Destilación De Bebida Alcohólica

Luis Alexander Salcedo Acosta, Tatiana Velandia Bulla

Universidad Central.

Fecha de realización de la práctica 21/10/2019; Fecha de entrega del informe:

15/11/19.

superior al primero de ellos. Es

Objetivo
 Destilar el etanol que se
encuentra en el aguardiente
néctar tapa roja
 Encontrar el porcentaje de
etanol y de agua en una
mezcla 100-100, en el etanol
destilado y en el agua que se
conoce como fondos
importante que la ebullición de la
mezcla sea homogénea y no se
produzcan proyecciones. El vapor
formado por la ebullición del
componente, simplemente se
condensa y se recoge en el matraz.
(López, ET AL, 2005, pág. 10).

1. Marco teórico
Destilación:
Es una técnica de separación de
sustancias que permite separar los
distintos componentes de una
mezcla. Se basa fundamentalmente
en los puntos de ebullición de cada
uno de los componentes de la
mezcla, cuan mayor se la
diferencia entre los puntos de
ebullición de las sustancias, más Imagen 1. Obtenida de:
eficaz será la separación, es decir, https://www.areaciencias.com/quimica/
los componentes se obtendrán con destilacion-simple.html
mayor grado de pureza.  Destilación Fraccionada:
(Laboratorio químico, 2019, Es un proceso físico que emula la
página web). técnica de destilación simple,
Tipos: tomando como base el punto de
 Destilación Simple: ebullición de las especies y
Es el método que se usa para la empleándose para separar mezclas
separación de líquidos con punto de tipo homogéneo de varias
de ebullición inferior a 150ºC a sustancias que se encuentren en
presión atmosférica de impurezas fase líquida o mezclas
no volátiles o de otros líquidos heterogéneas de tipo líquido-sólido
miscibles que presenten un punto no volátil.
de ebullición al menos 25ºC
1

En este sentido, el método de
destilación fraccionada involucra la
evaporación de las especies
líquidas, la condensación de las
especies más volátiles en orden
creciente de su punto de ebullición
y la posterior recolección de la
sustancia que se deseaba obtener
inicialmente. (Muhye, 2019,
página web)
componentes más volátiles en la
fase gaseosa y la de los más
pesados en la fase liquida.
La destilación instantánea se puede
utilizar tanto para mezclas binarias
como paramulticomponentes, el
empleo más frecuente es en el
tratamiento de las segundas.
(Valiente, 2010, Pág. 10).

Imagen 3. Obtenida de:

