Fundo Agroecológico HECOSAN

PLAN DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE ALBAHACA

I. Características de la planta y la variedad

La albahaca a cultivar presentara la siguiente clasificación taxonómica:

División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Orden: Lamiales.
Familia: Lamiaceae.
Género: Ocimum.
Especie: basilicum.
Nombre botánico: Ocimum basilicum.

La planta de variedad de albahaca Nufar Híbrida, es de porte erecto, con un crecimiento vigoroso,
alcanzando en las condiciones de Macas una altura de hasta 60 cm, mostrando un suave aroma, a diferencia
de nuestra albahaca criolla, presenta una alta productividad y marcada resistencia a enfermedades fungosas
como Fusarium.
Sus hojas son de color verde intenso con aproximadamente 10 cm de longitud, lo cual lo hace poco atractivo
para el comercio local, por su falta de costumbre a consumirlo fresco en ensalada.
Su ciclo de vida puede oscilar de 5 – 6 meses; sin embargo, para nuestras condiciones se planifica que no
supere los 5 meses, es decir una cosecha de 3 a 4 cortes.
la siembra puede realizarse de manera directa o a través de almácigos, con densidades de 80,000 – 100,000
plantas/ha. La semilla, de color oscuro y muy pequeña, presenta alrededor de 650 – 700 unidades por
gramo. Por la experiencia ganada, el alto costo de la semilla importada, un ahorro de mano de obra y los
mejores resultados obtenidos, nos inclinamos a la segunda forma, la de la preparación de almácigos en
bandejas germinadoras, con un sustrato idóneo a las condiciones de Macas, con una proporción de 50% de
compost y 50% de humus de lombriz. Las cuales son trasplantadas a condiciones de campo
aproximadamente a los 30 a 35 días de la siembra.
El inicio de la cosecha se da a los 30 – 35 días después del trasplante, y se pueden realizar con cortes con una
frecuencia de 30 días con un rendimiento aproximado de 0.3-0.4 kg /m 2 /corte.
Esta variedad tiene una mayor productividad que otras variedades, incluyendo la Criolla y está diseñada,
para el consumo en fresco para el mercado de Norteamérica (EEUU y Canadá).

Requerimientos agroclimáticos del cultivo.

La albahaca es un cultivo nativo de zonas cálidas de África y Asia, particularmente la India, por lo cual el
cultivo se desempeña mejor en climas cálidos y templado-cálidos, ya que no tolera heladas.
La humedad relativa apropiada oscila entre 60 – 70 % (clima seco), caso contrario se vuelve vulnerable a
problemas fitosanitarios que desmerecen su follaje, que es la parte comercial.
Asimismo, presenta buena adaptación a un rango de altitud entre 0 - 1800 m.s.n.m., estando el campo
Hecosan en una quebrada andina, dentro del rango superior.
En lo que concierne a los suelos, presenta un buen desempeño en los suelos sueltos y bien drenados,
situación que encontramos en Hecosan, ya que según los últimos análisis realizados presentan una textura
franco arenosa (60% de arena, 24% de limo y 16% de arcilla) y un pH casi neutro.

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II. Labores culturales.

1) Preparación del terreno:

Esta es una labor muy importante, ya que mediante ella se provee de una adecuada roturación del
terreno, dándole una adecuada capacidad de almacenamiento de agua y aire, evitando la
compactación.

Asimismo, se aprovechara para previamente aplicar guano al terreno para ser incorporado durante
la aradura del campo.

Se realizará primeramente un riego abundante, denominado “Riego de Machaco”, para luego ser
arado el terreno con tractor cuando esté en “Capacidad de campo”, a continuación, se llevará a
cabo el despajo manual, el cual consiste en retirar del terreno los residuos de malezas y sus raíces,
para evitar que estas rebroten. Posteriormente, el tractor proseguirá con las labores de gradeo
(para mullir y nivelar el terreno).

Luego el terreno será gradeado y surcado a tracción animal (caballo) a un distanciamiento de 50

cm. entre surcos.

