GHO PDQWHQLPLHQWR GH OD SLHO ODV PHPEUDQDV PXFRVDV
QRUPDOHV\GHOVLVWHPDQHUYLRVR
,QWHUYLHQHHQUHDFFLRQHVGHFDUER[LODFLyQFRPRFRHQ]LPD
Vitamina B8
(VLPSRUWDQWHSDUDHOPHWDEROLVPR
9LWDPLQD% $FW~DFRPRXQ¿OWURVRODUSHUIHFWR\QDWXUDO
149
Anexo 2. Principales minerales y sus fuentes
Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Componente esencial de +DULQDGHVDQJUH
ORVSLJPHQWRVUHVSLUDWRULRV )HKDULQDGHFRFRKDULQD
hemoglobinaG11\PLRJORELQD GHFDUQH\KXHVRKDULQDGH
Esencial para el transporte de FDQJHMRVROXEOHVFRQGHQVDGRV
HOHFWURQHV\R[tJHQRGHQWUR GHSHVFDGRKDULQDGHSHVFDGR
GHOFXHUSR KDULQDGHFDUQHKDULQDGH
Hierro SURGXFWRVVHFXQGDULRVGHDYHV

(Fe) VROXEOHVVHFRVGHGHVWLOHUtD
PHOD]DGHFDxDGHVKLGUDWDGD
VDOYDGRGHDUUR]VXHUR
VHFRGHODFWRVDGRHQSROYR\
VXESURGXFWRVGHDYHV
PJNJ
Componente esencial de Harina de pollo de granja

PiVGHPHWDORHQ]LPDV =QOHYDGXUD&iQGLGD
incluyendo anhidrasa VHFDVROXEOHVGHVKLGUDWDGRV
FDUEyQLFDUHTXHULGDSDUD GHSHVFDGRVXESURGXFWRVGH
HOWUDQVSRUWHGHGLy[LGRGH DYHV±PJNJKDULQD
carbono en la sangre y para GHSHVFDGRKDULQDGHJOXWHQ
Zinc la secreción de HCI en el GHPDt]KDULQDGHSURGXFWRV
HVWyPDJR VHFXQGDULRVGHDYHVWULJR
(Zn)
PHGLDQHURKDULQDGHFDQJUHMR
Funciona en el cuerpo como 6DOYDGRGHDUUR]H[FUHWD

XQDFWLYDGRUHQ]LPiWLFR GHVKLGUDWDGDGHDYHVKDULQDGH
SDUDDTXHOODVHQ]LPDVTXH FDQJHMRH[FUHWDVGHVKLGUDWDGD
LQWHUYLHQHQHQODWUDQVIHUHQFLD GHJDQDGRPHOD]DGHVKLGUDWDGD
GHXQJUXSRIRVIDWRSRU GHFDxDVROXEOHVGHVKLGUDWDGRV
ejemplo: fosfato tranferasas y GHSHVFDGR
Manganeso IRVIDWRGHVKLGURJHQDVDV

(Mn)
150
Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

En la mayoría de las Componente esencial 6ROXEOHVFRQGHQVDGRVGH
especies la mayor de numerosos sistemas SHVFDGRPHOD]DGHVKLGUDWDGD
concentración de HQ]LPiWLFRVGHR[LGDFLyQ GHD]~FDUGHFDxDPJ
Cu se encuentra UHGXFFLyQ NJ&XKDULQDGHVXESURGXFWRV
HQKtJDGRFHUHEUR ,QYROXFUDGRHQHOPHWDEROLVPR GHDYHVPJNJKDULQD
ULxRQHVFRUD]yQOD del hierro y en la síntesis y GHFDQJHMRKDULQDGHJOXWHQGH
parte pigmentada del mantenimiento de las células PDt]KDULQDGHOLQRKDULQDGH
RMRHOSHORRODODQD URMDVGHODVDQJUH VR\DJUDQRVVHFRVGHGHVWLOHUtD
Cobre HOSiQFUHDVED]R UHVLGXRVGHODPROLHQGDGHWULJR
(Cu) ORVP~VFXORVODSLHO
y los huesos tienen
concentraciones
LQWHUPHGLDVOD
WLURLGHVSLWXLWDULD
próstata y el timo
tienen una menor
FRQFHQWUDFLyQ
Componente integal de la /HYDGXUDVHFDGHFHUYH]DKDULQD

