CALIDAD APLICADA EN LA GESTIÓN EMPRESARIAL

CATEDRATICO: LIC.FERNANDO MANUEL MORALES

UNIDAD 4 7 SEMESTRE

Nombre de la Empresa: “PROPUESTA DE 9S”

ALUMNOS(AS)

KATY HERNÁNDEZ RANGEL 16IGE087

GABRIELA JACOBO HERNÁNDEZ 16IGE064

DEYSI DE LA CRUZ FLORES 16IGE058

CITLALLI GARCÍA HERNÁNDEZ 16IGE083

RAUL VITE ESCUDERO

Tamazunchale, S.L.P. 04 de Diciembre de 2019

Objetivo: Desarrollar un proyecto de propuesta de aplicación de la metodología de las 9´S
en todos los aspectos de la organización interna y la interrelación entre maquinas, material
y personal de Panadería LA DANESSA para mejorar el rendimiento de los procesos
internos de la organización.

Introducción:

Las organizaciones se enfrentan a una realidad cambiante que ejerce enormes presiones
sobre ellas. Para ser exitosas necesitan reacciona, redefinir sus posiciones competitivas y su
requerimientos de cambio. Panadería la Danessa en la actualidad experimenta un giro
constante en las estrategias operacionales y comerciales; en vez de crear demanda como en
el pasado, están tratando de responder a una demanda más sofisticada y exigente.

Es así, como en el presente estudio surge la necesidad que tiene la empresa Panadería La
Danessa, productora y comercializadora de bolillos, para mejorar la eficiencia y la
productividad en los procesos. Lo anterior se logra con el desarrollo de un método estándar
de trabajo, documentado y dando a conocer la información a los empleados para manejar
un lenguaje común; garantizando el empoderamiento y la participación de todos los
colaboradores en la empresa con el fin desarrollando programas que permiten mantener el
mejoramiento continuo y así poder avanzar de los objetivos.

Problemática:

 La problemática que persiste en Panadería La Danessa, es el mal acomodamiento de

la maquinaria, estantes, escritorio, lavabo del local, empezando que los espacios son
muy chicos y todo está en desorden. La mala ubicación de la maquinaria no afecta
de todo, pero si afecta en los espacios tanto en los estantes.

Propuesta:

Se realizó el acercamiento con la panadería LA DANESSA, para lo cual se efectuó una

reunión conjunta con empleados y los dueños, con la finalidad de determinar los problemas
 e inconvenientes presentes, así como también el área y la frecuencia de los mismos. Se
utilizó la herramienta de lluvia de ideas o también conocido como brainstorming,
permitiendo obtener el siguiente diagrama de Ishikawa o espina de pescado.

METODO
INSUMOS Y MAQUINARIA
MATERIALES Y EQUIPO

Procesos y
Procesos no procedimientos no
Desorden en la Desorden en documentados
definidos
bodega de M.P. áreas de trabajo

Falta de Desperdicios de
Desorden en ruta Desperdicios de mantenimient producto
de producción M.P. o en equipos y terminado
maquinaría

Falta de indicadores de
gestión Recursos humanos no Desmotivación
comprometido

Falta de identidad
Personal no
organizacional
capacitado

En el diagrama se observan las diferentes áreas de la panadería y los problemas presentes

en las mismas, con la misma se generó un árbol de problemas, donde se visualiza varios
elementos (causas), que generan problemas (efectos) para la baja productividad de la
organización.
 PERDIDA DE TIEMPO RECURSO HUMANO DESPERDICIOS DE
PERDIDA DE TIEMPO EN
EN PRODUCCIÓN NO COMPROMETIDO PRODUCTO
BUSCRA MATERIA
TERMIANDO
PRIMA

