Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Métodos de preparación de rellenos para pasteles

    Cargado por

    Deni C R
    65 vistas1 página
    Los métodos de preparación de los rellenos incluyen mermeladas, envinados, cremas y jaleas. Las mermeladas son conservas de frutas hechas con azúcar, jugo de limón y pectina. Los envinados son bizcochos elaborados a base de ron o coñac. Las cremas son rellenos de bizcochos elaborados a base de leche, vainilla, fecula de maíz y yemas batidas e incorporadas a fuego medio. Las jaleas son conservas dulces hechas con azúcar y fruta congel

    Descripción original:

    Título original

    MAPA CONCEPTUAL - METODOS DE PREPARACIÓN DE LOS RELLENOS -

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    Los métodos de preparación de los rellenos incluyen mermeladas, envinados, cremas y jaleas. Las mermeladas son conservas de frutas hechas con azúcar, jugo de limón y pectina. Los envinados son bizcochos elaborados a base de ron o coñac. Las cremas son rellenos de bizcochos elaborados a base de leche, vainilla, fecula de maíz y yemas batidas e incorporadas a fuego medio. Las jaleas son conservas dulces hechas con azúcar y fruta congel

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    65 vistas1 página

    Métodos de preparación de rellenos para pasteles

    Cargado por

    Deni C R
    Los métodos de preparación de los rellenos incluyen mermeladas, envinados, cremas y jaleas. Las mermeladas son conservas de frutas hechas con azúcar, jugo de limón y pectina. Los envinados son bizcochos elaborados a base de ron o coñac. Las cremas son rellenos de bizcochos elaborados a base de leche, vainilla, fecula de maíz y yemas batidas e incorporadas a fuego medio. Las jaleas son conservas dulces hechas con azúcar y fruta congel

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    METODOS DE PREPARACIÓN

    DE LOS RELLENOS

    MERME-
    JARABES ENVINADOS CREMAS JALEAS
    LADAS
    SON ES UN ES UNA ES UNA
    ES UNA

    Hidratantes de bizcochos Bizchocho envinado Relleno de bizcocho Conserva de frutas Conserva dulce

    DE QUE ES O
    QUE ES QUE ES

    Diferentes sabores Elaborado Elaborado Elaborada Gel comestible

    QUE EVITAN A BASE DE A BASE DE A BASE DE Y ES

    Secar el bizcocho Ron o Cogñac Rica en pectina

    Vainilla Fruta congelada Azucar


    Leche
    SON O A
    Fecula de maíz Pectina Jugo de limón
    Yemas

    Azucar Diferencia de la gelatina


    Elaborados Un medio liquido

    DEJANDO NO
    A PARTIR DE AL

    Hervir Posee trozos sólidos


    2 tazas de agua Finalizar el horneado
    Batiendo e incorporando
    Y ESPERANDO Y TIENE UNA

    LLEVANDO A

    1 taza de azucar Su absorción Consistencia firme


    Fuego medio

    DEJANDO SE

    Hervir por 5 minutos Hierven los ingredientes

    UTCV
    DENISSE ¿QUÉ ES UN RELLENO DE PASTEL?
    DESIREH PASTELERÍA
    Es un componente básico en la elaboración de un pastel, el

    CORIA CHEF. NADIA


    ZUÑIGA MENDEZ cual proporciona sabor, vista y altura al mismo

    ROMERO 3"A"

    También podría gustarte