Bocafe

Jakson Ferney vega Flores

Jefferson Eduardo Muñoz Parra.
Diciembre 2019.

Universidad Surcolombiana.
Facultad de Economía y Administración.
Emprendimientos Culturales
 Abstract ii

Este es un documento de Word de ejemplo que puede ser usado como plantilla para dar
formato a su tesis o disertación. El abstract o resumen debe contar con 350 palabras o menos.
 iii

Contenido
ANALISIS DE LA ENCUESTA .................................................................................................... 9
Género de los encuestados. ............................................................................................................. 9
1) ¿Consume usted bocadillo?................................................................................................... 11
2) ¿En qué tipo de presentación consume el bocadillo? ............................................................ 12
3) ¿Conoce los beneficios del bocadillo? .................................................................................. 12
5) ¿Con que frecuencia consume bocadillo? ............................................................................. 13
6) El consumo del bocadillo es de carácter: .............................................................................. 14
7) Mediante que canal de distribución usted adquiere el bocadillo? ......................................... 14
1. ¿Qué medio influye para que usted consuma bocadillo? ......................................................... 15
PROYECCIÓN DE VENTAS ...................................................................................................... 17
INVERSIONES DIFERIDAS ...................................................................................................... 18
DIAGRAMA DE PROCESOS ..................................................................................................... 18
PROYECCIÓN DE VENTA ........................................................................................................ 24
22. Proyección de gastos ............................................................................................................... 27
INVERSION INICIAL ................................................................................................................. 29
INVERSIONES DIFERIDAS ...................................................................................................... 29
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I. ¿QUIÉN ES EL PROTAGONISTA?
1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su elección:
Nuestro mercado potencial será inicialmente aquellas personas que se encuentren residiendo en la
ciudad de Neiva – Huila, con miras a ampliar el mercado a nivel regional y nacional. Los
consumidores finales de nuestro producto en su mayoría serán personas ente los 16 y 60 años,
siendo más consumido entre personas adulta en edades aproximadas de 20 a 35 (generación Y y
generación X), aunque este producto es apto para niños, jóvenes, adultos y deportistas; ya que es
fuente de energía. Adicional a esto cualquier persona con poder adquisitivo puede adquirir este
producto, debido a que su costo es relativamente bajo. Por otro lado nuestro mercado potencial a
los que está dirigido el producto son las principales cadenas de mercado, tenderos, hoteles,
restaurantes y aeropuertos; estos son clientes potenciales de compra frecuente, es decir la
empresa implementará canales de distribución indirectos, se proyecta también implementar
canales de distribución directo, es decir, comercializar el bocadillo de café directamente desde
nuestros propios puntos de venta.

2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales clientes /
consumidores?.
Este producto tiene múltiples beneficios los cuales son:
 Apto para el consumo en niños, deportistas y adultos debido a que es una fuente de
energía saludable.
 Aumenta las defensas, gracias a que la guayaba posee grandes cantidades de vitamina
C, esta fruta es capaz de mantener y aumentar las defensas naturales del cuerpo. La
vitamina C actúa no solo para prevenir enfermedades sino que es un potente
antiinflamatorio.
 Estimula las funciones cognitivas debido a que la guayaba aporta nutrientes
indispensables al cerebro y a su funcionamiento. La circulación de la sangre en el
cerebro se ve beneficiada gracias al aporte de la vitamina B3 y B6
 Promueve la salud cardiovascular, a pulpa de la guayaba contenida en el bocadillo,
tiene una sustancia llamada licopeno, un compuesto que ayuda a reducir el riesgo de
enfermedad cardiovascular.
 Acompañante ideal para comidas típicas de nuestro país.
Nuestro producto es orgánico, nutritivo y fuente de energía, esto hace que las personas opten por
consumir dulces de fuentes naturales y que no afecten el organismos de las personas, resuelve la
necesidad de probar un delicioso dulce con propiedades nutritivas.
II. ¿EXISTE OPORTUNIDAD EN EL MERCADO?
3. ¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su negocio?
Algunas de nuestras motivaciones para la creación de la empresa y de la implementación de este
producto en el mercado es la generación de empleo tanto a nivel departamental como nacional con la
expansión del negocio, buscando contribuir a un mejor posicionamiento en el mercado del bocadillo y
del café del departamento del Huila a nivel internacional mediante la exportación del producto, a
contribuir con el desarrollo regional apoyando a empresas netamente huilenses en la adquisición de
nuestra materia prima principal (café y guayaba).
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Aun no existe en la industria huilense la producción de bocadillo con el sabor particular del café, esto es
una oportunidad para dar a conocer el producto siendo este producto algo diferente al típico bocadillo de
guayaba y así despertando curiosidad en el consumidor.
Debido a elevada demanda mundial del café que se genera a través de Estados Unidos, de acuerdo a la
revista emol-economía, se puede conocer que los estadounidenses tienen el deseo de probar nuevas
experiencias con el café, y que mejor oportunidad que brindarles un nuevo producto con sabor a café.
De acuerdo con el informe del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, el consumo de café
subirá a un nuevo récord de 157.64 millones de sacos de 60 kilos. Además, anunció que la temporada
2017-2018 de ese grano, que comenzará en octubre, tendrá una producción mundial de US $159.3
millones.
Con esto y con las exportaciones por parte de la empresa FRUTICOL S.A de bocadillos caleños, que
fue la primera empresa en exportar bocadillos de guayaba, surge la idea de hacer una fusión entre estos
dos productos tan apetecidos por diferentes países, se espera que este producto sea innovador y tenga
completo éxito, ya que, se pretende despertar la curiosidad de los clientes por conocer el sabor de esta
mezcla de productos.
La economía del Huila está representada principalmente en el sector agropecuario, comercio,
explotación petrolera y sector de transporte y comunicaciones. El bocadillo de café pertenece al sector
agroindustrial de la economía local, el cual ha crecido considerablemente en los últimos años, como
consecuencia del fortalecimiento de las apuestas productivas contenidas en la Agenda Interna para la
Productividad y Competitividad en el Huila; puesto que, su principal objetivo está en la búsqueda de
valor agregado en los productos y servicios que genera el departamento, un toque de distinción que le
permita a los productores mayores ingresos.
El departamento del Huila es privilegiado por sus suelos, su clima y su gente, es por ello que es el
primer productor de café del país y primero en cafés diferenciados, que durante el año 2017 superó los
dos millones quinientos mil sacos aportando el equivalente al 18% de la producción nacional; esta
producción se representa en los municipios de Pitalito, Acevedo, Algeciras, entre otros. Es por ello que
en todo su entorno verde se percibe el olor de la guayaba que brota sin que se le cultive, su aroma se
esparce por todos los rincones de este valle en época de cosecha y es base fundamental del delicioso
bocadillo.
Al analizar las actividades económicas de la región, se observa que están basadas en producción
agrícola, por lo tanto, se observa la necesidad de proyectar alternativas que permitan el desarrollo de
otras actividades, que generen nuevas formas de empleo. De tal manera que, ésta es la motivación para
proyectar la elaboración y distribución del consumo de guayaban y café, presentado como bocadillo de
café en la ciudad de Neiva; y que gracias a nuestra ubicación tenemos fácil acceso a la obtención de
materias primas.
Desde el punto de vista de su consumo, el café es uno de los productos de mayor uso cotidiano en el
planeta. En los principales mercados del mundo, como Estados Unidos, cerca de la mitad de la
población adulta declara consumir diariamente café. En otros mercados como China, Japón o incluso la
Gran Bretaña, que se han caracterizado por un alto consumo de otro tipo de bebidas calientes, como el
té, el consumo de café viene aumentando significativamente.
El café es parte de nuestra identidad como colombianos, como habitantes del departamento del Huila, es
por eso que lanzamos nuestro producto teniendo la certeza que impactará de manera positiva en el
mercado cautivando al consumidor no solo local sino también aprovechando que Neiva es una ciudad
frecuentada por turistas de todas partes del país y del mundo por sus fiestas y tradiciones, por sus
lugares turísticos y su gastronomía.
 6

