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INFOGRAFÍA ACERCA DE LOS ANTIOXIDANTES PRESENTES EN LOS ALIMENTOS

MARIA CAMILA BAENA VELEZ

801813302

CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS I

UNIVERSIDAD DE CALDAS –MANIZALES

AÑO 2021
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ETERNA JUVENTUD
Prev2é

LOS ANTIOXIDANTES

https://www.huercasa.com/es/blog/antioxidantes-naturales-40-
alimentos-para-ralentizar-el-envejecimiento

BENEFICIOS PARA LA SALUD

 Ayuda a prevenir el sobre peso
 Previene el envejecimiento prematuro
 Previene el cáncer
 Los antioxidantes son antiinflamatorios
 Mejoran la calidad de vida
 Previene de lesiones por el ejercicio
 previene el estrés oxidativo
https://www.clikisalud.net/antioxidantes-ayudan-organismo/

DETERMINACIÓN QUÍMICA DE LOS ANTIOXIDANTES

La mayoría de los ensayos que se utilizan para la determinación de la actividad antioxidante de un alimento se basan
en la medición de:

 Ensayo ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity, o Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno)
 Ensayo TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity, o Capacidad Antioxidante como Equivalentes Trolox)
 Ensayo DPPH (2,2-Difenil-1-picrilhidrazil).
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Bibliografía
 Condes, c. l. (s.f.). antioxidantes. Recuperado el septiembre de 2021, de
https://www.clinicalascondes.cl/NOTICIAS/Antioxidantes#

 Desconocido. (s.f.). Recuperado el septiembre de 2021, de portalantioxidantes: http://portalantioxidantes.com/analisis-de-

antioxidantes/

 Desconocido. (18 de 08 de 2018). blog de asisa. Recuperado el septiembre de 2021, de

http://www.blogdeasisa.es/bienestar/los-antioxidantes-que-son-y-beneficios/

 Martin, f. (22 de 05 de 2007). fesnad. Recuperado el septiembre de 2021, de

https://www.fesnad.org/resources/files/DNN/2007/guion_conferencia_alim_func.pdf

 Medlineplus. (11 de marzo de 2021). definicion antioxidantes. Recuperado el septiembre de 2021, de

https://medlineplus.gov/spanish/antioxidants.html

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