https://es.slideshare.net/alexandrogr/pr
oc-sep-iii-destilacion-instantnea-
30772400
 Destilación por arrastre con
vapor:
Es una técnica usada para separar
sustancias orgánicas insolubles en
Imagen 2. Obtenida de: agua y ligeramente volátiles, de
https://www.ecured.cu/Destilaci%C3% otras no volátiles que se encuentran
B3n_fraccionada en la mezcla, como resinas o sales
 Destilación Flash: inorgánicas, u otros compuestos
Este tipo de destilación implica la orgánicos no arrastrables. (UNAM,
vaporización instantánea de una 2019, pág. 1).
parte de una mezcla liquida ya sea
mediante calor o reducción de
presión. Para lograr lo anterior se
debe lograr que la mezcla a destilar
se encuentre entre los puntos de
rocío y de burbuja si a esa mezcla
se le deja alcanzar el equilibrio es
posible separar la fracción vapor de
la fracción liquida, lográndose así
la concentración de los
2
Imagen 4. Obtenida de: refringentes. Así un medio con un valor
https://www.perfume- pequeño de n es menos refringente,
man.com/destilacion-arrastre-vapor/ mientras mayor es. (Fisic, 2019, página
web).
LEY DE SNELL.
Establece la relación entre el índice de 2. DATOS OBTENIDOS
refracción y el ángulo de entrada y salida A partir del trabajo realizado en el
de cada medio, respecto de la normal. La laboratorio de pudo encontrar la pureza del
fórmula matemática es la siguiente. etanol en la mezcla realizada, esto se pudo
obtener mediante el índice de refracción el
cual se tomaba cada dos minutos mientras
que la mezcla se calentaba, con esto
obtenemos que:
T ( C) t (min) n
80 2 1,3612
84 4 1,3604
86 6 1,3577
87 8 1,3559
Conociendo el índice de 88 10 1,3523
refracción de ambos medios y el ángulo de 88 12 1,348
entrada del rayo de luz incidente, podemos 90 14 1,3444
predecir la dirección del rayo en el medio 90 16 1,3425
refractado. (Veloso, 2018, página web) 90 18 1,34
90 20 1,3379
ÍNDICE DE REFRACCIÓN. 90 22 1,3363
91 24 1,3352
El índice de refracción relaciona la 91 26 1,3349
velocidad de la luz en el vacío con la 91 28 1,3345
velocidad de la luz en el medio. 91 30 1,3335
91 32 1,3335
En la ecuación
91 34 1,3335
91 36 1,3335
91 38 1,3335
Tabla 1
Con esto podemos calcular la pureza
mediante la ecuación:
c= es la velocidad de la luz en el vacío −6 2 −4
−6 ∗ 10 𝑥 + 9 ∗ 10 𝑥 + 1.3329 = 𝑦
Donde “y” es el índice de refracción
v= velocidad de la luz en el medio obtenido y “x” el porcentaje peso a peso,
ya con esto podemos obtener x con la
n= Índice de refracción ecuación general y tenemos:
X1 X2
El valor del índice de refracción permite 44,8614 105,1386
diferenciar medios más o menos
3
 42,7251 107,2749 42,7251 4
36,3779 113,6221 36,3779 6
32,6719 117,3281 32,6719 8
26,0953 123,9047 26,0953 10
19,2476 130,7524 19,2476 12
14,1039 135,8961 14,1039 14
11,5571 138,4429 11,5571 16
8,3542 141,6458 8,3542 18
5,7781 144,2219 5,7781 20
3,8780 146,1220 3,8780 22
2,6006 147,3994 2,6006 24
2,2562 147,7438 2,2562 26
1,7994 148,2006 1,7994 28
0,6697 149,3303 0,6697 30
0,6697 149,3303 0,6697 32
0,6697 149,3303 0,6697 34
0,6697 149,3303 0,6697 36
0,6697 149,3303 0,6697 38
Tabla 2 Tabla 3
Donde el porcentaje peso a peso es X1 Esta tabla nos indica que al pasar el tiempo
debido a que son los valores que se la concentración de etanol baja pero no en
encuentran entre 0-100 su totalidad
1.365 50.0000
1.36 40.0000
indice de refraccion

1.355 30.0000
1.35 20.0000
1.345
10.0000
1.34
0.0000
1.335 0 10 20 30 40
1.33
0.000010.000020.000030.000040.000050.0000 Grafico 2 correspondiente a la tabla 3 en
% p/p
donde se ve lo ya mencionado.

Grafica 1 correspondiente a los datos al Por ultimo tenemos la temperatura a la

índice de refracción (tabla 1) y el %p/p cual se encontraba la destilación,
(tabla 2) complementando la idea de que a mayor
Lo que podemos ver en la gráfica es que el tiempo menor concentración debido a la
índice de refracción varía dependiendo la temperatura en la destilación
cantidad de etanol en la mezcla. A más T ( C) t (min)
etanol mayor índice de refracción. 80 2
% p/p t (min) 84 4
44,8614 2 86 6