El café es un producto asociado con ocasiones de consumo de carácter social, tales como reuniones con
amigos o familiares, el café ha penetrado la cultura y se ha convertido, con el paso del tiempo, en un
instrumento para relacionarse en diversas sociedades en todo el mundo. La historia del café demuestra
que el impacto social del producto ha tenido efecto en los más diversos ámbitos. Es así como se puede
hablar de ritos y costumbres asociados con el café, de café y política o de café y medio ambiente.

OFERTA
Las empresas productoras de bocadillo han centrado su producción en relación al bocadillo de guayaba
como único sabor, creando al tiempo otra gama de producto a base del mismo. Dichos productos
también tienen un posicionamiento con larga tradición en el mercado. La mayoría de empresas
productoras de bocadillo están localizadas en la provincia de Vélez, Santander, con un flujo de
distribución más que todo local. Se caracterizan por ser empresas pequeñas y tradición familiar.
Además, el mercado se encuentra hoy en día saturado por la existencia de miles de productos de la
misma clase donde únicamente varía el precio y la marca. Muchas de las empresas han llegado a abarcar
parte del mercado por medio de marca de distribuidor lo que conlleva a una mayor producción para la
empresa pero, un margen en el precio de ventas más bajo.
En Colombia los principales núcleos de producción son Santander y Boyacá.

FÁBRICAS DE BOCADILLO EN
COLOMBIA

156

12

SANTANDER CUDINAMARCA BOYACÁ VALLE HUILA

DEMANDA
El producto por su larga tradición en el mercado se encuentra posicionado y reconocido, razón por la
cual tiene un crecimiento constante en la venta y producción. Otro punto a resaltar es que las
investigaciones hechas demuestran que el consumo de bocadillo es frecuente y se encuentra en
crecimiento respecto a los futuros años según las estadísticas.
El bocadillo es uno de los dulces que no puede faltar en los hogares colombianos, acompañante ideal de
la mazamorra y el claro, como ingrediente funciona perfectamente bien en pasteles, tortas y
preparaciones tradicionales como el aborrajado y el plátano asado. Como complemento del quesito en el
famoso “casao” es una delicia, e incluso en helados, ya que son muchos los que se saborean al pensar en
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un helado de vainilla con un trozo de bocadillo. Esta receta puede ser también con el bocadillo caliente.
Contraste de maravilla con el helado.
Los principales canales de distribución utilizados por Bocafé son tiendas de barrio, supermercados,
restaurantes, terminal de transportes y aeropuerto, esto de acuerdo al estudio de mercado realizado,
además teniendo en cuenta que son los sitios más frecuentados por personas del común y turistas.
4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes para su
negocio:
Las siguientes empresas tienen un amplio cubrimiento del mercado a nivel nacional y regional,
caracterizados por producir únicamente bocadillo a base de guayaba y alguna otra clase de productos
con el mismo sabor. A pesar de ser empresas que abarcan el mercado, el nivel de reconocimiento de la
marca es muy bajo, puesto que, es difícil saber qué producto lo hacen una empresa u otra. Son empresas
con tradición y conocimiento del mercado donde funcionan. Los principales competidores son: Veleño,
Bocatello, San Antonio, Doña guayaba, San José y Fadisbucaros.

COMPETENCIA

BOCATELLO SAN ANTONIO DOÑA GUAYABA SAN JOSE FADISBUCAROS

Aunque las competencias son productoras de bocadillo, no se encuentra empresa alguna con el producto
como lo es el bocafe (bocadillo con café).

III. ¿CUÁL ES MI SOLUCIÓN?

5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades señaladas
en la pregunta 2:
La idea de implementar un negocio con el bocadillo de café nace partiendo del gusto que tienen las
personas por el café, y que mejor manera, que hacer que este delicioso sabor a café llegue a las personas
a través de un rico bocadillo con un sabor muy particular, es decir no solo se trata de un simple
bocadillo se trata de un bocadillo con un valor agregado llamado café, Inicialmente la empresa tendrá
una línea de negocio la cual corresponde a la fabricación y distribución del bocadillo de café.
Algunas de nuestras motivaciones para la creación de la empresa y de la implementación de este
producto en el mercado es la generación de empleo tanto a nivel departamental como nacional con la
expansión del negocio, buscando contribuir a un mejor posicionamiento en el mercado del bocadillo y
del café del departamento del Huila a nivel internacional mediante la exportación del producto, a
contribuir con el desarrollo regional apoyando a empresas netamente huilenses en la adquisición de
nuestra materia prima principal (café y guayaba).
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DEFINICION DE PRODUCTO O SERVICIO