FALTA DE IDENTIDAD DESPERDICIOS DE

ORGANIZACIONAL MATERIA PRIMA

BAJA PRODUCTIVIDAD ORGANIZACIONAL

DESORDEN EN
BODEGA
FALTA DE
INDICADORES
FALTA DE MTTO. EN
MAQUINARIA Y
DESORDEN EN LAS EQUIPOS
AREAS DE TRABAJO

PROCESOS NO
DEFINIDOS, NI
PERSONAL NO DOCUMENTADOS
DESORDEN EN LINEA
CAPACITADO
DE PRODUCCION

Se puede visualizar en el diagrama que al no contar con procesos definidos de las

actividades que se ejecutan, genera desperdicios afectando a la rentabilidad y productividad
de la misma.
 La inexistencia de un control formal de las actividades realizadas en la planta, la falta de
parámetros como: tiempos de producción, capacidad instalada, sobreproducción, control de
desperdicios y manejo de inventarios, limita el crecimiento empresarial.

Con esta información se generó el árbol de objetivos (medios-fines), en el cual se plantean

las posibles soluciones a los problemas detectados y por consiguiente, mejorar el
desempeño organizacional.

BAJAR CANTIDAD
RECURSO HUMANO DESPERDICIOS DE
COMPROMETIDO RPODCUTO
TERMINADO

BAJAR LA CANTIDAD
BAJAR TIEMPOS DE CREAR IDENTIDAD
DE DESPERDICIOS DE
PRODUCCION ORGANIZACIONAL
MATERIA

ALTA PRODUCTIVIDAD ORGANIZACIONAL

ORDENAR LA BODEGA
CREAR INDICADORES
METODOLOGIA 9s DE GESTION

PLAN DE MTTO. DE METODOLOGIA 9s

MAQUINARIA Y EQUIPO
ORDENAR LAS AREAS DE
TRABAJO METODOLOGIA 9s
DEFINIR Y
METODOLOGIA 9s DOCUMENTAR
PROCESOS
CAPACITAR AL
OPTIMIIZAR LA LINEA DE PERSONAL METODOLOGIA 9s
PRODUCCION
METODOLOGIA 9s
METODOLOGIA 9s
Los varios tipos de problemas encontrados, permiten llegar a la conclusión de que el mayor
problema es el orden y la disciplina que existe en la panadería. Esto incrementa el tiempo
de producción debido al desorden bodega, áreas de trabajo, líneas de producción y la gran
cantidad de desperdicios generados por la falta de estandarización de métodos y tiempos de
producción.

Con el fin de mejorar el desempeño de los procesos de LA DANESSA, e involucrar a la

organización en la filosofía de la calidad se considera adecuada la utilización de la
metodología, debido a que esta, en un conjunto de técnicas claras y básicas para dirigir a
una organización al mejoramiento continuo.

Las “9´S” se enfocan dentro de una cultura única, para mantener el orden y disciplina en las
empresas involucradas y comprometiendo al personal. Además, permite mejorar la calidad
de sus productos, producir menos defectos, disminuir los tiempos de entrega y hacer del
sitio de trabajo un más seguro para todos los miembros que conforman la organización,
generando un mejor clima laboral.

Las “9´S” es una técnica universal que se puede aplicar a todo tipo de empresas u
organizaciones. Para la implementación, es necesario fomentar el trabajo en equipo para
que todos los trabajadores se involucren en el proceso de mejora, partiendo del
conocimiento individual de sus puestos de trabajo. La capacitación de la metodología y el
aporte de la misma en las actividades diarias de la organización, permitirá que cada
trabajador se comprometa con la empresa, logrando que la mejora continua se convierta en
un trabajo de todos.

La necesidad de incrementar la competitividad es imprescindible; y, las “9’S” permite

alcanzarlos con un bajo costo y resultados a corto y mediano plazo.

JUSTIFICACIÓN:

En la actualidad, uno de los primordiales factores que permite mantenerse en el mercado a

las organizaciones, es que estas sean competitivas. Para ello las empresas requieren
experimentar un mejoramiento continuo de sus prácticas, para lo cual, es necesario contar
 con la colaboración de todas las personas que constituyen la organización. En el presente
proyecto se pretende establecer una propuesta de implementación de la metodología “9’S”.