4
 87 8 densidad del etanol
88 10 (g/cm^3) 0,798
88 12 densidad del agua
90 14 (g/cm^3) 0,9982
% de etanol
90 16
(aguardiente tapa
90 18 roja) 29
90 20 Tabla 7
90 22 𝑚
Con la ecuación 𝛿 = 𝑣 hallamos el
91 24 volumen de cada sustancia y con ellas el
91 26 volumen neto.
91 28 volumen
91 30 destilado 66,4486
91 32 masa de agua 141,2081
91 34 total 207,6567
91 36 Tabla 8
91 38 Con el volumen neto podemos hallar el %
Tabla 4 de etanol de nuestra mezcla para
92 compararlo con el que aparece en la
90 etiqueta
88 66.4486
86 % 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 =
207.6567
84 % 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = 31.9992
82 Para el % de error tenemos
80
𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 − 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙
78 % 𝑑𝑒 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 =
0 10 20 30 40 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙
% de error = -10,34224831
Grafica 3 temperatura en función del
tiempo El porcentaje de error se pudo dar porque
en la masa destilada había una cantidad de
- Datos adicionales agua que se había alcanzado a evaporar
Masa (g) puesto que la temperatura final (tabla 4)
destilado 53,026 fue de 91 ◦c, afectando la masa del etanol
masa de agua 140,954 destilado.
Tabla 5 - BALANCE DE COMPONENTES
20-20 40Ml Con los anteriores datos tenemos que
volumen 40 Ml M 100-100
volumen 200 Ml
Masa 37,945 g
densidad 0,9486 g/ml o g/cm^3
densidad 0,9486 g/ml o g/cm^3
masa 189,72 g/ml o g/cm^3
Tabla 6
Corresponde a otra solución en la que se % etanol 32
mezcló 20ml de agua y 20ml de % agua 68
aguardiente, con el fin de hallar la Tabla 9
densidad.
5
M se conoce como el alimento el cual tiene sustancias que posean una gran
la mezcla de 100ml de agua y 100ml de diferencia en el punto de
aguardiente, se toma la concentración ebullición debido a que se
experimental. pueden evaporar las dos
P destilado sustancias haciendo que haya
masa 53,026 problemas en el resultado final.
% etanol 99,3303 4. REFERENCIAS
Laboratorio químico, ¿Qué es la
% agua 0,6697
destilación? Recuperado de
Tabla 10 https://www.tplaboratorioquimico.com/labora
P es lo que se obtuvo al destilar y el torio-quimico/procedimientos-basicos-de-
porcentaje de etanol y agua corresponden laboratorio/que-es-la-destilacion.html
a los hallados en la tabla 3 López, Triana, Pérez, Torres, ET AL,
Q fondos (2005). Métodos físicos de separación y
masa 140,954 purificación de sustancias orgánicas. Las
% etanol ? Palmas, Universidad de Las Palmas de
Gran Canaria. Recuperado de
% agua ? https://accedacris.ulpgc.es/bitstream/10553/436/1/
Tabla 11 494.pdf
Q es lo que quedo en el balón.
Para conocer el % de etanol y de agua Muhye, A, (2019). Destilación
tenemos la ecuación Fraccionada: Proceso, Aplicaciones.
M=P+Q Recuperado de
𝑥𝑒𝑡𝑎 ∗ 𝑀 = 𝑥𝑒𝑡𝑎 ∗ 𝑝 + 𝑥𝑒𝑡𝑎 𝑄 https://www.lifeder.com/destilacion-fraccionada/
𝑥 ∗𝑀−𝑥𝑒𝑡𝑎 𝑃
𝑥𝑒𝑡𝑎 = 𝑒𝑡𝑎
𝑄 Valiente, A. (2010). Destilación
𝑥𝑒𝑡𝑎 = 5.7036 instantánea o flash. México, Universidad
Con esto podemos saber el % de agua en Nacional Autónoma de México.
fondos (Q) Recuperado de
100 = 𝑥𝑒𝑡𝑎 + 𝑥𝑤 https://www.academia.edu/6726187/Destilaci%C3
𝑥𝑤 = 94.2964 %B3n_Flash_Destilaci%C3%B3n_instant%C3%
Q fondos A1nea_o_flash
UNAM, Destilación por arrastre con
masa 140,954
vapor, México, Universidad Nacional
% etanol 5,7036
Autónoma de México. Recuperado de
% agua 94,2964 http://organica1.org/1311/1311pdf10.pdf
Tabla 12
Corresponde a los datos hallados mediante Veloso, C, 2018. Ley de Snell-Reflexión
el balance de componentes. y refracción. Etools. Recuperado de
3. CONCLUSIONES https://www.electrontools.com/Home/WP/2018/0
3/19/ley-de-snell-reflexion-y-refraccion/
- El índice de refracción cambia
de acuerdo a la temperatura y a Fisic, Refracción de la luz y ley de Snell.
la sustancia, en este caso no Recuperado de
ayudo para conocer la https://www.fisic.ch/contenidos/optica/refracci%C
concentración de etanol y agua 3%B3n-de-la-luz-y-ley-de-snell/
en la mezcla destilada.
- El proceso de destilación se
tiene que efectuar con
6