Bocadillo Bocafé es un dulce elaborado a partir de la guayaba y café, productos típico de Colombia,
originario de la región del Huila más específicamente de la ciudad de Neiva, Es una pasta o conserva
resultante de la mezcla de guayabas maduras, café y panela, la cual mediante cocción logra una
contextura dura y un color café. El producto tradicional tiene forma de bloques pequeños, El bocadillo
tradicional es empacado individualmente, lo cual permite conservar el producto y le dan un aroma y un
gusto característicos.
En la región de origen del bocadillo en Colombia, en los municipios de Vélez, Barbosa y Guavatá, en el
departamento de Santander, y Moniquirá en el departamento de Boyacá, existe una concentración de
131 fábricas y 500 agroindustrias rurales lo producen y distribuyen a diferentes partes de Colombia y a
algunos mercados de exportación en Estados Unidos, Venezuela, América Central y Europa. Aunque el
bocadillo se produce en otras regiones la forma particular de elaboración y presentación del bocadillo y
la tradición en torno a su producción, de cerca de 200 años, permiten catalogarlo como un producto que
puede ser certificado con denominación de origen.
El bocadillo es un complemento importante en la gastronomía colombiana, gracias a su alto valor
nutricional y energético
Unas 15.000 familias se dedican a la agroindustria del bocadillo, desde la recolección de la fruta hasta
su elaboración y distribución para consumo final. En 2006, el bocadillo v fue nominado a símbolo
cultural de Colombia en el concurso organizado por la revista Semana en 2017 fue reconocido como
producto con denominación de origen por la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia.
6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y resultados)?
DISEÑO MUESTRAL
De acuerdo al último censo realizado en el país en el año 2005, el municipio de Neiva viven 315.999
personas de las cuales 164.431 son mujeres, cifra que representa el 52 % de la población frente al
151.568 equivalente al 48% de la población de la ciudad de Neiva. (DANE, 2005). Con base en este
Censo, el
DANE ha realizado una proyección de los habitantes de la ciudad hasta el año 2020, en la siguiente
tabla se muestra la proyección de la población para el año 2017 con una cifra de 345.806, en el
municipio de Neiva.
Para la elaboración de este estudio se tendrá en cuenta la población ciudad que está en edades de los 20
a los 60 años de edad, lo cual nos arroja una población de 208.886 habitantes, de la cual 98.728 son
hombres que equivale al 46, 8 % de la población y el 53,2 % restante 118.158 son mujeres, la cual se
encuentra distribuida como se muestra en la siguiente tabla
Fuente: http://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/demografia-y-poblacion/censo-
general-2005- 1/censo-general-2005

SELECCIÓN DE HERRAMIENTA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO

Para llevar a cabo este estudio se realizara una encuesta semiestructurada la cual será aplicada a la
población, que se encuentren en el rango de edad mencionado anteriormente y que residan en la ciudad
de Neiva, la encuesta consta de 8 preguntas acerca del producto, conocimiento y uso que las personas
tienen sobre este.
TIPO DE MUESTREO Y CÁLCULO DE LA MUESTRA
Para este proyecto se utilizara un muestreo aleatorio simple para poblaciones finitas, para conocer el
tamaño de la muestra a la que se debe aplicar la encuesta.
 9

Para el diseño muestra se empleará un nivel de confianza del 95%, un margen de error del 5%,
probabilidad p del 5% y q del 95% y una varianza del 0.5.
La muestra la obtuvimos aplicando la siguiente formula:

El número de la muestra es de 383 personas a las que se les debe aplicar la encuesta.

ANALISIS DE LA ENCUESTA

Género de los encuestados.

 10

GENERO

45%
55%

MASCULINO
FEMENINO

Análisis. De las 383 personas encuestadas, el 55% son mujeres y el 45% restante son hombres,
evidenciándose que el producto es comprado y consumido por más mujeres que hombres.

Edad de los encuestados.

EDAD

23%
20-35
36-50
14% 63% MAS DE 50

Análisis. De los 383 encuestados, se evidencia que el 63% de estos, pertenecen al rango de los 20
a 35 años, un 14% de 36 a 50 años y el 23% restante al rango de más de 50 años.

Estrato de los encuestados.

 11

ESTRATO SOCIECONÓMICO

6% 11%
14%
1
2
69%
3
4

Análisis. De los 383 encuestados, el 69% pertenecen al estato 2, el 14% al estrato 3, el 11% al
estrato 1, el 6% al estrato 4. Encontrándose que la acogida del producto es más grande en el
estrato 2, y presenta menor consumo en el estrato 4.

RESULTADOS ENCUESTA APLICADA:

1) ¿Consume usted bocadillo?

CONSUMO BOCADILLO

46%
54%

SI
NO

Análisis. De los 383 encuestados el 54% consume bocadillos y el 46% restante no lo consume
debido a sus altos niveles de azúcar.
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2) ¿En qué tipo de presentación consume el bocadillo?

TIPO DE PRESENTACION DEL

BOCADILLO
3%
17%

80% TRADICIONAL
LONJA
TROCITOS

Análisis. De los 206 encuestados que consumen bocadillo, el 80% de las personas lo consumen
en su presentación personal, el 17% de los encuestados lo consumen en lonja, y el 3% lo
consumen en trocitos.

3) ¿Conoce los beneficios del bocadillo?

CONOCE BENEFICIOS DEL BOCADILLO

8%

92% SI
NO
92%

Análisis: De los 206 encuestados que consumen bocadillo, el 92% no conocen los beneficios del
bocadillo solo el 8% conocen los beneficios de su consumo.
 13

4) ¿con que alimento acompaña el bocadillo?

ACOMPAÑAMIENTO DEL BOCADILLO

6%3%
12% QUESO
49%
30% LECHE
PAN
GALLETAS
OTROS

Análisis: De los 206 encuestados que consumen bocadillo, el 49% prefieren consumirlo con
queso, el 30% prefieren consumirlo con leche, 12% lo consumen en pan, 6% prefieren
acompañarlo con galletas, y 3% prefieren acompañarlo con otros tipos de alimentos.

5) ¿Con que frecuencia consume bocadillo?

FRECUENCIA DE CONSUMO

6%
25%
41% DIARIO

28% SEMANAL
QUINCENAL
MENSUAL
 14

Análisis. De las personas encuestadas que consumen bocadillo el 41% lo consumen

semanalmente, 28% quincenalmente, 25% mensual, tan solo el 6% lo consumen diariamente,
evidentemente es un producto que no es consumido diariamente.

6) El consumo del bocadillo es de carácter:

TIPO DE CONSUMO

20%

FAMILIAR
80%
INDIVIDUAL

Análisis. De las personas encuestadas que consumen bocadillo el 80% lo consumen en ámbito
familiar, el 20% de manera individual.