Una vez trazados los surcos, se realizará el “Tomeo”, el cual consiste en demarcar bien los surcos de
distribución y desfogue, arreglar los surcos que no estén bien trazados y agruparlos para formar las
“tomas” o unidades de riego. Esta labor se realiza enteramente a lampa y requiere de un operario
experimentado.
Finalmente se procederá a rebajar la altura de los surcos y a esparcir humus y compost sobre estos,
para luego incorporarlos con rastrillo tal. Una vez rebajados los surcos y abonados, el terreno se
encuentra listo para la siembra.

2) Abonamiento:
Se realizará a continuación del armado de camellones y antes del trasplante, con humus y compost
en iguales proporciones, a la dosis equivalente de 17.5 TM/ha (50% de humus y 50% compost por
surco). Posteriormente, cuando las plantas tengan 10 cm de altura y luego del deshierbo, recibirá un
abonamiento al pie de cada planta de guano de islas (50%) y humus de lombriz (50%), equivalente a
un puñado por planta (40 grs. De esta mezcla).

Se realizarán aplicaciones foliares semanales con diversos abonos foliares orgánicos y dosis
variables y mezclas de ellas, según los diferentes requerimientos que presente el cultivo, empleando:
- Extracto de algas marinas.
- Bioles, reforzados con biocidas.
- Soluciones de Humus de lombriz.
- Soluciones de guano de islas.

Cabe señalar que está previsto, que durante la preparación del terreno para el cultivo de albahaca,
el campo recibirá una incorporación de guano de vacuno o similar equivalente a 7.5 TM/ha.

3) Siembra:
A fin de garantizar un optimo aprovechamiento de la semilla, así como uniformidad y rapidez en el
cultivo, se descartará la siembra directa en campo; optándose por la siembra en bandejas
germinadoras en condiciones controladas de invernadero.
La variedad a sembrar será Nufar híbrida

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La siembra se realizará con una diferencia de 1 semana entre lotes,

La mezcla del sustrato para las bandejas germinadoras será de 50% de compost y 50% de humus de lombriz,
el cual previamente será debidamente pasado por malla fina para evitar material grueso que forme burbujas
de aire en los cepellones de las bandejas germinadoras.

Cabe mencionar, que las bandejas germinadoras serán trabajadas en condiciones controladas de
invernadero con una cubierta de malla Raschell al 50% y serán regadas con una bomba fumigadora limpia
con una frecuencia sugerida de:

- En la mañana 9 AM
- Al medio día 12 M
- En la tarde 4 PM

Sin embargo, estas podrán ser reducidas a 2 riegos diarios (mañana y tarde) dependiendo del clima y el
estado de retención de humedad del sustrato de siembra.

4) Trasplante:

Aproximadamente a los 30 a 35 días de la siembra y cuando las plántulas tengan una altura de 5 cm, serán
trasplantadas a condiciones de campo, a un distanciamiento de 15 cm entre plantas y 50 cm entre surcos,
una línea por surco.

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Este sistema de conducción facilitará las labores de deshierbo, cosecha y control fitosanitario. Asimismo,
permitirá una adecuada ventilación y la penetración de los rayos solares, lo cual impedirá la formación de un
microclima que favorezca el incremento de ciertas plagas y enfermedades.

5) Riego: El primer riego debe realizarse tan pronto como termine el trasplante, con abundante agua y
hasta asegurar que el terreno esté bien humedecido.

Los riegos posteriores durante el cultivo deben ser periódicos, ligeros (poca agua, poco tiempo) y siempre
dependientes de las condiciones climáticas; es decir, en épocas frías deberán ser aproximadamente cada 7 - 8
días, mientras que en época cálida, cada 5-6 días. El tamaño de la planta también influye en la frecuencia del
riego, de manera que una planta con mayor follaje ofrece más sombra y el agua se evaporará menos.

Cabe mencionar, que estando por iniciarse la campaña de cultivo de albahaca en Macas, en época de estiaje,
o sea de poca disponibilidad de agua se tendrá que depender inicialmente del turno de riego semanal
asignado por la Comisión de Regantes de la zona, hasta que el río Chillón incremente su caudal por las lluvias
en la parte alta de la cuenca.