FLDQRFREDODPLQDYLWDPLQD GHSHVFDGRKDULQDGHFDUQH\
%\SRUWDQWRHVHQFLDO KDULQDGHVR\DPJNJ
Cobalto para la formación de células

(Co) rojas sanguíneas y para el
mantenimiento del tejido
QHUYLRVR
Componente integal de las Harinas de peces y crustáceos

hormonas de la glándula PDULQRV
WLURLGHVODWLUR[LQD\WUL
Yodo \RGRWLUR[LQD\SRUWDQWR

(I) es esencial para regular la
tasa metabólica de todos los
SURFHVRVFRUSRUDOHV
Componente esencial de la 6ROXEOHVGHVKLGUDWDGRVGH

HQ]LPDJOXWDWLyQSHUR[LGDVD SHVFDGRKDULQDGHSHVFDGR
\FRPRWDOMXQWRFRQORV PJNJOHYDGXUDVHFDGH
WRFRIHUROHVYLWDPLQD(VLUYH FHUYH]DKDULQDGHFDUQH
Selenio
para proteger los tejidos y
(Se)
PHPEUDQDVFRQWUDXQGDxR
R[LGDWLYR
151
Anexo 3. Requerimientos nutricionales para porcinos y aves
Requerimientos nutricionales para gallinas y pollos

Composición de cada kg MS
Verracos MS g/día
ED kcal PD g FC g Ca g Pg
3HVRYLYRDNJ
3125 127
3HVRYLYRDNJ
Marranas en gestación MS g/día
Primeras 12 semanas
3125 127
Últimas 4 semanas
Marranas en lactancia y MS g/día Composición de cada kg MS

cría ED kcal PD g FC g Ca g Pg
Primera semana
6HJXQGDVHPDQD
3185 75
\VHPDQD
Ultimas 3 semanas
Cerdos de engorda MS g/día
Iniciación 39NJ

39NJ
Crecimiento 39NJ
39NJ 3265
39NJ
)LQDOL]DFLyQ 39NJ
39NJ
125
39NJ
39NJ
Requerimientos nutricionales para gallinas y pollos

Requerimiento Nutricionlaes
3URWHtQD (QHUJtDNFDO &DOFLR )yVIRUR $JXD
Gallinas D /GtD
152
Anexo 4. Tabla de composición de los alimentos (FEDNA)
EM Mcal/kg
Alimentos Origen vegetal MS % PB % FB % 18.00C a % P%
MS
$FHLWHYHJHWDO
$UUR]FiVFDUD
$UUR]SDMD
$UUR]3XOLGR
%DJD]R
&DOL]DIRVIDWDGD
&DQDYDOtDVHPLOODV
&DQDYDOtDSDUWHDpUHD
&iVFDUDGHDUUR]
Cáscara de café
Cáscara de maní
&DVFDULOOD6RMD
Frijoles
)ULMROHVFiVFDUD
Harina de yuca
+QDFDFDKXDWH
+QDFDFDKXDWH
+QDVRMD
+QDVRMD
Hoja de Marango

0Dt]DPDULOOR
0Dt]WDOOR\KRMDVVHP
0HOD]DFDxD
Millrum
Paja de cereales
6HPROLQD
6RUJREODQFR
6R\DHQJUDQR
Trigo afrechillo
7ULJRVDOYDGR
Urea
Yuca parte aérea
Yucas hojas
=DQDKRUtDGHVHFKRV
153
Niveles de inclusión de materia prima ganado bovino

