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EQUIPO UTILIZADO:
Evaporador de pelcula ascendente.
Bomba de vaco.
Caldera.
Cisterna y bomba de circulacin de agua potable.
Bscula.
Recipiente de plstico de 10 a 20 litros de capacidad.
Pala mezcladora
Vaso de precipitado de 500 o 1000 mL.
Vaso de precipitado de 250 mL.
Termmetro simple de mercurio de 0-100 C.
SUBSTANCIAS:
Leche bronca de vaca (8 litros).
Azcar morena comercial (3kg).
Lactosa de polvo grado comercial (40 gr).
Bolsa de hielo en cubos (3 kg aprox.).
Hidrxido de sodio en escamas grado comercial (1kg).
Detergente en polvo o lquido (100gr).
Agua potable.
SEGURIDAD E HIGIENE:
Asistir al laboratorio con zapato cerrado y cabello recogido.
Finalizada la prctica, apagar debidamente el equipo, la caldera y la cisterna.
Limpiar el material empleado as como las reas de trabajo.
PROCEDIMIENTO:
1. El evaporador debe lavarse apropiadamente hacindolo primero con una solucin acuosa
de hidrxido de sodio entre 5 y 10 por ciento en peso, preparando unos 10 kg de ella en
una tina o recipiente de plstico, luego con una solucin de agua y detergente, y por
ltimo con agua limpia. stas soluciones se alimentan al equipo haciendo vaco en el por
medio de la bomba de vaco de tal evaporador.
2. Se prepara la solucin a evaporar disolviendo en 8 litros de leche bronca de vaca la
cantidad de azcar recomendada, la cual debe representar entre el 40 y 45% en peso del
producto final a obtener, y el resto la constituir la leche concentrada. Enseguida se pesa
la solucin y se le mide la temperatura, registrando los valores.
3. La solucin se carga al evaporador, tal como se hizo con las anteriores prcticas, para
concentrarla por medio de la eliminacin de agua en el volumen que debe ser entre 4/7 y
7/
11 del volumen inicial de la leche bronca.
REPORTAR:
1. El texto de la prctica.
2. Diagrama representativo del proceso realizado.
3. Los datos obtenidos en el experimento.
4. Hacer los clculos de: masa de vapor calefactor y agua refrigerante utilizadas, la
economa del proceso y el coeficiente global de transferencia de calor.
5. Una consulta bibliogrfica completa sobre ste proceso a nivel industrial.