FACULTAD

DE
INGENIERÍA

CARRERA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA EMPRESARIAL

INTEGRANTES:

 Flores Vilca Alexander

 García Ilman Noe Rolando

CURSO:

 Tecnologías de información Aplicadas a los negocios

DOCENTE:

 Deivhy Paúl Torres Vargas

CAJAMARCA – PERÚ
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INDICE

Resumen Del Proyecto...........................................................................................................3

Empresa..................................................................................................................................4

Razón Social.......................................................................................................................4

Ruc......................................................................................................................................4

Tamaño................................................................................................................................4

Vision...................................................................................................................................5

Mision..................................................................................................................................5

Organigrama........................................................................................................................6

Objetivos Estratégicos.........................................................................................................7

Foda....................................................................................................................................8

Foda Cruzado....................................................................................................................12

El Problema A Solucionar..................................................................................................12

Requerimientos De La Empresa.......................................................................................13
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1.Resumen del proyecto.

El presente proyecto pretende solucionar un problema planteado, dándole solución implementado

una base de datos, para ello se investigación profunda de la empresa escogida, para ver todo el
funcionamiento y procesos del producto ofrecido.

Este proyecto se desarrolló en el Restaurante el Mesón del Marques, un restaurante conocido en

Cajamarca, por su rica comida gastronómica, ya que se vio una oportunidad para un estudio.

Este Proyecto comprende en ver una debilidad, un problema, en donde nosotros podamos actuar y
solucionarlo. Para ello se hizo un análisis FODA, y a la vez se elaboró un FODA cruzado, planteando
estrategias que se puedan plantear a futuro, con el objetivo de ver un problema que se pueda
solucionar con la implementación de una base de datos en dicho Restaurante.

El problema que se encontró en el Restaurante, es que ellos usaban el método tradicional de

guardar su información, guardándolo en libros, la cual fue la razón para que nosotros podamos
implementar una base de datos en su negocio, logrando con esto, que ellos tengan tenga su
información guarda detalladamente, tanto de sus proveedores, como de sus clientes, sus
empleados, la lista de platos que ellos ofrecen, entre otros.

Para contar con lo necesario para crear la base de datos, le pedimos que el dueño nos manifestara
sus requerimientos que desearía sobre la base de datos (BD), la cual eso nos servirá para diseñar y
modelar la base datos, y cumplir con los requerimientos de la empresa. Al implementar una base de
datos la empresa podrá tener a la mano toda su información, de una manera mas automatizada, que
le servirá en un futuro, para elaborar estrategias; como un estudio de marketing, viendo a sus
clientes mas frecuentes, y fidelizarlos gracias a una promoción dirigida a ellos, entre otras cosas más.

Entonces Esto se realizó gracias a la información brindada por el dueño del Restaurante El mesón del
Marqués, y manifestándonos sus requerimientos
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2. Empresa

a. Descripción
El Restaurante “el Mesón del Marqués”, se fundó en el año 2011, Fundado por el señor
Genaro Valqui Ramos, en el jirón del comercio 630 de la ciudad de Cajamarca. La razón por
la que fundo el restaurante porque le apasionaba cocinar y aún más porque él tenía esa
habilidad en la cocina (buena sazón). El al iniciar ofrecía sus platos a los turistas y a personas
de la región, pero al pasar el tiempo, el vio la oportunidad de hacer convenios con agencias
de transporte, al hacer esto, comenzaron a brindarles sus servicios, en donde las agencias
llevaban a los turistas directamente al restaurante, pero no se conformó con eso, hubo un
momento donde el dueño tuvo que demostrar la su sazón como chef, concursando en un
concurso gastronómico en la ciudad de Trujillo, obteniendo el primer puesto en dicho
evento, lo que hizo que el restaurante se vuelva más conocido y a la ves ser reconocido por
la sazón de sus platos. Ahora ofrece una variedad de platos (comida gourmet, con platos
típicos Cajamarquinos, Novo andinos, nacionales e internacionales).

b. Razón Social.

Inversiones Gastronómicas Sierra Dorada S.A.C

c. RUC.