De acuerdo a lo anteriormente detallado, el diseño de la propuesta de aplicación de la

metodología de las “9´S” en la panadería, pretende establecer las posibles mejoras en todas
las áreas de la organización y estandarizar los procesos mediante manuales.

Además, instaurar un método de mejora continua mediante la participación proactiva de los

empleados, la cual se lograr a través de inducción, socialización y participación en el
desarrollo del presente proyecto, permitiendo además, mejorar el ambiente laboral.

La metodología de las “9´S” es un sistema que contiene las “5´S” y a continuación se

agregaron las “4´S” para involucrar al personal. Las “9´S” están evocadas a entender,
implantar y mantener un sistema de orden y limpieza en la panadería, al aplicarla se obtiene
un sistema de mejora continua, bienestar personal, mejores condiciones de calidad,
seguridad, medio ambiente y la adopción de buenos hábitos de trabajo en toda la empresa.

DENOMINACION OBJETIVO PARTICULAR

3’S SEIRI Eliminar del espacio de trabajo lo que sea
primera Organización inútil
fase OBJETOS SEITON Organizar el espacio de trabajo de forma
Orden eficaz
SEISO Mejorar el nivel de limpieza de los lugares
Limpieza
SEIKETSU Prevenir la aparición de la suciedad y el
3´S Control visual desorden
segunda SHITSUKE Fomentar los esfuerzos en este sentido
fase Disciplina y hábito
PERSONAS SHIKARI Desarrollar perseverancia en la
Constancia consecución de objetivos
SHITSUKOKU Fomentar el compromiso con el trabajo y
3´S Compromiso la organización
SEISHOO Mejorar los niveles de comunicación a
tercera
EMPRESA Coordinación nivel organizacional
fase
SEIDO Realizar actividades de manera
Estandarización previamente establecida

9´S
.

BENEFICIOS DE LA PROPUESTA:

 Mejorar la organización y limpieza en el puesto de trabajo

 Facilita y asegura las actividades en los lugares de trabajo
 Generar ideas de mejora en el trabajo

ASPECTOS QUE SE CONSEGUIRA CON LA APLICACIÓN DE LAS TRES S: SEIRI,

SEITON Y SEISO

 Fomentar la disciplina
 Crear un ambientes adecuado y seguro de trabajo
 Disminuir los accidentes de trabajo

ASPECTOS QUE SE CONSEGUIRA CON LA APLICACIÓN DE: SEIKETSU,

SHITSUKE Y SHIKARI

 Mayor compromiso y responsabilidad en las tareas

 Estandarizar las actividades

ASPECTOS QUE SE CONSEGUIRA CON LA APLICACIÓN DE: SEISHOO, SEIDO

La definición clara de los procesos permitirá al recurso humano desempeñar eficientemente

sus actividades y responsabilidades, entregando productos con los estándares de calidad
requeridos, optimizando tiempos, mejorando los niveles de producción.
Propuesta de plano: mejores espacios e incluimos pasillos.
Conclusión: Katy Hernández Rangel

Durante el desarrollo e implementación de la metodología de las 9´s se ha logrado tener un

ambiente de trabajo agradable, y aunque existieron paradigmas de resistencia al cambio
durante dicha aplicación, se ha podido superar gracias a la comunicación con todo el
personal involucrado. Se ha podido entablar una comunicación de puestos, jefe-operador,
logrando que la implementación de la metodología 9´s sea más efectiva y perdure por
mucho tiempo.

