BIOMOLECULAS

FABIAN ANDRES CAÑIZARES LEIVA

LINDA MICHELLE HERNANDEZ MONTENEGRO

LINA MARCELA ALVAREZ CONDE

RICHARD SAID ANGULO PALENCIA

ROSA ICELA PEREZ VANEGAS

LISETH CATHERINE VANEGAS AMARIS

LIC. GUSTAVO JOSÉ ROENES GALÉ.

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR.

LIC. CIECIAS NATURALES Y EDUCACION AMBIENTAL.

BIOLOGIA GENERAL.

VALLEDUPAR – CESAR.

2020-1.
 INTRODUCCIÓN.

A partir de esta práctica analizáremos que el carbono y sus compuestos son fabricados
constantemente por múltiples organismos vivos, y se encuentran divididos en cuatro
grandes grupos: carbohidratos, lípidos, proteínas y almidón. Todos ellos difieren tanto es
sus propiedades químicas, como en las físicas; De esta manera los componentes de las
moléculas orgánicas se pueden usar en una gran variedad de combinaciones en los
organismos vivos. A estos componentes se les conoce como biomoléculas, y están
presentes en la mayoría de los procesos biológicos de los organismos.

A lo largo de la práctica, se trabajará con distintos compuestos así como con múltiples
pruebas metódicas con el fin de identificar las biomoléculas que se hallan presentes en los
productos adyacentes en cuestión. Dichas pruebas son desglosadas en la sección de
Desarrollo para tener una mayor visión del trabajo experimental. No obstante, se
mencionará un poco acerca de las pruebas más características para la identificación de
glúcidos. Se trabajó primordialmente con una prueba, conocida como Fehling.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar las características y funciones generales de las cuatro biomoléculas así

como así como algunos ejemplos de lípidos, carbohidratos, proteínas y ácidos
nucleicos.

 Identificar la secuencia de reacciones de las biomoléculas que ocurren dentro de las

células de los seres vivos y la localización subcelular de cada proceso bioquímico.

 Reconocer los grupos funcionales presentes en las biomoleculas y Analizar el

significado biológico de las reacciones químicas que conforman el metabolismo
celular.

 Conocer cuales soluciones cambian de color o densidad y por qué? y dar una
respuesta lógica al cambio de dichas mezclas.

 Ver cómo reaccionan los químicos al ser combinados con otros.

 MARCO TEÓRICO.

Las moléculas orgánicas (carbohidratos lípidos, proteínas y ácidos nucleicos) son

básicamente las mismas en cada organismo. La evolución ha producido durante años,
muchas diferencias en moléculas biológicas especificas en todos los seres vivos, pero
tienen similitudes que son sorprendentes. En esta práctica vamos a realizar pruebas
químicas cualitativas para señalar algunas características que ellas presenten.

Los carbohidratos: Los carbohidratos son la fuente primaria de energía química para los
sistemas vivos. Los más simples son los monosacáridos, como la glucosa principal fuente
de elegía de la mayoría de heterótrofos, o ribosa azúcar de las nucleótidos.
Los lípidos: Son moléculas hidrofóbicas que, como los carbohidratos, almacenan energía y
son importantes componentes estructurales. Incluyen las grasas y los aceites, los
fosfolípidos, los glucolípidos, las ceras, y el colesterol y otros esteroides.
Las proteínas: Son moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos,
conocidas como cadenas polipeptídicas.
Los nucleótidos: Son moléculas complejas formadas por un grupo fosfato, un azúcar de
cinco carbonos y una base nitrogenada.
REACTIVO DE FEHLING: Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azúcares
reductores. El poder reductor que pueden presentar los azúcares proviene de su grupo
carbonilo, que puede ser oxidado a grupo carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el
grupo carbonilo se encuentra combinado no puede presentar este poder reductor.
REACCION DEL LUGOL: La prueba del yodo es una reacción química usada para
determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos. ... Esta reacción es el
resultado de la formación de cadenas de poliyoduró a partir de la reacción del almidón con
el yodo presente en la solución de un reactivo llamado Lugol.
PRUEBA DE BIURET: indica la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros
compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de
sodio y potasio (KNaC4O6·4H2O).
REACCION DE LIPIDOS CON SUDAN 3: El reactivo Sudán III pertenece al grupo de
los colorantes indiferentes que son aquellos que no tienen afinidad por los ácidos o las
bases. Es utilizado para detectar lípidos en una muestra, debido a que es lipófilo. Al ser de
color rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de color anaranjado
 PROCEDIMIENTOS.