20600857011

d. Tamaño

La empresa cuenta con 8 trabajadores dentro de ellos está el contador y en

administrador, listados a continuación:

 Un contador
 Un administrador
 Un chef
 Un ayudante
 Un ensalzador
 Un lavador de servicios
 Cuatro mozos
 Una cajera
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VISION

Ser el mejor restaurante de comida andina típica de Cajamarca, especializase en la

comida gastronómica nacional, aumentando con ello la preferencia de nuestros
clientes para alcanzar una mayor ventaja competitiva. Con un servicio de calidad,
para lograr la consolidación en la presencia de nuestros clientes.

MISION

Buscamos la excelencia en la preparación de comida andina, brindando productos y

servicios de calidad orientado a satisfacer y superar sus expectativas complaciendo
así su paladar, además agregando valor superior para que nuestros clientes disfruten
de nuestro trabajo, armonizándolos con una infraestructura ecológica, rustica y
original, donde se manifieste, se promueva y se difunda las más puras expresiones
de la Cultura Andina de nuestro Perú.

e. Organigrama.
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f. Objetivos Estratégicos.

 Ingresar y abrir nuevos locales en otros distritos. Ubicándose en lugares estratégicos,

pero siempre manteniendo ese ambiente el estilo rustico.
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 implementar una nueva lista de platos teniendo en cuenta la preferencia de los

consumidores.

 Buscar la captación de clientes y fidelizarlos basándose en la excelencia, innovación

y calidad de servicio.

 Contratar personal experimentado en el rubro para asegurar la dirección del

negocio.

 Promocionar cualidades del restaurante a través de los medios de comunicación

(Televisión, radio, y redes sociales) para logar una identidad.

 Ajustarse a las disposiciones, normas legales y sanitarias, que aseguren la seguridad

y limpieza hacia los clientes y empleados.

 Diseñar y ampliar el horario de atención ajustada a la cantidad del público de cada

día.

 Crear nuevos platos mantener la calidad del servicio constante para para optar por la
preferencia del cliente

 Logar una relación constante con las autoridades y organismos para evitar
complicaciones en los servicios.

 Contratar una asesoría legal para asegurar el funcionamiento del negocio

g. FODA.

FORTALEZAS:

o Esta ubicado en una zona muy transita, cerca de plaza de armas de la ciudad de
Cajamarca, en donde turistas frecuentan dicho restaurante.

o Es un Restaurante reconocido recomendado, por amplia trayectoria en comida,

conocido por la calidad de sus platos de Restaurante.
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o Este restaurante cuenta con proveedores estables, que suministran productos

clasificados exclusivamente para cada día.

o Cuenta con una página propia, donde brinda toda la información del restaurante
(Ubicación, información, Platos, entre otros).

o Actualmente cuenta con convenios con algunas empresas de Cajamarca (Empresas

Mineras) y agencias turísticas.

o Se diferencia de los restaurantes de Cajamarca, ya que cuenta con una exclusiva

decoración, como artesanías de Cajamarca, oleos de pintores de Cajamarca, lo que
trasmite un ambiente único, agradable y natural.

OPORTUNIDADES:
o El mesón del Masques tiene la oportunidad de hacer nuevos convenios con nuevas
empresas e instituciones públicas o privadas, lo que ayudaría a ampliar su mercado a
nivel regional y ser más recomendado.

o Aprovechar días festivos para ofrecer sus mejores platos, tanto a las personas de
Cajamarca y a los turistas que vistan la ciudad de Cajamarca, ayudando esto a
generar más ganancias y lograr que sus platos sean conocidos por más personas y
turistas.

o Implementar una Página interactiva, donde el cliente pueda interactuar, en donde el

cliente pueda reservar una mesa anticipadamente (Reserva Online), escogiendo la
mesa donde va a ocupar, además que pueda vea los precios de cada plato y los
pueda pagar anticipadamente a través de su móvil.