Categoría
Materia prima
Desarrollo 12-18 Vaquillas, toretes y
Iniciador 1-12 meses Vacas
meses toros
0Dt] Libre Libre Libre Libre
6RUJR Libre Libre Libre
6HPROLQDGH$UUR]
6XESURGXFWRVGHWULJR
+DULQDGH6R\D Libre Libre Libre Libre
+DULQDGH$OJRGyQ 5 Libre Libre
0HOD]D 5
6XESURGXFWRVOiFWHRV
Trigo Libre Libre Libre Libre
Pulpa de Cítrico 5 5 5
Carbonato de Calcio Libre
Harina de Hueso 3 3 3 3
Harina de Carne y Hueso 3 3 3 3
+DULQDGH6DQJUH 5
&DVFDULOODGH$OJRGyQ 5
Harina de Pescado 3 3
Fosfato dicálcico Libre Libre
*DOOLQD]D
Yuca seca Molida
*Urea 3 3
6DO
6DOHVPLQHUDOHV
Bermuda Estrella
Mes Unidad Jaragua Pangola Guinea
Costera Común
Mayo .JP]G
Junio .JP]G
Julio .JP]G
$JRVWR .JP]G
6HSWLHPEUH .JP]G
Octubre .JP]G
1RYLHPEUH .JP]G
Diciembre .JP]G
Enero .JP]G
Febrero .JP]G
0DU]R .JP]G
$EULO .JP]G
06XWLOL]DEOHDODxR 7P]DxR
Rendimiento anual 7P]DxR
06
154
GLOSARIO
1. Anabolismo y catabolismo: el metabolismo está constituido por dos tipos de

