SISTEMAS DE INFORMACION GERENCIAL

Universidad “ALAS PERUANAS”

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y
ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO HOTELERIA Y

GASTRONOMIA
P
ASIGNATURA

DOCENTE
:

:
SISTEMAS DE INFORMACION GERENCIAL

VIVIAN DE LA VEJA B.
A
INTEGRANTES : BARRIONUEVO GUZMAN HELVIN

OROSCO TEMOCHE CHRYSTELL

PAUCAR QUISPE MARITZA

CANDIA MEDINA DAISSY

I
HUMPIRI CONDORI JOHN ARNOLD
HILARES ORTIZ DE ORUE JAKELINE
S
CUSCO PERU

Rest. Turistico “EL PAISA”

2012
A 1
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”RESTAURANT TURISTICO” “EL PAISA”

“PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA”

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DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:

 NOMBRE: EL PAISA
 RESTAURANT: Venta de Platos típicos del norte

 DIRECCIÓN: Avenida Micaela Bastidas, 647

 UBICACIÓN: Wanchaq - Cusco - Cuzco

 RAZÓN SOCIAL
Restaurante turístico de platos típicos del norte “EL PAISA”
S.A.C.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:

El servicio de este restaurant está dirigido al público en general, consta en
presentar platos típicos del norte consta de los siguientes platos:

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Parihuela Mixta Sudado de Mero

Chicharron Mixto Chicharron de Calamares

Tiradito de Corbina Ceviche de Conchas Negras

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Mollejitas a la Parrilla Chicharron de Pollo

Lomo Saltado Montado Picante de Salsa de Mariscos

Piqueo a la Parrilla el Paisa

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1. CONOCIMIENTO DE LA EMPRESA:

1.1 REVISION DEL PLAN ESTRATEGICO:

 ESTRATEGIA DE PROYECTO
La estrategia es la segmentación de los platos típicos de la zona
norte del Perú brindado el servicio de platos como el arroz con pato
el cabrito el espesado y otros.

 MISIÓN:
Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de
platos típicos en la región, con un excelente servicio y calidad en
nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de
nuestros clientes.

 VISIÓN:
Llegar a ser la cadena de restaurantes más exitoso en nuestra
especialidad y constituirnos como franquicia, así como en una muy
atractiva fuente de trabajo.

 OBJETIVOS DEL PROYECTO El objetivo de este proyecto es

investigar y conocer más acerca de los negocios de comida turística
y el gusto de las personas hacia este tipo de restaurants. Para así
tener claro si nuestro proyecto planteado puede ser factible o no. Y
si se ejecuta cumplir con este reto ambicioso del proyecto que es
llegar hacerlo realidad en un futuro próximo y satisfacer los
paladares de los cusqueños y de los visitantes de otros lugares del
Perú y del mundo.

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1.2 RESEÑA HISTORICA DE LA EMPRESA

“El Paisa”, Nace en Cusco un 24 de Junio del 2008, coincidiendo gratamente con
las festividades de esta noble e histórica ciudad.

En el Paisa Ud. Encontrara la mas grande variedad de Platos Norteños, con el

incomparable toque del experimentado Chef.

Han sido reconocidos y premiados como el Mejor Restaurant de Comida Norteña:

2009, 2010, 2011.

2. IDENTIFICACION DE PROBLEMAS Y OPORTUNIDADES:

2.1 ANALISIS INTERNO:

Esta empresa cuenta con un local amplio de dos plantas y una cocina
completamente implementada y espaciosa.

Cuenta con un personal altamente capacitado integrado por.

 8 mozos
 1 chef
 14 ayudantes de cocina
 2 stewards
 40 mesas
 2 recepcionistas
 1 personal de seguridad

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Realidad problemática:

En esta empresa tiene como política principal trabajar de manera responsable,

ordenada y pulcra para poder bridar un producto y servicio de calidad que es lo
que identifica ala empresa de los demás competidores y ser originales en cada
plato que brindamos.