DEBILIDADES
o utilizando un método tradicional para guardar su información, en donde utilizan
libros, para notar las ventas de cada día, propensos a una pérdida de información,
ya sea extraviando los libros o un robo dentro del establecimiento.

o Escaso personal en días puntas, generando retrasos en los pedios, ya que no cuenta
con los empleados suficientes para abastecer a todos sus clientes, generando
incomodidad y desesperación en los clientes por la demora de su pedido.
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o Falta de especificación de roles en el momento de hacer las compras de los

insumos, lo que causa olvido por parte del que compra los insumos.

o No puede expandir su plata física, ya que su infraestructura tiene un diseño rustico,

y al expandirla, perdería su esencia cultural.

o No cuenta con un parque de estacionamiento para sus clientes, siendo imposible

para un cliente estacionarse al frente del restaurante, ya que es una calle muy
transitada, imposibilitando el estacionamiento de cualquier automóvil.

o Los Clientes exigentes, ya que hay quejas de algún comensal por algún plato, sea la
razón de que algún plato no fue cocinado bien la carne u otro alimento, generando
un mal inconveniente dentro del establecimiento

AMENAZAS
o Un posible desastre natural, sea un derrumbe en la carretera o un huaico, afectando
posiblemente la llegada de los insumos, las cuales son primordiales para la
preparación de cada plato además impediría la entrada a la ciudad a los turistas que
vienen a conocer a la ciudad de Cajamarca.

o La ausencia de una ley que regule el funcionamiento de un restaurante, ya que, en

la ciudad de Cajamarca, el negocio más frecuente son los restaurantes, siendo esta
una amenaza que no se puede controlar, ya sea por una ley que el estado implante.
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o Un asalto de un momento a otro, ya que este establecimiento no cuenta con la

seguridad adecuada, siendo esto un problema porque no garantiza la seguridad
para los clientes y para los trabajadores que laborar en dicho restaurante.

o Posibilidad de que uno de los trabajadores se enferme, ya que los empleados no

son estables y no habría a quien llamar para que reemplace a un trabajador, siendo
esto lo que disminuiría la eficiencia en la producción, y aun mas retraso en los
pedidos, causando pérdidas en el negocio.

o Las reparaciones de la calle donde está el restaurante, lo cual generaría una

disminución de tráfico de la gente, además impidiendo la entrada al
establecimiento. Dando un mal aspecto; ya que sería imposible comer en dicho
restaurante, por causa de los sonidos de los trabajadores y de las maquinas que
reparan la calle.

o Un nuevo competidor, que se posicione a los alrededores, ofreciendo platos nuevos,

cosa que el mesón del marques aún no lo hace, con una mejor atención, con un
amplio local, con una infraestructura más moderna, que abastezca a más personas.

h. FODA CRUZADO
FORTALEZAS DEBILIDADES
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FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
OPORTUNIDADES
•Hacer nuevos convenios con
instituciones públicas o privadas
•Aprovechar días festivos para
promocionar platos
•implementar página interactiva
AMENAZAS
•Posibles desastres naturales
•Ausencia de ley que regule
funcionamientos de restaurantes
•Un asalto al local de un momento a
otro
•Riesgo de que se enferme uno de
los trabajadores
•Reparaciones de calles por
municipalidad
•Aparición de competencia en la
zona
•Ubicado en un lugar estratégico
•Reconocimiento por amplia
trayectoria
•Productos de calidad proveídos por
proveedores fijos
•Página web propia
•Cuenta convenios con empresas y
agencias de Cajamarca
•Decoración única y exclusiva que lo
diferencia
ESTRATEGIAS FO
- Ingresar y abrir nuevos locales en
otros distritos.
-implementar una nueva lista de
platos teniendo en cuenta la
preferencia de los consumidores
-Buscar la captación de clientes y
fidelizarlos basándose en la
excelencia, innovación y calidad de
servicio.
ESTRATEGIAS FA
-Promocionar cualidades del
restaurante a través de los medios
de comunicación para logar una
identidad.
-Ajustarse a las normas disposiciones
y normas legales y sanitarias.
-Diseñar y ampliar el horario de
atención ajustada a la cantidad del
público.
•Imposibilidad de satisfacer a clientes
exigentes
•Escaso personal.
•Deficiencia del encargado al momento
de comprar insumos.
•Ambigüedad en guardar su
información
•Imposibilidad de expandir su plata
física
•No cuenta con parque de
estacionamiento
ESTRATEGIAS DO
-Contratar personal experimentado en el
rubro para asegurar la dirección del
negocio.
- Implementar una base de datos de
toda empresa desde el cliente hasta el
proveedor, lo que ayudara a tener toda
su información segura y tener la
facilidad de buscarla.
ESTRATEGIAS DA
-Crear nuevos platos mantener la
calidad del servicio constante para para
optar por la preferencia del cliente
-Logar una relación constante con las
autoridades y organismos para evitar
complicaciones en los servicios.
-Contratar una asesoría legal para
asegurar el funcionamiento del negocio.
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i. El problema a solucionar