UHDFFLRQHVEiVLFDVODVDQDEyOLFDV\ODVFDWDEyOLFDV
Anabolismo HVHOFRQMXQWRGHUHDFFLRQHVFRQODVTXHORVRUJDQLVPRVYLYRVVLQWHWL]DQ
IDEULFDQODVELRPROpFXODVTXHORVFRPSRQHQKLGUDWRVGHFDUERQRSURWHtQDVOtSLGRV
\iFLGRVQXFOHLFRVDSDUWLUGHFRPSXHVWRVSUHVHQWHVHQODFpOXOD/DHQHUJtDQHFHVDULD
SDUDUHDFFLRQHVDQDEyOLFDVHVSURYLVWDSRUPROpFXODVGH$73$GHQRVLQD7UL)RVIDWR
/D IRWRVtQWHVLV ELRVtQWHVLV GH iFLGRV JUDVRV \ DPLQRiFLGRV VRQ HMHPSORV GH UXWDV
DQDEyOLFDV
Catabolismo HV HO FRQMXQWR GH UHDFFLRQHV GH GHJUDGDFLyQ D WUDYpV GH ODV FXDOHV
ORV VHUHV YLYRV REWLHQHQ HQHUJtD /RV SROtPHURV R ELRPROpFXODV SUHVHQWHV HQ ODV
FpOXODVVRQWUDQVIRUPDGDVHQPROpFXODVPiVVLPSOHVFRPRHOSLUXYDWRiFLGROiFWLFR
amoniaco y CO2/DHQHUJtDFRQWHQLGDHQORVHQODFHVGHODVPROpFXODVGHJUDGDGDV
HV OLEHUDGD \ OXHJR DOPDFHQDGD HQ ORV HQODFHV IRVIDWR GH DOWD HQHUJtD GHO$73 /D
JOXFyOLVLVIHUPHQWDFLyQ\UHVSLUDFLyQFHOXODUVRQHMHPSORVGHUXWDVFDWDEyOLFDV
2. $WUy¿FD GH OD DWUR¿D R UHODFLRQDGR FRQ HOOD IDOWD GH GHVDUUROOR GH FXDOTXLHU SDUWH
GHO FXHUSR /DV GLVWUR¿DV PXVFXODUHV VRQ XQ JUXSR KHWHURJpQHR GH HQIHUPHGDGHV
JHQpWLFDVTXHFDXVDQGHJHQHUDFLyQ\GHELOLGDGGHOP~VFXORHVTXHOpWLFR
3. Bordetella bronchiseptica: HVXQDEDFWHULDPLHPEURGHOJpQHURERUGHWHOODFDXVD
HQIHUPHGDGHVHQYtDUHVSLUDWRULDVHQFHUGRV\SHUURVSHURDIHFWDPiVDOHFKRQHV\
DQLPDOHVMyYHQHV&DXVDEiVLFDPHQWHEURQTXLWLVLQIHFFLRVDV
4. Catálisis:HVHOSURFHVRSRUHOFXDOVHDXPHQWDODYHORFLGDGGHXQDUHDFFLyQTXtPLFD
GHELGRDODSDUWLFLSDFLyQGHXQDVXVWDQFLDOODPDGDFDWDOL]DGRU\DTXHOODVTXHGHVDFWLYDQ
ODFDWiOLVLVVRQGHQRPLQDGRVLQKLELGRUHV
5. Encefalitis: LQÀDPDFLyQGHODVFDSDVGHOHQFpIDORGHELGRGHXQDLQIHFFLyQYtULFD
6. Eritrocitos:WDPELpQOODPDGRVJOyEXORVURMRVRKHPDWtHVVRQORVHOHPHQWRVIRUPHV
PiVQXPHURVRVGHODVDQJUH
7. Etiología: SDUWHGHODPHGLFLQDTXHHVWXGLDHORULJHQRODVFDXVDVGHODVHQIHUPHGDGHV
8. Evisceración: VDOLGD KDFLD HO H[WHULRU GH XQD SDUWH GH ODV YtVFHUDV DEGRPLQDOHV
FDXVDGD HQ OD PD\RUtD GH ORV FDVRV SRU XQ WUDXPDWLVPR R XQD KHULGD TXLU~UJLFD
3URFHGLPLHQWRSRUHOFXDOVHVDFDQGHXQVHUYLYRDOJXQRVRWRGRVVXVyUJDQRVYLWDOHV
HVSHFLDOPHQWHGHODEGRPHQ
9. Folículo: HVWUXFWXUD DQDWyPLFD TXH WLHQH XQD GLVSRVLFLyQ JODQGXODU VHFUHWRUD R
