1) Introducción:

El reactivo de Fehling, es una disolución descubierta por

el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo
para la determinación de azúcares reductores el licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas

(https://es.wikipedia.org/wiki/Reactivo_de_Fehling)

Los carbohidratos, glúcidos hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas

por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el brindar energía
inmediata y estructural.

(https://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido)

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno.

(https://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido)
2) Objetivos:
Al término de la práctica los estudiantes estará en condiciones de:

- reconocer algunos bioelementos presentes en los seres vivos.

- reconocer algunas biomoleculas orgánicas en base a sus propiedades químicas.

2.1) Materiales:

2.1.1) Del laboratorio:

- Glucosa al 1% - Lugol

- acido nítrico concentrado - NaOH al 60%

- Vasos de precipitación - placa petri

- tubos de ensayo - Felhing B

- Felhing A - pepsina 1%

2.1.2) Del alumno:

- Levadura de pan - agua oxigenada

- carne molida - Alcohol

- suero de leche - Bencina

- Agua destilada - Acetona

- Aceite - almidón

- huevo de ave - Goteros

- yucas - pinzas

- Caja de fosforo - Mechero

-Papa - Manzana
 - Agarradera

3) Procedimiento:

3.1.) Reconocimiento de C:H:O:N

- Colocar 5 gramos de levadura de pan en un tubo de ensayo.

- Colocar el mechero y encenderlo.

- Colocar el tubo de ensayo en el fuego del mechero y

calentar.

- al calentar el tubo de ensayo se observan 3 cosas.

- El fondo del tubo se pone de color negro debido a la presencia

de Carbono.

- Sale un humo de color blanco del tubo de ensayo por la

presencia de Nitrógeno.

- Aparecen gotas de agua eso indica la presencia de Oxigeno y

Hidrogeno.
3.2) Reconocimiento de Carbohidratos

3.2.1) Reacción Felhing

- Coger un tubo de ensayo y agregar 1 ml Felhing A y 1 ml

de Felhing B.

- Agitar el tubo de ensayo y dejar reposar.

- Calentar el tubo en el mechero y observar.

- Como se puede observar en la imagen la sustancia

empieza a cambiar de un color azul luego a verdoso y por
último a un color rojizo como un ladrillo esto se debe a la
presencia de oxido cúprico.
3.2.2) Reacción de Lugal

- En una placa petri se coloca agua destilada y maicena y

en otra placa se colocan tiras de yuca.

- Luego mezclar bien la solución de maicena y agua y

colocar 1 ml en un tubo de ensayo.

- Colocar una gota de Lugol en el tubo de ensayo y en la

placa petri con las tiras de yuca y observar.

- como se puede observar en las imágenes al colocar

una gota de lugol se observa que empieza a ponerse de
un color oscuro y eso se debe a la presencia de almidón
que hay en la maicena y en la yuca.
3.3) Reconocimientos de Lípidos

3.3.1) solubilidad en solventes orgánicos

- Colocar 4 tubos de ensayo y en cada uno verter

aceite

- En el tubo A colocamos Bencina

- En el tubo B colocamos Acetona

- En el tubo C colocamos Alcohol

- En el tubo D colocamos Agua Destilada

- Agitar los tubos y observar

- Luego observamos como en la imagen en el tubo A

el aceite y la bencina se mezclaron por completo
eso se debe a que la bencina degrada las grasas y
por eso degrado el aceite luego vemos que en el
resto de los tubo sigue siendo mezcla heterogénea
 debido a que ni la acetona ni el alcohol ni el agua
degrada grasas.

3.4) Reconocimiento de proteínas

3.4.1) Reacción xantoproteica

- Se cogen 2 tubos de ensayo A y B y un plato petri.

- En el plato petri se agrega agua destilada y clara de

huevo y se mezclan.

- Luego en el tubo A se agrega 1 ml suero de leche y en

el tubo B se agrega 1 ml de la mezcla de clara de huevo
con agua destilada.

- Se le agregan 4 gotas de acido nítrico a cada tubo de

ensayo y observamos que se torna de un color
blanquecino.

- Se lleva al fuego y observamos cómo se tornan de un

color amarillento

- Sacar del fuego y agregar 4 gotas de NaOH al 60% y

observar

- Como la imagen lo muestra debido a la presencia de

proteínas que hay en la leche y en la clara de huevo se
 puede observar en el fondo del tubo como esta de un
color anaranjado encendido las proteínas.

3.5) Reconocimiento de enzimas

- Cogemos 3 tubos de ensayo

- En el tubo A se coloca trocitos de Papa

- En el tubo B se colocan trocitos de Manzana

- En el tubo C agregamos trocitos de carne molida

- luego en los tres tubos agregamos Agua

oxigenada(H2O2) y observamos

- Observamos que el primero de degradarse es el

tubo C eso se debe a que la carne contiene
grandes cantidades de enzimas luego vemos que
la papa es la segunda en degradarse y por último
la manzana ya que es la que contiene menos
enzimas en su composición
4) Discusión

 El experimento de comprobación del C:H:O:N concuerda con las teorías que dice que
son los elementos más abundantes y comunes en los organismos vivos .