El problema actual del Restaurante el Mesón del marqués, es que guardan su

información por el método tradicional, guardando su información en libros
contables, en lo cual están propensos a que esa información se pierda por un
descuido, ya sea por parte de los encargados de guardar los libros.

Cada día frecuentan al restaurante varios clientes, ya sean turistas o personas que
son de la ciudad, y esa información tiene que estar guarda en algún lugar, ya que en
algún momento dicha información se va a necesitar. Como por ejemplo para
elaborar un plan de marketing, siendo necesario para saber la cantidad de los
clientes más frecuentes, para que a dichas personas se dirija un plan de marketing,
la cual servirá para fidelizarlos. Pero no solo un plan de Marketing, sino otras
estrategias para mejorar la producción u optimizar los procesos evaluando la
información anterior guardada.

La información de toda empresa, es indispensable, ya que gracias esto se tiene

conocimiento de la salida y entrada de clientes, entonces para tener toda esa
información, se necesita tenerla a la mano, donde se pueda buscar y encontrar
rápidamente y no estar buscando de libro por libro, o página por página, sino contar
con un software que utilice consultas, lo cual ayuda a ahorrar tiempo e implementar
otros sistemas (ERP, CRM, SAP) que jalen la información y analice esa información y
brinde una respuesta.

Al implementar una base de datos, se administra mejor la información del

restaurante, se tiene un mejor control del inventario del restaurante, los insumos
que hay, y además la información de los proveedores, para contactarlos fácilmente.
A lo que en un futuro se puede lograr una mejor toma de decisiones dentro del
negocio, además ahorrar tiempo y poder elaborar estrategias toda esa información
ordenada y detallada.
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3. Requerimientos de la empresa:

El restaurante el Mesón del Marques desea un sistema que les permita guardar toda su
información, desde el empleado hasta sus proveedores, para ello se va a implementar una
base de datos, pues ellos ahora no tienen el conocimiento aun de manejar el sistema gestor
de base de datos, por lo que ellos requieren una capacitación para que ellos puedan
manejar correctamente dicha base de datos.
Los requerimientos dados por el Restaurante el Mesón de marques, para la implementación
de una base de datos, son los siguientes:

 Que la base de datos, sea práctica, y se encuentre cada detalle de cada área, o de la
información ahí encontrada,

 Una ventana donde se les permita insertar los datos a través de ella, y también sacar
la información, en donde solo con poner un nombre o el DNI salda dicha
información, y a la ves modificar, borrar y actualizar los datos que estén en la base
de datos.

 Tener guardado a sus clientes y a la ves a sus clientes frecuentes, tanto de a los de
afuera y a los que se hospedan en hotel, además tener guardada la información de
los trabajadores de hotel (Hotel pertenece a la misma empresa) que consumen
todos los días en el restaurante.

 Que este la información de sus proveedores, además de los productos que estos le
proveen cada día.

 También las reservaciones de los clientes, que hacen anticipadamente al

restaurante.

 Que se encuentre la lista de platos que se ofrecen cada día, como los menús, los
desayunos y cenas y también platos a la carta.

 Tener guardada la información de sus empleados, y cargo de cada uno de ellos

dentro del Restaurante. Y la ves los pedidos de cada mesa, donde encuentre el
nombre de empleado que atendió, y el plato que se le sirvió.

 La factura, que se le da al cliente por la compra que hace.