H[FUHWRUD\IRUPDGHVDFRSHTXHxRGHSUHVLyQRFDYLGDGHVSHFLDOPHQWHODVLWXDGD
HQODSLHORHQODVPXFRVDV
155
10. Hematoma: PDQFKD GH OD SLHO GH FRORU D]XO DPRUDWDGR TXH VH SURGXFH SRU OD
DFXPXODFLyQGHVDQJUHXRWUROtTXLGRFRUSRUDOFRPRFRQVHFXHQFLDGHXQJROSHXQD
IXHUWHOLJDGXUDXRWUDVFDXVDV
11. Hemoglobina: pigmento rojo contenido en los eritrocitos de la sangre de los
YHUWHEUDGRVFX\DIXQFLyQFRQVLVWHHQFDSWDUHOR[tJHQRGHORVDOYHRORVSXOPRQDUHV
\FRPXQLFDUORDORVWHMLGRV\HQWRPDUHOGLy[LGRGHFDUERQRGHHVWRV\WUDQVSRUWDUOR
GHQXHYRDORVSXOPRQHVSDUDH[SXOVDUOR
12. Inanición: H[WUHPDGHELOLGDGItVLFDSURYRFDGDSRUODIDOWDGHDOLPHQWR
13. Intraepitelial: IRUPDGRSRUXQDRYDULDVFDSDVGHFpOXODVXQLGDVHQWUHVtTXHSXHVWDV
UHFXEUHQ WRGDV ODV VXSHU¿FLHV OLEUHV GHO RUJDQLVPR \ FRQVWLWX\HQ HO UHYHVWLPLHQWR
LQWHUQRGHODVFDYLGDGHVyUJDQRVKXHFRVFRQGXFWRVGHOFXHUSR
14. Meconio: SULPHU H[FUHPHQWR GH ORV UHFLpQ QDFLGRV TXH HV GH FRORU YHUGRVR \
FRQVLVWHQFLDYLVFRVD\HVWiFRPSXHVWRGHPRFRELOLV\UHVWRVGHODFDSDVXSHU¿FLDO
GHODSLHO
15. Lux:XQLGDGHVIRWRPpWULFDV
16. Pasteurella multocida: HVXQPLHPEURGHOJpQHUR3DVWHXUHOODHVWHPLFURRJDQLVPR
DOJXQDV YHFHV HVWi FRPR VDSUy¿WR HQ OD UHJLyQ QDVRIDUtQJHD SHUR FXDQGR VH
PXOWLSOLFDVLQFRQWUROVXHOHFDXVDUGLYHUVDVHQIHUPHGDGHV
17. Peletizado: VHGH¿QHFRPRXQSURFHVRTXHXWLOL]DSUHVLyQKXPHGDG\FDORUSDUD
ORJUDU TXH SHTXHxDV SDUWtFXODV GH DOLPHQWR VHDQ IRU]DGDV D DJORPHUDUVH XQD FRQ
RWUDSDUDIRUPDUXQJUiQXORR
SHOOHW´GHPD\RUWDPDxRORJUDQGRTXHVHYXHOYDOR
VX¿FLHQWHPHQWHPROGHDEOHSDUDFRPSDFWDUVHKDVWDREWHQHUXQDPD\RUGHQVLGDG
18. Peritoneo: PHPEUDQD TXH FXEUH OD VXSHU¿FLH LQWHULRU GHO DEGRPHQ \ IRUPD YDULRV
SOLHJXHVTXHHQYXHOYHQODVYtVFHUDV
19. Peristáltico: PRYLPLHQWRUtWPLFRRQGXODWRULR\DXWRPiWLFRTXHUHDOL]DQODVGLIHUHQWHV
SDUWHVGHODSDUDWRGLJHVWLYRSDUDKDFHUDYDQ]DUODFRPLGD(OPRYLPLHQWRSHULVWiOWLFR
HPSLH]DHQHOHVyIDJR\HPSXMDHOERORDOLPHQWDULRKDVWDHOHVWyPDJR
20. Piara:PDQDGDGHFHUGRV
21. 3UROL¿FLGDGFDSDFLGDGGHSURGXFLUIHUWLOLGDGDEXQGDQFLD
22. Trazas: VRQSHTXHxtVLPDVFDQWLGDGHVGHDOpUJHQRHQXQSURGXFWR
156
ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS

Tablas
)LJXUD6LVWHPDGLJHVWLYRGHODVJDOOLQDV39
7DEOD&RPSRVLFLyQQXWULWLYDGHODFDUQHGHFHUGR2 )LJXUD3DUWHVGHOLQWHVWLQRGHOJDGRH
7DEOD&RPSRVLFLyQQXWULWLYDGHODFDUQHGHSROOR\ intestino grueso41
KXHYRVJ4 )LJXUD6RUJRFRPRIXHQWHGHFDUERKLGUDWRV43
7DEOD5DQJRySWLPRGHWHPSHUDWXUDVSDUDFHUGRV )LJXUD$OPDFHQDPLHQWRGHJUDVDHQEDUULOHVSDUDHO
\DYHV25 suministro de las raciones alimenticias43
7DEODÈUHDUHTXHULGD\Q~PHURGHDQLPDOHV )LJXUD3URFHVRGHOPHWDEROLVPR44
por corral26 )LJXUD6XPLQLVWURGHUDFLyQEDODQFHDGD45
7DEOD(VSHFLItFDFLRQHVWpFQLFDVSDUDFRPHGHURV32 )LJXUD6XPLQLVWURGHUDFLyQGHDFXHUGRDORV
7DEOD)XQFLRQHVHVSHFt¿FDVGHOKtJDGR37 VXESURGXFWRVGHODXQLGDGGHSURGXFFLyQIUXWDPDt]
7DEOD(Q]LPDVTXHSDUWLFLSDQHQHOVLVWHPDGLJHVWLYRGHO WULJRHQWUHRWURV45
cerdo38 )LJXUD9LVWDODWHUDOGHODSDUDWRUHSURGXFWRU54
7DEOD(Q]LPDVTXHDFW~DQHQHOVLVWHPDGLJHVWLYR )LJXUD3DUWHVGHODSDUDWRUHSURGXFWRU54
GHODVDYHV41 )LJXUD$QLOORVFHUYLFDOHVIRUPDGRVSRUORVSOLHJXHV
7DEOD&DQWLGDGGHDOLPHQWRSRUGtD\SRUFDWHJRUtD45 LQWHUQRVHQXQSODQRWUDQVYHUVDO\HOIyUQL[FRPR
7DEOD&DQWLGDGGLDULDGHDJXDUHTXHULGD UHVXOWDGRGHXQDSURWUXVLyQGHOSULPHUDQLOORGHOFpUYL[
por categoría46 HQODYDJLQD55
7DEOD,QJUHGLHQWHVSDUDHODERUDUDOLPHQWR )LJXUDÈPSXODGRQGHRFXUUHODIHFXQGDFLyQ55
para gallinas ponedoras47 )LJXUD2YDULRVGHXQDFHUGD56
7DEOD&RQVXPRGHDOLPHQWRSRUHGDGGHODYH48 )LJXUD'HVDUUROORGHyYXORVHQHORYDULR56
7DEOD&RQVXPRGHDOLPHQWRGXUDQWHHOSHUtRGRGH )LJXUD7HVWtFXOR57
postura 48 )LJXUD$SDUDWRUHSURGXFWRUGHOFHUGR57
7DEOD)XQFLyQGHODVKRUPRQDV )LJXUD&LFORHVWUDO59
7DEOD5HVXPHQGHODVDFWLYLGDGHVDUHDOL]DUHQFHUGRV )LJXUD&RQWUROKRUPRQDOGHOFLFORVH[XDO
recién nacidos81 )LJXUD2EWHQFLyQGHOVHPHQDPDQR64
7DEOD$OLPHQWDFLyQSDUDFHUGRVHQGHVDUUROOR82 Figura 33. Momento del parto68
7DEOD$OLPHQWDFLyQSDUDFHUGRVGHHQJRUGH83 )LJXUD'LDUUHDHQOHFKRQHV79
7DEOD$OLPHQWDFLyQSDUDFHUGDVJHVWDQWH\ODFWDQWHV83 )LJXUD$OLPHQWDFLyQSDUDKHPEUDVJHVWDQWHV\
7DEOD$OLPHQWDFLyQSDUDYHUUDFRV84 lactantes 83
7DEOD&DOHQGDULRGHPDQHMR\VDQLGDGHQFHUGRV99 )LJXUD3ROOLWRVUHFLpQQDFLGRV85
7DEOD&DOHQGDULRGHPDQHMR\VDQLGDGHQDYHV99 )LJXUD6XPLQLVWURGHFRPLGDHQODSULPHUVHPDQDGH
7DEOD3ODQGHYDFXQDFLyQSDUDJDOOLQDV118 los pollitos86
7DEOD3ODQGHYDFXQDFLyQSDUDSROORVGHHQJRUGH118 )LJXUD3HULRGRGHGHVDUUROORHQSROORVGHHQJRUGH86
)LJXUD&DQWLGDGGH,OXPLQDFLyQSRUVHPDQD
Figuras )LJXUD7UDQVPLVLyQGHHQIHUPHGDGHVHQWUHORV
)LJXUD3REODFLyQSRUFLQDSRUGHSDUWDPHQWR2 animales y la población94
)LJXUD(GDGHQGtDVGHDYHV4 )LJXUD'HVDUUROORGHOSURFHVRLQIHFFLRVR95
)LJXUD3REODFLyQDYtFRODSRUGHSDUWDPHQWR5 )LJXUD&LFORGHLQIHFWDFLyQGHODIDVFLRODKHSiWLFD
)LJXUD&DOFXODQGRSHVRDQFKR\ODUJRFRQFLQWD15 )LJXUD&LFORGHLQIHFWDFLyQGHODDVFDULGLDVLV
)LJXUD6XMHFLyQHQFHUGRV17 )LJXUD9tDGHWUDQVPLVLyQFLFORGHYLGDGHOD
)LJXUD(VWUXFWXUDGLVHxDGDSDUDJDUDQWL]DUSURWHFFLyQD FLVWLFHUFRVLV
las hembras gestantes23 )LJXUD4XLVWHVGH&LVWLFHUFRVLVHQODOHQJXD
)LJXUD(QHUJtDXWLOL]DGDSRUORVDQLPDOHVVHJ~QOD )LJXUD(VWDGRGHDSDULFLyQGH,QÀXHQ]DDYLDUDOGH
temperatura24 DJRVWRGH112
)LJXUD,QVWDODFLyQSRUFLQD26 )LJXUD&LFORELROyJLFRGHODFRFFLGLRVLV113
)LJXUD*DOSyQSDUDSROORVGHHQJRUGH27 )LJXUD7RPDGHWHPSHUDWXUDUHFWDO114
)LJXUD2ULHQWDFLyQGHOJDOSyQSDUDDYHVGHHQJRUGH28 )LJXUD0DQHUDFRUUHFWDSDUD,QWURGXFLUODVDJXMDV115
)LJXUD6LVWHPDGLJHVWLYRGHORVSRUFLQRV36 )LJXUD(YROXFLyQGHOPHMRUDPLHQWRJHQpWLFRHQODV
)LJXUD3DUWHVGHOHVWyPDJR36 HVSHFLHVSRUFLQDV\DYtFRODV128
)LJXUD3DUWHVGHOLQWHVWLQRGHOJDGR\ )LJXUD6HOHFFLyQGHKHPEUDUHSURGXFWRUD131
VLVWHPDGLJHVWLYR37 )LJXUD6HOHFFLyQGHVHPHQWDO132
)LJXUD3iQFUHDVH+tJDGR37 )LJXUD0pWRGRGHSURGXFFLyQSDUDSROOLWRVHQ
OD¿QFD133
157
PARA SABER MÁS