6) Deshierbos: Se realizará con escardas manuales, evitando que las hierbas naturales compitan y le resten
vigor a la albahaca, evitando que desarrollen no más de 10 cm. Está previsto el aprovechamiento de los
deshierbos para la elaboración de abono orgánico, como una parte del reciclaje y mejor aprovechamiento
de los recursos disponibles.

Por ser una actividad de agricultura orgánica queda totalmente prohibido el uso de herbicidas de cualquier
tipo.
Se prevé un total de 4 deshierbos manuales por cada lote

7) Control de plagas: Como en todo sistema de producción, en un cultivo orgánico también se pueden
generar plagas y enfermedades. En términos generales, se conoce como plagas a todos aquellos
insectos que causan daño económico y significativo a las plantas; cuando se habla de enfermedades en
cambio, se hace referencia a nematodos, hongos, bacterias o virus que causan igualmente daño a las
plantas.

Sin embargo, lo característico de la agricultura orgánica es una visión, un planteamiento de vida, totalmente
armonioso y que es totalmente distinta a la agricultura convencional que ve la agricultura una “actividad de
guerra” contra todo aquello que supuestamente amenace la máxima obtención de resultados económicos en
las cosechas. Por lo cual, lo primero que se tiene que impulsar es generar las condiciones que permitan el
rápido establecimiento de un ecosistema de cultivo equilibrado a través de las siguientes medidas:

- Buena labranza del suelo.

- Buena nutrición al suelo y las plantas, mediante el abonamiento orgánico y completo.
- Realización oportuna de las actividades agrícolas: siembra, trasplante, deshierbos, riegos, etc.
- Distanciamiento y sistema de conducción que permita la adecuada ventilación y penetración de los
rayos solares.
- Cosecha racional y respetando las capacidades propias del cultivo.
- Reciclaje de los desechos del cultivo y deshierbos con la finalidad de restituir la fertilidad del suelo.
- Rotación de cultivos y lotes de terrenos.
- Tener en cuenta la interrelación con las áreas y cultivos próximos, para lo cual se debe evitar los
focos de contagio.
- Promover la participación de los técnicos y operarios en condiciones de ánimo positivo
Establecimiento de una estrategia de “Manejo Integrado del cultivo”, dentro del cual esté insertado las
diferentes variables inherentes al “Control Integrado de Plagas y Enfermedades”: control cultural, control
mecánico, control, químico, control etológico, etc.

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Con las consideraciones mencionadas, antes de tomar una medida de control, se deberá incentivar la
prevención a través de una evaluación constante; para esto es necesario dedicarle tiempo a revisar
cuidadosamente las condiciones del cultivo a fin de detectar la presencia de cualquier desequilibrio.
Queda prohibido las aplicaciones calendarizadas, ya que se realizarán de acuerdo al requerimiento propio
del cultivo y su interacción con su entorno.
Para el cultivo de albahaca se pueden presentar cuatro plagas principales: gusanos comedores de follaje
(larvas de lepidópteros), pulgones (afidos) mosca blanca y mosca minadora (dípteros).
La albahaca presenta además, como enfermedad principal al hongo del Fusarium, sin embargo, la variedad
Nufar híbrida es resistente a esta enfermedad.
Habrá que tener especial cuidado al daño fungoso de la “chupadera” originado por el hongo Rhizoctonia
solani, que podría afectar a las plántulas tiernas después del trasplante, para lo cual habrá que ser muy
cuidadoso con los riegos iniciales para evitar condiciones de exceso de humedad que incentivan a este hongo.
Para el control de pulgones, mosca minadora blanca y mosca minadora se contempla el empleo de los
siguientes productos: Tracer, Rotenona y Aceite Agrícola. Los cuales serán empleados en las dosis y
oportunidad que sea requerida según la evaluación de daño y población.
Para el control de gusanos comedores de follaje se contempla aplicaciones foliares de Rotenona y Bacillus
thuringiensis, en dosis y oportunidad según evaluación.
Estos productos serán reforzados o alternados convenientemente con el uso de repelentes, como el Biol, el
cual no solo aporta nutrientes; sino también promotores del crecimiento.
Para el control de dípteros, como mosca minadora y mosca blanca, se contempla el uso de una manta
plástica amarilla de 50 x 40 cm con flecos e impregnada con aceite agrícola vegetal, la cual se fijará a un
palo o carrizo a manera de bandera y con esto se pasará rozando el cultivo para que mosca minadora se
quede adherida a la manta. Este manteo debe realizarse diariamente dependiendo del nivel de incidencia, y
siempre en horas de la mañana, antes de que empiece a calentar el día.
También se establecerá la colocación de trampas amarillas fijas en parantes, a razón de 1 cada 100 m2; el
cual deberá ser limpiado e impregnado con aceite agrícola vegetal con una frecuencia de 2 a 3 semanas,
dependiendo del clima.
Una plaga común pero sin mucha importancia es el gusano de tierra, el cual se alimenta de todo tipo de
plantas cuando estas están tiernas; su control se realiza de forma manual, eliminando las larvas que se
encuentran enterradas alrededor de las plantas con signos de mordidas; gusano de tierra deja de ser un
problema tan pronto la planta empieza a crecer por encima de 10 cm, ya que a esta altura las hojas ya no
están cerca del suelo y el tallo es más consistente y duro.

