EXTRACCIÓN DE PECTINA MEDIANTE CALENTAMIENTO POR MICROONDAS A PRESIÓN

La pectina extraída mediante la aplicación de energía de microondas a presión da como resultado un

producto que es de mayor calidad que la producida anteriormente por métodos descritos y que es aceptable
para alimentos a utilizar. Además, las extracciones son más rápidas que los llevados a cabo por métodos
convencionales.

El nuevo proceso para la extracción de pectina de materiales vegetales se lleva a cabo de acuerdo con los
siguientes pasos:

1) hacer una mezcla de material vegetal que contiene pectina en

un medio acuoso ácido
2) colocando la mezcla en un recipiente cerrado transparente para microondas
envase,
3) aplicando energía de microondas a la mezcla a una frecuencia y por un tiempo suficiente para la
extracción de pectina
4) enfriar la mezcla, y
5) separar la pectina del residuo.

El paso de separación puede incluir lavar con alcohol que precipita cualquier pectina restante y se disuelve
materiales solubles en alcohol. La mezcla se coloca en un microondas transparente con tainer para que la
energía de microondas pase a través de las paredes del recipiente y calentar el material vegetal. Desde el
contenedor errado, la temperatura y la presión aumentan en respuesta a la energía de microondas aplicada.
Una temperatura máxima de aproximadamente 150 ° C y una presión máxima se permite alrededor de 50 psi.
La temperatura óptima varía de aproximadamente 80ºC a apróx. 125ºC y presión óptima de apróx. 17 psi a
aproximadamente 30 psi.

Después del tratamiento con microondas, la mezcla es se deja enfriar lo suficiente para facilitar su manejo. El
cuidado debe tomarse al abrir el recipiente de digestión, ya que el contenido está bajo presión, en relación
con la temperatura. Aunque no es crítico, se prefiere enfriar a apróx. Temperatura ambiente.
La separación de la pectina del residuo de extracción puede ser logrado efectivamente filtrando primero el
medio ácido que contiene el extracto de pectina del residuo, luego elimina la mayor cantidad de medio
restante en el residuo como sea posible. La pectina puede precipitarse luego del medio con alcohol (tal como
aproximadamente 70% a aproximadamente 100%, V / v). Los alcoholes útiles incluyen, pero no se limitan a,
cualquier alcohol que sea compatible con aplicaciones alimentarias y que efectivamente precipita pectinas y
disuelve materiales solubles en alcohol. Los alcoholes preferidos son alcohol isopropílico y etanol.

El precipitado de pectina aparece como un gel que flota en el medio ácido. El gel se puede desnatar y lavar
con alcohol Suficiente para precipitar toda la pectina restante y eliminar la mayor cantidad de material
soluble en alcohol posible. Los pasos de lavado pueden incluir el primer lavado tres veces con alícuotas de
alcohol (aproximadamente 70%, V / v), seguido de un lavado tres veces con alícuotas de una mayor
concentración de alcohol, es decir, aproximadamente 100%. Los alcoholes útiles para el lavado son los
mismos que los utilizados para la Etapa de precipitación