7) Mediante que canal de distribución usted adquiere el bocadillo?

SITIO DONDE SE ADQUIERE EL

PRODUCTO

9%0%
11%
TIENDA
80%
SUPERMERCADO
PANADERIA
SALSAMENTARIA
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Análisis. El 80% de los encuestados que consumen bocadillo lo adquieren en tiendas, el 11% en
supermercados, 9% en panaderías, ninguna persona lo adquiere en salsamentarías.

1. ¿Qué medio influye para que usted consuma bocadillo?

MEDIO QUE INFLUYE PARA ADQUIRIR

EL PRODUCTO

26%
53%
MEDIO DE COMUNICACIÓN
17%
REDES SOCIALEES
4%
VAYAS PUBLICITARIAS
RECOMENDACIONES

Análisis. De las personas encuestadas el 53% consumen bocadillo por recomendaciones

personales, 26% por influencia de los medios de comunicación, 17% influencia de la redes
sociales y el 4% por vallas publicitarias.

7. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en los

aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.

Al momento no se encuentra con el negocio en marcha, no hay avance en la ejecución del

proyecto.
 16

8. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que componen
su portafolio:

IV. ¿CÓMO DESARROLLO MI SOLUCIÓN?

9. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su proyecto.
ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
 Creación de una página web o blog informativo acerca del producto vendido.
 Establecimiento de alianzas estratégicas
 Creación de Redes sociales, (Facebook, Twitter, Instagram) del producto vendido.

ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
 Presentación del producto en terminal de transporte, aeropuerto y restaurantes considerando que
son los sitios más frecuentados por turistas.
 Generar estrategias de empuje, que permitan posicionar el producto convenciendo a los
mayoristas y minoristas de proporcionar espacio en los estantes para el producto y para
publicidad.
 Creación de programas de incentivos de referencia del consumidor es una forma de alentar a los
clientes estables para que recomienden la tienda a nuevos consumidores.

ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD
 Construcción y definición de una marca con su respectivo slogan, para mayor recordación.
 Envió de promoción del producto, mediante redes sociales,(Facebook, Twitter, Instagram)
 Promociones especiales (de acuerdo a la compra del producto).

11. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (anual). Justifique los resultados y
señale la forma de pago:
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PROYECCIÓN DE VENTAS

La proyección de las ventas del producto está basada principalmente en la estimación de la

demanda percibida por medio de las encuestas que se le realizo a la muestra seleccionada.

A continuación se presenta la proyección de las ventas para el primer año, y se presentara un

incremento anual del 5% de cada producto.
PRESUPUESTO DE
VENTAS
VENTAS AÑO 1 AÑOS 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL
UNIDADES 198.000 217.800 239.580 263.538 289.892 1.207.810
PRECIO DE 1008 1070 1122 1172 1224
VENTA
TOTAL 199.584.000 233.046.000 267.686.760 308.866.536 354.827.808 1.364.011.104
VENTAS

13. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la operación del
negocio.
LOCALIZACION
El proyecto se encentra ubicado en la zona urbana del municipio de Neiva, en la zona industrial.
TAMAÑO DEL PROYECTO
El proceso productivo del bocadillo de café BOCAFE es realizado por procesos industriales en su
totalidad por tal razón requiere de maquinaria y mano y de obra especializada.
Para llevar a cabo el proyecto se necesita una inversión inicial es de $39.971.759, los socios realizan
aportes de $25.000.000 que representa el 62.54% de la inversión, los $14.971.759 restante son
apalancados por un crédito de valor de $30.000.000 en la modalidad de libre inversión
En cuanto a la disponibilidad de adquisición de los insumos es posible conseguirlo durante todos los
meses y sus costos son muy similares durante todo el año.
El punto de venta de la empresa BOCAFE SAS Se encuentra localizada, en la ciudad de Neiva, en la
carrera 5 N°9-04 Sur Zona Industrial.
CAPACIDAD INSTALADA Y CAPACIDAD UTILIZADA
La capacidad instalada de la empresa productora y comercializadora de bocadillo de café son 4068m2
que comprende recepción de materia prima, elaboración del producto, parte administrativa y punto de
venta dando así la máxima utilización de la capacidad.
Aquí también se incluyen los procesos mencionados anteriormente.
14. Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y equipos, muebles
y enseres, y demás activos.
INVERSIONES FIJAS
Las inversiones fijas para este proyecto, están dadas por la adquisición de la maquinaria y equipo
de producción necesaria para llevar a cabo la producción y comercialización de bocadillos de
café. La maquinaria constituye el 86% de la inversión inicial.

INVERSIONES
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FIJAS
DESCRIPCI INVERSION
ON INICIAL ($)
MATERIA PRIMA $ 5.600.765
EMPAQUE $ 355.418
BATIDORA $ 17.600.000
LICUADORA SEMIINDUSTRIAL $ 799.900
ESTUFA SEMIINDUSTRIAL $ 1.100.000
TINA LAVADO $ 421.600
COMPUTADOR $ 800.000
EMPACADORA $ 3.700.000
MUEBLES $ 4.000.000
TOTAL INVERSION FIJA $ 34.377.683

INVERSIONES DIFERIDAS

Las inversiones diferidas están conformadas por los gastos de puesta en marcha, equivalente al 14% de
la inversión fija que se requieren para este proyecto.

INVERSIONES
DIFERIDAS
AMORT.
DESCRIPCION DIFERIDA INVERSION
INICIAL ($)
(En años)
ARRENDAMIENTO 5 $ 800.000
SERVICIOS PÚBLICOS 5 $ 985.043
GASTOS LEGALES 5 $ 1.500.870
PUBLICIDAD 5 $ 1.970.000
DISTRIBUCION 5 $ 338.163
TOTAL INVERSION FIJA $ 5.594.077

15. ¿Cuál es el proceso que se debe seguir para la producción del bien o prestación del servicio

DIAGRAMA DE PROCESOS
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DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

A continuación se presenta un resumen del proceso y algunos parámetros de control, que se deben
tener en cuenta al momento de elaborar el bocadillo de guayaba con sabor a café, el proceso lo
realiza el ingeniero de alimentos junto con la ayuda del auxiliar de cocina.
Recepción de la fruta.
Después de comprar la guayaba se lleva directamente a la bodega, para luego realizar la selección
y clasificación de la fruta.