MATERIALES Y REACTIVOS
- PRUEBA DE FEHLING
a) 6 diferentes azucares: glucosa, fructosa, lactosa, maltosa, sacarosa y almidón.
b) Matraz Erlenmeyer.
c) Tubos de ensayo enumerados del 1 al 6.
d) Fehling A o solución de sulfato cúprico.
e) Fehling B o tartrato de sodio o potasio.
f) Gradilla.
- REACCION DE LUGOL
a) Almidón.
b) Glucosa.
c) Lugol.
d) Tubo de ensayo. - gradilla
e) Pipeta Pasteur.
f) Mechero de bunsen.
g) Pinzas metálicas para tubo de ensayo.
- PRUEBA DE BIURET
a) Vaso precipitado.
b) Albumina comercial.
c) Tubo de ensayo.
d) gradilla
- RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS CON SUDAN 3
a) Tubos de ensayo enumerados del 1 al 2.
b) gradilla
c) Sudan 3.
d) Agua destilada.
e) Aceite.
 1. Elaborar los procedimientos (en forma de diagrama de flujos) de los experimentos o
pruebas para carbohidratos, lípidos, almidón y proteínas, teniendo en cuenta el paso
a paso que se muestra para cada prueba en los vídeos.

PRUEBA DE FEHLING.

Se necesitan 6 azucares.

1. Glucosa. 4. Maltosa.

2. Fructosa. 5. Sacarosa.

3. Lactosa.
6. Almidón.

Estarán
contenidas en
matraces.

Luego se tomara cada En cada tubo

una de las seis muestras habrá un
de azúcar. Se verterán mililitro de
en tubos de ensayo cada azúcar.
enumerados del 1 al 6.

A cada tubo de
ensayo se le agrega
Se tornara una
una gota de Fehling
mezcla azul.
A y B.

Son azucares Si resulta positivo Si resulta negativo

reductores los que Luego se pondrán
se tornara de color seguirá siendo
se tornan del color en baño maría por
rojo ladrillo. azul.
rojo ladrillo. 5 minutos.
 REACCION DE LUGOL PRUEBA DE BIURET.

En un tubo de ensayo se En un vaso precipitado

verterán 2 mililitros del tendremos albumina
coloidal de almidón comercial.

Con la pipeta Pasteur o gotero se Con un gotero vertemos 1

agregaran al tubo de ensayo 5 mililitro de albumina en un
gotas de Lugol. tubo de ensayo.

Agregamos 5 gotas de
Con las pinzas metálicas sulfato cúprico al 2%
tomamos el tubo de ensayo y
lo acercamos al fuego del
mechero de bunsen durante 5
minutos.
Si la prueba da Luego también le
positiva se agregaremos
tornara de color hidróxido de sodio
violeta o lila al 20 %

Reconocimiento de lípidos
con sudan 3

En dos tubos de ensayo

marcados del 1 al 2

Verteremos agua destilada

y aceite por separado

Agitamos
Luego se agregan 3 Si la coloración es muy
suavemente hasta
gotas de colorante intensa entonces habrá
obtener una
sudan 3 a cada uno presencia de lipidos
mezcla,
de los tubos
 RESULTADOS DE LA PRUEBA DE FEHLING
Los resultados de este proceso son los siguientes
 Las cuatro primeras soluciones reaccionaron positivamente que son la glucosa, la
fructosa, la lactosa y la maltosa, estos azucares que muestran que son reductores,
pasaron de un color azul a un rojo ladrillo esto se debe a la cantidad de azúcar que
se encuentra en la mezcla, en este caso se oxido el grupo aldehído de los mismos
hasta formar un ácido carboxílico.