(https://prezi.com/2jhplcff9aq2/que-es-chon/)

 En el experimento de la xantoproteica concuerda con lo estudiado en clases que dice

que en la leche y la clara de huevo hay proteínas y con ese experimento queda
completamente demostrado.

(https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_xantoproteica)

 El experimento de solubilidad en solventes orgánicos concuerda las teorías que dicen

que los aceites son solubles en éter debido a que ambos son compuestos no polares es
decir en sus moléculas no se presentan densidades de cargas opuestas .

(https://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070613081746AAhGD)

5) Conclusiones

 Por medio de esta práctica se logro entender mejor la composición de la levadura de

pan al demostrar el C:H:O:N

 También se logro aprender a como demostrar la presencia de almidón en la yuca y en

al maicena

 Se logro observar y comprender mejor cómo reaccionan las proteínas al agregarle

acido nítrico, calor y NaOH al 60%
  También se logro aprender cómo funcionan las enzimas y observar que mayor
cantidad de enzimas se encuentran en las carnes y vegetales y pocas cantidades en las
frutas.

6) Referencias Bibliografías

 https://es.wikipedia.org/wiki/Reactivo_de_Fehling

 https://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido

 https://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido

 http://www.monografias.com/trabajos71/carbono-analisis-compuestos-
organicos/carbono-analisis-compuestos-organicos2.shtml

 https://prezi.com/2jhplcff9aq2/que-es-chon/

 https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_xantoproteica

 https://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070613081746AAhGD

 http://chemocare.com/es/chemotherapy/side-effects/Hiperglicemia.aspx
7) Anexos

El peróxido de hidrógeno,
también conocido como
agua oxigenada, dioxogen o
dioxidano, es un compuesto
químico con características
de un líquido altamente
polar.

La acetona o propanona es
un compuesto químico de
fórmula CH₃CH₃ del grupo de
las cetonas que se encuentra
naturalmente en el medio
ambiente. A temperatura
ambiente se presenta como
un líquido incoloro de olor
característico.

El reactivo de Fehling, es
una disolución descubierta por
el químico alemán Hermann von
Fehling y que se utiliza como
reactivo para la determinación
de azúcares reductores.

Son El hidróxido de sodio,

también conocido como soda
cáustica o sosa cáustica, es un
hidróxido cáustico usado en la
industria en la fabricación de
papel, tejido, y detergentes.
8) Asigno

1) ¿Los elementos que se encuentran en la naturaleza son los mismos que están presentes
en los seres vivos?
SI encontramos una pequeña cantidad pero no todos ya que algunos son nocivos para
los seres vivos un ejemplo es el arsénico y el bromo.

2) Explique la desnaturalización de las proteínas.

La desnaturalización de proteínas es una desnaturalización bioquímica. Por

desnaturalización bioquímica se entiende el cambio estructural de proteínas o ácidos
nucleicos que lleva a la perdida de la estructura nativa de la molécula de estas
sustancias. Este cambio estructural conlleva a un cambio en el funcionamiento óptimo
de las proteínas o ácidos nucleicos pudiendo llegar a la pérdida total de su función
biológica

3) ¿Qué función cumple la hemoglobina y la insulina?

Función de la hemoglobina: Es transportar al Oxígeno desde los pulmones hasta los

capilares en los tejidos.

Función de la insulina: Es contrarrestar la acción concertada de varias hormonas

generadoras de hiperglicemia y para mantener bajos los niveles de glucosa en sangre.

4) ¿Por qué el aceite es insoluble en agua y soluble en éter?

Porque los aceites presentan estructuras predominantemente apolares, la disposición y
unión entre los átomos que la conforman da como resultado que la distribución
electrónica en los aceites sea muy uniforme, y que por tanto no pueda tener
interacciones efectivas con moléculas cuyas distribuciones electrónicas sean poco
uniformes

El aceite es soluble en éter por la razón de que ambos compuestos son no polares, es
decir, en sus moléculas no se presentan densidades de cargas opuestas, se neutran en
su totalidad, sus moléculas no se atraen por fuerzas electrostáticas.

5) ¿Por qué a los glúcidos se les llama también carbohidratos?

Porque su fórmula general es Cn(H2O)n, o sea, una molécula de agua por cada átomo
de carbono.
6) Indique si existe alguna forma de lípido soluble en agua

Si existen lípidos que son solubles en agua y se conocen con el nombre de "lípidos
hidrolizables",

Los lípidos hidrolizables son grasas o triacilgliceroles (1 gricerol y 3 grasas), ceras (a1
alcohol graso y ácidos grasos), y los ésteres del esterol (1 esterol y ácidos grasos)
fosfolpidos y los esfingolípidos, entre estos están los glucolípidos

7) Explique cómo se ha demostrado la acción enzimática de la catalasa y de la pepsina.

Actúan como catalizadores, que son sustancias que aceleran las reacciones químicas
sin ser destruidas o alteradas durante el proceso. Las enzimas son extremadamente
eficientes una enzima puede catalizar miles de reacciones en cada segundo.

En la pepsina es producida por las células principales de las glándulas gástricas como
una proenzima, el pepsinógeno, quien por efecto del pH ácido se hidroliza y adquiere su
capacidad enzimática.