Con la aplicación, se ha logrado un aumento en la eficiencia del personal, tanto

administrativo y operacional, logrando reducción de tiempos y dinero. Se lograron
beneficios económicos ligados al tiempo de búsqueda de documentos y materia prima. El
aplicar la metodología de las 9´s como residente de materia prima, ha servido de
experiencia para comparar el ambiente académico con el ambiente laboral y ver la mejor
opción para tratar a gente de diferente edad y modo de pensar. También haber tenido la
oportunidad de aplicar técnicas en la vida real y que sirvan como experiencia para futuros
trabajos personales.

Estandarizar es fijar especificaciones sobre algo que se hace, a través de normas,

procedimientos o reglamentos que a fin de cuentas se haga bajo un mismo procedimiento y
de la misma forma.

Además es indispensable qie todos los trabajadores en el área, desde el jefe, hasta los
operarios de la panadería, estén informados acerca de la metodología de las 9´s y tengan a
su disposición amplia información al respecto siempre que lo requieran.

Finalmente terminamos con gran satisfacción porque nuestra propuesta es de gran ayuda y
de gran satisfacción para los empleados ya que tienen dificultades de orden y limpieza en
su área de trabajo, también se implementa el compromiso y la disciplina para los
trabajadores.
Conclusión: Gabriela Jacobo Hernández

La efectividad de las 9 “S” es de óptimo rendimiento, la implementación de todas las reglas

seguidas con seriedad, dan como resultado alta eficacia y eficiencia, con solo tener la
disposición de todos los involucrados, los beneficios de las “S” se podrán notar en los
niveles de productividad y calidad que se alcanzan dentro de la empresa. Y su
mantenimiento residirá en la disciplina y constancia que se tenga en dicha empresa para la
mejora continua de las actividades.

Durante el desarrollo de esta metodología se tiene un ambiente de trabajo agradable ya que

la comunicación entre los empleados y la propietaria haciendo más efectiva la organización
de esta manera perdure en el mercado.

La funcionalidad de esta metodología se lleva a cabo con dedicación a través del

compromiso serio de la dirección de toda la empresa siempre tomando en cuenta que se
debe empezar por uno mismo para predicar con el ejemplo. Para ello el líder de loa
empresa deberá asignar a su grupo de trabajo las tareas o actividades tomando en cuenta
que se debe promover la participación de todo el personal dando seguimiento a todo el
programa para crear nuevos hábitos con la práctica diaria de las actividades.

Esta implementación permitió comparar la teoría y la practica ya que es muy diferente el

ambiente académico al laborar ya en campo, fue una experiencia muy buena puesto que se
implementó lo aprendido en clase.
Conclusión: Deysi de la Cruz Flores

Al analizar la implementación que se pretende realizar en la panadería LA DANESA se

concluye que es muy importante la efectividad de las 9 "s", también es de óptimo
rendimiento, la implementación de todas las reglas seguidas con seriedad, dan como
resultado alta eficacia y eficiencia, con sólo tener la disposición de todos los involucrados.
Los beneficios de la implantación de las 9 "s" se podrán notar en los niveles de
productividad y calidad que se alcanzan dentro de la organización. Y su mantenimiento
residirá en la disciplina y constancia que se tenga en la organización para la mejora
continua de las actividades dentro la panadería de manera que se conocerán las formas y
funciones de llevarse a cabo. Se elaboraron herramientas organizacionales las cuales
contribuyen a mantener la cultura de mejora continua tanto, con los usuarios del laboratorio
como con las instalaciones; estandarizando así cada proceso en el taller. Se implementó la
filosofía del Kaizen de mejoramiento continuo, a fin de conservar y mejorar e trabajo
realizado durante la ejecución de la metodología de las 9S´s. Se restauró de manera integral
el taller, con la finalidad de crear un ambiente adecuado para el buen desarrollo de trabajos
en el interior del taller. Se implementó un mapa de riesgos dentro de la señalética de
seguridad industrial, lo cual es indispensable para poder crear un ambiente seguro. Se
desechó los elementos innecesarios presentes en el interior del taller, y se reorganizo
adecuadamente los elementos necesarios. Se utilizó el ciclo de Deming, el método SLP, y
normas de seguridad industrial como herramientas simultáneas de forma paralela para
lograr la implementación de las 9 s de la calidad. Se elaboró un manual de procesos para
disminuir tiempos de trabajo y eliminar pasos innecesarios y/o improvisados. Se
comprometió a los estudiantes y docentes a mantener la implementación de la metodología
mediante un control permanente.
Conclusión: Citlalli García Hernández