 Las dos restantes soluciones reaccionaron negativamente que son la sacarosa y el

almidón, estos azucares muestran que NO son reductores, no cambiaron su
tonalidad azul.
Tipo de azúcar Resultados
La glucosa Positivo (+)
La fructosa Positivo (+)
La lactosa Positivo (+)
La maltosa Positivo (+)
La sacarosa Negativo (-)
El almidón Negativo (-)

ANALISIS DE LA PRUEBA DE FEHLING

 LA FRUCTOSA, LACTOSA, MALTOSA Y LA GLUCOSA SON AZÚCARES

REDUCTORES ESTOS DAN POSITIVO EN LA PRUEBA DE FEHLING  LA
PRUEBA DA POSITIVO PORQUE EL OH DEL CARBONO CARBONILO
ESTÁ LIBRE, POR LO QUE REACCIONA CON EL SULFATO DE COBRE
DEL FEHLING (AZUL Y SOLUBLE) REDUCIÉNDOLO A ÓXIDO DE COBRE
(ROJO ANARANJADO Y MENOS SOLUBLE).

 SACAROSA: LA PRUEBA DA NEGATIVO PORQUE, EN ESTE DISACÁRIDO,

AMBOS GRUPOS OH DE LOS CARBONOS CARBONILOS PARTICIPAN EN
EL ENLACE O-GLUCOSÍDICO.

 EL ALMIDÓN: LA PRUEBA DA NEGATIVO, PORQUE, AUNQUE EL OH

DEL ÚLTIMO CARBONO CARBONILO DE CADA MOLÉCULA DE
ALMIDÓN ESTÁ LIBRE, ESTE GLÚCIDO ES MUY GRANDE EN
COMPARACIÓN CON LOS ANTERIORES, Y LA CANTIDAD DE OH LIBRES
NO ES SUFICIENTE PARA QUE LA PRUEBA DÉ POSITIVO.
 RESULTADOS DE LA REACCION DE LUGOL
Los resultados de este proceso son los siguientes
 Al adicionarle las 5 gotas de lugol al almidón este se torna de color oscuro debido a
la concentración del yodo

 Al exponer la solución a la temperatura, el color oscuro desaparece, porque la

hélice que contenía el yodo se desarma.

 Después de que la solución se enfría, se vuelve a tornar el color oscuro.

ANALISIS DE LA REACCION DE LUGOL

 EL ALMIDÓN SE TORNA DE COLOR OSCURO YA QUE ESTE AL TENER

UNAS GRANDES CONCENTRACIONES DE YODO PRODUCE ESTA
REACCIÓN

 ESTA SOLUCIÓN ES SENSIBLE A LA TEMPERATURA YA QUE CUANDO

AUMENTA EL CALOR DESAPARECE EL COLOR DEBIDO A QUE EL
ALMIDÓN PRODUCE UNA MODIFICACIÓN Y EL YODO SE LIBERA.

 DESPUÉS QUE LA SOLUCIÓN REPOSA POR CIERTO TIEMPO ESTA SE

TORNA DE UN COLOR OSCURO DEBIDO A LA FORMACIÓN DE LAS
CADENAS DEL YODURO A PARTIR DE ESTA REACCIÓN LA SOLUCIÓN
DE UN REACTIVO SE LE LLAMA LUGOL.
 RESULTADOS DE LA PRUEBA DE BIURET
Los resultados de este proceso son los siguientes
 al añadir las 5 gotas de de sulfato de cúprico al albúmina, inmediatamente se da a
saber que la prueba es positiva ya que se tornó de un color violeta, esto indica la
presencia de las proteínas.