Selección y clasificación.
Una vez recibida la fruta, se separa la que realmente se utilizara en el proceso, para esto se debe
retirar residuos de hojas, ramas, material que deteriore la fruta a corto y largo plazo. La fruta debe
presentar un nivel de madurez adecuado para el consumo identificadas a través de las
características sensoriales propias del fruto (sabor, color, aroma).
Las frutas sobremaduras pierden parcial o totalmente la pectina natural que poseen por la acción
enzimática, lo cual no es benéfico para el producto a procesar.
 20

Es importante mantener fresca y fuera de lugares húmedos la fruta para que esta conserve su
consistencia firme y a su vez no presenten signos de infección, es importante separar las guayabas
verdes y maduras, para no mezclarlas en la elaboración del producto, las guayabas verdes se
deben almacenar en un lugar distinto a las guayabas maduras, hasta que lleguen al punto de
maduración exacta para la elaboración del producto.
Este proceso de selección y clasificación lo realizara el ingeniero de alimentos junto con la ayuda
del auxiliar de cocina, quienes son los encargados de la elaboración del bocadillo de café.

Remoción de defectos
La remoción consiste en remover todas las porciones negras, o los defectos que pueden tener la
fruta. Para eliminar las porciones negras se utiliza una cuchara de acero inoxidable para que la
fruta se conserve.

Lavado desinfección y enjuague

La fruta seleccionada se somete a la operación de lavado y desinfección, con el fin de eliminar la
suciedad que trae la fruta, con el fin de remover las impurezas y cuerpos extraños, así como los
restos de hojas que suelen traer, este lavado se realiza a temperatura ambiente.
Luego de realizar el respectivo lavado a la fruta se procede a realizar la desinfección, para esto se
pone a temperatura de ebullición por 5 minutos y luego se retira el agua y se pone a temperatura
de ebullición de nuevo por 5 minutos.
 21

Escaldado de fruto
Se somete la fruta a una temperatura de ebullición (84-89ºC), para facilitar el pelado, por un
tiempo máximo de 30 minutos para evitar desintegración de la fruta. En esta etapa se produce una
degradación enzimática de las pectinas, para realizar este proceso se utilizara un tanque
de acero inoxidable con manija, el cual se aumenta la temperatura del agua que contiene la fruta.

Despulpado de la fruta
El despulpado consiste en la separación de las semillas de la corteza, es decir de la parte
comestible de la fruta, transformándola en puré, para este proceso se debe mezclar en una
licuadora hasta lograr un puré homogéneo en cuanto a contextura y color, este proceso toma
alrededor de unos 10 o 15 minutos hasta tener toda la guayaba procesada, se debe mantener la
maquina en estricta limpieza y destinarla únicamente para realizar el puré de guayaba.
Refinación de la pulpa

Para obtener el puré con una textura suave, es necesario efectuar la refinación del puré empleando
un colador, el cual cumple la función de separar las semillas del puré, para así lograr una
contextura fina y suave.
 22

Cocción del puré

El proceso de cocción se inicia depositando el puré de guayaba en una olla de acero inoxidable
con una manija volcable, iniciando e calentamiento acompañado de agitación; cuando la
temperatura del puré sea de 50°C, se debe agregar la panela y la cantidad de ácido cítrico
necesario para la conservación del bocadillo el tiempo de cocción oscila entre una hora y media.
Es importante controlar el punto de cocción para que el puré no se queme, el punto final de
cocción se presenta cuando el puré presenta un amplio nivel de espesor.

Moldeo
El proceso consiste en depositar la jalea obtenida en la cocción en una bandeja de acero
inoxidable, hasta que esta tome una consistencia más dura, para así poder determinar el peso neto
del bocadillo.
Luego se procede a llevar los recipientes a una zona de enfriamiento y secado, para lograr la
consistencia deseada, la temperatura adecuada debe estar en una temperatura promedio entre los
18-20°C en un término de 72 horas, para que el producto esté listo para pasar al siguiente proceso.
 23

Corte y empaque

Después de que el producto este frio y seco, se procede a cortar en una maquina cortadora
especialmente diseñada para realizar este proceso, ya que se debe realizar de manera cuidadosa con el
fin de darle las dimensiones uniformes a las unidades del bocadillo (5,3 cm de largo, 2,8 cm de ancho, 2
cm de alto y un peso de 41,5 gramos).
Una vez cortados los bocadillos se procede al empaque inmediatamente para evitar que el polvo del
ambiente se adhiera al bocadillo y lo contamine con microbios. El empaque va en un papel tipo
propiletileno, el cual evita las pérdidas excesivas de humedad y la cristalización, este proceso es
realizado por una maquina empacadora.

Almacenamiento
 24

Dentro de la planta se dispondrá de un lugar para el almacenamiento del producto terminado el cual
reúna las condiciones óptimas de higienes, salubridad, temperatura de 20°C.

Comercialización
Una vez terminado el proceso de elaboración y empacado del producto, se procede a ser vendido.

16. ¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien o servicio por unidad de
tiempo?

PRECIO DE VENTA
Para determinar el precio de venta se tuvo en cuenta, los costos, el precio ya establecido en el
mercado. El precio de venta establecido es el siguiente:

 Bocadillo de café: $1.008

PROYECCIÓN DE VENTA

La proyección de las ventas del producto está basada principalmente en la estimación de la

demanda percibida por medio de las encuestas que se le realizo a la muestra seleccionada.

A continuación se presenta la proyección de las ventas para el primer año, y se presentara un

incremento anual del 5% de cada producto.

PRESUPUESTO DE
VENTAS
VENTAS AÑO 1 AÑOS 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL
UNIDADES 198.000 217.800 239.580 263.538 289.892 1.207.810
PRECIO DE 1008 1070 1122 1172 1224
 25

