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Cálculos
La humedad en las muestras se determina por diferencia:
% humedad = 100 ‐ % sólidos solubles totales
[ CITATION UNI08 \l 3082 ]
Datos y cálculos
Calcular el contenido de humedad de la muestra:
Donde:
KFReq: equivalencia en agua del reactivo de KF (mg/ml)
Ks: ml de reactivo de KF consumidos en la valoración de la muestra ‐ ml de reactivo
de
KF consumidos en la valoración del metanol
S: peso de la muestra (mg)[ CITATION UNI08 \l 3082 ].
UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA
CARRERA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
CONSULTA Nº 05
SILOS BAG
El principio básico del almacenamiento en bolsas es el de
guardar los granos secos en una atmósfera modificada, con bajo
oxígeno y alta concentración de anhídrido carbónico (CO2).
Con esto se logra el control de los insectos y de los hongos que
son los mayores causantes del aumento de la temperatura y
deterioro de los granos[ CITATION Mar131 \l 3082 ].
La calidad del grano a embolsar: Deben estar sanos, sin daños mecánicos,
secos y limpios.
La humedad del grano cosechado: Lo ideal es que estén con humedad de
recibo (13,5 % bh. A mayor concentración de humedad, menor tiempo de
conservación. Guía de almacenamiento de granos en silos bolsa[ CITATION
Mar131 \l 3082 ].
Tipo de grano Riesgo por humedad
Para semillas bajo Bajo medio Medio alto Alto
Soya-maiz-trigo Hasta 12% Hasta 14% 14-16% Mayor a 16%
Aspectos de control
Las determinaciones a realizar para diagnosticar deterioro:
Inspección visual: Volcar el contenido del calador en una lona y observar si hay
presencia de moho (o verdín), insectos vivos o muertos, o cualquier
anormalidad. Para visualizar la presencia de insectos (en el caso de un
observador no experimentado) es recomendable el uso de una zaranda con
bandeja.
Porcentaje de humedad
Porcentaje de granos dañados.
Peso hectolítrico
Viabilidad o poder germinativo para el caso de semillas.
Determinación de micotoxinas
• Aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 para soja, maíz y trigo. Toxinas de
almacenamiento.
• Fumonisinas B1 y B2 para maíz. Grano muy susceptible a la formación
de fumonisinas.
• Deoxinivalenol (DON/ Vomitoxina) y Zearalenona para soja, maíz trigo.
Toxinas de campo, pero que una vez presentes no se
autoeliminan[ CITATION Mar131 \l 3082 ].
MOLTURACIÓN O MOLIENDA
La molienda tiene por objetivo la transformación del endospermo en harina y sémolas, y
la separación, lo más íntegras posible de las cubiertas del grano (fibra o salvado) y el
germen[ CITATION Mig \l 3082 ].
Denominación Granulometría µm
Salvado Partículas más gruesas
Sémolas 1150-430
Semolinas 430-130
Harina <130
TRITURACIÓN O QUEBRAJADO
La trituración es el nombre de los diferentes métodos de procesamiento de materiales.
El triturado es también el nombre del proceso para reducir el tamaño de las partículas de
una sustancia por la molienda, como por moler los polvos en un mortero con un mazo.
Además, se refiere a la producción de un material homogéneo a través de la mezcla.
Convierte la producción de residuos de post- consumo en un material a granel (material
molido, partículas) lo más homogéneo posible[ CITATION Ces12 \l 3082 ].
Al triturar el producto se logra un tamaño uniforme. En el caso de los alimentos
balanceados esto tiene un efecto positivo en la digestión del animal. Otra ventaja:
debido al rápido tránsito de las materias primas a través de la máquina, no se produce
calentamiento del producto. Esto da como resultado una pérdida de humedad mínima y
el producto final conserva su valor nutricional[ CITATION Ces12 \l 3082 ].
Ventajas de triturar
Multifuncional
Procesamiento eficiente de materias primas valiosas
Estructura homogénea del producto terminado
Procesa tanto productos secos, como aceitosos y húmedos
No se calienta el producto
Operación simple y precisa
Ahorro de energía
Construcción compacta y liviana
Mantenimiento amigable
Larga vida útil