El comportamiento actual del mercado en el que se mueve “Brumas de Zurqui” está

inclinado al consumo de café con alta calidad y especialidades nuevas. Hasta el

momento esta tendencia se ha mantenido debido a que los principales países
productores de café tostado o molido en el mundo se enfocan en producir en masa;
prima la cantidad antes que la calidad. De este proceso se infiere que el mercado
cafetero de países como Brasil o Colombia carecen de una promesa de valor y por
ende de un diferencial para ser competitivos. Es claro que se genera una rivalidad
entre ventajas comparativas y competitivas que lógicamente posicionan en un mejor
lugar a quienes operan con las segundas (Caso Zurqui) puesto que se pueden tener
grandes latifundios, pero ello no asegura un posicionamiento favorable si solo se ve
al producto desde industria y no se generan valores agregados.
Hasta el momento a Zurqui le está yendo bien debido a que existe un crecimiento
considerable en la demanda de los tipos de café que ofertan. Sin embargo, es claro
que el mundo actual se mueve por gustos o preferencias que suelen ser
estacionales, pero con grandes posibilidades de cambiar inesperadamente. Si esto
llegase a suceder, la rentabilidad de la empresa se vería comprometida pues la falta
de diversificación y crecimiento en nuevas líneas afectarían negativamente la
sostenibilidad. Es necesario continuar creciendo en la oferta de café especializado
en mercados emergentes como el asiático, seguir consolidando el europeo y el
estadounidense y evaluar como una oportunidad significativa la comercialización
y/o fabricación de productos complementarios. Es sorprendente que tengan la
posibilidad de vender varios tipos de café para distintos tipos de necesidades de
mercado, pero no proyecten como opción ingresar a la industria alimenticia con
acompañantes para ello (Galletas, panes, postres, etc.). Esta modalidad la poseen
en la tienda donde se vende la bebida preparada pero dichos acompañantes no se
exportan junto con los granos o el producto molido. Con el fin de ejemplificar se
tiene el caso “PepsiCo”, que vende gaseosas y también frituras o que han llevado
la marca a través del sector restauración (pizza hut, Taco Bell) con la Pepsi como
bebida principal para acompañar las comidas. Bajo un análisis de consumo se
podría determinar qué tipos de acompañantes demandan los consumidores en el
extranjero con el fin de construir una cadena productiva.
Se debe indagar más en cuanto a qué tipos de especies de café pueden producirse
en Costa Rica y distribuirse en otras partes del mundo (Ampliar el portafolio), pues
existen cuatro tipos de variedades en el mundo con mas de 50 características
distintas. Es decir, aún hay mercado por atender. Si por razones productivas no es
posible hacerlo desde el país de origen se puede evaluar la viabilidad de
internacionalizar operaciones con el fin de aprovechar los nuevos nichos de
mercado.

Zurqui brinda la posibilidad de capacitar en cuanto a “Barismo” y métodos para servir

los distintos tipos de café. Sin embargo, no se evidencia que tengan la opción de
fabricar maquinas especializadas en la obtención de una bebida que no pierda sus
componentes principales y por ende el sabor sea único. Este tipo de elementos se
podría ofrecer para tiendas que vendan la marca y a su vez para consumidor final
que tenga la costumbre de preparar café en su hogar. Se podría inclusive patentar
las maquinas y agregarles el concepto de ahorradoras en espacio, tiempo y
obtención de producto.
Finalmente, se considera que una buena opción para llegar con mayor impacto al
mercado nacional dado un producto de alta calidad es aprovechar la tendencia de
alimentarse bien y ser responsable en términos de compra. Esto con el fin de
potenciar la idea de que se puede consumir un café menos nocivo y con procesos
de elaboración artesanales que se evidencian al momento de consumir.