KWWSZZZRLUVDRUJVY
KWWSZZZHOVLWLRSRUFLQRFRPSXEOLFDWLRQVPDQHMRVDQLWDULR\WUDWDPLHQWRGHODV
HQIHUPHGDGHVGHOFHUGRWLSRVGHPHGLFDPHQWRV\VXVDSOLFDFLRQHV
KWWSFULVWLDQDUGLODDJULFEORJVSRWFRPJXLDVKWPO
KWWSZZZSURGXFFLRQDQLPDOFR
PDUOLEURVBRQBOLQHPDQXDOBSRUFLQR%XHQDV3UDFWLFDV&DSSGI
KWWSHVVOLGHVKDUHQHW%UHQGLWD5XL]ELRRJLFRV\PHGLFDPHQWRVFHUGRV
KWWSHVVOLGHVKDUHQHWOUP[VHOHFFLRQSRUFLQD
KWWSZZZWDULQJDQHWSRVWLQIR&RPRVHOHFFLRQDUFHUGRVSDUDODUHSURGXFFLRQKWPO
BIBLIOGRAFÍA
Blood DC y Radostits OM, 1992 Medicina veterinaria. (VSDxD0F*UDZ+LOO
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Proyecto MEFOTEC (JICA-INATEC), 2016. 5HSURGXFFLyQDQLPDO
Proyecto MEFOTEC (JICA-INATEC), 2016. 3DVWRV\IRUUDMHV
IPSA.6LVWHPDVGHUHJLVWURGHHVWDEOHFLPLHQWRLGHQWL¿FDFLyQ\PRYLOL]DFLyQGHJDQDGRERYLQR
158
Razas de ganado porcino
5D]D'XURF 5D]D+DPSVKLUH
5D]D/DQGUDFH 5D]D<RUNVKLUH
Técnica para la extracción de semen
)XHQWH3iJLQDZHEGHHQFLFORSHGLDLOXVWUDGDGH(QIHUPHGDGHVGHO*DQDGR,QVWLWXWRGH6DQLGDG$QLPDO
2UJDQL]DFLyQ1DFLRQDOGH,QYHVWLJDFLyQGH$JULFXOWXUD\$OLPHQWRV1$52
1RVHSHUPLWHODUHSURGXFFLyQGHODVIRWRV
159
'HWHFFLyQGHFHORH,QVHPLQDFLyQ$UWLÀFLDO
9XOYDHQSHULRGRGHFHOR
Momento adecuado de monta Establecimiento de la Depósito del semen

