BIFE DE CERDO AHUMADO

Ingredientes:
 1 Bife de cerdo

Adobo:
 1 cda de mostaza
 1 cda de sillao
 ½ cda de comino
 3 unid de diente de ajo molido
 Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
 Unte el lomo con el adobo y déjelo reposar por unas doce horas.
 Lleve al barril y deje cocinar durante tres horas y cuarto
aproximadamente, dependiendo del punto de cocción que prefiere.

POLLO AL BARRIL
Ingredientes:
 1 pollo grande

Adobo:
 1 cda de ají colorado molido
 1 cda de pimiento molido
 ½ cdta de comino
 2 unid de limón (jugo)
 Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
 Vierta los ingredientes del adobo en un recipiente y mezcle.
 Haga incisiones en la piel del pollo y úntelo con el preparado por dentro
y por fuera.
 Deje reposar por 12 horas y llévelo al barril.
 Ahume durante dos o dos y media, siempre observando el proceso de
cocción por si el pollo quedara listo antes de ese lapso.
 CORDERO A LA HIERBA BUENA
Ingredientes:
 1 pierna de cordero
 1 atado de hierba buena deshojado
 3 unid de dientes de ajos
 ½ cdta de comino
 2 unid de ajíes amarillos molidos
 ¼ tz de agua
 Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
 Licue los dientes de ajo, los ajies y el atado de hierba buena y mézclelos
con el agua para formar una pasta media espesa.
 Haga incisiones en el cordero y déjelo macerar con la pasta durante
doce horas.
 Lleve al barril y cocine durante tres horas o tres horas y media hasta que
quede dorado.