VENTA
TOTAL 199.584.000 233.046.000 267.686.760 308.866.536 354.827.808 1.364.011.104
VENTAS

17. Equipo de trabajo

17.1 ¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y su dedicación?
PERFIL DEL EMPRENDEDOR: El emprendedora cuenta con formación tecnológica certificada en
Contabilidad y Finanzas del SENA, actualmente es estudiante de último semestre de Contaduría Pública
de la USCO. La idea se viene desarrollando en el hogar, los familiares del emprendedor elaboran el
bocadillo para eventos familiares, por eso surge la idea de agregarle un toque diferente al producto, que
es el Café. Con esa idea se pretende producir a gran escala dicho producto de consumo.
ROL: El emprendedor tendrá el Rol de liderar el proyecto, asumiendo el Cargo de Gerente, buscando
alternativas y estrategias de mercado para expandir dicho producto, además que será la persona
encargada de realizar los negocios, estar pendiente de que se cumplan los presupuestos y planes de
acción para así desarrollar estrategias pertinentes y oportunas para que el negocio logre sus objetivos y
crezca cada día más.
DEDICACION: La dedicación será Tiempo Completo, mientras la empresa coge fuerza y requiera de
más personal especializado para dicha labor.
17.2 ¿Qué cargos requiere la empresa para su operación (primer año)?
MANUAL DE FUNCIONES
Se ofrece una información clara y precisa de todos los cargos a ocuparse en la empresa, explicando en
forma detallada cada una de las actividades, obligaciones y deberes a cumplir por las personas, que
laboran en la misma.
GERENTE
Perfil
 Persona que cuente con una formación tecnológica o profesional en el área de administración de
empresas o carreras afines.
 Con disposición para diseñar estrategias que tengan como finalidad el aumento de las ventas de
la empresa.
 Persona conocedora de procesos industriales.
Funciones
 Ejercer la representación legal de la empresa, en los procesos de comercialización
 Diseñar, implementar y mantener procedimientos de producción, finanzas y de mercadeo.
 Seleccionar y contratar personal adecuado conforme a los requisitos del caso.
 Organizar cursos de capacitación.
 Mantenerse informado de políticas, normas, subsidios y todo lo demás relacionado con el objeto
social de la empresa

SECRETARIA
Perfil
 Persona que cuente con una formación tecnológica o profesional en el área de administración de
empresas o carreras afines.
 Persona capaz de realizar asistencia directa a la gerencia.
 Capacidad de autogestión y de cumplir con varias tareas de forma simultánea.
 26

Funciones
 Llevar la contabilidad y venta de la empresa
 Realizar las declaraciones tributarias pertinentes.
 Redactar y archivar, todo tipo de correspondencia, como
oficios, memorandos, circulares, etc.
 Atención telefónica
 Atender al público que solicite información de la empresa.
 Mantener archivos de la correspondencia enviada y recibida.
 Controlar la asistencia del personal de la empresa.

IMPULSADOR DE VENTAS
Perfil
 Persona que se encuentre en un rango de edad (20 – 30 años)
 Con disposición para laborar jornadas arduas
 Persona conocedora del producto, su manejo y comercialización.
Funciones
 Realizar la venta del bocadillo de café
 Realizar la adecuación del producto para su comercialización
 Diseñar y asesorar en la implementación de estrategias para el mejoramiento de ventas y
apertura de nuevos mercados

JEFE PRODUCCIÓN
Perfil
 Persona con conocimientos en pequeñas industrias, operación de maquinaria para
procesamiento, administración y producción agrícola.
 Iniciativa y capacidad para supervisar, coordinar y controlar actividades del personal de la planta
de procesamiento a su cargo.
 Persona con responsabilidad probada y conocimientos de normas de control de calidad y
seguridad industrial.
Funciones
 Llevar un registro y control de la producción en la planta de procesamiento.
 Supervisar el cumplimiento de funciones de la planta procesadora.
 Informar al Gerente, el estado de la producción sobre calidad y cantidad.

V. ¿CUÁL ES EL FUTURO DE MI NEGOCIO?

18. ¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas, y cuál es su presupuesto?
ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
 Creación de una página web o blog informativo acerca del producto vendido.
 Establecimiento de alianzas estratégicas
 Creación de Redes sociales, (Facebook, Twitter, Instagram) del producto vendido.
 PRESUPUESTO: $12.500.000 PRIMER AÑO

ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
 Presentación del producto en terminal de transporte, aeropuerto y restaurantes considerando que
 27

son los sitios más frecuentados por turistas.

 Generar estrategias de empuje, que permitan posicionar el producto convenciendo a los
mayoristas y minoristas de proporcionar espacio en los estantes para el producto y para
publicidad.
 Creación de programas de incentivos de referencia del consumidor es una forma de alentar a los
clientes estables para que recomienden la tienda a nuevos consumidores.
 PRESUPUESTO: $10.000.000 PRIMER AÑO

ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD
 Construcción y definición de una marca con su respectivo slogan, para mayor recordación.
 Envió de promoción del producto, mediante redes sociales,(Facebook, Twitter, Instagram)
 Promociones especiales (de acuerdo a la compra del producto).
 PRESUPUESTO $12.500.000 PRIMER AÑO

19. ¿Cuál es el período de arranque del proyecto (meses)?

El Periodo de Arranque del proyecto desde que se firme el acta y la iniciación de actividades
corresponderá a un periodo máximo de 45 días, donde se sacaran los permisos necesarios, se solicitaran
las maquinarias requeridas, se adecuaran las instalaciones para la ejecución del proyecto, entre otros
requisitos.
20. ¿Cuál es el período improductivo (meses) que exige el primer ciclo de producción?
El periodo improductivo no debe ser superior a 45 días, ya que es la fecha que requerimos para adecuar
la infraestructura, adquirir la maquinaria, generar los permisos necesarios y contratar el personal para
iniciar la producción.
21. Proyección de ingresos
Para determinar los ingresos nos basamos en las unidades de ventas proyectadas, para cada uno de
los años y obtenemos los siguientes ingresos:

PRESUPUESTO DE
INGRESOS
VENTAS AÑO 1 AÑOS 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL
UNIDADES 198.000 217.800 239.580 263.538 289.892 1.208.810
PRECIO DE 1008 1070 1122 1172 1224
VENTA
TOTAL 199.584.000 233.046.000 267.686.760 308.866.536 354.827.808 1364.011.104
VENTAS

22. Proyección de gastos

Una vez la planta esté instalada para empezar producción del bocadillo del café, se generan
nuevos gastos para la empresa los cuales están representados en gastos del personal, publicidad,
mantenimiento de la maquinaria, entre otros.
 28