2.2. BREVE ANÁLISIS EXTERNO:

El restaurant PAISA no tiene competidores directos, solo pequeños restaurantes

que ofrecen un similar alternativa gastronómica por lo tanto este restaurante esta
clasificado como una de la mejor y mas rentable empresa del Cusco.

3. SISTEMAS DE INFORMACIÓN

SALEYA

Es un Software experto en gastronomía, Ideal para restaurantes, bares, pizzerías,

heladerías, sushi, comidas criollas, cevicherias, etc. Con función caller id de
identificación de llamados:

 Desarrollado con la última tecnología de Microsoft.

 Herramientas de programación .net

 Y bases de datos SQL.

Uso fácil e intuitivo, se puede operar mediante el teclado, mouse,o mediante

monitores touchscreen según la preferencia de cada usuario.

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Control de mesas mediante mapa diseñable.

Permite definir la distribución y formato de las mesas,
para una mejor y más rápida visualización.

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Control del delivery mediante planilla de pedidos pendientes.

Con tecnología de geolocalización para ver en un mapa Google todas las entregas
pendientes y su ubicación.

Asignación visual de repartidores, hasta con detalle satelital.

Nuevas herramientas de GeoMarketing:

Vea la distribución en el mapa de sus clientes según su consumo, alto, medio o

bajo,y tome decisiones de promociones, etc.

ADEMAS:
- Control de caja diaria.
- Control de repartidores, cambio a llevar, dinero a rendir.
- Hábitos de consumo de cada cliente.
- Control del stock con fórmulas de insumos.
- Control de compras y proveedores.
- Cuentas corrientes de clientes y proveedores.
- Costos de productos elaborados en base a su receta de insumos.

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II. DIAGNÓSTICO:

El presente sistema de información funciona de manera correcta, fácil y confiable

por el cual no presenta ningún problema a la hora de ingresar los datos.

 OBJETIVOS DEL PROYECTO:

Corto plazo:
En nuestro primer año queremos implementarnos como empresa y
Ofrecer servicio de platos típicos de la zona sur del Perú brindando el
mejor servicio en un ambiente cómodo y adecuado he accesible

Mediano Plazo

Para este año, deseamos crecer en competitividad, desarrollando

nuevos servicios de restaurant e implementando más servicios, para
alcanzar una mayor participación en el mercado cusqueño y
diferenciarnos como una empresa dedicada a la gustación de platos
típicos del norte

Largo Plazo

Ampliar nuestros mercados hacia otras ciudades del Perú,

presentando a nuestros clientes el mismo servicio agradable de
siempre

 FODA:

Fortalezas

 Trabajo en equipo
 Local bien ubicado cerca al centro de la ciudad
 Buena relación de precios
 Ofrecer un producto de acuerdo al gusto del cliente.

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Oportunidades

 Aprovechar el mercado
 Aprovechar fechas especiales e importantes.
 Aprovechar que la avenida el sol es una zona turística.
 Aprovechar la época alta en turismo (Junio- Agosto).

Debilidades

 Calidad del producto adecuada, pero con una escasa posibilidad

 Una página web limitada
 Campaña publicitaria débil

Amenazas

 Competencia
 Alza de precio de los productos por parte de los proveedores
 Alta fiscalización de entidades reguladoras que pudieran poner
trabas o implementar normas que nos perjudiquen.

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CONCLUSIONES

 Se ha determinado que se deben vender 564 platos al mes para que el

negocio se mantenga estable, un aproximado de 19 platos diarios.

 Los clientes potenciales son las personas en especial los profesionales los
cuales tienen un mínimo ingreso mensual y que consumen comida en
restaurantes.

 Los platos principales, son los más preferidos por el público Cusqueño:
Chicharron de Pollo, Chicharron de Pollo, Lomo Saltado Montado , Picante
de Salsa de Mariscos, Piqueo a la Parrilla el Paisa

 Finalmente concluimos que el proyecto para conocer el nivel de aceptación

para la apertura de un restaurante especializado en comidas típicas de
nuestra ciudad y con un ambiente agradable y lejos del ruido céntrico de la
ciudad, es viable de realizar, debido a la alta aceptación en la evaluación de
la encuesta realizada.

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