En el crecimiento del día a día de las empresas la Gestión de la Calidad Total (TQM) que
su implementación es con el fin crear conciencia que la Calidad es un proceso importante
dentro de una organización. Mediante esta metodología se busca un ambiente de trabajo y
aprendizaje coherente con la filosofía de la Calidad Total. Esto se realiza con la finalidad de
corregir fallas presentes, reducir riesgos, optimizar tiempos y recursos, mejorara procesos,
y sobre todo mejorara su control de calidad en las prácticas realizadas dentro de la
organización.

Se implementó la metodología del Kaisen de mejoramiento continuo, a fin de conservar y

mejorar el trabajo realizado durante la ejecución de la metodología de las 9´s, se organizó
de manera integral en la panadería, con la finalidad de crear un ambiente adecuado para el
buen desarrollo de trabajos en el interior del centro de trabajo.

La implementación de la metodología de las 9´s de la calidad, relaciona los diversos

conocimientos adquiridos durante el transcurso de nuestra formación académica, desde los
conocimientos técnicos para la elaboración de manuales de procesos, re-organización de
maquinara y equipos, hasta los conocimientos administrativos para le implementación de
normas y el control del sector humano, mostrando así la importancia de la implementación
de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC).

Para el desarrollo de esta práctica, fue vital considerar las necesidades que la Panadería
necesita para mantenerse a la vanguardia y así poder generar una propuesta adecuada que
pueda ser de fácil entendimiento para que su ejecución sea entendible y alcance los
objetivos.
Conclusión: Raúl Vite Escudero

La metodología de las 9 "s" está enfocada a entender, implantar y mantener un sistema de

orden y limpieza en la organización. Los resultados obtenidos al aplicarlas se vinculan a
una mejora continua de las condiciones de calidad, seguridad y medio ambiente.

Con la implementación de las 9 "s" se pueden obtener los siguientes resultados:

Una mayor satisfacción de los clientes interno o externos. .

Menos accidentes laborales. . Menos pérdidas de tiempo para buscar herramientas o

papeles. .

Una mayor calidad del producto o servicio ofrecido. .

Disminución de los desperdicios generados.

Las 9 "s" deben su nombre a la primera letra de la palabra de origen japonés; el significado
de cada una de ellas será detalladamente analizado, así como el procedimiento para
llevarlas a cabo además de las ventajas que conlleva realizarlas.

1) SEIRI – ORDENAR O CLASIFICAR Antes Después Cuando hacemos referencia a

clasificar no nos referimos a acomodar, sino a saber ordenar por clases, tamaños, tipos,
categorías e inclusive frecuencia de uso, es decir a ajustar el espacio disponible (físico o de
procesos). Los beneficios de esta acción son muchos y muy variados ya que quedan áreas
disponibles (cajones, espacios, etc.), se deshace la persona de artículos y papelería obsoleta
para hacer más cómodo el espacio vital, se eliminan despilfarros y pérdidas de tiempo por
no saber dónde se encuentra lo que se busca. Para clasificar es necesario emprender las
siguientes acciones: Identificar aquello que es o no necesario de acuerdo al el que (artículo
u objetos) y a su frecuencia de uso.

2) SEITON – ORGANIZAR O LIMPIAR

El orden se establece de acuerdo a los criterios racionales, de tal forma que cualquier
elemento esté localizable en todo momento. Cada cosa debe tener un único, y exclusivo
lugar donde debe encontrarse antes de su uso, y después de utilizarlo debe volver a él.