PRESUPUESTO DE
GASTOS
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Gastos
Administrativos
Nomina $ 47.735.063 $ 66.709.937 $ 70.628.017 $ 74.785.659 $ 79.189.115
Honorarios $ 6.000.000 $ 6.600.000 $ 7.200.000 $ 7.200.000 $ 7.200.000
Depreciacion $ 3.334.287 $ 1.860.870 $ 1.860.870 $ 1.860.870 $ 1.860.870
Servicios $ 11.820.521 $ 12.411.547 $ 13.032.124 $ 13.683.731 $ 14.367.917
Impuestos $ 1.860.870 $ 360.000 $ 414.000 $ 476.100 $ 547.515
Arrendamiento $ 12.000.000 $ 12.360.000 $ 12.730.800 $ 13.112.724 $ 13.506.106
Total gastos $ 82.750.740 $ 100.302.354 $ 105.865.811 $ 111.119.084 $ 116.671.523
administ
Gastos Ventas
Nomina $ 28.912.438 $ 29.528.434 $ 45.547.270 $ 48.143.415 $ 48.254.815
Publicidad $ 1.970.000 $ 1.260.000 $ 600.000 $ 450.000 $ 300.000
Distribucion $ 4.057.960 $ 4.057.960 $ 4.057.960 $ 13.057.960 $ 14.363.756
Total gastos $ 34.940.398 $ 34.846.394 $ 50.205.230 $ 61.651.375 $ 62.918.571
ventas

Intereses préstamo $ 2.409.416 $ 2.409.416 $ 1.927.533 $ 1.445.649 $ 963.766

Total Presupuesto $ 85.160.156 $ 102.711.770 $ 107.793.343 $ 112.564.733 $ 117.635.289
de

23. Proyección de costo

A partir del estudio técnico se determinaron los materiales directos e indirectos de fabricación,
necesario para una determinada producción por cada año.

PRESUPUESTO DE
COSTOS
VENT AÑO 1 AÑOS 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
AS
UNIDADES $ $ $ $ $
198.00 207.90 218.29 229.21 240.67
0 0 5 0 0
COSTO UNIT 373 376 406 443 446
TOTAL $ $ $ $ $
PRESUPUESTO 73.871.5 78.162.42 88.636.18 101.444.1 107.336.49
COSTOS 89 0 5 13 5

SUBCOSTOS
PRODUCCION
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MATERIA PRIMA $ $ $ $ $
33.798.63 36.915.44 30.784.44 40.381.00 45.515.99
0 0 0 0 7
 29

MANO DE OBRA $ $ $ $ $
28.912.43 29.528.43 45.547.27 48.143.41 48.254.81
8 4 0 5 5
CIF $ $ $ $ $
11.160.52 11.718.54 12.304.47 12.919.69 13.565.68
1 7 4 8 3
TOTAL COSTOS $ $ $ $ $
73.871.58 78.162.42 88.636.18 101.444.11 107.336.49
9 0 5 3 5

24. Inversiones
INVERSION INICIAL

Una vez hemos identificado las inversiones fijas y diferidas obtenemos el valor total de la
inversión que debemos realizar para poner en funcionamiento el proyecto, para nuestro caso el
valor es de $ 39.971.759, como se muestra a continuación:

VALOR INVERSION INICIAL

INVERSIONES FIJAS $ 34.377.683
INVERSIONES DIFERIDAS $ 5.594.077
TOTAL INVERSION INICIAL $ 39.971.760

INVERSIONES FIJAS
Las inversiones fijas para este proyecto, están dadas por la adquisición de la maquinaria y equipo
de producción necesaria para llevar a cabo la producción y comercialización de bocadillos de
café. La maquinaria constituye el 86% de la inversión inicial.
INVERSIONES
FIJAS
DESCRIPCI INVERSION
ON INICIAL ($)
MATERIA PRIMA $ 5.600.765
EMPAQUE $ 355.418
BATIDORA $ 17.600.000
LICUADORA SEMIINDUSTRIAL $ 799.900
ESTUFA SEMIINDUSTRIAL $ 1.100.000
TINA LAVADO $ 421.600
COMPUTADOR $ 800.000
EMPACADORA $ 3.700.000
MUEBLES $ 4.000.000
TOTAL INVERSION FIJA $ 34.377.683

INVERSIONES DIFERIDAS
 30

Las inversiones diferidas están conformadas por los gastos de puesta en marcha, equivalente al 14% de
la inversión fija que se requieren para este proyecto.

INVERSIONES
DIFERIDAS
AMORT.
DESCRIPCION DIFERIDA INVERSION
INICIAL ($)
(En años)
ARRENDAMIENTO 5 $ 800.000
SERVICIOS PÚBLICOS 5 $ 985.043
GASTOS LEGALES 5 $ 1.500.870
PUBLICIDAD 5 $ 1.970.000
DISTRIBUCION 5 $ 338.163
TOTAL INVERSION FIJA $ 5.594.077

25. Capital de trabajo

ESTADO SITUACION FINANCIERA

BOCAFE S.A.S.
ESTADO SITUACION
FINANCIERA
En años
Año Año 2 Año 3 Año 4 Año
1 5
ACTIVO
Corriente
Efectivo y equivalente al $ $ $ $ $
efectivo 8.014.8 15.515.780 22.343.88 36.941.53 74.680.5
19 2 0 96
Inventario en proceso $ $ $ $ $
6.648.4 3.126.49 1.772.72 3.043.32 3.220.0
43 7 4 3 95
Inventario terminado $ $ $ $ $
7.756.5 8.207.05 8.376.11 6.390.97 2.146.7
17 4 9 9 30
Clientes $ $ $ $ $
5.679.8 7.340.05 6.923.05 4.348.91 6.815.8
50 0 4 0 20
Total Activo Corriente $ $ $ $ $
28.099.62 34.189.381 39.415.779 50.724.743 86.863.2
9 41

Propiedad, planta y $ $ $ $ $
equipo 28.421.50 28.421.500 28.421.50 28.421.50 28.421.5
0 0 0 00
Depreciacion $ $ $ $ $
Acumulada 3.334.2 3.334.28 3.334.28 3.334.28 3.334.2
87 7 7 7 87
 31

Licencia J3 System $ $ $ $ $
5.580.05.580.00 5.698.27 5.580.00 5.580.0
00 0 1 0 00
Total Propiedad, $ $ $ $ $
planta y equipo 37.335.78 37.335.787 37.454.058 37.335.787 37.335.7
7 87

TOTAL ACTIVO $ $ $ $ $
65.435.41 71.525.168 76.869.837 88.060.529 124.199.02
6 7

PASIVO
Proveedores $ $ $ $ $
4.450.6 6.209.34 5.118.27 3.345.61 5.018.4
71 0 2 2 18
Cuentas por pagar $ $ $ $ $
932.6 1.025.94 1.128.54 828.54 911.3
81 9 4 4 98
Obligaciones financieros $ $ $ $ $
6.000.0 6.000.00 6.000.00 6.000.00 6.000.0
00 0 0 0 00
Impuestos por pagar $ $ $ $ $
1.302.7 1.521.85 1.754.39 2.016.67 2.315.9
35 6 5 7 52
Total Pasivo Corriente $ $ $ $ $
12.686.08 14.757.145 14.001.211 12.190.833 14.245.7
7 68

