Departamento de Ciencias Básicas

Química Orgánica

Taller No.9. Aminoácidos y triglicéridos

1. Escriba las abreviaturas de tres letras y una letra de los siguientes aminoácidos:

aa Tres letras Una letra aa Tres letras Una letra

asparigina cisteina
tirosina Ác.
aspártico
lisina triptofano
Ác. glutamina
glutámico
metionina arginina

2. Clasifique los siguientes aminoácidos, según su cadena lateral, en no polares, polares,

ácidos y básicos.

Aminoácido Clasificación Aminoácido clasificación

triptófano Ác. glutámico
Glutamina metionina
isoleucina treonina
arginina fenilalanina

3. Clasifique los siguientes aminoácidos según su cadena lateral en alifáticos, aromáticos,

hidroxilados, sulfurados, ácidos, básicos, amídicos, imínico

Aminoácido Clasificación Aminoácido clasificación

serina asparagina
cisteina prolina
tirosina glicina
Ác. aspártico valina
4. Calcule el punto isoeléctrico a los siguientes aminoácidos describiendo las especies
iónicas en cada caso.
a. tirosina
b. cisteína
c. arginina
d. ácido glutámico
5. Dibuje los siguientes péptidos, resalte el o los enlaces peptídicos, identifique los grupos
ionizables libres y calcule el punto isoeléctrico (pI).
a. LA
b. ARN
c. MILK
d. WATER
e. SALIDA
6. La oxitocina es un nonapéptido secretado por la hipófisis que provoca la contracción
uterina y la secreción de leche en las glándulas mamarias, su secuencia de aa es
CYIQNCPLG. Dibuje la estructura, indique cuál es el aminoácido N terminal y el C-
terminal y calcule el pI.
7. La vasopresina es un nonapéptido que induce la reabsorción de agua en el riñón, se
denomina la hormona antidiurética, su secuencia de aa es CYFQNCPRG. Dibuje la
estructura, indique cuál es el aminoácido N terminal y el C- terminal y calcule el pI.
8. La hormona bradiquinina es un nonapéptido que causa dolor como respuesta al
proceso inflamatorio, también participa en la vasodilatación y en la permeación vascular.
La hidrólisis parcial produce los siguientes tripéptidos:
Ser-pro-fen gli-fen-ser pro-fen-arg arg-pro-pro

Pro-gli-fen pro-pro-gli fen-ser-pro

¿Cuál es la secuencia de aminoácidos de la bradiquinina?

9. Dibuje la estructura de un triglicérido en que utilice dos ácidos grasos saturados y un

ácido graso insaturado y nómbrelo.
10. Dibuje el palmitoestearooleato de glicerilo
11. Dibuje la reacción de saponificación del tripalmitato de glicerilo
12. Dibuje la reacción de saponificación del 1-linoil-2-araquidil-3-palmitoil de glicerilo.
13. teniendo en cuenta la siguiente tabla de composición dibuje un triglicérido para cada
aceite vegetal con los ácidos grasos mayoritarios.

14. Una grasa de estructura desconocida se encontró que era ópticamente activa. La
saponificación seguida de acidificación, dio dos equivalentes de ácido palmítico y un
equivalente de ácido oleico. ¿Cuál es la estructura de la grasa?
Anexos.