8) Despunte: Se realiza cuando empieza a aparecer la inflorescencia (flores) en el brote principal de las
plantas; esta inflorescencia no es deseable, por lo que el despunte consiste en eliminar dichas flores
con ayuda de una tijera de podar, a fin de dar tiempo a que todo el campo desarrolle al máximo las
hojas y se logre una cosecha homogénea.

Esta labor será preferentemente omitida, ya que retrasaría la primera cosecha y será indirectamente
realizada en la primera cosecha.

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9) Cosecha:
Es sumamente importante que previamente a esta operación se suprima el riego, para facilitar la labor de los
operarios y evitar que los camellones de los surcos se hundan por el tránsito; asimismo como prevención a un
exceso de humedad que permita la infección fungosa a través de las heridas de corte provocadas por la
cosecha.

La cosecha se realizará exclusivamente con tijeras de podar, nunca con hoces dentadas, a una altura
aproximada de 15 cm, tomando la previsión que haya yemas.

La cosecha deberá ser cuidadosa, manteniendo una altura lo más uniforme posible a una altura de 15
cm y dejando yemas que permitan un rápido brotamiento.
Inmediatamente será tratado con el fungicida Sulfato de Cobre, como desinfectante de hongos sobre las
heridas de los cortes de la cosecha.
Al día siguiente de este tratamiento, recién se podrá regar y luego aprovechar para dar un deshierbo y
rehacer los surcos que pudieran haberse maltratado o hundido durante la cosecha.

10) Recorte de tallos: Esta labor ocasionalmente se realiza luego de la cosecha y consiste en recortar con
tijera, nunca con hoz, los tallos que quedan en el campo hasta una altura aproximada de 15, 18 y 20 cm
luego de la primera, segunda y tercera cosecha, respectivamente.

Esta labor evita que se acumulen tallos en la base de la planta que aumentan la densidad y reducen el
tamaño de las hojas; sin embargo, con una correcta cosecha puede ser evitada, reduciéndose el gasto en
mano de obra.

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Presupuesto

costo
Herramientas cantidad unitario costo total
Picos 2 35 70
Barreta 1 35 35
Lampas redondas 2 35 70
Lampas rectas 2 35 70
Trinches 2 30 60
Azadon 2 25 50
Mochila 2 350 700
Motofumigadora 1 2500 2500
Cilindros 6 100 600
Carretilla 2 150 300
Materiales
Ropa de proteccion 1 25 25
Baldes 25 L 4 5 20
Insumos
Semillas 10 100 1000
Bacillus thuringiensis 4 30 120
Bacillus subtilis 4 30 120
Plastico amarillo 10 2 20
Melaza 10 1 10
Otros 1 50 50
Compost 2 250 500
Bocashi 2 250 500
Bioles 200 1 200
Total 7020