Obligaciones $ $ $ $ $ -
Financieras LP 24.000.00 18.000.000 12.000.00 6.000.00
0 0 0
Total Pasivo No $ $ $ $ $ -
Corriente 24.000.00 18.000.000 12.000.000 6.000.00
0 0
TOTAL PASIVO $ $ $ $ $
36.686.08 32.757.145 26.001.211 18.190.833 14.245.7
7 68

PATRIMONIO
Aportes de Capital $ $ $ $ $
25.000.00 25.000.000 25.000.00 25.000.00 25.000.0
0 0 0 00
Reserva Legal $ $ $ $ $
568.0 1.604.05 2.076.46 3.193.56 6.557.1
80 7 4 6 41
Utilidad Ejercicio $ $ $ $ $
3.181.2 8.982.71 11.628.19 17.883.96 36.719.9
48 8 6 8 88
Utilidad Acumuladas $ - $ $ $ $
3.181.24 12.163.96 23.792.16 41.676.1
8 6 2 30
TOTAL $ $ $ $ $
PATRIMONIO 28.749.32 38.768.023 50.868.626 69.869.696 109.953.25
8 9

TOTAL PASIVO Y $ $ $ $ $
PATRIMONIO 65.435.41 71.525.168 76.869.836 88.060.529 124.199.02
6 8
 32

CAPITAL DE TRABAJO

Se observa que, entre los cinco años estudiados, la empresa una vez hubiere cancelado el total de sus
obligaciones a corto plazo tuvo capacidad para seguir operando y atendiendo a las obligaciones que
surgen en el normal desarrollo de su actividad económica. El capital de trabajo más bajo entre los cinco
años es el del año 1, puesto que la empresa estaba iniciando sus operaciones y las ventas no fueron tan
altas por lo que el flujo de caja era bajo. Es necesario destacar que el crecimiento del capital de trabajo
de BOCAFÉ es progresivo entre los cinco años.
26. Resumen fuentes de financiación
La financiación del proyecto está dada por aportes que realizan dos socios del proyecto los cuales
corresponden al 62.54% de la inversión; los aportes se realizan en sumas iguales de $12.500.000
para un total de $ 25.000.000; los $14.971.759 restante son apalancados por un crédito de valor
de $30.000.000 en la modalidad de libre inversión en la entidad financiera Bancolombia con una
tasa de interés de 10,09% E.A amortizado a 5 años (duración del proyecto).

VII. RESUMEN EJECUTIVO

Nombre del emprendedor: Jackson Ferney Vega Flores.

Perfil del emprendedor: Tecnólogo en Contabilidad y Finanzas egresado del SENA, Estudiante de
último semestre de Contaduría Pública de la Universidad Surcolombiana, empleado asumiendo el cargo
de Auxiliar de Revisoría Fiscal del grupo empresarial Medilaser. Su familia cuenta con experiencia en la
elaboración de diferentes alimentos en el cual Jackson ha ido aprendiendo y generando ideas para el
mejoramiento de la Calidad de Vida, 3 años de experiencia elaborando bocadillos (dulce de guayaba),
para ahora innovar y crear un producto derivado de la guayaba y el café.

Concepto del Negocio: La idea de implementar un negocio con el bocadillo de café nace partiendo del
gusto que tienen las personas por el café, y que mejor manera, que hacer que este delicioso sabor a café
llegue a las personas a través de un rico bocadillo con un sabor muy particular, es decir no solo se trata
de un simple bocadillo se trata de un bocadillo con un valor agregado llamado café, Inicialmente la
empresa tendrá una línea de negocio la cual corresponde a la fabricación y distribución del bocadillo de
café.
Algunas de nuestras motivaciones para la creación de la empresa y de la implementación de este
producto en el mercado es la generación de empleo tanto a nivel departamental como nacional con la
expansión del negocio, buscando contribuir a un mejor posicionamiento en el mercado del bocadillo y
del café del departamento del Huila a nivel internacional mediante la exportación del producto, a
 33

contribuir con el desarrollo regional apoyando a empresas netamente huilenses en la adquisición de

nuestra materia prima principal (café y guayaba).
Aun no existe en la industria huilense la producción de bocadillo con el sabor particular del café, esto es
una oportunidad para dar a conocer el producto siendo este producto algo diferente al típico bocadillo de
guayaba y así despertando curiosidad en el consumidor.

Metas:
 META 1. Constituir y legalizar la empresa BOCAFE S.A.S en los términos que el fondo
emprender lo disponga, de esta forma dando inicio a las actividades requeridas para dar
cumplimiento a los objetivos y metas propuestas.
 META 2. Innovar en la línea del bocadillo con un producto hecho a base de café cien por
ciento natural, libre de preservativos y conservantes.

 META 3. Contactar proveedores de guayaba en el municipio de Gigante-Huila en la

vereda Agua Blanca que nos proporcione el producto a un precio más bajo que él de la
central de abastos-Surabastos; contactar proveedores de café que sean procesados en la
ciudad.

 META 4. Realizar un estudio de mercado sobre la viabilidad comercial del bocadillo de

café y nivel de aceptación del consumidor.

 META 5.Aumentar la producción del bocadillo de café en un 5% cada año.

 META 6.Obtener el registro del INVIMA que nos brinda certificación de buenas prácticas
sanitarias en el proceso de fabricación y comercialización.

 META 7. Analizar los componentes nutricionales, propiedades y beneficios de la materia

prima directa utilizada en el proceso de la elaboración del bocadillo de café (guayaba y
café)

 META 8. Utilizar envoltura de material biodegradable para contribuir con la conservación

del medio ambiente.

 META 9. Durante el primer año se proyecta vender 198.000 unidades (23gr) a un precio
unitario $1.008 para un total de ventas en el año de $199.652.943, para el quinto año se
proyecta vender 289.892 unidades (23gr) a un precio unitario de $1.224 para un total de
ventas de $354.935.179.
 META 10. Generar empleo para madres cabezas de familia de los barrios más vulnerables
de la ciudad, emplear personas en formación del Sena o Universidades.

 META 11. Promocionar el bocadillo de café en el terminal de transporte de la ciudad, en el

aeropuerto Benito Salas y principales hoteles, mediante tarjetas de contacto y
degustaciones, teniendo en cuenta que son los lugares más frecuentados por turistas
 34

nacionales y extranjeros.