botella de semen
Provisión de calor suplementario
)XHQWH &HQWUR GH LQYHVWLJDFLyQ DJULFXOWXUD IRUHVWDO \ SHVFD SUHIHFWXUDO

2LWD-DSyQ,QVWLWXWRGHLQYHVWLJDFLyQJDQDGHUD(TXLSRGHSRUFLQR\DYHV
160
Principales razas de aves domésticas
5D]D&RUQLVK 5D]D/HJKRUQ
5D]D5KRGH,VODQG5HG 5D]D3O\PRXWK5RFN
)XHQWH &HQWUR GH LQYHVWLJDFLyQ DJULFXOWXUD IRUHVWDO \ SHVFD SUHIHFWXUDO

2LWD-DSyQ,QVWLWXWRGHLQYHVWLJDFLyQJDQDGHUD(TXLSRGHSRUFLQR\DYHV
161

Porcinos y Aves 03 PDF

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Manejo productivo y reproductivo porcino y aves

Unidad VII: Enfermedades comunes en porcinos y aves

1. Importancia de la sanidad animal y de las patologías en la

Difusión entre animales

)LJXUDTransmisión de enfermedades entre los animales y la población

Función inmune $SDUHFHQORV

Microorganismos patógenos entrando

)LJXUDDesarrollo del proceso infeccioso

Existen cuatro tipos principales de microorganismos:

Virus Bacterias Hongos Protozoos

3. Estrategias de prevención de las enfermedades en los animales

3.2. Buenas Prácticas Pecuarias (B.P.P.)

Para las buenas prácticas pecuarias es fundamental

&RPSUHQGH OD SODQL¿FDFLyQ H LPSOHPHQWDFLyQ GH

Manejo adecuado del estiércol y la orina

3.3. Medidas de limpieza y desinfección

Yodo (TXLSRVRPEOLJR (¿FD]HQODVEDFWHULDVJHQHUDOHV\ORVKRQJRV

3.4. Calendario sanitario

Recuerda: la vacuna previene, no cura

Tabla 20. Calendario de manejo y sanidad en cerdos )XHQWH3URJUDPDGH*DQDGHUtD,17$

Descolmille a los 2 días del

Tabla 21. Calendario de manejo y sanidad en aves

4. La anamnesis o historial clínico

5. Enfermedades bacterianas y virales de los porcinos

(2) Erisipela porcina (mal rojo)

5.2. Enfermedades virales

(2) Parvovirosis porcina

(3) Síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS)

'H¿QLFLyQ Vía de transmisión

El PRRS es una enfermedad que se debe

(4) Enfermedad de Aujeszky (pseudorabia)

'H¿QLFLyQ Vía de transmisión

(5) Gastroenteritis transmisible porcina (TGE)

Cerdo normal &HUGRFRQDWUR¿DGHQDUL]

5.3. Enfermedades parasitarias de cerdos

(1) Distomatosis (fasciola hepática)

Parásito alojado en los conductos biliares

Huevos de fasciola hepática

)LJXUDCiclo de infectación de la fasciola hepática

Vía de transmisión (ciclo de vida) Prevención

Puede haber infestación por

)LJXUDCiclo de infectación de la ascaridiasis

Cisticerco en los músculos

Este llega a adulto

6. Enfermedades bacterianas y virales de las aves

Pollo con edema facial alrededor del ojo

(2) Salmonelosis (tifosis pulorosis)

(3) Cólera aviar (asteurelosis aviar)

'H¿QLFLyQ Vía de transmisión

6.2. Enfermedades virales

(2) Newcastle (morriña, peste aviar atípica)

(3) Bronquitis infecciosa

'H¿QLFLyQ Vía de transmisión

(4) Viruela aviar (bubas)

'H¿QLFLyQ Vía de transmisión

6.3. Enfermedades parasitarias en aves

)LJXUDCiclo biológico de la coccidiosis

7. Examen general del animal

(2) Frecuencia cardíaca

(3) Frecuencia respiratoria (FR)

7.2. Pruebas complementarias

8. Vías de aplicación de fármacos veterinarios

(1) Intraperitoneal (I.P.)

)LJXUDTransmisión de enfermedades entre los animales y la población

)LJXUDDesarrollo del proceso infeccioso

Yodo (TXLSRVRPEOLJR (¿FD]HQODVEDFWHULDVJHQHUDOHV\ORVKRQJRV

Tabla 20. Calendario de manejo y sanidad en cerdos )XHQWH3URJUDPDGH*DQDGHUtD,17$

)LJXUDCiclo de infectación de la fasciola hepática

)LJXUDCiclo de infectación de la ascaridiasis

)LJXUDCiclo biológico de la coccidiosis

/DV FRQFHQWUDFLRQHV Pi[LPDV GH ORV JDVHV QRFLYRV DQKtGULGR FDUEyQLFR

.J .J 'tDV

1957 1977

*DQDQFLDGHSHVRSURPHGLRSRUGtDJUDPRV Diferencia de selección en ambos grupos

2 /RVUHSURGXFWRUHV)D y HSURGXFHQGHVFHQGHQFLD)DH PDFKR

1 +DFHU LQYHQWDULR TXH SHUPLWH LGHQWL¿FDU \