ANALISIS DE LA REACCION DE BIURET

SE PUDO OBSERVAR QUE EL REACTIVO DE BIURET INDICA LA

PRESENCIA DE PROTEÍNAS, CON PÉPTIDOS CORTOS Y OTROS
COMPUESTOS CON DOS O MÁS ENLACES PEPTÍDICOS EN SUSTANCIAS
DE COMPOSICIÓN DESCONOCIDA.

EL CUAL ESTÁ HECHO DE HIDRÓXIDO POTÁSICO (KOH) Y SULFATO

CÚPRICO (CUSO4), CON UN TARTRATO DE SODIO Y POTASIO
(KNAC4O6·4H2O).
EL REACTIVO CAMBIA A VIOLETA EN PRESENCIA DE PROTEÍNAS, Y
VARIA A ROSA CUANDO SE COMBINA CON POLIPÉPTIDOS DE CADENA
CORTA.
 RESULTADOS DEL RECONOCIMIENTO DE LOS LIPIDOS CON SUDAN III

Los resultados de este proceso son los siguientes

 en el tubo 1: este contenía agua destilada, se le agrego las tres gotas de sudan III
luego de agitarse se observó que el color rojo no es tan intenso es decir carece de
lípidos.

 En el tubo 2: este contenía aceite, se le agrego las tres gotas de sudan III luego de
agitarse se observó que el color rojo es intenso lo que indica que allí están los
lípidos.

ANALISIS DE RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS CON SUDAN III

 EN EL TUBO 1, SE PUEDE VER QUE EL AGUA DESTILADA CARECE DE

LIPIDOS YA QUE SU REACCION ES NEGATIVA, PUES SE OBSERVA ES SU
BAJA TONALIDAD ROJA.

 EN EL TUBO 2, SE PUEDE VER LA PRESENCIA DE LIPIDOS EN EL

ACEITE YA QUE SU REACION ES POSITIVA, PUES SE OBSERVA EN LA
INTENSIDAD DEL COLOR ROJO.
 CONCLUSION.

- Para finalizar en el anterior trabajo se identificó la presencia de biomoléculas

(carbohidratos, lípidos y proteínas) para cada una de las pruebas realizadas en el
laboratorio y pues cada procedimiento presento cambio de coloración en las
muestras obtenidas, comprendiendo cada uno de los procesos químicos que se
llevaron a cabo en la práctica como los siguientes:

 Prueba de fehling

- esta prueba nos permite identificar cual es un azúcar reductor.

- La mayoría de los monosacáridos y algunos disacáridos poseen poder reductor.
- Un azúcar es reductor por la formación de un precipitado de color rojo ladrillo
(óxido cuproso) y la decoloración de la solución.
- Podemos concluir que las muestras de glucosa, fructosa, maltosa y galactosa son
azúcares reductores, ya que se formó un precipitado de color rojo ladrillo (óxido
cuproso).

 Prueba de lugol

- Con la reacción del Lugol podemos identificar de modo general polisacáridos, pero
de modo específico entre uno de ellos se encuentra el almidón que lo identificamos
en la práctica.
- El almidón al ponerse en contacto con el lugol presenta una coloración  violeta, esto
se debe a que cuando el lugol reacciona  con las dos estructuras  que forman el
almidón ,con la amilosa proporciona un color azul y cuando reacciona la
amilopectina  con lugol  proporciona un color rojo  y la combinación de estos dos
colores nos proporciona el color violeta característico del almidón

 Prueba de biuret

- El reactivo es de color azul, pero al reaccionar con una proteína esté cambia su color
a tonos violetas, lo cual nos indica la presencia de proteínas.
- Para saber si una sustancia es una proteína se puede usar el reactivó de Biuret, ya
que este reacciona a la presencia de proteínas

 Prueba con sudan III

- Es utilizado para detectar lípidos en una muestra, debido a que es lipófilo. Al ser de
color rojo.