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Las enzimas de restricción son producidas por las bacterias, como un mecanismo
de defensa contra las infecciones víricas, y contra virus bacteriófagos.En la cual el
ADN propio de la bacteria es metilado, y al entrar en el ADN de otro organismo, no
metilado o con un patrón de metilación diferente, el ADN pueda ser degradado por
la enzima de restricción, ya que carece de los grupos metilo en la secuencia diana.
Las enzimas de restricción son aquellas que pueden reconocer una secuencia
característica de nucleótidos dentro de una molécula de ADN, y cortar el ADN en un
punto llamado sitio o diana de restricción, o en un sitio no muy lejano a este.En
especial,esta enzima se utiliza en el proceso de clonación molecular del ADN, la
secuenciación del genoma, el estudio de los polimorfismos, y para el diagnóstico de
enfermedades genéticas relacionadas con cambios en la secuencia del ADN, ya
sean mutaciones puntuales, inserciones o deleciones de fragmentos.